Morkos – pati naudingiausia daržovė, kurią daugelis mėgsta nuo vaikystės. Jame gausu vitamino A, kuris padeda išlaikyti ryškų regėjimą, stiprina imunitetą ir gerina kraujo sudėtį. Reguliarus morkų vartojimas maiste padės išvalyti organizmą nuo toksinų ir cholesterolio.
Galima nesidžiaugti prieinamumu ir kaina, už kurią ši daržovė parduotuvėje parduodama ištisus metus.
Morkos pasižymi puikiomis skonio savybėmis, leidžiančiomis iš jų gaminti daugybę skirtingų patiekalų.
Tinkamos morkos pasirinkimas
Šaknyje yra daug karotino, todėl jai būdinga ryškiai oranžinė spalva. Renkantis morkas, pirmenybė turėtų būti teikiama tik šios spalvos vaisiams - kuo ryškesnė daržovė, tuo ji sveikesnė.
Geltonų ir baltų vaisių neimame: tai pašarinės veislės, auginamos su dideliu nitratų kiekiu. Jie ne tik neskanūs, bet ir visiškai nenaudingi.
Stambias daržoves taip pat paliekame nuošalyje: greičiausiai jos turi standų vidurį, netinkamos vartoti. Labiausiai priimtinu galima laikyti vaisius, sveriančius iki 150 gramų.
Vaisiaus paviršius turi būti lygus ir be puvimo pėdsakų – išaugos parodys, kad daržovė perpilta nitratais ir jau sirgo liga.
Manoma, kad sultingiausia morka yra trumpa ir šiek tiek sutirštėjusi., o smailūs ilgi vaisiai dažniausiai būna ne tokie sultingi ir skanūs.
Parduotuvėje nesirinkite per daug nešvarių morkų – kam permokėti už įstrigusius žemės grumstus?
Kaip teisingai virti morkas
Morkos tikrai priklauso naudingiausių daržovių kategorijai. Bet, deja, dauguma vitaminų sunaikinami terminio apdorojimo metu. Kad vitaminų netektų kuo mažiau, morkas reikia virti sandariame inde ant vidutinės ugnies. Uždaras dangtis padės maksimaliai išsaugoti skonį, aromatą ir maistines medžiagas.
Morkų virimo procesas yra gana paprastas:
- Šakniavaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Nepageidautina nupjauti viršutinį sluoksnį, taip pat nupjauti daržovę prieš verdant: dauguma maistinių medžiagų pateks į sultinį.
- Morkos dedamos į puodą ir užpilamos šaltu vandeniu dviem pirštais virš šakniavaisių. Galima užpilti ir verdančiu vandeniu – tada gaminimo procesas paspartės. Puodas uždengiamas dangčiu, užvirinamas vanduo, o morkos verdamos ant vidutinės ugnies neužvirdamos apie 20 min. Kad daržovė nepriliptų prie keptuvės dugno, kepimo metu ją reikia apversti.
- Pasirengimas tikrinamas šakute arba dantų krapštuku. Morkas stenkitės virti taip, kad vidurys liktų šiek tiek kietas, nes išvirta daržovė tampa netinkama salotoms gaminti.
- Baigiant virti, vanduo nupilamas, o morkos atvėsta kambario temperatūroje.
Morkas galima virti ir kitaip – lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.
Virimo procesas dvigubame katile užtruks 30 minučių. Tai pats švelniausias būdas išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
Morkoms virti lėtoje viryklėje, užpilkite daržoves vandeniu ir 20 minučių nustatykite „Kepimo“ režimą.
Maisto gaminimui mikrobangų krosnelėje reikia paimti 3-4 vidutines morkas, sudėti į stiklinį indą, įpilti kelis šaukštus vandens ir uždengti dangčiu. Nustatome 800 arba 1000 W galią ir verdame 10 min.
- Morkas nulupkite ne prieš, o po virimo – tai padės išlaikyti daugiau maistinių medžiagų.
- Morkas geriau sūdyti po to, kai jos išvirs – tiesiai į gatavą patiekalą. Priešingu atveju druska nustelbs saldžių morkų skonį.
- Didžiausias vitaminų kiekis sukauptas nesmulkintose morkose.
- Kad morkos geriau pasisavintų vitaminus, geriau jas valgyti su grietine arba saulėgrąžų aliejumi.
- Morkos aktyviai naudojamos ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje – iš jų galima paruošti daugybę maitinančių kaukių odai.
- Supjaustytas morkas į pirmąjį patiekalą suberkite likus 10 minučių iki kepimo pabaigos – taip daržovė spės išvirti ir išlaikys visas naudingas savybes. Jei sriubai skirtos morkos buvo anksčiau keptos, norint, kad sultinys suteiktų visą skonį ir aromatą, pakaks supilti likus dviem minutėms iki virimo pabaigos. Jei morka dedama visa kaip prieskonis sultiniui, tuomet jos reikia virti tiek pat, kiek mėsos. Virimo pabaigoje morkos pašalinamos, nes jos sultiniui jau suteikė visas maistines savybes.
- Jei norite greitai virti morkas, procesą galima užbaigti šaltu vandeniu - staigus temperatūros kritimas padarys daržovę paruoštą.
- Žalias susmulkintas morkas galima laikyti šaldiklyje visą žiemą – taip visada turėsite po ranka morkų kepti. Jo skonio savybės praktiškai nesiskiria nuo šviežių savybių.
Dažnai ant savo stalų matome „raudoną“ grožį - morkas. Jame yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Morkos ypač garsėja didžiausiu karotino kiekiu (pagal šios medžiagos kiekį morkos užima pirmąją vietą tarp visų daržovių). Tačiau ne visi žino, kad virtų morkų nauda yra ne tik ne mažesnė nei šviežias produktas, bet ir daugiau. Pažiūrėkime, kokia yra virtų morkų nauda ir žala.
Virtų morkų nauda ir žala
Kaip jau minėjome, morkos yra beta karotino šaltinis. Dviejose vidutinio dydžio morkų šaknyse yra šios medžiagos paros norma suaugusiam žmogui. Tačiau verta atminti, kad beta karotino pasisavinimas pas mus įvyksta tik tuomet, jei morkų vartojimą deriname su augaliniu aliejumi. , kurio taip gausu virtose morkose, padeda išvengti regėjimo „kritimo“. Jei kasdien valgysite virtas morkas, regėjimo problemos jus aplenks.
Virtos morkos naudingos sergantiems cukriniu diabetu, nes jose yra 34% daugiau antioksidantų nei žaliame produkte. Virtos šakniavaisiai taip pat skirti hipertenzija sergantiems pacientams, sergantiems ateroskleroze, venų varikoze, patyrusiems insultą. Jo valgymas padeda pagerinti būklę.
Virtos morkos naudingos tiems, kurie laikosi dietos ar nori jų atsikratyti. Dėl jo įtraukimo į kasdienę mitybą organizmas natūraliai išsivalo nuo toksinų ir toksinų, pagerėja daugelio organų kraujotaka.
Virtos morkos draudžiama vartoti žmonėms, kuriems remisijos metu yra skrandžio opa, plonosios žarnos ar dvylikapirštės žarnos uždegimas. Taip pat nevalgykite daugiau nei 3-4 šakniavaisių per dieną. Apie tai, kad viršijote savo limitą, parodys oranžinės spalvos pasidarę delnai ir padai. Virtų morkų perdozavimas gali sukelti mieguistumą, mieguistumą ir net galvos skausmą.
Daugelis nepatikliai gūžčios pečiais – na, ką naujo galima sužinoti apie morkas? Neskubėkite uždaryti straipsnio! Galbūt po kelių minučių į pažįstamą produktą pažvelgsite nauju būdu.
Morkos yra kilusios iš Afganistano. Prieš daugelį amžių Afganistano arkliai pirmieji įvertino šią daržovę. Jie su malonumu traškėjo žaliai išraižytas laukinių morkų viršūnes, kurių šaknys tada buvo purpurinės spalvos ir ilgą laiką nebuvo valgomos.
Europiečiai pradėjo auginti morkas XVII amžiuje. Ypač daug pastangų šia kryptimi dėjo Olandijos selekcininkai. Jų dėka pasaulyje žinoma apie 60 morkų veislių. Šakniavaisiai, kurių spalva jau seniai pasikeitė į oranžinę, buvo pradėti plačiai valgyti.
Iš jo ruošiamos sultys, salotos, sriubos, dedamos į pirmuosius patiekalus, pyragus ir troškinius.
Virtų morkų sudėtis
Virtos morkos pagal karotinoidų (provitamino A) kiekį gerokai lenkia visas žinomas daržoves (iki 37 mg 100 g), be to, jose yra kalio, kalcio, jodo, fosforo, boro, seleno, fluoro druskų. , vanadis, kobaltas, manganas, varis, geležis, vitaminai B1, B2, B9, C, E, K, PP, fitoncidai, eteriniai aliejai, cukrūs ir skaidulos.
Ilgą laiką tarp dietologų ginčai nesiliovė: kurios morkos sveikesnės – žalios ar virtos?
Plačiai paplitusi nuomonė, kad daržovės ir vaisiai, kuriuose gausu vitaminų, termiškai apdorojant praranda naudingąsias savybes, todėl patartina juos valgyti žalius.
Su virtomis morkomis situacija nėra tokia aiški. Paaiškėjo, kad kai kuriais atvejais jį naudoti naudingiau nei žalią.
Kas atsitinka su šakniavaisių sudėtimi terminio apdorojimo metu? Pabandykime apibendrinti mokslininkų tyrimų rezultatus.
Paaiškėjo, kad virtose morkose:
- Išsaugotas turinys:
- provitaminas A;
- vitaminai H, K, B grupė;
- makroelementai: kalis, fosforas, magnis, kalcis, chloras;
- mikroelementai: selenas, fluoras, kobaltas, manganas, varis, geležis;
- cukrų;
- fitoncidai;
- eteriniai aliejai;
- Sumažinti turinį:
- baltymai;
- lipidai;
- askorbo rūgštis;
- maistinių skaidulų.
- Padidintas kiekis (beveik 30%):
- antioksidantai;
Nustatyta, kad žalių morkų nepažeistose ląstelėse esantys karotenoidai (provitaminas A) organizmui sunkiai virškinami. Terminio apdorojimo metu sunaikinamos ląstelių membranos ir labai palengvinamas šios naudingos medžiagos įsisavinimas. Taigi virtos morkos yra idealus produktas vitamino A trūkumui papildyti.
Naudingos savybės virtos morkos
Virtos morkos dėl gausaus vitaminų, makro ir mikroelementų kiekio, antioksidantų, malonaus skonio, ryškios spalvos, prieinamumo, pigumo, lengvumo paruošimo užėmė nuolatinę vietą Europos virtuvėje.
Pagrindinis morkų „koziris“ yra karotenoidai (vitamino A provitaminas – spalviniai pigmentai, kurie žmogaus organizme nesigamina, o kepenyse paverčiami vitaminu A).
Šio vitamino buvimas užtikrina normalų regėjimas, prisideda prie tinklainės rodopsino, atsakingo už šviesos ir naktinio matymo, regėjimo pigmento susidarymo.
Taip pat vitaminas A dalyvauja ašarų skysčio gamyboje, kuris apsaugo rageną nuo išsausėjimo, mažina kataraktos ir kitų regėjimo patologijų atsiradimo riziką.
Virtų morkų naudojimas turi nuostabų poveikį Imuninė sistema. Veikiant antioksidantams, organizmo apsauga žymiai padidėja. Dėl to sumažėja rizika susirgti įvairiomis ligomis, įskaitant vėžį, chemines medžiagas, kurios neutralizuoja žalingą agresyvių laisvųjų radikalų poveikį, neleidžia pažeisti DNR ląsteles, stiprina imunitetą, normalizuoja visas organizmo funkcijas, lėtina senėjimo procesą ir neleidžia vystytis. vėžio atvejų.
Be to, antioksidantai padeda kovoti su senatvine demencija arba Alzheimerio liga. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms kasdien reikia valgyti virtas morkas.
Tiems, kurie seka svorį, svarbu žinoti, kad virtų šakninių daržovių kalorijų kiekis yra mažesnis nei žalių – tik 25-30 kcal 100 gramų. Taigi galite įtraukti juos į savo mitybą. svorio metimui. Riebalų nebuvimas ir skaidulų kiekis sveikame produkte padeda efektyviai išvalyti organizmą nuo toksinų, taip pat verčia aktyviai veikti virškinimo sistemą, normalizuoja vidaus organų ir liaukų veiklą.
Morkos naudojamos kaip augalas, turintis daug mikroelementų ir vitaminų prevencijai anemija, beriberi, anemija.
Dėl kalio virtos morkos yra nepakeičiamos gydymas ligų širdies ir kraujagyslių sistemos. Be to, jis sumažina cholesterolio kiekį kraujyje, o tai sumažina insulto riziką.
Dėl švelnių choleretinių ir diuretikų savybių, taip pat gebėjimo atstatyti pažeistas ląsteles, virta apelsino šaknis teigiamai veikia organizmą, kai. kepenų ir inkstų ligos.
Virtų morkų valgymas pagerina virškinimą, o tai savo ruožtu padeda vidurių užkietėjimo ir hemorojaus prevencija.
Be to, morkos puikiai tinka kaip kosmetinių kaukių dalis patobulinimai odos būklės veidai namuose. Kartu su rauginto pieno produktais, medumi ir kitais komponentais pašalina išsausėjusią veido odą, lupimąsi, skatina natūralų atsinaujinimą ir atjaunėjimą.
Dėl plataus prieinamumo ir mažos kainos šio maistinių medžiagų sandėlio populiarumas nuolat auga.
Virtų morkų trūkumai
virtos morkos praktiškai nėra kontraindikacijų.
Vienas iš trūkumų yra gana aukštas glikemijos indeksas, lyginant su šviežiais – 55 prieš 35. Atitinkamai didesnis ir angliavandenių kiekis, turintis įtakos cukraus kiekiui kraujyje ir galinčių kauptis organizme riebalų pavidalu. Todėl žmonės, turintys antsvorio ir sergantys cukriniu diabetu, turėtų vaišintis termiškai apdorotais šakniavaisiais dozuotai ir tik ryte.
Nėščios moterys taip pat turėtų būti atsargios valgydamos morkas. Vitamino A perteklius yra nesaugus vaisiaus vystymuisi. Todėl besilaukiančioms mamoms virtų morkų paros norma neturėtų viršyti 100 gramų.
išvadas
Akivaizdu, kad virtos morkos praktiškai neturi kontraindikacijų, o dėl unikalaus joje esančių naudingų medžiagų derinio būtina palaikyti sveiką organizmą.
- vėžiniai navikai;
- regėjimo problemos;
- širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
- tulžies stagnacija;
- inkstų edema;
- antsvoris;
- lėtinis vidurių užkietėjimas ir hemorojus;
- beriberi, anemija ir anemija;
- organizmo imuninės sistemos susilpnėjimas;
- senatvinė demencija;
- probleminė oda.
Rinkdamiesi morkas atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą. Vaisiai turi būti maži, tankūs, sodrios oranžinės spalvos, nepažeisti.
Nepamiršk kad ilgai laikant morkos netenka dalies naudingų elementų. Geriau laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Jei yra rūsys, šaknis galite suberti į smėlio dėžę, nenuvalydami jų nuo žemės. Nuplaukite morkas prieš pat naudojimą.
Dar vienas naudingas patarimas: norint sėkmingiau pasisavinti provitaminą A, morkas reikėtų valgyti kartu su riebalais. Į virtas morkas įpylus augalinio aliejaus, organizmo pasisavinamo karotino kiekis padidėja nuo 19 iki 25 procentų.
Yra daug receptų, kaip gaminti patiekalus iš virtų morkų, kurie gali paįvairinti mūsų meniu:
Salotos "Olivier", vinigretė, silkė po kailiu, salotos su morkomis, medumi ir razinomis, morkų kotletai ir blynai, pirmieji patiekalai, bulvių košė su morkomis ir daugelis kitų.
Kasdien valgykite virtas morkas ir būkite sveiki!
Morkos išvirtos – po verdančio vandens, morkų gabalėliai minučių.
Kaip virti morkas keptuvėje
- Nuplaukite morkas po šiltu vandeniu, stengdamiesi kuo labiau pašalinti nešvarumus.
- Morkas suberkite į puodą (jei netelpa, galite perpjauti per pusę), užpilkite vandeniu, kad morkos būtų visiškai vandenyje.
- Padėkite puodą ant ugnies, uždenkite dangčiu.
- Virkite morkas 20-30 minučių, priklausomai nuo dydžio ir veislės.
- Patikrinkite morkų pasirengimą - paruoštas morkas lengvai pradursite šakute.
- Nupilkite vandenį, sudėkite morkas į kiaurasamtį ir šiek tiek atvėsinkite.
- Švelniai laikydami prieš save morkas, nulupkite odelę – ji gana lengvai nusiima su menkiausia peilio pagalba.
- Nuluptas virtas morkas galima naudoti kaip garnyrą, kaip salotų ingredientą ar kitais kulinariniais tikslais.
Dvigubame katile - 40 minučių
1. Morkas nulupkite arba, jei jaunos, patrinkite kietąja kempinės puse, nuplaukite vandeniu.2. Sudėkite morkas ant garintuvo grotelių, patikrinkite, ar apatiniame skyriuje yra vandens.
3. Įjunkite garintuvą, nustatykite 30 minučių ir palaukite, kol baigsis gaminimas. Jei morkas supjaustysite gabalėliais, virkite 20 minučių.
4. Patikrinkite, ar garuose paruoštos morkos yra pasirengusios, šakute pradurkite plačiausioje daržovės vietoje. Jei šakutė lengvai pereina, vadinasi, morkos iškepusios.
5. Morkas šiek tiek atvėsinkite, nulupkite ir naudokite induose.
Lėtoje viryklėje - 30 minučių
1. Nuplaukite morkas ir sudėkite į lėtą viryklę.2. Morkas užpilkite šaltu vandeniu, multivarke nustatykite režimą „Garimas“ ir uždengę dangtį virkite 30 minučių; arba sumontuokite garintuvą ir virkite režimu „Garai“ 40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje - 5-7 minutes
1. Virimui paruoškite 3-4 vidutinio dydžio morkas (virdami per mažai morkų, galite apdeginti produktą), arba kartu su morkomis išvirkite bulves ar žiedinius kopūstus – daržoves, kurių tiek pat galima laikyti mikrobangų krosnelėje.2. Peiliu padarykite gilius pradūrimus – 3-4 per visą morkos ilgį.
3. Morkas sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą ir uždenkite dangčiu.
4. Nustatykite mikrobangų krosnelę iki 800-1000 W, vidutinio dydžio morkas kepkite 5 minutes, dideles – 7 minutes, 800 W – porą minučių ilgiau, morkų gabalėlius – 800 W – 4 minutes, pridedant 5 šaukštus. vandens. Tada nulupkite virtas morkas.
Pastaba: Mikrobangų krosnelėje kepamos morkos susitraukė ir šiek tiek išdžiūsta. Kad drėgmė neišgaruotų, galite naudoti orkaitės maišelius arba daugkartinius daržovių garų maišelius.
Greitpuodyje - 5 minutes
Nerekomenduojama morkų virti greitpuodyje, nes morkos gali išvirti ir tai užtrunka dar daugiau laiko: reikia palaukti, kol išeis garai, kad atidarytumėte greitpuodį. Tačiau jei vis tiek teko naudoti greitpuodį, morkas jame virkite 5 minutes.Fkusnofakty
Kokias morkas imti virtiIdealios morkos yra didesnės, greičiau nulupamos, tinka virti sriubose, salotose, o jei labai skubate, galite perpjauti per pusę. Jei morka jauna, ji gali būti maža – tokias morkas išvirkite greičiau, apie 15 min.
Kada nulupti morkas
Naudingesnis yra nulupti morkas ne prieš, o po virimo – tada morkose susikaupia daugiau maistinių medžiagų, be to, nulupti virtas morkas vyksta daug greičiau.
Kaip patiekti morkas
Yra daug variantų: supjaustykite griežinėliais garnyrui ir apšlakstykite aliejumi; patiekite su kitomis virtomis daržovėmis, iškepę kepkite keptuvėje su sviestu iki traškumo. Morkos mėgsta prieskonius (kalendra, ciberžolė, česnakai, kalendra ir krapai) ir padažus – grietinę, sojų padažą, citrinų sultis).
Kaip sūdyti morkas gaminant maistą
Morkos sūdomos po virimo, kai ruošiamas galutinis patiekalas (salotos, sriuba, garnyras).
Morkų nauda
Pagrindinis naudingas elementas yra vitaminas A, atsakingas už augimą. Kad organizmas geriau pasisavintų, morkas geriau valgyti su grietine arba sviestu.
Morkų virti sriubai
Apvaliais ar puslankiais supjaustytas morkas virkite 7-10 minučių, kol suminkštės, todėl į sriubą įpilkite likus 10 minučių iki virimo pabaigos.Jei sriubai skirtos morkos buvo anksčiau keptos, virimo laikas sriuboje sutrumpėja iki 2 minučių, šis laikas reikalingas, kad keptos morkos paragautų sultinio.
Jei visa morka dedama į sriubą kaip prieskonis sriubos sultiniui, tuomet ją reikia virti iki mėsos kepimo pabaigos. Sultinio virimo pabaigoje morkas reikia išimti iš sultinio, nes virimo metu jis visas savo skonio savybes perduos į sultinį.
Kaip virti morkų tyrę vaikui
ProduktaiMorkos - 150 gramų
Augalinis aliejus - 3 gramai
Kaip pasigaminti morkų tyrę vaikams 1. Morką nuplaukite, nulupkite, nupjaukite nugarėlę ir galiuką.
2. Kiekvieną morką perpjaukite per pusę, išpjaukite šerdį, kad į tyrę nepatektų nitratų, kurie auginimo metu joje gali kauptis.
3. Morkas užpilkite šaltu vandeniu, palikite 2 valandas mirkti, kad visiškai pasišalintų nitratai.
4. Išmirkytas morkas dar kartą nuplaukite, supjaustykite poros milimetrų storio, 3 centimetrų ilgio juostelėmis arba stambiai sutarkuokite.
5. Morkas perkelkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų morkas, padėkite ant vidutinės ugnies.
6. Virkite morkas 10-15 minučių po dangčiu, kol suminkštės.
7. Vandenį iš keptuvės nupilkite į kiaurasamtį, morkas suberkite į blenderį, sumalkite.
8. Morkų tyrę supilkite į dubenį, įmaišykite augalinį aliejų, atvėsinkite ir patiekite.
Ką mes gaminame?
- Morkos
Reguliarus morkų įtraukimas į mūsų mitybą jau tapo aksioma. Nustatyta, kad suaugęs žmogus per metus suvalgo iki 7 kg šios gražios ryškios daržovės. Ir tai nenuostabu, nes jame yra daug naudingų medžiagų regėjimui, skrandžiui, širdžiai, kraujagyslėms. Bet kokios morkos naudingesnės – žalios ar virtos? Daugelis antagonistų neigia virtos oranžinės daržovės naudingumą, tiki, kad verdama ji praranda geriausias savybes. Na, o pabandykime atsekti, kurios morkos sveikesnės – žalios ar virtos, atsižvelkime į pagrindines jos savybes, kaloringumą, vitaminus. Verta išsamiau išnagrinėti šios oranžinės daržovės įvairiomis formomis privalumus.
Kas yra skani oranžinė daržovė?
Morkos priklauso skėčių šeimai. Pirmą kartą jis pasirodė Afganistane, europiečiai pradėjo jį naudoti praėjusio amžiaus pradžioje. Dar anksčiau ši daržovė buvo violetinė. Tačiau žmonės nuolat veisia naujas veisles, o olandų valstiečiai XVII amžiaus pabaigoje gavo naują oranžinio atspalvio atspalvį. Ši morka tapo labai populiari. bet kinai vis dar nemėgsta valgyti purpurinės daržovės.
Iš pradžių europiečiams patiko kvapnios morkų viršūnėlės, jos dėdavo į įvairius patiekalus. Tada daržovė buvo tokia neįprasta, kad kai kurios teismo damos puošdavo ja savo nuostabias šukuosenas. Prieš analizuojant, kurios morkos naudingesnės – žalios ar virtos, reikėtų atkreipti dėmesį, kad tai gali būti pašarinė ir valgomoji. Pašarai naudojami gyvuliams šerti arba cukrui gaminti, į racioną įtraukiama valgykla.
Ginčai apie morkų perdirbimą ir jo naudą
Vienareikšmiškai atsakyti, kuri morka naudingesnė – žalia, troškinta ar virta – neįmanoma. Tačiau vis tiek terminis daržovės apdorojimas kepant, džiovinant, marinuojant ir net verdant sumažina vitaminų kiekį. Tačiau daržovė įgauna naujų savybių, pavyzdžiui, sustiprėja antioksidacinis poveikis. Pakalbėkime išsamiau apie naudingus morkų elementus.
Mokslininkai išskiria šešis pagrindinius vitaminus:
Taigi, kurios morkos sveikesnės – žalios ar virtos, jaunos ar subrendusios? Jei įvertinsite visas šios daržovės rūšis, pirmoje vietoje turėtų būti prinokusios žalios morkos. Geriausia iš jo gaminti salotas, pagardintas grietine. Antroje vietoje pagal naudingas savybes galite nustatyti jauną morką be terminio apdorojimo. Ir tik ant trečios yra virta daržovė.
Kodėl tuomet kyla tiek daug ginčų apie žalių ir virtų morkų naudą? Faktas yra tas, kad virtoje daržovėje vitaminas B beveik visiškai sunaikinamas, tačiau jis turi aukštesnių antioksidacinių savybių. Antioksidantai yra labai svarbūs organizmui. Jie kovoja su netipinėmis ląstelėmis, neleidžia augti vėžiniams navikams. Antioksidantai taip pat stabdo senėjimą, saugo nuo bakterijų ir virusų.
Dar vienas virtų morkų privalumas – organizmas geriau pasisavinamas nei žalias. Virškinimo traktas ją lengviau apdoroja, nedirginama gleivinė.
Kuo žalios ir virtos morkos naudingos skrandžiui?
Morkos laikomos daug švelnesne daržove virškinimo sistemai nei kitos. Jo naudojimas, net ir neapdorotas, nesukelia stipraus skrandžio aplinkos rūgštėjimo. Cheminėje rūgščių sudėtyje yra nedidelis kiekis organinių rūgščių. Kartais sergant virškinamojo trakto ligomis (opa, gastritas) geriau vartoti virtas daržoves, kad nepaūmėtų.
Tiek žaliose, tiek virtose morkose yra daug skaidulų, kurios prisideda prie geros virškinimo trakto sistemos veiklos. Jis taip pat turi įtakos kovojant su kirmėlėmis. Oranžinė daržovė kovoja su smėliu inkstuose ir šlapimo pūslėje.
Morkos širdžiai ir kraujagyslėms
Kaip ir daugelis daržovių, morkos kovoja su cholesterolio pertekliumi kraujyje, kuris yra svarbus širdies veiklai. Tai išvalo indus. Pakankamas morkų vartojimas sumažina cukraus kiekį kraujyje, o tai labai svarbu diabetikams.
Indų „valytoju“ laikomos ne tik žalios, bet ir virtos morkos. Jo komponentai suardo cholesterolio plokšteles. Tai labai svarbu ne tik sergant širdies nepakankamumu, bet ir sergant hipertenzija.
Morkos kosmetologijoje
Moterys vertina žalias ir virtas morkas, nes jos jaunina odą ir suteikia jai elastingumo. Daugelis žmonių daro kaukes iš žalių apelsinų daržovių. Tačiau virtas šakniavaisis labiau tinka dėti į kremus. Faktas yra tas, kad žaliose morkose yra daug apelsinų pigmento. Daugelis fashionistų bijo, kad jų oda taps nepageidaujama geltona spalva. Virtuose šakniavaisiuose yra nedidelis kiekis dažančio pigmento, todėl jį galima saugiai tepti ant veido. Ilgalaikis naudojimas gali suteikti tik malonią įdegio spalvą. Bet jei morkos naudojamos ne tik kaip kaukės, bet ir valgomos dideliais kiekiais, nagų plokštelėms ir akių obuoliams galite suteikti gelsvą atspalvį.
Kurios morkos yra geresnės svorio metimui - žalios ar virtos?
Jei verdate morką, tada joje esanti ląsteliena skyla į cukrų. Kai jis vartojamas, šis cukrus greičiau patenka į kraują. Ar manote, kad tai padės numesti svorio? Žinoma ne. Ant virtų morkų galima tik geriau. Virtose morkose cukrų indeksas yra mažesnis nei 70, o žaliose - tik 15. Virta oranžinė daržovė yra 4 kartus kalorinesnė nei žalia, vadinasi, svoris augs 4 kartus greičiau. Jei nuspręsite morkas naudoti kaip dietinį produktą svorio netekimui, naudokite jas žalias, salotų pavidalu.
Kuri morka geriau akims – žalia ar virta?
Daugelis morkas sieja su pagerėjusiu regėjimu. Išties akims labai reikia karotino, kurio gausu oranžinėje daržovėje. Karotino yra ragenoje ir akių junginėje. Jei karotino nepakanka, pablogėja regėjimas, išsivysto kai kurios ligos. Kai kuriems su amžiumi išsivysto geltonosios dėmės degeneracija (regėjimo praradimas). Geram regėjimui suaugusiam žmogui reikia 5 mg karotino per dieną. Norint jį gauti, pakanka suvalgyti 50 g morkų. Būtent ši daržovė yra pats prieinamiausias šios regėjimui reikalingos medžiagos šaltinis. Kuri morka sveikesnė – žalia ar virta – regėjimui? Šiuo atveju veiksmingos bus šviežios morkų sultys.
Morkos nuo anemijos ir hipertenzijos
Saldi daržovė ypač naudinga sergant mažakraujyste (mažakraujyste). Daugeliui kyla klausimas, kokios morkos naudingesnės sergant mažakraujyste – žalios ar virtos? Geriausia šiuo atveju vartoti šviežiai spaustas morkų sultis. Dienos dozė yra ½ puodelio. Šviežiai spaustas morkų sultis organizmas pasisavina labai greitai ir kuo pilniau. Dar naudingiau kartu su burokėliais gerti morkų sultis sergant mažakraujyste. Geriausia sultis gerti tuščiu skrandžiu prieš valgį.
Sergant hipertenzija, geriausia gerti morkų sultis su citrina ir krienais. Norėdami tai padaryti, sumaišykite stiklinę morkų sulčių su vienos citrinos sultimis ir stikline krienų sulčių. Norint gauti krienų sultis, pastarąsias pirmiausia reikia sutarkuoti ir užpilti šaltu virintu vandeniu. Kai produktas infuzuojamas dvi dienas, sultys yra paruoštos naudoti.
Tinkamas morkų paruošimas
Dabar jums aiškiau, kurios morkos sveikesnės – šviežios ar virtos. Kadangi kai kuriais atvejais virtos morkos yra svarbesnės nei žalios, turite žinoti, kaip geriausia jas virti. Naudingiausios bus garuose virtos morkos. Visos jo savybės bus labiau išsaugotos, jei prieš gaminimą jis bus tiesiog nuplaunamas, bet neišvalytas ir jokiu būdu nepjaustomas. Visa morka, geriausia maža, dedama į šaltą vandenį, užvirinama ir verdama 20 minučių be druskos. Paruoštas ir atvėsęs, jis išvalomas ir iš jo gaminami bet kokie indai. Kūdikių maistui ypač tinka virta morka.