सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन - सर्वोत्तम व्यंजन, तेज़ और स्वादिष्ट। सर्दियों के लिए बैंगन "मशरूम की तरह" - ऐसी रेसिपी जो आप निश्चित रूप से नहीं जानते होंगे

बैंगन, या जैसा कि लोग अक्सर उन्हें "नीले वाले" कहते हैं, सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी के लिए आदर्श हैं। उनके पास एक स्पष्ट स्वाद नहीं है, लेकिन एक ढीला गूदा है, जिसमें अच्छे हीड्रोस्कोपिक गुण हैं। और इसका मतलब यह है कि बैंगन सचमुच किसी भी मैरिनेड को अवशोषित कर लेता है, अपने सभी स्वादों और सुगंधों से खुद को समृद्ध कर लेता है। मशरूम जैसा बैंगन ऐसे ही मसालेदार नाश्ते का एक प्रकार है। नीले रंग के नकली मशरूम अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं: कौन तैयारी में लहसुन जोड़ना पसंद करता है, और कौन अंडे के साथ इस क्षुधावर्धक को बनाता है। नसबंदी के साथ और बिना नसबंदी वाले व्यंजनों के भी विकल्प मौजूद हैं। आपको हमारे लेख में सबसे दिलचस्प और निश्चित रूप से स्वादिष्ट ब्लू मशरूम रेसिपी मिलेंगी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन, फोटो के साथ नुस्खा

सर्दियों के लिए कटाई की विधि में नसबंदी की अनुपस्थिति परिचारिका के समय और प्रयास को काफी हद तक बचाती है। इसलिए, ऐसी सरल रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन, जिसकी फोटो वाली रेसिपी आपको नीचे मिलेगी, पकाने में आसान है। और उनका स्वाद मसालेदार मशरूम से लगभग अप्रभेद्य है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मशरूम के लिए बैंगन की सामग्री

• छोटे नीले वाले - 1 किलो
• लौंग - 2-3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका - 40 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

बैंगन को बिना कीटाणुशोधन के मशरूम की तरह पकाने के निर्देश

1. नीले रंग को धोना चाहिए, तौलिये पर सुखाना चाहिए और फिर छीलना चाहिए। - फिर सब्जियों को मीडियम क्यूब्स में काट लें.

   

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक और मसाले डालें। हिलाएँ और मैरिनेड में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

   

3. फिर सिरका डालें और नीला सिरका डालें। हिलाएं और ढककर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।

   

4. मैरिनेड से निकले मसालों को निष्फल जार के तल पर डालें। फिर जार को नीले जार से भर दें।

   

5. तैयारी के बाद गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कनों को कस लें। ठंडा होने तक पलट दें।

   

सर्दियों के लिए तेल में मशरूम जैसे बैंगन, रेसिपी

इस संस्करण में, नीले वाले को तेल में तला जाएगा, उबाला नहीं जाएगा। इस ताप उपचार के लिए धन्यवाद, वे लहसुन और प्याज के स्वाद और गंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करते हैं। और परिणामस्वरूप, बैंगन सर्दियों के लिए तेल में मशरूम की तरह होते हैं, जिसकी रेसिपी आपको आगे इंतजार करती है, दिखने और स्वाद दोनों में, बहुत हद तक मसालेदार वन मशरूम के समान होगी।

सर्दियों के लिए तेल में मशरूम के लिए बैंगन की सामग्री

• छोटे नीले वाले - 2.5 किलो
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1/2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• सिरका - 1/4 कप
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• एक बर्तन में काली मिर्च - 6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए बैंगन को तेल में पकाने के निर्देश

1. मेरे नीले वाले और उन्हें छीलो। फिर हमने प्रत्येक फल को मशरूम के पैरों जैसी पतली स्ट्रिप्स में काट दिया। नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि बैंगन रस छोड़ दें।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और लहसुन को आधा काटें।
3. नीले वाले को रस से निचोड़ लें। - एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. - सब्जियों को तेल में हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

   एक नोट पर! बैंगन ज़्यादा न पकें, इसके लिए उन्हें छोटे-छोटे हिस्सों में, तवे पर पतली परत में फैलाते हुए पकाएं.

4. तैयार नीले को पूरी तरह से ठंडा होने दें और उन्हें जार में इस प्रकार व्यवस्थित करें: बैंगन की पहली परत, फिर प्याज और लहसुन की दूसरी परत, उसके बाद फिर से बैंगन की परत, आदि।
5. मैरिनेड पकाएं: नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता के साथ पानी उबालें। सिरका डालें और जार में डालें।
6. हम रिक्त स्थान को पानी के एक बर्तन में डालते हैं और लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ मशरूम जैसे बैंगन, रेसिपी

नीले मशरूम को सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नाश्ते के रूप में भी बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में बहुत सारा लहसुन और गर्म मिर्च मिलाया जाता है। हमारी अगली चरण-दर-चरण रेसिपी आपको बताएगी कि सर्दियों के लिए लहसुन और काली मिर्च के साथ मशरूम के लिए ऐसे मसालेदार सुगंधित बैंगन कैसे पकाने हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन की सामग्री

• छोटे नीले वाले - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 150 ग्राम
• सेब या अंगूर का सिरका - 300 मिली।
• स्वादानुसार कालीमिर्च

काली मिर्च और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन की विधि के निर्देश

1. मेरे छोटे नीले वाले सावधानी से और काफी मोटे हलकों में काट लें। फिर प्रत्येक गोले को 4 टुकड़ों में काट लें. हम रिक्त स्थान को एक गहरे कटोरे में फैलाते हैं और 3 बड़े चम्मच नमक के साथ सोते हैं, मिश्रण करते हैं और 40-45 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

   एक नोट पर! "नमक स्नान" को नजरअंदाज न करें: यह नीले लोगों को कड़वाहट से राहत देता है और तलने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कम तेल अवशोषित करने में मदद करता है।

2. बचा हुआ नमक पानी में डालें और उबाल आने दें। फिर सिरका डालें और फिर से नमकीन पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. नीले वाले डालें और उबलते नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक उबालें।
4. हम सब्जियाँ निकालते हैं और अतिरिक्त तरल को निकल जाने देते हैं, उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं।
5. एक सॉस पैन में तेल डालें और उसमें बैंगन डालें। तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.
6. फिर कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें।
7. हम ब्लैंक को गर्म ब्लैंक वाले जार में डालते हैं और उन्हें टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं। पलट दें और गर्म कंबल में लपेट दें। इस रूप में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने दें और सर्दियों तक पेंट्री में भेज दें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए मशरूम की तरह बैंगन कैसे पकाएं

यदि आपके "रसोई सहायकों" के बीच एक धीमी कुकर है, तो हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप इसका उपयोग मशरूम के लिए स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन तैयार करने के लिए करें। यह न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देगा, बल्कि, विशिष्ट थर्मल उपचार के लिए धन्यवाद, आपको सब्जियों में अधिकतम विटामिन बचाने की अनुमति देगा। हमारी अगली रेसिपी से जानें कि सर्दियों के लिए धीमी कुकर में बैंगन को मशरूम की तरह कैसे पकाया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम के लिए बैंगन की सामग्री

• छोटे नीले वाले - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• बे पत्ती -1 पीसी।
• तेल - 100 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल।
• लौंग - 2 पीसी।
• सिरका सार - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर
• दिल
• अजमोद

धीमी कुकर में मशरूम के लिए बैंगन रेसिपी के निर्देश

1. नीले वाले (आप उन्हें छील नहीं सकते) मध्यम क्यूब्स में काटें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें, ऑलस्पाइस और अजमोद, नमक डालें। "स्टीम" मोड में उबाल लें।
3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नीला और सिरका डालें। 5 मिनिट तक उबालें और निकाल लें. हम सब्जियों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
4. साग को बारीक काट लें, लहसुन और गर्म मिर्च को काट लें। हम सब कुछ नीले रंग के साथ मिलाते हैं। इसे तीस मिनट तक पकने दें।
5. कटोरे में तेल डालें और हमारी सब्जी की तैयारी डालें। "बुझाने" मोड का चयन करें और 15 मिनट तक पकाएं।

बैंगन बैंगन सामग्री

• नीला मध्यम आकार - 4 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• मशरूम बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वाद अनुसार

अंडे के साथ बैंगन पकाने के निर्देश

1. नीले वाले को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. अंडे को सख्त होने तक फेंटें और सब्जियों के ऊपर डालें। हिलाएँ, ढकें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट लें और कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा भून लें। नीले वाले डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. कटे हुए मशरूम क्यूब डालें और तैयार होने दें। आप स्वाद के लिए थोड़ा और नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं। तैयार!

मशरूम की तरह तला हुआ बैंगन वीडियो रेसिपी

वीडियो रेसिपी में मशरूम की तरह तले हुए बैंगन, जो आपको नीचे मिलेंगे, भी स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। ऐसे तले हुए नीले वाले एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

एक लोकप्रिय बैंगन क्षुधावर्धक का स्वाद मसालेदार मशरूम जैसा होता है। सर्दियों के लिए "मशरूम की तरह" बैंगन तैयार करना आसान और सरल है। इसे तैयार करने में न ज्यादा समय लगता है, न कोई खास मेहनत, न कोई महंगा उत्पाद। इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

बैंगन की तैयारी का स्वाद वास्तव में मशरूम जैसा बनाने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की ज़रूरत है और खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करना चाहिए।

इस स्नैक के लिए, आपको केवल युवा फल चुनने की ज़रूरत है जिसमें बीज अभी भी लगभग अदृश्य हैं। वे ताज़ा, लचीले होने चाहिए और उनमें ख़राब होने या मुरझाने का कोई लक्षण नहीं होना चाहिए। बैंगन पहले से पका हुआ है.

बैंगन को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, छिलके की मौजूदगी से टुकड़े बरकरार रहेंगे। इसलिए, आपको केवल हरे तने को काटने की जरूरत है। फिर बैंगन को काटना होगा. काटने के किसी भी रूप में, उन्हें क्यूब्स या सर्कल में काटा जा सकता है। कटी हुई सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में उबाला जाता है, तला जाता है या बेक किया जाता है।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन पर नमक छिड़क कर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है. इसके बाद सब्जियों को ठंडे पानी से धोकर निचोड़ लें.

रोचक तथ्य: बैंगन का कड़वा स्वाद एक जहरीला पदार्थ देता है - सोलनिन। नई सब्जियों में सोलनिन कम होता है और उम्र बढ़ने के साथ जहरीला पदार्थ और अधिक हो जाता है।

लहसुन और मक्खन के साथ सर्दियों के लिए बैंगन "मशरूम की तरह"।

लहसुन और मक्खन से एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक प्राप्त होता है। ऐसी तैयारी सीधे उपयोग के लिए की जा सकती है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के एक दिन में यह तैयार हो जाएगा। और यदि आप सर्दियों के लिए सब्जियां पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको सब्जियों को जार में व्यवस्थित करना होगा और कीटाणुरहित करना होगा।

• 5 किलो बैंगन;
• 300 जीआर. लहसुन;
• 300 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 350 जीआर. डिल साग.

नमकीन:

• 3 लीटर पानी;
• नमक के 4 बड़े चम्मच;
• 250 मिली सिरका (9%)।

बैंगन को धो लें, हरी "पूंछ" काट लें और बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और सिरका डालें। हम बैंगन को भागों में पानी में फैलाते हैं और उबलने के क्षण से तीन मिनट तक उबालते हैं।

हम लहसुन को साफ करते हैं, काटते हैं। आप चाकू से काट सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या प्रेस से गुजार सकते हैं। हम साग को धोते हैं, नमी की बूंदों को हटाते हैं और सुखाते हैं। फिर आपको डिल को बारीक काटने की जरूरत है। हम ठंडे बैंगन को डिल और लहसुन के साथ मिलाते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं।

हम निष्फल जार में कसकर डालते हैं, चम्मच से सील करते हैं ताकि कोई हवा की परत न रहे। यदि हम निकट भविष्य में खाने की योजना बनाते हैं, तो नायलॉन के ढक्कन से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन बाद आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। एक लीटर कंटेनर को 20 मिनट तक उबलते पानी में रखना चाहिए।

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बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाना

आप बिना नसबंदी के "मशरूम के लिए" बैंगन पका सकते हैं, जबकि वर्कपीस अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा।

• 1.5 किलो बैंगन;
• लहसुन का 1 सिर;
• डिल का 1 गुच्छा;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• 3 तेज पत्ते;
• काले और ऑलस्पाइस के 10 मटर;
• नमकीन पानी के लिए 1.5 बड़े चम्मच नमक और बैंगन उबालने के लिए 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर पानी;
• 60 मिली सिरका (9%)।

बैंगन तैयार करें: धो लें, हरी "पूंछ" काट लें और क्यूब्स में काट लें। पैन में दो लीटर पानी डालें, एक चम्मच नमक डालें और बैंगन के टुकड़ों को नमकीन उबलते पानी में उबालें। आपको उबलने के क्षण से पांच मिनट तक पकाने की जरूरत है। बैंगन से पानी निकाल दीजिये और ठंडा होने दीजिये.

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिये. अजमोद और डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। ठंडे बैंगन के साथ साग और लहसुन मिलाएं। हम सब कुछ मिलाते हैं और निष्फल जार को सब्जियों से भर देते हैं, आपको इसे "कंधों" के स्तर से ठीक ऊपर भरने की जरूरत है।

हम नमकीन तैयार करते हैं: 0.5 लीटर पानी उबालें, 1.5 बड़े चम्मच नमक डालें, काले और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें। दो मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और आंच बंद कर दें।

उबलते नमकीन पानी के साथ जार में सब्जियां डालें, तुरंत भली भांति बंद करके रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम एक दिन के लिए खड़े रहते हैं, फिर हम बैंकों को भंडारण में स्थानांतरित करते हैं।

डिल और गर्म मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन

यदि आपको मसालेदार डिब्बाबंद सब्जियाँ पसंद हैं, तो आप मसालेदार बैंगन को डिल और गर्म मिर्च के साथ पका सकते हैं।

• 1.5 किलो बैंगन;
• लहसुन का 1 सिर;
• ताजा डिल का 1 बड़ा गुच्छा;
• 1 फली (लगभग 10 सेमी लंबी) गर्म मिर्च।

एक प्रकार का अचार:

• 2.2 लीटर पानी;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 7 बड़े चम्मच सिरका (9%);
• 10 काली मिर्च;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 तेज पत्ते;
• 5 लौंग.

तैयार उत्पादों का उत्पादन लगभग 1.5 लीटर है। 0.5 या 0.75 लीटर की मात्रा वाले जार का उपयोग करना सुविधाजनक है, यानी आपको डिब्बाबंद भोजन के 3 या 2 डिब्बे मिलते हैं।

सलाह! नमक, चीनी और मसालों की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। प्रारंभ में बताए गए मसालों की तुलना में कम मसाले डालें, और फिर आप स्वाद को पूर्णता लाने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके मसाला जोड़ सकते हैं।

बैंगन को धोएं और 2 सेमी की लंबाई के साथ एक बड़े क्यूब में काट लें। पानी उबालें, नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च, लौंग डालें। हम चीनी और सिरका डालते हैं, बैंगन के टुकड़े डालते हैं। हम सब्जियों को लगातार मिलाते रहते हैं, छोटे स्लेटेड चम्मच से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होता है। फिर सारा तरल निकालने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में डालें। बैंगन को ठंडा होने दीजिये.

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हम लहसुन को साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

सलाह! लहसुन को काटना आसान बनाने के लिए, आपको सबसे पहले कलियों को चाकू की चपटी तरफ से दबाना होगा, उन्हें थोड़ा चपटा करना होगा। इससे लहसुन काटना आसान हो जाएगा.

जड़ी-बूटियों को धोएं, सुखाएं और बारीक काट लें। गर्म मिर्च को पतले छल्ले या छल्ले के आधे भाग में काटें। यदि आप वर्कपीस को बहुत तीखा बनाना चाहते हैं, तो गर्म मिर्च से बीज साफ न करें।

लहसुन, डिल और गर्म मिर्च के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। फिर उबले हुए बैंगन को तेल के मिश्रण से सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम बैंगन को निष्फल जार में कसकर पैक करते हैं, उन्हें लगभग शीर्ष तक भरते हैं। गर्दन से दूरी लगभग 1 सेमी होनी चाहिए। हम आधा लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर उन्हें भली भांति बंद करके रोल करते हैं।

तला हुआ बैंगन "मशरूम की तरह"

आप तले हुए बैंगन को "मशरूम के लिए" पका सकते हैं। यह रेसिपी बैंगन को टमाटर के साथ मिलाती है।

• 1.2 किलो बैंगन;
• 1.5 किलो पके टमाटर;
• 300 जीआर. शिमला मिर्च, सबसे अच्छी, नारंगी या पीली;
• 300 जीआर. ल्यूक;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 8 मटर ऑलस्पाइस या काली मिर्च;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

धुले और सूखे बैंगन को गोल आकार में काटें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम धोकर सुखा लेते हैं. वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

हम ड्रेसिंग तैयार करते हैं, इसके लिए हम टमाटर, गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन और प्याज काटते हैं। आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर के द्रव्यमान को उबलने के क्षण से 20 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च, नमक और चीनी डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ। तले हुए बैंगन मग को टमाटर के द्रव्यमान में डुबोएं और 15 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

हम गर्म सब्जी द्रव्यमान को एक निष्फल ग्लास कंटेनर में रखते हैं। और हम तुरंत लुढ़क जाते हैं। हम कंटेनर को पलट देते हैं, इसे ढक्कन पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। एक दिन बाद, आप इसे तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए निकाल सकते हैं।

मेयोनेज़ रेसिपी

तला हुआ बैंगन तैयार करने का एक अन्य विकल्प, इसे मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। इस तरह के ऐपेटाइज़र को तत्काल उपभोग के लिए तैयार किया जा सकता है, या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

• 2.5 किलो बैंगन;
• 750 जीआर. प्याज;
• 400 जीआर. मेयोनेज़;
• मशरूम मसाला के 0.5 पैक;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

बैंगन धो लें, हरी "पूंछ" काट लें। छिलके को छीला जा सकता है, फिर वर्कपीस अधिक कोमल और तले हुए मशरूम के समान हो जाएगा। बैंगन को क्यूब्स में काट लें. हम बैंगन के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उसके ऊपर नमकीन उबलता पानी डालते हैं और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाते हैं। सब्जियों को एक कोलंडर में डालकर शोरबा को छान लें।

इस बैंगन क्षुधावर्धक का स्वाद असली मसालेदार मशरूम जैसा होता है। बैंगन बहुत उपयोगी होते हैं, इनमें मैग्नीशियम और सोडियम होते हैं, जो शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ को जमा नहीं होने देते हैं। इसके अलावा, फल के लाभकारी गुण पकाने के बाद भी संरक्षित रहते हैं। सर्दियों के लिए मशरूम के लिए डिब्बाबंद बैंगन को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है - उन गृहिणियों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प जो अपना समय बचाते हैं। आप असली मशरूम के बजाय विभिन्न सलाद में मशरूम के लिए डिब्बाबंद बैंगन का उपयोग कर सकते हैं। और यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र भी है जिसे मेज पर रखने में कोई शर्म नहीं है।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए बैंगन

मसालेदार बैंगन मशरूम के लिए सामग्री

• बैंगन - 5 किलो;
• नमक - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• नमकीन पानी के लिए हमें चाहिए:
• पानी - 5 एल;
• सिरका 9% - 0.5 एल

सर्दियों के लिए मशरूम के लिए बैंगन कैसे पकाएं

बैंगन को धोइये, किनारे काट दीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें. 15 मिनट तक नमक छिड़कें। इस दौरान बैंगन में निहित सारी कड़वाहट दूर हो जाएगी, इस गहरे पानी को निकालने की जरूरत है।


उबलते पानी में सिरका डालें और कटा हुआ बैंगन डालें। बिना ढके लगभग 10 मिनट तक पकाएं। - फिर पानी निकाल दें और बैंगन को ठंडा होने दें.


शिमला मिर्च को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। गरम तवे में काली मिर्च डालें. चलाते हुए धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

मीठी मिर्च में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और पैन को आँच से उतार दें। लहसुन काली मिर्च को स्वादिष्ट और तीखी सुगंध देगा।


अब हम डिब्बाबंदी की ओर बढ़ सकते हैं। सबसे पहले जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।
परतों को सघन करना आवश्यक है: तल पर लहसुन और वनस्पति तेल के साथ एक चम्मच काली मिर्च डालें, फिर बैंगन और इसी तरह। जार को अंत तक भरें।


8. ढक्कन को रोल करें या आप यूरो ट्विस्ट ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।