ब्रोकोली रेसिपी पीपी. ब्रोकोली व्यंजन - व्यंजन विधि

कैसे चुने?

ब्रोकोली जमी हुई या ताजी बेची जाती है। जब इटालियन शतावरी को जमाया जाता है, तो इसके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इसे पूरे साल पकाया और खाया जा सकता है, जो बहुत सुविधाजनक है। मुख्य बात दोबारा ठंड से बचना है।

ताजी ब्रोकली चुनते समय आपको उसके रंग - गहरे हरे या बैंगनी - पर ध्यान देने की जरूरत है। गहरे रंग की पत्तागोभी में अधिक विटामिन होते हैं।पत्तागोभी का सिर घना होना चाहिए और कलियाँ बंद होनी चाहिए। ताजी ब्रोकोली में एक सूक्ष्म, तटस्थ गंध होती है।

महत्वपूर्ण!आपको अधिक पकी पीली पत्तागोभी नहीं खरीदनी चाहिए - यह अब उपयोगी नहीं रहेगी। ब्रोकोली में फफूंद, अप्राकृतिक कालापन या पीली पत्तियां नहीं होनी चाहिए।

किसके साथ संयुक्त है?

इतालवी शतावरी का लाभ, विटामिन और प्रोटीन सामग्री की प्रचुरता के अलावा, अन्य उत्पादों के संबंध में इसकी तटस्थता है। यह गोभी पूरी तरह से अपनी भूमिका निभाती है, सामंजस्यपूर्ण रूप से हरी सलाद का पूरक होती है या प्यूरी सूप के रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकती है।

फूलगोभी के साथ ब्रोकली अच्छी लगती है। आपको इन दो सामग्रियों के आधार पर स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी मिलेंगी।

ताजा और फ्रोजन कैसे खाएं?

खाना कैसे बनाएँ?

1. अच्छी तरह से धुली हुई सब्जी को नमक के पानी में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पुष्पक्रमों में विभाजित करें।
3. नमकीन पानी उबालें और ब्रोकली डालें।
4. 3-5 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर कुरकुरा होने के लिए बर्फ के पानी में रखें।

आप पढ़ सकते हैं कि ब्रोकली को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आपको कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है।

कैसे बेक करें?

1. पत्तागोभी को धोइये, तौलिये से सुखाइये, डंठल काट दीजिये.
2. पुष्पक्रमों को बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे व्यावहारिक रूप से स्पर्श न करें।
3. जैतून का तेल और नमक छिड़कें।
4. 4 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, फिर एक स्पैचुला से पलट दें और वापस ओवन में रख दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

हमने विभिन्न सामग्रियों के साथ ब्रोकोली को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में बात की।

स्वादिष्ट व्यंजन, उनकी तस्वीरें

सलाद

अधिक ब्रोकोली सलाद व्यंजनों को एकत्र किया गया है।

नाश्ता

पुलाव

ब्रोकली पुलाव बनाने का तरीका जानने के लिए वीडियो देखें:

आपको इसमें ब्रोकोली और फूलगोभी पुलाव की स्वादिष्ट रेसिपी मिलेंगी।

रोल्स

, और यहां से आप सीखेंगे कि फूलगोभी के साथ पहली डिश कैसे तैयार की जाती है।

सरल व्यंजन: जल्दी पकाएं

बहुत अधिक समय खर्च किए बिना इतालवी शतावरी के दिलचस्प स्वाद का आनंद लेने के लिए, आप इन व्यंजनों को आसानी से, स्वादिष्ट और सरल तरीके से तैयार कर सकते हैं।

आप अधिक त्वरित ब्रोकोली रेसिपी यहां पा सकते हैं।

शतावरी पत्तागोभी में एस्कॉर्बिक एसिड, खनिज लवण और ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। ब्रोकोली का सभी उम्र के लोगों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे अपने साप्ताहिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसे बनाना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। बॉन एपेतीत!

ब्रोकली पकाने की कई सफल रेसिपी हैं। इनमें स्वादिष्ट सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और गर्म व्यंजनों के विकल्प हैं। ऐसे व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, गृहिणी अपने दैनिक मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बनाने में सक्षम होगी।

ब्रोकोली को जल्दी और आसानी से स्वादिष्ट पहले कोर्स में बदला जा सकता है। इसके साथ सूप हमेशा सबसे कोमल और साथ ही संतोषजनक बनते हैं।

ब्रोकोली और क्रीम सूप

सामग्री: 420 ग्राम ब्रोकोली, 90 मिली क्रीम, एक चुटकी जायफल, एक बड़ा चम्मच मक्खन, प्याज, टेबल नमक, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

1. सीधे एक सॉस पैन में, प्याज के टुकड़ों को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। अगर आप किसी सब्जी को जरूरत से ज्यादा पकाएंगे तो सूप का स्वाद कड़वा हो जाएगा।
2. गोभी के पुष्पक्रम को एक गिलास उबलते पानी के साथ प्याज में भेजा जाता है। सामग्री को ब्रोकली के नरम होने तक पकाया जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

जो कुछ बचा है वह है ब्रोकोली सूप में क्रीम डालना और इसे उबाले बिना गर्म करना।

धीमी कुकर में पिघले पनीर के साथ

सामग्री: 270 ग्राम पत्ता गोभी, 1 बड़ा चम्मच। चिकन शोरबा, नमक, बिना एडिटिव्स के 120 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर, प्याज, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

1. कटे हुए प्याज को एक सॉस पैन में स्वादिष्ट भूरा होने तक तला जाता है। इसमें कच्ची ब्रोकोली के फूल मिलाएं और सामग्री को एक साथ कुछ मिनट तक पकाएं।
2. शोरबा डाला जाता है. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक पकाया जाता है।
3. एक सॉस पैन में पनीर के छोटे टुकड़े रखें और काली मिर्च डालें।
4. जब पनीर पिघल जाए तो आप मिश्रण को प्यूरी बना सकते हैं।

सूप में उबाल लाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है।

बेकन के साथ मूल पहला कोर्स

सामग्री: किसी भी शोरबा का 1 लीटर, 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा, 1.5 बड़े चम्मच। मध्यम वसा वाली क्रीम, एक मुट्ठी डिब्बाबंद मक्का, 280 ग्राम ब्रोकोली, 120 ग्राम बेकन, 3 आलू, एक प्याज, नमक, एक चुटकी सूखी अजवायन और काली मिर्च।

1. ब्रिस्केट के छोटे-छोटे टुकड़ों को एक सॉस पैन में किसी भी वसा में 6-7 मिनट के लिए तला जाता है। - इसके बाद इनमें प्याज डालें. साथ में, उत्पादों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सब्जी के टुकड़े नरम न हो जाएं।
2. एक सॉस पैन में आटा डालें। भोजन को लगातार हिलाते हुए अगले आधे मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. शोरबा डाला जाता है, आलू के ब्लॉक और नमक मिलाया जाता है।
4. अगले 12 मिनट के बाद, ब्रोकोली के फूल, मसाले, मकई को कंटेनर में रखा जाता है, और सारी क्रीम एक ही बार में डाल दी जाती है।
5. खाना पकाने में 7-8 मिनट का समय लगता है।

तैयार सूप को गहरे कटोरे में डाला जाता है।

लेंटेन क्रीम सूप

सामग्री: ब्रोकोली का एक सिर (लगभग आधा किलो), 160 ग्राम आलू, आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी, आधा गिलास नारियल का दूध, एक कटोरा बड़ा झींगा, नमक, मसाला। समुद्री भोजन के साथ लीन क्रीमी ब्रोकोली सूप कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. आलू को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और उबालने के लिए भेज दिया जाता है।
2. 10 मिनिट बाद आलू में पत्तागोभी डाल दीजिये. सब्जियों के नरम होने तक मिश्रण को मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
3. तैयार सामग्री को शुद्ध कर दिया जाता है।
4. ब्रोकोली और आलू की प्यूरी में नारियल का दूध, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
5. झींगा को नरम होने तक अलग से पकाया जाता है।

तैयार व्यंजन को प्लेटों में डाला जाता है और समुद्री भोजन से सजाया जाता है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली सूप

सामग्री: 1 पीसी. प्याज, गाजर और बेल मिर्च, 2 छोटे टमाटर, 4 आलू, 240 ग्राम गोभी, 70 ग्राम लंबे चावल, स्वाद के लिए तेज पत्ता, 2 लीटर मांस शोरबा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सभी सब्जियों (आलू को छोड़कर) को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और तुरंत "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाल दिया जाता है। भूनने के कार्यक्रम में इन्हें नरम होने तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, सूचीबद्ध सामग्रियों में आलू के टुकड़े डालें, अच्छी तरह से धोया हुआ अनाज और ब्रोकोली के फूल डालें।
3. उत्पादों को शोरबा के साथ डाला जाता है, तेज पत्ता, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ उनमें मिलाई जाती हैं।
4. "सूप" मोड में, डिश को आलू और चावल के नरम होने तक पकाया जाता है।

दोपहर के भोजन में ताजी जड़ी-बूटियों के साथ भोजन परोसा जाता है।

गोभी के साथ चिकन सूप

सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, आधा किलो ब्रोकोली, 2 आलू, प्याज, 2 गाजर, 60 ग्राम मक्खन, ताजा डिल का एक गुच्छा, 4 - 5 ऑलस्पाइस मटर, नमक।

1. ब्रेस्ट को पानी में काली मिर्च और नमक के साथ 20 मिनट तक उबाला जाता है। प्रक्रिया के दौरान, तरल की सतह से फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
2. तैयार मांस को हड्डी से निकालकर बारीक काट लिया जाता है।
3. चिकन के साथ कटी हुई सब्जियों को मक्खन में हल्का तला जाता है.
4. इसके बाद, आलू के टुकड़ों को तला जाता है और अभी भी गर्म शोरबा में रखा जाता है। सूप में उबाल आने के बाद इसमें पत्तागोभी के फूल डाल दिए जाते हैं.

बर्तन को ढककर 12-14 मिनिट तक पका लीजिए. अगर जरूरी हो तो आप इसमें नमक भी मिला सकते हैं.

छोटे बच्चों के लिए सूप रेसिपी

सामग्री: 1 लीटर पानी, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 2 कप चावल, 300 ग्राम ब्रोकोली, नमक।

1. पानी को उबालकर उसमें नमक डाला जाता है।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, अच्छी तरह से धोए गए चावल और एक साबुत प्याज तुरंत इसमें भेज दिया जाता है।
3. 15 मिनट बाद आप सूप में ब्रोकली के फूल डाल सकते हैं.
4. अगले 10-12 मिनट के बाद, छोटों के लिए दावत पूरी तरह से तैयार है।

अगर चाहें तो बच्चों के सूप को प्यूरी किया जा सकता है.

ब्रोकोली मुख्य पाठ्यक्रम

ब्रोकोली एक बेहतरीन साइड डिश विकल्प है। यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। लेकिन चर्चा के तहत गोभी का उपयोग आमलेट, पाई, कैसरोल और यहां तक ​​कि कटलेट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

ब्रोकोली को धीमी कुकर में कैसे पकाएँ?

सामग्री: एक किलो पत्ता गोभी, 2-3 लहसुन की कलियाँ, आधा नींबू, 4 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, मिर्च का मिश्रण, नमक।

1. ब्रोकोली को धोया जाता है, मोटे, सख्त तने से छुटकारा दिलाया जाता है और पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है।
2. परिणामी भागों को भाप देने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है और एक मल्टीकुकर में भेजा जाता है, जिसका कटोरा पानी से भरा होता है।
3. - सब्जी को 8-9 मिनट तक भाप में पकाएं.
4. एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन और मिर्च का मिश्रण गर्म जैतून के तेल में तला जाता है। वस्तुतः आधे मिनट बाद, नींबू का रस निचोड़ें और सोया सॉस डालें। घटकों को मिश्रित किया जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

धीमी कुकर में तैयार ब्रोकोली को भाप दें, चरण चार से नमकीन सॉस छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।

क्रीम सॉस में पकाया हुआ

सामग्री: 820 ग्राम पत्ता गोभी, 1.5 बड़े चम्मच। गाढ़ा खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। एल हल्की मेयोनेज़, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, मसाले, कई ताज़ी तुलसी की पत्तियाँ।

1. ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नमकीन उबलते पानी में 5 - 6 मिनट तक पकाने के लिए भेजा जाता है। पत्तागोभी आधी-अधूरी ही रहनी चाहिए.
2. तुलसी को बारीक काट लिया जाता है, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, इसमें मसाले और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. अर्ध-तैयार ब्रोकोली को एक पैन में रखा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है। ढक्कन के नीचे, सब्जियाँ 8-9 मिनट तक उबलती रहेंगी।

मलाईदार सॉस में पकी हुई ब्रोकोली को दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में गर्म परोसा जाता है।

ब्रोकोली, शतावरी और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ फ्रिटाटा (आमलेट)।

सामग्री: 120 ग्राम पत्तागोभी, उतनी ही मात्रा में शतावरी, 60 ग्राम जमी हुई हरी मटर, 5 धूप में सुखाए हुए टमाटर, 20 ग्राम पनीर, 3 बड़े अंडे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

1. अंडों को फेंटकर फेंटें, कसा हुआ पनीर और थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और 2 मिनट तक पकाया जाता है। ऑमलेट का ऊपरी भाग अभी भी गीला रहेगा।
3. बिना तेल के कटे हुए टमाटर, शतावरी, ब्रोकोली के फूल उस पर बिछाए जाते हैं और मटर डाले जाते हैं। डिश को 6-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

तैयार ब्रोकली ऑमलेट को विभिन्न गर्म सॉस के साथ नाश्ते में परोसा जाता है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ क्विचे

सामग्री: एक गिलास प्रथम श्रेणी का आटा, 5 बड़े अंडे, आधा किलो चिकन और ब्रोकोली, 90 ग्राम मक्खन, एक गिलास जमी हुई हरी मटर, एक गिलास फुल-फैट खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल मीठी सरसों, 80 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। एल टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. छने हुए आटे में एक अंडा और नरम मक्खन मिलाएं। आटा गूंधा जाता है, एक गेंद में लपेटा जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।
2. चिकन, ब्रोकोली और मटर को नरम होने तक उबाला जाता है। इसके बाद, सामग्री को बारीक काट कर मिश्रित किया जाता है।
3. आटे को पतला बेलकर एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखा जाता है। इसके किनारे होने चाहिए.
4. एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, बचे हुए हल्के से फेंटे हुए अंडे और सरसों मिलाएं। द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
5. दूसरे चरण की फिलिंग को आटे पर बिछाया जाता है। खट्टा क्रीम भरना शीर्ष पर रखा गया है।
6. सबसे पहले, पाई को 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर पनीर के साथ छिड़का जाता है और अगले 20 - 25 मिनट के लिए पकाया जाता है। इष्टतम तापमान 170 डिग्री है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ तैयार क्विचे गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है।

पनीर के साथ ओवन में पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री: 2 पीसी। आलू, गाजर और चिकन अंडे, समुद्री नमक, 420 ग्राम ब्रोकोली, प्याज, 90 ग्राम परमेसन, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, इतालवी जड़ी-बूटियाँ।

1. बेकिंग शीट को तेल लगी पन्नी से ढक दिया गया है। गोभी के पुष्पक्रम, गाजर के टुकड़े, प्याज और आलू के टुकड़े तुरंत उस पर रख दिए जाते हैं।
2. सब्जियों पर नमक और इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
3. अंडे को नमकीन खट्टी क्रीम से फेंटा जाता है। इस मिश्रण को बेकिंग शीट की सामग्री में डाला जाता है।
4. ऊपर से, उत्पादों को पन्नी से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

अगले 10 मिनट के लिए, ब्रोकोली के साथ मिश्रित सब्जियों को कसा हुआ पनीर छिड़कने के बाद बिना कोटिंग के ओवन में पकाया जाता है।

अजवाइन के साथ स्टू

सामग्री: आधा किलो चिकन, 400 ग्राम ब्रोकोली, अजवाइन का एक डंठल, एक प्याज, एक गिलास भारी क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई मिर्च, नमक।

1. सबसे पहले, बेतरतीब ढंग से कटे हुए प्याज को अच्छी तरह गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है। फिर उस पर चिकन पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं। एक साथ, उत्पादों को तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।
2. इसके बाद, फ्राइंग पैन में कटी हुई अजवाइन और ब्रोकोली के फूल डालें।
3. यदि कंटेनर में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। एक साथ, घटकों को 6 - 8 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालना है, भारी क्रीम डालना है।
5. पूरी तरह पकने तक डिश अगले 10 मिनट तक उबलती रहेगी।

फिर पैन को आंच से उतार लें. इसकी सामग्री को उदारतापूर्वक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

फूलगोभी के साथ पुलाव

सामग्री: दो प्रकार की गोभी का एक बड़ा पुष्पक्रम, एक प्याज, 2 कच्चे अंडे, 90 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम, नमक, मिर्च का मिश्रण, 80 ग्राम पनीर, एक बड़ा चम्मच मक्खन।

1. दो प्रकार की पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और आधा पकने तक 4 - 5 मिनट तक पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को एक कोलंडर में रखा जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काटकर गर्म तेल में तला जाता है।
3. भरने के लिए, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें।
4. गर्मी प्रतिरोधी रूप को नरम मक्खन से चिकना किया जाता है। इसमें दो रंगों के पत्तागोभी के पुष्पक्रम बिछाए जाते हैं। ऊपर से तले हुए प्याज बांटे जाते हैं.
5. सब्ज़ियों को भरावन से ढक दिया जाता है।

इस ब्रोकोली पुलाव को 190 डिग्री पर पकाने में केवल आधे घंटे से भी कम समय लगता है। निर्दिष्ट समय समाप्त होने से 6-7 मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

गोभी और पनीर के साथ हार्दिक पाई

सामग्री: 380 ग्राम ब्रोकोली, 110 ग्राम पनीर, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 कच्चे बड़े अंडे, नमक, 230 ग्राम तैयार पफ पेस्ट्री, 230 मिली फुल फैट दूध।

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है और नरम होने तक 6-7 मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे चाकू से कुचल दिया जाता है.
2. अंडे को दूध में डाला जाता है और अच्छी तरह से फेंटा जाता है। उनमें नमक (लगभग 1 चम्मच) और सारा आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.
3. पिछले चरण के मिश्रण में उबाल लाया जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाया जाता है।
4. आटे को हल्का सा बेल कर गोल आकार में रख लीजिये. लगभग 1.5 सेमी की भुजाएँ बनती हैं।
5. आटे पर ब्रोकली बिछाई जाती है और गाढ़ी दूध की चटनी डाली जाती है।
6. ऊपर से पनीर मला जाता है.

डिश को मध्यम तापमान पर 17 - 20 मिनट तक बेक किया जाता है।

लेंटेन ब्रोकोली कटलेट

सामग्री: 380 ग्राम ब्रोकोली फूल (मोटे तने के बिना), 2 बड़े चम्मच। एल प्रथम श्रेणी का आटा, 60 ग्राम ब्रेडक्रंब, 5 उबले आलू, नमक, मसाले।

1. ब्रोकोली के फूलों को किसी भी गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है।
2. इसके बाद, उन्हें पहले से पके हुए आलू के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।
3. मिश्रण में आटा, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं।
4. कटलेट गीले प्याज से बनाए जाते हैं, ब्रेडक्रंब में लपेटे जाते हैं और दोनों तरफ से तले जाते हैं।

परिणामस्वरूप पकवान का स्वाद खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ बेहतर होता है।

ब्रिस्किट के साथ सब्जी पुलाव

सामग्री: 320 ग्राम ब्रोकोली, बड़ी गाजर, आधा बैंगनी प्याज, 120 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, 3 बड़े अंडे, 60 ग्राम पनीर, 1.5 बड़े चम्मच। कम वसा वाली क्रीम, ताजा डिल का आधा गुच्छा, नमक।

1. पानी को उबालकर नमकीन बनाया जाता है. पत्तागोभी के पुष्पक्रम 2-3 मिनट के लिए इसमें गिर जाते हैं। फिर वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और उन पर ठंडा पानी डालते हैं।
2. गाजर को छीलकर अर्धवृत्त में काट लिया जाता है।
3. सांचे को तेल से चिकना किया जाता है. इसमें उबली पत्तागोभी और स्मोक्ड ब्रिस्केट के टुकड़े डाले जाते हैं.
4. ऊपर से कटी हुई गाजर और पतले प्याज के आधे छल्ले बेतरतीब ढंग से छिड़के जाते हैं।
5. अंडे को अलग से नमक और कटी हुई डिल के साथ फेंटें। परिणामी मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है।
6. भोजन पर कसा हुआ पनीर डाला जाता है।

पुलाव को 200 - 210 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

ब्रोकोली, अंडा और ककड़ी का सलाद

सामग्री: 420 ग्राम पत्तागोभी, 160 ग्राम ताजा खीरे, 2 उबले अंडे, 3 डिल की टहनी, 40 ग्राम अखरोट की गुठली, 40 ग्राम मेयोनेज़ और 60 ग्राम बिना मीठा दही, 30 ग्राम पनीर, नमक।

1. गोभी के पुष्पक्रमों को नमकीन उबलते पानी में 3 - 3.5 मिनट के लिए डुबोया जाता है। इसके बाद उन्हें बर्फ के पानी से धोया जाता है। यह न केवल सब्जी को तेजी से ठंडा करने के लिए, बल्कि उसके चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।
2. ड्रेसिंग के लिए, बिना मीठा दही और मेयोनेज़, साथ ही बारीक कटे मेवे और कसा हुआ पनीर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.
3. तैयार गोभी के पुष्पक्रमों को तुरंत एक चौड़ी सपाट प्लेट पर बिछा दिया जाता है।
4. इसके बाद, ताजा खीरे और उबले अंडे के बड़े घेरे वितरित किए जाते हैं।
5. पनीर और अखरोट की ड्रेसिंग को उत्पादों के ऊपर रखा जाता है।

1. जमी हुई पत्तागोभी को सीधे उबलते पानी में डुबोया जाता है। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, ब्रोकली 3 मिनट तक और पक जाती है। इसके बाद, गोभी को ठंडे पानी और बर्फ के एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और फिर एक कोलंडर में सूखा दिया जाता है।
2. बैटर को यथासंभव फूला हुआ बनाने के लिए, अंडे के घटकों को अलग से फेंटना चाहिए।मिक्सर का उपयोग करने से प्रोटीन घने गाढ़े झाग में बदल जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, आधा कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, बेकिंग पाउडर, सारा कुचला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, आटा और बची हुई जर्दी मिलाएं। सामग्री को सख्ती से मिलाया जाता है। इसके बाद, शेष खनिज पानी डाला जाता है और मिश्रण दोहराया जाता है, लेकिन कम सक्रिय रूप से।
4. बैटर में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग भी मिलाया जाता है।
5. ब्रोकोली के फूलों को कांटे से चुभाया जाता है, आटे में डुबोया जाता है और उबलते तेल के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।

बैटर में तैयार ब्रोकोली को एक स्लेटेड चम्मच से वसा से हटा दिया जाता है और कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है।

सेब के साथ सलाद

सामग्री: ब्रोकोली के 2 सिर, बड़ी गाजर, मीठा और खट्टा सेब, 1/3 बैंगनी प्याज, 80 ग्राम नट्स, 90 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 70 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नीबू का रस, एक चुटकी नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार चीनी।

1. आप कोई भी मेवा ले सकते हैं. अखरोट इस सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। गुठली को मोटा-मोटा काट कर फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है।
2. कच्ची ब्रोकोली को फूलों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें मध्यम स्लाइस में काटा जाता है। गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सेब - यादृच्छिक टुकड़ों में, प्याज - क्यूब्स में।
3. सभी तैयार सामग्री को सलाद कटोरे में एकत्र किया जाता है और सूखे क्रैनबेरी के साथ छिड़का जाता है।
4. ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस सॉस में डाला जाता है, नमक, काली मिर्च और चीनी मिलायी जाती है।

परिणामी सलाद को चरण चार के मिश्रण से तैयार किया जाता है और दोपहर के भोजन के लिए परोसने से ठीक पहले मिलाया जाता है।

चिकन और ब्रोकोली के साथ स्तरित पाई

सामग्री: आधा किलो तैयार पफ पेस्ट्री, आधा किलो चिकन पट्टिका, 220 ग्राम ब्रोकोली, 90 ग्राम हार्ड पनीर, नींबू, 2 दांत। लहसुन, मुट्ठी भर हल्के तिल, टेबल नमक, मसाला मिश्रण, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल.

1. नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका सारा छिलका हटा दें। बचे हुए भाग से रस निचोड़ लिया जाता है.
2. पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक कटोरे में रखा जाता है। चिकन में खट्टे फलों का रस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक और जैतून का तेल मिलाया जाता है। मांस को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है.
3. गोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें 4 - 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इसके बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है।
4. तैयार चिकन को अच्छी तरह गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर इसे पत्तागोभी के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है।
5. आटे को 2 भागों में काटा जाता है, जिनमें से प्रत्येक को थोड़ा सा बेल लिया जाता है।
6. पहला चिकन और ब्रोकोली से भरा हुआ है। भराई के ऊपर कसा हुआ पनीर डाला गया है।
7. परत को आटे के दूसरे भाग से ढक दिया गया है। किनारों को सुरक्षित रूप से पिन किया गया है।

भविष्य की पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 17 - 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

टूना के साथ मूल क्षुधावर्धक

सामग्री: डिब्बाबंद ट्यूना के 2 डिब्बे, ब्रोकोली का एक सिर, 4 - 5 लहसुन लौंग, 6 - 8 पीसी। सूखे टमाटर, नींबू, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर।

1. गोभी को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, और नरम होने तक उबलते पानी में उबाला जाता है। इसके बाद, इसे एक कोलंडर में वापस डाला जाता है और सुखाया जाता है।
2. सबसे पहले, कटे हुए लहसुन को गर्म जैतून के तेल में हल्का तला जाता है। फिर वहां सूखे टमाटर डाले जाते हैं. मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर और उबली हुई पत्तागोभी के पुष्पक्रम को टमाटर में मिलाया जाता है।

परोसने से पहले, ऐपेटाइज़र पर ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़का जाता है और स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

धीमी कुकर में ब्रोकोली के साथ चिकन ब्रेस्ट

सामग्री: 2 चिकन ब्रेस्ट, 320 ग्राम ब्रोकोली, 220 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, सेंधा नमक, 1 - 3 लहसुन लौंग, 130 ग्राम पनीर, टेबल नमक, मसाले।

1. फ़िललेट को हड्डियों से हटा दिया जाता है और हल्के से पीटा जाता है। वर्कपीस को सभी तरफ से नमक और मसालों से रगड़ा जाता है।
2. एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
3. ब्रोकोली को फूलों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है।
4. गोभी को मांस की परतों पर बिछाया जाता है। चिकन को लिफाफे में लपेटा जाता है और टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।
5. मांस को खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ लेपित किया जाता है और भाप देने के लिए ग्रिल पर रखा जाता है।
6. उपकरण के कटोरे में पानी डाला जाता है।
7. "स्टीम" प्रोग्राम में, डिश को 60 - 70 मिनट तक पकाया जाता है।

यह मिश्रित सब्जियों के साथ दोपहर के भोजन में परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

बहुत से लोग पत्तागोभी के फायदों के बारे में बात करते और लिखते हैं। इसके अलावा, आज इस सब्जी की बहुत सारी किस्में हैं: नियमित, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पेकिंग स्प्राउट्स,। इस लेख में आप सीखेंगे कि ब्रोकली को सही, स्वादिष्ट और विविध तरीके से कैसे पकाया जाता है।

आप ब्रोकोली से क्या पका सकते हैं?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप गोभी से कितना खाना बना सकते हैं, आप इससे कई अलग-अलग और काफी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप कुछ सरल से शुरुआत कर सकते हैं: आप इसे पका सकते हैं, भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, या साइड डिश के रूप में भाप में पका सकते हैं। ब्रोकोली से आप साधारण और प्यूरी सूप, सलाद, पिलाफ, कटलेट, पास्ता, रोल और कई अन्य चीजें पका सकते हैं। नीचे पत्तागोभी का उपयोग करने वाली कई रेसिपी दी गई हैं।

गोभी पाई

परीक्षण के लिए क्या आवश्यक है:

• नमक की एक चुटकी;
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सूरजमुखी तेल के 6 बड़े चम्मच;
• अंडे सा सफेद हिस्सा;
• 130 ग्राम वसा;
• 250 ग्राम आटा.

भरण के लिए:

• अंडे की जर्दी और पूरा चिकन अंडा;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 120 ग्राम हार्ड पनीर;
• 110 ग्राम शैंपेनोन;
• ताजा ब्रोकोली और चेरी टमाटर प्रत्येक 250 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. चिकन अंडे और जर्दी को क्रीम और मसालों के साथ मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
3. पनीर को कद्दूकस करके क्रीम में डालें, कटे हुए मशरूम, टमाटर और पत्तागोभी डालें। भरावन मिलाएं.
4. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें, मोल्ड को तेल से चिकना करें।
5. आटे को फैलाकर किनारे बना लीजिए.
6. तैयार फिलिंग को ऊपर रखें और 40-55 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हल्का ब्रोकोली सलाद

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• कुछ मुट्ठी सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स;
• ब्रोकोली का सिर.

ईंधन भरने के लिए:

• मेयोनेज़ के 4.5 चम्मच;
• नमक काली मिर्च;
• चौथाई लाल प्याज;
• सेब साइडर सिरका का चम्मच;
• प्राकृतिक दही के 6 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब और पत्तागोभी को छीलकर काट लीजिये. नट्स और क्रैनबेरी के साथ एक कटोरे में रखें।
2. एक ब्लेंडर में मसाले, मेयोनेज़, सिरका, दही को फेंटें। ड्रेसिंग में बारीक कटा हुआ प्याज डालें.
3. सलाद को सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वादिष्ट ब्रोकोली कैसे पकाएं

मसालेदार ब्रोकोली

सामग्री :

• 500 ग्राम गोभी;
• 2-3 लहसुन लौंग;
• नमक काली मिर्च;
• जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को उबालना है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और जब यह उबल जाए तो इसमें ब्रोकली को कुछ मिनट के लिए डाल दें। पत्तागोभी को पकड़ कर प्लेट में निकाल लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गर्म करें और इसमें कटा हुआ लहसुन 2-3 मिनट तक भूनें।
3. पत्तागोभी डालें, मसाले डालें, हिलाएँ और 1-2 मिनिट तक पकाएँ।

क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• आधा किलो ब्रोकोली;
• 400 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• बल्ब;
• 220 ग्राम;
• 3 चम्मच तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में तोड़ लें और नमकीन पानी में 4-6 मिनट तक उबालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें।
3. उबली हुई पत्तागोभी डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें।
4. क्रीम डालें, धीरे से हिलाएँ और उबाल लें।
5. मसाले डालें, 4-8 मिनट तक पकाएं, फिर पैन में कसा हुआ पनीर डालें। हिलाएँ, आँच बंद कर दें, डिश को 5-10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. तैयार पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या मांस या मछली के साथ परोसा जा सकता है। और यदि आप तैयार मलाईदार ब्रोकोली को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं, तो आपको एक अद्भुत और स्वादिष्ट सॉस मिलेगा।

पका हुआ पकवान

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• नमक, जायफल, काली मिर्च;
• 200 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 110 ग्राम;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो ब्रोकोली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. गोभी को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
2. अंडे को मिक्सर से फेंट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. अंडे में क्रीम डालें और मसाले डालें।
4. पत्तागोभी, सॉस और कुछ पनीर मिलाएं, एक सांचे में रखें, बचा हुआ पनीर छिड़कें।
5. 170-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

स्कैलप्प्स के साथ प्यूरी सूप

सामग्री:

• प्याज की एक जोड़ी;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• हरियाली;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 200 ग्राम;
• 200 ग्राम स्कैलप्प्स;
• मसाले;
• 130 मिली क्रीम;
• ब्रोकोली का किलोग्राम.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्कैलप्स को पिघलाएं, धोएं, जैतून के तेल में सभी तरफ से भूनें।
2. एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें।
3. आलू को काट कर प्याज में डालें, सॉस पैन के आकार के आधार पर आवश्यक मात्रा में साफ पानी डालें।
4. जब पानी उबल जाए, तो आप इसमें अलग-अलग टहनियों में बंटी हुई ब्रोकली डाल सकते हैं और 10 मिनट तक उबाल सकते हैं। काली मिर्च, नमक डालें, हिलाएं, आंच से उतारें और ब्लेंडर से फेंटें।
5. प्यूरी सूप को एक कटोरे में डालें, ऊपर स्कैलप्स रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप चाहें तो पटाखे भी डाल सकते हैं.

खट्टा क्रीम में ब्रोकोली

अवयव:

• 900 ग्राम गोभी;
• 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• दानेदार चीनी के कुछ चम्मच;
• 4-6 चम्मच;
• ताज़ा तुलसी;
• काली मिर्च, नमक, आधे नींबू का रस;
• 3 लहसुन लौंग;
• सिरका का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन और तुलसी को पीस लें, उन्हें मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, सिरका, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. पत्तागोभी को 2-3 मिनिट तक उबाल लीजिये.
3. तरल निथार लें और पत्तागोभी को एक कप में रखें।
4. ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गोभी आहार पेनकेक्स

क्या आवश्यक है:

• 3 चिकन अंडे;
• 350 ग्राम ब्रोकोली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को उबालें, उसका तरल पदार्थ निकाल दें और एक ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. स्वादानुसार मसाले और अंडे डालें।
3. पीसकर प्यूरी बना लें, विविधता के लिए आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। भविष्य के पैनकेक को चम्मच से रखें और दोनों तरफ से तलें।

ब्रोकली को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

सरल ब्रोकोली रेसिपी

सामग्री :

• आधा किलो ब्रोकोली;
• 110 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पत्तागोभी डालिये और मसाले डाल दीजिये.
3. एक दो मिनट तक भूनिये.

बल्लेबाज में गोभी

सामग्री:

• 700 ग्राम गोभी;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• नमक;
• 40 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को 5-6 मिनट तक उबालें. पानी निथार दें.
2. ब्रेडक्रम्ब्स को एक बाउल में डालें और उसमें ब्रोकली को चारों तरफ से रोल करें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन में लगभग 6-10 मिनट तक भूनें।

ब्रोकोली के साथ झींगा

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम बड़ा झींगा;
• 1 मिर्च;
• ब्रोकोली का सिर;
• लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• सोया सॉस के 3 चम्मच;
• छोटा मीठा प्याज;
• अदरक की जड़ के कुछ सेमी;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन और प्याज को काट कर जैतून के तेल में भूनें।
3. इनमें सोया सॉस, कसा हुआ अदरक, दानेदार चीनी, कटी हुई मिर्च और पत्तागोभी डालें।
4. लगभग 5-7 मिनट तक हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ।
5. परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।

ब्रोकोली के साथ फ्रिटाटा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 चिकन अंडे;
• 100 ग्राम गोभी;
• मीठी मिर्च और मीठा प्याज;
• लाल शिमला मिर्च;
• नमक काली मिर्च;
• मलाईदार और.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें मक्खन पिघलाएँ।
3. - सब्जियां डालकर 4-5 मिनट तक भूनें.
4. एक अलग कटोरे में अंडे को मसाले के साथ फेंटें, सब्जियों में डालें और 3-6 मिनट तक पकाएं। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

लहसुन के घोल में ब्रोकली

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• अंडे की एक जोड़ी;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• आटे का चम्मच;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पत्तागोभी को धोकर टहनियों में अलग कर लीजिए.
2. नमक, आटा और क्रीम मिलाकर अंडे फेंटें।
3. - ब्रोकली को बैटर में डुबोकर तेल में फ्राई करें.
4. तैयार पत्तागोभी पर ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।

ब्रोकोली एक रसदार हरी घुंघराले गोभी है जो आज लोकप्रियता के सभी रिकॉर्ड तोड़ रही है! यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि ब्रोकोली को क्यों पसंद किया जाता है और उसे महत्व दिया जाता है। उत्पाद में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं और शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हरी पत्तागोभी वास्तव में एक आहार उत्पाद माना जाता है, जो गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है, वजन घटाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है और 5 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में बच्चों के आहार में स्वीकृत है।

सकारात्मक गुणों की विशाल सूची के बावजूद, हर किसी को यह गोभी पसंद नहीं है। और यह स्वाद का मामला बिल्कुल नहीं है। इसका कारण यह है कि हर कोई नहीं जानता कि ब्रोकली कैसे पकाई जाए ताकि व्यंजन स्वादिष्ट बने। दरअसल, ब्रोकली पकाना मुश्किल नहीं है। बहुत सारी रेसिपी हैं. आपको बस उन विकल्पों को चुनना है जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं और प्रयास करें, प्रयास करें, प्रयास करें! और हम आपको यह बताने का प्रयास करेंगे कि ब्रोकली को स्वादिष्ट और बिना अनावश्यक परेशानी के कैसे पकाया जाए।

ब्रोकोली से क्या पकाना स्वादिष्ट और सरल है

वास्तव में, यदि आप ब्रोकोली से दोस्ती कर लेते हैं, तो आपके लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट मेनू बनाने की समस्या ही नहीं रहेगी!

यह उत्पाद तैयार करना बहुत आसान और सरल है। ब्रोकली को तला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह सब्जी प्रारंभिक ताप उपचार के बिना खाने के लिए काफी स्वीकार्य है। सच है, हर किसी को यह विकल्प पसंद नहीं आएगा। हल्की उबली या तली हुई सब्जियाँ अधिक कोमल हो जाती हैं, और स्वाद बहुत दिलचस्प हो जाता है। हरी केल पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कई अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। और आपके लिए आवश्यक रसोई के बर्तन सबसे सरल हैं। आप धीमी कुकर, सॉस पैन, फ्राइंग पैन, ओवन, स्टीमर या ग्रिल में ब्रोकोली को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। आप पुष्पक्रमों को कच्चा काट सकते हैं और उन्हें नींबू या नीबू के रस के साथ चख सकते हैं - यह भी अच्छा काम करेगा।

ब्रोकोली निम्नलिखित खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है:

• आलू और शकरकंद;
• अजवाइन और गाजर;
• लगभग कोई भी साग;
• किसी भी किस्म के सलाद पत्ते;
• फूलगोभी;
• हरी सेम;
• चावल और एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी, जैतून का तेल;
• हरा प्याज, शलजम, लीक;
• लहसुन;
• आटा और उसके आधार पर बने उत्पाद;
• दही, खट्टा क्रीम, किण्वित दूध उत्पाद;

इस पत्तागोभी को बनाते समय आप अपने किसी भी पसंदीदा मसाले का उपयोग कर सकते हैं. इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मिलाया या खाया जा सकता है। यह सब कल्पना, स्थिति और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

ब्रोकली को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ युक्तियाँ दी गई हैं।

• ज़्यादातर मामलों में, आपको पत्तागोभी काटने की ज़रूरत नहीं है। यह इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है, जो काफी छोटे होते हैं।
• अगर आप पत्तागोभी का स्वाद कच्चा लेना चाहते हैं तो आपको इसके ऊपर उबलता हुआ पानी अच्छी तरह डालना चाहिए। इससे यह नरम और स्वाद में अधिक सुखद हो जाएगा। साथ ही, सभी विटामिन अपने गुण बरकरार रखेंगे और सुगंध तेज दिखाई देगी।
• उत्पाद को बहुत लंबे समय तक ताप उपचार के अधीन न रखें। ब्रोकोली के साथ यह आवश्यक नहीं है। आमतौर पर, सब्जी को 20-30 मिनट तक उबाला जाता है, 5-10 मिनट तक तला जाता है, 20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और 25 मिनट से अधिक समय तक भाप में पकाया जाता है। बेशक, यदि नुस्खा अन्यथा बताता है, तो आपको चयनित खाना पकाने के निर्देशों का पालन करना चाहिए।
• कभी-कभी आपको बस अपनी ब्रोकली में थोड़ा सा जैतून का तेल और ताजा नींबू का रस मिलाना होता है और किसी और चीज की जरूरत नहीं होती। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।
• पत्तागोभी को आप लंच या डिनर में पका सकते हैं. यह उत्पाद छुट्टियों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है।
• यदि आप पुष्पक्रम में जैतून का तेल या किसी अन्य प्रकार की वनस्पति वसा की एक बूंद जोड़ते हैं, और फिर उच्च गर्मी पर गोभी को भूनते हैं, ध्यान से ब्रेडिंग के साथ मिलाते हैं, तो आपको पकवान का एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट संस्करण मिलेगा।
• इस गोभी से बने सूप कोमल, तृप्तिदायक और पौष्टिक होते हैं। क्या इस भोजन विकल्प के लाभों के बारे में याद दिलाना उचित है?
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्रोकली डिश अपने स्वाद से निराश न हो, आपको इसे पहले से नहीं पकाना चाहिए। यह पत्तागोभी काफी जल्दी पक जाती है. इसलिए, परोसने से ठीक पहले ताज़ा व्यंजन तैयार करना बिल्कुल आसान है।
• बेशक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद भोजन तैयार करने के लिए, ताज़ा उत्पादों का चयन करना बेहतर है जिन्हें ठंडा-उपचार या संरक्षित नहीं किया गया है। हालाँकि, आप ब्रोकली व्यंजन तैयार करने के लिए फ्रोजन गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प केवल तभी काम नहीं करेगा जब आप कच्ची सब्जियों से बना सलाद आज़माने की योजना बना रहे हों। यह वह जगह है जहां डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद एक क्रूर मज़ाक खेल सकता है।

ब्रोकोली का चयन और भंडारण कैसे करें

यदि आप घुँघराले हरी पत्तागोभी के व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको ताज़ा उत्पाद चुनना चाहिए। आज, ब्रोकली बाज़ार, किराने की दुकान या किराने की दुकान पर आसानी से मिल जाती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, कभी-कभी आपको निम्न-गुणवत्ता वाली सब्जी मिल सकती है, जो भोजन की छाप को काफी हद तक खराब कर देगी।

तो, आपको इस सब्जी के बारे में क्या जानने की ज़रूरत है?

ताज़ा गुणवत्ता वाली ब्रोकोली इस तरह दिखती है:

• कांटे में कई घुंघराले मखमली पुष्पक्रम होते हैं।
• जब आप पुष्पक्रम की सतह पर दबाते हैं, तो आपको गूदे के डूबने, ढीलापन, चिपचिपाहट या नमी महसूस नहीं होती है।
• पत्तागोभी की सुगंध सुखद, ताज़ा, बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है।
• शीर्ष हरे, समान रूप से रंगे हुए हैं, बिना सड़ांध के।
• पुष्पक्रम में एक रसदार हरा रंग होता है।
• गोभी के डंठल भी गहरे हरे रंग में रंगे हुए हैं।
• "कर्ल" की सतह पर आप छोटे-छोटे मटमैले हरे रेशे देख सकते हैं। यह ठीक है।
• कांटे लोचदार होते हैं और टूटते नहीं हैं।

एक शब्द में, ताजी पकी ब्रोकोली कुछ ऐसी दिखती है जिससे आप अपनी आँखें नहीं हटा सकते। इसका स्वरूप और सुगंध स्वादिष्ट है, और कुछ भी संदेह पैदा नहीं करता है। यह उस प्रकार का उत्पाद है जिसे आपको अपनी रसोई के लिए खरीदना चाहिए।

सब्जी लंबे समय तक भंडारित रहती है. लेकिन उसे ठंड की जरूरत है. पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। अधिक सुरक्षा के लिए इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने की सलाह दी जाती है। यह उत्पाद फ्रीजर में 12 महीने या उससे अधिक समय तक रहेगा। ब्रोकोली को जमने से पहले, इसे पुष्पक्रमों में विभाजित करना और उन्हें खाद्य बैग या कंटेनर में पैक करना उचित है।

ब्रोकोली: खाना पकाने की विधि

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों का एक पूरा अनुभाग है जहां आप इस गोभी को तैयार करने के लिए मूल निर्देश पा सकते हैं। और यहां हम ब्रोकली व्यंजनों के कुछ उदाहरण देंगे जिन्हें जल्दी, सरलता से और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है!

ब्रोकोली सूप

यह सूप बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. इसे न केवल वयस्कों के लिए तैयार किया जा सकता है। सूप बच्चों को पसंद आएगा.

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्रोकोली - 1 मध्यम कांटा;
• गाजर - 1 मध्यम;
• आलू - 2 छोटे कंद;
• प्याज - एक छोटा प्याज;
• क्यूब्ड क्रैकर्स - स्वाद के लिए;
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
• फ़ेटा चीज़ - 100-200 ग्राम।

पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और पुष्पक्रमों में अलग कर लें। गाजर और आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलें, लेकिन काटें नहीं. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। आग लगा कर पकायें. पकी हुई सब्जियों को आंच से उतार लें. प्याज को फेंक दो. बचे हुए मिश्रण को प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। सूप को गहरे कटोरे में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और फ़ेटा चीज़ के टुकड़े और क्रैकर डालें।

यह बेहद स्वादिष्ट व्यंजन घर में सभी को पसंद आएगा! इसमें संदेह भी न करें, आपको भी यह पसंद आएगा.

ब्रोकोली, अजवाइन, ककड़ी के साथ हरी स्मूदी

स्मूदी एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है! हरी स्मूदी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. यह पेय विकल्प आहार के दौरान (वजन घटाने के लिए) उपयुक्त है। यह पेय स्वस्थ आहार मेनू में बिल्कुल फिट बैठता है।

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, लें:

• ब्रोकोली - ½ मध्यम सिर;
• अजवाइन - 1 मध्यम डंठल;
• ककड़ी - 1 मध्यम;
• ताजा नीबू का रस - 3-4 बूँदें;
• पानी - ½ कप.

ब्रोकोली को नरम होने तक नमकीन पानी में हल्का उबाला जा सकता है। तैयार गोभी को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें और मोटे तने को काट लें। अजवाइन और खीरे को क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और नींबू के रस के साथ मिला हुआ पानी डालें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि पेय बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा और पानी मिला सकते हैं। पुदीने की टहनी से सजाकर, साफ गिलासों में स्मूदीज़ परोसें।

यह पेय पोषण देता है, ताजगी देता है और आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है।

क्रीम में ब्रोकोली के साथ ग्लास नूडल्स

यह मूल व्यंजन आपके रात्रिभोज में बहुत अच्छी तरह फिट होगा। आप इसे लंच में भी ट्राई कर सकते हैं.

3-4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कवक (नूडल्स या स्पेगेटी) - 1 पैकेज;
• ब्रोकोली - 1 मध्यम सिर;
• जैतून का तेल - 3-4 बूँदें;
• सोया दूध, खट्टा क्रीम या मलाईदार दही - ½ कप;
• पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए.

पैकेज पर बताई गई विधि का उपयोग करके नूडल्स तैयार करें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और पहले से अलग की गई ब्रोकली को फूलों में रखें। तेज़ आंच पर भूनें. आंच धीमी कर दें और पैन में ग्लास नूडल्स डालें। सामग्री को धीरे से मिलाएं और हर चीज के ऊपर दही (खट्टा क्रीम, सोया दूध) डालें। इसे सचमुच 5 मिनट तक उबलने दें। अंतिम स्पर्श मसाले हैं। मसाले डालने के बाद डिश तैयार है!

यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो मूल व्यंजनों के पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा। निष्पादन की सरलता आपको इस भोजन विकल्प को नियमित बनाने की अनुमति देती है।

ब्रोकली स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से भरपूर सब्जी है। इसका स्वाद अच्छा, पौष्टिक और सुंदर है। कोई भी ब्रोकोली व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है! खैर, ऐसे भोजन से आनंद की गारंटी होगी। यह जानकर अच्छा लगा कि आपके आहार में केवल प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं जो आपके शरीर में लाभ, ताकत और ऊर्जा लाते हैं!

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 1 मिनट

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ब्रोकोली पत्तागोभी की एक स्वास्थ्यवर्धक किस्म है। पौधे से उत्पन्न होने के बावजूद, यह तृप्तिदायक और पौष्टिक है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि प्रस्तुत सब्जी लोकप्रिय है। इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में, ओवन में, धीमी कुकर में और भाप में ब्रोकली को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे पकाया जाता है।

पत्तागोभी में भरपूर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं। वे इसे घर पर अलग-अलग तरीकों से पकाते हैं, लेकिन केवल उचित प्रसंस्करण से ही ब्रोकोली को अपना मूल्य बनाए रखने में मदद मिलती है। यह सभी प्रकार के अनाज और मांस के साथ अच्छा लगता है। इसीलिए यह अक्सर सलाद में पाया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मैं एक स्वस्थ सब्जी तैयार करने के लिए नौ चरण-दर-चरण तकनीकें साझा करूंगा जो लाभों को बरकरार रखती हैं। मुझे आशा है कि आप व्यंजनों की सराहना करेंगे और उन्हें प्रयोग में लाएंगे।

आइए स्टूइंग से शुरू करें। पत्तागोभी जल्दी पक जाती है, और अंतिम परिणाम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी विशेषता नाजुक बनावट और स्वास्थ्य लाभ है। मैं ब्रोकोली को नमक के साथ पानी में पकाता हूं, हालांकि मैं अक्सर अन्य सब्जियों का उपयोग करता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक नुस्खा

आइए घर पर खट्टी क्रीम के साथ ब्रोकली बनाएं, जो सॉस की तरह काम करेगी. खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, गोभी कोमल और स्वस्थ हो जाएगी। पकवान का एक हिस्सा खाने के बाद, अपने शरीर को विटामिन से संतृप्त करें।

सामग्री

सर्विंग्स: 4

• जमे हुए ब्रोकोली 300 ग्राम
• खट्टी मलाई 100 ग्राम
• पानी 50 मि.ली
• नमक, मसाले स्वादानुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 92 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.6 ग्राम

वसा: 7.1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 5.8 ग्राम

25 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

प्रारंभ में, ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करें और खूब पानी से धो लें, और टहनियों में अलग कर लें।

तैयार पत्तागोभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर एक तिहाई घंटे तक उबालें।

फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं।

परोसते समय उबली हुई ब्रोकली पर मसाले छिड़कें और सर्विंग प्लेट में रखें।

अब मैं कुछ तरकीबें साझा करूंगा। डीफ़्रॉस्टिंग को तेज़ करने के लिए, ब्रोकली को पैकेज से निकालें, एक गहरे कटोरे में रखें और पानी से ढक दें। बाद में, पानी निकाल दें और धोने के बाद गोभी को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

ब्रोकली को ओवन में कैसे पकाएं - 3 रेसिपी

कई लोगों के लिए, ब्रोकोली उनकी पसंदीदा गोभी की किस्म है। इंटरनेट और कुकबुक कई व्यंजन पेश करते हैं। मुझे सब्जियाँ अलग-अलग तरीकों से पकानी पड़ती थीं, लेकिन ओवन में पकाए गए व्यंजन हमेशा अग्रणी स्थान लेते थे।

मेज को सफलतापूर्वक सजाने और अपने मेहमानों को अपने पाक कौशल का प्रदर्शन करने के लिए पकी हुई सब्जियों का उपयोग करें। मेरा विश्वास करें, ऐसा उत्सवपूर्ण भोजन उनकी भूख को सौ प्रतिशत संतुष्ट करेगा।

रेसिपी नंबर 1 - पनीर के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 500 ग्राम.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 1 गिलास.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. ब्रोकोली को धो लें, तरल निकलने तक प्रतीक्षा करें और पुष्पक्रमों में विभाजित कर लें। - एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियां भून लें. पांच मिनट के बाद इसे सांचे में डालें।
2. दूसरे कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, उसमें दूध डालें और अंडे डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को ब्रोकली के ऊपर डालें और मोल्ड को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बीस मिनट बाद निकालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पनीर के साथ एक रेसिपी की मदद से, आम मेहमान और पेटू दोनों को आश्चर्यचकित करें। यहां आप सीखेंगे कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को कैसे पकाया जाता है, जो लाभ और स्वाद के मामले में ब्रोकोली से ज्यादा कमतर नहीं हैं।

पकाने की विधि संख्या 2 - आलू के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 100 ग्राम.
• आलू - 4 पीसी।
• फूलगोभी - 200 ग्राम.
• दूध - 50 मिली.
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. आलू धोइये, बेकिंग शीट पर रखिये और ओवन में दो सौ डिग्री पर साबुत बेक कर लीजिये. एक घंटा काफी है.
2. जब तक आलू पक रहे हों, पत्तागोभी को टहनियों में बाँट लें और उबाल लें। पके हुए आलू को आधा काटें, गूदा निकालें, ब्रोकोली के साथ मिलाएं और मैश करें।
3. परिणामी द्रव्यमान में दूध डालें, पनीर चिप्स, काली मिर्च और नमक डालें। मिश्रण के बाद एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होगा।
4. आलू की नावों में मिश्रण भरें और ऊपर पत्तागोभी की एक टहनी डालें। पनीर छिड़कें और बेक करें। सुनहरी पपड़ी तत्परता का सूचक है।

पकाने की विधि संख्या 3 - क्रीम के साथ ब्रोकोली

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम।
• क्रीम - 500 मिली.
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• मक्खन, काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

1. पत्तागोभी के फूलों को डंठलों से हटा दें और उबाल लें। पानी निथार लें, ब्रोकली को एक कोलंडर में निकाल लें और पैन में रखें। पनीर को मोटे कद्दूकस से छान लें।
2. एक मध्यम फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक भूनें। क्रीम को फ्राइंग पैन में डालें और परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें।
3. मलाईदार मिश्रण में पनीर डालें और पिघलने तक, हिलाते हुए पकाएँ। गोभी के ऊपर सॉस डालें। जो कुछ बचा है वह फॉर्म को ओवन में भेजना है। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने का वीडियो

यदि आपको यह सब्जी पसंद है, तो इसकी रेसिपी अवश्य आज़माएँ। मैं इस बात से इंकार नहीं करता कि व्यंजन आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन वे दैनिक मेनू में विविधता लाने में निश्चित रूप से मदद करेंगे। मुझे लगता है कि आपको पाक कला की ये उत्कृष्ट कृतियाँ पसंद आएंगी। मैं यह नहीं कहूंगा कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय की भरपाई कर देता है। अगर आप कुछ मछली जैसा खाना चाहते हैं, तो सैल्मन को ओवन में पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में ब्रोकोली पकाना

ब्रोकोली से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं: सूप, स्टू, सलाद और कैसरोल या एक साइड डिश जो मुख्य व्यंजन का पूरक है। एक फ्राइंग पैन, जो एक अच्छे रसोइये के पास होता है, किसी भी अन्य बर्तन की जगह ले लेता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने, पकाने, तलने, सुखाने और पकाने में मदद करता है।

सामग्री:

• पाव रोटी - 0.5 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• नमक।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर पुष्पक्रम में अलग कर लें। फिर शाखाओं को उबाल लें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा यह गड़बड़ हो जाएगी।
2. अंडा मारो. मैं इसे मिक्सर से करता हूं। यदि आपके पास ऐसी कोई तकनीक नहीं है, तो एक कांटा का उपयोग करें। इसे हराने में अभी और समय लगेगा।
3. पाव रोटी से परत हटा दें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. ब्रेड को फ्राइंग पैन में रखें, सुखाएं और फिर ब्लेंडर में पीस लें।
4. सब्जियों को अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें। तलने की अवधि पुष्पक्रम के तने की मोटाई पर निर्भर करती है। पकी हुई ब्रोकली चबाने में आसान और कुरकुरी होनी चाहिए।

साइड डिश तैयार है, मुख्य डिश का ध्यान रखें. मैं तली हुई पत्तागोभी को आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाने की सलाह देता हूँ।

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में ब्रोकोली रेसिपी

ब्रोकोली की खेती प्राचीन रोम में की जाती थी। काफी समय बीत चुका है, लेकिन पत्तागोभी की यह किस्म अभी भी लोकप्रिय है। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। ब्रोकोली प्रोटीन का एक स्रोत है, जो अमीनो एसिड से भरपूर है, जिसके बिना मानव शरीर कार्य नहीं कर सकता है।

यह सब्जी लीवर, हृदय और पेट सहित महत्वपूर्ण अंगों की कार्यप्रणाली में सुधार करती है। तंत्रिका तंत्र के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, बशर्ते कि यह सही ढंग से तैयार किया गया हो, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में।

धीमी कुकर में पकाई गई ब्रोकोली अपने पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। परिणाम प्राप्त करने के लिए आपको न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 0.5 कप मल्टीकुकर।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

• खाना पकाने की शुरुआत में, मल्टी-कुकर कंटेनर में तेल डालें। यदि आप फ्रीजर से ब्रोकोली का उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो मैं इसे पिघलाने की अनुशंसा नहीं करता हूं। जमे हुए को एक कटोरे में रखें।
• गोभी के बीच में पानी डालिये, मक्खन डालिये और नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. यह एक घंटे के एक तिहाई के लिए "पिलाफ" मोड को सक्रिय करने के लिए बना हुआ है। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन न खोलें और सब्जियों को हिलाएं नहीं। एक तिहाई घंटे के बाद, बाहर रखें और परोसें।

तैयार पकवान को मांस के व्यंजन - खरगोश, सूअर का मांस या वुड ग्राउज़ के साथ परोसें।

निम्नलिखित तकनीक पत्तागोभी तैयार करने में मदद करती है, जो सलाद या सब्जी काटने के लिए उपयुक्त है। उबली हुई ब्रोकली खाने से आपका शरीर साफ हो जाएगा और अतिरिक्त नमी और नमक निकल जाएगा। पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने की चाहत रखने वाली महिलाओं और गर्भवती महिलाओं को खाने की सलाह देते हैं।

ब्रोकोली और सेब के साथ सलाद

सलाद तैयारी का एक लोकप्रिय रूप है जिसे विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ा जा सकता है और इसके लाभ और स्वाद को बरकरार रखा जा सकता है। परिणाम एक सलाद है जिसका किसी भी मेज पर स्थान हो सकता है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम।
• सेब - 100 ग्राम।
• डिल - 50 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक और जैतून का तेल.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को धोकर फूल अलग कर लीजिये. सावधानी से कार्य करें, अन्यथा पुष्पक्रम टूटकर फूल बन जायेंगे। तनों को उबलते पानी में डुबोएं।
2. थोड़ी देर बाद, पुष्पक्रम को पैन में भेजें। 2 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें और पानी निकाल दें.
3. धुले हुए सेबों का छिलका हटा दें और बीज निकाल दें। फलों को मध्यम टुकड़ों में काटें। डिल को धोकर काट लें, नींबू को धोकर छिलके सहित पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह तैयार उत्पादों को मिलाना, मिश्रण करना और तेल डालना है।

मैं ब्रोकोली सलाद को एक सर्विंग प्लेट में अकेले भोजन के रूप में परोसता हूँ। अगर चाहें तो दूसरे कोर्स के लिए कटलेट या चना फलाफेल रखें।

बल्लेबाज में ब्रोकोली

कोई भी गृहिणी, स्टोर काउंटर पर ब्रोकली के फूलों को देखकर समझ जाती है कि ये बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन हर कोई सब्जी नहीं खरीदता।

ब्रोकोली, प्रसंस्करण के प्रकार और पकाने की विधि की परवाह किए बिना, कोमल और स्वादिष्ट होती है। मैं बैटर में गोभी के लिए एक सरल और स्वस्थ नुस्खा प्रदान करता हूं, जिसमें न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और यह आपको एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ प्रसन्न करेगा। यहां तक ​​कि अगर आपको सब्जियां पकाने का कोई अनुभव नहीं है, तो भी आप इस रेसिपी में महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर.
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आटा – 150 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 चम्मच.
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पानी से धोएं, पत्ते हटा दें और पुष्पक्रमों में बांट लें। तैयार शाखाओं को उबलते पानी में रखें और दो मिनट तक पकाएं। पानी से निकालकर एक कोलंडर में छानकर रख दें।
2. जब फूल ठंडे हो रहे हों, तो आटा तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, वनस्पति तेल को छोड़कर अन्य सामग्री के साथ मिलाएं, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और खट्टा क्रीम जैसा आटा बनाएं।
3. एक गहरे सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। एक काँटे का उपयोग करके, पुष्पक्रम को आटे में डालें और उबलते तेल में रखें। अलग-अलग टुकड़े तेल में स्वतंत्र रूप से तैरने चाहिए। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि आटा पक गया है।
4. पपड़ी बनने के बाद, पुष्पक्रम को पैन से हटा दें और नैपकिन से ढकी हुई प्लेट पर रखें। इससे पकी हुई ब्रोकली को अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

वीडियो रेसिपी

अंडे के साथ ब्रोकली पकाना

मैं स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता बनाती हूं, जिसमें अंडे के साथ ब्रोकोली भी शामिल है। एक साधारण नाश्ता बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होते हैं।

यदि आपको तले हुए अंडे पसंद हैं, तो मास्टरपीस की मदद से आप आसानी से अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं और अपने भोजन को स्वस्थ बना सकते हैं। अपनी चमकदार उपस्थिति के कारण, अंडे के साथ ब्रोकोली आपको सुबह खुश कर देगी। परिणामस्वरूप, आप हर दिन दयालु बनते जायेंगे।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली.
• नमक, काली मिर्च, तेल.

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बांट लें और पानी में थोड़ा सा नमक डालकर पांच मिनट तक उबालें।
2. पानी से निकाल कर ठंडे पानी में डाल दीजिये. यदि संभव हो तो पानी में थोड़ी बर्फ मिला लें। नतीजतन, मूल रंग संरक्षित रहेगा और यह कुरकुरा हो जाएगा।
3. लहसुन की कली छीलें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटे टुकड़ों में कटी पत्तागोभी के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों को हल्का सा भून लीजिए.
4. गोभी के ऊपर अंडे डालें और नमक और काली मिर्च डालें। तलने का कोई निश्चित समय नहीं है, स्वाद के अनुसार ही भोजन करें। यदि आवश्यक हो तो ब्रोकली को ढककर भूनें।

क्राउटन के साथ मेज पर अपनी उत्कृष्ट कृति परोसकर, आप घर के प्रत्येक सदस्य की जरूरतों को पूरा करेंगे। हालाँकि, यदि आपमें साहस और कल्पना है, तो नए उत्पादों को जोड़कर नुस्खा के साथ प्रयोग करें।

शरीर के लिए ब्रोकली के फायदे

ब्रोकोली एक शतावरी गोभी है जिसे इटली का मूल निवासी माना जाता है। पौधा हल्की ठंढ से डरता नहीं है और उत्कृष्ट फसल पैदा करता है। यह अत्यंत उपयोगी है और कुछ मामलों में अपूरणीय है। शरीर के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं।

ब्रोकोली आवश्यक मल्टीविटामिन का एक स्रोत है। शरद ऋतु और सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होने पर गोभी का सेवन करने की सलाह दी जाती है। शतावरी पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और खनिज लवण होते हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो यूरोलिथियासिस या गाउट से पीड़ित हैं।

पत्तागोभी की यह किस्म हृदय की रक्षा करती है और इसमें मेथिओनिन और कोलीन सहित मूल्यवान पदार्थ होते हैं, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं। इसका मतलब यह है कि ब्रोकली एनजाइना, उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों के विकास को रोकती है।

शतावरी पत्तागोभी एक प्राकृतिक बायोस्टिमुलेंट है। ट्रेस तत्वों और पौधों के हार्मोन के लिए धन्यवाद, यह गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करता है और कब्ज और बवासीर को रोकता है।

हाल ही में वैज्ञानिकों ने एक और दिलचस्प संपत्ति की खोज की है। पत्तागोभी के नियमित सेवन से उन रोगियों के इलाज में मदद मिलती है जो विकिरण बीमारी से पीड़ित हैं या जिनमें घातक ट्यूमर के लक्षण हैं।