Interakcja kwasu alginowego z taniną. Garbniki

Wraz z pojawieniem się masek alginianowych nastąpiła prawdziwa rewolucja w kosmetologii: teraz, aby wyglądać młodo i pięknie, kobieta nie musi uciekać się do operacji plastycznych i innych nieprzyjemnych zabiegów. Zamiast tego wystarczy jej okresowe wykonywanie alginianowych maseczek do twarzy, które zauważalnie napinają skórę, sprawiają, że jest gładka, zdrowa, promienna i mają szereg innych zalet, których kobiety po prostu nie mogą nie docenić.

Kwas alginowy: odkrycie i właściwości

Podstawą każdej maski alginianowej jest sól kwasu alginowego pozyskiwana z alg brunatnych. Po raz pierwszy zostały odkryte w 1981 roku przez brytyjskiego naukowca Stanforda, który przeprowadził eksperymenty nad otrzymywaniem jodu z wodorostów i dość nieoczekiwanie odkrył alginiany. Jednak Stanford nie poświęcił wystarczającej uwagi badaniu ich właściwości. Wyjątkowe możliwości kwasu alginowego zostały omówione kilka lat później, kiedy został ponownie odkryty i zbadany przez chemika Kreftinga. Obecnie istnieją przedsiębiorstwa zajmujące się produkcją alginianów w wielu krajach świata, w tym w Rosji.

Sole kwasu alginowego wykorzystywane są do produkcji kosmetycznych maseczek do twarzy. Są popularne wśród słabszej płci ze względu na swoją wszechstronność. Maski alginianowe są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry i polecane są kobietom w każdym wieku. Zaletą alginianów jest to, że po zmieszaniu z wodą tworzą jednorodną żelową masę, która zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych, witamin i protein niezbędnych do przywrócenia, nawilżenia, odżywienia i zachowania młodości skóry.

Maski alginianowe mają szeroki zakres wskazań. Są niezastąpione, jeśli kobieta:

• matowa cera;
• problematyczna skóra;
• blizny po trądziku;
• rozszerzone pory;
• drobne zmarszczki;
• obrzęk twarzy;
• ciemne miejsca.

Kwas alginowy aktywnie nasyca skórę tlenem, działa na nią przeciwzapalnie i bakteriobójczo, zwęża pory, poprawia cerę, nasila procesy metaboliczne w naskórku, rozpuszcza blizny, stymuluje produkcję kolagenu i ma silne działanie liftingujące. Oprócz maseczek do twarzy alginiany są dodawane do kosmetyków do pielęgnacji ciała: sole z alg brunatnych uważane są za skuteczne narzędzie w walce ze złogami cellulitu i rozstępami.

Maski na bazie kwasu alginowego dostępne są w postaci proszku, który przed użyciem należy rozcieńczyć wodą lub specjalnym rozpuszczalnikiem. Rzadziej można spotkać na sprzedaż gotowe żelowe produkty kosmetyczne z alginianem.

Rodzaje masek alginianowych

Maski z alginianami są różne. Do ich wyboru należy podejść indywidualnie, biorąc pod uwagę specyfikę skóry. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym maseczkom do twarzy, które zawierają sole z alg brunatnych.

Podstawowe maseczki przeznaczone do twarzy i ciała nie zawierają dodatkowych dodatków i są wskazane dla kobiet, które chcą nadać skórze elastyczność i pozbyć się procesów zapalnych w warstwach naskórka. Kosmetolodzy zalecają łączenie tego produktu z emulsjami, kremami i serum - działanie tych ostatnich potęguje kwas alginowy.

Maski alginianowo-kolagenowe stymulują produkcję kolagenu, którego brak powoduje starzenie się skóry. Po zastosowaniu takich maseczek drobne zmarszczki zostają wygładzone, twarz wygląda świeżo i ujędrniona.

Maski z ekstraktami roślinnymi przeznaczone są dla posiadaczy cery problematycznej. Likwidują wysypki, sprzyjają głębokiemu oczyszczeniu twarzy, działają tonizująco i nawilżająco. Naturalne składniki tych masek usuwają toksyczne substancje z komórek skóry.

Maski z chitozanem działają liftingująco, intensywnie nawilżają i nasycają skórę tlenem, wspomagają odnowę komórkową. Idealny dla skóry suchej.

Maseczki z dodatkiem niebieskiej glinki dezynfekują, wybielają, odżywiają, wysuszają skórę, usuwają drobne zmarszczki z jej powierzchni. Mają doskonałe działanie przeciwzapalne i są idealne dla kobiet z tłustą cerą.

Maski z witaminą C są przeznaczone do zwalczania pigmentacji i starzenia się skóry. Wygładzają zmarszczki, sprawiają, że kontur twarzy jest wyraźniejszy, a ściany naczyń krwionośnych - wzmocnione. Działają odświeżająco.

Samonakładający się

Alginatowe maski na twarz to drogie procedury salonowe. Jednak każda kobieta z łatwością opanuje technikę ich nakładania, co pozwoli jej na stosowanie tego kosmetyku w warunkach domowych. Kupno maseczek z kwasem alginowym nie stanowi dziś problemu, gdyż są one sprzedawane w wielu sklepach i aptekach w dość szerokim asortymencie. Domowa sesja odmładzania i odbudowy skóry za pomocą alginianu będzie kosztować kobietę 5 razy taniej niż dokładnie taka sama procedura w salonie kosmetycznym.

Jak samemu zrobić maski alginianowe? Jak wszystkie inne kosmetyki nakłada się je na dokładnie oczyszczoną skórę. Przed nałożeniem maseczki możesz przyłożyć twarz do łaźni parowej – przyczyni się to do głębszego oczyszczenia skóry. Na oczyszczoną twarz w celu dodatkowej pielęgnacji można nałożyć krem, serum, olejki eteryczne, emulsję lub balsam, których działanie ma na celu eliminację istniejących problemów. Pod naciskiem maseczki kosmetyk będzie lepiej wnikał w warstwy naskórka i działał skuteczniej. Brwi i rzęsy należy pokryć grubą warstwą tłustego kremu i dopiero wtedy można przystąpić do nakładania maski alginianowej.

Maskę przygotowuje się w następujący sposób: kupiony w sklepie proszek miesza się z przegotowaną wodą podgrzaną do temperatury ciała (36-37 stopni). Proszek i wodę należy przyjmować w równych proporcjach. W niektórych przypadkach zamiast wody stosuje się specjalne rozpuszczalniki wzbogacone solą morską i oligoelementami. Rozpuszczalnik zajmuje 3 razy mniej niż woda. Gotowa masa w gęstości powinna przypominać śmietanę.

Składniki maski alginianowej należy wymieszać bezpośrednio przed aplikacją. Gotowa kompozycja twardnieje bardzo szybko - po 5-7 minutach nie będzie można jej rozprowadzić na twarzy. Kobieta ma bardzo mało czasu na równomierne rozprowadzenie powstałej mieszanki na całej powierzchni twarzy. Maskę nakłada się wzdłuż linii masażu za pomocą specjalnie zaprojektowanej szpatułki. Po około 7 minutach od wymieszania maseczka alginianowa zamieni się w wodoodporny i nieprzepuszczający powietrza film, a po kilku minutach ulegnie uplastycznieniu, czyli będzie wyglądać jak gumowa warstwa mocno napinająca skórę. W takim przypadku procedura nie spowoduje żadnego dyskomfortu. Pod maską możesz się zrelaksować i pomyśleć o czymś przyjemnym.

Maska alginianowa powinna znajdować się na twarzy nie dłużej niż pół godziny. Nie musisz go zmywać. Zamrożony film jest po prostu delikatnie usuwany ze skóry, podważając go palcami w okolicy podbródka i powoli podciągając do czoła. Po zabiegu skórę przeciera się balsamem lub tonikiem, smaruje się zwykłym kremem. Aby zobaczyć pierwsze pozytywne zmiany w wyglądzie, wystarczy wykonać jedną maseczkę. Aby jednak osiągnąć trwały efekt, kobiety muszą przejść szereg zabiegów, których liczba zależy od ogólnego stanu skóry i może sięgać 15 sesji.

Domowe maseczki

Nie trzeba kupować maski z proszku z alg brunatnych. Jego skład można przygotować własnymi rękami, kupując wszystkie niezbędne składniki. Koszt domowej maski będzie znacznie tańszy niż maseczki sklepowej, ale efekt okaże się nie mniej oszałamiający. Do przygotowania cudownej maski potrzebne będą:

• proszek alginianu sodu;
• Biała glina;
• proszek z wodorostów;
• woda mineralna.

Wszystkie wymienione składniki są sprzedawane w aptekach. Trzy łyżeczki alginianu sodu rozcieńcza się w 60 ml wody mineralnej i pozostawia na 6 godzin. Po określonym czasie wymieszaj w osobnej misce 2 łyżeczki wodorostów z 30 ml wody mineralnej. W trzecim pojemniku wymieszaj 2 łyżeczki glinki w 30 ml wody. Przygotowaną glinkę i algi dodaje się do naczyń z alginianem sodu, szybko miesza, a mieszaninę nakłada się na powierzchnię czystej twarzy szpatułką kosmetyczną wzdłuż linii masażu, pozostawiając otwarte tylko nozdrza. Przed zabiegiem skórę można zwilżyć mieszanką olejków eterycznych, wtedy efekt penetracji będzie bardziej zauważalny. Po kwadransie zamrożoną maskę zdejmuje się z twarzy poprzez pociągnięcie od dołu do góry. Przygotowanie skóry do zabiegu powinno być dokładnie takie samo jak w metodzie opisanej powyżej z maseczkami sklepowymi.

Biała glinka, która jest częścią tej maski, doskonale oczyszcza pory i zmniejsza stany zapalne na powierzchni skóry. Laminaria doskonale radzi sobie ze zwiększonymi obrzękami, działa liftingująco. Jeśli mieszanina jest nakładana ściśle wzdłuż linii masażu, procedura może zastąpić pełnoprawny masaż drenażu limfatycznego. Maskę poleca się stosować w każdym wieku: dziewczętom pomoże pozbyć się trądziku, a starsze kobiety będą mogły z nią walczyć z pierwszymi oznakami starzenia.

Ponieważ kwas alginowy jest ekstrahowany z alg brunatnych, te rośliny morskie można również wykorzystać do stworzenia skutecznej maski przeciwstarzeniowej. Świeże algi rozdrabnia się, a powstałą zawiesinę nakłada się na oczyszczoną twarz na 20 minut, po czym zmywa ciepłą wodą. Możesz eksperymentować ze składem maski, dodając do niej dodatkowe składniki (na przykład sok z aloesu, różne olejki eteryczne lub miód). W masce z alg brunatnych stężenie kwasu alginowego będzie mniejsze niż w masce przygotowanej bezpośrednio z proszku. Jednak algi brunatne same w sobie są niezwykle dobroczynne dla skóry i działają na nią odmładzająco.

Maski alginianowe zaleca się wykonywać do 3 razy w tygodniu. Dzięki tym zabiegom w skórze gromadzą się witaminy, mikroelementy i inne substancje aktywne, które są niezbędne do zachowania jej piękna i młodości. A co najważniejsze, te maski są teraz dostępne dla wszystkich.

Kwas alginowy – Substancja ta należy do klasy polisacharydów o dużej masie cząsteczkowej. Korzystnie występuje w komórkach brunatnic.

Znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, włókienniczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, służy do tworzenia elektrod spawalniczych oraz pasz dla zwierząt.

ogólna charakterystyka

Laminaria (wodorosty) ma wiele korzystnych właściwości dla człowieka. I wreszcie ze względu na obecność w swoim składzie kwasu alginowego. Inną nazwą kwasu jest kwas algowy, ponieważ występuje w zielonych, brązowych i czerwonych roślinach morskich. Co ciekawe, prawie jedna czwarta wodorostów składa się z tej substancji. Ta żelowa substancja zapewnia algom „galaretowate ciała” i elastyczność.

Kwas alginowy ma wiele unikalnych właściwości. Jedną z nich jest wyjątkowo wysoka nasiąkliwość. Tylko 1 g substancji jest w stanie wciągnąć około 300 ml płynu. Z drugiej strony jest prawie 14 razy bardziej klejąca niż skrobia. A guma arabska pod tym względem jest 37 razy gorsza od alginianów. Kwas nie rozpuszcza się w wodzie ani innych cieczach organicznych. Jest to substancja heteropolimerowa powstała z pozostałości substancji poliuronowych.

W 1883 r. brytyjski naukowiec i farmaceuta E. Stanford odkrył tę substancję podczas badania wodorostów. Naukowiec doszedł do wniosku, że unikalna struktura kwasu powstaje w algach w procesie biosyntezy. A warto zauważyć, że w różnych krajach i w różnych częściach Oceanu Światowego skład kwasu alginowego w roślinach może się nieznacznie różnić. Wynika to z naturalnego działania i proporcji kwasów D-mannurowego i L-hialuronowego, które wchodzą w skład alginianów.

Alginiany (sole kwasów) wchodzące do organizmu człowieka nie ulegają rozkładowi i są z niego wydalane w postaci niestrawionej. Ta właściwość przypomina funkcje włókna. Ale skuteczność alginianów jest wyższa. Sole kwasu algowego, dzięki zdolności wchłaniania cieczy, usuwają z organizmu radionuklidy i metale ciężkie. Eksperyment wykazał, że kwas z alg może wiązać i usuwać około 90 procent cezu i strontu. Dlatego leki zawierające kwas lub jego sole są uważane za najlepsze środki przeciwpromienne.

Produkcja

Surowcem do alginianów są zwykle brunatnice, które są niezwykle powszechne w oceanach i mogą urosnąć do kilku centymetrów dziennie. W celu usunięcia kwasu alginowego glony najpierw suszy się i rozdrabnia, a następnie myje i pozostawia do spęcznienia w kwaśnym środowisku. Kolejnym etapem jest ekstrakcja alginianów z napęczniałych alg. Aby to zrobić, do substancji dodaje się sodę kaustyczną. Po wyjaśnieniu i usunięciu włókien asystenci laboratoryjni otrzymują wodny roztwór alginianu sodu. W wyniku kolejnych manipulacji naukowcy osiągają tzw. „kwaśne wytrącanie” i uzyskują czysty kwas z alg.

Korzystne cechy

Kwas alginowy jest skutecznym przeciwutleniaczem i oczyszczaczem z toksyn i metali ciężkich z organizmu.

Niezbędny również przy zatruciach.

Dla układu sercowo-naczyniowego korzyścią płynącą z kwasu jest obniżenie ciśnienia krwi i poziomu złego cholesterolu. Posiadając właściwości przeciwdrobnoustrojowe i przeciwwirusowe, chroni organizm przed szkodliwą mikroflorą, grzybami i pałeczkami. Ponadto alginiany zmniejszają ból podczas skurczów, zmniejszają ryzyko wystąpienia alergii.

Dlaczego dana osoba potrzebuje

Preparaty zawierające kwas alginowy są stosowane w leczeniu wielu różnych zaburzeń i zaburzeń. Najczęstszymi przyczynami nadmiernego spożycia wodorostów są:

• miażdżyca;
• żużlowanie ciała;
• słaba odporność;
• choroby skórne;
• zwiększona pigmentacja;
• cellulit;
• choroby kardiologiczne;
• zatrucie.

Ale chociaż kwas z alg jest bardzo przydatny dla ludzi, zdarzają się przypadki, w których lepiej nie nadużywać tej substancji. Wśród najbardziej przekonujących powodów, aby zrezygnować z nori, wodorostów lub czerwonego kawioru:

• beri-beri (jest opinia, która zapobiega wchłanianiu niektórych witamin);
• ciąża;
• choroba wątroby;
• dysfunkcja tarczycy;
• częsta niestrawność;
• złośliwe formacje.

Niedobór lub nadmiar: jak rozumieć

Ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć kwasu alginowego, substancja ta dostaje się do organizmu człowieka tylko z zewnątrz: z pożywieniem, suplementami diety, lekami. W ostatnim czasie szczególną popularnością cieszą się preparaty na bazie wodorostów, spiruliny i innych roślin zakwaszających. Osłabiona odporność, duża skłonność do alergii, zatrucia – to właśnie oznaki, po których można zrozumieć, że organizm aż prosi się o „dokarmianie” w postaci produktów z alg.

Naturalne środki rzadko powodują skutki uboczne lub przedawkowanie. Ale jeśli na tle spożycia kwasu alginowego pojawiły się nudności, układ trawienny został zaburzony, skóra zaczerwieniła się i zaczęła swędzieć, lepiej odmówić leku i skonsultować się z lekarzem.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym

Kwas alginowy i jego sole (alginiany) w przemyśle spożywczym nie są nowymi składnikami. Oznacza to co najmniej 5 E-nis na etykietach żywności. W rzeczywistości kwas został zarejestrowany na liście składników jako E400. Jego sole są umieszczone pod „nazwami” E401, E402 i E404. Suplement diety agar-agar z alg ma numer 406.

W produktach dodatki „algowe” pełnią rolę zagęstników, a także służą do tworzenia fałszywego czerwonego kawioru. Ale podczas pieczenia chleba użycie E400 zapobiega szybkiemu zestarzeniu gotowego produktu.

Zastosowanie w medycynie

Ze względu na zdolność wciągania w siebie wody, kwas algowy jest ważnym składnikiem żeli leczniczych oraz niektórych innych leków, w szczególności kapsułek. Prawie jedna piąta wszystkich nowoczesnych leków zawiera substancję alginową. A w dziedzinie stomatologii alginiany pomagają tworzyć odciski zębów.

Właściwości lecznicze soli kwasów algowych pozwalają na ich stosowanie jako lekarstwo na oparzenia. Badania wykazały skuteczność substancji w procesie regeneracji skóry w miejscu ran oparzeniowych.

Alginiany są aktywnie stosowane w przypadku alergii i poprawy odporności. Sole kwasów są przepisywane pacjentom z chorobami układu krążenia, a także jako lek przeciwskurczowy. Wyniki badań wskazują na skuteczność alginianów w leczeniu choroby niedokrwiennej serca, arytmii, dystrofii mięśnia sercowego.

Ale zastosowanie alginianów w opiece zdrowotnej nie ogranicza się do tego. Substancje te są wykorzystywane do następujących celów:

• do produkcji preparatów medycznych o różnej postaci;
• jako składnik suplementów diety;
• do tworzenia serwetek, gazy, waty i innych środków do zatamowania krwi.

Korzyści dla układu pokarmowego

Najczęściej zdolność kwasu alginowego do wchłaniania płynów jest wykorzystywana przez lekarzy do tamowania krwawień wewnętrznych, w tym przy wrzodach trawiennych. Ponadto alginiany zmniejszają agresywność soku żołądkowego, przyspieszają gojenie się ran na błonach śluzowych przewodu pokarmowego. Po dostaniu się do narządów trawiennych sole kwasów z alg nabierają galaretowatej konsystencji i tworzą dodatkową osłonę ochronną.

Alginiany, działając sorpcyjnie, usuwają z przewodu pokarmowego produkty rozpadu białek, węglowodanów, lipidów, radionuklidów i innych szkodliwych substancji, neutralizują pierwiastki, które uniemożliwiają rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej.

Naukowcy twierdzą, że kwas alginowy jest w stanie wypierać Candida, gronkowce i inne patogenne grzyby i wirusy z organizmu. Nawet w małych dawkach alginiany działają na organizm jako środek przeciwdrobnoustrojowy.

Popularność stosowania soli kwasów z alg tłumaczy się ich właściwościami. Są nietoksyczne i szybko opuszczają organizm (do 48 godzin), nie zaburzają równowagi solnej organizmu, a także nie wpływają na zawarty w jelitach siarkowodór dla prawidłowej perystaltyki.

W branży kosmetycznej

Maski na bazie alginianów mają dobroczynny wpływ na skórę każdego rodzaju. Regularne stosowanie takich kosmetyków pozwala przywrócić strukturę naskórka, wygładzić drobne zmarszczki. Skutecznym lekarstwem na cellulit są kremy i maseczki z wodorostami. Substancje bogate w kwas alginowy wykorzystywane są również do okładów przeciw skórce pomarańczowej.

Źródła jedzenia

Na podstawie nazwy kwasu staje się jasne, że najwyższe stężenie naturalnej substancji występuje w algach. W szczególności, chcąc rozpieszczać swoje ciało, warto zwrócić uwagę przede wszystkim na wodorosty, wodorosty nori, spirulinę i czerwony kawior.

Ale nie tylko owoce morza zawierają kwas alginowy. Słodycze mogą zaopatrzyć się w substancję z marmolady, pianek, lodów, galaretek, „ptasiego mleka”, jogurtów. Ponadto substancja ta znajduje się w preparatach dla niemowląt, sufletach, potrawach kuchni molekularnej.

O tym, że algi są doskonałym źródłem jodu i potasu, wie wielu. I niewiele osób wie o obecności kwasu alginowego w tym przydatnym produkcie. Tymczasem kwas z alg i jego sole są nie mniej przydatne dla ludzi. Jednak ty już o tym wiesz. Teraz masz kolejny dobry powód, aby pamiętać o wodorostach i gotować na obiad, na przykład sałatkę z nich. Zarówno smaczne, jak i zdrowe.

Garbniki lub kwas garbnikowy to rozpuszczalne w wodzie polifenole (złożone naturalne związki organiczne) występujące w wielu pokarmach roślinnych.

Z francuskiego nazwa jest tłumaczona jako „garbowanie skóry”, co określa jedną z głównych zdolności substancji.

ogólna charakterystyka

Garbniki to żółto-brązowy proszek. Substancja ta często występuje w roślinach, głównie w korzeniach, korze drzew, liściach i niektórych owocach. Wysokie stężenia znajdują się w korze dębu.

Roztwory garbników to kwasy o ściągającym smaku. W przemyśle spożywczym nadaje produktom cierpki smak, określony kolor i aromat. Kwas garbnikowy jest stosowany w produkcji wina i browarnictwie. A dzięki właściwościom ściągającym znalazła zastosowanie w medycynie – przy leczeniu anginy, zapalenia gardła, wysypek skórnych, hemoroidów.

Rozpuszczalne w wodzie środki garbujące ze związkami tworzą ciemnoniebieski lub ciemnozielony roztwór. Ta właściwość pozwala na wykorzystanie garbników do produkcji tuszu. W przemyśle lekkim wykorzystywany jest do produkcji skór, barwienia tkanin.

Klasyfikacja garbników

Ze względu na właściwości chemiczne wyróżnia się 2 grupy garbników: hydrolizujące (rozpuszczalne w wodzie) i skondensowane.

Przedstawiciele pierwszej grupy po hydrolizie kwasami lub enzymami tworzą kwas galusowy i elagowy. Z chemicznego punktu widzenia są to estry kwasu fenolowego. Galusowy – występujący głównie w rabarbarze, goździkach i elagowy – w liściach eukaliptusa i korze granatu.

Garbniki skondensowane są odporne na hydrolizę i są wytwarzane z flawonoidów. Substancje te znajdują się w korze henny, nasionach męskiej paproci, liściach herbaty, korze dzikiej wiśni.

Właściwości fizykochemiczne

Kremy na bazie garbników łagodzą obrzęki i swędzenie, a garbniki w postaci proszku stosuje się jako dodatek do kąpieli.

Właściwości taniny medycznej:

• łagodzi swędzenie;
• leczy różnego rodzaju stany zapalne;
• eliminuje drobnoustroje wywołujące choroby;
• zapobiega odwodnieniu naskórka;
• zwalcza wirusy z egzemą, opryszczką, ospą wietrzną;
• leczy rany pooperacyjne;
• stosowany w urologii, ginekologii, proktologii;
• skuteczny w leczeniu oparzeń pierwszego stopnia;
• skuteczny środek na dermatozy u dzieci.

Tymczasem warto zauważyć, że jako lek stosuje się nie tylko syntetyczny analog substancji. Tradycyjna medycyna często sięga po rośliny bogate w kwas garbnikowy. Na przykład galangal (korzeń) leczy biegunki, kasztan wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, eukaliptus jest skutecznym lekarstwem na przeziębienia. Ponadto dobroczynny wpływ na organizm mają żołędzie (stosowane jako substytut kawy) oraz sumak (stosowany jako przyprawa w kuchni orientalnej). Większość roślin bogatych w garbniki ma podobny pozytywny wpływ na organizm.

„Ciemna” strona garbników

Zbyt aktywne spożywanie produktów zawierających garbniki jest obarczone niezbyt przyjemnymi konsekwencjami. W szczególności możliwe są zaburzenia trawienia, dysfunkcja wątroby lub nerek. Pod wpływem garbników możliwe jest podrażnienie ścian jelit. Nadmiar kwasu garbnikowego uniemożliwia prawidłowe wchłanianie użytecznych minerałów, w szczególności żelaza, które jest obarczone rozwojem anemii.

Ważne jest, aby traktować te substancje ze szczególną ostrożnością dla osób, których organizm nie dostrzega garbników. W przeciwnym razie możliwe są alergie z bardzo poważnymi konsekwencjami. Ważne jest również, aby osoby z niewydolnością serca i niestabilnym ciśnieniem krwi unikały pokarmów zawierających garbniki. Nadmierne spożycie garbników może powodować dyspersję i osłabiać apetyt.

Produkty bogate w garbniki

Prawdopodobnie, gdyby ktoś chciał sporządzić pełną listę produktów zawierających garbniki, musiałby przepisać prawie wszystkich przedstawicieli flory lądowej, ponieważ prawie wszystkie rośliny zawierają garbniki w takim czy innym stężeniu w różnych częściach. Wymienimy tylko najpopularniejsze produkty, w których stężenie garbników jest bliskie maksimum.

Napoje: herbata, kakao.

Jagody: winogrona (odmiany ciemne), czarna porzeczka, dereń, czeremcha, granat.

Owoce: pigwa, persymona.

Warzywa: rabarbar, czerwona fasola.

Orzechy: orzechy włoskie, migdały.

Przyprawy: cynamon, goździki.

Ponadto żołędzie, kasztany, eukaliptus, korzeń galangi i ciemna czekolada to potężne zapasy garbników.

Jako suplement diety

W przemyśle spożywczym garbniki znane są jako dodatek E181 (stabilizator, emulgator, barwnik) - żółtobrązowy proszek o ściągającym posmaku i specyficznym zapachu. Surowcami dla E181 są ekstrakty roślin z rodzaju sumaka i galasów.

Substancja zyskała popularność w przemyśle spożywczym dzięki zdolności do nadawania cierpkiego posmaku. Ponadto jest aktywnie wykorzystywany ze względu na zdolność ochrony skórki warzyw i owoców przed gniciem lub wysychaniem. Jeśli mówimy o wpływie na kubki smakowe, to substancja ta przypomina nieco kwas glutaminowy i nadaje produktom spożywczym specyficzny smak pikantny. Również kwas garbnikowy w postaci E181 jest używany jako klarownik do piwa, wina i innych produktów.

Jeśli jesteś miłośnikiem wina, prawdopodobnie słyszałeś o tak zwanych garbnikach. Chociaż jest to możliwe, dla wielu pozostaje tajemnicą, co to jest - stężenie garbników w winie i jaka jest rola garbników w produkcji wina. Teraz spróbujmy wyjaśnić, co jest w winie i dlaczego niektóre z tych napojów powodują silne bóle głowy.

Działanie garbników łatwo rozpoznać już po pierwszym łyku wina – jest to charakterystyczna suchość w ustach i cierpki posmak. W zależności od intensywności manifestacji tych efektów możemy mówić o poziomie koncentracji garbników w napoju.

Kwas garbnikowy wchodzi w skład wina na dwa sposoby: z niektórych odmian winorośli oraz z drewna. Garbniki winogronowe znajdują się głównie w skórce, nasionach i łodygach jagód. W winach czerwonych jego ilość jest znacznie wyższa. Ponadto stężenie garbników zależy od odmiany winogron.

Inną drogą garbników do kieliszka wina jest drewno. A raczej beczka, w której przechowywano napój. Naczynia dębowe są najbardziej popularne w produkcji wina, ponieważ nadają napojowi specyficzny smak. Aby lepiej zrozumieć, jaki jest smak garbników, pomoże zwykła herbata. Wystarczy zaparzyć mocny napój (bez słodzików) i nalegać na niego nieco dłużej niż zwykle. Już pierwszy łyk takiej herbaty od razu wyjaśni wszystko o smaku taniny. Lekka goryczka w środkowej części języka i cierpka wytrawność na czubku – to tanina w działaniu. W rzeczywistości czarna herbata jest wodnym roztworem taniny.

Stężenie kwasu garbnikowego w winie zależy nie tylko od tego, z jakich szczepów winogron jest wytwarzany napój, ale także od tego, jak długo skórki, nasiona i łodygi miały kontakt z sokiem z jagód. Przy produkcji win czerwonych w celu uzyskania głębszego koloru skórki jagód dojrzewają w soku przez dłuższy czas. To wyjaśnia, dlaczego w tego rodzaju winach znajduje się znacznie więcej garbników. Ale to nie znaczy, że białe odmiany są pozbawione garbników. Kwas garbnikowy dostaje się do nich przede wszystkim z dębowych beczek i podobnie nadaje białym winom wytrawność, cierpkość, gorycz.

Ale garbniki w produkcji wina służą nie tylko poprawie smaku. W tym obszarze rolę garbników naturalnych pełnią między innymi garbniki, które przyczyniają się do długiego przechowywania napojów winogronowych. Tymczasem z biegiem lat traci się w winach stężenie kwasu garbnikowego, co wpływa na smak napoju i staje się on bardziej miękki.

Ale garbniki winne mają również swoje wady. Niektórzy ludzie reagują na kwas garbnikowy silnymi bólami głowy. To wyjaśnia migreny, na które cierpią niektórzy miłośnicy wina, nawet po bardzo małej porcji napoju. Dlatego lepiej dla osób wrażliwych na garbniki cieszyć się białymi odmianami, aby następnego dnia nie cierpieć.

Tanina w herbacie

Ale wino nie jest jedynym napojem zawierającym garbniki. W herbacie stężenie tej substancji jest również dość wysokie. Kwas garbnikowy występuje we wszystkich rodzajach napojów, ale podobnie jak w przypadku winogron, niektóre odmiany zawierają go więcej.

Przede wszystkim dotyczy to odmian zielonych. Niektóre z nich zawierają ponad 30% garbników. Warto jednak zauważyć, że stężenie kwasu garbnikowego w roślinach herbacianych zależy od kilku czynników. Po pierwsze, ważne jest, w jakich warunkach klimatycznych i naturalnych produkt był uprawiany. Uważa się, że w herbatach cejlońskich, indyjskich i jawajskich stężenie garbników jest wyższe, stąd ich niesamowity cierpki smak. Ponadto w liściach zebranych w lipcu lub sierpniu substancji jest znacznie więcej niż w napojach „urodzonych” w maju lub wrześniu. Po drugie, wiek rośliny ma również znaczenie: maksymalna ilość garbników występuje nie w młodych pędach, ale w starszych liściach.

Nawiasem mówiąc, kwas garbnikowy zawarty w herbacie różni się nieco składem chemicznym od swojego odpowiednika z innych produktów i syntetycznego „brata”. Garbniki herbaciane przypominają witaminę P i działają wzmacniająco na naczynia krwionośne.

Garbniki i przemysł

Jeśli przypomnimy sobie, że francuska nazwa garbników jest tłumaczona jako „garbowanie skóry”, staje się jasne, w jakiej branży ta substancja jest najczęściej stosowana. Kożuchy i futra, w które wszyscy uwielbiamy się owijać w mroźne zimy, są efektem zastosowania garbników. Oprócz produkcji różnego rodzaju tuszy, ludzkość jest również zobowiązana do stosowania środków garbujących. A zaprawę włókien tekstylnych bez garbników też trudno sobie wyobrazić.

Interakcje z innymi substancjami

Naukowcy nadal badają właściwości garbników, ponieważ w biografii tej substancji wciąż jest wiele niewiadomych. W szczególności naukowcy analizują, jak kwas garbnikowy wpływa na organizm, a zwłaszcza jak „dogaduje się” z innymi przydatnymi pierwiastkami.

Obecnie na przykład połączenie taniny i kofeiny (obecnej w herbacie) jest prawdopodobnie najlepiej zbadane. W tym niezwykłym „koktajlu” substancji naukowcy byli przede wszystkim zainteresowani tym, dlaczego herbata, która zawiera dość wysokie stężenie kofeiny, działa relaksująco na organizm. Okazało się, że to wszystko zasługa garbników, które w połączeniu z kofeiną nie działają na organizm pobudzająco (jak kawa), ale raczej relaksująco i powodując spokojny sen. Ale oprócz wpływu na układ nerwowy, garbniki działają jako ochraniacze dla komórek wątroby. W szczególności organizm potrzebuje ochronnego działania kwasu garbnikowego po nadużywaniu alkoholu.

Jeśli mówimy o połączeniu taniny z innymi lekami, to dobrze współdziała ona z lekami etiotropowymi i antybiotykami.

Tanina nie należy do substancji, których dobroczynne właściwości znane są niemal każdemu. Co więcej, wielu nawet nie wie o istnieniu kwasu garbnikowego i jego roli dla człowieka. Tymczasem garbniki nie tylko istnieją, ale znacznie ułatwiają nam życie. A jeśli doczytałaś ten tekst do końca, to teraz wiesz już prawie wszystko o roli środków opalających.

Nazwa „kwas alginowy” pochodzi od łacińskiego słowa „alga” – trawa morska, alga. Kwas alginowy został po raz pierwszy wyizolowany w 1896 roku przez brytyjskiego chemika E. Stanforda. Obecnie jedynym surowcem do pozyskiwania kwasu alginowego i jego soli są algi brunatne (łac. Phaeophyceae), wodorosty japońskie (łac. Laminaria japonica Aresch) oraz inne wodorosty.

Kwas alginowy jest polisacharydem, rozpuszczalnym błonnikiem pokarmowym. Ze względu na swoją budowę kwas alginowy jest heteropolimerem utworzonym przez dwa monomery będące resztami kwasów poliuronowych: α-L-guluronowego i β-D-mannuronowego, połączonych wiązaniami glikozydowymi w łańcuchy liniowe.

Kwas alginowy jest lepką gumowatą substancją.

Kwas alginowy jest słabo rozpuszczalny w zimnej wodzie i większości rozpuszczalników organicznych, ale rozpuszcza się w gorącej wodzie i alkaliach. W zimnej wodzie kwas alginowy tworzy żel i jest w stanie związać 200-300 razy więcej wody.

Kwas alginowy w algach pełni funkcję oczyszczającą. Jony metali, przenikając przez błonę komórkową, dostają się do komórek glonów i zapobiegają realizacji reakcji biochemicznych wewnątrz komórki. Kwas alginowy wiąże jony metali wewnątrz komórki, a następnie komórka glonów uwalnia sole kwasu alginowego na swoją powierzchnię. W ten sposób jony, które zapobiegają reakcjom biochemicznym wewnątrz komórki, są usuwane z komórek glonów, a alginiany stale tworzą się w skorupie komórek glonów.

Alginiany są składnikiem błony komórkowej brunatnic. Średnio od 13 do 54% suchej pozostałości brunatnic przypada na sole kwasów alginowych - potasowe, sodowe, magnezowe, alginiany wapnia i inne.

Alginiany potasu, sodu i magnezu są dobrze rozpuszczalne w wodzie i tworzą lepkie roztwory koloidalne, alginiany metali dwuwartościowych i wielowartościowych, takich jak wapń, miedź, glin, cynk, żelazo, są słabo rozpuszczalne w wodzie i tworzą żele.

Kwas alginowy i jego sole są praktycznie nieszkodliwe. Ich codzienne spożycie nie jest ograniczone normami higienicznymi.

Ze względu na takie właściwości, jak lepkość, zdolność pęcznienia i zatrzymywania wilgoci, właściwości stabilizujące, emulgujące i żelujące, zdolność do interakcji z określonymi strukturami, kwas alginowy i jego sole znajdują szerokie zastosowanie w tekstyliach, winiarstwie, żywności, medycynie, perfumerii, kosmetyce i inne branże przemysł.

Zastosowanie alginianów i kwasu alginowego w medycynie

Obecnie zastosowanie alginianów w medycynie stało się powszechne. Alginiany są stosowane w medycynie głównie na dwa sposoby:

• jako substancja biologicznie czynna w różnych preparatach medycznych oraz środkach kosmetyki medycznej i higieny;
• jako substancja pomocnicza w gotowych postaciach farmaceutycznych, środkach higienicznych i kosmetycznych.
• jako substancję pomocniczą alginiany stosowane są jako substancje rozsadzające w składzie tabletek, co umożliwia zwiększenie rozpadu i wchłaniania tabletek w przewodzie pokarmowym, jako substancja żelująca, zagęszczająca i stabilizująca emulsję w postaci płynnej, jako błonotwórcza, itp.

Właściwości farmakologiczne alginianów

Do tej pory alginiany są obiecującym źródłem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego - błonnika rozpuszczalnego.

Badania kliniczne nad zastosowaniem alginianów wykazują, że:

• są silnymi enterosorbentami, zmniejszają wchłanianie różnych substancji w jelitach, absorbują toksyny i osłabiają ich szkodliwy wpływ na jelita i organizm jako całość;
• mogą być stosowane jako środki do terapii sorpcyjnej zatruć radionuklidami i zatruć metalami ciężkimi;
• może być stosowany do alergii pokarmowych i zakaźnych;
• mają wyraźne właściwości zobojętniające kwas;
• skuteczne w kompleksowej terapii chorób układu pokarmowego, uodparniają tkanki błony śluzowej przewodu pokarmowego na patogenne działanie mikroorganizmów;
• normalizować pracę przewodu pokarmowego;
• wzmacniają funkcję barierową okrężnicy;
• może być stosowany w złożonej terapii chorób sercowo-naczyniowych;
• działają prebiotycznie, modulują wzrost prawidłowej mikroflory jelitowej, mogą być stosowane do normalizacji mikroflory po infekcjach jelitowych, a także przy długotrwałym stosowaniu leków (zwłaszcza antybiotyków);
• stymulują reakcje immunologiczne, działają immunomodulująco;
• pozwalają zmniejszyć dawkę leków przeciwbakteryjnych, gdy są stosowane razem;
• normalizować metabolizm, m.in. tłuszcze i węglowodany, mogą być stosowane w leczeniu zespołu metabolicznego i otyłości;
• powodować uczucie sytości;
• przyczyniają się do gojenia nadżerek i owrzodzeń błony śluzowej przewodu pokarmowego;
• zmniejszają (zmniejszają) reakcję organizmu na obciążenie glukozą i mogą być stosowane w różnych typach cukrzycy.

Zgodnie z indeksem farmakologicznym alginiany są wyraźnymi adsorbentami i środkami zobojętniającymi kwas.

Będąc silnymi enterosorbentami, alginiany są w stanie wiązać i usuwać z organizmu uboczne produkty przemiany materii, sole metali ciężkich i radionuklidy.

W badaniach przedklinicznych i klinicznych prowadzonych w różnych krajach świata, m.in. Ukrainie, USA, Rosji uzyskano bazę dowodową na skuteczność stosowania alginianów w usuwaniu z organizmu soli metali ciężkich i radionuklidów.

W 1987 roku w specjalnym raporcie dla Amerykańskiego Towarzystwa Fizyki Jądrowej przedstawiono wyniki badań, w których stwierdzono, że alginian wapnia usuwa radioaktywny stront z wydajnością do 80%, a w specjalnych badaniach stwierdzono, że 100% uran i tor były wiązane przez alginiany w ciągu jednego dnia, 98% ameryku.

Istnieją dane kliniczne na temat wysokiej skuteczności stosowania alginianów w oczyszczaniu organizmu z radionuklidów baru, lantanu, cyrkonu, rutenu, ceru i cezu. Dzięki skutecznemu usuwaniu radionuklidów stosowanie alginianów pozwala zapobiegać gromadzeniu się metali ciężkich i radionuklidów w organizmie, przede wszystkim w tkance kostnej.

Według badań przeprowadzonych przez specjalistów Państwowego Centrum Badań nad Lekami (GNTSLS, Charków, Ukraina) wraz z szeregiem innych instytutów w latach 80-90 XX wieku, alginiany, w szczególności alginiany sodu i wapnia, mają działanie antidotum i są skutecznymi środkami przeciwpromiennymi o działaniu poliwalentnym. Badania te w przekonujący sposób dowodzą skutecznego działania terapeutycznego i profilaktycznego alginianów w warunkach napromieniania zewnętrznego, co objawia się znacznym zwiększeniem przeżywalności organizmu (3-krotnie) przy ostrym jednorazowym napromieniowaniu, znacznym osłabieniem stopnia uszkodzenia hematopoezę szpiku kostnego i układu pokarmowego, jak w ostrej chorobie popromiennej oraz w warunkach przewlekłego napromieniowania w małych dawkach. Te właściwości alginianów znalazły praktyczne zastosowanie i weryfikację w leczeniu patologii wywołanych narażeniem na czynniki radiacyjne u likwidatorów awarii w Czarnobylu.

Właściwości alginianów do skutecznego usuwania metali ciężkich i radionuklidów z organizmu pozwalają na ich zastosowanie w zapobieganiu negatywnym skutkom u pacjentów z chorobami onkologicznymi o różnej lokalizacji, poddawanych złożonej chemioterapii i radioterapii.

Badania kliniczne wykazały, że alginiany wraz z pektynami mogą usuwać do 70% metali ciężkich z organizmu człowieka.

Jednym z najbardziej powszechnych i niebezpiecznych metali toksycznych jest ołów (Pb). Ołów może gromadzić się w tkankach i zatruwać organizm. Badania kliniczne różnych światowych ośrodków naukowych dowodzą, że alginiany dzięki właściwościom jonowymiennym skutecznie usuwają ten metal z organizmu i są w stanie całkowicie usunąć ołów z organizmu w ciągu 4-7 dni. Jest to niezwykle ważne dla osób mieszkających w miastach i na terenach przemysłowych.

Zwykle metale ciężkie są wydalane z organizmu przez nerki, prowadząc do uszkodzenia tkanki nerkowej, zwłaszcza u dzieci, powodując toksyczną nefropatię, śródmiąższowe zapalenie nerek. Badania przeprowadzone w Archangielskim Nefrocentrum (Rosja) dowodzą, że przy przyjmowaniu alginianów przez trzy tygodnie sole metali ciężkich praktycznie przestały być wydalane z moczem. Podobne dane uzyskali naukowcy z Moskiewskiego Instytutu Badawczego Pediatrii i Chirurgii Dziecięcej w leczeniu dzieci z nefropatiami z regionu skażonego metalami ciężkimi.

Alginiany mają właściwości zobojętniające i zapobiegające refluksowi. Podczas interakcji alginianów z kwasem solnym soku żołądkowego w obecności jonów sodu lub potasu powstaje dwutlenek, który jest wychwytywany przez żel. Żel z dwutlenkiem wypływa i unosi się na powierzchni treści żołądkowej, tworząc rodzaj żelowej bariery lub „tratwy”, która mechanicznie zapobiega cofaniu się kwasu solnego i pepsyny z żołądka do światła przełyku. Ważne jest, aby właściwości zobojętniające kwas i przeciwrefluksowe alginianów miały działanie długoterminowe (do 4,5 godziny) i nie były selektywne. Preparaty zawierające alginian stosowane są od ponad 30 lat w objawowym leczeniu zgagi i stanów zapalnych przełyku.

Badania kliniczne właściwości alginianów wykazują, że ich stosowanie w łagodzeniu objawów zgagi i niestrawności jest lepsze niż stosowanie innych leków zobojętniających sok żołądkowy. Ponadto łączne stosowanie alginianów z innymi niewchłanialnymi lekami zobojętniającymi sok żołądkowy może znacznie zwiększyć prawdopodobieństwo uzyskania korzystnych wyników w leczeniu chorób związanych z kwasicą.

U uczestników likwidacji skutków awarii w elektrowni jądrowej w Czarnobylu bardzo często diagnozowano chorobę wrzodową dwunastnicy i przewlekłe zapalenie żołądka i dwunastnicy. Tę grupę leczono żelem alginianu sodu przez 4 tygodnie. Po włączeniu do schematu leczenia żelu z alginianem sodu, pacjenci zauważyli zmniejszenie dolegliwości żołądkowo-jelitowych już po 5-8 dniach. Przy kontroli fibroduodenogastroskopii zabliźnienie owrzodzenia po 3-4 tygodniach wystąpiło u 80% pacjentów. U pacjentów leczonych konwencjonalnymi lekami zobojętniającymi sok żołądkowy (almagel, vikalin) zespół bólowy utrzymywał się do 15 dni, bliznowacenie owrzodzenia następowało również wolniej. U pacjentów, którym przepisano alginian sodu jako środek zobojętniający sok żołądkowy, normalizację kwasowości żołądkowej odnotowano wcześniej niż w przypadku innych leków o podobnym działaniu. Efekt okazał się taki sam, jak przy stosowaniu drogich zagranicznych „markowych” lokalnych preparatów zobojętniających kwas. Żel z alginianem sodu jest bardziej skuteczny, gdy jest stosowany 3-4 razy dziennie 1,5-2 godziny po posiłku. Alginiany są w stanie tamować krwawienia w zmianach wrzodziejących i erozyjnych przewodu pokarmowego.

Alginiany, podobnie jak inne błonniki pokarmowe, skutecznie wiążą kwasy żółciowe w treści pokarmowej, potencjalne mutageny pokarmowe, zapobiegając ich negatywnemu wpływowi nie tylko na błonę śluzową jelit, ale i na cały organizm.

Alginiany działają delikatnie otulająco na błonę śluzową jelit, co wiąże się z ich pęcznieniem i dużą lepkością w jelicie. Ta właściwość, charakterystyczna dla alginianów, prowadzi do osłabienia lub całkowitego stłumienia patologicznych odruchów z błony śluzowej, w tym bólu, zahamowania procesów zapalnych.

Alginiany są w stanie wzmocnić funkcje barierowe jelita grubego, są w stanie zmniejszyć nadmierną motorykę jelit, co łagodzi skurcze i ból jelit.

Badania przedkliniczne i kliniczne wskazują, że stosowanie alginianów jest skuteczną i bezpieczną metodą leczenia zaparć i wzdęć. Otulające działanie kwasu alginowego pomaga opóźnić wchłanianie wody w jelicie, co prowadzi do normalizacji stolca.

Alginiany mają wyjątkowe właściwości immunostymulujące - stymulują fagocytozę. Stymulacja obrony fagocytarnej zapewnia działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe preparatów na bazie alginianów.

Ponadto alginiany mają zdolność adsorpcji kompleksów immunologicznych – konglomeratów składających się z antygenu (fragmentu białka ściany drobnoustrojów, substancji obcej) i immunoglobuliny (białka wytwarzanego w odpowiedzi przez układ odpornościowy), unieczynniając je i usuwając z ciała. Ta właściwość alginianów pomaga zapobiegać uszkodzeniom ściany naczyń i występowaniu procesów zapalnych.

Alginiany również absorbują (wiążą) i usuwają z organizmu E-immunoglobuliny odpowiedzialne za reakcje alergiczne, stymulują syntezę przeciwciał o miejscowej swoistej ochronie (immunoglobuliny klasy A), co uodparnia skórę i błony śluzowe dróg oddechowych i przewodu pokarmowego na chorobotwórcze działanie drobnoustrojów.

Jako polisacharydy, alginiany są dobrym substratem pokarmowym dla prawidłowej mikroflory jelitowej człowieka i wykazują działanie prebiotyczne. Dzięki tej właściwości przyczyniają się do przywrócenia mikrobiocenozy jelitowej, wzrostu prawidłowej mikroflory i tłumienia aktywności mikroflory chorobotwórczej (gronkowiec złocisty, grzyby z rodzaju Candida itp.). Alginiany uodparniają błony śluzowe przewodu pokarmowego na patogenne działanie drobnoustrojów. Liczne badania kliniczne wykazały, że alginiany adsorbują i usuwają bakterie chorobotwórcze.

Alginiany działają prokinetycznie – przywracają i pobudzają perystaltykę żołądka, jelit i dróg żółciowych.

Alginiany powodują uczucie sytości i zmniejszają wchłanianie różnych substancji w jelicie, zmniejszają reakcję organizmu na obciążenie glukozą, hamują aktywność proteaz (enzymów rozkładających białka) w przewodzie pokarmowym, obniżają tzw. żywność (zdolność pokarmów do zwiększania ryzyka cukrzycy), co jest ważne dla osób stosujących diety bogate w kalorie, tłuszcze, białka zwierzęce i węglowodany proste. W badaniu klinicznym przeprowadzonym w Wielkiej Brytanii udowodniono, że dzięki enterosorbentnemu działaniu alginianów spożywane zapobiegają gromadzeniu się nadwagi, zmniejszają strawność tłuszczów w organizmie oraz zmniejszają ich wchłanianie w jelicie poprzez 75%, obniżają poziom cholesterolu we krwi i obniżają poziom glukozy we krwi u pacjentów z cukrzycą.

Alginiany mają zdolność zmniejszania krzepliwości krwi i obniżania ciśnienia krwi, co pozwala z powodzeniem stosować je w kompleksowej terapii chorób układu sercowo-naczyniowego, takich jak choroba wieńcowa, zaburzenia rytmu serca. Spożywanie alginianów pomaga zmniejszyć dawkę podstawowych leków stosowanych w leczeniu tych patologii, a także obniża poziom cholesterolu, zapobiegając miażdżycy naczyń, zapewnia wydalanie z organizmu autoprzeciwciał i krążących kompleksów immunologicznych, które odgrywają ważną rolę w rozwoju chorób serca i naczyń.

Alginiany mają wyraźny wpływ regeneracyjny i cytoprotekcyjny na uszkodzone tkanki.

Alginiany są bezpieczne i dobrze tolerowane do stosowania wewnętrznego i skórnego. Badania toksykologiczne prowadzone na świecie w latach 40-70 XX wieku potwierdziły bezpieczeństwo stosowania alginianów. W 1990 roku WHO zniosła ograniczenie dziennego spożycia alginianów przez ludzi. Wieloletnie stosowanie kliniczne leków opartych na solach kwasu alginowego potwierdza ich nietoksyczność, brak skutków ubocznych oraz możliwość zastosowania w praktyce pediatrycznej.

alginiany:

• nie zmieniać bilansu wodno-solnego;
• nietoksyczny;
• wydalany z organizmu w ciągu 24-48 godzin;
• nie wiążą siarkowodoru, który jest niezbędny do perystaltyki jelit;
• nie ulegają przemianom metabolicznym w organizmie człowieka.

Zastosowanie alginianów w przemyśle spożywczym

W przemyśle spożywczym alginiany, w szczególności alginian sodu, znalazły szerokie zastosowanie.

Wzór empiryczny alginianu sodu: (C6H7O6Na)n. Ze względu na właściwości organoleptyczne alginian sodu jest włóknistym proszkiem, płytkami lub granulkami o biało-żółtym kolorze (czasami może mieć szary odcień).

Alginian sodu stosowany jest w przemyśle spożywczym głównie jako:

• stabilizator;
• środek żelujący;
• środek zatrzymujący wilgoć;
• środki do tworzenia powłok i kapsułkowania.

Alginian sodu jest stosowany jako składnik:

• w serach twardych i topionych;
• w produktach twarogowych;
• w deserach (np. galaretki);
• w cukiernictwie;
• w konserwacji (pieczarki, warzywa w puszkach i mięso);
• w sosach;
• w piekarnictwie i innych produktach mącznych.

Jednym z najbardziej znanych produktów spożywczych wykorzystujących alginiany jest czarny i czerwony kawior alginowy.

Zastosowanie alginianów w wyrobach medycznych

Alginiany są szeroko stosowane w medycynie jako baza wchłanialnych opatrunków leczniczych (bandaży), maści, żeli i kremów. Doświadczenie w klinicznym stosowaniu okładów alginianowych na rany i oparzenia pokazuje, że mają one wysokie właściwości drenujące, sprzyjają szybkiemu oczyszczeniu rany, zmniejszają ich infekcję, zmniejszają obrzęk otaczających tkanek, mają wyraźne działanie hemostatyczne i przyczyniają się do korzystnego przebiegu rany proces.

Alginiany, a zwłaszcza alginian wapnia, są szeroko stosowane do opatrywania ran sączących i krwawiących, przy owrzodzeniach troficznych i cukrzycowych, odleżynach, ropniach, czyrakach, a także przy ranach trudnych do leczenia w stanach nagłych i chirurgii nowotworowej. Opatrunek z włókien alginianu wapnia włożony w ranę, reagując z solami sodu we krwi i wydzielinie, zamienia się w hydrofilowy żel, który wypełnia ranę i nie przykleja się do niej. Powoduje to bliski kontakt z powierzchnią rany i mikrośrodowiskiem gojenia (w procesie żelowania mikroorganizmy zostają włączone w strukturę żelu).

Miękkie postacie dawkowania na bazie alginianów są skuteczne w stomatologii do leczenia chorób przyzębia i innych chorób jamy ustnej.

Alginiany są szeroko stosowane do produkcji protez ruchomych i ich modelowania, jako substancje pomocnicze w produkcji tabletek, do produkcji kapsułek twardych, jako baza do płynnych i miękkich postaci dawkowania itp.

Zastosowanie alginianów w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym

Alginiany i kwas alginowy, ze względu na swoje ważne właściwości biologiczne, chemiczne i fizyczne, znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym, gdzie znajdują zastosowanie jako samodzielny produkt, baza różnych produktów oraz jako substancja pomocnicza.

Jednym z głównych i najczęstszych zastosowań alginianów w kosmetyce są maseczki do twarzy i ciała. Maski alginianowe doskonale regenerują skórę każdego typu, stosowane są w profilaktyce i korygowaniu niedoskonałości skóry. Zaleca się stosowanie masek alginianowych:

• z problematyczną skórą;
• ze zmianami związanymi z wiekiem (słabe i wyraźne);
• z suchą skórą, aby ją nawilżyć i utrzymać równowagę wodno-solną;
• ze stanami zapalnymi, podrażnieniami, mikrourazami skóry;
• z utratą kolorytu skóry;
• z przebarwieniami;
• z dermatozami i trądzikiem różowatym;
• z cellulitem;
• do ogólnej detoksykacji skóry i organizmu;
• usprawnienie odpływu krwi i limfy (drenaż limfatyczny);
• do kosmetycznego modelowania i liftingu.

Podczas stosowania masek alginianowych często wprowadza się do nich dodatkowe składniki, czyniąc je bardziej wyspecjalizowanymi w aplikacji. Maski stosuje się zarówno jako samodzielny produkt medyczny i kosmetyczny, jak i po różnych zabiegach w celu utrwalenia efektu.

Ze względu na swoje właściwości stabilizujące, alginiany są często integralną częścią kremów, emulsji i balsamów, produktów higienicznych, a także są stosowane jako baza do maści i pomadek do ust.

Lista produktów zawierających pektynę

1. Suplement diety „Activium Alginopect-Sorbo”

Źródła informacji

1. Plotnikova E. Yu Znaczenie leków zobojętniających i alginianów w leczeniu chorób układu pokarmowego. // Dyżurujący doktor. 2015. nr 2. s.58-63
2. Ushkalova E. A. Farmakologia kliniczna nowoczesnych leków zobojętniających sok żołądkowy // Pharmateka. 2006. nr 11. S. 1–6.
3. Bordin D.S., Masharova A.A., Kozhurina T.S. Leczenie choroby refluksowej przełyku za pomocą alginianów // Lekarz prowadzący. 2008. nr 6. S. 93–94.
4. Strugala V., Bassin J., Swales VS, Lindow SW i in. Ocena bezpieczeństwa i skuteczności środka tłumiącego refluks alginianowy tworzący tratwę (płyn Gaviscon) w leczeniu zgagi podczas ciąży // ISRN Obstet Gynecol. 2012. R. 481870.
5. Bordin D.S., Masharova A.A., Drozdov V.N., Firsova L.D., Kozhurina T.S. Wartość diagnostyczna testu alginianowego w chorobie refluksowej przełyku // Gastroenterologia eksperymentalna i kliniczna. 2010. nr 12. R. 102–107.
6. Preparat do ochrony organizmu przed negatywnymi czynnikami środowiskowymi / Fedorov A.F., Vinogradov P.V., Zlobin V.S. - nr 2001108786/14; Roszczenie 04.04.01; Opublikowany 10.10.02, Bull. nr 28.
7. W kwestii detoksykacji metali ciężkich w organizmie człowieka / Zavechevskaya AA / / Ogólnorosyjska Konferencja Młodych Naukowców „Technologie Żywności”, Kazań, 14 kwietnia 2005: Zbiór abstraktów - 2005. - P. 151-153.
8. Badanie osadzania się ołowiu w kościach szczurów podczas przewlekłego zatrucia w warunkach dojelitowego podawania alginianu sodu / Sibiryakov V.K., Glushkov R.K., Matveev B., Mukovsky L.A., Fomina OS// Rosyjska Konferencja Naukowa „Medyczne aspekty promieniowania i bezpieczeństwa chemicznego”, Petersburg. 11-12 października 2001: Materiały z konferencji.- 2001.- S. 424-425.
9. Uspensky Yu.P., Barysznikowa N.V. Zgaga i choroba refluksowa przełyku u kobiet w ciąży: znaczenie stosowania alginianów // Lekarz prowadzący, 2012.-N 11.-C.17-20.
10. SA Alginiany Bułhakowa w łagodzeniu objawów klinicznych niestrawności i choroby refluksowej przełyku // Pharmateka dla lekarzy, 2012. nr 17
11. Uspensky Yu.P., Barysznikowa N.V. Optymalizacja leczenia choroby refluksowej przełyku: skuteczność połączenia alginianów i leków zobojętniających sok żołądkowy // Zastosowanie Consilium medicum. Gastroenterologia. 2014. nr 1 (17). s. 14-17.
12. Wasiliew Yu.V. Gaviscon jako pochodna alginianów w leczeniu choroby refluksowej przełyku. rosyjski Miód. czasopismo 2012; 15 [zasób elektroniczny],http://www.rmj.ru/articles_8299htm (data dostępu 21.03.2014)
13. Słownik botaniczny-farmakologiczny. - M .: "Wyższa Szkoła", 1990. - 314 s.
14. Kulew D.Kh. Synergizm dodatków do żywności // Przemysł mleczarski. - 2006. - Nr 8. - s. 79-80

ALGINIAN AMONU Е403

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Unia Europejska
• Ukraina

Dopuszczalna stawka dzienne spożycie wynosi nie więcej niż 10 g/kg.
Zastosowanie alginianu amonu dozwolone tylko w połączeniu z innymi podobnymi alginianami. Alginiany są wykorzystywane w produkcji farmaceutycznej do produkcji środków zobojętniających kwas. E403 sprzyja eliminacji z organizmu człowieka takich metali ciężkich jak rtęć i ołów. Główne znaczące i użyteczne właściwości wodorostów morskich wynikają właśnie z obecności kwasu alginowego w jego składzie.
Przeciwwskazania: Ze względu na brak możliwości wchłaniania alginianów osoby z chorobami żołądka powinny zachować ostrożność stosując produkty zawierające dodatek E403.
Nie używany do produkcji żywności dla niemowląt.
Dodatek E-403 sprzyja powstawaniu nierozpuszczalnych soli żelaza i potasu, co prowadzi do zmniejszenia możliwości wchłaniania i przyswajania alginianu potasu. W organizmie człowieka kwas powstały z alginianów nie jest wchłaniany, ale może być w niewielkim stopniu rozkładany przez istniejącą mikroflorę jelitową. Alginian amonu ma właściwości uczulające i powoduje podrażnienia skóry.

Alginian amonu można znaleźć w:
- różne desery,
- sery topione,
- domowe sery
- niektóre rodzaje sosów,
- pieczarki i warzywa konserwowe,
- konserwa mięsna
- pieczywo,
- lody.

Funkcje technologiczne
Synonimy	Sól amonowa kwasu alginowego; język angielski alginian amonu, sól amonowa kwasu alginowego; Niemiecki alginian amonu; Ammonium-salz der Alginsaure fr. alginian sodu.
Nr CAS	9005-34-9
Wzór empiryczny	(C6H11NO6) rz
Masa cząsteczkowa	32 000-600 600
Formuła strukturalna
Mieszanina
Właściwości organoleptyczne	Żółtawo-biały włóknisty proszek lub granulki o słabym zapachu amoniaku
Właściwości fizykochemiczne	Cm.
naturalne źródło
Paragon	Kwasy alginowe są ekstrahowane z alg poprzez traktowanie ich roztworem amoniaku. Otrzymany roztwór alginianu oczyszcza się. Produkt handlowy może zawierać zanieczyszczenia z alg i wody morskiej.
Specyfikacje	Indeks FNP 5/3 FCC IV Treść głównego in-va,% 88,7-103,6 88,7-103,6 15,0 15,0 1,0 — Popiół, %, nie więcej 5 4,0 3/5/20 3/5/20 QMAFAnM, CFU/g, nie więcej 5 000 — 500 — BGKP nieobecny — Salmonella nieobecny —
Metabolizm i toksyczność	Cm.
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. Codex: dopuszczony w 12 normach żywnościowych w ilościach od 0,5 do 10 g/kg. W Federacji Rosyjskiej jest to dozwolone w produktach spożywczych według TI w ilości według TI pojedynczo lub w połączeniu z innymi alginianami (klauzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03)
Aplikacja

ALGINIAN POTASU Е402

Kwas alginowy i alginiany szeroko stosowany w medycynie (jako środek zobojętniający kwas) oraz jako dodatek do żywności (zagęstniki). Kwas alginowy usuwa z organizmu metale ciężkie (ołów, rtęć itp.) oraz radionuklidy. Wiele właściwości leczniczych jarmużu morskiego tłumaczy właśnie kwas alginowy.
Znajduje zastosowanie w produkcji lodów i wyrobów mleczarskich, galaretek, kosmetyków, farmacji itp. Przeciwwskazania: W organizmie człowieka kwas powstały z alginianów nie jest wchłaniany, ale może być w niewielkim stopniu rozkładany przez istniejącą mikroflorę jelitową.
Szkodliwość stabilizatora żywności E402 jest możliwa dla osób, które mają problemy z układem pokarmowym, biorąc pod uwagę niemożność wchłaniania alginianów, dlatego powinny być ostrożne przy wyborze produktów spożywczych zawierających E402 w swoim składzie.

Funkcje technologiczne
Synonimy	Sól potasowa kwasu alginowego; język angielski alginian potasu, sól potasowa kwasu alginowego; Niemiecki Kaliumalginian; Kaliumsalz der Alginsaure; fr. alginian potasu.
Nr CAS	32 000-600 000
Wzór empiryczny	(C 6 H 7 0 6 K) rz
Masa cząsteczkowa	180,20
Formuła strukturalna
Mieszanina	Jednostki kwasu hialuronowego i mannuronowego, połączone głównie wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi, z niewielkim rozgałęzieniem. W grupach karboksylowych wodór zastępuje się potasem. Stosunek kwasu mannuronowego do kwasu hialuronowego waha się w zależności od rodzaju glonów od 1:1,04 do 1:1,9.
Właściwości organoleptyczne
Właściwości fizykochemiczne	Cm.
naturalne źródło	Występuje w naturze w postaci kwasu alginowego (patrz KWAS ALGOWY)
Paragon
Specyfikacje	Indeks FNP 5/3 FCC IV Treść głównego in-va,% 88,2-105,5 89,2-105,5 Straty podczas suszenia, %, nie więcej 15,0 15,0 In-va, nierozpuszczalny w wodzie, % SV, nie więcej 1,0 — Popiół, %, 23-32 — Sód Nie aktualizować. — As/Pb/ciężki met., mg/kg, nie więcej 3/5/20 3/5/20 Wskaźniki mikrobiologiczne: QMAFAnM, CFU/g, nie więcej 5 000 — Drożdże i pleśnie, CFU/g, nie więcej 500 — BGKP nieobecny — Salmonella nieobecny —
Metabolizm i toksyczność	Cm.
Normy higieniczne	Cm.
Aplikacja	Może być stosowany jako regulator kwasowości w produkcji napojów i wyrobów cukierniczych, ale praktycznie nie jest stosowany.

ALGINIAN WAPNIA Е404

W rosyjskim przemyśle spożywczym dozwolony jest dodatek E404 w produktach takich jak desery, budynie, galaretki, marmolady, dżemy, piwo i inne zgodnie z ich TI.
Dostając się do organizmu człowieka, alginian wapnia nie powoduje skutków ubocznych i nie wchłaniając się jest z niego wydalany. Ale jednocześnie może zakłócać normalne wchłanianie żelaza, wapnia i innych pierwiastków śladowych. Dlatego, maksymalna dopuszczalna dzienna dawka do 20 mg/kg.

Funkcje technologiczne	Zagęszczacz, środek żelujący, powłoka, środek kapsułkujący, środek zatrzymujący wodę, stabilizator
Synonimy	Sól wapniowa kwasu alginowego; język angielski alginian wapnia, sól wapniowa kwasu alginowego; Niemiecki malginian wapnia; Calciumsalz der Alginsaure; fr. alginian wapnia
Nr CAS	9005-35-0
Wzór empiryczny	(C 6 H 7 0 6 Ca 1/2) rz
Masa cząsteczkowa	32 000-600 000
Formuła strukturalna
Mieszanina	Jednostki kwasu guluronowego i mannuronowego, połączone głównie wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi, z niewielkim rozgałęzieniem. W grupach karboksylowych wodór zastępuje się potasem. Stosunek kwasu mannuronowego do kwasu hialuronowego waha się w zależności od rodzaju glonów od 1:1,04 do 1:1,9
Wygląd	Włóknisty proszek lub granulki o barwie od białej do żółtawobrązowej.
Właściwości organoleptyczne	Nierozpuszczalny w wodzie i rozpuszczalnikach organicznych
Właściwości fizykochemiczne	Cm.
naturalne źródło	Występuje w naturze w postaci kwasu alginowego (patrz KWAS ALGOWY)
Paragon	Kwasy alginowe są ekstrahowane z alg przez traktowanie roztworem alkalicznym. Otrzymany roztwór alginianu oczyszcza się. Produkt handlowy może zawierać zanieczyszczenia z alg i wody morskiej.
Specyfikacje	Indeks FNP 5/3 FCC IV Treść głównego in-va,% 89,6-104,5 89,6-104,5 Straty podczas suszenia, %, nie więcej 15,0 15,0 Popiół siarczanowy, % s.m 28-36 — As/Pb/ciężki met., mg/kg, nie więcej 3/5/20 3/5/20 Wskaźniki mikrobiologiczne: QMAFAnM, CFU/g, nie więcej 5 000 — Drożdże i pleśnie, CFU/g, nie więcej 500 — BGKP nieobecny — Salmonella nieobecny —
Metabolizm i toksyczność	cm.
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. Codex: dopuszczony w 15 normach żywnościowych w ilościach od 0,5 do 20 g/kg. W Federacji Rosyjskiej jest to dozwolone w produktach spożywczych według TI w ilości według TI pojedynczo lub w połączeniu z innymi alginianami (klauzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikacja	Czasami jako środek żelujący do galaretek owocowych. Żelowanie wymaga specjalnych warunków.

Powszechne stosowanie suplementu E401 w przemyśle spożywczym jako zagęstnik i stabilizator ze względu na zdolność zatrzymywania wilgoci, zamieniając płyn w żel. W Rosji można go włączyć do skład dżemów, galaretek, marmolad, budyniów, deserów, śmietan, produktów dietetycznych dla dzieci do lat 3, a także jako środek zmętniający w piwie. Jednocześnie wartość dziennej dawki zgodnie z zaleceniami WHO nie więcej niż 20 g/kg masy ciała. Dodatek E-401 r dopuszczony do użytku w większości krajów świata. Alginian sodu sprzyja usuwaniu radionuklidów i soli metali ciężkich z organizmu człowieka i nie ma właściwości alergizujących. W bezpośrednim kontakcie nie powoduje podrażnień skóry i błon śluzowych.
Przeciwwskazania: Alginiany w organizmie człowieka nie są trawione i są wydalane przez jelita. Alginian sodu wpływa na wchłanianie niektórych składników odżywczych w jelicie człowieka. Osoby cierpiące na ostre patologie jelit powinny ostrożnie stosować produkty z tym suplementem.

Funkcje technologiczne	Zagęszczacz, środek żelujący, powłoka, środek kapsułkujący, środek zatrzymujący wodę, stabilizator
Synonimy	Sól sodowa kwasu alginowego; język angielski alginian sodu, sól sodowa kwasu alginowego; Niemiecki natrialginat; Natriumsalz der Algin-saure; fr. alginian sodu
Nr CAS	9005-38-3
Wzór empiryczny	(C 6 H 7 0 6 Na) rz
Masa cząsteczkowa	32 000-600 000
Formuła strukturalna
Mieszanina	Jednostki kwasu guluronowego i mannuronowego, połączone głównie wiązaniami 1,4-β-glikozydowymi, z niewielkim rozgałęzieniem. W grupach karboksylowych wodór zastępuje się potasem. Stosunek kwasu mannuronowego do kwasu guluronowego waha się w zależności od rodzaju glonów od 1:1,04 do 1:1,9
Wygląd	Żółtawo-biały, czasem z szarawym odcieniem, włóknisty proszek, granulki lub płytki
Właściwości fizykochemiczne	Powoli tworzy lepki roztwór koloidalny w wodzie; nierozpuszczalny w alkoholu (oraz roztworach wodno-alkoholowych o zawartości alkoholu powyżej 30%), rozpuszczalnikach organicznych, środowiskach kwaśnych o pH
naturalne źródło	Występuje w naturze w postaci kwasu alginowego (patrz KWAS ALGOWY)
Paragon	Kwasy alginowe są ekstrahowane z alg przez traktowanie roztworem alkalicznym. Otrzymany roztwór alginianu oczyszcza się. Produkt handlowy może zawierać zanieczyszczenia z alg i wody morskiej.
Specyfikacje
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. MPC w powietrzu obszaru roboczego wynosi 10 mg/m 3 , klasa zagrożenia 4 (GN-98). Codex: Dozwolone w 18 standardach żywności od 0,5 do 20 g/kg lub GMP. W Federacji Rosyjskiej jest to dozwolone w produktach spożywczych według TI w ilości według TI indywidualnie lub w połączeniu z innymi alginianami (klauzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako pomoc (materiały i nośniki stałe) do immobilizacji preparatów enzymatycznych (punkt 5.6.4.1 SanPiN 2.3.2.1293-03). Normy higieniczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa (SanPiN 2.3.2.1078-01): As/Pb/ciężki met., mg/kg, nie więcej niż .............. 3/10/- Radionuklidy Cs-137/Sr-90, Bq/kg, max... 160/90 Parametry mikrobiologiczne: QMAFAnM, CFU/g, nie więcej niż ................50000 Pleśnie, CFU/g, nie więcej niż............100 BGKP (bakterie z grupy coli), niedozwolone w ......... 1g Patogenny, m.in. Salmonella, niedozwolona w .............................. 25g Znajduje zastosowanie jako zagęstnik i/lub środek żelujący w deserach, serach topionych, serach domowych, produktach twarogowych, sosach, konserwach warzywnych i grzybowych, konserwach mięsnych, lodach; środek zatrzymujący wodę w pieczywie i wyrobach cukierniczych. Powszechnie stosowane ilości, g/kg: Desery, kremy, nadzienia ...........5-10
Metabolizm i toksyczność	Podawanie nierozpuszczalnych soli z jonami Ca, Fe itp. może zmniejszyć stopień ich wchłaniania i skuteczność asymilacji. Kwas alginowy, który powstaje z alginianu sodu w żołądku człowieka pod wpływem zawartego w nim kwasu solnego, nie jest wchłaniany w jelicie, ale możliwy jest jego nieznaczny rozkład przez mikroflorę jelitową.
Aplikacja	Znajduje zastosowanie jako zagęstnik i/lub środek żelujący w deserach, serach topionych, serach domowych, produktach twarogowych, sosach, konserwach warzywnych i grzybowych, konserwach mięsnych, lodach; środek zatrzymujący wodę w pieczywie i wyrobach cukierniczych. Powszechnie stosowane ilości, g/kg: Sosy, majonezy, lody .................................................. 2- 7 Warzywa i grzyby w puszce............................................................ 5-10 Sery topione ......................................................................... .............................. do 8 Domowy Ser ................................................ .. ................. 5 Kreatywne produkty ......................................................... ...................... 5-7 Wyroby cukiernicze, przekąski ......................................................... 5-30 Dodawany również do chleba i wyrobów piekarniczych - 1-5%; leki na odchudzanie - do 10%. Służy do klarowania wina zamiast żelatyny, do oczyszczania soków przy produkcji cukru surowego (do 20 mg/l). Spożywczy alginian sodu znajduje się na liście surowców w GOST 30004.1-93 „Majonez. generał TU". Inne zastosowania: również w przemyśle perfumeryjnym, kosmetycznym i farmaceutycznym do tych samych celów co żywność.
Formularze towarowe	Ponieważ alginian sodu może tworzyć nierozpuszczalne sole w twardej wodzie, fosforany, cytryniany i inne odczynniki wiążące jony wapnia są często dodawane do handlowych form alginianu sodu.

KWAS ALGINOWY Е400

Przyłączeniowy E 400dozwolone w Federacji Rosyjskiej w produktach spożywczych zgodnie z normami i TI

Kwas alginowy nierozpuszczalny w wodzie i większości rozpuszczalników organicznych. 1 część kwasu alginowego adsorbuje 300 części wagowych wody, co determinuje jego zastosowanie jako zagęszczacza. Przyłączeniowy E 400 stosowany w dżemach, galaretkach i marmoladach (w rozumieniu dyrektywy 79/693/EWG) oraz innych podobnych owocowych i jagodowych pastach do smarowania, w tym niskokalorycznych, a także jest składnikiem preparatów zobojętniających kwas, takich jak Gaviscon, Bisodol tabletki (Bisodol), Tabletki Asilone, Boots itp. Kelp jest również dostępny w postaci tabletek jako suplement diety.

Kwas alginowy i alginiany są szeroko stosowane w medycynie (jako środek zobojętniający kwas) oraz jako dodatki do żywności (zagęstniki). Kwas alginowy usuwa z organizmu metale ciężkie (ołów, rtęć itp.) oraz radionuklidy. Wiele właściwości leczniczych jarmużu morskiego tłumaczy właśnie kwas alginowy.

Funkcje technologiczne	Zagęszczacz, środek żelujący, powłoka, środek kapsułkujący, środek zatrzymujący wodę, stabilizator.
Synonimy	język angielski kwas alginowy; Niemiecki Alginzaur; fr. Alginia kwaśna
Nr CAS	9005-32-7
Wzór empiryczny	(C 6 H 8 0 6) rz
Masa cząsteczkowa	32 000-600 000
Formuła strukturalna
Mieszanina	Jednostki kwasu poliguluronowego i polimannurowego, połączone głównie wiązaniami p-(1,4)-glikozydowymi, z niewielkim rozgałęzieniem. Stosunek kwasu mannuronowego do kwasu hialuronowego waha się w zależności od rodzaju glonów od 1:0,4 do 1:1,9.
Właściwości organoleptyczne	Żółtawo-biały włóknisty proszek. Biedny Sol. w roztworach węglanów, wodorotlenków i fosforanów sodu; nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalnikach organicznych.
Właściwości fizykochemiczne	Właściwości różnią się w zależności od rodzaju alg oraz proporcji kwasów hialuronowego i mannuronowego.
naturalne źródło	Kwas alginowy jest integralną częścią ścian komórkowych (do 40% s.m.) alg brunatnych (rodzina Phaeophyceae), np. gatunku Macrocystis pyrifera, a także rodzajów Sargassum, Laminaria i Eklonia.
Paragon	Izolacja glonów z roztworu alkalicznego, a następnie oczyszczanie przez wytrącanie. Zanieczyszczenia: inne składniki alg, chlorki.
Specyfikacje	Indeks FNP 5/3 FCC IV Treść głównego in-va,% 91,0-104,5 91,0-104,5 Straty podczas suszenia, %, nie więcej 15,0 15,0 Popiół siarczanowy, %, nie więcej 8,0 — Popiół, %, nie więcej — 4,0 V-va, nierozpuszczalny w NaOH, % CB, nie więcej 1,0 — As/Pb/ciężki met., mg/kg, nie więcej 3/5/20 3/5/20 Wskaźniki mikrobiologiczne: QMAFAnM, CFU/g, nie więcej 5 000 — Drożdże i pleśnie, CFU/g, nie więcej 500 — BGKP nieobecny — Salmonella nieobecny —
Metabolizm i toksyczność	Rozpuszczalny balast. Nie ulega resorpcji (możliwe nieznaczne rozszczepienie przez mikroflorę jelitową). Może zmniejszać stopień resorpcji wapnia, żelaza itp.
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. Codex: dopuszczony jako środek żelujący i stabilizator samodzielnie lub w mieszaninie z innymi środkami żelującymi i stabilizatorami w normach dotyczących sardynek w puszkach i podobnych produktów do 20 g/kg; ser domowy do 5 g/kg. W Federacji Rosyjskiej jest to dozwolone w produktach spożywczych według TI w ilości według TI pojedynczo lub w połączeniu z innymi alginianami (klauzula 3.6.3 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikacja	Kwas alginowy i alginiany stosuje się jako: zagęstniki, środki żelujące w deserach, sosach, lodach (żelowanie najlepiej zachodzi, gdy alginiany powoli uwalniają się z trudno rozpuszczalnych soli Ca); środki zatrzymujące wodę w chlebie, wyrobach cukierniczych; powłoki błonotwórcze i do hermetyzacji. Powszechnie stosowane ilości, g/kg: Desery, kremy, nadzienia ......................................................... 5-10 Sosy, majonezy, lody .................................................. 2- 7 Substancje dezintegrujące ................................................................... .......................... 10-50 Wyroby cukiernicze, przekąski .........................5-30 Kwas alginowy dodaje się również do chleba i wyrobów piekarniczych - 1-5%; leki na odchudzanie - do 10%. Inne zastosowania: Kwas alginowy jest stosowany w produkcji papieru, kosmetykach, farbach i jako środek wiążący.

ALUMINIOWE E173

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja- NIE
• Ukraina- NIE
• Unia Europejska
Ale w niektórych krajach, w tym Rosja, Ukraina i Australia, E-173 jest całkowicie zakazane. Wynika to z możliwego negatywnego wpływu na organizm ludzki, chociaż nie ma dokładnych informacji w tym zakresie, ponieważ badania i spory wciąż trwają. Wiadomo, że aluminium nie wchłania się do organizmu i jest wydalane z moczem (do 15 mg na dobę). U osób z zaburzeniami czynności nerek lub przy nadmiernym zużyciu odkłada się w tkance kostnej ośrodkowego układu nerwowego.

Funkcje technologiczne	Barwnik (pigment nieorganiczny).
Synonimy	Synonimy aluminium, metal pigmentowy CI, proszek aluminiowy; Niemiecki aluminium; fr. aluminium
Nr CAS	7429-90-5
Indeks kolorów - indeks kolorów	77000
Masa cząsteczkowa	26,98
Wygląd	Srebrzystoszary proszek lub cienkie płytki
Właściwości fizykochemiczne	temperatura topnienia 660,1°C; sol. w alkaliach kwas solny, kwas siarkowy; nierozpuszczalny w wodzie, rozpuszczalnikach organicznych, olejach roślinnych. Odporność na światło i ciepło (do 150°C) jest bardzo dobra, aluminium nie jest odporne na zasady i kwasy
naturalne źródło	Występuje w skaleniach, mice i glinach, z których najważniejszymi są boksyty
Paragon	Elektrolitycznie z boksytu
Specyfikacje
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest zainstalowana. W Federacji Rosyjskiej jest dozwolony jako katalizator w produkcji żywności według TI, maksymalna kwota rezydualna zgodnie z TI (klauzula 5.2.1 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikacja	Aluminium służy do dekoracji wyrobów cukierniczych, ciast i babeczek. Maksymalna ilość dozwolona w dyrektywie UE 94/36 jest określona jako QS. Inne aplikacje: dopuszczony w UE i USA do barwienia wszelkich produktów farmaceutycznych i kosmetycznych. Znajduje zastosowanie w przemyśle jubilerskim, elektronicznym, lotniczym, w budowie aparatury, jako opakowania itp. W Federacji Rosyjskiej nie ma pozwolenia na barwienie leków(Załącznik do zarządzenia Ministerstwa Zdrowia Federacji Rosyjskiej nr 80 z dnia 19.03.98).

ALUMOKRZEMIAN Е559

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

Funkcje technologiczne	Środek przeciwzbrylający i zbrylający, separator, klarownik, nośnik
Synonimy	Krzemian glinu, kaolin, „biała glinka”; język angielski krzemian glinu, kaolin lekki lub ciężki, Bolus alba, glinka biała; Niemiecki Krzemian glinu, Kaolin; fr. kaolin
Nr CAS	1332-58-7
Wzór empiryczny	Al 2 O 3 2Si0 2 2H 2 0
Właściwości organoleptyczne	Drobny proszek o barwie od białej do żółtawej lub szarawej o ziemistym smaku, bezwonny
Właściwości fizykochemiczne	Nierozpuszczalny w wodzie, etanolu i kwasach mineralnych
naturalne źródło	Stanowią do 50% masy skorupy ziemskiej. Glinokrzemiany obejmują skalenie ( ortoklaz , albit , anortyt ), miki ( muskowit , nefelin ) i minerały ilaste.
Paragon	Naturalny krzemian jest uwodniony, jest oczyszczany z większości zanieczyszczeń przez elucję i suszony.
Specyfikacje
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. kodeks: dozwolone w mleku w proszku do 10 g/kg; w suchej śmietanie do 1000 mg/kg. W Federacji Rosyjskiej jest dozwolone produkty suche w proszku, w tym cukier, w serach plasterkowanych lub tartych i analogach serów, w soli i substytutach soli w ilości do 10 g/kg; w przyprawach produkty szczelnie zawijane w folię w ilości do 30 g/kg; w produktach w postaci tabletek, w biologicznie aktywnych dodatkach do żywności, w słodkich wyrobach cukierniczych, z wyjątkiem czekolady (obróbka powierzchniowa) według TI pojedynczo lub w połączeniu z innymi krzemianami (pkt 3.5.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); w przypadku przetwarzania materiałów sokowych maksymalna ilość pozostałości wynosi 1,0 g/l (pkt 5.1.3 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako materiał klarujący, filtrujący, flokulant i sorbent w przemyśle skrobiowym, cukrowniczym, sokowniczym, olejarskim, winiarskim, do przetwarzania surowców winiarskich, roztworów cukru i syropów, soków owocowych, olejów roślinnych i innych produktów maksymalna ilość pozostałości wg TI (punkt 5.1.11, 5.1.17 SanPiN 2.3.2.1293-03)
Aplikacja	Zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu mleka i śmietanki w proszku oraz innych surowców i produktów spożywczych w proszku, działając jako separator. Jest środkiem pomocniczym w produkcji papieru do pakowania żywności, służy jako klarownik w produkcji soków, w winiarstwie. Inne aplikacje: jest częścią maści itp. w medycynie i perfumerii pod nazwą „biała glinka”; stosowany jako nośnik dodatków do pasz dla zwierząt, takich jak witaminy; wypełniacz w produkcji gumy; surowce do produkcji ceramiki.

GLINOKRZEMIAN POTASU Е555

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

E-555 lub krzemian glinowo-potasowy dozwolone na terytorium Federacji Rosyjskiej zgodnie z przepisami(Patrz Normy higieniczne poniżej).
Dodatek działa przeciwzbrylająco i zbrylająco w przyprawach, produktach sypkich, tabletkach i biologicznie czynnych suplementach diety, produktach szczelnie foliowanych, serach i ich analogach, soli i jej zamiennikach.
Jako środek klarujący glinokrzemian potasu jest stosowany w produkcji soków oraz w produkcji wina. E555 służy również do zmiękczania wody.

Funkcje technologiczne	Dodatek przeciwzbrylający, separator, adsorbent, nośnik
Synonimy	Krzemoglinian potasu, krzemian glinu i potasu, zeolit; język angielski krzemian glinowo-potasowy, glinokrzemian potasu, krzemoglinian potasu; Niemiecki glinokrzemian kaliowy, kalium glinokrzemianowy; fr. krzemian glinowo-potasowy.
Mieszanina	Krzemian, w którym część jonów (Si0 4) 4- jest zastąpiona przez jony (Al0 4) 5-. Nadmiar ładunków ujemnych powstałych w wyniku takiej zamiany jest kompensowany przez kationy K +. Zeolit ​​- K 2 0 Al 2 0 3 xSi0 2 uH 2 0
Właściwości organoleptyczne	Drobny biały, sypki proszek, bezwonny i bez smaku.
Właściwości fizykochemiczne
naturalne źródło
Paragon	Synteza hydrotermalna, ogrzewanie tlenków Al i Si tlenkami odpowiednich metali. Zanieczyszczenia: odpowiednie tlenki.
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. Dozwolone w Rosji do 10 g/kg; w przyprawach produkty szczelnie zawijane w folię w ilości do 30 g/kg; w produktach w postaci tabletek, w biologicznie aktywnych dodatkach do żywności, w słodkich wyrobach cukierniczych, z wyjątkiem czekolady (obróbka powierzchniowa) według T.I pojedynczo lub w połączeniu z innymi krzemianami (punkt 3.5.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako materiał klarujący, filtrujący, flokulant i sorbent w moszczu, sokach i materiałach winiarskich, maksymalna ilość pozostałości zgodnie z TI (klauzula 5.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03)
Aplikacja	Zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu polepszaczy wypiekowych, mleka i śmietany w proszku oraz innych surowców i produktów spożywczych w proszku, działając jako środek antyadhezyjny i adsorbent zmiękczający wodę. Inne aplikacje:

GLINOKRZEMIAN WAPNIA Е556

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

. (Patrz Normy higieniczne poniżej).

Pełni jednocześnie funkcję dodatku zapobiegającego zbrylaniu i zbrylaniu, dzięki czemu zachowuje niezbędną konsystencję produktów. Dodawany jest do przypraw, serów w plasterkach lub tartych i ich odpowiedników, produktów sypkich w tym cukru, produktów szczelnie zawijanych w folię i produktów w postaci tabletek, suplementów diety, soli i jej zamienników, a także stosowany jest do powierzchni obróbka wyrobów cukierniczych, z wyjątkiem czekolady.

Przeciwwskazania: Dietetycy i gastroenterolodzy zalecają ograniczenie stosowania produktów zawierających glinokrzemiany, gdyż teoretycznie mogą one zaostrzać przewlekłe choroby układu pokarmowego.

Funkcje technologiczne
Synonimy	Krzemoglinian wapnia, krzemian glinu i wapnia, zeolit; język angielski krzemian glinowo-wapniowy, glinokrzemian wapnia, krzemoglinian wapnia; Niemiecki glinokrzemian wapnia, glinokrzemian wapnia; fr. krzemian glinowo-wapniowy.
Mieszanina	Krzemian, w którym część jonów (Si0 4) 4- jest zastąpiona przez jony (Al0 4) 5-. Nadmiarowe ładunki ujemne wynikające z tego podstawienia są kompensowane przez kationy Ca 2+. Zeolit ​​- Ca0 Al 2 0 3 xSi0 2 uH 2 0
Właściwości fizykochemiczne	Rozkładany przez kwas fluorowodorowy. Poślubić sol. w mocnych kwasach, zasadach; nierozpuszczalny w wodzie, etanolu
Właściwości organoleptyczne
naturalne źródło	Stanowią do 50% masy skorupy ziemskiej. Glinokrzemiany obejmują skalenie ( ortoklaz , albit , anortyt ), miki ( muskowit , nefelin ), minerały ilaste
Paragon
Specyfikacje
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. Codex: dozwolone w cukrze granulowanym, dekstrozie w proszku do 15 g/kg. Dozwolone w Rosji w produktach suchych w proszku, w tym w cukrze, w serach krojonych lub tartych i analogach serów, w soli i zamiennikach soli do 10 g/kg; w przyprawach, produkty szczelnie zawijane w folię do 30 g/kg; w wyrobach w postaci tabletek, w biologicznie czynnych dodatkach do żywności, w słodkich wyrobach cukierniczych, z wyjątkiem czekolady (obróbka powierzchniowa) (pkt 3.5.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako materiał klarujący, filtrujący, flokulant i sorbent w moszczu, sokach i materiałach winiarskich, maksymalna ilość pozostałości zgodnie z TI (klauzula 5.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03)
Aplikacja	Zapobiega zbrylaniu się i zbrylaniu polepszaczy wypiekowych, mleka i śmietany w proszku oraz innych surowców i produktów spożywczych w proszku, działając jako środek antyadhezyjny i adsorbent zmiękczający wodę. Inne aplikacje: naturalne glinokrzemiany są składnikami wsadowymi w produkcji ceramiki, szkła, cementów itp.; syntetyczne - adsorbenty w oczyszczaniu, suszeniu i separacji gazów.

GLINOKRZEMIAN SODU Е554

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

W przemyśle spożywczym Unii Europejskiej i innych krajów dodatek E556 należy do grupy dozwolonych. Na terytorium Federacji Rosyjskiej jest używany zgodnie z normami(Patrz Normy higieniczne poniżej).

Przeciwwskazania: Maksymalna dawka tej substancji dla zdrowej osoby nie została jeszcze ustalona, ​​​​jednak lekarze nie zalecają, aby dać się ponieść jedzeniu, w którym obecny jest E554. Ich zdaniem prawdopodobna szkodliwość emulgatora spożywczego E554 Krzemian glinowo-sodowy może objawiać się powikłaniami w funkcjonowaniu wątroby i nerek, a także dodatkowym obciążeniem trzustki.

Funkcje technologiczne	Dodatek zapobiegający zbrylaniu i zbrylaniu, separator, adsorbent, nośnik.
Synonimy	Krzemoglinian sodu, krzemian glinu i sodu, zeolit; język angielski krzemian glinowo-sodowy, glinokrzemian sodu, krzemoglinian sodu; Niemiecki Glinowo-sodowo-krzemianowy, Natrium-glinokrzemianowy; fr. krzemian glinowo-sodowy.
Mieszanina	Krzemian, w którym część jonów (Si0 4) 4- jest zastąpiona przez jony (Al0 4) 5-. Nadmierne ładunki ujemne wynikające z tego podstawienia są kompensowane przez kationy Na +. Zeolit ​​- Na 2 0 Al 2 0 3 xSi0 2 uH 2 0
Właściwości fizykochemiczne	Rozkładany przez kwas fluorowodorowy. Poślubić sol. w mocnych kwasach, zasadach; nierozpuszczalny w wodzie, etanolu
Właściwości organoleptyczne	Drobny biały, sypki proszek, bezwonny i bez smaku
naturalne źródło	Stanowią do 50% masy skorupy ziemskiej. Glinokrzemiany obejmują skalenie ( ortoklaz , albit , anortyt ), miki ( muskowit , nefelin ), minerały ilaste
Paragon	Synteza hydrotermalna, ogrzewanie tlenków Al i Si tlenkami odpowiednich metali. Zanieczyszczenia: odpowiednie tlenki.
Normy higieniczne	Płyta wiórowa nie jest ograniczona. kodeks: dozwolony w produktach kakaowych, mleko w proszku do 10 g/kg; suchej śmietanki do 1000 mg/kg. W Federacji Rosyjskiej jest dozwolony w suchych produktach w proszku, w tym w cukrze, w serach krojonych lub tartych i analogach sera, w soli i substytutach soli do 10 g/kg; w przyprawach produkty szczelnie zawijane w folię w ilości do 30 g/kg; w produktach w postaci tabletek, w biologicznie aktywnych dodatkach do żywności, w słodkich wyrobach cukierniczych, z wyjątkiem czekolady (obróbka powierzchniowa) według TI samodzielnie lub w połączeniu z innymi krzemianami(punkt 3.5.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); jako materiał klarujący, filtrujący, flokulant i sorbent w moszczu, sokach i materiałach winnych, maksymalna ilość pozostałości zgodnie z TI (klauzula 5.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Aplikacja	Zapobiegają zbrylaniu się i zbrylaniu polepszaczy wypiekowych, mleka i śmietany w proszku oraz innych surowców i produktów spożywczych w proszku, działając jako środki antyadhezyjne jako adsorbenty do zmiękczania wody. Inne aplikacje: naturalne glinokrzemiany są składnikami wsadu w produkcji ceramiki, szkła, cementów itp.; syntetyczne - adsorbenty w oczyszczaniu, suszeniu i separacji gazów.

ALUMOFOSFORAN SODU Е541
(i) ALUMOFOSFORAN SODU, KWAS

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

Funkcje technologiczne
Synonimy	Fosforan glinowo-sodowy (kwas); język angielski fosforan sodowo-glinowy (kwaśny), SALP; Niemiecki Fosforan sodowo-glinowy (sauer); fr. fosforan sodu sodu (kwas)
Nr CAS	7785-88-8
Wzór empiryczny	NaAl 3 H 14 (P0 4) 8 4H 2 0 (A) lub Na 3 Al 2 H 15 (P0 4) 8 (B)
Masa cząsteczkowa	949,88 (A) lub 897,82 (B)
Właściwości organoleptyczne	Bezzapachowy biały proszek
Właściwości fizykochemiczne
Specyfikacje	Indeks FNP5 Zawartość NaAl 3 H 14 (P0 4) 8 . 4H 2 0, %, nie mniej niż 95,0 95,0 Lub NaAl 3H 15 (P0 4) 8. 4H 2 0,%, nie mniej niż 95,0 Strata przy zapłonie:, % 19,5-21,0 19,5-21,0 NaAl3H14(P04)8. 4H2O, % 15,0-16,0 15,0-16,0 NaAl 3H 15 (P0 4) 8 10 8 Fluorki, mg/kg, nie więcej 25 25 As/Pb/ciężki met., mg/kg, nie więcej 3/10/40 3/2/20
Normy higieniczne	W Federacji Rosyjskiej dopuszcza się w mącznych wyrobach cukierniczych w ilości do 1 g/kg w przeliczeniu na aluminium(punkt 3.5.1 SanPiN 2.3.2.1293-03)
Aplikacja	Jako środek spulchniający w proszkach do pieczenia oraz w produkcji serów topionych w połączeniu z innymi solami topliwymi.

(ii) ZASADOWY GLUMOFOSFORAN SODU

Dodatek jest dozwolony w krajach:

• Rosja
• Ukraina
• Unia Europejska

Ale na przykład w Japonii glinofosforan sodu nie jest dozwolony. Powodem tego jest obecność aluminium w składzie dodatku. Nadal toczą się spory dotyczące jego toksyczności dla organizmu człowieka. Jednak według niektórych źródeł w branży spożywczej substancja ta stosowana jest w tak niskim stężeniu, że nie powinna mieć szkodliwego wpływu na zdrowie. Dokładniejsze dane dotyczące negatywnego wpływu tego konkretnego suplementu nie są obecnie dostępne.

Funkcje technologiczne	Sól emulgująca, proszek do pieczenia, regulator kwasowości
Synonimy	Fosforan glinowo-sodowy (zasadowy); język angielski fosforan sodowo-glinowy (zasadowy), SALP; Niemiecki Fosforan glinowo-sodowy (ba-sisch); fr. fosforan sodu sodu (zasada) Bezwonny biały proszek. Chór. sol. w kwasie solnym, słabo rozpuszczalny. w wodzie.
Nr CAS	7785-88-8
Mieszanina	Mieszanina alkalicznego fosforanu sodu i glinu (przybliżony wzór Na 8 Al 2 (OH) 2 (P0 4) 4), zawierająca około 30% dwuzasadowego fosforanu sodu
Właściwości organoleptyczne	Bezzapachowy biały proszek
Właściwości fizykochemiczne	Dobrze rozpuśćmy się w kwasie chlorowodorowym, nierozpuszczalnym. w wodzie.
Specyfikacje
Normy higieniczne	ADI 6 mg/kg masy ciała dziennie. Codex: dozwolona jako sól emulgująca w serach topionych do 9 g/kg samodzielnie lub razem z innymi fosforanami. Dozwolone w Rosji.
Aplikacja	Jest stosowany jako środek spulchniający w proszkach do pieczenia oraz w produkcji serów topionych w połączeniu z innymi solami topliwymi.