La papilla de cebada perlada combina bien con el sabor de los champiñones y se complementa con la textura de la salsa de leche. Adquiere notas adicionales al utilizar cebollas verdes, eneldo y pimienta.
Un kilogramo de cebada seca con diversos aditivos es suficiente para una cena familiar de seis a diez personas, con el uso adicional de salsas.
La cebada con champiñones y cebolla, guisada en salsa de leche con condimentos, es un plato sabroso, sencillo y económico. El plato es apto para lacto-vegetarianos. Es muy equilibrado en el contenido de grasas vegetales, proteínas (en los champiñones), carbohidratos, satura bien, con la ración individual correcta de cebada perlada con champiñones y cebollas.
Cuando no tenga champiñones silvestres en stock, utilice champiñones estándar, champiñones ostra o compre champiñones congelados en el supermercado: boletus, champiñones, rebozuelos. Puede utilizar champiñones y setas ostra frescos y regulares.
Información de sabor segundo: cereales
Ingredientes
- Cebada perlada – 1 kg;
- Setas del bosque – 2 kg;
- Cebolla con pluma – 800 g;
- Eneldo – 1 manojo;
- Leche de cabra (puede ser leche de vaca) – 800 ml;
- Harina – 1/2 taza;
- Aceite vegetal – 170 ml;
- Pimienta negra larga – 3 piezas.;
- Sal al gusto.
Cómo cocinar una deliciosa cebada perlada con champiñones en salsa de leche
Si quieres cocinar cebada perlada, debes cuidar este grano con antelación, remojándolo durante varias horas (o toda la noche). Puedes acelerar el tiempo de cocción de este tipo de papilla utilizando una olla a presión; estará lista en veinte minutos.
En una cacerola normal, la cebada perlada se cocina hasta que esté tierna durante aproximadamente una hora; algunos tipos de cebada perlada se cocinan más rápido; se ha observado que la cebada perlada de una bolsa se cocina más rápido.
Comience a preparar la salsa blanca secando la harina de trigo tamizada en una sartén profunda y seca.
Tíñelo mientras revuelves constantemente.
Los cocineros llaman a esta harina roja.
Agregue leche de cabra entera fresca a la harina coloreada (se reemplaza fácilmente con leche de vaca entera).
Utilice un mortero para moler la inusual y larga pimienta negra, que huele ligeramente a pino.
Pimienta la salsa de leche.
Picar las setas silvestres limpias en trozos grandes.
Picar también en rodajas grandes la parte blanca de la cebolla.
Saltee la cebolla en aceite vegetal caliente en un wok grande.
Agregue champiñones silvestres picados a las cebollas.
Red de avances
Picar las plumas de cebolla.
Agregue cebollas verdes picadas al salteado.
Picar el eneldo.
Agregue la salsa de leche blanca preparada a la salsa de cebolla y champiñones.
Agrega el eneldo picado.
Revuelve la salsa. Déjelo listo.
Hervir la cebada perlada remojada en una olla a presión añadiendo dos litros de agua. El proceso durará veinte minutos.
Agregue un delicioso aceite vegetal a las gachas de cebada.
Distribuya la cebada en tazones hondos para sopa.
Sirva las gachas de cebada perlada con champiñones y cebollas calientes, espolvoreadas con hierbas frescas, como el eneldo.
La papilla de cebada perlada es la más brutal de todas las gachas, pero cuando se cocina con champiñones en caldo de pollo casero, adquiere un sabor cremoso inesperadamente suave y delicado con un aroma sutil y discreto de champiñones, agradable a los sentidos.
Y así es como va a todas partes: para el desayuno, la cena y el almuerzo: basta con añadir una taza de caldo claro con gotitas doradas y aros de cebolla verde. Y casi no hay nadie que se vaya gachas de cebada perlada con champiñones indiferente.
¿Y cómo es ella? útil: da fuerza, rejuvenece el cuerpo (promueve la producción de colágeno) y limpia de toxinas. Estimula la actividad cerebral, mejora el metabolismo, el estado de la piel, el cabello, los dientes, aumenta la inmunidad, el nivel de hemoglobina, protege los vasos sanguíneos y el corazón.
Así que no seas demasiado perezoso para cocinar gachas de cebada perlada al menos de vez en cuando, obtén toda la fuerza y el poder de la naturaleza de los invaluables granos de cebada.
Compuesto :
1,5 tazas de cebada perlada – 300 g,
1 cebolla – 137 g,
champiñones o setas silvestres – 300 g,
2 cucharadas. l. aceite vegetal – 20 g,
caldo de pollo – 600 – 1000 ml,
sal, pimienta - al gusto,
verduras para servir.
Rendimiento: 1500 gramos.
Valor energético y nutricional de la papilla de cebada perlada.
Cómo cocinar gachas de cebada perlada.
Para que el cereal se cocine más rápido, debe remojarlo en agua durante varias horas antes de cocinarlo: puede poner el cereal, lleno de agua, en el refrigerador durante la noche (para que no se agrie si la habitación está cálida), usted Puede dejarlo durante tres horas; esto también acortará el tiempo de cocción. También existe un método express: llenar el cereal con agua y cocinar en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego escurrir el agua, enjuagar el cereal, volver a llenarlo con agua fría y ahora cocinar hasta que esté tierno. Pero incluso con tales manipulaciones, todavía no se cocina rápidamente: se necesita aproximadamente una hora para obtener cereales bien cocidos.
Puedes preparar gachas de cebada perlada con champiñones en una sartén honda, en un caldero o en ollas al horno.
Por lo tanto, es necesario enjuagar bien el cereal remojado para que el agua quede clara.
Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en mitades y sofreír en aceite hasta que esté dorada.
Agrega los champiñones picados a la cebolla y sofríe, revolviendo hasta que los champiñones se oscurezcan.
Vierta el cereal en la sartén y revuelva.
Vierta caldo sobre el cereal con champiñones y cebolla. Tenía un caldo salado, así que le puse sal a la papilla al final de la cocción, y algunas personas ni siquiera necesitan agregar sal.
Vertí un litro de caldo de una vez, pero puedes hacer menos, por ejemplo, 600 ml, y luego agregar más según sea necesario si todo el líquido se ha evaporado y el cereal no está listo. La cantidad de líquido también dependerá de la intensidad de ebullición y evaporación. Y cuanto menos líquido quede en la papilla, más calorías será.
Cocine a fuego lento sin tapar y revolviendo de vez en cuando.
Al final de la cocción, salar la papilla al gusto.
No evapores todo el líquido por completo, déjalo un poco. Recuerde cómo la cebada perlada cocida se hincha en un pepinillo enfriado. Una vez apagada, la papilla absorberá un poco más de humedad y luego no debería secarse por completo. Sin embargo, déjese guiar por su gusto y sus ideas sobre lo que debe ser la papilla de cebada perlada con champiñones: seca, quebradiza o húmeda, esparcida ligeramente en el plato.
Para obtener este tipo de papilla, primero se debe freír la cebada perlada en aceite y luego cocinar con la tapa bien cerrada a fuego lento. Los granos empapados en grasa no se pegarán entre sí y, si no se revuelve la papilla, se desmoronará.
Para que nuestra papilla de cebada perlada sea más sabrosa, puedes cocinarla en un caldo de carne fuerte, con la adición de cebollas y champiñones. Dado que es casi imposible determinar inmediatamente la cantidad necesaria de agua (o caldo) para cocinar cebada perlada, primero debe verter un volumen de agua igual al volumen de cebada, un poco más tarde agregar un volumen ligeramente menor y, a continuación, Al final de la cocción, si los granos ya han absorbido todo el líquido, pero aún no están cocidos, agregar un poco más. Bueno, ahora la receta en sí:
Necesitaremos:
- Cebada perlada – 300 g;
- Mantequilla – 150 g;
- Champiñones cortados en 4 partes – 250 g;
- Cebolla finamente picada – 2 piezas;
- Caldo de pollo o carne caliente: unos 75 g;
- Sal y perejil picado - al gusto.
Preparémoslo así:
Coloque un poco de mantequilla en una cacerola grande y agregue la cebolla finamente picada. Revuelve la cebolla con una cuchara de madera hasta que se ablande. Después de esto, agrega la cantidad necesaria de cebada perlada y sofríe hasta que adquiera un color dorado.
El siguiente paso es lavar los champiñones y cortarlos por la mitad o en 4 partes y freírlos por separado en mantequilla o aceite vegetal, luego mezclarlos con cebada perlada y cebolla.
Ahora vierte nuestro cereal con caldo fuerte o agua. Cubre la sartén con una tapa y colócala a fuego lento durante 30 minutos, también puedes colocarla en el horno calentado a 180 grados. Luego agrega aproximadamente la misma cantidad de líquido que la primera vez, o un poco menos si el cereal no ha absorbido todo el líquido.
Cocine el cereal bajo una tapa cerrada hasta que esté listo. Durante el proceso de cocción, hacia el final, comprobamos el nivel de sal de nuestra cebada perlada y añadimos sal si es necesario. Al final de la cocción, agregue perejil finamente picado a nuestra papilla de cebada perlada y mezcle todo bien. Después de esto, se puede servir el plato.
¡Buen provecho, amigos! ¿Qué te parece esta papilla de cebada perlada con setas? Deja tus comentarios y!
¡Mis mejores deseos!
La cebada perlada es un cereal que es mejor remojarlo en agua con anticipación. Por supuesto, puedes configurarlo para que se cocine de inmediato, pero esto llevará bastante tiempo. Por eso lo lavo, lo lleno con agua hirviendo (o simplemente con agua fría) y lo dejo hincharse durante la noche.
Por la mañana, escurre el agua y empieza a preparar la cebada con champiñones.
Cocino las verduras directamente en el cocedor de patos, en el que, de hecho, seguiré cocinando mis gachas.
Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas. Rallo las zanahorias y corto la cebolla en cubos pequeños.
Vierta aceite (vegetal) en la cacerola del pato y primero fría la cebolla durante tres o cuatro minutos, y solo luego agregue las zanahorias. Freír unos minutos más.
Picar las nueces.
Agregue cebada perlada, nueces, sal y pimienta a las verduras. Vierta agua sobre todo para que cubra la cebada perlada, lleve a ebullición y cocine durante 20 minutos bajo una tapa bien cerrada.
¿Qué tipo de polvo de champiñones secos? - usted pregunta. Y estos son los champiñones más simples que sequé y trituré hasta convertirlos en polvo en una licuadora. Se puede añadir al final de la cocción de cualquier plato. Excelente en gulash, salsas, risotto, gachas, sopas, etc. Muy cómodamente. Lo guardo en un frasco de vidrio bien cerrado. .
Tomo champiñones congelados, los míos, ya hervidos. Si no hablamos de gramos, entonces de una taza de 200 ml llena de champiñones cocidos.
Agregue los champiñones a la cebada perlada, los champiñones en polvo si los tiene, mezcle, cierre bien y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Sobre el agua. Si ves que la papilla está seca, pero aún necesitas cocinarla (quieres que la cebada perlada esté un poco más blanda), agrega un poco de agua. Pero no olvides que todavía tenemos gachas, no sopa.
Al final añadir la mantequilla, probar la sal (a esta papilla le encanta la sal), remover y volver a cerrar la tapa, dejar reposar la cebada perlada con los champiñones otros 10 minutos, absorbiendo el aceite.
¡Que tenga un lindo día!
