Niech smakosze twierdzą, że prawdziwy pilaw z jagnięciny potrafią ugotować tylko Uzbecy i to tylko w kotle na otwartym ogniu, ale jestem pewien, że bardzo smaczny pilaw z kurczakiem można ugotować na głębokiej patelni lub w szybkowarze, w domu na zwykłej kuchence . Przedstawiam Wam prosty i szybki przepis na pilaw z kurczaka.
Zacznijmy przygotowywać pilaw z kurczaka, ale najpierw przygotujmy niezbędne składniki.
Składniki na pilaw:
- Kurczak - 1 kg. (najlepiej filet lub uda)
- Ryż - 500 gr.
- Marchew 2-3 szt. (400 gr.)
- Cebula 4 szt. (400 gr.)
- Czosnek - 1 cała głowa
- Olej roślinny
Przyprawa do pilawu z kurczakiem:
- 2 łyżeczki kwaśnica
- 1 łyżeczka kminek
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka sól
Zawartość kalorii w pilawu z kurczaka wynosi 235,82 kcal. na 100 gramów.
Przepis ze zdjęciami na gotowanie pilawu z kurczakiem:
- Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta (ma to na celu usunięcie nadmiaru skrobi). Następnie zalej ryż wodą i pozostaw do ostygnięcia.
- Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić na kawałki 4-5 cm.
- Kroić cebule.
- Marchewkę posiekaj (lub możesz zetrzeć ją na grubej tarce).
- Wlać olej roślinny do wysokości około 1 cm i gdy olej się rozgrzeje, dodać cebulę i natychmiast wymieszać. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta przez 2-3 minuty.
- Kurczaka włóż na olej i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie dodać marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty, mieszając.
- Zalać przegotowaną wodą tak, aby zakryła mięso, dodać przyprawy do pilawu i wymieszać. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Następnie równomiernie rozłóż na tym wszystkim ryż (nie mieszaj!!).
- Wszystko zalać wrzącą wodą 1-1,5 cm nad poziomem ryżu. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
- W tym czasie prawie cała woda się zagotuje, wymieszaj pilaw i wbij w niego czosnek. Robimy małe dziury aż do samego dna, aby cała woda wyparowała. Po 10 minutach wyłącz i pozwól parzyć pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
Mam nadzieję, że nie macie już pytań jak zrobić pilaw z kurczakiem, ale jeśli nadal macie, napiszcie je w komentarzach, a postaram się odpowiedzieć.
Przygotowują go na każdą okazję: rocznice, wesela, tragiczne wydarzenia. Istnieje około 130 przepisów na jego przygotowanie. Jest to danie dość sycące, ale niezbyt obciążające dla żołądka. Tradycyjny klasyczny pilaw uzbecki gotowany jest z jagnięciną w kotle nad otwartym ogniem. Ale nie każdy lubi jagnięcinę, a mięso wieprzowe jest dość tłuste, dlatego najlepszą opcją jest pilaw z kurczakiem. Jest dietetyczny, można go spożywać na różne choroby żołądka i jest najtańszy cenowo. Dlatego każdy może sobie pozwolić na gotowanie pilawu z kurczaka.
Pilaw Z Kurczakiem. Klasyczny uzbecki przepis
We współczesnym świecie nie zawsze można ugotować pilaw na ogniu, ale nie należy z tego powodu odmawiać tak wspaniałego dania. A na zwykłym kuchence w domu okazuje się bardzo smaczne, jeśli prawidłowo przestrzegasz proporcji i znasz zawiłości gotowania. Jak wiadomo, pilawu nie jest za dużo, a jeśli nie zje się go w całości na raz, to dzięki temu, że danie stoi w lodówce, nie straci smaku, dlatego można go bezpiecznie gotować w dużych ilościach. Jak gotować pilaw uzbecki z kurczakiem? Przepis zostanie przedstawiony poniżej. Porcja wystarcza na 8-10 porcji.
Składniki
Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem jest dość prosty. Do gotowania będziemy potrzebować następujących produktów:
- Mięso z kurczaka - 1 kilogram (wskazane jest przyjmowanie grubszego mięsa, aby pilaw nie okazał się suchy, nogi były idealne, nie zaleca się używania wyłącznie piersi z kurczaka).
- Ryż - pół kilograma (używaj wyłącznie twardych odmian ryżu długoziarnistego; najlepiej, jeśli jest to odmiana devzir, można go bez problemu kupić na rynku).
- Olej roślinny - co najmniej pół szklanki.
- Marchew - pół kilograma.
- Cebula - trochę mniej niż pół kilograma.
- Czosnek - 2 główki (nie zaleca się przyjmowania młodego czosnku).
- Sól, pieprz i przyprawy do pilawu według uznania.
Przygotowanie
Jak więc przygotowuje się pilaw z kurczaka? Zgodnie z technologią (przepis uzbecki) należy przestrzegać następujących instrukcji:
- Cebulę obierz, przekrój na dwie połówki i włóż do pojemnika z zimną wodą. W międzyczasie umyj i pokrój mięso na średnie kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Odłóż mięso na bok, wyjmij cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półpierścienie. Następnie posiekaj marchewki. Aby uzyskać prawdziwy pilaw uzbecki, warzywa należy pokroić w cienkie, długie paski, a nie zetrzeć na grubej tarce. Kolor pilawu zależy od ilości włożonej do niego marchewki. W Uzbekistanie istnieje przepis bez marchewki, pilaw okazuje się biały, nazywa się to weselem i jest przygotowywany wyłącznie na tę uroczystość.
- Umieść pusty pojemnik do gotowania na średnim ogniu i wlej olej roślinny. Gdy już się podgrzeje, ostrożnie wrzucamy na nią cebulę, mieszając, doprowadzamy do stanu średnio wysmażonego i na patelnię wrzucamy mięso. Nie ma potrzeby doprowadzania go do pełnej gotowości, wystarczy go lekko podsmażyć, około 5-7 minut. Następnie dodaj marchewki. Nie trzeba czekać, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wymaganą gotowość marchewek można określić na podstawie ich wyglądu: po wymieszaniu powinny dobrze się zgiąć. Dodać sól, pieprz i inne przyprawy. Gdy marchewki będą gotowe, należy dodać wrzącą wodę, aby woda przykryła wszystkie składniki. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 20 minut. Koniecznie spróbuj soli. Rosół powinien być słony. Podczas gotowania ryż wchłonie część soli. Ten rosół nazywa się zirvak. Można go przygotować wcześniej, aby proces się nie przeciągał. Istnieje przekonanie, że im dłużej duszony jest zirvak, tym smaczniejszy okazuje się pilaw.
- Dodaj ryż do zirvaku, po jego dokładnym umyciu. Następnie gotuj pilaw, aż ryż wchłonie prawie całą wodę.
- Umyj czosnek, ale nie kroj go. Zrób małe wgłębienie w prawie gotowym ryżu i włóż tam czosnek. Zamknij szczelnie pokrywkę, zmniejsz ogień do małego i odczekaj 15 minut, następnie zdejmij pojemnik z ognia, zawiń patelnię z pilawem w ręcznik i pozostaw do zaparzenia na 20 minut.
- Danie jest gotowe. Możesz podać je na stół i zachwycić swoich gości.
Uzbecki pilaw. Przepis w powolnej kuchence (z kurczakiem)
Multicooker to bardzo wygodny wynalazek, który znacznie upraszcza proces gotowania, a co najważniejsze, oszczędza cenny czas.
W powolnej kuchence możesz ugotować wszystko, od prostych kaszek po niezrównane ciastka. Można w nim także zrobić prawdziwego pilawu, który niewiele będzie się różnił od słynnego narodowego dania uzbeckiego.
Multicookery są dostępne w różnych rozmiarach, ale generalnie nie są przeznaczone do gotowania dużej objętości jednego dania, dlatego poniższy przepis nie jest przeznaczony na dużą liczbę porcji. Ponadto, jeśli podczas przygotowywania pilawu w rondlu lub kotle zaleca się użycie tłustych części kurczaka, wówczas w powolnej kuchence można przygotować doskonałe danie z filetem z kurczaka.
Wymagane komponenty
Tak więc, aby przygotować pilaw uzbecki z kurczakiem (przepis ze zdjęciami w artykule), potrzebne będą następujące produkty:
- Dwie średnie piersi z kurczaka.
- Ryż durum - 1 szklanka.
- Olej roślinny - około pół szklanki (można też użyć masła).
- Cebula - 1 szt.
- Marchew - 1 szt.
- Woda pitna - około dwóch i pół szklanki.
- Sól, pieprz, przyprawy.
Instrukcje gotowania
Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem obejmuje następujące kroki:
- Włącz tryb multicooker do smażenia, dodaj olej. Podczas podgrzewania pokrój mięso na małe kawałki. Gdy olej się rozgrzeje, włóż mięso i smaż przez 10 minut.
- Podczas smażenia mięsa należy pokroić cebulę w półpierścienie, a marchewkę w cienkie paski. Dodaj do wolnowaru i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.
- Do miski urządzenia dodaj dobrze umyty ryż, przyprawy i sól, smaż przez kolejne 5 minut na tym samym programie.Jest to konieczne, aby ryż był nasycony olejem, a pilaw nie był suchy.
- Dodaj wodę do multicookera i włącz program „Pilaw” lub „Ryż”. Czas jest zwykle ustawiany automatycznie. Po zakończeniu programu pozwól mu parzyć przez 20 minut, po czym możesz podawać.
Sekrety gotowania uzbeckiego pilawu w kotle
Jeśli masz okazję wyjść na łono natury, na wakacjach, oprócz tradycyjnego grilla, możesz przygotować prawdziwego uzbeckiego pilawu na ognisku i w kotle, tak jak powinno być. Do przygotowania takiego dania potrzebne będą następujące produkty (wszystkie główne składniki należy brać w przeliczeniu na jeden, z wyjątkiem cebuli, która jest nieco mniejsza):
- Ryż durum.
- Mięso z kurczaka.
- Marchew (taka sama ilość jak ryż).
- Czosnek.
- Olej roślinny.
- Sól, pieprz, przyprawy, berberys.
Jak gotować?
Przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem w kotle jest dość prosty. Należy przestrzegać następujących instrukcji:
- Mięso, cebulę pokroić w krążki, a marchewkę w paski. Dokładnie opłucz ryż i czosnek, nie obierając go.
- W kotle rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, a chwilę później – marchewkę, sól i przyprawy. Po krótkim smażeniu dodać wrzącą wodę i dusić na małym ogniu, im dłużej tym lepiej, o ile czas pozwoli, ale nie krócej niż pół godziny.
- Gdy zirvak będzie gotowy, należy wlać do niego ryż i w razie potrzeby dodać wodę. Wskazane jest sprawdzenie soli.
- Gotuj na małym ogniu do całkowitego ugotowania, następnie dodaj całe główki czosnku i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, następnie zdejmij kocioł z ognia i pozwól pilawowi zaparzyć.
Teraz wiesz przepis na pilaw uzbecki z kurczakiem i nie tylko. Proszę swoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!
Pilaw słusznie uważany jest za danie międzynarodowe, nic więc dziwnego, że jego przepis rozprzestrzenił się na cały świat. Jednak nie każda gospodyni domowa nadal wie, jak ugotować pyszny pilaw z kurczaka zgodnie ze wszystkimi zasadami, aby ryż był kruchy. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym technologiom, które pomogą spełnić Twoje marzenia.
Kruchy pilaw z kurczaka: „klasyk gatunku”
- kurczak (noga) - 550-600 gr.
- marchewki - 2 szt.
- płatki ryżowe - 480 gr.
- główka czosnku - 1 szt.
- cebula - 2 szt.
- przyprawy „Do pilawu” (można zastąpić kminkiem) - 15 gr.
Ponieważ tradycyjny kruchy pilaw z kurczakiem możesz przygotować samodzielnie, proponujemy Ci klasyczną technologię z instrukcją krok po kroku.
1. Lepiej jest wziąć udko z kurczaka, ponieważ mięso z tej części jest najbardziej soczyste i tłuste. Opłucz, pozbądź się nalotów, usuń z kości. Pokrój na kawałki jednakowej wielkości.
2. Przygotuj kocioł, wlej do niego odpowiednią ilość oleju (można zastąpić grubym tłuszczem z ogona). Podgrzej do maksimum, dodaj kurczaka i smaż, aż będzie chrupiący, około 5-8 minut.
3. Przygotuj marchewki, krojąc je w słupki. Nie pocieraj go, w przeciwnym razie po usmażeniu zamieni się w papkę. Cebulę pokroić w połówki pierścieni, wymieszać z marchewką i dodać do kurczaka. Smażymy 6 minut, mieszając.
4. Następnie zmniejsz ogień do średniego i przykryj pokrywką. Gotuj, aż marchewka będzie miękka (około 10 minut). Doprawić solą, dodać przyprawy do pilawu lub kminek.
5. Przed przygotowaniem aromatycznego pilawu z kurczaka należy zrobić wszystko, aby ryż był kruchy. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wlej ją do kotła, tak aby ciecz przykryła składniki.
6. Umyj główkę czosnku i usuń skórkę, nie rozdzielaj jej na osobne ząbki. Zanurz go całkowicie w pojemniku, otrzymasz zirvak (baza do pilawu).
7. Teraz przykryj naczynia, odstaw na pół godziny, po tym czasie kurczak odparuje i wchłonie przyprawy. Podczas gdy główne składniki się gotują, umyj ryż co najmniej 5 razy, aż woda będzie czysta.
8. Po pół godzinie włóż płatki do kociołka, wyrównując je szpatułką (nie mieszaj). Dolewamy tyle gorącej wody, aby przykryła składniki na 1-1,5 cm, nie zakrywamy pokrywką, czekamy aż się zagotuje.
9. Następnie zamknij kocioł i gotuj na minimalnym ustawieniu kuchenki przez jedną trzecią godziny. Po upływie określonego czasu lekko zamieszaj powierzchnię ryżu i oceń go pod kątem gotowości. Jeśli wszystko jest w porządku, wyłącz go i poczekaj pół godziny.
10. Jeśli ziarna są surowe, dodaj trochę wrzącej wody i zagotuj pod pokrywką. Woda powinna zostać wchłonięta. Przed podaniem nie zapomnij usunąć główki czosnku. Oto prosty przepis na pyszny pilaw z kurczakiem!
Pilaw z kurczakiem na patelni
- marchewki - 2 szt.
- udko z kurczaka - 0,8 kg.
- główki czosnku - 2 szt.
- cebula - 3 szt.
- ryż (najlepiej „Devzir”) - 0,4 kg.
- przyprawy „Do pilawu” - 15-20 gr.
Ponieważ na patelni można ugotować równie smaczny i aromatyczny pilaw z kurczaka, zalecamy przyjrzenie się bliżej temu przepisowi. Aby ryż był kruchy, lepiej jest wziąć odmianę „Devzir”.
1. Udka z kurczaka należy umyć, usunąć z folii, usunąć z kości i pokroić na kawałki. Do garnka z grubym dnem wlać olej.
2. Smaż kawałki kurczaka na dużym ogniu, aż utworzą skórkę. Dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę pokrojoną w słupki.
3. Nie zmniejszać mocy, smażyć 6 minut, następnie lekko zmniejszyć ogień. Gotuj, aż marchewki będą miękkie. Następnie doprawić przyprawami i solą według własnego uznania, wymieszać.
4. Dopełnij wodą i gotuj jeszcze około 5 minut. W tym czasie ziarna ryżu opłucz 4 razy i połóż je na wszystkich składnikach. Dodać więcej wrzącej wody, aż płyn pokryje składniki na 1 cm.
5. Opłucz główki czosnku. Za pomocą szpatułki zrób w ryżu dziury i włóż do środka czosnek. Ustaw kuchenkę na niską, poczekaj, aż się zagotuje i przykryj pokrywką. Gotuj przez 15 minut i wyłącz.
6. Przed podaniem odstaw naczynie na pół godziny, usuń czosnek. W rezultacie powstał bardzo smaczny pilaw zrobiony na patelni z kurczakiem. Zgadzam się, najprostszy przepis!
Pilaw z kurczaka w powolnej kuchence
- udko z kurczaka - 0,4 kg.
- ryż - 0,4 kg.
- cebula - 2 szt.
- główka czosnku - 1 szt.
- przyprawy - według własnego gustu
- marchewki - 2 szt.
Jeśli nadal nie wiesz, jak ugotować najlepszy pilaw z kurczaka, możesz użyć powolnej kuchenki, aby ryż był kruchy.
1. Najpierw weź wszystkie składniki zgodnie z listą. Czyścimy cebulę i kroimy ją na połówki pierścieni, marchewkę kroimy w cienką kostkę. Myjemy nogi, usuwamy filmy i kroimy mięso na kawałki.
2. Przed przygotowaniem pilawu należy podgrzać olej w multicookerze. Gdy będzie już gorąco, dodaj warzywa i kurczaka, smaż w trybie „Smażenie”, aż marchewka będzie miękka (około 10-15 minut).
4. Zrób w środku ryżu dziurę, włóż umytą główkę czosnku. Zagotuj wodę, zalej ją brzegiem miski tak, aby płyn podniósł się 1 cm od ryżu.
5. Po wrzuceniu wszystkich składników ustaw tryb „Pilaf”, zamknij urządzenie i poczekaj na zakończenie programu. Po sygnale nie spiesz się, aby otworzyć multicooker, pozostaw go na 25-30 minut w trybie „Rozgrzewanie”.
Teraz wiesz, jak ugotować pilaw z kurczaka na „inteligentnej patelni”, aby ryż był kruchy. Przed degustacją nie zapomnij usunąć główki czosnku.
Pilaw z kurczakiem na patelni
- kurczak - 550 gr.
- cebula - 2 szt.
- ryż - 0,5 kg.
- czosnek - 5 ząbków
- marchewka - 1 szt.
Kruchy pilaw uzyskuje się dzięki gotowanemu na parze ryżowi. Danie z kurczaka na patelni przygotowuje się bez większego wysiłku.
1. Warzywa pokroić na duże kawałki. Wyślij je do smażenia na oleju roślinnym na patelni. Następnie zacznij smażyć kurczaka. Mięso pokroić w dowolnej kolejności. Wymieszaj niezbędne przyprawy do smaku.
2. Pilaw z kurczaka gotowany na patelni okazuje się nie gorszy niż w kotle. Przepis jest bardzo prosty. Po wykonaniu wszystkich manipulacji połóż ryż na smażonych potrawach. Do mieszanki w chaotyczny sposób włóż ząbki czosnku.
3. Do rondelka wlej około 700 ml. zimna oczyszczona woda. Gotuj naczynie do całkowitego odparowania płynu. Ustaw moc pieca na minimalną. Nie zapomnij przykryć pojemnika pokrywką. Poczekaj, aż gotowanie się zakończy.
Pilaw z kurczaka z grzybami
- grzyby (dowolne) - 300 gr.
- cebula - 2 szt.
- ryż - 400 gr.
- filet z kurczaka - 350 gr.
- czosnek - 5 ząbków
- marchewki - 3 szt.
- kminek, szafran, kurkuma - po 1 g.
Przed przygotowaniem pilawu z kurczakiem postępuj zgodnie z instrukcjami, aby ryż był puszysty. Praktyczne zalecenia są proste i jasne.
1. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę w paski. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Ponieważ zrobienie pilawu z kurczaka nie jest trudne, kontynuujemy.
2. Do warzyw dodaj kawałki filetu. Smażyć mięso na złoty kolor. Następnie na przygotowane produkty połóż ryż. Następnie włóż ząbki czosnku.
3. Doprawić mieszaninę niezbędnymi przyprawami i dodać wodę. Płyn powinien przykrywać potrawę na 1 cm, gotować naczynie pod pokrywką na małym ogniu przez jedną trzecią godziny.
4. W tym samym czasie na osobnej patelni usmaż posiekane grzyby w oleju roślinnym. Dodaj je na kilka minut przed ugotowaniem pilawu. Można dodać trochę więcej przypraw do smaku. Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie na pół godziny.
Pilaw z kurczakiem w piekarniku
- udka z kurczaka - 8 szt.
- marchewki - 1 szt.
- ryż - 280 gr.
- cebula - 3 szt.
- słodka musztarda - 60 gr.
1. Przed przygotowaniem pilawu z kurczaka zdecyduj, czy oddzielisz mięso od kości. Zgodnie z przepisem kulinarnym mięso należy potraktować solą i musztardą. Następnie drobno posiekaj cebulę, a marchewkę pokrój w słupki.
2. Połóż przygotowane warzywa na dnie blachy do pieczenia. Na wierzchu rozłóż ryż. Posypać aromatycznymi przyprawami. Wymieszaj składniki i dodaj wodę. Ilość płynu powinna być na tym samym poziomie co ryżu.
3. Na wszystko połóż marynowane mięso. Przykryj tacę folią. Rozgrzej wcześniej piekarnik do 190 stopni. Piec naczynie przez około 1,5 godziny.
Gotowanie pilawu jest powszechną praktyką każdej gospodyni domowej. Danie można przygotować w różnych wariantach. Dodatkowe składniki i przyprawy dodaje się do smaku. Eksperymentuj i często zachwycaj swoich bliskich daniami narodowymi z różnych krajów.
Niech smakosze twierdzą, że prawdziwy pilaw z jagnięciny potrafią ugotować tylko Uzbecy i to tylko w kotle na otwartym ogniu, ale jestem pewien, że bardzo smaczny pilaw z kurczakiem można ugotować na głębokiej patelni lub w szybkowarze, w domu na zwykłej kuchence . Przedstawiam Wam prosty i szybki przepis na pilaw z kurczaka.
Zacznijmy przygotowywać pilaw z kurczaka, ale najpierw przygotujmy niezbędne składniki.
Składniki na pilaw:
- Kurczak - 1 kg. (najlepiej filet lub uda)
- Ryż - 500 gr.
- Marchew 2-3 szt. (400 gr.)
- Cebula 4 szt. (400 gr.)
- Czosnek - 1 cała głowa
- Olej roślinny
Przyprawa do pilawu z kurczakiem:
- 2 łyżeczki kwaśnica
- 1 łyżeczka kminek
- 1 łyżeczka kurkuma
- 1 łyżeczka sól
Zawartość kalorii w pilawu z kurczaka wynosi 235,82 kcal. na 100 gramów.
Przepis ze zdjęciami na gotowanie pilawu z kurczakiem:
- Opłucz ryż kilka razy, aż woda będzie czysta (ma to na celu usunięcie nadmiaru skrobi). Następnie zalej ryż wodą i pozostaw do ostygnięcia.
- Kurczaka należy umyć, osuszyć i pokroić na kawałki 4-5 cm.
- Kroić cebule.
- Marchewkę posiekaj (lub możesz zetrzeć ją na grubej tarce).
- Wlać olej roślinny do wysokości około 1 cm i gdy olej się rozgrzeje, dodać cebulę i natychmiast wymieszać. Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta przez 2-3 minuty.
- Kurczaka włóż na olej i smaż przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie dodać marchewkę i smażyć kolejne 3 minuty, mieszając.
- Zalać przegotowaną wodą tak, aby zakryła mięso, dodać przyprawy do pilawu i wymieszać. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Następnie równomiernie rozłóż na tym wszystkim ryż (nie mieszaj!!).
- Wszystko zalać wrzącą wodą 1-1,5 cm nad poziomem ryżu. Przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
- W tym czasie prawie cała woda się zagotuje, wymieszaj pilaw i wbij w niego czosnek. Robimy małe dziury aż do samego dna, aby cała woda wyparowała. Po 10 minutach wyłącz i pozwól parzyć pod pokrywką przez kolejne 20 minut.
Mam nadzieję, że nie macie już pytań jak zrobić pilaw z kurczakiem, ale jeśli nadal macie, napiszcie je w komentarzach, a postaram się odpowiedzieć.
Dziś przygotujemy pilaw z kurczakiem - przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci uzyskać dokładnie taki efekt, jaki dla Ciebie zaplanowałem. Zdecydowanie zalecam używanie nie brojlera, ale kurczaka domowego (farmowego). Oczywiście, jeśli nie możesz takiego znaleźć, wystarczy kupić w sklepie, ale warto spróbować zrobić pilaw z drobiu hodowanego na „wolnym wybiegu”.
O składnikach pilawu z kurczaka
Dlaczego ceni się kurczaka domowego? Zgadza się, jeśli chodzi o bogaty bulion. Będzie doskonałą bazą do pilawu. Kurczak wiejski jest grubszy i znacznie smaczniejszy niż kurczak kupowany w sklepie; stanowi doskonały zirvak, bogaty i bogaty. Pilaw okaże się niezwykle smaczny, soczysty i aromatyczny. Każde ziarenko ryżu będzie nasycone sokami mięsnymi i aromatami przypraw.
Mięso, ryż, przyprawy, ziarna berberysu i znajomość niuansów przepisu na pilaw – połączenie tych wszystkich składników sprawi, że zwykła owsianka ryżowa z kurczakiem stanie się pilawem, kruchym i aromatycznym. Najlepiej jest wziąć ryż gotowany na parze, dobrze trzyma swój kształt i okazuje się kruchy. I pamiętaj, aby wybrać „właściwy” zestaw przypraw. Pilaw bez kminku, szafranu, pieprzu i berberysu to to samo, co barszcz bez kapusty. Każda z tych przypraw nadaje potrawie rozpoznawalny smak, kolor i aromat. Można kupić gotowy zestaw przypraw, ale wybierać te wysokiej jakości, najlepiej grubo mielone, bez barwników i wzmacniaczy smaku.
Czego będziesz potrzebować
- kurczak zagrodowy (brojler) 1 kg
- ryż 1 szklanka
- cebula 2 szt.
- czosnek 1 głowa
- duża marchewka 1 szt.
- przyprawy do pilawu 1 łyżka. l.
- suszony berberys 1 łyżeczka.
- woda około 700 ml
- sól dla smaku
Jak gotować pilaw z kurczaka - przepis krok po kroku
Kurczaka domowego należy najpierw wypatroszyć, trzymać nad ogniem, usunąć wszelkie pozostałe pióra i dokładnie umyć wewnątrz i na zewnątrz. Tusze pocięłam na kawałki wzdłuż ścięgien - łączna waga mięsa wynosiła 1 kg, można wziąć dowolną część kurczaka. Następnie rozgrzał żeliwną patelnię i smażył na niej mięso na złoty kolor. Jeśli patelnia jest mała, wygodniej jest smażyć mięso porcjami. Nie ma potrzeby dodawania oleju.
Przenieś smażonego kurczaka na patelnię, na której będzie smażony pilaw. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, marchewkę w kostkę. Warzywa smażyłam na wytopionym tłuszczu z kurczaka na złoty kolor. W razie potrzeby można dodać trochę oleju, ale z reguły drób jest tłusty i nie jest to konieczne.
Cebulę i marchewkę przełożyłam na patelnię z mięsem. Zalałam go wrzącą wodą – płynu powinno być tyle, aby kurczak był całkowicie przykryty na 2-3 centymetry. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na średnim ogniu.
Gdy tylko się zagotuje, dodajemy sól i przyprawy: kminek, suszona słodka papryka, ostra papryka, szafran lub kurkuma, suszone pomidory, kolendra, ziele angielskie i ziele angielskie, suszony koperek. Możesz przyjąć proporcje według własnego uznania. Jeśli używasz gotowej, kupionej w sklepie przyprawy do pilawu, upewnij się, że zawiera kminek (inne nazwy to kminek rzymski, kminek, azhgon); bez niego pilaw będzie po prostu owsianką ryżową. Szafran nadaje pilawowi piękny kolor, ale ponieważ przyprawa jest dość droga, prawie zawsze zastępuje się ją kurkumą. Zwróć także uwagę na sól - jeśli jest wymieniona w składzie, nie przesolaj bulionu.
Kurczaka gotowano na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania przez około 1 godzinę. Gotowanie drobiu zajmuje dużo czasu, ale warto, rosół jest bardzo bogaty, a mięsa nie da się porównać z kurczakiem brojlerem! Jeśli masz czas i ochotę, to na tym etapie możesz oddzielić kości i z powrotem na patelnię włożyć samo mięso, wtedy otrzymasz pilaw z kurczakiem bez kości. W uproszczonej wersji możesz pominąć ten krok, ale wtedy weź duży rondel, aby zmieścił się w nim ryż.
Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, możesz dodać ryż. Płatki należy myć pod bieżącą wodą, aż staną się przezroczyste, w przeciwnym razie pilaw z kurczakiem będzie wyglądał jak owsianka! Wody powinno być dwa razy więcej niż ryżu, czyli na 1 szklankę płatków - 2 szklanki wody. Płyn powinien zakrywać płatki na około 1 centymetr. Jeśli bulion za bardzo się zagotował, można dodać wrzącą wodę. Na patelnię wsypałam równą warstwę umytego ryżu, dodałam suszony berberys, a na środek wbiłam obraną z wierzchniej łuski główkę czosnku. Nie trzeba mieszać.
Poczekałem, aż się zagotuje, zmniejszyłem ogień do małego, przykryłem patelnię pokrywką i pozostawiłem na 20 minut. W tym czasie ryż wchłonie całą wilgoć i zostanie całkowicie ugotowany. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy, w przeciwnym razie ucieknie para (jeśli jesteś bardzo ciekawy, użyj przezroczystej pokrywy). Niech pilaw ugotuje się sam. Po 20 minutach ryż powinien być całkowicie ugotowany i wchłonąć cały płyn. Jeśli jest trochę niedogotowane, ponownie przykryj i odstaw na 5-6 minut bez mieszania. Czy pozostał nadmiar wilgoci? Następnie przytrzymaj mięso i ryż przez kilka minut przy otwartej pokrywie, aż z patelni przestanie wydobywać się para.- Następnie należy ostrożnie wymieszać pilaw z kurczakiem, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone. Podawać na gorąco, na dużym talerzu lub w porcjach. Możesz uzupełnić danie świeżymi ziołami. Smacznego!
