„Valgykite prieš miegą. ridikėliai pabusk valgyti imbiero Tada gydytojui nereikia rašyti recepto. Ši patarlė plačiai naudojama Kinijoje. Kodėl imbierą ir ridikėlius siūloma valgyti skirtingu paros metu? Viskas priklauso nuo šių produktų savybių.
Imbiero skonio. Jei išgeriate puodelį imbiero arbatos, skrandyje atsiranda šiluma, nes ji turi „aštrumo“ ir „šilumos“ savybių. Ankstyvą vėsų rytą skrandžiui qi reikia palaikymo, „aitraus“ ir „šilto“ šviežio imbiero padeda sustiprinti blužnį ir sušildyti skrandį, papildyti Yang Qi.
Vakare būtina suvaržyti Yang Qi ir reklamuoti Yin Qi.
Valgyti imbierą šiuo metu reiškia elgtis prieš fiziologinius dėsnius.
Štai kodėl atsiranda hiperbolinis posakis: „Vakare šviežias imbieras – tas pats, kas arsenas“.
„Aitraus“ ir „šilto“ imbiero vartojimas turėtų būti pagrįstas ne tik fiziologiniais Qi ir žmogaus kraujo apytakos dėsniais per dieną, bet ir fiziologiniais pokyčiais organizme per metus.
Tai reiškia, kad rudenį negalima valgyti daug imbiero. Ruduo dažniausiai būna sausas, sausas Qi pažeidžia plaučius. Jei, be to, imbiero aštrumas ir šiluma pasklinda, išsausindami plaučius qi, tai tas pats, kas „padėti piktadariui nusikalsti“. Todėl senovėje jie sakydavo: „Rudens imbieras kenkia žmogui“.
Imbiero priešingybė – ridikėliai, turintys „vėsumo“ savybių. Jis atvėsina šilumą, nusodina Qi ir yra naudingas virškinimui. Jei pavargęs dieną žmogus vakare suvalgo šiek tiek ridikėlių, sudrėksta gerklė, pagerėja virškinimas, atvėsta karščiavimas, o tai labai palanku vėlesniam poilsiui.
Tradicinė kinų medicina mano, kad visi maisto produktai turi tam tikrų savybių ir jų diferencijavimas yra būtinas.
Kaip galite apibrėžti produktų savybes ()?
Produktų yra daug, tereikia pabrėžti pagrindinį dalyką.
Apskritai produktus galima suskirstyti į dvi dideles kategorijas: šaltus ir karštus. Tie maisto produktai, kurie sukelia deginimo pojūtį burnoje ir karštį skrandyje, paprastai yra „karšti“.
„Karštas“ maistas yra šviežias imbieras, česnakai, raudonieji pipirai, alkoholis ir kt.
Maistas, dėl kurio burna ir skrandis vėsina, dažniausiai yra „kietas“. Kinijoje vasarą dažnai valgo makaronus „lianfen“, pagamintus iš pupelių krakmolo (Kazachstane šis patiekalas žinomas kaip „funcheza“). Šis patiekalas padeda atvėsinti šilumą. Pietiniuose Kinijos regionuose šaltas doufu (pupelių varškė) dažnai gaminamas iš kukurūzų miltų su mėtomis ir nedideliu kiekiu gipso, kuris suteikia nepakartojamą vėsos jausmą burnoje.
Prie „šaltų“ produktų taip pat priskiriami švieži melionai ir vaisiai, arbūzai, gumbavaisiai, kriaušės „I-li“, agurkai, švieži lotoso šakniastiebiai, persimonai, taip pat daugelis kitų melionų ir vaisių.
Tačiau nėra tiek daug produktų, kurių savybes galima nustatyti remiantis tik pojūčiais burnoje ir skrandyje.
Daugumos produktų savybės () nustatomos pagal reakciją, kuri įvyksta po jų naudojimo.
Pavyzdžiui, ėriena. Žiemą labai šalta, šeimos nariai susirenka prie „hogo“ (kiniškas samovaras maistui gaminti) ir valgo avienos troškinį, pavalgius šiluma pasklinda po visą kūną. Tas, kuris dažnai valgo avieną, nelabai bijo šalčio. Todėl galime teigti, kad ėriena turi šilumos savybių. Jei vasarą valgoma ėriena ir kitas „šiltas“ ar „karštas“ maistas, neišvengiamai atsiranda burnos džiūvimas, gali atsirasti kraujavimas iš nosies.
Ir atvirkščiai, suvalgius kokį nors maistą, gali atsirasti ūžesys žarnyne, laisvos išmatos, gaivumo ir vėsumo pojūtis burnoje. Tai yra, šis maistas reiškia „šaltį“.
Krabai yra klasikinis pavyzdys. Kad skrandyje nesikauptų šaltis, į krabų patiekalus dedama šviežio imbiero, vyno ar acto, turinčio „šilumos“ savybių.
Kartais pojūčiai burnoje ir reakcija, atsirandanti suvalgius tam tikrą produktą, skiriasi. Pavyzdžiui, švieži ličiai yra saldaus ir vėsaus skonio. Tačiau jei jų suvalgysite daug, ugnies suaktyvėjimas tikrai įvyks. Tą patį galima pasakyti ir apie mandarinus. Jų sultys skonis saldžiarūgštis, valgant nejaučiamas karščio jausmas. Jei valgote daug mandarinų, burnos kampučiuose ir liežuvio galiuke gali atsirasti pūlinių.
Apskritai „šaltas“, „vėsus“, „šiltas“ ir „karštas“ maistas (kinų medicinoje vadinamas „keturiomis savybėmis“ arba „keturiomis Qi“) nustatomas pagal pojūčius burnoje ir pojūčius kūne. .
Yra nemažai produktų, kurių savybės nėra aiškiai išreikštos. Galima sakyti, kad jie turi „neutralių“ arba „vidutinių“ savybių. Daugelis kasdienių maisto produktų (tokių kaip ryžiai ir kiauliena) patenka į šią kategoriją.
Taigi, kokiais principais turėtų vadovautis kasdieniame gyvenime renkantis produktus, padedančius išlaikyti sveikatą?
Šildymas šaltas, vėsinantis karštis.
Nepageidumas šaltam maistui, šalčio netoleravimas, šaltos galūnės, taip pat peršalimas, turintis vėją vėsinančių savybių su skaidriomis išskyros iš nosies, viduriavimas, susijęs su šalčio suvokimu, sąnarių skausmas šaltu oru, kinų medicina kalba apie vidinį peršalimą, peršalimo simptomai. Tokiais atvejais reikėtų valgyti daugiau „karšto“ maisto ir riboti „šalto“ maisto vartojimą. Ir atvirkščiai, esant vidiniam karščiui ir karščiavimo simptomams, reikėtų valgyti daugiau „šalto“ maisto ir vengti „karšto“ maisto. Pavyzdžiui, pagyvenusiems žmonėms pajutus burnos ir nosies džiūvimą, nerimą, akių paraudimą, sausų išmatų, geltonos spalvos karšto šlapimo, pėdų ir rankų karštį, reikėtų valgyti „šaltą“ maistą.
Jei žmogui dėl ligos išsivysto halitozė, sausas kosulys, karščiavimas, troškulys, pagelsta šlapimas, taip pat galite valgyti „šaltą“ maistą, pavyzdžiui, kriaušes, bananus, arbūzus ir kt. šaltas“ maistas, su „šalto“ – „karšto“ reiškiniais, kurie gali padėti pašalinti ligą, palaikyti sveikatą. Jei nekreipsite dėmesio į skirtingų savybių gaminių pasirinkimą, tai tik įpils žibalo į ugnį arba, kaip sakoma kinų posakyje, „ant sniego daugiau šerkšno“.
Kai šalta, venkite „šalto“ maisto, kai karšta – „karšta“.
Jei kalbėtume apie vieną dieną, ryte Yang Qi dar nepripildo kūno, todėl reikėtų valgyti šiek tiek „karšto“ maisto, tačiau vakare nereikia valgyti „karšto“ maisto (pavyzdžiui, vyno, imbieras).
Per metus nereikėtų valgyti „šaltų“ vaisių ir kito „šalto“ maisto esant šaltam orui (tai neapima situacijos, kai sėdi prie viryklės, išsausėja burna, suvalgo truputį ridikėlių ar kriaušių); Karštu oru negalima valgyti ėrienos ir kito maisto, turinčio „šilumos“ savybių. Vasarą reikėtų sumažinti ir aštrių prieskonių vartojimą. Ypač reikia stengtis valgyti mažiau sunkiai virškinamo maisto.
Hanų dinastijos valdymo laikais (206 m. pr. Kr. – 220 m. po Kr.) gyveno garsus mokslininkas Zhang Hengas, kuris rašė: „Jang Či žiemą slepiasi. Kai pilvas karštas, maistas patenka į skrandį ir yra lengvai virškinamas. Vasarą Yin Qi slepiasi. Kai skrandis šaltas, maistas patenka į skrandį ir yra sunkiai virškinamas“. Taigi skirtingu metų laiku nereikėtų valgyti daug sezono neatitinkančio maisto.
Vasarą Yang Qi plinta, atsiranda troškulys ir prakaitas, liežuvis parausta, trumpas šlapinimasis; Vasaros karštis kenkia Qi, žmogus jaučia oro trūkumą ir nuovargį. Šiuo metu norisi gerti vaško moliūgų, džiovintų slyvų ir kitų vėsinančių saldžių ir šaltų maisto produktų nuovirą, skatinantį skysčių susidarymą, skatinančio vandens apykaitą organizme, vėsinančio vasaros karščio ir karščio Qi, stiprinančio blužnį ir skrandį. Kai kuriose Kinijos vietose jie laikosi „vasaros pasninko“, tai yra, vasarą turėtų valgyti daugiau vėsaus skysto maisto ir sumažinti mėsos vartojimą. Žmonės labai mėgsta daržoves, melionus ir kitus saldžius bei šaltus vaisius. Tačiau jei yra daug „šalto“ maisto, lengvai pažeidžiamos blužnies ir skrandžio funkcijos, atsiranda viduriavimas.
Wang Shuhe, gyvenęs Jin dinastijos valdymo laikais (265–420 m.), tikėjo: „Nuo vasaros saulėgrįžos (birželio 21–22 d.) iki rudens lygiadienio (rugsėjo 23–24 d.) valgykite mažiau riebaus, sunkiai virškinti maistą. Tokio maisto negalima derinti su vynu, vandeniu, melionais ir vaisiais. Visai nebūtina, kad liga iš karto atsirastų. Atėjus rudeniui pasikeis orai, pasikeis ir kūno būklė. Šiuo metu dėl nesaikingo šalto maisto vartojimo ir persivalgymo vasarą lengvai kils daug ligų su ūminiais priepuoliais. Žmonės tiki, kad ligos pasireiškimo diena yra ligos pradžia, neįtardami, kad liga prasidėjo gerokai anksčiau. Šiuo atžvilgiu, nesvarbu, vasara ar pavasaris, valgant „gero skonio ir patinkantį“ maistą visada reikia būti santūriems, kitaip priklausomybė nuo bet kokio maisto lengvai paveiks sveikatą.
Norint išlaikyti sveikatą, reikėtų rinktis skirtingų savybių () ir skonio maistą, atsižvelgdami į individualias konkretaus žmogaus organizmo savybes, metų laikus ir dienas.
Iš knygos: Kinų medicina apie kasdienybę: 3.4 Produktų savybės ir skonis.
Autoriai-sudarytojai: P. V. Belousovas, A. V. Chemeris
Maistas – tai ne tik medžiaga, suteikianti žmogui energijos, bet pats tiesiausias ir efektyviausias būdas iš išorės paveikti mūsų organizmą.
Kinų medicinoje toks požiūris į maistą yra glaudžiai susijęs su idėjomis apie energijas. Yin ir Yang, kinų medicinos nuostatos apie Jing energijos kanalus ir Meridianai Luo, kurie persmelkia visą kūną, ir vidaus organai Zang ir Fu, kurie turi omenyje Penki pilni organai Zang: kepenys, širdis, blužnis, plaučiai, inkstai; Ir šeši tuščiaviduriai Fu organai: skrandis, storoji ir plonoji žarna, šlapimo pūslė ir kt.
Maisto savybių samprata kilusi iš ilgametės praktikos, tai kinų gydytojų žinių ir patirties apibendrinimas naudojant gėrimus ir maistą ligoms gydyti bei jų profilaktikai. Šioje sąvokoje daugiausia yra tokių sąvokų kaip: savybė, skonis, spalva ir koreliacija su meridianais.
Keturios savybės
Produkto savybė yra tam tikros rūšies maisto poveikis žmogaus organizmui.
Pagal kinų mediciną visi produktai skirstomi į „šaltas“, „vėsus“, „šiltas“ ir „karštas“. Tačiau šios sąvokos nurodo ne pačių produktų temperatūrą jų naudojimo metu, o poveikį, kurį jie turi patekę į organizmą.
Kinų medicinoje ne tik produktai išsiskiria savybėmis, bet ir tomis ligomis, kurios gali atsirasti organizme dėl „šilumos“ ir „šalčio“ harmonijos pažeidimo. Produktai, naudojami ligoms, turinčioms per didelį „šalčio“ sindromą, gydyti vadinami šiltais ir karštais, o ligoms su per didelio „šilumos“ sindromu gydyti – šaltu ir vėsiu.
- Šalčio ir vėsaus savybių turintis maistas pasižymi karščiavimą mažinančiu, karščiavimą mažinančiu poveikiu, šalina iš organizmo toksinus, mažina šiluminę ir fizinę organizmo energiją, turi vėsinantį poveikį, lėtina energijos apykaitą organizme.
- Maistas, turintis šaltų savybių, yra šiek tiek efektyvesnis nei „vėsus“.
Šilto ir karšto maisto poveikis organizmui yra visiškai priešingas šalto-vėsaus, jie skatina organizmą gaminti šiluminę ir fizinę energiją, turi šildantį poveikį, greitina medžiagų apykaitą. Žmonės, netoleruojantys žemos temperatūros, turėtų daugiau valgyti karštą maistą, o sergantieji ūmiomis uždegiminėmis ligomis, priešingai, mažinti jų kiekį savo racione, kad nepadidėtų vidinė kūno karštis, dėl kurio atsiranda burnos ertmės sausumas. , deginimo pojūtis liežuvyje, vidurių užkietėjimas ir kiti skausmingi simptomai.
Neutralūs produktai– Tai raminantys, švelnūs produktai. Jie skatina blužnies funkcionavimą, kuris kinų medicinoje yra atsakingas už virškinimo gerinimą, kuris atsiranda dėl Yin kvėpavimo jėgos stiprėjimo, turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį organizmui, žadina apetitą:
svogūnai, bulvės, kopūstai, bok choy, lęšiai, žirniai, morkos, juodosios sojos pupelės, trumpagrūdžiai ryžiai, kukurūzai, žemės riešutai, alyvuogės, juodosios alyvuogės, juodasis sezamas, lazdyno riešutai, mėtų lapai, figos, slyvos, vynuogės, muer grybai), silkė , karpis, karosas, kiaulės plaučiai, kiaulės širdis, kiaulės inkstai, kiaulių kojos, žąsiena, vištienos kiaušinis, balandžių kiaušinis, putpelių kiaušinis, medus, jautiena, pienas.
vėsūs maisto produktai: baklažanai, baltieji ridikėliai, moliūgų sėklos, špinatai, salierai, chumiza, miežiai, auksinės pupelės, doufu (pupelių varškė), kviečiai, mandarinai, obuoliai, kriaušės, apelsinai, ančių kiaušiniai, grikiai.
šalti maisto produktai: pomidorai, persimonai, jūros dumbliai, žievelė, bambuko ūgliai, arbūzas, melionas, bananas, moliūgas, agurkas.
karšti produktai: cinamonas, aitrioji paprika (paprika), kvapieji pipirai (prieskoniai).
Šilti patiekalai: porai, kalendra, žiediniai kopūstai, česnakai, papajos, abrikosai, migdolai, persikai, vyšnios, granatai, džiovintos slyvos, datulės, vištiena, ėriena, avies pienas, kiauliena.
penkios spalvos
Maisto produktai pagal spalvą skirstomi į penkis tipus, kurių kiekvienas atitinka vieną iš penkių žmogaus kūno organų: žalia sąveikauja su kepenimis; raudona su širdimi; geltona su blužniu; balta su šviesa; juodas su inkstais.
- Produktai žalias spalvos mažina stresą nuo kepenų ir tulžies pūslės, reguliuoja jų veiklą, efektyviai šalina šilumą ir ramina vidinę „ugnį“, mažina fizinį ir protinį pervargimą, gerina regėjimą, apsaugo nuo galvos skausmo.
kvapieji pipirai, salierai, sodo špinatai, agurkai, kininiai, šparagai, žalieji žirneliai, porai, kiviai.
- Produktai raudona spalvos teigiamai veikia širdies darbą, mažina nuovargį ir stiprina nervų, imuninę sistemą bei didina organizmo atsparumą ligoms.
arbūzai, raudonieji pipirai, braškės, vyšnios, burokėliai, pupelės, pomidorai, morkos, kiniškos datulės, raudoni obuoliai, visų rūšių paukštiena, žuvis, krevetės.
- Produktai geltona spalvos gerina nuotaiką, stiprina gyvybingumą ir pakelia nuotaiką, yra stiprūs antioksidantai, stiprina imuninę sistemą, saugo odą nuo įvairių ligų, skatina virškinimą ir kepenų veiklą, o tai padeda išvalyti vidaus organus nuo susikaupusio maisto ir į organizmą patekusio nešvarumų. kartu su prastai išplautais produktais . Jie taip pat pašalina toksinus iš kraujo. Tuo pačiu metu jie padeda susikaupti ir didina sąmoningumą.
ananasai, bambuko ūgliai, kukurūzai, bananai, moliūgai, citrinos, mandarinai, apelsinai, papajos.
- Dauguma produktų juodas spalvos stipriai stimuliuoja inkstų veiklą, turi daug aminorūgščių ir mineralų, kurie gerina kepenų ir inkstų veiklą, stiprina organizmo kvėpavimą, drėkina odą. Juodos spalvos gaminiuose yra 17 rūšių aminorūgščių, daugiau nei 10 rūšių mikroelementų, vitaminų, linolo rūgščių ir kitų maistinių medžiagų, kurios normalizuoja išmatas, gerina plaučių veiklą, stiprina imunitetą, drėkina odą, stiprina plaukus, lėtina organizmo senėjimą ir kt.
vynuogės, porfyras, juodasis sezamas, rudadumbliai (jūros dumbliai), valgomasis medžio grybas muer, pasanijos grybas, šilkmedis.
- Produktai baltas spalvos yra pagrindiniai šaltiniai, iš kurių organizmas gauna šiluminę energiją, kuri palaiko gyvybingumą ir fizines jėgas. Tačiau jiems trūksta kai kurių žmogui reikalingų aminorūgščių tipų. Balti produktai kinų medicinos klasifikacijoje atitinka plaučius. Plaučiai mėgsta drėgmę ir visiškai negali pakęsti sausumo. Laiku nepasirūpinus plaučių sveikata, nepavyks išvengti tokių skausmingų simptomų kaip lūpų, burnos, gerklės ir nosies džiūvimas, kosulys, sausa, blyški, sutrūkinėjusi rankų ir pėdų oda, raumenų dehidratacija ir pan. Baltieji ridikai, baltosios kriaušės, baltųjų medžių grybas pašalina sausumą, teigiamai veikia plaučius. Be to, reguliarus baltų daržovių ir vaisių vartojimas padeda išvalyti kvėpavimą ir skatina jo cirkuliaciją organizme, suteikia tyrumo ir gaivumo jausmą.
žemės riešutai, lipnūs ryžiai, doufu pupelių varškė, pekino kopūstai, česnakai, bulvės, lotoso sėklos, migdolai, svogūnai, kokosai, baltosios ropės.
Penki skoniai.
Wei yra pagrindinis produkto skonis.
Kinų medicina išskiria Wei – penkis skonius – rūgštus, kartaus, saldus, aštrus, sūrus.
Kinų medicinoje manoma, kad skirtingas Wei, taip pat produkto savybė suteikia skirtingą poveikį. „Penkių skonių“ sąvoka yra vienas svarbiausių kinų dietologijos komponentų. Kiekvienas skonis turi savo, kitokį nei kiti, poveikį bet kuriam vidaus organui.
Yra toks atskyrimas pagal principą „skonis – poveikis“:
- aštrus skonis veikia plaučius,
- saldus ant blužnies
- rūgštus ant kepenų
- kartūs širdyje
- sūrus ant inkstų.
Sergant kepenų ligomis draudžiama valgyti aštraus (deginančio / aštraus) skonio maistą; prie plaučių – kartaus maisto. Žmonės, sergantys širdies ir inkstų ligomis, neturėtų valgyti sūriai; sergant skrandžio ir blužnies ligomis, nerekomenduojamas saldus ir rūgštus maistas.
- Produktai ūminis(aštrūs/deginantys) skoniai vartojami peršalimo ir kitų ligų, kurias sukelia šalčio poveikis, gydymui; stimuliuoja „qi“ cirkuliaciją ir turi analgezinį poveikį. Šio tipo maistas skatina virškinamojo trakto motoriką ir sustiprina seilių bei skrandžio sulčių sekreciją; greitina kraujotaką ir medžiagų apykaitą, didina organizmo gyvybingumą, gydo peršalimo ligas.
Piktnaudžiavimas tokiais produktais gali sutrikdyti sekreciją organizme.
porai, garstyčios, kalendra, imbieras, svogūnai, česnakai, pipirai, stiprūs alkoholiniai gėrimai, juodieji pipirai, cinamonas.
- Produktai saldus skonis
Jie turi gydomąjį ir stiprinamąjį poveikį žmogaus organizmui. Jie turi antispazminių savybių, žadina apetitą, mažina įtampą ir nervingumą, skatina detoksikaciją ir skatina prakaitavimą. Jie gydo blužnį, stiprina raumenis, malšina skausmą.
Sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis patariama riboti tokių produktų vartojimą.
figos, slyvos, braškės, braškės, kriaušės, ličiai, vynuogės, arbūzas, žemės riešutai, salierai, pekino kopūstai, sodo špinatai, morkos, moliūgai, kukurūzai, saldžiosios bulvės, žaliųjų žirnelių daigai, šparaginių pupelių daigai, bulvės.
- Rūgštus Produktai
Jie pasižymi sutraukiančiomis savybėmis, žadina apetitą, maitina yin energija, skatina sekreciją organizme. Jie naikina patogeninius mikrobus, saugo nuo peršalimo, mažina kraujospūdį, didina kraujagyslių lankstumą. Stiprinti blužnį, gerinti virškinimą, stabdyti ir užkirsti kelią bakterijų augimui žarnyne. Pagerinti kepenų veiklą; padidinti kalcio ir fosforo pasisavinimą.
Per didelis vartojimas gali neigiamai paveikti raumenų ir kaulinio audinio sveikatą. Žmonėms, sergantiems skrandžio ir blužnies ligomis, geriausia valgyti mažiau rūgštų maistą.
pomidorai, ankštiniai augalai, obuoliai, mandarinai, apelsinai, citrinos, granatai, alyvuogės ir alyvuogės, abrikosai, vynuogės, citrina, gudobelės.
- Produktai solenogas apie skonį
Gydo inkstus, šalina toksinus, šalina paburkimą. Jie suminkština kietus darinius vidaus organuose, pašalina sąstingį (stazė – kraujotakos ar kitų organizmo skysčių nutekėjimo sustojimas ar sustojimas), pasižymi drėkinančiomis savybėmis. Kai kurių rūšių šios rūšies gaminiuose yra jodo ir mineralinių druskų, kurios padeda sušvelninti kaklo gūžį, iškilimus, navikus.
Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų valgyti mažiau sūraus maisto.
rudadumbliai, raudonieji dumbliai, jūros dumbliai, miežiai, chumiza, sėklos, graikiniai riešutai, trepangai, medūzos, krabų mėsa, ančių ir kiaulienos mėsa, druska, soja.
- Produktai kartūs skonis
Jie išdžiovina drėgmę, mažina šilumą, tonizuoja, pašalina toksinus. Daugumoje šių produktų yra daug įvairių antibakterinių, antivirusinių (didinančių atsparumą ligoms), karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių komponentų.
migdolai, abrikosai, greipfrutai, arbatos lapai, kartūs valgomieji augalai, ropės.
Šaltinis http://vinogrodskiy-studio.ru/meals/a-2.html
Maistas – tai ne tik medžiaga, suteikianti žmogui energijos, bet pats tiesiausias ir efektyviausias būdas iš išorės paveikti mūsų organizmą.
Kinų medicinoje toks požiūris į maistą yra glaudžiai susijęs su yin ir yang energijų idėjomis, kinų medicinos nuostatomis apie jing energijos kanalus ir luo meridianus, kurie persmelkia visą kūną, bei vidaus organus zang ir yang. fu, o tai reiškia penki baigti Zang organai: kepenys, širdis, blužnis, plaučiai, inkstai; ir šeši tuščiaviduriai fu organai: skrandis, storosios ir plonosios žarnos, šlapimo pūslė ir kt.
Maisto savybių samprata kilo iš ilgametės praktikos, tai kinų gydytojų žinių ir patirties apibendrinimas naudojant gėrimus ir maistą ligų gydymui ir profilaktikai. Šioje koncepcijoje daugiausia yra tokios sąvokos kaip: savybė, skonis, spalva ir koreliacija su dienovidiniais.
Keturios savybės
Produkto savybė yra tam tikros rūšies maisto poveikis žmogaus organizmui.
Pagal kinų mediciną visi produktai skirstomi į „šaltus“, „vėsius“, „šiltus“ ir „karštus“.
Tačiau šios sąvokos nurodo ne pačių produktų temperatūrą jų naudojimo metu, o poveikį, kurį jie turi patekę į organizmą.
Kinų medicinoje savo savybėmis išsiskiria ne tik produktai, bet ir tos ligos, kurios organizme gali atsirasti dėl „šilumos“ ir „šalčio“ harmonijos pažeidimo.
Produktai, naudojami ligoms gydyti per didelio „šalčio“ sindromas vadinamas šiltu ir karštu, ir ligoms gydyti su perteklinio „šilumos“ sindromas – šalta ir vėsa.
Šalčio ir vėsaus savybių turintis maistas pasižymi karščiavimą mažinančiu, karščiavimą mažinančiu poveikiu, šalina iš organizmo toksinus, mažina šiluminę ir fizinę organizmo energiją, turi vėsinantį poveikį, lėtina energijos apykaitą organizme.
Maistas, turintis šaltų savybių, yra šiek tiek efektyvesnis nei „vėsus“.
Šilto ir karšto maisto poveikis organizmui yra visiškai priešingas šalto-vėsaus, jie skatina organizmą gaminti šiluminę ir fizinę energiją, turi šildantį poveikį, greitina medžiagų apykaitą. Žmonės, netoleruojantys žemos temperatūros, turėtų daugiau valgyti karštą maistą, o sergantieji ūmiomis uždegiminėmis ligomis, priešingai, mažinti jų kiekį savo racione, kad nepadidėtų vidinė kūno karštis, dėl kurio atsiranda burnos ertmės sausumas. , deginimo pojūtis liežuvyje, vidurių užkietėjimas ir kiti skausmingi simptomai.
Neutralūs produktai– Tai raminantys, švelnūs produktai. Jie stimuliuoja blužnies veiklą, kuri kinų medicinoje yra atsakinga už virškinimo gerinimą, kuris atsiranda dėl Yin kvėpavimo jėgos stiprėjimo, turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį organizmui, žadina apetitą.
Neutralūs produktai:
svogūnai, bulvės, kopūstai, bok choy, lęšiai, žirniai, morkos, juodosios sojos pupelės, trumpagrūdžiai ryžiai, kukurūzai, žemės riešutai, alyvuogės, juodosios alyvuogės, juodasis sezamas, lazdyno riešutai, mėtų lapai, figos, slyvos, vynuogės, muer grybai), silkė , karpis, karosas, kiaulės plaučiai, kiaulės širdis, kiaulės inkstai, kiaulių kojos, žąsiena, vištienos kiaušinis, balandžių kiaušinis, putpelių kiaušinis, medus, jautiena, pienas.
Šaltas maistas:
baklažanai, baltieji ridikai, moliūgų sėklos, špinatai, salierai, chumiza, miežiai, auksinės pupelės, doufu (pupinė varškė), kviečiai, mandarinas, obuolys, kriaušė, apelsinas, ančių kiaušinis, grikiai.
Šaltas maistas:
pomidorai, persimonai, jūros dumbliai, žievelė, bambuko ūgliai, arbūzas, melionas, bananas, moliūgas, agurkas.
Karšti produktai:
cinamonas, aitrioji paprika (paprika), kvapieji pipirai (prieskoniai).
Šilti patiekalai:
porai, kalendra, žiediniai kopūstai, česnakai, papajos, abrikosai, migdolai, persikai, vyšnios, granatai, džiovintos slyvos, datulės, vištiena, ėriena, avies pienas, kiauliena.
penkios spalvos
Maisto produktai pagal spalvą skirstomi į penkias rūšis, kiekvienas iš jų atitinka vieną iš penkių žmogaus kūno organų:
žalia sąveikauja su kepenimis;
raudona - su širdimi;
geltona - su blužniu;
balta - su plaučiais;
juoda - su inkstais.
žali produktai malšina kepenų ir tulžies pūslės įtampą, reguliuoja jų veiklą, efektyviai šalina šilumą ir numalšina vidinę „ugnį“, mažina fizinę ir psichinę įtampą, gerina regėjimą, apsaugo nuo galvos skausmo.
raudoni gaminiai teigiamai veikia širdies darbą, mažina nuovargį ir stiprina nervų, imuninę sistemą bei didina organizmo atsparumą ligoms.
geltoni produktai gerina nuotaiką, stiprina gyvybingumą ir pakylėja nuotaiką, yra stiprūs antioksidantai, stiprina imuninę sistemą, saugo odą nuo įvairių ligų, skatina virškinimą ir kepenų veiklą, o tai padeda išvalyti vidaus organus nuo susikaupusio maisto ir kartu į organizmą patekusių nešvarumų. su prastai išplautais produktais.
Jie taip pat pašalina toksinus iš kraujo. Tuo pačiu metu jie padeda susikaupti ir didina sąmoningumą.
Dauguma juodi gaminiai stipriai stimuliuoja inkstų veiklą, turi daug aminorūgščių ir mineralų, kurie gerina kepenų ir inkstų veiklą, stiprina organizmo kvėpavimą, drėkina odą.
Juodos spalvos gaminiuose yra 17 rūšių aminorūgščių, daugiau nei 10 rūšių mikroelementų, vitaminų, linolo rūgščių ir kitų maistinių medžiagų, kurios normalizuoja išmatas, gerina plaučių veiklą, stiprina imunitetą, drėkina odą, stiprina plaukus, lėtina organizmo senėjimą ir kt.
balti gaminiai yra pagrindiniai šaltiniai, iš kurių organizmas gauna šiluminę energiją, kuri palaiko gyvybines ir fizines jėgas.
Tačiau jiems trūksta kai kurių žmogui reikalingų aminorūgščių tipų. Balti produktai kinų medicinos klasifikacijoje atitinka plaučius. Plaučiai mėgsta drėgmę ir visiškai negali pakęsti sausumo.
Laiku nepasirūpinus plaučių sveikata, nepavyks išvengti tokių skausmingų simptomų kaip lūpų, burnos, gerklės ir nosies džiūvimas, kosulys, sausa, blyški, sutrūkinėjusi rankų ir pėdų oda, raumenų dehidratacija ir pan.
Baltieji ridikai, baltosios kriaušės, baltųjų medžių grybas pašalina sausumą, teigiamai veikia plaučius. Be to, reguliarus baltų daržovių ir vaisių vartojimas padeda išvalyti kvėpavimą ir skatina jo cirkuliaciją organizme, suteikia tyrumo ir gaivumo jausmą.
Žalia spalva:
kvapieji pipirai, salierai, sodo špinatai, agurkai, kininiai, šparagai, žalieji žirneliai, porai, kiviai.
Raudona spalva:
arbūzai, raudonieji pipirai, braškės, vyšnios, burokėliai, pupelės, pomidorai, morkos, kiniškos datulės, raudoni obuoliai, visų rūšių paukštiena, žuvis, krevetės.
Geltona:
ananasai, bambuko ūgliai, kukurūzai, bananai, moliūgai, citrinos, mandarinai, apelsinai, papajos.
Juoda spalva:
vynuogės, porfyras, juodasis sezamas, rudadumbliai (jūros dumbliai), valgomasis medžio grybas muer, pasanijos grybas, šilkmedis.
Balta spalva:
žemės riešutai, lipnūs ryžiai, doufu pupelių varškė, pekino kopūstai, česnakai, bulvės, lotoso sėklos, migdolai, svogūnai, kokosai, baltosios ropės.
penki skoniai
„Wei“ – pagrindinis gaminio skonis.
Kinų medicina išskiria „Wu wei“ – penkis skonius – rūgštų, kartų, saldų, aštrų, sūrų.
Kinų medicinoje manoma, kad skirtingi „wei“, kaip ir produkto savybė, suteikia skirtingą poveikį. „Penkių skonių“ sąvoka yra vienas svarbiausių kinų dietologijos komponentų.
Kiekvienas skonis turi savo, kitokį nei kiti, poveikį bet kuriam vidaus organui.
Yra toks skirstymas pagal principą „skonis – poveikis“:
aštrus skonis veikia plaučius,
saldus ant blužnies
rūgštus ant kepenų
kartūs širdyje
sūrus ant inkstų.
♠ Sergant kepenų ligomis draudžiama valgyti aštraus (deginančio / aštraus) skonio maistą;
prie plaučių – kartaus maisto.
Žmonės, sergantys širdies ir inkstų ligomis, neturėtų valgyti sūriai;
sergant skrandžio ir blužnies ligomis, nerekomenduojamas saldus ir rūgštus maistas.
♠ Aštrus (aštrus / deginantis) skonio produktai vartojamas peršalimui ir kitoms dėl šalčio įtakos sukeltoms ligoms gydyti; stimuliuoja „qi“ cirkuliaciją ir turi analgezinį poveikį. Šio tipo maistas skatina virškinamojo trakto motoriką ir sustiprina seilių bei skrandžio sulčių sekreciją; greitina kraujotaką ir medžiagų apykaitą, didina organizmo gyvybingumą, gydo peršalimo ligas.
Piktnaudžiavimas tokiais produktais gali sutrikdyti sekreciją organizme.
♠ Saldaus skonio gaminiai turi gydomąjį ir stiprinamąjį poveikį žmogaus organizmui, turi antispazminių savybių, žadina apetitą, mažina įtampą ir nervingumą, skatina detoksikaciją ir skatina prakaitavimą, gydo blužnį, stiprina raumenis, malšina skausmą.
Sergantiems cukriniu diabetu, širdies ir kraujagyslių ligomis patariama riboti tokių produktų vartojimą.
♠ Rūgštus maistas pasižymi sutraukiančiomis savybėmis, žadina apetitą, maitina yin energiją, skatina sekreciją organizme, naikina ligas sukeliančius mikrobus, saugo nuo peršalimo, mažina kraujospūdį, didina kraujagyslių lankstumą, stiprina blužnį, gerina virškinimą, stabdo ir neleidžia augti. bakterijų atsiradimas žarnyne; pagerinti kepenų funkciją; padidinti kalcio ir fosforo pasisavinimą.
Per didelis vartojimas gali neigiamai paveikti raumenų ir kaulinio audinio sveikatą.
Žmonėms, sergantiems skrandžio ir blužnies ligomis, geriausia valgyti mažiau rūgštų maistą.
♠ Sūrus skonio maistas gydo inkstus, šalina toksinus, šalina paburkimus, minkština kietus darinius vidaus organuose, šalina sąstingį (stazė – kraujotakos ar kitų organizmo skysčių nutekėjimo sustojimas ar sustojimas), turi drėkinamųjų savybių. Kai kuriuose šio tipo produktuose yra jodo ir mineralinių druskų, kurios padeda sušvelninti gūžį, iškilimus, navikus ant kaklo ir gumbus.
♠ Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų valgyti mažiau sūraus maisto.
♠ Kartaus skonio maisto produktai išdžiovina drėgmę, mažina karštį, tonizuoja, pašalina toksinus. Daugumoje šių produktų yra daug įvairių antibakterinių, antivirusinių (didinančių atsparumą ligoms), karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių komponentų.
Nerekomenduojama žmonėms, turintiems skrandžio problemų valgykite daug karčiojo tipo daržovių ir vaisių, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimus.
♠ Saldūs patiekalai:
figos, slyvos, braškės, braškės, kriaušės, ličiai, vynuogės, arbūzas, žemės riešutai, salierai, pekino kopūstai, sodo špinatai, morkos, moliūgai, kukurūzai, saldžiosios bulvės, žaliųjų žirnelių daigai, šparaginių pupelių daigai, bulvės.
♠ Aštrus maistas:
porai, garstyčios, kalendra, imbieras, svogūnai, česnakai, pipirai, stiprūs alkoholiniai gėrimai, juodieji pipirai, cinamonas.
♠ Rūgštus skonio maistas:
pomidorai, ankštiniai augalai, obuoliai, mandarinai, apelsinai, citrinos, granatai, alyvuogės ir alyvuogės, abrikosai, vynuogės, citrina, gudobelės.
♠ Sūrus maistas:
rudadumbliai, raudonieji dumbliai, jūros dumbliai, miežiai, chumiza, sėklos, graikiniai riešutai, trepangai, medūzos, krabų mėsa, ančių ir kiaulienos mėsa, druska, soja.
♠ Kartaus skonio produktai:
migdolai, abrikosai, greipfrutai, arbatos lapai, kartūs valgomieji augalai, ropės.
Maisto koreliacija su kūno meridianais arba kanalais
Ši teorija taip pat yra viena pagrindinių kinų medicinoje, siekiant suprasti produktų savybes ir prigimtį, atspindinti ypatingą konkretaus produkto poveikį vidaus organams, kanalams ir dienovidiniams (jing-lo), kurie persmelkia visą kūną. Kinų medicinoje skaitoma, kad maisto santykis su meridianais neabejotinai turi ryšį su skoniu.
Paprastai aštrus maistas yra susijęs su plaučių meridianu, saldus - su blužnies dienovidiniu,
rūgštus - su kepenų dienovidiniu,
kartaus - su širdies dienovidiniu,
sūrus – su inkstų meridianu.
Tačiau yra ir išimčių. Yra produktų, kurie priklauso keliems dienovidiniams, jų pritaikymo spektras yra platus.
Produktai, susiję su širdies dienovidiniu:
Sarepta garstyčios, lotoso šaknis, aitrioji paprika, kampuotos pupelės, moliūgas, kviečiai, vynas, lotoso lapai, persimonai, arbūzas, melionas.
Produktai, susiję su kepenų dienovidiniu:
pomidorai, rapsai, papajos, porai, gudobelės, migdolai, vyšnios, slyvos, šilkmedis, ličiai, juodieji sezamai, mangai, figos, slyvos, vaistinės kiaulpienės.
Produktai, susiję su blužnies dienovidiniu:
imbieras, kalendra, kiniškos salotos (salotos), lotoso šaknis, lotoso šakniastiebių mazgai, baklažanai, pomidorai, doufu, žiediniai kopūstai, rapsai, kopūstai, moliūgai, lęšiai, žirniai, morkos, cinamonas, aitrioji paprika, kvapieji pipirai, grikiai, saldžiosios bulvės, česnakai , chumiza, miežiai, kviečiai, sojos pupelės, obuoliai, kiviai, džiovintos slyvos, ličiai, mandarinai, mangai, kaštonas, vynuogės, kiauliena, jūros dumbliai, karpiai, karosai, unguriai.
Produktai, susiję su plaučių meridianu:
imbieras, svogūnai, garstyčios, baltieji ridikai, svogūnai, rapsai, morkos, salierai, moliūgai, žievelės, kvapieji pipirai, grybai, džiovinti jūros dumbliai, jūros dumbliai, vynas, arbatos lapas, migdolai, kriaušės, kiviai, džiovintos slyvos, mandarinai, vynuogės, graikinių riešutų sėklos, žąsiena, ančių kiaušinis.
Produktai, susiję su inkstų dienovidiniu:
česnakai, kvapieji pipirai, pankoliai, porai, druska, chumiza, kviečiai, japoninis ungurys, medūza, trepangas, karpis, ungurys, midijos, vėžiai, jūros arklys, ešeriai, kumpis, kiauliena, saldžiosios bulvės, vyšnia, granatas, juodasis sezamas, kaštonas, slyvos, vynuogės, cinamonas, lotoso sėklos, kiaulės širdis.
Produktai, susiję su skrandžio dienovidiniu:
imbieras, svogūnas, salotos (salotos), lotoso šaknis, baklažanai, pomidorai, baltieji ridikai, bambuko ūgliai, pekino kopūstai, salierai, agurkai, juodieji pipirai, paprastieji pankoliai, porai, grybai, melionai, moliūgų sėklos, bulvės, špinatai, lipnūs ryžiai , lęšiai, žirniai, chumiza, druska, doufu, grikiai, vynas, actas, miežiai, kiaulpienės officinalis, muer (valgomasis medžio grybas), cukranendrės, citrina, obuolys, arbūzas, persikas, vyšnia, lazdyno riešutai, mandarinas, karvės pienas, vištiena , kiauliena, jautiena, silkė, sidabrinis karpis, karosas.
Produktai, susiję su šlapimo pūslės meridianu:
papartis, paprastasis pankolis, kukurūzai, moliūgai, arbūzas, cinamonas.
Produktai, susiję su storosios žarnos dienovidiniu:
bulvės, špinatai, kininiai kopūstai, moliūgai, salotos (salotos), baklažanai, grikiai, muer (valgomasis medžio grybas), druska, sojos pupelės, kukurūzai, džiovintos slyvos, figos, persimonai, migdolai, bananai, persikai, granatai, medus, karosas.
Produktai, susiję su plonosios žarnos dienovidiniu:
druska, moliūgas, agurkas, avies pienas, kampinės pupelės.
Retai susimąstome apie maisto sezoniškumą. Paprastai tam tikrų produktų naudojimo sezoniškumas lemia jų prieinamumą mums. Kadangi vasarą daug nebrangių slyvų, valgome slyvas; kadangi žiemą slyvų nėra arba jos brangios - būna tik vasarą ruošiama slyvų uogienė. Dar vienas skirtumas tarp vasaros ir žiemos patiekalų mums – patiekalo temperatūra. Tiek mažai žmonių pagalvotų valgyti šaltą okroshką esant dideliam šalčiui. Tuo pačiu metu mes mėgstame valgyti Naujųjų metų išvakarėse.
Tačiau Tibeto ir Kinijos medicinoje viskas yra daug sudėtingiau. Tibeto medicinos ekspertai visus maisto produktus skirsto į penkias grupes: šaltą, vėsų, neutralų, šiltą ir karštą. Tuo pačiu metu patiekalų iš šių produktų temperatūra visiškai nesvarbu. Čia svarbu kažkas kita.
Remiantis Tibeto gydytojų idėjomis, gaminiuose gali būti yin arba yang energijos. Yin maisto produktai- šalta. Jie atima iš žmogaus energiją ir lėtina medžiagų apykaitą. Tokius produktus reikėtų valgyti karštuoju metų laiku.
Yang produktai Priešingai, jie aktyvina medžiagų apykaitą ir padidina organizmo energijos gamybą. Jas reikia valgyti šaltu oru.
Taip pat yra neutralūs produktai, kuriame yang ir yin energijos yra maždaug lygios. Įrodyta, kad tokie produktai normalizuoja virškinimą, padidina apetitą.
Šalta
Pomidorai ir agurkai, melionai ir arbūzai, bananai, moliūgai, jūros kopūstai, žalioji arbata.
Saunus
Visi citrusiniai vaisiai, obuoliai ir kriaušės, baklažanai, ridikai (baltieji), salierai ir špinatai, pupelės, kviečiai.
Neutralus
Kiaušiniai, jautiena ir veršiena, pienas, riebi žuvis, bulvės, svogūnai, baltieji kopūstai, žirniai, morkos, lęšiai, kukurūzai, slyvos, figos, alyvuogės, žemės riešutai, vynuogės, medus.
Šiltas
Žiediniai kopūstai, abrikosai ir persikai, vyšnios, džiovintos slyvos, granatai, datulės, migdolai, česnakai, porai, kalendra, vištiena, kiauliena, ėriena, juodoji arbata.
Karšta
Prieskoniai: aštrūs ir kvapieji pipirai, cinamonas, muskatas, imbieras.
Žinoma, aukščiau pateiktas sąrašas nėra baigtas. Tačiau iš jo taip pat galima suprasti, kad vienos prekių grupės yra platesnės, kitose – vos keli atstovai. Mažiausia yra karštų produktų grupė. Dažniausiai prieskoniai. Karščiausias maistas iš visų yra raudonieji pipirai.
Pagal Rytų filosofiją, jei žmogus siekia harmonijos, tai jis savo gyvenime turi stebėti yin ir yang energijų pusiausvyrą. Ir tai galite padaryti laikantis tinkamos dietos, pagrįstos teisingu sezoninių maisto produktų pasirinkimu.
Maistas – tai ne tik medžiaga, suteikianti žmogui energijos, bet pats tiesiausias ir efektyviausias būdas iš išorės paveikti mūsų organizmą.
Kinų medicinoje toks požiūris į maistą yra glaudžiai susijęs su idėjomis apie energijas. Yin ir Yang, kinų medicinos nuostatos apie Jing energijos kanalus ir Meridianai Luo, kurie persmelkia visą kūną, ir vidaus organai Zang ir Fu, kurie turi omenyje Penki pilni organai Zang: kepenys, širdis, blužnis, plaučiai, inkstai; Ir šeši tuščiaviduriai Fu organai: skrandis, storoji ir plonoji žarna, šlapimo pūslė ir kt.
Maisto savybių samprata kilusi iš ilgametės praktikos, tai kinų gydytojų žinių ir patirties apibendrinimas naudojant gėrimus ir maistą ligoms gydyti bei jų profilaktikai. Šioje sąvokoje daugiausia yra tokių sąvokų kaip: savybė, skonis, spalva ir koreliacija su meridianais.
Keturios savybės
Produkto savybė yra tam tikros rūšies maisto poveikis žmogaus organizmui.
Pagal kinų mediciną visi produktai skirstomi į „šaltas“, „vėsus“, „šiltas“ ir „karštas“. Tačiau šios sąvokos nurodo ne pačių produktų temperatūrą jų naudojimo metu, o poveikį, kurį jie turi patekę į organizmą.
Kinų medicinoje ne tik produktai išsiskiria savybėmis, bet ir tomis ligomis, kurios gali atsirasti organizme dėl „šilumos“ ir „šalčio“ harmonijos pažeidimo. Produktai, naudojami ligoms su per didelio „šalčio“ sindromu gydyti, vadinami šiltais ir karštais, o ligoms su per didelio „karščio“ sindromu gydyti – šaltu ir vėsiu.
- Šalčio ir vėsaus savybių turintis maistas pasižymi karščiavimą mažinančiu, karščiavimą mažinančiu poveikiu, šalina iš organizmo toksinus, mažina šiluminę ir fizinę organizmo energiją, turi vėsinantį poveikį, lėtina energijos apykaitą organizme.
- Maistas, turintis šaltų savybių, yra šiek tiek efektyvesnis nei „vėsus“.
Šilto ir karšto maisto poveikis organizmui yra visiškai priešingas šalto-vėsaus, jie skatina organizmą gaminti šiluminę ir fizinę energiją, turi šildantį poveikį, greitina medžiagų apykaitą. Žmonės, netoleruojantys žemos temperatūros, turėtų daugiau valgyti karštą maistą, o sergantieji ūmiomis uždegiminėmis ligomis, priešingai, mažinti jų kiekį savo racione, kad nepadidėtų vidinė kūno karštis, dėl kurio atsiranda burnos ertmės sausumas. , deginimo pojūtis liežuvyje, vidurių užkietėjimas ir kiti skausmingi simptomai.
Neutralūs produktai– Tai raminantys, švelnūs produktai. Jie skatina blužnies funkcionavimą, kuris kinų medicinoje yra atsakingas už virškinimo gerinimą, kuris atsiranda dėl Yin kvėpavimo jėgos stiprėjimo, turi bendrą stiprinamąjį ir tonizuojantį poveikį organizmui, žadina apetitą:
svogūnai, bulvės, kopūstai, bok choy, lęšiai, žirniai, morkos, juodosios sojos pupelės, trumpagrūdžiai ryžiai, kukurūzai, žemės riešutai, alyvuogės, juodosios alyvuogės, juodasis sezamas, lazdyno riešutai, mėtų lapai, figos, slyvos, vynuogės, muer grybai), silkė , karpis, karosas, kiaulės plaučiai, kiaulės širdis, kiaulės inkstai, kiaulių kojos, žąsiena, vištienos kiaušinis, balandžių kiaušinis, putpelių kiaušinis, medus, jautiena, pienas.
vėsūs maisto produktai: baklažanai, baltieji ridikėliai, moliūgų sėklos, špinatai, salierai, chumiza, miežiai, auksinės pupelės, doufu (pupelių varškė), kviečiai, mandarinai, obuoliai, kriaušės, apelsinai, ančių kiaušiniai, grikiai.
šalti maisto produktai: pomidorai, persimonai, jūros dumbliai, žievelė, bambuko ūgliai, arbūzas, melionas, bananas, moliūgas, agurkas.
karšti produktai: cinamonas, aitrioji paprika (paprika), kvapieji pipirai (prieskoniai).
Šilti patiekalai: porai, kalendra, žiediniai kopūstai, česnakai, papajos, abrikosai, migdolai, persikai, vyšnios, granatai, džiovintos slyvos, datulės, vištiena, ėriena, avies pienas, kiauliena.
penkios spalvos
Maisto produktai pagal spalvą skirstomi į penkis tipus, kurių kiekvienas atitinka vieną iš penkių žmogaus kūno organų: žalia sąveikauja su kepenimis; raudona su širdimi; geltona su blužniu; balta su šviesa; juodas su inkstais.
- Produktai žalias spalvos mažina stresą nuo kepenų ir tulžies pūslės, reguliuoja jų veiklą, efektyviai šalina šilumą ir ramina vidinę „ugnį“, mažina fizinį ir protinį pervargimą, gerina regėjimą, apsaugo nuo galvos skausmo.
kvapieji pipirai, salierai, sodo špinatai, agurkai, kininiai, šparagai, žalieji žirneliai, porai, kiviai.
- Produktai raudona spalvos teigiamai veikia širdies darbą, mažina nuovargį ir stiprina nervų, imuninę sistemą bei didina organizmo atsparumą ligoms.
arbūzai, raudonieji pipirai, braškės, vyšnios, burokėliai, pupelės, pomidorai, morkos, kiniškos datulės, raudoni obuoliai, visų rūšių paukštiena, žuvis, krevetės.
- Produktai geltona spalvos gerina nuotaiką, stiprina gyvybingumą ir pakelia nuotaiką, yra stiprūs antioksidantai, stiprina imuninę sistemą, saugo odą nuo įvairių ligų, skatina virškinimą ir kepenų veiklą, o tai padeda išvalyti vidaus organus nuo susikaupusio maisto ir į organizmą patekusio nešvarumų. kartu su prastai išplautais produktais . Jie taip pat pašalina toksinus iš kraujo. Tuo pačiu metu jie padeda susikaupti ir didina sąmoningumą.
ananasai, bambuko ūgliai, kukurūzai, bananai, moliūgai, citrinos, mandarinai, apelsinai, papajos.
- Dauguma produktų juodas spalvos stipriai stimuliuoja inkstų veiklą, turi daug aminorūgščių ir mineralų, kurie gerina kepenų ir inkstų veiklą, stiprina organizmo kvėpavimą, drėkina odą. Juodos spalvos gaminiuose yra 17 rūšių aminorūgščių, daugiau nei 10 rūšių mikroelementų, vitaminų, linolo rūgščių ir kitų maistinių medžiagų, kurios normalizuoja išmatas, gerina plaučių veiklą, stiprina imunitetą, drėkina odą, stiprina plaukus, lėtina organizmo senėjimą ir kt.
vynuogės, porfyras, juodasis sezamas, rudadumbliai (jūros dumbliai), valgomasis medžio grybas muer, pasanijos grybas, šilkmedis.
„Valgykite prieš miegą. ridikėliai pabusk valgyti imbiero Tada gydytojui nereikia rašyti recepto. Ši patarlė plačiai naudojama Kinijoje. Kodėl imbierą ir ridikėlius siūloma valgyti skirtingu paros metu? Viskas priklauso nuo šių produktų savybių.
Imbiero skonis aštrus. Jei išgeriate puodelį imbiero arbatos, skrandyje atsiranda šiluma, nes imbieras turi „aštrumo“ ir „šilumos“ savybes. Ankstyvą vėsų rytą skrandžio qi reikia palaikyti, „aštrus“ ir „šiltas“ šviežias imbieras padeda sustiprinti blužnį ir sušildyti skrandį, papildyti Yang Qi.
Vakare suvaržykite Yang Qi ir reklamuokite Yin Qi. Valgyti imbierą šiuo metu reiškia elgtis prieš fiziologinius dėsnius.
Štai kodėl atsiranda hiperbolinis posakis: „Vakare šviežias imbieras – tas pats, kas arsenas“.
„Aitraus“ ir „šilto“ imbiero vartojimas turėtų būti pagrįstas ne tik fiziologiniais Qi ir žmogaus kraujo apytakos dėsniais per dieną, bet ir fiziologiniais pokyčiais organizme per metus.
Tai reiškia, kad rudenį negalima valgyti daug imbiero. Ruduo dažniausiai būna sausas, sausas Qi pažeidžia plaučius. Jei, be to, imbiero aštrumas ir šiluma pasklinda, išsausindami plaučius qi, tai tas pats, kas „padėti piktadariui nusikalsti“. Todėl senovėje jie sakydavo: „Rudens imbieras kenkia žmogui“.
Imbiero priešingybė – ridikėliai, turintys „vėsumo“ savybių. Jis atvėsina šilumą, nusodina Qi ir yra naudingas virškinimui. Jei pavargęs dieną žmogus vakare suvalgo šiek tiek ridikėlių, sudrėksta gerklė, pagerėja virškinimas, atvėsta karščiavimas, o tai labai palanku vėlesniam poilsiui.
Tradicinė kinų medicina mano, kad visi maisto produktai turi tam tikrų savybių ir jų diferencijavimas yra būtinas.
Kaip galite nustatyti produktų savybes (pobūdį)?
Produktų yra daug, tereikia pabrėžti pagrindinį dalyką.
Apskritai produktus galima suskirstyti į dvi dideles kategorijas: šaltus ir karštus. Tie maisto produktai, kurie sukelia deginimo pojūtį burnoje ir karštį skrandyje, paprastai yra „karšti“.
„Karštas“ maistas yra šviežias imbieras, česnakai, raudonieji pipirai, alkoholis ir kt.
Maistas, dėl kurio burna ir skrandis vėsina, dažniausiai yra „kietas“. Kinijoje vasarą dažnai valgo makaronus „lianfen“, pagamintus iš pupelių krakmolo (Kazachstane šis patiekalas žinomas kaip „funcheza“). Šis patiekalas padeda atvėsinti šilumą. Pietiniuose Kinijos regionuose šaltas doufu (pupelių varškė) dažnai gaminamas iš kukurūzų miltų su mėtomis ir nedideliu kiekiu gipso, kuris suteikia nepakartojamą vėsos jausmą burnoje.
Prie „šaltų“ produktų taip pat priskiriami švieži melionai ir vaisiai, arbūzai, gumbavaisiai, kriaušės „I-li“, agurkai, švieži lotoso šakniastiebiai, persimonai, taip pat daugelis kitų melionų ir vaisių.
Tačiau nėra tiek daug produktų, kurių savybes galima nustatyti remiantis tik pojūčiais burnoje ir skrandyje.
Pavyzdžiui, ėriena. Žiemą labai šalta, šeimos nariai susirenka prie „hogo“ (kiniškas samovaras maistui gaminti) ir valgo avienos troškinį, pavalgius šiluma pasklinda po visą kūną. Tas, kuris dažnai valgo avieną, nelabai bijo šalčio. Todėl galime teigti, kad ėriena turi šilumos savybių. Jei vasarą valgoma ėriena ir kitas „šiltas“ ar „karštas“ maistas, neišvengiamai atsiranda burnos džiūvimas, gali atsirasti kraujavimas iš nosies.
Ir atvirkščiai, suvalgius kokį nors maistą, gali atsirasti ūžesys žarnyne, laisvos išmatos, gaivumo ir vėsumo pojūtis burnoje. Tai yra, šis maistas reiškia „šaltį“.
Krabai yra klasikinis pavyzdys. Kad skrandyje nesikauptų šaltis, į krabų patiekalus dedama šviežio imbiero, vyno ar acto, turinčio „šilumos“ savybių.
Kartais pojūčiai burnoje ir reakcija, atsirandanti suvalgius tam tikrą produktą, skiriasi. Pavyzdžiui, švieži ličiai yra saldaus ir vėsaus skonio. Tačiau jei jų suvalgysite daug, ugnies suaktyvėjimas tikrai įvyks. Tą patį galima pasakyti ir apie mandarinus. Jų sultys skonis saldžiarūgštis, valgant nejaučiamas karščio jausmas. Jei valgote daug mandarinų, burnos kampučiuose ir liežuvio galiuke gali atsirasti pūlinių.
Apskritai „šaltas“, „vėsus“, „šiltas“ ir „karštas“ maistas (kinų medicinoje vadinamas „keturiomis savybėmis“ arba „keturiomis Qi“) nustatomas pagal pojūčius burnoje ir pojūčius kūne. .
Yra nemažai produktų, kurių savybės nėra aiškiai išreikštos. Galima sakyti, kad jie turi „neutralių“ arba „vidutinių“ savybių. Daugelis kasdienių maisto produktų (tokių kaip ryžiai ir kiauliena) patenka į šią kategoriją.
Taigi, kokiais principais turėtų vadovautis kasdieniame gyvenime renkantis produktus, padedančius išlaikyti sveikatą?
Šildymas šaltas, vėsinantis karštis.
Nepageidumas šaltam maistui, šalčio netoleravimas, šaltos galūnės, taip pat peršalimas, turintis vėją vėsinančių savybių su skaidriomis išskyros iš nosies, viduriavimas, susijęs su šalčio suvokimu, sąnarių skausmas šaltu oru, kinų medicina kalba apie vidinį peršalimą, peršalimo simptomai. Tokiais atvejais reikėtų valgyti daugiau „karšto“ maisto ir riboti „šalto“ maisto vartojimą. Ir atvirkščiai, esant vidiniam karščiui ir karščiavimo simptomams, reikėtų valgyti daugiau „šalto“ maisto ir vengti „karšto“ maisto. Pavyzdžiui, pagyvenusiems žmonėms pajutus burnos ir nosies džiūvimą, nerimą, akių paraudimą, sausų išmatų, geltonos spalvos karšto šlapimo, pėdų ir rankų karštį, reikėtų valgyti „šaltą“ maistą.
Jei žmogui dėl ligos išsivysto halitozė, sausas kosulys, karščiavimas, troškulys, pagelsta šlapimas, taip pat galite valgyti „šaltą“ maistą, pavyzdžiui, kriaušes, bananus, arbūzus ir kt. šaltas“ maistas, su „šalto“ – „karšto“ reiškiniais, kurie gali padėti pašalinti ligą, palaikyti sveikatą. Jei nekreipsite dėmesio į skirtingų savybių gaminių pasirinkimą, tai tik įpils žibalo į ugnį arba, kaip sakoma kinų posakyje, „ant sniego daugiau šerkšno“.
Kai šalta, venkite „šalto“ maisto, kai karšta – „karšta“.
Jei kalbėtume apie vieną dieną, ryte Yang Qi dar nepripildo kūno, todėl reikėtų valgyti šiek tiek „karšto“ maisto, tačiau vakare nereikia valgyti „karšto“ maisto (pavyzdžiui, vyno, imbieras).
Per metus nereikėtų valgyti „šaltų“ vaisių ir kito „šalto“ maisto esant šaltam orui (tai neapima situacijos, kai sėdi prie viryklės, išsausėja burna, suvalgo truputį ridikėlių ar kriaušių); Karštu oru negalima valgyti ėrienos ir kito maisto, turinčio „šilumos“ savybių. Vasarą reikėtų sumažinti ir aštrių prieskonių vartojimą. Ypač reikia stengtis valgyti mažiau sunkiai virškinamo maisto.
Hanų dinastijos valdymo laikais (206 m. pr. Kr. – 220 m. po Kr.) gyveno garsus mokslininkas Zhang Hengas, kuris rašė: „Jang Či žiemą slepiasi. Kai pilvas karštas, maistas patenka į skrandį ir yra lengvai virškinamas. Vasarą Yin Qi slepiasi. Kai skrandis šaltas, maistas patenka į skrandį ir yra sunkiai virškinamas“. Taigi skirtingu metų laiku nereikėtų valgyti daug sezono neatitinkančio maisto.
Vasarą Yang Qi plinta, atsiranda troškulys ir prakaitas, liežuvis parausta, trumpas šlapinimasis; Vasaros karštis kenkia Qi, žmogus jaučia oro trūkumą ir nuovargį. Šiuo metu norisi gerti vaško moliūgų, džiovintų slyvų ir kitų vėsinančių saldžių ir šaltų maisto produktų nuovirą, skatinantį skysčių susidarymą, skatinančio vandens apykaitą organizme, vėsinančio vasaros karščio ir karščio Qi, stiprinančio blužnį ir skrandį. Kai kuriose Kinijos vietose jie laikosi „vasaros pasninko“, tai yra, vasarą turėtų valgyti daugiau vėsaus skysto maisto ir sumažinti mėsos vartojimą. Žmonės labai mėgsta daržoves, melionus ir kitus saldžius bei šaltus vaisius. Tačiau jei yra daug „šalto“ maisto, lengvai pažeidžiamos blužnies ir skrandžio funkcijos, atsiranda viduriavimas.
Wang Shuhe, gyvenęs Jin dinastijos valdymo laikais (265–420 m.), tikėjo: „Nuo vasaros saulėgrįžos (birželio 21–22 d.) iki rudens lygiadienio (rugsėjo 23–24 d.) valgykite mažiau riebaus, sunkiai virškinti maistą. Tokio maisto negalima derinti su vynu, vandeniu, melionais ir vaisiais. Visai nebūtina, kad liga iš karto atsirastų. Atėjus rudeniui pasikeis orai, pasikeis ir kūno būklė. Šiuo metu dėl nesaikingo šalto maisto vartojimo ir persivalgymo vasarą lengvai kils daug ligų su ūminiais priepuoliais. Žmonės tiki, kad ligos pasireiškimo diena yra ligos pradžia, neįtardami, kad liga prasidėjo gerokai anksčiau. Šiuo atžvilgiu, nesvarbu, vasara ar pavasaris, valgant „gero skonio ir patinkantį“ maistą visada reikia būti santūriems, kitaip priklausomybė nuo bet kokio maisto lengvai paveiks sveikatą.
Pirmasis medicinos radijas Naran FM
Susitikimo metu su klinikos „Naran“ gydytoju konsultantu - pokalbis su Svetlana Pavlovna Ovshinova apie kovą su antsvoriu ir tinkamą mitybą pagal Tibeto medicinos kanonus.
– Tibeto medicinoje yra trys pagrindinės konstitucijos: „gleivės“, „tulžis“ ir „vėjas“. Kalbant apie antsvorio problemas, kas dažniausiai jaudina žmones, turinčius pasipiktinusią „gleivių“ konstituciją, ar tai tiesa?
– Šiais laikais sunku sutikti savo figūra patenkintą žmogų. Pirmą kartą perteklinio svorio problemos istorijoje pastebėtos maždaug prieš 200 metų, dėl Europos civilizacijos vystymosi, kuri pradėjo pažeisti senovinius produktų derinimo draudimus ir taisykles. Ilgą laiką nebuvo antsvorio problemos, buvo tinkamos mitybos samprata. Pradėjo atsirasti naujos nei tarpusavyje, nei su sveikata nederančios maisto rūšys, pavyzdžiui, įvairūs perdirbti pieno produktai, negyvi augaliniai aliejai, greitas maistas, vėliau genetiškai modifikuoti produktai ir jų pagrindu pagaminti fermentai, visokie dažikliai, emulsikliai, ir tt Ten, kur ši civilizacija pradeda vyrauti, visų pirma gyvenimo būdo ir maisto srityje, yra daug riebių ir lieknų žmonių, ir kiekvienas iš jų yra savaip nelaimingas.
– Tibeto medicinos požiūriu, antsvorio problema yra susikaupusių gleivių problema žmonėms, kurių racione vyrauja šviežias, „šaltas“ maistas, kuris tiesiogiai susijęs su tinginystės ir mažo fizinio aktyvumo problema. Antsvorio turinčių žmonių problema pirmiausia yra medžiagų apykaitos problema, dėl kurios organizme kaupiasi gleivės (vanduo ir riebalai). Didesniu mastu antsvorio problemą sprendžia įvairaus amžiaus moterys, reikia pasakyti, kad jaunos merginos pirmiausia sprendžia estetinę problemą, vyresnėms moterims ši problema siejama su padidėjusia širdies ligų rizika ir dažniu, įskaitant. išeminė širdies liga, arterinė hipertenzija, 2 tipo cukrinis diabetas, aterosklerozė. Daugybė tyrimų parodė, kad antsvorio turintiems pacientams dažnai susergama raumenų ir kaulų sistemos ligomis, tokiomis kaip stuburo osteochondrozė, metabolinis-distrofinis poliartritas, kepenų ir tulžies pūslės zonos ligos, tulžies pūslės diskinezija, lėtinis cholecistitas, tulžies akmenligė ir įvairių tipų navikai. Moterys dažnai patiria menstruacijų disfunkciją iki nevaisingumo. Nutukimas žymiai sumažina gyvenimo trukmę, kai šiek tiek viršijamas svoris iki 1,5 metų ir nuo 3 iki 5 metų, kai yra sunkus nutukimas.
– Gydymui reikia išsiaiškinti, kaip pacientas maitinasi dieną, nes. Žmogaus kūnas yra tarsi laikrodis, kurį reikia užvesti. Visų pirma, rekomenduojami šilti pusryčiai, kurie apima ne tik šilumines, bet ir biologines, natūralias šilto maisto savybes. Tibeto medicinoje nėra dietos sampratos, mes kalbame apie tinkamą mitybą, nes dieta anksčiau ar vėliau baigiasi, žmogus pasiekia norimą svorio metimo lygį ir grįžta prie įprasto gyvenimo būdo ir mitybos, taip grįžtama nutukimo problema. su dar didesne jėga. Tibeto medicinos gydytojo užduotis – išmokyti pacientą, ką valgyti, nesijaučiant alkanam ir nepriaugant papildomų kilogramų. Ryte mūsų organizmą galima vadinti šaltu ir jį reikia sušildyti, rekomenduoju ryte išgerti stiklinę šilto, net šiek tiek karšto vandens, kad prasidėtų virškinamojo trakto darbas ir po 30-40 minučių jau galima pusryčiauti. . Moterims, kurios lieknėja, Tibeto medicinos gydytojai rekomenduoja ryte valgyti vadinamąją rudąją košę (avižinių dribsnių, kukurūzų), virtą išskirtinai ant vandens, pridedant rūgščių džiovintų vaisių, t.y. turėtų vyrauti rūgštūs, aštrūs, sūrūs, šildantys organizmą skoniai. Rytais reikėtų gerti žolelių, juodąją ar žaliąją arbatą, taip pat imbierinį gėrimą, pagamintą tik iš šviežio imbiero, jį rekomenduojama vartoti „gleivių“ konstitucijos veiklos valandomis, t.y. ryte nuo 7:00 iki 9:00 ir vakare po 20:00. Todėl jokiu būdu neturėtumėte leisti sau užkandžių po 20:00, nes. jis gali nusėsti į riebalinį audinį.
– Visą dieną rekomenduoju valgyti kas 4 valandas, maistą ruošti vienu metu iš šiltų savybių turinčių ir termiškai apdorotų produktų. Į delną turi tilpti sveikiausias maistas, gaminamas ne anksčiau kaip 40 minučių prieš valgį ir vieno patiekalo kiekis. Dabar daugelis ryte geria kavą, ko Tibeto medicinos gydytojai nerekomenduoja, jei žmogus negali gyventi be kavos, reikia įdėti cinamono, tai prieskoniai, išduodantys šiltas kavos savybes. Naudojant pieno produktus, jie taip pat turi būti termiškai apdoroti, geriau virti pieną, geriau naudoti kefyrą ir jogurtą kambario temperatūroje, geriau naudoti varškę varškės troškinių pavidalu ir kt. Mėsa savo ruožtu taip pat turi šiltą ir šaltą prigimtį, pavyzdžiui, ėriena, jautiena, veršiena yra šiltų savybių mėsa, atvirkščiai, kiauliena yra šalta ir riebi mėsa. Vištiena laikoma neutralia mėsa, tačiau tai nereiškia, kad ja galima piktnaudžiauti. Jūros gėrybės iš prigimties yra šaltos, tačiau pridėjus prieskonių, didinančių šilumos talpą, jas galima vartoti. Jei dar reikia pavalgyti vakare, rekomenduoju vištienos sultinį, žolelių arbatą ar džiovintus abrikosus, kad tik numalšintumėte alkio jausmą prieš miegą.
Sužinokite daugiau apie nutukimo gydymo ir profilaktikos metodus bei tinkamą mitybą programoje.