Po ułożeniu owoców w wodzie należy je ponownie umyć.
Do przygotowania pysznej solanki należy używać wyłącznie wody źródlanej. Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje się do niej sól w ilości 2 łyżek. l. za 1l. Ogórki wlewa się powstałym roztworem. Do owoców dodaje się obrany czosnek, umyty koperek i liście porzeczki. Do ogórków konserwowych należy wybrać młode liście porzeczki. Po napełnieniu ogórków solanką należy je ucisnąć i odstawić na kilka dni w chłodne miejsce.
Po tym czasie solankę odsącza się i filtruje, a ogórki myje się pod bieżącą wodą. Umyte warzywa przekładamy do słoików i ponownie dodajemy przyprawy, liście laurowe i ostrą paprykę. Solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do słoików z warzywami. Po napełnieniu słoiki są zwijane metalowymi wieczkami.
Marynowanie warzyw na zimno
Solenie na zimno jest jednym z najprostszych i najpopularniejszych wśród początkujących gospodyń domowych, ponieważ jest bardzo proste. Korzystając z tej metody solenia, możesz uzyskać doskonałą chrupiącą przekąskę. Przy zimnej metodzie konserwacji nie stosuje się octu stołowego.
Najczęściej skład przepisu obejmuje następujące składniki:
- warzywa;
- woda;
- sól kuchenna;
- koperek;
- czosnek;
- chrzan;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liście czarnej porzeczki.
Proces konserwowania warzyw składa się z sekwencji pewnych operacji. W przygotowanych słoikach dno jest ułożone warstwami przypraw i ziół. Do 3-litrowego słoika wystarczy kilka liści porzeczki, 2-3 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, gałązki kopru. Jeśli chcesz, możesz użyć trochę chili.
Ogórki są ciasno ułożone na ułożonych przyprawach i ziołach.
Po ułożeniu zaczynają przygotowywać solankę. Aby to zrobić, rozpuść 100 g soli kuchennej w wodzie. Słoiki z warzywami zalewamy przygotowaną solanką, pozostawiając na wierzchu 1-2 cm wolnej przestrzeni. Dalszy proces solenia na zimę polega na umieszczeniu ogórków w słoiku pod nylonową pokrywką na 5 dni.
Kolejny etap solenia przeprowadza się dopiero po opadnięciu ogórków na zimę pod nylonową pokrywką, solanka stanie się przezroczysta, a osad znajdzie się na dnie słoika. Solanka ze słoików jest starannie odsączana, a pozostały osad wypłukiwany poprzez kilkukrotne napełnianie słoików zimną wodą. Mycie przeprowadza się, aż cały osad na dnie słoika zniknie.
Zgadzam się, wygodnie jest, jeśli taki niezbędny produkt jest zawsze na wyciągnięcie ręki. Nie trzeba kupować ogórków beczkowych od babć, nie trzeba też samemu solić w beczkach. Ogórki, które dostaniesz, nie będą gorsze. Szczególnie na zimno. Od tego zaczniemy.
Jak marynować ogórki na zimę w słoikach: zimny sposób
Przyznam się szczerze: niedawno dowiedziałam się, jak kisić ogórki na zimę w słoikach w prosty sposób na zimno. I byłem zdumiony łatwością przepisu. Każdy sobie z tym poradzi, nawet dzieci chętnie pomogą w kiszeniu ogórków. Co szczególnie mi się podoba: taka konserwacja jest przygotowywana bez sterylizacji. Nie ma ryzyka poparzenia wrzącą wodą, odniesienia obrażeń. Wystarczy dobrze umyć i wysuszyć słoiki.
Rozważ prosty przepis, jak łatwo i prawidłowo marynować ogórki na zimę w 3-litrowych słoikach.
Składniki na 1 słoik:
- 2 kg ogórków;
- 3 duże ząbki czosnku;
- 5-6 szt. liście czarnej porzeczki;
- 5-6 szt. liście dębu;
- 5-6 szt. liście wiśni;
- 4 parasole kopru;
- 4 średnie arkusze chrzanu;
- 6 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 liście laurowe;
- 3 sztuki. łyżki grubej soli.
Wybór ogórków
Przede wszystkim trzeba wybrać „właściwe” ogórki: nie gładką sałatę, ale pryszczatą, lekko kłującą, z pulchną skórką. Pożądane jest, aby wszystkie rośliny okopowe miały w przybliżeniu ten sam rozmiar - nie więcej niż 15 cm Młode ogórki są zwykle słodkie i gęste, nie zawierają pustek, co oznacza, że \u200b\u200bbędą chrupiące. Zbierz je w dniu zbioru (lub zakupu).
Ważny! Ważną rolę odgrywa słona woda. Idealnie - wiosenne, ale można użyć butelkowane lub filtrowane. Warzywa solone w czystej wodzie są nie tylko jędrne, ale smakują obłędnie! Możesz także nalegać na przefiltrowaną wodę na miedzi lub srebrze.
Namoczyć w wodzie
Przed marynowaniem należy namoczyć ogórki przez dwie do trzech godzin w zimnej wodzie. A jeśli jest czas, to pół dnia. Wtedy staną się mocniejsze i gęstsze. Dodatkowo w ten sposób pozbędziesz się z warzyw nadmiaru azotanów. Oczywiście wodę po namoczeniu trzeba będzie bezlitośnie wylać.
Zwróć uwagę na sól - najlepiej wziąć duży kamień. Drobna sól może nadać ogórkom niepotrzebną miękkość. Jodowany również nie jest odpowiedni.
Rada! Jeśli chodzi o przyprawy i dodatkowe składniki (liście drzew owocowych, kora dębu itp.), Najważniejsze, aby nie przesadzić. Nadmiar dodatków może prowadzić do fermentacji konserw. Ale nadal nie warto całkowicie ich ignorować, jeśli chcemy otrzymać smaczne i chrupiące ogórki.
A teraz, gdy jesteś już dobrze zorientowany w teorii, przejdźmy do praktyki.
Sekwencja kiszenia ogórków na zimno w 3-litrowych słoikach
- Mam nadzieję, że ogórki już posortowałeś, wybrałeś te najsilniejsze i najpiękniejsze, umyłeś je, namoczyłeś w chłodnej wodzie na kilka godzin. W międzyczasie zadbaj o słoiki i pokrywki. Umyj je dokładnie sodą oczyszczoną i osusz. Pokrywy pasują do zwykłego plastiku. Dla pewności możesz je poparzyć wrzątkiem.
- Na dnie każdego słoika połóż liście dębu, wiśni i porzeczki, dwa liście chrzanu, liść laurowy, ziarna pieprzu, parasole koperkowe. Pokrój obrane i umyte ząbki czosnku na pół i również wyślij je do słoika.
- Teraz bierzemy czyste ogórki, nie odcinamy końcówek. Pierwszy rząd układa się pionowo z ogórków tego samego rozmiaru. Jeśli twoje warzywa są nadal różnej wielkości, to w pierwszym rzędzie wybierz większe owoce. Ogórki układa się bardzo ciasno. Drugi rząd - jak się okaże: zarówno ukośnie, jak i poziomo, aby jak najwięcej ogórków zmieściło się w słoiku.
Dlaczego trzeba ciasno upakować korzenie? W procesie solenia ulegną one zmniejszeniu, słoik stanie się niekompletny, a drobnoustroje mogą wnikać w powstałe puste przestrzenie. Dlatego im gęstiej ubijamy ogórki, tym lepiej dla ich smaku i trwałości.
- W osobnej misce zalej 3 łyżki. l. sól, zalać szklanką zimnej wody, wymieszać łyżką. Wlewamy do banku. Jeśli sól pozostaje na dnie pojemnika, dodaj wodę. Mieszamy, przelewamy z powrotem do słoiczka. Następnie dodaj wszystko zimną, czystą wodą, aby przykryła ogórki. Bierzemy słoik obiema rękami i lekko nim potrząsamy, aby woda była równomiernie rozprowadzona.
- Na ogórki kładziemy dwa arkusze chrzanu, aby nie tworzyła się pleśń. Możesz złożyć je na pół lub trzy, aby zmieściły się. Dodajemy jeszcze trochę wody. Lekko przekręć słoik na stole, delikatnie trzymając go od góry. Całkowita woda na słoik zajmuje około 1,5 litra.
- Słoik wkładamy do dużego talerza, na wierzch przykrywamy pokrywką (nie zamykamy szczelnie!). Stopniowo proces fermentacji będzie przebiegał w słoiku, a część płynu wyleje się z niego na talerz. Pozostaw tak na około trzy dni, aż proces fermentacji ustanie. Po 3 dniach wlej słoną wodę z talerza do słoika, zamknij pokrywką. Ogórki kiszone przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Ogórki są pachnące i przechowywane do nowych zbiorów (około roku). Jeśli chcesz ugotować „Oliviera” lub inne sałatki, ogórki należy moczyć przez kilka godzin. Te ogórki świetnie nadają się do robienia kiszonek. Oczywiście wtedy solenie zupy nie jest już konieczne.
Aby szczegółowo zapoznać się z procesem marynowania ogórków na zimę, aby były chrupiące, ten film pomoże ci. Wszystko jest bardzo przystępne i wizualne.
Jeśli chcesz wykonać zszywanie na przyszłość, metoda solenia na gorąco jest dla Ciebie bardziej odpowiednia. Tutaj będziesz już potrzebował metalowych osłon i klucza do zszywania.
Jak marynować ogórki na zimę w gorący sposób według prostego przepisu
Składniki na 3 litrowy słoik:
- 1,7-2 kg ogórków;
- 2 szt. liść laurowy;
- 2 parasole koperkowe;
- 2-3 szt. liście wiśni;
- 2-3 szt. liście czarnej porzeczki;
- 2-3 szt. liście dębu;
- 1 liść winogron (opcjonalnie)
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- Korzeń chrzanu - 6 cm;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 0,5 szt. ostra papryka (opcjonalnie);
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 3-4 ul. łyżki cukru;
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.
Jeśli przeraża Cię tak wiele składników, to mogę Cię uspokoić: po raz pierwszy wystarczy dodać koperek, liść laurowy, czosnek, ziarenka pieprzu. Pozostałe przyprawy i liście z listy są pożądane, ale nie wymagane. Ogórki nadal wyjdą chrupiące i pachnące.
Ale jeśli spróbujesz połączyć wszystkie powyższe, smak przerośnie Twoje najśmielsze oczekiwania! Wszyscy znajomi będą jeść i chwalić, a następnie poprosić o przepis.
Gotowanie:
- Przygotowanie ogórków nie różni się od metody kiszenia na zimno. Wybieramy, myjemy, moczymy.
- Przetwarzamy słoiki i pokrywki: dobrze je myjemy, parzymy wrzątkiem. Pokrywy można sterylizować wrzącą wodą przez około pięć minut.
- Na dnie słoika połóż ziarna pieprzu, koperkowe parasole, liście (cokolwiek masz), posiekane ząbki czosnku.
- Następnie bardzo ciasno ułóż ogórki. Lepiej jest umieścić dolną warstwę pionowo, a następnie ubić ogórki poziomo i ukośnie. Marynowanie na gorąco może jeszcze bardziej skurczyć warzywa, dlatego ważna jest gęstość.
- Zalej ogórki wodą doprowadzoną do wrzenia (1,5 litra na 3-litrowy słoik), przykryj przetworzonymi pokrywkami.
- Owiń się, aby się rozgrzać (ręcznik lub koc). Przytrzymaj przez trzy minuty.
- Następnie spuszczamy wodę.
- Powtarzamy operację, ale teraz trzymamy ogórki we wrzącej wodzie przez około pięć minut. Aby to zrobić, podgrzej nową porcję wody, wlej pierwszą porcję.
- Wlej wodę ze słoika do garnka, przygotuj solankę. Na półtora litra wody weź 2 łyżki. łyżki soli kuchennej i 3-4 łyżki. łyżki cukru. Zachowuje kolor i elastyczność ogórków, ale nie będzie w ogóle wyczuwalny w solance.
- Do słoika wlać kwasek cytrynowy (0,5 łyżeczki), zalać wrzącą solanką. W tym przepisie, podobnie jak w poprzednim, ogórki gotuje się bez octu. A kwas cytrynowy przyczynia się do doskonałego przechowywania konserw.
- Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je, owijamy ciepłym kocem. Teraz pozwól mu powoli ostygnąć (około dnia lub dwóch). Wtedy ogórki są jeszcze smaczniejsze.
Tak przygotowane słoiki z ogórkami możesz przechowywać w domowej spiżarni.
Solone ogórki w sposób mieszany w 2-litrowych słoikach
Tak, tak, ogórki kisić można jednocześnie na zimno i na gorąco. Co jest miłe: takie szwy długo się przechowują, a smak ogórków bardzo przypomina te z beczki babci. Tym razem podaję proporcje na 2 litry. Dla naszej małej rodziny jest to najlepszy rozmiar. Jestem pewien, że Tobie też się spodoba.
Składniki:
- 1,1-1,3 kg ogórków;
- 10-12 szt. ziarna czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. l. górna sól (na 1 litr wody);
- 2 ząbki czosnku;
- 2 szt. parasol koperkowy;
- 1 gałązka estragonu;
- 1 arkusz chrzanu.
Gotowanie:
- Umyć świeże i mocne ogórki, moczyć przez kilka godzin.
- Myjemy słoiki sodą (możesz - mydłem do prania), zalewamy wrzątkiem.
- Po 5 minutach spuścić wodę. Możesz również sterylizować je w piekarniku przez około dziesięć minut. Następnie połóż je do góry dnem na ręczniku, odstaw na chwilę.
- Pokrywki również wymagają sterylizacji. Gotuj metal przez około 15 minut. Dobrze umyj plastik mydłem, a następnie oparz wrzątkiem.
- Przygotowuję solankę. 2-litrowy słoik zajmie około litra wody, ale lepiej zrobić solankę z marginesem (nie 1 litr, ale półtora). Podczas fermentacji część płynu może się wylać i będziesz potrzebować dodatkowej solanki, aby napełnić słoiki po samą górę.
- Na 1 litr wody wsyp dwie łyżki stołowe (z wierzchu) gruboziarnistej soli. Gotować przez trzy minuty, schłodzić do temperatury pokojowej.
- Ogórki ponownie opłucz, odetnij końcówki, wysusz.
- Na dnie każdego słoika kładziemy parasolkę z kopru, posiekanego czosnku, estragonu.
- Następnie bardzo mocno ubijamy ogórki. Na wierzch kładziemy drugi parasol koperku, przykrywamy arkuszem chrzanu, złożonym w dwóch lub trzech warstwach. Oczywiście wszystkie przyprawy muszą być czyste - umyte i wysuszone.
- Wlej warzywa do słoika z zimną zalewą. Przykryj pokrywką, umieść słoik w dużym talerzu.
- Odstawiamy na dwa dni do fermentacji.
- W dodatkowej zalewie (pamiętaj, zrobiliśmy z marginesem) dodaj ogórki rezerwowe, trochę przypraw, pozostaw w innej misce. Niech też się przygotują.
- Następnie wlej solankę ze słoika na patelnię, dodaj dodatkową solankę. Podgrzej i gotuj przez około pięć minut.
- Opłucz ogórki bezpośrednio w słoikach zimną przegotowaną wodą, aby usunąć płytkę nazębną.
- Jeśli w banku jest pusta przestrzeń, wypełnij ją szczelnie rezerwowymi ogórkami. Dodaj ziarna pieprzu.
- Słoik zalać gorącą solanką.
- Następnie przykryj wysterylizowanymi pokrywkami, zwiń.
- Odwróć się, zawiń, zostaw na jeden dzień. Przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub spiżarni.
Jak widać jest tu mniej składników, ale nie wpływa to na smak. Ogórki okazują się niezwykle smaczne, chrupiące i długo się przechowują.
Po otwarciu słoiczka wkładamy je do lodówki, gdzie również można je przechowywać przez około tydzień. Może dłużej, ale szybko z nami odleciały. Myślę, że Ty też nie będziesz w stagnacji.
To wszystkie kulinarne subtelności i tajemnice. Teraz znasz ciekawe i proste przepisy, jak prawidłowo kisić ogórki w słoikach. Wypróbuj różne sposoby i zobacz, który najbardziej Ci odpowiada. Osobiście często kiszę ogórki na zimno, bo nie lubię zadzierać z wrzątkiem. Ale to kwestia gustu. Dla dużej rodziny warto zaopatrzyć się w pikle na przyszłość, ale tutaj metoda na gorąco jest już niezbędna. Jednym słowem wybieraj, eksperymentuj. Życzę powodzenia i nowych kulinarnych osiągnięć!
Ogórki dobrze umyć ciepłą wodą.
Sterylizuj słoiki, ja zwykle sterylizuję w mikrofalówce. Czyste słoiki umieszcza się w kuchence mikrofalowej i utrzymuje z maksymalną mocą przez 5-7 minut.
Liście koperku, wiśni, czarnej porzeczki, dębu i chrzanu umyj gorącą wodą. Obierz ząbki czosnku. Wyjmij słoiki z kuchenki mikrofalowej.
Do każdego słoika włożyć po kilka listków porzeczki, chrzanu, wiśni, dębu, koperku i 2-3 ząbki czosnku.
Umieścić ogórki szczelnie w słoikach z zielenią.
Każdy sterylizuje ogórki na swój sposób! Sterylizuję po prostu: gotuję wodę i wrzątek wlewam do słoików z ogórkami, odstawiam na 5-10 minut, następnie odcedzam.
Przygotuj marynatę: zagotuj 3 litry wody, dodaj sól, cukier kryształ i ocet. Gotuj przez 2-3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą, wlej wysterylizowane ogórki, zwiń pokrywki i odwróć słoiki do góry dnem. Zawiń słoiki w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Mam 7 litrowe słoiki.
Takie ogórki są doskonale przechowywane w moim mieszkaniu. Moje ulubione pyszne, chrupiące ogórki marynowane w occie na zimę są gotowe.
W dzisiejszym numerze kontynuujemy temat przygotowań do zimy. Wcześniej rozważaliśmy. Chrupiące ogórki!
Postanowiliśmy kontynuować temat i pokazać Wam najprostsze przepisy na kiszenie ogórków. A dla tych, którym sprawia to trudność, przygotowaliśmy zdjęcia krok po kroku i opis. Jesteśmy pewni, że dasz radę!
Jak kisić ogórki na zimę w słoikach z octem na 1 litrowy słoik?
Do marynowania ogórków zgodnie z tym przepisem należy wziąć:
- Ogórki - 600 gr
- Ziarnka pieprzu - 5 szt.
- liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 2 ząbki
- Ocet 9% - 3 łyżki. l.
- Woda - 1 l
- Cukier - 4 łyżki. l.
- Sól - 2 łyżki. l.
- Koper, liście porzeczki, goździki
Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników, ułożenia. Ogórki moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny.
Teraz przygotujmy przyprawy. Czyścimy czosnek, myjemy warzywa, a następnie kładziemy to wszystko na dnie słoika.
Teraz bierzemy ogórki i wkładamy je szczelnie do słoika. Teraz zagotuj wodę i zalej nią ogórki. Trzymamy je we wrzącej wodzie przez 10 minut, odcedzamy wodę, ponownie gotujemy, zalewamy i utrzymujemy tak samo przez 10 minut.
Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier i zagotuj. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlej ją do słoików. Dodaj ocet i zwiń słoiki z pokrywkami. Następnie odwróć je do góry dnem, przykryj ręcznikiem i odstaw do ostygnięcia.
Gdy tylko słoiki ostygną, usuwamy je do przechowywania.
Solone ogórki na zimno
Kiszenie ogórków na zimno jest dobre przede wszystkim dla tych, którzy zajmują się tym po raz pierwszy. Tutaj nie można zwijać słoików, ale zamykać je plastikowymi pokrywkami.
- ogórki - 2 kg
- czosnek - 6 ząbków
- zimna woda - 1,5 litra
- sól - 3 łyżki. l.
- cukier granulowany - 1 łyżka. l.
- liście chrzanu - 2 szt.
- koperek
Zaczynamy od namoczenia ogórków w zimnej wodzie na dwie godziny. W tym czasie przygotuj solankę. Do wody wsypujemy sól i cukier, gotujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
Moje warzywa, pokrój je grubo. Czyścimy czosnek i kładziemy to wszystko na dnie słoika
Teraz wkładamy ogórki do słoików i napełniamy je zimną solanką.
Zamykamy słoiki pokrywkami i wkładamy do lodówki. Po 12 godzinach ogórki staną się lekko solone, a następnie słone.
Ogórki kiszone kwaskiem cytrynowym w 3 litrowym słoiku
na 3 litrowy słoik potrzebujemy:
- ogórki - 2 kg
- liść chrzanu - 1 szt.
- czosnek - 4 ząbki
- liść laurowy - 2 szt
- koperek
solanka na 1,5 litra wody:
- sól - 1,5 łyżki. l.
- cukier - 1,5 łyżki. l.
- kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.
Ogórki dobrze umyć i odciąć końcówki z obu stron. Wkładamy warzywa, czosnek, przyprawy do słoika i szczelnie układamy ogórki. Napełnij butelkowaną wodą i pozostaw na 15 minut. Następnie odcedzamy.
Przygotuj marynatę: dodaj wszystkie niezbędne składniki do wody i zagotuj. Następnie wlej gorącą solankę do słoika i zwiń pokrywkę. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Gdy wszystko ostygnie, odłóż to do przechowywania.
Ogórki solone we własnym soku
Umyć ogórki do marynowania, osuszyć, obrać czosnek. Wybieramy duże ogórki i trzy z nich na tarce.
Bierzemy słoik i kładziemy przyprawy na dnie. Koper, czosnek, zalać łyżką soli i dodać kilka startych ogórków.
Dodaj kolejną warstwę ogórków, następnie ponownie startych, ponownie warstwę ogórków i ponownie startych - i tak dalej na samą górę.
Na samą górę kładziemy starte ogórki, łyżkę soli, ząbek czosnku i zamykamy liściem chrzanu.
Zamykamy słoik plastikową pokrywką i wkładamy do lodówki.
Jak solić ogórki za pomocą prostego solenia (zwykły przepis)
To prosty przepis na marynatę dla początkujących.
Weź następujące składniki:
- Ogórki - 1,5 kilograma
- Ziarnka pieprzu - 4 szt.
- Czosnek - 3 ząbki
- Liście chrzanu - 2-3 szt.
- Koperek
- Sól - 150 gramów
Przygotowujemy wszystko, czego potrzebujesz do solenia. Moje ogórki i odciąć końcówki z obu stron.
Bierzemy trzylitrowy słoik, na dnie kładziemy liście chrzanu, można też położyć porzeczki. Następnie włóż koperek, czosnek i mocno ułóż ogórki.
Wlej szklankę soli na wierzch i zalej zimną wodą. Zamknij plastikową pokrywką i pozostaw na kilka dni.
Po tym czasie do garnka wlać solankę, zagotować i gorącą zalać z powrotem. Zwijamy pokrywkę i wyjmujemy do ostygnięcia.
Wszystko, nasza marynata jest gotowa.
Jeszcze więcej przepisów:
Ogórki konserwowe są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe! Wydawałoby się, że możesz opowiedzieć o kiszonych ogórkach? Ale prawie każda gospodyni ma swoje triki, aby przetwory były smaczniejsze, zdrowsze, łatwiejsze i dłuższe w przechowywaniu.
Przedstawiamy najbardziej apetyczne i najsmaczniejsze przepisy na kiszenie ogórków od najlepszych hostess!
1. Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką
Produkty:
1. Ogórki - 600 gr.
2. Czosnek - 2 ząbki
3. Cebula - 1 szt.
4. Czerwona porzeczka - 1,5 filiżanki
5. Czarny pieprz, groszek - 3 szt.
6. Goździk - 3 szt.
7. Woda - 1 litr
8. Cukier - 1 łyżka. łyżka
9. Sól - 2,5 łyżki. łyżki
Jak gotować ogórki konserwowe z czerwonymi porzeczkami:
Umyj ogórki. Umieść przyprawy na dnie słoika. Ułóż ogórki w słoikach pionowo. Porzeczki (0,5 szklanki) zostaną oczyszczone z gałązek, posortowane i umyte. Rozłóż jagody między ogórkami. Ogórki zalej gorącą zalewą, od razu przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 8-10 minut.. następnie zwiń i zawiń słoiki. Solanka. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i cukier, dodaj jagody z czerwonej porzeczki (1 szklanka).
2. Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym
Ogórki myjemy i moczymy przez 1-2 godziny w zimnej wodzie.
Produkty:
1. Ogórki - 4,5 kg.
2. Czosnek - 180 gr.
3. Pasta pomidorowa - 150 gr. (3 pełne łyżki stołowe)
4. Olej słonecznikowy - 250 ml.
5. Cukier - 150 gr.
6. Sól - 31 łyżek. łyżki stołowe (w trakcie można dodać sos do smaku)
7. Ocet 6% - 150 ml.
8. Ostra papryka - 1 łyżeczka
9. Mielony czarny pieprz - 1 łyżka. łyżka
Jak gotować ogórki w pikantnym sosie pomidorowym:
Odetnij końce ogórków. Duże ogórki pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze ogórki - tylko wzdłuż. Przeciśnij czosnek przez praskę. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Stawiamy na umiarkowanym ogniu. Po 0,5 godziny ogórki będą już pływać w sosie. Spróbujmy sosu. Ma być pikantny, nie słony, ale też nie za słodki. Ogórki gasimy jeszcze przez 15 minut.. Dodaj ocet. Całkowity czas duszenia wynosi 40-45 minut.Przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej parzyć przez 15 minut. Rozkładamy ogórki do przygotowanych wysterylizowanych 0,5-litrowych słoików. Zalej sosem i sterylizuj przez 25-30 minut, zakręć słoiki i odwróć je, aż całkowicie ostygną.
3. Ogórki z jabłkami (marynowane i solone)
Produkty:
za słoik 3 litrowy
1. Jabłka (kwaśne) - 1-2 szt.
2. Czosnek - 3-4 ząbki
3. Koper (parasole)
4. Liść wiśni, porzeczka
5. Ziele angielskie - 12 szt.
6. Goździk - 12 szt.
7. Liść laurowy - 4 szt.
8. Cukier - 5 łyżeczek
9. Sól - 4 łyżeczki
10. Esencja octowa - 2 łyżeczki
11. Ogórki - 1,5 - 2 kg.
Jak gotować ogórki z jabłkami (marynowane i solone):
Pokrój czosnek w plasterki, umyj warzywa. Umyte ogórki wkładamy do czystych słoików, przeplatając je przyprawami i plasterkami jabłka (nie obieramy ze skórki). Napełnij słoik wrzącą wodą, odstaw na 20 minut. i przełożyć do garnka. Ponownie zagotuj tę wodę, dodaj do niej cukier i sól. Napełnij ogórki syropem do góry, odczekaj 10 minut, ponownie wlej solankę na patelnię. Gotujemy. W tym czasie do słoika wlej 2 niepełne łyżeczki octu, zalej go wrzącym syropem i zwiń gotowanymi pokrywkami. Banki są przewracane i owijane, aż ostygną. Ogórki są przechowywane w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.
Lekko solone ogórki (metoda na gorąco):
Do głębokiego pojemnika wkładamy ogórki z przyprawami i plastry jabłka. W gorącej wodzie (na 1 litr) rozcieńczamy 2 łyżki. l. sól, wlać ogórki, przykryć talerzem, aby nie pływały. Pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie włóż do lodówki. Następnego dnia ogórki są gotowe do spożycia.
4. Ogórki kiszone na zimę
Produkty:
za 1 litrowy słoik.
1. Ogórki - ile to zajmie
2. Koperek parasolowy - 1 szt.
3. Liść chrzanu - 1 szt.
4. Czosnek - 5-6 ząbków
5. Ostra papryka - 3-4 pierścienie
6. Bułgarski pieprz - 2 pierścienie
7. Liście porzeczki - 2 szt.
8. Gruba sól - 20 gr.
9. Acetyl (zmiażdżyć) - 1,5 tabletki
Jak gotować ogórki na zimę:
Ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 4-6 godzin. Przygotuj słoiki, zalej wrzątkiem pokrywki. Czosnek obrać, umyć zioła, posiekać paprykę. Na dnie słoika połóż liść chrzanu, gałązkę kopru, liście porzeczki. Napełnij szczelnie słoik ogórkami. Wrzuć ząbki czosnku i dodaj paprykę. Zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywkami i pozwól ostygnąć na tyle, aby można było z nich korzystać. Wodę odcedź do garnka. Dodać 100 ml. gotowana woda. Niech się zagotuje. słoiki zalać solą i zmiażdżonym chlorkiem acetylu. Zalej ogórki wrzącą wodą z ogórków po jednym słoju na raz. Na szczyt. Natychmiast zamknąć bank. (Zredukuj ciepło do minimum i nie usuwaj wody, powinna ciągle się gotować.) Odwróć gotowe słoiki do góry dnem i włóż do przygotowanego wcześniej „ciepła”. Zostaw ogórki kiszone na jeden dzień.
5. Ogórki kiszone z agrestem
Przepis wielokrotnie sprawdzony. Nigdy nie ma niewypałów. Od kilku lat ogórki zamykam dokładnie według tego przepisu – słoiki nie eksplodują, nie mętnieją.
Produkty:
za cztery litry i trzy 700-gramowe puszki
1. Małe ogórki - 4 kg.
2. Agrest - 0,5 kg.
3. Czosnek - 1 główka
4. Liść wiśni - 10 szt.
5. Liść porzeczki - 5 szt.
6. Duży liść chrzanu - 1 szt.
7. Koper - 1 łodyga z parasolem
8. Czarny pieprz - 10 groszków
9. Goździk - 10 kwiatów
10. Mały korzeń chrzanu - 1 szt.
11. Woda źródlana - 3,5 litra
na marynatę (na 1 litr wody):
1. Sól - 2 łyżki. łyżki
2. Cukier - 3 łyżki. łyżki
3. Ocet 9% - 80 gr.
Jak gotować ogórki kiszone z agrestem:
Ogórki dokładnie umyć. Zalej ogórki zimną wodą przez 3-4 godziny. Umyj warzywa, osusz serwetkami. Drobno pokroić. Czosnek i korzeń chrzanu obrać i drobno posiekać. Umieść wszystko w misce i dobrze wymieszaj. Odetnij pośladki ogórków. Sterylizuj słoiki. Do każdego słoika włożyć łyżkę mieszanki ziół i czosnku z chrzanem. Ułożyć ciasno ogórki, na wierzch wlać garść umytego agrestu. Wodę zagotować, wlać ogórki, podgrzać min. 15. Powtórz ponownie. Następnie w wodzie odsączonej z ogórków dodać pieprz, goździki, cukier, sól, ocet. Marynatę gotować na małym ogniu min. 10-13. Napełnij słoiki marynatą do góry, aby choć trochę wypłynęło. Gotuj pokrywki przez 5 minut. Zwiń słoiki, odłóż pokrywki, dobrze zawiń. Po kilku dniach odwróć ogórki, trzymaj je pod kołdrą przez kolejne dwa dni.
6. Ogórki kiszone, sterylizowane bez octu
Przepis na ogórki bez octu pozwala zrobić pachnące i chrupiące ogórki na zimę.
Produkty:
1. Ogórki - 1 kg.
2. Korzeń chrzanu - 50 gr.
3. Czosnek - 1-3 ząbki
4. Liść laurowy - 1-2 szt.
5. Liście dębu - 1 szt.
6. Liście wiśni - 1 szt.
7. Liście czarnej porzeczki - 1 szt.
8. Musztarda (ziarna) - 1-3 szt.
9. Koper - 30-40 gr.
10. Koper (nasiona) - 2-3 szt.,
dla solanki:
1. Woda - 1 litr
2. Sól - 2 łyżki. łyżki
Jak gotować kiszone ogórki, sterylizowane bez octu:
Ogórki umieszcza się w słoikach, zalewa solanką, przykrywa pokrywkami i przechowuje przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej (do fermentacji mlekowej). Następnie solankę ze słoików odcedza się i gotuje. Ogórki są dokładnie myte w zimnej wodzie. Ponownie umieszcza się je w słoikach, dodając przyprawy i przyprawy dla aromatu, gęstości i kruchości ogórków.Słoiki z ogórkami zalewa się wrzącą solanką i sterylizuje w temperaturze 80-90 ° C: słoiki litrowe - 20 minut, trzylitrowe słoiki - 40 minut ..
7. Kiszenie ogórków w słoikach - najprostszy i najsmaczniejszy przepis
Produkty:
1. Woda - 1 litr
2. Sól - 50 gr.
3. Ogórki - ile to zajmie
4. Przyprawy do smaku
Jak gotować ogórki kiszone w słoikach - najprostszy i najsmaczniejszy przepis:
Niewielką ilość ogórków można solić bez pasteryzacji w szklanych słoikach. Świeże, najlepiej tej samej wielkości ogórki dokładnie myjemy, układamy w słoikach, przekładamy przyprawami i zalewamy wrzątkiem (ale może być też na zimno - to zimny sposób kiszenia ogórków) 5% roztworem soli (czyli 50 g soli na 1 litr wody). Słoiki są zamykane puszkami gotowanymi w wodzie, ale nie są zwijane, ale umieszczane w temperaturze pokojowej na kilka dni (do 7-10 dni) w celu fermentacji, po czym są uzupełniane solanką i zakorkowaną maszyną do zamykania. Ten przepis na kiszenie ogórków w słoiku jest dobry, ponieważ ogórki są wysokiej jakości i dobrze zachowują świeżość nawet w temperaturze pokojowej.
8. Kiszone ogórki i pomidory (przepis bardzo prosty i pyszny)
Ten przepis na pyszne kiszone ogórki i pomidory jest naprawdę bardzo prosty i wymaga minimum czasu i wysiłku.
Produkty:
na trzylitrowy słoik:
1. Ogórki - ile to zajmie
2. Pomidory - ile to zajmie
3. Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
4. Sól - 70 gr.
5. Cukier - 1,5 łyżki. łyżki
6. Liść laurowy - do smaku
7. Ziarna pieprzu - do smaku
8. Cebula - 2-3 szt.
9. Czosnek - 3-4 ząbki
10. Słodka papryka - 2-3 szt.
11. Wiśnia, porzeczka, liście dębu - 3-4 szt.
12. Amarant (amarant) - 1 gałązka
Jak gotować kiszone ogórki i pomidory (bardzo prosty i pyszny przepis):
Na dnie suchego słoika gotowanego na parze połóż koperek, chrzan, 3-4 liście wiśni, porzeczki, dąb, gałązkę amarantusa (tak, aby ogórki chrupały). Ogórki (pomidory) włożyć do słoika lub zrobić półmisek. Dodaj przyprawy, 3 tabletki aspiryny. Wlać wrzącą wodę (1,5-2 l) - ostrożnie, aby słoik nie pękł. Natychmiast zwiń, odwróć do góry dnem i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
9. Sekretny przepis na niesamowite ogórki „Będziesz lizać palce”
Produkty:
1. Ogórki - 4 kg.
2. Pietruszka - 1 pęczek
3. Olej słonecznikowy - 1 szklanka (200 gramów)
4. Ocet stołowy 9% - 1 szklanka
5. Sól - 80 gr.
6. Cukier - 1 szklanka
7. Czarny mielony pieprz - 1 łyżka deserowa
8. Czosnek - 1 główka
Jak ugotować sekretny przepis na niesamowite ogórki lizać palce:
4 kg małych ogórków. Mój. Możesz lekko przyciąć kucyki i noski. Ogórki, które są większe, pokroić wzdłuż na 4 części. Mniejsze przekroić wzdłuż na pół. Umieść przygotowane ogórki w misce. Drobno posiekaj dobry pęczek pietruszki i wyślij do ogórków. Dodaj szklankę oleju słonecznikowego, szklankę 9% octu stołowego i 80 gr. sól (nie napełniaj 100-gramowego kubka do góry palcem). Wlej szklankę cukru, łyżkę deserową mielonego czarnego pieprzu do powstałej marynaty na ogórki. Główkę czosnku pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Czekamy 4-6 godzin. W tym czasie ogórki puszczą sok – w tej mieszance nastąpi kiszenie. Bierzemy sterylizowane 0,5 litra. słoiki i napełnij je kawałkami ogórków: ułóż ogórki w słoiku pionowo. Napełnij słoiki do góry marynatą pozostałą na patelni, przykryj przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20-25 minut.
10. Sałatka Z Kiszonych Ogórków
Produkty:
na słoik 0,5 litra
1. Ogórki
2. Cebula - 2-3 szt.
3. Marchewka - 1 szt.
4. Czosnek - 1 ząbek
5. Nasiona kopru (suche) - 1 łyżeczka
6. Liść laurowy - 1-2 szt.
7. Ziele angielskie - 2 groszki
do marynaty (na 8 puszek 0,5 litra)
1. Woda - 1,5 litra
2. Sól - 75 gr.
3. Cukier - 150 gr.
4. Ocet stołowy - 1 szklanka
Jak zrobić sałatkę z kiszonych ogórków:
Banki 0,5 l. z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować. Umyj ogórki. Czyścimy cebulę, zużywamy 2-3 średnie cebule, 1 marchewkę na każdy słoik. Ogórki pokroić w poprzek w centymetrowe podkładki. Cebulę również kroimy w cienkie krążki, a marchewkę nacieramy na grubej tarce. W każdym przygotowanym słoiku kładziemy jeden dobry ząbek czosnku w plasterkach, 1 łyżeczka. suche nasiona kopru, 1-2 liście laurowe, 2 góry. ziele angielskie. Następnie ułóż warstwę krążków cebuli (około 1 cm), następnie tę samą warstwę marchwi, a następnie warstwę plasterków ogórka (dwa centymetry). I tak do góry słoika układamy naprzemiennie warstwy. Następnie robimy marynatę na 8 puszek: zagotuj półtora litra wody, rozpuść w niej 75 g. sól (około 3/4 100-gramowego kubka), 150 gr. cukier i na koniec wlej szklankę octu stołowego. Zalej słoiki wrzącą marynatą, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 35 minut. przy niskim wrzeniu. Wyciągamy, zwijamy ciasno, można przewracać, ale jeśli chcemy zachować piękny wygląd, żeby warstwy się nie mieszały, to lepiej nie przewracać. Przykryć kiszoną sałatkę - odstawić do ostygnięcia do następnego dnia.
11. Lekko solone ogórki z wódką
Produkty:
1. Ogórki
2. Liście chrzanu
3. Liście wiśni
4. Liście porzeczki
5. Liść laurowy
6. Koperek parasolowy
7. Czarny pieprz
8. Wódka - 50 ml.
9. Sól - 2 łyżki. łyżki
Jak gotować solone ogórki z wódką:
Ogórki dokładnie umyć i odciąć końce z obu stron. Opłucz wszystkie warzywa i włóż je do rondla, dodaj ziarna pieprzu i połóż ogórki na wierzchu. Przygotuj solankę w ilości 2 łyżek soli i 50 ml. wódka na 1 litr wody. Zalewamy ogórki zimną zalewą, przykrywamy patelnię pokrywką i odstawiamy na jeden dzień, po czym chrupiące ogórki są gotowe.
12. Lekko solone ogórki „Ostre”
Produkty:
1. Małe ogórki - 1 kg.
2. Czosnek - 4-5 ząbków
3. Strąk ostrej papryki -1/2 szt.
4. Duży pęczek koperku
5. Gruba sól - 6 łyżek. łyżki
Jak gotować solone ogórki „Ostry”:
Weź młode i elastyczne ogórki, spłucz. Odetnij końce z obu stron. Paprykę myjemy i przecinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek w cienkie paski. Na dnie słoika ułożyć 2/3 całości koperku i cienko pokrojonego czosnku. Następnie ogórki ułożyć ciasno, posypać paskami pieprzu i czosnku, ułożyć kolejny rząd ogórków, które również posypać pieprzem, czosnkiem i pozostałym koperkiem. Posyp solą koperek, przykryj pokrywką i potrząśnij słoikiem. Zagotuj wodę i zalej ogórki. Po kilku minutach. Spuść wodę, zagotuj i ponownie napełnij ogórki powstałym roztworem soli. Przykryj słoik spodkiem, na którym umieść mały ciężarek, na przykład mały słoik z wodą. Pozostaw ogórki w temperaturze pokojowej na 2 dni.
13. Letnia sałatka na zimę
Produkty:
1. Koper, pietruszka
2. Czosnek
3. Słodka papryka
4. Łuk
5. Pomidory
6. Ogórki
7. Ocet 9%
8. Sól, cukier
9. Ziele angielskie, goździki, liść laurowy, ziele angielskie
Jak przygotować letnią sałatkę na zimę:
W sterylnym słoiku (mam 1 litr) położyć na dnie 3-4 gałązki kopru i natki pietruszki (zielonej), pokroić 1 ząbek czosnku, w razie potrzeby można włożyć krążek ostrej papryki, pokroić 1 średnią cebulę pokroić w krążki, 1 paprykę pokroić w paski (papryka, zawsze biorę żółtą lub pomarańczową dla różnych kolorów), następnie pokroić ogórki, ale nie cienko, i pomidory (wskazane jest, aby wziąć pomidory, które są mocne, mięsiste, dobrze brązowe, aby nie zwisały i nie zamieniły się w owsiankę). Podczas układania warzyw lekko ubij. Następnie połóż 4-5 sztuk na wierzchu. ziele angielskie, 2 goździki, 2-3 liście laurowe. Solankę przygotowujemy: na 2 litry wody 0,5 szklanki (250 gr.) cukru, 3 łyżki soli bez góry, gdy się zagotuje wlewamy 150 gr. ocet 9% i od razu przelewamy solankę do słoików (taka solanka wystarczy na 4-5 litrowe słoiki). Następnie sterylizuj słoiki przez 7-8 minut. od momentu zagotowania i od razu zwinąć.
Zimą podczas serwowania odcedź solankę do osobnej miski, warzywa (bez przypraw) przełóż do salaterki i zalej olejem roślinnym do smaku.
14. Różne marynowane babcie Sonya
Produkty:
na 3 l. Bank
marynata:
1. Sól - 2 łyżki. łyżki
2. Cukier - 6 łyżek. łyżki
3. Ocet 9% - 100 gr.
Jak gotować różne marynowane babcie Sonya:
Na dnie słoika kładziemy liść winogron, 1 kr. porzeczki, 1 liść czarny. porzeczki, pęczek kopru wraz z kwiatostanem, 2 laury. liść, korzeń chrzanu (wielkości palca wskazującego), 1 strąk ostrej papryki, 10 czarnych groszków. pieprz, 2 ząbki czosnku. Do słoika wkładamy warzywa (cokolwiek - ogórki, pomidory, cebulę, słodką paprykę, kalafior, białą kapustę).
Wlej 1150 ml do każdego słoika. wrząca woda (1 litr 150 ml.). Odstaw na pół godziny. Następnie wlej całą wodę ze słoików do dużego rondla (lub dwóch), dodaj sól, cukier, ocet, gotuj przez 2-3 minuty. Teraz wlej marynatę z powrotem do słoików, zamknij pokrywki, odwróć je do góry dnem i zawiń w ciepły koc.
„Super Szef Kuchni” życzy smacznego!