Kiaulių ausys korėjiečių kalba – skanus aštrus užkandis. Kiaulienos ausys korėjiečių kalba - delikatesas, kurį įvertins neįprastų aštrių patiekalų žinovai

Iki 2016-01-01

Vienas mėgstamiausių užkandžių prie alaus – kiaulienos ausys, tačiau jų pasirinkimas parduotuvėje apsiriboja pora variantų, tad laikui bėgant pradėjau galvoti, kaip tokį patiekalą pasigaminti pati. Kažkodėl man atrodė, kad tai bus labai sunku, bet iš tikrųjų kiaulienos ausų kepimas nėra visiškai varginantis, nors ir užima daug laiko.

Ingridientai

• kiaulės ausis - 1 vnt
• alyvuogių aliejus - 200 ml
• stalo actas 9% arba 6% - 1-2 šaukštai.
• sbiten (arba medus) - 2-3 šaukštai.
• lauro lapas - 4 vnt
• kvapieji pipirai - 5 vnt
• aitriųjų paprikų mišinys - 1 a.š.
• džiovinti česnakai - 2 šaukštai.
• druska - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio virimo procesas namuose

1. Eksperimentui pasirinkau ausų receptą korėjiečių kalba, todėl tarp ingredientų yra aitriųjų paprikų ir acto mišinys. Su actu turite būti labai atsargūs! Esu mačiusi receptų, kur 9% acto sumaišoma su aliejumi lygiomis dalimis, ir gal kai kam skanu, bet rekomenduoju pradėti nuo mažo ir į marinatą dėti ne daugiau 1-2 šaukštus acto, kad neišeitų. rūgštus.



2. Pirmiausia reikia paruošti ausį gaminimui: keletą minučių skalauti po vėsiu tekančiu vandeniu, maksimaliai nuvalyti nuo šerių ir nešvarumų, galima net valandai mirkyti šaltame vandenyje, bet aš to nepadariau. tai. Ausis turi labai specifinį kvapą, kuris išliko ant mano rankų porą dienų, todėl gali būti naudinga plauti ausis su buitinėmis pirštinėmis, ypač jei esate jautrus kvapams.



3. Ausis keps ilgai – apie 2 valandas. Kai bandžiau išsiaiškinti, kiek tinkamai užvirti ausį, galėjau pasikliauti tik internetu, bet čia informacija svyravo nuo 40 minučių iki 5 valandų! Kaip ir skrandžių atveju, nusprendžiau rinktis aukso vidurį. Kepimo pradžioje dėkite į nesūdytą vandenį be prieskonių. Natūralu, kad vanduo turi visiškai uždengti ausį.



4. Kol ausys keps, gaminsime marinatą: aliejų sumaišome su actu ir suplakame puode. Sbiteną tokiu pat kiekiu galima pakeisti medumi ar net cukrumi.



5. Susmulkinkite pipirų mišinio žirnius ir taip pat sumeskite ten. Patogiausia tai daryti grūstuvėje, bet aš tokios neturiu, tad pasitenkinau metaliniu plaktuko galu mėsai plakti.



6. Likus pusvalandžiui iki paruošimo, į vandenį įpilkite druskos, saldžiųjų žirnelių ir lauro lapų. Svarbu nepersistengti su druska, nes kiaulės ausys lengvai sugeria druskos perteklių.



7. Po pusvalandžio išimame ausį ir atvėsiname. Jis turi būti labai minkštas, o jei pastebėjote, kad ausis kietėja, geriau nusiųskite kepti dar pusvalandžiui.

Skanaus recepto autorė Natalija Grekova

Kiaulienos ausys marinate))

Labai skanus, aštrus maistas tiems, kuriuos traukia sūrus.

Skanus degtinės užkandis. Maisto gaminimas iš kiaulių ausų yra nebrangus ir labai paprastas, svarbiausia jas gerai išplauti ir išvirti. Ir tada iš jų galima pagaminti daug įvairių skanių patiekalų.

Ausys korėjiečių kalba – puikios salotos, žadinančios apetitą!

Kompozicija kiaulienos ausims korėjiečių kalba

3-4 porcijoms

Kiaulių ausys - 2 vnt.;
Lauro lapas - 3 vnt.;
Juodieji pipirai - 5 žirniai;

padažui (marinadui)

Lauro lapas - 3 lapai;
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 1 valgomasis šaukštas;
Alyvuogių aliejus (augalinis) - 1 valgomasis šaukštas;
Cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
Vyno, obuolių ar stalo actas (6-9%) - 1 valgomasis šaukštas

Kaip virti heh iš kiaulių ausų

1. Gerai nuplaukite kiaulių ausis. Vandenį užvirinkite. Druska. Įdėkite pusę lauro lapų, pipirų ir virkite 2 valandas ar ilgiau;
2. paruoštos ausys ištraukia sultinį, atvėsiname, supjaustome juostelėmis (plotis – 0,5 cm);
3. paruoškite padažą: sulaužykite lauro lapą, susmulkinkite česnaką (per spaudą) ir sumaišykite visus padažo komponentus;
4. ausis pagardinkite padažu. Įdėkite juos į stiklinį, emaliuotą ar plastikinį indą, kurį galima sandariai uždaryti dangteliu. Šaldykite, kad pasimarinuotų parą ar ilgiau.

Tai virta kiaulienos ausis

Virimo ausų ypatybės korėjiečių kalba ir skonis

Už tai receptai gali būti paruošti greitai, 2 valandas. Taigi ausys bus elastingesnės ir traškesnės.

Iš ausų gaunamas kvapnus ir tirštas sultinys, iš kurio galima virti sriubas ir.

Pačios išvirtos kiaulienos ausys viduje būna traškios ir švelniai lipnios, iš išorės padengtos gardžiu apgaubiu, želatininiu sluoksniu – už šį lipnų-želė švelnumą galite padovanoti savo sielą.

Taip reikia pjauti išvirtusias ausis heh

Marinatas mėsos juosteles paverčia skvarbiu, ryškiu ir kvapniu užkandžiu su ryškiu česnako ir aitriosios paprikos skoniu, kuris kyla į viršų smarkioje acto bangoje.

Karštas padažas kardinaliai pakeičia švelnų ausų skonį, tarsi jaukios namų šlepetės virto krištoliniais batais.

Kaip ir su kuo valgyti heh iš kiaulių ausų

Marinuotos ausys tinka stipriam gėrimui (degtinei), tai puikus užkandis prieš pietus (vakarienę), žadinantis apetitą. Jas galima valgyti ir tokias, ir su bulvių koše, ir su klampiais ryžiais.

Kiti kiaulienos ausų patiekalai

Iš užkandžių likučių(tai jei paruošėte daug daug ausų iš karto, nes, manau, neįmanoma nepabaigti įprastos porcijos!) Galima virti salotas – pagardintas alyvuogių aliejumi ar majonezu ir įvairias kitokias kiaušinių mėsos salotas, kur marinuoti arba rauginti agurkai paprastai dedami (). Tai yra, marinuotos kiaulienos ausys bus naudingos ten, kur nėra pakankamai aštraus rūgštaus skonio, traškumo ir želė.

Taip pat pasirodo labai skanus ir maloniai traškus.

Dar nebandėte kiaulienos ausų jokia forma ir baiminatės, kad jums jos nepatiks? Jei jums patinka kremzlės (pavyzdžiui, vištiena) – tai tikrai jūsų patiekalas.

Be skonio, šie šalutiniai produktai turi dar vieną svarbų pranašumą – kainą. Kiaulių ausys – paprastas, pigus ir išskirtinai skanus maistas!

Tiems, kurie tausoja skrandį ir vengia aštrumo, virtas kiaulienos ausis galima virti su grybais; su kiaušiniu, svogūnu ir žirneliais, keptomis kiaulienos ausimis (); ausys, keptos su sūriu orkaitėje ir aspic.

Gardžios marinuotų kiaulienos ausų salotos – traškios ir aštrios!

Arba galite tiesiog graužti jas išvirusius, sėdėdami ant sofos su knyga ir nuplėšdami gabalus savo mylimam šuniui, kuris jau pažiūrėjęs visomis akimis galvoja: „Na, tikrai, neduos?“) )) Jie taip pat dievina šį skanėstą (virtą arba rūkytą, žinoma, ne aštrų).

Gero apetito jums visiems (ir gurmanams taip pat)!

Kiaulių ausys korėjiečių kalba - patiekalas, kurį mūsų vyrai labai mėgsta. O jei dar ir su alumi, tai šis produktas bus tiesiog nepamainomas užkandis. Korėjietiškų kiaulių ausų pirkimas nėra pigus malonumas, tačiau galite jas pasigaminti patys ir tuo pačiu sumažinti išlaidas tris kartus, nes šviežios ausys ir prieskoniai yra nebrangūs, todėl gausite visavertį korėjietišką patiekalą. ant tavo stalo.

Kaip namuose virti kiaulienos ausis korėjiečių kalba

Maisto gaminimui reikalingi produktai:

• 4 kiaulių ausys;
• prieskoniai morkoms korėjiečių kalba (parduodami parduotuvėse) - 15 gr. (paketas)
• 5 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį (1,5-2 arbatiniai šaukšteliai);
• 1 arbatinis šaukštelis stalo acto;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus;
• 1 šaukštas granuliuoto cukraus (šiek tiek mažiau, produkto kiekį koreguokite pagal savo skonį);
• paragauti juodųjų maltų pipirų (korėjietiško stiliaus prieskoniuose yra pipirų, todėl nepersistenkite pridėdami šio ingrediento);
• 3-4 juodųjų pipirų žirneliai;
• 2-3 gvazdikėliai;
• 1 žiupsnelio maltos kalendros;
• 2 arbatinius šaukštelius klasikinio sojų padažo (mėgstantiems aštresnius patiekalus galite pasiimti karšto padažo);
• 1-2 lauro lapai.

Į pastabą! Kepant kiaulienos ausis korėjiečių kalba, gaminant maistą geriau nenaudoti mėsingos ausų dalies, paimti tik kremzlę. Sultinys, likęs po gaminio virimo, gali būti naudojamas ruošiant pirmuosius patiekalus arba, pavyzdžiui, želė. Šiuose patiekaluose naudokite ir mėsingą ausų dalį.

Maisto gaminimas

1. Šviežias ausis gerai išskalaukite po šiltu vandeniu, į vidų subraižykite peiliu, kad atsikratytumėte visų nešvarumų.
2. Įdėkite ausis į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, visiškai uždengdami gaminį. Palikite apie keturiasdešimt minučių, tada, išėmę iš keptuvės, vėl atsargiai nubraukite peiliu.
3. Paruoštas švarias kiaulienos ausis sudėkite į puodą su vandeniu, šiek tiek pasūdykite ir virkite apie pusantros valandos. Priklausomai nuo ausų dydžio, tai gali užtrukti mažiau arba daugiau laiko. Pasirengimą galite patikrinti pradurę gaminį peiliu. Jei peilis patenka švelniai, ausys baigtos. Iki kepimo pabaigos, maždaug 10 minučių prieš nukėlus nuo ugnies, į keptuvę iki ausų suberkite druską, laurus, pipirų žirnelius, kalendras ir gvazdikėlius, viską uždenkite dangčiu.
4. Išvirusias ausis išimkite iš karšto sultinio, atvėsinkite, o tada supjaustykite plonomis juostelėmis, gali būti ilga, negali būti per ilga, kaip jums patinka.
5. Paimkite maišelį ar gilią lėkštę, įdėkite ten nupjautas ausis.
6. Į ausis įpilkite cukraus ir acto, viską atsargiai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
7. Kai cukrus ištirps, suberkite korėjietiškus prieskonius, maltus pipirus, šiek tiek druskos ir sojų padažą, vėl viską išmaišykite, gerai paskirstydami prieskonius visame gaminyje.
8. Česnaką smulkiai sumalkite arba susmulkinkite česnako presu.
9. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kol šis pradės virti, išjunkite ugnį ir į aliejų suberkite česnaką, išmaišykite. Leiskite česnakams aliejuje atvėsti.
10. Korėjietišką patiekalą užpilkite kvapniu česnakiniu užpilu, gerai išmaišykite indą, aliejus turi visiškai pasiskirstyti visame gaminyje.

Kaip virti kiaulienos ausis korėjietišku stiliumi su morkomis

Atlikite visus kiaulienos ausų paruošimo veiksmus, kaip aprašyta aukščiau.

Nuplaukite, nulupkite, sutarkuokite dvi dideles morkas korėjietiškai arba tiesiog supjaustykite mažomis juostelėmis. Į keptuvę supilkite 50 ml augalinio aliejaus, įkaitinkite, sudėkite morkas, patroškinkite 5-7 minutes, suberkite į jas paruoštas ausis, viską išmaišykite ir kepkite dar apie porą minučių. Nukelkite gaminius nuo viryklės, leiskite jiems atvėsti, tada sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.

Kiaulienos ausys turėtų būti patiekiamos korėjietiškai su morkomis arba be jų (priklausomai nuo virimo būdo) šaltas. Kuo ilgiau produktas bus infuzuojamas šaldytuve, tuo jis bus minkštesnis, aromatingesnis ir skanesnis.

Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta

Korėjietiškos virtuvės negalima painioti su jokia kita. Korėjos virtuvė miglotai primena japonų ar kinų, tačiau ji turi savo ypatybių. Dažnai korėjiečiai naudoja įvairius prieskonius ir prieskonius. Šios virtuvės negalima pavadinti šviežia. Taigi, jei esate aštrumo mėgėjas, toks užkandis kaip korėjietiškos kiaulienos ausys ir jo paruošimo receptas kaip tik jums. Be to, patiekalo paruošimas neatims daug laiko ir pastangų.



Ingridientai:

- kiaulienos ausys - 3-4 vnt.,
- česnakas - 1 skiltelė,
- augalinis aliejus - 20 g,
- sojos padažas - 20 g,
- prieskoniai (karis, malti juodieji ir raudonieji pipirai, apyniai - suneli, malta kalendra) - 0,5 šaukštelio,
- lauro lapas - pora gabalėlių,
- cukrus, druska - pagal skonį.

Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:

Kiaulių ausis reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Su peiliu reikia juos gerai iškrapštyti. Riebalinė dalis, jei yra, turi būti nupjauta.
Po to, kai juos uždedame ant ugnies, įlanka yra visiškai vanduo.
Įberkite druskos, lauro lapų ir virkite, karts nuo karto pamaišydami. Maišyti būtina, kad kiaulienos ausys nepriliptų prie dugno ir nesudegtų.

Kiaulienos ausis reikia virti, kol suminkštės. Norėdami patikrinti, ar jie paruošti, ar ne, turite juos pradurti šakute. Jei ausys gerai pradurtos šakute, jas jau galima išimti. Tačiau prieš darydami nepamirškite jų paragauti. Pats suprasite, kai pabandysite, ar ausys paruoštos, ar ne, kol jos turėtų šiek tiek traškėti, tai yra jų ypatumas. Ištraukę ausis iš keptuvės, jas reikia padėti po tekančiu šaltu vandeniu. Tai reikia daryti 15 minučių, kad kiaulienos ausys nepriliptų ir nebūtų slidžios.
Prisiminkite, kad paskutinį kartą gaminome maistą.
Kruopščiai nuplovus ausis, reikia leisti iš jų nutekėti vandeniui. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į kiaurasamtį. Kai vanduo nutekės, reikia palaukti, kol ausys šiek tiek išdžius.




Dabar svarbiausia teisingai supjaustyti kiaulienos ausis. Šiam užkandžiui reikia juos supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Geriausia ausį perpjauti per pusę, o tada šias puseles perpjauti kuo ploniau.




Po to, kai visos kiaulienos ausys buvo supjaustytos aukščiau nurodytu būdu, jas reikia perkelti į gilų dubenį.
Dabar pagardinkite ausis prieskoniais. Viską dedame pagal skonį.
Paimkite česnaką ir smulkiai supjaustykite. Galima sutarkuoti arba sumalti česnako spaudoje.
Įpilkite sojos padažo.

Dabar viską gerai išmaišykite rankomis, kad prieskoniai geriau pasiskirstytų ant kiaulienos ausų.

Kaip matote, kiaulienos ausų virimo korėjiečių kalba receptas nėra sudėtingas, tačiau jis pasirodo labai skanus!
Ausytes galima valgyti iš karto, bet galima palikti porai valandų pasimarinuoti, tada jos taps dar skanesnės.




Gero apetito!
Na, kol kas mes jums pasakysime

Korėjos virtuvė turi daug bendro su kitomis gerai žinomomis rytietiškomis virtuvėmis, tokiomis kaip kinų ir japonų. Kaip ir jų kaimynai kinai, korėjiečiai noriai valgo kiaulieną ir įvairius subproduktus. Pavyzdžiui, jaučio uodegos patiekalas jjim yra vienas pagrindinių Korėjos teismo virtuvės patiekalų. Šis gaminimo būdas nacionalinėje virtuvėje išsiskiria kaip rafinuotiausias, o senais laikais buvo skirtas aukšto rango bajorams.

Dar viena korėjietiško maisto ypatybė – gausus įvairių prieskonių naudojimas, kurių pagrindinis – raudonieji pipirai, dėl kurių daugelis nacionalinių patiekalų turi oranžinę ir raudoną spalvas.

Siūlomas kiaulienos ausų receptas korėjiečių kalba pritrauks dietinio maisto gerbėjus, nes tai labai mažai kaloringas produktas, riebalai sudaro 2%. Šiuose subproduktuose gausu B grupės vitaminų ir makro bei mikroelementų, ypač geležies. Be to, patiekalas turi puikų skonį, todėl jis taps jūsų stalo programos akcentu.

Subproduktų pasirinkimas ir apdorojimas prieš verdant

Norėdami virti marinuotas ausis korėjiečių kalba, pirmiausia turite pasirinkti norimus subproduktus. Kiaulienos ausis perkame mėsos turguje arba prekybos centre. Jie turi būti gerai apdirbti: sutepti aliejumi ir kruopščiai nugramdyti. Atvykę namo nugramdome šerių likučius, nuplauname ir dedame į puodą ant nedidelės liepsnos virti pasūdytame vandenyje apie 2 val. Baigiant virti sultinį supilti į atskirą indą ir palikti ausis atvėsti puode, uždengtame dangčiu.

Jei subproduktai neatvės, tada inde jie sulips ir pavirs į vienalytę masę, pavyzdžiui, želė. O atvėsusios ausys puikiai išlaiko vientisumą, todėl gatavas patiekalas atrodys patraukliau.

Kaip virti korėjietiškas ausis - receptas

Ingridientai:

• žalios kiaulienos ausys - 1 kg;
• prieskoniai: raudonieji pipirai (malti), kalendra (malti), gvazdikėliai - pagal skonį;
• kvapieji pipirai (žirniai) - keli gabalėliai;
• česnakai - pusė galvos;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
• 9% stalo actas - pagal skonį;
• sojos padažas - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas

Kepdami ausis, pačioje pabaigoje metame prieskonius – lauro lapą, pipirų žirnelius ir gvazdikėlių pumpurus. Beje, iš po virimo likusio sotaus sultinio galima virti sriubą ar želė patiekalą. Atvėsusius subproduktus supjaustome labai siauromis juostelėmis, baigiant mėsingos dalies riba - salotose jo nereikia, bet valgyti galima (su duona visai skanu!) Susmulkintas ausis dedame į gilią lėkštę, pabarstome žiupsnelį granuliuoto cukraus, supilkite stalo actą ir visus prieskonius, atsargiai sumaišykite visus ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps.

Česnaką susmulkiname, kelias sekundes pakepiname įkaitintoje keptuvėje, kad aliejus susigertų česnako aromatą, o ausis užpilame kvapniu aliejumi. Bus salotos – valgis!

Yra dar vienas nuostabus kiaulienos ausų receptas korėjiečių kalba.

Kiaulių ausys korėjiečių kalba - 2 receptas

Ingridientai:

Apskritai komponentai išlieka tokie patys kaip ir pirmame recepte. Vienintelis dalykas, kurį jums reikia paimti, yra papildomai 3 didelės morkos ir 1 didelis svogūnas.

Maisto gaminimas

Nuplauname, išvalome ir tris morkas specialia korėjietiška tarka (parduodama), svogūną supjaustome žiedeliais. Į keptuvės dugną supilkite augalinį aliejų. Įkaitintame aliejuje ištepame tarkuotas morkas ir juostelėmis supjaustytas ausis. Nuolat maišydami kepkite ant stiprios ugnies vieną minutę. Lėkštėje išdėliotą mišinį pabarstykite prieskoniais, druska, išspaustu česnaku. 2 valandas palaikyti šaltai. Salotas dedame ant stalo šalto patiekalo pavidalu. Žinovai mano, kad korėjietiško stiliaus kiaulienos ausys yra puikus užkandis prie alaus.

Tikimės, kad neįprastas patiekalas – korėjietiško stiliaus marinuotos kiaulienos ausys bus jūsų firminis patiekalas.