كيف تأكل بذور السمسم. فوائد السمسم والضرر

الخصائص العلاجية لبذور السمسم معروفة منذ العصور القديمة. كما أضافتها جداتنا بكل سرور إلى الطعام لإضفاء نكهة خاصة على الطبق. وكانت بذور السمسم، التي ثبتت فوائدها منذ فترة طويلة، تضاف إلى المخبوزات، وترش على الخبز وكعك الأعياد. تم استخدام هذه التوابل أيضًا كجزء من الطب البديل. كانت مغلي بذور هذا النبات بمثابة مصدر للعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة واستخدمت في عدد من الأمراض.

فوائد بذور السمسم

بذور السمسم، التي كانت خصائصها معروفة للجميع منذ فترة طويلة، لديها عدد من الصفات المفيدة وحتى العلاجية. عليك فقط الانتباه إلى تركيبة المواد الموجودة فيه. على سبيل المثال، يمكن للكالسيوم الموجود بكميات كبيرة في بذور السمسم أن يمنع تطور تصلب الشرايين وهشاشة العظام وداء الغضروف الشوكي. يعد الكالسيوم أحد العناصر الدقيقة الأساسية اللازمة لحسن سير العمل في نظام القلب والأوعية الدموية، وتقوية أنسجة العظام والغضاريف، واكتساب كتلة العضلات، وما إلى ذلك.

ومن الخصائص المفيدة للسمسم:

• تطبيع وظائف الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
• تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
• تطهير وإثراء تكوين الدم بالمواد الضرورية.
• تقوية الأظافر والشعر وغيرها.

السمسم في الطب

وموانعها لم تتم دراستها بشكل كامل، كما أنها تستخدم في الطب التقليدي. يتم تضمين مستخلص بذوره في العديد من منتجات فقدان الوزن. له قدرة فريدة على إزالة الكولسترول الضار من الدم. ومن المعروف أن السمسم مفيد بشكل خاص للنساء اللاتي يتجاوز عمرهن الأربعين عامًا. وأوضح هذا بكل بساطة. تحتوي بذور النبات على فيتويستروغنز طبيعي ضروري لجسم الأنثى في وقت معين.

زيت السمسم

غالبا ما تستخدم في صناعة الأدوية. على أساسها، يتم إنتاج المستحلبات والمراهم التي تعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الأنسجة، ولها تأثير معين على عملية تخثر خلايا الدم، وما إلى ذلك.

بمساعدة التركيبات الزيتية، يتم علاج البواسير بنجاح. يوصى بتناوله عن طريق الفم لعلاج الإمساك واضطرابات الجهاز الهضمي.

السمسم في التجميل

غالبًا ما يستخدم مستخلص بذور النبات في صناعة مستحضرات التجميل. يتم تضمينه في أقنعة الشعر والشامبو وحتى بعض الكريمات. وهذا ليس مفاجئا، لأن الخصائص العلاجية للتوابل لا تقدر بثمن.

باستخدام مستخلص السمسم، من الممكن:

• التخلص من عدد من مشاكل الجلد: الالتهاب والجفاف والتقشر والترهل وما إلى ذلك؛
• القضاء على تهيج جلد الوجه والجسم وتنعيم وترطيب البشرة.
• تحقيق تأثير تجديد قوي.
• تحسين الحالة العامة للبشرة.
• يمكن أيضًا استخدام الزيت كمنتجات وتركيبات للتدليك، ويستخدم لإزالة المكياج، وما إلى ذلك.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم وإضافته إلى الطعام

ربما يتساءل الكثير من الناس: "كيف نأكل السمسم؟" يوجد اليوم العديد من الوصفات للأطباق مع إضافة هذه التوابل. وتشمل هذه: السلطات والحلويات والمخبوزات، إلخ. يمكن استخدام زيت السمسم في الطعام في كل مكان تقريبًا. يحتل مكانة خاصة في المطبخ النباتي. وبطبيعة الحال، للحفاظ على أقصى استفادة من المنتج، يجب عليك إضافته إلى الأطعمة التي لا تحتاج إلى معالجة حرارية.

تحتوي بذور العديد من النباتات على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويرتبط في الغالب بزيادة محتوى الأحماض الدهنية شبه المشبعة في تركيبته. والتي هي معروفة جيدًا ومثبتة علميًا، تنتمي على وجه التحديد إلى هذه المجموعة من النباتات. محتوى الدهون في البذور مرتفع جدًا بحيث يمكن بسهولة إنتاج الزيت منها. قد يحتوي النبات الناضج على 45 إلى 60 بالمائة من الزيت في تركيبة بذوره. وهذا ما يفسر المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج، حيث يصل في بعض الأحيان إلى 550-580 سعرة حرارية. ومع ذلك، لا يمكن التوصل إلى استنتاج نهائي حول محتوى السعرات الحرارية في السمسم إلا من خلال مراعاة عدد من العوامل: حجم السمسم، وشكله، ودرجة نضجه، وما إلى ذلك.

تكوين البذور

تحتوي بذرة النبات على العديد من المواد والعناصر المفيدة. على سبيل المثال، يمكن للاختبارات المعملية الكشف عن وجود الأحماض:

• اللينوليك.
• الأوليك.
• البالمتيك.
• ميريستيك.
• أراكين.
• دهني.
• lignoceric.

يمكن تسمية هذه الأحماض بأنها حيوية لجسم الإنسان. ولا يمكن أن تحدث أي من أهم عمليات التمثيل الغذائي بدونها. كما أن التحول الخارجي مستحيل بدون تغذية كافية للبشرة والأظافر وبصيلات الشعر من الداخل.

كما أن التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن للبذور ملفتة للنظر أيضًا. حضور ال:

• فيتامينات المجموعات "أ"، "ج"، "هـ"، "ب".
• المعادن: المغنيسيوم، والزنك، والفوسفور، والحديد، والكالسيوم بكميات كبيرة. وبالتالي فإن 100 جرام من بذور السمسم تحتوي على أكثر من 783 ملجم من الكالسيوم. هذا هو متوسط ​​الجرعة اليومية المطلوبة للجسم البالغ. يحتوي المنتج أيضًا على أحماض عضوية: بيتا سيتوستيرول وفيتين وليسيثين.

موانع لاستخدام المنتجات القائمة على السمسم

مثل معظم الأطعمة، بذور السمسم، التي تمت دراسة فوائدها وأضرارها علميا، لا ينصح بها للجميع. لذلك، قبل إدراج البذور في نظامك الغذائي المعتاد، يجب أن تفهم "الآثار الجانبية" لعامل الشفاء. حتى هذا المنتج المفيد الذي لا يمكن الاستغناء عنه مثل بذور السمسم له عدد من موانع الاستعمال.

تنطبق موانع الاستعمال في المقام الأول على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بتجلط الدم. لسبب بسيط وهو أن بعض المكونات الموجودة في التركيبة تساعد على زيادة تخثر الدم. لذلك، إذا كان مرضى الهيموفيليا بحاجة إلى السمسم بشكل حيوي، فمن الأفضل للأشخاص الذين يعانون من الدوالي والتخثر وغيرها من أمراض هذه الفئة الامتناع عن تناول السمسم بكميات كبيرة. وهذا له ما يبرره تماما.

السمسم، الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال التي نناقشها الآن، هي واحدة من مسببات الحساسية القوية إلى حد ما. علاوة على ذلك، إذا كان عدد قليل فقط من الأشخاص يعانون في السابق من الحساسية تجاه هذا المنتج، فقد زاد عدد الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل هذه التوابل بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. في هذه الحالة، يمكن أن يكون رد الفعل إما احمرار بسيط على الجلد أو صدمة الحساسية.

أولئك الذين يراقبون شخصياتهم بعناية ويحاولون إنقاص الوزن يجب أن يستهلكوا السمسم بحذر. فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، مما يعني أنه يساهم في زيادة الوزن الزائد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الخصائص المفيدة وموانع استخدام هذا المنتج تنطبق أيضًا على المرضى الذين يعانون من فرط كالسيوم الدم. نظرًا لمحتوى الكالسيوم العالي، فإن المنتج هو ببساطة اكتشاف لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من نقص هذا العنصر. ومع ذلك، إذا كان الكالسيوم موجودا بكثرة في الجسم، فمن الأفضل تجنب السمسم.

يمنع منعا باتا استخدام زيت السمسم بالتزامن مع أدوية مثل الأسبرين وأي مشتقات من هرمون الاستروجين، وكل هذا معا يمكن أن يؤدي إلى ترسب مركبات بلورية غير قابلة للذوبان في الكلى.

الشراء والتخزين

يمكنك شراء السمسم المعروف بخصائصه وموانع استعماله المفيدة والمؤكدة علميا من أي متجر في قسم البهارات والتوابل. من المهم الانتباه إلى تاريخ تعبئة المنتج. لا يجوز تناول البهارات منتهية الصلاحية. هذا لا يمكن أن يفسد الطعم فحسب، بل يضر بصحتك أيضًا. يجب ألا تلتصق حبيبات النبات ببعضها البعض. اختر البذور الجافة والمتفتتة. من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة، يمكنك إعطاء الأفضلية لبذور السمسم التي لم تخضع للمعالجة الحرارية.

يمكن تخزين السمسم في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين. بعد ذلك، تبدأ البذور في التدهور وتصبح زنخة.

السمسم المعروف (السمسم)، والذي يستخدم في الطبخ والخبز، ليس له طعم فحسب، بل له خصائص مفيدة أيضًا. يتيح لك الاستخدام المنتظم للمنتج تقوية الخلايا المناعية وتطهير الأوعية الدموية وتحسين صحة الجسم ككل.

الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم سيساعد في التخلص من العديد من المشاكل الصحية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من بذور السمسم

معظم تركيبة السمسم تنتمي إلى الزيوت - 45-50%، والباقي هو:

• البروتينات.
• السمسمين، فيتوستيرول.
• الليسيثين، فيتين.
• الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
• الفيتامينات - توكوفيرول، الريتينول، حمض الاسكوربيك، B12، B1، B2، B3.

نسبة العناصر المفيدة التي يحتويها السمسم والاحتياجات اليومية

المنتج مغذي للغاية: 100 جرام من السمسم تحتوي على ما يصل إلى 570 سعرة حرارية.

الخصائص المفيدة لبذور السمسم

بفضل تركيبتها العلاجية الفريدة، يكون لبذور السمسم تأثير مفيد على جسم الإنسان بأكمله، حيث يمنحه القوة والصحة، خاصة في حالات نقص الكالسيوم ونقص البوتاسيوم.

الخصائص الطبية العامة لبذور السمسم:

1. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد على ترقيق لويحات تصلب الشرايين.
2. يقوي عضلة القلب، وينشط وظائف المخ.
3. يعيد التوازن المعدني في الجسم، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
4. يمنع ظهور الخلايا السرطانية ويبطئ نمو الخلايا الموجودة.
5. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
6. له تأثير ملين ويزيل السموم والمواد السامة من الجسم.

يساعد الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم على زيادة مقاومة الجهاز المناعي لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية. ومحتوى الكالسيوم في المنتج يجعل من الممكن تقوية العظام وتجنب تطور مرض هشاشة العظام.

وكيف يكون مفيداً لأجسام النساء؟

بذور السمسم لها أيضا خصائص طبية في أمراض النساء. المنتج له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي:

• يزيد من المناعة المحلية ويمنع العمليات الالتهابية في الأعضاء التناسلية للمرأة.
• يحسن الدورة الدموية في الحوض.
• يعزز التمثيل الغذائي الطبيعي في الأنسجة.
• يزيد الرغبة الجنسية.

تناول بذور السمسم يحسن الدورة الدموية في أعضاء الحوض عند النساء

أثناء الرضاعة الطبيعية، يساعد تناول بذور السمسم على زيادة إدرار الحليب والحفاظ على صحة الغدد الثديية، مما يمنع تكوين الجلطات والمزيد من اعتلال الثدي.

المنتج مفيد أيضًا للنساء أثناء تراجع الوظيفة الإنجابية. أثناء انقطاع الطمث، يحدث خلل هرموني، واستخدام السمسم يسمح لك بتجديد نقص الهرمونات وتنعيم مسار انقطاع الطمث، مما يقلل من الأعراض غير السارة.

تستخدم النساء زيت السمسم في التجميل. فهو يساعد على تنعيم التجاعيد وتقوية الشعر والأظافر وتنظيف البشرة واستعادة مرونتها.

فوائد للرجال

• يحسن الدورة الدموية في الحوض.
• يزيد من الفاعلية ويطيل الانتصاب.
• يحفز إنتاج الحيوانات المنوية، ويحسن نوعية وكمية السائل المنوي.
• يحافظ على صحة غدة البروستاتا، ويمنع تطور الخلايا السرطانية في الجهاز التناسلي.

يساعد السمسم على الوقاية من أمراض البروستاتا لدى الرجال

الاستهلاك المنتظم لبذور السمسم يشبع جسم الرجل بالأرجينين، مما يزيد من هرمون التستوستيرون - ويحسن المزاج، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويقلل من خطر ضعف الانتصاب وحالات الاكتئاب.

كيف تأخذ السمسم

الاستهلاك السليم للسمسم يمكن القضاء على العديد من الأمراض والوقاية منها - عدم انتظام ضربات القلب، عدم انتظام دقات القلب، وتصلب الشرايين، والتهاب الجهاز البولي التناسلي، واضطرابات الجهاز الهضمي. مجموعة متنوعة من الوصفات الشعبية باستخدام بذور السمسم تجعل من الممكن اختيار الطريقة الأمثل لأمراض معينة أو الوقاية منها.

عسل مع سمسم

تناول بذور السمسم مع العسل لتطبيع الجهاز الهضمي.

يُطحن 50 جرامًا من بذور السمسم في الهاون ويُسكب 20 مل من العسل السائل. خذ 1 ملعقة صغيرة. كل صباح على معدة فارغة لمدة 10 أيام. تشمل الخصائص العلاجية للدواء تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات - يتم تطبيع عمل المعدة والأمعاء، ويتم التخلص من انتفاخ البطن وعسر العاج، وتقليل العمليات التقرحية في الأعضاء.

زيت السمسم لعلاج التهاب المعدة والقرحة

لمدة 10-12 يومًا، تناول زيت السمسم 3 مرات يوميًا بكمية 1-2 ملعقة كبيرة. ل. لتحقيق أقصى قدر من التأثير العلاجي، من الأفضل شرب الدواء قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام. المنتج له تأثير متجدد، ويساعد الأنسجة التالفة في الغشاء المخاطي على التعافي بشكل أسرع، ويحيد الحموضة المتزايدة لعصير المعدة.

تنظيف السمسم

يمكنك تطهير الجسم من السموم عن طريق تناول بذور السمسم المطحونة.

باستخدام مطحنة القهوة، قومي بطحن كوب واحد من بذور السمسم. تحتاج إلى تناول 2 ملعقة كبيرة في اليوم. ل. المخدرات الأرضية. يمكن تقسيم الجرعة اليومية إلى 4 جرعات. يوصى بتناول الكتلة المسحوقة قبل الوجبات، وغسلها في كل مرة بـ 100 مل من الماء الدافئ. يتيح لك الالتزام بنسب الوصفة إزالة السموم والنفايات من الجسم والتعامل مع الوزن الزائد.

السمسم ضد الإسهال

تغلي 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور وطحنها في الهاون حتى تصبح طرية، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل، مزيج. قسّم الدواء المحضر إلى جرعتين وتناوله بفاصل ساعتين.

تساعد الكتلة الطبية على وقف الإسهال الشديد ولها تأثير مغلف خفيف على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.

زيت السمسم للإمساك

يساعد زيت السمسم بشكل فعال على تخفيف الإمساك

يجب تناول المنتج العشبي من بذور السمسم بمقدار ملعقة كبيرة خلال اليوم. كل ساعتين. بعد التفريغ، قم بتقليل الجرعة إلى ساعة واحدة. ل. ثلاث مرات يوميا لمدة 3 أيام.

العلاج يسمح لك ليس فقط بالتخلص من الإمساك، ولكن أيضا لاستعادة الانقباض الطبيعي للأمعاء.

وصفة لنزلات البرد المستمرة

سخني زيت السمسم (2 ملعقة كبيرة) في حمام مائي إلى 36-37 درجة. فرك صدر المريض بشكل مكثف بمادة دافئة ولفه في وشاح. يجب أن يتم الإجراء قبل النوم.

تساعد الطريقة الشعبية على فصل المخاط عن الجهاز التنفسي وخفض درجة الحرارة وتخفيف الحالة العامة للمريض.

بذور السمسم لتقوية المناعة

اغسل السمسم بشاي الزنجبيل لتقوية جهاز المناعة لديك

طحن بذور السمسم المجففة (1 كوب) إلى مسحوق. يجب أن تؤكل الكتلة 2-3 مرات خلال اليوم، 1 ملعقة صغيرة. واغسليه بالشاي بالزنجبيل (1/3 كوب). مدة العلاج 14 يوما.

بالإضافة إلى تأثير تعزيز المناعة، فإن المنتج المحضر يقلل من آلام المفاصل والعضلات، ويعطي القوة والطاقة.

منقوع السمسم للبواسير

قم بتحضير 2 ملعقة صغيرة في 100 مل من الماء المغلي. البذور، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 30 دقيقة. شطف فتحة الشرج بسائل دافئ أو تطبيق المستحضرات 3-4 مرات في اليوم. مسار العلاج هو 1-2 أسابيع.

يحفز المنتج الدورة الدموية في الأنسجة المصابة، ويزيل الالتهاب، ويقلل من الحكة والحرقان في فتحة الشرج، ويعزز ارتشاف البواسير.

وصفة فعالة لالتهاب الضرع

ضعي كمادات السمسم على ثدييك لعلاج التهاب الضرع بسرعة.

يجف لمدة 3-5 دقائق 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور السمسم في فرن محمى على حرارة 40 درجة، طحن في طاحونة القهوة. مزيج السمسم المطحون مع 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. بلل قطع صغيرة من القماش في السائل المحضر ثم ضعها على المناطق الملتهبة في الصدر لمدة 5-10 دقائق. ضع الكمادات 3-4 مرات في اليوم. علاج حتى يختفي الاحمرار والتورم تمامًا.

زيت السمسم ضد التهاب الأذن الوسطى

قم بتسخين زيت السمسم إلى 35-37 درجة وقم بإسقاط 1-2 نقطة في قنوات الأذن على فترات كل ساعتين. يستمر العلاج من 3 إلى 5 أيام. يمكن استخدام هذه الوصفة ليس فقط لعلاج التهاب الأذن الوسطى، ولكن أيضًا لمكافحة الأرق - افركي الزيت على كعبيك أو صدغيك أو اقطريه في أذنيك.

زيت السمسم مع الحليب لعلاج التهاب الحلق

الحليب مع السمسم يخفف بشكل فعال من تهيج الغشاء المخاطي للحلق

قم بإذابة 5 قطرات من المستخلص النباتي في كوب من الحليب الدافئ. شرب المشروب الطبي 4 مرات يوميا لمدة 3 أيام.

يزيد الدواء من المناعة المحلية ويطهر التهاب الحلق ويهدئ الأغشية المخاطية المتهيجة بلطف.

ديدان

زيت السمسم لأمراض الأسنان

اغسل فمك ببذور السمسم لعلاج أمراض الأسنان

ضع الزيت في فمك واشطف التجويف لمدة 3-5 دقائق. يمكن تشحيم اللثة الملتهبة بالزيت. قم بتنفيذ هذه الإجراءات حتى 5 مرات في اليوم.

زيت السمسم للاستخدام الخارجي

نقع قطعة من القطن في المستخلص النباتي وعلاج الجروح التي لا تلتئم، والطفح الجلدي الناجم عن الأكزيما، والتهاب الجلد، والشقوق الشرجية بسبب البواسير. عدد الإجراءات يوميا هو 3-5 مرات. مدة العلاج حتى يتم شفاء المناطق المصابة بشكل كامل.

يمكن أن يؤدي استخدام زيت السمسم إلى القضاء على الألم والحرقان والحكة وتسريع عمليات التجديد.

وصفة للرجال والنساء

مزيج من السمسم وبذور الكتان وبذور الخشخاش هو منشط جنسي قوي.

قم بخلط بذور الخشخاش وبذور الكتان وبذور السمسم بكميات متساوية (ملعقتان كبيرتان لكل منهما). خذ الخليط 2-3 مرات في اليوم، 1 ملعقة صغيرة مع 0.5 كوب من الماء.

يعتبر العلاج الشعبي منشطاً جنسياً قوياً، فهو يزيد من ضعف الانتصاب عند النساء، ويزيد الانتصاب عند الرجال ويحسن القدرة. إذا كنت تستخدم الدواء المركب بانتظام، فإنه يحسن الحالة العامة للجهاز البولي التناسلي، ويعيد عمل القلب والأوعية الدموية، والنشاط العقلي وعمل الجهاز العصبي.

السمسم لهشاشة العظام

طحن الحبوب المجففة (3 ملاعق كبيرة) إلى مسحوق وتناول 1 ملعقة صغيرة. في الصباح على معدة فارغة و2-3 مرات خلال اليوم. يمكن دمج بذور السمسم المطحون مع الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل. البذور لكل 20 مل من الحليب. النظام مشابه.

وصفة لإنقاص الوزن

اشرب منقوع السمسم كل صباح لإنقاص الوزن وتطهير الجسم.

لمدة شهر، كل صباح تحتاج إلى شرب 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم. تحتاج إلى تناول المادة المفيدة على معدة فارغة قبل 10-15 دقيقة من الوجبات. يمكن استبدال المستخلص النباتي بحبوب السمسم. انقعي 0.5 كوب من البذور في كوب من الماء واتركيها طوال الليل. اشرب المنقوع في الصباح وتناول البذور خلال النهار.

السمسم لا ينظف الأمعاء فحسب، بل يحرق أيضًا رواسب الدهون.

لعلاج الأورام

في المساء، انقعي كوبًا من بذور السمسم واتركيه طوال الليل. في الصباح، تناول 1 ملعقة كبيرة على معدة فارغة. ل.، تستهلك بقية الكتلة خلال النهار. مدة العلاج شهرين على الأقل.

العلاج الناتج يساعد في علاج الأورام الخبيثة في الجهاز الهضمي. يعمل السمسم على إبطاء الدورة الدموية في الخلايا السرطانية، مما يمنع نموها.

يجب عدم استخدام السمسم (الزيت والبذور) إذا كان لديك سرطان الكلى. ويزداد الالتهاب في العضو بسبب تغذية الأنسجة بالكالسيوم المتوفر بكثرة في السمسم.

زيت السمسم للوجه

أضف بضع قطرات من زيت السمسم إلى الكريم المفضل لديك للحصول على تأثير متجدد.

أضف 3-5 قطرات من زيت السمسم إلى كريم النهار والليل. افركي كمية صغيرة من المرهم المحضر بحركات التدليك مرتين في اليوم بانتظام.

تساعد الطريقة الشعبية لاستخدام السمسم على التخلص من التجاعيد وزيادة مرونة الجلد واستعادة لونه الصحي.

مقوي للشعر

يُمزج زيت السمسم وعصير الصبار بكميات متساوية (3 ملاعق كبيرة لكل منهما). افركي المادة المحضرة في فروة الرأس واتركيها لمدة 10-20 دقيقة. اغسلي شعرك ودهن أطراف شعرك بالمنتج المتبقي (يمنع التقصف).

يتم الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في زيت السمسم والحبوب عند تجفيفها قليلاً أو تسخينها. لا تقم بقلي البذور أو غلي المستخلص النباتي، وإلا فإن الخصائص العلاجية للمنتج سوف تختفي.

بالإضافة إلى العلاج، يستخدم السمسم على نطاق واسع في الطبخ. يضاف إلى الصلصات والسلطات ويرش على المخبوزات والحلاوة الطحينية وهو جزء لا يتجزأ من الاوربيك (الحلو الشرقي).

يستخدم السمسم على نطاق واسع ليس فقط للأغراض الطبية، ولكن أيضا في الطبخ.

أضرار السمسم

لا يمكن للسمسم أن يحقق فوائد فحسب، بل قد يضر أيضًا إذا تم إساءة استخدام المنتج. بكميات كبيرة، ينتج زيت السمسم وبذوره تأثيرًا مزعجًا على الغشاء المخاطي في المعدة، ويؤثر سلبًا على عمل الكلى والقنوات الصفراوية، ويزيد من تخثر الدم. أثناء الحمل، الاستخدام المتكرر يمكن أن يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة.

مفتاح العلاج الناجح بالسمسم هو استخدام المنتج العلاجي بشكل صحيح وبالجرعات لغرض علاج الأمراض والوقاية منها.

لا تستهلك أكثر من 2 ملعقة صغيرة. السمسم يوميا خلال فترة الحمل والأطفال دون سن 12 عاما.

يمكن إعطاء السمسم للأطفال لأغراض صحية منذ سن مبكرة، ولكن ليس قبل عام واحد. ما يصل إلى 12 شهرا هناك خطر الحساسية.

التخزين السليم ومدة صلاحية البذور

يجب حفظ السمسم غير المقشر في حاوية مغلقة بإحكام. يجب أن تكون منطقة التخزين باردة ومظلمة وجافة. العمر الافتراضي للحبوب غير المكررة هو 3 أشهر.

أفضل وعاء لتخزين بذور السمسم هو وعاء مغلق بإحكام.

تتدهور البذور المقشرة بشكل أسرع - بعد 2-4 أسابيع يظهر طعم مرير ويفقد المنتج جميع خصائصه العلاجية. لإطالة العمر الافتراضي، من الأفضل تخزين السمسم في الثلاجة - حتى 6 أشهر. يمكن تخزين السمسم في الفريزر دون أن يفقد مذاقه وصفاته الطبية لمدة عام واحد.

الفرق بين السمسم الأسود والأبيض

السمسم الأسود غير مقشر، على عكس السمسم الأبيض، وبالتالي يحتوي على المزيد من المواد المفيدة.

جدول “الفرق بين السمسم الأسود والأبيض”

أسود	أبيض
حسب التكوين
المزيد من الكربوهيدرات، وفيتامين ب، أ، والحديد، وقليل من الدهون والبروتين	تسود الدهون والبروتينات والفيتامينات E و K وحمض الأسكوربيك
حسب القيمة الغذائية
تركيز عالي من مضادات الأكسدة - الفيتوستيرول والقشور	المزيد من السيسامينول، كمية أقل من الفيتوستيرول

هذا النبات، المسمى أيضًا السمسم، جاء إلينا منذ العصور القديمة. ظهر السمسم، الذي كانت خصائصه المفيدة معروفة بالفعل، في العديد من التقاليد والأساطير الغامضة. كانت قيمة هذا الفولكلور هي الكشف للناس عن جميع إمكانيات السمسم التي لا يزال يستخدمها معاصرونا.

السمسم نبات سنوي. تبدو ثمارها مثل الصناديق الصغيرة المستطيلة. يوجد بالداخل بذور ذات ألوان مختلفة، من الأسود المحترق إلى الأبيض الثلجي.

التركيب الكيميائي

يتم تحديد الخصائص المفيدة للسمسم إلى حد كبير من خلال وجود كمية كبيرة من الزيت الذي يتكون من الأحماض العضوية واسترات الجلسرين. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الزيت أيضًا على أحماض دهنية مشبعة ومتعددة غير مشبعة وثلاثي الجليسريد. كثير من الناس يصنفون زيت السمسم (السمسم) كواحد من أكثر الزيوت فائدة أيضًا

سيؤدي استخدام هذا المنتج إلى تجديد الاحتياجات اليومية من المواد المفيدة للجسم بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بذور السمسم مصدرًا لما يلي:

• الكالسيوم,
• الزنك,
• الفوسفور,
• غدة،
• المغنيسيوم،
• فيتامينات ب و هـ،
• بروتينات,
• فيتامينات أ، ه، ج، المجموعة ب،
• أحماض أمينية،
• المعادن (الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد).

كما وجد في البذور وجود مادة الفيتين، وهي مادة تساعد على استعادة توازن المعادن المختلفة، وبيتا سيتوستيرول، التي تقلل مستويات الكوليسترول في الدم.

تسمح مضادات الأكسدة الموجودة في زيت السمسم بتخزينه لمدة 9 سنوات. يتم استخدامه للاستخدام الداخلي والخارجي. بفضل مضادات الأكسدة القوية التي تسمى السيسامين، تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه المواد على منع تطور الأمراض المختلفة، بما في ذلك السرطان.

للحصول على أقصى استفادة من السمسم ينصح بتناوله دافئاً أو منقوعاً.

إذا قمت بقلي البذور وإضافتها إلى أي طبق، فستحصل فقط على توابل عطرية ستكون خالية من جميع الخصائص المفيدة تقريبًا.

ميزات مفيدة

السمسم هو المصدر الرئيسي للجير لجسم الإنسان. وكقاعدة عامة، هذه المادة في نقص حاد في الجسم. من المقبول عمومًا أن تناول ما لا يقل عن 10 جرام من البذور على مدار اليوم يمكن أن يساعد تعويض نقص الجيروالتي توجد بكميات ضئيلة فقط في العصائر (الفواكه والخضروات). بالمناسبة، مضغ البذور يمكن أن يخفف بشكل كبير من الشعور بالجوع.

سمسم يحسن حالة الشعر والأظافرالإنسان، سيكون له أيضًا تأثير إيجابي على تكوين الدم ويحفز النمو العام للشخص، وهو ما يتم تسهيله بواسطة مادة الريبوفلافين الموجودة فيه.

بفضل مادة الثيامين، سوف يساعد السمسم تطبيع عملية التمثيل الغذائي وتحسين أداء الجهاز العصبي. وسيكون فيتامين PP الموجود في السمسم مفيدًا للغاية لعمل الجهاز الهضمي.

نظرًا لاحتوائه على احتياطيات كبيرة من الكالسيوم، فهو يعتبر ضروريًا للمفاصل والعظام، كما أنه علاج ممتاز للوقاية من هشاشة العظام. السمسم سيجعل جسمك أقوى ويساعد في بناء كتلة العضلات بشكل فعال.

الفيتوستيرول الموجود في السمسم مرتفع بشكل ملحوظ يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايينلأنه يساعد على إزالة الكولسترول من الدم. باستخدام هذه الخاصية المفيدة نفسها، يمكنك محاربة السمنة بشكل فعال.

سيكون السمسم مفيدًا بشكل خاص للنساء اللاتي يبلغ عمرهن حوالي 45 عامًا. يحتوي هذا النبات على كميات كبيرة من الاستروجين النباتي، والذي يسميه البعض بديل الهرمونات الجنسية الأنثوية.

محتوى السعرات الحرارية

كقاعدة عامة، بذور أي نبات مرتفعة بشكل غير عادي في السعرات الحرارية، لأنها تحتوي على دهون مختلفة بكميات كبيرة. وخير مثال على ذلك هو بذور الكتان أو عباد الشمس.

عادة، يمكن أن تشكل الدهون أكثر من 50٪ من كمية معينة من المنتج. ولم تكن بذور السمسم استثناءً.

لديهم محتوى من السعرات الحرارية يمكن مقارنته بمعظم بذور النباتات الأخرى. وهي تتكون من 45 - 55٪ زيوت متنوعة. إذا نظرنا إلى إجمالي محتوى السعرات الحرارية، فإن 100 جرام من السمسم تحتوي على حوالي 560 - 580 سعرة حرارية.

عند حساب محتوى السعرات الحرارية، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الأرقام المقدمة هي إرشادية فقط، وتعكس التكوين التقريبي وعدد السعرات الحرارية ولا يمكنها المطالبة بالدقة المطلقة. والحقيقة هي أن كل بذرة لها محتوى المادة الخاص بها، اعتمادًا على حجمها وشكلها وعوامل أخرى.

فوائد زيت السمسم

يستخدم زيت السمسم بنشاط من قبل الأطباء. وتصنع منه اللصقات والمراهم والمستحلبات لأنها قادرة على تحسين تخثر الدم بشكل كبير.

زيت السمسم ملين ممتاز. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه لأهبة البواسير.

يتم تسهيل استخدام زيت السمسم في التجميل من خلال خصائصه المنعمة والترطيبية. مع ذلك يمكنك:

• تخفيف تهيج
• تطبيع الخصائص الوقائية للبشرة ،
• تحفيز تجديد الجلد بعد الضرر.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كزيت للتدليك وكمزيل للمكياج.

طلب

يستخدم السمسم بطرق مختلفة. في الطهي، من الشائع استخدام البذور الكاملة، والتي يتم تحميصها أحيانًا لتعزيز النكهة. يستخدم المطبخ الصيني زيت السمسم على نطاق واسع. من المعتاد في كوريا طهي اللحوم بزيت السمسم أو بالبذور لأنها قادرة على إزالة المواد الضارة من جسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، في تقاليد الطهي في مختلف البلدان، يتم استخدام بذور السمسم لرش الخبز والبسكويت والمخبوزات الأخرى، وكذلك الحلويات.

ويحتوي المطبخ الشرقي على عجينة شعبية تصنع من الطحينة، وهو الاسم الذي يطلق على بذور السمسم المطحون. يتمتع هذا المعجون برائحة لطيفة وغير محسوسة تقريبًا وطعم جوزي حلو. يُطلق على التوابل الجافة المصنوعة من بذور السمسم والملح اسم جوماسيو وتستخدم لرشها على الأرز.

يستخدم السمسم ليس فقط في الطبخ. كما أنها مناسبة للأغراض الطبية. بمساعدتها يتم علاج العديد من الأمراض:

• مشاكل الجهاز الهضمي،
• بدانة،
• الأورام السرطانية،
• تصلب الشرايين،
• هشاشة العظام،
• أهبة,
• أمراض الأعضاء التناسلية.

الزيت الذي يتم تحضيره من بذوره ذو قيمة خاصة. على الرغم من أن السمسم له العديد من الخصائص المفيدة، إلا أنه يزرع بشكل أساسي من أجل زيته الطبي المستخدم في الطب والطبخ والتجميل.

ويعتبر السمسم أيضًا عامل فعال لمكافحة الشيخوخة. يُنصح النساء اللواتي يرغبن في الحفاظ على الشباب بإعداد خليط متجدد. لتحضيره ينصح بتناول بذور السمسم (1 ملعقة كبيرة) والزنجبيل المطحون (1 ملعقة صغيرة) وكمية مماثلة من السكر البودرة. امزجي كل شيء وتناولي ملعقة صغيرة في اليوم.

موانع

على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة، فإن السمسم لديه موانع أيضا. نظرًا لأن بذور هذا النبات يمكن أن تحسن تخثر الدم بشكل كبير، فإننا لا ننصح بشدة بتناولها للأشخاص الذين يعانون من:

• زيادة قابلية التخثر ،
• تجلط الدم,
• تجلط الدم,
• مرض تحص بولي.

في أي حال، لا ينبغي أن تستهلك الكثير من البذور. استخدامه ضمن حدود معقولة يمكن أن يحقق فوائد كبيرة لجسم الإنسان.

يعتبر المدخول اليومي من بذور السمسم الذي يمكن أن يستهلكه الشخص السليم هو 2-3 ملاعق صغيرة.

الاختيار والتخزين

قواعد اختيار البذور عالية الجودة بسيطة ومباشرة، لكنها ستساعدك على شراء منتج جيد. يجب أن تكون البذور جافة ومتفتتة. وبالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تكون مريرة. يجب أن نتذكر أن الخصائص المفيدة للسمسم غير المقشر أعلى بلا شك. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزينه لفترة أطول.

يمكن تخزين بذور السمسم غير المقشرة في حاوية بسيطة. من المستحسن أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق. يجب أن توضع في مكان مظلم وجاف وبارد. يتم تقليل العمر الافتراضي للبذور المقشرة بشكل حاد، لأنها سوف تصبح زنخة في وقت قصير للغاية. لتجنب ذلك، يجب تخزينها في الثلاجة، أو، إذا أمكن، في الثلاجة.

إذا تم اختيار مكان غير مبرد، فسيتم حفظ بذور السمسم لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا إذا تم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق تقع في مكان جاف ومظلم. سيؤدي تخزينها في مكان مبرد إلى إطالة مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر. سوف يساعد Frozen في الحفاظ على جميع صفاتهم لمدة عام تقريبًا.

قم بشراء ألواح بطاقات عمل الشوكولاتة مع بذور النباتات. يساعد مزيج الشوكولاتة الداكنة والسمسم على تقوية جهاز المناعة وإطالة عمر الشباب.

جميع المعلومات المذكورة أعلاه تنطبق فقط على البذور ولا تؤثر على زيت السمسم إطلاقاً. لا يفسد هذا الزيت بسرعة ويمكن تخزينه لسنوات. شروط تخزينها ليست ذات أهمية خاصة، لأنه حتى المناخ الحار جدا لن يضر بجودته ولن يبطل خصائصه المفيدة.

سمسمأو السمسم نبات زيتي عشبي ينتمي إلى فئة النباتات الحولية. ثمارها عبارة عن بذور صغيرة ذات ظلال مختلفة: من الأسود الداكن إلى الشوكولاتة. لا يوجد شيء اسمه السمسم الأبيض الثلجي، فالبذور البيضاء التي اعتدنا عليها هي حبوب مقشرة.

كما يسمح عدد كبير من المكونات باستخدام البذور للأغراض الطبية والوقائية.

السمسم الأسود والأبيض: ما الفرق؟

هناك نوعان رئيسيان من السمسم المتاح للبيع: الأبيض والأسود. فهي تتميز ليس فقط باللون، ولكن أيضا بالذوق والخصائص المفيدة.

السمسم الأسود، على عكس السمسم الأبيض، غير مقشر، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمكونات الغذائية. ولذلك، فهو أكثر صحة من الأبيض. وينمو بشكل رئيسي في جنوب شرق آسيا واليابان والصين.

ينتج السمسم الأسود زيتًا عالي الجودة ذو طعم ورائحة غنية. وفي الوقت نفسه، لا يجذب كل الاهتمام لنفسه، بل يسلط الضوء فقط على المكونات الأخرى في الطبق. لذلك، غالبا ما يستخدم لتتبيل الأطباق الجانبية والصلصات والمخللات.

وفي الشرق يستخدم السمسم الأسود للأغراض الطبية، حيث أن جميع المكونات الرئيسية التي تعمل على تحسين حالة الإنسان موجودة في الغلاف الخارجي للبذور.

يحتوي السمسم الأبيض أيضًا على زيوت فريدة وله طعم محايد لطيف مع نكهة جوزية خفيفة. وهي بذرة مقشرة تستخدم في 90٪ من الحالات في الطهي كزينة خارجية للحلويات أو السوشي أو الأطباق الجانبية. البلدان المستوردة الرئيسية للسمسم المقشر هي السلفادور والمكسيك.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم

تتمتع جميع بذور النباتات تقريبًا بقيمة طاقة عالية، لأنها تحتوي في الغالب على الدهون. هذا ينطبق بشكل خاص على بذور الكتان وعباد الشمس - حيث يمكن أن تتجاوز نسبة الدهون فيها 50-60٪ لكل 100 جرام. يعتبر السمسم أيضًا منتجًا عالي السعرات الحرارية - 50 جرامًا تحتوي على 280-300 سعرة حرارية، ويصل محتوى الدهون إلى 55٪.

بالإضافة إلى التركيز العالي للدهون، تهيمن على تركيبته الأحماض الدهنية المشبعة والمتعددة غير المشبعة، المسؤولة عن التغذية واستعادة الخلايا.

ومن السمات الفريدة للسمسم وجود مادة فريدة تسمى السمسمين، والتي تعتبر أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. يمنع شيخوخة الجلد المبكرة ويحارب الجذور الحرة، التي هي السبب الجذري للإجهاد التأكسدي.

عند اختيار السمسم، انتبه إلى حالة البذور، سواء كانت سليمة وغير ملتصقة ببعضها البعض. للقيام بذلك، من الأفضل شرائه في كيس مغلق. لا ينبغي أن يكون طعم البذور مرًا ولا ينبغي أن يكون لها أي مذاق غريب.

أما بالنسبة لقواعد التخزين، فإن السمسم الأسود أكثر تواضعا في هذا الشأن. يستمر لفترة أطول حتى لو بقي في عبوة الشركة المصنعة. لكن من الأفضل سكبه في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا بغطاء. السمسم لا يحب الرطوبة والشمس.

عادة لا تتجاوز مدة صلاحية البذور البيضاء (المقشرة) عدة أشهر، لأنها تفقد مذاقها الطبيعي بسرعة وتصبح شديدة المرارة. ولمنع ذلك، قم بتخزينه في الثلاجة. وفي هذه الحالة لن تفقد مذاقها وفوائدها لمدة ستة أشهر.

خصائص مفيدة السمسم

1. يحتوي السمسم على الثيامين الضروري لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والأداء السليم للجهاز العصبي.
2. بيتا سيتوستيرول الموجود في السمسم مسؤول عن خفض نسبة الكوليسترول. يمنع انسداد الأوعية الدموية، ويفيد في الوقاية من العديد من الأمراض.
3. تشتمل تركيبة هذه البذرة الفريدة على أحماض أمينية، وهي مواد بناء للأعضاء والأنظمة.
4. كما أن السمسم غني بفيتامين E الذي يعزز شباب البشرة. وهو فيتامين أساسي مسؤول عن الحفاظ على الأداء الأمثل للجسم. إنه يعمل على تطبيع عمل الجهاز التناسلي للإناث والذكور، ويؤثر على الغدد الصماء والجهاز العصبي. كونه أحد مضادات الأكسدة القوية، فهو يحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة.
5. السمسم علاج ممتاز للوقاية من هشاشة العظام. يحتوي على تركيز قياسي من الكالسيوم - 100 جرام من المنتج يحتوي على 750-1150 مجم من المعدن. للمقارنة: 100 جرام من الجبن تحتوي فقط على 125 ملجم من الكالسيوم. يحتاجه الجسم عند النساء الحوامل والأطفال وكبار السن، فهو مادة البناء الأساسية ويشارك في عمليات ترميم بنية العظام والشعر والأسنان. بالنسبة للنساء الحوامل، يجب ألا تتجاوز جرعته اليومية 30 جرامًا.
6. السمسم الأسود غني بالفوسفور واليود والمغنيسيوم والحديد والمعادن الأخرى المشاركة في تكوين الدم والعمليات المناعية.
7. تعتبر الفيتوإستروجينات الموجودة في السمسم مفيدة بشكل خاص للنساء فوق سن 50 عامًا. يعتبر بديلاً طبيعياً للهرمونات الأنثوية، لذلك لا غنى عنه أثناء انقطاع الطمث.
8. من فوائد السمسم تركيزه العالي من الفيتامينات A وC وB. ويشارك الريتينول في تنظيم تخليق البروتين وهو ضروري للنمو الطبيعي للخلايا الجديدة. وبدون ذلك، يكون الأداء الطبيعي للجهاز المناعي مستحيلا. تعمل فيتامينات ب على تحسين حالة الجلد ووظيفة الأمعاء، وتقوية جهاز المناعة، وتزيد من مقاومة الجسم للعدوى الفيروسية والبكتيرية.

للحصول على أقصى استفادة من المنتج، عليك أن تأكله بشكل صحيح. بغض النظر عن التنوع، ما عليك سوى شراء بذور السمسم الحية التي لم تخضع لمعالجة خاصة. التحقق من ذلك أمر بسيط للغاية - فالحبوب الحية يمكن أن تنبت.

للقيام بذلك، ليس من الضروري استخدام معدات الإنبات المهنية. ضع قطعة شاش رطبة قليلاً مطوية في عدة طبقات على طبق عادي. صب ملعقة كبيرة من بذور السمسم فوقها وقم بتغطيتها بنفس الشاش المبلل قليلاً.

ضع طبق السمسم في مكان مظلم لا يتعرض لأشعة الشمس (في خزانة المطبخ أو الفرن) لعدة أيام. إذا بدأت البراعم الأولى في الظهور من البذور خلال 2-3 أيام، فهذا طبيعي وآمن للاستهلاك السمسم.

من الأفضل امتصاص بذور السمسم عند تسخينها قليلاً ونقعها. البذور المحمصة محرومة بالفعل من أي خصائص مفيدة، ومن المرجح أن تعزز ببساطة طعم الطبق بدلاً من تجديد نقص الفيتامينات أو المعادن في الجسم.

يجب مضغ السمسم ببطء ومحاولة عدم تعريضه للمعالجة الحرارية القوية دون داع. وبناء على هذه الاعتبارات، يوصي خبراء التغذية بنقع البذور في الماء مسبقًا - فهذا سيجعل بقائها على قيد الحياة أسهل بكثير. لهذه الأغراض، لا تحتاج إلى تناول الكثير من السوائل - لملعقة صغيرة كاملة من السمسم، خذ 100 مل من الماء.

الكمية المثالية من السمسم للشخص البالغ تصل إلى 3 ملاعق صغيرة في اليوم. لا تستخدم المنتج في الصباح أو على معدة فارغة. هذا يمكن أن يؤدي إلى نوبة من الغثيان والعطش المفرط.

يعتبر السمسم بمثابة صلصة ممتازة للسلطات واللحوم، ويستخدم لتزيين المخبوزات ويضاف إلى العجين. في المطبخ الشرقي يمكن العثور عليها كجزء من الحلويات الخاصة، مثل الكوزيناكي أو الحلاوة الطحينية.

ميزات فريدة من زيت السمسم

يعتبر الزيت المستخرج من بذور السمسم مفيدًا بشكل لا يصدق للجسم. يتم استخدامه للأغراض الطبية والتجميلية وكبديل للزيوت الصالحة للأكل التقليدية.

لقد ثبت سريريًا أنه فعال كمزيل للسموم وملين. إنه يرطب الغشاء المخاطي في الأمعاء، ويحسن بشكل غير مباشر التمعج.

يعتبر زيت السمسم منتجًا ميسور التكلفة لأي امرأة للعناية ببشرة الوجه المتقدمة في السن. يتواءم بشكل جيد مع التجاعيد الدقيقة ويعيد النغمة ويرطب ويغذي الظهارة. المواد الفريدة الموجودة في تركيبته تخفف الاحمرار وتوحد لون البشرة.

وبطبيعة الحال، فإنه، مثل أي زيت آخر، سيكون له تأثير الشعر القذر. للتخلص منه عليك اختيار الكمية المثالية وغسل شعرك بالشامبو بعد العملية.

يستخدم العديد من الشركات المصنعة زيت السمسم العضوي لإثراء منتجات الدباغة لأنه ليس مقاومًا للأشعة فوق البنفسجية.

السمسم منتج واسع الانتشار سيكون إضافة جيدة لأي طبق. يمكنك رشها على الأرز المسلوق واللحوم والسلطات - فهي ستثري مذاقها. نظرًا لقيمته الغذائية، يمكن أن يصبح السمسم عنصرًا أساسيًا في المطبخ النباتي.

بذور السمسم مفيدة جداً للجهاز التناسلي، وخاصةً الجهاز الأنثوي.

إذا قمت بدمج بذور السمسم والكتان والخشخاش، فيمكنك الحصول على مثير للشهوة الجنسية القوية، والتي، بالمناسبة، تعمل بشكل رائع لكل من النساء والرجال.

في العصور الوسطى، كانت بذور السمسم مطلوبة بشدة بين ممثلي النصف العادل للبشرية - حيث تمضغ العديد من النساء المهتمات بصحتهن ملعقة صغيرة من السمسم كل يوم في الصباح.

في تلك الأيام، كان يعتقد أن السمسم مفيد جدًا للجهاز التناسلي للأنثى. ومع ذلك، فإن بذور السمسم يمكن أن تزيد من تدفق الدم أثناء فترة الحيض، لذلك يجب على المرأة الحامل تناول السمسم أو أي من مشتقاته بحذر شديد.

يساهم التركيز العالي للكالسيوم الموجود في السمسم في تكوين الهيكل العظمي للجنين، إلا أن الاستخدام المفرط لهذا المنتج يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض.

استخدام السائل المنوي للأغراض الطبية

يستخدم السمسم في الطب التقليدي والشعبي

يستخدم السمسم على نطاق واسع كدواء تقليدي، خارجيًا وداخليًا. يمكن استخدامه بمفرده أو كأحد مكونات الوصفة.

من المفيد استهلاك المنتجات التي تعتمد على بذور السمسم لتقوية خصائص الحماية للجسم. في شكلها النقي، يوصى بتناولها لأمراض القلب والأوعية الدموية (نقص التروية، عدم انتظام ضربات القلب، ارتفاع ضغط الدم، فقر الدم).

البذور لها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي في حالات انسداد الأمعاء وقرحة المعدة والتهاب المعدة والديدان الطفيلية.

يشار إلى السمسم أيضًا لعلاج الربو ونزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي (بما في ذلك التهابات الجهاز التنفسي الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة). يستخدم الزيت المستخرج من الحبوب خارجياً لشفاء الجروح والقضاء على التقشر والتهيج.

وصفات شعبية

من أمراض الجهاز القلبي الوعائي

1. إذا كنت تعاني من اضطراب تخثر الدم، فمن المستحسن تناول ملعقة كبيرة من زيت السمسم ثلاث مرات في اليوم. ل. قبل الأكل.
2. ولتقوية القلب تضاف بذور السمسم إلى الأطباق اليومية.

لعلاج أمراض الجهاز الهضمي

1. وصفة بسيطة سوف تساعد في علاج اضطراب المعدة. حل 1 ملعقة صغيرة. العسل في 200 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. أضف 1-2 ملعقة صغيرة هناك. بذور السمسم مطحونة في الخلاط أو مطحنة القهوة. اشرب بكميات صغيرة حتى يتوقف الإسهال.
2. لعلاج آلام المعدة والمغص المعوي والتشنجات، تناول ملعقة كبيرة. ل. البذور على معدة فارغة 1-3 مرات في اليوم.

لمشاكل في الجهاز العضلي الهيكلي

1. لعلاج الروماتيزم وآلام المفاصل، قم بتدفئة زيت السمسم قليلاً (إلى درجة حرارة جسم الإنسان). افركي المنتج بحركات التدليك.
2. بالنسبة للألم العصبي، يتم قلي البذور في مقلاة وطحنها إلى مسحوق في هاون أو مطحنة القهوة. خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. في أجزاء صغيرة، وغسلها بالماء النظيف.

من أجل صحة المرأة

1. بالنسبة لالتهاب الضرع، يتم استخدام الكمادات في العلاج المعقد. يتم نقع الشاش أو الضمادة المطوية عدة مرات في زيت السمسم وتوضع على الصدر.
2. وبعد 45 عامًا، يوصى باستخدام السمسم بأي شكل من الأشكال لصحة المرأة. تعمل مادة الاستروجين النباتية التي تحتوي عليها على تحسين الصحة وتقليل ظهور الهبات الساخنة وتقوية الجهاز العصبي.

لنقص الكالسيوم

يمكنك تعويض نقص الكالسيوم ليس فقط بالفيتامينات. زيت بذور السمسم، الذي ينبغي أن يؤخذ 1 ملعقة كبيرة، سوف يقوم بعمل ممتاز في هذه المهمة. ل. مرة واحدة في اليوم (ويفضل في الصباح).

كوسيلة وقائية

لتقوية جهاز المناعة من المفيد تناول 1 ملعقة صغيرة. على معدة فارغة في الصباح كل يوم.

ولغرض الوقاية والحفاظ على الصحة العامة، يتم إدخال دقيق السمسم في النظام الغذائي. أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المنتج عند تحضير العصيدة والأطباق الجانبية.

يتم تحضير التوابل على أساس بذور السمسم - جوماسيو. . ينظف الجسم بشكل فعال وله رائحة وطعم طيب. Gomasio هو دواء وتوابل عطرية للأطباق. يتم تحضيره على النحو التالي:

1. لملعقة صغيرة من الملح (يفضل ملح البحر) خذ 18 ملعقة صغيرة. حبوب السمسم.
2. بشكل منفصل، قم بتسخين الملح لمدة ثلاث دقائق والحبوب على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
3. يُهرس الملح في الهاون، ثم يُضاف إليه بذور السمسم. طحن كل شيء حتى تفتح البذور.
4. يمكن تخزين التوابل النهائية لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية (565 سعرة حرارية لكل 100 غرام)، إلا أن بذور السمسم تستخدم لإنقاص الوزن. إنها تعمل على تطبيع عملية الهضم وتساعد في التخلص من السموم وتقليل نسبة الكوليسترول. فكيف يمكنك الحصول على أقصى استفادة من منتج فقدان الوزن هذا؟

تذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية، تفقد البذور معظم موادها المفيدة، لذلك يجب تجنب قلي السمسم عند فقدان الوزن. يوصي خبراء التغذية بتبخيره. ما عليك سوى صب الماء الدافئ على الحبوب واتركها تتخمر. وبمجرد أن تنتفخ، يمكن استهلاكها بكميات صغيرة لتقليل الشهية.

سوف تساعد بذور السمسم المنبتة على استعادة القوة أثناء اتباع نظام غذائي وتدريب نشط. من السهل جدًا إنباته في المنزل:

• خذ بذور السمسم الأسود غير المقشرة، واشطفها تحت الماء وضعها في وعاء ضحل.
• املأها بالماء بحيث يكون 1-2 مم فوق مستوى الحبوب. غطيها بشاش نظيف وضعها على حافة النافذة.
• قم بتغيير الماء مرة واحدة يوميًا حتى تظهر البراعم الأولى.
• قم بتخزين البذور المنبتة في الثلاجة. تناول ملعقة صغيرة منهم يومياً لمدة أسبوع.

خلال النظام الغذائي، استبدلي زيت الزيتون وعباد الشمس بزيت السمسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك شرب “الكفير” المصنوع من بذور السمسم. يتم نقع كوب واحد من الحبوب طوال الليل في كمية قليلة من الماء. وفي اليوم التالي يتم مزجها بالماء النظيف (يفضل المغلي) بنسب 1:2. ثم يتم ترشيح القوام الناتج من خلال القماش القطني أو منخل ناعم.

تُسكب التركيبة في وعاء زجاجي وتُغطى بشاش نظيف. يجب أن ينقع الكفير لمدة 12 ساعة في مكان دافئ. ينبغي أن تؤخذ نصف كوب قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام. يمكنك إضافة القليل من العسل وعصير الليمون.

لا تنس أن الزيت يستخدم أيضًا كعلاج خارجي. في عملية فقدان الوزن السريع، من الممكن تشكيل علامات التمدد وترهل الأنسجة الرخوة. لمنع حدوثها، قم بتدليك المناطق التي تعاني من مشاكل في الجسم يوميًا بزيت السمسم مع الآخرين (على سبيل المثال، الخوخ أو اللوز).

اكتسب زيت السمسم شعبية كبيرة في التجميل. إنه ينعم البشرة جيدًا ويزيل الالتهاب والتهيج بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا. يستخدم الزيت لمنع ظهور التجاعيد ويمنع الشيخوخة الضوئية تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.

بعض النصائح حول كيفية استخدام السمسم لفوائد البشرة:

1. لعلاج تشققات الجلد، استخدمي خليطاً من زيت السمسم وجذور عرق السوس المطحونة بنسب متساوية. يتم غرس الخليط في مكان مظلم لمدة 24 ساعة. يجب تصفيته وتشحيمه على المناطق المتضررة من الجلد.
2. استخدمي زيت السمسم كأساس لقناع الوجه.
3. يمكن استخدام الزيت كبديل لمزيل المكياج.
4. للحفاظ على لون البشرة المتقدمة في السن، يتم وضع الزيت الساخن على بشرة الوجه والرقبة والصدر. قم بالتدليك قليلاً واتركه لمدة 30 دقيقة ثم قم بإزالته بقطعة قماش ناعمة.

يعتبر زيت بذور السمسم علاجًا ممتازًا لشعر صحي. إنها ليست ثقيلة مثل الأرقطيون ولها قدرة اختراق جيدة. استخدميه لاستعادة الشعر بعد التلوين والعناية المنتظمة.

يكفي فرك زيت السمسم في فروة الرأس مرة واحدة في الأسبوع وتطبيقه على طول الشعر بالكامل. غطي رأسك بغطاء بلاستيكي أو منشفة. بعد نصف ساعة، اشطفي المنتج بالماء الدافئ. في حالة تساقط الشعر الشديد والقشرة وغيرها من الأمراض، تكرر الطريقة 3-4 مرات في الأسبوع.

تدابير وقائية

عند اختيار حبوب السمسم، ألق نظرة فاحصة عليها. يجب أن تكون جميعها بنفس اللون ومتفتتة وجافة. لا ينبغي أن يكون طعم الحبوب مرًا. يمكن تخزين المنتج غير المكرر لمدة تصل إلى عام في مكان مظلم وجاف. منقى - بما لا يزيد عن ثلاثة أشهر في ظل نفس الظروف. يمكنك تمديد الفترة عن طريق وضع المنتج في الثلاجة.

يجدر بنا أن نتذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية في السمسم. بالاشتراك مع السكر بكميات كبيرة، فإنه سيؤدي إلى زيادة سريعة في الوزن. ويجب ألا يتجاوز المدخول اليومي ثلاث ملاعق صغيرة من الحبوب أو 100 جرام من الزيت. يوصى بتناوله في النصف الأول من اليوم، لأنه في هذا الوقت يتم امتصاص الكالسيوم، الذي يكون المنتج غنيًا به، بشكل أفضل.

الضرر المحتمل وموانع

• بذور السمسم ليست مفيدة في جميع الحالات. نظرًا لأنها تساعد على تحسين تخثر الدم، فلا ينبغي استخدامها من قبل المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري والتخثر والدوالي من 3 و4 درجات.
• لا ينصح بتناول السمسم إذا كنت تعاني من تحص بولي وكذلك قرحة الببتيد النشطة.
• السمسم غير متوافق مع حمض الأكساليك والأسكوربيك. يؤدي هذا المزيج إلى تكوين مركبات غير قابلة للذوبان، والتي تسبب تكوين الحصوات. اقرأ أكثر:
• أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية، يجب تناول المنتج بحذر. ومن الأفضل استشارة طبيبك.
• يتم استبعاد المنتج إذا كان لديك حساسية أو عدم تحمل فردي. وينطبق نفس القيد على الاستخدام الخارجي للنفط. لاختبار رد الفعل، ضع القليل من الزيت على بشرتك. إذا لم يكن هناك حكة أو احمرار بعد 15 دقيقة، يمكنك استخدامه دون خوف.

بذور السمسم مفيدة بأي شكل من الأشكال. ملعقة صغيرة تكفي للتعويض عن نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الضرورية للصحة.

يمكن استخدامها كتوابل وضمادات للأطباق الجاهزة. لعلاج الأمراض - كجزء من الوصفات. الاستخدام الخارجي لمنتجات السمسم يكاد يكون غير محدود.

السمسم (من اللات. سمسم- نبات الزيت) نبات سنوي ومعمر تنضج فيه بذور السمسم. هناك عدة أنواع من بذور السمسم: الأبيض والأصفر والبني والأسود. ولكن في أغلب الأحيان هناك نوعان رئيسيان: الأبيض والأسود. يتم استخدام الأبيض في الطبخ للأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية، والأسود - على العكس من ذلك. هذا النوع هو أكثر عطرة.

بدأت البشرية في استخدام بذور السمسم منذ وقت طويل جدًا. تم استخدامه للأغراض الطبية في اليونان القديمة وروما وبابل والصين. ينعكس ذكر زيت السمسم في التراث الثقافي القديم للعديد من البلدان، وكذلك في الكتاب المقدس. أول من وصف الحد الأقصى لعدد الخصائص المفيدة للسمسم وزيت السمسم كان ابن سينا، الذي ابتكر عملاً ضخمًا حول الشفاء في القرن الحادي عشر.

حاليا، تزرع بذور السمسم للتصدير في منطقة القوقاز وآسيا الوسطى والشرق الأقصى والهند.

الاختيار والتخزين

عند شراء بذور السمسم، عليك اختيار تلك التي لا تلتصق ببعضها وتكون جافة قدر الإمكان.

والأكثر فائدة هو بذور السمسم الخام، لأنه... أثناء المعالجة الحرارية، يختفي الجزء الأكبر من العناصر الغذائية. ومع ذلك، لا ينبغي تخزين البذور الخام لفترة طويلة. بعد 1-2 أشهر يبدأون في الزنخ. يمكن تخزين زيت السمسم الذي يتم الحصول عليه بالضغط البارد لفترة أطول. يحتفظ بخصائصه المفيدة لمدة 9 سنوات دون حدوث تغييرات كبيرة في تركيبة الفيتامينات والمعادن والكيميائية. طعم الزيت يشبه زيت الزيتون، لكنه أكثر عطرية وبدون المرارة الكامنة في زيت الزيتون. لا يمكنك القلي بزيت السمسم لأنه... يبدأ على الفور في الاحتراق وفي درجات حرارة عالية تبدأ المواد المسببة للسرطان بالتشكل فيه. يتم استخدامه حصريًا لتتبيل سلطات الخضار واللحوم والجبن. كما يستخدم زيت السمسم لأغراض التجميل للتدليك وإزالة المكياج وكقاعدة للكريمات المرطبة.

الاستخدام والتطبيق

تستخدم بذور السمسم في الطبخ لتحضير الكاسيناكي والحلويات والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات وفي المخبوزات وكتوابل للحوم.

محتوى السعرات الحرارية من السمسم

يحتوي السمسم على نسبة عالية من السعرات الحرارية بسبب محتواه العالي من الدهون والبروتين. 100 غرام من السمسم – 560 سعرة حرارية. و100 جرام من زيت السمسم تحتوي على 884 سعرة حرارية. يسبب هذا المنتج السمنة، لذا من المهم للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، وكذلك أولئك الذين يراقبون قوامهم، استخدامه بحذر.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة السمسم

تكوين ووجود العناصر الغذائية

تصنف بذور السمسم ضمن منتجات أسبوع الفطائر. أنها تحتوي على ما يقرب من 60٪ من حجم الدهون النباتية البذور، بما في ذلك الأحماض اللينوليك، الأوليك، البالمتيك، ميريستيك، الأراكيديك، دهني واللجنوسيريك. هذه المواد ضرورية لجسم الإنسان وتشارك في جميع العمليات الحيوية. كما تحتوي بذور السمسم على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. يحتوي على فيتامينات، و، والمجموعة ب؛ المعادن - المغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد، ولكن الأهم من ذلك كله الكالسيوم. يحتوي 100 جرام من السمسم على ما يصل إلى 783 ملجم، وهي الجرعة اليومية للشخص البالغ. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على أحماض عضوية: بيتا سيتوستيرول وفيتين وليسيثين.

خصائص مفيدة وشفاء

لا ينبغي استخدام زيت السمسم مع الأسبرين وحمض الأكساليك، لأن الكالسيوم عندما يتحد معهما يتشكل رواسب في الكلى.

هناك حالات معروفة من التعصب الفردي للسمسم.