Aštrios žolelės įprastą maistą paįvairina. Dažniausiai užmiestyje auginamas standartinis rinkinys – krapai ir petražolės, kartais galima rasti agurklės (agurklės), salierų. Tiesą sakant, pasirinkimas yra daug turtingesnis.
Agastahis raukšlėtas (korėjiečių mėtų)
Jis yra Tibeto lofantas. Nedidelis iki 1 m aukščio ir iki 60 cm pločio krūmas.Gerai auga nusausintose priesmėlio dirvose. Atsparumas šalčiui - iki -30 C.
Jauni lapai turi ryškų anyžių aromatą. Jie dažnai naudojami kaip prieskonis salotoms, kaip prieskonis konservuojant. Tinka vaistinei arbatai virti.
Sėja daigams – nuo kovo 20 iki balandžio 15 d. Nusileidimas į nuolatinę vietą – nuo gegužės 25 iki birželio 5 d. Nusileidimo raštas 20x30 cm.
Anyžius paprastas
Metinis iš Salierų šeimos. Augalo aukštis apie 50-70 cm.
Anyžius puikiai papildo žuvies ir mėsos patiekalus, salotas, desertus. Be to, naudojamos visos augalo dalys – vaisiai, lapai, šakelės, sėklos. Daugelis šeimininkių anyžių naudoja agurkų ir cukinijų marinatams gaminti.
Sėjama į žemę balandžio antroje pusėje derlingoje purioje dirvoje. Eteriniai aliejai geriausiai gaminami pasodinus saulėtose vietose.
Bazilikas
Vienmetis žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Dedama į mėsos, picos, žuvies, daržovių salotas, padažus, sriubas, kiaušinių patiekalus. Dera su pomidorais, jūros gėrybėmis, sūriu, sviestu.
Galite auginti sodinukus (sėjama balandžio pradžioje) ir besėkliais metodais. Daigų perkėlimas į lysves – gegužės pabaigoje. Dirva turi būti lengva ir derlinga, pasirinkta vieta – saulėta.
Borago (agurklė)
Vienmetis žolinis augalas iš agurklių šeimos. Lapai stipriai kvepia agurkais, todėl dažnai dedami į salotas, padažus, okrošką, garnyrus, sriubas, vinaigretes kaip pakaitalą (arba papildomai, dėl kvapo).
Sėklos į nuolatinę vietą sodinamos balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje. Ankstesniam derliui galima auginti per sodinukus (sodinti kovo mėn.). Augalas gerai prisitaiko ir gali toliau daugintis savaime sėjant.
garstyčių salotos
Pagrindinis tikslas – daržovių salotų ruošimas. Jaunuose lapuose gausu augalinių baltymų, karotino, vitaminų B, C, PP. Dažnai naudojamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų, gaminant sumuštinius. Jauni sultingi ūgliai naudojami konservavimui, sėklos – garstyčių milteliams ruošti.
Šią anksti bręstančią šalčiui atsparią kultūrą galima sodinti beveik iš karto po to, kai dirva atšilo. Sėjama kas 2 savaites. Sėjimo norma - 2 g 1 m2, gylis - iki 1 cm, tarpas tarp eilių 20 cm.
raudonėlis
Daugiametis žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Aukštis – iki 50-70 cm.Dažnai naudojamas kaip pagardas prie mėsos patiekalų (vietoj mairūno). Jis harmoningai papildo jūros gėrybes, daržoves, virtus vištienos kiaušinius. Gydomoji arbata verdama ir iš raudonėlio.
Sėklos sėjamos rudenį arba ankstyvą pavasarį. Dirvožemis gali būti beveik bet kokios sudėties, svarbiausia, kad nebūtų drėgmės sąstingio.
Izopas
Puskrūmis iš Lamiaceae šeimos. Jauni ūgliai, lapai, žiedai (švieži ir džiovinti) skleidžia imbiero šalavijų aromatą. Kaip prieskonis tinka prie įvairių pirmųjų ir antrųjų patiekalų (su mėsa, žuvimi, pupelėmis, bulvėmis, agurkais, pomidorais, sūriu), šaltiems užkandžiams. Naudoja namų šeimininkės ruošdamos marinatą.
Sėklos sėjamos į žemę balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje. Auginant per sodinukus – sėjama kovo pradžioje. Vienoje vietoje isopas gali augti iki 10 metų.
Paprastasis kervelis
Vienmetis iš Umbelliferae šeimos. Jis saldaus skonio, primenantis petražoles, anyžių aromatą. Dažnai patiekiama su virtais kiaušiniais, kiaušinienė, kepta vištiena, žuvies ir mėsos patiekalai, bulvių košė. Naudojamas daržovių salotose.
Sėjama balandžio mėnesį, beveik iš karto po to, kai žemė įšyla. Sodinimo gylis - iki 1 cm, schema - 20x30 cm Kultūra atspari šalčiui ir ypač nepretenzinga (įskaitant dienos šviesos valandų trukmę). Ant palangės galite augti ištisus metus.
Kalendros sėklos
Paprastai vadinamas „kalendra“. Harmoningai papildo mėsos, žuvies, sūrio patiekalus. Naudojamas marinatams gaminti, dedamas į kepinius. Jauni lapai tinka daržovių salotoms.
Sėjama – balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje, kai praeina šalnų grėsmė. Pirmenybė teikiama puriam derlingam dirvožemiui. Įdėjimo gylis - 2 cm, žingsnis iš eilės - nuo 10 iki 15 cm, atstumas tarp eilių 25-30 cm.
meilė
Daugiametis žolinis augalas iš Apiaceae šeimos. Geras prieskonis ant grotelių keptai mėsai, padažams, sriuboms, salotoms, padažams. Šaknis papildo paukštienos patiekalus ir daržovių troškinius.
Sėti galima beveik iškart nutirpus sniegui, kai tik žemė šiek tiek įšyla. Kai kurie vasaros gyventojai teikia pirmenybę žieminei sėjai. Tinka bet kokia žemė, tačiau ši kultūra geriau auga derlingose dirvose. Svetainė gali būti atvira ir šešėlinė.
Mairūnas
Daugiametis žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Prieskoniai dedami į sriubas, salotas, daržovių ir žuvies patiekalus, naudojami konservavimui.
Praktikuojamas sodinukų metodas. Sėklos daigams (sumaišytos su smėliu nuo 1 iki 5) atliekamos balandžio mėnesį. Daigai gali būti sodinami nuo gegužės antrosios pusės, kai visiškai praeina grėsmė sugrįžti pavasario šalčiams.
Melisa
Eterinio aliejaus daugiametis žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Prieš žydėjimą nupjauti lapai ir jauni ūgliai naudojami salotoms. Jie dera su tarkuotu sūriu, žuvies ir mėsos patiekalais, grybais. Galima dėti į arbatą. Kai kurie vasaros gyventojai marinuodami agurkus ir pomidorus naudoja melisą.
Sėklos, sumaišytos su smėliu, sėjamos į 1 cm gylį, dirvai įšilus (gegužės mėn.). Auginant per sodinukus, sėjama kovo mėnesį.
Mėtų
Lamiaceae šeimos augalas. Gaminant maistą naudojami švieži ir džiovinti lapai bei žiedpumpuriai. Mėtų dedama į daržovių ir vaisių salotas, sumuštinius, sriubas, mėsos ir žuvies patiekalus, arbatą. Šviežios mėtos kartais naudojamos konservuojant pomidorus, dedama į raugintus kopūstus ir marinuotus obuolius.
Mėtas galite sodinti balandžio pabaigoje – gegužę, taip pat rugpjūtį saulėtose vietose. Dirva turi būti derlinga ir puri.
Perilla
Vienmetis žolinis aliejinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Šis kvapnus anyžių ir saldymedžio skonio prieskonis naudojamas salotoms, sriuboms, daržovių ir mėsos patiekalams gaminti.
Galima sodinti iš sėklų arba auginti per sodinukus. Populiariausia tarp Rusijos vasaros gyventojų yra Rosinka veislė.
Petražolės
Umbelliferae šeimos augalas. Lapai ir šaknys naudojami kaip salotų, mėsos sriubų, sumuštinių pagardai. Smulkiai supjaustyti žalumynai pagerins paukštienos, žuvies, bulvių skonį, papildys majonezo skonį.
Ši saulę mėgstanti kultūra teikia pirmenybę purioms, derlingoms dirvoms. Galite sodinti nuo balandžio vidurio. 1 m2 sunaudojama 0,5 g sėklų. Sėkite petražoles į iki 1 cm gylio griovelius.
Portulaka
Purslane šeimos augalas. Iš žalių ir virtų stiebų bei lapų gaminamos aštrios salotos, tyrelės, sriubos, mėsos patiekalai. Žiemai jie sūdomi ir marinuojami.
Rozmarinas
Visžalis pusiau krūminis augalas iš Lamiaceae šeimos. Šis kvapnus prieskonis yra aštraus kartaus skonio su lengvu pušies ir citrusinių vaisių aromatu. Kaip prieskoniai naudojami džiovinti susmulkinti lapai ir šviežios šakelės. Tinka prie daržovių ir mėsos patiekalų, saldžių ir vaisių salotų. Pridėti į kepinius.
Sėklos daigams sodinamos kovo mėnesį. Daigai sodinami gegužę, kai visiškai praeina grįžtančių šalnų grėsmė. Nusileidimo raštas - 50x50 cm Svetainė turi būti saulėta. Mėgsta purias kalkingas dirvas.
Arugula
Vienmetis žolinis augalas iš kopūstinių šeimos. Naudojamas salotoms gaminti. Dažnai patiekiamas kaip garnyras prie šventinių mėsos patiekalų (kebabai ant grotelių), naudojamas ruošiant marinatus, marinuojant grybus ir daržoves. Rukola puikiai dera su kietaisiais sūriais. Galima dėti į sumuštinius, smulkiai pjaustyti į sriubas.
Rukola sėjama balandžio mėnesį (sėjant sėklas arba per sodinukus), kai dirva įšyla iki +5 ... +12 C. Galima auginti tiek atviroje, tiek saugomoje žemėje.
Rūta
Daugiametis visžalis pusiau krūminis augalas iš Rutaceae šeimos. Jis veisiamas norint gauti jaunus lapus. Naudojamas kaip pagardas prie mėsos ir žuvies patiekalų, daržovių salotų, dažnai dedama į arbatą.
Sėklos daigams sėjamos gruodžio mėnesį. Jiems įsišaknyti reikia kelių mėnesių. Naudokite velėnos, humuso ir smėlio mišinį. Sėjos gylis – ne didesnis kaip 2 cm Daigai į nuolatinę vietą persodinami ne anksčiau kaip gegužės pabaigoje – birželio pradžioje.
Salierai
Žolinis augalas iš Umbelliferae šeimos. Yra 3 veislės: lapinių, lapkočių ir šakninių salierų. Augale gausu vitamino C, beta karotino, vitamino A.
Taikymas yra labai platus. Prieskoniai naudojami ruošiant padažus, salotas, sriubas, antruosius patiekalus, sultis, žaliuosius kokteilius.
Visų rūšių salierai nori augti derlingose, puriose dirvose, kurių pH yra neutralus. Vieta turi būti saulėta, dalinis pavėsis yra priimtinas.
Lapinių ir lapkočių salierų sėklos sodinamos kovo mėnesį. Nusileidimas į nuolatinę vietą atliekamas balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje pagal schemą 25x25 cm.
Šakniniai salierai daigams sodinami anksčiau – vasario pradžioje, nes jų vegetacijos sezonas ilgesnis.
Čiobreliai
Jis yra čiobrelis. Šis prieskonis turi ryškų aštrų skonį ir malonų aromatą, primenantį kmynus ir anyžius. Naudojami švieži ir džiovinti lapai.
Kad čiobreliai visiškai „atsivertų“, jie dedami į patiekalus pradiniame terminio apdorojimo etape. Puikiai dera su mėsos, paukštienos, sūrio, bulvių ir pomidorų salotomis.
Sėklos sėjamos anksti pavasarį arba vėlyvą rudenį prieš šalnas, įsėjant 0,5 cm į žemę.Dirva turi būti lengva.
Kmynai
Dvimetis augalas iš Apiaceae šeimos. Kulinarijoje naudojami kmynų vaisiai, lapai ir jauni ūgliai. Tai geras pagardas sriuboms, paštetams, sūriams, salotoms. Vaisiai naudojami duonos gaminiams, agurkams marinuoti, raugintiems kopūstams pagardinti.
Kmynai į atvirą žemę sėjami balandžio antroje pusėje. Kartais atliekama rudeninė sėja (spalio antroje pusėje).
Krapai
Vienmetis žolinis augalas iš Umbelliferae šeimos. Jis naudojamas kaip prieskonis džiovintas, sūdytas ir šviežias. Pagerina daugumos karštų ir šaltų patiekalų skonį. Jis plačiai naudojamas marinavimui, sūdymui ir marinavimui.
Galima auginti žiemą (spalio pabaiga – lapkričio pradžia), ankstyvą pavasarį (balandžio mėn.) ir reguliarią sėją (gegužės – rugpjūčio mėn.).
pankolio šaknis
Į krapus panašus augalas iš Umbelliferae šeimos. Kulinarijoje naudojami pankolių vaisiai ir žalumynai. Galima dėti į salotas, mėsos sultinius. Sultingi lapai, stiebai ir skėčiai tinka konservuoti, marinuoti daržoves. Sėklos naminiams pyragams suteikia ypatingo pikantiškumo.
Sodinama 2 kartus per metus – ankstyvą pavasarį (balandžio pabaiga – gegužės mėn.) ir rudenį (rugpjūčio – rugsėjo mėn.). Įterpimo gylis – 2 cm.. Dirva turi būti maistinga ir puri.
Pikantiška (pipirinė žolė)
Vienmetis kvapnus puskrūmis iš Lamiaceae šeimos iki 70 cm aukščio.Puikiai papildo ir maksimaliai padidina mėsos, žuvies ir paukštienos patiekalų skonį. Jis naudojamas ruošiant tradicinį bulgarišką kečupą. Jis naudojamas daržovėms sūdyti ir marinuoti.
Sėklas galima iš karto sėti į atvirą žemę (balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje), tačiau daug efektyviau auginti pasėlius per sodinukus (sėti kovo mėnesį). Ūgliai nepakenčia šalčio.
Čeremša
Kitas pavadinimas yra lokio lankas. Daugiametis žolinis augalas iš Amaryllis šeimos. Valgomi lapai, stiebas ir svogūnėlis. Ramsone gausu vitamino C. Skonis primena česnaką. Prieskoniai tinka sriuboms, salotoms, daržovėms, mėsos ir žuvies patiekalams. Laukiniai česnakai rauginami, marinuojami, sūdomi.
Pasodinta sėklomis arba svogūnėliais. Sėklos gerai dygsta maždaug +20 C temperatūroje. Tarp gretimų augalų atsitraukite 10 cm.
Šalavijas
Žolinis augalas iš Lamiaceae šeimos. Lapai yra stipraus aštraus aromato ir kartaus skonio. Tinka dėti į sriubas, daržoves, mėsą, paukštieną, žuvį, salotas. Suteikia pikantiško skonio trintiems sūriams, pyragų įdarams.
Sėklos sėjamos prieš žiemą arba ankstyvą pavasarį. Teritorija turi būti gerai apšviesta. Dirva turi būti puri, derlinga, neutralaus rūgštingumo. Vienoje vietoje kultūra auga iki 8 metų.
Estragonas
Kitas pavadinimas yra "estragonas". Daugiametis žolinis augalas iš Asteraceae šeimos. Atrodo kaip pelynas. Jis plačiai naudojamas kaip prieskonis mėsos patiekalams, konservavimui ir sūdymui. Daugelis žmonių žino to paties pavadinimo gėrimą.
Šio šalčiui atsparaus augalo sėklos sėjamos ankstyvą pavasarį arba rudenį. Populiariausias auginimas per sodinukus. Sėkla labai smulki, todėl sumaišoma su smėliu.
Norint visiškai įvertinti aštrias žoleles, jas reikėtų auginti savo sode – gerai, kad tai visai įmanoma! Be to, ryškūs, elegantiški augalai bus tikra sodo puošmena.
Bazilikas
Daugelio tautų legendos baziliką vadina meilės ir šeimos gerovės simboliu. Šis ryškus ir įspūdingas augalas praturtins vasarnamio atmosferą pietietišku aromatu.
Kas yra naudinga?
Visose antžeminėse baziliko dalyse yra gydomojo eterinio aliejaus. Medicinoje augalas naudojamas kaip skrandžio priemonė, kompresams ir gargaliavimui. Homeopatijoje bazilikas vartojamas sergant inkstų ir tulžies pūslės ligomis. Liaudies medicinoje – žaizdoms gydyti ir kaip antihelmintinė priemonė.
Kaip jis naudojamas?
Švieži jauni ūgliai ir lapai yra populiarūs aštrūs salotų žalumynai ir padažų, pirmojo ir antrojo patiekalų sudedamoji dalis. Žiemai baziliko žalumynai džiovinami arba užšaldomi. Džiovinti baziliko milteliai ypač tinka kaip maltos mėsos prieskonis. Arbatai, kompotui gardinti naudojamos žalios veislės su citrinų (Šviežia, Citrinos griežinėliais, Citrina), mėtų (Gourmet Mint, Velvet) ir karamelės (Pet, Caramel) skoniais. Taip pat jauni ūgliai ir lapai naudojami konservuojant ir marinuojant.
Mažalapis bazilikas su kompaktiškais krūmais (Naughty, Basilisk, Troll) auginamas kaip vazoninis augalas atvirame grunte ir patalpose.
Veislės
Bazilikas būna su žaliais ir violetiniais lapeliais (nuo šviesių iki beveik juodų veislių). Pagal aromatą išskiriamos veislės su pipirų, gvazdikėlių, laurų, anyžių, karamelės, citrinų, mėtų, cinamono ir kitų kvapų atspalviais.
Violetinio baziliko, turinčio didelį antocianinų kiekį, gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į Araratą, Jerevaną, Raudonąjį Rubiną, Šarmą. Žalialapės veislės Tonus, Russian Bogatyr, Stela išsiskiria intensyvesniu išliekamuoju aromatu.
Sąlygos
Bazilikas turi didesnius šilumos ir šviesos poreikius nei daugelis pietinių kultūrų. Sėklos dygsta tik aukštoje temperatūroje (ne žemesnėje kaip +20 °C). Augalai turi būti dedami nuo šaltų vėjų apsaugotose ir gerai saulės apšviestose vietose. Pavėsingose vietose derlius smarkiai sumažėja, o jo kokybė blogėja.
Didelis derlius gaunamas derlingose juodžemėse, puriuose priemolio ir priesmėlio dirvožemiuose su pakankamu humuso kiekiu. Bazilikas taip pat reiklus drėgmei, ypač žydėjimo metu ir jauname amžiuje (prieš žydėjimą).
Kaip auginti?
Pagrindinė baziliko sėkmės paslaptis yra ta, kad sėti ar sodinti sodinukus į žemę reikia ne anksčiau kaip gegužės viduryje, kai dirva ir oras sušyla iki ne žemesnės kaip +15 °C temperatūros.
Taikant sodinukų auginimo būdą, sėjama likus 35-45 dienoms iki sodinimo į žemę.
Iš baziliko pašalinkite žiedpumpurius. Autoriaus nuotrauka: Olegas Elizarovas
Kad augalai būtų storesni ir puošnesni, rekomenduojama sugnybti ūglių viršūnes ir reguliariai šalinti visus žiedpumpurius. Ši technika leis rinkti žalumynus iki šalnų.
Be to, auginimo sezono metu bus naudinga 1-2 tręšti kompleksinėmis trąšomis 15-20 g / m 2 norma.
Papločiai su sūrio ir bulvių įdaru
Ingredientai: pienas (arba kefyras) - 250 ml; kvietiniai miltai - 2 puodeliai; žiupsnelis druskos; maltų juodųjų pipirų, maltų raudonųjų paprikų (pagal skonį); kietasis sūris (brynza, feta ar bet kuris kitas) - 200 g; bulvės - 200 g; žolelių ir baziliko pagal skonį; česnakai - 2 gvazdikėliai; sviestas - 50 g.
Maisto gaminimas. Iš kefyro, druskos ir miltų užminkykite tešlą (šiek tiek minkštesnę nei koldūnai). Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30-40 minučių.
Įdarui išvirkite bulves su lupenomis.
Sūrį sutarkuojame smulkia tarka, suberiame išspaustą česnaką, smulkiai pjaustytus krapus ir bazilikus, kitus prieskonius ir išmaišome. Ten sulankstykite virtas nuskustas bulves, sutrinkite į bulvių košę ir atvėsinkite.
Tešlą padalinkite į graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Kiekvieną susukti į pyragą ir ant jo dėti po porciją įdaro (taip pat maždaug graikinio riešuto dydžio). Suimkite bandelės pavidalą, tada delnu išlyginkite ir kočėlu iškočiokite iki 4-5 mm storio.
Apkepkite sausoje keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių. Gatavus pyragus patepkite tirpintu sviestu ir sukraukite į krūvą.
Kalendra arba kalendra
Dėl aštraus aromato ir sodraus skonio derinio jis visada populiarus tarp žolelių ir prieskonių mėgėjų.
Kas yra naudinga?
Kalendros (kalendros) lapuose yra daug vitaminų, taninų ir riebiųjų aliejų.
Kaip jis naudojamas?
Švieži lapai naudojami kaip vitamininis prieskonis salotoms, obuolių kompotams, vaisiams konservuoti. Žalumynų dedama į sriubas, mėsos, žuvies, daržovių patiekalus.
Kalendros vaisiai maišomi į duoną, konditerijos gaminius, marinatus, padažus, dešras, sūrius, mėsos gaminius. Jie pagerina patiekalų iš žirnių, pupelių, lęšių skonį, gardina patiekalus iš kopūstų, burokėlių, morkų... ir net obuolių!
Veislės
Coriander Stimulus, Borodinsky, Caribe, Taiga, Shiko išsiskiria dideliu produktyvumu, sodriu žalumynų skoniu ir nepretenzingumu.
Sąlygos
Kad kalendra gerai augtų ir vystytųsi, reikalingas nedidelis drėgmės, šilumos ir šviesos kiekis. Geriausiai tinka įdirbtos derlingos dirvos.
Kaip auginti?
Kalendra yra ankstyvas derlius, jas galima sėti kelis kartus per sezoną nuo balandžio pabaigos iki gegužės pradžios. Intervalas – 2-3 savaitės. Kalendra sodininkams ypatingų sunkumų nesukelia. Svarbiausia stebėti vienodą dirvožemio drėgmę ir plutos nebuvimą nuo sėjos iki daigumo. Norint paspartinti daigų atsiradimą, sėklas galima keletą dienų mirkyti šiltame vandenyje.
Petražolės
Atrodo, kad ši kultūra visada buvo su žmogumi. Tačiau taip nėra: Europoje jis pradėtas auginti tik viduramžiais, o Rusijoje - net nuo XVIII a. Be to, ilgą laiką petražolės buvo laikomos ne maistu, o vaistiniu augalu.
Kas yra naudinga?
Petražolių lapuose ir šaknyse yra vitaminų B 1, B 2, C, karotino, kalio, kalcio ir geležies druskų, inulino, baltymų, eterinių aliejų. Juos galima džiovinti, šaldyti, sūdyti, o naudingos savybės neprarandamos net termiškai apdorojus. Švieži lapai, sultys, petražolių sėklos plačiai naudojamos liaudies ir tradicinėje medicinoje, kosmetikos gaminiams gaminti: kremams, losjonams, maitinančioms kaukėms.
Kaip jis naudojamas?
Jauni lapai ir šaknys valgomi švieži kaip prieskoniai arba pagardai, dedami į sriubas ir pagrindinius patiekalus. Lapai patenka į padažus, marinatus ir puikiai papuošia.
Veislės
Esamos petražolių veislės skirstomos į keletą tipų: šakninės, lapinės su įprastu lapeliu ir garbanotos, universalios, sudarančios ir didelį šakniavaisį, ir daugybę lapų. Iki šiol zonuojama apie 60 petražolių veislių. Renkantis turite atsižvelgti į tai, kokiems tikslams jis bus naudojamas.
Lapinės petražolės ‘Italijos milžinas’ Autoriaus nuotrauka: Olegas Elizarovas
Norint gauti didelį ankstyvųjų ir gausių vitaminingų žalumynų derlių, geriausiai tinka šios veislės: „Titan“, „Sumuštinis“, „Italijos milžinas“, „Ordinary Leaf“. Veislės Alba, Pikantnaya, Sakharnaya skiriasi dideliais išlygintais šakniavaisiais. Norėdami naudoti ir viršūnes, ir šaknis, savo sodo lysvėje pasėkite Bogatyr, Universal, Bubka veisles. Garbanoti petražolių lapai bus nuostabi puošmena tiek sodui, tiek gaminamiems patiekalams: salotoms, daržovėms, šaltiems užkandžiams, antriesiems patiekalams. Reikėtų atkreipti dėmesį į veisles Kucheryavets, Mooskrause 2.
Sąlygos
Petražolės yra šalčiui atsparus augalas, tačiau anksti sėjant ir esant šaltam orui, žydėjimas galimas pirmaisiais metais, kenkiant lapams ar šakniavaisiams. Šakniavaisiai yra gana atsparūs šalčiui ir beveik visada žiemoja dirvoje vidurinėje juostoje, lapai toleruoja lengvas rudens ir pavasario šalnas. Ūgliai atlaiko iki -9 °C.
Garbanotosios petražolės 'Kucheryavets'. Autoriaus nuotrauka: Olegas Elizarovas
Sėjai rinkitės apšviestas vietas su derlinga nerūgščia žeme. Patalpinimas toje pačioje vietoje pageidautinas ne anksčiau kaip po 4 metų. Petražolės neauginamos nei po petražolių, nei po kitų salierinių šeimos augalų.
Kaip auginti?
Norint gauti didelį žalumynų ir didelių šakniavaisių derlių, augalams reikalinga vidutinė temperatūra (18–20 ° C) ir pakankamas drėgmės kiekis, ypač dygimo laikotarpiu.
Augindami petražoles, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos svarbius dalykus. Kadangi sėklos nėra didelės, jos įkasamos ne daugiau kaip 1,5–2,0 cm gylyje, ypač sunkioje molingoje dirvoje.
Švelnus ir gausus "Sumuštinis". Autoriaus nuotrauka: Olegas Elizarovas
Ūgliai pasirodo tik 10-14 dieną. Visą tą laiką būtina užtikrinti, kad nebūtų dirvos plutos, kuri trukdytų atsirasti daigams, žemė turi būti nuolat drėkinama.
Kad ravėdami ar purendami netyčia nepažeistumėte jaunų daigų, petražolių sėklas galima maišyti su greitai augančių kultūrų sėklomis: ridikėliais, rėžiukais, salotomis, garstyčiomis.
Ankstyvaisiais gyvenimo tarpsniais trapūs augalai vystosi lėtai. Atsižvelgiant į šviesą mėgstančią kultūrą, nevėluokite ravėti ir retinti sustorėjusius pasėlius.
Daugelis lapinių petražolių veislių gerai atauga po selektyvaus pjovimo ir gali būti nuimamas kelis kartus per vasarą. Tačiau net ir optimaliomis sąlygomis atskiros petražolių šakos nupjaunamos tik praėjus 55-60 dienų po sėklų pasėjimo. Iki žiemos sode palikti petražolių augalai kitais metais džiugins jaunais ankstyvaisiais žalumynais iki gegužės pabaigos.
Šakniavaisių veislių, norint gauti didelį šakniavaisį, auginimo metu negalima pjauti ar nuskinti lapų.
Mėgstantiems mini sodą ant palangės petražolių geriausia ne sėti su sėklomis, o pradėti spausti žalumynus iš šakniavaisių ar iš anksto (tai yra vasarą) užaugintų lapinių petražolių augalų.
Veislė 'Universal': ir viršūnės, ir šaknys. Autoriaus nuotrauka: Olegas Elizarovas
Aliejus "Smaragdas"
Sudėtis: petražolės, kalendra, bazilikas, krapai maždaug lygiomis dalimis; augalinis aliejus (geriausia alyvuogių).
Paruošimas: žalumynus gerai nuplaukite, nusausinkite ant švarios servetėlės ir smulkiai supjaustykite peiliu (arba trintuvu). Supilkite į švarų, sausą stiklainį iki pečių, užpilkite aliejumi, išmaišykite, sutankinkite. Laikykite šaldytuve ant šalčiausios lentynos (laikoma ne ilgiau kaip dvi savaites, tada galėsite gaminti kitą partiją). Jis naudojamas kaip salotų ar karštųjų patiekalų (sriubų, troškinių) pagardas.
Salierai
Vienas seniausių kultūrinių augalų Rusijoje išgarsėjo tik nuo XVIII a. Tačiau nuo tada šios daržovės populiarumas nuolat auga. Pastaraisiais metais tarp žmonių buvo plačiai paplitę skanių, lieknėjimą skatinančių patiekalų receptai, potencijos didinimo ir gydymo receptai – ir visa tai naudojant salierus.
Kas yra naudinga?
Salierai yra vertinga daržovių kultūra, kurioje gausu vitaminų. Be to, salieruose yra daug kalio, geležies, kalcio, fosforo, magnio druskų ir nemažai vertingų aminorūgščių. Visose augalo dalyse gausu eterinių aliejų, kurie suteikia specifinį skonį.
Salierai plačiai naudojami liaudies ir oficialioje medicinoje. Šakninės daržovės ir lapai žadina apetitą, gerina virškinimą, stimuliuoja nervų sistemą, gerina miegą, turi lengvą vidurius laisvinantį, antiseptinį ir priešuždegiminį poveikį.
Lapų, šaknų ir ypač sėklų nuoviras yra pirmasis vaistas nuo podagros ir šlapimo akmenligės, pasižymi geromis šlapimą varančiomis ir antimikrobinėmis savybėmis, o tai svarbu gydant cistitą ir uretritą. Salierai normalizuoja endokrininę sistemą, todėl yra nepakeičiami diabetu ar nutukusiems žmonėms. Šią daržovę naudinga įtraukti į dietą esant nerviniam išsekimui, pervargimui, asteninėms ligoms.
Ant užrašo
Lapinius salierus galima auginti inde ant palangės. Tam geriau nenaudoti sėklų, o sodinti iš anksto vasarą užaugintus šakniavaisius ar lapinius salierus.Kaip jis naudojamas?
Žalios šakninės daržovės dedamos į salotas, kepamos, verdamos į sriubas ar bulvių košę – kaip ir bulves. Salierų šaknis lengva paruošti ateičiai: galima džiovinti, šaldyti ir konservuoti.
Sultingi lapkočiai valgomi žali salotose, įtraukiami į pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Mažas kaloringumas salierams suteikia ypatingą vertę: šiam produktui kramtyti ir virškinti sunaudojama daugiau energijos nei išgaunama.
Švieži kvapnūs salierų lapai naudojami kaip prieskonis, dedami kaip prieskoniai į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, padažus, raugintus agurkus ir marinatus. Lapkočiai ir lapai džiovinami arba užšaldomi, kad būtų galima naudoti ateityje.
Salierų vaisiuose yra daug eterinių aliejų – tai leidžia juos naudoti įvairiems patiekalams gardinti, taip pat ruošiant padažus, kečupus, marinatus.
Veislės
Norint gauti didelį šakniavaisį be tuštumų viduje ir daug šoninių šaknų, geriau atsisakyti veislių: Diamant, Iskander, Strongman, President RZ.
Švelnios žalumos gausa, kuri negelsta ir ilgai netrunka, džiugins veisles Samurai, Vigor, Zakhar, Lekar.
Didžiausi, sultingiausi ir mėsingi lapkočiai susidaro veislėse Utah, Groom, Atlant, Pascal.
Sąlygos
Labiausiai noriai salierai auga derlingose dirvose su giliu kultūriniu sluoksniu. Šią kultūrą geriausia sodinti kitais metais po kopūstų, pomidorų ar agurkų, po kurių buvo pridėta daug organinių medžiagų.
Kaip auginti?
Vidurinėje juostoje šaknų salierų auginimas galimas tik per sodinukus. Sėti sėklas patartina nuo sausio vidurio iki kovo vidurio. Taip pat lapines veisles pageidautina auginti per daigus (sėjama vasario – kovo mėn.), tačiau galima sėti ir į atvirą žemę, kai tik žemė įšyla (balandžio pabaiga – gegužės pradžia). Salierų daigai į žemę sodinami gegužės pradžioje – viduryje.
Norint optimaliai vystytis šakniniams salierams, atstumas tarp augalų eilėje turi būti 25-30 cm, o tarpai tarp eilių – 40-45. Salierų lapams ir lapkočiams tinkamas sodinimo modelis yra 25 × 25 cm.
Norint gauti švelnius salierų lapkočius, jie balinami nusodinant augalus likus 3–4 savaitėms iki derliaus nuėmimo.
Salierai yra vėlyvas derlius. Didelis šakniavaisiai susiformuoja per 120-170 dienų nuo sudygimo, lapų ir lapkočių veislės yra paruoštos derliaus nuėmimui 100-120 dieną nuo sudygimo.
Salierų lapų ir lapkočių derlių galima skinti bet kada, kai susiformuoja pirmieji lapai. Tačiau nenupjaukite šakniavaisių lapų – kitaip šakniavaisiai išaugs maži.
Lapus ir lapkočius plastikiniuose maišeliuose šaldytuve galima laikyti mėnesį.
Salierų šaknys skinamos saugojimui iki rudens šalnų. Nors trumpalaikis šaldymas augalams nekenkia, derlių galima nuimti spalio pradžioje.
Išdžiovinti, sveiki, be mechaninių pažeidimų, šakniavaisiai dedami į dėžutes, iš vidaus išklotas plėvele, pabarstomos šlapiomis pjuvenomis ar smėliu. Salierus laikykite rūsyje arba šaldytuve +1 ... +4 ° C temperatūroje.
Salotos su salierų lapkočiais
Ingredientai: salierų lapkočiai - 2 vnt.; salotos agurkai - 1 vnt .; saldieji pipirai - 1 vnt .; žalieji svogūnai - 1 krūva; Pekino kopūstai - maža kopūsto galva; sūris - 100 g; augalinis aliejus ir actas (galima pakeisti citrinos sultimis) pagal skonį.
Maisto gaminimas. Nuplaukite ir nuvalykite daržoves. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, žalią svogūną smulkiai supjaustykite ir viską lengvai įtrinkite druska. Salierą supjaustykite griežinėliais, agurką, pipirus ir sūrį supjaustykite kubeliais. Viską išmaišyti ir pagal skonį pasūdyti. Dubenyje suplakite augalinį aliejų su actu arba citrinos sultimis, gautu padažu aptepkite salotas.
Čiobreliai, arba čiobreliai
Daugiametis augalas, nuo seniausių laikų iki šių dienų auginamas kaip pikantiškai aromatingas pasėlis.
Kas yra naudinga?
Čiobrelių eterinis aliejus turi galingų antiseptinių savybių. Augaluose yra flavonoidų, taninų, mineralinių druskų ir organinių rūgščių.
Kaip jis naudojamas?
Švieži ir džiovinti čiobrelių lapai yra puikus įvairių patiekalų prieskonis. Jis naudojamas ruošiant marinatus, padažus, marmeladus, gardinamas likeris ir actas.
Veislės
Kvapniausi ir gausiausi žalumynai gaunami naudojant čiobrelius Medok, Raduzhny, Bogorodsky Semko.
Sąlygos
Čiobreliai yra nepretenzinga kultūra. Santykinai atsparus šalčiui, atsparus sausrai. Augalai yra fotofiliški, netoleruoja šešėlių. Dirvožemis mėgsta vidutinio derlingumo, sauso akmenuoto, neutralios reakcijos. Prastai auga drėgnose molingose dirvose ir praranda aromatą.
Kaip auginti?
Vidurinėje juostoje čiobreliai auginami kaip vienmetis pasėlis per sodinukus arba kuo anksčiau tiesiogiai sėjant į žemę. Vietose, kuriose žiemos švelnios, jis gali būti auginamas kaip daugiametis augalas.
Daigams čiobreliai sėjami kovo – balandžio mėnesiais į lengvą neutralią dirvą. Kadangi sėklos labai mažos, sėjama ne daugiau kaip 0,5 cm gylyje.. Ūgliai pasirodo po 15-20 dienų; šiuo metu labai svarbu, kad plotas būtų švarus nuo piktžolių.
Per sustorėjusius pasėlius reikia retinti 1-2 dozėmis, tarp augalų paliekant 10-15 cm.
Čiobreliai praktiškai atsparūs ligoms ir kenkėjams, todėl juos lengva auginti.
Vištiena ir bulvės su čiobreliais
Ingredientai: vištiena - 1 vnt; majonezas - 1 nedidelė pakuotė; česnakai - 1 galva; bulvės - apie 0,5 kg; maltų čiobrelių - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; druska ir pipirai kvapnūs pagal skonį.
Maisto gaminimas. Nuluptą ir susmulkintą česnaką sumaišykite su majonezu, druska ir pipirais. Vištieną supjaustykite porcijomis ir gerai ištepkite gautu marinatu. Tolygiai pabarstykite maltais čiobreliais.
Nuluptas bulves supjaustykite dideliais griežinėliais ir sumaišykite su vištiena. Uždenkite ir palaikykite šaldytuve 40 minučių. Dėkite į kepimo skardą, pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps.
Estragonas
Antrasis šio daugiamečio aštraus augalo pavadinimas – peletrūnas – kilęs iš Kaukazo ir sodininkams pažįstamas iš žaliojo limonado, kurio dalis jis yra. Nors šis augalas yra populiariausias tarp Kaukazo tautų, jo tėvynė yra Sibiras ir Mongolija.
Kas yra naudinga?
Jaunuose peletrūno žalumynuose yra daug karotino, vitaminų B 1, B 2 ir C. Liaudies medicinoje peletrūnai vartojami kaip šlapimą varanti ir antiskorbutinė priemonė. Estragonas gali pagerinti apetitą, skatinti virškinimą. Jauni žalumynai veikia raminančiai, gerina miegą. Be to, jis gali būti tiesiog naudojamas kaip bendras tonikas.
Kaip jis naudojamas?
Estragonas turi subtilų aštrų aromatą ir aštrų, aštrų skonį. Mažais kiekiais jaunų žalumynų dedama į ryžių patiekalus, virtą žuvį, lengvus padažus (pavyzdžiui, majonezą). Estragonas taip pat tinka salotoms, sriuboms ir pagardams.
Šviežios žolelės puikiai dera su kitais prieskoniais (pavyzdžiui, garstyčiomis). Jo skonis ir aromatas bus ryškesni, jei patiekalas bus lengvai apšlakstytas citrinos sultimis. Estragonas yra geras konservantas, todėl jaunų lapelių dedama į marinatus konservuojant daržoves, raugintus kopūstus.
Veislės
Produktyviausi ir lengvai auginami: Monarchas, Goodwinas, Gribovchaninas.
Kaip auginti?
Vidurinėje juostoje peletrūnai dauginami daugiausia vegetatyviniu būdu: dalijant šakniastiebius, šaknų palikuonis ir auginius. Bet jūs galite sėti su sėklomis ir tiesiai ant sodo lysvės, ir per sodinukus. Kadangi sėklos labai mažos, nesodinkite jų giliai į dirvą.
Estragonas yra labai šalčiui atsparus augalas. Jo augimas prasideda iškart nutirpus sniegui. Galima sodinti į žemę į nuolatinę vietą, kai tik dirva įšyla: balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje. Tuo pačiu metu nuolatinėje vietoje peletrūno krūmas gali augti iki 4-5 metų, skersmuo padidėja iki 1,0-1,5 m.
Estragono žalumynų derlių galite pradėti rinkti rudenį, sodinimo metais, po truputį, kad nesusilpnintumėte „jaunystės“. Nuo 2 metų žaliąją masę pagal poreikį galima nupjauti visą vasarą.
Prieskonių pagalba bet kuriam patiekalui galite suteikti išskirtinio skonio. Jų galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau dažniausiai žiemą sunku rasti šviežių žolelių už gerą kainą. Atkreipiame jūsų dėmesį į žolelių, kurias galima auginti jūsų sodyboje, sąrašą.
Kur dėti žoleles
Aštrių žolelių galite dėti bet kur, svarbiausia yra nustatyti vitaminų daigų mastą. Galite sodinti juos į mišrainę, sode arba ant namo palangės. Jei nuspręsite sodinti aštrias žoleles, geriau joms padaryti paaukštintą lysvę, padalijant plotą plytomis ar akmenimis į kelias zonas. 
Taip pat svarbu atsižvelgti į tai, kad aštrios žolelės turėtų būti šalia namų. Nedidelis prieskonių šulinys ant palangės leis greitai pasiekti žoleles nepriklausomai nuo oro ar sezono, tačiau jas reikia aprūpinti dirbtine šviesa naudojant fitolampas.
Žolelių vasarnamiams sąrašas
Šiame sąraše pristatome prieskonines žoleles, kurias galima auginti sode.
Senovėje kalendra buvo naudojama kulinarijoje ir medicinoje. Tai vienmetis augalas, priklausantis skėtinių šeimai. Kalendra turi ir kitą pavadinimą – kiniškos petražolės arba kalendra.
Stiebas yra stačias ir siekia iki 70 cm aukščio. Lapai plačiai skilti, plačiomis skiltelėmis. Žiedai smulkūs ir išsidėstę skėčiais žiedkočių galuose. Jie žydi birželio arba liepos mėn. Prinokę skėčiai nupjaunami, nes yra sėklų. Skėčiai džiovinami, kuliami ir laikomi popieriniuose maišuose.
Ar tu žinai? Senovės Egipte kalendra buvo naudojama medicinoje.
Kalendros gimtinė yra rytinė Viduržemio jūros dalis. Augalo istorija prasideda senovės Graikijoje nuo 1400 m. Kalendra anksčiau buvo vadinama blakėmis, nes švieži lapai kvepia vabzdžiais. 
Pirmą kartą šią aštrią žolelę kaip prieskonį naudojo romėnai. Tada ji išpopuliarėjo Anglijoje, o vėliau atvyko į kolonizuotą Ameriką. Kalendra naudojama pasirodžius pirmiesiems lapeliams ir dedama į visas salotas, sriubas, pagrindinius patiekalus ir padažus.
Ar tu žinai? Anglijoje ir Vokietijoje kalendra naudojama alaus gamyboje, o Prancūzijoje dedama į kvepalus.
Džiovinti kalendros vaisiai yra labai vertingi. Žalios jų valgyti nereikėtų dėl nemalonaus kvapo, tačiau jei džiovintos, aromatas primena anyžių. Džiovinti vaisiai naudojami Borodino duonoje, dešrelėse, žuvies konservuose, padažuose ir sūriuose.
Eteriniai aliejai gaminami iš kalendrų sėklų, nes juose yra vitaminų C ir A, krakmolo, cukraus, azotinių medžiagų ir riebiųjų aliejų.
Taip pat dėl naudingų savybių kalendra naudojama medicinoje, būtent ruošiant augalinius preparatus. Jie gerina virškinimą, vartojami sergant opomis ir gastritu. Jie naudojami ir kitiems vaistams – antiseptiniams, analgetikams ir choleretikams. Kalendros sėklų ir žalių lapų nuoviras naudojamas kaip atsikosėjimą lengvinanti priemonė sergant plaučių uždegimu ir bronchitu.
Ar tu žinai? Kalendra buvo naudojama kaip afrodiziakas ir buvo meilės mikstūrų dalis.
Kita aštrių žolelių rūšis, kuri priklauso skėtinių šeimai ir naudojama kaip prieskonis, vadinama petražolėmis arba akmeniniais salierais. Petražolės yra labai populiarios Europoje. Žydi vasaros pradžioje, o vaisius pradeda duoti nuo vasaros pabaigos iki rudens. 
Šis prieskonis graikų šventiesiems augalams priklausė dėl gausaus vitamino C. Petražolės pralenkia morkas, kai yra beta karotino, turi provitamino A.
Jame yra vitamino B, kalio, geležies, magnio, inulino ir folio rūgšties.
Ar tu žinai? Petražolės gali būti naudojamos kaip kvapo gaiviklis.
Dėl eterinio aliejaus šis augalas naudojamas peršalus. Tinka kaip profilaktinė priemonė. Petražolių sultys vartojamos sergant širdies ligomis. Jei turite antsvorio, reikėtų gerti petražolių antpilą su kiaulpienių lapų ir pankolių nuoviru.Petražolės naudojamos ir kosmetologijoje – balinančiose kaukėse. Žolė padeda atsikratyti strazdanų ir suteikia veidui sveiko švytėjimo. Šis aštrus augalas naudojamas kulinarijoje kaip pagrindinis prieskonis. Tinka patiekalams puošti, ir kaip kvapioji medžiaga.
Svarbu! Petražolės turi kontraindikacijų nėščioms moterims.
Čiobreliai – daugiametis žolinis augalas, priklausantis mėtų šeimai. Šis krūmas užauga iki 40 cm aukščio. Čiobrelių žydėjimas prasideda gegužės mėnesį ir baigiasi arčiau rugsėjo mėnesio.
Čiobreliuose yra eterinio aliejaus, dervų, kartumo, mineralinių druskų ir flavonoidų. Jis skiriamas kaip karščiavimą mažinantis, diuretikas ir raminantis, nes jame yra ursolio, kavos, chinino ir chlorogeno rūgščių. Čiobreliai skiriami sergant neuralgija ir neuroze, virškinamojo trakto ligomis, žarnyno spazmais ir atonija.
Čiobreliai yra aštraus kartaus skonio ir malonaus stipraus kvapo. Čiobrelių lapai daugiausia naudojami kulinarijoje. Juos gerai naudoti daržovių patiekalams ir sriuboms iš ankštinių augalų.
Kepti riebios mėsos patiekalai su čiobreliais turi pikantišką skonį. Kepant čiobreliai pagerina bet kokių pyragėlių ir pyragų skonį ir aromatą. Jis naudojamas žuvies ir mėsos gaminiams rūkyti bei pomidorams, agurkams ir cukinijoms marinuoti.
Krapai yra vienmetis augalas iš Umbelliferae šeimos. Tėvynė yra Vakarų ir Vidurio Azija.
Krapai pirmą kartą paminėti senovės Egipto papirusuose. Augalas buvo naudojamas žygių metu virškinimui gerinti. Graikijoje jie buvo naudojami mityboje ir medicinoje, taip pat pynė vainikus iš krapų. 
Romėnai iš jo gamino kekes, kurios atbaidė vabzdžius. Krapuose yra vitaminų C, B2, A, P, PP, B6, kalcio, fosforo, magnio, geležies ir kalio. Dėl šios turtingos cheminės sudėties krapai turi didelę maistinę vertę.
Naudojamas kulinarijoje, kad suteiktų gaivumo salotoms, ruošiant žuvį, mėsą, sriubas ir padažus. Sudėkite į stiklainius konservavimui, nes turi aštrų skonį ir aromatą. Krapų sėklų ir žolelių ekstraktai dedami į kvepalus ir kitus kosmetikos gaminius. Eterinių aliejų pagrindu gaminami kremai, odekolonas ir dantų pastos.
Krapai taip pat aktyviai dalyvauja kuriant vaistus, tokius kaip anetinas, naudojamas širdies ligoms gydyti. Augalas gerina laktaciją, regėjimą ir diurezę. Krapų lapų tinktūra naudojama kaip diuretikas ir spazmus mažinanti priemonė.
Salvia officinalis dažnai sodinama jų mini sode ir naudojama tiek medicinoje, tiek kulinarijoje. Šalavijų tėvynė yra Viduržemio jūra. 
Virimui naudojamas džiovintas šalavijas. Dedama į sriubas, ryžių patiekalus, salotas, riebią mėsą ir maltą mėsą. Jis pagerina virtos žuvies skonį. Įpilkite šalavijų likus 5-10 minučių iki patiekalo paruošimo.
Ar tu žinai? Hipokratas šalavijui suteikė antrąjį pavadinimą – „šventa žolė“
Jo šaknyse yra kumarino, o sėklose – 30 % riebaus aliejaus. Augalas turi priešuždegiminių, hemostatinių, tonizuojančių savybių. Jis taip pat naudojamas gydant tonzilitą, neuritą, diabetą, bronchitą, nudegimus, odos ligas, taip pat inkstų ir kepenų ligas.
Raudonėlis pirmauja sode auginamų daugiamečių žolelių sąraše. Raudonėlio kvapas primena čiobrelius. Augalas siekia iki 90 cm aukščio ir turi šakotas šaknis. Lapai pailgi, stiebai plaukuoti. Gėlės yra mažos, surenkamos į žiedynus žiedyno pavidalu, turi rausvai alyvinę spalvą. Raudonėlis žydi liepos-rugpjūčio mėn.
Orinė augalo dalis naudojama medicinoje. Stiebai su žiedynais renkami žydėjimo metu ir džiovinami. 
Ar tu žinai? Senovėje raudonėlis buvo naudojamas prieš raganavimą ir šmeižtą, nes buvo tikima, kad jis išvaro piktąsias dvasias.
Raudonėlis turi atsikosėjimą lengvinančių, priešuždegiminių, antiseptinių, nuskausminamųjų, choleretinių, raminamųjų ir hemostazinių savybių.
Raudonėlio sudėtis: flavonoidai, kartumas, fitoncidai, eteriniai aliejai, fenoliai (karvakrolis ir timolis), vitaminai C, B1 ir B2.
Raudonėlis naudojamas ne tik kulinarijoje ir medicinoje, bet ir kosmetikoje. Jų dedama į veido ir kūno losjonus, plaukus stiprinančius balzamus, kvepalus. Raudonėliai dedami į patiekalus iš žuvies, mėsos, sriubas iš ankštinių augalų. Įdėkite jį į dešrą. Raudonėlis suteikia aromato ir aštrumo konservavimui namuose.
Estragonas atrodo kaip pelynas. Tėvynė – Mongolija. Šis augalas dar vadinamas peletrūne arba drakono žole. Jame yra vitaminų B1, B2, A, C, magnio, kalio, karotino, kumarino, askorbo rūgšties, fosforo, kartumo ir geležies.
Pirmą kartą estragoną kulinarijoje panaudojo prancūzai XVII a. Dabar jie naudojami kaip prieskoniai kartu su citrinos sultimis, vaisiais ir uogomis.
Stiebai naudojami marinatams ir marinuotiems agurkams. Taip pat tinka kaip salotų padažas. Estragonas – konservantas, išsaugantis daržovių, vaisių, grybų skonį ir aromatą. 
Džiovinti lapai patiekiami kaip garnyras prie mėsos, daržovių, žuvies ir kiaušinių patiekalų, taip pat dedami į sriubas, sultinius, padažus.
Gaivieji gėrimai gaminami iš peletrūno, o lapai dedami į vynus ir alkoholinius gėrimus, kad būtų turtingas skonis. Arabų gydytojai mano, kad šis augalas gaivina kvapą, pašalina apatiją ir stiprina imuninę sistemą.
Estragonų lapuose yra daug eterinių aliejų, kurie ramina žmogaus organizmą nuo galvos skausmo, depresijos, nemigos ir avitaminozės.
Svarbu! Estragono neturėtų vartoti nėščios ar maitinančios motinos, taip pat žmonės, kenčiantys nuo skrandžio ligų.
Yra keletas mėtų rūšių, būtent: citrinų, obuolių, žalių garbanotųjų ir pipirmėčių. Pakalbėkime apie pipirus.
Mėtų gimtinė yra Viduržemio jūra. Kai kurie mėtas augina savo sode, o kai kurie perka vaistinėse. Jame yra daug mentolio, kalcio, geležies, magnio, fosforo, kalio, cinko, vario ir mangano. Pipirmėčių eterinis aliejus naudojamas kosmetologijoje, parfumerijoje ir medicinoje. Kulinarijoje mėtos naudojamos kaip puošmena ir pagardai. 
Medicinoje jis vartojamas nuo pykinimo ir virškinimui gerinti. Jis turi raminamųjų ir analgetinių savybių, gerina žarnyno veiklą, turi raminamųjų savybių. Jis vartojamas esant skrandžio ir žarnyno spazmams.
Ar tu žinai? Mėtų lapeliai tepami ant smilkinių nuo galvos skausmo.
Kulinarijoje mėtos naudojamos kaip eterinis aliejus, o konditerijos gaminiuose. Šviežių augalo lapų dedama į avienos ir paukštienos patiekalus.
Jis naudojamas želė, sirupų, kompotų ir vaisių gėrimų gamybai.
Citrinžolė vadinama citronele, citrinžole ir citrinžole. Jame yra citrusinių vaisių aromatas su migdolų natomis ir citrinos žievelės skoniu. Citrinžolės gimtinė yra Malaizija. Užauga iki 1 metro. Jame yra vitaminų A, B, C, nikotino rūgšties ir riebalų rūgščių. Augalas pirmauja sodo naudingų žolelių sąraše.
Virimui naudojami švieži ir džiovinti augalo stiebai miltelių pavidalu.
Svarbu! Citrinžolės stiebas yra kietas, todėl jį reikia smulkiai pjaustyti arba sumalti į pastą.
Šis augalas naudojamas Azijos virtuvėje. Dedama į troškinius, sriubas, karį, jūros gėrybes, vištienos, jautienos ir kiaulienos patiekalus. 
Citrinžolė turi tonizuojantį ir stimuliuojantį poveikį. Jis turi stiprių baktericidinių ir antiseptinių savybių. Citrinžolė gerina koncentraciją ir pašalina pervargimą bei jo pasekmes.
Ar tu žinai? Citrinžolė vadinama „voodoo žole“ ir sodinama aplink namus, kad atsikratytų gyvačių.
Citrinžolės pagrindu jie sukuria gaivų arbatos gėrimą Tailando virtuvėje. Citonella taip pat dedama į kokosų desertus ir saldumynus, pridedant pieno ir riešutų.
Pankolis yra daugiametis augalas, priklausantis salierų šeimai. Augalas užauga iki dviejų metrų aukščio. Atrodo ir skonis primena krapus ir anyžius. Pankoliai žydi liepos arba rugpjūčio mėn. Tėvynė yra Pietų Europa. Senovėje jis buvo naudojamas kaip prieskonis ir vaistas. 
Ar tu žinai? Seniau buvo tikima, kad pankolis didina žmogaus jėgas ir prailgina jo gyvenimą.
Pankolių aromatas primena anyžių likerį. Augalo vaisiai naudojami virškinimo procesui gerinti. Pankoliuose yra: kvarcetino, kamperolio glikozido, flavonoidų rutino, anetolio, vitamino C ir B.
Pankolių pagrindu pagaminti preparatai didina virškinimo liaukų sekrecinę veiklą, veikia kaip šlapimą varanti ir atsikosėjimą skatinanti priemonė. Pankoliai skatina laktaciją ir turi priešgrybelinį poveikį.
Virimui naudojami augalo lapai. Jis šviežias dedamas į mėsos ir žuvies patiekalus, taip pat į salotas. Sėklos dedamos į marinatus ir sriubas. O pankolio padažas puikiai tinka prie šaltos žuvies.
Melisa
Daugiametės žaliosios melisos neįprasto aromato ir gali būti auginamos sode.
Užauga iki 80 cm aukščio. Žydi visą vasarą baltais žiedais. 
Ar tu žinai? Melissa graikiškai reiškia „bitė“.
Melissa turi citrinos skonį ir kvapą. Medicininiais tikslais naudojama anteninė melisos dalis su gėlėmis. Šis augalas stiprina ir pagyvina organizmą, naikina blogą burnos kvapą ir padeda nuo smegenų perkrovos.
Melissa taip pat naudojama kvepaluose ir sveikatos produktuose. Citrinžolė ir lapai naudojami kaip aštrūs prieskoniai, dedami į sriubas, salotas, padažus, daržovių garnyrus, žuvies ir paukštienos patiekalus. Iš melisų, rabarbarų ir mėtų gaminami tonizuojantys ir gaivinantys gėrimai.
Rabarbaras yra daržovė, bet virta kaip vaisius. Augalo lapai ir šaknys laikomi nuodingais ir valgomi tik stiebai. Augalas priklauso grikių šeimai. Tėvyne laikoma Centrinė Kinija.
Stiebo sudėtyje yra vitaminų C, B, PP, karotino, pektino, kalio, fosforo ir magnio. Rabarbarus naudokite sergant mažakraujyste ir tuberkulioze, taip pat norint normalizuoti rūgštingumą. Augalas teigiamai veikia plaučių ir širdies veiklą.Vaistiniais tikslais naudojamos rabarbarų šaknys ir šakniastiebiai. 
Gerina virškinimo procesus, palaiko gerą kūno formą, jaunina ir neleidžia greitam senėjimui. Saldžiarūgščio skonio dėka iš rabarbarų gaminamos salotos, padažai, konservai, uogienės, pyragai, pyragėliai, kompotai, želė.
Žolelių rinkimo ir džiovinimo ypatybės
Džiovinimui naudojama anteninė augalų dalis. Juos reikia rinkti visiško vystymosi laikotarpiu, tai yra vasarą, esant sausam, geram orui, kai ant lapų nebus rasos.
Svarbu! Nelaistykite augalų dieną prieš derliaus nuėmimą.
Svarbiausia kruopščiai rinkti, tada aromatiniai aliejai išliks žaliuosiuose prieskoniuose. Suplėšyti ar sulaužyti lapai praranda skonį. Visas derlius turi būti kruopščiai išdžiovintas. Tam tinka mansarda. Temperatūra yra apytiksl. 30°C. Dideli lapai, kaip ir šalavijų, plonu sluoksniu išdėliojami ant lentynų.
Krapai ar peletrūnai surišami į ryšulius, suvyniojami į laikraštį ir pakabinami. Anyžius ir kalendra surišami į ryšulius ir išdžiovinus ant kepimo skardos kuliami.
Prieskonius sode dabar renkasi daugelis vasaros gyventojų. Taip patogu: mėgstamos žolelės yra po ranka. O tie, kurie išradingai gamina maistą, neapsieina be prieskonių.
Vieną ir tą patį valgiaraštį galima paįvairinti esant vienai žalumai – aromatas labai paveikia maistą. Padažo su aštriais ingredientais gaminimas gali tapti profesionalia žinomų šefų paslaptimi.
Sekant prieskonių istoriją galima sužinoti civilizacijos istoriją. Netgi pirmykštis žmogus žalios mėsos skonį gerino vaisiais, šaknimis, žolelėmis. Jau neolito epochoje žmonės vartojo kmynus, aguonas, pastarnokus. Ir nors jie vis dar gyveno iš augalų rinkimo ir medžioklės, jie jau mokėjo gaminti paprastus patiekalus, galinčius paįvairinti skonį aštriais priedais. Ir tada gimė tradicija ant altoriaus aukoti dievams aukas.
Kardamonas, svogūnai, pankoliai, kalendra, sezamas, šafranas tapo nuolatine senovės babiloniečių preke. Senovės Egiptas, Senovės Graikija, Indija, Kinija tik praplėtė vaistažolių ir šakniavaisių sąrašą. Prieskoniai pradėjo plisti ne tik tose vietose, kur eidavo prekybiniai karavanai, bet ir užkariautojai.
Kvepiantys augalai tapo valstybių karinių santykių priežastimi. Naujų teritorijų užkariavimas buvo vykdomas tiek dėl vietinių žemių plėtros, tiek dėl galimybės užsidirbti pinigų iš grobio. Prieskoniai visada buvo tarp trofėjų. Keliautojai, vykstantys į tolimas keliones, pametę laivus, įrangą, žmones, bet visus nuostolius galėjo padengti atsivežti prieskoniai.
Atradimų pradžia viduramžiais paskatino nuožmią konkurenciją tarp Portugalijos, Ispanijos, Olandijos ir Anglijos dėl teisės kolonijiškai valdyti Pietryčių Azijos, Amerikos valstybes dar ir todėl, kad tuomet buvo įvestas egzotiškų produktų prekybos monopolis. Kulinarijos meną kūrę vienuoliai prisidėjo ir prie prieskonių auginimo.
Aštrios žolelės šalyje
Dabar prieskoniniai augalai yra neatsiejama mūsų virtuvės dalis. Skonių, aromatų, spalvų derinys ne tik sužadina apetitą, bet ir padeda tinkamai pasisavinti visas patiekalų maistines medžiagas, prisotina organizmą vitaminais ir mineralinėmis druskomis.
Norint užsiauginti savo prieskonių sodą, daug pastangų nereikia. Daugumą žolelių ir šaknų lengva prižiūrėti. Galite sulaužyti gėlių lovą, kuri džiugins ne tik aromatais, bet ir bus nuostabi sodo puošmena, svarbiausia laikytis principo: kompoziciją formuoja ne tik augalo spalva, bet ir taip pat pagal savo augimą - sodo centre sodiname aukščiausias žoleles.
Taigi kokius augalus geriausia rinktis? Visų pirma, tie, kuriuos dažnai naudojate gamindami maistą. Mėgstantys aštrius patiekalus rinksis garstyčias, čili, krienus, bazilikus. Švelnesnių ir kvapnesnių aromatų gerbėjai gali sodinti mėtas, isopą, gyvatgalvį, pikantišką. Anyžius, kmynai, pankoliai, krapai, kalendros, lesenos, kadagio uogos – gurmanams, turintiems ypatingų skonio pageidavimų.
pipirinis
Vienas iš kvapniausių augalų, turinčių daug eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra mentolio. Mėtos naudojamos kaip mėsos, žvėrienos, saldžių marinatų pagardai. Arbatos mėgėjai neįsivaizduoja vakaro be puodelio gaivinančio gėrimo su mėtomis. Dėl jo vėsinančio ir gydomojo poveikio atsirado daug raminamųjų, nuskausminamųjų, mentolio pastilių ir antiseptinių dantų pastų.
Mėtos kaip prieskonis buvo naudojamos senovės Graikijoje, Egipte ir Romoje. Maistą galite pagardinti tiek šviežiais, tiek džiovintais lapeliais. Kaukaze augalas naudojamas sriuboms ruošti.
Mėta – daugiametis augalas su horizontaliai išsišakojusia šaknimi, žydi liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje. Lapai pailgi, kiaušiniški, trumpais lapkočiais. Žiedai maži, šviesiai violetiniai. Mėtos užauga iki 1 metro aukščio, todėl į aromatinių augalų lysvę galima sodinti arčiau centro.
Mėtos dauginasi vegetatyviškai, įskaitant įsišaknijimą stiebams, laikui bėgant augalas gali augti sode. Norėdami to išvengti, galite apriboti jo augimo plotą, šalia jos iškasdami nedidelę tvorelę iš lentų ir skalūno. Tačiau verta manyti, kad mėtos išsigimsta vienoje vietoje. Sodinamus augalus būtina atnaujinti kas 3-5 metus.
Mėtos mėgsta atviras erdves, tačiau puikiai sutaria po medžių laja – pasodinkite po medžiu, tada galėsite pamiršti piktžoles, bet švelnūs vėsinantys gaivumo lapai visada po ranka. Žiemai lapus galima džiovinti arba užšaldyti, mėtos skinamos pumpuravimo fazėje.
Šis augalas – melisos – yra mėtų giminaitis, dažnai vadinamas „citrinine mėta“.
Melissa graikiškai reiškia „bitė“ – augalas vilioja vabzdžius citrusiniu aromatu. Eterinio aliejaus žolė turi labai išsišakojusį šakniastiebį, melisos aukštis viršija vieną metrą. Žalių, ovalių lapų pakraščiai padengti liaukiniais plaukeliais, kaupiančiais eterinį aliejų.
Žiedai smulkūs, balti, skėtinio tipo. Augalas žydi nuo birželio iki rugsėjo. Avicena savo traktate rašė apie melisą, kuri vis dar populiari ir šiandien. Kaip prieskonis žolė naudojama marinatams, sriuboms, mėsos, grybų patiekalams gaminti. Kaip ir mėtos, melisa pagardina arbatas ir gėrimus.
Vienoje vietoje žolė laikoma tik 3-4 metus (nors galima auginti iki 10 metų), per tiek laiko galima pasodinti naują plantaciją, pasėjus sėklomis melisa pražysta antraisiais metais, vegetatyvinis metodas duos ūglius pirmaisiais metais.
Atšiaurios žiemos augalas neištveria, todėl šaltuoju metų laiku uždarome jį spygliuočių eglių šakomis. Pirmoji žaliava nuimama augalo pumpurų atsiradimo metu – būtent tada melisa labiausiai kvepia. Antrą kartą melisą galima rinkti rudenį, prieš šalnas. Po to, kai augalas pasidaro juodas ir tampa netinkamas naudoti.
Bazilikas
Vienmetis augalas, kilęs iš Indijos. Jis gerai auga gerai apšviestose vietose su gausiai tręštu dirvožemiu. Jei sodinama pavėsyje, sumažėja aromatas. Kulinarijoje naudojama antžeminė augalo dalis. Bazilikų skonis maloniai aštrus, iš pradžių saldokas, vėliau su lengvu kartumu. Naudojamas kaip paštetų, salotų, padažų, mėsos, žuvies patiekalų pagardas.
Veislės skiriasi skoniu, lapų spalva – nuo šviesiai žalios iki violetinės. Švieži lapai turi tonizuojantį poveikį, sužadina nervų sistemą – į tai reikia atsižvelgti gaminant maistą. Išdžiūvus baziliko milteliai gali pakeisti pipirus. Aštrių augalų lysvėje bazilikas suteiks kompozicijai ypatingo žavesio. Jis neaukštas, bet gražios spalvos.
(raudonėlis)
Mairūnas yra daugiametis, tačiau kultūroje auginamas kaip vienmetis augalas, antžeminė dalis taip pat imama maistui. Kaip prieskonis žolė buvo naudojama senovės Graikijoje ir Romoje. Mairūnai stipraus aštraus kvapo, šiek tiek deginančio skonio, šiek tiek saldūs. Prieskonius reikia naudoti atsargiai: aromatas gali arba prisisotinti neįprasta atspalvių puokšte, arba jį sugadinti. Norėdami rasti konkrečią prieskonių dozę, turite eksperimentuoti virtuvėje. Teisingai atskleidžia mairūnų čiobrelių skonį. Kartais druska pakeičiama žole. Puikiai tinka prie paukštienos, paštetų, antrųjų patiekalų, sūrių.
Mairūnams reikės eksperimentuoti virtuvėje, norint rasti šio prieskonio dozę.
Mairūnai mėgsta šilumą, todėl po šalnų jo sodinti nepatartina. Sėti geriausia esant stabiliai 20-22 laipsnių temperatūrai. Iš pradžių augalą reikės laistyti, tačiau ateityje jis bus gana atsparus sausrai. Be to, kaip ir bazilikas, šešėlyje jis praranda dalį savo aromatinių savybių. Mėgsta lengvą, kalkingą dirvą. Žolės aukštis nedidelis, apie 20-50 centimetrų, todėl į bendrą plantaciją geriau sodinti iš pakraščio, žydi vasaros pabaigoje balkšvais ar rausvais vainikėliais.
Daugiametis, kilęs iš Rytų. Šaknis – didelė, kaip verpstė; lapai blizga, apatiniai siekia pusę metro ilgio, viršutiniai smulkūs. Valgomas visas augalas: ir antžeminė dalis, ir šaknis. Jis pradeda žydėti birželio mėnesį ir tęsiasi iki rugpjūčio pabaigos. Lovage greitai išsiskleidžia, dauginasi tiek sėklomis, tiek dalijant šaknį. Salierų kvapas primena salierą, aštraus sūrokai kartaus skonio. Ukrainiečiai labai mėgsta augalą, net kuria apie jį eilėraščius.
Lapai maistui skinami pirmaisiais sodinimo metais, antraisiais-trečiaisiais metais iškasa šaknį, o to negalima daryti prieš žydėjimą – yra informacijos apie jo nuodingąsias savybes. Lovage yra vienas iš nedaugelio augalų, kurių džiovintos ir sumaltos dalys yra daug aromatingesnės nei šviežios. Jis naudojamas daugelyje patiekalų, įtrauktas į dietiniam maistui tinkamų prieskonių sąrašą. Jis taip pat verdamas kaip arbata.
Vienmetis augalas, laukiškai augantis daubose. Yra žinoma, kad senovės graikai ir romėnai iš jos ruošdavo padažus mėsai, vienuoliai atveždavo į Europą. Iki šiol pikantiška yra neatsiejama Viduržemio jūros virtuvės dalis. Jauni žalumynai savo skoniu panašūs į aitriąsias paprikas, o patiekalams suteikia pikantiškumo. Iškalbingi, pikantiški lapai vartojami sveiki, nesmulkinami, antraip patiekalui suteiks kartaus skonio.
Tinka prie visų ankštinių daržovių, grybų, žuvies, padažų. Augalas aukštas ir žemas, auginamas sėjant sėklas, žydi nuo vasaros vidurio iki spalio. Atspari šalčiui, mėgsta lengvą ir derlingą dirvą.
Vienmetis žemas augalas, kilęs iš Vakarų Azijos. Viena iš senovės egiptiečių mėgstamų kultūrų. Šis nepretenzingas augalas labai gražus žydėjimo metu, todėl dažnai auginamas kaip dekoratyvinis sodo papuošalas. Žiedai balti, nuo geltonos iki raudonos spalvos, žydi visą vasarą ir rugsėjį. Stiebai sultingi, šliaužiantys – sodininkai dažnai tai laiko pikta piktžole, tačiau apribojus jos augimą ji pamalonins maloniu, šiek tiek aštroku, aštroku skoniu.
Žalumynai yra salotų pagrindas, galite marinuoti žiemai. Geriau nupjauti prieš žydėjimą, per sezoną tai galima padaryti kelis kartus, taip pat jie sėjami du ar tris kartus - taip ant stalo visada bus šviežių prieskonių. Žolė kaip prieskonis tinka visiems patiekalams, išskyrus bulves.
Vienmetis augalas, kilęs iš Viduržemio jūros ir Vidurinių Rytų. Tai, kad anyžius naudojo dar akmens amžiuje, yra iškasta tų laikų krūviniuose pastatuose, kuriuose buvo rasta šio augalo sėklų. Senovės Graikijos gydytojai žole gydė, Rusijoje anyžių skonį išmoko vėlai – tik XIX amžiuje, tačiau dabar jis plačiai auginamas daugelyje vietovių – apsodinami dideli anyžių laukai. Plačiai naudojamas kvepalų, maisto, chemijos, farmacijos pramonėje. Riebalinis aliejus distiliavus eterinius aliejus naudojamas muilui gaminti, o likusi dalis produktuose pakeičia kakavą.
Anyžių kvapas toks stiprus, kad naikina žmogų labai erzinančius vabzdžius: kandis, tarakonus, utėles, blakes. Kulinarai mėgsta jį dėl gaivaus, aštraus rytietiško aromato, o sumaltas turi saldų poskonį. Naudojamas saldžiuose patiekaluose, taip pat vaisiuose, daržovėse, gėrimuose.
Anyžių rūšis patraukli – plona, trumpai auganti, kiek daugiau nei pusės metro aukščio, žiedai nekrentantys į akis, bet surinkti skėtyje. Žydi vasarą, vaisiai skinami rugpjūtį. Anyžius turi didelį derlių, tinkamai pasodinus ir laistant, gali duoti iki kilogramo vienam kvadratiniam metrui želdinių.
Daugiametis pusiau krūmas stačiu 50-80 centimetrų aukščio stiebu atkeliauja iš Pietų Europos. Lapai tamsiai žali, žiedai geltoni. Vienoje vietoje gali augti iki 8 metų, mėgsta saulėtas vietas, drėgną derlingą dirvą, augalas nepretenzingas priežiūroje. Lapai pradeda augti nuo antrųjų gyvenimo metų.
Ruta graikiškai reiškia „išganymas“.
Vasarą galite plėšyti žalumynus, puikiai tiks kaip pagrindas salotoms, pagardai marinatams, marinuoti agurkai. Senovėje augalas tarnavo kaip vaistas nuo įvairių ligų, neatsitiktinai pavadinimas: „rue“ iš graikų kalbos – „išganymas“. Istorinėje tėvynėje jis dažnai sugyvena su vynuogynu, todėl gali būti, kad rue skonis yra labai aštrus, kartaus ir pikantiškas. Eteriniai aliejai naudojami stipriems alkoholiniams gėrimams ruošti, aromatiniai vandenys, rutinas, vitaminas P, gaunamas iš augalo.
Puskrūmis, plačiai paplitęs Eurazijoje ir Afrikoje. Šį augalą gydė Hipokratas. Gydomosios isopo savybės naudojamos ir šiandien. Jis labiau mėgstamas sodininkų dėl imbierinio šalavijo aromato, yra kartaus skonio. Virėjai juos gardina šaltais užkandžiais, pirmaisiais ir antraisiais patiekalais. Dietinėje mityboje tai labai svarbu, jie pakeičiami pipirais. Ir tuo pačiu metu isopas yra dalis kai kurių alkoholinių gėrimų, taip pat vaistinių nuovirų vyresnio amžiaus žmonėms. Augalas naudojamas džiovintas, tačiau pablogėja jo kvapnios savybės, geriau naudoti šviežius lapus.
Isopas taip pat sodinamas kaip dekoratyvinis augalas. Jo žiedynai yra smaigalio formos, melsvai violetinių atspalvių, yra ir rausvų atspalvių – puikiai dera į pikantišką sodo lysvę. Augalas žydi nuo liepos iki rugsėjo, nepretenzingas.
Švieži prieskoniai ant stalo – darbo sode vaisius
Tai nedidelė aštrių augalų dalis, kurią galite pasisodinti savo sode ir iš sodo iš karto gauti prieskonių ant stalo. Visuose juose yra didelis kiekis eterinių aliejų ir pasižymi antiseptinėmis savybėmis. Taip pat pravers skanūs prieskoniai. Tačiau pagrindinis dalykas auginant prieskonius yra tai, kad jų pagalba net paprasčiausias patiekalas gali būti pagamintas išskirtiniu, originaliu ir niekada nepakartojamas gaminant.
Išbandykite įvairius derinius ir eksperimentuokite!
Turėti savo sklypą ir pirkti žoleles turguje, švelniai tariant, neprotinga. Savo sode galite užsiauginti viską, o ant stalo visada turėti šviežiausių žolelių ir būti tikri dėl jo ekologiškumo. Mūsų straipsnyje rasite žolelių sąrašą, rekomendacijas, kaip auginti daugiamečius ir vienmečius augalus, nuotraukas su pavadinimais ir pagrindinėmis savybėmis.
Net ir iš nedidelės laisvos vietos, racionaliai ją naudojant, galima išnaudoti maksimalią naudą. Prie aštrių žolelių tinka įprasta sodo lysvė ir gėlynas – ovalus, trikampis ar apvalus.
Lysvė su aštriais žalumynais atrodo gražiai, ir viskas, kas ant jos pasodinta, yra naudinga, tačiau, kad žalumynai neprarastų dekoratyvinio efekto, juos reikia prižiūrėti. Todėl būtina lovą išdėstyti taip, kad būtų patogu dirbti.
Be to, net esant blogam orui turi būti laisva prieiga prie sodo lysvės, todėl reikalingi plokštėmis ar plytomis grįsti takai, kraštutiniais atvejais juos galima uždengti pjuvenomis.
Žolelių pleistras Augalai aukšti, sodinami centre, žemesni – palei kraštą. Vieta pradedama ruošti rudenį: pašalinamos piktžolės, jos iškasamos. Pavasarį dirva dar kartą išvaloma nuo piktžolių, purenama, tada:
- nubrėžti kelius;
- apribokite sodo lysvę apvadu, kuriai virvelės pagalba jie numuša kraštelius ir susmeigė kaiščius;
- padaryti plytų kraštą arba surinkti rėmą iš lentų;
- užpilkite lysvę derlinga žeme, palaistykite;
- nutiesti praėjimus;
- sodinti sodinukus.
Dėmesio! Dauguma aštrių augalų netoleruoja per didelės drėgmės. Todėl, jei lova yra žemumoje, reikia gero drenažo sluoksnio.
Daugiametės žolelės
Daugiamečių žolelių tvarka yra tokia:
- Pankolis. Pasiekia 1,5 m, dažniausiai auginamas kaip vienmetis, nes. jis yra pietietis ir negali pakęsti atšiaurių žiemų. Virtuvėje panaudotos visos jos dalys. Grūdai naudojami kaip žuvies pagardai, patiekalai puošiami gražiais lapeliais, kopūstų galvutės troškinamos ir patiekiamos su mėsa.
Pankolis - Lovage. Galingas, nepretenzingas aštrus augalas, siekiantis 2 m. Sodinamas ir saulėje, ir pavėsyje – visur gerai jaučiasi. Jo lapai yra aštrus žuvies ir mėsos patiekalų prieskonis. Augalas yra dažnas tradicinės medicinos komponentas.
- Izopas. Tai pusmetrinis, o kartais ir aukštesnis, kvepiantis krūmas. Labai vaizdingas žydint. Jos žiedai dažniausiai būna violetiniai arba mėlyni, tačiau randama ir rožinių. Aštrūs prieskoniai iš jo pumpurų ir lapų naudojami salotoms, padažams, sriuboms, mėsai ir žuviai. Tai geras marinatų, tinktūrų skonis.
Izopas - Rūta. Tai 50-70 cm aukščio pusiau krūmas. Nepretenzingas, dauginasi visais žinomais metodais. Kaip prieskonis tinka avienai, mėsos įdarams, daržovėms, dedama į stiklainius konservuojant pomidorus, agurkus.
- Citrininė melisa – 0,45–1,25 m aukščio krūmas, šakotas, gerai auga saulėje ir šiek tiek pavėsingoje vietoje, svarbiausia, kad dirva būtų derlinga. Jis turi citrusinių vaisių skonį ir naudojamas daugelyje patiekalų, suteikiant jiems ryškų skonį.
Melisos citrina - Čiobrelių sodas. Žemas krūmas 0,25-0,4 m Be to, kad plačiai naudojamas medicininiais tikslais, jis taip pat yra geras sriubų, salotų, padažų, žuvies, mėsos, daržovių pagardas.
- Šalavijas – galingas augalas, kurio žiedynai yra stulpelio formos, kartais siekia 1,2 m. Naudingi ir virtuvėje, ir medicinoje.
Dėmesio! Atskiri augalai sustiprina kaimynystėje su jais augančių žolelių skonį. Tai yra kanuper, nivyanik, pelynas.
Aštrūs vienmečiai augalai
Lysvė su aštriomis žolelėmis – ne tik daugiamečiai augalai, be vienmečių kvapnių augalų ji bus prastesnė. Į šį sąrašą įtraukta:
- Anyžius. Auga lengvoje ir derlingoje dirvoje, mėgsta šviesą. Gali augti virš metro. Rinkite šviežias žoleles, kad pagardintumėte salotas, garnyrus. Sėklos dedamos į padažus, kepinius, raugintus agurkus, sriubas, girą, raugą.
Anyžius - Krapai. Pasodinti šį augalą verta vieną kartą, kaip tada jis savaime pasidaugins. Patiekalą sunku pavadinti, kur tik krapai naudojami, na, nebent dedama į saldumynus.
- Bazilikas. Užauga nedidelio kompaktiško krūmelio pavidalu, mėgsta šilumą, todėl geriau auginti per sodinukus. Švieži lapai patiekiami su šašlykais, naudojami kaip daugelio patiekalų pagardai. Stiebai naudojami konservavimui.
- Petražolės yra būtinas daugelio patiekalų ingredientas. Naudojami ir lapai, ir šaknys. Auga šviesioje vietoje, mėgsta purias dirvas, nebijo šalnų.
- Agurklė arba agurklė. Šis augalas su gražiais mėlynais žvaigždės formos žiedais yra geras priedas prie garnyrų, mėsos, vinaigreto, žuvies, šaltų sriubų, padažų. Be to, subrendę lapai troškinami kaip špinatai, dedami į marinatus, raugintus agurkus. Gėlės yra valgomos, tiek šviežios, tiek cukruotos. Krūmai gali užaugti nuo 10 iki 60 cm aukščio.
Borago arba agurklė - Kalendra. Išvaizda 80 centimetrų krūmai iš karto nesiskiria nuo petražolių, tačiau kalendros skonis ir aromatas yra visiškai kitoks. Augalas nėra kaprizingas, auga sode, nekreipiant dėmesio į save. Žalumynai tinka salotoms, kaip pagardai sriuboms, mėsai. Sėklos – nepakeičiamas prieskonis dešrelėms, konservams, padažams, gėrimams, marinatams.
- Salotos garstyčios. Stebėtinai ankstyvas, šalčiui atsparus augalas. Gaminant namuose, naudojami sultingi jo lapai, kurie nuimami prieš pasirodant žiedams. Deda į salotas, iš jų gamina garnyrą ir konservuoja. Iš sėklų gaunamas aliejus, gaminamos garstyčios. Iš sėklų paruošti milteliai yra žuvies, mėsos prieskoniai. Jis įtrauktas į prieskonių mišinius. Šis prieskonis verčia aktyviau dirbti skrandį, didina apetitą.
garstyčių salotos - Mairūno gėlė. Skirtingai nuo lapinių mairūnų, kurie auga išskirtinai pietuose, žiediniai mairūnai yra vienmečiai ir auginami Europoje. Užtepkite pikantiškus lapus ir žiedpumpurius dar neišpūstus. Pastarieji džiovinami, kepami, švieži dedami į patiekalus. Šį prieskonį rasite apynių-suneli mišinio ingredientų sąraše. Šeimininkės gausiai pagardina keptą ir troškintą paukštieną, kiaulieną, deda į kopūstus, ankštines daržoves, bulves, maltą mėsą, marinatą, paštetus, gėrimus, grybų, mėsos sriubas.
- Kmynai. Senovinis prieskoninis augalas iki 1 m aukščio, teisingiau jį vadinti bienale. Sėklos dažniausiai naudojamos kaip duonos ir kitų kepinių kvapioji medžiaga. Įtraukta į mėsos, padažo, daržovių, padažo, giros prieskonių sąrašą. Šaknis ir lapai dedami į salotas. Eterinis aliejus, paruoštas iš sėklų, turi savitą aromatą.
Kmynai - Kupyras yra dar vienas skėčių šeimos atstovas, mėgstantis šešėlį. Skoniu labai panašus į petražoles, tačiau turi šiek tiek saldų kvapą, būdingą anyžiui. Kadangi kaip prieskonis dedami švieži lapai, džiovintoje formoje prarandamas ir skonis, ir naudingos savybės. Kupyro yra padažuose, aliejuose, jo dedama į varškę gaminant sumuštinius.
Patarimas. Geriau perkelti dietą be druskos padės mairūnai. Jis taip pat naudingas diabetikams kaip druskos pakaitalas.
Pikantiška sodo lova ne tik naudinga, bet ir graži. Paskirkite jai vietą savo sode ir ji jums parūpins skanių patiekalų priedų, o prireikus išgydys daugybę negalavimų.
Žolelių lova: vaizdo įrašas