Rum jest bardzo popularny w wielu krajach świata, a jego walory smakowe docenili nawet najbardziej wybredni konsumenci. Można go stosować zarówno w czystej postaci (prawdziwym smakoszom ta metoda bardziej przypadnie do gustu), jak i do przyrządzania wspaniałych „koktajli”, których smaku nie da się zapomnieć po jednorazowym spróbowaniu.
Czy wiedziałeś? Niestety, prawie niemożliwe jest odtworzenie prawdziwego, markowego rumu w domu, ale wielu zadowoli się po prostu zrobieniem napoju najwyższej jakości, który smakiem i aromatem przypomina znane odpowiedniki.
Przygotowanie imitatora będzie wymagało obecności wielu, jednak dość przystępnych cenowo dodatków, które podczas procesu fermentacji nadadzą alkoholowi niezapomniane aromatyczne i bardzo łagodne nuty smakowe.
Czas gotowania: trzy tygodnie.
Porcje: 450-500 ml.
Sprzęt kuchenny: rondel lub rondel z grubym dnem; drewniana łyżka; miarka i waga kuchenna; jednorazowa strzykawka o objętości co najmniej 5 ml; szklane litrowe i półlitrowe słoiki; Plastikowa obudowa; gaza i wata; duża konewka; Szklana butelka.
Wymagane komponenty
- Najlepiej zdecydować się na podwójnie destylowany bimber o mocy nie większej i nie mniejszej niż 45-50 stopni. Pozwoli to pozbyć się nieprzyjemnego zapachu i poprawi jakość tworzonego alkoholu. Odpowiedni jest również bimber, który dojrzewał przez 3-5 miesięcy w dębowej beczce lub nalegał na dębowe chipsy.
- Korę dębu można kupić w wyspecjalizowanych sklepach lub aptekach. Głównym zadaniem kory dębu w produkcji alkoholu jest wchłanianie olejów fuzlowych i nieprzyjemnych zapachów podczas procesu fermentacji. Sprawia również, że w dużym stopniu jest mniej zauważalny, zmiękczając smak napoju alkoholowego. Dlatego sprawdź datę ważności na opakowaniu produktu iw żadnym wypadku nie używaj starego lub spleśniałego produktu.
Gotowanie krok po kroku
- Najpierw przygotujmy syrop karmelowy. Aby to zrobić, wlej 35-40 g cukru pudru do rondla i wlej do niego 45-50 ml wody.
- Otrzymaną masę podgrzewamy na średnim ogniu z intensywnym i ciągłym mieszaniem.
- Gdy tylko na powierzchni pojawi się biała piana, natychmiast zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie.
- Kiedy płyn nabierze koloru liści herbaty, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, zdejmij syrop z ognia i pozwól mu ostygnąć. Przygotowanie syropu karmelowego zajmie około 13-15 minut.
- Zbieramy 5 ml z całkowitej masy syropu karmelowego za pomocą strzykawki. Pozostały syrop jest wysyłany do lodówki.
- Wlej 500 ml bimbru do litrowego szklanego pojemnika.
- Opuszczamy tam 4 suszone śliwki, 3-5 g kory dębu i szczyptę mielonej czarnej kawy.
- Ostrożnie wlej 5 ml syropu karmelowego do słoika i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej powstałą mieszaninę do litrowego słoika i szczelnie zamknij plastikową pokrywką.
- Wysyłamy pokrywkę do ciemnego, ciepłego miejsca na co najmniej tydzień. Codziennie, bez otwierania wieczka, wstrząsać zawartością słoiczka.
- Po tygodniu dodaj do słoika przyprawy: jeden pączek goździka, 3 groszki ziela angielskiego, wanilinę na czubku noża i po szczypcie cynamonu i gałki muszkatołowej.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i ponownie zamknij słoik pokrywką. Następnie odstawiamy nalewkę w ciemne miejsce na 7-10 dni.
- Teraz musisz przefiltrować obecny produkt. Aby to zrobić, instalujemy konewkę w szyjce butelki, kładziemy duży kawałek waty na dnie konewki, nie wbijając jej. Następnie ułóż 3-4 warstwy gazy na wierzchu i przepuść zaparzoną ciecz przez zaimprowizowany filtr.
- Pozostały syrop karmelowy usuwamy z lodówki i wlewamy do butelki z rumem.
- Szczelnie zamykamy butelkę pokrywką i wysyłamy do ciemnego miejsca do zaparzenia na około tydzień. W razie potrzeby powtórz procedurę filtrowania.
Film z przepisem na domowej roboty bimber z rumem
Jeśli chcesz bardziej szczegółowo zrozumieć, jak zrobić wysokiej jakości rum z bimbru w domu, sugeruję zapoznanie się z prostym przepisem na wideo. Film opowiada nie tylko o szczegółach procesu, ale także zawiera przydatne zalecenia.
Przepis na rum z melasy trzcinowej
Czas gotowania: dwa tygodnie.
Porcje: 4-5 litrów.
Sprzęt kuchenny: duży pojemnik z pokrywką o pojemności 25-30 litrów; foka; mała miska; urządzenie spustowe lub wąż; kostka destylacyjna; szklane butelki.
Wymagane komponenty
- Melasę z trzciny cukrowej można kupić w wyspecjalizowanych sklepach monopolowych, w tym w Internecie. Melasa pozytywnie wpływa na smak i aromat domowego rumu.
- Aby domowy rum okazał się wysokiej jakości, podczas jego przygotowywania zaleca się stosowanie wody ze studni lub źródlanej, ponieważ to właśnie ta ciecz ma niską zawartość soli i minerałów, a także nie ma obcego zapachu i smaku .
Gotowanie krok po kroku
- Do dużego zbiornika wlej 12 litrów wody i zagotuj płyn.
- Wlać 6 kg melasy trzcinowej do wrzącego płynu i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Wlewamy niewielką ilość powstałego płynu i schładzamy do 30 stopni. Następnie rozpuszczamy 50 g suchych drożdży w schłodzonym płynie i pozostawiamy je w tej formie na 15-20 minut.
- Dodaj sfermentowane drożdże do przygotowanej mieszaniny wody i melasy, dobrze wymieszaj.
- Wlej kolejne 12 litrów zimnej wody do powstałej mieszaniny i ponownie wszystko wymieszaj. Pożądane jest, aby co najmniej 10-13% objętości zbiornika pozostało wolne dla dwutlenku węgla i piany.
- Szczelnie zamykamy zbiornik fermentacyjny i montujemy uszczelnienie wodne.
- Zbiornik fermentacyjny przenosimy do ciemnego miejsca o temperaturze 20-28 stopni i pozostawiamy tam na siedem dni. Doświadczeni winiarze uważają, że dwutygodniowa fermentacja melasy nadaje produktowi końcowemu bardziej subtelny smak.
- Gdy tylko ustanie wydzielanie się pęcherzyków gazu, a płyn nieco się rozjaśni, można przejść do następnego kroku. Opróżniamy gotowy zacier za pomocą węża lub urządzenia spustowego, starając się nie dotykać osadu drożdży.
- Powstały płyn wlać do bimbru i destylować bez rozdzielania na frakcje. Gdy tylko forteca w strumieniu spadnie do 18-20%, kończymy selekcję destylatu.
- Mierzymy siłę bimbru i rozcieńczamy go wodą do 20 stopni.
- Drugi raz destylujemy rozcieńczony bimber, pierwsze 13-15% wydajności produktu zbieramy w osobnej misce - nie można ich pić, są bardzo szkodliwe dla zdrowia.
- Resztę powstałego destylatu zbiera się w trzylitrowych słoikach. To on jest gotowym do spożycia domowym rumem.
- Rozcieńczamy płyn zimną wodą do 42-45% stopni, po czym wlewamy napój do szklanych butelek.
- Szczelnie zamknij pojemnik i odstaw w ciemne miejsce na 4-5 dni do ustabilizowania smaku.
Przepis wideo na robienie rumu w domu
Aby bardziej szczegółowo i wyraźnie zrozumieć, jak gotować miękki i lekki rum w domu, obejrzyj prosty przepis na filmie. W tym materiale przedstawiono proces krok po kroku, pomocne wskazówki i nie tylko.
Przydatna informacja
- Przypuszczam, że zainteresuje Cię - z czym piją rum -. Przydatne byłoby również dowiedzenie się, z czego jeszcze robi się rum, oprócz składników użytych w przepisach właśnie opisanych.
- Rum jest delikatnym napojem, jego odmiany znacznie różnią się smakiem. W celu odnalezienia własnego smaku tego trunku polecam zapoznać się z głównymi cechami niezwykle smacznego rumu hiszpańskiego lub bardzo miękkiego i aromatycznego rumu tajskiego. Wielu mężczyzn uważa za najlepszy rum kubański, podczas gdy kobiety preferują rum korzenny. Wybierz własną opcję, która będzie dla Ciebie najlepsza!
Zaproponowałem ci więc najprostsze przepisy na robienie domowego rumu. Jeśli masz ochotę poeksperymentować, możesz zrobić rum z ananasem, różnymi ziołami, możesz też wziąć jako bazę alkohol lub wódkę, ale ja lubię taki rum, który uzyskuję według własnych przepisów
Napiszcie w komentarzach, czy imitacja rumu wykonana według mojego przepisu przypadła Wam do gustu i Waszym znajomym? Dziękujemy za uwagę i życzymy miłego, ciepłego weekendu przy lampce domowego rumu!
Dlaczego niektórzy decydują się na zrobienie własnego rumu? Powody mogą być bardzo różne: chcesz poczuć się jak specjalista w dziedzinie napojów alkoholowych i otworzyć w przyszłości własny biznes, masz dość spędzania mnóstwa czasu na wybieraniu alkoholu na celebrowanie ważnego wydarzenia w gronie znajomych; tylko zrodziła się paląca ciekawość - jak z alkoholu i melasy można otrzymać wykwintny piracki napój. W każdym razie najpierw musisz zrozumieć niektóre zawiłości robienia rumu w domu.
W artykule:
Rumowa anarchia
Wiemy na pewno, że rum jest ulubieńcem karaibskich piratów i elity. Ale jakie standardy przestrzegają producenci w produkcji, jest tajemnicą. Co więcej, jest to zagadką nawet dla specjalistów, bo każdy robi to, co uważa za stosowne: ktoś przepuszcza swój bimber przez filtry węglowe, ktoś trzyma w „prawdziwych” dębowych beczkach, a ktoś po prostu destyluje melasę i rozlewa ją do butelek.
Potwierdzeniem, że w technologii wytwarzania rumu nie ma ścisłych reguł, może być nawet fakt, że rozpiętość mocy tego napoju jest bardzo duża – od trzydziestu pięciu do osiemdziesięciu pięciu stopni! Kolor również ulega znacznym różnicom - od przezroczystego do ciemnobrązowego. Jeśli chodzi o zapach, być może nikt nie może z całą pewnością powiedzieć, jak powinien pachnieć prawdziwy rum.
Nawiasem mówiąc, nawet jeśli poszukamy choćby jednej cechy wspólnej choćby w nazwie, to również natkniemy się na niekonsekwencje: angielska nazwa to „rum”, osoby hiszpańskojęzyczne piszą ją jak „ron”, a francuskojęzyczni piszą to jak „rum”.
Mówisz - a co z trzciną? W końcu to on jest podstawą fundamentów w pirackim napoju? Ale i tutaj współcześni eksperci przedstawią ci kontrargument. W końcu producenci w pogoni za zyskiem i oszczędnością robią wszystko, zastępując melasę ryżem, burakami, a nawet ziemniakami.
Krótko mówiąc, jeśli planujesz zaskoczyć swoich gości domowym alkoholem, ale boisz się, że nie docenią Twojej próby, porównując alkohol z tym, którego kiedyś spróbowałeś, możesz śmiało odpowiedzieć, że przygotowałeś prawdziwy. I nikt nie udowodni, że jest inaczej.
Prosty przepis na rum
Ponieważ prawdziwy nadal wymaga trzciny cukrowej, na pierwszym etapie robienia w domu będziesz miał dwa sposoby: zdobyć trzcinę (pamiętaj, tylko jej najbardziej soczyste części) lub uporać się z jej odpowiednikiem i zrobić alternatywę. Wyjście będzie miało mniej więcej ten sam smak, więc nie spiesz się, aby szukać dostawy trzciny cukrowej.
Składniki, z których można przygotować w domu upragnione butelki napoju nietrudno dostać w sklepach w naszym kraju. Będziemy potrzebować:
- 1000 ml;
- 200 gramów cukru (można kupić trzcinę, nierafinowaną, aby zbliżyć się do oryginału);
- 500ml wody;
- 50 ml esencji rumowej;
- 10 ml esencji waniliowej;
- 10 ml esencji ananasowej;
- 4 łyżeczki palonego cukru.
Jedyne, czego nie znajdziesz w pobliskim sklepie spożywczym, to esencje. Ale suplement można łatwo zamówić w specjalistycznym sklepie dla barów i restauracji.
Aby przygotować, przygotuj duży pojemnik. Wlewamy do niej wodę i słodki piasek. Podgrzewać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby piasek się nie sklejał.
Gdy tylko się rozpuści, wyjmij pojemnik z pieca i dodaj do niego przypalony syrop (należy go wcześniej przygotować). Odstawiamy do ostygnięcia.
W innym pojemniku wymieszaj wódkę ze wszystkimi esencjami.
Dodaj mieszankę wódki do schłodzonej słodkiej mieszanki i dokładnie wymieszaj powstałą kompozycję.
Teraz wlewamy płyn do butelek i szczelnie zamykamy je korkami, a potem na miesiąc zapominamy, że pirackie butelki marnieją gdzieś w twoim mieszkaniu.
Jako filtr odpowiednia jest prosta gaza złożona z kilku warstw i wata ułożona między tymi warstwami. Filtrujemy i możesz zapraszać gości.
W przypadku drugiej metody będziesz potrzebować nieco prostszych składników:
- 1 litr domowego bimbru;
- 1 średniej wielkości ananas;
- 100 g spalonego cukru.
Ananasa należy pokroić na małe kawałki (o wielkości około centymetra kwadratowego) i wysłać do pojemnika z bimberem. Szczelnie przykrywamy słoik polietylenem, a następnie pokrywką, lekko wstrząsamy i wysyłamy do zaparzenia na około dwa tygodnie.
Po tym czasie powstałą ciecz należy przefiltrować (można zastosować metodę z poprzedniego przepisu lub inną dogodną dla siebie opcję), a następnie dodać do niej spalony syrop. Stworzy niezbędny, bursztynowy kolor.
ormiański „rum”
Jest jeszcze prostszy przepis. Za jego pomocą możesz przygotować „Erebuni” - ormiańską wersję napoju. Wymagany:
- 500 ml alkoholu winnego;
- 50 ml esencji rumowej;
- 4 łyżeczki spalonego cukru;
- 500 ml czystej przegotowanej wody.
Alkohol winny (96 stopni) należy rozcieńczyć zwykłą przegotowaną wodą w stosunku 1:1. Dodaj tutaj esencję, aby uzyskać przyjemny smak i ten sam kolor oraz spalony syrop.
Jednym z najważniejszych etapów produkcji jest proces fermentacji (o czym można przeczytać więcej). Niektórzy używają do tych celów zwykłych drożdży, ktoś dodaje specjalną odmianę o określonym smaku, aby stworzyć własny zapach napoju.
Technologia wytwarzania rumu z drożdżami
Oferujemy przepis na alkoholowy rum drożdżowy.
Składniki, których będziesz potrzebować:
- 500 g cukru trzcinowego;
- 500 g białego rafinowanego cukru;
- 5 litrów wody;
- 5 g drożdży spirytusowych.
Przygotuj pojemną, najlepiej emaliowaną patelnię i wsyp do niej słodki piasek. Rozpuść słodką mieszankę na małym ogniu, aż powstanie gęsty syrop.
Drożdże należy rozcieńczyć w wodzie w stosunku 1 gram drożdży na 1 litr wody i pozostawić na pół godziny do powstania białej piany. Woda powinna mieć temperaturę pokojową, to znaczy nie cieplejszą niż trzydzieści stopni.
Wlej starter do syropu i dodaj tam wodę. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę, a następnie wlej ją do szklanych butelek (będziesz potrzebować pięciolitrowych butelek).
Aby zacier dobrze się zaparzył, konieczne jest szczelne zamknięcie pojemników. Uszczelnienie wodne byłoby idealne. Przechowuj butelki w ciemnym miejscu, w temperaturze dwudziestu siedmiu - trzydziestu dwóch stopni, przez około tydzień.
Jeśli chcesz, aby Twój alkohol nabrał indywidualnych smaków, możesz poeksperymentować z przyprawami, dodając do powstałego płynu wanilię, cynamon, goździki i podobne przyprawy.
Po siedmiu dniach twoje butelki będą miały gotową brzeczkę o sile około ośmiu do dziesięciu stopni. Należy go przefiltrować za pomocą syfonu lub gazy.
Robienie rumu w domu wymaga użycia destylatora lub bimbru. Aby moc gotowego napoju była wysoka, około 80%, nie należy przerywać procesu destylacji.
Po destylacji powinien gotować się jeszcze przez jakiś czas. Idealnym miejscem do tego byłaby drewniana beczka wykonana z drzew takich jak dąb czy jesion. W pierwszym przypadku napój będzie bardziej nasycony i cierpki, aw drugim - lżejszy. Im dłużej płyn będzie przechowywany w beczce, tym będzie przyjemniejszy i bogatszy.
Gdy rum nabierze pożądanego smaku i odcienia, można go rozcieńczyć zimną, czystą wodą do pożądanej mocy.
W zależności od tego, jak długo napój leżał w butelkach przed filtrowaniem, zależy jego moc. Stopnie można mierzyć za pomocą specjalnego termometru alkoholowego, ale ogólnie stosuje się go zarówno w czystej postaci, jak iw postaci różnych koktajli alkoholowych.
(1
głosów, średnia: 5,00
z 5)
Historycznie rum przenosi nas daleko w połowę XVII wieku na Wyspy Karaibskie, gdzie zupełnie przypadkowo, w niewoli, ludzie odkryli ten wspaniały trunek. Rum jest uważany za napój piratów i jest kojarzony z tymi wszystkimi ludźmi.
Ten alkoholowy napój był niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych i Anglii, gdzie z czasem stał się tak popularnym i wyrafinowanym napojem, że utożsamiano go ze złotem i używano jako waluty w różnych umowach.
Przepis na robienie rumu w domu obejmuje obecność domowego bimbru i różnych esencji, w tym rumu. Pomimo tego, że istnieje wiele rodzajów i technik przygotowania tego napoju, istnieje również wiele smaków i aromatów rumu.
Gotowanie go w domu różni się nieco smakiem od alkoholu kupowanego w sklepie. Mimo to smak tego domowego trunku (rumu) mile zaskoczy właściciela i jego bliskich.
Najprostszy przepis na rum
Ten przepis nie wymaga stosowania skomplikowanych technik i technologii gotowania, ponieważ esencja tkwi w obecności niezbędnych składników rumu.
Najprostszym sposobem na zrobienie rumu w domu z bimbru jest zmieszanie gotowych składników w jeden napój alkoholowy. Ta metoda jest prosta i, jak mówią ludzie, „dla leniwych”, ponieważ każdy, nawet początkujący w domowym biznesie alkoholowym, poradzi sobie z tak prostym przepisem.
Składniki, przepis:
- 1 litr bimbru;
- 50 mililitrów esencji rumowej;
- 10 mg esencji waniliowej;
- 10 mililitrów esencji ananasowej;
- 0,5 litra wody pitnej;
- 1 szklanka cukru pudru.
Gotowanie:
Aby przygotować niezwykły aromatyczny napój, w średniej wielkości rondlu wymieszaj bimber z niezbędnymi esencjami, a następnie dodaj płonący cukier. Aby to zrobić, umieść małą patelnię na kuchence, podgrzej ją, wlej do niej cukier granulowany. Gdy cukier się rozpuści i nabierze delikatnego karmelowego koloru, odstaw rondelek i wlej płynną mieszankę do rondelka. Dokładnie wymieszaj i rozlej do słoików lub butelek. Spożywać schłodzone. Oto przepis.
Przepis na domowy rum z ananasem
Domowy rum z dodatkiem ananasa będzie miał niesamowicie słodki smak i pyszny aromat. Ten napój spodoba się pięknej połowie ludzkości, ponieważ lekki smak ananasa sprawi, że napój będzie bardziej wyrafinowany.
Składniki, przepis:
- 1 średniej wielkości ananas;
- 2 litry bimbru (siła musi wynosić co najmniej 35 stopni);
- 150 gramów spalonego granulowanego cukru.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem w przygotowaniu domowego rumu jest obranie owocu ananasa ze skórki. Następnie należy go spłukać pod bieżącą wodą z resztek górnej warstwy i pokroić w średniej wielkości kostki. Następnie kostki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa zmiel na owsiankę.
- Mieszankę ananasową przekładamy do małego rondelka, zalewamy bimberem, przykrywamy pokrywką i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 10 dni.
- Gdy rum dobrze ostygnie, za pomocą gazy lub małego durszlaka odcedź płyn do słoika, wsyp spalony cukier granulowany i pozostaw na kolejne dwa dni.
- Napój należy pić schłodzony, najlepiej z lodem. Smak mile zaskoczy nie tylko płeć męską, ale i żeńską.
Jak widać przepis jest prosty.
Domowy przepis na rum grejpfrutowy
Domowy rum z grejpfrutem i rodzynkami tworzy niezwykły smak napoju. Lekka kwaskowatość czyni ten alkoholowy napój wyjątkowym, a przyjemny aromat zaskakuje wszystkich miłośników rumu.
Składniki, przepis:
- 3 litry bimbru (siła musi wynosić co najmniej 35 stopni);
- 1 mały grejpfrut lub pół dużego grejpfruta
- 100 gramów rodzynek.
Na początek myjemy owoce z górnej warstwy i spłukujemy bieżącą ciepłą wodą. Następnie owoc grejpfruta dzielimy na plasterki, obieramy z folii i umieszczamy w średniej wielkości rondlu.
Rodzynki zalać wrzącą wodą, przecedzić durszlakiem i ewentualnie posiekać połowę ostrym nożem. Rodzynki dodać do obranych plasterków grejpfruta, zalać bimberem i odstawić na co najmniej 10 dni w chłodnym pomieszczeniu.
Po naleganiu natychmiast filtrujemy napój durszlakiem do słoika i nalegamy na około jeden dzień. Konieczne jest użycie domowego rumu z grejpfrutem na zimno lub z rumem lodowym. Oto domowy przepis.
Bardzo trudno jest przygotować rum zbliżony do oryginału, ponieważ prawdziwy napój ma niezwykle złożoną technologię produkcji i wiele egzotycznych składników, które są dość trudne do zdobycia w Rosji i krajach WNP. Niemniej jednak w każdym przypadku otrzymasz coś niestandardowego, a wynik może Cię mile zaskoczyć.
Najprostszym sposobem na zrobienie rumu jest esencje. Jest to skoncentrowany smak, który może smakować jak rum, brandy, koniak, calvados i tak dalej. Zwykle dodaje się go do wypieków, ale z jakiegoś powodu to właśnie mieszanka bimbru i esencji rumowej uważana jest za naprawdę smaczną.
Oczywiście samo upuszczenie kilku kropli koncentratu nie wystarczy. Konieczne jest przeprowadzenie poważnych prac nad przygotowaniem i naparem napoju:
Klasyczna esencja rumu (około 200 rubli).
- Przygotowujemy bimber podwójnej destylacji o mocy 45 stopni (nie zapomnij oddzielić głów i ogonów).
- Nalegamy na napój przez 3-4 miesiące lub używamy do tego dębu lub kory.
- Przygotowujemy wcześniej (alternatywę dla melasy, z której robi się oryginalny rum), po czym dodajemy ją do już zaparzonego napoju (łyżeczka 2-3 litrowa).
- Dodaj cukier w ilości 100 gramów na 1 litr.
- Dodaj esencję rumową w ilości 1 ml na 1 litr napoju.
- Całość intensywnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na dwa dni do ustabilizowania smaku.
- Spróbujmy!
„Doświadczeni” bimbrownicy tak naprawdę nie zawracają sobie głowy i po prostu mieszają bimber dowolnej jakości z esencją. Okazuje się, że jest to bardzo osobliwy napój, który jest nawet cytowany przez niektóre segmenty populacji.
Ciekawe wideo zostało znalezione na Youtube z bimbrownik Timofiej, który szczegółowo opowiada o swoich odczuciach związanych ze stosowaniem esencji rumowych. To najbardziej obiektywna i pouczająca recenzja, jaką znalazłem w Internecie.
Bardziej złożony przepis na rum (kawa, palony cukier, wanilia)
W zasadzie jego przygotowanie nie jest szczególnie trudne, po prostu jest trochę więcej składników i trochę zmieniły się proporcje. Za 5 litrów bimbru 45% Będziemy potrzebować:
Cukier można ugotować bezpośrednio na łyżce.
- Cukier - 100 gramów (ugotujemy karmel).
- Kora dębu - 10 gramów.
- Cukier waniliowy - 2 gramy.
- Kawa mielona - łyżeczka bez szkiełka.
Z góry wystarczy przygotować spalony cukier, po czym po prostu wymieszać wszystkie składniki w jednym pojemniku i pozwolić naparowi parzyć przez dwa tygodnie.
Kora jest świetną alternatywą dla dębowych wiórów i beczek, ponieważ sprawia, że bimber jest smaczniejszy niż naturalny dąb.
Zdaniem niektórych bimbrowników, smak tego napoju jest zbliżony do gwatemalskiego rumu Zacapa.
Złożony przepis na pyszny rum (śliwki, palony cukier, orzeszki pinii)
Ten przepis jest najmniej popularny ze względu na dużą liczbę składników. Na forach pojawiła się opinia, że głównymi składnikami nadal są suszone śliwki i palony cukier, a wszystko inne jest już tam dodane dla bardziej subtelnych nut smakowych.
NA 1 litr bimbru 45% niezbędny:
Jeśli naprawdę chcesz szlachetnego smaku, użyj beczki zamiast kory dębu.
- Suszone śliwki - 30 gramów (7-8 owoców).
- Spalony cukier - 1 łyżeczka.
- Suche gałęzie jabłoni z liśćmi - 30 gramów.
- Kora dębu - 20 gramów.
- Orzechy sosny z jądrem - 25 sztuk.
- Cykoria - 5 g.
- 3 gramy szałwii, słodkiej koniczyny, ziela krwawnika, wrzosu i dziurawca.
- 2 gramy kardamonu, kwiatów koniczyny, żubra i suszonego czarnego bzu.
Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 10 dni. Następnie wszystko dobrze przefiltrować przez gazę i przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Przydałoby się zaparzyć bimber w dębowej beczce przed zmieszaniem z pozostałymi składnikami, ale dodajemy wiórki dębowe, dzięki czemu napój i tak będzie miał szlachetną brązową barwę. Postanowiliśmy nie komplikować już dość bogatego przepisu, dlatego zalecamy obejść się bez beczki.
W filmie Alex Bootlegger ten przepis jest uproszczony, a do infuzji używa się zrębków. Niemniej jednak jest to najbardziej wizualny przewodnik po robieniu rumu w domu z podobnymi składnikami. Radzimy go obejrzeć, jeśli wybrałeś ten konkretny przepis.
Przepis na mandarynkowy rum od Antonych
Ogólnie rzecz biorąc, filmy tego faceta są skarbnicą informacji dla bimbrowników i gorzelników na każdym poziomie. Zdecydowanie zalecamy obejrzenie większości jego filmów.
Uważa się, że miejscem narodzin rumu były Karaiby, które kojarzone są zarówno z pirackim biznesem, jak i żeglarzami. Jego moc waha się między 35-48 stopni, chociaż niektóre odmiany alkoholu „morskiego” osiągają 75 stopni. Rum otrzymuje się przez zmieszanie destylatu z syropem cukrowym, po czym powstałą mieszaninę starzeje się w dębowych beczkach. Im dłużej alkohol jest zaparzany, tym przyjemniejszy jest jego smak i aromat. Rum z bimbru w domu, którego najlepsze receptury zostaną omówione później, jest wytwarzany z wysokiej jakości destylatu.
Prawdziwy rum jest prawie niemożliwy do zrobienia w domu, więc wszystkie takie napoje będą imitacją tego alkoholu. Pomimo tego, że „kopia” nie jest prawdziwym rumem, taki alkohol, z punktu widzenia piwowarstwa domowego, ma jeszcze szereg zalet:
- składniki do produkcji alkoholu są zawsze dostępne;
- bardzo łatwo dostać się do domu za pomocą specjalnej esencji;
- będzie odpowiednim składnikiem różnorodnych koktajli alkoholowych.
Wady imitacji obejmują znaczne koszty czasu. Aby destylat nabrał smaku i aromatu prawdziwego trunku, musi leżakować co najmniej trzy miesiące w drewnianych beczkach lub na zrębkach.
Rum z bimbru jest przygotowywany w domu różnymi metodami. Niezależnie od wyboru receptury obowiązkowymi składnikami alkoholu są destylat o mocy 40 stopni, cukier trzcinowy i zrębki.
Jak zdobyć?
Przede wszystkim musisz wziąć pod uwagę klasyczną wersję w domu. Nawet początkujący może z powodzeniem wypróbować przepis na taki alkohol. Jak zdobyć alkohol?
Litr wysokiej jakości podwójnego bimbru nalega na dębowe chipsy przez trzy miesiące lub leżakuje w beczce.
Jak tylko bimber zostanie podany, musisz wziąć 0,5 litra wody i szklankę cukru. Składniki stawia się na bardzo małym ogniu i przygotowuje się z nich syrop. Podczas gdy ten ostatni jest gotowy, musisz zrobić łyżkę spalonego cukru.
Syrop z palonym cukrem schładza się do temperatury pokojowej i dodaje do rozpuszczonej w wodzie esencji.
Otrzymaną kompozycję miesza się z destylatem i nalega na trzy miesiące w ciemnej piwnicy.
Przed użyciem produkt jest czyszczony przez filtr z gazy.
Rum z grejpfrutem
To ciekawy napój pod względem smaku. Bardzo łatwo jest go zdobyć w domu. Podobnie jak w pierwszym przepisie, bimber o pożądanej mocy w ilości trzech litrów nalega na wiórki dębowe lub w beczce. Następnie ćwierć grejpfruta, obranego i pozbawionego pestek, zalewa się alkoholem. Do kompozycji dodaje się garść rodzynek i napój podaje się przez dwa tygodnie. Jak każdy domowy alkohol, przed wypiciem należy go przecedzić przez gazę.
z ananasem
Niezwykłym spirytusem jest domowy rum ananasowy. Aby uzyskać taki alkohol, musisz wziąć jeden mały owoc, obrać go i zamienić w puree. Ananas polany trzema litrami bimbru z dodatkiem wiórków dębowych. Dwa tygodnie później do destylatu dodaje się 60 gramów spalonego cukru. Po przechowywaniu produktu przez dwa dni, a następnie usuwa się cały osad.
„Wariant kapitański” to trunek trudniejszy do przygotowania, a sposób jego przygotowania mogą zauważyć doświadczeni gorzelnicy. Do przygotowania alkoholu weź następujące produkty:
- litr bimbru 50 stopni;
- 10 mililitrów syropu karmelowego;
- 100 gramów rafinowanego cukru;
- szczypta cynamonu;
- dwa gramy naturalnej kawy i liści melisy;
- siedem gramów kory dębu;
- dwie duże śliwki;
- kilka goździków.
Karmel, suszone śliwki, kawa i kora dębu są umieszczane w słoiku. Produkty te są zalewane bimberem i nalegane przez tydzień. Po tym czasie nalewkę filtruje się i dodaje do niej przyprawy oraz liście melisy. Ten preparat jest przechowywany przez 10 dni. Następnie z cukru robi się syrop i dodaje do przecedzonej nalewki. Napój nalega się na kolejne 10 dni, po czym przepuszcza się go przez gazę i przechowuje przez jeden dzień.
Rum na suszonych śliwkach i ziołach
To najtrudniejszy do przygotowania alkohol, przypominający alkohol piracki. Aby go zdobyć, będziesz potrzebować:
- 30 gramów suszonych śliwek bez pestek;
- 30 gramów wiórków dębowych;
- 20 łyżek spalonego cukru;
- 24 orzeszki piniowe;
- sześć gramów cykorii;
- cztery gramy szałwii, korzenia mniszka lekarskiego i krwawnika;
- dwa gramy kardamonu.
Wszystkie produkty z listy umieszcza się w szklanym słoju i zalewa bimberem 50 stopni. Napój przechowuje się przez 1,5 tygodnia, następnie z nalewki usuwa się suszone śliwki i wiórki dębowe. Osad przenosi się do innego czystego pojemnika, do którego następnie dodaje się napar alkoholowy. Jest przechowywany przez kolejne 10 dni i filtrowany na ostatnim etapie przygotowania.
Napoje rumowe, które zostały sporządzone w domu, są wspaniałym alkoholowym poczęstunkiem dla gości.