Sveikiausias gėrimas, žinoma, yra tas, kuris gaminamas savo rankomis iš vaisių ir uogų. Vasarą tokio gėrio užtenka, bet ką veikti žiemą, kai viskas baigiasi? Pirkite sultis iš parduotuvės nepaprastai brangiomis kainomis ar ruoškite džiovintus vaisius nuo vasaros? Natūralu, kad antrasis variantas bus geriausias, nes džiovintų vaisių kompotas išeis sveikas, skanus ir nebrangus. Todėl šiandien svarstysime, kaip išdžiovinti kriaušes orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje, kad jos būtų gražios, neperdžiūvusios ir ilgai išsilaikytų.
Kokius vaisius reikėtų rinktis džiovinimui?
Tokiam procesui reikia prinokusių, bet nepernokusių vaisių. Žieminės veislės netiks, reikia rinktis vasarinius ar rudeninius vaisius. Kriaušės turi būti sultingos ir, žinoma, saldžios, kaip ir minkštimas, pageidautina, kad jis būtų minkštas. Šios veislės laikomos geriausiomis džiovinimo galimybėmis: "Limonka", "Forest Beauty", "Zaporozhskaya". Dabar išmoksime džiovinti kriaušes elektrinėje džiovykloje.
Pirmasis būdas paruošti kriaušes žiemai (jei turite tinkamą elektros prietaisą)
Jei turite elektrinę džiovyklę, tada jos pagalba galite paruošti vaisius žiemai.
1. Nuplaukite vaisius po šaltu tekančiu vandeniu. Į klausimą: „Kaip džiovinti visas kriaušes ir ar galima jų nepjaustyti? atsakymas teigiamas. Bet! Tik jei vaisius mažas. Jei jis didelis, tuomet reikia supjaustyti 1 cm storio griežinėliais.Tuo pačiu metu patartina išimti šerdį, nes kaulų vis tiek niekas nesuvalgys.
2. Užpildykite puodą vandens ir užvirinkite. Paruoštus vaisius 5 sekundes panardinkite į verdantį vandenį, tada išimkite ir greitai identifikuokite šaltame vandenyje. Šis procesas būtinas, kad kriaušės džiovinimo metu netamsėtų.
3. Vaisius paskleiskite plačioje lėkštėje ir leiskite nutekėti vandens pertekliui. Pasibaigus visam skysčiui, vaisius galite įdėti į elektrinę džiovyklę.
4. Prietaise nustatykite 70 laipsnių temperatūrą (ne daugiau) ir karts nuo karto apverskite vaisius. Kriaušės džiūsta ilgai – nuo 15 iki 24 valandų. Svarbu sekti pabaigoje, kad nesugadintumėte vaisių. Todėl kai jie paruduoja, o paspaudę būna minkšti ir elastingi, pats laikas išjungti elektrinę džiovintuvą. Bet jei jūsų kriaušės lūžta lenkiant, tada yra tik viena išvada – jūs jas per daug eksponavote.
Elektrinė džiovykla, žinoma, yra geras dalykas, bet kas, jei jos nėra? Dabar mes išmoksime džiovinti kriaušes orkaitėje, juolab kad tokią techniką galima rasti kiekvienuose namuose.
Antrasis vaisių paruošimo būdas yra orkaitė.
1. Kiekvieną vaisių nuplaukite po šaltu vandeniu ir perpjaukite pusiau. Nuimkite žievelę ir šerdį.
2. Užpildykite didelį puodą vandens ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, įberkite 2 puodelius cukraus ir išmaišykite indo turinį. Tada sudėkite paruoštas kriaušes į keptuvę ir virkite 15 minučių, kol suminkštės.
3. Išimkite vaisius kiaurasamčiu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atvėstų ir nudžiūtų. Tada kiekvieną pusę supjaustykite plonomis juostelėmis arba apskritimais.
4. Atidarykite orkaitę ir išimkite kepimo skardą, ant jos sudėkite paruoštus vaisius, įjunkite spintelę. Kriaušes būtina suskaidyti, kad atstumas tarp jų būtų minimalus. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę ir pasirinkite ne aukštesnę nei 70 laipsnių temperatūrą, bet geriau, jei ji lygi 60 laipsnių. Po 2 valandų pakelkite temperatūrą iki 80 laipsnių ir džiovinkite, kol vaisiai nustos išleisti sultis, kai juos paspaudžiate. Kas 2 valandas reikia apversti gabalus ir keisti jų padėtį. Paprastai toks procesas užtrunka 12 valandų, tačiau jei vaisiai pradeda tamsėti anksčiau, tuomet būtina sumažinti šilumą.
5. Kai kriaušės bus paruoštos, išjunkite orkaitę, išimkite kepimo skardą ir padėkite ant stalo, kad vaisiai atvėstų iki kambario temperatūros. Tada išimkite įprastą stiklainį ir supilkite į jį gatavus vaisius, uždarydami indą sandariu dangteliu.
Dabar žinote, kaip išdžiovinti kriaušes orkaitėje, kad jos išlaikytų visas naudingas savybes.
Iš tokio vaisiaus gaunami skanūs kompotai ir želė.
Vaisių džiovinimo orkaitėje privalumai ir trūkumai
Šio paruošimo būdo privalumas yra tai, kad džiovintų vaisių gamybos laikas žymiai sutrumpėja. Jei kriaušes džiovinsite natūraliu būdu, tai yra saulėje, turėsite palaukti apie savaitę, kol vaisiai pasirodys tinkami tolesniam kompoto ruošimui.
Silpnoji metodo pusė – išdžiovinus kriaušes orkaitėje, pašalinama dalis vitaminų. O jei persistengėte ir įjungėte orkaitę iki 90 laipsnių, tai būsimuose džiovintuose vaisiuose nerasite naudingų elementų. Beje, jų išvaizda taip pat gali būti sugadinta, nes dėl padidėjusios temperatūros šis naudingas vaisius tamsėja.
Kaip laikyti džiovintus vaisius?
Kaip tinkamai džiovinti kriaušes – jau žinote, bet kaip jas išsaugoti dabar, kad per mėnesį nesugestų? Vaisius galite išsaugoti dėžutėje, stiklainyje ar keptuvėje. Šiuos džiovintus vaisius reikia laikyti ne ilgiau kaip 1 metus, o gal ir trumpiau, nes viskas priklauso nuo temperatūros ir drėgmės patalpoje. Karštis patalpoje ir drėgmė – tikras rojus įvairių bakterijų dauginimuisi. Todėl tokiomis sąlygomis vaisių laikyti neįmanoma. Labai svarbu: jei ant vaisių pastebėjote pelėsį, sugedusį gabalėlį nedelsdami išmeskite. Kadangi toks reidas gali būti mirtinas, todėl geriau atsikratyti netinkamų naudoti kriaušių. Optimalus džiovintų vaisių tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių.
Iš straipsnio sužinojote, kaip teisingai džiovinti kriaušes orkaitėje ir elektrinėje džiovykloje, kad galutinis produktas būtų lankstus, gražus ir puikaus skonio. Sužinojome sau svarbią informaciją apie tinkamą džiovintų vaisių laikymą, taip pat sužinojome, į ką reikia atkreipti dėmesį renkantis vaisius.
Kriaušės buvo nuplaunamos ir nulupamos nuo odos ir šerdies. Supjaustykite 5 mm griežinėliais ir išdėliokite ant padėklų.
Iš 5 kg pasirodė:
3,62 kg (72%) – išgrynintas produktas
1,38 kg (28%) – atliekos.
Kriaušės džiovinamos 13 valandų +55°C temperatūroje Ezidri Ultra džiovykloje ant 8 padėklų. Per šį laiką elektrinė džiovykla sunaudojo 6,85 kW elektros energijos. Paaiškėjo 518 gramų džiovinto produkto. Susitraukimas 7 kartus.
Džiovintos kriaušės prisideda prie toksinų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo. Sveikatą gerinantis poveikis kasos veiklai. Didesnis geležies kiekis džiovintose kriaušėse padeda greitai užgyti žaizdoms, suteikia energijos ir gerina apetitą. Džiovintų kriaušių nuoviras padeda greitai atsigauti po stipraus kosulio, peršalimo ir gerklės skausmo. Nuoviro receptas: 1 stiklinę džiovintų kriaušių 20 minučių užplikyti 0,5 l vandens. Palikite 4 valandas šiltoje vietoje, tada nukoškite. Gerti po ½ puodelio 30 minučių prieš valgį 4 kartus per dieną.
**********************************************************************
Dėl skonio ir naudingų savybių derinio kriaušė sugebėjo išpopuliarėti visame pasaulyje. Manoma, kad kriaušės atradėjai buvo Vakarų Kinijos gyventojai. Šis saldus, sultingas vaisius mėgstamas ir mūsų šalyje. Net „Domostroy“ galite rasti informacijos apie kriaušę ir tinkamą jo priežiūrą.
Europiečiai naujus kriaušių paruošimo būdus pradėjo atrasti XVIII amžiuje, kurio metu augalas buvo auginamas, o vaisiai buvo aktyviai naudojami kulinarijoje. Tada paaiškėjo, kad džiovintos kriaušės yra ne ką mažiau skanios nei šviežios. Nors kai kuriose šalyse anksčiau buvo manoma, kad džiovinti ir virti vaisiai yra valgomi, o ne žali. Vaisių džiovinimas gali žymiai pailginti jų galiojimo laiką. Po džiovinimo, jei visas procesas vyksta teisingai, kriaušė išlaiko daugumą naudingų savybių.
Džiovinimui idealiai tinka saldžiosios ir didelės veislės su maža sėklų kamera: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Taip pat šiems tikslams dažnai naudojami laukiniai vaisiai – laukiniai. Prieš džiovinant kriaušę, būtina atrinkti tinkamus vaisius, jie turi būti pakankamai subrendę (bet ne pernokę) ir tvirti.
Džiovintų vaisių nauda
. Vitaminų PP, E, C, B1 ir B2 kiekis;. mikro ir makro elementų kiekis: geležis, fosforas, kalis, magnis, natris, kalcis;
. kalorijų kiekis - 249 kcal 100 g, todėl šiuolaikinė medicina dažnai jį naudoja kaip dietos meniu dalį;
. nepaisant palyginti mažo kaloringumo, džiovintos kriaušės yra gana maistingos ir gali būti naudojamos kaip sveikas užkandis;
. džiovinti vaisiai yra įtraukti į nuovirų sudėtį, kurie naudojami kaip diuretikas, karščiavimą mažinantis, dezinfekuojantis ar nuo kosulio. Dėl mažo kaloringumo džiovinti vaisiai gali tapti dietos dalimi. Džiovintose kriaušėse nėra cukraus sirupo, jos turi natūralų saldumą, todėl puikiai tinka kaip alternatyva desertams. Taip pat džiovinti vaisiai gali būti naudojami esant kasos sutrikimams. Produktas padeda pašalinti iš organizmo toksinus, sunkiuosius metalus. Laukinių kriaušių nuoviras padeda susidoroti su inkstų ligomis ir cistitu.
Kompotai dažnai gaminami iš džiovintų vaisių. Tokiame gėrime gausu taninų, kurie turi sutraukiantį poveikį. Todėl kriaušių kompotą rekomenduojama gerti sutrikus žarnynui. Dėl antibakterinio kriaušių sultinio veikimo rekomenduojamas kaip profilaktinė priemonė nuo peršalimo ligų.
Kalis, kurio produkte yra dideliais kiekiais, teigiamai veikia kraujagyslių ir širdies būklę. Todėl produktas skirtas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Įtrūkimai burnos kampučiuose, nuovargis, dažnas širdies plakimas, nuolatinis galvos svaigimas, apetito stoka – visa tai yra geležies trūkumo požymiai. Kasdien valgant džiovintus vaisius, šį trūkumą galima greitai užpildyti.
Džiovintos kriaušės virimo metu
Kriaušes galima valgyti kaip savarankišką patiekalą. Tinkamas džiovinimas elektrinėje džiovykloje užtikrins vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų išsaugojimą. Maža sauja džiovintų vaisių leis numalšinti alkį, pasikrauti energijos ir vėl dirbti toliau. Kriaušės puikiai dera su rauginto pieno produktais, pavyzdžiui, varške. Tačiau su pienu jis gali sukelti vidurius laisvinantį poveikį. Džiovintų vaisių dedama į javus, vaisiai ypač dera su avižiniais dribsniais.Žiemą kriaušės dedamos į nuovirus, kompotus, arbatas, želė, kavos gėrimus. Be to, gėrimą galite gaminti tik iš kriaušių arba galite derinti šį produktą su kitais džiovintais vaisiais, uogomis ir žolelėmis.
Yra daugybė desertų su džiovintomis kriaušėmis. Kepimas yra ypač populiarus. Pavyzdžiui, net labiausiai nepatyrusi šeimininkė gali išsivirti paprastą šarlotę. Tačiau norint iškepti pyragą su džiovintomis kriaušėmis, džiovintus vaisius rekomenduojama iš anksto pamirkyti vandenyje. Vaisiai puikiai dera su džiovintais obuoliais, bananais, miško uogomis, citrusinių vaisių minkštimu ir žievele.
Daugelis šeimininkių sumala džiovintų kriaušių griežinėlius į mažus gabalėlius ar net iki miltų. Tokie preparatai žiemai dedami į dribsnius, gėrimus, varškę ar jogurtą. Kriaušių miltų galima dėti ne tik į įdarą, bet ir į pyragams skirtą tešlą. Jei pageidaujama, džiovintų vaisių miltelius galima sumaišyti su cukrumi ir cinamonu.
Džiovintos kriaušės – paprastas ir prieinamas būdas prisotinti organizmą vitaminais, o tai ypač svarbu žiemą ir pavasarį. Be to, patiekalai su vaisiais suteikia puikią galimybę prisiminti šiltą ir jaukią vasarą.
Noriu papasakoti apie tai, koks nuostabus ir patogus dalykas daržovių džiovykla yra tiesiog išsigelbėjimas vasarą ir nežemiškas malonumas žiemą.
Kiekviena šeimininkė, o ypač mažų vaikų mama, visada nori savo vaiką maitinti kuo skaniausiu ir sveikiausiu maistu. Žiemą sunku rasti naudingesnį vitaminų sandėlį nei džiovinti vaisiai, nes tai absoliučiai natūralus ir labiausiai praturtintas produktas.
Šiandien skinsime sunokusias, sultingas vasarines kriaušes, prisotintas saulės ir vasaros vėjelio aromato. Žinote, kaip aš didžiuojuosi tuo, kad mano vaikas pasivaikščiojimuose užkandžiauja ne kokiais nors parduotuvėje pirktais sausainiais, o mamos paruoštais saldžios ir labai sveikos kriaušės gabalėliais!!!
Kriaušių džiovinimas namuose yra labai paprastas. Pagrindinė sąlyga, kad kriaušės būtų gerai išdžiovintos, yra ta, kad derlius turi būti nuimamas tik iš prinokusių ir gerų vaisių.
1. Kriaušes reikia plauti labai atsargiai, nes gali būti, kad jai pakabinus ant medžio, ant šakos pas ją gali atskristi pažįstama musė. Leiskite vandeniui nutekėti.
2. Pradėkime pjaustyti. Kuo smulkiau supjaustysite kriaušę, tuo skanesnis bus galutinis produktas ir greičiau jis bus paruoštas.
3. Plonais griežinėliais pjaustytas kriaušes paskirstome ant džiovyklos sietelio. Dedame gana sandariai, nes su pirmuoju ventiliatoriaus įkvėpimu skystis pradės garuoti ir mūsų riekelė taps mažesnė ir plonesnė, o savyje liks tik skanios ir sveikos medžiagos.
4. Turiu džiovyklės galią 400 vatų, vasarinę kriaušę išdžiovinti užtruko apie 5-6 valandas, temperatūra 50-60 laipsnių. Tai skirta karamelės plutei. Tuo pačiu metu kažkur per vidurį perstačiau grindis, apatinę pakeisdama viršutine, kad visos riekelės išdžiūtų tolygiai.
5. Kriaušių džiovinimas baigtas. Džiovintas kriaušes laikykite stikliniame, hermetiškai uždarytame inde. Geriausia sausoje, vėsioje vietoje. O su pirmosiomis šalnomis imunitetą sustiprinsite saldžiais vasarinės kriaušės griežinėliais. Būk sveikas!
Labai skanus ir sveikas vaisius, kurį galima vartoti ne tik natūraliu pavidalu ar uogienių, marmeladų, kompotų ir kt. pavidalu, bet ir kaip ingredientas, suteikiantis visiškai naują skonį tiek desertams, tiek salotoms, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams. patiekalai iš mėsos ir žuvies.
Kai kurių veislių kriaušes galima gerai laikyti iki pačių šalčių, tačiau klausimas, kaip tinkamai nuimti kriaušes žiemai, išlieka aktualus daugeliui šeimininkių.
Džiovintų kriaušių privalumai
Kriaušės naudojimas kaip džiovintas vaisius leidžia sutaupyti pagrindinius jose esančius vitaminus, taip pat pektiną ir mineralus, kurių kriaušėje gausu – geležį, cinką, jodą, kalį, kalcį, varį, karotiną ir kt.
Džiovintos kriaušės gerina širdies veiklą, jos taip pat naudingos plaučiams, kepenims, inkstams. Džiovintų kriaušių nauda taip pat pasireiškia jos gebėjimu nuraminti nervų sistemą, sumažinti streso ir depresijos poveikį, tonizuoti ir pagerinti bendrą savijautą.
Šis džiovintas vaisius šalina iš organizmo toksinus, dėl kurių naudojamas peršalus. Džiovintų kriaušių kompotas turi diuretikų, antiseptinių ir net nuskausminamųjų savybių.
Džiovintos kriaušės yra viena iš retų džiovintų vaisių rūšių, kurios nėra kontraindikuotinos sergant pankreatitu.
Ar tu žinai? Kriaušės - tiek šviežios, tiek džiovintos - yra puikus įvairių dietų, skirtų atsikratyti antsvorio, komponentas. Šis vaisius ne tik turi mažai cukraus, bet ir gali sumažinti cukraus kiekį žmogaus kraujyje, todėl džiovintos kriaušės yra mėgstamas produktas diabetu sergantiems žmonėms.
Tai, kad džiovinta kriaušė tarp vaisių vadinama karaliene, geriausiai įvertins vyrai, nes šis produktas nuo senų senovės buvo naudojamas nuo prostatito.
Gera žmona į vyro arbatą žiemą, ypač jei jam per keturiasdešimt, deda džiovintų kriaušių griežinėlius, kad išvengtų šios nemalonios ligos, o ukrainietiško kompoto be kriaušių džiovinimo apskritai neįmanoma įsivaizduoti.
Kaip džiovinti kriaušes žiemai
Džiovinti geriausiai tinka dar nevisiškai subrendusios, bet ne visai žalios, vidutinio dydžio kriaušės. Pageidautina naudoti vasarines veisles.
Tokios kriaušės kaip "Bergamotė", "Forest Beauty", "Fragrant" yra geros džiovintos formos. Svarbu, kad kriaušės minkštimas būtų tankus, bet ne grubus.
Svarbu! Pernokę vaisiai netinka džiovinti. Tačiau juos sėkmingai galima panaudoti ir kituose ruošiniuose – kompotuose, uogienėse ar uogienėse.
Kriaušių džiovinimas namuose gali būti atliekamas dviem būdais - su išankstiniu terminiu apdorojimu arba be jo.
Pirmuoju atveju vaisiai netamsėja tiesiogiai džiovinant, o antrasis leidžia sutaupyti daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų gatavame produkte.
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, ne anksčiau kaip prieš dvi dienas nuo medžio nuskintas kriaušes reikia nuplauti po tekančiu vandeniu.
Jei pasirenkamas būdas su išankstiniu temperatūros apdorojimu, kriaušės keletą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje (priklausomai nuo kriaušių saldumo, į vandenį galima įberti šiek tiek cukraus ar citrinos rūgšties).
Kai tik kriaušės tampa minkštos, jos metamos į kiaurasamtį, leidžiama nutekėti vandeniui ir kriaušės visiškai išdžiūsta.
Kiti veiksmai yra vienodi abiem metodams. Kriaušės nuvalomos nuo šerdies ir supjaustomos maždaug centimetro storio lėkštėmis arba griežinėliais. Jei kriaušė labai maža, jos negalima pjaustyti.
Parengiamasis darbas baigtas, pereiname prie džiovinimo procedūros.
Kriaušes galima džiovinti natūraliai – lauke, balkone, terasoje ir pan., arba pagreitintu režimu – orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, grilyje ar mikrobangų krosnelėje. Kiekvienas iš šių metodų turi savo privalumų ir trūkumų.
Tai pigiausias ir natūraliausias džiovinimo būdas. Tačiau tam reikia daug daugiau laiko ir erdvės – gerai apšviestos vietos. Optimalus turintiems vasarnamį, nuosavą namą ar bent jau erdvų saulėtą balkoną.
Renkantis šį būdą reikia atsižvelgti ir į oro sąlygas: jei vaisiai džiovinami atvirame lauke, netikėtai lyjant jie neturėtų sušlapti – pasirodžius pirmiesiems kritulių požymiams, kriaušes reikia nedelsiant perkelti po baldakimu, kitu atveju visa procedūra gali būti laikoma nesėkminga.
Tolygiai supjaustytos kriaušės dailiai išdėliojamos ant lygaus paviršiaus sultinga puse į viršų. Iš viršaus vaisius reikia uždengti marle, kad apsisaugotų nuo vabzdžių (džiovinant uždarame balkone ši atsargumo priemonė nereikalinga) ir palikti kelioms dienoms.
Džiovinimo procesas turi būti nuolat stebimas, jei reikia, vaisių gabalėlius reikia apversti, kad tolygiai išdžiūtų. Priklausomai nuo temperatūros ir saulės spindulių kiekio, džiovinimas gali trukti nuo dviejų iki septynių dienų, po to vaisiai pašalinami nuo šviesos labiau pavėsingoje vietoje ir paliekami dar dviem dienoms.
Tinkamai išdžiovinta kriaušė neturėtų byrėti ir lūžti. Didžioji dalis drėgmės išsiskiria iš vaisių, tačiau gabalėliai turi išlikti minkšti ir elastingi.
Džiovintas kriaušes gana greitai galima iškepti orkaitėje. Visa procedūra užtruks maždaug 12-14 valandų.
Supjaustytas kriaušes reikia išdėlioti ant kepimo skardos, kad jos nepersidengtų, ir pašauti į iki 50–55 laipsnių įkaitintą orkaitę. Orkaitės dureles geriau palikti pravertas, kad kriaušės būtų pakankamai vėdinamos.
Procesas turi būti nuolat stebimas, reguliuojant temperatūrą priklausomai nuo vaisiaus būklės.
Apytiksliai procedūros viduryje, kai kriaušės jau išdžiūvo, bet dar nėra visiškai paruoštos, galite pridėti šiek tiek temperatūros, kad pagreitintumėte procesą, tačiau vėl reikia džiovinti esant minimaliai temperatūrai.
Svarbu! Jei kriaušės orkaitėje pradeda tamsėti - tai reiškia, kad temperatūra per aukšta, turite nedelsdami sumažinti ugnį ir, jei reikia, atvėsinti ir apversti gabaliukus kita puse!
Po visiško džiovinimo (nustatoma taip pat, kaip ir džiovinant saulėje) orkaitė išjungiama, kriaušės išimamos ir dvi dienas paliekamos džiūti kambario temperatūroje, po to išdėliojamos į švarius stiklainius arba popieriniai maišeliai, skirti laikyti nuo drėgmės apsaugotoje vietoje iki žiemos.
Džiovinti orkaitėje sveikiems vaisiams netinka, nes tai užtruks per ilgai – kartais ilgiau nei parą.
Tai patogiausias būdas paruošti džiovintus vaisius. Vienintelis jo trūkumas yra būtinybė įsigyti specialų elektrinį džiovintuvą ir išleisti tam tikrą pinigų sumą sumokėti už elektrą.
Paruošti vaisių gabaliukai išdėliojami ant elektrinės džiovyklės padėklo ir džiovinami 70 laipsnių temperatūroje, retkarčiais pamaišant. Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovykloje trunka 15-20 valandų, priklausomai nuo kriaušės rūšies ir gabalėlių dydžio.
Kaip ir džiovinant orkaitėje, nepalikite kriaušių be priežiūros, kad neišdžiūtų – griežinėliai gali paruduoti, tačiau neturėtų per daug patamsėti ir pradėti lūžti.
Kriaušių džiovinimas mikrobangų krosnelėje
Kriaušes mikrobangų krosnelėje galima išdžiovinti gana greitai – vos per kelias minutes. Ant plokščios lėkštės išdėlioti gabaliukai dedami į orkaitę. Režimas priklauso nuo buitinės technikos.
Jei viryklė galinga, geriau nustatyti silpniausią režimą, mažiau galingai - vidutinį. Naudojant aukštą lygį, džiovinimo laikas nesutrumpės, o tik sudegins vaisius.
Po 2-3 minučių kriaušė turėtų būti paruošta, bet jei matote, kad gabalėliai vis dar per šlapi, reikia iš naujo įjungti orkaitę pusei minutės ir dar kartą patikrinti rezultatą.
Taip pat galite džiovinti kriaušes mikrobangų krosnelėje, naudodami „atšildymo“ režimą. Tai yra švelnesnis variantas, leidžiantis ištempti procedūrą 30 minučių ir nereikalauja tokio kruopštaus proceso stebėjimo.
Tačiau vis tiek geriau 2–3 kartus patikrinti kriaušes, kad jos neperdžiūtų.
Kaip laikyti džiovintas kriaušes
Kad kriaušė išlaikytų visas naudingas savybes, ji turi būti ne tik tinkamai išdžiovinta, bet ir tinkamai konservuota.
Džiovinti vaisiai gerai laikomi sandarioje formoje, kad į juos nepatektų drėgmė. Tam tinka skardiniai arba stikliniai indai sandariais dangteliais, taip pat specialūs plastikiniai maišeliai su tvirtinimo detalėmis.
Jei rūsio nėra, reikėtų pabandyti rasti vėsią tamsią vietą džiovintoms kriaušėms. Jei įmanoma, juos reikia atskirti nuo prieskonių, prieskonių ir kitų aromatinių produktų, nes džiovinimas turi savybę sugerti kvapus.
Džiovinti vaisiai turi būti periodiškai vėdinami ir tikrinami, ar nėra grybelinių darinių. Pirmieji pelėsio požymiai – tiesioginis įsakymas nesigailint išmesti gaminį.
Visomis sąlygomis džiovintą kriaušę galima laikyti iki kito pavasario.
Cukruota kriaušė
Cukruoti vaisiai yra mažiau dietinis produktas nei džiovinti vaisiai, tačiau jie yra mažiau kaloringi ir atitinkamai naudingesni už kitus saldumynus.
Kaip ir džiovintos kriaušės, taip ir šio vaisiaus cukruoti vaisiai yra daug skaidulų ir išsaugo vitaminus, mineralus ir mikroelementus.
Pagal paruošimo būdą cukruoti vaisiai yra vaisių gabalėliai, virti koncentruotame cukraus sirupe ir vėliau džiovinti.
Kriaušės, idealiai ne iki galo prinokusios, nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos gana stambiais griežinėliais, pamerkiamos į cukraus sirupą (cukraus kiekis turi atitikti susmulkintų kriaušių masę) ir troškinamos ant silpnos ugnies, kol sirupas beveik visiškai išgaruos.
Paruoštos kriaušės išdėliojamos ant pergamento, apibarstomos cukrumi ir džiovinamos saulėje arba orkaitėje esant minimaliai šilumai.
Cukatus reikia laikyti taip pat, kaip džiovintus vaisius.
Džiovintų kriaušių receptas
Džiovinimas, kaip ir džiovinimas, apima minkštimo atskyrimą nuo sulčių ilgai veikiant orui ir santykinai žemoje temperatūroje. Faktiškai, džiovinimas – tai šalto džiovinimo rūšis.
Kriaušė džiovinimui parenkama ir apdorojama taip pat, kaip ir džiovinimui, tačiau griežinėliai gali būti kiek storesni.
Paruošti gabaliukai dedami į emaliuotą dubenį ir užpilami cukrumi (santykiu apie 1 dalis cukraus ir trys kriaušės dalys). Šioje formoje kriaušę reikia palikti 2,5 dienos kambario temperatūroje.
Tikros kriaušės metamos į kiaurasamtį, leidžiant sirupui su sultimis nuvarvėti, tada supilamos į verdantį 50% cukraus sirupą (0,7 ml sirupo 1 kg kriaušių), išmaišome ir nukeliame nuo ugnies neuždengiant dangčiu. Po 8-10 minučių kriaušės vėl išmetamos ir per valandą leidžiama visiškai nuvarvėti.
Tada vaisiai vienu sluoksniu išdėliojami ant grotelių ir paliekami savaitei gerai vėdinamoje vietoje (kriaušėms džiūstant, reikia kelis kartus apversti) arba, norint pagreitinti procesą, dedami į iki 60 °C įkaitintą orkaitę 40 minučių, po to atvėsinkite ir pakartokite procedūrą dar kartą, kartais iki trijų kartų. Taip pat kriaušę galite džiovinti elektrinėje džiovykloje.
Džiovintos kriaušės turi būti tankios ir elastingos.
Kaip užšaldyti kriaušes žiemai
Kriaušės užšaldymas – idealus būdas ne tik išsaugoti visas joje esančias maistines medžiagas, bet ir gauti produktą, kuris gali būti naudojamas gaminant maistą taip pat, kaip ir šviežią kriaušę.
Prieš užšaldant kriaušes reikia nuplauti ir gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu.
Ar tu žinai? Tinkamai užšaldytoje kriaušėje vitaminų yra beveik toks pat kaip ir šviežioje, jei vaisiai buvo užšaldyti ne aukštesnėje kaip -16°C , ir buvo laikomas ne aukštesnėje kaip -8 temperatūroje°C . Atšildytų kriaušių pakartotinai užšaldyti neįmanoma!
Tinkamai užšaldytos kriaušės gali išsilaikyti iki metų.
Riekelių ar gabalėlių užšaldymas
Kriaušės nulupamos, supjaustomos norimo dydžio griežinėliais arba gabalėliais. Kad kriaušė netamsėtų, ją galima lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.
Gabalai sukraunami ant lygaus paviršiaus, padengto maistine plėvele ar folija, ir dedami į šaldiklį parai.
Po visiško užšaldymo kriaušės išdėliojamos į specialiai tam skirtus plastikinius maišelius (jie turi būti išvėdinti ir sandariai surišti) arba į konteinerius ir dedami į šaldiklį, kad vėliau būtų galima laikyti.
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
26
jau kartų
padėjo
Bet kuri šeimininkė žino, kad žiemai reikia paruošti daug atsargų, o kriaušės šiuo atveju nėra išimtis. Šiandien labai populiarus maisto konservavimo būdas yra vaisių džiovinimas, dažniausiai džiovinami obuoliai ir kriaušės, kurios gali būti ilgai laikomos rūsyje ar rūsyje. Šiame straipsnyje mes analizuosime, kaip tinkamai džiovinti kriaušes namuose ir kaip tinkamai paruošti maistą džiovinimui.
Kriaušių paruošimas džiovinimui
- Vaisiaus odelė turi būti šiek tiek stora, o pats vaisius – kietas.
- Geriausia rinktis kietą maistą, nenaudoti per minkštų ar pernokusių vaisių.
- Atsikratykite kriaušėje esančių sėklų.
- Iš viso yra keletas terminiam apdorojimui tinkamų veislių: „Forest Beauty“, „Viktorija“, „Iljinka“, „Bergamotė“, „Limonka“, „Kvapioji“, „Zaporozhskaya“.
- Džiovinant nenaudokite šaldytų, supuvusių, pažeistų vaisių, jie turi būti sveiki ir tankūs.
- Jei kriaušė atrodo tinkama džiovinti, bet turi keletą mėlynių, tada jas galima iškirpti, tada kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti žaliavas.
- Daugelis patyrusių šeimininkių, prieš džiovindamos kriaušes, rekomenduoja vaisius kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, tada vaisius reikia atvėsinti ir supjaustyti griežinėliais. Šis metodas padeda išsaugoti vaisiuose daugiausiai vitaminų ir maistinių medžiagų.
Natūralus būdas džiovinti kriaušes
- Raskite vietą, kuri gauna saulės spindulių, bet kurioje nėra vėjo, dulkių ar vabzdžių.
- Paruoškite vaisius ir padėkite juos ant padėklo arba grotelių. Visą turinį nuneškite į gerai apšviestą vietą visą dieną.
- Vaisius kelias dienas reikia palaikyti saulėje, o nakčiai parsinešti namo ir uždengti audeklu. Ryte pakartokite šiuos veiksmus ir, kai vaisiai šiek tiek išdžius, galėsite nunešti juos į butą ir duoti dar apie penkias dienas išdžiūti.
- Kriaušes rekomenduojama išdžiovinti tolygiai, tam karts nuo karto jas apversti. Taip pat daugelis šeimininkių vaisius džiovina siūlu, kiekviename vaisiuje padaro skylutę ir perveria siūlą, o paskui pakabina vabzdžiams sunkiai pasiekiamoje vietoje.
Kriaušių džiovinimas elektrine džiovykle
- Ši technika specialiai sukurta vaisiams nuimti žiemai. Vaisius reikia paskleisti vienu sluoksniu, įjungti apie 70-80 laipsnių temperatūrą ir paspausti startą.
- Periodiškai kriaušes reikia apversti, kad jos tolygiai išdžiūtų. Paprastai džiovinimo laikas įrenginyje yra 16-20 valandų.
- Nepalikite įrangos be priežiūros, nes yra pavojus, kad kriaušės išdžius, galite išjungti įrenginį, kai vaisiai įgaus vienodą rudą atspalvį.
Orkaitė
- Orkaitę reikia įkaitinti iki 60 laipsnių temperatūros, o tada vaisių gabalėlius paskleisti ant kepimo skardos. Palaukite apie 120 minučių ir po šio laiko padidinkite temperatūrą iki 80 laipsnių.
- Kai kriaušės taps šiek tiek mažesnės, galite sumažinti galią iki 50 laipsnių ir troškinti vaisius dar 14-16 valandų. Jei kriaušes džiovinate visas, apdorojimo rekomenduojama palaukti apie 20 valandų.
Mikrobangų krosnelė
- Labai greitas ir paprastas būdas džiovinti kriaušes. Švarius vaisius reikia paskleisti ant lėkštutės, nustatyti mikrobangų krosnelę iki 220 W ir palaukti 2-3 minutes, kol išdžius. Jei reikia, padidinkite kepimo laiką.
- Paruoštos kriaušės turi būti elastingos ir elastingos, o tai reiškia, kad jos yra visiškai iškepusios.
Vis dar skaitau -
Kaip laikyti džiovintas kriaušes?
Džiovintų vaisių laikymo trukmė neturėtų viršyti metų. Rekomenduojama rinktis tamsią ir sausą vietą, o geriausia laikyti stikliniame sausame inde arba lininiuose maišeliuose.
Kuo ilgiau kriaušės laikomos, tuo jos tampa kietesnės, todėl produktą rekomenduojama naudoti pirmaisiais laikymo mėnesiais. Taip pat nepamirškite karts nuo karto patikrinti vaisių, kad įsitikintumėte jų vientisumu ir saugumu.
Kaip džiovinti obuolius ir kriaušes - vaizdo įrašas