संसाधित के साथ हेरिंग से फोरशमक। गाजर और पिघले पनीर के साथ फोरशमक

मैं इस कीमा को "स्वेक्रोवुष्का" कहता हूं, इस व्यंजन का नाम बस समझ में आता है - मेरी सास ने मुझे यह दिया था। इससे पहले, मैंने इंटरनेट पर रेसिपी ढूंढकर एक से अधिक बार कीमा पकाने की कोशिश की - लेकिन मुझे अभी भी समझ नहीं आया कि हर कोई इस सैंडविच स्प्रेड की इतनी प्रशंसा क्यों करता है। और केवल उबली हुई गाजर के साथ कीमा बनाने के बाद (पहली नज़र में, सबसे बुनियादी - यहाँ सामग्री आम तौर पर सस्ती है), मैं इसके स्वाद से चकित था। वह बहुत कोमल है! यह व्यंजन बहुत पसंद किया जाता है - यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे घर पर खाते हैं, और जब मेरे पति कार्यालय में जार ले जाते हैं, तो टीम में कोई भी व्यक्ति ऐसा नहीं होता है जो इस तरह के लिए उनके साथ "दोस्त" नहीं बनना चाहता हो। एक उत्कृष्ट उपचार. सामान्य तौर पर, ठीक उसी तरह, काम पर सैंडविच के लिए, या ऐपेटाइज़र के रूप में कुछ उत्सव सबंतुय के लिए, गाजर और प्रसंस्कृत पनीर के साथ इस कीमा की रेसिपी हमेशा हमारे परिवार में सबसे पहले आती है। अपनी मदद स्वयं करें!

600 मिलीलीटर नाश्ते के लिए सामग्री

• 1 नमकीन हेरिंग (या दो बड़े फ़िलालेट्स),
• 1 बड़ी उबली हुई गाजर,
• "द्रुज़बा" प्रकार की 2 प्रसंस्कृत चीज़ (हैम या मशरूम के स्वाद वाले संस्करण न खरीदना बेहतर है),
• 100 ग्राम मक्खन (आधा पैक),
• साग (आप ताजा या जमे हुए उपयोग कर सकते हैं)।

पनीर और गाजर के साथ कीमा कैसे पकाएं

गाजर को छीलें और कद्दूकस करें, या (यदि आप सभी सामग्री को ब्लेंडर से पीसने जा रहे हैं - एक विसर्जन ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है) बड़े टुकड़ों में काट लें।


प्रसंस्कृत पनीर एक ही है - या तो कद्दूकस करें या काटें।


हेरिंग को छान लें (यदि आवश्यक हो) और काट लें। इसे मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है या मध्यम क्यूब्स में काटा जा सकता है। अगर इस पर छोटी हड्डियाँ बची हैं तो चिंता न करें - वे पीस जाएँगी, मुख्य बात यह है कि बड़ी हड्डियाँ, पार्श्व वाली और रीढ़ की हड्डी को हटा दें।


गाजर, पनीर, हेरिंग, मक्खन मिलाएं (इससे पहले इसे नरम करना बेहतर है, इसे कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए रसोई में रखें, या 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें - उदाहरण के लिए, ढक्कन पर गर्म (उबलता हुआ नहीं) पैन का; इसे माइक्रोवेव में गर्म न करें, यह पिघल सकता है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है)। हरी सब्जियाँ जोड़ें - यदि वे ताज़ा नहीं हैं, तो उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। भविष्य की कीमा में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हेरिंग पहले से ही नमकीन है।

इसे काटना आसान बनाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं।


कीमा को एक ब्लेंडर के साथ पेस्ट जैसी अवस्था में ब्लेंड करें (व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह पसंद है जब इसे "आलसी" से काटा जाता है, यानी द्रव्यमान में हेरिंग या गाजर के छोटे टुकड़े होते हैं)। सभी!


आपको हेरिंग कीमा को रेफ्रिजरेटर में, रबर के ढक्कन के नीचे एक बंद कंटेनर या ग्लास जार में स्टोर करने की आवश्यकता है। इस "पाटे" को परोसते समय
ब्रेड पर फैलाएं - और यह सफेद, काली, कस्टर्ड या चोकर वाली ब्रेड के साथ-साथ लवाश के साथ भी समान रूप से अच्छा लगता है। इसका स्वाद नमकीन है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, बहुत कोमल और थोड़ा मीठा (गाजर के लिए धन्यवाद)।

हेरिंग और प्रसंस्कृत पनीर से बना फोरशमैक दोपहर के भोजन के नाश्ते के लिए उपयुक्त है और छुट्टियों की मेज पर पूर्ण नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। पकवान की तैयारी में कम से कम समय लगेगा, और स्वाद आपको इसकी समृद्धि और सुखद मलाईदार स्वाद से प्रसन्न करेगा।
तकनीक कुछ हद तक क्लासिक कीमा तैयार करने के समान है, लेकिन सामग्री की सूची में भिन्न है: इसमें कोई प्याज, सेब, ब्रेड या दूध नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्रसंस्कृत पनीर के साथ हेरिंग पास्ता के इस संस्करण को बनाने का प्रयास अवश्य करें - आपके मेहमान निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!
कीमा को टोस्ट पर या टार्टलेट में परोसा जा सकता है।

सामग्री

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे (जर्दी) - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम

पिघले हुए पनीर के साथ कीमा कैसे पकाएं

हम हेरिंग को छानते हैं, यानी सिर, पंख, कंकाल और अंतड़ियों को हटाते हैं, त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाते हैं, और छोटी हड्डियों को हटाते हैं। हेरिंग को ब्लेंडर में पीसना आसान बनाने के लिए मछली के बुरादे को बड़े टुकड़ों में काटें।


अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, 2 हिस्सों में काट लें और जर्दी निकाल लें। हेरिंग पेस्ट बनाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है; उनका उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है (या तैयार पेस्ट के साथ भरकर भरवां अंडे की तरह परोसा जा सकता है)।


हम प्रसंस्कृत पनीर को पैकेजिंग फ़ॉइल से साफ करते हैं और इसे बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काटते हैं ताकि ब्लेंडर चाकू उन्हें जल्दी से एक सजातीय अवस्था में काट दे।


हेरिंग फ़िललेट्स, प्रोसेस्ड चीज़ और अंडे की जर्दी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें और धीमी गति से 5-7 मिनट तक फेंटें। यदि ब्लेंडर का कटोरा छोटा है, तो सामग्री को भागों में जोड़ना, उन्हें 2 बराबर भागों में विभाजित करना बेहतर है; दूसरा विकल्प मांस ग्राइंडर का उपयोग करना है (2-3 बार पीसें)।

परिणाम एक नाजुक बनावट के साथ एक सजातीय हेरिंग पेस्ट होना चाहिए। हमने इसे 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए और ठीक से ठंडा हो जाए।


तैयार कीमा को टोस्ट पर फैलाया जा सकता है, अंडे भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या टार्टलेट में परोसा जा सकता है - बाद के मामले में, पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, जो ऐपेटाइज़र को अधिक उत्सवपूर्ण रूप देगा।


हेरिंग पेस्ट के साथ ऐपेटाइज़र के शीर्ष को लाल कैवियार, लिंगोनबेरी या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आप हरे सेब या मसालेदार प्याज के टुकड़े के साथ भी पकवान के स्वाद को पूरक कर सकते हैं।


पकाने के तुरंत बाद टार्टलेट को मेज पर परोसें। तैयार हेरिंग पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों के लिए ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

अगर आपने अभी तक ऐसी कोई डिश ट्राई नहीं की है पिघले हुए पनीर के साथ कीमातो आपको निश्चित रूप से ऐसा करने की आवश्यकता है।

फोरशमैक एक ऐसा स्नैक है जो जल्दी तैयार हो जाता है और इसका स्वाद भी असली होता है। इसके अलावा, इस व्यंजन का स्वाद भिन्न हो सकता है। यह उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जो इसकी संरचना में होंगी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कीमा बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

यह पता चला है कि कीमा न केवल हेरिंग से, बल्कि मांस से भी तैयार किया जाता है। यह क्षुधावर्धक गर्म या ठंडा हो सकता है।

हेरिंग कीमा की हमारी रेसिपी यहूदी व्यंजनों के सबसे करीब है। लेकिन यह व्यंजन बहुत ही मूल तरीके से परोसा जाता है और बिल्कुल भी यहूदी नहीं। इस रेसिपी में कीमा को पिघले हुए पनीर से तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक हो जाता है.

सामग्री :

• हेरिंग - 1-2 टुकड़े
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• सेब - 1 टुकड़ा
• अंडा - 3 टुकड़े
• सरसों - 1 चम्मच
• टार्टलेट - 24 टुकड़े
• डिल - सजावट के लिए

पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग कीमा तैयार करना

यह नुस्खा मूल से थोड़ा अलग है। नाश्ते में वसा की मात्रा कम करने के लिए हम मक्खन का उपयोग नहीं करेंगे। और प्याज की जगह हम सरसों डालेंगे, जिससे हमारी डिश और भी तीखी हो जायेगी. पकवान का मुख्य आकर्षण पिघला हुआ पनीर है, जो पकवान को एक नाजुक, रेशमी बनावट देता है।

हमारा पहला कदम हेरिंग को काटना नहीं, बल्कि अंडे उबालना होगा। हम उन्हें पहले ही उबाल लेते हैं ताकि उन्हें ठंडा होने का समय मिल सके। इसलिए, अंडों को उबाला गया, छीला गया और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया गया।

हमारे व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक हेरिंग है। यदि आपका तीन या चार लोगों का छोटा परिवार है, तो एक हेरिंग आपके लिए पर्याप्त होगी। यदि किसी उत्सव की योजना बनाई गई है और बहुत सारे खाने वाले होंगे, तो समस्या हल हो गई है, हम दो लेते हैं।

हमने हेरिंग की संख्या तय कर ली है, अब हमें हेरिंग को फ़िललेट्स में काटने की ज़रूरत है। अनुभवी गृहिणियाँ इसे बिना किसी समस्या के संभाल सकती हैं। अगर आप शुरुआती हैं तो हम आपको कुछ टिप्स देंगे:

सबसे पहले, हम हेरिंग का पेट काटते हैं और आंतों को साफ करते हैं।

दूसरे, हमने उसका सिर काट दिया।

तीसरा, हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं।

अब मुख्य बात. एक तेज चाकू का उपयोग करके, पीठ पर, पूंछ और पंख के पास एक चीरा लगाएं। हम पूंछ के किनारे से त्वचा को उठाते हैं और इसे हटा देते हैं।

फिर फ़िललेट को रीढ़ की हड्डी से सावधानीपूर्वक अलग करें, बड़ी हड्डियाँ हटा दें, और फिर मनमाने टुकड़ों में काट लें।

कोई कह सकता है कि काटने की झंझट से बचने के लिए तैयार फ़िललेट्स खरीदना बेहतर है। शायद वे सही होंगे. आख़िरकार, यदि आपके पास कम समय है या छुट्टियों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो यह सही विकल्प होगा। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो कई गृहिणियों का अनुभव बताता है कि पूरी हेरिंग हमेशा अधिक स्वादिष्ट होती है।

कटी हुई हेरिंग को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। यदि आप इसे मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, तो इसे दो बार घुमाएँ। यह आवश्यक है ताकि सभी बीज पीस जाएं।

आइए सेब की देखभाल करें। सेब हमारे लिए उपयुक्त है - खट्टा-मीठा। हम इसे छीलकर बीज निकाल देंगे, काट लेंगे और ब्लेंडर बाउल में डाल देंगे.

पनीर को मोटा-मोटा काट कर सेब के पास भेज दीजिये.

अंडों को दो भागों में काटें और बाकी उत्पादों में मिला दें।

ब्लेंडर बाउल को बंद करें और सभी सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें।

हमारी प्यूरी को पिसी हुई हेरिंग के साथ मिलाएं, सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

बस इतना करना बाकी है कि कीमा को पिघले हुए पनीर के साथ टार्टलेट में डालें और डिल की टहनियों से सजाएँ।

फोर्शमक एक हल्का नाश्ता है जो यहूदी राष्ट्रीय व्यंजनों से संबंधित है। बहुत से लोग जानते हैं कि फ़ॉर्शमैक पिघले हुए पनीर और गाजर के साथ एक हेरिंग पेस्ट है।
हेरिंग पाट को ठंडा परोसा जाता है। लेकिन यह व्यंजन एक गर्म क्षुधावर्धक भी हो सकता है। यह नाम जर्मन शब्द वोर्शमैक से आया है, जिसका अर्थ है "स्नैक"। और यह व्यंजन पूर्वी प्रशिया मूल का है। इसे हमेशा तली हुई मछली से बनाया जाता था और गरमागरम परोसा जाता था।
समय के साथ, उन्होंने इसे केवल हेरिंग के साथ पकाना और ठंडा परोसना शुरू कर दिया।
हमारे संस्करण में, हम हेरिंग से पाट बनाते हैं। लेकिन अब सही, ताज़ा और सही हेरिंग चुनना मुश्किल हो सकता है। सामान्य अवलोकन के लिए: हेरिंग चुनते समय आपको उसकी आँखों में देखने की ज़रूरत है। यह मछली 3 अलग-अलग प्रकार की नमकीन में आती है: कमजोर, मध्यम और मजबूत। कीमा के लिए, हेरिंग को हल्का नमकीन होना चाहिए। इसलिए, चुनते और खरीदते समय, हेरिंग की आंखें लाल होनी चाहिए। आमतौर पर ऐसी मछलियों में वसा की मात्रा अधिक होती है। यदि आप ऐसी हेरिंग चाहते हैं जो वसायुक्त न हो, तो कैवियार हेरिंग लेना बेहतर है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने अंडे वाली मादा ली है या नहीं, उसका मुंह गोल होना चाहिए। नर का मुंह आयताकार होता है। ताज़ी मछली के शरीर पर जंग जैसे दिखने वाले कोई खरोंच, कट या पीले धब्बे नहीं होने चाहिए। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छी बात यह है कि इसके स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी।




सामग्री:

- हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

पाट तैयार करने के लिए आपको अंडे और गाजर को उबालना होगा।
मध्यम टुकड़ों में पीस लें.




हेरिंग को छीलें और सावधानी से सारे बीज निकालकर काट लें।




एक ब्लेंडर में साफ मछली के फ़िललेट्स रखें, पहले से उबले अंडे, गाजर और पिघला हुआ पनीर डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लें। यदि आपके पास घर पर ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक महीन जाली वाले मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं और सभी सामग्रियों को एक साथ दो बार पीस सकते हैं।
फिर आपको नरम मक्खन जोड़ने की जरूरत है।




परिणामी मिश्रण पीट, कीमा है।






इसे खाने का सबसे अच्छा तरीका ब्रेड के सफेद या काले टुकड़े पर फैलाना है। "हेरिंग पाट" के उपयोग का मतलब यह नहीं है कि इसे केवल छुट्टियों की मेज के लिए ही तैयार किया जा सकता है। नियमित खाने की मेज पर आलू की साइड डिश के साथ इसका उपयोग करना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
बॉन एपेतीत।




खाना भी बना सकते हैं

फोरशमैक मूल जर्मन नाम वाला एक परिचित स्नैक है। हेरिंग कीमा यहूदी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है। यह डिश हॉलिडे टेबल को सजाएगी।

यह लेख 18 वर्ष से अधिक आयु के व्यक्तियों के लिए है

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फोरशमैक क्या है?

फोरशमैक एक ऐसा व्यंजन है जो यहूदी और प्रशियाई व्यंजनों में पाया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अलग-अलग व्यंजनों में कीमा बनाने की विधि और विधि पूरी तरह से अलग होती है। प्रशियाई व्यंजनों में, फोरशमैक कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक व्यंजन है, जिसे अक्सर गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। लेकिन यहूदी फोरशमक एक ठंडी मछली क्षुधावर्धक है, जो मुख्य रूप से हेरिंग से बनाई जाती है, लेकिन अन्य प्रकार की मछलियों का भी उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर आप सुन सकते हैं कि फोरशमक ओडेसा व्यंजन को संदर्भित करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ओडेसा में सदियों से यहूदियों का एक बड़ा समुदाय मौजूद था, जिसका प्रभाव शहर में जीवन के सभी क्षेत्रों में परिलक्षित होता था। आप खाना पकाने के विभिन्न व्यंजन पा सकते हैं: ओडेसा में, लिथुआनियाई में, रूसी में। इनके बीच अंतर बहुत बड़ा नहीं है और ये सभी मुख्य सामग्री के रूप में हेरिंग का उपयोग करते हैं।

फोर्शमक को अक्सर हेरिंग सलाद, पाट, मछली का तेल कहा जाता है। किसी व्यंजन को ऐपेटाइज़र के रूप में वर्गीकृत करने का मतलब यह नहीं है कि इसे सलाद के रूप में साइड डिश के साथ नहीं खाया जा सकता है। लेकिन अक्सर इसे नाश्ते के तौर पर छोटे टोस्ट पर परोसा जाता है। सेब और आलू के साथ नमकीन हेरिंग से कीमा बनाने की सबसे स्वादिष्ट और सरल रेसिपी घर के सभी सदस्यों और मेहमानों को पसंद आएगी। स्वादिष्ट कीमा बनाने का एक यहूदी नुस्खा सेब के बिना भी बनाया जा सकता है।

हेरिंग से कीमा कैसे पकाएं

यहूदी कीमा के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक गृहिणी यह ​​साबित कर सकती है कि उसका नुस्खा क्लासिक और सही है। हालाँकि, रेसिपी की थीम पर बहुत सारी विविधताएँ हैं, लेकिन मुख्य चीज़ जो अपरिवर्तित रहती है वह है रेसिपी में हल्का नमकीन हेरिंग। बहुत से लोग रोटी की जगह आलू डालते हैं और हरे सेब की जगह ताजा खीरा डालते हैं। जो भी हो, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप ऐपेटाइज़र बनाने के लिए किस रेसिपी का उपयोग करते हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और मूड पर निर्भर करता है।

सामग्री

• हल्का नमकीन हेरिंग - 500 जीआर;
• मध्यम सेब - 2 पीसी ।;
• कठोर उबले अंडे - 5 पीसी ।;
• मध्यम आकार का प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• रोटी - 200 ग्राम.

1. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, बन्स से परत हटा दें, टुकड़ों के ऊपर दूध डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए टुकड़े को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए।
2. हेरिंग फ़िललेट बनाएं: त्वचा को छीलें, अंतड़ियों को हटा दें, आधे में काटें, रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियों को हटा दें। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. पहले से उबले अंडों को छीलकर आधा या 4 टुकड़ों में काट लें.
4. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये. ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में पीसना सुविधाजनक बनाने के लिए इसे 4 टुकड़ों में काटें।
5. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
6. प्याज को छोड़कर सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमा सकते हैं। सबसे अंत में प्याज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. तैयार कीमा को मक्खन के साथ कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि ऐपेटाइज़र थोड़ा सख्त हो जाए।
8. आप जड़ी-बूटियों से सजाकर क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

फ़ोरशमक गाजर के साथ स्वादिष्ट बनेगा. आप स्नैक को पुराने तरीके से तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें, और हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें।

उचित रूप से तैयार किया गया कीमा स्वादिष्ट पैनकेक, केक और सैंडविच के लिए एक उत्कृष्ट भराई हो सकता है। इनका उपयोग अंडे भरने के लिए किया जा सकता है। किसी व्यंजन को परोसने के उतने ही तरीके हैं जितने उसके अनुसार व्यंजन तैयार किए जाते हैं। प्रयोग करें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

पिघले हुए पनीर के साथ हेरिंग फोर्शमक

पिघला हुआ पनीर और हेरिंग के साथ फोरशमैक एक हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली क्षुधावर्धक है। इसे अक्सर फिश पाट या हेरिंग कैवियार कहा जाता है। इस डिश की रेसिपी बेहद सरल है. कुछ लोग सोच सकते हैं कि साधारण कीमा थोड़ा फीका और नीरस दिखता है, लेकिन अगर आप इसमें उबली हुई गाजर मिलाएंगे तो यह स्वाद सहित नए रंगों के साथ चमक उठेगा। मक्खन और पिघला हुआ पनीर पकवान को एक मलाईदार बनावट और नाजुक मलाईदार स्वाद देते हैं।

सामग्री

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 जीआर। (1 पीसी।);
• कठोर उबला अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी

1. गाजरों को धोकर नरम होने तक उबालें। इसे पहले से करने की सलाह दी जाती है ताकि इसके ठंडा होने का इंतजार न करना पड़े।
2. अंडे को पहले से उबालने की भी सलाह दी जाती है.
3. मछली को छीलें, अंतड़ियां हटा दें और हड्डियां हटा दें।
4. सभी सामग्री को मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में पीस लें। मक्खन और पनीर डालें, चिकना होने तक फेंटें।
5. इच्छानुसार नमक और मसाले डालें। एक फूली, मलाईदार स्थिरता पाने के लिए थोड़ा सा फेंटें।
6. ठंडा। टोस्ट या टार्टलेट पर रखें. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यहूदी क्लासिक फोरशमक: आलू के साथ हेरिंग की रेसिपी

कोई भी हेरिंग ऐपेटाइज़र दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले एक हल्का नाश्ता है। आलू के साथ यहूदी शैली में तैयार किया गया फोरशमक, मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा, ताजी रोटी या क्राउटन पर फैलाया जाएगा और भूख से खाया जाएगा।

सामग्री

• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• सजावट के लिए साग।

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी

1. इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, हम सबसे आम हल्के नमकीन हेरिंग लेते हैं। अगर मछली ज्यादा नमकीन है तो आप इसे दूध में भिगोकर 1-2 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. हेरिंग से त्वचा निकालें, अंतड़ियों और हड्डियों को हटा दें। आपको समय की बचत नहीं करनी चाहिए और तैयार फ़िललेट नहीं खरीदना चाहिए, स्वाद निश्चित रूप से उतना समृद्ध नहीं होगा। पके हुए फ़िललेट्स को बड़े टुकड़ों में काट लें.
2. आलू और अंडे को नरम होने तक अलग-अलग उबालें। ठंडा करें और छीलें। 4 भागों में काटें ताकि मीट ग्राइंडर से गुजरना या ब्लेंडर में पीसना सुविधाजनक हो।
3. आलू और अंडे को पीस लें, फिर उनमें कटी हुई हेरिंग मिला दें। पीसते समय इन सामग्रियों की मात्रा समान होनी चाहिए। आप चाहें तो थोड़े और आलू भी डाल सकते हैं.
4. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें। फोरशमक थोड़ा सूखा होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह ब्रेड पर अच्छी तरह फैल जाए, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
5. सैंडविच पर कीमा फैलाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

चाहें तो इसमें प्याज या हरा प्याज डालकर बारीक काट लें. सेब या गाजर के साथ तैयार करके रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है। किसी व्यंजन के स्वाद को अधिक जीवंत और रोचक कैसे बनाएं? उबली हुई गाजर पकवान में रंग और लोच जोड़ देगी, और एक सेब पकवान में एक विशेष खट्टापन जोड़ देगा। ओडेसा कीमा की रेसिपी क्लासिक यहूदी रेसिपी से अलग नहीं है। फर्क सिर्फ नाम में है. ओडेसा में फोरशमैक आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को सुखद रूप से प्रसन्न करेगा।

मैकेरल कीमा कैसे पकाएं: एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक यहूदी फोरशमैक हल्के नमकीन हेरिंग से बनाया जाता है, लेकिन कुछ भी आपको दूसरी मछली, उदाहरण के लिए, मैकेरल का उपयोग करके नुस्खा को थोड़ा बदलने से नहीं रोकता है। मैकेरल मांस अधिक मोटा, अधिक कोमल होता है और इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। मैकेरल से कीमा तैयार करना हेरिंग की तुलना में आसान और तेज़ है, क्योंकि इसमें कई छोटे बीज नहीं होते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक चुना जाना चाहिए। मैकेरल से कीमा बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हम तेज़, सरल और न्यूनतम सामग्री के साथ बनाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

सामग्री

• हल्का नमकीन मैकेरल - 2 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम

रेसिपी की चरण-दर-चरण तैयारी

1. यदि मछली का सिर है, तो आपको पहले सिर को काटना होगा, फिर अंतड़ियों को हटाना होगा, त्वचा को छीलना होगा और हड्डियों को अलग करना होगा। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गाजर, मछली और तेल को मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन प्यूरी नहीं बना सकते।
4. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक कंटेनर में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार फोरशमक को फ्रीजर में रखा जा सकता है। जमने पर यह व्यंजन अपना स्वाद नहीं खोता है। इस रेसिपी के अनुसार क्षुधावर्धक पाइक या लाल मछली से तैयार किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मछली हल्की नमकीन और बिना हड्डियों वाली होनी चाहिए। अपने और अपने प्रियजनों को ऐसे स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!