Rusiškas sūris. Rusiškas sūris: sudėtis, bzhu, gamybos technologija Mėsos konservai ir rūkyta mėsa

Produktų sudėties (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir kaloringumo lentelė

12.11.2019

Nuoroda. Kaloringumas – tai energijos kiekis, kurį žmogus gauna įsisavinus konkretų produktą.Žmogui reikalingas kalorijų skaičius priklauso nuo atliekamo darbo, fizinio aktyvumo, lyties, amžiaus, geografinės platumos (šalto ar karšto klimato) . Kaip ir bet kuris kuras, maistas, degdamas kūno krosnyje, išskiria energiją. Todėl maistas turi tam tikrą energetinę vertę, kurią galima išmatuoti (pavyzdžiui, kilokalorijomis arba džauliais). Todėl kitas maisto produktų energetinės vertės pavadinimas yra kalorijų kiekis. Kiekvienas iš mūsų ne kartą matėme ant parduotuvėje įsigytų gaminių gamyklinės pakuotės figūrą, atitinkančią 100 g šio produkto energinę vertę. Kiekvienas gali paskaičiuoti, kiek energijos jo organizmas gaus suvalgęs tam tikrą produkto kiekį.

Žinant kieno nors dienos racioną, tai yra, per dieną suvalgyto maisto kiekį, įskaitant gėrimus, ir jo energinę vertę, nesunku apskaičiuoti gaunamos energijos kiekį – dienos raciono kaloringumą. Biochemikai ir mitybos specialistai jau seniai apskaičiavo beveik visų maisto produktų kalorijų kiekį ir sudėtį.

Tiesiog neįmanoma numatyti visos maisto įvairovės. Tačiau atsižvelgiant į informaciją, esančią maisto produktų etiketėse, dienos raciono kalorijų kiekio apskaičiavimas nesukelia didelių sunkumų.

Daržovės

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Baklažanas 91,0 0,6 0,1 5,5 24
švedas 87,5 1,2 0,1 8,1 37
Žalieji žirneliai 80,0 5,0 0,2 13,3 72
Cukinijos 93,0 0,6 0,3 5,7 27
Baltasis kopūstas 90,0 1,8 - 5,4 28
Raudonasis kopūstas 90,0 1,8 - 6,1 31
Žiediniai kopūstai 90,9 2,5 - 4,9 29
Bulvė 76,0 2,0 0,1 19,7 83
Žalias svogūnas (plunksna) 92,5 1,3 - 4,3 22
Porai 87,0 3,0 - 7,3 40
Svogūnėliai 86,0 1,7 - 9,5 43
raudona morka 88,5 1,3 0,1 7,0 33
maltų agurkų 95,0 0,8 - 3,0 15
šiltnamio agurkai 96,5 0,7 - 1,8 10
Saldžiosios žaliosios paprikos 92,0 1,3 - 4,7 23
raudonųjų saldžiųjų pipirų 91,0 1,3 - 5,7 27
Petražolės (žalumynai) 85,0 3,7 - 8,1 45
Petražolės (šaknis) 85,0 1,5 - 11,0 47
Rabarbarai (lapkočiai) 94,5 0,7 - 2,9 16
Ridikėlis 93,0 1,2 - 4,1 20
ridikėliai 88,6 1,9 - 7,0 34
Ropė 90,5 1,5 - 5,9 28
Salotos 95,0 1,5 - 2,2 14
Runkeliai 86,5 1,7 - 10,8 48
Pomidorai (malti) 93,5 0,6 - 4,2 19
Pomidorai (šiltnamis) 94,6 0,6 - 2,9 14
Žaliosios pupelės (ankštys) 90,0 4,0 - 4,3 32
Krienai 77,0 2,5 - 16,3 71
Čeremša 89,0 2,4 - 6,5 34
Česnakai 70,0 6,5 - 21,2 106
Špinatai 91,2 2,9 - 2,3 21
Rūgštynės 90,0 1,5 - 5,3 28

Vaisiai ir uogos

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
abrikosai 86,0 0,9 - 10,5 46
Svarainiai 87,5 0,6 - 8,9 38
vyšnių slyva 89,0 0,2 - 7,4 34
Ananasas 86,0 0,4 - 11,8 48
Bananai 74,0 1,5 - 22,4 91
vyšnia 85,5 0,8 - 11,3 49
Granatas 85,0 0,9 - 11,8 52
Kriaušė 87,5 0,4 - 10,7 42
pav 83,0 0,7 - 13,9 56
Sedula 85,0 1,0 - 9,7 45
Persikai 86,5 0,9 - 10,4 44
Šermukšnių sodas 81,0 1,4 - 12,5 58
Šermukšnio aronija 80,5 1,5 - 12,0 54
sodo slyva 87,0 0,8 - 9,9 43
Datos 20,0 2,5 - 72,1 281
Persimonai 81,5 0,5 - 15,9 62
Vyšnios 85,0 1,1 - 12,3 52
Šilkmedžio 82,7 0,7 - 12,7 53
Obuoliai 86,5 0,4 - 11,3 46
Oranžinė 87,5 0,9 - 8,4 38
Greipfrutas 89,0 0,9 - 7,3 35
Citrina 87,7 0,9 - 3,6 31
Mandarinų 88,5 0,8 - 8,6 38
Bruknė 87,0 0,7 - 8,6 40
Vynuogė 80,2 0,4 - 17,5 69
Mėlynė 88,2 1,0 - 7,7 37
Gervuogė 88,0 2,0 - 5,3 33
braškių 84,5 1,8 - 8,1 41
Spanguolė 89,5 0,5 - 4,8 28
Agrastas 85,0 0,7 - 9,9 44
Avietės 87,0 0,8 - 9,0 41
Debesėlis 83,3 0,8 - 6,8 31
Šaltalankis 75,0 0,9 - 5,5 30
Baltieji serbentai 86,0 0,3 - 8,7 39
Raudonieji serbentai 85,4 0,6 - 8,0 38
Juodieji serbentai 85,0 1,0 - 8,0 40
Mėlynė 86,5 1,1 - 8,6 40
Erškėtuogės šviežios 66,0 1,6 - 24,0 101
Džiovintos erškėtuogės 14,0 4,0 - 60,0 253

Džiovinti vaisiai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Džiovinti abrikosai 18,0 5,0 - 67,5 278
Džiovinti abrikosai 20,2 5,2 - 65,9 272
Razinos su kauliuku 19,0 1,8 - 70,9 276
Razinų kišmišas 18,0 2,3 - 71,2 279
vyšnia 18,0 1,5 - 73,0 292
Kriaušė 24,0 2,3 - 62,1 246
Persikai 18,0 3,0 - 68,5 275
Slyvos 25,0 2,3 - 65,6 264
Obuoliai 20,0 3,2 - 68,0 273

Saldainiai, cukrus, šokoladas

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Medus 17,2 0,8 0 80,3 308
Dražė vaisius 7 3,7 10,2 73,1 384
Zefyras 20 0,8 0 78,3 299
Irisas 6,5 3,3 7,5 81,8 387
Marmeladas 21 0 0,1 77,7 296
karamelė (vidutinė) 4,4 0 0,1 77,7 296
Saldainiai glaistyti šokoladu 7,9 2,9 10,7 76,6 396
Įklijuoti 18 0,5 0 80,4 305
Cukrus 0,2 0,3 0 99,5 374
Halva tahini 3,9 12,7 29,9 50,6 510
Saulėgrąžų chalva 2,9 11,6 29,7 54 516
Juodasis šokoladas 0,8 5,4 35,3 52,6 540
pieniškas šokoladas 0,9 6,9 35,7 52,4 547

Tortai ir kiti konditerijos gaminiai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Vafliai su vaisių įdarais 12 3,2 2,8 80,1 342
Vafliai su riebalų įdaru 1 3,4 30,2 64,7 530
Sluoksniuota tešla su kremu 9 5,4 38,6 46,4 544
Sluoksniuota tešla su obuoliu 13 5,7 25,6 52,7 454
Biskvitinis pyragas su vaisių įdaru 21 4,7 9,3 84,4 344
Meduoliai 14,5 4,8 2,8 77,7 336
Biskvitas su vaisių įdaru 25 4,7 20 49,8 386
Migdolų pyragas 9,3 6,6 35,8 46,8 524

Duona, duonos gaminiai, miltai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
ruginė duona 42,4 4,7 0,7 49,8 214
Kvietinė duona iš miltų I klasės 34,3 7,7 2,4 53,4 254
Saldūs pyragaičiai 26,1 7,6 4,5 60,0 297
Beigeliai 17,0 10,4 1,3 68,7 312
Džiovinimas 12,0 11,0 1,3 73,0 330
Kviečių krekeriai 12,0 11,2 1,4 72,4 331
Kremo krekeriai 8,0 8,5 10,6 71,3 397
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 14,0 10,3 0,9 74,2 327
I klasės kvietiniai miltai 14,0 10,6 1,3 73,2 329
II laipsnio kvietiniai miltai 14,0 11,7 1,8 70,8 328
ruginiai miltai 14,0 6,9 1,1 76,9 326

javai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Grikiai 14,0 12,6 2,6 68,0 329
Grikiai 14,0 9,5 1,9 72,2 326
manų kruopos 14,0 11,3 0,7 73,3 326
avižiniai dribsniai 12,0 11,9 5,8 65,4 345
Miežiai 14,0 9,3 1,1 73,7 324
Soros 14,0 12,0 2,9 69,3 334
Ryžiai 14,0 7,0 0,6 73,7 323
kviečiai "Poltava" 14,0 12,7 1,1 70,6 325
Avižiniai dribsniai 10,0 12,2 5,8 68,3 357
miežių 14,0 10,4 1,3 71,7 322
Heraklis 12,0 13,1 6,2 65,7 355
kukurūzai 14,0 8,3 1,2 75,0 325

Ankštiniai augalai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
pupelės 83,0 6,0 0,1 8,3 58
Gliaudyti žirniai 14,0 23,0 1,6 57,7 323
Sveiki žirniai 14,0 23,0 1,2 53,3 303
Sojos 12,0 34,9 17,3 26,5 395
Pupelės 14,0 22,3 1,7 54,5 309
Lęšiai 14,0 24,8 1,1 53,7 310

Grybai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Balta šviežia 89,9 3,2 0,7 1,6 25
Balta džiovinta 13,0 27,6 6,8 10,0 209
Baravykai švieži 91,6 2,3 0,9 3,7 31
Baravykai švieži 91,1 3,3 0,5 3,4 31
Švieži siroezhi 83,0 1,7 0,3 1,4 17

Mėsa, subproduktai, paukštiena

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Aviena 67,6 16,3 15,3 0,0 203
Jautiena 67,7 18,9 12,4 0,0 187
arkliena 72,5 20,2 7,0 0,0 143
Triušis 65,3 20,7 12,9 0,0 199
Liesa kiauliena 54,8 16,4 27,8 0,0 316
Kiaulienos riebalai 38,7 11,4 49,3 0,0 489
Veršiena 78,0 19,7 1,2 0,0 90
Ėrienos inkstai 79,7 13,6 2,5 0,0 77
Ėriuko kepenys 71,2 18,7 2,9 0,0 101
Avinėlio širdis 78,5 13,5 2,5 0,0 82
Jautienos smegenys 78,9 9,5 9,5 0,0 124
Jautienos kepenys 72,9 17,4 3,1 0,0 98
Jautienos inkstai 82,7 12,5 1,8 0,0 66
jautienos tešmens 72,6 12,3 13,7 0,0 173
Jautienos širdis 79,0 15,0 3,0 0,0 87
jautienos liežuvis 71,2 13,6 12,1 0,0 163
Kiaulienos inkstai 80,1 13,0 3,1 0,0 80
Kiaulienos kepenys 71,4 18,8 3,6 0,0 108
Kiaulės širdis 78,0 15,1 3,2 0,0 89
Kiaulienos liežuvis 66,1 14,2 16,8 0,0 208
žąsys 49,7 16,1 33,3 0,0 364
Turkija 64,5 21,6 12,0 0,8 197
vištos 68,9 20,8 8,8 0,6 165
vištos 71,3 18,7 7,8 0,4 156
antys 51,5 16,5 61,2 0,0 346

Dešros ir dešrų gaminiai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Virta dešra Diabetikams 62,4 12,1 22,8 0 254
Virta dešra Dietinė 71,6 12,1 13,5 0 170
Virta dešra Doktorskaya 60,8 13,7 22,8 0 260
Virta dešra 57,0 12,2 28,0 0 301
Virtos dešros pieninė 62,8 11,7 22,8 0 252
Virta dešra Atskirai 64,8 10,1 20,1 1,8 228
Virtos veršienos dešra 55,0 12,5 29,6 0 316
Dešrelės Kiauliena 53,7 10,1 31,6 1,9 332
Pieniškos dešrelės 60,0 12,3 25,3 0 277
Rusiškos dešrelės 66,2 12,0 19,1 0 220
Dešrelės Kiauliena 54,8 11,8 30,8 0 324
Virtas rūkytas Mėgėjas 39,1 17,3 39,0 0 420
Virtas-rūkomas servelatas 39,6 28,2 27,5 0 360
Pusiau rūkyta Krokuva 34,6 16,2 44,6 0 466
Pusiau rūkytas Minskas 52,0 23,0 17,4 2,7 259
Pusiau rūkyta Poltava 39,8 16,4 39,0 0 417
Pusiau rūkyta ukrainietė 44,4 16,5 34,4 0 376
Žaliai rūkytas mėgėjas 25,2 20,9 47,8 0 514
Žaliai rūkyta Maskva 27,6 24,8 41,5 0 473

Konservuota ir rūkyta mėsa

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Jautienos troškinys 63,0 16,8 18,3 0 232
Turistų pusryčiai (jautiena) 66,9 20,5 10,4 0 176
Turistų pusryčiai (kiauliena) 65,6 16,9 15,4 0 206
dešros faršas 63,2 15,2 15,7 2,8 213
Kiaulienos troškinys 51,1 14,9 32,2 0 349
Žalia rūkyta krūtinėlė 21,0 7,6 66,8 0 632
Neapdorotai rūkyta nugarinė 37,3 10,5 47,2 0 467
Kumpis 53,5 22,6 20,9 0 279

Riebalai, margarinas, sviestas

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Lydyta riebi ėriena arba jautiena 0,3 0 99,7 0 897
Kiaulienos šoninė (be odos) 5,7 1,4 92,8 0 816
Pieno margarinas 15,9 0,3 82,3 1 746
Margarino sumuštinis 15,8 0,5 82 1,2 744
Majonezas 25 3,1 67 2,6 627
Daržovių aliejus 0,1 0 99,9 0 899
Sviestas 15,8 0,6 82,5 0,9 748
Ghi sviestas 1 0,3 98 0,6 887

Pienas ir pieno produktai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Sūris iš karvės pieno 52,0 17,9 20,1 0,0 260
Natūralus jogurtas 1,5% riebumo 88,0 5,0 1,5 3,5 51
Kefyras mažai riebalų 91,4 3,0 0,1 3,8 30
Kefyro riebalai 88,3 2,8 3,2 4,1 59
Pienas 88,5 2,8 3,2 4,7 58
Pieno acidophilus 81,7 2,8 3,2 10,8 83
Nugriebto pieno milteliai 4,0 25,6 25,0 39,4 475
Kondensuotas pienas 74,1 7,0 7,9 9,5 135
Kondensuotas pienas su cukrumi 26,5 7,2 8,5 56,0 315
rūgpienio 88,4 2,8 3,2 4,1 58
Riaženka 85,3 3,0 6,0 4,1 85
grietinėlė 10% 82,2 3,0 10,0 4,0 118
grietinėlė 20% 72,9 2,8 20,0 3,6 205
grietinė 10% 82,7 3,0 10,0 2,9 116
grietinė 20% 72,7 2,8 20,0 3,2 206
Varškėčiai ir speciali varškės masė 41,0 7,1 23,0 27,5 340
Rusiškas sūris 40,0 23,4 30,0 0,0 371
Olandiškas sūris 38,8 26,8 27,3 0,0 361
šveicariškas sūris 36,4 24,9 31,8 0,0 396
Poshekhonskiy sūris 41,0 26,0 26,5 0,0 334
Lydytas sūris 55,0 24,0 13,5 0,0 226
Riebus varškės sūris 64,7 14,0 18,0 1,3 226
Drąsi varškė 71,0 16,7 9,0 1,3 156
Mažo riebumo varškė 77,7 18,0 0,6 1,5 86

Kiaušiniai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Vištienos kiaušinis 74,0 12,7 11,5 0,7 157
Kiaušinių milteliai 6,8 45 37,3 7,1 542
Sausas baltymas 12,1 73,3 1,8 7 336
Sausas trynys 5,4 34,2 52,2 4,4 623
putpelių kiaušinis 73,3 11,9 13,1 0,6 168

Žuvis ir jūros gėrybės

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Gobiai 70,8 12,8 8,1 5,2 145
Rožinė lašiša 70,5 21 7 0 147
Plekšnė 79,5 16,1 2,6 0 88
karpių 78,9 17,7 1,8 0 87
Karpis 79.1 16 3.6 0 96
Keta 71.3 22 5.6 0 138
Stintos 79.8 15.5 3.2 0 91
Ledinis 81.8 15.5 1.4 0 75
Karšis 77.7 17.1 4.1 0 105
Lašiša 62.9 20.8 15.1 0 219
Makrurus 85 13.2 0.8 0 60
Žirgas 75 14.7 11.9 0 166
Pollockas 80.1 15.9 0.7 0 70
stintas 75 13.4 11.5 0 157
Navaga 81.1 16.1 1 0 73
Burbot 79.3 18.8 0.6 0 81
Nototenijos marmuras 73.4 14.8 10.7 0 156
jūros ešerys 75.4 17.6 5.2 0 117
upės ešeriai 79.2 18.5 0.9 0 82
Eršketas 71.4 16.4 10.9 0 164
Paltusas 76.9 18.9 3 0 103
Mėlynasis merlangas 81.3 16.1 0.9 0 72
kardo žuvis 75.2 20.3 3.2 0 110
Rybets Kaspijos 77 19.2 2.4 0 98
Karpis 75.3 18.4 5.3 0 121
saury didelis 59.8 18.6 20.8 0 262
mažas saury 71.3 20.4 0.8 0 143
silkė 75.4 17.3 5.6 0 121
Silkė 62.7 17.7 19.5 0 242
Baltažuvė 72.3 19 7.5 0 144
Skumbrė 71.8 18 9 0 153
šamas 75 16.8 8.5 0 144
Paprastoji stauridė 74.9 18.5 5 0 119
Sterletas 74.9 17 6.1 0 320
Zanderis 78.9 19 0.8 0 83
menkė 80.7 17.5 0.6 0 75
Tunas 74 22,7 0,7 0 96
anglies žuvis 71.5 13.2 11.6 0 158
jūros ungurys 77.5 19.1 1.9 0 94
Aknė 53.5 14.5 30.5 0 333
lydeka 79.9 16.6 2.2 0 86
Lydeka 70.4 18.8 0.7 0 82
Ide 80.1 18.2 0.3 0 117
Tolimųjų Rytų krevetės 64,8 28,7 1,2 0 134
menkės kepenėlės 26,4 4,2 65,7 0 613
Kalmarai 80,3 18 0,3 0 75
Krabas 81,5 16 0,5 0 69
Krevetės 77,5 18 0,8 0 83
jūros kopūstai 88 0,9 0,2 3,0 5
Makaronai "Vandenynas" 72,2 18,9 6,8 0 137
Trepangas 89,4 7,3 0,6 0 35

Ikrai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Chum lašišos granulės 46,9 31,6 13,8 0 251
Karšių gedimas 58 24,7 4,8 0 142
pollock gedimas 63,2 28,4 1,9 0 131
Eršketas granuliuotas 58 28,9 9,7 0 203
Eršketų suskirstymas 39,5 36 10,2 0 123

riešutai

Produktas Vanduo, g Baltymai, g Riebalai, g Angliavandeniai, g kcal
Lazdyno riešutas 4,8 16,1 66,9 9,9 704
Migdolų 4 18,6 57,7 13,6 645
Riešutas 5 13,8 61,3 10,2 648
Žemės riešutas 10 26,3 45,2 9,7 548
saulėgražos sėkla 8 20,7 52,9 5 578


Autorių teisės 2007 m. svetainė Visos teisės saugomos arba saugomos
Autorių teisės

Iki šiol sūris yra dažno valgymo produktas Kiek sūryje yra baltymų, riebalų, angliavandenių, sužinosite šiame straipsnyje. Ar sūryje yra angliavandenių ir ar jie turi įtakos jūsų svoriui? Sūris naudojamas tiek originaliu pavidalu - griežinėliais užkandžiams, ant sumuštinių, pjaustant į daugybę salotų ir gaminant sumuštinius, ir yra visų rūšių įdarų dalis, virti tarkuotu pavidalu, kur patiekalai apibarstyti sūriu. kepimas orkaitėje yra ypač populiarus, nesvarbu, ar tada picos, pyragai ar antrieji patiekalai.

VitaminaiNepaisant kasdienio naudojimo, mažai žmonių galvoja apie tai, kas yra visų mėgstamame sūryje. Sūryje yra gausus vitaminų sąrašas: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, Beta karotinas, kurie teigiamai veikia mūsų organizmą. Be vitaminų, sūryje gausu mikro ir marko elementų. Tai geležis, kalis, kalcis, magnis, manganas, varis, natris, fosforas ir cinkas. Sūryje yra angliavandenių sudaro minimumą turinio procentas.

Dažnai tai yra 0% angliavandenių, kai kalbame apie kietuosius, puskiečius ir kai kuriuos minkštus sūrius, tokius kaip šveicariškas, adyghe, olandiškas, rokforas, čederis ir kt., tas pats pasakytina ir apie fetos sūrį. Atitinkamai tokius sūrius galima vartoti dietos metu ir pasninko dienomis. Kiek angliavandenių yra sūryje, naminiame sūryje angliavandenių yra apie 1,8%, lydytame rūkytame sūryje, pavyzdžiui, dešros sūryje - 3,7% angliavandenių, saldūs lydyti sūriai yra antroje vietoje pagal angliavandenių kiekį, o glazūruota varškė atitinkamai pirmoje vietoje. - 32% angliavandenių.

Kaip ir daugelyje sveikų produktų, be vitaminų, sūryje yra baltymų, riebalų ir angliavandenių. Baltymai vidutiniškai sudaro apie 18–26% visos produkto masės, riebalai – apie 20–32%. Viskas priklauso nuo sūrio rūšies. Taigi, pavyzdžiui, naminiame sūryje riebalų yra mažiausiai – tik 4 % – tai maloni išimtis, o daugiausiai – 31,8 % – šveicariškame sūryje, kuris nedaug atsilieka nuo olandiško apvalaus sūrio ir čederio – 30,5 % riebumo. Daugiausia baltymų Baltijos sūryje - 30%, antroje vietoje yra Jaroslavlio sūris - 26,8%, o trečioje - Estijos, Olandijos kvadratas ir Poshekhonsky sūris - po 26% baltymų.

Mažiausiai baltymų vėlgi yra naminiame sūryje, kurio riebumas 4–17 % baltymų. Išsamiai išanalizavę Rusijos rinkoje pateikiamus sūrio tipus, galime padaryti galutinę išvadą, kiek sūryje yra angliavandenių. Sūriuose beveik nulis angliavandenių.

Be angliavandenių dietos šalininkams šis produktas neabejotinai patiks, tačiau jei sportuojate ar vedate aktyvų gyvenimo būdą, tai angliavandeniai yra tiesiog gyvybiškai svarbūs organizmui, jei kalbame apie paprastus angliavandenius, nes jie papildo mūsų organizmo energijos atsargas ir mažina. riebalų ir baltymų suvartojimas. Tačiau saldžioje varškėje esančių sudėtingų angliavandenių vartojimą geriausia sumažinti. Apskritai sūris yra gana naudingas produktas mūsų organizmui. Išanalizavus tokį produktą kaip sūris, angliavandenių kiekis buvo nulinis.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Rusiškas sūris – tai pusiau kieti šliužo fermentiniai sūriai, gaminami iš aukščiausios kokybės pasterizuoto karvės pieno. Gaminant sūrį, į pieną dedama raugo, šliužo fermento, o kartais ir natūralaus dažiklio anato ekstrakto, jei sūris gaminamas šaltuoju metų laiku, kai karvės negali gauti žolės ir kiaulpienių, kad natūraliai nuspalvintų pieną. Rusiškas sūris gaminamas žemų cilindrų arba stačiakampių strypų, sveriančių nuo 8 iki 18 kg, pavidalu.

Rusiškas sūris yra vienodos šviesiai geltonos spalvos, vidutinio kietumo, tankios ir plastiškos struktūros, sūris gerai supjaustomas, be „granulių“ išvaizdos ir nelimpa prie peilio. Pagal skonį rusiškas sūris yra šiek tiek rūgštus, kreminis, ryškaus aromato. Visame sūryje yra ažūrinis nevienalyčių akių raštas. Ant sūrio galvos yra tanki pluta, ant kurios kartais matomas siūlų susipynimas, tai ženklas, kad sūris buvo išklotas ant lininio audinio.

Kaloringas sūris rusiškas

Rusiško sūrio kalorijų kiekis yra 363 kcal 100 gramų produkto.

Rusiško sūrio sudėtis ir naudingos savybės

Produkto sudėtis: pasterizuota karvė, šliužo fermentas. Rusiškame sūryje yra vitaminų, taip pat organizmui reikalingų mineralų:,. Rusiškas sūris naudingas vaikams ir suaugusiems, jo naudojimas padeda stiprinti kaulus ir dantis, skatina normalią širdies raumens veiklą (kalorizatorius). Produkte yra pakankamai aukštos kokybės baltymų, reikalingų visų žmogaus kūno sistemų ląstelių statybai.

Rusiško sūrio žala

Nereikėtų pamiršti, kad rusiškame sūryje yra jautienos riebalų – kietų ir vienų sunkiausių, todėl turintiems aukštą cholesterolio kiekį kraujyje rusiško sūrio reikėtų vartoti nedaug. Pernelyg vartojant produktą, galimos virškinimo sistemos problemos - sunkumas skrandyje, vidurių užkietėjimas.

Perkant rusišką sūrį reikia atkreipti dėmesį į gaminio pjūvį, jis turi būti lygus, lygus, be skysčio lašelių (ašarų), įtrūkimų ir trupinių. Į plyšį panašios akys yra netaisyklingos formos ir prasiskverbia per visą sūrį, jei jos susitelkusios vienoje vietoje, vadinasi, sūris pagamintas pažeidžiant technologiją. Paviršiaus slidumas ir netolygus dažymas neleidžiamas, jei sūris trupa, tai yra nebrandumo požymis.

Rusiškas sūris turi būti laikomas šaldytuve, jei jis yra vakuuminėje pakuotėje, tinkamumo laikas yra trys mėnesiai, atidarytas arba pirktas sūrio gabalėlyje laikomas ne ilgiau kaip septynias dienas specialiame sūrio inde arba stiklinėje / plastikinis indas.

Rusiškas sūris gaminant maistą

Rusiškas sūris yra universalus produktas, tinkamas naudoti kaip užkandis ar užkandis, idealiai tinka sumuštiniams ir kanapėms, gerai tirpsta, todėl tinka karštiems sumuštiniams, julienne, picai, makaronams, keptoms daržovėms, mėsai ir paukštienai gaminti. Sūris dedamas į salotas su konservuotomis pupelėmis ir krekeriais, kepamas panose ir tešloje.

Daugiau informacijos apie rusišką sūrį ir jo gamybą rasite televizijos laidos „Prekių ekspertizė“ vaizdo įraše „Sūris „rusiškas““.

Ypač už
Visą ar dalį šio straipsnio kopijuoti draudžiama.

Sūrio paplitimą lemia ne tik jo skonio įvairovė, bet ir naudingos savybės bei maistinė vertė. Toks produktas greitai prisotinamas ir absorbuojamas žmogaus organizme.

ŽVAIGŽDŽIŲ LIEKNĖJIMO ISTORIJOS!

Irina Pegova visus šokiravo svorio metimo receptu:„Metau 27 kg ir toliau lieknėju, tiesiog užviriau nakčiai...“ Skaityti daugiau >>

Iki šiol yra gausus šio fermentuoto pieno produktų rūšių ir veislių asortimentas. Priklausomai nuo paruošimo būdo ir ingredientų, skiriasi sūrio kaloringumas, išorinės ir techninės charakteristikos.

Prekės aprašymas

Sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš žalio pieno, pridedant krešėjimo fermentų arba lydant kitus pieno produktus. Tam naudojamas įvairus pienas: ožkos, arklio, avies, karvės. Šiandien yra daugiau nei 700 sūrių rūšių. Tokia įvairovė priklauso nuo gamybos technologijų skirtumo.

Mitybos specialistai sūrius skirsto į šliužo, rūgpienio ir lydytus sūrius, kurie savo ruožtu skirstomi į grupes:

  • Tvirtas- gaunami ilgai spaudžiant (nuo 6 mėnesių iki kelerių metų), iš anksto verdant tam tikroje temperatūroje. Todėl ant pjūvio akių visiškai nėra arba jos yra labai mažos. Tokios veislės turi teigiamą poveikį visam organizmui, ypač virškinimo ir nervų sistemoms. Reguliariai naudojant produktą pagerėja bendra savijauta. Kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 340–350 kilokalorijų.
  • Pusiau kietas- turi tankią, bet plastišką struktūrą. Viduje chaotiškas perforuotas raštas. Tokie sūriai sunoksta vos kelis mėnesius.
  • Minkštas- turi kreminės ir varškės tekstūrą, minkšta viduje, bet tanki išorėje. Nėra paviršinės plutos ar nedidelio pelėsio. Juose yra mažiau kalorijų (apie 230 kcal), todėl rekomenduojami lieknėjimui. Yra veislių su brandinimu ir be jo. Skonis gali būti aštrus-pipirų, grybų, rūgpienio, amoniako.
  • Varškė- baltyminis sūrio produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Vegetarams jie gali būti visiškas mėsos pakaitalas. Jie nėra saugomi ilgą laiką.
  • Sulietas- gaunamas specialiu metodu, derinant įvairius pieno produktus, pridedant tirpstančių druskų ir vėlesnio terminio poveikio. Juose gausu kalcio, fosforo ir amino rūgščių.
  • Marinuoti- reiškia brandinimą ir laikymą specialiame druskos tirpale. Jie turi rūgštokai aštrų skonį ir aromatą, sluoksniuotą ir trapią tekstūrą. Jie skirstomi į minkštus ir kietus. Šiai kategorijai priklauso tradicinis gruziniškas sūris Suluguni, taip pat Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. Teigiamas poveikis virškinimo sistemai.
  • su pelėsiu- elitinė sūrio gaminių įvairovė, kurios gamyboje įvedami sveikatai saugūs pelėsiniai grybai. Pelėsių spalva gali būti įvairi: mėlyna, žalia, balta, melsva, raudona. Toks maistas naudingas žmonėms, netoleruojantiems laktozės.

Populiariausios sūrio rūšys:

vardas Kategorija klasifikacija Nuotrauka
MocarelaMinkštas, sūrusKlasikinis italų virtuvės sūrio gaminys ožkos pieno pagrindu. Riebalų kiekis 22–24%. Beveik vienalytės struktūros, tankus. Nepjaustoma plonais griežinėliais. Skonis neutralus. Paprastai parduodami kaip rutuliukai arba pinti
AdygheMinkštas, sūrusTanki rūgpienio struktūra, kurios skonis priklauso nuo naudojamo pieno rūšies. Paruošia greitai, užtenka 2-3 savaičių sūryme
SuluguniKietas, sūrusTankus, išoriškai panašus į lydytą sūrį. Jis laikomas sūryme, kitaip jis susisuka ir iš viršaus pasidengia pelėsiu, pradeda sprogti. Jis dažnai gaminamas iš ožkos ir avies pieno. Visada skonis sūrus
olandųpusiau kietasIš kitų rūšių jis skiriasi tuo, kad gaminamas tik iš šviežio karvės pieno, be pašalinių priedų. Turi aštrų-rūgštų skonį
GoudaTvirtasOlandiškas pieno produktas, geltonos spalvos, riešutų skonio. Ilgai veikiant, įgauna aštrų poskonį. Riebalų kiekis yra apie 50%. Jaunas sūris lengvai supjaustomas plonais griežinėliais, brandintas sūris yra gana sunkus.
Maasdamaspusiau kietasTradicinis olandiškas sūris su būdingomis didelėmis skylutėmis viduje. Jis turi ryškų sūrio skonį ir šiek tiek saldumo. riebumas - apie 30 proc.
LambertasKietas, šliužo fermentasUnikali veislė, gaminama iš Altajaus krašto pieno pagrindu. Jis turi ryškų kreminį skonį ir geltonumą.
rikotaMinkštas, išrūgųProduktas su mažu pieno riebalų kiekiu. Labiau panaši į varškės masę, nei į sūrį. Jis neturi specifinio kvapo, skonis saldus. Riebalų kiekis priklauso nuo pieno rūšies: karvės – 10%, ožkos – 22-25%. Spalva svyruoja nuo baltos iki kreminės
MascarponeMinkštas, varškėsKreminės konsistencijos, riebumas iki 74%. Kompozicija yra pilnas varškės analogas. Skonis artimesnis sviestui. Vizualiai panašus į naminį kremą. Kulinarijoje jis naudojamas desertiniams kremams gaminti.
ParmezanasTvirtasIlgo brandinimo ir ypatingo kietumo sūris. Nepjaunama net aštriu peiliu. Tikrą parmezaną į gabalus galima sulaužyti tik plaktuku. Naudojamas maistui apibarstyti. Parduodant paprastai yra jaunas sūris, ne toks kietas. Išoriškai jis nėra labai patrauklus dėl baltos trupančios dangos. Produkto riebumas - 30%
Pigtail (chechil)Rūkyta, marinuotaTradicinis armėniškas pluoštinės tekstūros gaminys. Skonis panašus į suluguni. Pagaminta rankomis
Kamamberasminkštas su pelėsiuKilęs iš Prancūzijos. Vizualiai atrodo kaip kreminis desertas. Dėl didelio tepimo jis lengvai tirpsta. Produktas nėra masinės gamybos, todėl brangus. Ant jo yra baltas pelėsis. Riebalų kiekis yra 43-45%
TofuDaržoviųPopuliarus sojų sūris, pagamintas iš dirbtinių ingredientų. Pagal skonį jis artimas sūriui ar mocarelai. Tai dietiniai sūriai, skirti svorio netekimui. Taip pat rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo sistemos sutrikimų. Riebalų kiekis yra tik 5% 100 gramų, o kalorijų kiekis yra 70-72 kcal

Junginys

Sūris yra natūralus, lengvai virškinamas baltymas, kartu su vitaminais ir dideliu mineralų kompleksu. Tai ypač naudinga vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščioms ir žindančioms moterims. Esant individualiam laktozės netoleravimui, sūrį galima pakeisti pienu.

Sudėtyje yra unikalių aminorūgščių: lizino, triptofano, metionino, kurių žmogaus organizmas negamina. Sūriuose esantys vitaminai: B, E, A, PP, C, D grupė. Mineraliniai komponentai: cinkas, fosforas, kalcis, varis, magnis, kalis, siera, geležis. Sūrio kalorijų kiekis priklauso nuo rūšies, svyruoja nuo 250 iki 400 kcal 100 gramų.

BJU maistinė vertė ir pasiskirstymas įvairių rūšių sūriuose:

Nauda

Naudingi visi sūriai, nepriklausomai nuo gamybos technologijos. Tai vertingas aminorūgščių tiekėjas, kurių trūkumas gali sukelti dehidrataciją ir priešlaikinį senėjimą. Produktas gaunamas fermentacijos metu, todėl jis teigiamai veikia virškinimo trakto darbą. Mėlynieji sūriai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir apsaugoti nuo bakterinių infekcijų.

Kai toks produktas įtraukiamas į nuolatinę dietą, žmogus visapusiškai palaiko organizmą prisotindamas mineralais, ypač kalciu. Tai ypač svarbu vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms.

Visos sūrių rūšys rodomos kaip fizinės jėgos palaikymas:

  • nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • su plaučių tuberkulioze;
  • esant susilpnėjusiam imunitetui.

Teigiamai veikia dantis, regėjimą, plaukus ir nagus. Neriebių sūrių veislių dietologai rekomenduoja valgyti metant svorį ir esant trombozei.

Sportuojantiems ir žmonėms, turintiems kasdienę fizinę perkrovą, toks maisto papildas padės greičiau atsigauti. Per dieną pakanka suvalgyti 100 gramų, kad organizmas būtų pilnai aprūpintas gyvybiškai svarbiomis medžiagomis. Dėl didelio kalcio kiekio kompozicijoje jis skirtas kaulų lūžiams.

Kiekvienos rūšies sūrio privalumai:

vardas Poveikis
MocarelaRamina, veiksmingai kovoja su nemiga
Brie, CamembertNormalizuoja virškinamojo trakto darbą. Mėlynojo sūrio baltymai pranašesni už kiaušinius ir žuvį. Dėl aminorūgščių kaupiasi raumenų audinys, sudėtyje esantis kalcis stiprina kaulus. Dažnai naudojant tokius sūrius sustiprėja apsauginė organizmo funkcija nuo ultravioletinių spindulių.
Gouda, Emmental, EpuasKalcio šaltinis
TofuJis ne tik skanus, bet ir daug baltymų bei mažai riebalų. Rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų. Tačiau per didelė aistra šiam produktui gali neigiamai paveikti atmintį.
šveicarai, olandaiStiprinti kaulų skeletą, pagerinti audinių regeneraciją. Padeda išvengti karieso ir osteoporozės
AdygheVienas iš naudingiausių sūrių dėl medicininių priežasčių. Skirta vegetarams ir lieknėjantiems žmonėms. Padeda kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą. Jis naudojamas kaip profilaktika nuo: širdies ir kraujagyslių ligų, osteoporozės, onkologijos, nervų sutrikimų. Nurodytas esant nepakankamai mitybai ir anemijai
Vaikams iki vienerių metų bet kokie sūrio delikatesai draudžiami. Tai gali pakenkti inkstams ir kepenims. Po metų gyvenimo vaiko skrandis pradeda gaminti fermentus, reikalingus sūrio virškinimui.

Nėščioms moterims patartina susilaikyti nuo pelėsinio sūrio valgymo. Jo sudėtyje esantis grybelis gali pakenkti besivystančiam vaisiui. Sūrių su kilniuoju pelėsiu negalima vartoti daugiau nei 50 gramų per dieną, o vaikai iki 8 metų yra visiškai kontraindikuotini. Skrandžio perkrovimas bakterine flora prisideda prie disbakteriozės.

Bet kokio sūrio persivalgymas gali sukelti nemigą, aukštą kraujospūdį ir galvos skausmą, nes produkte yra triptofano. Kietos ir minkštos veislės yra visiškai nekenksmingos, jei laikotės naudojimo taisyklių.

Sūris greitai prisotinamas ir greitai absorbuojamas, neprarandant naudingos sudėties.

Ir keletas paslapčių...

Vienos mūsų skaitytojos Ingos Ereminos istorija:

Mano svoris mane ypač slėgė, būdamas 41 metų svėriau kaip 3 sumo imtynininkai kartu, būtent 92 kg. Kaip visiškai numesti svorio? Kaip kovoti su hormoniniais pokyčiais ir nutukimu? Tačiau niekas taip nesubraižo ir nejaunina žmogaus, kaip jo figūra.

Bet ką daryti, kad numestumėte svorio? Lazerinė riebalų nusiurbimo operacija? Išmoko – ne mažiau kaip 5 tūkstančius dolerių. Aparatinės procedūros – LPG masažas, kavitacija, RF liftingas, miostimuliacija? Šiek tiek pigiau - kursas kainuoja nuo 80 tūkstančių rublių su konsultantu dietologu. Žinoma, galite pabandyti bėgti ant bėgimo takelio iki beprotybės.

O kada viskam rasti laiko? Taip, tai vis tiek labai brangu. Ypač dabar. Taigi aš pasirinkau kitą būdą ...