Dieta „4 stoły” – cechy, zalecenia żywieniowe, jadłospis. Dieta „4 stoły” – cechy, zalecenia żywieniowe, menu Kotlety wołowe gotowane na parze

Niestety, wiele osób na całym świecie cierpi na choroby układu pokarmowego. W okresie ich zaostrzenia nie można jeść normalnego jedzenia, trzeba unikać i wymyślić coś, co nie spowoduje zgagi, wymiotów, biegunki, wzdęć czy innych nieprzyjemnych objawów.

Ale Pevzner opracował kiedyś doskonałą dietę 4 dla pacjentów cierpiących na przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe. Menu diety 4 na tydzień można komponować niezależnie, kierując się dodatkowymi informacjami podanymi poniżej.

Jaka jest tabela diety 4 na tydzień?

Dieta 4 została opracowana przez dr Pevznera jako jedna z jego 15 diet na „każdą okazję”, a raczej na wiele chorób. Lekarze zalecają przestrzeganie tej diety pacjentom cierpiącym na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego podczas zaostrzenia choroby w stadiach przewlekłych, a także w przypadku chorób jednorazowych, to znaczy mogą to być różne zatrucia i tak dalej.

Zazwyczaj dieta jest przepisywana na problemy z jelitami (pojawienie się biegunki, wzdęć i zaburzeń trawiennych). Pokarmy dozwolone w diecie są tak dobrane, aby potrawy z nich przygotowane nie powodowały podrażnień ani innych negatywnych reakcji błon śluzowych jelit, a często jedzenie w trakcie diety 4 działa w pewnym stopniu uspokajająco na jelita - ogranicza procesy fermentacyjne i łagodzi stany zapalne .

Dieta dla dzieci

U dziecka mogą także wystąpić zaburzenia jelitowe oraz nieprzyjemne problemy z biegunką i wzdęciami. W takich przypadkach pediatrzy, gastroenterolodzy i dietetycy zalecają, aby nawet dzieci przestrzegały tej szczególnej diety, ponieważ jest ona bezpieczna dla organizmu dziecka, wybór produktów jest naprawdę duży, więc dla alergików istnieje możliwość zastąpienia tego, co bezpośrednio wywołuje alergię i oczywiście w przypadku zaburzeń jelitowych dieta znacznie ratuje pacjentów.

Jeśli lekarze przepisali czwartą dietę jako metodę leczenia, nie należy jej ignorować i aby całkowicie wyleczyć organizm dziecka, zmusić go do przestrzegania diety. Aby uzyskać wsparcie moralne, przeprowadź z nim dietę. Każde wsparcie ze strony rodziców jest dla dziecka bardzo ważne.

Cechy tabeli diet 4

Głównymi cechami wyróżniającymi dietę 4 jest obecność w diecie pokarmów płynnych. Mówiąc ściślej, cały stół czwartej diety składa się z pokarmów płynnych, półpłynnych lub mielonych. Posiłki powinny odbywać się 5-6 razy dziennie o tej samej porze. Jedz mało i racjonalnie, nie możesz przeciążać jelit pracą, w przeciwnym razie spowoduje to ból, dyskomfort i nieprzyjemne konsekwencje. Wszystkie potrawy należy gotować na parze lub w wodzie.

Zdrowe przepisy na dietę

Rosół wołowy

Składniki: chuda wołowina 150 gramów, woda 1 litr.

Sposób gotowania: chudą wołowinę pokroić w kostkę (aby szybciej się ugotować i łatwiej było siekać), gotować w wodzie do miękkości. Do bulionu nie można dodawać cebuli, liści laurowych, papryki i innych przypraw. Gotowane mięso należy zmielić.

Zapiekanka z twarogu

Składniki: twarożek 250 gramów, jajko.

Jak gotować: zmiel twarożek przez sito, dodaj do niego wcześniej umyte jajko, dokładnie wymieszaj. Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia (nie ma potrzeby smarowania olejem!). Piec, aż będzie gotowe.

Tłuczone ziemniaki

Składniki: ziemniaki średniej wielkości (3-5 sztuk), przegotowana woda.

Jak gotować: Ziemniaki ugotuj do miękkości, następnie posiekaj je za pomocą blendera lub tłuczka. Do puree ziemniaczanego wlać odrobinę wrzącej wody, mieszać do uzyskania konsystencji płynnej śmietany.

Te przepisy są dobre na każdy dzień, ponieważ są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Menu na tydzień

Poniedziałek

Pierwsze śniadanie: wywar z dzikiej róży (szklanka), owsianka z wodą (płytki talerz), krakersy na podwieczorek (nieświeże, czyli muszą stać kilka dni przed spożyciem).

Drugie śniadanie: puree bananowe.

Obiad: klopsiki z kurczaka na parze, słaba herbata (1 szklanka), puree ziemniaczane.

Podwieczorek: galaretka (1 szklanka), pieczone jabłko.

Obiad: zapiekanka mięsna, szklanka wody, kasza perłowa z wodą.

Na godzinę przed snem możesz wypić szklankę kefiru.

Wtorek

Śniadanie: tarty twarożek, szklanka herbaty.

Drugie śniadanie: pianki.

Obiad: owsianka ryżowa z wodą, kotlet z kurczaka, herbata (szklanka).

Popołudniowa przekąska: starte jabłka.

Obiad: puree ziemniaczane, klopsiki z indyka, galaretka.

Na godzinę przed snem szklanka kefiru.

Środa

Śniadanie: zielona herbata (1 szklanka), domowy jogurt, mus jabłkowy.

Drugie śniadanie: kasza gryczana na mleku.

Obiad: rosół wołowy, krakersy.

Podwieczorek: gofry, napar z dzikiej róży.

Obiad: zapiekanka z kurczaka, puree ziemniaczane, woda.

Na godzinę przed snem szklanka galaretki.

Czwartek

Śniadanie: domowy pasztet wołowy, herbata.

Drugie śniadanie: puree gruszkowe.

Obiad: kasza jaglana na wodzie, domowa kiełbasa drobiowa.

Podwieczorek: krakersy, sok rozcieńczony wodą.

Obiad: rosół z kurczaka, sernik, woda.

Na godzinę przed snem szklanka galaretki.

Piątek

Śniadanie: puree ziemniaczane, herbata.

Drugie śniadanie: zapiekanka mięsna.

Obiad: puree z bananów, jabłek i gruszek, zielona herbata.

Podwieczorek: gofry i galaretka.

Kolacja: tarty twarożek, zielona herbata.

Sobota

Śniadanie: zapiekanka z twarogu, galaretka.

Drugie śniadanie: kotlet z kurczaka.

Obiad: rosół wołowy, puree ziemniaczane.

Podwieczorek: bułka, herbata.

Obiad: pieczone jabłko, owsianka ryżowa z wodą, zielona herbata.

Na godzinę przed snem szklanka kefiru.

Niedziela

Śniadanie: pieczone owoce, woda.

Drugie śniadanie: tarty twarożek.

Obiad: paszteciki wołowe, puree ziemniaczane, woda.

Podwieczorek: pianki, galaretka.

Obiad: rosół z kurczaka, kasza perłowa z wodą, galaretka.

Dieta 4 bardzo dobrze komponuje się z powyższymi przepisami. Świetnie nadają się do codziennego stosowania podczas podobnych diet.

Wideo na ten temat

Tabela dietetyczna 4 na niestrawność: kotlety parowe i herbata rumiankowa

Istnieje wiele różnych diet, których działanie ma na celu przywrócenie prawidłowego funkcjonowania narządów i układów człowieka w różnych chorobach.

Tabela 4 układu żywienia łagodzi stany zapalne jelit, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i dostarcza organizmowi ważnych składników odżywczych.

Co to jest - czwarta tabela i jakie produkty są zawarte w diecie - w tym artykule dowiesz się o tym.

Podstawowe zasady diety tabela 4

Lekarz może przepisać dietę nr 4, jeśli dana osoba cierpi na przewlekłe lub ostre choroby żołądkowo-jelitowe lub biegunkę.

Na etapie zaostrzenia choroby ta metoda odżywiania jest po prostu konieczna, ponieważ pomaga przywrócić narządy trawienne bez mechanicznego, temperaturowego i biochemicznego wpływu na błonę śluzową.

W przypadku chorób jelit należy jeść płynne, przecierowe pokarmy w postaci przecierów.

Aby uzyskać skuteczny efekt, należy ściśle przestrzegać diety - jeść do sześciu razy dziennie, w małych porcjach, stosując wyłącznie zatwierdzone produkty.

Z menu osoby z naruszeniem procesu trawiennego wyklucza się pokarmy, które powodują zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, procesy fermentacji w jelitach i zwiększają perystaltykę.

Temperatura potrawy nie powinna przekraczać 50°C.

Ten system żywieniowy jest niskokaloryczny, ponieważ ogranicza spożycie węglowodanów i tłuszczów.

Dzienne spożycie białka odpowiada normom i potrzebom fizjologicznym organizmu.

Zawartość kalorii w codziennej diecie wynosi 1900-2100 kcal dziennie. Dlatego dieta nie jest przepisywana przez długi okres czasu. Aby osiągnąć poprawę, należy przestrzegać tego systemu odżywiania przez około tydzień.

Jakie produkty warto włączyć do swojego codziennego menu?

Czego nie wolno: potrawy twarde, tłuste, wędzone, smażone zawierające gruby błonnik.

Co można jeść stosując tę ​​dietę: żywność o niskiej zawartości tłuszczu, twarożek, niektóre rodzaje zbóż i niektóre owoce.

Poniższa tabela produktów spożywczych dla diety nr 4 powie Ci więcej:

Dozwolony

- Produkty mączne: krakersy z chleba pszennego - Warzywa: w formie składników na zupy i przeciery - Mięso: chuda wołowina, mięso królicze, piersi z kurczaka, indyk Wszystko bez tłuszczu i skóry, ścięgien i błon. Suflet, kotlety, klopsiki z ryżem, klopsiki gotowane na parze - Ryby: zawartość tłuszczu 1-2% - mintaj, szczupak, sandacz, lipień. Kotleciki gotowane na parze, klopsiki, suflet rybny - Zupy: na rozcieńczonym bulionie rybnym lub mięsnym, niskotłuszczowe z dodatkiem ryżu, kaszy manny, płatków owsianych i gryczanych, klopsiki gotowane na parze, mięso tarte - Jajka: w formie omletu na parze, ugotowane na miękko. – Płatki zbożowe: w postaci puree z kaszek. Do ich przygotowania użyj wody i rozcieńczonego bulionu. Wywary śluzowe z ryżu, płatków owsianych i gryki. – Produkty nabiałowe: twarożek puree, 0% tłuszczu, suflet twarogowy. – Owoce: galaretka i galaretka z czeremchy, gruszki, borówki i derenia. Pieczone jabłka. – Napoje: herbata zielona i czarna, kakao z wodą. Kompoty witaminowe sporządza się z suszonych porzeczek, czeremchy i jagód. – Masło do 3-5 gramów dziennie (dodawane do owsianki).

Zabroniony

– Zboża: jęczmień perłowy, proso, jęczmień, makarony i rośliny strączkowe. – Zupy: tłuste, bogate buliony mięsne i rybne. Zupy gotowane na mleku, z dodatkiem różnych płatków zbożowych i makaronów. – Mięso: tłuste mięso, kiełbasa i wędliny. – Jajka: wszystkie metody gotowania z wyjątkiem omletu na parze i jajek na miękko. – Ryby: odmiany ryb o zawartości tłuszczu powyżej 2%, konserwy, kawior, ryby solone. – Produkty mleczne: mleko, produkty mleczne z wyjątkiem twarogu niskotłuszczowego. – Warzywa: świeże warzywa. – Owoce: wszystkie suszone owoce, dżemy i wszystko oprócz dozwolonych. - Miód. – Napoje: napoje gazowane, kwas chlebowy, zimne i gorące, z mlekiem. - Przyprawy.

Pierwszy dzień diety pozwala na spożywanie wyłącznie wody i herbaty, krakersów pszennych oraz 50 gramów śluzowatej owsianki, najlepiej ryżowej.

Tabela czwarta: przykładowe menu na dzień

Śniadanie: kasza manna z wodą, pieczone jabłko, sok jagodowy;

Przekąska: galaretka gruszkowa;

Obiad: zupa puree ryżowo-marchewkowa, kotlety z fileta z mintaja gotowane na parze, zielona herbata;

Popołudniowa przekąska: kompot jagodowy;

Obiad: zapiekanka z twarogu z ryżem, galaretka;

Na noc: herbata rumiankowa;

Co ugotować na śniadanie lub lunch i jak urozmaicić menu?

Twarożek z puree gruszkowym, kulki sandacza z ryżem, zupa owsiana z klopsikami z fileta z kurczaka, zupa ryżowa z ziemniakami i kaszą manną, gotowany królik – to tylko niewielka część dań, które można spożywać na tej pozornie skromnej diecie.

Jeśli istnieją przesłanki do przestrzegania ścisłej diety wymaganej dla tej diety, nie należy jej zaniedbywać.

Czwarty stół można bardzo łatwo tolerować przy regularnych posiłkach o określonych godzinach.

Dieta dobrze radzi sobie z biegunką oraz normalizuje stolec, łagodzi stany zapalne przewodu pokarmowego oraz poprawia kondycję i samopoczucie.

System stołów 4B i 4B został zaprojektowany specjalnie z myślą o leczeniu pooperacyjnym pacjentów lub osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby jelit. Dieta ta jest wskazana także w przypadku chorób jelit przebiegających z zespołem biegunkowym. Dozwolone w nim potrawy odciążają żołądek i jelita, oczyszczają i przyspieszają regenerację organizmu.

Charakterystyka tabeli diet 4B

Posiłki dietetyczne zawierają niezbędną i odpowiednio dużą ilość białka, natomiast poziom tłuszczów i węglowodanów jest obniżony do normy. Celem tej diety jest maksymalne „rozładowanie” organizmu, dlatego wybierane są tylko te produkty, które są całkowicie wchłaniane.

Kluczowe zasady diety

Jak każde ograniczenie żywieniowe, dieta 4 „B” zawiera szereg zasad, których przestrzeganie stanowi podstawę prawidłowego żywienia:

• Wymagana ilość wody wynosi 1,5 litra dziennie. Dokładnie czysta woda, a nie herbata, mleko czy soki;
• Ilość soli zmniejsza się do minimum, to znaczy nie więcej niż 8 gramów dziennie;
• Posiłki podzielone są na mniejsze części. Musisz jeść sześć razy w ciągu dnia;
• Należy wykluczyć potrawy smażone. Jedzenie tylko gotowane lub gotowane na parze.

Ponadto w przypadku chorób jelitowych należy wykluczyć wszelkie produkty powodujące fermentację lub procesy gnilne w organizmie.

Dozwolone dania w menu

Pomimo dość rygorystycznych ograniczeń, tabela dietetyczna 4 „B” zapewnia szeroką gamę pysznych potraw, które można przedstawić w formie tabeli:

• Chude mięso, najlepiej wołowina, królik lub kurczak. Gotowany. Pamiętaj, aby usunąć skórę i wyciąć ścięgna. Raz w tygodniu możesz sobie pozwolić na kilka kiełbasek mlecznych, kiełbasek dietetycznych lub gotowanego ozorka;

• Jajka na miękko lub potrawy z jajek są dozwolone nie więcej niż jedno jajko dziennie;
• Ryby o niskiej zawartości tłuszczu można piec, a niewielką ilość można nawet smażyć. Ale nie można gotować ryb panierowanych. Należy także powstrzymać się od jedzenia kawioru;
• Zupy jarzynowe lub zupy z chudym mięsem to jedno z głównych dań diety. Powinny być jednak bardzo płynne i niesolone. Do bulionu można dodać także płatki zbożowe, wszystko oprócz kaszy jaglanej, ziemniaków, niewielką ilość makaronu lub makaronu, marchewkę, kalafior, cukinię, chude klopsiki mielone;
• Owsianka w płynie z niewielką ilością cukru, ewentualnie z dodatkiem miodu lub dżemu;
• Warzywa powinny stanowić większość diety. Zaleca się spożywanie warzyw gotowanych na parze, w formie jure lub różnych zapiekanek. Najlepsze opcje to cukinia, ziemniaki, marchew, dynia, trochę (nie więcej niż sto gramów dziennie) dobrze ugotowany groszek i buraki lub dojrzałe pomidory;
• Głównym deserem powinny być owoce. Przydadzą się świeże lub pieczone jabłka. Nie zaleca się spożywania więcej niż stu gramów jagód i tylko dojrzałych. Truskawki, maliny, gruszki, arbuz dokładnie wypestkowany, obrane winogrona. Pomarańcze i mandarynki są dozwolone, ale tylko w małych ilościach;

• W napojach warto wybierać kompoty, soki mocno rozcieńczone wodą oraz zwykłą wodę. Dozwolona jest kawa i kakao z niewielką ilością mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
• W przyprawach i sosach lepiej ograniczyć się do cynamonu, kopru i pietruszki, niewielkiej ilości waniliny i liścia laurowego. Odpowiednie sosy obejmują owoce i kwaśną śmietanę.

Zakazane dania w menu

• Wypieki maślane i francuskie, chleb świeży lub żytni;
• Zupy z bulionem tłustym lub z dodatkiem roślin strączkowych, rassolnika i okroshki;
• Wędzone kiełbaski i wszelkie konserwy;
• Nabiał;
• Grzyby i potrawy z nich wykonane;
• Dania z jajek smażonych;
• Czosnek, cebula i rzodkiewka;
• Czekolada, lody, ciasta;
• Chrzan i musztarda, ostre sosy.

Przybliżone menu dla tabeli tygodniowej 4B

Na lunch odpowiednia jest niskotłuszczowa zupa z klopsikami, trochę kaszy gryczanej, gotowane mięso i kompot na deser. Na obiad polecamy puree ziemniaczane, trochę ryb i herbatę. Wieczorem należy wypić szklankę kefiru.

W środę rano trzeba zacząć od owsianki owsianej, szklanki herbaty z cytryną i omletu. Na drugie śniadanie warto zjeść twarożek. Na obiad lepiej zjeść rosół, np. rosół z kurczaka, puree ziemniaczane z kurczakiem i kompot. Na obiad dobra jest zapiekanka ziemniaczana z odrobiną mleka. Przed pójściem spać możesz wypić szklankę jogurtu.

Czwartek należy zacząć od herbaty, zapiekanki z twarogu i niewielkiej ilości kwaśnej śmietany. Twarożek nadaje się na drugie śniadanie. Na lunch polecamy barszcz wegetariański, kaszę ryżową i kompot. Na obiad możesz zjeść klops i puree ziemniaczane. Przed pójściem spać - trochę sfermentowanego mleka pieczonego.

Piątkowe śniadanie powinno składać się z płatków owsianych, herbaty i kawałka kiełbasy mlecznej. Na drugie śniadanie - twarożek. Na lunch można skosztować galaretki, rosołu z kurczaka i zapiekanki z twarogu. Na obiad odpowiednie są kotlety rybne na parze i tłuczone ziemniaki. Na noc - szklanka jogurtu.

W sobotę na pierwsze śniadanie poleca się makaron gotowany z herbatą i odrobiną łagodnego sera. Na drugim - twarożek. Na lunch odpowiedni jest wegetariański barszcz i kasza gryczana z klopsikami i kompotem. Na obiad trochę płynnej herbaty i puree ziemniaczanego z mięsem, przed snem - szklanka kefiru.

W ostatni dzień tygodnia lepiej zjeść owsiankę ryżową z masłem i napić się herbaty na śniadanie. Później - twarożek. Na lunch odpowiedni jest barszcz mięsny, płatki owsiane i gulasz z chudego mięsa. Na obiad - kasza gryczana i gotowane mięso, przed snem - szklanka sfermentowanego mleka pieczonego.

Przydatne filmy

Tabela 4 – dietetyczny środek spożywczy przepisywany w przypadku zatrucia organizmu, połączonego z ciężką biegunką, dysfunkcją przewodu pokarmowego i problemami z pracą jelit.

Opis diety, dla kogo jest wskazana

Istotą diety nr 4 jest spożywanie pokarmów, które nie podrażniają przewodu pokarmowego.

Istota diety:

1. Ułamkowe spożycie pokarmu w małych porcjach (nie więcej niż garść) co 4-5 godzin.
2. Podstawą diety są śluzowate, puree zupy o półpłynnej konsystencji.
3. Potrawy przygotowywane są poprzez gotowanie, gotowanie na wolnym ogniu, pieczenie przy minimalnym użyciu tłuszczu.
4. Wykluczenie z diety smażonych, wędzonych, bogatych w cholesterol potraw, produktów zawierających substancje rakotwórcze i barwniki, które powodują fermentację i procesy gnilne w jelitach, podrażniając wątrobę i trzustkę.
5. Przewaga produktów białkowych. Ograniczenie produktów zawierających węglowodany do minimum.
6. Prawie całkowity brak soli w przygotowywanych potrawach.

Przed spożyciem żywność jest przecierana, miażdżona, przecierana, podstawą czwartej tabeli jest śluzowa, półpłynna konsystencja przygotowanej żywności. Dozwolone są tylko ciepłe potrawy (15–650). Błędy w warunkach temperaturowych powodują skurcze żołądkowo-jelitowe.

Czwarta tabela jest zalecana, gdy:

• czerwonka;
• ostre zapalenie jelita grubego, któremu towarzyszą silne skurcze i ból brzucha;
• zapalenie jelit;
• ciężka biegunka;
• powrót do zdrowia po leczeniu chirurgicznym;
• uszkodzenie i uraz przewodu żołądkowo-jelitowego;
• gruźlica jelit;
• dur brzuszny;
• nawroty przewlekłych patologii wątroby, pęcherzyka żółciowego, trzustki;
• ciężkie zatrucie organizmu drobnoustrojami wywołującymi wirusowe zapalenie wątroby typu C;
• zatrucie, któremu towarzyszą wymioty i biegunka.

Dzienna norma BZHU w liczbach

Dzienny wskaźnik zużycia:

• białka – do 90 g;
• tłuszcze – do 75 g;
• węglowodany – do 270 g;
• sól – od 8 do 10 g;
• cukier – 50-70 gr.
• czysta woda pitna bez zawartości gazu – 1,5-2 l.

Dzienna norma kalorii spożywanych codziennie wynosi 2000 - 2500.

Odmiany

Rodzaje żywienia terapeutycznego: 4a – dieta jest wskazana w przypadku zaostrzenia patologii żołądka i jelit, któremu towarzyszy proces gnilny, zwiększone tworzenie się gazów w organizmie i fermentacja.

Cechuje:

• 6 posiłków dziennie;
• norma dzienna 2000 kal;
• ciepła, przypominająca puree konsystencja jedzenia;
• maksymalne wykluczenie soli.

Przepisywany, gdy:

4B – stosowany w przewlekłych patologiach przewodu pokarmowego w fazie osłabienia, po ustąpieniu biegunki, wymiotów i objawów bólowych. Posiada szeroką gamę produktów mających na celu stymulację funkcji wydzielniczej jelit i wydzielanie żółci.

Cechuje:

• większa obfitość akceptowalnych produktów w porównaniu do pierwszego typu;
• w spożywaniu żywności w postaci ciepłej, mielonej;
• dzienna energia 3000 kalorii;
• sól do 9 g;

Dozwolone podczas:

• przewlekłe choroby narządów jamy brzusznej po złagodzeniu ciężkiego stanu zapalnego;
• normalizować stan podczas procesów zakaźnych, którym towarzyszy biegunka;
• zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit w fazie przewlekłej.

4B to etap pośredni, uważany za przejście do normalnego odżywiania. Przepisywany w okresie rekonwalescencji po infekcjach żołądka, zatruciach i patologiach żołądkowo-jelitowych.

Charakterystyka żywienia:

Wyznaczony:

• na etapie rekonwalescencji po zapaleniu jelit, zapaleniu okrężnicy, wirusowej infekcji żołądka;
• etapy remisji przewlekłych patologii żołądkowo-jelitowych.

4G – żywienie dietetyczne wskazane w zaostrzeniu przewlekłych dysfunkcji przewodu pokarmowego. Wskazany po ustąpieniu bólu, biegunki, nudności, wymiotów, jeśli niemożliwe jest przeniesienie pacjenta na 5. stół. Zasady żywienia i cel są podobne do poprzedniej formy.

Zalety i wady

Korzyści odżywcze:

Wady:

1. Dieta niskokaloryczna, zakres dozwolonych pokarmów jest ściśle ograniczony. Przy długotrwałym stosowaniu w organizmie człowieka występuje niedobór składników odżywczych.
2. Ścisłe obliczanie wartości energetycznej potraw. Niebezpieczeństwo przejadania się, powodujące obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego.
3. Specjalne warunki przygotowywania i serwowania potraw. Można jeść wyłącznie puree, ciepłe dania. Zakaz stosowania diety u osób cierpiących na patologie układu krążenia i niedobory masy ciała.

Dozwolone potrawy i potrawy

W okresie żywienia dietetycznego dozwolone są delikatne potrawy i produkty, mające na celu wyeliminowanie procesu zapalnego, rozpoczęcie czynności jelit i normalizację funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego. Na liście polecanych produktów znajdują się:

Napoje

Opcje płynów dozwolonych podczas zabiegu:

Unikaj picia mleka. Herbatę i kakao podaje się słabo parzone i słodzone cukrem.

Zupy

Pierwsze dania należy ugotować w trzecim bulionie z kurczaka, wołowiny lub warzyw. Można dodać pokruszone, dobrze ugotowane kaszki zbożowe i wywary warzywne. Mięso przed podaniem należy pokroić. Temperatura nie wyższa niż 65 stopni.

Kaszki i płatki zbożowe

Dania zbożowe należy gotować w wodzie, można użyć mleka (25 g) i masła (4 g). Do spożycia dopuszcza się kaszę mannę, ryż, płatki owsiane i gryczane. Duże ziarna należy po ugotowaniu zmielić.

Produkty mięsne i rybne

Do drugiego dania użyj:

• Królik;
• cielęcina;
• kurczak;
• dorsz;
• morszczuk;
• mintaj.

Dopuszczalne jest spożywanie klopsików mielonych gotowanych na parze, domowego pasztetu oraz mięsa mielonego duszonego na wodzie. Przed gotowaniem filet należy oczyścić z żył i zmielić w maszynce do mięsa.

Wyroby piekarnicze i makaronowe

Diety 4b, c, d dopuszczają spożycie suchych ciasteczek nasączonych herbatą w ilości do 300 g. w dzień.

Makaron jest dozwolony na każdym etapie choroby. Przed podaniem należy je ugotować na gładką masę.

Produkty mleczne

Podczas infekcji jelitowych pojawia się nietolerancja laktozy, co powoduje medyczny zakaz spożywania mleka. Podczas gotowania można używać produktów zawierających laktozę (20 ml). Pokazano tarty niskotłuszczowy twarożek. Acidolact i kefir nie są zabronione.

Warzywa

Warzywa korzeniowe spożywa się w postaci gotowanej, puree. Pokazano wywar warzywny. W menu dietetycznym 4b, c, d stosuje się warzywa przygotowywane w podwójnym bojlerze, poprzez duszenie lub pieczenie. Spożywa się sałatki ze świeżych warzyw korzeniowych, obranych.

Owoce i jagody

Jagody i owoce dodaje się do przecierów, soków, napojów owocowych, galaretek i musów.

Możesz jeść:

• porzeczki (z wyjątkiem czarnych);
• dereń;
• pigwa;
• gruszki;
• jabłka.

Codziennie podaje się przecier jabłkowo-gruszkowy w celu poprawy motoryki jelit.

Obrazy olejne

Dieta czwartego stołu pozwala na spożywanie wyłącznie tłuszczu maślanego (4-5 gramów).

Jajka

Białka należy podawać 1-2 szt. na dzień. Wskazane jest stosowanie go jako omletu na parze, gotowanie na miękko.

Przekąski

Jako przekąskę dozwolony jest ser wielkopostny (dieta 4c).

Przyprawy i sosy

Podczas procesu leczenia nie zaleca się stosowania przypraw. Sól – 7-10 gr., cukier – 50-70 gr. na dzień. Menu dietetyczne 4c dopuszcza śmietanę jako sos poprawiający smak pierwszego i drugiego dania.

Słodki

Desery przygotowywane są z jagód i owoców i oferowane są w formie musów, przecierów i sufletów. W tabeli 4c przedstawiono spożycie pasztetów, bułek jednodniowych i marmolady (nie więcej niż 1 kromka co 3-4 dni).

Zakazane potrawy i potrawy

Dieta czwartej tabeli ma dużą listę ograniczeń. Podczas leczenia należy wykluczyć z diety wszelkie pokarmy, które uszkadzają jelita, powodując fermentację, gnicie żywności i zwiększone tworzenie się gazów.

Nie należy jeść smażonych, pikantnych, słonych i tłustych potraw.

Pokarmy te podrażniają narządy wewnętrzne, powodują ból, skurcze, powodują nudności i wymioty.

Napoje

Następujące elementy są koniecznie wykluczone:

Zupy

Pierwszych dań nie należy przygotowywać na skoncentrowanych bulionach drobiowych, mięsnych i grzybowych. Wyklucza się dodatek smażonych warzyw, cebuli, czosnku i wędzonych mięs. Nie należy używać przemysłowych sosów do zup ani kostek bulionowych. Zupa z makaronem mlecznym spowoduje silne wymioty.

Płatki

Z diety wyklucza się jęczmień, jęczmień perłowy i proso. Nie należy gotować owsianki na mleku z masłem, suszonymi owocami, rodzynkami, należy używać pakowanych płatków owsianych, które nie wymagają gotowania.

Ryby i mięso

Pogorszeniu stanu ogólnego i wystąpieniu skurczów narządów jamy brzusznej sprzyja żywność przygotowana z tłustych mięs (wieprzowina, wołowina), ryb (łosoś maślany, pstrąg, makrela).

Należy usunąć:

Dania białkowe należy posiekać przed podaniem.

Chleb

Chleb z mąki żytniej spowalnia motorykę jelit.

Wyłączony:

• naleśniki;
• naleśniki;
• bułka maślana,
• ciasta francuskie,
• ciasta.

Produkty mleczne

Mleko powoduje wymioty. Podczas leczenia wykluczone jest spożywanie produktów mlecznych (z wyjątkiem twarogu i kwasolaktu). Kaszki i napoje przyrządza się wyłącznie na wodzie.

Warzywa i grzyby

Uszkadzają jelita i powodują zwiększone tworzenie się gazów:

Owoce i jagody

Nie należy spożywać na surowo, jeśli występują bolesne objawy lub biegunka. Tabele 4c, d dopuszczają obrane owoce. Zabrania się spożywania soków i skoncentrowanych napojów owocowych.

W trakcie leczenia anulowane są:

• śliwki;
• morele;
• winogrono.

Jajka

Jajek nie należy spożywać więcej niż 2 sztuki. na dzień. Zabrania się spożywania świeżych jaj na twardo.

Oleje i tłuszcze

Podczas zabiegu usuwane są z pożywienia wszelkie tłuszcze roślinne, zwierzęce, słonecznikowe, oliwkowe i sojowe. Do gotowanych potraw dodaje się masło (4-5 g). Margaryna jest niedozwolona.

Przekąski

Wszelkie przekąski powodują stagnację w jelitach, skurcze i pogorszenie stanu.

Sosy i przyprawy

Podczas terapii przewód żołądkowo-jelitowy jest wyłączony z diety:

• majonez;
• Keczup;
• kwaśna śmietana;
• przyprawy;
• pieprz;
• liściaste warzywa
• zmniejsza się użycie soli (do 7-10 g).

Desery i słodycze

Przemysłowe wyroby cukiernicze są konfiskowane:

Produkty częściowo dozwolone

Produkty objęte ograniczeniami:

• sól – 7-10 gr. poprawić smak potraw;
• cukier – 50-70 gr.
• masło – 4-5 gr.
• twarożek – tylko tarty, niskotłuszczowy (1 raz na 3 dni);
• jajka – 1-2 szt. dziennie, gotowane na miękko.
• przeciery warzywne – w ostrej fazie nie należy spożywać więcej niż 3 razy w ciągu 7 dni;
• świeże owoce i jagody – obrane i użyte po ustąpieniu bólu i wypróżnień.
• bochenek, grzanki - 200 gr.

Cechy diety na zapalenie żołądka

Tabela diety 4, co jest możliwe, a co nie, ustala gastroenterolog podczas leczenia terapeutycznego zapalenia żołądka żołądka, mającego na celu stabilizację wydzielania kwasu solnego.

Po raz pierwszy zapalenie żołądka i jelit wykryto jako efekt uboczny po zatruciu pokarmowym przewodu żołądkowo-jelitowego.

Podczas leczenia przez pierwszy dzień przepisywane są leki i post. Od 2. dnia pacjent zostaje przeniesiony na dietę 4a do czasu ustąpienia dolegliwości bólowych. Następnie przepisuje się dietę 4c, d.

Cechy żywienia w ostrym zapaleniu żołądka i jelit:

Cechy diety na zapalenie pęcherzyka żółciowego

Tabela diety 4, co można, a czego nie można spożywać podczas zaostrzenia zapalenia pęcherzyka żółciowego, jest monitorowana przez gastroenterologa. Zapalenie dróg żółciowych występuje z powodu błędów żywieniowych, dużego spożycia lemoniady gazowanej, wyrobów czekoladowych i smażonych potraw.

Pierwszego dnia należy pościć. Z 2 herbat wskazany jest bulion o niskiej zawartości tłuszczu i woda. Trzeciego można zjeść ciepłe puree z warzyw, gotowane płatki zbożowe, rozdrobnione mięso z kurczaka.

Zasady żywienia:

1. 5-6 razy dziennie.
2. Ciepłe jedzenie.
3. Śluzopodobne, gotowane potrawy, siekane gotowane mięso,
4. Używaj wyłącznie świeżo przygotowanej żywności.
5. Oprócz żywności gotowanej i gotowanej na parze dozwolone są pokarmy zabronione.
6. Surowa odmowa spożywania jaj, mleka, masła, bogatych w cholesterol. Zastosowanie spowoduje wymioty i ból.

Od 6-7 dni przejdź na dietę 4 g. Jeśli czujesz się dobrze, słodycze są dozwolone z umiarem.

Cechy diety na kamicę żółciową

Tabela diety 4, co jest możliwe, a czego nie - kontroluje lekarz na etapie zaostrzenia kamicy żółciowej. Żywienie terapeutyczne koncentruje się na poprawie odpływu żółci, łagodzeniu bólu, stabilizacji funkcji jelit i metabolizmu cholesterolu.

Tworzenie się kamieni powoduje skurcze, zastój żółci i zaburzenia stolca. Aby utrzymać ten stan, przepisano piątą tabelę, w przypadku silnego bólu - czwartą.

Kolejność posiłków:

1. Jedzenie jest przyjmowane 5-6 razy dziennie.
2. Zgodność z temperaturą żywności (od 15-65 stopni). Zimno lub gorąco powoduje nasilenie objawów bólowych.
3. Przygotowywanie zup śluzowatych, kaszek kruszonych bez mleka.
4. Wybór chudego mięsa i produktów rybnych. Wszelkie smażone potrawy bogate w cholesterol są zabronione.
5. Obowiązkowe spożycie 2 litrów czystej wody pitnej. Wyłączenie wapna, napojów zawierających gaz, soków zagęszczonych, kawy, mleka.
6. Gotowanie potraw z olejem roślinnym lub bez. Niedopuszczalne jest stosowanie tłuszczu maślanego.
7. Wyeliminowanie z pożywienia jajek, słodyczy, słonych i marynowanych potraw.

Cechy diety po usunięciu pęcherzyka żółciowego

Celem żywienia po chirurgicznym usunięciu pęcherzyka żółciowego jest normalizacja pracy jelit, zapobieganie zastojom żółci i ułatwienie wypróżniania. Operację przeprowadza się metodą laparoskopową lub tradycyjną (pasmową).

Po znieczuleniu nie można jeść przez 1 dzień. Drugiego dnia rozpuszcza się ciepły bulion, wodę i słabo zaparzoną herbatę. Od 3-4 dni pacjent zostaje przeniesiony na 4. stół.

Charakterystyka mocy:

Czas trwania diety wynosi do 5-9 dni. W dniach 10-11 dnia szwy są usuwane i przepisywany jest piąty stół.

Cechy diety na zapalenie trzustki

Tabela diety 4 (co jest możliwe, a czego nie, wybiera gastroenterolog na etapie osłabiania ostrej postaci przewlekłego zapalenia trzustki) jest etapem pośrednim w dobrym odżywianiu.

Menu opcji 4G charakteryzuje się:

Czas trwania diety wynosi do 14 dni.

Cechy diety na wirusowe zapalenie wątroby typu C

Dozwolone i zabronione zasady żywieniowe tabeli 4 podczas leczenia wirusowego zapalenia wątroby typu C mają na celu zminimalizowanie zatrucia organizmu i wątroby oraz ustabilizowanie odpływu żółci. Dieta 4B, D jest przepisywana przez cały okres leczenia, jeśli niemożliwe jest przeniesienie pacjenta na 5. stół.

Charakterystyka:

1. Główną część codziennej diety stanowią płynne zupy i wywary zmieszane z mielonym chudym mięsem, drobiem i warzywami.
2. Zdecydowanie zaleca się spożywanie oddzielnych 5 przekąsek. Powinieneś jeść tylko wtedy, gdy poczujesz oznaki głodu.
3. Całe jedzenie jest spożywane na ciepło.
4. Dopuszcza się stosowanie gotowanych kaszek zbożowych, makaronów, pieczonych lub gotowanych w powolnej kuchence.
5. Jeśli czujesz się dobrze, dozwolone są słodycze oraz surowe warzywa i owoce.
6. Dozwolone jest mleko (25 ml), twarożek, białko jaja. Tłuszcz maślany jest wyłączony.

W ciężkich przypadkach żywność należy posiekać. Po wyzdrowieniu możesz dodać do swojego codziennego menu sałatki warzywne, kremowy sos śmietanowy, posiekane zioła, cynamon i wanilię.

Cechy diety w czasie ciąży

Celem diet czwartego stołu w okresie oczekiwania na dziecko jest normalizacja funkcji jelita grubego, poprawa właściwości wchłaniania i zapobieganie zaparciom. Wysoce niepożądane jest, aby przyszłe matki przepychały się podczas wypróżnień. Spożycie pokarmu pochodzącego z żyły może ustabilizować stolec.

Cechy diety:

Dozwolone do jedzenia:

• Cielęcina, królik, indyk, kurczak, dorsz, mintaj;
• Mleko, kefir, śmietana, twarożek (codziennie);
• Gotowana owsianka zbożowa w wodzie
• Herbata, napary ziołowe, napoje owocowe, uzvar z miąższem;
• Bochenek, suszone krakersy chlebowe, nie więcej niż 400 g.
• Surowe warzywa, obrane owoce, sałatki doprawiane tłuszczem roślinnym.
• Miód, domowy napar.

Usunięte z diety:

• Tłuste, smażone potrawy zawierające substancje rakotwórcze, barwniki, dodatki do żywności;
• Słodycze przemysłowe, czekolada, lody, ciasta, ciastka.
• Kawa, kakao, alkohol;
• Kiełbasa, frankfurterki, tłuste odmiany sory;
• Pikle, marynaty;
• Przyprawy, z wyjątkiem świeżych, posiekanych ziół.
• Duże ilości wypieków;
• Ketchup, majonez, ocet.

Przykładowe menu na każdy dzień

Dzienna dieta nie przekracza 2500-3000 kalorii. Kiedy poczujesz głód, musisz jeść w małych porcjach. Wielkość jednej przekąski to nie więcej niż 2 garści.

Przykładowe menu dzienne:

Menu na tydzień

Menu dietetyczne na 7 dni.

1 dzień:

• Śniadanie— manna z jagodami, malinami, dereniem, herbata z miętą.
• Drugie śniadanie: - puree jabłkowe.
• Kolacja– zupa marchewkowa, jeże królicze gotowane na parze z ryżem, rozcieńczony uzvar.
• Popołudniowa przekąska– ciasteczka z galaretką.
• Kolacja– kasza gryczana, gotowana pierś z kurczaka, zielona herbata z cukrem.
• Na noc- galaretka pigwowa.

Dzień 2:

• Śniadanie– zapiekanka ryżowa z gruszkami, herbata.
• Drugie śniadanie- suflet twarogowy.
• Kolacja– bulion wołowy, 200 gr. bochenek chleba, duszona cielęcina, ziołowy wywar z dzikiej róży.
• Popołudniowa przekąska– jajko w koszulce, napój owocowy.
• Kolacja– dorsz gotowany na parze z puree z marchwi, zupa jabłkowa.
• Na noc– kwasolakt.

3 dzień:

• Śniadanie- płatki owsiane, herbata.
• Drugie śniadanie– suflet jagodowy z jogurtem, rozcieńczonym sokiem jabłkowym.
• Kolacja– rosół z białymi grzankami, udko z kurczaka mielone z makaronem, napar z jagód.
• Popołudniowa przekąska– sok gruszkowo-jabłkowy z wodą, galaretka z derenia.
• Kolacja– gotowany indyk bez skóry z puree z cukinii, herbata miętowa.
• Na noc– fitodwar z dzikiej róży.

4 dzień:

Dzień 5:

• Śniadanie– serniki twarogowe, herbata.
• Drugie śniadanie- manna z jagodami, napój owocowy.
• Kolacja– zupa z wywaru z warzyw i mielonej cielęciny, pieczone warzywa z mięsem mielonym, uzvar gruszkowy.
• Popołudniowa przekąska– mus jajeczny z gruszką, sok jagodowy z wodą.
• Na noc- galaretka.

Dzień 6:

• Śniadanie– zapiekanka gryczana z warzywami, herbata miętowa.
• Drugie śniadanie– mus z kaszy mannej z gruszkami, napar z ziół rumiankowych
• Kolacja– zupa puree z dyni, pierś z kurczaka z kalafiorem, uzvar brzoskwiniowy.
• Popołudniowa przekąska– galaretka jagodowa z ciasteczkami.
• Kolacja– pieczony mintaj z puree ziemniaczano-marchewkowym, herbata z miętą.
• Na noc– kwasolakt.

Dzień 7:

Przepisy na pierwsze dania

Zupa puree z indykiem i płatkami ryżowymi:

1. Płatki umyj (1 łyżka.), zagotuj, zmiel z bulionem.
2. Ugotuj indyka (75 gr.), dodaj do ryżu.
3. Zmiel substancję za pomocą blendera. Doprowadź naczynie do wrzenia. Wyjmij z pieca, ostudź do 65 stopni.

Składniki zupy jarzynowej:

• Ziemniaki, marchewka – 2 szt.
• Cukinia – 1,5 szt.
• Brokuły – 3-4 kwiatostany.

Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kwadraty, gotujemy 25-30 minut. Odlej połowę bulionu. Zmiksuj blenderem.

Drugie kursy

Klopsiki z ryżem i cielęciną:

1. Zmiel filet mięsny (80 g).
2. Ugotuj ryż (1 łyżka.).
3. Połączyć składniki, dodać sól i uformować koła o średnicy 2-3 cm.
4. Umieścić w naczyniu do gotowania na parze i gotować przez 10-15 minut.

Suflet z mintaja z białym sosem:

1. Rybę (300 g) zmiel 3 razy w maszynce do mięsa.
2. Dodaj żółtko. Zagnieść mięso mielone.
3. Podgrzej mleko (25 ml), dodaj mąkę (1 łyżeczka), gotuj na wolnym ogniu, aż pojawią się pęcherzyki, zdejmij z ognia, ostudź, wlej do mięsa mielonego.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij misę multicookera, ustaw tryb „Gulasz” na 20 minut. Gotowe danie dopraw kwaśną śmietaną.

Sałatki

Sałatki warzywne są dozwolone w menu 4 B, D.

Sałatka ogórkowo-pomidorowa:

Sałatka warzywna:

1. Ziemniaki, buraki, marchew 2 szt. każdy.
2. Oliwa z oliwek 4 gr.
3. Warzywa korzeniowe obierz, ugotuj, ostudź i posiekaj.
4. Połączyć z mielonym koperkiem, solą i doprawić oliwą.

Przepisy dla dzieci

Zapiekanka z twarogu

Składniki:

1. 150 gr. niskotłuszczowy twarożek;
2. 1 łyżeczka cukier granulowany, kasza manna;
3. jajko.

Wymieszać składniki. Nasmaruj misę multicookera i równomiernie rozprowadź substancję. Zamknij urządzenie i ustaw tryb „Steamer” na 15 minut.

Suflet jabłkowo-marchewkowy

Części montażowe:

1. 60 gr. jabłka, marchew, kalafior;
2. białko jajka;
3. kasza manna (8 gr.)
4. cukier (15 gr.);
5. 4 gr. masło.

Udusić kalafior. Dodać marchewkę i jabłka, dusić przez 5 minut. Dodajemy cukier i semolinę, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zdjąć z ognia i zmielić blenderem. Ubić białko i dodać do masy. Rozprowadź mieszaninę w multicookerze i gotuj w trybie „Pieczenie” przez 15 minut.

Przeciwwskazania

Posiłki lecznicze czwartego stołu nie są dozwolone:

1. Osoby cierpiące na patologie serca i naczyń krwionośnych.
2. Jeśli masz niedowagę ze względu na niską zawartość kalorii.
3. W przypadku małych dzieci tabela 4a jest przepisana na okres do 4 dni. Następnie następuje obowiązkowe przeniesienie dziecka na 4v.

Środki ostrożności podczas diety

Podczas leczenia należy monitorować swoje samopoczucie. Szczególnie ważne jest przestrzeganie zaleceń lekarza. Nie należy samodzielnie przepisywać posiłków ani stosować diety dłużej niż przepisany okres (szczególnie tabela 4a). Przy długotrwałym ograniczeniu stan może się pogorszyć, pojawić się zawroty głowy, omdlenia spowodowane brakiem składników odżywczych w organizmie.

Konsekwencje nieprzestrzegania diety

Przy spontanicznej odmowie żywienia terapeutycznego, szczególnie w ostrym stadium choroby, pojawiają się:

Błędy w diecie powodują nawrót przewlekłej patologii przewodu pokarmowego.

Dieta 4 na choroby jelit jest pozycjonowana jako jedna z opcji żywienia terapeutycznego. Zalecany dla pacjentów z zapaleniem jelita grubego, zaburzeniami trawienia, czerwonką, zapaleniem jelit.

Główne zasady

Ten rodzaj diety zalecany jest pacjentom w trakcie leczenia schorzeń układu trawiennego oraz patologii jelit, którym towarzyszy biegunka. Jego głównym zadaniem jest eliminowanie procesów patologicznych towarzyszących tym chorobom.

Z diety całkowicie wyklucza się potrawy, które mogą stymulować funkcje wydzielnicze żołądka i aktywować pracę pęcherzyka żółciowego. Obróbka cieplna obejmuje gotowanie i gotowanie na parze. Dania podawane są w formie płynnej, półpłynnej i puree.

Ogólne zasady diety:

• sześć posiłków dziennie;
• przygotowywanie produktów jest dozwolone wyłącznie poprzez gotowanie i gotowanie na parze;
• Całkowicie zabronione są pokarmy stałe, gęste, gorące i zimne.

Rodzaje diet #4

Tabela nr 4 podzielona jest na trzy podtypy – 4A, 4B, 4B. Główną różnicą jest zestaw żywności.

Ta opcja żywienia terapeutycznego jest przepisywana w ostrym okresie choroby. Menu dietetyczne jest monotonne i wyklucza wiele potraw. Zaleca się obserwację przez dwa do pięciu dni. Wartość energetyczna – 1600 Kcal.

Tabela 4B jest przepisywana w okresie zaostrzenia przewlekłych patologii żołądkowo-jelitowych - w przypadku chorób wątroby, nerek, dróg żółciowych, trzustki. Tabela 4B jest fizjologicznie kompletna, więc można ją praktykować przez długi czas. Wartość energetyczna – 2900 Kcal.

Dietę stosuje się przez pierwsze 7 dni po zabiegu, a także po zakończeniu ostrego okresu choroby jelit. Stosowany jako przejście od stołu zabiegowego do stołu ogólnego. Wartość energetyczna – 3140 Kcal.

Wskazania do stosowania

• ostry okres choroby jelit, któremu towarzyszy ciężka biegunka;
• poważne zaostrzenie przewlekłych patologii.

Dozwolony kosz z jedzeniem

Lista produktów dopuszczonych przez dietetyków do stosowania przy układaniu codziennego jadłospisu jest dość obszerna. Reprezentują go następujące stanowiska:

• Już wysuszony (przedwczoraj) chleb pszenny, domowe krakersy. Dopuszczalna norma na 24 godziny to nie więcej niż 200 gramów produktu. Dodatkowo dozwolone są suche ciasteczka (ciasteczka).
• Puree owsiane. Stanowią podstawę diety pacjenta. Dozwolone są kasza manna, biały ryż, kasza gryczana i płatki owsiane. Przygotowuje się je w wodzie lub w beztłuszczowym (odtłuszczonym) bulionie mięsnym.
• Masło. Stosuj tylko 50 gramów dziennie.
• Zupy. Podczas gotowania należy wyjąć wyjęty (drugi) spod ryby/mięsa. Do nadzienia weź płatki zbożowe, minimum warzyw, puree lub przetworzone za pomocą blendera / maszynki do mięsa, gotowane mięso, kluski, jajka, klopsiki.
• Mięso. Dozwolone są tylko odmiany dietetyczne - cielęcina, wołowina, pierś z kurczaka, indyk, króliki. Przed gotowaniem należy usunąć skórę i wyciąć ścięgna.
• Kotlety na parze, klopsiki, quenelle. Podczas zbierania mięsa mielonego chleb należy zastąpić semoliną lub gotowanym ryżem. Dopuszcza się przygotowanie pasztetu mięsnego poprzez dodanie minimalnej ilości soli.
• Ryba o niskiej zawartości tłuszczu. Dopuszczalne jest podawanie w formie całości, gotowanej/gotowanej na parze. Jeśli jest to wersja siekana, mogą to być kluski, kotlety, klopsiki. Dozwolone jest gotowanie lub gotowanie na parze.
• Jajka. Norma to 2 sztuki dziennie. Podawane na miękko, w formie omletu na parze. Można go dodawać do zup (otrzymujesz pożywne płatki jajeczne) i sufletów.
• Twaróg puree o niskiej zawartości tłuszczu. Służy do przyrządzania zapiekanek i sufletów.
• Warzywa. Dopuszcza się stosowanie wyłącznie w postaci puree, dodając niewielką ilość podczas gotowania zupy. Objętości są minimalne.
• Owoce - jabłka (świeże, w formie przecieru), galaretki (borówki, czeremcha, dereń, pigwa, gruszki), napoje owocowe.
• Soki ze słodkich jagód (wcześniej rozcieńczone przegotowaną wodą w równych proporcjach). Zabrania się spożywania owoców winogron, śliwek i moreli.

Jako napój można stosować: herbaty ziołowe, uzvar z dzikiej róży, napar z jagód czeremchy, herbatę (odmiany zielone lub czarne), wodę niegazowaną (nie więcej niż 1,5 litra dziennie).

Produkty zabronione

Tabela nr 4 całkowicie wyklucza spożycie żywności zawierającej błonnik.

Na liście produktów zabronionych znajdują się:

• Warzywa. Można je dodawać do zup w małych ilościach i przecierać.
• Chleb. Pełnoziarniste, żyto, otręby, płatki zbożowe. Jest trudny do strawienia i może uszkodzić błonę śluzową.
• Świeże wypieki, naleśniki/naleśniki. Prowokują procesy fermentacji i gnicia.
• Dżem, miód, dżem, suszone owoce, słodycze. W ciągu dnia możesz użyć 50 gramów granulowanego cukru.
• Owsianka – proso, jęczmień, jęczmień, rośliny strączkowe.
• Makaron.
• Tłuste buliony. Przyczyniają się do wzmożonej motoryki jelit i pogorszenia stanu.
• Tłuste mięsa i ryby.
• W szczególności konserwy, pikle i ryby.
• Pełne mleko, śmietana, śmietana, ser. Może powodować zwiększoną biegunkę. Mleko należy rozcieńczyć wodą. Służy wyłącznie do gotowania kasz i budyniów.
• Kakao, kawa z mlekiem, słodki napój gazowany, kwas chlebowy.
• Sosy, marynaty.
• Wędliny, szynka, kiełbaski.

Produkty te mogą stymulować motorykę przewodu pokarmowego i powodować wzdęcia.

Przykładowe menu tygodniowe

Konieczne jest zorganizowanie sześciu posiłków dziennie. Pamiętaj o zmienianiu potraw, aby uniknąć monotonii.

Poniedziałek

I śniadanie: płatki owsiane z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

II śniadanie: puree jabłkowe (świeże lub ugotowane w piekarniku).

Obiad: zupa z płatkami ryżowymi i dodatkiem klopsików mielonych, domowe grzanki, kasza gryczana z kotletami z kurczaka (duszony w wodzie lub na parze), napój jabłkowo-gruszkowy.

Podwieczorek: galaretka z ciasteczkami lub domowe grzanki.

Obiad: kasza manna (bez dodatku cukru), porcja gotowanej ryby, napój.

Późny obiad: galaretka.

Wtorek

I śniadanie: owsianka ryżowa (słodzona) z kawałkiem masła, krakersy, bulion z dzikiej róży.

II śniadanie: kilka łyżek twarogu.

Obiad: bulion mięsny zagęszczony kaszą manną, kluski gotowane na parze z mielonym kurczakiem/indykiem, dodatek - ryż gotowany, domowe grzanki, galaretka.

Podwieczorek: jabłko pieczone w piekarniku i posiekane w blenderze.

Obiad: jajko, kasza gryczana, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców z ciastkami.

Środa

I śniadanie: dokładnie ugotowana owsianka z kawałkiem masła, puree z gotowanego mięsa, trochę twarogu, herbata, ciastka.

II śniadanie: przecier owocowy.

Obiad: rosół z kurczaka z płatkami ryżowymi i płatkami jaj, tarta kasza gryczana, klopsiki, napój owocowy.

Podwieczorek: galaretka z ciasteczkami.

Kolacja: mielone klopsiki rybne (można użyć morszczuka), udekorowane dobrze ugotowanym ryżem, słodka czarna herbata.

Późny obiad: galaretka.

Czwartek

I śniadanie: kasza gryczana z kawałkiem masła, jajko na miękko, trochę twarogu, napój owocowy.

II śniadanie: galaretka z pieczywem pszennym suszonym w piekarniku.

Obiad: zupa z klopsikami zagęszczona semoliną, domowe grzanki, dokładnie ugotowane płatki ryżowe, udekorowane gotowanymi na parze mielonymi klopsikami rybnymi, galaretka.

Podwieczorek: rosół z dzikiej róży, domowe krakersy.

Obiad: budyń twarogowo-gryczany, suflet mięsny, napój.

Późny obiad: rosół gruszkowy.

Piątek

1 śniadanie: budyń ryżowy, twaróg niskotłuszczowy, herbata,

Drugie śniadanie: rosół jagodowy.

Obiad: rosół rybny z kuleczkami rybnymi i ryżem, domowe grzanki, mielone kotlety z kurczaka (gotowane na parze), przyozdobione startą kaszą gryczaną, bulion jagodowy.

Podwieczorek: niesłodzony wywar z owoców róży z ciasteczkami.

Kolacja: omlet na parze, słodka owsianka z kaszy manny, herbata.

Późny obiad: wywar z suszonych owoców (jabłka i czarne porzeczki).

Sobota

I śniadanie: budyń gryczany z twarogiem, puree z pieczonych jabłek, herbata.

II śniadanie: kompot gruszkowo-jabłkowy.

Obiad: rosół z kaszą manną i mieszanym jajkiem, kotlety cielęce (gotowane na parze), udekorowane puree ryżowym, kompot gruszkowy.

Popołudniowa przekąska: kompot jagodowy z ciastkami.

Obiad: płatki owsiane z masłem bez cukru, jajko na miękko, czarna herbata.

Późny obiad: galaretka.

Niedziela

I śniadanie: dokładnie ugotowana owsianka z kawałkiem masła i gotowanymi na parze kotletami mielonymi z kurczaka/indyka, napój, domowe grzanki z białego chleba pszennego.

II śniadanie: kilka łyżek niskotłuszczowego twarogu.

Obiad: rosół wołowy z klopsikami zagęszczony semoliną, puree z kaszy gryczanej z klopsikami z chudej ryby, galaretka owocowa.

Podwieczorek: czarna herbata z domowymi krakersami.

Obiad: owsianka ryżowa z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców.

Przepisy

W naszej ofercie znajdziesz kilka przepisów na dania, które mogą znaleźć się w dietetycznym menu nr 4.

Pulpety rybne

Składniki:

• woda – 55 ml;
• ryż – 55 gramów;
• masło – 15 gramów;
• filet rybny – 300 gramów.

Przygotowanie:

1. Przygotuj kleisty ryż.
2. Co najmniej dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa, dodając rybę.
3. Do powstałej masy wmieszaj masło, dodaj wodę i dodaj trochę soli.
4. Z zagniecionego mięsa mielonego i pary gotuj klopsiki.

Kulki morszczuka (na parze)

Składniki: jajko, filet z morszczuka – 300 gramów; kasza manna – 50 gramów; sól dla smaku. Przygotowanie: Rybę zmielić w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego włóż semolinę, sól i jajko. Mieszać. Uformuj kulki i gotuj na parze.

Kotlety wołowe gotowane na parze

Składniki: wołowina – 710 g, cebula – 1 szt., jaja kurze – 2 szt., mąka ryżowa – 110 g, sól. Przygotowanie:

1. Zmiel wołowinę i cebulę za pomocą maszynki do mięsa.
2. Do mięsa mielonego wmieszać jajka, mąkę i sól.
3. Zagnieść mieszaninę i umieścić ją na półce lodówki na 1 godzinę.
4. Gotuj uformowane kotlety w podwójnym bojlerze przez pół godziny.

Składniki:

• jajka – 2 sztuki;
• mleko – 1,5 szklanki.

Omlet na parze to jedna z opcji podawania jajek

Przygotowanie:

1. Do jajek wlać mleko i dokładnie wymieszać. Dodaj trochę soli.
2. Do miski multicookera włóż pojemnik wypełniony mieszanką. Gotuj w trybie „na parze”.
3. Można także skorzystać z łaźni parowej.

Budyń z kaszy gryczanej

Składniki: kasza gryczana – ¼ szklanki, twarożek odtłuszczony/o niskiej zawartości tłuszczu – 155 g, jajko, cukier kryształ – 1 łyżka. Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotować i zmielić.
2. Wymieszaj z serkiem wiejskim. Dodać żółtko, dosłodzić, ponownie wymieszać i dodać dokładnie ubite białko.
3. Przenieś mieszaninę na natłuszczoną patelnię i gotuj na parze.

Dieta nr 4 dla dzieci

W dzieciństwie jest przepisywany na rozwój ciężkiej biegunki. Pierwszy dzień to post. Napary i herbaty ziołowe dziecko powinno wypić w ciągu 24 godzin. Dozwolona jest woda mineralna bez gazów. Dzienne spożycie płynów nie przekracza 1 litra. Napoje należy podawać często, ale w małych porcjach, aby nie wywołać wymiotów. Od drugiego dnia dziecko zostaje przeniesione na dietę nr 4.

Dziecko może otrzymać:

• suszony chleb pszenny;
• śluzowate mikstury ryżowe;
• buliony „drugie” z kurczaka lub wołowiny – można je zagęścić semoliną lub płatkami owsianymi;
• Gotowane na parze dania rybne i mięsne;
• puree owsiane z kaszy gryczanej, ryżu, płatków owsianych;
• zupy - można włożyć do nich posiekane mięso lub klopsiki;
• omlet na parze;
• twarożek – można podawać w postaci naturalnej lub jako zapiekankę.

Kissel należy przygotowywać wyłącznie w domu, nie zaleca się stosowania wersji pakowanych, zwłaszcza dla dzieci.

Masła można używać jedynie jako dodatku do potrawy. Dozwolone napoje to wywary z jagód, owoców róży, owoców pigwy i galaretki. Całkowicie zabronione jest wypieki, zupy - przyrządzane z warzyw lub mleka, wędliny, kiełbasy, konserwy, tłuste mięsa, śmietana, mleko, warzywa (świeże i gotowane), świeże owoce, sok winogronowy.

Dieta przewiduje sześć posiłków dziennie. Czas trwania – 6 dni. Następnie można go rozbudować. Dopuszcza się wprowadzenie niewielkiej ilości warzyw - cukinii, ziemniaków, marchwi, kalafiora, dyni, drobnego wermiszelu, owsianki gotowanej na mleku. Do zupy można dodać trochę kwaśnej śmietany.

Dieta terapeutyczna nr 4 to system żywieniowy zalecany przy stanach ostrych/przewlekłych, którym towarzyszy silna biegunka. Dopuszcza się możliwość zmiany dań według własnego uznania, należy jednak przestrzegać podstawowych zasad przygotowania i zaleceń dotyczących koszyków z jedzeniem.

Dietę 4 stosuje się przy ostrych i przewlekłych chorobach jelit, w okresach częstych, ciężkich biegunek i nagłych zaburzeń prawidłowego funkcjonowania żołądka, przy utrudnionym i bolesnym trawieniu itp.

Powoływany na okres nie dłuższy niż 5 dni.

Dieta ogranicza spożycie tłuszczów i węglowodanów do dolnej granicy normy fizjologicznej.

1. Z diety wyłączone są produkty, które działają drażniąco mechanicznie i chemicznie na błonę śluzową jelit. Wszystko smażone lub pieczone jest zabronione. Należy wykluczyć wszelką żywność zawierającą gruboziarnisty błonnik pokarmowy. Ponadto nie należy spożywać żywności zawierającej kwasy. Na przykład owoce cytrusowe i produkty z octem. Napoje gazowane również podrażniają błony śluzowe.
2. Na tej diecie niedopuszczalne są także potrawy przyrządzane z pokarmów wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Produkty te obejmują rośliny strączkowe, duże ilości białka, słodycze i mąkę.
3. Wykluczone są także produkty stymulujące zwiększone wydzielanie żółci, wydzielanie żołądkowe i trzustkowe, a także substancje drażniące wątrobę.
4. Wyłączone są wszelkie sosy, przyprawy i przekąski.
5. Wszystkie potrawy gotujemy lub gotujemy na parze. Produkty przyjmowane są w formie mielonej.

Skład chemiczny i kaloryczność diety 4

Zalecane dzienne spożycie kalorii wynosi 2100 kcal. Dzienna dieta zawiera 100 g białek, 70 g tłuszczów, 250 g węglowodanów. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5-2 litry, sól kuchenna 8-10 g. Całkowita waga karmy nie powinna przekraczać 3 kg.
Dieta powinna być ułamkowa, 5-6 razy dziennie. Ważne jest przestrzeganie dopuszczalnej temperatury potraw: dla dań gorących – od 57 do 62 stopni, dla zimnych nie niższej niż temperatura pokojowa.

1. Chleb i wyroby piekarnicze. Sucharki z najwyższej jakości białego pieczywa, cienko krojone, tylko suszone.
2. Zupy przygotowywane na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym z dodatkiem naparów śluzowych, kluski mięsne lub rybne gotowane na parze lub gotowane, klopsiki, płatki jajeczne, mięso gotowane i puree. Mięso dodaje się razem z bulionem śluzowym.
3. Dania mięsne i rybne. Kotlety mięsne i rybne na parze lub w wodzie, kluski, klopsiki, suflet z gotowanego mięsa lub ryby. Do gotowania mięso powinno być niskotłuszczowe, bez powięzi i ścięgien (wołowina, kurczak, indyk, królik, drób bez skóry). Mięso mielone przepuszcza się przez drobny młynek 3-4 razy. Dozwolone są wyłącznie ryby niskotłuszczowe, bez skóry (mintaj, plamiak, dorsz, sandacz, szczupak, karp itp.).
4. Kaszki i dodatki. Kaszki puree na wodzie lub niskotłuszczowym bulionie mięsnym: ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, kasza manna. Wszystkie rośliny strączkowe i makarony są wyłączone, z wyjątkiem makaronu.
5. Dania z jajek. Jajka w limitowanych ilościach. Jeśli jest dobrze tolerowany, można jeść jajka na miękko oraz w postaci omletów na parze, nie więcej niż 2 sztuki dziennie.
6. Słodkie dania, słodycze, owoce, jagody. Cukier do 40 g dziennie, galaretka, galaretka z jagód, czeremchy, dojrzałe słodkie gruszki, jabłka, pigwa.
7. Mleko i produkty mleczne. Twarożek świeżo przygotowany, strącany solami wapnia lub kefiru, naturalny lub w formie sufletu parowego. Wszystkie inne produkty mleczne są wyłączone.
8. Napoje. Herbata, kawa czarna, kakao wodne, dzika róża, jagoda, wywar z czeremchy.
9. Tłuszcze. Masło w ograniczonych ilościach (nie smażyć, dodać 5 g na porcję do przygotowanych potraw).

Dieta 4b

Dieta ta jest wskazana przy ostrych i przewlekłych chorobach jelit w okresie zaostrzenia, a także gdy towarzyszą im uszkodzenia żołądka, wątroby, dróg żółciowych i trzustki.

Informacje ogólne

Dieta zawiera fizjologicznie kompletną ilość białek, tłuszczów, węglowodanów z limitem soli 8-10 g. Umiarkowane ograniczenie mechanicznych i chemicznych czynników drażniących błonę śluzową. Wykluczone są produkty wzmagające fermentację i gnicie w jelitach, a także silne stymulatory wydzielania żołądkowego i trzustkowego, substancje drażniące wątrobę.

Wszystkie potrawy są gotowane na parze lub gotowane i spożywane w postaci puree.

Skład chemiczny i kaloryczność diety 4b

Dzienna zawartość kalorii wynosi 3000 - 3500 kcal. Zalecana ilość białka to 100 - 120 g, tłuszczu 100 - 120 g, węglowodanów 400 - 500 g. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Waga dziennej diety wynosi około 3 kg.

Dieta jest podzielona (5-6 razy dziennie), ale co najmniej 4 razy dziennie.

Temperatura dań gorących powinna wynosić od 57 do 62 stopni, zimnych – nie mniej niż 15 stopni.

1. Chleb i wyroby piekarnicze. Chleb pszenny, chleb wczorajszy, chleb suchy, biszkopt, ciastka suche, 1-2 razy w tygodniu ograniczona ilość dobrze wypieczonych bułek lub pasztetów na słono z gotowanym mięsem i jajkami, ryż, jabłka, konfitura, marmolada, serniki z twarogiem . Ciasto składa się wyłącznie z drożdży z dodatkiem mleka i kefiru, cukru, jajek. Surowo zabrania się dodawania do ciasta oleju.
2. Zupy przygotowywane są na słabym, niskotłuszczowym bulionie mięsnym lub rybnym z dobrze ugotowanymi różnymi płatkami zbożowymi, makaronem, klopsikami, knedlami i drobno posiekanymi warzywami (ziemniaki, marchew, cukinia, dynia, kalafior).
3. Dania mięsne i rybne. Chude lub o niskiej zawartości tłuszczu mięso (wołowina, cielęcina, królik, kurczak, indyk), drób bez skóry, siekana gotowana lub gotowana na parze wołowina, chude ryby (mintaj, dorsz, plamiak, morszczuk, navaga, sandacz) w kawałkach lub siekany, gotowany lub na parze .
4. Dania warzywne i dodatki. Ziemniaki, cukinia, dynia, marchew, kalafior, groszek zielony (w małych ilościach, jeśli jest dobrze tolerowany) gotowane na puree, suflety warzywne gotowane na parze z puree warzywnego.
   Nie obejmuje kapusty białej, buraków, rzepy, rzodkiewki, szczawiu, szpinaku, cebuli, czosnku i grzybów. Jeśli jest dobrze tolerowany, dozwolona jest niewielka ilość surowych, dojrzałych pomidorów.
5. Dania z jajek. Całe jajka nie więcej niż 1 sztuka dziennie w potrawach, daniach z białek jaj, omletach na parze, jajach na miękko. Jeśli jest dobrze tolerowany, do 2 sztuk dziennie.
6. Słodkie dania, słodycze, owoce, jagody. Galaretki i kompoty puree, galaretki, musy, suflety, konfitury i dżemy ze słodkich odmian jagód i owoców (z wyjątkiem melonów, moreli, śliwek), pieczone jabłka, gruszki, pigwy, marmolady, pianki marshmallows, marshmallows, maślane krówki. Przy dobrej tolerancji niewielka ilość (100 g) słodkich jagód w postaci surowej (truskawki, poziomki, maliny). Sok jabłkowy, mango, truskawkowy, mandarynkowy, pomarańczowy zmieszany z gorącą wodą.
7. Mleko, przetwory mleczne i potrawy z nich wykonane. Mleko tylko w naczyniach, nie więcej niż 200 g dziennie. Napoje z kwaśnego mleka, kefir, acidophilus, jogurt, mleko acidophilus, mleko pieczone fermentowane, jeśli są dobrze tolerowane, sery łagodne, śmietana bezkwasowa jako przyprawa do dań w nie więcej niż 15 g na danie, twarożek niekwaśny, leniwe kluski , gotowane na parze lub pieczone budynie twarogowe.
8. Sosy i przyprawy. Dopuszczalne są liście laurowe, koperek, natka pietruszki, cynamon, goździki, mleczny sos beszamelowy z dodatkiem niewielkiej ilości kwaśnej śmietany oraz sosy owocowe.
9. Przekąski. Ryba w galarecie, cielęcina, kurczak, indyk (bez skóry), ser łagodny.
10. Napoje. Wywar z dzikiej róży, naturalna herbata z mlekiem lub śmietanką 10%, kawa z mlekiem lub słaba czarna.
11. Tłuszcze. Do przygotowanych potraw dodawać wyłącznie masło (nie smażyć), podawać w naturalnej postaci z pieczywem, nie więcej niż 10-15 g na porcję, w zależności od tolerancji.

Dieta 4c

Dietę stosuje się przy ostrych i przewlekłych chorobach jelit, w okresie ustępowania zaostrzeń i powrotu do zdrowia. Ponadto, gdy chorobą dotknięty jest żołądek, wątroba, drogi żółciowe i trzustka.

Zawartość kalorii i skład chemiczny są takie same jak w diecie 4b.

Dieta ta w swoich głównych cechach odpowiada diecie 4b z tą różnicą, że produkty nie są mielone, lecz przygotowywane i spożywane w postaci niezmielonej.

Dzięki tej diecie w diecie ograniczone są podrażnienia chemiczne, mechaniczne i termiczne jelit. Dieta jest wskazana przy chorobach jelit towarzyszących biegunce: czerwonce, zapaleniu żołądka i jelit w okresie zaostrzenia, przewlekłemu zapaleniu jelita grubego w okresie zaostrzenia.

• Ogólna charakterystyka diety nr 4

  Dieta o normalnej ilości białka, ograniczająca tłuszcze i węglowodany do dolnej granicy normy. Celem tej diety jest ograniczenie zmian zapalnych w błonie śluzowej jelit poprzez maksymalizację mechanicznego i chemicznego wygładzenia błony śluzowej jelit.

  Wszystkie potrawy są gotowane lub gotowane na parze i puree. Unikaj pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach, w szczególności mleka, słodyczy, roślin strączkowych, grubego błonnika (świeże warzywa, zioła, owoce i jagody), wszelkich potraw pobudzających wydzielanie żółci, wydzielanie żołądkowe i trzustkowe (sosy , przyprawy), przekąski).

  Dieta jest podzielona - 5-6 razy dziennie.

• Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 4

  Białko 90 g, tłuszcze 70 g, węglowodany 250 g, sól kuchenna 6 g; zawartość kalorii 2000 kcal; retinol 2 mg, tiamina 4 mg, ryboflawina 4 mg, kwas askorbinowy 100 mg, kwas nikotynowy 30 mg; wapń 0,8 g, fosfor 1,6 g, magnez 0,5 g, żelazo 0,015 g. Zmniejsz zawartość soli kuchennej w diecie do 6–8 g dziennie. Gratis płyn 1,5l.

• Polecane dania i produkty do diety nr 4
  • Chleb w formie grzanek z 200 g chleba pszennego z mąki premium; czerstwy biały chleb.
  • Zupy na bazie niskotłuszczowego, słabego bulionu mięsno-rybnego z dodatkiem śluzowych wywarów ze zbóż (jęczmień, kasza manna, ryż), mięsa gotowanego i puree, kluski gotowane na parze, klopsiki, płatki jajeczne.
  • Mięso i drób - chude i chude odmiany wołowiny, cielęciny, indyka w postaci kotletów gotowanych na wodzie, quenelli, klopsików; suflet z gotowanego mięsa.
  • Ryby – niskotłuszczowe odmiany świeżych ryb, gotowane w wodzie lub na parze, w formie klopsików, kotletów lub kawałków.
  • Produkty mleczne – świeżo przygotowany twarożek kalcynowany lub twarożek niekwaszony puree.
  • Do potraw dodaje się masło świeże.
  • Jajka – 1-2 na miękko lub jako omlet na parze.
  • Zboża – puree owsiane na wodzie (ryż, płatki owsiane, kasza gryczana).
  • Warzywa - wyłącznie w formie wywarów dodawanych do zup.
  • Napoje – herbata, zwłaszcza zielona, ​​czarna kawa i kakao z wodą; rozcieńczone soki owocowe z jagód i owoców z wyjątkiem winogron, śliwek, moreli, galaretki jagodowej, pigwy, gruszki, wywary z dzikiej róży, suszonych jagód, czarnych porzeczek. Odwar z suszonych czarnych porzeczek, jagód i czeremchy.
  • Puree z surowych jabłek.

• Wyłączone produkty spożywcze i dania dietetyczne dla nr 4
  • Przekąski są wykluczone.
  • Mleko i produkty mleczne.

• Opcje diety nr 4

  Opracowano specjalistyczne wersje diety nr 4.

• Dieta nr 4a

  Dietę nr 4a stosuje się przy wszelkich chorobach jelit, które występują z przewagą procesów fermentacyjnych.

  Dieta nr 4a drastycznie ogranicza zawartość w diecie wszelkich substancji drażniących jelita i wzmagających w nich procesy fermentacyjne. Zawartość kalorii w tej tabeli wynosi 1600 kcal, skład chemiczny diety: 120 g białek, 50 g tłuszczów, 140 g węglowodanów.

  Ta opcja diety jest fizjologicznie gorsza i monotonna, dlatego jest przepisywana na 2–5 dni, a następnie przenoszona do tabeli nr 2 lub nr 5a.

  • Przybliżony jednodniowy jadłospis nr 4a (w przypadku ciężkiego zaostrzenia chorób jelit, z biegunką)
    • I śniadanie: omlet białkowy gotowany na parze, kasza manna z wodą, herbata.
    • Obiad: zupa z puree mięsnego, klopsiki gotowane na parze, galaretka jagodowa.
    • Podwieczorek: wywar z dzikiej róży (1 szklanka).
    • Obiad: ryba w galarecie, gotowany wermiszel, herbata.
    • Na noc: kefir (1 szklanka).
    • Na cały dzień: pieczywo (krakersy) – 200 g, cukier – 30 g, masło – 10 g.

• Dieta nr 4b

  Dietę nr 4b stosuje się w okresach zaostrzeń przewlekłych i ostrych chorób jelit, gdy choroby jelit współistnieją z chorobami trzustki, żołądka, wątroby i dróg żółciowych.

  Dieta ta w niewielkim stopniu ogranicza zawartość w diecie substancji drażniących o charakterze mechanicznym i chemicznym aparatu receptorowego przewodu pokarmowego.

  • Cel diety nr 4b Zapewnienie odpowiedniego odżywienia przy średnio nasilonych stanach zapalnych przewodu pokarmowego i niestrawnościach.
  • Ogólna charakterystyka diety nr 4b

    Dieta jest kompletna fizjologicznie z umiarkowanym ograniczeniem mechanicznych i chemicznych czynników drażniących przewód pokarmowy, umiarkowanym ograniczeniem soli kuchennej, z wyłączeniem pokarmów wzmagających procesy fermentacji, a także silnymi stymulantami wydzielania żołądkowego i wydzielania żółci. Wszystkie dania są gotowane lub gotowane na parze, puree, musujące, podawane na ciepło i gorąco. Posiłki podzielone - 5-6 razy dziennie. Aby opóźnić wypróżnienia, stosuj pokarmy bogate w garbniki (borówki, mocna czarna herbata, kakao, naturalne czerwone wina) zawierające węglowodany proste.

    Dieta jest podzielona, ​​6 razy dziennie. Wszystkie produkty spożywcze należy gotować na parze lub gotować, warzywa należy zmiksować, owoce należy zmiksować.

  • Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 4b

    Białka 100 g, tłuszcze 100 g, węglowodany 350-400 g; zawartość kalorii 2700-2900 kcal; retinol 2 mg, tiamina 4 mg, ryboflawina 4 mg, kwas nikotynowy 30 mg, kwas askorbinowy 100 mg; wapń 0,8 g, fosfor 1,2 g, magnez 0,5 g, żelazo 0,015 g. Należy ograniczyć ilość spożywanej soli do 8 g dziennie. Ilość spożywanego wolnego płynu powinna wynosić 1,5 litra dziennie.

  • Polecane dania i produkty do diety nr 4b
    • Chleb pszenny z mąki premium lub pierwszego gatunku, wczoraj wypiekany lub suszony. Łącznie produkty piekarnicze nie więcej niż 200 g/dzień.
    • Dopuszczalne są chude odmiany mięsa i ryb (wołowina, cielęcina, królik, kurczak, sandacz, dorada, dorsz, okoń) w postaci gotowanych kotletów, quenelli, sufletu (jeśli jest dobrze tolerowany w formie całego kawałka).
    • Różne zboża w formie dobrze ugotowanych kaszek, na wodzie lub z dodatkiem 1/3 mleka.
    • Warzywa – ziemniaki, marchew, kalafior, gotowane i puree; owoce to dojrzałe i słodkie odmiany jagód bez skórki. Jeśli są dobrze tolerowane, dozwolone są dojrzałe pomidory (do 100 g/dzień).
    • Masło niesolone dodaje się do dań gotowych lub w naturalnej postaci do pieczywa w ilości do 15 g na posiłek.
    • Można jeść jajka na miękko (do 2 jaj dziennie) lub jako dodatek do potraw, omlety z białek, bezy, śnieżki.
    • W odróżnieniu od diety nr 4 i nr 4a dozwolone są przekąski (ser łagodny, kiełbasa doktorska, pasztet, cielęcina, śledzie namoczone, mięso w galarecie, ozorki w galarecie) oraz sosy (słaby bulion mięsno-warzywno-rybny z koperkiem, liśćmi pietruszki , sos mleczny beszamelowy z dodatkiem niewielkiej ilości kwaśnej śmietany, można użyć sosów owocowych, cynamonu).
    • Jako źródła witamin wykorzystuje się galaretki, galaretki, musy, przeciery ze słodkich jagód i owoców (z wyjątkiem melonów, arbuzów, moreli i śliwek), pieczone jabłka, surowe jagody (truskawki, maliny do 100 g), przeciery obrane, dojrzałe słodkie jabłka. i gruszki. Dopuszczalne są soki owocowe rozcieńczone wodą w stosunku 1:1. Ich spożycie zaczyna się od 50 ml, stopniowo zwiększając się do 100–150 ml dziennie.
    • Napoje – herbata, kawa, kakao z wodą lub mlekiem.
  • Wyłączone potrawy i dania z diety nr 4b
    • Z codziennej diety należy wykluczyć wszystkie produkty stymulujące wydzielanie żółci, czynność wydzielniczą żołądka i trzustki oraz wzmagające procesy gnilne i fermentacyjne w jelitach.
    • Wyroby piekarnicze i mączne inne niż wymienione powyżej są wyłączone.
    • Wyłączone są zupy ze zbożami i warzywami, buliony mocne i tłuste.
    • Tłuste mięsa, ryby, drób; wędzonki, konserwy mięsne i rybne.
    • Proso, jęczmień perłowy, zboża jęczmienne.
    • Rośliny strączkowe; warzywa, owoce i jagody w ich naturalnej postaci.
    • Wszelkie słodycze, kawa i kakao z mlekiem, napoje gazowane i zimne.
  • Przybliżony jadłospis jednodniowy nr 4b z oszczędzaniem mechanicznym i chemicznym (dla pacjentów z ostrymi lub przewlekłymi chorobami jelit w fazie ustępującego zaostrzenia).
    • I śniadanie: gotowana ryba, puree ziemniaczane, puree ryżowe, herbata.
    • II śniadanie: Twarożek prażony (100 g).
    • Obiad: ser żółty (30 g), zupa pęczak w bulionie mięsnym z puree z marchwi, kotlet mielony z puree z kaszy gryczanej, galaretka jabłkowa.
    • Popołudniowa przekąska: wywar z dzikiej róży (1/2 szklanki), biały omlet.
    • Obiad: ozorek gotowany z puree z marchwi, twarożek kalcynowany.
    • Na noc: kefir (1 szklanka).
    • Na cały dzień: biały chleb – 300 g, cukier – 50 g, masło – 10 g, owoce, jagody – 300 g.

• Dieta nr 4c

  Dietę nr 4c przepisuje się w okresie rekonwalescencji po ostrych chorobach jelit jako stół przejściowy do ogólnego odżywiania, a także w okresie remisji chorób jelit, gdy choroby jelit łączą się z chorobami trzustki, żołądka, wątroby i dróg żółciowych.

  Dieta nr 4c w porównaniu do diety nr 4b jest bardziej urozmaicona i mniej oszczędna, dlatego przepisuje się ją po 2-4 tygodniach stosowania diety nr 4b.

  • Cel diety nr 4c

    Zapewnienie odpowiedniego odżywienia i wyrównania trawienia w przypadku przewlekłych chorób jelit w fazie remisji oraz w ostrych chorobach jelit w fazie rekonwalescencji.

  • Ogólna charakterystyka diety nr 4c

    Dieta nr 4c jest fizjologicznie kompletna, o normalnej zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów, z pewnym ograniczeniem soli kuchennej, chemicznych substancji drażniących, z wyjątkiem pokarmów i potraw wzmagających procesy fermentacji i gnicia w jelitach. Wszystkie potrawy gotowane są na wodzie lub na parze, a także pieczone w piekarniku; jedzenie jest przeważnie niekrojone. Dieta jest podzielona, ​​6 razy dziennie.

  • Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 4b

    Białka 100-110 g, tłuszcze 90-100 g, węglowodany 400-450 g; zawartość kalorii 2900-3140 kcal; retinol 2 mg, tiamina 4 mg, ryboflawina 4 mg, kwas nikotynowy 30 mg, kwas askorbinowy 100 mg; wapń 1,2 g, fosfor 1,6 g, magnez 0,5 g, żelazo 0,015 g. Należy ograniczyć ilość spożywanej soli do 8 g dziennie. Ilość swobodnie spożywanego płynu powinna wynosić 1,5 litra dziennie.

  • Polecane dania i produkty do diety nr 4b
    • Chleb pszenny z mąki premium lub pierwszego gatunku, wczoraj wypiekany lub suszony.
    • Zupy na słabym mięsie, bulionie rybnym i warzywnym z dobrze ugotowanymi i puree zbożowymi lub drobno posiekanymi i dobrze ugotowanymi warzywami, a także klopsiki i quenelle.
    • Mięso i drób – mięso mielone, kurczak, indyk, gotowane na parze lub gotowane.
    • Ryby – odmiany niskotłuszczowe, pokrojone na kawałki, siekane, gotowane lub gotowane na parze; Dozwolone są pojedyncze pieczone potrawy, bez szorstkiej skórki.
    • Dopuszczalne są kaszki kruche (z wyjątkiem kaszy jaglanej i pęczacznej) na wodzie, w bulionie mięsnym z dodatkiem mleka lub jednej trzeciej 10% śmietany, zrazy, kluski, naleśniki, makaron gotowany, makaron drobno siekany, makaron mleczny w formie dodatki, zapiekanki, budynie.
    • Produkty mleczne - mleko, śmietana, śmietana dodawana do potrawy, kefir, acidophilus, jogurt, świeżo przygotowany twarożek.
    • Masło dodaje się do przygotowanych potraw i podaje w naturalnej postaci (nie więcej niż 10 g na porcję).
    • Jajka – 1-2 jajka dziennie w formie omletu lub na miękko.
    • Sosy na bazie słabych mięs, bulionów rybnych, nabiału.
    • Warzywa – ziemniaki, marchew, kalafior, gotowane i puree; owoce to dojrzałe i słodkie odmiany jagód bez skórki. Jeśli jest dobrze tolerowany, do zup można dodawać białą kapustę, zielony groszek, młodą fasolę i buraki. Do diety wprowadza się młode, drobno posiekane warzywa, mandarynki i pomarańcze.
    • Napoje – herbata, kawa, kakao z wodą lub mlekiem. Zwiększa się ilość surowych słodkich owoców i jagód (jabłka, gruszki, truskawki) do 200 g/dzień. Pokazano soki owocowe (z wyjątkiem winogron), jagodowe, warzywne (z wyjątkiem kapusty) soki rozcieńczone w 1/3 wodą.
    • Dozwolone są marmolady, pianki marshmallow, marshmallows i cukier.
  • Wyłączone potrawy i dania z diety nr 4b
    • Wyroby piekarnicze i mączne inne niż wymienione powyżej są wyłączone.
    • Zupy zbożowo-warzywne, buliony mocne i tłuste.
    • Tłuste mięsa, ryby, drób; wędzonki, konserwy mięsne i rybne.
    • Rośliny strączkowe; warzywa, owoce i jagody w ich naturalnej postaci.
    • Kawa i kakao, napoje gazowane i zimne.
  • Przykładowy jadłospis nr 4c dla pacjentów z ostrymi lub przewlekłymi chorobami jelit, którym towarzyszy biegunka w okresie rekonwalescencji lub w remisji
    • I śniadanie: owsianka ryżowa z mlekiem, omlet białkowy gotowany na parze (2 jajka), herbata z mlekiem.
    • II śniadanie: Twarożek prażony (150 g).
    • Obiad: rosół mięsny z kalafiorem, mięso gotowane z gotowanym ryżem, świeże jabłka.
    • Podwieczorek: mięso gotowane, wywar z dzikiej róży (200 g).
    • Obiad: pieczony budyń twarogowy, kotlet mielony na parze z duszoną marchewką i zielonym groszkiem, herbata z mlekiem, świeże owoce (lub jagody).
    • Na noc: kefir (1 szklanka).
    • Na cały dzień: biały chleb – 300 g, cukier – 40 g, masło – 10 g.

• Dieta nr 4ag - dieta bezglutenowa

  Szczególną wersją diety nr 4 jest dieta nr 4ag, przeznaczona dla pacjentów z celiakią, u których organizm traci zdolność trawienia glutenu (składnika białek zbożowych) na skutek braku specyficznej peptydazy w nabłonku błonę śluzową jelit, w wyniku czego nie następuje rozkład zawartej w składzie gliadyny.

  • Ogólna charakterystyka diety nr 4ag

    Dieta nr 4ag zawiera zwiększoną ilość białka, fizjologiczną normę tłuszczu, wzbogacona jest witaminami i solami wapnia. Jedzenie gotowane lub gotowane na parze.

  • Skład chemiczny i wartość energetyczna diety nr 4ag

    Białko 120 g, tłuszcze 100 g, węglowodany 400-450 g, sól kuchenna 8 g; zawartość kalorii 2980-3180 kcal.

  • Taktyka terapii dietetycznej w przypadku celiakii (enteropatia glutenowa)

    W wyjątkowo ciężkich przypadkach dystrofii leczenie celiakii rozpoczyna się od żywienia pozajelitowego na oddziale intensywnej terapii. Zobacz żywienie pozajelitowe.

    Minimalne zapotrzebowanie organizmu na białko, które jest niezbędne, aby organizm nie dopuścił do zniszczenia własnych białek strukturalnych, wynosi 0,6-0,9 g/kg dziennie.

    Żywienie pozajelitowe rozpoczyna się od dolnej granicy dobowego zapotrzebowania na białko (0,6 g/kg), biorąc pod uwagę słabą tolerancję białka w przypadku znacznego wyczerpania.

    Następnego dnia przepisuje się ilość białka w wysokości 1 g/kg, stopniowo zwiększając do 2-3 g/kg. Zasadniczo zapotrzebowanie na białko w żywieniu pozajelitowym pokrywane jest poprzez specjalne mieszanki aminokwasów.

    W miarę eliminacji biegunki i uzupełnienia wymaganej ilości płynów dawka białka wzrasta do 4 g/kg, natomiast zwiększa się ilość białka podawanego z pokarmem, a maleje w postaci preparatów aminokwasowych.

    Kolejnym elementem terapii prowadzonej w przypadku ciężkich schorzeń są emulsje tłuszczowe podawane oddzielnie od innych roztworów (3-4 razy). W przypadku poprawy stanu tłuszcze podaje się w formie żywienia za pomocą specjalnych preparatów do żywienia dojelitowego.

    Zapotrzebowanie na węglowodany w żywieniu pozajelitowym pokrywane jest poprzez dożylne podanie glukozy i fruktozy w roztworach 5, 10 i 20%, pod kontrolą poziomu cukru we krwi.

    W ciągu pierwszych 2-3 dni żywienia pozajelitowego u pacjentów może wystąpić utrata masy ciała na skutek ustąpienia obrzęków, w ciągu kolejnych 2-3 dni następuje stabilizacja, a pod koniec tygodnia masa ciała pacjentów zaczyna wzrastać. Letarg i niechęć do ruchu ustępują po 3-4 dniach, pod koniec drugiego tygodnia pacjenci wstają i poruszają się samodzielnie. Wymioty ustają od pierwszego dnia leczenia, liczba wypróżnień zmniejsza się do 3 razy dziennie.

    Prognozy dotyczące dalszego stosowania diety bezglutenowej są korzystne. Uważa się, że ścisłą dietę bezglutenową należy stosować przez co najmniej 8-10 miesięcy. Następnie można ostrożnie wprowadzać żywność zawierającą gluten. Jeśli jednak w tym samym czasie ponownie pojawią się wzmożone wypróżnienia, należy natychmiast powrócić do poprzedniej diety.

  • Ogólne zalecenia dietetyczne w celiakii
    • W przypadku dzieci żywność powinna być dostosowana do wieku i mieć puree (delikatne). Objętość jednej porcji jest niewielka, a liczbę karmień można zwiększyć. Dziecko może pić do woli, bez ograniczeń.
    • Przetwarzanie kulinarne produktów w początkowym okresie leczenia - duszenie, gotowanie i trochę więcej niż zwykle. Przepuścić produkty przez maszynę do mięsa, zetrzeć lub przetrzeć przez sito. Obierz warzywa i owoce. Na początku leczenia lepiej unikać winogron i soku winogronowego, ponieważ jagody mają twardą skórkę, a sok może powodować fermentację w jelitach i wzdęcia.
    • W pierwszych miesiącach diety nie zaleca się włączania do jadłospisu grzybów, roślin strączkowych, orzechów, surowej kapusty czy jabłek, gdyż zawierają gruboziarnisty błonnik, który może spowolnić regenerację jelit. Ogranicz czosnek, cebulę, przyprawy.
    • Należy ograniczyć spożycie pełnego mleka. Ograniczenie to szczególnie dotyczy mleka produkowanego fabrycznie, do którego często można dodać mąkę.
    • W przypadku braku niedoboru laktazy można stosować domowe mleko i nieprzemysłowe przetwory mleczne.
    • Nie ograniczaj słodyczy. Węglowodany proste częściowo zrekompensują zaburzenia metabolizmu energetycznego i poprawią odżywienie mózgu. W miarę powrotu do zdrowia Twoje zapotrzebowanie na słodycze zmniejszy się.
    • Główne źródła składników żywności:
      • Białko: mięso, ryby, naturalne produkty mleczne, jaja.
      • Tłuszcz: olej roślinny i tłuszcz znajdujący się w mięsie, domowym mleku i rybach.
      • Węglowodany: ryż, kukurydza, kasza gryczana (w ograniczonym zakresie), skrobia ziemniaczana, ryż, kukurydza, warzywa, owoce, dżem, miód, cukier.
    • Preparaty biologiczne (bifidumbakteryna, laktobakteryna) stale, 5-10 dawek dziennie, na pusty żołądek lub przed snem, 2 godziny po posiłku.
    • Olej z rokitnika i miód. 1-2 łyżeczki codziennie, ale nie razem.
  • Kryteria skuteczności dietoterapii w celiakii

    Wykluczenie z diety pokarmów zawierających gluten prowadzi w pierwszej kolejności do szybkiego ustąpienia objawów, a następnie do normalizacji wszystkich parametrów biochemicznych. Pierwszą oznaką powrotu do zdrowia jest eliminacja częstych i ciężkich wypróżnień. Następuje wówczas wzrost masy ciała i zanikanie wszelkich objawów niedoborów w organizmie. Osteoporoza jest najwolniej eliminowana, dlatego oprócz terapii dietetycznej konieczne jest przyjmowanie suplementów wapnia i witaminy D. W ciągu 3-8 miesięcy kuracji poprawia się samopoczucie, wydajność i nastrój.

  • Postacie dawkowania zatwierdzone w leczeniu celiakii
    • Wszystkie te postacie dawkowania, które nie zawierają skrobi pszennej.
    • Lepiej stosować wyłącznie preparaty w ampułkach, stosować je jak tabletki, rozpuszczając je w wodzie; czopki i przezroczyste kapsułki żelatynowe.
    • Węgiel aktywny można przyjmować wyłącznie w tabletkach – zawiera skrobię ziemniaczaną.
  • Polecane dania i produkty dla diety nr 4ag
    • Dzieciom poniżej 3-4 miesiąca życia wolno podawać wyłącznie mleko kobiece.
    • Dorośli włączają do diety produkty bezglutenowe – ryż, kukurydzę, skrobię, soję, orzechy, warzywa, owoce.
    • Dozwolona jest mąka kukurydziana i ryżowa, ziemniaki, mięso i ryby.
    • Kasza gryczana prezentowana jest w limitowanych ilościach.
    • Masło roślinne, masło produkowane z czystej śmietanki krowiej.
    • Świeża śmietana, świeża śmietana (sypka, nieprzemysłowa).
    • Twarożki, sery, produkty mleczne fermentowane z mleka butelkowanego w domu.
    • Mięso (wszystkie odmiany), jaja, ryby, konserwy rybne we własnym soku i oleju.
    • Kawior.
    • Wszystkie rodzaje owoców w ich naturalnej postaci (z wyjątkiem bananów i daktyli), wszystkie warzywa.
    • Cukier, miód, całe ziarna kawy (do zmielenia), herbata liściasta.
    • Domowe konserwy (mięso, dżem, dżem).
    • Konserwy przemysłowe (szproty, wodorosty, kukurydza konserwowa).
  • Wyłączone pokarmy i dania z diety nr 4ag
    • Produkty zabronione
      • Wprowadzanie mieszanek z wywarami z owsa, jęczmienia i pszenicy jest przeciwwskazane u dzieci. W przypadku starszych dzieci chleb, ciasteczka, kasza manna i płatki owsiane oraz krakersy są wyłączone.
      • Pszenica, żyto, jęczmień, owies, a także wszystkie produkty je zawierające są całkowicie wyłączone z diety. (Z prosa wytwarza się proso, płatki owsiane wytwarza się z owsa, kaszę manną i mąkę pszenną wytwarza się z pszenicy. Jęczmień perłowy i jęczmień wytwarza się z jęczmienia, a mąkę żytnią wytwarza się z żyta.)
      • Zabronione są mieszanki mleczne z wywarami i mąką owsiano-pszenną, mieszanki mleczne fermentowane z wywarami z owsa i pszenicy oraz mąką.
      • Konserwy mięsne, konserwy homogenizowane zawierające mąkę, szynka. Wszystkie produkty (półprodukty, kotlety i serniki) panierowane w panierce lub z dodatkiem pieczywa. Kiełbaski, frankfurterki, kiełbaski.
      • Ryby panierowane, konserwy rybne z dodatkiem mąki.
      • Warzywa i warzywa konserwowe z dodatkiem pszenicy, płatków owsianych lub jęczmienia.
      • Wyroby z pszenicy, jęczmienia, ciastek, ciastek, pierników.
      • Kompoty owocowe w puszkach.
      • Wszelkie wyroby cukiernicze, słodycze, karmel, drażetki, czekolada. Wszelkie wypieki domowe i przemysłowe z mąki pszennej, żytniej i gryczanej (chleby, bułki, krakersy, krakersy, ciasta, ciastka).
      • Płatki kukurydziane.
      • Sosy, musztarda.
      • Kostki bulionowe.
      • Piwo, wódka.
      • Napój gazowany.
      • Banany, daktyle.
    • Produkty niezalecane do spożycia
      • Chleb dmuchany, paluszki kukurydziane, płatki zbożowe, frytki.
      • Lody, jogurty, wszelkiego rodzaju twarogi serowe, sery i masy twarogowe, twarogi pakowane, mleko w proszku lub skondensowane, śmietana, margaryna i masło przemysłowe, sery i majonezy.
      • Ketchupy, pasta pomidorowa.
      • Kakao, Pepsi-Cola, Coca-Cola, kawa rozpuszczalna, herbata granulowana. Pianki, dżemy, pianki, turecka rozkosz, chałwa.
      • Wszystkie formy leków w postaci tabletek, drażetek, kapsułek nieprzezroczystych, syropów, groszku.
      • Guma do żucia, pasta do zębów.
      • Kosmetyki (szminka i tusz do rzęs).
  • Menu diety bezglutenowej nr 4ag

  • • Domowy Ser. Wymagane: 200 g twarogu, kwaśne mleko, 1 jajko, 1 łyżka. l. bezglutenowe masło lub śmietanka, 1 łyżeczka. soda, sól. Przygotowanie. Twarożek zalać kwaśnym mlekiem 3 cm nad poziomem twarogu, gotować 10 minut na małym ogniu, odcedzić na durszlaku i poczekać, aż odcieknie. Dokładnie wymieszać z jajkiem, śmietaną, sodą (solić do smaku), gotować 5 minut we wrzącej łaźni wodnej cały czas mieszając. Umieścić w misce wysmarowanej olejem roślinnym i ostudzić.
    • Masło bezglutenowe. Wymagane: gęsta śmietana. Przygotowanie. Pozostaw krem ​​​​w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. Ubijaj, aż rozdzielą się na masło i serwatkę. Dodawaj do wypieków i dań gotowych.
    • Domowy twarożek. Wymagane: 2 litry mleka, 3-4 łyżki. l. sfermentowany produkt mleczny. Przygotowanie. Do mleka dodać zakwas, pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej i podgrzać w piekarniku na małym ogniu. Ostudzić, przełożyć na sito. Z serwatki można zrobić naleśniki, okroshkę i napój.
    • Mamałyga. Wymagane składniki: 1 szklanka kaszy kukurydzianej, 4 szklanki mleka (wody), 50 g masła bezglutenowego, sól. Przygotowanie. Zagotuj mleko z masłem (25 g), dodaj sól i kaszę kukurydzianą i gotuj, mieszając, aż owsianka zacznie odchodzić od ścianek patelni. Gorący hominy wymieszać z roztopionym masłem bezglutenowym (25 g) przed zdjęciem z ognia. Zimny ​​hominy pokroić w cienkie plasterki, maczać w roztrzepanych jajkach lub panierować w mące kukurydzianej, smażyć na oleju i podawać do dań mięsnych.
    • Serniki z mąki kukurydzianej. Wymagane: 0,5 kg twarogu, 1 jajko, 3 łyżki. l. cukier, mąka kukurydziana, sypkie rodzynki lub jabłka. Przygotowanie. Jajka ubić z cukrem, dodać twarożek, wymieszać, dodać mąkę aż do uzyskania stabilnego ciasta, dodać rodzynki (jabłka), uformować serniki, piec na średnim ogniu do ugotowania.
    • Majonez. Wymagane: 2 żółtka, sól, cukier, 0,5 szklanki oleju roślinnego, 1 łyżeczka. ocet. Przygotowanie. Składniki wymieszać i ubić mikserem.
    • Bita śmietana z cukrem. Wymagane: 1 szklanka śmietanki, 2-3 łyżeczki. Sahara. Przygotowanie. Ostudzić śmietanę, dodać cukier, ubić.
    • Lody. Wymagane: 700 ml mleka, 300 ml domowej śmietanki, 3 żółtka, 150 g cukru, 5 g żelatyny. Przygotowanie. Żelatynę namoczyć przez 30 minut w niewielkiej ilości mleka. Całe mleko zagotować, ostudzić do 60°C, dodać śmietankę, wstawić do łaźni wodnej. Żółtka ubić z cukrem, dodać do mleka, pozostawić w łaźni wodnej na 15 minut, mieszając i nie doprowadzając do wrzenia. Dodać żelatynę, ubić, odcedzić. Studzimy w temperaturze pokojowej, wstawiamy do lodówki na 4-5 h. Ubijamy mikserem, wstawiamy do zamrażarki na 30-40 minut. Pokonaj ponownie. Przechowywać w zamrażarce, dzieląc na porcje. Lody można przygotować wyłącznie ze śmietaną lub z samym mlekiem – proporcje mogą być inne.
    • Mięso w śmietanie. Wymagane: 500 g mięsa, 250 g kwaśnej śmietany, czosnek (2-3 ząbki). Przygotowanie. Mięso ugotować, ostudzić, drobno posiekać. Do śmietany zetrzeć kilka ząbków czosnku i zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszać.
    • Placki wątrobowe. Wymagane: 300 g wątroby, 0,5 szklanki mleka, 1 bulwa ziemniaka, 1 jajko, 1 cebula, mąka kukurydziana. Przygotowanie. Przełóż wątrobę przez maszynę do mięsa, podsmaż cebulę na oleju roślinnym, zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Mieszać. Dodać sól, mąkę. Piec w oleju roślinnym.
    • Naleśniki z cebulą. Wymagane: 2-3 łyżki. l. domowy twarożek, 1 jajko, 1 ząbek czosnku, 2-3 łyżki. l. mąka kukurydziana, sól, pieprz czerwony, soda. Przygotowanie. Twaróg zmiksować z jajkiem, posiekać cebulę i czosnek, wszystko wymieszać. Piec na oleju roślinnym, przykryj patelnię pokrywką.
    • Ciasto marchewkowe. Wymagane: 2 szklanki drobno startej marchwi, 1 szklanka granulowanego cukru, 2 jajka, 2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka. Soda Przygotowanie. Marchewkę wymieszać z cukrem i odstawić na 30 minut. Wbij jajka i wszystko wymieszaj. Zagnieść ciasto. Podzielić na 2-3 części (ciasta). Piec na kalce, smarując ciastka dżemem.
    • Kotlet mielony z kaszą gryczaną i grzybami. Wymagane: 100 g mięsa, 60 g kaszy gryczanej, 1-2 suszone grzyby, 1 cebula, 1 łyżka. l. olej roślinny, 1 łyżka. l. mąka kukurydziana, 1 jajko, sól, pieprz. Przygotowanie. Ostrożnie posortuj ziarna, zostawiając tylko całe, a następnie wypłucz kilka razy w zimnej wodzie. Mięso zmiel, wymieszaj z 1/2 jajka. Grzyby namoczyć, ugotować, drobno posiekać. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż. Ugotuj kaszę gryczaną. Połącz wszystko. Uformuj bułkę, posmaruj jej powierzchnię kwaśną śmietaną lub mlekiem i resztą jajka. Piec na małym ogniu.
    • Omlet z kaszą gryczaną. Wymagane: 2 jajka, 1 łyżka. l. olej roślinny, 100 g kaszy gryczanej, 1/4 szklanki mleka. Przygotowanie. Jajka ubić mikserem i wlać na rozgrzaną patelnię. Na środek omletu ułóż kaszę gryczaną, złóż brzegi omletu w kształt ciasta i ułóż na talerzu. Posypać koperkiem i podawać.
    • Tarte ciasto. Wymagane: na ciasto: 200 g oleju roślinnego, 300 g mąki kukurydzianej, 60 g cukru, 2 żółtka, 1/2 łyżeczki. Soda; na warstwę: 3 białka, 100 g cukru, 100 g mielonych orzechów włoskich, 150 g konfitury. Przygotowanie. Wymieszaj mąkę z sodą, dodaj olej roślinny, cukier i żółtka. Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 2 godziny. Na warstwę ubić białka na mocną pianę, dodać orzechy i cukier. Zetrzyj połowę ciasta na blasze do pieczenia za pomocą grubej tarki, rozłóż mieszaninę białek i zetrzyj drugą połowę ciasta na wierzchu. Piec w temperaturze 180°C przez 30 minut.
    • Ciasto królewskie. Wymagane: 5 jajek, 1 łyżeczka. sól, 200 g wody mineralnej, 200 g rafinowanego oleju słonecznikowego, 300 g mąki kukurydzianej, soda, 200 g drobno posiekanego mięsa, 1 ogórek kiszony, 1 papryka. Przygotowanie. Wszystko wymieszaj i piecz.
    • Leniwy placek mięsny. Wymagane: 300 g mięsa mielonego, 1 cebula, 4 jajka, napój gazowany, 5 łyżek. l. mąka kukurydziana, 5 łyżek. l. mieszanina skrobi kukurydzianej i mąki ryżowej, 200 ml wody mineralnej. Przygotowanie. Wszystko wymieszać, przelać do natłuszczonej formy i upiec.
    • Ciastko. Wymagane: 8 łyżek. l. cukier, 8 łyżek. l. olej roślinny, 1/2 łyżeczki. soda, mąka kukurydziana. Przygotowanie. Wszystko wymieszaj, dodaj tyle mąki kukurydzianej, aby powstało gęste ciasto. Za pomocą łyżki formuj ciasteczka i układaj je na blasze do pieczenia. Odstawić na 20 minut, piec w nagrzanym piekarniku.
    • Okroszka. Wymagane: 50 g gotowanego mięsa, 50 g gotowanego języka, 60 g ogórków, 30 g zielonej cebuli, 1/4 jajka, 1 łyżka. l. śmietana, 1 łyżeczka. cukier, 350 ml serwatki, sól. Przygotowanie. Wszystko drobno posiekać, wymieszać z serwatką, ostudzić. Przed podaniem dodać koperek i śmietanę.
    • Naleśniki kukurydziane. Wymagane: 1 jajko, 250 g mleka w butelce, 3 łyżeczki. cukier, 0,3 łyżeczki. soda, mąka kukurydziana. Przygotowanie. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko, wymieszać sodę z mąką kukurydzianą. Dodawaj mąkę porcjami, aby uzyskać ciasto gęste jak śmietana. Piec na średnim ogniu pod przykryciem.
    • Kotlety kukurydziane. Wymagane: 0,5 kg mielonego kurczaka, 1 jajko, 5 łyżek. l. mąka kukurydziana, 1 cebula. Przygotowanie. Cebulę pokroić, wymieszać z jajkiem i mięsem mielonym, dodać mąkę, wymieszać, smażyć na małym ogniu przynajmniej 20 minut z każdej strony.
    • Rolada kukurydziana. Wymagane: 1 szklanka kaszy kukurydzianej, 3 szklanki wody, 3 łyżki. l. duszona kapusta, 1 łyżka. l. skrobia ziemniaczana, mięso mielone z cebulą i jajka do nadzienia. Przygotowanie. Ugotuj płatki, wymieszaj z duszoną kapustą i skrobią, połóż na czystym ręczniku zwilżonym wodą. Połóż mięso mielone na środku i zawiń jak bułkę. Posmaruj jajkiem i piecz przez 30 minut.
    • Marmolada. Wymagane: 1 kg jabłek, 600 g cukru, 150 g kwaśnej śmietany, 200 g mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka. Soda Przygotowanie. Jabłka pieczemy w piekarniku, przecieramy przez sito, mieszamy z cukrem, gotujemy na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieją. Wylać na blachę pergaminową posypaną cukrem pudrem, wygładzić i ostudzić.
    • Ciasto warstwowe z kwaśną śmietaną. Wymagane: na ciasto: 400 g kwaśnej śmietany, 2 jajka, 200 g mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka. Soda; na śmietanę: 250 g kwaśnej śmietany, 1/2 szklanki cukru. Przygotowanie. Jajka ubić, dodając porcjami śmietanę. Włóż sodę. Dodawaj partiami mąkę kukurydzianą, aż mieszanina stanie się kremowa. Ciasto wlać do dwóch szerokich i niskich form, nasmarowanych olejem roślinnym, odstawić na 15-20 minut, piec na średnim ogniu. Ostudzić ciasta, pokroić, posmarować dżemem, kwaśną śmietaną, ubić z cukrem. Przechowywać w lodówce.
    • Beza. Wymagane: 2 białka jaj, 1 szklanka cukru. Przygotowanie. Białka ubić na mocną pianę, dodając cukier (ubijać, aż masa przestanie się rozlewać). Połóż łyżeczkę na blasze do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, nie otwierając piekarnika.
    • Herbatnik. Wymagane: 1,5 szklanki mąki kukurydzianej, 1 szklanka cukru, 7 jajek. Przygotowanie. Jajka ubić, stopniowo dodając cukier. Dodaj mąkę. Ciasto przekładamy do foremek wyłożonych kalką, wypełniając do wysokości 0,7, pieczemy 40-45 minut.
    • Budyń dyniowy. Wymagane: 150 g dyni, 60 g kukurydzy, 1 jajko, 100 ml mleka, 1 łyżeczka. cukier, 1 grudnia l. olej roślinny. Przygotowanie. Dynię obierz, pokrój, zagotuj w połowie mleka, a w pozostałej części mleka ugotuj kaszę kukurydzianą. Dynię przecieramy, wszystko łączymy, pieczemy.