Ar varškės išrūgos naudingos ir kaip jas panaudoti?

Liaudies medicinoje yra daug receptų,

kurių pagrindinis komponentas yra, pavyzdžiui, išrūgos, štai keletas jų.

. Dėl varikozinių venų: 1 šaukštelis mėtų užpilkite 100 ml virimo-ka. Po 20 minučių nukoškite ir antpilą sumaišykite su tokiu pat kiekiu išrūgų. Vartokite mišinį 3-4 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Gydymo kursas yra 2 savaitės.

Kaip profilaktinė priemonė su dažnais galvos skausmais Serumas geriamas bent po stiklinę per dieną.

. Su hemorojais reikia išgerti nevalgius 200-400 ml serumo.

. Valymas: prie stiklo

serumo pridėti 2 šaukštelius. druskos, išmaišykite ir gerkite ryte tuščiu skrandžiu. *

. Dėl vidurių užkietėjimo 100 ml šviežiai spaustų morkų sulčių sumaišykite su tokiu pat kiekiu išrūgų. Gerti ryte tuščiu skrandžiu.

Į atsikratyti kulno spyglių, kojas reikia kasdien pusvalandį palaikyti pašildytame serume.

. Dėl bronchito ir kosulio serumas prisideda prie klampių skreplių išsiskyrimo. Galite tiesiog išgerti po 100 ml serumo 3-4 kartus per dieną. Arba šaukštą susmulkintos kviečių žolės šaknies užplikykite 250-300 ml išrūgų ir gerkite po 100 ml 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

. Dėl apsinuodijimo anglies monoksidu galvą reikia surišti serume pamirkytu audiniu.

Kraujagyslėms išvalyti serumas geriamas po 100-120 ml 3-4 kartus per dieną.

. Su urolitiaze per dieną reikia išgerti stiklinę išrūgų.

. Su seborėja 2 valandas patepkite pažeistas vietas serume suvilgytomis marlinėmis servetėlėmis. Tada nuplaukite odą medetkų nuoviru.

. Įtrūkusi oda greitai praeina, jei kiekvieną dieną 30-40 minučių daryti voneles šiek tiek pašildytų išrūgų.

Mokslininkai įrodė, kad šio pieno produkto sudėtis yra panaši į motinos pieną, o tai lemia jo naudojimą kūdikių maiste. Cheminė sudėtis apima visus organizmui reikalingus komponentus. Yra įvairių mineralų, vitaminų, amino rūgščių ir kitų medžiagų. Visa tai lemia daugybę organizmui naudingų veiksmų.

Gydomosios varškės išrūgų savybės:

1. Padeda sustiprinti apsaugines organizmo funkcijas, todėl žmogus lengviau ištveria virusinių infekcijų plitimą ir kovoja su peršalimu;

2. Toks skystis naudingas virškinimo sistemai, nes padeda atstatyti jos darbą. Šio pieno produkto savybės prisideda prie žarnyno gleivinės ir mikrofloros atkūrimo. Rekomenduojama vartoti esant gastritui ir vidurių užkietėjimui;

3. Savybės prisideda prie vandens ir druskos balanso atkūrimo. Šis produktas padeda pašalinti vandens perteklių ir susidoroti su patinimu;

4. Tokį gėrimą naudinga gerti, jei yra problemų širdies ir kraujagyslių sistemos darbe, taip pat sergantiems hipertenzija. Sudėtyje esančios medžiagos pašalina kenksmingą cholesterolį iš organizmo;

5. Dar viena svarbi savybė – skystis teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, vadinasi, gali būti naudojamas esant depresijai ir stresui;

6. Skystis taip pat naudingas norintiems susidoroti su antsvoriu, nes slopina apetitą. Sudėtyje esančios naudingos medžiagos kompensuos jų trūkumą organizme laikantis dietos.

Kaip paruošti gėrimą?

Receptas paprastas. Į puodą supilkite 1 litrą pasterizuoto pieno ir padėkite ant ugnies. Kai tik pienas pradeda virti, įpilkite 1 citrinos sulčių, greitai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Pienas išsiskirs į išrūgas ir varškę.

Atskirkite juos vieną nuo kito smulkiu sieteliu arba marle – produktas paruoštas. Beveik visos druskos ir mikroelementai, beveik visi vitaminai patenka į išrūgas iš pieno.

Išrūgų Kissel gerina virškinimą ir odos būklę.

2,5 puodelio bet kokių vaisių ar uogų sulčių, 1 puodelis išrūgų, 2 valg. šaukštai cukraus, 2 arbatiniai šaukšteliai krakmolo. Išrūgas sumaišykite su vaisių ar uogų sultimis, suberkite cukrų, užvirinkite. Įpilkite krakmolo, praskiesto šaltu vandeniu, užvirkite. Supilstykite į stiklines, viršų pabarstykite cukrumi.

Gira iš išrūgų

stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia nervų sistemą, skatina smegenų veiklą, stiprina širdies raumenį ir kaulus.

5 litrams išrūgų, 1 puodelis cukraus, 50 g mielių. Pieno išrūgas supilkite į didelį emaliuotą puodą, pakaitinkite ant mažos ugnies iki 40 °C. Į išrūgas supilkite cukrų ir suberkite nedideliu kiekiu šiltų išrūgų atskiestas mieles, gerai išmaišykite, kol cukrus ir mielės visiškai ištirps. Padėkite į šiltą vietą fermentuotis 6 valandas, tada atšaldykite.

Išrūgų gėrimas stiprina širdies ir kraujagyslių bei raumenų sistemas, kaulus, gerina regėjimą .

3 stiklinės išrūgų, 3 morkos, cukrus – pagal skonį. Morkas nulupkite, nuplaukite ir perkiškite per sulčių spaustuką. Išrūgas sumaišykite su morkų sultimis ir cukrumi. Išmaišykite ir supilkite į stiklines – išrūgų gėrimas paruoštas.

Išrūgų želė. 2 puodeliai išrūgų, 1/2 a.š. šaukštai išmirkytos želatinos, uogos, sirupas arba uogienė, cukrus – pagal skonį. Išrūgas nukoškite, pakaitinkite iki 70–80 °C, įpilkite želatinos, uogų, sirupo arba uogienės, granuliuoto cukraus. Supilkite mišinį į formeles ir padėkite į šaltą vietą – skanėstas paruoštas.

NUMBENESS SERUMAS

Mano kojos buvo nutirpusios, kad negalėjau vaikščioti be lazdos. Gydytojai nežinojo, kaip padėti. Prisiminiau, kaip mano mama buvo gydoma serumu.

Pradėjau pirkti litrą ar du ir pilti į trijų litrų stiklainį (kuo rūgštesnis šis pieno produktas, tuo geriau). Kiekvieną vakarą pašildydavau litrą serumo ir penkias minutes garindavau kojas, karts nuo karto įpildama karšto vandens. Po procedūros ji leido odai išdžiūti ir nuėjo miegoti.

Ryte kojas nusiploviau ir gerai masažavau, paėmiau kontrastines vonias: į du dubenis įpyliau šalto ir karšto vandens, nuleidau kojas pirma į vieną, skaičiavau iki penkių, paskui į kitą. Ir taip – ​​per 5-7 minutes.

Tada ji nusausino rankšluosčiu ir atsargiai įtrynė kamparo aliejumi, masažuodama pėdą. Užsimoviau švarias kojines ir visą dieną jų nenusivilkau. O vakare vėl pašildžiau serumą...

Pieno serumas:

- gerina kepenų ir inkstų veiklą, turi diuretikų poveikį;

- skatina žarnyno darbą;

- pašalina iš organizmo skysčių perteklių, o kartu su juo ir šlakus bei toksinus;

- normalizuoja kraujotaką, padeda kovoti su ateroskleroze;

- mažina uždegimą organizme;

- ramina nervų sistemą;

- valo odą;

- Naudinga nėščioms moterims.

Išrūgų reikia gerti po 1 stiklinę 1-3 kartus per dieną prieš valgį.

Pasirodo, labai skani okroshka ant išrūgų, o barščiai iš jaunų burokėlių su išrūgomis yra tiesiog skanūs!

Pieno išrūgos naudingos sergant virškinamojo trakto ligomis. Tai:

- lėtinis gastritas su susilpnėjusia sekrecine funkcija;

- lėtinis pankreatitas su sekrecijos nepakankamumu (puikus Mezim ir Festal pakaitalas);

- lėtinis enteritas, disbakteriozė, vidurių užkietėjimas;

- kepenų liga;

- apsinuodijimas maistu (apsinuodijimas).

Serumas naudingas sergant inkstų uždegimu – pielonefritu ir glomerulonefritu.

Serumas yra nepakeičiamas gydant širdies ir kraujagyslių sistemą (aterosklerozę, koronarinę širdies ligą), naudingas poinfarkto laikotarpiu, sergant hipertenzija, širdies ir kraujagyslių nepakankamumu.

Serumas taip pat padės esant smegenų kraujagyslių patologijoms (smegenų aterosklerozei, smegenų kraujotakos sutrikimui).

Serumas normalizuoja visų endokrininių liaukų darbą, ypač naudingas sergantiems cukriniu diabetu ir skydliaukės veiklos sutrikimais.

Serumas puikiai veikia esant kvėpavimo takų uždegimams (tonzilitui, faringitui, sinusitui, bronchitui, pneumonijai).

Serumu gydomos ir moterų ligos (visi moters lytinių organų srities uždegimai, gimdos kaklelio erozija, pienligė, pūslelinė).

Sergant odos ligomis (riebiai odai, demodikozei, diatezei, neurodermitui, žvynelinei) serumas geriamas į vidų, taip pat dedami kompresai: ant skaudamos vietos uždedamas šiltame serume suvilgytas servetėlis. O kad skystis nenuvarvėtų, ant viršaus uždenkite celofanu ir pašildykite vilnoniu skara. Kompresas daromas visą naktį, gydymo kursas – iki pasveikimo.

Mano mama Marija Stepanovna prisimena, kad anksčiau, naudojant seruminius kompresus, moterų uždegimai buvo sėkmingai gydomi uždedant kompresą pilvo apačioje.

Sergant plaučių uždegimu, tokį kompresą reikia dėti ant nugaros ir krūtinės, sergant gerklės ir skydliaukės ligomis – ant kaklo, o kojų tinimą gali sumažinti kompresai ant apatinių galūnių.

Dantenoms ir dantims sustiprinti, į šaukštą serumo įlašinkite 5 lašus obuolių acto, išskalaukite burną, išspjaukite – ir taip 3 kartus. Tada įsiurbkite gabalėlį sviesto į burną, kad užfiksuotumėte rezultatą. Taip pat išspjaukite aliejų. Atlikite tai 2 kartus per dieną.

Išrūgų gėrimai gali būti įtraukti į gydomąją dietą.

Sergant kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, nutukimu, išrūgas pertrinkite per storą sietelį, pomidorus nuplaukite ir išspauskite iš jų sultis, sumaišykite su išrūgomis, įberkite smulkiai pjaustytų krapų, pagardinkite druska, cukrumi pagal skonį.

Reikalingi 3 puodeliai išrūgų, 2 valg. smulkiai pjaustytų krapų, sulčių iš 100 g pomidorų, druskos, cukraus.

Sergant cukriniu diabetu, nutukimu, širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, pakilus temperatūrai, išrūgas pertrinkite per storą sietelį, agurką nuplaukite, nulupkite, smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite ant daržovių trintuvės, suberkite išrūgas kartu su nuplautais ir smulkiai pjaustytais krapais bei žalumynais. svogūnai. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.

Reikia 3 puodelių išrūgų, 1 vidutinio agurko, 1 valg. smulkiai pjaustytų krapų, 1 a.š. smulkiai supjaustyto žalio svogūno, druskos, cukraus.

Jei naudojate kremus nuo raukšlių, rekomenduoju prieš tepant kremą pirmiausia pasitepti serumu, o po to – kremu. Pakanka kelių lašų serumo, jį reikia tepti lengvais judesiais. Serumo dėka padidės kremų poveikis, nes. prasiskverbia į giliausius odos sluoksnius, padeda pernešti visas maistines ir reikalingas medžiagas iš kremų. O norėdami pagerinti įsisavinimą, pirštų galiukais lengvai paglostykite odą.

SERUMAS KOSMETOLOGIJA

Pieno išrūgų sudėtyje yra mineralų ir vitaminų, kurie teigiamai veikia organizmą ir yra labai naudingi plaukų ir galvos odos struktūrai gerinti ir gydyti.

VEIDO SERUMAS- VALOMOJI KAUKĖ MIŠRIAI IR RIEBINGAI VEIDO ODAI IŠ PIENO IŠŪGŲ

100 ml išrūgų pašildykite iki 36-37°C. Suvilgykite jame vatos diskelį ir užtepkite veidą bei dekoltė sritį. Po visiško džiovinimo nuplaukite šiltu vandeniu.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: panaikina riebų blizgesį, suteikia odai matinį atspalvį, tonizuoja ir valo.

BALINAMOJI KAUKĖ RIEBINGAI IR NORMALIAI VEIDO ODAI IŠ PIENO IŠŪGŲ

3 str. l. riebumo 20% varškės sumaišykite su 3 valg. l. pieno serumą, užtepkite ant anksčiau nuvalytos odos ir nuplaukite po 10 min. Vietoj vandens skalbimui galite naudoti šiltą žaliąją arbatą.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: balina veido odą ir padeda kovoti su strazdanomis.

NORMALIZACINĖ KAUKĖ VISŲ TIPŲ VEIDO ODAI IŠ PIENO SERUMO

0,5 st. l. maltos kavos sumaišyti su 2 valg. l. pieno serumą ir užtepkite ant veido 15 minučių, nuplaukite šiltu vandeniu.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: gerina veido spalvą.

KAUKĖ AKYTAI VEIDO ODAI IŠ PIENO IŠŪGŲ

Išplakite kiaušinio baltymą, sumaišykite su 1 šaukšteliu. l. miltų ir 2 v.š. l. išrūgų. Kruopščiai išmaišykite, gauta mase užtepkite ant veido ir palaikykite 15 min.

Nuplaukite šiltu vandeniu. Nelabai riebiai odai baltymus galima pakeisti tryniu.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: valo, lygina ir sausina odą, sutraukia poras.

Išrūgų veido šveitimas

Sausai, normaliai ir mišriai odai: 0,5 a.š. l. avižinių dribsnių sumaišyti su 2 valg. l. pieno serumą, užtepkite ant veido ir sukamaisiais judesiais masažuokite 2 minutes. Nuplaukite šiltu, o paskui vėsiu vandeniu.

Riebiai odai: 3 valg. l. Serumą sumaišykite su 1 šaukšteliu. druskos. Masažuokite veidą gautu V-V šveitikliu 1 minutę, tada švelniai nuplaukite šiltu vandeniu. Po procedūros patepkite raminančiu kremu.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: valo, lygina, sausina odą.

Išrūgų veido šveitiklis

2-3 riekeles kvietinės arba ruginės duonos pamirkykite 100 ml serumo, išminkykite ir užtepkite ant veido. Masažuokite 10 minučių. Tada nuplaukite veidą kambario temperatūros vandeniu.

Serumo gydomosios savybės- poveikis: gerai valo, maitina veido odą.

PIENINIS PLAUKŲ SERUMAS- IŠRŪGŲ PLAUKŲ KAUKĖ

200 ml išrūgų pašildykite iki 40-50 °C temperatūros ir sumaišykite su avižiniais dribsniais, kol susidarys tiršta masė. Tada ištepkite juo plaukus, uždenkite galvą plastikiniu maišeliu ir rankšluosčiu. Kaukę palaikykite 30 minučių, tada nuplaukite šiltu vandeniu be šampūno.

Plaukų kaukes galite pasidaryti naudodami tik serumą be jokių papildomų ingredientų. Užtenka gausiai juo sudrėkinti plaukus ir palaikyti 20-30 min., tada išskalauti šiltu vandeniu naudojant šampūną.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: gydo ir stiprina plaukus. suteikia gražaus blizgesio.

Išrūgų nagų vonia

Į 250 ml šilto serumo įlašinkite 2-3 lašus jojobos aliejaus. 10 minučių panardinkite rankas į vonią, tada nusausinkite servetėle.

Serumo gydomosios savybės – poveikis: stiprina nagus.

VONIA SU SERUMU

Į šiltą vandenį įlašinkite saują sėlenų ir 5 lašus kviečių aliejaus, tada supilkite šiltas išrūgas (2 l). Paimkite šią vonią 20 minučių. Po to, neskalaujant, nuvalykite odą kilpiniu rankšluosčiu.

Šis fermentuoto pieno produktas idealiai tinka kosmetinėms procedūroms namuose. Savybės pravers riebios ir mišrios odos savininkėms. Norint gauti rezultatą, būtina nuvalyti odą 20-30 dienų. Po to oda taps aksominė ir graži.

Kitas naudojimas kosmetologijoje:

1. Serumas turi senstančiai odai skirtų savybių, tačiau tokiu atveju į juos reikėtų įlašinti varškės, taip pat porą lašų alyvuogių aliejaus. Tokia kaukė turi maitinančių savybių, taip pat pagerina veido spalvą;

2. Serumas naudojamas plaukų priežiūrai. Kosmetologija apima daugybę kaukių ir kitų priemonių, skirtų susidoroti su plaukų slinkimo problema, receptų, taip pat atsikratyti pleiskanų, ir visa tai dėka daug naudingų savybių;

3. Ar gaminote varškę ir liko išrūgų? Tada atlikite nagų voneles. Dėl šio produkto savybių nagai tvirti, plokštelės nustoja luptis ir greičiau auga.

Ką galima paruošti iš varškės išrūgų?

Kiek naudingų dalykų mūsų šiandieniniame gaminyje yra tiesiog neįtikėtina. Tiesa, tikra panacėja! Bet kaip juo naudotis? Taip, kaip jums patinka - ir gerti, ir valgyti, ir užkąsti...

Ir jei be anekdotų, tai gryna išrūgos retai naudojamos, gaila. Tačiau šeimininkės dažnai leidžia ją, kaip sakoma, į apyvartą, o ko tik nepagamina su nuostabiu produktu. Yra daug išrūgų patiekalų receptų. Dažniausiai jis pridedamas prie kepimo:

• duona,
• sausainis,
• bandelės,
• tortai ir žinoma
• ir blynus.

Be to, jo dedama į sriubas. Ir ne tik okroshka, kaip man atrodė anksčiau! Kaip tik kitą dieną radau daržovių sriubos su avinžirniais receptą iš vegetariškų šaltinių. Vietoj vandens patiekalo autorius naudojo išrūgas. Bet pati dar neviriau, todėl recepto čia nepateiksiu.

Ant jos verdama ir žalių kopūstų sriuba, naudojama kaip vištienos marinatas: mėsa labai minkšta, su lengvu rūgštokai aštriu poskoniu.

Tačiau pagrindinis išrūgų privalumas gaminant maistą, man atrodo, yra iš jų ruošiamų gėrimų gausa. Jei įpilsite sulčių, gausite nuostabų kokteilį. Galite suplakti maišytuvu su nedideliu kiekiu konfigūracijos ir šaukšteliu citrinos sulčių - gausite nuostabų subtilaus skonio putų „debesį“.

Išrūgų blynai su obuoliais

Ingridientai

Miltai - 80-100 g
Serumas - 300 ml
Kiaušinis - 1 vnt.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
druska - 0,25 šaukštelio
Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Užpildymas:
Obuoliai - 4 vnt.
Cukrus - 4 šaukštai
Sviestas - 50 g
Apelsinų žievelės - 0,5 vnt.

Virimo procesas

Labai skanūs išrūgų blynai, įdaryti saldžiarūgščiais obuoliais. Cukraus dedama į įdarą pagal skonį, man patinka, jei įdaras gerai saldus. Šiuos blynus galima pašildyti su sviestu mikrobangų krosnelėje po dangčiu, kad jie būtų minkšti, svieste troškinti, arba tam galite naudoti įprastą keptuvę.

Ruošti blynus ant išrūgų su obuoliais imsime tokius produktus.Išrūgas sumaišome su kiaušiniu,cukrumi,druska.Įpilame miltų ir augalinio aliejaus. Išmaišykite su šluotele, kad gautumėte vienalytę tešlą. Jei vandeninga, tada įberkite daugiau miltų, o jei tiršta, tuomet praskieskite išrūgomis arba vandeniu. Man patinka tešla kad blynai būtų ploni.Obuolius nuplaukite ir nulupkite.Iš gautos tešlos apkepkite visus blynus. Didelei šeimai porciją reikėtų padidinti 2-3 kartus.Obuolius supjaustykite mažesniais gabalėliais.Obuolio skilteles pakepinkite svieste,dedant cukraus pagal skonį. Obuoliai turi būti minkšti ir karamelizuoti. Mane Izraelyje išmokė kepti aliejuje, pasirodo labai kvapnūs ir skanūs. Pabaigoje suberkite apelsino žievelę.Blynus įdarykite obuoliais, sulankstykite juos į vamzdelį ir perpjaukite per pusę. Išrūgų blynai su obuoliais yra paruošti.

Blynai be kiaušinių ant išrūgų

Ingridientai

Kvietiniai miltai - 350 g
Soda - 1 šaukštelis po peiliu
Cukrus - 3 šaukštai
Druska - žiupsnelis
Serumas - 700 ml
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 ml

Virimo procesas

Pastaruoju metu dažnai gaminu naminę varškę, nuo kurios lieka išrūgų. Ant išrūgų verdu okroshką, kepu duoną ir kitus pyragus. Vienintelis dalykas, kurio nebandžiau – išrūgų blynai. Radau šį receptą, ir net be kiaušinių. Na, ką aš galiu pasakyti? Blynai, žinoma, skiriasi nuo tų, kuriuos mes įpratę su kiaušiniais ir pienu. Jie turi malonų rūgštų skonį. Mano sūnus, išbandęs pirmąjį blyną, išreiškė „fi“ ir išėjo. Po penkių minučių grįžo, paprašė dar blynų :-) Suvalgė 6 gabaliukus ir pasakė: "Daryk daugiau!" :-)

Norėdami paruošti blynus be kiaušinių ant išrūgų, paruoškite produktus pagal sąrašą Išrūgas supilkite į dubenį. Suberkite nedidelį kiekį miltų, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tai patogu daryti rankiniu plaktuvu. Tada suberkite dar miltus, išmaišykite ir suberkite likusius miltus. Gerai ismaisyti.

Į tešlą įpilkite cukraus, druskos ir soda. Gerai išmaišykite ir atidėkite 5-10 minučių.Po 5 minučių į tešlą įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Išmaišome.Blynus apkepame iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje. Keptuvės aliejumi netepu, ji nelimpa. Jei nesate tikri dėl savo keptuvės, patepkite ją aliejumi.Taip gaminami blynai be kiaušinių be išrūgų. Iš tokio produktų kiekio man gavosi 17 18 cm skersmens blynų.

Išrūgų košės

Ingridientai

Serumas - 1 stiklinė;
Miltai (įvairių rūšių) - 1 puodelis;
Druska ir cukrus - pagal skonį;
Soda (arba kepimo milteliai) - apie 0,3 šaukštelio;
Augalinis aliejus - kepimui.

Bandymui naudokite ne tik kvietinius miltus/klases, bet ir naudingesnes miltų rūšis: nesmulkintų grūdų, avižinių dribsnių... Įdėkite juos, pavyzdžiui, santykiu 1: 1 į kvietinius arba visiškai pakeiskite. Tešlai blynams , reikės maždaug tiek pat miltų tūrio, kiek ir išrūgų.Turėjau 1 stiklinę išrūgų, į kurias įpyliau 1 stiklinę miltų (pusė stiklinės kvietinių ir pilno grūdo).
Į šiuos miltus įmaišykite sodą (arba kepimo miltelius).Greitai neplakdami sumaišykite išrūgas su miltais ir gausite tirštą, purią tešlą.Šaukštu supilkite tešlą į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Blynus apkepkite iš abiejų pusių.

Visi žino, kad pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė, kefyras, fermentuotas keptas pienas, rūgpienis ir varškė, labai naudingi tiek vaikams, tiek suaugusiems, tačiau kažkodėl išrūgos laikomos pieno perdirbimo likutiniu produktu. Ji mažiau paklausi tarp pirkėjų ir daugelis šeimininkių ją naudoja tik kepimui. Ir tik nedaugelis žino, kad išrūgų gėrimas taip pat labai naudingas sveikatai. Ir dabar jūs žinosite, kodėl.

Sudėtis, kalorijų kiekis ir naudingos medžiagos išrūgose

Išrūgos – tai pieno produktas, gaunamas nenugriebtą pieną perdirbant į varškę arba sūrį. Išrūgų gėrimas yra toks pat naudingas kaip kefyras ar pienas, nes turi daug naudingų savybių. Jame yra daugiau nei 200 žmonėms naudingų komponentų. Išrūgų cheminė sudėtis yra artimiausia motinos pienui, todėl išrūgos yra pagrindinis daugelio kūdikių maisto receptų komponentas.

Išrūgų sudėties biologinės vertės leidžia teigti, kad išrūgos yra visiškai pilnas ir nepriklausomas produktas, galintis konkuruoti net su nenugriebtu pienu. Papildomas išrūgų privalumas – jų energinė vertė yra 3,5 karto mažesnė nei pieno. Todėl išrūgos – dažnas svečias ant dietinio stalo. Išrūgų kalorijos - 21 cal.

100 gramų gėrimo yra:

Maistinė vertė

vitaminai

Makroelementai

mikroelementų

Išrūgos dažnai naudojamos dietologijoje, nes tai neriebus ir nekaloringas produktas, taip pat kulinarija, kosmetologija ir tradicinė medicina.

Išrūgų privalumai – 9 privalumai sveikatai

1. Naudinga svorio metimui

   Daugelis mitybos specialistų dažnai įtraukia varškės išrūgas į pacientų, norinčių numesti svorio, racioną. Šis produktas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą ir prisotina organizmą, o tai neleidžia persivalgyti ir mažina apetitą. Optimalus angliavandenis – laktozė gerai pasisavinamas organizmo ir neprisideda prie riebalų susidarymo.

   Išrūgų pagalba svorio metimas vyksta sklandžiai, žmogus gauna visas jam reikalingas naudingas medžiagas ir tuo pačiu nepriauga papildomų kilogramų.

2. Sumažina cukraus kiekį

   Išrūgos normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir skatina insulino gamybą. Dėl to produktas tinkamas vartoti diabetu sergantiems pacientams. Mažas riebalų ir kalorijų kiekis taip pat patvirtina jo naudingumą žmonėms, sergantiems šia liga.

3. Naudinga sergant virškinamojo trakto ligomis

   Serumas rekomenduojamas sergant daugeliu virškinamojo trakto ligų. Jis gerai įsisavinamas, prisotina organizmą neapkraunant skrandžio. Tai padeda pašalinti kenksmingus toksinus. Be to, serumas atpalaiduoja ir pašalina vidurių užkietėjimą, atkuria mikroflorą, užkerta kelią tokioms pavojingoms ligoms kaip kalitas ir gastritas.

4. Stiprina imuninę sistemą

   Kasdienis šviežių išrūgų naudojimas stiprina imuninę sistemą. Produktas apsaugos jus nuo peršalimo ligų, taip pat nuo daugelio virusinių infekcijų. Turtinga vitaminų sudėtis serume sustiprins ne tik imuninę sistemą, bet ir bus naudinga visam organizmui.

5. Atkuria vandens ir druskos balansą

   Varškės išrūgos pašalina skysčių perteklių iš organizmo, mažina patinimą. Taip kūnas išlaisvinamas iš atliekos ir kenksmingi toksinai. Naminės išrūgos, gertos tuščiu skrandžiu, padės normalizuoti vandens ir druskos balansą jūsų organizme.

6. Naudinga sergant širdies ligomis

   Naudingos karvės pieno išrūgų savybės leidžia į savo mitybą įtraukti rauginto pieno produktą žmonėms, sergantiems hipertenzija ir kitomis kardiologinėmis ligomis. Serumas išvalys cholesterolio kūną, o tai vėliau užkirs kelią kraujagyslių užsikimšimui. Produktas taip pat padeda sumažinti kraujospūdį.

7. Privalumai onkologijoje

   Naminių išrūgų privalumai naudojami siekiant išvengti rimtesnių ligų, tokių kaip vėžys. Gėrimas gali pašalinti toksinus ir sunkiuosius metalus, todėl jis yra būtinas žmonėms, gyvenantiems radiacija užterštose vietovėse ir dideliuose miestuose.

8. Privalumai moterims

   Serumas naudingas moterims tiek sveikatos, tiek grožio požiūriu. Valydamas kūną, jis drėkina odą, daro ją elastingą ir sveiką. Serume esantis kalcis stiprina dantis ir nagus. Nėštumo metu išrūgos taip pat naudingos, didelis naudingų medžiagų rinkinys ir lengvas virškinamumas bus tik į naudą mamai ir būsimam kūdikiui.

   Pieno išrūgos yra naudingos plaukams, visokios kaukės ir skalavimai jomis stiprina nusilpusius plaukus, grąžina jiems prarastą blizgesį, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir trapumo. Taip pat naudinga veidui. Išlygina raukšles ir maitina odą, turtinga vitaminų sudėtis serume suteikia jai tikrai aksominę išvaizdą.

9. Privalumai vyrams

   Serumas nepakenks ir vyriškam organizmui. Lengvas produktas pagerins virškinamojo trakto veiklą, vitaminų kompleksas sustiprins imuninę sistemą, o gausus mikroelementų rinkinys sustiprins vyrišką potenciją. Serumas taip pat naudingas sveiką gyvenimo būdą vedantiems ir sportuojantiems vyrams.

naminių išrūgų receptas

Paruoštų išrūgų galima įsigyti bet kuriame prekybos centre, parduotuvėje ar turguje, tačiau norėdami visiškai pasitikėti produkto šviežumu, galite jas pasigaminti patys namuose.

Tiesą sakant, išrūgas galima pasigaminti namuose ir tai nėra sunku. Yra keletas būdų, du iš jų pateikiame toliau.

1-as būdas

Norint paruošti išrūgas, žinoma, reikia pieno, geriausia naminio. Reikiamą pieno kiekį būtina rauginti natūraliu būdu, tam jis turi būti šiltoje vietoje porą dienų. Gatavą jogurtą dedame ant ugnies ir pakaitiname, neleidžiame užvirti. Tada atidėkite į šalį ir leiskite atvėsti. Atvėsusį mišinį perfiltruojame per nedidelį kiaurasamtį arba marlę ir gauname du nuostabius ir sveikus produktus - varškę ir išrūgas.

2-as būdas

Antrasis būdas gali būti vadinamas pagreitintu, su juo neturėtumėte laukti dviejų dienų, kol pienas surūgs. Šviežias pienas nedelsiant supilamas į puodą ir užvirinamas, įpilant citrinos sulčių (1 maža citrina litre). Taip pat atvėsiname rūgpienį, filtruojame ir atskiriame išrūgas nuo varškės.

Kaip teisingai ir kokiais kiekiais vartoti pieno išrūgas

Naminės išrūgos turi daug naudingų savybių, todėl rekomenduojama jas naudoti visiems, kurie neturi individualių kontraindikacijų. Štai tik keli naudingi naminiai receptai:

• Norint atsikratyti galvos skausmo, serumą reikia gerti ryte ir vakare po stiklinę.
• Išrūgų gėrimas pusvalandį prieš valgį padės atsikratyti gastrito.
• Susmulkinti grikių miltai, nakčiai išmirkyti išrūgose, bus sveiki pusryčiai sergantiesiems cukriniu diabetu ar pankreatitu.
• Rankų skausmą malšins šilto serumo vonelė.
• Išgėrę stiklinę pieno gėrimo tuščiu skrandžiu, palengvinsite vidurių užkietėjimą.
• Gerklę išgydys šalavijų nuoviras kartu su šiltu serumu (gargaliu).

Išrūgos svorio metimo dietose

Išrūgos dažnai naudojamos svorio metimo dietose. Yra daugybė gėrimų ir patiekalų, ruošiamų su pieno rūgšties produktu, receptų. Išrūgos geriamos nevalgius prieš valgį, su jomis ruošiamos košės, vasarinės sriubos. Puikiai valo žarnyną, pašalina toksinus, toksinus ir skysčių perteklių, prisotina ir neleidžia susidaryti riebalams. Kartu su pagrindine dieta, sportiniais pratimais ir sveiku gyvenimo būdu išrūgos yra puiki priemonė pasiekti tikslą – liekną ir stangrią figūrą.

Žala ir kontraindikacijos

Serumas yra naudingas žmogaus organizmui, tačiau, kaip ir bet kuris produktas, jis turi nedidelių kontraindikacijų. Nerekomenduojama žmonėms, kurie netoleruoja laktozės ir yra padidėjęs rūgštingumas. Kitais atvejais produktas yra tik naudingas.

Varškė yra vienas iš neįkainojamų produktų, kuris yra būtinas mūsų valgiaraštyje, nes laikomas kone vieninteliu natūralios kilmės kalcio šaltiniu. O geriausia tai, kad šio nuostabaus rauginto pieno produkto nebūtina pirkti parduotuvėje, jį gana nesunkiai galima paruošti namuose iš nenugriebto pieno. O tos šeimininkės, kurios netingi pačios pasigaminti varškės (ar sūrio) namuose, turbūt ne kartą susimąstė: ar galima kaip nors panaudoti drumstą skystį, vadinamą išrūgomis, susidariusį gaminant galutinį produktą?

Žinoma, jūs galite. Kadangi išrūgos yra pieno perdirbimo (tiksliau krešėjimo) metu gaunamas šalutinis produktas, naudingas savo savybėmis, jos taip pat turi tam tikrą vertę.

Pirmiausia pereikime prie chemijos ir apsistokime ties išrūgų sudėtimi.

Pagrindinė išrūgų sudėtis (beveik 94%) yra vanduo. Likusi dalis, šiek tiek daugiau nei 6%, yra šios naudingos medžiagos, sudarančios pieną:

Biologiškai vertingi ir lengvai virškinami baltymai, kurių sudėtyje yra amino rūgščių;
nedidelis pieno riebalų kiekis, galintis sustiprinti fermentų aktyvumą;
pieno cukrus ir laktozė;
magnis, fosforas, kalcis, kalis, naudingosios bakterijos;
nikotino, acto, nukleino, skruzdžių ir citrinų rūgštys;
B grupės vitaminai ir cholinas, biotinas ir vitaminai C, E.A.

Iš viso išrūgose yra apie 200 vienetų įvairių rūšių naudingų medžiagų.

Dabar apsvarstykite, kaip išrūgos yra naudingos žmogaus organizmui?

Reguliarus išrūgų naudojimas žiemą ir pavasarį gali iš dalies kompensuoti vitaminų trūkumą organizme vietoj šviežių vaisių ir daržovių – ir tai jau yra daug.

Be to, ši „gyvybę suteikianti drėgmė“ gali turėti didžiulį teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

Pagerina kraujotaką, o tai teigiamai veikia organizme vykstančius medžiagų apykaitos procesus;
normalizuoja žarnyno mikroflorą ir kepenų veiklą, lėtina dujų susidarymą ir gerina inkstų veiklą;
šalina iš organizmo toksinus, skysčių perteklių, sunkiuosius metalus ir toksinus, valo žarnyną;
jis naudingas esant venų varikozei ir vidurių užkietėjimui, hemorojui ir aukštam kraujospūdžiui, bronchitui ir šlapimo akmenligei, reumatui ir diabetui, aterosklerozei ir disbakteriozei, krūtinės anginai ir išemijai, pankreatitui ir gastritui gydyti;
sergant seborėja praverčia serumo kompresai, o esant odos įtrūkimams – vonios.

Išrūgos taip pat yra puiki priemonė lieknėjimui, todėl dažnai įtraukiama į įvairių dietų meniu. Tai labai gerai malšina alkį.
Kaip matote, išrūgų savybės yra tiesiog neįkainojamos. Ne veltui verslininkai susidomėjo vertinga šio ne taip patraukliai atrodančio skysčio sudėtimi, ėmėsi jį gaminti pramoniniu mastu. Dabar išrūgų be problemų galima nusipirkti beveik visose maisto prekių parduotuvėse. Tiesiog pramoniniu būdu pagamintų išrūgų kokybė labai abejotina – net skoniu ir spalva jos stulbinamai skiriasi nuo originalių, gautų namuose. Taigi, ruošiant varškę namuose, nereikėtų skubėti tokio naudingo produkto nuleisti į kanalizaciją, nes jis gali būti naudojamas kulinarijos ir kosmetikos, taip pat sveikatos tikslais.

Taigi, kaip gali būti naudojamos išrūgos?

Visų pirma, šis unikalios sudėties produktas gali būti naudojamas kulinariniais tikslais:

Išrūgos tinka naudoti kaip savarankiškas gėrimas, galintis numalšinti troškulį karštyje.

O įpylus šiek tiek vaisių sulčių, galima gauti sveiką kokteilį. Iš išrūgų galite gaminti drebučius, blynus ir blynus.
Ruošiant okrošką išrūgos gali pakeisti girą ar kefyrą, taip pat galima ruošti marinatus mėsai.
Naminė tešla iš išrūgų (vietoj pieno ar kefyro) yra labai minkšta, o iš jos pagaminti produktai yra neįtikėtinai sodri.

Jis naudojamas kaip vienas pagrindinių priedų gaminant konditerijos gaminius ir duoną, girą ir įvairius gėrimus pramoniniu mastu, taip pat pašarų mišinius gyvūnams.
Tai išrūgos ir puikus kosmetikos gaminys. Remiantis kosmetologų nuomone, jis gali būti laikomas universaliu grožio eliksyru, nes, turėdamas vertingų savybių, teigiamai veikia beveik visą žmogaus kūną tiek iš vidaus, tiek iš išorės.

Plaukų serumas:

Serumo naudojimas kaip kaukės pagreitina medžiagų apykaitos procesus plaukų šaknyse, taip stiprina plaukus, pagerina jų struktūrą ir užtikrina greitesnį jų augimą. Po dviejų ar trijų savaičių serumo naudojimo galite atsikratyti pleiskanų, plaukai taps šilkiniai, plaukai bus tankesni ir blakstienos.
vietoj šampūnų ir kitų plaukų valiklių galite drąsiai naudoti serumą.

Arba iš serumo ir varnalėšų šaknų nuoviro pasigaminkite savo naminį šampūną, kuris valo ir maitina plaukus bei galvos odą;

Galite paruošti nuostabią plaukų kaukę iš serumo, kartu su heraklio dribsniais;
plaukams stiprinti - išrūgų, smulkintų svogūnų, tarkuoto česnako ir varnalėšų šaknų nuoviro mišinys arba medaus ir išrūgų mišinys;

Nuo plaukų slinkimo padės serumo ir šviežių alavijo sulčių kaukė;
Plaukų augimą galite paskatinti alaus mielių ir išrūgų mišiniu.

Serumas ir oda:

Serumas turi balinantį poveikį veido odai, jei juo veidą nuvalysite kasdien arba prausite veidą – oda tampa lygi ir tonizuota;
varškė, sumaišyta su išrūgomis, yra puiki priemonė nuo strazdanų;
veido odos poroms mažinti tinka kiaušinio baltymo, miltų ir išrūgų mišinys;
o veido spalvai pagerinti puikiai tinka maltos kavos ar morkų sulčių ir išrūgų mišinys;
viso kūno odai labai naudinga kosmetinė vonelė, kurioje į vandenį reikia įlašinti ne mažiau kaip 2 litrus išrūgų, kelis lašus kviečių aliejaus ir saują sėlenų;
nuo deginančios saulės nudegimų naudinga šilta vonia su 2 litrais serumo.

Be visų aukščiau išvardytų dalykų, nagus galite sustiprinti serumo ir jojobos aliejaus mišiniu.

Čia, ko gero, paminėjome visus išrūgų privalumus.

Išrūgų vartojimui nėra jokių kontraindikacijų, nebent žmonės, alergiški bet kokiems pieno produktams, turėtų būti atsargūs. Be to, serumas turi vidurius laisvinantį poveikį – to taip pat nereikėtų pamiršti.

Išrūgos yra populiarus fermentuoto pieno produktas, turintis unikalią cheminę sudėtį ir turintis daug naudingų savybių. Gydomasis skystis sėkmingai naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, kulinarijoje ir mityboje. Kas yra serumas, kuris turi naudos ir ar gali pakenkti? Tai bus aptarta toliau.

Produkto savybės ir sudėtis

Išrūgos yra pieno perdirbimo į varškę arba sūrį produktas. Rūgpienis kaitinamas, jame susidaro kietų baltymų gumuliukų, kurie atsiskiria nuo skysčio. Rauginto pieno krešuliai yra varškė, o skystoji frakcija yra išrūgos. Išvaizda tai drumstas skystis, turintis saldžiarūgštį skonį ir lengvą specifinį aromatą.

Produkte yra minimalus riebalų procentas, nes jis yra pagrįstas vandeniu ir biologiškai aktyviomis medžiagomis. Cheminė gėrimo sudėtis atrodo taip:

• Daugiau nei 90% išrūgų yra vanduo.
• Apie 5% yra angliavandenių grupė, kuriai priklauso pieno cukrus (laktozė), gliukozė, galaktozė, neuramino rūgštis, ketopentozė ir kt.
• Maždaug 0,8% yra lengvai virškinamas baltymas, savo sudėtimi primena mioziną (žmogaus raumenų baltymą). Baltymų grupės sudėtis apima šias aminorūgštis: laktoglobulinas, albuminas, evoglobulinas.
• 0,5 litro gėrimo yra kalio – 75 mg, kalcio – 45 mg, fosforo – 37 mg, natrio – 25 mg, magnio – 5 mg ir geležies.
• Vitaminai: nikotinas, askorbo rūgštis, beta karotinas, tokoferolis, cholinas, biotinas ir B grupės elementai.

Serumo sudėtyje yra pieno, citrinos, nukleino rūgšties. Iš riebalų rūgščių galima išskirti acto, skruzdžių, propiono ir sviesto rūgštis. Skystyje taip pat yra nedidelis kiekis anglies dioksido, deguonies ir azoto.

Dviejuose litruose išrūgų yra tik 40 kalorijų, tačiau maistinių medžiagų prasme šis gėrimas pakeičia daugelį daržovių ir vaisių.

Išrūgos yra skaidrus baltas skystis, turintis rūgštų kvapą.

Išrūgų nauda žmogaus organizmui

Serumas veikia švelniai ir palaipsniui, todėl gydymo rezultatai yra stabilūs ir ilgalaikiai. Norėdami pajusti gydomąjį poveikį, turite reguliariai naudoti skystį mažiausiai 2-3 savaites. Produktas naudojamas įvairių negalavimų profilaktikai ir kompleksiniam gydymui.

Gėrimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą ir rekomenduojamas žmonėms, sergantiems tokiomis ligomis kaip gastritas, pankreatitas, žarnyno uždegimai. Pieno cukrus mažina oksidacinius procesus, gerina mikroflorą, valo žarnyną. Reguliariai naudojant, išmatos normalizuojasi. Serumas gydo žaizdas ir opas, taip pat gerina sekreciją ir mažina rūgštingumą.

Produktas turi teigiamą poveikį Urogenitalinės ir endokrininės sistemos veiklai. Kasdien vartojant gėrimą, geriau funkcionuoja inkstai. Adrenalino gamyba antinksčių liaukose normalizuojasi. Serumą rekomenduojama gerti kaip pagalbinę priemonę gydant diabetą.

Rauginto pieno produktas valo organizmą, jo pagalba šalinami toksinai, metalų druskos, cholesterolis, normalizuojama vandens-druskų apykaita.

Gėrimas padeda išvalyti kraujagysles, gerina kraujotaką ir normalizuoja kraujospūdį. Norint išvengti tokių negalavimų kaip arterinė hipertenzija, širdies išemija, aterosklerozė, pakanka kasdien išgerti stiklinę serumo. Vartojant produktą greičiau formuojasi ir vystosi kraujo ląstelės, todėl gėrimas rekomenduojamas sergantiems mažakraujyste.

Reguliariai vartojant išrūgas, stiprėja imunitetas, o tai ypač svarbu šaltuoju metų laiku, kai racione praktiškai nėra šviežių daržovių ir vaisių.

Serumas padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu, stresu, dirglumu. Su jo pagalba kraujyje didėja serotonino kiekis, normalizuojasi emocinė būsena, išnyksta miego sutrikimai.

Gėrimas teigiamai veikia odos būklę, o serumas apsaugo nuo saulės nudegimo. Trūkstant kalio – mikroelemento, kuris yra produkto dalis – ant klubų ir sėdmenų atsiranda celiulitas. Kasdienis serumo naudojimas padeda organizmui prisisotinti mineralais, dėl to oda išlygina, sumažėja celiulito atsiradimas.

Rauginto pieno produktas taip pat naudojamas stiprinti plaukų šaknis: folikulai gauna daugiau maistinių medžiagų, išnyksta pleiskanos, plaukai tampa tankūs, paklusnūs ir žvilgantys.

Vaizdo įrašas: naudingos išrūgų savybės

Naudojimo kontraindikacijos ir galima žala

Išrūgų naudojimui yra kontraindikacijų ir apribojimų, tačiau jų yra nedaug:

1. Išrūgų nerekomenduojama gerti žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo. Taip yra dėl to, kad jų organizme nėra fermento laktazės, atsakingo už pieno cukraus skaidymą.
2. Esant individualiam netoleravimui kitiems serumo komponentams, taip pat rekomenduojama susilaikyti nuo produkto naudojimo.
3. Verta prisiminti, kad išrūgos turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, kuris gali pasireikšti per daug vartojant.
4. Dėl tos pačios priežasties žmonės, kenčiantys nuo virškinimo sutrikimų, neturėtų piktnaudžiauti gėrimu.

Produkto naudojimo namuose receptai

Serumas kaip kosmetika (kaip naudoti plaukams ir veidui)

• Pašildykite 2 valg. l. išrūgų ir į jį įpilkite 20 g neriebios varškės. Po 15 minučių nuplaukite šiltu vandeniu. Jei oda sausa, tuomet kaukę praturtinkite alyvuogių aliejumi. Taikyti 2 kartus per savaitę.
• Paimkite 1,5 valg. l. bespalvę chną ir užpildykite iki 55 ° pašildytu serumu, gerai išmaišykite ir palikite. Po 10 minučių įpilkite 1 valg. l. medus. Tepkite ant odos, masažuokite. Šią kaukę galima naudoti veidui ir plaukams, pirmuoju atveju ją reikia nuplauti po pusvalandžio, o antruoju – po valandos. Naudoti kartą per 2 savaites.

Priėmimas nuo įvairių ligų

Išrūgos svorio netekimui

Antsvorį turintiems žmonėms nepamainomas fermentuotas pieno produktas, išrūgų dieta padeda greitai numesti svorio ir pagerinti bendrą sveikatą. Norint numesti svorio, reikia atsisakyti riebaus, saldaus maisto, valgyti dažnai ir mažomis porcijomis, o išrūgos turėtų būti dietos pagrindas.

Vienos dienos išrūgų dietos pavyzdys:

• Pusryčiai – stiklinė išrūgų ir garuose virti brokoliai.
• Po 2 valandų – stiklinė išrūgų ir 200 g braškių.
• Pietūs - išrūgų pagrindu pagaminta okroshka su žalumynais, agurkais ir ridikėliais.
• Užkandis – pomidorų arba agurkų salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi.
• Vakarienė – troškinti kaliaropiai, stiklinė išrūgų su apelsinų sultimis.

Gėrimas prisideda prie saugaus apetito sumažėjimo, o tuo tarpu organizmas gauna reikiamų mikroelementų, amino rūgščių. Sumažina potraukį saldžiam ir krakmolingam maistui.

Išrūgos taip pat gali būti naudojamos kaip monodietos dalis – tai sisteminės mitybos rūšis, apimanti vieno ar dviejų produktų (daržovių ar vaisių, išrūgų) naudojimą. Su jo pagalba per 7 dienas galite numesti svorio 3 kg. Šiuo atveju dietos paruošimu turėtų užsiimti tik profesionalus mitybos specialistas.

Išrūgų kokteiliai populiarūs dietinėje mityboje: juos galima paruošti sumaišius produktą su citrusinių vaisių sultimis, uogomis, žolelėmis ir daržovėmis. Tokie gėrimai padeda pagerinti medžiagų apykaitą, išvalyti organizmą ir lieknėti.

Klasikinio žaliojo kokteilio sudėtis:

• Šaltos išrūgos - 0,5 l
• Krapai, petražolės, svogūnai
• Jei norite, galite pridėti druskos, bet geriau be jos.

Žalumynai smulkiai supjaustomi, dedami į gėrimą, pasūdomi ir išmaišomi. Reikia gerti lėtai ir mažais gurkšneliais.

Kartą per savaitę pravartu surengti pasninko dieną, kurios metu reikia suvartoti tik išrūgų ir porą puodelių arbatos (žalios arba juodos) be pridėtinio cukraus.

Pieno išrūgų ir daržovių ar žalumynų kokteiliai yra puikus gėrimas tiems, kurie nori sulieknėti

Produkto naudojimas gaminant maistą

Dažniausiai raugintai tešlai naudojamos išrūgos, iš kurių gaminama duona, pyragėliai, bandelės ir pan. Išrūgų blynai yra mažiau kaloringi nei pagaminti iš kefyro ar pieno. Taip pat iš šio rauginto pieno produkto galite paruošti pačią gležniausią koldūnų ir kukulių tešlą.

Be to, kad išrūgos vartojamos originaliu pavidalu, iš jų galima ruošti skanius gėrimus: vaisių, uogų ir daržovių kokteilius, girą ir alų. Ant šio produkto ruošiamos okroshka ir karštos pieno sriubos. Daržovės verdamos išrūgose, o pupelės mirkomos, kad jos įgautų ypatingą skonį ir aromatą.

Populiarūs išrūgų patiekalai:

• Šviežia okroshka su žolelėmis, kiaušiniu ir dešra.
• Saldūs blynai su obuoliu.
• Kvapusis slyvų pyragas su mielėmis.
• Kreminis uogų kokteilis išrūgų pagrindu.
• Purūs blynai.
• Varškės pyragaičiai, kepti orkaitėje.
• Mėsos biskvitas su žaliais svogūnais.
• Varškės-manų kruopų troškinys su razinomis ir aguonomis.
• duona.

Išrūgose su prieskoniais marinuota mėsa stebėtinai švelni ir kvapni.

Nuotraukų galerija: Ką galima paruošti iš išrūgų

Išrūgų nauda neabejotina. Be to, produktas džiugina savo pigumu. Žinokite apie kontraindikacijas ir nepiktnaudžiaukite gėrimu. Į savo kasdienį racioną įtraukite rauginto pieno produktą, o rezultatai neprivers jūsų laukti!

VARŠKĖS IŠŪGOS – BAKTERIJŲ KONCENTRATO MAISTINĖS TERPĖS PAGRINDAS

1. VARŠKĖS IŠŪGOS KAIP VIENA IŠ BAKTERIJŲ MAISTINĖS TERPĖS PAGRINDŲ – PROBIOTIKA

Daugelis jau pastebėjo, kad mūsų siūlomų starterinių kultūrų (skystų probiotikų) sudėtis apima hipoalerginę išrūgų bazę (skaidytos varškės išrūgos), kuri iš tikrųjų yra mūsų bakterijų koncentratuose esančios maistinės terpės – mikroorganizmų konservanto pagrindas.Kodėl šis pagrindas pasirinktas naudingų bakterijų „sandėliavimui“?

Šią aplinkybę lemia optimali šio produkto cheminė sudėtis, kuri, naudojant tam tikrą preparatą, užtikrina ilgalaikį bakterijų ląstelių gyvybingumą, o vėliau sukuria palankias sąlygas probiotinių mikroorganizmų biomasei, naudojant kaip startines kultūras ar biopriedus.

Serumo naudojimas mikroorganizmams auginti dėl jame esančių angliavandenių (mono-, oligo- ir aminocukrų), mineralinių druskų, vitaminų, organinių rūgščių, fermentų ir mikroelementų. Laktozė yra energetinis substratas mikroorganizmų, sudarančių inokuliatą, vystymuisi. Pieno rūgšties bakterijų augimui didelę reikšmę turi terpės buferinės savybės. Išrūgų buferinė talpa mažesnė nei nugriebto pieno, todėl į terpę dedama natrio citrato.

Galima sakyti, kad pasirinkimas varškės (pieno produktai) išrūgos, kaip pradinių kultūrų bakterijų kultūrų maistinės terpės pagrindas (biopriedai), išplaukia tiek iš bendrųjų reikalavimų maistinėms terpėms mikrobiologijoje, tiek iš specifinių rūšių bakterijų poreikių gyvybiškai svarbiose medžiagose ir fizinių jų egzistavimo sąlygų.

Bendrieji reikalavimai maistinėms terpėms

Maistinės terpės turi atitikti tam tikrus standartus, sudarydamos optimalias sąlygas mikroorganizmų augimui, dauginimuisi ir gyvybinei veiklai: lengvai virškinamos su tam tikra azotinių medžiagų, angliavandenių, vitaminų ir atitinkamos druskos koncentracijos sudėtimi, būti izotoninės, sterilios, turėti buferinių savybių ( leidžia išlaikyti optimalų), turi optimalų klampumą ir tam tikrą redokso potencialą.

Visų pirma, bakterijoms reikia azoto, anglies (tam pasitarnauja išrūgų laktozė) ir vandenilio, kad galėtų susikurti savo baltymus. Vandenilį ląstelėms tiekia vanduo. Paprastai daugelis medžiagų, daugiausia gyvulinės kilmės, taip pat baltymų hidrolizatai, peptidai ir peptonai veikia kaip azoto šaltinis. Terpė turi būti subalansuota pagal mikroelementų (!) sudėtį ir turėti geležies, vario, mangano, cinko, kalcio, natrio, kalio jonų, neorganinių fosfatų.

Ant užrašo

Maistinės terpės parinkimas propiono rūgšties bakterijoms auginti

Mikroorganizmų gyvybinė veikla yra neatsiejamai susijusi su aplinkos sąlygomis. Išorinių veiksnių įtaka mikroorganizmų vystymuisi priklauso nuo jų biologinių savybių ir nuo įtakojančio veiksnio savybių, kurios gali turėti ir naudingą, ir žalingą poveikį. Svarbų vaidmenį atlieka maistinės terpės sudėtis.

Maistinės terpės pagal paskirtį skirstomos į diagnostines ir gamybines. Pirmieji daugiausia skirti mikroorganizmams aptikti, išskirti ir identifikuoti. Pramoninės maistinės terpės pagal savo sudėtį skirstomos į sėjamąją ir bazinę fermentaciją, dažniausiai ruošiamos ant pusproduktų ir žemės ūkio bei maisto gamybos atliekų, pridedant mineralinių druskų. Šių terpių cheminė sudėtis ne visada tiksliai žinoma, tačiau joje turi būti visų mikrobams augti ir vystytis reikalingų medžiagų: azoto, anglies, neorganinių junginių druskų, vitaminų, mikroelementų ir kitų komponentų pavidalu. Aplinka laikoma optimalia, jei ji turi tam tikrus pH, redokso potencialo, osmosinio slėgio ir kt.

Iš literatūrinių šaltinių žinoma, kad propiono rūgšties bakterijos, taip pat ir bifidobakterijos, priklauso aktinomicetų mikroorganizmų grupei.

propiono rūgšties bakterijos turi ryškų polinkį formuoti sustorėjimus ir šakas ląstelių galuose, kaip bifidobakterijos, kurių gebėjimas išsišakoti yra ryškus. Taip pat kiekybinei bakterijų apskaitai naudojamos identiškos terpės, dėl kurių propiono rūgšties bakterijų biomasei kaupti buvo paimta terpė išrūgų pagrindu bifidobakterijoms auginti, vėliau optimizuojant.

Maistinės terpės sudėtis pateikta lentelėje. 1. Lentelės duomenys. 1 rodo, kad maistinė terpė propiono rūgšties bakterijoms auginti priklauso natūralioms terpėms, nes jos pagrindą sudaro varškės išrūgos. Jame taip pat yra papildomų medžiagų, reikalingų normaliam bakterijų augimui. Fermentų veikimui stabilizuoti pridedama magnio chlorido, kaip redukuojanti medžiaga naudojama askorbo rūgštis, agaras – kuriant artimas anaerobinėms sąlygoms. Optimaliam terpės buferiniam pajėgumui palaikyti buvo naudojamos citrinų ir acto rūgščių natrio ir kalio druskos. Aplinkos pH turi įtakos joninei būsenai, taigi ir daugelio metabolitų bei neorganinių jonų prieinamumui organizmui.

6.1.1 lentelė. Maistinės terpės, skirtos propiono rūgšties bakterijų biomasei didinti, sudėtis

Komponentai	Kiekis, g
Varškės išrūgos	1000
Magnio chloridas
Trijų pakaitų natrio citratas
Vienu pakaitu kalio fosfatu
Askorbo rūgštis
Agaras mikrobiologiškai

Siekiant sukurti aseptines sąlygas mikroorganizmams vystytis, maistinė terpė buvo sterilizuojama (121±1) 0 С temperatūroje 30 min. Tai būtina norint gauti grynas mikroorganizmų kultūras, nes svetima mikroflora gali paveikti bakterijų augimą, pakeisti terpės savybes ir pan. Taigi maistinėje terpėje propiono rūgšties bakterijoms auginti yra visi būtini mitybos šaltiniai, jos fiziniai ir cheminiai parametrai yra optimalūs.

Papildomi komponentai:

Kaip jau buvo pažymėta, maistinė terpė visada paruošiama, t.y. pridėti papildomų komponentų, kad būtų sudarytos būtinos sąlygos mikroorganizmams gyvuoti. Pavyzdžiui, norint išlaikyti pH nurodytose ribose, į serumą galima pridėti chloridų (pvz magnio chloridas MgCl 2) ir įvairių buferinės druskos. Be to, į bakterijų koncentratų sudėtį įeina agaras, kuris visų pirma naudojamas sukurti sąlygas aplinkoje, artimoje anaerobinei (nes bifidobakterijos Ir propiono rūgšties bakterijos yra anaerobai, kuriems nereikia molekulinio deguonies), taip pat užtikrinti lankstų bakterijų prisitaikymą ir apsaugą nuo nepalankių aplinkos veiksnių (temperatūros pokyčių, žemų pH verčių, užšalimo ir dehidratacijos) dėl jų buvimo. polisacharidai, kurios tarnauja kaip barjeras tarp ląstelių ir aplinkos, atlieka apsauginį vaidmenį (taip pat žr egzopolisacharidai).

agaras(Malajiečių. agaras-agaras) yra klasikinis tirštiklių, stabilizatorių ir stingdančių medžiagų klasės atstovas (naudojamas kaip terpės sandariklis mikrobiologinėje ir maisto pramonėje). agaras agaras- kieta pluoštinė medžiaga,gaunamas iš baltojoje jūroje ir Ramiajame vandenyne augančių raudonųjų ir rudųjų dumblių (Gracilaria, Gelidium, Ceramium ir kt.). Tai patogus ir reikalingas terpės komponentas, nes bakterijos jos nevartoja kaip augimo substrato ir užtikrina reikiamą terpės tankį, vandeniniuose tirpaluose sudaro tirštą gelį (tankią želė). agaras susideda iš iš 70-75% polisacharidų, 2-3% baltymų ir kitų azoto turinčių medžiagų, 2-4% pelenų. Agaro pagrindas yra disacharidas agarozės, kurio molekulė sudaryta iš D-galaktozės ir 3,6-anhidrido-L-galaktozės.Higienos požiūriu agaras yra nekenksmingas ir jį naudoti maistui leidžiama visose šalyse. Jo koncentracija neribojama ir nustatoma pagal receptus su maisto standartais -FAO/PSO Jungtinis maisto priedų ekspertų komitetas mano, kad priimtina paros agaro dozė žmogui yra 0…. 50 mg/kg kūno svorio, o tai yra daug didesnė nei dozė, kuri gali patekti į organizmą su maistu ir maisto papildais.

Maisto priedų klasifikatoriuje agaras turi numerį E 406. Pagal kokybę agaras skirstomas į dvi klases – aukščiausią ir pirmąją. Spalva Ekstra klasei: balta arba šviesiai geltona, leidžiamas šiek tiek pilkšvas atspalvis. Spalva pirmai klasei: nuo geltonos iki tamsiai geltonos. Agaro prekės ženklas (700, 800, 900, 1000) lemia gelio stiprumą. Agaras parduodamas storų plokštelių, plonų juostelių arba miltelių pavidalu. Agaras neturi skonio ir kvapo, tačiau sugeria bet kokių pagardų, su kuriais jis patiekiamas, aromatą.

Pažymėtina, kad yra daugybė maistinių terpių atmainų, kurių naudojimas priklauso nuo konkrečios mikroorganizmų rūšies (jų poreikių) ir praktinio panaudojimo tikslo. Yra natūrali ir dirbtinė aplinka, be baltymų ir baltymų ir kt.

Mūsų atveju varškės išrūgos dėl savo sudėties ( kuris bus aptartas toliau), optimaliai tinka kaip maistinės (konservuojančios) terpės bakterijoms pagrindas gaminant bakterijų koncentratus. Dėl to buvo gauti starteriai ir maisto papildai su dideliu gyvybingų probiotinių mikroorganizmų ląstelių skaičiumi, sudarytos palankios sąlygos tolimesniam bifido ir propiono rūgšties bakterijų vystymuisi virškinimo trakte juos tiesiogiai naudojant, t. žymiai sumažino biomasės augimo laiką pieno fermentacijos (fermentacijos) metu.

Varškės išrūgų, kaip maistinės terpės pagrindo, naudojimo (paruošimo) pavyzdį galite peržiūrėti čia: Bifidus turinčio maisto papildo sinbiotiko kūrimas

2. VARŠKĖS IŠŪGŲ NAUDINGOS SAVYBĖS ŽMOGAUS ORGANUI

Varškės išrūgų maistinė (energetinė) vertė.

Savo išvaizda varškės išrūgos nėra itin simpatiškas vaizdas, blyškiai geltonas ir net žalsvas skystis nekelia apetito...

varškės išrūgos- yra ne kas kita išrūgų rūšis. Pieno pramonėje susidaro kelių rūšių išrūgos: varškė, sūris ir kazeinas.

Produkto energinė vertė: 18,1 kcal Energijos santykis BALTYMAI - RIEBALAI - ANGLIAVANDENIAI: 18% (~3 kcal) - 10% (~2 kcal) - 77% (~14 kcal)

Baltymų, riebalų, angliavandenių masės (vidutinis) santykis:
Baltymai: 0,8 g
Riebalai: 0,2 g
Angliavandeniai: 3,5 g

1 lentelė - Varškės išrūgų cheminė sudėtis ir savybės
Sausoji medžiaga, %	4,2-7,4
įskaitant:
laktozė (angliavandeniai)	3,5
baltymas	0,8-1,0
pieno riebalų	0,05-0,4
mineralai	0,5-0,8
Rūgštingumas, ° T	50-85
Tankis, kg/m3	1019-1026

*Pateikti duomenys yra vidutinės varškės išrūgų maistinės vertės, priklausomai nuo produkto kilmės, skaičiai gali skirtis nuo faktinių.

Išrūgos yra antrinė pieno perdirbimo žaliava, kurios sudėtį daugiausia sudaro pieno cukrus (laktozė), išrūgų baltymai, riebalų likučiai ir druskos. Pagrindinė išrūgų sudedamoji dalis yra laktozė.

Dėl laktozės fermentacijos į pieno rūgštį varškės išrūgose yra mažiau laktozės nei sūrio išrūgose, o tai turi įtakos išrūgų rūgštingumui – varškės išrūgos vadinamos rūgštinėmis dėl išskirtinio skonio ir vartotojų parametrų.
Varškės išrūgos susidaro gaminant sūrius ar varškę. Varškės išrūgos paprastai susidaro gaminant kietuosius sūrius (šveicariškus sūrius arba čederio sūrius). Be to, varškės (arba rūgščiosios) išrūgos gaunamos gaminant presuotą varškę arba rūgščius sūrius.

Mikrofiltruojant išrūgas (išlaikant mažiausias kazeino dulkių daleles, riebalus, bakterijas ir sporas), gauname skaidrintos varškės išrūgos.

Pieno (varškės) išrūgų vitaminų ir mineralų sudėtis.

Pieno išrūgų sudėtyje gausu vitaminų: E, C, B grupės vitaminų, o skystyje jų yra gana retai. formos: biotinas (vitaminas B7 , vitaminas H, kofermentas R) ir cholinas (vitaminas B4 ). Cholino nauda organizmui pasireiškia gerinant smegenų veiklą, gerinant atmintį. Serume gausu kalcio, 1 litre gėrimo yra suaugusiojo kalcio paros dozė ir 40% kalio normos. Taip pat pieno išrūgose yra vertingų mineralinių fosforo, magnio druskų. Šiame skystyje yra iki 200 rūšių biologiškai aktyvių medžiagų, kurios palankiausiai veikia visų žmogaus organizmo sistemų ir organų veiklą.

2 lentelė - Varškės išrūgų vitaminų ir mineralų sudėtis
Vitaminai ir į vitaminus panašios medžiagos		mineralinių medžiagų
Cholinas	14 mg	Kobaltas (Co)	0,1 µg
Vitaminas PP	0,2 mg	Molibdenas (Mo)	12 mcg
Biotinas (vitaminas H)	2 mcg	Varis (Cu)	4 mcg
Vitaminas E	0,03 mg	jodas (I)	8 mcg
Vitamino C	0,5 mg	Cinkas (Zn)	0,5 mg
Vitaminas B12 (kobalaminai)	0,3 µg	Geležis (Fe)	0,06 mg
Vitaminas B9 (folio rūgštis)	1 mcg	Chloras (Cl)	67 mg
Vitaminas B6 (piridoksinas)	0,1 mg	Fosforas (P)	78 mg
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis)	0,3 mg	Kalis (K)	130 mg
Vitaminas B2 (riboflavinas)	0,1 mg	Natris (Na)	42 mg
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,03 mg	Magnis (Mg)	8 mg
		Kalcis (Ca)	60 mg

Varškės išrūgų gydomosios ir profilaktinės savybės.

Išrūgų naudojimas teigiamai veikia virškinamąjį traktą, valo žarnyną, normalizuoja florą, šalina toksinus, toksinus, stimuliuoja kepenų ir inkstų veiklą.Serumas ypač naudingas žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis: gastritu, kolitu, pankreatitu, enterokolitu, disbakterioze, vidurių užkietėjimu.

Išrūgų nauda kraujotakos sistemai taip pat didelė, jos padeda išvengti aterosklerozės, yra skirtos hipertenzijai, koronarinei širdies ligai, smegenų kraujotakos sutrikimams.

Išrūgos paveikia ir antinksčius, gaminančius streso hormonus, panaudojus išrūgas pagerėja darbas, streso hormonų gamyba sustoja be jokios priežasties.

Taigi varškės išrūgos priklauso sveiko ir sporto maisto produktams, o dėl jo vitaminų ir mineralų sudėtis, gali būti puiki ir sveikesnė kefyro alternatyva.

Varškės išrūgų dietinės savybės.

Išrūgų nauda ir jų gebėjimas sumažinti apetitą, daugelis dietų yra pagrįstos išrūgų naudojimu ir leidžia lengvai ir saugiai numesti svorį kūnui. Iš angliavandenių išrūgose yra lengvai virškinamos laktozės, kuri nesukelia riebalų susidarymo, o vertingos aminorūgštys, sudarančios šį skystį, yra gyvybiškai svarbios organizmui, dalyvauja baltymų apykaitoje ir kraujodaros procese.

Varškės išrūgos maisto gamyboje.

Išskirtinės varškės išrūgų savybės plačiai naudojamos tiek kulinarijoje, tiek visoje maisto pramonėje. Varškės išrūgos naudojamos gaminant kai kurių rūšių minkštus sūrius, pavyzdžiui, rikotos sūrį, kuris gaminamas iš ožkos pieno. Varškės išrūgos dažnai dedamos kaip maisto priedas į kepinius. Varškės išrūgos taip pat gali žymiai pagerinti kai kurių rūšių kepinių skonį, taip pat yra naudingos ruošiant vasarines šaltas sriubas.

Varškės išrūgos rado pritaikymą kosmetologijoje.

Namų kosmetiką varškės serumo pagrindu naminės gražuolės naudoja šimtmečius jaunystei pratęsti ir veido odai, kūnui ir plaukams prižiūrėti. Šis skystis naudojamas daugelio veido ir kaklo odos kaukių pagrindu, išskalaujamas plaukais, kad geriau augtų ir neiškristų. Pieno išrūgos yra vertingas gydomasis produktas, kuris padės nudegus saulėje.