في حالة أمراض الجهاز الهضمي، فإن جودة الطعام المستهلكة مهمة للغاية. من المهم بالنسبة للمرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالتهاب البنكرياس الالتزام بنظام غذائي صارم. مع تطور العملية المرضية في البنكرياس، يتناقص أو يتوقف إنتاج الإنزيمات الضرورية، وبدون ذلك يتم انتهاك الأداء الطبيعي للجسم. يجب استبعاد الأطعمة المعتادة من النظام الغذائي.
غالبًا ما يطرح المرضى سؤالاً حول ما إذا كان يُسمح بإضافة الزبدة إلى النظام الغذائي للمريض. تعتمد الإجابة على مرحلة العملية المرضية وحالة المريض. خلال فترة تفاقم المرض، يجب استبعاد المنتج الحيواني المحدد من النظام الغذائي. بعد تخفيف التفاقم وتخفيف متلازمة الألم، بعد وقت معين، يسمح بإدخال كميات صغيرة من المنتج في النظام الغذائي. لا يُنصح بالتخلي تمامًا عن وجود الزبدة في الطعام إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس. مع النهج الصحيح، المنتج يجلب فوائد كبيرة للجسم.
المنتج الطبيعي المذكور، الذي يتم استهلاكه بكميات معقولة، يحتوي على وفرة من المواد المفيدة. بسبب المحتوى العالي من حمض الأوليك في الزيت، يتم تطبيع عملية هضم وهضم الدهون في الأمعاء.
تحتوي دهون الحليب على مضادات الأكسدة التي تحمي جدران الخلايا. كما تمتلئ الدهون النباتية بمواد مماثلة. لذلك، يتم تضمين زيت الزيتون لالتهاب البنكرياس في قائمة المنتجات الغذائية. تعمل المواد الموجودة في التركيبة على استعادة جدران الخلايا وتحفيز عمليات التجدد في البنكرياس. يُسمح باستهلاك دهون الزيتون وعباد الشمس عندما يدخل المرض في مرحلة مغفرة.
في المرحلة الحادة من المرض، يمنع بشكل صارم تناول الأطعمة الدهنية. يُسمح بإضافته إلى النظام الغذائي بعد مرور شهر من تاريخ التحسن. يجوز تناول الدهون على شكل تتبيلات الحبوب أو الحساء. إذا كان المريض يعاني من براز رخو ومتكرر ذو لمعان زيتي مميز، فمن السابق لأوانه تناول المكون.
ويجوز البدء بتناول الزيت بنصف فنجان شاي في كل وجبة. إذا لم تتدهور صحة المريض، قم بزيادة الجرعة اليومية من المنتج تدريجياً إلى ملعقة كبيرة.
استخدم لالتهاب البنكرياس
يتم امتصاص الزبدة جيدًا لالتهاب البنكرياس. لكنه يحتوي على كمية زائدة من الكوليسترول مما يؤثر سلبا على حالة الجهاز الهضمي والبنكرياس. للسبب المذكور، فإن استهلاك الدهون الحيوانية محدود للغاية.
لمنع استخدام الزيت من التسبب في عواقب سلبية على المريض، تناول المنتج بشكل صحيح. توصيات قوية:
التهاب البنكرياس المزمن
خلال أيام الهدأة خلال مرحلة التعافي، يكون تناول الزبدة وزيت عباد الشمس مفيدًا. المواد الموجودة في المنتج تسرع عملية الشفاء. من المهم عدم المبالغة في ذلك والالتزام الصارم بالجرعة المسموح بها للمنتج.
التهاب البنكرياس الحاد
تتطلب المرحلة الحادة من العملية الالتهابية للبنكرياس الالتزام بنظام غذائي صارم. في اليوم الأول ينصح المريض بالامتناع التام عن الطعام والماء. خلال هذا الوقت، يُمنع منعا باتا استخدام أي زيت – زبدة، أو خضروات. يُسمح بإدخال المنتج في النظام الغذائي بعد شهر من بدء الحالة في التحسن.
ما نوع الزيت الذي يمكنك تناوله؟
في مرحلة مغفرة التهاب البنكرياس المزمن، يعتبر الزيتون أو الزبدة الطبيعية مفيدة. لسوء الحظ، علينا أن نعترف بأن هناك الكثير من البدائل والفروق على رفوف المتاجر. يحتاج المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس إلى اختيار المنتجات بعناية. أكبر ضرر للبنكرياس هو سبب المضافات الاصطناعية، والتي توجد بكثرة في المنتجات المصنعة.
فيما يلي الميزات التي يجب مراعاتها عند شراء النفط:
- يتم تصنيف المنتجات التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 70٪ فقط على أنها طبيعية. الحل الأمثل هو شراء الزيت الذي يحتوي على نسبة دهون 82٪. لا يحتوي هذا المنتج على مستحلبات أو مكونات نباتية مقاومة للحرارة.
- يتم تغليف الزيت الطبيعي بورق قصدير لحمايته من الأكسدة. إعطاء الأفضلية لمنتج مماثل.
- عند الشراء، انتبه إلى جودة التعبئة والتغليف وظروف تخزين المنتج.
- تحتوي الزيوت الطبيعية في أسمائها على المصطلحات التالية: "الفلاح"، "الهواة"، "الزبدة". تحتوي الزيوت الأخرى على إضافات أجنبية.
- المكون الرئيسي للمنتج هو الكريمة المبسترة.
ما هي الدهون الأخرى التي يمكنك تناولها؟
بالإضافة إلى الزبدة، يُسمح لك بتناول عدد من الزيوت النباتية. اختر بعناية كبيرة. لا ينصح بتناول منتجات فاكهة النبق البحري لعلاج التهاب البنكرياس. زيت نبق البحر له تأثير ملين، ضار لأمراض البنكرياس.
إذا كان المريض يعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي، فمن المفيد تناول زيت بذور الكتان يومياً. هذا النوع من الدهون النباتية يحسن عمليات الشفاء في الجهاز الهضمي. تحتوي بذور الكتان على العديد من العناصر النشطة التي تعمل على تطبيع النشاط الإفرازي للبنكرياس وتحفيز عمليات التجديد.
لتحسين عمليات الهضم، أضف جرعات صغيرة من زيت الزيتون إلى نظامك الغذائي. يوصي أطباء الجهاز الهضمي بتناوله لعلاج التهاب البنكرياس. يمكن إضافة زيت الزيتون إلى الطعام، فهذا يعمل على تحسين النشاط الإفرازي للغدة.
قبل إدخال أي نوع من الدهون النباتية في نظامك الغذائي، استشر طبيبك حتى لا تتفاقم الحالة بدلاً من الشفاء.
التهاب البنكرياس هو عملية التهابية تؤثر على البنكرياس. القضاء على هذا المرض يتكون أساسا من وصف نظام غذائي خاص. تلعب الدهون الحيوانية والنباتية دورًا مهمًا للغاية في مثل هذا النظام الغذائي، مما يضمن العمليات الطبيعية لوظائف الكائن الحي بأكمله على المستوى الخلوي. تحتوي الزبدة على كميات كبيرة جدًا من الدهون الصحية. لذلك، عليك أن تعرف أنه لا يمكن تناول كل زيت لعلاج التهاب البنكرياس في البنكرياس، لأنه لا يمكن أن يكون بمثابة عنصر مفيد فحسب، بل يسبب أيضًا أضرارًا جسيمة للصحة. في هذه المراجعة، سننظر بمزيد من التفصيل في كيفية استخدام الزيت في الطعام أثناء تطور التهاب البنكرياس الحاد والمزمن.
زيت عباد الشمس
تحتوي الأصناف المختلفة من زيت عباد الشمس على مكونات مختلفة، والتي تعتمد على طرق زراعة عباد الشمس وطريقة معالجتها. أي مجموعة متنوعة من هذا المنتج تحتوي على:
- مركب فيتامين يتكون من فيتامينات أ، ب، د، هـ؛
- مركبات الكربوهيدرات والبروتينات.
- الليسيثين والفيتين.
- حمض اللينولينيك؛
- حمض الأوليك؛
- مكونات الدباغة.
- المركبات المعدنية.
ومن أهم مكونات زيت دوار الشمس هي مادة الفيتين التي تساعد على تحسين شدة عمليات تكون الدم وتطور الأنسجة العظمية في الجسم ونشاط الجهاز العصبي. علاوة على ذلك، فهو يقوي بشكل مكثف الخصائص الوقائية للجسم ويساعد على تحسين عمليات التمثيل الغذائي.
على الرغم من هذه المجموعة الواسعة من الخصائص الإيجابية لهذا المنتج، إلا أنه يمكن استخدامه في حالات التهاب البنكرياس الحاد، ولكن بحذر شديد فقط. يوصى بإدخال استخدامه في النظام الغذائي خلال فترة الهدوء.
يستخدم لالتهاب البنكرياس الحاد
لا ينصح باستخدام زيت عباد الشمس في التهاب البنكرياس الحاد، لأنه يحتوي على مركبات إنزيمية مشبعة، والتي يمكن أن تساهم أثناء تفاقم المرض في زيادة سرعة وشدة العمليات المدمرة في البنكرياس الملتهب بالفعل.
لكن لا ينصح أيضاً بالاستبعاد الكامل لهذا المنتج، لأن الدهون النباتية التي يحتوي عليها تعتبر عنصراً ضرورياً يشارك في العديد من العمليات الحيوية في جسم الإنسان.
لذلك يجب أن يكون الزيت النباتي موجودًا في النظام الغذائي. لكن استخدامه مسموح به منذ اللحظة التي يتم فيها ملاحظة الديناميكيات الإيجابية للعلاج وتبدأ الحالة العامة في التطبيع.
استخدم أثناء مغفرة المرض
يمكن استخدام الزيت النباتي لالتهاب البنكرياس أثناء فترة الضعف أو الاختفاء التام لأعراضه المميزة للطهي وكصلصة للسلطة.
إذا لم يتطور لدى الشخص أمراض حصوات المرارة واضطرابات البراز، فيجب إدخال زيت بذور عباد الشمس في النظام الغذائي بجرعة دنيا، مما يزيد حجم حصته تدريجيًا في حالة عدم وجود ردود فعل سلبية من الجسم.
من المهم أن نتذكر أن المعالجة الحرارية لهذا المكون تساهم في تدمير جميع المواد المفيدة الموجودة في تركيبته، ويتوقف المنتج عن أن يكون مفيدًا. لذلك، من الأفضل استخدام الزيت غير المكرر لإضافته إلى مهروس الخضار الدافئ أو العصيدة أو السلطات.
استخدام الزبدة
إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس، فأنت بحاجة إلى تناول الطعام بشكل صحيح، مع اتباع نظام متوازن في تناول العناصر الغذائية المفيدة والفيتامينات والمركبات المعدنية. لذلك يجب أيضًا تضمين زبدة التهاب البنكرياس في النظام الغذائي للشخص المصاب بهذا المرض. بعد كل شيء، فإنه يحتوي على مجمعات فيتامين من المجموعات التالية: A، D و E، والتي تشارك بنشاط في عمليات بنية الشعر وألواح الأظافر، وكذلك في تجديد الأنسجة والخلايا. ولهذا فإن تناول الزبدة مفيد جداً للبنكرياس، خاصة أثناء تطور العملية الالتهابية فيه، خاصة وأن هذا المنتج يحتوي أيضاً على الكالسيوم ومركبات الفوسفور والدهون الفوسفورية المفيدة.
هذا المنتج الغذائي سهل الهضم جيدًا بالنسبة للجهاز الهضمي ولا يزيد من التحميل على البنكرياس أو المعدة. ولكن على الرغم من وجود مجموعة واسعة من الصفات الإيجابية، فإن هذا المكون له أيضًا جانب سلبي - وهو الكوليسترول، الذي يمكن أن يساعد استخدامه بكميات معتدلة في إبطاء عمليات التمثيل الغذائي ويكون له أيضًا تأثير سلبي على أداء الجسم. الجهاز الهضمي.
يجب أن يقتصر استهلاك الزبدة بشكل صارم على أحجام معينة.
لمنع العواقب السلبية الناجمة عن استهلاك هذه الأطعمة الشهية، يجب عليك اتباع القواعد التالية لاستخدامها:
- تناول الزيت فقط عندما تشعر بالارتياح، عندما لا تشعر بالانزعاج من آلام في الجهاز الهضمي أو الشعور بالغثيان.
- اتبع المدخول اليومي من هذا المكون، والذي يجب ألا يزيد عن 25 جرامًا.
- يوجد زيت لالتهاب البنكرياس ويوصى به دافئًا كإضافة إلى المهروس الطازج أو العصيدة.
- من الضروري استخدام المنتج الطازج فقط، إذا ظهرت مناطق صغيرة من الأكسدة، فيجب إزالتها بسكين.
في الشكل المزمن للعملية الالتهابية للبنكرياس
خلال فترة مغفرة التهاب البنكرياس، يجب تضمين الزبدة في النظام الغذائي. نظرًا للمجموعة الواسعة من الصفات المفيدة لهذا المنتج، فإن استخدامه أثناء العملية الالتهابية لعضو متني سيساهم في أسرع عملية لاستعادة وظائفه، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الجرعات. الشرط المهم هو الالتزام بالجرعة اليومية الموصى بها وقواعد استخدامها.
خلال فترة التفاقم
إذا تفاقمت الأمراض الالتهابية للعضو المتني، خاصة خلال اليوم الأول، يوصى بالصيام الكامل، لذلك يتم استبعاد استخدام الزبدة تمامًا.
لا يمكن أن يظهر هذا المنتج في النظام الغذائي إلا بعد تحسن الصحة العامة وديناميكيات العلاج الإيجابية.
التهاب البنكرياس وزيت الزيتون
يجب أيضًا تضمين زيت الزيتون لعلاج التهاب البنكرياس في النظام الغذائي، حيث يمكن أن يكون له التأثيرات الإيجابية التالية:
- تحسين العمليات الهضمية في الجهاز الهضمي.
- منع ظهور وتطوير لويحات تصلب الشرايين.
- تشبع جسم الإنسان بمجموعة مفيدة من الفيتامينات والمعادن.
- بسبب محتوى حمض الأوليك، تسريع عمليات استيعاب المركبات الدهنية.
- تحسين أداء العضو المصاب.
- التخفيف من أعراض آفات البنكرياس.
لكن لا تنس أن زيت الزيتون، مثله مثل أي زيت آخر، يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، لذا يجب استخدامه بشكل صحيح.
من الضروري إضافة الزيتون إلى نظامك الغذائي بعناية قدر الإمكان حتى لا تفرط في أعضاء الجهاز الهضمي المصابة، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة المرضية.
هل من الممكن تناول زيت الزيتون خلال المرحلة الحادة من العملية الالتهابية؟ بالتأكيد، في حالة تفاقم أمراض البنكرياس، فإن استخدام هذا المكون ممنوع منعا باتا. يمكنك تضمين الزيت في القائمة إذا كان لديك التهاب البنكرياس إلا بعد 30-35 يومًا من لحظة التفاقم، إذا تم انتهاك هذه التوصية، فمن الممكن حدوث انتكاسة.
يوصى باستخدام الزيتون أثناء فترة الهدوء، مع الحفاظ على البراز الطبيعي. يوصى بإضافته أولاً إلى العصيدة المطبوخة والمبردة قليلاً بنسبة صغيرة، وإذا لم يظهر على الجسم أي آثار جانبية، فعند زيادة الجرعة يمكن استخدامه في أطباق أخرى، لكن لا تتناوله. معدة فارغة.
من المهم عدم إخضاع هذا المنتج للمعالجة الحرارية للحفاظ على صفاته المفيدة.
إذا كانت العملية الالتهابية للبنكرياس مزمنة، خلال فترة تطبيع الحالة، يمكن أيضا استخدام زيت الخردل. بعد كل شيء، الخردل لديه الخصائص الإيجابية التالية اللازمة لتطوير هذا المرض:
- توفير تأثير مطهر، التئام الجروح ومسكن.
- يعمل كمنشط مناعي له تأثير مضاد للالتهابات.
- له تأثير محفز على القدرات الإفرازية للمعدة وحركة الأمعاء، مما يؤدي إلى تحسين الشهية.
- ينظم الغدد الصماء والجهاز التناسلي للأعضاء عند النساء والرجال.
مهما كان الزيت المفضل، فإن الجانب المهم جدًا هو استخدامه الصحيح والامتثال للجرعة الموصى بها. في حالة تلف أعضاء الجهاز الهضمي، قبل استخدام هذه المنتجات، من الأفضل استشارة أخصائي مؤهل وتحديد موانع الاستعمال المحتملة، وفي غيابها، النهج بشكل صحيح في اختيار واستخدام هذه المكونات في عمليات تحضير الطعام.
فهرس
- Alexandrovich J.، Gumovska I. المطبخ والطب. م 1991
- فومينا إل إس. تأثير اتباع نظام غذائي غني بالدهون على وظيفة إفراز الإنزيم في البنكرياس. قضايا التغذية. 1964 رقم 4، الصفحات من 43 إلى 46.
- بيفزنر إم. أساسيات النظام الغذائي والعلاج الغذائي. م.1992
- وزارة الصحة والتنمية الاجتماعية في روسيا بتاريخ 02/03/05 "تنظيم التغذية العلاجية في المؤسسات الطبية" توصيات منهجية. م.
- Baranovsky A. Yu.، Nazarenko L. I. نصائح غذائية للروس. سان بطرسبرج آتون، 1998
- إيفاشكين ف.ت.، شيفتشينكو ف.ب. التغذية لأمراض الجهاز الهضمي: منشور علمي. م. جوتار-ميديا، 2005
- Samsonov M. A. معايير لتقييم الاستخدام المتباين للعلاج الغذائي. نشرة AMN. 1986 رقم 11 ص 42-49.
- فومينا إل إس. تأثير طبيعة التغذية على النشاط الإفرازي للبنكرياس. قضايا التغذية 1966 رقم 5 ص 22-23.
يلعب دورًا مهمًا للغاية في الجسم، حيث يوفر وظائف الجهاز الهضمي والتنظيمي لتبادل الطاقة، وما إلى ذلك. على سبيل المثال، تساعد إنزيماته على هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات. والهرمونات مسؤولة عن تنظيم مستويات الجلوكوز. ويسمى التهاب البنكرياس التهاب البنكرياس. يمكن أن يحدث بشكل حاد أو مزمن. في معظم الحالات، سبب التهاب البنكرياس هو تعاطي الكحول وأمراض المرارة. في حوالي 30٪ من الحالات، لا يمكن تحديد سبب المرض.
الزيتون منتج صحي
يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الخصائص المفيدة بسبب وجود مواد معينة فيه. تتكون معظم تركيبة زيت الزيتون من الدهون غير المشبعة. الاستخدام اليومي لهذا الزيت يساعد على خفض مستويات الكولسترول في دم الإنسان. إيجابيات زيت الزيتون:
- فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة النشطة للغاية، مما يساعد جسم الإنسان على محاربة شيخوخة الجلد، ويحسن نمو الشعر والأظافر، وله أيضًا تأثير وقائي على تطور أمراض السرطان.
- تعمل الفيتامينات A وK وD على تقوية الأنسجة وعضلات الأمعاء والهيكل العظمي. بشكل عام، هذا مفيد جدًا للأطفال.
- الفينولات مسؤولة عن تقوية جهاز المناعة وإبطاء عملية الشيخوخة.
- حمض اللينوليك له تأثير مفيد على الوظائف البصرية والحركية والتجديدية للجسم.
- يساعد حمض الأوليك على قمع النمو النشط للخلايا السرطانية.
- يمتص الجسم زيت الزيتون بالكامل تقريبًا.
ويجب ألا ننسى التأثير الإيجابي لزيت الزيتون على عمل الجهاز الهضمي. له تأثير ملين، يحفز الأمعاء، ويمنع تطور الإمساك.
ميزات الاستخدام
الزيتون، على الرغم من كل مزاياه، هو منتج دهني وعالي السعرات الحرارية. ولذلك لا يمكن استخدامه في جميع حالات أمراض البنكرياس. إن إدراج زيت الزيتون في النظام الغذائي للمريض يمكن أن يزيد من العبء على العضو المريض، مما قد يؤدي إلى تفاقم الحالة. ولكن، في الوقت نفسه، يعتبر الزيت منتجًا وقائيًا ممتازًا ضد. يحتوي الزيت على كمية كبيرة جدًا من حمض الأوليك والهيدروكسي تيروسول. فهي مسؤولة عن الامتصاص السريع وهضم الدهون، وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
استخدم في شكل حاد
كما ذكر أعلاه، يعتبر زيت الزيتون منتجا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، لذا فإن إدراجه في النظام الغذائي لشخص مريض هو على الأقل غير حكيم. يمكن إضافته خلال مغفرة مستقرة. ولكن ليس قبل شهر من الهجوم الأخير. خلاف ذلك، هناك خطر كبير للانتكاس.
استخدم أثناء مغفرة
خلال فترة الهدوء المستقر، يسمح الأطباء بإدراج زيت الزيتون في النظام الغذائي للمريض. ويجب إضافته تدريجياً، بدءاً بكميات صغيرة. يمكنك البدء بإضافته إلى الكفير. إذا كان جسم الإنسان يتحمل هذا المنتج جيدًا، فيمكنك زيادة الكمية تدريجيًا وإضافتها إلى أطباق أخرى. في مثل هذا العلاج، تعتبر جودة المنتج المستخدم مهمة جدًا. يجب أن يكون الزيت من الدرجة الأولى، ولا شيء غير ذلك. عند شراء زيت الزيتون، عليك الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على عبوة المنتج. يضاف الزيت عادة إلى الطعام في نهاية الطهي للحفاظ على جميع الصفات المفيدة للمنتج.
إذا كان المريض يعاني من انخفاض إنتاج الإنزيم، فإن الأطباء يحظرون إدخال زيت الزيتون في النظام الغذائي. لا يُنصح عمومًا مثل هؤلاء الأشخاص باستخدام أي زيوت من أصل نباتي في طعامهم. أولئك الذين يعانون من البراز الرخو واللمعان الدهني يجب عليهم أيضًا تجنب الزيت.
لا ينبغي تخزين الزيت لأكثر من ستة أشهر.
موانع استخدام زيت الزيتون
على الرغم من كل مزاياه الواضحة، فإن لزيت الزيتون أيضًا عددًا من موانع الاستعمال:
- لا ينبغي استخدام زيت الزيتون من قبل الأشخاص الذين يعانون من: الزيت له تأثير مفرز الصفراء قوي، لذلك فهو خطير في وجود الحصوات.
- يزيد الاستهلاك المفرط للزيت من العبء على الجهاز الهضمي، كما أنه محفوف بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري. يجب ألا تتناول أكثر من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون يوميًا.
- نظرًا لمحتوى الزيت العالي من السعرات الحرارية، يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
عند القلي، يهدر أي زيت خصائصه المفيدة ويشكل مواد مسرطنة ضارة. تناول أي طعام مقلي يضع الكثير من الضغط على الجهاز الهضمي.
كيف تختار زيت الزيتون المناسب؟
زيت الزيتون غير المكرر هو الزيت الأكثر صحة لنظام غذائي صحي. هذا الزيت له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ويستخدم لأغراض وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية وحتى في علاج الأورام. لكن كل شيء معقد بسبب تكلفته العالية، ولهذا السبب يفضل الناس بشكل متزايد زيت عباد الشمس العادي. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال شراء زيت الزيتون المكرر! بعد التكرير - إزالة الروائح الكريهة وتحييدها، يفقد الزيت جميع خصائصه المفيدة والرائحة والطعم، ولا يبقى سوى كل أنواع الضرر. إذا لم تشعر برائحة الزيتون العطرية القوية عند فتح الزجاجة، فهذا ليس زيتًا عالي الجودة ولا ينبغي شراؤه تحت أي ظرف من الظروف. زيت الزيتون الرخيص ليس أكثر من خليط من الزيوت المكررة وغير المكررة.
لا يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة رخيصًا. يتم جمع الزيتون يدويا في فصل الشتاء. وتنتج الشجرة الواحدة ثمانية كيلوغرامات فقط، بينما يستغرق إنتاج لتر واحد من الزيت حوالي خمسة كيلوغرامات. لذلك، تحتاج إلى البحث على الملصق للحصول على معلومات حول خلط الزيت مع شيء آخر، وعادةً ما يكون ذلك مكتوبًا بخط صغير جدًا. عادةً ما يتم ترشيح الزيت قبل تعبئته، ولكن عدم تصفيته يكون أكثر صحة مرة أخرى. مؤشر آخر مهم لجودة الزيت هو الحموضة.
كلما انخفضت الحموضة، كان الزيت أفضل. عند تذوق الزيت، ووضعه في فمك قليلاً، يمكنك أن تشعر بطعم الزيتون، وهذا هو نوع الزيت الذي يمكن اعتباره منتجًا عالي الجودة. إذا كانت هناك رائحة عفنة أو طعم زنخ أو خشبي - فهذا ليس الخيار الأفضل، فمن الأفضل رفض هذه المنتجات.
وكما تبين، فإن زيت الزيتون جيد جدًا، لكن عليك استخدامه بحكمة. ليس من قبيل الصدفة أن يوصي خبراء التغذية بهذا المنتج لأغراض التنمية الوقائية. علاوة على ذلك، فإن حمض الأوليك ليس له تأثير وقائي فحسب، بل يساعد أيضًا في تخفيف مسار المرض. والمواد التي يحتويها الزيتون تعمل على تقوية أغشية الخلايا والأغشية المخاطية، وبالتالي تهدئة البنكرياس.
سيخبرك هذا الفيديو بما يمكنك تناوله إذا كنت مصابًا بالتهاب البنكرياس:
أخبر أصدقائك!شارك هذه المقالة مع أصدقائك على شبكتك الاجتماعية المفضلة باستخدام الأزرار الاجتماعية. شكرًا لك!
برقية
إقرأ مع هذا المقال:
زيت الزيتون مع الليمون على الريق: قواعد الإدارة والفوائد...
زيت الزيتون هو زيت نباتي يتم الحصول عليه من الزيتون الطازج. يحظى زيت الزيتون بشعبية كبيرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، حيث يتم استخدامه في تحضير جميع الأطباق تقريبًا، وقد بدأ مؤخرًا في شرائه في بلدان أخرى.
ويعتقد على نطاق واسع أن زيت الزيتون هو الأكثر فائدة بين جميع أنواع الزيوت النباتية (عباد الشمس، الذرة، الخردل، بذور اللفت، بذور الكتان وغيرها)، وغالباً ما ينصح باستخدامه لالتهاب البنكرياس، لأنه آمن للبنكرياس. . ولكن هل هذا حقا؟
ما هي فوائد زيت الزيتون؟
الميزة الأكثر أهمية لزيت الزيتون هو محتواه العالي من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. وبحسب الأطباء فإن هذه الأحماض تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان، مما يمنع امتصاص الكوليسترول وتراكمه. وهذا يمنع تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الزيتون على الكثير من فيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القيمة التي تحمي الخلايا من آثار الجذور الحرة وغيرها من المواد الضارة وتبطئ عملية الشيخوخة. بالنسبة لالتهاب البنكرياس، فإن قدرة الزيت على تحفيز الأمعاء بلطف، والقضاء على الإمساك ومنعه، مهمة أيضًا.
ومع ذلك، فإن الأنواع الأخرى من الزيوت النباتية ليست أقل فائدة، لأنها تحتوي جميعها على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة وفيتامين E، أي أن زيت الزيتون ليس هو القائد المطلق في خصائصه القيمة.
زيت الزيتون والتهاب البنكرياس
لسوء الحظ، في حالة وجود التهاب البنكرياس، فإن فوائد زيت الزيتون لا تفوق دائمًا ضرره على البنكرياس. مثل جميع الزيوت، زيت الزيتون دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية (في الواقع، هو دهون نقية)، لذلك يرتبط استخدامه دائمًا بحمل على الغدة، حيث يجب أن تضمن إنزيماتها تكسير الدهون وامتصاصها.
زيت الزيتون لالتهاب البنكرياس الحاد وتفاقم المزمن
بسبب محتواه العالي من الدهون، لا يُسمح بإدراج زيت الزيتون في النظام الغذائي خلال الفترات الحادة من المرض: قد يظهر في القائمة في موعد لا يتجاوز شهر بعد توقف هجوم التهاب البنكرياس.
زيت الزيتون أثناء مغفرة التهاب البنكرياس المزمن
لا يمكن تناول زيت الزيتون لعلاج التهاب البنكرياس المزمن إلا بكميات صغيرة (لا تزيد عن ملعقة كبيرة يوميًا). حتى على خلفية مغفرة مستقرة، يمكن للدهون الزائدة إثارة تفاقم جديد. وبالنسبة للمرضى الذين يعانون من انخفاض حاد في إنتاج الإنزيم، فمن الأفضل الامتناع بشكل عام عن تضمين الزيوت النباتية في نظامهم الغذائي.
يُسمح بإدخال الزيت في حالة عدم وجود إسهال دهني (براز رخو ذو لمعان زيتي). يبدأ إضافة زيت الزيتون إلى نصف ملعقة صغيرة، وإضافته إلى العصيدة أو الكفير أو هريس الخضار. مع التحمل الطبيعي (بدون إسهال دهني، غثيان، حرقة)، يتم زيادة كمية الزيت تدريجياً. يمكن استخدامه لتتبيل السلطات والأطباق الأولى واستخدامه في الطبخ وصنع الأوعية المقاومة للحرارة.
تأكد من الانتباه إلى جودة زيت الزيتون الذي تشتريه - يجب أن يكون فقط زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت زيتون بكر، مع مدة صلاحية عادية. يرجى ملاحظة أنه للحفاظ على الطعم والصفات المفيدة، يجب إضافة الزيت إلى الطعام قبل الأكل مباشرة، ويجب عدم تخزينه لأكثر من ستة أشهر بعد فتح الزجاجة.
ما هو نوع الزيت المناسب لالتهاب البنكرياس؟ ربما تم طرح هذا السؤال من قبل أولئك الذين تم في حياتهم تشخيص خطير مثل التهاب البنكرياس. والحقيقة هي أن التهاب البنكرياس يتطلب الالتزام الصارم بنظام غذائي لاستعادة الوظيفة.
هل من الممكن استخدام الزبدة لالتهاب البنكرياس؟
يُحظر استخدام الزبدة لعلاج التهاب البنكرياس فقط خلال نوبة حادة. ويكمن الخطر في الدهون الموجودة في تركيبته والتي يتطلب هضمها نشاط إنزيمات البنكرياس. على الجانب الآخر من المقياس توجد الخصائص الإيجابية للزبدة:
- يحتوي على فيتامينات فورية وهي A وD وE.
- تعمل الزبدة كمصدر للفوسفور والكالسيوم والدهون الفوسفاتية.
- ويتميز بقابلية هضم جيدة وقيمة غذائية عالية.
- الزبدة غنية بالكوليسترول، وهو ضروري للجسم لثانية واحدة لبناء الأحماض الصفراوية وتكوين عدد من الهرمونات. لكن الآثار السلبية للكوليسترول تحدث فقط عند إساءة استخدامه.
نظرًا لأن نسبة الدهون العالية في الزبدة لا تسمح باستهلاكها في مرحلة التهاب البنكرياس الحاد، يُسمح بإدخال المنتج بعد أسبوعين على الأقل من الهجوم. يبدأون بكميات صغيرة، حرفيًا 3 جرام. من الأفضل إضافة الزيت إلى الخضار المهروسة أو الحبوب.
إذا لم يكن هناك رد فعل سلبي من البنكرياس يتم زيادة كمية الزيت إلى 5 جرام يوميا ثم 20 جرام طبعا ليس دفعة واحدة.
أعظم فائدة لالتهاب البنكرياس هي إضافة الزبدة مباشرة قبل تقديمها إلى الأطباق الدافئة. يرجى ملاحظة أنك لا تحتاج إلى إذابة الزبدة أولاً. علاوة على ذلك، يجب تخزين هذا المنتج حصريًا في الثلاجة.
عند الشراء، يحثك خبراء التغذية على دراسة التركيبة بعناية. استرشد بالنقاط التالية عند الاختيار:
- يجب أن يفي الزيت بالمعايير، مما يعني أنه يجب أن يحتوي على 70% من الدهون على الأقل. على الرغم من أنه في حالة مرض البنكرياس يتم تقليل الدهون، إلا أن اختيار الزيت الذي يحتوي على نسبة أقل من الدهون يعد أكثر خطورة، لأن الحصة المتبقية من المنتج ستتكون في هذه الحالة من عدد أكبر من المواد المضافة.
- يجب أن يشير الملصق إلى التركيبة المحددة - الزيت. أما كل شيء آخر فهو عبارة عن سلع مشتقة، مثل السمن النباتي أو الدهن أو غيرها من المنتجات الدهنية.
- التغليف بالرقائق هو الأفضل. بفضل طريقة التخزين هذه، إلى جانب موقع الزيت في الثلاجة، سيكون من الممكن الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمواد المغذية.
- يجب أن تكون الزبدة مصنعة ومصنوعة من القشدة المبسترة.
وللإشارة فإن أشهر ماركات الزبدة تحتوي على النسبة التالية من محتوى الدهون:
- الفلاحون - 72.5%؛
- الهواة – 80%؛
- التقليدية – 82.5%.
قبل إضافة الزبدة إلى الفواكه أو الخضروات المهروسة أو الحبوب أو الأطباق الأخرى، تأكد من قطع الطبقة المؤكسدة. لها لون أصفر داكن مميز.
الزيت النباتي لالتهاب البنكرياس
يؤدي نشاط الإنزيمات إلى تفاقم العملية الالتهابية للبنكرياس. زيت عباد الشمس لعلاج التهاب البنكرياس، والدهون التي تحفز إفراز العصير، على الرغم من الخطر المحتمل، لا يزال مدرجا في القائمة حتى أثناء الهجوم الحاد للمرض. يحتاج الجسم إلى الدهون لبناء أغشية الخلايا، والحفاظ على أغلفة الألياف العصبية، وإنتاج الهرمونات، وأكثر من ذلك بكثير. ولهذا السبب لا يمكن إزالة الدهون بشكل كامل من النظام الغذائي للمرضى.
إدخال الزيت النباتي لا يحدث على الفور. يسبقه فترة من الصيام المنقذ للحياة، فضلا عن التضمين التدريجي للأطعمة البروتينية والكربوهيدرات في القائمة. فقط بعد التأكد من أن البنكرياس يتفاعل بشكل إيجابي معهم، يضاف زيت عباد الشمس المكرر إلى الأطباق الدافئة بحجم 5 إلى 15 ملليلتر. وهذا هو المعيار اليومي الذي يقبله خبراء التغذية، والذي يجب توزيعه بالتساوي بين جميع الوجبات.
هل من الممكن استخدام الزيت غير المكرر لالتهاب البنكرياس؟ ويتفق الأطباء على أنه بمجرد حدوث هدأة مستقرة، يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي. كما أنه في الحالات المزمنة من المرض يبدأون باستخدام الزيت أثناء الطهي. يتم تحقيق امتصاص أفضل عن طريق خلط الزيت مع منتجات البروتين.
وصفات لالتهاب البنكرياس في البنكرياس
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس لمدة أسبوع
مراجعة أدوية علاج البنكرياس في الطب الحديث.