Sosy zajmują szczególne miejsce we współczesnej kuchni. Różnią się smakiem i nasyceniem kolorów. Pomidorowa, grzybowa, pikantna i słodka. Sos śliwkowy jest szczególnie popularny wśród fanów takich dodatków do żywności. Pasuje do wszystkich potraw, a opcje jego przygotowania są znane ze swojej różnorodności i nie są trudne. Dla tych, którzy chcą spróbować zrobić własny sos, skorzystaj z poniższych przepisów.
Popularne sosy śliwkowe
Przepisy na sos śliwkowy trafiły do nowoczesnej kuchni z krajów, w których rosną śliwki. Są to Kaukaz, Chiny i Japonia. Pyszną przyprawę na zimę z letnich owoców można przygotować w domu. Idealnie nadaje się do mięs lub innych dań, a jej smak uzupełni smakołyk przyjemnymi nutami świeżości.
Ponieważ śliwka jest łączona z prawie wszystkimi przyprawami, warzywami i innymi przyprawami, istnieje wiele opcji przygotowania ulubionego przysmaku na zimę. Najpopularniejsze sosy z tego owocu to:
- Tkemali;
- Chiński sos śliwkowy;
- śliwka pomidorowa;
- do mięsa.
Kolor sosu zależy bezpośrednio od koloru wybranych owoców. Przepisy na zbiory na zimę różnią się składnikami, które składają się na ich skład, oraz sposobem przygotowania.
Przepis Tkemali bez gotowania
Słynny kaukaski sos śliwkowy Tkemali jest przygotowywany bez gotowania, dzięki czemu przez długi czas zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Do przygotowania tej przyprawy potrzebne będą:
- ciemna odmiana śliwek;
- papryka;
- ostre papryczki;
- czosnek;
- kolendra;
- cukier;
- sól;
- ocet.
Przed gotowaniem produkty są myte i, jeśli to konieczne, czyszczone. Jeden kilogram węgierskich śliwek jest dokładnie myty, az owoców usuwane są nasiona. Następnie plon jest mielony w maszynce do mięsa lub przy użyciu innych urządzeń kuchennych. Podczas mielenia do śliwek, z których wcześniej usunięto kości, dodaje się 3 główki obranego czosnku, 1 kilogram słodkiej papryki i 5 kawałków ostrej papryki.
Następnie zielenie kolendry są drobno posiekane (2 pęczki na 1 kg śliwek) i układane na gotowym puree. Składniki są mieszane, umieszcza się w nich 2 łyżki soli, 100 gramów cukru i 2 łyżki octu. Przedmiot obrabiany pozostawia się na 15 minut. W tym czasie zaleca się sterylizację przygotowanych szklanych pojemników i pokrywek.
Eksperci zalecają zabranie małych słoików do przechowywania domowego Tkemali, aby produkt był łatwiejszy w użyciu.
Po zaparzeniu przecier śliwkowy przelewa się do przygotowanych pojemników, przykrywa pokrywkami i przechowuje w lodówce. Pierwszą próbkę z obrabianego przedmiotu można pobrać po 2 tygodniach.
Gotowany sos gruziński
Istnieje przepis na gotowanie i gotowane Tkemali. Do tego będziesz potrzebować:
- śliwki;
- czosnek;
- Mennica;
- kolendra;
- sól;
- cukier;
- woda.
W klasycznym sosie gruzińskim używa się tylko śliwek wiśniowych, ale przyprawa okazuje się pyszna z dowolnej odmiany śliwek. Aby owoce były miękkie, włóż je do 5-litrowego rondla i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 120 minut.
Do przygotowania puree potrzeba 4,5 kilograma owoców. Następnie są wyłączane i pozostawiane do ostygnięcia. Skórka i kości są usuwane, a uzyskana masa jest mielona przez sito.
Podczas gdy puree jest podawane, pozostałe składniki są do niego przygotowywane. Pięć ząbków czosnku obieramy i przepuszczamy przez prasę czosnkową lub miażdżymy w inny sposób.
Umyć i pokroić 1 pęczek świeżej mięty. Kolendra jest zmiażdżona.
Powstałe puree ponownie podpala się i dodaje do niego pozostałe składniki - czosnek, miętę, 1,5 łyżeczki kolendry, 1 łyżeczkę soli i 2,5 łyżeczki cukru. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Gotowy gorący sos układa się w sterylizowanych słoikach i zwija pokrywkami. Przedmiot obrabiany jest owinięty i pozostaje w tym stanie, aż do całkowitego ostygnięcia. Gdy pojemniki ostygną, można je przenieść na stałe miejsce przechowywania.
chińska przyprawa
Dodaj orientalne dania egzotyczne i chiński sos śliwkowy. Ostatnio przyprawa jest popularna wśród krajowych miłośników kuchni chińskiej. W domu przygotowanie wykroju na zimę jest również łatwe. Do tego będziesz potrzebować:
- śliwki;
- korzeń imbiru;
- czosnek;
- anyż gwiazdkowaty;
- cynamon;
- goździk;
- nasiona kolendry);
- cukier;
- ocet ryżowy.
Jeden kilogram wybranej odmiany śliwek myje się, obiera, dryluje i rozgniata w dowolny dogodny sposób. 40 gramów czosnku i taką samą ilość imbiru oczyszcza się i myje, po czym są one również miażdżone do stanu puree.
Następnie kleik śliwkowy umieszcza się w rondlu, dodaje się do niego resztę składników. 2 gwiazdki anyżu, 1 laska cynamonu, 4 pąki goździków, 1,5 łyżeczki kolendry, 100 gramów cukru i 120 mililitrów octu ryżowego wrzucone do pojemnika z tłuczonymi ziemniakami miesza się, a przedmiot doprowadza się do wrzenia.
Wszystkie stałe składniki sosu są usuwane, a gorącą mieszaninę wlewa się do sterylnych słoików. Napełnione pojemniki są zwijane z pokrywkami i owijane. Po ostygnięciu półfabrykatów są one usuwane do stałego miejsca przechowywania.
Przekąska ze śliwek pomidorowych
Dość prosty sposób na przygotowanie i sos pomidorowo-śliwkowy. Zgodnie z przepisem gospodyni będzie potrzebować:
- śliwki;
- czosnek;
- ostra papryczka;
- koncentrat pomidorowy;
- cukier;
- sól.
Myje się dwa kilogramy śliwek, a z owoców usuwa się nasiona. 150 gramów czosnku jest obranych i posiekanych. Kości są usuwane z 3 kawałków gorzkiej papryki, warzywa są myte i przepuszczane przez maszynę do mięsa.
Wszystkie składnikiwłożyć do garnka i zagotować. Następnie do wrzącego puree dodaje się 200 gramów cukru, 2 łyżki soli i 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Na małym ogniu gotowanie trwa jeszcze przez 20 minut. Gorący sos wlewa się do sterylizowanych słoików i zwija. Pojemniki z przedmiotem obrabianym są odwracane i owijane. Po schłodzeniu są przenoszone do stałego miejsca przechowywania.
Przygotowanie do mięsa
Dość ciekawy w smaku i śliwkowy sos do mięs. Składa się ona z:
- śliwki;
- pomidory;
- czosnek;
- cebula biała cebula;
- mielona czerwona papryka;
- goździk;
- liść laurowy;
- sól;
- cukier;
- Ocet jabłkowy.
Dobrze umyty 1 kilogram pomidorów i 500 gramów śliwek bez pestek umieszcza się w rondlu i zalewa 100 mililitrami wody. Następnie przykryj pokrywką i gotuj przez kilka minut. Następnie ugotowane półfabrykaty są mielone przez sito na puree ziemniaczane.
Jedną obraną i drobno posiekaną cebulę umieszcza się w puree owocowym i powstałą masę gotuje się przez 2 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania należy dodać pozostałe składniki do sosu. Wrząca masa powinna zawierać 2 główki posiekanego czosnku, 150 g cukru, 1,5-2 łyżki soli, ½ łyżeczki ostrej papryki i goździków, 2 liście laurowe i 1,5 łyżki octu jabłkowego.
Po zakończeniu gotowania liść laurowy jest usuwany z puree. Następnie zawiesinę ostatecznie kruszy się i ponownie doprowadza do wrzenia. Pod koniec gotowania gorący sos śliwkowy do mięsa wlewa się do wysterylizowanych pojemników i zwija. Zaleca się przechowywanie przyprawy w chłodnym miejscu.
Przygotowując samodzielnie sosy na zimę, gospodyni nie tylko oszczędza budżet, ale także zapewnia rodzinie zdrowe produkty. Mimo, że łatwiej kupić je w sklepie, domowe są zawsze zdrowsze i smaczniejsze.
Do sosu wybierz miękkie soczyste słodko-kwaśne śliwki. Będziesz także potrzebował świeżego korzenia imbiru, octu ryżowego i cynamonu jako głównych składników. Zamiennikiem octu ryżowego jest ocet owocowy lub balsamiczny, sok owocowy lub jagodowy, świeży korzeń imbiru można zastąpić suchym zmielonym, laski cynamonu można również zastąpić zmielonym proszkiem.
W razie potrzeby do kompozycji sosu śliwkowego można dodać cebulę, świeży lub konserwowany ananas, ząbki czosnku, anyż gwiazdkowaty lub nasiona anyżu, ostrą czarną, czerwoną lub chili paprykę, kwiatostany goździków. Ilość cukru, demerary, miodu lub słodkiego naturalnego syropu dopasowujemy do smaku, w zależności od kwasowości lub słodkości śliwek.
Na dno rondelka lub małego rondelka wlej wodę, włóż do niej plasterki miąższu korzenia imbiru i laskę cynamonu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez kilka minut.
Następnie dodać śliwki, cukier, pozostałe przyprawy i lekko posolić. Śliwki należy pokroić na połówki lub ćwiartki, pamiętaj o usunięciu nasion. Pozostaw lub usuń skórkę - to zależy od Ciebie.
Najprostszym sposobem na usunięcie skórki są następujące sposoby. Miękkie śliwki przekrój na pół i każdą połówkę zetrzyj na grubej tarce, miąższ zostanie zgnieciony, a skórka pozostanie w dłoni. Odetnij cienką warstwę skórki z całych gęstych śliwek nożem do warzyw. W tej wersji skórka zostaje.
Gotuj śliwki na małym ogniu, aż będą miękkie, około 20 minut, uważając, aby się nie spalić. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej wody, jeśli śliwki nie puszczą wystarczającej ilości soku. Pod koniec gotowania wlać wybrany ocet, dodać chili. Następnie wyjąć duże przyprawy, tj. laska cynamonu (i anyż gwiazdkowaty).
Zmiksuj kawałki śliwek z pozostałymi przyprawami za pomocą nasadki zanurzeniowej blendera lub w małej misce blendera z obracającymi się ostrzami. Jeśli chcesz uzyskać sos w postaci jednorodnej masy, posiekaj śliwki z przyprawami w trybie ciągłym, aż do uzyskania pożądanego rezultatu. Jeśli chcemy uzyskać sos z kawałkami śliwek, to masę mielimy cyklicznie, tj. przez kilka sekund 2-4 razy.
Ten sos śliwkowy można przechowywać w lodówce do trzech dni. W przypadku dłuższego przechowywania należy dodać ocet przed zszyciem, tj. ponownie zagotować puree, wlać ocet, masę śliwkową wlać do sterylnych słoików i zwinąć.
Słodko-kwaśny chiński sos śliwkowy do wieprzowiny jest szczególnie dobry, ale generalnie stosuje się go do tych samych potraw co keczup.
Sos śliwkowy to kolejny przepis, który pomoże uporać się z resztkami zbyt bujnych zbiorów tego owocu. Jednocześnie przygotowanie takiego sosu jest śmiesznie proste, a słoik może stać w spiżarni do następnej zimy. Chociaż ten ostatni fakt jest mało prawdopodobny, biorąc pod uwagę, jak smaczny jest ten sos.
Gruziński sos śliwkowy do mięs
Jednym z najbardziej znanych sosów śliwkowych jest tkemali, który powstaje z kwaśnych śliwek z dużą ilością ziół i przypraw. I choć proces przygotowania go w mniej niż godzinę może zająć trochę więcej czasu niż zwykle, efekt z pewnością będzie tego wart.
Składniki:
- zielone śliwki - 3,1 kg;
- główka czosnku;
- kolendra - 145 gramów;
- koperek - 230 gramów;
- mięta - 45 gramów;
- ostra papryka - 4 szt .;
- cukier - 65 gramów;
- sól dla smaku.
Gotowanie
Posortowane i umyte śliwki włożyć do rondelka i zalać wodą tak, aby była przykryta. Niech śliwki gotują się na średnim ogniu, aż będą miękkie. Wyjmij śliwki z wody, ale nie wylewaj samego płynu.
Posiekaj cebulę, wszystkie warzywa z listy, a także ostrą paprykę. Śliwki przetrzyj przez sito, uwalniając puree z pestek i skórek. Powstały przecier śliwkowy wlać z powrotem do garnka do pozostałego po ugotowaniu płynu, dodać zioła, czosnek i pieprz, dodać cukier i posolić sos do smaku. Pozostaw tkemali na ogniu przez około 3-4 minuty po ugotowaniu.
Przepis na gorący sos śliwkowy
Kolejny słynny pikantny sos śliwkowy pochodzi z Chin i zawiera tradycyjne dla kuchni chińskiej dodatki: czosnek, imbir, ostrą paprykę. Sos ten tradycyjnie podaje się do kaczki, ale sprawdzi się również do innego drobiu, a także wieprzowiny.
Składniki:
- śliwki - 1,6 kg;
- wódka - 235 ml;
- cebula - 85 gramów;
- starty korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
- cukier - 145 gramów;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet ryżowy - 115 ml;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- ostra papryka - do smaku;
- szczypta mielonego cynamonu, goździków i pieprzu cayenne.
Gotowanie
Zalej śliwki, cebulę, czosnek i ostrą paprykę wodą i pozostaw na ogniu, aż śliwki zmiękną, czyli około pół godziny. Zmiękczone składniki przetrzeć przez sito, powstałe puree wlać z powrotem do garnka, doprawić pozostałymi składnikami z listy składników i ponownie podgrzać na średnim ogniu. Sos dusić, od czasu do czasu mieszając, około 45 minut.
Jeśli zdecydujesz się przygotować sos śliwkowy na zimę, wlej go do czystego słoika, przykryj pokrywką i pozostaw do sterylizacji na 30-35 minut, a następnie natychmiast zwiń.
Sos ze śliwek i pomidorów
Chcesz zrobić niemal natychmiastowy sos do mięsa? Sprawdź ten przepis ze śliwkami i pomidorami, idealny do dań z wołowiny.
Składniki:
- cebula - 85 gramów;
- śliwki - 7 szt .;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- - 45 ml;
- świeże pomidory - 2 szt.
Gotowanie
Zeszklić posiekaną cebulę i dodać do niej pokrojone śliwki. Wyślij koncentrat pomidorowy i posiekane świeże pomidory do kawałków śliwek. Dostosuj konsystencję sosu, dodając wodę do swoich upodobań. Zagotuj składniki razem, rozgniatając po drodze kawałki śliwki i pomidora. Gotowy sos przetrzeć przez sito i podawać.
Gęsty i pachnący sos śliwkowy na zimę to specjalny preparat. Uwierz mi, nie żartuję ani nie przesadzam. Jeśli choć raz spróbujesz go ugotować, na długo zapomnisz o kompotach, dżemach, dżemach i innych. W końcu sos to coś zupełnie innego. Nawet nie mrugniesz, gdy słoik się skończy… a potem następny, następny po nim. A teraz wszystko, co zostało przygotowane z miłością, będzie spożywane z nie mniejszą radością i apetytem. Wiesz, w takich chwilach rozumiem, że dla tego wszystkiego warto się przygotować, a nawet żyć, pomimo wszystkich zmartwień, problemów i kłopotów. Czy warto odmawiać sobie przyjemności rozpieszczania domowego sosu śliwkowego do domowego mięsa?
Odpowiedź na to pytanie leży na powierzchni. Oczywiście nie. A nawet więcej - im bardziej różnorodny jest twój asortyment blanków, tym bardziej znaczącą, ważną, spełnioną osobą będziesz się czuł. I to nie tylko gospodyni domowa.
Wybierz odpowiedni przepis i przygotuj pyszny sos śliwkowy na zimę!
Po pierwsze - moja ulubiona opcja przygotowania sosu na zimę.
Sos śliwkowy na zimę do mięsa jest bardzo smaczny
Składniki:
- 1 kg dojrzałych niebieskich śliwek (wystarczą węgierskie);
- 1 mała główka czosnku;
- 4 duże słodkie czerwone papryki;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżka octu jabłkowego;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz do smaku;
- 2 łyżki rafinowanego oleju roślinnego.
Gotowanie:
Dojrzałe, nie rozgniecione śliwki umyć, usunąć z nich pestki. Skórki nie trzeba usuwać, nie zmienia to smaku gotowego sosu. Włóż połówki owoców do miski blendera i zmiksuj na puree. Jeśli nie ma blendera, możesz je przekręcić w maszynce do mięsa. Wlej puree śliwkowe do rondelka (najlepiej z powłoką ceramiczną - zabezpieczenie nieprzywierające) i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Nie zapomnij zamieszać. Gotować 10 minut. W czasie, gdy śliwki się gotują, pozbawić pestek słodką paprykę. Przepuść przez maszynkę do mięsa lub pokrój na małe kawałki i ubij blenderem. Dodaj do gotującego się puree śliwkowego, wymieszaj, gotuj przez kolejne 10 minut z ledwo zauważalnym wrzeniem. Następnie posolić i osłodzić przyszły sos: dodać cukier zgodnie z wykazem składników i posolić do smaku. Wlać rafinowany olej roślinny i ocet jabłkowy. Czosnek obrać i zetrzeć na drobnej tarce, dodać go również do sosu, ale po 5 minutach dodać oliwę i ocet. Pieprzyć obrabiany przedmiot do smaku, doprowadzić do wrzenia po wszystkich dodatkach, wlać do sterylnych słoików i zwinąć.
 |
 |
Sos śliwkowy na zimę do mięs z curry
Ten przepis znalazłam na forum Anastasii Skripkiny - i bardzo mi się spodobał.
Składniki:
- 2 kg dojrzałych niebieskich śliwek, mogą być słodko-kwaśne;
- 2 małe główki czosnku;
- 6 sztuk słodkiej czerwonej papryki;
- 2 strąki ostrej papryki (małe);
- 5 łyżek cukru;
- 25 gramów przyprawy curry;
- sól dla smaku.
Gotowanie:
Sos curry jest przygotowywany bez sterylizacji, dlatego musi być gotowany przez dość długi czas.
Śliwki umyć i wydrylować, przekręcić lub zmiksować blenderem, gotować 25 minut, następnie przekręcić słodką paprykę i dodać do garnka z przecierem owocowym. Ponownie gotuj przez 25 minut. Dodaj posiekaną ostrą paprykę, wymieszaj, gotuj na ledwo zauważalnym ogniu przez 15 minut. Czosnek obrać i posiekać, dodać do sosu, gotować jeszcze 5 minut. Dodać cukier, sól i przyprawy. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy do sterylnych słoików i od razu zwijamy. Zimą wspaniale sprawdzi się przyprawa do mięsa.
Pikantny sos śliwkowy na zimę
Główną cechą sosu jest jego ostry smak i gładka jednolita konsystencja.
Składniki:
- 2 kg czerwonych lub niebieskich śliwek;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 1 duża słodka papryka;
- 5 łyżek cukru;
- 1 łyżka soli bez zjeżdżalni;
- 1 szklanka wody;
- 1 łyżka przyprawy zioła prowansalskie.
Gotowanie:
Posortuj i opłucz śliwki, usuń pestki, włóż połówki owoców do miski i dodaj 1 szklankę wody. Na małym ogniu stopniowo podgrzewać zawartość miski, gotować 10 minut, po czym przetrzeć zmiękczone śliwki przez sito.
Papryki słodką i ostrą umyć, usunąć gniazda nasienne i drobno posiekać. Dodaj do śliwek i ubij blenderem zanurzeniowym, a następnie dodatkowo przetrzyj przedmiot przez sito. Twoim celem jest gładki sos bez zanieczyszczeń o jednorodnych drobinach widocznych gołym okiem.
 |
 |
Gorący sos śliwkowy podgrzać do wrzenia, dodać sól, cukier i przyprawy. Gotować przez pół godziny na małym ogniu, następnie wlać do sterylnych słoików, natychmiast zwinąć, przewrócić, zawinąć. Pikantna przyprawa śliwkowa jest gotowa, możesz się nią cieszyć w każdej chwili.
 |
 |
Sos śliwkowy z jabłkami na zimę
Dobre połączenie śliwek i jabłek - pikantne, pikantne, bogate. Sos dobrze komponuje się z wieloma daniami mięsnymi.
Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 1 kg niebieskich śliwek;
- 1 kg jabłek;
- 4 żarówki
- 200 gramów cukru
- 50 ml octu 9%
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu;
- 1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki.
Uwaga - używa się octu stołowego 9%. Nie esencja, nie jabłko, nie balsamiczny ani domowy. Zwykły ocet kupiony w sklepie z napisem „stół”. Należy o tym pamiętać przed opublikowaniem komentarzy.
Gotowanie:
Opłucz pomidory, jabłka i śliwki, wytrzyj do sucha i pokrój na duże kawałki (w przypadku jabłek najpierw usuń rdzeń). Obierz cebulę i pokrój w duże kawałki. Przepuść pomidory ze śliwkami, jabłkami i cebulą przez maszynkę do mięsa, wlej wszystko do rondla i podpal. Mieszając, doprowadzić mus jabłkowy do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować sos na wolnym ogniu przez około 2 godziny, mieszając jak najczęściej drewnianą lub plastikową łyżką.
Zdejmij patelnię z ognia, dodatkowo zmiel zawartość blenderem zanurzeniowym, dodaj sól z cukrem, mielony cynamon i pieprz, podpal. Gotuj sos pomidorowo-śliwkowy z jabłkami przez 45 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Sterylizuj słoiki, gotuj pokrywki przez 10 minut. Pod koniec gotowania ketchupu wlej do niego ocet i wymieszaj. Natychmiast zdejmij sos z ognia, napełnij nim słoiki do góry, zwiń przygotowane pokrywki i odwróć do góry dnem. Owiń słoiki kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Chiński sos śliwkowy na zimę
Swego czasu przepis na ten sos znalazł się na stronie Gastronome, po czym nie raz próbowałam go we własnej kuchni.
Składniki:
- 1,5 kg niebieskich śliwek;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 małe cebule;
- 120 gramów brązowego cukru;
- 2 cm świeżego korzenia imbiru;
- 100 ml octu jabłkowego;
- 1 łyżeczka nasion kolendry;
- pół łyżeczki mielonego cynamonu;
- szczypta pieprzu cayenne;
- pół łyżeczki drobnej soli kuchennej.
Gotowanie:
Obierz i posiekaj cebulę, czosnek i korzeń imbiru ostrym nożem. Śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Wszystko to umieść w rondlu, zalej 1 szklanką wody i zagotuj. Zamknij, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut, ciągle mieszając. Zmiel masę śliwkową w blenderze. Przełóż z powrotem do rondelka, dodaj brązowy cukier, ocet jabłkowy i przyprawy. Mieszając, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotować około 45 min. Gotowy sos ze śliwek chińskich przełożyć do czystych słoików, zamknąć pokrywki i pasteryzować we wrzącej wodzie przez 20-30 minut, w zależności od objętości słoików.
Kulinarni eksperci w wielu krajach w różnych częściach świata od dawna zwracają uwagę na te soczyste i delikatne owoce. A sosy do mięsa są obecne w kilku kuchniach narodowych jednocześnie. Tak nazywa się na przykład jedna z najpopularniejszych chińskich przypraw, dość często używana do przyrządzania potraw narodowych. A gruziński przepis na sos śliwkowy do mięsa - tkemali - jest prawdopodobnie rozprowadzany na całym terytorium poradzieckim. Tak więc soczyste owoce są używane prawie wszędzie tam, gdzie rosną, dodając potrawie narodowego smaku. Ale podstawa pozostaje ta sama: różne przyprawy, przyprawy, czasem inne warzywa i owoce. Każdy przepis na sos śliwkowy do mięsa ma swój oryginalny i niepowtarzalny smak, sprawdzony od wieków. Zacznijmy od osławionego tkemali - legendarnego dania
Przepis ze śliwkami ze słonecznej Gruzji
Niesamowity smak nadaje mu specjalna odmiana śliwek, powszechna w Gruzji. Już w połowie wiosny pojawiają się tu pierwsze owoce rozłożystej śliwki (śliwki wiśniowej). Z tych niedojrzałych owoców robi się tkemali. Podaje się go do wielu dań, głównie mięsnych. Przygotowuje się go przez całe lato, a zgodnie z istniejącą tradycją na uczty zaprasza się przyjaciół, sąsiadów, krewnych: Gruzja to bardzo gościnny kraj. W różnych częściach kraju przepis na sos śliwkowy do mięsa może się różnić, ale gruziński smak zawsze pozostaje.
Co jest potrzebne do gotowania tkemali
Gotowanie
Tkemali - sos śliwkowy do mięsa. Przepis na jego przygotowanie nie jest tak skomplikowany. Najważniejsze (jeśli masz dostępne wszystkie niezbędne składniki) jest przestrzeganie kolejności czynności, warunków temperaturowych i czasu gotowania.
- Kwaśne śliwki (weźmy całe wiadro - 10 kg, żeby starczyło na konserwację, inaczej sos wyjdzie tak smaczny, że zjada się go bardzo szybko) trzeba dokładnie umyć i posortować. Następnie gotujemy w dużym naczyniu przez 40 minut, zalewając wodą tak, aby zakryła produkt.
- Następnie przecieramy śliwkę przez duże sito, jednocześnie wyciągając pestki i usuwając skórkę. Okazuje się, że jest to zawiesina o konsystencji zielonego tłuczonego ziemniaka. Kontynuujemy gotowanie puree na małym ogniu.
- Gdy uzyskamy konsystencję kwaśnej śmietany, wprowadzamy przyprawy w dość dużej ilości, uprzednio utarty i posiekany, rozgnieciony czosnek lub drobno posiekaną, ostrą czerwoną paprykę. Tutaj już sam zmieniasz ilość: lubisz ostrzejsze - więcej pieprzu i czosnku, jeśli nie, to wolimy zioła i przyprawy (w przeliczeniu na około pęczek ziół i główkę czosnku na każdy kilogram głównego produktu - śliwek) . Pamiętaj, aby dodać małą łyżeczkę pennyroyal. Doda to dodatkowego smaku potrawie.
- Ostrożnie zagniatamy wszystko w misce i prawie natychmiast wyłączamy, ponieważ wiele przypraw nie lubi długotrwałej obróbki cieplnej. Nasz jest gotowy. Pozwól mu trochę zaparzyć i możesz podać go do stołu.
- Jeśli zamierzasz przygotować go na przyszłość, możesz użyć półlitrowych szklanych słoików. Rozłóż sos i sterylizuj przez chwilę bezpośrednio w słoikach. Następnie zwiń.
Kilka tajemnic od doświadczonych szefów kuchni
sos mięsny. Przepis ze zdjęciem
Wśród Chińczyków ta przyprawa jest również bardzo popularna i często jest używana do niektórych potraw. Chiński sos śliwkowy do mięsa (przepis ze zdjęciem - poniżej) jest przygotowywany nie mniej prosto niż gruziński. Chodzi o składniki, które różnią się dość znacząco. Kolejną zasadniczą różnicą jest użycie octu. Smakuje słodko-kwaśno, pikantnie i pikantnie.
Składniki
Gotowanie
Zwykle duszony sos śliwkowy do mięsa (przepis chiński) przygotowywany jest ze śliwek, które zostały wydrylowane i obrane. Oparzenie owoców wrzącą wodą pomoże sobie z tym poradzić.
