التركيبة الغذائية الصحيحة. المزيج الصحيح من الأطعمة لاتباع نظام غذائي صحي في القائمة اليومية كيفية الجمع بين الأطعمة والتغذية السليمة

يجب ألا يلبي الأكل احتياجات الإنسان من الغذاء فحسب ، بل يجب أن يكون مفيدًا أيضًا. أنت بحاجة إلى معرفة المنتجات الحيوية للجسم ، وما هو الأفضل الجمع بينها.

إذا تم استهلاك الطعام في تناقض مع صفاته المفيدة ، فإن هذا يسبب ضررًا للصحة فقط. يستهلك جسمنا الكثير من الطاقة للهضم ، وهي ملحوظة جدًا - غالبًا بعد الأكل تريد أن تنام. حتى لا تفرط المعدة في الحمل ، يجب مراعاة التوافق الغذائي.

على سبيل المثال ، يتم هضم الفواكه والخضروات مباشرة في الأمعاء الدقيقة. لكن يجب أولاً معالجة الخبز واللحوم عن طريق عصير المعدة. لذلك ، لا يمكنك إضافة الفواكه إليها. هذا يؤدي إلى التخمر ويتكون الكحول في المعدة. على سبيل المثال ، لا يتم الجمع بين الحليب على الإطلاق والأسماك والفواكه والبازلاء مع السكر والزبدة والعسل. يقضي الجهاز الهضمي حوالي 30-80 دقيقة على الفاكهة. بالنسبة للخضروات - يبلغ استهلاك الطاقة حوالي ساعتين.

اتضح أن المنتجات المختارة بشكل غير صحيح ضارة بالصحة ، حيث لا يوجد لها تفاعل طبيعي. من الأفضل تناول المزيد من الخضار الطازجة الخضراء. يمكن تحضيرها على شكل سلطات مع إضافة الزيت النباتي.

جدول توافق المنتج لوجبات منفصلة

ستعرض الآلة الحاسبة أدناه أيهما يمكن دمجهما ، ومن الأفضل استبعاد الاستخدام المتزامن.

مخطط توافق الطعام التفاعلي

من أجل عدم البحث عن المنتجات الضرورية في الأعمدة ، حدد منتجًا واحدًا في القائمة المنسدلة اليسرى وآخر في المنتج الأيمن. ما مدى توافقها ستظهر على الفور.

لحوم ، أسماك ، بقوليات دواجن ، زبدة ، كريمة حامضة ، زيت نباتي سكر ، شراب. المنتجات الخبز والحبوب والبطاطس الفواكه الحامضة والطماطم فواكه شبه حامضة الفواكه الحلوة والفواكه المجففة الخضار خضراء وغير نشوية. الخضار النشوية الحليب الجبن ، اللبن الرائب. طعام جبن جبن فيتا بيض مكسرات

توافق المنتج:

اسم المنتج1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 اللحوم والأسماك والدواجن
2 البقوليات
3 زبدة ، كريمة
4 الكريمة الحامضة
5 زيت نباتي
6 حلويات السكر
7 الخبز والحبوب والبطاطس
8 الفواكه الحامضة والطماطم
9 فواكه شبه حمضية
10 فواكه حلوة ، فواكه مجففة
11 الخضار خضراء وغير نشوية
12 خضروات نشوية
13 لبن
14 الجبن ومنتجات الألبان
15 جبن ، جبن
16 بيض
17 المكسرات

وضع التغذية السليم

من الأفضل تناول الطعام حسب النظام. لذلك يتم امتصاص الطعام بشكل أسرع ولا يسبب الكثير من الضرر للجسم. يجب توفير التغذية الجيدة للمعدة ليس مرة واحدة ، ولكن ثلاث مرات على الأقل في اليوم. وبالتالي ، يتم ضبط الهضم لساعات معينة ويساعد على هضم الطعام بشكل أسرع.

أساسيات التوافق مع المنتجات الأخرى

هناك علم كامل عن التغذية البشرية السليمة. لذلك ، تحتاج إلى معرفة الأساسيات على الأقل من أجل تشبع الجسم بالطعام الصحي قدر الإمكان.

  1. لا تستهلك البروتينات المركزة والكربوهيدرات في نفس الوقت. وهذا يعني أن الطعام يحتاج إلى تقسيمه إلى عدة وجبات.
  2. أيضا ، لا يمكنك أن تأكل الكربوهيدرات والأطعمة الحمضية جدا معا. لا ينصح بتناول البطاطس والفاصوليا والتمر والخبز على الفور.
  3. يؤثر تناول الدهون المتزامن مع البروتينات سلبًا على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، لا يجب الجمع بين القشدة الحامضة واللحوم أو الزبدة مع البيض.
  4. لا حاجة للجمع بين البروتينات والفواكه الحمضية.
  5. تجنب تناول السكر مع النشا في نفس الوقت. لا ينصح بتناول المربى والهلام مع الخبز أو الحبوب. بعد هذا الطعام ، يحدث التخمر ، ويتسم الجسم بالتدريج.
  6. الدهون هي الأصعب في الهضم في الجسم. لذلك ، يجب تناول الطعام بأكبر كمية منه جزئيًا وليس دفعة واحدة.

راقب نظامك الغذائي ليكون صحيًا ومليئًا بالطاقة. لا ينبغي أن يكون الطعام لذيذًا جدًا فحسب ، بل يجب أن يجلب أيضًا كمية كبيرة إلى حد ما من العناصر الغذائية. ولهذا يجدر الانتباه إلى توافق المنتجات مع التغذية السليمة.


عندما يدخل الغذاء البروتيني الجسم ، يتم إنتاج بيئة حمضية في المعدة ، وعندما تدخل الكربوهيدرات ، تصبح قلوية. كيفية الجمع بين المنتجات بشكل صحيح بحيث يتم هضم الطعام الوارد قدر الإمكان في جسم الإنسان. مع التغذية السليمة ، يتم تطبيع بيئة PH في الجسم.

المزيد عن مجموعة المنتجات مع وجبات منفصلة:

1. اللحوم والأسماك والدواجن (الخالية من الدهون).
العمود الأول هو الأهم لأن هذا هو المكان الذي يسهل فيه كسر قواعد توافق المنتج. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والدواجن خالية من الدهون. أثناء معالجة هذه المنتجات ، يجب إزالة جميع الدهون الخارجية. بالنسبة للحوم من جميع الأنواع ، يعد الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية أمرًا مواتًا ، لأن هذا المزيج يحيد الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية ، ويساعد على هضمها وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. مزيج البروتين الحيواني مع الكحول يسبب ضررًا كبيرًا. يرسب الكحول مادة البيبسين الضرورية لهضم البروتينات الحيوانية.

2. الحبوب والبقوليات.
هذه هي الفاصوليا والفول وفول الصويا والبازلاء والعدس ، إلخ. يتم تفسير ميزات توافق البقوليات مع المنتجات الأخرى بطبيعتها المزدوجة. مثل النشويات ، فإنها تتناسب مع الدهون ، وخاصة سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة ، وكمصدر للبروتين النباتي ، فهي جيدة مع الخضر والخضروات النشوية.

3. الزبدة والقشدة.
لا يمكن تسمية الزبدة إلا بمنتج تم الحصول عليه من القشدة وتفي بمتطلبات GOST 37-91 "زبدة البقر" ، مع نسبة دهون لا تقل عن 82.5٪. كل ما يتم إنتاجه ليس وفقًا لـ GOST ، ولكن وفقًا لـ TU (المواصفات الفنية) أو محتوى دهني أقل من 82.5٪ ، لم يعد زبدة ، حتى لو كانت العبوة تقول: "زبدة بقري" ، "زبدة مخفضة ..." ، إلخ. P. في أي حال من الأحوال لا يجب أن تخزن الزبدة في أطباق الزبدة الزجاجية - كونك في الضوء ، تفقد جميع الفيتامينات الموجودة في الزبدة صفاتها بالفعل خلال اليوم الأول. ينصح بتناول الزبدة بكميات محدودة.

4. القشدة الحامضة.
يتم الحصول على القشدة الحامضة من القشدة عن طريق مزجها مع مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك. يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات A ، D ، K ، B ، C ، حمض النيكوتينيك PP ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة القيمة لجسمنا - الكوبالت والكالسيوم والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم. نوصي بالحد من استخدامه.

5. زيت نباتي.
يعتبر الزيت النباتي منتجًا مفيدًا جدًا إذا تم استهلاكه نيئًا وغير مكرر.

6. السكر والحلويات.
هذه هي السكر والمربيات والعصائر. يجب تجنب السكر والحلويات. جميع السكريات تمنع إفراز العصارة المعدية. من أجل هضمهم ، لا حاجة إلى اللعاب ولا عصير المعدة: يتم امتصاصهم مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع أطعمة أخرى ، ثم بقيت في المعدة لفترة طويلة ، فسرعان ما تتسبب في تخمرها ، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة. التجشؤ الحامض والحموضة المعوية هي نتائج هذه العملية.
يستثنى العسل من فئة السكريات بسبب. العسل - منتج تمت معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل ، ويتم امتصاصه في الدم بعد 20 دقيقة من تناوله ولا يثقل كاهل الكبد وجميع أجهزة الجسم الأخرى.

7. الخبز والحبوب والبطاطس.
الأطعمة النشوية: القمح والجاودار والشوفان ومنتجاتها (الخبز والمعكرونة والمعكرونة وغيرها). الحبوب: الحنطة السوداء ، الأرز ، الدخن ، إلخ. يجب دائمًا التعامل مع جميع الأطعمة الغنية بالنشا باهتمام كبير ، لأن. النشا نفسه ، في شكله النقي ، منتج يصعب هضمه للغاية. حظر الجمع بين البروتينات الحيوانية والأطعمة النشوية هو أول وربما أهم قانون للتغذية المنفصلة. يعتبر الخبز وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، مع الزبدة) ، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك ، يمكن تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة مع مجموعة متنوعة من السلطات ، بغض النظر عن تكوينها.

8. الفواكه الحامضة والطماطم.
تشمل الفواكه الحامضة: البرتقال واليوسفي والجريب فروت والأناناس والرمان والليمون والتوت البري والذوق الحامض: التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والعنب. تبرز الطماطم من جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - حامض ، ماليك ، أكساليك.
الفواكه شبه الحمضية: عنبية ، فراولة ، توت بري ، فراولة ، فواكه حلوة المذاق: تفاح ، كرز ، خوخ ، عنب ، مشمش ، خوخ.

9. الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
مزيجها مع الحليب والمكسرات مقبول ، ولكن بكميات صغيرة ، لأن. من الصعب على الهضم. لكن الأفضل عدم الجمع بين الفاكهة (الحامضة والحلوة) مع أي شيء ، لأن. يتم امتصاصها في الأمعاء. تحتاج إلى تناولها قبل تناول الطعام بحوالي 15-20 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ.

10. الخضراوات خضراء وليست نشوية.
وتشمل هذه قمم جميع النباتات الصالحة للأكل (البقدونس ، الشبت ، الكرفس ، الفجل ، البنجر) ، الخس ، أعشاب "المائدة" البرية ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، الأخضر والبصل ، الثوم ، الخيار ، الباذنجان ، الفلفل ، البولكا الأخضر النقاط. الفجل ، اللفت ، الفجل واللفت هي خضروات "شبه نشوية" ، والتي ، مع الأطعمة المختلفة ، من المرجح أن تكون ملاصقة للأخضر وغير النشوية.

11. الخضار نشوية.
تشمل هذه الفئة: البنجر ، والجزر ، والفجل ، والبقدونس ، وجذور الكرفس ، واليقطين ، والكوسا ، والكوسا ، والقرنبيط. يؤدي الجمع بين هذه الخضار والسكر إلى تخمير قوي ، أما التوليفات الأخرى فهي إما جيدة أو مقبولة.

12. الحليب.
الحليب غذاء منفصل وليس مشروب.بمجرد دخوله المعدة ، يجب أن يتخثر الحليب تحت تأثير العصائر الحمضية. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة ، فإن جزيئات الحليب تغلفها وتعزلها عن العصارة المعدية. وحتى يتم هضم اللبن الرائب ، يظل الطعام غير معالج ، ويتعفن ، وتتأخر عملية الهضم. نوصي بأنه من الأفضل تناول الحليب بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى.

13. الجبن ومنتجات الألبان.
الجبن القريش هو بروتين كامل غير قابل للهضم. المنتجات المماثلة للحليب الزبادي (القشدة الحامضة والجبن والجبن) متوافقة.

14. جبن ، جبن.
أكثر أنواع الجبن قبولاً هي الأجبان الصغيرة من النوع المنزلي ، أي. شيء بين الجبن والجبن. الجبن المعالج منتج غير طبيعي ومعالج بشكل كبير. Brynza هو منتج بروتيني صحي ، ومع ذلك ، يتطلب النقع في الماء البارد لإزالة الملح الزائد.

15. البيض.
هذا المنتج البروتيني ليس سهل الهضم. ومع ذلك ، فإن البيض ليس سيئًا للغاية: إن مزجها بالخضروات الخضراء وغير النشوية سيعادل الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض.

16. الجوز.
بسبب محتواها الغني من الدهون ، فإن المكسرات تشبه الجبن. ومع ذلك ، يحتوي الجبن على دهون حيوانية ، والمكسرات هي دهون نباتية سهلة الهضم. نوصي بتناول أطعمة نباتية أكثر من الأطعمة الحيوانية.

17. البطيخ.
البطيخ غير متوافق مع أي منتجات أخرى!تناول الطعام بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى في فترة 3 ساعات.

مرة أخرى ، نكرر المبادئ الأساسية للتغذية المنفصلة:

1. لا تأكل الطحين والأطعمة المحتوية على البروتين في عملية الوجبة الواحدة.
يتطلب هضم هذه الأنواع من الطعام عصائر معدية مختلفة. وإذا كنت تريد أن يكون الهضم طبيعيًا ، فعليك ألا تعقد عمل المعدة بشكل مصطنع. يتم هضم الطعام من نفس النوع (أو مجتمعة مع بعضها البعض) جيدًا. يتم هضم البروتينات في المعدة بمساعدة عصارات المعدة شديدة الحموضة ، والتي تجعل من الصعب هضمها. يمكن أن تبدأ منتجات الدقيق في مثل هذا العصير المعدي في التخمر ... لا تنس أن البذور الزيتية تحتوي على نسبة عالية من البروتينات.

تجنب المجموعات:
سمك + أرز
دجاج + بطاطس مقلية
شريحة لحم + باستا
شطيرة لحم الخنزير؛
شطيرة الجبن؛
السمك المقدد؛
صلصات من الدقيق للحوم ؛
كعك الجوز.

2. خلال وجبة واحدة ، يجب أن تأكل فقط الأطعمة التي تحتوي على البروتين من مجموعة واحدة.تؤدي زيادة البروتينات إلى إنتاج حمض البوليك المسؤول بشكل أساسي عن الروماتيزم والنقرس.

تجنب المجموعات:
عجة مع لحم الخنزير
أومليت بالجبن.

3. تناول منتج دقيق واحد فقط خلال الوجبة الواحدة.
حتى منتج دقيق واحد يكفي لتجديد احتياطي الطاقة في جسمك. الطعام الغني جدًا ضار بالجسم ، وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعيشون نمط حياة خامل.

4. لا تخلط السكر أو الفاكهة السكرية مع البروتين الحيواني في الوجبة نفسها. هذا المزيج يؤدي إلى التخمر في المعدة. والسكر يتدخل في هضم البروتينات.

5. لا تخلط الفواكه النشوية والحامضة في الوجبة نفسها.تختلف مستويات هضم الدقيق والفواكه. والعصائر المعدية الحمضية ، التي تفرز في المعدة لهضم الفاكهة ، لا تصلح لهضم منتجات الدقيق.

6. من الأفضل تناول البطيخ ، مثله مثل البطيخ ، قبل الوجبات بساعة وليس مع أي شيء.
هذه أطعمة سيئة الهضم ولا تتحد مع أي شيء. يتم هضم البطيخ تمامًا في الأمعاء فقط. إذا تم تناوله مع شيء آخر ، فإنه يبقى في المعدة ويثير جميع أنواع الأمراض - آلام التهاب المعدة والغازات والتجشؤ ، إلخ.

تجنب المجموعات:
البطيخ + لحم الخنزير
شمام + خبز
شمام + كعكة
شمام + سلطة فواكه.

7. من الأفضل شرب الحليب بشكل منفصل عن أي توليفة مع منتجات أخرى.
ومع ذلك ، يمكنك دمجها مع الفواكه والسلطات والخضروات الطازجة أو المسلوقة.
الحليب منتج يحتوي على بروتين لن يتم هضمه جيدًا مع البروتينات الأخرى أو منتجات الدقيق.
إذا كنت لا تستطيع شرب الحليب ، فإن الزبادي والكفير واللبن - طريقة رائعة للخروج.

8. يفضل تناول الزيت النباتي لا الحيواني.زيوت الزيتون والصويا وعباد الشمس والذرة صحية وتحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت فول الصويا وعباد الشمس والذرة يمنع تكوين الكوليسترول.
يسير الزيت النباتي جيدًا مع الأطعمة المحتوية على البروتين ومنتجات الدقيق ، فمن المهم فقط عدم تناول البروتينات والدقيق في نفس الوقت.

9. من المستحسن تجنب الفواكه المجففة.
تحتوي الفواكه المجففة على كل من البروتينات وأكاسيد الكربون (الدقيق) ، وهذا مخالف للقاعدة 1 وسوء الهضم. إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عنها ، فتناول الفواكه المجففة مع الخضار الخضراء - الطازجة أو المسلوقة.

تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة!

كل إنزيم ينتج في الجهاز الهضمي للإنسان له غرضه الخاص. تحدث IP Pavlov عن "عصير الحليب" ، "عصير اللحم" ، "عصير الخبز". وبالتالي ، فإن طبيعة الغذاء تحدد تكوين الإنزيمات المنبعثة من أجل معالجتها. لكن هذا ليس سوى جانب واحد من المسألة.

يمكنك في كثير من الأحيان أن تسمع وحتى تقرأ في أعمال جادة لعلماء مشهورين أن كل ما يكتب عنه شيلتون مستحيل أو يصعب القيام به ، خاصة في عصرنا وفي ظروفنا ، أن وصفاته صارمة للغاية وغير مرنة ، إلخ.

وبالفعل ، لا يمكن للجميع الالتزام بهذه القواعد للجمع بين الطعام.

ولكن بفضل الجدول المبسط لـ G. Shelton ، الذي حرره I.I. Litvina ، هناك المزيد والمزيد من عشاق التغذية المنفصلة.

تم تحرير مخطط توافق المنتج بواسطة Litvina

"جدول الصحة" ، من إعداد I.I. Litvina ، أصبح شائعًا جدًا ويطلق عليه الآن بشكل شائع "جدول توافق المنتج" أو "جدول التغذية المنفصل". عندما يتحدثون عن طاولة وجبات منفصلة ، فإنهم يقصدون بالضبط هذه الطاولة ، وليس شيلتون نفسه.


(على سبيل المثال:

  • السطر رقم 7 والعمود رقم 7 - يتوافق مع فئة "الخبز والحبوب والبطاطس" ،
  • السطر رقم 14 والعمود رقم 14 يتوافق مع فئة "الجبن ومنتجات اللبن الزبادي").

ننظر إلى تقاطع الصف والعمود المطابق لأرقام الفئة

(يتوافق تقاطع الصف رقم 7 والعمود رقم 14 ، بالإضافة إلى تقاطع الصف رقم 14 والعمود رقم 7 ، مع نتيجة "حمراء" ، مما يعني أن هاتين الفئتين من المنتجات غير متوافقين مع بعضهما البعض).

سوف تتوافق نتيجة توافق المنتجات التي اخترتها مع نتيجة الجدول الرئيسي:

  • أحمر اللون- مجموعة غير صالحة
  • أصفر- تركيبة مقبولة مع الهضم غير المضطرب ،
  • اللون الاخضر- توليفة جيدة.

تشمل فئة "الفواكه الحامضة والطماطم" ما يلي:

تشمل فئة "الفواكه شبه الحمضية":

تشمل فئة "الفواكه الحلوة والفواكه الجافة" ما يلي:

  • موز ، بلح ، فرسيمون ، تين.
  • جميع الفواكه المجففة ، البطيخ المجفف ، الزبيب ، القراصيا ، الكمثرى المجففة.

تشمل فئة "الخضروات الخضراء وغير النشوية" ما يلي:

  • ملفوف أبيض ، خيار ، باذنجان ، فلفل رومي ، بازلاء خضراء ، خس ، هليون ، كوسة صغيرة ، قرع صغير ، أخضر وبصل ، ثوم ، أعشاب "المائدة" البرية.
  • قمم جميع النباتات الصالحة للأكل (البقدونس ، الشبت ، الكرفس ، قمم الفجل ، البنجر).
  • الفجل ، والسويد ، والفجل ، واللفت هي خضروات "شبه نشوية" ، والتي ، مع العديد من الأطعمة ، من المرجح أن تكون ملاصقة للأطعمة الخضراء وغير النشوية.

تشمل فئة "الخضروات النشوية":

  • بنجر ، جزر ، فجل ، بقدونس ، جذور كرفس ، قرع ، كوسة ، كوسة ، قرنبيط.

تصنيف المنتجات حسب نظام التغذية المنفصلة


اللحوم والدواجن والأسماك

العمود الأول ، وربما الأهم ، لأنه من الأسهل هنا انتهاك قواعد توافق المنتج ، علاوة على ذلك ، بأكبر قدر من الضرر على الصحة.

كل إنزيم ينتج في الجهاز الهضمي للإنسان له غرضه الخاص. تحدث IP Pavlov عن "عصير الحليب" ، "عصير اللحم" ، "عصير الخبز". وبالتالي ، فإن طبيعة الغذاء تحدد تكوين الإنزيمات المنبعثة من أجل معالجتها. لكن هذا ليس سوى جانب واحد من المسألة.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك آلية مثالية غير مفهومة لإطلاق هذه العصائر بمرور الوقت:

  • أقوى عصير ضروري لهضم اللحوم يفرز في الساعة الأولى من الهضم ،
  • للخبز - بعد ثلاث ساعات ،
  • للحليب - في الساعة الماضية.

كما تختلف قوة العصير وكميته وحموضته وبالتالي نشاط غدد المعدة ومعدل هضم الطعام حسب نوعيته.

يوجه جسم الإنسان كل طاقته إلى المنطقة التي ينتظر فيها العمل الشاق ، حيث يسلبه من الأعضاء الأخرى ، ويعاني أحيانًا بشدة من هذا. يقارن بعض علماء الفسيولوجيا كفاءة أعضاء الجهاز الهضمي بكفاءة القاطرة البخارية ما قبل الطوفان.

البروتينات الحيوانية هي أصعب غذاء هضمه.لهذا السبب يوجد الكثير من "الإخفاقات" في العمود الأول. إنها تنذر بالخطر ، وهذه بالفعل فائدة عظيمة. ألا تستحقون التعاطف ومساعدة العاملين الأبديين في أجسامنا - أعضاء الجهاز الهضمي التي لا تتوقف عن عملهم ليلاً أو نهاراً ، عندما تبطئها قليلاً فقط؟

تمت إضافة كلمة "العجاف" إلى الكلمات "اللحوم" ، "الدواجن" ، "الأسماك". الحقيقة هي أن كلاً من شيلتون وجميع خبراء التغذية الطبيعية يعتقدون أنه أثناء معالجة هذه المنتجات ، من الضروري إزالة جميع الدهون الخارجية ، ويتم إخراج الدهون الداخلية نفسها إذا قمت بطهي اللحوم على شواية أو على طريقة الكباب - في مكان مفتوح نار.

بالنسبة للحوم بجميع أنواعها ، فإن الجمع بين الخضار الخضراء وغير النشوية مفيد للغاية.يعتقد G. Shelton أن هذا المزيج يحيد الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية ، ويساعد على هضمها وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم ، وهو أمر مهم للغاية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بالنسبة للخضروات النشوية (انظر أدناه للحصول على التفاصيل) ، لا يمكن اعتبار مزيج البروتين الحيواني معها مثاليًا ، لكنه لا يزال أفضل من الجمع بين الخبز والبطاطس والحبوب والمعكرونة.

سمكةيعتبر جميع خبراء التغذية الطبيعية أن البروتين الحيواني غير قابل للهضم مثل اللحوم ، ولكن ربما يكون الموقف تجاهه أكثر تساهلاً. على أقل تقدير ، اعتقد اليوغيون أن استهلاك الأسماك لا يتعارض مع الأساناس الخطيرة (على عكس اللحوم) ، واعترف براج ، وهو نباتي قوي ، أنه كان يأكل الأسماك الطازجة عدة مرات في السنة.

يتسبب الكحول مع البروتينات الحيوانية في ضرر كبير:يترسب البيبسين الضروري لهضمهم.

السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا: لماذا يتم الجمع بين اللحوم والبروتينات الحيوانية المرتبطة على ما يبدو - الحليب ، والبيض ، والجبن ، والأجبان المصنفة بشكل سلبي في الجدول (إذا كان النظام المعتمد عبارة عن نظام من خمس نقاط ، فلن يكون هناك حتى " اثنان "، ولكن" وحدة ")؟ كل واحد منهم ، كما ذكر أعلاه ، يتطلب إفرازات هضمية خاصة وأوقات مختلفة لعملية الهضم الأكثر نشاطًا. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم خلط البروتينات ذات الطبيعة المختلفة في نظامنا الغذائي اليومي (خاصة في الأماكن العامة ، والمستشفيات ، والمصحات) ، وكذلك في "روائع الطهي".

LEGUMS (الفول ، البازلاء ، العدس)

هذا منتج معقد نوعًا ما ومثير للجدل يتطلب اهتمامًا كبيرًا عند دمجه مع أنواع أخرى من الطعام. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الفاصوليا الخضراء والبازلاء لا تنتمي إلى هذه الفئة: فهي تنتمي إلى الخضار غير النشوية وتتوافق مع جميع المنتجات باستثناء الحليب (وهذا الحظر ليس صارمًا).


ومع ذلك ، لا ينبغي استبعاد الفول والبازلاء والعدس من النظام الغذائي ، لأن هذا مصدر غني بالبروتين النباتي ، يشبه في تركيبته "لحوم الذبح".

من ناحية أخرى ، البقوليات غنية بالمواد النشوية. هذا يسبب صعوبة استيعابهم ، الأمر الذي يتطلب عملا كبيرا من الجهاز الهضمي. وبالتالي فإن ميزات توافق البقوليات مع المنتجات الأخرى تفسر بطبيعتها المزدوجة.

مثل النشويات ، تتناسب بشكل جيد مع الدهون ، خاصة مع الزيوت سهلة الهضم والقشدة الحامضة.(أي من خبراء التغذية الطبيعية لديهم وجهة نظر أكثر دفئًا من الدهون الأخرى المشتقة من الحيوانات). مما لا شك فيه، البقوليات جيدة مع جميع أنواع الخضر والخضروات النشوية.

زبدة وكريم

هذه المنتجات ، حسب أصلها ، أحادية البعد (على الأقل ينبغي أن تكون). مزيجها مع القشدة الحامضة مقبول أيضًا من حيث المبدأ لنفس السبب. بالنظر إلى توافق البروتينات الحيوانية مع الدهون ، يستشهد شيلتون بنتائج الدراسات التي أجراها العديد من علماء الفسيولوجيا والتغذية ، مما يشير إلى تباطؤ تأثير الدهون على الهضم ، مما يؤدي بالطبع إلى إجهاد كبير على جميع أجهزة الجسم.

حتى الأطعمة البروتينية مثل المكسرات أو الجبن ، والتي تحتوي وحدها على ما يقرب من 50٪ دهون ، ليست سهلة الهضم. فقط وفرة من الخضار النيئة الخضراء وغير النشوية يمكن أن تخفف من المزيج غير المواتي للبروتينات والدهون.

لأسباب منطقية واضحة ، يمكن اعتبار مزيج من الجبن والزبدة ، على سبيل المثال ، مقبولاً ، ولكن لماذا تستهلك الكثير من الدهون الحيوانية في وجبة واحدة؟ ..

مع جميع الأطعمة النشوية ، تشكل الزبدة والقشدة (مثل جميع الدهون) مزيجًا جيدًا.

الكريمة الحامضة

الانتماء إلى فئة الدهون وليس البروتينات كما يعتقد أحيانًا ، لا يتوافق مع منتجات اللحوم والسكر والمكسرات(بروتين نباتي مركّز) وبالطبع بحليب.

زيت نباتي

كما ترون بسهولة ، بعض تركيبات الطعام المحظورة غير مقبولة بالنسبة لنا ليس حتى بسبب عدم التوافق الفسيولوجي ، ولكن وفقًا لقواعد الطهي التقليدية و ... حسب الذوق: لن يحدث أبدًا لأي شخص استخدام الزيت النباتي مع السكر والجبن القريش ، الحليب والجبن. وهناك ما لا يقل عن نصف حالات حظر التذوق هذه في الجدول!

يعتبر الزيت النباتي منتجًا مفيدًا للغاية ، ولكن فقط إذا تم استخدامه في شكله الخام وغير المكرر. مثال على توليفة منطقية: زيت نباتي ومكسرات تحتوي على الكثير من الدهون النباتية.

حلويات السكر

"تناول البروتين والأطعمة النشوية في أوقات مختلفة مع السكريات!"- لذلك دعا شيلتون أحد أقسام كتابه. جميع السكريات تمنع إفراز العصارة المعدية. من أجل هضمهم ، لا حاجة إلى اللعاب ولا عصير المعدة: يتم امتصاصهم مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع أطعمة أخرى ، فإن بقاءها في المعدة لفترة طويلة ، سرعان ما تتسبب في تخمرها ، بالإضافة إلى تقليل حركة المعدة. التجشؤ الحامض والحموضة المعوية هي نتائج هذه العملية.


هذا هو السبب في أن شيلتون مصمم على هذا النحو ضد تغذية الأطفال بالحبوب بالسكر والخبز بالمربى والمربى والحليب الحلو. التهاب اللوزتين ، والتهاب المعدة ، والإمساك ، الذي يعاني منه الأطفال المعاصرون غالبًا ، يعتبر نتيجة مباشرة لإطعامهم ما يسمى بالغذاء المتوازن (يحتوي السكر على العديد من السعرات الحرارية ، لكن أخصائيو التغذية الطبيعية يعتبرونها "فارغة") ، مما يسبب تخمرًا مستمرًا في الجهاز الهضمي المسالك ونتيجة لذلك - تسمم الجسم.

يقول شيلتون: "ما فائدة استهلاك العدد النظري المطلوب من السعرات الحرارية يوميًا؟ إذا تخمر الطعام وتعفن ، فإنه لا يتخلى عن سعراته الحرارية للجسم". مثل هذه الأطعمة لا تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن. بدلاً من أن تعطي الكربوهيدرات الطاقة للجسم ، لا تنتقل إلى السكريات الأحادية ، بل تنتقل إلى الكحول وحمض الخليك.

حلوياتتحتوي ، بالإضافة إلى الأطعمة الحلوة ، والدقيق الأبيض (منتج ميت وخالي من جميع المواد النشطة بيولوجيًا) ، على المزيد من الضرر (الحلويات ، الفطائر الحلوة ، الكعك ، إلخ).

شيلتون يعزى إلى فئة السكريات و عسل، إشارة إلى رأي بعض الباحثين الذين وجدوا فيه أحماض غير مواتية للجسم. ومع ذلك ، فإن العديد من العلماء الحديثين لا يتفقون مع هذا الرأي. يشرح DS Jarvis ، على سبيل المثال (DS Jarvis. Honey ومنتجات طبيعية أخرى. Apimondia Publishing House ، 1975) أن العسل منتج تمت معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل ؛ بعد 20 دقيقة من تناوله ، يتم امتصاصه في مجرى الدم دون إثقال الكبد وجميع أجهزة الجسم الأخرى (ولهذا السبب نصح الرياضيين بتناول العسل حوالي 30 دقيقة قبل بدء المنافسة).

الخبز والحبوب والبطاطس

هذه هي الأطعمة التي يشير إليها أخصائيو التغذية الطبيعية باسم "النشويات" (السكريات والنشويات عادة ما يتم تجميعها تحت عنوان الكربوهيدرات). يجب دائمًا التعامل مع الأطعمة الغنية بالنشا بعناية فائقة: فالنشا نفسه ، في شكله النقي ، يعتبر منتجًا شديد الصعوبة في الهضم ويتطلب الالتزام الدقيق بقواعد التوافق. لا يبدو العمود المخصص للنشا قاتمًا مثل ، على سبيل المثال ، أعمدة اللحوم والسكر والحليب ، ومع ذلك ، فإن حظر مزيج البروتينات الحيوانية مع الأطعمة النشوية هو أول وربما أهم قانون للتغذية المنفصلة.

السكريات والنشويات الزائدة ، التي لا يتم امتصاصها بالكامل ولا تتحول إلى طاقة ، تتراكم في الخلايا على شكل دهون.

يحذر N.Walker من أن جزيئات النشا غير المهضومة تدخل الدم وتثخنه وتتراكم على جدران الأوعية الدموية.

التوليفات الطبيعية للبروتينات والنشويات والدهون (الحليب والحبوب والقشدة وما إلى ذلك) ليست صعبة الهضم ، ولكن يصعب على الجسم التعامل مع التوليفات العشوائية وحتى بكميات كبيرة. "الطبيعة لا تنتج السندويشات!" شيلتون يقول. وسنضيف إلى هذا أيضًا الهامبرغر والبيج ماك.

تتم المراحل الأولى من هضم البروتينات والأطعمة النشوية في بيئات مختلفة:

  • تحتاج البروتينات إلى بيئة حمضية ، وهو أمر ضروري لتنشيط إنزيم البيبسين الذي يشارك في هضمها ،
  • والنشا - في القلوية (اللعاب الأميليز ، إلخ).

لذلك ، يعتقد خبراء التغذية أن مثل هذه الخلائط مثل النقانق والشرحات واللفائف وما إلى ذلك غير قابلة للهضم بشكل خاص ، على سبيل المثال ، مع اللحوم ، يحدث تخمير وتعفن الطعام حتماً. عند دخول الاثني عشر بهذا الشكل ، تتطلب الكتلة الغذائية تنقية من السموم الناتجة ، وهنا يتم تشغيل البنكرياس والمرارة والكبد ، مما يجهد نفسه حرفيًا لإنقاذ الجسم من التسمم (إذا كان قويًا وصحيًا ، فهو ينجح ... في الوقت الحالي) ، مع نسيان واجباتها المباشرة الأخرى الموكلة إليها بطبيعتها.

يثني شيلتون على البريطانيين لحفاظهم بعناية على التقاليد ، ولا سيما في مجال الطعام ؛ يأكلون اللحم دائمًا أولاً ثم البودينج بعد فترة. هذه هي الطريقة التي يجب القيام بها ، وبدلاً من الحلويات ، لدينا جميع أنواع الأطباق الجانبية التقليدية - البطاطس ، والحبوب ، والمعكرونة ، إلخ. من الأفضل عدم خلط هذين المنتجين في وجبة واحدة على الإطلاق.

خبزيعتبرها خبراء التغذية الطبيعية وجبة منفصلة (على سبيل المثال ، مع الزبدة) ، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك ، فإن الموقف تجاه الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة هو أمر تنازلي للغاية: يسمح شيلتون بتناوله "في جميع أنواع التركيبات الخاطئة" ، في المقام الأول مع السلطات المختلفة ، بغض النظر عن تكوينها. إن الجمع بين جميع الأطعمة النشوية والدهون مفيد جدًا لعملية الهضم ، ولهذا من الجيد الجمع بين الدهون والبقوليات والخضروات النشوية.

لمختلف الفطائريتمثل موقف خبراء التغذية الطبيعية في هذا: إذا كنت ترغب في تناول قطعة من الكعكة ، فقم بإقرانها بالكثير من سلطة الخضار النيئة ولا تأكل أي شيء آخر في تلك الوجبة.

الفواكه الحامضة والطماطم

  • برتقال ، يوسفي ، جريب فروت ، أناناس ، رمان ، ليمون ، توت بري.
  • الطعم الحامض: التفاح والكمثرى والخوخ والمشمش والعنب.
  • تبرز الطماطم من جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - حامض ، ماليك ، أكساليك.

بادئ ذي بدء ، السؤال الذي يطرح نفسه لماذا يتم دمج هذه المنتجات التي تبدو مختلفة تمامًا في فئة واحدة؟ الحقيقة هي أن الطماطم تبرز من جميع الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - الستريك ، الماليك ، الأكساليك. وبالتالي ، من حيث التوافق مع المنتجات الأخرى ، فهي مجاورة للفواكه الحامضة ، والتي تشمل في جميع الحالات ثمار الحمضيات والرمان ، وكل ما تبقى - حسب الرغبة.

"تناول البروتين والأطعمة النشوية في أوقات مختلفة مع الأحماض!" -يكتب شيلتون.

ويؤكد الضرر الخاص لمثل هذه التوليفات.

الاستهلاك العشوائي أثناء الوجبات ، مباشرة قبل وبعد الوجبات ، من الليمون والجريب فروت والبرتقال أو عصير الطماطم ، وكذلك الخل والتوابل الحامضة ، إلخ. يعتبر سبب العديد من أمراض الجهاز الهضمي: تم تدمير البيبسين تمامًا ، وتوقف عمل اللعاب الأميليز.

مزيج البروتين والأطعمة النشوية مع الفواكه الحامضة والطماطم يُقال "لا" في الجدول ، لكن شيلتون يعتقد أنه يمكن تناولها قبل الوجبة بثلاثين دقيقة على الأقل. يُسمح حتى للأطفال الصغار بإعطاء الحليب بعد 30 دقيقة من تناول الفواكه الحامضة والطماطم.

لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم تناول الطماطم بشكل غير صحيح في الحياة اليومية ، مما يجبرنا في بعض الحالات على التخلي تمامًا عن هذه الخضار الصحية وبأسعار معقولة. ولكن في موسم الطماطم ، يتراجع حتى أكثر حالات الإمساك المزمنة.

وفقًا لشيلتون ، فإن استهلاك كل من الفاكهة الحلوة والحمضية للغاية غير مناسب للهضم. هذا الشرط سهل التحقيق.

الفواكه شبه الحمضية

  • توت ، تين طازج ، مانجو ، فراولة برية ، توت بري ، فراولة.
  • طعم حلو: تفاح ، كرز ، خوخ ، عنب ، مشمش ، خوخ ، إجاص.

فواكه ، حلوة ، فواكه جافة

  • موز ، بلح ، كاكى ، تين ، فواكه مجففة ، شمام مجفف ، زبيب ، زبيب ، خوخ ، إجاص مجففة.

يبدو هذا العمود من الجدول كئيبًا ، ومع ذلك ، فإنه لا يزال أكثر متعة من عمود "سكر ، حلويات" ، لأن السكر المكرر هو في الأساس مادة كيميائية ، ومنتج ميت ، والفواكه الحلوة والفواكه المجففة (التي تحتفظ بجميع الخصائص القيمة الطازجة ، ولكن ، بالطبع ، تعمل في شكل أكثر تركيزًا) - "خلية حية" ، كما يقول اليوغيون. مزيجها مقبول أيضًا مع الحليب والمكسرات ، ولكن بكميات صغيرة ، حيث يصعب هضمها.

يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار دائمًا من الأفضل عمومًا عدم دمج الفواكه (الحامضة والحلوة) مع أي شيءحيث يتم امتصاصها في الأمعاء (يجب تناولها قبل الأكل بـ15-20 دقيقة على الأقل). يعتبر شيلتون أن هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ ، والتي ، نظرًا لكونها خضروات من حيث الأصل ، متاخمة للفواكه من حيث قابلية الهضم.

من المعروف أن الفيتامينات الطبيعية والأملاح المعدنية تلعب دورًا كبيرًا في عمل جميع أجهزة الجسم. الفاكهة التي تتعفن وتتخمر في المعدة (وهو أمر حتمي عند وجود أي طعام آخر فيه) تفقد تمامًا جميع المواد الأكثر قيمة ، وفي الوقت نفسه فإن الأشخاص الذين يستهلكونها بشكل غير صحيح على يقين من حصولهم على فوائد كبيرة.

الخضروات الخضراء وغير النشوية

وتشمل هذه قمم جميع النباتات الصالحة للأكل(بقدونس ، شبت ، كرفس ، فجل ، بنجر) ، خس ، أعشاب برية "مائدة" ، وكذلك ملفوف أبيض ، أخضر وبصل ، ثوم ، خيار ، باذنجان ، فلفل ، بازلاء خضراء.

الفجل ، والسويد ، والفجل ، واللفت ، هي خضروات "شبه نشوية" ، والتي من المرجح أن تجاور الخضار الخضراء وغير النشوية ، مع المنتجات المختلفة ، أكثر من تلك النشوية. جميع الخضروات الخضراء وغير النشوية - حقًا "شارع أخضر"!

يُشار فقط إلى أن مزجها مع الحليب غير مقبول ، وحتى ذلك الحين من أجل التقاليد الحضرية: في القرى غالبًا ما يشربون الحليب ، ويأكلونه مع الخيار والبصل الأخضر من الحديقة ، دون أي ضرر للهضم.

نشا الخضار

  • وتشمل هذه البنجر والجزر والفجل والبقدونس وجذور الكرفس واليقطين والكوسا والكوسا والقرنبيط.

تفرض نسبة كبيرة من المواد النشوية بعض القيود على هذه الخضار مقارنة بالخضراء وغير النشوية. ظهر عدد قليل جدًا من "C" في هذا العمود: أفضل من أي شيء آخر ، ولكن ليس مثاليًا.

إن الجمع بين هذه الخضار والسكر يسبب تخميرًا قويًا ، لذلك هنا رفض حاسم.باقي المجموعات إما جيدة أو مقبولة. تعتبر الخضروات النشوية أفضل إضافة للأطعمة النشوية.

لبن

الحليب هو طعام منفصل ، وليس مشروبًا يرافق الإفطار والغداء والعشاء. في مملكة الحيوان ، لا يتناول جميع الأطفال أي طعام آخر عندما يتغذون على الحليب. هذا طعام مخصص لتغذية النسل.

يجب أن يتخثر الحليب عند دخوله إلى المعدة تحت تأثير العصائر الحمضية - وهذا شرط لا غنى عنه لهضمه. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة ، فإن جزيئات الحليب تغلفها وتعزلها عن العصارة المعدية. وحتى يتم هضم اللبن الرائب ، يظل الطعام غير معالج ، ويتعفن ، وتتأخر عملية الهضم. من المعروف أن هذه الخاصية من الحليب تستخدم في حالة التسمم: الحليب يغلف الطعام الفاسد أو السام ، مما يمنعه من التأثير على الجسم وبالتالي إتاحة الوقت لاتخاذ إجراءات عاجلة.

الجبن ومنتجات الألبان المخمرة

يجب أيضًا دمجها مع الأطعمة الأخرى بعناية. جبن- هذه ليست بأي حال من الأحوال وجبة سهلة لأصحاب المعاشات ، ولكنها بروتين كامل غير قابل للهضم (كازين الحليب ، والذي تم صنع الأزرار منه في يوم من الأيام).

تعتبر القشدة الحامضة والجبن وجبن الفيتا من المنتجات المشابهة للحليب الرائب ، لذا فهي متوافقة.

أما بالنسبة للفاكهة الحلوة والفواكه المجففة ، فإن استخدامها مع اللبن الرائب ، الأسيدوفيلوس ، وما إلى ذلك لن يضر ، ولكنه يخضع للاعتدال. شيلتون نفسه يحب أكل اللبن الرائب مع التوت.

الجبن ، برينزا

يحذر أخصائيو التغذية الطبيعية من الجبن بسبب حدتها ، وملوحة عالية و "التعرض المفرط" (مما يؤدي في حد ذاته إلى تراكم منتجات التسوس). الجبن من نوع Roquefort غير مرغوب فيه بشكل خاص ، مثل جميع أنواع الجبن ذات الرائحة القوية. يتم أيضًا رفض الجبن المعالج كمنتج غير طبيعي ومعالج بشكل كبير. أكثر الأطعمة المقبولة هي الأجبان الصغيرة المصنوعة منزليًا ، أي شيء ما بين الجبن والجبن.الجبن منتج بروتيني صحي ، ومع ذلك ، يتطلب نقعه في الماء البارد لإزالة الملح الزائد.

الجبن وجبن الفيتا عبارة عن مزيج من البروتين والدهون بنسب متساوية تقريبًا ، مما يبطئ عملية تحلل الطعام في المعدة. لذلك ، يمكن الجمع بين كل من الجبن والبرينزا ، على سبيل المثال ، حتى مع الأطعمة الغنية بالنشا ، وكذلك مع الفواكه الحامضة والطماطم. في الحالة الأولى - بدون الكثير من الحماس ، وفي الحالة الثانية - بسرور كبير ، لأن الجبن والجبن في الطهي هما أكثر التوابل شيوعًا لأطباق الخضار. الجبن ومنتجات الألبان متجانسة مع الجبن ، لذا فهي متوافقة تمامًا.

أشاد شيلتون بمزيج الجبن والخضروات الخضراء ، لكنه أعرب عن أسفه لأن طعمها لم يكن جيدًا. ربما كان الأمر غير معتاد بالنسبة للمطبخ الأمريكي التقليدي؟ على الرغم من اعتراض شيلتون على شطائر الجبن ، وفقًا لمنطقه الخاص ، فإن مثل هذا المزيج مقبول نظرًا لارتفاع نسبة الدهون.

بيض

هذا المنتج البروتيني ليس سهل الهضم ولذلك ينصح به دائمًا اختصاصيو التغذية مع قيود. مزيج البيض مع الخضار الخضراء وغير النشوية يحيد الضرر الناجم عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في صفار البيض. مزيجها مع كمية صغيرة من الدهون "الخفيفة" (القشدة الحامضة) والخضروات النشوية مقبول.

المكسرات

شيلتون في كتابه غالبًا ما يضعها بجانب الجبن بسبب محتواها الغني من الدهون. ويعتقد أن كلا من الجبن والمكسرات ، إذا لم يتم هضمهما على الفور ، لا يزالان لا يتحللان بالسرعة التي تتحلل بها المنتجات الأخرى ، في وجود ، على سبيل المثال ، الأحماض (النباتية والطبية).

ومع ذلك ، ربما لا ينبغي لأحد أن ينسى أن الجبن يحتوي على دهون حيوانية ، وأن المكسرات نباتية سهلة الهضم ، لذلك لا يزال مزيج المكسرات مع الجبن ومنتجات اللبن الرائب يبدو غير طبيعي إلى حد ما. من الصحيح أيضًا أن مثل هذه المجموعات تظهر نادرًا جدًا في المطبخ اليومي ، على الرغم من أنها توجد أحيانًا في بعض الوصفات الطنانة للمأكولات الوطنية.

مهما كانت بعض الأحكام التي طرحها جي شيلتون مثيرة للجدل (ومعه أجيال عديدة من الأطباء والعلماء ، بدءًا من العصور القديمة) ، فمن الواضح أنها تستحق اهتمامًا وثيقًا. لحسن الحظ ، في عصرنا هذا ، لن يجادل أحد في أن معدة الإنسان وجهازها الهضمي بالكامل قادران على معالجة واستيعاب المنتجات بسهولة وبساطة في جميع أنواع التوليفات.

التعارف الوثيق ، على سبيل المثال ، مع كتب هربرت شيلتون "التركيبة الصحيحة من الأطعمة" (سان أنطونيو ، 1971) ، "تقويم العظام" (سان أنطونيو ، 1959) و "أفضل تغذية" (سان أنطونيو ، 1972) لا يترك شك في حقيقة أن كل واحد منا مئات ، وربما آلاف المرات في حياته أكل بشكل لا إرادي ودون وعي "حسب شيلتون" ، دون أن يلاحظ ذلك.

لم يصاب أحد بالمرض من أكل اللحوم أولاً ثم البطاطس ، أو العصيدة بدون سكر ، أو الحليب بدون فطيرة. لكننا بالتأكيد نلحق أنفسنا بأذى كبير عندما نأكل كل شيء بشكل عشوائي من أجل إشباع جوعنا.

لقد حان الوقت لتحليل استنتاجات شيلتون من حيث ظروفنا وإمكانياتنا ولإدخال القواعد الأساسية لتركيب الطعام كمكون كامل لنظام العلاج الطبيعي. كتب دكتور في العلوم الطبية I.P. Neumyvakin ، الذي يعمل في مجال الملاحة الفضائية ، مشيرًا إلى مزايا التغذية المنفصلة ، ما يلي: "اللعبة تستحق كل هذا العناء عندما يكون الربح هو الصحة". نشرت

من كتاب أنا. Litvina "صحة الطبخ من المبادئ إلى الوصفات"

ملاحظة. وتذكر ، بمجرد تغيير استهلاكك ، فإننا نغير العالم معًا! © econet

توافق المنتج

يبدو أن مزيج الطماطم والخيار هو سلطة روسية تقليدية.

ومع ذلك، هناك كمية الصيد. هل انتبهت إلى حقيقة أن مثل هذه السلطة تفسد بسرعة كبيرة؟

الطماطم من الخضار الحامضة والخيار من الخضار غير النشوية. يتم هضمها بواسطة إنزيمات مختلفة. نتيجة لذلك ، يتم هضم واحد ، ويتعفن الثاني ، والذي يمكن أن يشكل غازات في المعدة.

من الأفضل عدم إعطاء الخيار مع الطماطم في شكل مشترك للأطفال. بشكل عام ، من الأفضل إزالة القشرة من الطماطم (لا يتم هضمها على الإطلاق). يمكنك صب الماء المغلي على الطماطم ويمكن إزالة القشرة بسهولة.

يوجد في الأيورفيدا قسم كبير يسمى "توافق المنتجات مع بعضها البعض". من المهم جدًا معرفة توافق المنتجات مع بعضها البعض ، لأنه في عملية الهضم المشترك للمنتجات غير المتوافقة ، يمكن أن تحدث السموم والسموم.

انتبه لعاداتك الغذائية وحاول التخلص من العادات السيئة. على سبيل المثال ، غالبًا بعد تناول وجبة في مطعم ، يتم تقديم فواكه للحلوى أو سلطة فواكه. لذلك ، إذا أكلت تفاحة مباشرة بعد العشاء ، فستحدث عملية تخمير وتكوين غاز. لذلك ، فإن التفاحة التي يتم تناولها مباشرة بعد الوجبة سيتم هضمها في غضون 30 دقيقة وستبدأ في التعفن بينما يستمر هضم جميع الأطعمة الأخرى.

يُعتقد أنه لا يمكن خلط الفاكهة إلا بالفواكه. ولا يمكن خلط الفواكه الحلوة إلا بالفواكه الحلوة والفواكه الحامضة فقط مع الفواكه الحامضة. البطيخ والبطيخ لا يتناسبان مع أي شيء. وهذا يعني أن إنهاء الوجبة بالبطيخ أمر غير مرحب به بشكل قاطع.

لا تخلط الفواكه والخضروات. الاستثناءات الوحيدة هي 5 فواكه: أناناس ، بلح ، رمان ، زبيب وليمون. يمكن خلط هذه الفاكهة فقط مع الخضار.

لا ينصح بخلط الحبوب مع الحبوب الأخرى. خليط الحبوب وحبوب الإفطار ، التي تُباع في متاجر مثل "Seven Cereals" ، أو "5 Cereals" ، والخلطات الأخرى ليست مفيدة! هم فقط يجعلونك أضعف. الحقيقة هي أن كل نوع من أنواع الحبوب يتم هضمه في وقته الخاص. ويستغرق الخليط وقتًا أطول للهضم. يمكن قول الشيء نفسه عن عادات الأكل السيئة: لا ينصح ، على سبيل المثال ، بتناول ثريد مع الخبز ، لأنك تأكل حبتين ، مثل الأرز والقمح. وبالمثل أستطيع أن أقول عن خليط الأرز الأسود والأبيض الذي يباع في المتاجر. لا تستخدم مثل هذا الخليط ، فهذان نوعان مختلفان من الحبوب.

يمكن أيضًا خلط البقوليات مع بعضها البعض. على سبيل المثال ، يمكنك الجمع بين الفاصوليا والعدس.

يمكنك أيضًا مزج الحبوب مع البقوليات. يتم هضم الحبوب والبقوليات بشكل فردي بنسبة 40٪ ، ويتم هضمها معًا بنسبة 80٪.

لا يمتزج الحليب بأي شيء. تذكر طفولتك: كوب من الحليب الطازج ، قطعة خبز ... لذيذة ، ولكن للأسف ليست صحية. الحقيقة هي أنه يمكن تناول الحليب إما في الصباح أو في المساء ، والحبوب على الغداء. لذلك ، فقط الحليب وقشرة الخبز لا يجتمعان من حيث وقت استخدامها.

في الآونة الأخيرة ، تم إجراء الكثير من الدراسات المختلفة ، والتي تقول أن الحليب لا يتم هضمه ، ولا يمتص ، يسبب عدم الراحة في المعدة وليس مفيدًا على الإطلاق. لذا ، يعتبر الحليب منتجًا معينًا ، وإذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، فسيكون هناك شعور بعدم الراحة بالطبع. جرب بعض الحليب مع المخللات ... بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب الذي يخضع لمثل هذا "البحث" بين علامتي الاقتباس هو ، كقاعدة عامة ، لبن من عبوات رباعى أو مبستر أو معقم أو معاد تكوينه من مسحوق الحليب. من الصعب تسمية مثل هذا المنتج حتى بالحليب.

دعونا نكشف سرًا واحدًا: الحليب هو منتج ساتفي سعيد ، وبالنسبة للأشخاص الذين هم في حالة تاماس ، فإن الحليب يسبب عدم الراحة. جسد هؤلاء الناس ، كقاعدة عامة ، خبث ، مسدود "بالقمامة" من تعاطي الكحول واللحوم والتبغ ، ويتم تدميره بنمط حياة غير صحي. مثل هذا الكائن الحي غير قادر على تناول الحليب. لذا ، فإن السر هو أنك إذا كنت تريد مساعدة شخص ما على الخروج من حالة تاماس العميقة ، والكشف عن إمكاناته ، وإعادة الحب إلى حياته ، والمساعدة في التخلص من الإدمان السيئ ، ثم إعطائه الحليب ليشرب. فقط افعلها بشكل صحيح. ابدأ بملعقة صغيرة في الليل مع زيادة المدخول تدريجيًا. اخلطي الحليب مع البهارات حتى يمتص بشكل أفضل ويبدو ألذ. في هذه الحالة ، استخدم حليب الريف الطبيعي أو الحليب الطبيعي. حول كيفية تحديد ما إذا كان الحليب جيدًا أم لا ، انظر إلى وصفة صنع جبن البانير ، وستفهم ما نتحدث عنه.

دعونا نلخص: الحليب في شكله النقي هو منتج منفصل لا يمكن تناوله إلا في المساء (وفي الصباح). شرب الحليب وجبة منفصلة. تعتبر الأطباق المختلفة التي تستخدم الحليب ، مثل الحساء أو الحبوب ، منتجات منفصلة يتم فيها معالجة الحليب وتغيير خصائصه. مثل هذه الأطباق التي تستخدم الحليب ، بالطبع ، يمكن تناولها.

يجب عدم خلط العسل والسمن في نفس الطبق بنسبة واحد إلى واحد. على الرغم من أن العسل والسمن من أكثر المنتجات قيمة. هذه ليست مجرد منتجات ، بل منتجات طبية. وفي الطبق ، يجب إعطاء الأولوية لأحد هذه المنتجات. بالمناسبة ، يعتبر توصيل الأدوية إلى الجسم بمساعدة الكحول الطريقة الأكثر عدوانية لتوصيل المخدرات. لذلك ، في الأيورفيدا ، يتم تصنيع الأدوية بشكل أساسي من العسل أو زيت السمن ، دون استخدام الكحول.

نقدم أدناه قائمة صغيرة من المنتجات غير المتوافقة مع بعضها البعض. ادرسه وطبق هذه المعرفة في إعداد نظامك الغذائي اليومي.

غير متوافق:
الحليب والموز واللبن والبيض والبطيخ والأسماك واللحوم والفواكه الحامضة والأرز والبقوليات بيلافس وخبز الخميرة ؛
البطيخ والحبوب والنشا والأطعمة المقلية ومنتجات الألبان ؛
الزبادي والحليب والبطيخ والفواكه الحامضة والمشروبات الساخنة (بما في ذلك الشاي والقهوة) والنشا والجبن والموز.
النشويات والبيض والموز والحليب والتمر.
العسل وكمية متساوية من السمن (العسل سام عند تسخينه فوق 40 درجة) ؛
الباذنجان (البطاطس ، الطماطم ، إلخ) واللبن والحليب والبطيخ والخيار ؛
الذرة والتمر والزبيب والموز.
الليمون واللبن والحليب والخيار والطماطم.
البيض والحليب واللحوم واللبن والبطيخ والجبن والأسماك والموز.
الفجل والحليب والموز والزبيب.
الفاكهة مع أي طعام آخر. لا ينبغي خلط الفاكهة مع المنتجات الأخرى (بما في ذلك منتجات الألبان) - في هذه الحالة ، تسبب التخمير وتكوين الغازات. استثناء: الرمان والأناناس والليمون (الجير) والتمر والزبيب (يمكن مزجه مع أطعمة أخرى مثل الخضار).

داريا دوروخوفا samopoznanie.ru

يجب أن يرضي الغذاء الجسم ، ويزوده بالعناصر الغذائية الضرورية ، ويفيده ، ويعوض ما فقده من العناصر الدقيقة والفيتامينات. تحتوي المجموعات المختلفة من مكونات الطعام على تركيبات كيميائية مختلفة ، ومن خلال تناول الأطعمة غير المتوافقة معًا ، يقوم الناس بتحميل الجهاز الهضمي ، مما يجبره على العمل من أجل البلى. من أجل تجنب المشاكل المقدمة ، يجب أن يعرف الجميع المنتجات التي يمكن دمجها.

للراحة ، خاص مخطط توافق الغذاء للتغذية السليمة، والتي سيتم تقديمها بعد ذلك. ما هي ميزة الجدول - أنه بفضل التعيين الدقيق للتوافق ، يمكنك إنشاء قائمة بشكل مستقل لنظام غذائي سليم وصحي. ستساعد التوصيات على عدم زيادة الوزن ، وإذا كان زائدًا ، حتى تفقد الوزن.

لا يضيف النظام الغذائي غير المتوازن وزنًا إضافيًا فحسب ، بل يؤثر أيضًا على جودة وطول حياة الإنسان. بمجرد أن يغير نظامه الغذائي ويختار التركيبة الصحيحة من المنتجات ، ثم يستعيد عملية الهضم ، وتذوب الدهون الزائدة ، وستتحسن صحته كثيرًا.

لدمج الطعام مع بعضهما البعض بشكل صحيح ، طور أخصائيو التغذية جدول توافق. تم تطويره لأول مرة من قبل أخصائي التغذية هربرت شيلتون. ونصح بعدم الجمع بين أكثر من ثلاثة منتجات في الوجبة الواحدة ، ومن الأفضل استخدام منتج واحد فقط في الوجبة الواحدة. فيما يلي جدول توافق المنتجات مع التغذية المنفصلة من أجل مراجعة نظامك الغذائي والتخلص من الأخطاء الواضحة.

منتجات 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
1 اللحوم والدواجن والأسماك ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص ص
2 البقوليات ص د X X ص د ص ص ص X X ص ص ص ص د
3 زبدة ، كريمة ص د د ص ص X X د ص X X د ص د ص ص
4 الكريمة الحامضة ص X د د ل X X X د X X ص X د د ص
5 زيت نباتي ص X ص د ص X X د د X X ص ص ص ص د
6 الحلويات والسكر ص ص ص ص ص ص ص ص ص X ص ص ص ص ص ص
7 الخبز والبطاطس والحبوب ص د X X X ص ص ص ص X X ص ص د ص د
8 الفواكه والخضروات الحامضة ص ص X X X ص ص X د X د ص د X ص X
9 فواكه شبه حمضية ص ص د X د ص ص X X X د د X د ص X
10 فواكه حلوة ، فواكه مجففة ص ص ص د د ص ص د X X د د X ص ص د
11 خضروات خضراء غير نشوية X X X X X X X X X X X ص X X X X
12 خضروات نشوية د X X X X ص X د د د X د X X د X
13 لبن ص ص د ص ص ص ص ص د د ص د ص ص ص ص
14 الجبن ومنتجات الألبان ص ص ص X ص ص ص د X X X X ص X ص X
15 جبن و جبن ص ص د د ص ص د X د ص X X ص X ص د
16 بيض ص ص ص د ص ص ص ص ص ص X د ص ص ص ص
17 المكسرات ص د ص ص X ص د X X د X X ص X د ص

يوضح الجدول التعيين:

  • X هو مزيج جيد ؛
  • ف - سيء
  • د- مقبولة بكميات قليلة.

إذا قررت إنقاص وزنك أو تحسين صحتك ، فمن أجل الراحة ، اطبع هذه الطاولة بنفسك وعلقها في مكان ظاهر في المطبخ. ليس من الصعب اتباعها. قد يكون من الصعب في البداية التعود على مثل هذا النظام الغذائي الصحي ، ولكن بمرور الوقت سيحدث تلقائيًا.

في حالة وجود ردود فعل تحسسية ، يوصى بإظهار الجدول للطبيب المعالج حتى يقوم بتعديل القائمة وفقًا للأمراض الموجودة. من الضروري أيضًا القيام بذلك في حالة وجود داء السكري من النوع 2 وأمراض الكلى وأعضاء الجهاز الهضمي.

كيف تستخدم هذا الجدول

يتم دمج جميع المكونات في مجموعات بنفس التركيب الكيميائي تقريبًا. يجب دراسة كيفية دمجها ومتى يمكن استخدامها معًا.

مكونات الطعام الجمع بين الميزات
اللحوم والدواجن والأسماك مجموعة بروتينية من أصل حيواني غير قابلة للهضم. يجب طهيها بدون إضافة دهون. مدمجة تمامًا مع الخضار الخضراء وتلك التي لا تحتوي على نشا في تكوينها. مع الخضار التي تحتوي على النشا ، لا تتحد جيدًا. لا يوجد توافق مع الخبز والبطاطس والحبوب. مع منتجات هذه المجموعة ، من المستحيل تمامًا شرب المشروبات الكحولية.
البقوليات تشمل هذه المجموعة الفول والبازلاء والعدس والفول وفول الصويا. هذا لا يشمل الفاصوليا الخضراء والبازلاء. يتم الجمع بين عدد قليل من المنتجات مع هذه المجموعة - وهي خضروات ، تحتوي على نشا ولا تحتوي على ، وخضروات.
الخبز والبطاطس والحبوب (الشوفان والحنطة السوداء والجاودار والأرز والدخن) متوافق بشكل مثالي مع الخضار والأعشاب فقط.
الفواكه الحامضة والطماطم وتشمل هذه: جميع الفواكه الحمضية ، والتوت البري ، والرمان ، والأناناس ، والتفاح الحامض والعنب. يُمزج جيدًا مع الخضار والمكسرات والجبن.
فواكه شبه حمضية وتشمل هذه: التوت والفراولة وأنواع التفاح الحلو والعنب البري والخوخ والكرز والخوخ والمشمش. هذه المنتجات غير متوافقة ، يمكنك تناولها كطبق مستقل ، أو طهي شيء منها فقط ، على سبيل المثال ، عصر العصائر ، أو دمجها في سلطة ، أو مزجها مع منتجات الحليب المخمر.
فواكه حلوة وفواكه مجففة هذه هي الموز ، الكاكي ، التين ، التمر والزبيب. يتماشون بشكل جيد مع أنفسهم ، مع المكسرات وبعض منتجات الألبان المخمرة.
خضروات خضراء بدون نشاء هذه خضروات مختلفة ، بما في ذلك قمم البنجر والفجل ، والملفوف ، والبصل ، والبصل والخضر ، والباذنجان ، والفلفل الحلو ، والخيار ، والبازلاء الخضراء. لديهم توافق ممتاز مع الخضار النشوية والبقوليات والبروتينات الحيوانية والمجموعات الغذائية الأخرى. الشيء الوحيد الذي لا يمكن دمجهما معه هو الحليب.
خضروات نشوية هذه مجموعة كبيرة: البنجر والجزر والكوسا والقرع والقرنبيط وبعض المحاصيل الجذرية: الفجل والفجل واللفت وأنواع جذور البقدونس والكرفس. يمكن دمجها مع جميع مجموعات الطعام باستثناء الحلويات والسكر.

من المهم أن تعرف أن البطيخ والبطيخ يجب أن يكون طبقًا منفصلاً. إذا تم تناولها مع أي مكونات غذائية أخرى ، يمكن أن تسبب عسر الهضم. لا تتسامح هذه المنتجات مع التركيبة ، فمن الأفضل أن تتغذى عليها بشكل منفصل عن المكونات الأخرى.

نصيحة عملية: يجب تناول الفاكهة والخضروات قبل الوجبة الرئيسية فقط أو بشكل منفصل. هذا بسبب عملية التخمر التي تبدأ في الأمعاء.

تأثير التغذية المنفصلة على إنقاص الوزن

لفقدان الوزن ، من المهم جدًا مراعاة توافق المنتجات المستخدمة. هذا ليس نظامًا غذائيًا ، إنه ببساطة ضروري عند تجميع القائمة ، لمراعاة توافق المنتجات مع بعضها البعض.

إذا نظرت إلى السكان الطبيعيين للطبيعة - الحيوانات ، فإنهم يأكلون طعامًا واحدًا فقط ، وفي نفس الوقت لا تتم معالجته حرارياً. والشخص ، لكي يأكل فقط ، يلجأ إلى الطهي الطويل ، والتلاعب المتنوع بالطعام ، قبل وضع الطعام في فمه. بعد تناول هذا الطعام يبدأ عسر الهضم والانتفاخ والغثيان والحموضة المعوية. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتجات لا يتم هضمها ، لأنها غير مدمجة.

مهم! يشمل الأكل الصحي الطهي لوجبة واحدة فقط من المنتجات المتوافقة ، واختيار واحد ، أو ثلاثة أنواع منها كحد أقصى.

يمتص الجسم الطعام البسيط جيدًا مع الحد الأدنى من المعالجة ، لذلك يجب إعداد قائمة الغداء بأدنى مجموعة من المكونات. عندما تبدأ في ممارسة التغذية السليمة ، فهذا يساعد على إنقاص الوزن بسرعة.

آراء ضد وجبات منفصلة

لا يقبل الجميع الجدول المقدم ومبدأ التغذية المنفصلة ، لكنهم يعتبرونه أيضًا غير صحي.

والحجة الأكثر ثقلًا هي أن الأطباق التي يتم إعدادها بدون طاولة توافق ألذ بكثير من الأطباق الصحيحة. ربما يكون الأمر كذلك ، فأنت تريد تناول المزيد من الأطعمة اللذيذة ، وهذا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي وزيادة الوزن.

نصيحة عملية: بالنسبة لمن لم يمارسوا التغذية السليمة من قبل ، يوصى بالانتقال إليها تدريجياً. يمكن القيام بذلك على النحو التالي - على سبيل المثال ، أدخل الأطباق الصحية باستخدام جدول التوافق ، لتناول العشاء فقط.

ستعمل هذه التقنية على تخفيف ثقل المعدة وتحسين نوم الشخص. يتحولون تدريجياً إلى تناول وجبات صحية في الغداء وفي المساء ، ثم يستبدلون وجبات الإفطار الكاملة.