Galangal (Lengkuas)- bylina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, spokrewniona z imbirem.
Uprawiany w południowo-wschodnich Chinach, Japonii, Indiach, Antylach. Kłącza galangalu są podobne do imbiru, zwykle mają 5-7 cm długości i około 2,5 cm grubości, ale mają lekko cytrusowy aromat. Smak jest ostry i pikantny z lekką goryczką, a aromat galangalu przypomina trochę szafran.
Po wysuszeniu kolor kłącza zmienia się na czerwonawo-brązowy.
W XVII-XVIII wieku galangal w Europie Zachodniej nazywano „ korzeń rosyjski". Otrzymał tę nazwę ze względu na fakt, że przybył do Europy przez Rosję z Chin i był szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej XVII wieku. Przyprawę wprowadzono do kompozycji pierników budyniowych, puree miodowo-malinowego, sbitnego i kwasu chlebowego. Galangal nadawał im nieopisany, osobliwy aromat. Od XIX wieku olej galgantowy rozpowszechnił się w Europie Zachodniej, zwłaszcza we Francji. Pochodzi z galangalu, głównie do użytku w przemyśle gorzelniczym. W połączeniu z piołunem przyprawa uszlachetnia jego aromat.
Wykorzystanie galangalu do innych celów jest niezwykle rzadkie.
W kuchni chińskiej stosuje się galangal jako substytut imbiru, ale stawki za zakładki są niższe o jedną czwartą lub nawet o połowę.
Świeży korzeń galangalu ma żywiczny zapach, nieco przypominający zapach igieł sosnowych i eukaliptusa.
Suszony galangal bardziej pikantny, słodki, prawie jak cynamon.
Czasami jest zawarty w chińskiej mieszance 5 przypraw.
Galangal tarty można zamrozić i używać w razie potrzeby w potrawach.
Do jedzenia wykorzystuje się nie tylko młode kłącza, ale także pachnące łodygi, pąki i kwiaty, które są bardzo pikantne, gdy są świeże.
Pikantny świeży aromat i smak galangalu dobrze komponuje się z kokosem, papryczkami chilli, liśćmi limonki kaffir, trawą cytrynową, sosem rybnym, tamaryndą - głównymi przyprawami kuchni tajskiej. Smak galangalu dobrze komponuje się z cebulą i czosnkiem. W tej postaci jest ważnym składnikiem tajskich czerwonych i zielonych past chili. Świeże korzenie galangalu nie są u nas dostępne, jeśli nagle natkniesz się na posiekany suszony galangal lub proszek - dodaj niewielką jego ilość do zup, curry, smażonego kurczaka lub ryby. Suszone plastry są usuwane z naczynia przed podaniem. 1 łyżeczka proszku zastępuje około 3 cm świeżego korzenia galangalu
Najbardziej znaną potrawą z udziałem galangi jest smażona kaczka „bebek-betulu”. Całą kaczkę naciera się wewnątrz i na zewnątrz pastą „jancap” z cebuli, imbiru, trawy cytrynowej, czosnku, orzechów, chili i startego korzenia galangalu. Następnie tuszę owija się liśćmi bananowca, chwilę gotuje na parze, a następnie piecze. Mięso okazuje się zaskakująco miękkie i delikatne, a jego smak i aromat są niewątpliwie warte włożonego wysiłku, czasu i pieniędzy.
W kuchni chińskiej wytrawne kłącza galangi dodawany do dań z warzyw, grzybów, ryb, sałatek i rostbefu.
W kuchni rosyjskiej korzeń był najczęściej używany do aromatyzowania pierników, kwasu chlebowego, sbitny i miodu, a także w domowym winiarstwie - galanga służy np. do zaparzania wódki.
W Europie przyprawa ta jest dość rzadka i można ją kupić tylko w Holandii.
Galanga jest szczególnie uwielbiana w Tajlandii, gdzie dodaje się ją do wielu tradycyjnych dań tajskich, takich jak słynna zupa tom yum. W związku z tym Brytyjczycy i Amerykanie często nazywają tę przyprawę „imbirem syjamskim”.
Galangal to przyprawa bogata w witaminy i minerały, dobra na trawienie, łagodząca zgagę, normalizująca ciśnienie krwi i poprawiająca cerę.
Już w średniowieczu korzeń galangi, podobnie jak większość orientalnych przypraw, była szeroko stosowana jako środek wzmacniający żołądek, łagodzący kolki i pobudzający apetyt.
Regularne spożywanie galangalu zwiększa ciepło wewnętrzne, rozbudzając apetyt i pobudzając trawienie, rozgrzewając żołądek i krew. Galangal to prosty i skuteczny środek na bóle głowy, paraliż i żółtaczkę.
Ale ich obecność odbija się na zdrowiu, wyglądzie i samopoczuciu człowieka.
Problemy z wątrobą lub produkcją żółci.
Bębnica.
Zespół drażliwego żołądka.
Bóle stawów i mięśni.
Reakcje alergiczne.
Problemy skórne.
Problemy skórne. Objawiają się w postaci pokrzywki, egzemy, zapalenia skóry, brodawczaków, suchości i szorstkości skóry, trądziku itp.
Regularne bóle głowy (szczególnie na pusty żołądek)
Nerwowość
Chroniczne zmęczenie, problemy ze snem
Słaba odporność
Jedną z głównych właściwości jest regeneracja komórek nerwowych. Naukowcy udowodnili już, że komórki nerwowe się regenerują. Liście galangalu przyspieszają ten proces. Liście galangalu hamują procesy zwyrodnieniowe we włóknach nerwowych, rozpoczynając proces regeneracji.
Przy długotrwałym stosowaniu likwiduje drętwienie kończyn, a także objawy nerwicy, neuropatii i "nerwowego kleszcza".
Ponadto liście galangi mają lekkie działanie przeczyszczające, poprawiają trawienie, likwidują kaszel, dezenterię, kolki i rozstrój żołądka.
- Przed użyciem koniecznie skonsultuj się ze specjalistą!
- Zacznij brać najmniejszą dawkę!
- Ściśle przestrzegaj instrukcji!
- Uważaj na przedawkowanie przy najmniejszym pogorszeniu samopoczucia przestań go brać, dopóki nie skonsultujesz się ze specjalistą!
*Informacje na naszej stronie są tłumaczeniem z języka tajskiego zasobów, które współpracują z lekarzami i specjalistami w celu dostarczenia rzetelnych informacji. Jednak zawartość tej witryny służy wyłącznie jako dodatkowe, ogólne informacje edukacyjne.
Wszystkie produkty sprzedawane na naszej stronie nie mają na celu zapewnienia lub zastąpienia opieki medycznej, należy je traktować jedynie jako środek zapobiegawczy lub dodatkowy środek do głównego leczenia.
Materiały witryny nie są przeznaczony
do diagnozy lub samoleczenia w jakikolwiek sposób i nie zastępuje wykwalifikowanego badania lekarskiego i diagnozy.
Jeśli masz jakąkolwiek chorobę lub dyskomfort, skontaktuj się z lekarzem. Jesteśmy przeciwni samoleczeniu, jesteśmy za rozsądnym podejściem do powrotu do zdrowia.
Tryb aplikacji:
4-6 kapsułek dziennie przed posiłkami przez 4-6 kolejnych dni
Aby przywrócić komórki nerwowe:
2-3 kapsułki 1 raz dziennie przed posiłkami. Minimalny kurs to miesiąc.
Przeciwwskazania:
Ciąża, karmienie piersią, dzieciństwo.
100% ekstrakt z liści galangi.
Miałem poważne problemy, więc dla mnie plusy przeważają nad minusami. Widziałem towarzyszy robaków, ale niewielu, ale stan znacznie się poprawił. Błonnika tym razem nie piłem (dwa miesiące wcześniej otrułem się preparatem chemicznym, potem z jakiegoś powodu piłem osobno vitex trifolium i olej galangowy i za każdym razem po tym błonniku, od tamtej pory moje oczy nie patrzyły na błonnik ). Dla mnie tajskie zioła są lepsze niż preparaty chemiczne. Po pierwsze nie zabiją wątroby, a po drugie, sądząc po skutkach i doznaniach, spektrum ich działania jest znacznie szersze niż nasze. Nasz należy pić osobno dla każdego rodzaju robaków (a to jeszcze trzeba ustalić!) – żadna wątroba tego nie zniesie.
Jak dla mnie mają silne działanie przeciwzapalne. Ze wszystkich, których do tej pory próbowałem, są najpotężniejsze. Po nich niezrozumiałe bóle w boku prawie całkowicie ustąpiły, a mój stan ogólnie poprawił się jakościowo. Trzustka zniknęła całkowicie, pokarm wyraźnie lepiej się wchłaniał. Wcześniej piła olejek galangowy – efekt był podobny, ale słabszy. Trawienie ma bardzo pozytywny wpływ. Również po kursie wraz z vitex trifolium paznokcie były prawie całkowicie wyrównane. Miałem je z dużą ilością "wgnieceń" na prawie wszystkich palcach i to przez długi czas. Takie paznokcie zwykle mówią albo o robakach w organizmie, które się rozmnożyły, albo o poważnych problemach z układem pokarmowym (a ja mam jedno i drugie...).
Osobom z niestandardowym układem nerwowym grozi ciężka bezsenność podczas przyjęcia, a nawet po nim)) Na szczęście jest ich niewielu. Kapsułki brała cała rodzina i wszyscy mieli bezsenność do 4 nad ranem, chociaż wypiliśmy minimalną dawkę - 4 kaps. Senność po prostu nie przychodzi, nawet jeśli jesteś zmęczony. Równolegle z nami kapsułki piła koleżanka - nie miała takiego efektu, ale ustąpiły też bóle w jelitach. Pod koniec brania miałam też tik nerwowy w oku, aw nocy żołądek zaczął mnie chwytać, jak przy wrzodzie, chociaż jem prawidłowo i nie przeżywam silnego stresu. To znaczy nie uspokoiły mojego układu nerwowego, ale go pobudziły. Aby się tego pozbyć, musiałem wykonywać specjalne ćwiczenia uspokajające dla układu nerwowego. Być może nie doszłoby do tak dotkliwego efektu, gdybym nie piła olejku galangowego przez 3 tygodnie przed zażyciem kapsułek i jeszcze 1 tydzień po jego zażyciu (no, bardzo mi się podobało).
Mój mąż i ja wypiliśmy kurs wraz z trifolią. Lokatorów nie znaleziono. Najwyraźniej z tego powodu, że jeszcze wcześniej raz na pół roku byliśmy regularnie profilaktykowani rosyjskimi preparatami chemicznymi. Jednak wcale nie żałujemy przebiegu leczenia, bo ogólne samopoczucie znacznie się poprawiło po jego zażyciu. A to sugeruje, że nadal dokładniej oczyszczali ciało z niechcianych lokatorów.
Zostawię recenzję na temat wspólnego przyjmowania dwóch rodzajów kapsułek: liści galangi i vitex trifolium. Piliśmy razem z mężem. „Kosmitów” nie zauważono, mam nadzieję, że po prostu ich tam nie było. Efekt przeczyszczający (łagodny) był odczuwany przez oboje w tym samym czasie. Zauważyłem u siebie działanie uspokajające, poprawił się sen. Z minusów zauważam, że przy oddzielnym spożyciu trifolium jelita po prostu odmówiły pracy, nawet na prawie kompletnej diecie surowej żywności podczas całego kursu. Po zakończeniu kuracji wszystko wróciło do normy. Okazuje się, że wszystko jest ściśle indywidualne, należy o tym pamiętać i pić dodatkowe błonnik. Nawiasem mówiąc, mój mąż był z tym w porządku. Rezultat: Po 10 dniach stosowania nastąpiła poprawa ogólnego stanu, pojawił się wigor i zdrowy koloryt. Efekt jest cudowny! Polecę wszystkim moim znajomym!
Korzeń galangalu: jaki jest pożytek z mało znanej w Rosji przyprawy dla organizmu, kto lepiej odmówi jej jedzenia. Przepisy i ciekawostki o produkcie.
Treść artykułu:
Korzeń galangalu to podziemna część wieloletniej rośliny pochodzącej z Azji. W średniowieczu był aktywnie wykorzystywany na całym świecie, w tym w Rosji, do celów kulinarnych i leczniczych. Dziś na terenie naszego kraju produkt jest mało znany, bardziej znany jest jego bliski krewny - imbir, rośliny są podobne pod względem wyglądu, koloru i zapachu. Nawiasem mówiąc, galangal jest czasami nazywany chińskim imbirem, jego inne alternatywne nazwy to galangal, galanga, lengkuas, alpinia. Obecnie korzeń rośliny wykorzystywany jest głównie jako przyprawa w kuchni azjatyckiej, będąc m.in. nieodzownym składnikiem słynnej na całym świecie zupy Tom Yum. Warto zauważyć, że w naturze roślina występuje tylko na wyspie Hainan. Galangal jest uprawiany w całej Tajlandii, a także w Chinach, Japonii i Indonezji.
Skład i kaloryczność korzenia galangalu
Chociaż generalnie korzenie imbiru i galangi są podobne pod wieloma względami, nie można ich stosować zamiennie pod względem składu. Kalgan zawiera szereg specjalnych składników.
Zawartość kalorii w korzeniu galangalu - 80 kcal na 100 g produktu, w tym:
- Białka - 1,8 g;
- Tłuszcze - 0,7 g;
- Węglowodany - 15,7 g;
- błonnik pokarmowy - 2 g;
- Woda - 79 gramów;
- Popiół - 0,8 g.
Roślina jest również bogata w mikro i makroelementy, w tym potas, wapń, magnez, cynk, selen, miedź, mangan, żelazo, fosfor, sód.
Korzeń galangalu zawiera dużą ilość olejków eterycznych zawierających przydatne składniki, takie jak alfa-pinen, eugenol, cynamonian metylu, cyneol, kamfora, seskwiterpeny itp.
Ponadto roślina jest bogata w enzymy i polisacharydy, garbniki. Osobno warto zwrócić uwagę na obecność kwasów fenolowych i flawonoidów.
Korzyści z korzenia galangalu
Galangal od zawsze był używany nie tylko jako przyprawa kulinarna, ale także jako składnik leków. Ma szerokie spektrum korzystnego działania na organizm. Główne z nich to: antyseptyczne, antybakteryjne, pobudzające, napotne i wiatropędne. Już w starożytności wielki uzdrowiciel Ibn Sina opisywał korzyści płynące z korzenia galangi dla organizmu i stosował je w praktyce leczniczej. Dziś skuteczność rośliny w walce z różnymi wirusami, w tym salmonellą i E. coli, została naukowo udowodniona, dlatego też często występuje jako składnik leków przeciwwirusowych.
Przeanalizujmy bardziej szczegółowo i uporządkowane korzystne właściwości przypraw. Jego główne pozytywne efekty to:
- Normalizacja przewodu pokarmowego. Dobroczynny wpływ przypraw na układ pokarmowy jest nie do przecenienia. Przede wszystkim wpływa na poprawę apetytu oraz lepsze trawienie i przyswajanie pokarmu. Po drugie, pomaga zwalczać różnego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe - zgagę, odbijanie, wzdęcia, nudności, biegunki i bóle brzucha. I wreszcie pomaga wzmocnić ściany żołądka.
- Zapobieganie stanom zapalnym. Przyprawa zawiera substancję przeciwzapalną gingerol. Pomaga zwalczać procesy zapalne tego czy innego rodzaju, aby zapobiec ich rozwojowi.
- Normalizacja ciśnienia krwi. Przyprawa sprzyja rozszerzaniu naczyń, co pozwala pacjentom z nadciśnieniem ustabilizować ciśnienie. Pomaga również w walce z bólami głowy i migrenami.
- Zapobieganie rozwojowi nowotworów. Korzeń galangalu zawiera wiele przeciwutleniaczy, zwalczają one wolne rodniki i toksyny, które dostają się do organizmu z zewnątrz, prowadzą do uszkodzenia DNA komórek i w efekcie do uruchomienia procesów nowotworowych. Głównym przeciwutleniaczem przyprawy jest galangina, jest bardzo silna, dzięki czemu galangal jest uważany za jedną z najsilniejszych roślin przeciwnowotworowych. Naukowcy z Wielkiej Brytanii udowodnili wyjątkową skuteczność ekstraktu z imbiru chińskiego w walce z rakiem płuc i piersi.
- Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Stosowanie przypraw pomaga ustabilizować tętno. Ponadto składniki zawarte w korzeniu regulują gromadzenie się tłuszczu i cholesterolu w organizmie, zmniejszając tym samym ryzyko powstawania płytki nazębnej na naczyniach i występowania zakrzepicy.
- Wzmocnienie odporności, zapobieganie i leczenie przeziębień. Ze względu na działanie przeciwwirusowe i przeciwzapalne, a także obecność wielu witamin w przyprawie, w tym witaminy C, przy regularnym stosowaniu korzenia znacznie zmniejsza się prawdopodobieństwo złapania konkretnego wirusa, co jest szczególnie ważne podczas grypy i epidemii SARS. Pomaga ukorzenić i leczyć przeziębienia dzięki działaniu rozgrzewającemu i antybakteryjnemu. Szczególnie dobrze galangal zwalcza kaszel, skutecznie usuwając plwocinę. Nawiasem mówiąc, roślina pomaga również w innych chorobach układu oddechowego, nawet przy astmie.
- Korzystny wpływ na układ rozrodczy. Tonizujący efekt przyprawy ma pozytywny wpływ na pożądanie seksualne. W przypadku mężczyzn regularne stosowanie korzenia pomaga znormalizować potencję, aw przypadku kobiet – cykl menstruacyjny.
- Zmniejszone obciążenie wątroby. Stwierdzono również korzystny wpływ przyprawy na wątrobę. Aktywnie przyczynia się do jej oczyszczenia, usuwania toksyn, które gromadzą się w organizmie w wyniku niedożywienia i stosowania silnych leków.
- Poprawa aktywności mózgu. Regularne stosowanie korzenia pozytywnie wpływa na aktywność mózgu i zapobiega rozwojowi jego chorób. Ponadto przyprawa poprawia pamięć, pomaga w koncentracji.
- Usuwanie zmęczenia. Korzeń galangalu pomaga zwiększyć wytrzymałość organizmu, zwalczyć zmęczenie – nie tylko moralne, ale również mięśniowe.
Szkody i przeciwwskazania do korzenia galangalu
Bez względu na to, jak przydatny jest galangal, niektórzy ludzie nie powinni jeść tego produktu. Ogólnie rzecz biorąc, ta przyprawa jest jedną z nielicznych, których użycie w pewnych okolicznościach jest surowo zabronione.
Jednak osoby z ciężkimi chorobami układu pokarmowego przed wprowadzeniem przypraw do diety lepiej skonsultować się z lekarzem. Faktem jest, że galangal, jak każda inna przyprawa, podrażnia błonę śluzową iw ostrych stanach przewodu pokarmowego może tylko pogorszyć sytuację.
Konieczne jest również ostrożne dodawanie galangalu do żywności:
- Pacjenci hipotoniczni. Przyprawa ma zdolność obniżania ciśnienia krwi, dlatego jeśli już je masz niskie, nie powinieneś być gorliwym z przyprawą.
- Kobiety w ciąży. Wspomnieliśmy powyżej, że galangal pomaga zwalczać zatrucia, ale jego wpływ na płód nie został zbadany, co oznacza, że przyszłe mamy powinny zachować szczególną ostrożność podczas dodawania przypraw do żywności.
- Alergicy. Dla nas galangal jest produktem najbardziej zagranicznym, dlatego alergia na niego jest bardzo powszechną praktyką. Z tego powodu dzieci do 3 roku życia oraz karmiące piersią powinny być całkowicie wykluczone z diety.
Przy indywidualnej nietolerancji składników przyprawy nawet jej zapach może powodować różnego rodzaju dolegliwości. Oczywiście, jeśli masz podobną reakcję, nie powinieneś dodawać korzenia do jedzenia.
Przepisy z korzenia galangalu
Obecnie stosowanie korzenia galangalu w przepisach zarówno w Rosji, jak iw Europie nie jest częstą praktyką, ale w kuchni azjatyckiej jest prawdziwym ulubieńcem. Trudno jednak zrozumieć, dlaczego dziś przyprawa jest pozbawiona uwagi - ma jasny ostry smak z nutami cytrusów i drzew iglastych, bardzo delikatny aromat, nieco przypominający szafran. Kalgan doskonale uzupełnia zupy, dania mięsne i rybne przygotowywane według klasycznych przepisów azjatyckich, jak to mówią „z pieprzem”. Galangalowi zwykle towarzyszy chili i inne przyprawy.
Oto charakterystyczne dania orientalne, które korzeń sprawia, że są szczególnie smaczne:
- Zupa Tom Yum. Pokrój czosnek (5 ząbków) w cienkie talerze, smaż przez kilka minut na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Wyjmij z niego czosnek i umieść w blenderze. Na tę samą patelnię włożyć 2 papryczki chili pokrojone w pierścienie, również smażyć przez kilka minut i również przełożyć do blendera. Włącz go i mieszaj składniki, aż będą gładkie. W osobnej misce wyciśnij skórkę i sok z cytryny (1 sztuka) i korzeń galangalu (2 centymetry), dodaj cukier (1 łyżka stołowa), sól i pieprz do smaku. Przenieś tę masę na patelnię, trochę gotuj, mieszając - powinieneś uzyskać jednorodną mieszaninę. Wodę lub dowolny bulion (400 ml) zagotować w osobnym rondlu, wrzucić do płynu przygotowaną mieszankę czosnku i pieprzu, następnie galangal, cytrynę i przyprawy. Po minucie wlej mleko kokosowe (400 ml). Gotuj przez 5 minut, następnie umieść na patelni pokrojone pieczarki (200 gramów) i krewetki (400 gramów). Gotuj przez kolejne 5 minut i wyłącz ogrzewanie. Zupę należy parzyć przez 15 minut, po czym można ją zjeść.
- Tajska kaczka. Filet z kaczki (1 sztuka) pokroić na porcje, podsmażyć na patelni na oleju na złoty kolor. Dodaj posiekaną paprykę (1 sztuka), cebulę (1 sztuka), czosnek (6 ząbków) na patelnię. Wszystko razem dusimy kilka minut. Przygotuj specjalną mieszankę przypraw - nie potrzebujesz całej, tylko 2 łyżki, dzięki czemu możesz zmniejszyć ilość składników w zależności od wymaganej wydajności. Osobno wymieszać: drobno posiekany korzeń galangalu (2 centymetry) i 1 papryczkę chilli, sok z cytryny (2 łyżki), ulubiony ketchup (1 łyżka), curry (1 łyżka), kminek (1 łyżeczka), kolendra (1 łyżeczka), red hot pieprz (1 łyżeczka). Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj cukier (1 łyżeczka) i mleko kokosowe (4 łyżki). Dodaj powstałą mieszankę do kaczki z warzywami (2 łyżki stołowe, jak powiedzieliśmy powyżej), a także drobno posiekanego pomidora (1 sztuka). Dusimy kilka minut, po czym dodajemy pokrojonego w kostkę selera (1 szt.) i ananasa (4 krążki), solimy i zalewamy mlekiem kokosowym (100 ml). Gotuj jeszcze 10 minut, następnie zdejmij z ognia i dodaj bazylię (1 łyżka stołowa). Kaczkę podawać z ryżem.
- pikantna ryba. Pokrój filet z dowolnej białej ryby morskiej (800 gramów), zwiń w skrobię (zajmie to około 7-8 łyżek stołowych), usmaż na patelni i wyjmij z niej. Wymieszaj drobno posiekany korzeń galangalu (30 gramów), papryczkę chili (1 sztuka), zieloną cebulę (1 pęczek), czosnek (4 ząbki). Wszystkie przygotowane składniki smażymy na patelni, na której smażyła się ryba przez kilka minut, następnie dodajemy cukier (1 łyżeczka), sos sojowy (4 łyżki), drobno posiekaną świeżą miętę i bazylię (w małym pęczku). Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Ostry sos łączymy z rybą i podajemy z makaronem lub ryżem.
- Tajski makaron. Podsmaż czosnek (1 ząbek) na oliwie lub oleju roślinnym, dodaj krewetki (400 gramów), gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty i zalej mlekiem kokosowym (400 ml). Po 5 minutach dodać posiekany korzeń galangalu (3 cm), limonkę (1 sztuka) i pomidorki koktajlowe (3 sztuki). Gotować przez 5 minut. Następnie dodajemy sos rybny (1 łyżka) i pastę Tom Yum (1 łyżeczka), oba produkty sprzedawane są w supermarketach, najczęściej w japońskim dziale spożywczym. Dusić kolejne 5 minut. Ugotuj makaron (200 gramów), gotuj kilka minut krócej niż podano na opakowaniu. Makaron przełożyć do krewetek w przyprawach, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 2-3 minuty.
W średniowieczu korzeń galangalu był bardzo popularny w Rosji, a wszystko dlatego, że przez nasz kraj przechodził szlak eksportu przyprawy do Europy, w którym też był wcześniej poszukiwany. Roślina była nawet nazywana „rosyjskim korzeniem”. Aktywnie dodawano go do napojów i nalewek, a także wypieków - głównie pierników.
A na Rusi roślinę tę nazywano „potężną” i wierzono, że ma właściwości lecznicze o niesamowitej mocy.
W Europie początkowo galangal stosowano tylko w leczeniu niektórych chorób. Na jego bazie sporządzano różne napary lecznicze. Później roślina zaczęła być używana jako przyprawa.
W Azji galangal był uważany za najsilniejszy afrodyzjak, a mężczyźni zawsze żuli korzeń przed odpowiedzialną randką. Nie tylko dodawał energii i siły, ale także odświeżał oddech.
Na wyspie Jawa do dziś istnieje tradycja jedzenia korzenia utartego z odrobiną soli przed posiłkiem. Pomaga to lepiej trawić pokarm i zapobiega zaburzeniom jelitowym.
Warto zauważyć, że jeśli korzeń zostanie wysuszony, aromat się zmieni. W swojej surowej postaci, jak powiedzieliśmy powyżej, ma zapach szafranu, ale jeśli zostanie wysuszony i zmielony, pojawi się wyraźny aromat cynamonu.
Korzeń galangalu ma zastosowanie nie tylko w kuchni i medycynie, ale także w kosmetyce. Jest ceniony w branży za działanie przeciwstarzeniowe i wybielające.
Obejrzyj film o korzeniu galangalu:
Korzeń galangalu to bardzo ciekawa i niezwykle przydatna przyprawa. Zagubiła się wśród innych przypraw i przypraw, być może niezasłużenie. Każdy powinien go spróbować jako część egzotycznej pikantnej potrawy azjatyckiej. Niestety znalezienie produktu w witrynach rosyjskich sklepów nie jest takie łatwe. Ale jeśli uda Ci się wypatrzyć korzeń galangalu, koniecznie go kup i zorganizuj tajski obiad w domu!
Czym jest galangal i dlaczego jest tak aktywnie poszukiwany w Internecie zarówno przez kobiety, jak i mężczyzn? Ciekawy?
Aby zrozumieć ten problem, konieczne było nie tylko pobranie informacji z rosyjskojęzycznego Internetu, ale także przestudiowanie autorytatywnych tajskich publikacji naukowych. Napisałem historię znajomości ludzi z tą cudowną rośliną leczniczą.
Galangal jest nam znany pod kilkoma nazwami: łacińska nazwa Alpinia galanga (Alpinia galanga), Kalgan i właściwie sam Galangal. To cała rodzina imbirów, ale istnieją odmiany galangi. Czarna galanga, czyli Kaempferia Parviflora, uważana jest za najbardziej leczniczą. Zostanie to omówione w tym artykule.
A więc zapoznaj się:
Galangal czarny – zalety, właściwości, zastosowania
Galangal czarny znany jest również pod różnymi nazwami: czarny długi sytość, tajski żeń-szeń, tama karachajska, naukowa nazwa to parviflora kaempferia (Kaempferia parviflora Wallich. ex Baker.)
Tajskie badania naukowe sugerują, że stosowanie galangalu jako leku ma następujące skutki:
- Leczy zapalenie stawów
- Działa przeciwzapalnie
- Pomaga trawić pokarm, łagodzi objawy wrzodów żołądka
- Eliminuje nudności i wymioty
- Eliminuje szkodliwe bakterie w jelitach
- Chroni przed rakiem
- Łagodzi kaszel i katar
- Tonizuje, dodaje energii i ożywia
- Poprawia kondycję skóry i włosów
- Regeneruje system nerwowy
- Likwiduje bezsenność, poprawia jakość snu.
- Odżywia serce, zapobiega i leczy chorobę niedokrwienną serca, dusznicę bolesną i arytmie.
- Poprawia krążenie i skład krwi
- Poprawia apetyt, normalizuje trawienie, usuwa wzdęcia
- Normalizuje ciśnienie krwi, utrzymując równowagę.
- Obniża poziom cukru we krwi
- Pomaga przy alergiach i astmie
- Przywraca rytm serca, likwiduje zawroty głowy i nudności
- Poprawia stan oczu, skuteczny w chorobach oczu
- Leczy choroby przewodu pokarmowego, czerwonkę i likwiduje kolki jelitowe
- Likwiduje ból i skurcze żołądka, normalizuje stolec przy biegunce
- Działa moczopędnie, likwiduje obrzęki
- Przyspiesza gojenie się wrzodów żołądka
- Skuteczny w przypadku bólu pleców (bóle mięśni, zmęczenie)
- Eliminuje ból stawów
- Skuteczny przy awitaminozie
- Usuwa odpady i toksyny z organizmu
- Eliminuje zespół zimnych dłoni i stóp
- Skuteczny w leczeniu chorób grzybiczych
Czarny galangal do celów leczniczych jest stosowany zarówno wewnętrznie, jak iw formie aromaterapii: olejek z galangi zawiera ten tajski inhalator. Pomaga przy krwawieniach z nosa, zawrotach głowy, chorobie lokomocyjnej.
Wyraźne właściwości lecznicze korzenia galangalu przejawiają się w tym, że galangal jest głównym składnikiem słynnego i skutecznie likwidującego bóle stawów i kręgosłupa.
Czarny galangal w kosmetyce
Niektórzy producenci dodają olejek leczniczy lub ekstrakt z galangalu, nadając kosmetykom właściwości lecznicze. Łagodzi podrażnienia i swędzenie, leczy stany zapalne, niszczy bakterie i grzyby. Dlatego włączenie w skład np. olejku galangowego jest jak najbardziej uzasadnione. Można go również znaleźć w kremach lub sprayach do stóp oraz w maseczkach i kremach do cery problematycznej.
Działanie czarnego galangalu stosowanego zewnętrznie:
- Niszczy grzyby, zwalcza świąd i wysypki skórne
- Pomaga pozbyć się egzemy
- Leczy i poprawia kondycję skóry
- Przyspiesza gojenie się ran
- Eliminuje ślady po trądziku
W rzeczywistości nie jest to ochrona przed komarami - ale ten kręgosłup ma taki efekt))
Oczywiście nie tylko mężczyźni szukają go w tym celu, ale także kobiety. Faktem jest, że istnieją wyraźne właściwości galangalu, który ma pozytywny wpływ na sferę intymną:
- Galangal zwiększa pożądanie seksualne
- Poprawia erekcję
- Wyrównuje cykl menstruacyjny u kobiet
- Eliminuje nieprzyjemne upławy u kobiet, przyspiesza powrót do zdrowia po wypadaniu macicy
- Eliminuje objawy PMS
- Przyspiesza powrót do zdrowia po porodzie: zwiększa laktację, zatrzymuje krwawienie i odbudowuje macicę.
- Działa odmładzająco na organizm
- Normalizuje produkcję hormonów (zarówno u mężczyzn jak iu kobiet)
- Zwiększa libido, leczy impotencję, wydłuża czas stosunku płciowego
- „Wzmaga uczucia” między mężczyzną a kobietą.
Tylko zwróć uwagę: jest prosty galangal i jest czarny galangal(zdjęcie po prawej). Tego właśnie trzeba szukać, aby rozwiązać intymne problemy!
Zwykły galangal stosuje się w kuchni jako przyprawę, w kosmetyce jest nim również olejek do picia. Ale to czarny galangal jest silnym afrodyzjakiem.
Do rozwiązania problemów sfery intymnej można zastosować nalewkę z suszonego korzenia galangalu czarnego lub specjalnie opracowane preparaty:
- złożony lek przeznaczony do rozwiązywania męskich problemów o intymnym charakterze.
- lek z certyfikatem GMP. Warto zaznaczyć, że sam problem nie jest łatwy i przed podjęciem decyzji o zakupie lepiej skonsultować się z naszym konsultantem i lekarzem.
Galangal nazywany jest czasem „tajskim żeń-szeniem”, a o dobroczynnych właściwościach tego ostatniego wie prawie każdy. 
Czarny galangal w postaci skoncentrowanej jest lekiem o szerokim spektrum działania. Dlatego tama Kra Chai jest dość popularna wśród tych, którzy ją znają.
Ale ten korzeń ma przeciwwskazania:
- Dzieciństwo
- Choroba wątroby
- Przedawkowanie może spowodować przyspieszenie akcji serca, jednak stosowanie w zalecanych dawkach jest całkowicie bezpieczne: może być stosowane przez kobiety i mężczyzn, nawet w starszym wieku, przez długi czas bez żadnych skutków ubocznych.
Jak widać wachlarz zastosowań galangalu jest dość szeroki. I dosłownie każdy może skorzystać z tej leczniczej rośliny. Jeśli nie w celu leczenia czegoś, to w celu zapobiegania.
*Informacje na naszej stronie są tłumaczeniem z języka tajskiego zasobów, które współpracują z lekarzami i specjalistami w celu dostarczenia rzetelnych informacji. Jednak zawartość tej witryny służy wyłącznie jako dodatkowe, ogólne informacje edukacyjne.
Materiały serwisu nie są w żaden sposób przeznaczone do diagnozowania lub samodzielnego leczenia i nie zastępują wykwalifikowanego badania lekarskiego i diagnozy.
Jeśli masz jakąkolwiek chorobę lub dyskomfort, skontaktuj się z lekarzem. Jesteśmy przeciwni samoleczeniu, jesteśmy za rozsądnym podejściem do powrotu do zdrowia.
Po raz pierwszy galangal zaczęto jeść w Tajlandii i na wyspie Jawa. Tajowie i Laotańczycy używają suszonego korzenia rośliny jako dodatku do perfum, podczas gdy Hindusi uważają ją za roślinę leczniczą i dodają ją do curry, dań mięsnych i zup. Korzeń galangalu wygląda i smakuje bardzo podobnie do imbiru. Mimo to wyróżniają je Tajowie i Laotańczycy, ale Chińczycy nazywają galangal dzikim imbirem. O różnicach między galangalem a imbirem i jego prawidłowym zastosowaniu Maryna Gładka powiedział szef kuchni baru gastronomicznego „Borsuk” Dmitrij Borysow.
Co to jest galangal?
„To jest korzeń wieloletniej rośliny pochodzącej z Azji Południowo-Wschodniej. Wygląda i smakuje jak imbir. W postaci świeżej, suszonej i mrożonej jest aktywnie wykorzystywany w kuchni.
Jaka jest różnica między galangalem a imbirem?
- Galangal ma nieco cieńszą skórkę, z jasnoróżowym, imbirowym odcieniem jest ostrzejszy w porównaniu. Są jak dwaj żołnierze, tylko Galangal to nowicjusz, a Ginger to zatwardziały stary wojownik. Różnią się też smakiem, w galangalu dominują jasne nuty cytrusowe. Jeśli smak świeżego korzenia rozłożyć na składowe, to można wychwycić nuty eukaliptusa, trawy cytrynowej, szafranu, orzeźwiające odcienie sosnowej żywicy. Aromat suszonego galangalu jest podobny do cynamonu. Smakuje słodko.
Czy imbir i galangal znajdują się w tym samym naczyniu?
- Oczywiście obie rośliny są niesamowicie podobne, ale smakosze wyraźnie je rozróżniają. Te przyprawy często się pokrywają, zwłaszcza w kuchni laotańskiej i tajskiej. Na przykład w odpowiedniej zupie tajskiej, tom yam, zawsze są duże kawałki imbiru i galangi. Nadają potrawie niepowtarzalne niuanse, a ci, którzy chcą słyszeć i rozumieć, prędzej czy później nauczą się wychwytywać najdrobniejsze szczegóły.
Z czego jest zrobione prawidłowe tom yum?
- Istnieje wiele przepisów, ale prawdziwy tom yam nie zadziała bez pewnego zestawu przypraw, które czynią go tom yam. I tutaj połączenie imbiru i galangalu jest równie ważne jak obecność trawy cytrynowej, chili, mleka kokosowego i liści kaffiru. Bardzo ważne jest, aby korzenie pokroić grubo na dwa palce, wrzucić całe liście kafiru i na sam koniec obficie wycisnąć pół limonki. Tylko trawa cytrynowa może być drobno posiekana.
Jakie inne dania zawierają galangal?
- Dobrze komponuje się z czosnkiem i cebulą, więc dobrze wygląda w zupach i daniach mięsnych. W Indonezji wołowina duszona jest w gęstym mleku kokosowym z dodatkiem chili, czosnku, suszonej kurkumy, kopru włoskiego, imbiru i galangalu. Jak widać, tutaj oba korzenie również się spotykają. W Indiach galangal dodaje się do zup i curry, gotuje się z nim kurczaka i ryby. Azjaci dodają galangal do napojów. Przyjemną chłodzącą nalewkę można przygotować bez imbiru, choć jego obecność nie boli. Ponieważ galangal ma nuty igieł sosny, eukaliptusa i owoców cytrusowych, możesz dodać do napoju niewielką ilość eukaliptusa i trochę więcej pomarańczy lub limonki.
- Czy do gotowania używa się wyłącznie korzenia galangalu?
- W krajach azjatyckich - Kambodży, Indiach, Chinach, Japonii - zjada się kwiaty i pąki. Europejczycy mają również doświadczenie w używaniu pąków do gotowania, takich jak nieotwarte pąki kaparów. Tylko my jesteśmy przyzwyczajeni do ich marynowania, aw Azji Południowo-Wschodniej pąki, a nawet kwiaty galangi są spożywane na świeżo, ciesząc się ich orzeźwiającym smakiem.
Jak najlepiej przechowywać galangal?
- Świeży korzeń jest zawinięty w papier i przechowywany w niskiej dodatniej temperaturze. Niestety zachowuje świeżość maksymalnie 10-12 dni. I najlepiej zużyć go w ciągu pierwszych siedmiu dni. Niektórzy ludzie wolą zamrozić galangal. Ktoś chętniej kupi susz lub mielony. Jeśli w przepisie, z którym zamierzasz gotować, są inne przyprawy niż korzeń galangalu, najlepiej dodać proszek do potrawy jako ostatni, aby się nie zgubił. Należy pamiętać, że smak świeżego galangalu różni się od suszu – niektóre nuty ustępują, bardziej wyczuwalna jest słodycz i pikantność.