يقترب الصوم الكبير ، مما يساعد على تطهير جسد وروح الإنسان. خلال ذلك ، يستهلك المؤمنون فقط الأطعمة الخالية من الدهون. قبل أن تبدأ بالصيام ، ضع في اعتبارك النصائح التالية.
ما لا تأكله أثناء الصيام
الشرط الأساسي الذي يجب على الصائمين مراعاته هو رفض منتجات اللحوم (لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم البقر ، السمك ، لحم الضأن). وأيضًا لا يمكنك تضمين المكونات التالية في نظامك الغذائي:
الحلوى.
أجبان الألبان ، الزبدة ، اللبن الرائب ، والحليب في الواقع).
إذن ، ما الذي يجب أن يكون الطعام وما هي الأطعمة الخالية من الدهون التي يفضل استخدامها في النظام الغذائي أثناء الصوم الكبير؟
لائحة البقالة
كما تعلم ، لا يمكن استهلاك المنتجات من أصل حيواني أثناء الصيام ، ولكن فقط على رفوف محلات السوبر ماركت والأسواق ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من هذه المنتجات. قبل أن تذهب للتسوق ، أحضر معك قائمة بالأطعمة الخالية من الدهون:
الحبوب (دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والبرغل والشعير والذرة والقمح والشعير) ؛
الخضار (البنجر ، السبانخ ، البطاطس ، الهليون ، الجزر ، الفلفل ، الملفوف ، الثوم ، البصل) ؛
يمكن استهلاك الفطر (بورسيني ، فطر ، فطر ، فطر المحار ، تشانتيريل) بأي شكل - طازجًا ، ومجففًا ، ومجمدًا.
البقوليات (البازلاء والهليون والفاصوليا الخضراء والعدس والفول المونج والحمص) ؛
الدهون النباتية: الزيتون ، بذر الكتان ، عباد الشمس ، اليقطين) ؛
المخللات (الخيار والتفاح والملفوف والطماطم) ؛
الخضر (الريحان ، الشبت ، النعناع ، الكراث ، البقدونس) تستخدم مجففة وطازجة أو كتوابل.
الفواكه المجففة (الزبيب والفواكه المسكرة والمشمش المجفف والتين والخوخ) ؛
المكسرات (الكاجو والجوز والغابات والبندق) ؛
يمكن أن تكون الفاكهة أي ، حتى غريبة ؛
حلويات (مربى ، كوزيناكي ، معلبات ، حلاوة طحينية ، عسل) ؛
زيتون أسود وأخضر
من القمح الصلب
خبز الشعير والنخالة.
مشروبات (شاي أخضر ، مشروب فواكه ، كاكاو ، كومبوت ، عصائر ، جيلي) ؛
منتجات الصويا (الحليب والجبن والمايونيز والقشدة الحامضة).
هذه هي الأطعمة التي يمكنك تناولها. القائمة واسعة جدا. ننصحك بالالتزام به في الصيام.
منتجات فول الصويا الخالية من الدهون
لا تزال المتاجر تبيع اللحوم الجاهزة ومنتجات الألبان المصنوعة من فول الصويا. فهي غنية بالفيتامينات وأحماض أوميغا 3 والعناصر النزرة والأيسوفلافون. تتمتع هذه المنتجات الخالية من الدهون بالعديد من المزايا:
1. لا يلزم تخزينها في الثلاجة.
2. يطبخون بسرعة.
3. يمكن أن يعزى فول الصويا إلى مصدر كامل للبروتين.
4. تقليل مخاطر الإصابة بأورام الثدي وأمراض القلب والأوعية الدموية.
5. تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم.
6. تحسين نشاط المخ.
لكن الأطباء ما زالوا ينصحون بتوخي الحذر مع هذه المنتجات. بعد كل شيء ، تتم زراعة معظم فول الصويا باستخدام التقنيات المعدلة وراثيًا. عند اختيار منتجات الصويا ، ضع في اعتبارك ما إذا كانت هذه المحاكاة ضرورية.
مثال قائمة الصوم الكبير
قبل أن تبدأ في الطهي ، احصل على المؤن. كما ذكر أعلاه ، يمكن شراء المنتجات الخالية من الدهون للصيام في محلات السوبر ماركت والأسواق. إذن ، إليك خياران من خيارات القائمة حيث يتم استبعاد المكونات المحظورة في المنشور.
للإفطار: عصيدة القمح مطبوخة في الماء فقط. أضف اليقطين المفروم إليه. المشروب شاي أخضر.
الغداء: بورشت نباتي ، سلطة ملفوف طازجة خفيفة مع جزر مبشور ناعم.
وجبة خفيفة بعد الظهر: اطبخ لفائف البطاطس مع الفطر في الفرن. شرب - كومبوت من التفاح.
العشاء: يخنة اللفت مع الجزر. كحلوى - التوت البري الذي يخلط بالعسل.
هنا خيار آخر.
الإفطار: فطائر البطاطس وسلطة الفجل. المشروب شاي أخضر.
الغداء: شوربة البروكلي ، سلطة جذر الكرفس ، تفاح ، سويدي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: يخنة الخضار. شرب - موس التفاح والتوت البري.
العشاء: لفائف الملفوف المطهي مع الأرز والجزر. شرب - الشاي مع المربى. الحلوى - الفواكه المسكرة.
أنت الآن مقتنع بأنه يمكن أن يكون متنوعًا ، والأهم من ذلك أنه مفيد. جميع الأطباق متوازنة وتحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والبروتينات والعناصر النزرة.
الفوائد والموانع
بالنسبة لبعض الناس ، فإن القيود الغذائية هي بطلان شديد. يتم تسريح الفئات التالية من الأشخاص من مناصبهم:
أي شخص خضع مؤخرًا لعملية جراحية معقدة أو مرض خطير ؛
كبار السن
النساء الحوامل والمرضعات ؛
مرضى السكري.
يعانون من ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي وأمراض خطيرة في الجهاز الهضمي وقرحة المعدة والتهاب المعدة.
الأشخاص الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة.
أما البقية فيرحب الأطباء برغبتهم في الصيام. بعد كل شيء ، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع تحتاج إلى ترتيب يوم صيام.
الصوم مفيد أيضًا لعمل الجهاز الهضمي. عند تناول الأطعمة الخالية من الدهون ، يتم إزالة السموم الضارة والخبث من الجسم. تتم استعادة البكتيريا المعوية. ينخفض مستوى الكوليسترول والسكر ، ويتم إفراز السوائل الزائدة. أثناء الصيام ، يفقد الكثيرون الوزن. كثير من الناس يحلمون به. بعد كل شيء ، يضع الوزن الزائد ضغطا على الجهاز العضلي الهيكلي والقلب والأوعية الدموية. قائمة الصوم غنية بالفواكه والخضروات التي تشبع الجسم بالفيتامينات.
من أخطاء الصيام
لا يجب أن تأكل بأي حال من الأحوال مرة أو مرتين في اليوم. توقف الجسم عن تلقي كمية كافية من مصادر الطاقة. في هذا الصدد ، قد يتفاقم عمل الجهاز المناعي ، وسوف تتعطل الخلفية الهرمونية. في النظام الغذائي ، تأكد من تضمين ليس فقط الأطعمة الكربوهيدراتية ، ولكن أيضًا البروتين. خلاف ذلك ، فإنه سيؤدي إلى تراكم الأنسجة الدهنية. الاستهلاك المفرط للفواكه والخضروات النيئة ، يمكن أن تثير المكسرات المغص والانتفاخ وحتى تفاقم أمراض الأمعاء. تأكد من تضمين الدورة الأولى في قائمة الصوم لكل يوم.
أهم شيء في الصوم ليس الاكتفاء بالطعام ، بل التطهير الكامل للنفس. ولا تفرطوا في عمل قائمتك فقط من الماء والخبز.
لا ينصح الأطباء بإدخال صيام متعدد الأسابيع دون تحضير. هذا يمكن أن يؤدي إلى انهيار عصبي ومشاكل صحية. كل هذا ينبع من الشعور بالجوع. من الأفضل أن تعد نفسك طوال العام. ترتيب التفريغ مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن تكون الوجبات متكررة وجزئية. تناول خمس مرات في اليوم. تجنب الأطعمة المقلية. يُطهى على البخار ويُسلق ويُطهى ويُخبز.
بعد قراءة المقال ، نأمل أن تفهم أن الأطعمة الخالية من الدهون مغذية وصحية وشهية وليست بلا طعم على الإطلاق.
في عام 2019 ، يبدأ الصوم الكبير في 11 مارس. لمدة 48 يومًا ، سوف يجاهد المؤمنون من أجل التطهير الروحي عن طريق نبذ الدينونة والحسد والغضب وغيرها من المشاعر السلبية ، ولتطهير الجسد بالامتناع عن الطعام. السمة الرئيسية للنظام الغذائي في الصيام هي استبعاد المنتجات الحيوانية. لتشكيل القائمة بشكل صحيح في هذه الأيام الخاصة ، من المهم معرفة ما يجب استبدال اللحم به.
تذكر أن كلاً من رجال الدين والأطباء يوصون بالصيام فقط للأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من أمراض أو أمراض مزمنة خطيرة ، حيث لن يضر استبعاد عدد من المنتجات من النظام الغذائي. على الحامل والأطفال الصغار الامتناع عن الصيام.
يجب أن يكون لدى جميع المؤمنين الآخرين فكرة واضحة عما يجب أن يحل محل اللحوم في نظامهم الغذائي ، والتفكير مسبقًا في قائمة خفيفة الوزن للصيام. بالطبع ، مع مراعاة القواعد المعمول بها.
في اليوم الأول من الصوم يمتنع المؤمنون عن كل طعام وشراب. في اليومين الثاني والثالث يمكنك دعم الجسم بالماء فقط. في الأيام التالية ، يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة النباتية. خلال هذه الفترة ، نستثني من القائمة: أي أنواع من اللحوم والمنتجات شبه المصنعة منها ، شحم الخنزير ، جميع أنواع البيض ، الحليب ومنتجات الألبان ، الأسماك والمأكولات البحرية.
في أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، من المعتاد تناول الأطعمة النباتية النيئة أثناء الصيام. يمكنك طهي أي سلطات من الخضار والفواكه والأعشاب الموسمية. في أيام الثلاثاء والخميس ، يمكن طهي الطعام النباتي على البخار ، مطهي ، مسلوق وقلي ، فقط على الماء وفي العصير الخاص به دون أي إضافات على شكل زيت نباتي.
يُسمح بإضافة هذا الأخير بكميات محدودة إلى الأطباق يومي السبت والأحد فقط. لا تنس أن قائمة الزيوت النباتية لا تقتصر على عباد الشمس والزيتون. تتوفر زيوت اليقطين والسمسم وبذر الكتان في محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة. يمكن إضافتها إلى الحساء والسلطات والحبوب في شكلها النقي أو خلطها بقاعدة - زيت عباد الشمس (حيث يكون الثلثين هو الأساس).
مصادر البروتين الكاملة
أول ما يجب أن يتذكره الصائم عند إجابة السؤال بأنفسهم: "ما الذي يمكن أن يحل محل اللحوم؟" - رفض هذا المنتج ومشتقاته (بمعنى طويل الأمد) يؤدي إلى نقص في الجسم من فيتامينات B و D وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والزنك والحديد والكالسيوم والأهم البروتينات. تم تصميم الأطعمة النباتية بالتركيبات الصحيحة لتغطية نقص هذه الفيتامينات والمعادن المهمة لجسم الإنسان.
يمكن أن يكون فول الصويا هو أفضل بديل للحوم جودة ، حيث يمتص البروتين بشكل أفضل. في مراجعات الأدب النباتي ، يشير الخبراء إلى أن البقوليات المختلفة يمكن أن تصبح بديلاً كاملاً للبروتين من المنتجات الحيوانية. نحن نتحدث عن الفاصوليا والبازلاء ونظائرها الخارجية من الحمص والعدس ، وهي مألوفة لدى الروس.
إذا كانت خصائص جهازك الهضمي لا تسمح بوجود كميات كبيرة من هذه المنتجات ، فاختر نوعًا من البقوليات مثل البازلاء الصغيرة (تنمو في الهند) ، والتي يستخدمها النباتيون على نطاق واسع في روسيا ودول أخرى. Dal جيد لأنه لا يسبب الانتفاخ ، حتى لو كان لديك ميل لمثل هذا الانتهاك.
في الأيام التي يُسمح فيها بالزيت ، يمكنك تضمين زيوت بذور الحبوب الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية في النظام الغذائي. لإشباع الجسم بالمواد المفيدة ، تناول أجزاء من السلطات والأطباق الأخرى المنكهة بالزيوت هذه الأيام بكمية أكبر قليلاً مما اعتدت عليه. سيساعد السمسم في تغطية نقص الكالسيوم - أظهر عدد من الدراسات أن بذوره تحتوي على كمية من الكالسيوم أكبر من تلك الموجودة في نفس الحليب ومنتجات الألبان ، والتي تعتبر من الموردين الرئيسيين لهذا العنصر النزرة لجسم الإنسان.
يصعب الحصول على فيتامينات D و B12 من الأطعمة النباتية. في هذه الحالة ، سينقذ حليب الصويا أو الأرز. بالاتفاق مع طبيبك ، قد تحتاج إلى تناول مستحضرات فيتامين. هل لا يزال لديك بعض الغموض حول ما يمكن أن يحل محل اللحوم في النظام الغذائي؟ فكر في استخدام المنتجات العشبية غير التقليدية لمنطقتنا.
المنتجات الخارجية في قائمة الصوم
لمجموعة متنوعة من قوائم الصوم ، اشترِ المنتجات التي تحل محل اللحوم. في المتاجر المتخصصة ، يمكنك شراء منتج مثل السيتان المصنوع من دقيق القمح. تتم معالجة المواد الخام بطريقة خاصة بحيث يتم الحصول على البروتين النقي. يمكن استخدام السيتان لإعداد أطباق معقدة بمكونات عشبية.
يوصى بتناول السيتان باعتدال لأنه منتج دقيق أبيض. بالنسبة للصائمين الذين يعيدون بناء نظامهم الغذائي فقط في فترة زمنية قصيرة ، قد يكون المنتج ثقيلًا جدًا على الهضم.
راهن على الحبوب المصنوعة من الحنطة السوداء والجاودار والقمح والكتان على سبيل المثال. قم بإعدادها وفقًا للتعليمات في يوم معين من الأسبوع واستكملها بأنواع مختلفة من الفاكهة والتوت (مذاب وفقًا لجميع القواعد الموضحة على العبوة). يمكن إضافة براعم الخيزران إلى السلطات النيئة - فقط ضع في اعتبارك يوم الأسبوع الذي من الأفضل تناوله فيه طازجًا أو معالجًا ، على سبيل المثال ، مخلل. ستساعد مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة على تحلية النظام الغذائي الخالي من الدهون. بالإضافة إلى المشمش والزبيب المجفف المعتاد ، جرب البابايا والمانجو والليتشي في الخارج.
فيما يلي عينة من قائمة الأطعمة التي يمكن أن تستخدم كبديل للحوم في أيام الصيام:
- الخضار و الخضر
- الحنطة السوداء
- قمح
- سيتان
- سمسم
- براعم الخيزران
- الفواكه المجففة ومنها: البابايا والليتشي والمانجو
- توت مجمد
- حليب الصويا والأرز
- الزيوت النباتية ، ومنها: بذور اليقطين ، بذر الكتان
ملاحظة.خذ مراعاة الصوم الكبير على محمل الجد. لن يوافق أي كاهن أو كنيسة على رفض حاد وطويل الأمد للطعام ، إذا كان من الممكن أن يتسبب ذلك في ضرر جسيم بالصحة. وسيكون الأمر كذلك إذا لم تفكر في قائمة الصوم بالتفصيل مسبقًا ، وتحديد كيفية استبدال اللحم في المنشور بوضوح. يتم تحديث خلايا الجسم باستمرار ، مما يعني أنها بحاجة إلى البروتين طوال الوقت. البروتين هو جزء من الأعضاء والأنسجة ويعمل كنوع من "صندوق الطاقة الاحتياطي" في الجسم. إذا كانت الدهون والكربوهيدرات ناقصة في النظام الغذائي ، فإن الجسم يتلقى الطاقة عن طريق تكسير البروتينات. لا تنس أن الصوم هو التطهير الروحي ، وليس الإنهاك الطائش للجسد.
يبدو أن اللحوم والحليب والأسماك والبيض هي الأطعمة الأكثر صحة بالنسبة للكثيرين. وغالبًا ما يُنظر إلى رفضهم الصيام على أنه ضربة محتملة لصحة المرء. ومع ذلك ، هناك طرق للحصول على البروتينات التي نهتم بها من الأطعمة الأخرى. سيتحدث عنهم خبير تغذية متمرس.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت المناقشات حول موضوع المنشور شائعة بشكل متزايد في مختلف منتديات الشبكة العالمية. ما لا يمكنك أن تقرأ عن هذا الموضوع. وللأسف ، علينا أن نتفق مع العبارة القائلة بأن الصيام أصبح من المألوف اليوم. إنه لأمر مدهش الإثارة التي يناقش بها الناس على الإنترنت كيفية تناول الطعام بشكل صحيح خلال هذه الفترة ، وما إذا كان ذلك مفيدًا من وجهة نظر الأطباء. لم نضاعف تخمينات "أعضاء المنتدى" - لا يمكننا الصمود أمام المنافسة في هذا الجزء. لذلك قررنا أن نتحدث عن دور الصيام في حياة الإنسان العصري أخصائية التغذية أولغا أبراموفنا سيمكينا.
- أولغا أبراموفنا ، لماذا تعتقد أن المزيد والمزيد من الناس كانوا كذلكذ يبدأون الصوم رغم أن موقفهم من الدين لا يتغير؟
- نعلم جميعًا أن الصوم هو ، أولاً وقبل كل شيء ، وقت تطهير روحي يتم تسهيله إلى حد كبير من خلال التطهير الجسدي. لكن هذا هو الغرض الأخير وغير الرئيسي من الصيام الذي يلعب دورًا كبيرًا في حياة الإنسان المعاصر. بعد كل شيء ، يدرك كل منا أن جودة الطعام آخذة في التدهور: نسبة المكونات الطبيعية في المنتجات آخذة في التناقص ، وكمية "المواد الكيميائية الغذائية" آخذة في الازدياد. لذلك ، في الآونة الأخيرة ، أصبح الصيام فرصة للكثيرين منا للحفاظ على صحتنا. في الوقت الحالي لا نستخدم المنتجات الحيوانية التي يصعب هضمها وتطهير الجسم من السموم.
أي أن الصيام في الواقع قد تحول إلى وقت يبدأ فيه الإنسان في الأكل بعقلانية. لماذا لا تختار وقتًا مختلفًا لهذا؟ نعم ، لأن الإنسان أثناء الصوم ليس وحده في مثل هذا التطلع ، فإن هذا التقليد لا يتطلب أي نوع من التحفيز أمام الأصدقاء والمعارف ، لأنه موجود من جيل إلى جيل. مع احترام مشاعر الصائم يسهل الحفاظ على صرامة النظام الغذائي.
ومع ذلك ، كما ذكرنا سابقًا ، لا تزال ثقافة الصيام تعاني بشدة. لذلك ، لا يعرف الكثير من الناس كيفية الاستعداد لها بشكل صحيح والتأكد من أن هذه المرة هي فترة انتعاش للروح والجسد.
كيف يرى خبراء التغذية ذلك؟
- من الضروري التحضير للمنصب مقدمًا. من الضروري التفكير في نظامك الغذائي ، والذي سيعتمد بشكل مباشر على طريقة عملك وراحتك ، وتكوين عائلتك وتفضيلات ذوقك. مع كل مزايا المنشور ، فإنه يحتوي على بعض التعقيد. خلال هذه الفترة ، نحرم أجسامنا من المعادن الموجودة في اللحوم ، مثل الحديد والزنك وفيتامين ب 12. بسبب نقص منتجات الألبان في النظام الغذائي ، فإننا نحرم أنفسنا من الكالسيوم ، مما يؤدي إلى زيادة هشاشة العظام. لذلك علينا أن نفكر مسبقا ، مما يجعلنا نعوض نقصها.
وإلى جانب ذلك ، فإن هذا النهج سيساعدك على التخلص من الانزعاج النفسي وحتى الخوف من الصيام لفترات طويلة ، مما يضع الكثير من الضغط على الكثير من الصائمين.
من خلال استبعاد اللحوم والحليب والزبدة من نظامنا الغذائي ، فإننا نحرم أنفسنا من الدهون الصحية. كيف تتفاعل أجسامنا مع هذا؟
"الشيء هو أننا لا نأكل اللحوم للحصول على الدهون. نحن نستهلكه بسبب احتوائه على البروتين. إذا استبعدناه من النظام الغذائي ، فإننا نفقد بعض الأحماض الأمينية القيمة ، والتي يمكن أن تثير مزاجًا سيئًا ، وتقلل من المناعة ، والخمول واللامبالاة. لذلك لا ينصح بالصيام للحوامل والمرضعات والأطفال والمرضى.
لتعويض النقص في المكونات الضرورية ، يجب إضافة البروتين النباتي إلى النظام الغذائي. ويوجد في الباذنجان والفطر والبقوليات. يمكن تعويض نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة بالفواكه والخضروات (على سبيل المثال: مخلل الملفوف والمخللات والجزر والبنجر والكوسا والفلفل وما إلى ذلك)
- ما هي افضل طريقة لتحضير الطعام؟
- من بين جميع أنواع المعالجة الحرارية ، يفضل الغليان والبخار. علاوة على ذلك ، كلما أقصروا ، كان ذلك أفضل. توضع الخضار في الماء المغلي ولا تطبخ أكثر من اللازم. حاول غمسها في كمية قليلة من الماء. أضف الأرز أو الشعير اللؤلؤي إلى حساء الخضار ، والزبيب ، والمكسرات ، والجزر ، والفطر إلى الحبوب على الماء. سيؤدي ذلك إلى توسيع نطاق العناصر الغذائية التي سيتلقاها جسمك بشكل كبير. إذا قمت بتخزين الأطعمة المجمدة مسبقًا ، فلا حرج في استخدامها.
هناك نصيحة شائعة أخرى ذات صلة كبيرة: في السلطات ، بدلاً من الزيت النباتي ، استخدم عصير الليمون أو تتبيلة على شكل مخللات.
- يعتقد كثير من الناس أن الصوم فترة جوع مؤلم؟ لكن هل لها أي معنى؟
- في الصيام بالطبع لا يمكنك الإفراط في الأكل ، لكن هذا لا يعني أن نتخلى عن الطعام تمامًا. إنه أمر حيوي بالنسبة لنا. أثناء الصيام ، من المهم جدًا تناول الدورات الأولى والثانية الساخنة في الوقت المناسب - سيوفر لك هذا الإمداد بالطاقة اللازمة للعمل المثمر خلال اليوم.
بالإضافة إلى ذلك ، بعد انتهاء المنشور ، تحتاج إلى الخروج منه بشكل صحيح. هناك حاجة إلى انتقال تدريجي إلى نظام غذائي عادي لتلك المنتجات التي لم تستهلكها لفترة معينة.
- لا تزال هناك مشكلة مثل منتجات الصيام. المتاجر الحديثة لا تفسدنا بوفرة. بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط والمايونيز المنتجة خصيصًا للصيام ، لا تقدم لنا الصناعة شيئًا. يتبين أن الصيام يؤدي إلى مصاريف باهظة ...
في الواقع ، هذه مشكلة ملحة إلى حد ما بالنسبة لشخص يعيش في ظروف حديثة. يحيط بالصائم مجموعة متنوعة من المنتجات ، أحيانًا تكون لذيذة ولكنها ضارة جدًا. ونحن نواجه مفارقة: إذا نظرت إلى التاريخ ، يمكنك أن تتوصل إلى نتيجة لا لبس فيها. في السابق ، كان الصيام أسهل بكثير - في أوقات ما قبل الثورة ، كان البلد بأكمله يصوم مع استثناءات نادرة. ومع تدني جودة الحياة ، لم يواجه أسلافنا مشاكل مع قلة المنتجات في الصيام. بينما خلال أزمة فائض الإنتاج لا نعرف ماذا نشتري في هذه الأسابيع.
أرى طريقة واحدة فقط للخروج من هذا الموقف: العثور على هؤلاء المصنِّعين النادرين الذين يعملون في مجال إنتاج مثل هذه المنتجات الغذائية المتخصصة التي تناسبك في البريد.
على سبيل المثال ، أقدم لمرضاي سلسلة من التغذية الوظيفية من الشركة "آرت ليدز".هذه هي الحبوب والحساء والهلام سريع التحضير المعتاد لدينا ، المخصب بمركب من الفيتامينات والمعادن. إنه طعام سهل الهضم يشبع الجوع لكنه لا يثقل كاهل الجسم. بعد كل شيء ، من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام في الصيام.
كيف يرى الطب الحديث الصيام بشكل عام؟ يمكن في بعض الأحيان سماع الآراء على طرفي نقيض.
- الطب الرسمي ، لسوء الحظ ، لا يقدر دور الصيام بشكل كامل كغذاء لتحسين الصحة في تعزيز الصحة. لكن هذه فرصة رائعة حقًا لتحسين صحتك. لسوء الحظ ، نسي الإنسان الحديث كيف يشعر ويفهم احتياجات جسده ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتغذية. كان لأجدادنا مثل: أي مرض هو ثمرة الجهل والكسل. علم التغذية الحديث لم يدرك ذلك بالكامل بعد. وعبثا - لا يمكن رفض تجربة الماضي.
بالطبع ، قلة هم الذين يستطيعون الصيام كما هو مطلوب من قبل شرائع الكنيسة. ولكن على أي حال ، فهذه فرصة جيدة لتنويع نظامك الغذائي وتحقيق التوازن بينه وبين الأطباق اللذيذة والصحية من المنتجات النباتية.
تناول طعامًا صحيحًا وستطيل من شبابك وجمالك وصحتك وتشرع في طريق طول العمر!
ايلينا كوزلوفا
يعتقد أن الصيام مفيد من جميع النواحي. إذا تم الالتزام به وفقًا لجميع القواعد ، فلن يتم تطهير الروح فحسب ، بل الجسد أيضًا. في الوقت نفسه ، يلاحظ الكثير من الناس ضعفًا شديدًا ودوارًا ويشكون من انخفاض القدرة على العمل. كل هذا يرجع إلى حقيقة أن الجسم لا يتلقى ما يكفي من البروتين. لفترة طويلة ، يجب على الصائم التخلي تمامًا عن أي أطباق اللحوم ، بيض الدجاج. إذا كان الصائم بصحة جيدة فعليه الامتناع عن مشتقات الألبان ، وكذلك عن أطباق السمك التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين.
لذلك ، أثناء الصوم الكبير ، يصبح تزويد الجسم بالبروتين مشكلة كبيرة من وجهة نظر طبية. كتلة الأنسجة العضلية وخلايا الجسم هي مادة البناء الرئيسية ، ويمكن أن يؤدي نقصها إلى أمراض خطيرة وعواقب مدمرة. لذلك ، يبقى فقط إيجاد بديل كامل للبروتينات الحيوانية.
الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين
الموردين الرئيسيين للبروتين عالي الجودة وسهل الهضم أثناء الاحتفال بالصوم الكبير هم المكسرات والبقوليات والفطر البري والفطر والبذور النيئة.
تحتل البقوليات مكانة رائدة بين الأطعمة النباتية التي تحتوي على البروتين. يجب على الصائم تضمين أطباق العدس والفاصوليا والبازلاء في قائمة الطعام. صحيح ، عليك أن تتذكر أن البروتين النباتي من هذه المنتجات لا يتم امتصاصه تمامًا ، ولكن يمكنك مساعدة الجسم على معالجة هذا البروتين النباتي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول أطباق البقول مع الكثير من الأعشاب الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتناول كميات صغيرة وأطعمة الحبوب. يمكن أن يكون الخبز الخالي من الدهن مع الحبوب أو القمح المنبت (الشوفان).
لتزويد جسمك بالبروتين بشكل كامل في الصيام ، يُنصح بتناول أطعمة الصويا ، مثل التوفو والحليب وفول الصويا "اللحوم". من المفيد أن تُدرج في القائمة والمايونيز الخالي من الدهن ، الذي يضاف فيه فول الصويا أيضًا. يتم امتصاص البروتين الغني بالصويا تمامًا. ومع ذلك ، فإن تناول فول الصويا بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الحساسية ومشاكل أخرى في الجسم ، لذلك يجب استهلاك أطباق هذا المنتج بكميات محدودة.
الفول السوداني منتج آخر متعلق بالبقوليات. لسبب ما ، يعتبره الكثيرون جوزة ، لكن هذا ليس كذلك ، هذا ممثل حقيقي للبقوليات. يحتوي على بروتين أقل بقليل من فول الصويا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفول السوداني على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والدهون والمواد الأخرى الموجودة فقط في المنتجات الحيوانية. سيوفر الفول السوداني للصائم بروتين عالي الجودة ومواد أخرى تساعد على زيادة الكفاءة وزيادة القوة وتحسين الحالة المزاجية.
الفول السوداني منتج عالي السعرات الحرارية ، لذا من الأفضل عدم استخدامه بشكل منفصل. من أجل عدم زيادة الوزن عند استخدام هذا المنتج ، يجب دمجه مع الخضار الطازجة. لذلك ، يمكن إضافة الفول السوداني إلى يخنات الخضار أو السلطات. الفول السوداني الحقيقي ، وليس الخام ، ولكن المحمص قليلاً أكثر فائدة - يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند استخدامه. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نتذكر أن الفول السوداني من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية.
الكينوا. يخطئ الكثيرون في اعتبار هذا المنتج من الحبوب ، ولكن في الواقع ، تنتمي الكينوا إلى فئة الخضروات. تحتوي الكينوا على بروتينات يمتصها الجسم بالكامل. بالإضافة إلى البروتين ، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات ب والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم. يحتوي الكينوا أيضًا على حمض الفوليك والكربوهيدرات المعقدة والألياف والريبوفلافين.
باستخدام جميع المنتجات المفيدة المذكورة أعلاه ، لن يعاني أي شخص صائم من الجوع وفقدان القوة وفقدان الطاقة خلال الصوم الكبير. علاوة على ذلك ، أود أن أشير إلى أن هذه القائمة ليست كاملة ، ويمكن استكمالها بمنتجات مفيدة أخرى تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة.
وفقًا لخبراء التغذية ، فإن رفض اللحوم والحليب والأسماك والبيض ، التي تصاحب الإنسان طوال حياته ، فقط يمكن أن تضر بالصحة. في هذه الحالة ، يعاني الجسم من نقص في البروتينات ، وهي مادة بناء خلايا الجسم والأحماض الأمينية الأساسية - "اللبنات الأساسية" لتكوين المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لنقص البروتينات الحيوانية ، يفقد الجلد لونه ويصبح مترهلًا وجافًا ومتهدلًا ويفقد مرونته.
ومع ذلك ، فإن الفراق المؤقت لأطباق اللحوم خلال فترة الصوم الأرثوذكسي لن يجلب أي ضرر. على العكس من ذلك ، يمكن أن يكون مفيدًا لتطهير الجسم والتخلص من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض أيام الصوم الكبير ، يُسمح بتناول الأسماك ، حيث يزود الجسم بالبروتينات والأحماض الدهنية المفيدة.
شيء آخر هو أن العديد من الأطعمة النباتية تبدو غير مرضية بدرجة كافية. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى أطباق البقوليات. أنها تحتوي على الكثير من البروتينات النباتية ، والتي ، على الرغم من أنها ليست كاملة مثل الحيوانات ، فإنها تخلق شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس البطاطس أو المعكرونة ، والتي تتعامل أيضًا بشكل فعال مع الجوع ، فإن البقوليات لن تؤثر على الشكل. بعد كل شيء ، هناك عدد قليل جدا من السعرات الحرارية في البقوليات. لكن لديهم نسبة عالية من الألياف الغذائية. فهي تساعد الجسم على هضم الطعام وتكون بمثابة أرض خصبة للكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تعيش في الأمعاء.
يعتبر الأسبوع الثاني من الصوم الكبير أقل صرامة من الأول. على الرغم من حقيقة أن ميثاق الكنيسة ينص على عدم استخدام اللحوم وأطباق الألبان فحسب ، بل الأسماك أيضًا ، يُسمح للعلمانيين بتناول أطباق السمك في أي يوم ما عدا الأربعاء والجمعة. في الأيام الخوالي ، من يوم الاثنين من الأسبوع الثاني ، بدأت رحلات الزوجات الشابات إلى أمهاتهن في المدن والقرى (في تلك الأيام ، بعد الزواج ، كانت المرأة دائمًا تترك منزل والديها وتذهب للعيش مع زوجها). حتى لا تضيع زوجة الابن الوقت في رحلة ، كانت حماتها تعطيها دائمًا بعض أعمال الإبرة معها.
بوب والفاصوليا
الحمص أو البازلاء التركية.الفاصوليا ذهبية اللون بنكهة البندق. واحدة من أقدم الثقافات على وجه الأرض. لديهم الكثير من البروتين (تصل إلى 30٪) ، فهي مرضية ويمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة أثناء الصيام. تحظى أطباق الحمص بشعبية كبيرة في الشرق. وأشهرها الحمص وهي عجينة من الحمص وبذور السمسم والثوم متبل بالبهارات ومنكهة بزيت الزيتون.
عدس.استبدل الخبز واللحوم في مصر واليونان وروسيا. مذاقه دقيق ، والتطبيق متنوع. لطالما ساد الاعتقاد أنه إذا جعلت العدس أساس القائمة ، فإن الشخص يكتسب الصحة وراحة البال. تبيع المتاجر عادة العدس الأحمر أو الأخضر. يتميز الأول بطعم حار ووقت طهي قصير. الحبوب الخضراء لها نكهة البندق. جيد في يخنات الخضار والسلطات الدافئة وكطبق جانبي.
فول.بروتين الفاصوليا سهل الهضم وغالبًا ما يشار إليه باسم "اللحوم النباتية". منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
الصويا.في المتاجر ، يمكنك شراء منتجات الصويا المختلفة - وحليب الصويا وجبن التوفو والمنتجات شبه المصنعة التي تحاكي الأذواق المختلفة.
البرغل.قد لا يكون هذا المنتج مألوفًا للجميع ، فلدينا ذلك منذ وقت ليس ببعيد. البرغل عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح الصلب المسلوق والمجفف والمطهو على البخار. هذا طعام تقليدي للقوقاز. يؤكل البرغل كطبق مستقل ، ويضاف إلى السلطات ، ويتم حشو لفائف الملفوف الخالية من الدهون والفلفل المحشو.