Czy można jeść surowe brokuły? Kapusta brokułowa - korzyści i szkody dla organizmu.

Kira Stoletowa

Nazwa rodzaju brokułów z kapusty pochodzi od włoskiego słowa „brocco”, co oznacza „ucieczka” lub „gałąź”. Włosi zaczęli jeść brokuły z tej części kultury. Początkowo roślina była mało znana w Europie i Ameryce. Wtedy warzywo nazywano również włoskimi szparagami. Po drugiej połowie XX wieku warzywo zyskało prawdziwą popularność.

Właściwości brokułów

Jeśli masz chorobę, przed zjedzeniem kapusty powinieneś skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Mieszanina

Brokuły są źródłem błonnika, potasu, fosforu, żelaza, manganu, cynku i siarki. Jest bogaty w kwas foliowy, nikotynowy i askorbinowy. Zawiera witaminy A, B, E.K, wapń i beta-karoten.

Korzyść

Brokuły mają szereg właściwości zdrowotnych, które odpowiednio stosowane mogą pomóc w leczeniu chorób. Korzyści z warzyw są następujące:

normalizuje metabolizm;
zapobiega dnie moczanowej lub całkowicie ją leczy;
zapobiega zaburzeniom nerwowym;
ułatwia dobre samopoczucie w przypadku chorób serca;
zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów mózgu;
przywraca i normalizuje pracę przewodu pokarmowego.

Substancja anetholtrithion zawarta w tej kapuście pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo komórek rakowych w odbytnicy i gruczołach sutkowych. Jeśli stale jesz warzywa, naprawdę możliwe jest zapobieganie wczesnemu rozwojowi miażdżycy.

Brokuły są przydatne do codziennego spożycia dla osób po narażeniu na promieniowanie. Substancje radioaktywne, sole metali ciężkich są wydalane z organizmu. Kapusta jest dobra dla dzieci, osób starszych ze skłonnością do cukrzycy i kobiet w ciąży. Wysoka zawartość witaminy B9 jest podstawą rozwoju płodu.

Oprócz wymienionych brokułów:

nie gorszy od mleka pod względem zawartości wapnia;
zawiera 10% dziennej wartości żelaza (w 100 g);
100 g kapusty zawiera prawie 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Zupy jarzynowe zrobione tylko z kapusty lepiej nie jeść. Mają wysoką zawartość adeniny i guaniny - szkodliwych zasad purynowych. Podczas smażenia uwalniane są czynniki rakotwórcze, które gromadzą się w ludzkim ciele. Konieczne jest ograniczenie spożycia warzyw dla osób z następującymi chorobami:

zapalenie żołądka i wrzód;
zwiększona kwasowość;
dieta wykluczająca spożywanie pokarmów z grubym błonnikiem;
indywidualna nietolerancja.

Zastosowanie brokułów w żywności

Zewnętrznie warzywo wygląda jak kwiat - jedzenie go przynosi również przyjemność estetyczną. Lepiej wybrać młodą, świeżo wyglądającą roślinę.

Kupując, zwróć uwagę na kolor kapusty. Nie należy kupować żółtego: oznacza to, że jest przejrzały lub źle przechowywany. Nie będzie z tego żadnych korzyści.

Warzywa można jeść codziennie. Jadalne są nie tylko kwiatostany, ale także łodyga i liście. Istnieje wiele metod gotowania. Warzywo jest spożywane świeże, gotowane, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Często jest używany do robienia sosów, nadzienia do ciast, omletów, dodatków warzywnych. Możesz zrobić świeże koktajle lub podać jako przystawkę przed głównym posiłkiem.

Używanie łodygi do jedzenia

Łodyga jest pokryta gęstą skórą, więc górna warstwa jest czyszczona przed gotowaniem. Następnie roślina jest cięta na kawałki i używana razem z kwiatostanami. Łodyga składa się z włókien, ma słodkawy smak.

Wskazówki dotyczące gotowania brokułów:

Lepiej jest czyścić krajalnicą do warzyw: pozwoli to usunąć cienką warstwę skórki.
Do zupy dodaje się łodygi brokuła bez skórki, po uprzednim ugotowaniu ich w osolonej wodzie.
Łodygi są szczególnie dobre w gulaszach warzywnych. Są krojone w cienkie paski, blanszowane (zanurzone we wrzącej wodzie na 3-5 minut), a następnie umieszczane w pojemniku z wodą i lodem.
Aby łodyga idealnie się upiekła, spryskuje się ją olejem, po czym równomiernie układa na blasze do pieczenia.

Dla osób na diecie odpowiednia jest metoda gotowania na parze. Takie potrawy można jeść w nocy. Czas gotowania łodyg i kwiatostanów jest różny ze względu na strukturę. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze potrawy kulinarnej do gotowania.

Wykorzystanie liści do celów spożywczych

Duża ilość witaminy A (do 90%) sprawia, że liście są szczególnie przydatne.

Im są bardziej zielone, tym ostrzejsze i nasycone. Zawarte w nich enzymy regulują procesy metaboliczne w organizmie.

W przypadku potraktowania wrzącą wodą ostry smak zniknie. Liście staną się bardziej akceptowalne dla miłośników delikatnej zieleni. Czasami gospodynie domowe używają liści do kiszenia ogórków.

Młode liście są podobne w smaku i jakości do szpinaku.

Czym doprawić brokuły

Łączenie brokułów jest bardzo łatwe, ponieważ jest to warzywo neutralne. Na przykład w sałatce liście tej kapusty stają się główną atrakcją. Kwiatostany nadają się do dekoracji.

Liście i łodygi są połączone z owocami morza doprawionymi sosem sojowym i olejem sezamowym. Jeśli są duszone, sos beszamelowy jest idealny.

Olej dobrze komponuje się z brokułami w sałatkach. Liście i łodygi nie mają silnie zaznaczonego smaku. Mogą być dodatkiem do innych, jaśniejszych potraw, dobrze komponują się z rybą lub kaczką.

Brokuły marynowane w soku z cytryny, cebuli i czerwonej papryce. Do przygotowania sosu lub marynaty odpowiedni jest majonez, kwaśna śmietana lub jogurt.

Brokuły. Korzyść i szkoda.

Kapusta brokułowa - użyteczne właściwości i szkody

BROKUŁY KORZYŚCI I SZKODLIWOŚCI

Wniosek

Każda część rośliny jest jadalna i użyteczna. Brokuły można i należy jeść regularnie, w każdej postaci. Odpowiednio ugotowane liście, łodygi i kwiatostany przyniosą korzyści.

Ostatnio brokuły coraz częściej pojawiają się na stołach przedsiębiorczych gospodyń domowych. Ta kapusta stała się niezwykle zdrowym warzywem bogatym w witaminy i mikroelementy. Czy brokuły są naprawdę zdrowe, czy też ich zalety są mocno przesadzone?

Przydatne właściwości brokułów

Lekarze i dietetycy polecają brokuły osobom podatnym na choroby przewodu pokarmowego, a także tym, którzy chcą schudnąć. Duża ilość błonnika zawartego w tej kapuście poprawia trawienie, przyspiesza przemianę materii i zapobiega zastojom w jelitach.

Właściwości zdrowotne brokułów

Brokuły zawierają dużą ilość witamin i minerałów:

potas;
wapń;
fosfor;
miedź;
cynk;
żelazo;
witaminy A, E, C.

Ponadto ta kapusta zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy i aminokwasów, a także beta-karoten „witaminy piękna”.

Przeciwutleniacze usuwają toksyny z organizmu i pomagają utrzymać organizm w dobrej kondycji. Naukowcy odkryli, że związek organiczny sulforafan obecny w brokułach ma działanie lecznicze na organizm. Substancja ta wykazuje aktywne właściwości przeciwnowotworowe i antybakteryjne.

brokuły

Brokuły zawierają również substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych i zapobiegające powstawaniu na nich złogów, dlatego dla osób cierpiących na cukrzycę, choroby serca i krwi brokuły staną się nieodzownym pomocnikiem.

Czy mrożone brokuły są zdrowe?

Brokuły mrożone można kupić w sklepach, jednak panuje opinia, że zamrożona kapusta traci swoje dobroczynne właściwości. Tak nie jest, wręcz przeciwnie, chłodzenie pozwala na dłuższe przechowywanie produktu, a jednocześnie nie traci wszystkich użytecznych substancji i smaku. Możesz bezpiecznie przechowywać zamrożone brokuły, ale okres przydatności do spożycia po zamrożeniu nie powinien przekraczać miesiąca.

Komu brokuły są przeciwwskazane?

Nie nadużywaj brokułów dla osób z chorobami endokrynologicznymi. Uważa się, że duża ilość fosforu i miedzi negatywnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy. Zdarzają się również przypadki alergii na brokuły, więc osoby z indywidualną nietolerancją na jakiekolwiek substancje zawarte w tej kapuście powinny lepiej zaprzestać jej stosowania.

Ile brokułów możesz zjeść dziennie

Brokuły są dobrze wchłaniane przez organizm, dzięki czemu można je spożywać w nieograniczonych ilościach. Aby jednak brokuły miały swoje lecznicze działanie na organizm, wystarczy spożywać zaledwie 150-200 gramów dziennie.

Jak wybrać brokuły

Wybierając brokuły należy zwrócić uwagę na kolor warzywa. Zaleca się wybierać kapusty ciemniejsze, zawierają więcej karotenu i witaminy E. Nie należy wybierać ospałego i pomarszczonego warzywa, prawdopodobnie nie będzie ono świeże. Kwiatostany powinny być lekko wilgotne i nie rozpadać się. Jeśli na warzywie znajdują się żółte kwiaty, oznacza to, że warzywo jest przejrzałe i nie należy go kupować.

Zdrowe przepisy na brokuły

Brokuły dobrze komponują się z warzywami, będą też dobrym dodatkiem do mięsa czy ryb. Aby poprawić smak, przed gotowaniem brokuły należy zanurzyć w zimnej wodzie i rozłożyć na kwiatostany. Lepiej nie rozgotowywać ani nie rozgotowywać brokułów, ponieważ nadmierna obróbka cieplna straci smak i użyteczne właściwości. Oto kilka prostych przepisów na brokuły.

Sałatka Z Brokułami

Składniki:

500 g brokułów;
2 marchewki;
ogórek;
Zielona cebula.

Zanurz kapustę we wrzątku na 2 minuty, marchew zetrzyj, resztę warzyw pokrój w kostkę i dopraw majonezem lub masłem. Dodaj sól do smaku.

Zupa brokułowa

Składniki:

200 gramów brokułów;
marchewka;
pomidor;
2 ziemniaki;
cebula cebulowa;
bulion (mięsny lub warzywny);
zieleń;
masło.

Warzywa (oprócz brokułów) kroimy, wkładamy do podgrzanego bulionu, gotujemy do miękkości, dodajemy masło, dodajemy drobno posiekaną zieleninę i brokuły, gotujemy 10 minut na małym ogniu. Można podawać na stole.

Zapiekanka Z Brokułów I Kurczaka

Składniki:

300 gramów brokułów;
500 g kurczaka (najlepiej filet);
200 g twardego sera;
cebula cebulowa;
zieleń;
przyprawy do smaku (zaleca się mielony pieprz).

Kurczaka pokroić na małe kawałki, ułożyć na dnie formy, na wierzchu ułożyć cebulę, pokroić w krążki, posolić, dodać przyprawy, drobno posiekać brokuły, zalać wrzątkiem, ułożyć kurczaka na wierzchu, posolić, zetrzeć ser, wstawić do piekarnika na 30-40 minut. W temperaturze 200 C, dziesięć minut przed gotowością, posypać drobno posiekanymi ziołami.

Bardziej niż jakiekolwiek inne warzywo, brokuły reprezentują zdrowie. To jego najbardziej kochają dietetycy, fotoreporterzy, dziennikarze piszący o zdrowiu, kucharze, którzy dodają do przepisu piękne zdjęcie. Muszę powiedzieć, że zaraz po zbiorach brokuły w pełni zasługują na swoją reputację gwaranta zdrowia.

Brokuły są bogate w glukozynolany, przeciwutleniacze, które dają podwójne wzmocnienie odporności i ochronę przed chorobami. Ale trzeba przyznać: niewiele osób otrzymuje te korzyści, ponieważ przydatne składniki nie „żyją” długo po zbiorach. Podobnie jak inne warzywa i owoce, brokuły po zerwaniu dalej oddychają, czyli oddychają, i to bardzo intensywnie, jak astmatycy. W ciągu tygodnia to „głębokie oddychanie” może zniszczyć wszystkie dobroczynne substancje.

Proces ten niestety przebiega przy idealnie ostrożnym transporcie i idealnym przechowywaniu - i pokazało to hiszpańskie badanie przeprowadzone w 2003 roku. Świeżo zebrane brokuły były przechowywane przez tydzień w klimatyzowanym pomieszczeniu do przechowywania, zapewniającym idealną wilgotność i temperaturę. Przez kolejne trzy dni był przechowywany w wyższej temperaturze i niższej wilgotności – takie są warunki typowego supermarketu. Po 10 dniach brokuły straciły ponad 80% swoich zapasów glukozynolanów, 75% flawonoidów i ponad 50% witaminy C. I chociaż nadal wyglądał apetycznie, był znacznie mniej użyteczny niż wtedy, gdy był zbierany.

Aby zachować wszystkie przydatne substancje brokułów, należy je schłodzić natychmiast po zbiorze, a następnie zjeść w ciągu 2-3 dni. Przy scentralizowanej sprzedaży i magazynowaniu jest to niemożliwe, ponieważ dostarczenie produktu do supermarketów w naszym kraju zajmuje co najmniej tydzień.

Oczywiście wiedząc, jak wybrać najświeższe produkty warzywne w sklepach, możesz zapobiec utracie części składników odżywczych. Zawsze wybieraj tylko ciemnozielone brokuły z całkowicie zamkniętymi „pąkami”. Nie powinien wykazywać oznak żółknięcia. Łodyga korzenia powinna być mocna, o jasnym kolorze. Cięcie łodygi jest gładkie, wilgotne, nie suche i nieporowate. Z reguły brokuł w główce jest zdrowszy niż w postaci wstępnie pokrojonych różyczek. Gdy tylko kwiatostany zostaną odcięte, roślina reaguje na uszkodzenia zwiększonym oddychaniem; zaczyna zużywać zapas cukru i przeciwutleniaczy, pozostawiając cię bez nich. Kupując główkę brokuła i odcinając różyczki tuż przed gotowaniem, zyskujesz większy zapas składników odżywczych, a tym samym sporo oszczędzasz.

Gdy tylko przyniesiesz brokuły do domu, natychmiast schowaj je do lodówki i zjedz tak szybko, jak to możliwe. Jeśli planujesz przechowywać go dłużej niż jeden dzień, zapakuj go do zamkniętej plastikowej torby, zrób w nim 20 otworów i umieść w komorze na warzywa w lodówce. Jeśli zastosujesz się do tych instrukcji, brokuły zachowają o 125% więcej przeciwutleniaczy niż w przypadku umieszczenia ich w lodówce bez opakowania lub w nieotwartej torbie.

Gdzie kupić brokuły?

Jeśli masz możliwość zakupu brokułów od rolników, poszukaj tych, którzy przechowują produkty na lodzie lub w lodówce przemysłowej. Kiedy brokuły są przechowywane w temperaturze otoczenia, tracą wiele składników odżywczych.

Istnieje taka różnorodność brokułów, jak pędy bzu. Zamiast tworzyć pojedynczą główkę, te brokuły wytwarzają po bokach maleńkie różyczki, które można zbierać w miarę wzrostu. Fioletowy kolor zawdzięcza obecności antocyjanów. Ten rodzaj brokułów nie jest nowy: był uprawiany w Europie pięćset lat temu i był uważany za osobne oryginalne warzywo. W rzeczywistości nazwa kapusty „brokuły” pochodzi od łacińskiego słowa „brachium”, co oznacza „ręka” lub „gałąź”. Nasze nowoczesne brokuły z dużą zieloną główką są wynikiem długiego procesu selekcji.

Możesz uprawiać brokuły w swoim ogrodzie. Najbardziej odporne na zimno odmiany brokułów w łagodnym klimacie umiarkowanym rosną nawet w miesiącach zimowych. Mrożone brokuły są obecnie dostępne w handlu, ale zawierają mniej składników odżywczych niż świeże brokuły. Naturalne enzymy są celowo niszczone podczas przemysłowego zamrażania, w przeciwnym razie prezentacja ucierpi: kolor i smak. Standardowym sposobem dezaktywacji enzymów jest gotowanie na parze lub w wodzie przez kilka minut przed zamrożeniem; ten proces nazywa się blanszowaniem. Ostatnie badania wykazały, że blanszowanie brokułów niszczy jedną trzecią glukozynolanów przed zamrożeniem.

Surowe i Gotowane Brokuły

Surowe brokuły są 20 razy zdrowsze, zawierają tyle samo więcej związku zwanego sulforafanem niż gotowane brokuły. To właśnie sulforafan zapewnia właściwości przeciwnowotworowe brokułów. Surowe brokuły można nie tylko jeść jako smakołyk, ale dodawać do sałatek, podawać z sosem - do jedzenia, maczane w nim.

Ważny jest również sposób gotowania brokułów: jeśli ugotujesz brokuły, to połowa korzystnych glukozynolanów trafi do bulionu. Jeśli usmażysz go na oleju, zajmie to jeszcze więcej. Gotowanie brokułów w kuchence mikrofalowej to destrukcyjna metoda: połowa przeciwutleniaczy jest tracona w ciągu 1-2 minut.

Najlepszą metodą gotowania jest gotowanie brokułów na parze przez nie więcej niż cztery minuty. Gotowanie na parze pozwala zachować większość składników odżywczych, jednocześnie zapobiegając powstawaniu nieprzyjemnych zapachów. Aby ugotować brokuły na parze, podziel je na małe różyczki. Pozostaw łodygi o długości około 5 cm.Do rondla wlej 3 cm wody i zagotuj. W międzyczasie na specjalnym koszyczku ułóż kwiatostany równo łodygami w dół. Umieść kosz na rondlu i przykryj pokrywką. Gotuj wodę przez cztery minuty. Zdjąć z ognia, aby różyczki się nie przypaliły. Idealnie brokuły powinny być lekko chrupiące.

Jeśli będziesz gotować dłużej niż cztery minuty, brokuły staną się mniej słodkie i mniej zdrowe. Jeśli lubisz chrupiące warzywa - skróć czas gotowania do 3,5 minuty.

W artykule rozmawiamy o prozdrowotnych właściwościach brokułów. Porozmawiajmy o korzystnych właściwościach i zastosowaniu kapusty, jej wpływie na organizm ludzki. Dowiesz się, jak schudnąć z zielonym warzywem, jego składem i kalorycznością.

Brokuły lub szparagi to warzywa o gęsto rozmieszczonych zielonych pąkach. Zielone lub fioletowe łodygi i kwiatostany są uważane za jadalne.

Skład i kalorie

Niskokaloryczna zawartość brokułów (34 kcal na 100 g) sprawia, że kapusta jest wykorzystywana do przygotowywania dietetycznych potraw.

100 g brokułów zawiera:

3 gramy białek;
0,4 g tłuszczu;
6,7 g węglowodanów.

Złożony z:

celuloza,
beta karoten,
witaminy,
minerały (wapń, potas, sód, fosfor, żelazo),
błonnik pokarmowy,
chlorofil,
białko roślinne.

Korzystne cechy

Regularne stosowanie wzmacnia funkcje ochronne organizmu, poprawia odporność na różne infekcje.

Brokuły poprawiają samopoczucie osób ze schorzeniami przewodu pokarmowego. Błonnik w składzie poprawia pracę jelit, usuwa wolne rodniki i toksyny z organizmu. Normalizuje .

Składniki odżywcze w kapuście zapobiegają gromadzeniu się cholesterolu we krwi. Chrom korzystnie wpływa na funkcjonowanie trzustki.

Antyoksydanty odmładzają organizm, poprawiają skład krwi, wzmacniają mięsień sercowy, normalizują ciśnienie krwi.

Wapń w kapuście wzmacnia zęby i kości. Fosfor poprawia widzenie, luteina (pigment o właściwościach antyoksydacyjnych) minimalizuje rozwój chorób oczu.

Właściwości lecznicze normalizują poziom insuliny. Ma to pozytywny wpływ na samopoczucie chorych na cukrzycę.

Korzyści dla kobiet

Szparagi mają specyficzny smak, który nie każdemu przypadnie do gustu, jednak dobroczynne właściwości brokułów rekompensują ten brak.

Regularne stosowanie poprawia wygląd skóry, przedłuża młodość. Olej brokułowy ma szerokie zastosowanie w przygotowaniu kosmetyków wzmacniających włosy i paznokcie.

Unikalne właściwości kapusty powodują produkcję żółci, która normalizuje poziom tłuszczu. Wpływa to, zmniejsza widoczność cellulitu, wspomaga odchudzanie.

Przeciwutleniacze w brokułach zwalczają toksyny i odpady. Gromadzące się w organizmie szkodliwe substancje negatywnie wpływają na funkcjonowanie narządów. Toksyny prowokują występowanie raka.

Korzyści dla mężczyzn

Brokuły zawierają elementy zmniejszające ryzyko raka prostaty.

Choroba dotyka mężczyzn powyżej 50 roku życia. Regularne spożywanie brokułów jako środka zapobiegawczego zmniejszy ryzyko zachorowania na raka.

Składniki kapusty zapobiegają rozwojowi miażdżycy, a wysoka zawartość witaminy C wzmacnia funkcje ochronne organizmu.

Dla dzieci

Korzyści z kapusty dla dzieci to:

W hipoalergicznym. Możesz karmić dzieci w każdym wieku.
Błonnik poprawia pracę jelit, co jest ważne dla młodego, rozwijającego się organizmu.
Wysoka zawartość składników odżywczych zapewnia dziecku codzienną dawkę witamin i minerałów.
Witamina U ma działanie przeciwwrzodowe.
Fitoncydy zawarte w kapuście wzmacniają układ odpornościowy.

Włącz zielone warzywo do diety dziecka z nadwagą.

Brokuły szybko nasycają organizm minimalną ilością kalorii.

Dietetycy zalecają włączenie brokułów do diety dla tych, którzy chcą schudnąć.

Argumenty:

Ilość energii zużywanej na przetwarzanie jest większa niż zawartość kalorii.
Poziom białka w kapuście jest równy poziomowi białka w mięsie.
Brokuły przywracają metabolizm.
Poprawia się trawienie, toksyny i żużle są usuwane z organizmu.
Grube włókna i błonnik poprawiają pracę jelit.

Gotowane lub gotowane na parze brokuły w codziennej diecie pomogą Ci zrzucić zbędne kilogramy. Przestrzegaj diety przez 10 dni.

Urozmaicenie diety pomoże: gotowane mięso z kurczaka, rosół z kurczaka, gulasz warzywny, pomidory, gotowana wołowina, produkty mleczne, kasza gryczana.

Dodatkowo dodaj do diety: jajka na twardo, ryby, kilka pieczonych ziemniaków. Pij do 2 litrów wody dziennie, zieloną herbatę bez cukru, sok pomidorowy.

Zrezygnuj z diety, jeśli czujesz się źle, mdłości, osłabienie.

Korzyści i szkody brokułów podczas ciąży

Przydatne właściwości brokułów są niezbędne dla kobiecego ciała na wszystkich etapach ciąży.

To profilaktyka anemii i beri-beri, z którymi borykają się kobiety w pozycji. Brokuły w diecie wzmacniają układ odpornościowy, który chroni przyszłą mamę przed infekcjami wirusowymi.

Serotonina (hormon radości) poprawia nastrój, reguluje sen i apetyt. Kobiety w ciąży są podatne na wahania nastroju, dlatego warto włączyć to warzywo do swojej diety.

Kwas foliowy chroni płód przed rozwojem patologii, likwiduje objawy depresji poporodowej.

Pomimo korzyści płynących z używania kapusty, może zaszkodzić kobiecie w ciąży.

Powodem odmowy użycia jest:

Reakcja alergiczna.
Zwiększona kwasowość.

Leczenie brokułami

Wzmacniające odporność i przeciwnowotworowe właściwości brokułów skłoniły lekarzy do nazwania tego warzywa pożywieniem XXI wieku.

Brokuły to w 90% woda, co oznacza, że można je spożywać codziennie w nieograniczonych ilościach.

Ponadto warzywo szybko nasyca organizm, odżywia je witaminami i innymi przydatnymi pierwiastkami. Składniki aktywne są stosowane w leczeniu różnych chorób.

Z zapaleniem trzustki

Lecznicze właściwości kapusty wykorzystuje się w leczeniu zapalenia trzustki. Miękkie włókno nie obciąża żołądka, ale działa kojąco.

W przypadku zapalenia trzustki warzywo musi być odpowiednio ugotowane. Produkt dobrze wchłaniany przez organizm, parzony, gotowany, zupa-puree, jako dodatkowy składnik sałatek, zapiekanek.

Pomimo korzyści należy wykluczyć produkt podczas zaostrzenia choroby.

Brokuły na zapalenie żołądka

Magnez bierze udział w procesach metabolicznych.
Witamina C działa przeciwzapalnie.
Karoten odbudowuje błonę śluzową żołądka, leczy, jest odporny na ataki wirusów.
Przeciwutleniacze leczą rany i blizny.

Gotuj na parze, gotuj lub gotuj produkt. Obróbka cieplna pozwoli zachować korzystne właściwości produktu.

Nie jedz brokułów na surowo.

Z wysoką i niską kwasowością

Kwasowość w żołądku jest wskaźnikiem zdrowia. Problemy z trawieniem pojawiają się, gdy kwasowość jest zwiększona lub zmniejszona.

Przy zwiększonej kwasowości żołądka niepożądane jest stosowanie brokułów, ponieważ stan pacjenta może się pogorszyć. Wystąpi ciężka zgaga, ból brzucha, w niektórych przypadkach wymioty.

Zagrożeni są ludzie o niskiej kwasowości, która wywołuje wrażliwość organizmu i atak patogennej mikroflory.

Zmniejszona kwasowość to niestrawność składników odżywczych przez żołądek.

Dochodzi do osłabienia układu odpornościowego, stąd różne niestrawności. Zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości występuje częściej u osób starszych, ale są wyjątki, gdy cierpią młodzi.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego (niedrożność dróg żółciowych, powstawanie kamieni) wywołuje zapalenie pęcherzyka żółciowego. Choroba rozwija się z powodu niedożywienia, przejadania się, przewlekłych zaparć.

Podczas leczenia lekarze zalecają przegląd zwykłej diety, przestrzeganie dobrze opracowanej diety, która obejmuje warzywa, produkty mleczne, zupy, płatki zbożowe. Brokuły są wskazane przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego, ale po obróbce cieplnej.

Na cukrzycę

Choroba prowokuje wystąpienie udaru mózgu lub zawału serca, dlatego nie można zignorować cukrzycy.

Brokuły są przydatne w cukrzycy typu 1 i typu 2. Kapusta zawiera białka, witaminy i fitoncydy, które pozytywnie wpływają na naczynia krwionośne.

Zapobiega powstawaniu miażdżycy, czyli infekcji, na które podatne są diabetycy. Sulforapan (składnik przeciwnowotworowy) zapobiega pogorszeniu stanu układu sercowo-naczyniowego.

Przeciwwskazania

Brokuły szkodzą ciału, jeśli są spożywane w formie smażonej. Czynniki rakotwórcze uwalniane podczas smażenia gromadzą się w organizmie i wywołują poważne choroby, które pojawiają się z biegiem lat.

Powodem nie jedzenia kapusty jest:

Indywidualna nietolerancja.
Choroby trzustki.
Zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości.
Zmiany wrzodziejące.
Reakcje alergiczne.

Jak wybrać i przechowywać brokuły

Produkt świeży i mrożony sprzedawany w sklepach przez cały rok. Kapustę kupuj pod koniec lata, na początku jesieni.

Wybierz brokuły na podstawie koloru liści i grubości łodygi. Dobre warzywo z zielonymi liśćmi i kwiatostanami. Gruba łodyga, brązowe plamy wskazują na przejrzałość produktu. Preferuj warzywo z gęstą główką kapusty i zamkniętymi pąkami.

Wybierając, zwróć uwagę na położenie kwiatostanów. Nie kupuj kapusty z żółtymi główkami i otwartymi kwiatami. Taka kapusta nie przyniesie korzyści, a nawet zepsuje smak potraw.

Po przyniesieniu brokułów do domu umieść je w szczelnym pojemniku, ułóż w słoiku jako bukiet lub zawiń w wilgotne ręczniki papierowe.

Włóż do lodówki, im szybciej to zrobisz, tym dłużej kapusta pozostanie świeża i zachowa swój smak.

Brokuły przechowywać w lodówce nie dłużej niż 15 dni, zamrożony produkt stosować przez cały rok.

Jak zamrozić brokuły

Weź brokuły w szczycie sezonu, wtedy nie będziesz musiał wątpić w ich naturalność.

Umyć pod bieżącą wodą.
Usuń wszystkie liście.
Podziel na różyczki o średnicy około 2,5 cm. Nie używaj twardego końca łodygi.
Zagotuj wodę, dodaj do niej brokuły na 1-2 minuty, następnie przełóż kapustę do lodowatej wody z sokiem z połowy cytryny na 5 minut.
Połóż kapustę na ręczniku kuchennym do wyschnięcia. Ułóż kwiatostany na porcje, umieść w zapieczętowanych torebkach i wyślij do zamrażarki.

Prawidłowo zamrożona kapusta zachowuje wszystkie korzystne właściwości.

Zwany także szparagami, brokuł jest bliskim krewnym kalafiora. Zewnętrznie warzywo jest dużym jadalnym zielonym kwiatostanem. Dojrzały widelec wygląda jak gęste skupisko ciemnych pąków umieszczonych na grubej łodydze.

Przeczytaj także

Wśród różnych rodzajów kapusty w regionie moskiewskim coraz częściej uprawia się brokuły. Książki o odżywianiu mówią o...

Jest to roślina jednoroczna, wysokość sięga 1 metra. Brokuły pochodzą z basenu Morza Śródziemnego. Zdrowe zielone warzywo jest szczególnie popularne w Ameryce, ale znajduje swoich konsumentów również wśród Rosjan.

Ciekawy!

Większość dostaw do krajowych sklepów pochodzi z Indii i Chin.

Korzyści z warzyw dla dorosłych i dzieci

Kapusta jest przydatna dla każdej osoby. Brokuły zawierają:

wysoka zawartość witamin C, K;
wysoka zawartość niezbędnego budulca układu nerwowego - witamin z grupy B;
produkt jest bogaty w minerały (magnez, mangan, fosfor, żelazo, cynk);
zawiera kwasy omega, witaminę E;
duża ilość błonnika pokarmowego niezbędnego do prawidłowego trawienia.

Zielone kwiatostany są przydatne dla sportowców i osób z nadwagą. Kapusta pomaga normalizować trawienie i procesy metaboliczne, a także wzmacnia kości.

Inne przydatne właściwości:

wzmocnienie sił odpornościowych organizmu;
normalizacja układu nerwowego;
zdrowie skóry, włosów, paznokci;
zachowanie i utrzymanie wzroku.

Podczas stosowania należy pamiętać, że aby odnieść korzyści należy stosować się do środka, nie przejadać się. Ponadto istnieją pewne przeciwwskazania:

nietolerancja któregokolwiek składnika w kompozycji;
niedoczynność tarczycy;
choroby przewodu pokarmowego.

Rada!

Na starość trzeba uważać - witamina K zwiększa gęstość krwi, a co za tym idzie ryzyko zatykania się naczyń krwionośnych.

Jak wybrać odpowiednią kapustę

Aby jak najlepiej wykorzystać swój posiłek, przy zakupie starannie wybieraj składniki. Kapusta musi być świeża i dobrej jakości.

zbieraj kwiatostany, zanim zakwitną żółte kwiaty - jeśli kapusta zakwitła, to jest przejrzała, nie warto kupować;
świeże domowe warzywa można kupić tylko w sierpniu-wrześniu;
łodyga powinna być cienka, a kwiatostan gęsty, elastyczny;
po złamaniu łodyga powinna chrupać, a nie być powolna i miękka.

Kwiatostany gotują się, smażą, pieczą. Można je również spożywać na świeżo, jako warzywną przekąskę lub składnik różnych sałatek.

Surowe potrawy z brokułów

Świeże kwiatostany doskonale komponują się z serem, ogórkami, orzechami, rzodkiewką i kwaśną śmietaną. Surowe brokuły mają łagodny, neutralny smak. Dzięki temu można go używać do wielu przepisów.

Rada!

Przed gotowaniem widelce należy umyć pod bieżącą wodą, a następnie moczyć przez 10 minut w pojemniku z osoloną wodą.

zielone smoothie

Gęsty napój na bazie warzyw i niewielkiej ilości jogurtu. Jest to płynne puree, które spożywa się bezpośrednio po przygotowaniu.

brokuły - 150 gramów;
banan - 1;
orzech włoski - 30 g;
jogurt do picia - 100 g.

Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze na gładką masę, wypij.