Sojų pieno miltelių nauda ir žala

Nauda

Junginys

• Baltymai - 4 g.
• Angliavandeniai - 5,6 g.
• Riebalai - 1,6 g.

Taikymas

• Kefyras.
• Tofu sūris.
• Pieno sriubos.
• Jogurtai.
• Pieno kokteiliai.
• Kepyklėlė.

svorio metimas

Kaip veisti?

Savarankiškas maisto gaminimas

Pasirinkimas ir saugojimas

Prekė vaikams

Žala

fb.ru

Sojų pienas - nauda, ​​žala, sudėtis

Sojų pienas yra augalinis produktas, pagamintas iš sojų pupelių. Specialistai teigia, kad pirmą kartą sojos pienas Kinijoje buvo gaminamas antrajame amžiuje. Pasak legendos, kinų filosofas, kurio mama senatvėje neteko dantų, sugalvojo originalų būdą, kaip valgyti mėgstamas sojas be dantų. Jis tiesiog suteikė kietosioms sojų pupelėms lengviau valdomą formą.

Sojų pienas šiuolaikiniame pasaulyje yra labai populiarus. Didžioji dalis jos mylėtojų gyvena Rytų Azijoje, kur sojos pienas vartojamas dažniau nei karvės pienas. Daugelis šio gaminio gerbėjų yra Pietų ir Šiaurės Amerikoje bei Pietų Europoje. Manoma, kad jis išpopuliarėjo po vegetarizmo.

Pieno iš sojų pupelių gamybos technologija gana paprasta: išmirkytos sojos sutrinamos specialiais prietaisais, naudojant vandenį, kuriame jos buvo mirkytos. Vėliau perteklinis tirštumas pašalinamas, o likęs skystis trumpam kaitinamas iki maždaug 150 laipsnių temperatūros.

Sojų pieno gaminimo namuose procedūra yra panaši.

Sojų pienas yra malonaus, šiek tiek saldaus skonio ir lengvo aromato. Jis naudojamas ne tik neapdorotas, bet ir naudojamas kaip jogurto, tofu sūrio, pieno kokteilių ruošimo pagrindas. Sojų pienas plačiai naudojamas japonų virtuvėje. Virėjai deda jį kaip sultinį į kai kuriuos tradicinius patiekalus.

Kinijos gyventojai sojų pieną naudoja kaip užkandį prie įvairių kepinių, o malaiziečiai, pildami į jį saldaus sirupo, mėgaujasi pieno kokteiliais.

Taip pat populiarus pienas su priedais kakavos, uogų, morkų ir ženšenio pavidalu.

Perkant sojų pieną svarbu atsižvelgti į tai, kad šis produktas gali sugesti taip pat, kaip ir karvės pienas.

Sojų pieno maistinė vertė, sudėtis ir kalorijų kiekis

Sojų pieno sudėties pagrindas – vertingas baltymas (jo kiekis siekia 35%), kuriame yra visų būtinų rūgščių, didžiulis kiekis nepakeičiamų aminorūgščių, taip pat nemažai vitaminų ir mikroelementų.

Sojų piene randami mineralai: kalis, magnis, kalcis, natris, varis, fosforas, manganas, geležis, fosforas, cinkas ir selenas. Jame esantys vitaminai: A, D, E, B1, K, B5, B2, B9, B6, PP, B4.

Be to, daugelis gėrimų rūšių yra praturtinti vitaminu B12 ir kalciu, todėl sojos pieno sudėtis priartėja prie karvės pieno.

Taip pat svarbu, kad sojos pieną organizmas gerai pasisavintų.

Sojų pieno kalorijų kiekis yra apie 140 kcal 250 ml. Baltymų kiekis šiuo atveju yra 10 g, riebalų ir angliavandenių - atitinkamai 4 ir 14 g. Taip pat reikėtų pažymėti, kad yra nugriebto pieno iš sojų pupelių. Mažesnio riebumo sojos pieno kalorijų kiekis yra apie 100 kcal 250 ml.

Sojų pieno nauda

Dėl sojų pieno praturtintos sudėties jo maistinė vertė artima karvių. Tuo pačiu metu sojos piene, skirtingai nei karvės piene, nėra cholesterolio, o sočiųjų riebalų kiekis yra sumažintas iki minimumo. Tokios kompozicijos savybės leidžia naudoti sojų pieną maistui tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo, ir tiesiog tiems, kurie stebi savo sveikatą.

Taip pat žinoma sojos pieno nauda galaktozemija sergantiems vaikams, t.y. galaktozės netoleravimas. Šio elemento nebuvimas sojos pieno sudėtyje leidžia jam būti kokybiška motinos pieno alternatyva. Taip pat naudinga tiems, kurie alergiški gyvuliniam pienui ir netoleruoja laktozės.

Sojų pieno žala

Nepaisant tikrai turtingos sudėties, sojos pieno nauda dažnai yra diskusijų priežastis.

Dėl didelio fito rūgšties, kuri yra sojos pupelių pieno dalis, kiekio pienas trukdo pasisavinti daugybę maistinių medžiagų: kalcio, magnio, cinko ir geležies.

Sojų pieno žala vyrams, kurie jo vartoja per daug kasdien, gali būti išreikšta spermatozoidų koncentracijos sumažėjimu. Tačiau daugelis tyrimų paneigia šį teiginį.

Nepaisant to, kad alergija sojos baltymams yra daug rečiau nei pieno baltymams, šio fakto negalima atmesti, skiriant vaikui sojų pieną kaip motinos pieno pakaitalą.

Radote klaidą tekste? Pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

www.neboleem.net

Sojų pienas: nauda ir žala, kaip pasirinkti ir laikyti, gaminimas namuose, naudojimas kosmetologijoje, sudėties lentelė

Sojų pienas – augalinės kilmės maisto produktas, žmonijai žinomas nuo seno. Gėrimas itin populiarus tarp vegetarų, nes naudojamas kaip įprasto pieno pakaitalas, kuris savo spalva, tekstūra ir skoniu primena. Kasmet auga sojų plantacijos, nes jos tarnauja kaip nebrangus baltymų šaltinis, plečiasi ir jos pagrindu pagamintų produktų asortimentas. Diskusijos apie jų žalą ir naudą sveikatai organizmui dar neišspręstos.

Sojų pienas kaip maistas

Sojų pienas yra perkeltinis gėrimo pavadinimas, dėl jo panašumo į įprastą gyvūnų pieną. Neįkyraus aromato ir lengvo saldaus skonio, malonios kreminės tekstūros. Kaip ir paprastas pienas, jis gali rūgti, iš jo ruošiamas kefyras, jogurtas, tofu, pudingas ar pieno kokteilis. Jis dažnai naudojamas sultiniams ir pyragams gaminti.

Sojos pieną pasigaminti namuose paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka 2 valandas mirkyti sojų pupeles, tada paversti jas bulvių koše, išvirti gautą masę, filtruoti ir atvėsinti. Gėrimą galima papildyti vanile, kakava, uogomis, morkomis, pasaldinti medumi ar cukrumi.

Vaizdo įrašas: „Galileo“ programa, skirta sojos pieno ir tofu gamybai

Sojų pieno nauda

Pagrindinė sojų pieno kokybė yra jo gebėjimas prisotinti žmogaus organizmą jam reikalingais baltymais. Sojų baltymai praktiškai nenusileidžia mėsos baltymams, juose yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios reikalingos fermentams, reguliuojantiems medžiagų apykaitą, visavertį smegenų funkcionavimą ir imunitetą darbinėje būsenoje palaikyti.

Sojoje taip pat gausu B grupės vitaminų, vitaminų E ir PP, folio rūgšties, makro ir mikroelementų. Visi jie atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveikatą, dalyvauja hormonų sintezėje, prisideda prie ląstelių ir audinių atstatymo, visaverčio organų funkcionavimo. Sveikata, grožis ir jaunystė yra reguliariai vartojamo sojos pieno teigiamo poveikio rezultatas.

Sojos pieno nauda neabejotina žmonėms, kenčiantiems nuo gyvulinių baltymų, pieno produktų, laktozės netoleravimo, pacientams, sergantiems galaktozemija ir diabetu. Padeda numesti svorio kovojantiems su nutukimu, atsikratyti lipidų junginių pertekliaus, gerina širdies veiklą ir kraujagyslių būklę, padeda esant hipersekrecijai ir skrandžio opoms, lėtiniam cholecistitui.

Sojų pienas skirtas vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, nes jame esantis lecitinas reguliuoja kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, dėl kurio ant kraujagyslių sienelių gali susidaryti aterosklerozinės plokštelės ir susiaurėti kraujotakos spindis. Lėtina senėjimą, gerina odos, plaukų ir nagų išvaizdą.

Sojų pienas padeda palengvinti menopauzės eigą, gali gerokai pagerinti moters savijautą šiuo sunkiu laikotarpiu, nes jame yra izoflavonų, estrogenus primenančių medžiagų. Tie patys junginiai apsaugo nuo osteoporozės išsivystymo ir jos simptomų atsiradimo.

Įspėjimas: sveiko žmogaus racione sojos baltymų kiekis neturi viršyti 25 g per dieną.

Pavojingos sojų pieno savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui mityboje

Nepaisant to, kad sojos produktai plačiai naudojami, svarbu atsiminti, kad jie turi ir kai kurių kenksmingų savybių, kurios gerokai riboja jų naudojimą valgiaraštyje. Sojų pieno žalą visų pirma lemia didelis jo sudėtyje esančių „antimitybinių“ junginių kiekis, kuris gali išprovokuoti organizmo fiziologinių procesų sutrikimus:

• virškinimo trakto sutrikimai, virškinimo sutrikimai;
• raudonųjų kraujo kūnelių jungimasis tarpusavyje, pablogėja kraujo gebėjimas pernešti deguonį ir pašalinti anglies dioksidą;
• sunku pasisavinti cinką, geležį, magnį ir kalcį dėl didelio fito rūgšties kiekio produkto sudėtyje;
• sumažėjęs baltymų pasisavinimas, pasunkėjęs kasos darbas.

Sojų pienas draudžiamas bet kokio amžiaus vaikams, nes jis neigiamai veikia endokrininės sistemos formavimąsi. Sojų fitoestrogenai lėtina fizinį ir protinį vaikų vystymąsi, prisideda prie ankstyvų mergaičių mėnesinių pradžios. Jie slopina nervinių ląstelių ir smegenų augimą, taip pat yra viena iš galimų ankstyvų Alzheimerio ligos simptomų priežasčių.

Sojų izoflavonas lėtina skydliaukės hormonų gamybą, todėl sojos pienas draudžiamas žmonėms, sergantiems susijusiomis ligomis. Tas pats junginys nėštumo metu gali sukelti rimtą hormonų pusiausvyros sutrikimą, sutrikdydamas šiai normaliai būklei būdingą ypatingą cheminių medžiagų santykį organizme. Sojos pieno žala žindymo metu taip pat gali būti didelė.

Polinkis formuotis nuo estrogenų priklausomiems navikams ir kai kurioms kitoms onkologinėms ligoms taip pat yra rimta kontraindikacija vartoti sojų pieną maiste.

Įspėjimas: dažnas sojos pieno įtraukimas į racioną gali sukelti vyrų nevaisingumą.

Svarbu suprasti, kad, nepaisant sudėties ypatumų, sojos pienas negali visiškai pakeisti gyvūninės kilmės produktų žmogaus mityboje. Jis neaprūpina organizmo reikiamu kalcio, vario ir cinko kiekiu, jame yra sunkiai virškinamos geležies „nehemo“ pavidalu.

Produkto kilmės įtaka jo savybėms

Pieno gamybai naudojamų sojų pupelių kilmė yra labai svarbi klasifikuojant ją kaip kenksmingą ar naudingą žmonių sveikatai. Beveik visos sojos pupelės, auginamos pramoniniu mastu už Rusijos ribų, yra genetiškai modifikuotos.

Tokios ankštinių augalų veislės yra atsparios sausrai ir ligoms, gali augti ir duoti vaisių didelėmis trąšų ir herbicidų dozėmis. Dėl pašalinių cheminių junginių kaupimosi augalo ir jo vaisių audiniuose jis tampa nuodingas žmonėms ir gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi, įskaitant piktybinių navikų atsiradimą.

Bet kuri soja išsiskiria gebėjimu iš aplinkos sugerti žmogui kenksmingus cheminius junginius, tokius kaip švinas ar gyvsidabris. Todėl maistui nesaugios yra ne tik transgeninės, bet ir natūralios sojos, užaugintos ekologiškai nepalankioje vietovėje arba naudojant didelį kiekį trąšų.

Iki šiol taip pat nėra vieningos nuomonės, kokią įtaką sveikatai turi su maistu į žmogaus organizmą patekę tam tikri baltyminiai junginiai, naudojami genams įterpti į augalų DNR ir gauti naujų unikalių atmainų. Didelė tikimybė, kad jie gali neigiamai paveikti imuninę sistemą ir sukelti alerginę reakciją.

Gamintojai privalo ženklinti produktus su užrašu „Sudėtyje yra GMO“, jei naudoja žaliavas, gautas genų inžinerijos būdu. Tačiau praktika rodo, kad dažniausiai šis reikalavimas neįvykdomas, nes tiriant mėginį laboratorijoje ne visada pavyksta gauti patikimą rezultatą, be to, tokios analizės yra labai brangios.

Vaizdo įrašas: apie sojų pieną sveikai gyventi

Sojų pieno parinkimo ir laikymo taisyklės

Sojų pienas nėra labai dažnas maisto produktas, todėl jį reikėtų rinktis labai atsargiai:

1. Pieno sudėtyje turėtų būti nurodytas tik sojos ekstraktas ir vanduo, geriau, kad kiti ingredientai nebūtų išvardyti, įskaitant saldiklius ir kvapiąsias medžiagas.
2. Pirmenybę galima teikti vitaminais ir mineralais praturtintam gėrimui.
3. Ant pakuotės esantis užrašas „izoliuotas sojos baltymas“ rodo prastą sojos pieno kokybę, jo paruošimą pyrago pagrindu.
4. Sojų pieno pakuotė turi būti nepermatoma, nes šviesoje sunaikinama dauguma skysčio naudingų medžiagų.

Atidarytas pienas gali būti laikomas šaldytuve iki 7 dienų.

Sojų pieno naudojimas kosmetologijoje

Kosmetikoje sojų pienas plačiai naudojamas kaip veido ir plaukų kaukių, drėkinančių ir maitinančių kūno odos kremų, pilingų ingredientas. Sojų izoflavonai yra naudingi riebalų sekrecijos normalizavimui ir yra antioksidantai. Jie gali blokuoti laisvųjų radikalų veikimą, apsaugoti ląsteles nuo žalingo saulės spinduliuotės poveikio ir žalos bei atjauninti odą.

Kompozicijos odai prie akių su sojų pienu gali greitai susidoroti su „maišeliais“, patinimu ir tamsiais ratilus šioje srityje. Sojų ekstraktas taip pat padeda šiurkščiai ir šiurkščiai pėdų bei rankų odai, gydo lengvas odos ligas.

Namuose, norint paruošti sojų pieno kaukę veidui ir plaukams, geriau naudoti ką tik paruoštą netrintą gėrimą. Sumaišoma su bet kokiu riebiu aliejumi, naudojamu kaip pagrindas (migdolų, alyvuogių ar persikų), įpilama kiaušinio trynio ir gauta mase užtepamas veidas, kaklas, įtrinama galvos oda.

Vaizdo įrašas: ankštinių augalų paslapčių atskleidimas ir jų reikšmė

Sojų pieno sudėtis

Sojų pienas yra unikalus augalinės kilmės produktas, nes jame yra daug baltymų junginių, įskaitant visas nepakeičiamas aminorūgštis. Jame yra daug aliejaus, kuriame yra organizmui būtinų trigliceridų ir lipoidinių medžiagų.

Sojų pupelių angliavandenius sudaro fruktozė, gliukozė, sacharozė, krakmolas, hemiceliuliozė ir pektinas. Jų skaičius produkte yra palyginti mažas, todėl jis yra dietinis. Sojų pieno kalorijų kiekis yra tik 54 kcal.

Pagal lipidų kiekį sojos pienas yra panašus į pusiau riebų karvės pieną. Pagrindinė jų dalis – nesočiosios riebalų rūgštys, būtinos žmogaus sveikatai. Produkte yra labai mažai kalcio, tačiau komerciniu būdu pagamintas sojų pienas yra dirbtinai praturtintas šiuo vertingu mineralu.

Nepastiprinto sojų pieno maistinė vertė (100 g produkto)

www.prosto-mariya.ru

Sojų pieno milteliai: nauda ir žala, sudėtis, kaip veisti

Maistas ir gėrimai 2017 m. balandžio 29 d

Šiuolaikinėse parduotuvėse galite rasti daugybę įvairių produktų. Vienas iš jų – sojos pieno milteliai, kurie yra augalinės kilmės. Jis pagamintas iš sojų pupelių. Produkto gimtine laikoma Kinija, tačiau dabar ji paklausa visose pasaulio šalyse. Malonus skonis ir lengvas aromatas – tai išskirtiniai sauso sojų pieno bruožai. Jo nauda ir žala bus pateikta straipsnyje. Taip pat bus pasakyta apie šio produkto veisimo taisykles.

Nauda

Sojų pieno milteliuose, lyginant su karvės pienu, nėra laktozės, todėl juos gali vartoti visi, kurie netoleruoja šios medžiagos. Produkto pranašumas yra izoflavonų buvimas kompozicijoje. Šie komponentai naudojami vėžio, širdies ligų, osteoporozės profilaktikai. Jie yra būtini kovojant su moterų menopauze.

Pienas turi antikancerogeninį ir metabolinį poveikį. Produktas mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Todėl daugeliui naudinga vartoti sojų pieno miltelius. Jo nauda yra teigiamas poveikis kūno skeleto sistemai. Tai būtina esant anemijai. Dėl reguliaraus naudojimo vyrai bus apsaugoti nuo prostatos vėžio atsiradimo. Produkte gausu baltymų ir skaidulų. Jis puikiai įsisavinamas organizmo ir nesukelia alerginių reakcijų.

Junginys

Sojų pieno milteliuose yra vertingų baltymų, kuriuose yra svarbių rūgščių. Produkte gausu aminorūgščių. Mikroelementai yra magnis, kalis ir kalcis. Taip pat yra vitaminų - D, A, E, B. 100 g pieno yra:

• Baltymai - 4 g.
• Angliavandeniai - 5,6 g.
• Riebalai - 1,6 g.

O sojų pieno miltelių kalorijų kiekis yra 56 kcal. Sudėtis leidžia naudoti produktą daugelio žmonių mityboje. Reikia tik teisingai jį veisti. Taip pat yra receptų, kaip savarankiškai paruošti šį produktą.

Susiję vaizdo įrašai

Taikymas

Iš sojų pieno miltelių ruošiami įvairūs patiekalai. Iš to paaiškėja:

• Kefyras.
• Tofu sūris.
• Pieno sriubos.
• Jogurtai.
• Pieno kokteiliai.
• Kepyklėlė.

Produktas naudojamas pudingų gamybai, želė virimui, košei, troškinimui. Jis naudojamas tiek namuose, tiek darbe.

Derinys su kitais produktais

Pieną galima derinti su saldžiais vaisiais, džiovintais vaisiais, uogomis, riešutais. Jis taip pat vartojamas su grūdais ir virtomis bulvėmis. Nereikia gėrimo derinti su šviežiomis daržovėmis, slyvomis, dešra, rūkyta žuvimi, pyragaičiais.

svorio metimas

Produktas laikomas kaloringu, todėl daugelis jo neįtraukia į savo mitybą. Tačiau sojos pienas sukurtas harmonijai. Turi daug kalcio, kurį organizmas puikiai pasisavina. Trūkstant šio komponento, bus intensyviai gaminamas hormonas kalcitriolis, dėl kurio sulėtėja riebalų perdirbimas ir pašalinimas. Dėl padidėjusio kiekio susikaupusios riebalų sankaupos nebus sunaikintos.

Kalcis laikomas nepakeičiamu komponentu norintiems numesti svorio. Jis puikiai skaido riebalus, taip pat padeda auginti raumenų masę. Todėl toks produktas turi būti antsvorio turinčių žmonių mityboje. Ir tai turėtų būti ne sausas sojų pieno pakaitalas, o natūralus.

Kaip veisti?

Parduotuvėse parduodami sojų pieno milteliai. Kaip jį veisti? Norėdami tai padaryti, patį produktą (1,5 šaukšto) reikia sumaišyti su cukrumi (1 šaukštelis), palaipsniui įpilant vandens (1 puodelis). Masę reikia išmaišyti, kad ji taptų vienalytė. Tada supilamas likęs vanduo ir viskas užvirinama. Produktas patiekiamas karštas arba atšaldytas.

Savarankiškas maisto gaminimas

Aptariamo produkto paruošimo receptų yra daug. Iš jų yra vienas iš paprasčiausių. Švarias sojų pupeles mirkykite šaltame vandenyje 12-24 valandas. Tada vanduo nupilamas, o pupeles reikia susmulkinti permetant per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Šis apdorojimas turi būti atliktas keletą kartų.

Maišydami įpilkite vandens, kad būtų lengviau sumalti. Vandenį reikia gerti santykiu 7:1, kad gautumėte 3% riebumo pieną. Jei vandens bus mažiau, gausis riebesnis pienas, kuris bus panašus į grietinėlę. Sumalta ir sumaišyta su vandeniu sojų košė brandinama apie 4 valandas, po to įberiama druskos (ant peilio galo).

Tada gautą masę reikia virti pusvalandį. Tada reikia perkošti ir išspausti. Tai užbaigia sojos pieno paruošimą. Likučiai maišelyje po pieno ištraukimo vadinami okara – sojų minkštimu, kuriame yra daug skaidulų ir baltymų. Jis gali būti naudojamas kaip praturtintas maisto papildas.

Pasirinkimas ir saugojimas

Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į sudėtį, kuri nurodyta ant pakuotės. Natūralioje formoje piene yra vandens ir sojos. Jei kompozicijoje yra cheminių priedų, toks produktas nebus naudingas.

Uždara pakuotė laikoma vėsioje vietoje. Šis laikotarpis negali viršyti vienerių metų. Atvirą produktą reikia vartoti iki 7 dienų ir visą šį laiką jis laikomas šaldytuve.

Prekė vaikams

Kūdikių maitinimui dažnai naudojami mišiniai, kuriuose yra sojos baltymų. Tokių produktų naudojimo pagrindu laikomi šie veiksniai:

• Karvės pieno netoleravimas.
• Celiakija atsiranda dėl žarnyno gaurelių sluoksnio pažeidimo dėl glitimo poveikio.
• Galaktozemija yra angliavandenių apykaitos pažeidimas.
• Trūksta laktozės – baltymo, skaidančio karvės piene esančius fermentus.

Norint, kad vaikas būtų maitinamas sojų mišiniais, pirmiausia reikia pasikonsultuoti su pediatru. Parduotuvėse galite rasti tokių produktų vyresniems nei 2 metų vaikams. Tai gali būti dietoje, tačiau neturėtume pamiršti ir karvės pieno. Visiškai pakeisti galima tik tuo atveju, jei gyvūninis produktas netoleruoja.

Žala

Gydytojai nenustatė žalos, kurią gali sukelti sojos pienas. Kai kurie ekspertai mano, kad tai yra naudingas produktas, o kiti pataria naudoti tik minimalų kiekį. Toks pienas taip pat turi priešininkų, manančių, kad jis gali sukelti:

• Skydliaukės patologijų atsiradimas.
• Sumažėjusi spermatozoidų koncentracija.
• Endokrininės sistemos depresija.

Pieno vartoti negalima, jei yra polinkis formuotis nuo estrogenų priklausomiems navikams ir kitiems onkologiniams susirgimams. Produktas draudžiamas nėščioms ir žindančioms motinoms. Jo negalima duoti vaikams iki 1 metų nepasitarus su gydytoju, taip pat moterims, kurios gali sirgti krūties vėžiu.

Vartojant per daug gyvulinių baltymų, padidėja kraujo rūgštingumas. Kūnas turi jį neutralizuoti. Kalcis paimamas iš kaulų. Sojų piene yra fitino rūgšties, kuri, virškinama, suriša geležį, cinką, kalcį, magnį, todėl šie komponentai prastai pasisavinami. Nors pienas turi trūkumų, jis vis tiek laikomas labai naudingu. Tiesiog naudokite jį saikingai.

Šiuolaikinėse parduotuvėse galite rasti daugybę įvairių produktų. Vienas iš jų – sojos pieno milteliai, kurie yra augalinės kilmės. Jis pagamintas iš sojų pupelių. Produkto gimtine laikoma Kinija, tačiau dabar ji paklausa visose pasaulio šalyse. Malonus skonis ir lengvas aromatas – tai išskirtiniai sauso sojų pieno bruožai. Jo nauda ir žala bus pateikta straipsnyje. Taip pat bus pasakyta apie šio produkto veisimo taisykles.

Nauda

Sojų pieno milteliuose, lyginant su karvės pienu, nėra laktozės, todėl juos gali vartoti visi, kurie netoleruoja šios medžiagos. Produkto pranašumas yra izoflavonų buvimas kompozicijoje. Šie komponentai naudojami vėžio, širdies ligų, osteoporozės profilaktikai. Jie yra būtini kovojant su moterų menopauze.

Pienas turi antikancerogeninį ir metabolinį poveikį. Produktas mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Todėl daugeliui naudinga vartoti sojų pieno miltelius. Jo nauda yra teigiamas poveikis kūno skeleto sistemai. Tai būtina esant anemijai. Dėl reguliaraus naudojimo vyrai bus apsaugoti nuo prostatos vėžio atsiradimo. Produkte gausu baltymų ir skaidulų. Jis puikiai įsisavinamas organizmo ir nesukelia alerginių reakcijų.

Junginys

Sojų pieno milteliuose yra vertingų baltymų, kuriuose yra svarbių rūgščių. Produkte gausu aminorūgščių. Mikroelementai yra magnis, kalis ir kalcis. Taip pat yra vitaminų - D, A, E, B. 100 g pieno yra:

• Baltymai - 4 g.
• Angliavandeniai - 5,6 g.
• Riebalai - 1,6 g.

O sojų pieno miltelių kalorijų kiekis yra 56 kcal. Sudėtis leidžia naudoti produktą daugelio žmonių mityboje. Reikia tik teisingai jį veisti. Taip pat yra receptų, kaip savarankiškai paruošti šį produktą.

Taikymas

Iš sojų pieno miltelių ruošiami įvairūs patiekalai. Iš to paaiškėja:

• Kefyras.
• Tofu sūris.
• Pieno sriubos.
• Jogurtai.
• Pieno kokteiliai.
• Kepyklėlė.

Produktas naudojamas pudingų gamybai, želė virimui, košei, troškinimui. Jis naudojamas tiek namuose, tiek darbe.

Derinys su kitais produktais

Pieną galima derinti su saldžiais vaisiais, džiovintais vaisiais, uogomis, riešutais. Jis taip pat vartojamas su grūdais ir virtomis bulvėmis. Nereikia gėrimo derinti su šviežiomis daržovėmis, slyvomis, dešra, rūkyta žuvimi, pyragaičiais.

svorio metimas

Produktas laikomas kaloringu, todėl daugelis jo neįtraukia į savo mitybą. Tačiau sojos pienas sukurtas harmonijai. Turi daug kalcio, kurį organizmas puikiai pasisavina. Trūkstant šio komponento, bus intensyviai gaminamas hormonas kalcitriolis, dėl kurio sulėtėja riebalų perdirbimas ir pašalinimas. Dėl padidėjusio kiekio susikaupusios riebalų sankaupos nebus sunaikintos.

Kalcis laikomas nepakeičiamu komponentu norintiems numesti svorio. Jis puikiai skaido riebalus, taip pat padeda auginti raumenų masę. Todėl toks produktas turi būti antsvorio turinčių žmonių mityboje. Ir tai turėtų būti ne sausas sojų pieno pakaitalas, o natūralus.

Kaip veisti?

Parduotuvėse parduodami sojų pieno milteliai. Kaip jį veisti? Norėdami tai padaryti, patį produktą (1,5 šaukšto) reikia sumaišyti su cukrumi (1 šaukštelis), palaipsniui įpilant vandens (1 puodelis). Masę reikia išmaišyti, kad ji taptų vienalytė. Tada supilamas likęs vanduo ir viskas užvirinama. Produktas patiekiamas karštas arba atšaldytas.

Savarankiškas maisto gaminimas

Aptariamo produkto paruošimo receptų yra daug. Iš jų yra vienas iš paprasčiausių. Švarias sojų pupeles mirkykite šaltame vandenyje 12-24 valandas. Tada vanduo nupilamas, o pupeles reikia susmulkinti permetant per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Šis apdorojimas turi būti atliktas keletą kartų.

Maišydami įpilkite vandens, kad būtų lengviau sumalti. Vandenį reikia gerti santykiu 7:1, kad gautumėte 3% riebumo pieną. Jei vandens bus mažiau, gausis riebesnis pienas, kuris bus panašus į grietinėlę. Sumalta ir sumaišyta su vandeniu sojų košė brandinama apie 4 valandas, po to įberiama druskos (ant peilio galo).

Tada gautą masę reikia virti pusvalandį. Tada reikia perkošti ir išspausti. Tai užbaigia sojos pieno paruošimą. Likučiai maišelyje po pieno ištraukimo vadinami okara – sojų minkštimu, kuriame gausu skaidulų ir baltymų. Jis gali būti naudojamas kaip praturtintas maisto papildas.

Pasirinkimas ir saugojimas

Renkantis produktą, atkreipkite dėmesį į sudėtį, kuri nurodyta ant pakuotės. Natūralioje formoje piene yra vandens ir sojos. Jei kompozicijoje yra cheminių priedų, toks produktas nebus naudingas.

Uždara pakuotė laikoma vėsioje vietoje. Šis laikotarpis negali viršyti vienerių metų. Atvirą produktą reikia vartoti iki 7 dienų ir visą šį laiką jis laikomas šaldytuve.

Prekė vaikams

Kūdikių mitybai dažnai naudojami mišiniai, kuriuose yra Tokių produktų naudojimo pagrindu laikomi šie veiksniai:

• Karvės pieno netoleravimas.
• Celiakija atsiranda dėl žarnyno gaurelių sluoksnio pažeidimo dėl glitimo poveikio.
• Galaktozemija yra angliavandenių apykaitos pažeidimas.
• Trūksta laktozės – baltymo, skaidančio karvės piene esančius fermentus.

Norint, kad vaikas būtų maitinamas sojų mišiniais, pirmiausia reikia pasikonsultuoti su pediatru. Parduotuvėse galite rasti tokių produktų vyresniems nei 2 metų vaikams. Tai gali būti dietoje, tačiau neturėtume pamiršti ir karvės pieno. Visiškai pakeisti galima tik tuo atveju, jei gyvūninis produktas netoleruoja.

Žala

Gydytojai nenustatė žalos, kurią gali sukelti sojos pienas. Kai kurie ekspertai mano, kad tai yra naudingas produktas, o kiti pataria naudoti tik minimalų kiekį. Toks pienas taip pat turi priešininkų, manančių, kad jis gali sukelti:

• Skydliaukės patologijų atsiradimas.
• Sumažėjusi spermatozoidų koncentracija.
• Endokrininės sistemos depresija.

Pieno vartoti negalima, jei yra polinkis formuotis nuo estrogenų priklausomiems navikams ir kitiems onkologiniams susirgimams. Produktas draudžiamas nėščioms ir žindančioms motinoms. Jo negalima duoti vaikams iki 1 metų nepasitarus su gydytoju, taip pat moterims, kurios gali sirgti krūties vėžiu.

Vartojant per daug gyvulinių baltymų, padidėja kraujo rūgštingumas. Kūnas turi jį neutralizuoti. Kalcis paimamas iš kaulų. Virškinimo metu sojų piene yra geležies, cinko, kalcio ir magnio, todėl šie komponentai prastai pasisavinami. Nors pienas turi trūkumų, jis vis tiek laikomas labai naudingu. Tiesiog naudokite jį saikingai.

Sojų pienas – augalinės kilmės maisto produktas, žmonijai žinomas nuo seno. Gėrimas itin populiarus tarp vegetarų, nes naudojamas kaip įprasto pieno pakaitalas, kuris savo spalva, tekstūra ir skoniu primena. Kasmet auga sojų plantacijos, nes jos tarnauja kaip nebrangus baltymų šaltinis, plečiasi ir jos pagrindu pagamintų produktų asortimentas. Diskusijos apie jų žalą ir naudą sveikatai organizmui dar neišspręstos.

Turinys:

Sojų pienas kaip maistas

Sojų pienas yra perkeltinis gėrimo pavadinimas, dėl jo panašumo į įprastą gyvūnų pieną. Neįkyraus aromato ir lengvo saldaus skonio, malonios kreminės tekstūros. Kaip ir įprastas pienas, jis gali rūgti, iš jo ruošiamas kefyras, jogurtas, tofu, pudingas ar pieno kokteilis. Jis dažnai naudojamas sultiniams ir pyragams gaminti.

Sojos pieną pasigaminti namuose paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka 2 valandas mirkyti sojų pupeles, tada paversti jas bulvių koše, išvirti gautą masę, filtruoti ir atvėsinti. Gėrimą galima papildyti vanile, kakava, uogomis, morkomis, pasaldinti medumi ar cukrumi.

Vaizdo įrašas: „Galileo“ programa, skirta sojos pieno ir tofu gamybai

Sojų pieno nauda

Pagrindinė sojų pieno kokybė yra jo gebėjimas prisotinti žmogaus organizmą jam reikalingais baltymais. Sojų baltymai praktiškai nenusileidžia mėsos baltymams, juose yra 8 nepakeičiamos aminorūgštys, kurios reikalingos fermentams, reguliuojantiems medžiagų apykaitą, visavertį smegenų funkcionavimą ir imunitetą darbinėje būsenoje palaikyti.

Sojoje taip pat gausu B grupės vitaminų, vitaminų E ir PP, folio rūgšties, makro ir mikroelementų. Visi jie atlieka svarbų vaidmenį palaikant sveikatą, dalyvauja hormonų sintezėje, prisideda prie ląstelių ir audinių atstatymo, visaverčio organų funkcionavimo. Sveikata, grožis ir jaunystė yra reguliariai vartojamo sojos pieno teigiamo poveikio rezultatas.

Sojos pieno nauda neabejotina žmonėms, kenčiantiems nuo gyvulinių baltymų, pieno produktų, laktozės netoleravimo, pacientams, sergantiems galaktozemija ir diabetu. Padeda numesti svorio kovojantiems su nutukimu, atsikratyti lipidų junginių pertekliaus, gerina širdies veiklą ir kraujagyslių būklę, padeda esant hipersekrecijai ir skrandžio opoms, lėtiniam cholecistitui.

Sojų pienas skirtas vartoti vyresnio amžiaus žmonėms, nes jame esantis lecitinas reguliuoja kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, dėl kurio ant kraujagyslių sienelių gali susidaryti aterosklerozinės plokštelės ir susiaurėti kraujotakos spindis. Lėtina senėjimą, gerina odos, plaukų ir nagų išvaizdą.

Sojų pienas padeda palengvinti menopauzę, gali gerokai pagerinti moters savijautą šiuo sunkiu laikotarpiu, nes jame yra izoflavonų, estrogenus primenančių medžiagų. Tie patys junginiai apsaugo nuo osteoporozės išsivystymo ir jos simptomų atsiradimo.

Įspėjimas: Sveiko žmogaus racione sojos baltymų kiekis neturi viršyti 25 g per dieną.

Pavojingos sojų pieno savybės ir kontraindikacijos jo naudojimui mityboje

Nepaisant to, kad sojos produktai plačiai naudojami, svarbu atsiminti, kad jie turi ir kai kurių kenksmingų savybių, kurios gerokai riboja jų naudojimą valgiaraštyje. Sojų pieno žalą visų pirma lemia didelis jo sudėtyje esančių „antimitybinių“ junginių kiekis, kuris gali išprovokuoti organizmo fiziologinių procesų sutrikimus:

• virškinimo trakto sutrikimai, virškinimo sutrikimai;
• raudonųjų kraujo kūnelių jungimasis tarpusavyje, pablogėja kraujo gebėjimas pernešti deguonį ir pašalinti anglies dioksidą;
• cinko, geležies, magnio ir kalcio pasisavinimo sunkumai dėl didelio fito rūgšties kiekio produkte;
• sumažėjęs baltymų pasisavinimas, pasunkėjęs kasos darbas.

Sojų pienas draudžiamas bet kokio amžiaus vaikams, nes jis neigiamai veikia endokrininės sistemos formavimąsi. Sojų fitoestrogenai lėtina fizinį ir protinį vaikų vystymąsi, prisideda prie ankstyvų mergaičių mėnesinių pradžios. Jie slopina nervinių ląstelių ir smegenų augimą, taip pat yra viena iš galimų ankstyvų Alzheimerio ligos simptomų priežasčių.

Sojų izoflavonas lėtina skydliaukės hormonų gamybą, todėl sojos pienas draudžiamas žmonėms, sergantiems susijusiomis ligomis. Tas pats junginys nėštumo metu gali sukelti rimtą hormonų pusiausvyros sutrikimą, sutrikdydamas šiai normaliai būklei būdingą ypatingą cheminių medžiagų santykį organizme. Sojos pieno žala žindymo metu taip pat gali būti didelė.

Polinkis formuotis nuo estrogenų priklausomiems navikams ir kai kurioms kitoms onkologinėms ligoms taip pat yra rimta kontraindikacija vartoti sojų pieną maiste.

Įspėjimas: Dažnas sojos pieno įtraukimas į racioną gali sukelti vyrų nevaisingumą.

Svarbu suprasti, kad, nepaisant sudėties ypatumų, sojos pienas negali visiškai pakeisti gyvūninės kilmės produktų žmogaus mityboje. Jis neaprūpina organizmo reikiamu kalcio, vario ir cinko kiekiu, jame yra sunkiai virškinamos geležies „nehemo“ pavidalu.

Produkto kilmės įtaka jo savybėms

Pieno gamybai naudojamų sojų pupelių kilmė yra labai svarbi klasifikuojant ją kaip kenksmingą ar naudingą žmonių sveikatai. Beveik visos sojos pupelės, auginamos pramoniniu mastu už Rusijos ribų, yra genetiškai modifikuotos.

Tokios ankštinių augalų veislės yra atsparios sausrai ir ligoms, gali augti ir duoti vaisių didelėmis trąšų ir herbicidų dozėmis. Dėl pašalinių cheminių junginių kaupimosi augalo ir jo vaisių audiniuose jis tampa nuodingas žmonėms ir gali sukelti įvairių patologijų vystymąsi, įskaitant piktybinių navikų atsiradimą.

Bet kuri soja išsiskiria gebėjimu iš aplinkos sugerti žmogui kenksmingus cheminius junginius, tokius kaip švinas ar gyvsidabris. Todėl maistui nesaugios yra ne tik transgeninės, bet ir natūralios sojos, užaugintos ekologiškai nepalankioje vietovėje arba naudojant didelį kiekį trąšų.

Iki šiol taip pat nėra vieningos nuomonės, kokią įtaką sveikatai turi su maistu į žmogaus organizmą patekę tam tikri baltyminiai junginiai, naudojami genams įterpti į augalų DNR ir gauti naujų unikalių atmainų. Didelė tikimybė, kad jie gali neigiamai paveikti imuninę sistemą ir sukelti alerginę reakciją.

Gamintojai privalo ženklinti produktus su užrašu „Sudėtyje yra GMO“, jei naudoja žaliavas, gautas genų inžinerijos būdu. Tačiau praktika rodo, kad dažniausiai šis reikalavimas neįvykdomas, nes tiriant mėginį laboratorijoje ne visada pavyksta gauti patikimą rezultatą, be to, tokios analizės yra labai brangios.

Vaizdo įrašas: apie sojų pieną sveikai gyventi

Sojų pieno parinkimo ir laikymo taisyklės

Sojų pienas nėra labai dažnas maisto produktas, todėl jį reikėtų rinktis labai atsargiai:

1. Pieno sudėtyje turėtų būti nurodytas tik sojos ekstraktas ir vanduo, geriau, kad kiti ingredientai nebūtų išvardyti, įskaitant saldiklius ir kvapiąsias medžiagas.
2. Pirmenybę galima teikti vitaminais ir mineralais praturtintam gėrimui.
3. Ant pakuotės esantis užrašas „izoliuotas sojos baltymas“ rodo prastą sojos pieno kokybę, jo paruošimą pyrago pagrindu.
4. Sojų pieno pakuotė turi būti nepermatoma, nes šviesoje sunaikinama dauguma skysčio naudingų medžiagų.

Atidarytas pienas gali būti laikomas šaldytuve iki 7 dienų.

Sojų pieno naudojimas kosmetologijoje

Kosmetikoje sojų pienas plačiai naudojamas kaip veido ir plaukų kaukių, drėkinančių ir maitinančių kūno odos kremų, pilingų ingredientas. Sojų izoflavonai yra naudingi riebalų sekrecijos normalizavimui ir yra antioksidantai. Jie gali blokuoti laisvųjų radikalų veikimą, apsaugoti ląsteles nuo žalingo saulės spinduliuotės poveikio ir žalos bei atjauninti odą.

Kompozicijos odai prie akių su sojų pienu gali greitai susidoroti su „maišeliais“, patinimu ir tamsiais ratilus šioje srityje. Sojų ekstraktas taip pat padeda šiurkščiai ir šiurkščiai pėdų bei rankų odai, gydo lengvas odos ligas.

Namuose, norint paruošti sojų pieno kaukę veidui ir plaukams, geriau naudoti ką tik paruoštą netrintą gėrimą. Sumaišoma su bet kokiu riebiu aliejumi, naudojamu kaip pagrindas (migdolų, alyvuogių ar persikų), įpilama kiaušinio trynio ir gauta mase užtepamas veidas, kaklas, įtrinama galvos oda.

Vaizdo įrašas: ankštinių augalų paslapčių atskleidimas ir jų reikšmė

Sojų pieno sudėtis

Sojų pienas yra unikalus augalinės kilmės produktas, nes jame yra daug baltymų junginių, įskaitant visas nepakeičiamas aminorūgštis. Jame yra daug aliejaus, kuriame yra organizmui būtinų trigliceridų ir lipoidinių medžiagų.

Sojų pupelių angliavandenius sudaro fruktozė, gliukozė, sacharozė, krakmolas, hemiceliuliozė ir pektinas. Jų skaičius produkte yra palyginti mažas, todėl jis yra dietinis. Sojų pieno kalorijų kiekis yra tik 54 kcal.

Pagal lipidų kiekį sojos pienas yra panašus į riebų karvės pieną. Pagrindinė jų dalis – nesočiosios riebalų rūgštys, būtinos žmogaus sveikatai. Produkte yra labai mažai kalcio, tačiau komerciniu būdu pagamintas sojų pienas yra dirbtinai praturtintas šiuo vertingu mineralu.

Nepastiprinto sojų pieno maistinė vertė (100 g produkto)

Ginčai dėl iš sojos pupelių gaunamų produktų naudos ir žalos tęsiasi jau seniai, ir iki šiol mokslininkai nepriėjo prie bendro sutarimo šiuo klausimu. Sojų pienas – vienas iš tokių produktų, kuris sulaukė didelio dėmesio. Žinoma, su gyvulinės kilmės pienu (karvės ir pan.) jis neturi nieko bendra, bet vis tiek vadinamas pienu, nes yra panašios skystos konsistencijos, baltos spalvos, gana malonaus salstelėjusio skonio ir lengvo specifinio kvapo. Sojų pienas, kaip ir karvės pienas, gali rūgti, tada iš jo gaminamas skanus sojų kefyras, sūris ar varškė (tofu).

Šis augalinis produktas kasdien tampa vis populiaresnis pasaulyje, ypač šalyse (Kinijoje, Pietų Korėjoje, Japonijoje), kurios laikomos pieno iš augalinių produktų gimtine, taip pat tokiose šalyse kaip JAV, Kanada. ir Vakarų Europa. Be to, sojos produktai, tarp jų ir pienas, tapo neatsiejama vegetarų ir badaujančių žmonių mitybos bei įvairių dietų dalimi.

Sojų piene nėra laktozės.

Sojų pieno kalorijų kiekis yra mažas, apie 40 kcal 100 g produkto, pavyzdžiui, karvės pienas yra 1,5-2 kartus kaloringesnis. Maistinė vertė priklauso nuo jo gamybos būdo. Baltymų kiekis sojų piene gali svyruoti nuo 0,8 iki 3,8 g 100 g produkto, jame mažai riebalų ir angliavandenių (atitinkamai apie 0,3-1,5 g ir 7 g). Pienas, gautas iš sojų pupelių, turi nemažai skirtumų ir pranašumų prieš kitus tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės pieno produktus.

Šiame produkte nėra laktozės, todėl jis gali būti pasirinktas produktas netoleruojant laktozės, dėl šios priežasties daugelyje šalių sojų pienas naudojamas gyvulinės kilmės mitybai.

Ypatingą dėmesį norėčiau atkreipti į sojų pieno aminorūgščių sudėtį. Soja yra vienintelis augalinis produktas, kuriame yra visų žmogaus organizmui reikalingų nepakeičiamų aminorūgščių, o sojos baltymai yra lengvai virškinami. Todėl tokie produktai, įskaitant sojų pieną, gali padėti vegetarams patenkinti organizmo mitybos poreikius.

Riebalai, sudarantys šį augalinį pieną, daugiausia yra nesočiosios riebalų rūgštys, kurias žmogaus organizmas naudoja daugeliui procesų. Tai dar vienas sojos pieno pranašumas, palyginti su karvės pienu, kuriame yra gyvulinių riebalų. Todėl jį galima rekomenduoti sergantiems nutukimu, ateroskleroze, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis.

Piene yra daug vitaminų ir mineralų. Šiame produkte gausu tokoferolio (vitamino E), kuris garsėja antioksidacinėmis savybėmis, todėl sojų pienas pasižymi priešnavikiniu poveikiu, jam priskiriamos ir senėjimą stabdančios savybės. Rasta sojos piene ir B grupės vitaminų (B1, B6 ir B12), kurie būtini normaliai nervų sistemos veiklai. Šiame augaliniame produkte yra nedidelis kiekis retinolio (vitamino A) ir askorbo rūgšties. Sojų piene yra lecitino, kuris taip pat reikalingas normaliai nervų sistemos, smegenų veiklai, yra kepenų ląstelių ir tarpląstelinių membranų statybinė medžiaga, reikalinga normaliam vaisiaus nervinio vamzdelio formavimuisi.

Nedideliais kiekiais piene, gautame iš sojų pupelių, yra mikroelementų: geležies, natrio. jame praktiškai nėra, todėl daugelis gamintojų gamybos metu sojų pieną papildomai praturtina šiuo ir kai kuriais kitais vitaminais bei mineralais.

Sojų piene yra natūralių fitoestrogenų, kurie yra moteriškų lytinių hormonų analogai. Todėl daugelis mokslininkų teigia, kad šis produktas yra naudingas moterims menopauzės metu, nes padeda išlyginti jos simptomus, neleidžia išsivystyti osteoporozei, nutukimui ir kitiems negalavimams, kurie gali atsirasti moterims po menopauzės. Tačiau kai kuriais atvejais tai yra fitostrogeno buvimas šiame produkte, dėl kurio jis kenkia organizmui.

Sojų pieno žala

Nepaisant to, kad sojų pienas turi daug naudingų savybių, jis turi ir nemažai trūkumų. Šiame produkte yra fitino rūgšties, kuri sumažina fosforo, kalcio ir magnio biologinį prieinamumą, todėl sumažėja šių mikroelementų pasisavinimas. Remiantis tuo, galime daryti išvadą, kad kalcis, kurį galima papildomai praturtinti sojų pienu, virškinimo metu vis dar nėra visiškai pasisavinamas.

Be to, daugelio mokslininkų nuomonė dėl fitoestrogenų, kurių yra sojos piene, yra dviprasmiška. Padidėjusi jų koncentracija organizme gali neigiamai paveikti nuo estrogenų priklausomų navikų augimą, kurie pažeidžia ne tik gimdą ir kiaušides, bet ir pieno liaukas bei kitus organus. Reikia atsiminti, kad navikų, kurie išsivysto veikiant lytiniams hormonams, galima aptikti ir vyrams.

Grynas sojų pienas nenaudojamas mažiems vaikams maitinti. Vaikams, kenčiantiems nuo pieno cukraus netoleravimo, buvo sukurti specialūs mišiniai be laktozės, kuriuose gali būti nedidelis kiekis sojos baltymų.

Taip pat neturėtumėte atmesti galimybės sukelti alergines reakcijas į sojos produktus. Renkantis sojų pieną reikėtų atkreipti dėmesį į etiketę ant pakuotės „Non-GMO“. Vis tik genų inžinerijos pagalba gauti produktai yra tiriami ir bus tiriami dar daug metų, siekiant patikimai nustatyti jų poveikį žmogaus organizmui.

Sojų pieno naudojimas

Renkantis sojų pieną reikia atkreipti dėmesį į ženklinimą, jis turi būti „ne GMO“.

Kad sojų pienas būtų naudingas organizmui ir nedarytų žalos, kaip ir daugelis kitų produktų, jį reikia vartoti saikingai. Kad organizmas gautų porciją naudingų medžiagų, per dieną pakanka išgerti vieną stiklinę tokio pieno ar jo pagrindu pagaminto gėrimo.

Iš sojų pieno gaminami įvairūs produktai, kurie kasmet tampa vis populiaresni. Šiuo metu vienas iš labiausiai paplitusių produktų sojos pieno pagrindu yra tofu – savotiškas sojų sūris arba varškė. Su raugo pagalba iš šio pieno gaunamas kefyras arba jogurtas. Taip pat iš jo gaminami įvairūs gėrimai, pridedant vaisių sulčių, cukrų, dažnai gamintojai juos papildomai praturtina vitaminais ir mikroelementais, todėl gaunamas skanus ir maistingas kokteilis.

Daugelyje šalių sojų pienas plačiai naudojamas ruošiant sriubas, majonezą, padažus, dribsnius, desertus, kepinius ir daugelį kitų patiekalų.

Pienas, gaunamas iš sojų pupelių, naudojamas ir kosmetologijoje. Tai yra veido ir plaukų kaukių, pilingų ir kūno kremų dalis.

Sojų pienas – iš sojų pupelių gaminamas gėrimas, panašus į karvės pieną. Geros kokybės sojų pieno išvaizda, tekstūra ir skonis yra panašūs į karvės pieną. Jis naudojamas visame pasaulyje dėl savo universalumo. Tai geras baltymų šaltinis tiems, kurie netoleruoja laktozės arba laikosi vegetariškos dietos.

Sojų pienas gaminamas mirkant ir sumalant sojų pupeles, verdant ir filtruojant. Sojų pieną galite pasigaminti patys namuose arba nusipirkti parduotuvėje.

Sojų pienas klasifikuojamas pagal kelis kriterijus:

Sojų pieno sudėtis ir kalorijų kiekis

Dėl savo maistinių medžiagų sojos pienas yra puikus energijos, baltymų, maistinių skaidulų, riebalų ir rūgščių šaltinis.

Sojų pieno maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo to, ar jis praturtintas, ar jame yra cheminių priedų. Žemiau pateikiama įprasto sojų pieno sudėtis procentais nuo dienos poreikio.

Vitaminai:

• B9 - 5%;
• B1 - 4%;
• B2 - 4%;
• B5 - 4%;
• K - 4%.

Mineralai:

Sojų pieno kalorijų kiekis - 54 kcal 100 gr.

Dėl maistinių medžiagų sojos piene jis yra ne tik puikus karvės pieno pakaitalas, bet ir organizmo veiklą gerinantis produktas. Saikingas sojų pieno vartojimas pagerins kaulų sveikatą, užkirs kelią širdies ligoms ir normalizuoja virškinimą.

Kaulams ir raumenims

Sojų pienas yra puikus baltymų šaltinis, galintis pakeisti karvės pieno baltymus. Baltymai reikalingi raumeniniam audiniui atstatyti ir kaulams stiprinti. Be baltymų, sojos piene yra kalcio, kuris gerina kaulinio audinio būklę.

Sojos piene esančios omega-3 ir kitos riebalų rūgštys kartu su kalciu ir baltymais yra naudingos gydant reumatoidinį artritą. Taigi sojos pienas užkirs kelią artritui, osteoporozei ir raumenų ir kaulų sistemos ligoms išsivystyti.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Sumažinus cholesterolio kiekį kraujyje, sumažės rizika susirgti širdies ligomis. Baltymai, esantys sojos piene, padės normalizuoti cholesterolio kiekį. Taigi žmonėms, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio kiekio, gali būti naudinga pereiti prie sojų pieno.

Su maistu patekęs natris didina kraujospūdį. Mažas natrio kiekis sojų piene yra naudingas žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, nes jiems reikia mažinti natrio suvartojimą.

Sojų piene esanti geležis padeda kraujagyslėms tinkamai veikti ir aprūpinti viso kūno audinius reikiamu deguonies kiekiu.

Nervams ir smegenims

Sojų piene yra vitaminų B. Pakankamas vitaminų B kiekis padeda išlaikyti sveikus nervus.

Virškinamajam traktui

Naudingos sojų pieno savybės padės numesti svorio. Įtraukus produktą į savo kasdienį racioną, organizmas gaus maistinių skaidulų, reikalingų apetitui kontroliuoti. Tai padės jums suvartoti mažiau kalorijų per dieną. Sojų piene yra mononesočiųjų riebalų, kurie neleidžia riebalams kauptis organizme.

Dėl skydliaukės

Sojoje esantys izoflavonai veikia skydliaukės funkciją. Saikingai vartojant sojų pieną, nesikeis gaminamų skydliaukės hormonų kiekis, nenukentės endokrininė sistema.

Dėl reprodukcinės sistemos

Sojų piene yra daug biologiškai aktyvių junginių, vadinamų izoflavonais. Dėl savo estrogeninio aktyvumo šie izoflavonai naudojami kaip natūrali alternatyva estrogeniniams vaistams, siekiant palengvinti menopauzės simptomus. Taigi, sojos pienas moterims yra naudingas daugeliui pomenopauzinių sveikatos problemų, atsirandančių dėl estrogeno hormono praradimo.

Be daugybės privalumų, sojų piene yra junginių, kurie yra svarbūs vyrų sveikatai. Sojų pienas neleis vystytis vyriškoms ligoms.

Dėl imuniteto

Sojų piene yra visos devynios nepakeičiamos aminorūgštys. Kūnas juos kaupia ir paverčia naujais baltymais, įskaitant antikūnus, kurie yra būtini imuninei sistemai funkcionuoti. Struktūriniai baltymai padeda papildyti energijos atsargas.

Sojų piene esantis izoflavonas padeda išvengti prostatos vėžio. Papildomos naudos suteikia sojos pienas, padedantis pašalinti iš organizmo laisvuosius radikalus.