Jakie warzywa pasują do czego. Połączenie produktów w zdrowej diecie: podstawowe pojęcia

Witajcie drodzy czytelnicy mojego bloga! Studiując informacje na temat prawidłowego odżywiania, wielokrotnie spotykałem się z pojęciem „Tabela zgodności produktów dla prawidłowego odżywiania”. Postanowiłam zapoznać się z podstawami oddzielnego żywienia, zrozumieć grupy pokarmowe i nauczyć się je łączyć.

Głównym ideologiem kompatybilności (niekompatybilności) produktów jest Herbert Shelton. Prowadził badania przez kilka lat, zidentyfikował enzymy biorące udział w trawieniu pokarmu. To pozwoliło mu przemyśleć i wdrożyć koncepcję oddzielnego żywienia według Sheltona. Jego podstawy doskonale pokazuje tabela kompatybilności produktów.

Połączenie produktów z odpowiednią tabelą wartości odżywczych

Czym więc jest stół, jak go używać? Siedemnaście komórek poziomo, siedemnaście pionowo. Tutaj wymienione są najpopularniejsze produkty. Dla wygody są one ponumerowane. Każda liczba odpowiada kolumnie.

Określony kolor na przecięciu wiersza i kolumny wskazuje poziom zgodności:

Żółty- są połączone na akceptowalnym poziomie;
Zielony- dobrze do siebie pasują
Czerwony- nie pasują dobrze

Abyś w końcu zrozumiał zasadę pracy ze stołem, podam przykład. Chleb i mięso - czy można je podać na tym samym naczyniu i zjeść w jednym posiłku? Chleb - numer 7. Mięso - numer 1. Patrzymy na kolor na przecięciu rzędu nr 7 i kolumny nr 1 - czerwony. W rezultacie nie łączą się dobrze, co oznacza, że dużo czasu zostanie poświęcone na ich trawienie.

Dla wygody polecam tabelę kompatybilności produktów, wydrukować i umieścić w widocznym miejscu. Nie pomylisz się więc z odpowiednim doborem składników na śniadanie, obiad czy kolację. Spójrz na „kolor” kompatybilności i dostosuj menu.

Produkty ze stołu

Nie będę opowiadać o produktach takich jak jajka czy olej roślinny. Tutaj wszystko jest jasne. Ale o grupach, które składają się z kilku produktów naraz, nazwijmy je uogólnionymi, proponuję porozmawiać osobno.

Mięso, ryby, drób- To białka pochodzenia zwierzęcego i grupa produktów najtrudniej strawnych. Najlepiej smakują ugotowane bez tłuszczu. Dobrze komponują się z warzywami zielonymi i nieskrobiowymi. Gorzej ze skrobią, nie do pogodzenia z chlebem, zbożami, ziemniakami. Przypominam, że alkoholu nie należy spożywać z białkami zwierzęcymi.

Przykładowe menu:

Pieczony kurczak z puree z marchwi, kalafior
Ciastka rybne z sałatką z liści góry lodowej, rukolą, rzodkiewką
Zupa cielęca z selerem, porem, marchewką

Rośliny strączkowe- dotyczy to soczewicy, fasoli, fasoli, grochu, soi. Ale nie obejmują zielonego groszku, zielonej fasoli. Rośliny strączkowe są kapryśne i dobrze komponują się z zielenią, warzywami (skrobiowymi, nieskrobiowymi).

Przykładowe menu:

Sałatka Z Ciecierzycy Z Dynią Gotowaną Na Parze, Marchewką, Dressingiem Z Oleju Dyniowego
Kotleciki z soczewicy z surówką z kapusty, koperkiem, dressingiem z oliwy z oliwek
Fasola duszona z kalafiorem, marchewką, selerem

Chleb, zboża, ziemniaki- owies, pszenica, żyto, gryka, ryż, proso. Oczywiście ziemniaki, chleb. Dobrze komponuje się z ziołami i warzywami.

Przykładowe menu:

Ziemniaki duszone z bakłażanem, papryką, marchewką, cebulą
Grzanki z pachnącym zielonym masłem (w tym celu należy wymieszać masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80% z bazylią, papryczką chili, pietruszką)
Zielona kasza gryczana z sałatką z pieczonych buraków, czosnkiem, dressingiem z oleju sezamowego

Kwaśne owoce, pomidory- są to grejpfruty, mandarynki, pomarańcze, cytryny, ananasy, żurawiny, granaty, winogrona, kwaśne jabłka. Do tego pomidory, tak uwielbiane przez wielu smakoszy. Najlepiej łączyć z warzywami, serem, orzechami.

Przykładowe menu:

Koktajle z zielonych jabłek, szpinaku, soku z cytryny
Pieczone jabłka z orzechami, cynamonem
Sałatka Caprese

owoce półkwaśne- maliny, truskawki, jagody, poziomki, słodkie jabłka, morele, śliwki, brzoskwinie, wiśnie.

Przykładowe menu:

Świeżo wyciśnięty sok z grejpfruta, pomarańczy
Sałatka owocowa z jabłkami, truskawkami, jagodami
Mrożone lody jagodowe o smaku cynamonu i odrobiny miodu

Słodkie owoce, suszone owoce- banany, persymony, figi, daktyle, rodzynki.

Przykładowe menu:

Banan, daktyle, smoothie z mleka migdałowego
Śliwki faszerowane orzechami laskowymi i miodem
Kompot z suszonych owoców

Warzywa są zielone i nie zawierają skrobi- pietruszka, seler, koperek, buraki, rzodkiewka, sałata. Obejmuje to również kapustę białą, cebulę, zieloną, bakłażan, ogórki, czosnek, paprykę, zielony groszek.

Przykładowe menu:

Sałatka z rzodkiewek, ogórków, koperku, białej kapusty z dressingiem z oleju słonecznikowego
Bakłażan zapiekany z pomidorami, serem, przyozdobiony zielenią bazylii
Zupa z kapusty, selera, marchwi, czosnku, papryki

Warzywa skrobiowe- marchew, buraki, cukinia, chrzan, kabaczek, dynia, kalafior, seler naciowy, pietruszka. Do tej grupy produktów zalicza się również rzepę, rzodkiewkę, rzodkiewkę, brukiew.

Przykładowe menu:

Pieczona marchewka z dynią, doprawiona pestkami dyni, oliwa z oliwek
Spaghetti z cukinii z pesto
Zupa - puree z kalafiora

Osobno chcę powiedzieć o melonie. Nie pasuje do niczego. Należy go spożywać osobno, jako samodzielne danie.

Oddzielne odżywianie do utraty wagi

Kompatybilność produktów dla prawidłowego odżywiania jest bardzo ważna dla utraty wagi. To nie jest dieta, to specjalne podejście, które uwzględnia sposób łączenia jednego produktu z drugim. Zobacz, jak zachowują się prawdziwi mieszkańcy przyrody – zwierzęta. Nie łączą różnych potraw. Nie smażą tego, nie przetwarzają. Tylko człowiek spędza wiele manipulacji z jedzeniem, zanim dostanie się do jego żołądka. Powoduje to wzdęcia, zgagę lub nudności. Problem polega na tym, że produkty nie są trawione. I nie są zasymilowani przez to, że się nie łączą. Im prostsza żywność, im mniej jest przetworzona, im mniej różnych składników zawiera, tym jest łatwiejsza dla organizmu. Kiedy nie ma takich problemów, nadwaga znika sama.

Dlatego po prostu musisz być bardziej czujny podczas gotowania i jeść tylko kompatybilne produkty podczas jednego posiłku.

Połączenie produktów z odpowiednią tabelą wartości odżywczych

Określony kolor na przecięciu wiersza i kolumny wskazuje poziom zgodności:

Żółty- są połączone na akceptowalnym poziomie;
Zielony- dobrze do siebie pasują
Czerwony- nie pasują dobrze

Dla wygody polecam pobrać tabelę kompatybilności produktów, wydrukować ją i umieścić w widocznym miejscu. Nie pomylisz się więc z odpowiednim doborem składników na śniadanie, obiad czy kolację. Spójrz na „kolor” kompatybilności i dostosuj menu.

Produkty ze stołu

Przykładowe menu:

Pieczony kurczak z puree z marchwi, kalafior
Ciastka rybne z sałatką z liści góry lodowej, rukolą, rzodkiewką
Zupa cielęca z selerem, porem, marchewką

Przykładowe menu:

Sałatka Z Ciecierzycy Z Dynią Gotowaną Na Parze, Marchewką, Dressingiem Z Oleju Dyniowego
Kotleciki z soczewicy z surówką z kapusty, koperkiem, dressingiem z oliwy z oliwek
Fasola duszona z kalafiorem, marchewką, selerem

Chleb, zboża, ziemniaki- owies, pszenica, żyto, gryka, ryż, proso. Oczywiście ziemniaki, chleb. Dobrze komponuje się z ziołami i warzywami.

Przykładowe menu:

Ziemniaki duszone z bakłażanem, papryką, marchewką, cebulą
Grzanki z pachnącym zielonym masłem (w tym celu należy wymieszać masło o zawartości tłuszczu co najmniej 80% z bazylią, papryczką chili, pietruszką)
Zielona kasza gryczana z sałatką z pieczonych buraków, czosnkiem, dressingiem z oleju sezamowego

Przykładowe menu:

Koktajle z zielonych jabłek, szpinaku, soku z cytryny
Pieczone jabłka z orzechami, cynamonem
Sałatka Caprese

owoce półkwaśne- maliny, truskawki, jagody, poziomki, słodkie jabłka, morele, śliwki, brzoskwinie, wiśnie.

Przykładowe menu:

Świeżo wyciśnięty sok z grejpfruta, pomarańczy
Sałatka owocowa z jabłkami, truskawkami, jagodami
Mrożone lody jagodowe o smaku cynamonu i odrobiny miodu

Słodkie owoce, suszone owoce- banany, persymony, figi, daktyle, rodzynki.

Przykładowe menu:

Banan, daktyle, smoothie z mleka migdałowego
Śliwki faszerowane orzechami laskowymi i miodem
Kompot z suszonych owoców

Przykładowe menu:

Sałatka z rzodkiewek, ogórków, koperku, białej kapusty z dressingiem z oleju słonecznikowego
Bakłażan zapiekany z pomidorami, serem, przyozdobiony zielenią bazylii
Zupa z kapusty, selera, marchwi, czosnku, papryki

Warzywa skrobiowe- marchew, buraki, cukinia, chrzan, kabaczek, dynia, kalafior, seler naciowy, pietruszka. Do tej grupy produktów zalicza się również rzepę, rzodkiewkę, rzodkiewkę, brukiew.

Przykładowe menu:

Pieczona marchewka z dynią, doprawiona pestkami dyni, oliwa z oliwek
Spaghetti z cukinii z pesto
Zupa - puree z kalafiora

Osobno chcę powiedzieć o melonie. Nie pasuje do niczego. Należy go spożywać osobno, jako samodzielne danie.

Oddzielne odżywianie do utraty wagi

Dlatego po prostu musisz być bardziej czujny podczas gotowania i jeść tylko kompatybilne produkty podczas jednego posiłku.

Zgodność produktu

Wydawać by się mogło, że połączenie pomidora i ogórka to tradycyjna rosyjska sałatka.

Jest jednak pewien haczyk. Czy zwróciłeś uwagę na to, że taka sałatka bardzo szybko się psuje?

Pomidor to kwaśne warzywo, a ogórek to warzywo nieskrobiowe. Są trawione przez różne enzymy. W rezultacie jeden jest trawiony, drugi gnije, co może tworzyć gazy w żołądku.

Ogórków z pomidorami w formie wspólnej lepiej nie podawać dzieciom. Ogólnie najlepiej jest usunąć skórkę z pomidorów (w ogóle nie jest trawiona). Pomidor można zalać wrzątkiem, a skórkę łatwo zdjąć.

W Ajurwedzie jest duży dział, który nazywa się „Zgodność produktów ze sobą”. Bardzo ważne jest, aby znać zgodność produktów ze sobą, ponieważ w procesie wspólnego trawienia niekompatybilnych produktów mogą wystąpić trucizny i toksyny.

Zwróć uwagę na swoje nawyki żywieniowe i spróbuj pozbyć się tych złych. Na przykład często po posiłku w restauracji podaje się nam owoce na deser lub sałatkę owocową. Tak więc, jeśli zjesz jabłko zaraz po obiedzie, nastąpi proces fermentacji i tworzenia się gazów. Tak więc jabłko zjedzone bezpośrednio po posiłku zostanie strawione w ciągu 30 minut i zacznie gnić, podczas gdy cała inna żywność będzie nadal trawiona.

Uważa się, że owoce można mieszać tylko z owocami. A słodkie owoce można mieszać tylko ze słodkimi, kwaśne tylko z kwaśnymi. Melon i arbuz do niczego nie pasują. Oznacza to, że zakończenie posiłku arbuzem jest kategorycznie niemile widziane.

Nie mieszaj owoców i warzyw. Jedynymi wyjątkami jest 5 owoców: ananas, daktyle, granat, rodzynki i cytryna. Tylko te owoce można mieszać z warzywami.

Nie zaleca się mieszania zbóż z innymi zbożami. Mieszanki płatków zbożowych i płatków śniadaniowych, które są sprzedawane w sklepach typu „Siedem Zbóż” lub „5 Zbóż”, oraz inne mieszanki nie są przydatne! One tylko cię osłabiają. Faktem jest, że każdy rodzaj ziarna jest trawiony w swoim czasie. Mieszanka trawi się dłużej. To samo można powiedzieć o złych nawykach żywieniowych: nie zaleca się np. jedzenia owsianki z chlebem, ponieważ je się dwa zboża, powiedzmy ryż i pszenicę. Podobnie mogę powiedzieć o mieszance czarnego i białego ryżu, która jest sprzedawana w sklepach. Nie używaj takiej mieszanki, ponieważ są to dwie różne odmiany zbóż.

Rośliny strączkowe można również mieszać ze sobą. Na przykład możesz połączyć fasolę i soczewicę.

Możesz również mieszać ziarna z roślinami strączkowymi. Ziarna i rośliny strączkowe pojedynczo są trawione w 40%, a gotowane razem są trawione w 80%.

Mleko nie miesza się z niczym. Przypomnij sobie swoje dzieciństwo: szklankę świeżego mleka, skórkę chleba… Smaczne, ale niestety niezdrowe. Faktem jest, że mleko można spożywać rano lub wieczorem, a płatki zbożowe na obiad. Tak więc samo mleko i skórka chleba nie łączą się pod względem czasu ich użytkowania.

Ostatnio przeprowadzono wiele różnych badań, które mówią, że mleko nie jest trawione, nie wchłaniane, powoduje dyskomfort w żołądku i w ogóle nie jest przydatne. Mleko jest więc specyficznym produktem, a jeśli zostanie użyte niewłaściwie, to oczywiście pojawi się dyskomfort. Spróbuj mleka z piklami… Poza tym mleko, które poddaje się takim „badaniom” w cudzysłowie, to z reguły mleko z tetrapaków, pasteryzowane, sterylizowane lub rekonstytuowane z mleka w proszku. Taki produkt trudno nazwać choćby mlekiem.

Zdradźmy jedną tajemnicę: mleko jest błogim produktem sattwicznym, a dla osób będących w stanie tamas mleko powoduje dyskomfort. Ciało tych ludzi z reguły jest żużlowane, zatkane „śmieciami” po spożyciu alkoholu, mięsa, tytoniu i jest niszczone przez niezdrowy tryb życia. Taki organizm nie jest w stanie pobierać mleka. Sekret polega więc na tym, że jeśli chcesz pomóc człowiekowi wyrwać się ze stanu głębokiego tamasu, odkryć jego potencjał, przywrócić miłość do jego życia, pomóc pozbyć się złych nałogów, to daj mu mleko do picia. Po prostu zrób to dobrze. Zacznij od łyżeczki wieczorem, stopniowo zwiększając spożycie. Zmieszaj mleko z przyprawami, aby lepiej się wchłaniało i wydawało się smaczniejsze. W takim przypadku użyj naturalnego wiejskiego mleka lub najbardziej naturalnego mleka. Jak ustalić, czy mleko jest dobre, czy nie, spójrz na przepis na ser paneer, a zrozumiesz, o czym mówimy.

Podsumujmy: mleko w czystej postaci to osobny produkt, który można spożywać tylko wieczorem (i rano). Picie mleka to osobny posiłek. Różne potrawy wykorzystujące mleko, takie jak zupy czy płatki zbożowe, to osobne produkty, w których mleko jest przetwarzane i zmienia swoje właściwości. Takie potrawy z mlekiem oczywiście można spożywać.

Miodu i ghee nie wolno mieszać w tym samym naczyniu w stosunku jeden do jednego. Nawet pomimo tego, że miód i ghee to jedne z najcenniejszych produktów. To nie są tylko produkty, ale produkty lecznicze. A w naczyniu pierwszeństwo należy nadać jednemu z tych produktów. Nawiasem mówiąc, dostarczanie leków do organizmu za pomocą alkoholu jest uważane za najbardziej agresywną metodę dostarczania leków. Dlatego w Ajurwedzie leki są wytwarzane głównie z miodu lub oleju ghee, bez użycia alkoholu.

Poniżej przedstawiamy małą listę produktów, które nie są ze sobą kompatybilne. Przestudiuj ją i zastosuj tę wiedzę w przygotowywaniu swojej codziennej diety.

Niekompatybilny:
Mleko i banany, jogurt, jajka, melon, ryby, mięso, kwaśne owoce, pilaw z ryżu i roślin strączkowych, pieczywo drożdżowe;
Melon i ziarna, skrobia, potrawy smażone, produkty mleczne;
Jogurt i mleko, melon, kwaśne owoce, gorące napoje (w tym herbata i kawa), skrobia, ser, banany;
Skrobie i jajka, banany, mleko, daktyle;
Miód i taka sama ilość ghee (miód jest toksyczny po podgrzaniu powyżej 40 stopni);
Psiankowate (ziemniaki, pomidory itp.) I jogurt, mleko, melon, ogórki;
Kukurydza i daktyle, rodzynki, banany;
Cytryna i jogurt, mleko, ogórki, pomidory;
Jaja i mleko, mięso, jogurt, melon, ser, ryby, banany;
Rzodkiewki i mleko, banany, rodzynki;
Owoce z dowolnym innym jedzeniem. Owoców nie należy mieszać z innymi produktami (w tym produktami mlecznymi) – w takim przypadku powodują fermentację, tworzenie się gazów. Wyjątek: granat, ananas, cytryna (limonka), daktyle, rodzynki (można mieszać z innymi produktami spożywczymi, np. warzywami).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru

W Internecie można znaleźć wiele schematów i tabel dotyczących kompatybilności z żywnością, ale w zasadzie są one strasznie trudne do zrozumienia. Prowadzi to do tego, że informacje nie są zapamiętywane, co oznacza, że nie przynosi to korzyści! Dlatego przygotowałem wygodną i zrozumiałą tabelę kompatybilności produktów, abyś zrozumiał, że wszystko jest bardzo proste! Możesz go zapisać i użyć później jako podpowiedzi w razie potrzeby!

Trudna rzeczywistość zainspirowała mnie do napisania artykułu o odpowiednim łączeniu jedzenia) Ostatnio coraz popularniejszy staje się weganizm i dieta surowa, a to dobra wiadomość! Widzę jednak, że wiele osób przechodząc na pokarmy roślinne popełnia ten sam błąd – zaczyna bezlitośnie mieszać ze sobą zdrowe produkty wegańskie, licząc w ten sposób na urozmaicenie diety i uzyskanie maksymalnych korzyści. Cel jest dobry, ale droga do niego już nie!

Mieszanie niezgodnych pokarmów prowadzi do wzdęć, gazów, niestrawności i innych problemów. Pamiętaj: „wszystko, co nie pasuje – gnije i błądzi”. Nawiasem mówiąc, często takie negatywne skutki są przyczyną rozczarowania weganizmem jako takim. W tym przypadku wyciąga się błędny wniosek, że weganizm nie jest odpowiedni dla każdego i może prowadzić do problemów zdrowotnych. Chociaż tak naprawdę wystarczy nauczyć się odpowiednio łączyć pokarmy, a problemy trawienne znikną i będziesz mógł cieszyć się wszystkimi urokami wegańskiego jedzenia!

Musisz zrozumieć, że niewłaściwa kombinacja produktów prowadzi nie tylko do dyskomfortu w żołądku czy jelitach, ale przede wszystkim do nieodpowiedniego wchłaniania składników odżywczych zawartych w pożywieniu. Na przykład jeden produkt może hamować wchłanianie innego. A nie do końca strawione jedzenie zamienia się w toksyny, zanieczyszczając organizm i prowadząc do rozwoju chorób. Na przykład niebezpieczne połączenie tłustych i słodkich potraw prowadzi do skoków cukru we krwi i problemów z naczyniami krwionośnymi...

Chcę też zauważyć, że nie tylko banalna nieznajomość zasad łączenia prowadzi do chaotycznego mieszania produktów, ale także chęć przyrządzania potraw „wykwintnych” jak w restauracjach. Wraz z popularnością weganizmu szybko rośnie liczba kawiarni z wegańską i surową żywnością, a także grup na portalach społecznościowych z kolorowymi przepisami na roślinne cuda. to jest cudowne! Ale bądźmy świadomi! Nie każde pięknie podane wegańskie danie jest zdrowe! Przykładami potraw o szczerze mówiąc słabej kompatybilności są: popularne obecnie surowe serniki, koktajle bananowe i pomarańczowe, sałatki owocowe itp.

Po przeczytaniu tego artykułu do końca dowiesz się, co jest nie tak z tymi potrawami) Tymczasem ważne jest, aby zrozumieć, że kawiarnie i grupy w kontakcie oferują dokładnie to, na co jest popyt i nie zawsze dbają o twoje zdrowie. A oto sprawa dla ciebie. Dlatego Znajomość prostych zasad dobierania potraw jest bardzo ważna! A teraz opowiem o nich. Ale najpierw powiem tak – te zasady są ważne dla zrozumienia, jak działa trawienie, ale nie namawiam do fanatycznego przestrzegania ich i karcenia się za każdym razem, gdy odstąpisz od nich choćby o krok! Po pierwsze słuchaj swojego organizmu, czasem daje on informacje cenniejsze niż utarte zasady. A po drugie pokochaj siebie i pozwól sobie czasem zapomnieć o zasadach… czasem… i zapomnieć świadomie, żeby później znowu móc sobie przypomnieć)

Zasady i błędy łączenia produktów

Owoce należy jeść oddzielnie od wszystkiego, jako samodzielny posiłek. Lub 30 min. przed głównym posiłkiem.

Powodem jest to, że owoce są bardzo szybko trawione i przechodzą z żołądka do jelit. Dlatego jeśli zjesz owoce bezpośrednio po długo trawionym posiłku (ryż, makaron, owsianka, pierogi, zupa, rośliny strączkowe, gulasz warzywny itp.), W żołądku wydarzy się coś takiego - owoce „spadną” z góry na gęsty pokarm, nie będą w stanie szybko przejść dalej i zaczną tam wędrować (ze względu na cukier).

Wniosek - jedzenie owoców jako deseru po obfitym, gęstym posiłku to zły pomysł! Musisz odczekać 2-4 godziny, a następnie przejść do owoców. Lub jedz owoce przez 20-30 minut. przed jedzeniem - w tym czasie będą miały czas na opuszczenie żołądka i ustąpienie miejsca innym pokarmom bez mieszania się z nim.

Słodkie i kwaśne owoce nie pasują do siebie! Jednak oba dobrze komponują się z lekko kwaśnymi owocami.

Słodkie owoce pozostają w żołądku dłużej niż kwaśne. To jest pierwsze. Po drugie, kwaśne owoce zauważalnie spowalniają proces przechodzenia cukrów przez żołądek. Dlatego sałatki owocowe z bananami, kiwi, pomarańczami to zły pomysł! To samo dotyczy koktajli z bananami i sokiem pomarańczowym lub ananasem! Dużo lepiej - takie połączenia do smoothie: daktyle + gruszka, ananas + pomarańcza + kiwi. Dla większej wyobraźni spójrz na talerz (owoce z kolumn 1 i 2 oraz z kolumn 2 i 3 są połączone):

Owoc awokado nie pojawia się na liście, ponieważ jego właściwości nie są bardzo podobne do owoców. Podlega tym samym przepisom, co w przypadku tłustych orzechów/nasion (patrz poniżej).

Zieloni są dobre do wszystkiego, ale nie tylko! A nawet owoce...

Nie mogę przestać powtarzać, że warzywa to super jedzenie, które pasuje do każdego jedzenia i pomaga zneutralizować błędy zgodności! Zielonkę można i należy dodawać wszędzie – w sałatkach, smoothie, sosach, wegańskich zupach i daniach głównych (na samym końcu, na talerzu, żeby nie zabić zieleniny obróbką cieplną). Użyj wszystkiego, co możesz - koperku, pietruszki, kolendry, buraka, szpinaku, szczawiu, sałaty.

Uwielbiam dodawać zieleninę do koktajli. Jest bardzo smaczny i zdrowy. I w ten sposób można zjeść jednorazowo dużo większą ilość „trawy” niż w sałatce. Na przykład robię takie koktajle :,. Zieloni to także zielone superfoods – spirulina, chlorella, sproszkowane kiełki pszenicy czy jęczmienia. Pasują też do wszystkiego i świetnie nadają się do koktajli i soków zimą, kiedy nie można znaleźć świeżych warzyw… Na przykład koktajle z, z.

Pokarmy bogate w skrobię nie łączą się z kwasami i tłuszczami! Ale są one łączone ze sobą i warzywami bez skrobi.

Najpierw zdefiniujmy, co rozumiem przez skrobie. Są to warzywa o dużej zawartości skrobi (patrz tabliczka), a także wszelkie zboża i rośliny strączkowe (faktycznie rośliny strączkowe to też warzywa, ale traktuję je razem ze zbożami, bo są gęste i często stosuje się je w potrawach jako alternatywa dla zbóż).

Tak więc skrobie są rozkładane przez ślinę (mianowicie przez enzym amylazę wydzielany przez ślinę), a kwaśne pokarmy hamują uwalnianie amylazy, spowalniając w ten sposób wchłanianie skrobi. Dlatego rośliny strączkowe i cytryna nie pasują do siebie, podobnie jak kukurydza i cytryna… Chociaż myślę, że nie są to zbyt popularne kombinacje))) Pamiętaj, że w pomidorach jest dużo kwasu, więc nie daj się zbytnio ponieść ich dodawaniu w dużych ilościach do roślin strączkowych, zbóż, ziemniaków. Tak, tak, ziemniaki z pomidorami nie są najlepszą opcją. Czasem można, ale nie codziennie za dużą porcję)

Bardzo często awokado klasyfikowane jest jako owoc skrobiowy i stwierdza się, że awokado i cytryna to złe połączenie. Nie sądzę. Tak, większość owoców ma znikome ilości skrobi, ale awokado ma trochę więcej. Ale to są drobiazgi! Porównaj - awokado zawiera tylko 0,1 g/100 g skrobi, podczas gdy zboża zawierają 60-70 g, rośliny strączkowe - 40-50 g, świeża kukurydza - 62 g, ziemniaki - 15 g itd. Dlatego to nie jest straszne!

Ta sama historia z bananami. Banan jest uważany za owoc bardzo bogaty w skrobię, ale w rzeczywistości zawiera około 5 g skrobi na 100 g. Należy zrozumieć, że ta treść jest prawdziwa dla żółtego banana bez czarnych kropek. A więc niedojrzały banan. Wielokrotnie pisałam, że tylko banan w kropki jest dojrzały i zdrowy! Napisałem nawet osobny artykuł) Zasada jest taka - niedojrzały banan zawiera dużo skrobi, a kiedy śpiewa, ta skrobia zamienia się w glukozę, a banan staje się przydatny do trawienia! Czarne kropki na skórce to znak, że skrobia jest przekształcana w glukozę.

Skrobie można łączyć bez konsekwencji między sobą oraz z warzywami nieskrobiowymi. Na przykład takie opcje: i bakłażan z fasolą itp. Mnóstwo opcji! Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to nie ma potrzeby dodawania tłuszczu do wegańskich posiłków. W przeciwnym razie możesz mieszać ze sobą dowolne warzywa, zboża, rośliny strączkowe w dowolnych proporcjach!!!

Warzywa bogate w skrobię należy gotować, a zboża i rośliny strączkowe kiełkować!

Powinieneś to wiedzieć warzywa o dużej zawartości skrobi są lepiej trawione po obróbce cieplnej. W końcu surowa skrobia jest słabo wchłaniana przez organizm ludzki. A po ugotowaniu przekształca się w prostszą formę (glukozę). Dlatego gotowane lub smaczniejsze i słodsze niż surowe.

Tłuszcze najlepiej spożywać razem lub z warzywami nieskrobiowymi, ale w żadnym wypadku z cukrami!

Dotyczy to przede wszystkim orzechów i nasion, a także awokado i miazgi kokosowej. Produkty te ze względu na wysoką zawartość tłuszczu są trudnostrawne. Ponadto orzechy i nasiona zawierają substancje hamujące, które spowalniają proces trawienia. Dlatego należy je jeść w ograniczonych ilościach, a najlepiej oddzielnie od wszystkiego, jako sycącą przekąskę. W zasadzie dozwolone jest łączenie z owocami kwaśnymi i bardzo ostrożnie - z lekko kwaśnymi. Ale nie polecam.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest - nie mieszaj tłustego ze słodkim! Ze zdrowotnego punktu widzenia jest to złe! Po pierwsze, jak już zrozumieliśmy, słodkie pokarmy zmieszane z tłuszczami nie mogą szybko przejść przez przełyk i zostać strawione. Zaczynają błądzić. Po drugie, tłuszcze z tłustych potraw dostają się do krwioobiegu, a następnie otaczają wewnętrzne ściany naczyń krwionośnych filmem. Często potrzeba więcej niż jednego dnia, aby krew została oczyszczona z tego tłuszczu! Jeśli jesz słodycze razem z tłuszczami lub bezpośrednio po nich, to cukier i tłuszcz znajdują się we krwi i jest to mieszanka wybuchowa, która zaburza normalny metabolizm i prowadzi do wzrostu cukru we krwi i zachwiania równowagi w całym organizmie. o tym w.

Niestety pyszne surowe desery wcale nie są zdrowe! Serniki to mieszanka ogromnej ilości tłuszczów z cukrami. Obciążają trzustkę, wątrobę, żołądek... Słodkie kulki cukierkowe z orzechów i suszonych owoców są również trudne do strawienia. Do tego pasty orzechowe i urbechi zmieszane z bananami lub słodkimi syropami! Ale nie musisz się zbytnio martwić! Musisz jasno zrozumieć, że wszystkie te desery nie są głównym pożywieniem, ale przysmakiem, który nie jest często, ale czasami możesz sobie pozwolić na jedzenie. sam to kocham. I jem je, ale z umiarem, bez fanatyzmu! W każdym razie są nieporównywalnie lepsze od szkodliwych słodyczy (ciasta z kremem maślanym, ciastka, ciastka ze sklepu, mleczna czekolada itp.).

Dodam to orzechy i nasiona najlepiej spożywać po namoczeniu w wodzie. Wystarczy moczyć przez 3-10 godzin, można na noc. W tym czasie orzechy nie mają czasu na kiełkowanie, ale mimo to są nasycone wilgocią i stają się łatwiejsze do strawienia! Ponadto podczas moczenia orzechy uwalniają do wody niepotrzebne szkodliwe substancje - nawozy, pestycydy, inhibitory i inne chemikalia!

Melony i arbuzy należy jeść tylko osobno i oddzielnie od wszystkiego! To samo dotyczy wody.

Melony i arbuzy rozkładają się najszybciej i zaleca się je jeść oddzielnie od wszystkiego, bez mieszania z innymi produktami. Jeśli od czasu do czasu zmieszasz je z innymi owocami (na przykład na przyjęciu urodzinowym), nic złego się nie stanie, ale często nie musisz tego robić.

Wodę też trzeba pić oddzielnie od wszystkiego. Lub 15 minut przed posiłkiem. Jeśli pijesz wodę po posiłku lub pijesz bezpośrednio po posiłku, spowalnia to trawienie pokarmu i zaburza efektywne wchłanianie składników odżywczych. Lepiej pić wodę 1,5 godziny lub dłużej po jedzeniu (w zależności od tego, co zjadłeś i jak szybko jedzenie ma czas na strawienie). Uważaj na jakość wody, powinna być wolna od szkodliwych zanieczyszczeń. Osobiście piję wodę destylowaną i Wam polecam!

Staraj się jeść proste potrawy. Nie trzeba mieszać zbyt wielu składników!

To ważna rada! Zauważyłem, że wiele osób lubi mieszać 33 składniki w jednym daniu, wierząc, że tak smakuje lepiej. Nie jest wydajny pod względem trawienia, nawet jeśli mieszasz tylko dobrze dobrane pokarmy. Po pierwsze, ciało należy postrzegać jako fabrykę przekształcającą żywność w energię. Kiedy produkt trafia do żołądka, fabryka rozpoznaje, jaki to produkt i dobiera do niego enzymy, które przyczyniają się do najszybszego i najbardziej wydajnego trawienia. Każdy produkt ma swoje własne enzymy. Kiedy wchodzi mieszanka dużej liczby produktów, organizm zużywa energię na rozpoznanie, co się w nim dostało. I rozpoznaje, wydziela enzymy. Oczywiście najbardziej jakościowy pokarm jest trawiony, jeśli składa się z jednego składnika (to się nazywa mono-jedzenie). Ale skoro wszyscy jesteśmy smakoszami, to nie można się ograniczać do jednego, ale myślę, że 3-4 wystarczą) Jeśli więcej, to proszę zadbać o idealne połączenie tych produktów. W przeciwnym razie będzie to ogromne obciążenie dla organizmu.

Rób przerwy między posiłkami, nie „gryź” cały czas!

Układ pokarmowy potrzebuje odpoczynku. Dlatego nie trzeba go eksploatować bez przerwy) Pamiętaj, że nawet jeden zjedzony banan czy kilka orzechów to także pokarm, który w pełni uruchamia procesy trawienne (zaczynają uwalniać się enzymy, uwalniana jest insulina do krwi itp.). Dlatego ciągłe podjadanie nie jest dobre! Lepiej ułożyć sobie 1-2 pełne przekąski (aż poczujesz się pełny) niż 4-5 małych przekąsek. Ciało jest pod tym względem jak silnik samochodowy. Jeśli stale jeździsz z dużymi prędkościami, silnik szybko się zużyje. Dbaj o swoje ciało, mamy tylko jedno)))

I na zakończenie proponuję listę niezdrowych produktów, których należy całkowicie unikać. Nie są dobre dla trawienia i ogólnie dla zdrowia:

Alkohol
Kofeina (kawa, herbata). Nawiasem mówiąc, zielona herbata ma więcej kofeiny niż czarna herbata i niewiele mniej niż kawa. Przeczytaj o tym na.
Ocet
Drożdże
białko zwierzęce
Majonez, margaryna (tłuszcze trans)
Sól, biały cukier, biała mąka
Olej roślinny o wysokiej temperaturze (uwalniający czynniki rakotwórcze).

wnioski

Musisz więc pamiętać o złotych zasadach kompatybilności produktów:

Owoce są spożywane w 20-30 minut. przed posiłkami. Bezpośrednio po jedzeniu - nie jedz!
Słodkie i kwaśne owoce nie mogą być mieszane w tym samym posiłku.
Jedz jak najwięcej zieleniny. Pasuje do wszystkiego!
Produktów zawierających skrobię nie należy mieszać z tłuszczami i kwasami.
Warzywa bogate w skrobię najlepiej gotować/dusić.
Zboża, jeśli to możliwe, muszą zostać wykiełkowane lub przynajmniej namoczone
Orzechy i nasiona należy namoczyć przed spożyciem.
Tłuszcze nie łączą się z cukrami
Nie mieszaj z niczym melonów i arbuzów
Pij wodę oddzielnie od posiłków (15 minut przed posiłkiem lub 1,5-2 godziny po).
Lepiej pić wodę destylowaną.
Nie mieszaj zbyt wielu produktów w jednym posiłku
Rób przerwy między posiłkami, daj odpocząć układowi trawiennemu.
Szczerze mówiąc szkodliwe pokarmy (śmieciowe jedzenie) są całkowicie wykluczone z diety

Oto lista najważniejszych wskazówek dotyczących łączenia posiłków. Co każdy powinien wiedzieć) Mam nadzieję, że w tym artykule znalazłeś coś przydatnego, o czym wcześniej nie wiedziałeś. Starałem się zapamiętać wszystko, co wiem i siebie. Życzę łatwego trawienia i dobrego zdrowia. Jedz zdrowe wegańskie jedzenie i mądrze je łącz!

zielony kolor - oznacza dobrą kompatybilność produktu
żółty- neutralna kompatybilność produktu
kolor czerwony- słaba kompatybilność z żywnością.

Jak korzystać z oddzielnej tabeli kompatybilności zasilaczy?

Każdy produkt ma przypisany numer. W przypadku pierwszego produktu patrz wiersz pod odpowiednim numerem, a w przypadku drugiego produktu patrz kolumna pod odpowiednim numerem, w punkcie przecięcia wiersza i kolumny wskazany jest wynik możliwego wspólnego użycia.

Na przykład czwarty wiersz i czwarta kolumna pasują do siebie.

Czy można połączyć chleb z serem? Chleb jest na 7 miejscu, a ser na 14. W miejscu ich przecięcia kwadrat ma kolor żółty. Ta kombinacja jest prawidłowa.

Wyjątki

Produkty neutralne

Neutralne pokarmy dobrze komponują się z białkami i węglowodanami. Produkty neutralne to produkty świeże i owocowe.

Jeśli w diecie znajdzie się więcej niż 50% pokarmów neutralnych, to nie tylko organizm zostanie oczyszczony i wyleczony, ale także proces redukcji nadwagi .

Rozważmy bardziej szczegółowo połączenie niektórych produktów w osobnej diecie:

Chude produkty mięsne, drób i ryby. Wszystkie produkty mięsne są pozytywnie łączone z nieskrobiowymi i zielonymi warzywami. Takie połączenie pomaga zneutralizować negatywne właściwości białek zwierzęcych, sprzyja ich aktywnemu trawieniu i usuwaniu nadmiaru cholesterolu z krwi. Łączenie białek zwierzęcych z napojami alkoholowymi jest niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ alkohol wytrąca enzym pepsynę, który jest niezbędny do pełnego wchłaniania białek zwierzęcych. Podczas gotowania jakichkolwiek produktów mięsnych tłuszcz należy ostrożnie usunąć.
Zboża i rośliny strączkowe. Najczęściej w menu znajdziemy fasolę, soję, groch, soczewicę i fasolę. Cechy łączenia tych produktów z innymi produktami wynikają z ich dwoistego charakteru. Jako źródło białka roślinnego rośliny strączkowe i zboża doskonale łączą się ze skrobiowymi warzywami i ziołami, a jako skrobie z tłuszczami, czyli olejem roślinnym czy kwaśną śmietaną.
Masło i śmietana. Zabrania się przechowywania masła i śmietany w maselniczkach wykonanych z przezroczystego materiału, ponieważ światło słoneczne niszczy w nich wszystkie przydatne substancje i witaminy przez 24 godziny. Masło należy wybierać naturalne, bez dodatków i spożywane w małych ilościach.
Kwaśna śmietana. Ten produkt kwasu mlekowego zawiera cenne dla organizmu pierwiastki śladowe, witaminy, kwas nikotynowy. Pokazano, że kwaśna śmietana jest zawarta w menu w niewielkiej ilości.
Olej roślinny jest niezbędnym produktem spożywczym w diecie człowieka, jeśli jest spożywany w postaci nierafinowanej i surowej.
W grupie produktów - cukier i wyroby cukiernicze, obejmuje również dżem, syropy, dżemy, dżemy itp. Należy zminimalizować ilość cukru i słodyczy w diecie, ponieważ produkt ten spowalnia wydzielanie soku żołądkowego. Jeśli słodycze są stosowane z innymi produktami, to długo zalegają w żołądku, powodując w nim procesy fermentacyjne, a dodatkowo zmniejszają poziom ruchliwości żołądka. Efektem końcowym tego procesu jest zgaga i kwaśne odbijanie.
Miód nie należy do grupy cukrów ponieważ jest to produkt z recyklingu. Dzięki temu miód szybko wchłania się do krwi i nie obciąża narządów przewodu pokarmowego.
Ziemniaki, chleb i zboża. Pokarmy skrobiowe obejmują żyto, pszenicę, owies i żywność na ich bazie - chleb, makaron itp. Zboża w menu mogą obejmować szeroką gamę. Pokarmy zawierające dużo skrobi należy zawsze traktować ostrożnie. W końcu skrobia w czystej postaci jest produktem słabo przyswajalnym. Tabu dotyczące łączenia pokarmów skrobiowych i białek zwierzęcych jest główną zasadą oddzielnego żywienia. Chleb w osobnym posiłku może być osobnym daniem, a nie stałym dodatkiem do każdego posiłku. Jednak pieczywo pełnoziarniste zaleca się spożywać z różnymi sałatkami, niezależnie od składników sałatki.
Kwaśne owoce i pomidory. Ta grupa żywności obejmuje owoce cytrusowe, żurawinę, kwaśne jabłka, śliwki, morele, gruszki i winogrona. Pomidory różnią się od innych warzyw zawartością dużej liczby różnych kwasów. Półkwaśne owoce to truskawki, maliny, poziomki i jagody.
Słodkie owoce i suszone owoce. Możesz łączyć te produkty z orzechami i mlekiem, ale w małych ilościach, ponieważ długo się trawią. Najlepiej jednak nie łączyć owoców z żadnymi innymi produktami, tylko spożywać je 20 minut przed głównym posiłkiem. Ta zasada dotyczy szczególnie melonów i arbuzów.
Warzywa są nieskrobiowe i zielone. Do tej grupy żywności należą zielone części roślin jadalnych, sałata, kapusta biała, cebula, czosnek, ogórki, bakłażan i słodka papryka. Rzodkiewki, rzodkiewki, brukiew i rzepa to półskrobiowe warzywa, które łączą się z innymi produktami spożywczymi podobnie jak zielone i nieskrobiowe warzywa.
Warzywa skrobiowe. Do tej grupy należą chrzan, buraki, kalafior, marchew, dynia, cukinia, seler korzeniowy i pietruszka. Zabrania się łączenia tych warzyw z cukrem, ze względu na powstawanie silnej fermentacji w żołądku. Dopuszczalne są inne kombinacje w oddzielnej diecie z warzywami skrobiowymi.
Mleko. Ten produkt jest osobnym daniem, a nie napojem. W żołądku mleko ścina się pod wpływem kwaśnych soków. Jeśli w tym momencie w żołądku znajduje się inny produkt, mleko otacza go i blokuje przed działaniem soku żołądkowego. Dopóki mleko nie zostanie strawione, pokarm nie jest wchłaniany, zaczyna gnić, a proces trawienia spowalnia. Lepiej jest używać mleka jako osobnego niezależnego naczynia.
Twaróg i inne produkty mleczne. Twaróg jest słabo trawionym białkiem pełnowartościowym. Produkty o jednorodnym składzie z kwaśnym mlekiem są dobrze kompatybilne.
Ser i ser. Dopuszczalne sery do osobnych posiłków to domowe młode sery. Lepiej nie włączać do menu serów topionych, ponieważ ten produkt jest przetworzony, a nie naturalny. Bardzo przydatnym produktem białkowym jest ser. Ale wymaga dodatkowego moczenia z nadmiaru soli w zimnej wodzie.
Jajka. Ten produkt zawiera wysoki procent białka, które jest powoli wchłaniane przez organizm. Jednak jajka dobrze komponują się z zielonymi i nieskrobiowymi warzywami. W tym przypadku zachodzi proces neutralizacji cholesterolu w żółtku jaja.
orzechy, które są nasycone łatwo przyswajalnymi tłuszczami roślinnymi.
Melon. Melony są kompletnym oddzielnym daniem spożywczym i są niekompatybilne z innymi produktami. Przerwa między posiłkami powinna wynosić co najmniej trzy godziny.

Jakie warzywa pasują do czego. Połączenie produktów w zdrowej diecie: podstawowe pojęcia

Połączenie produktów z odpowiednią tabelą wartości odżywczych

Produkty ze stołu

Oddzielne odżywianie do utraty wagi

Połączenie produktów z odpowiednią tabelą wartości odżywczych

Produkty ze stołu

Oddzielne odżywianie do utraty wagi

Zasady i błędy łączenia produktów

wnioski

Rozważmy bardziej szczegółowo połączenie niektórych produktów w osobnej diecie:

Jesteśmy w sieciach społecznościowych

Kategorie