मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें. फोटो के साथ मैकेरल रेसिपी के लिए मैरिनेड

मैकेरल के लिए मैरिनेड- एक सफल मैकेरल मैरिनेड में मुख्य चीज़ नमक और चीनी का एक समान संयोजन है। यदि मैरिनेड स्वादिष्ट है और मछली सही ढंग से पकाई गई है, तो यह स्पर्श करने के लिए लोचदार होनी चाहिए, खून के बिना, और त्वचा को बिना किसी कठिनाई के हटाया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट होना चाहिए।

सामग्री:

• 3 किग्रा. ताजी जमी हुई मछली
• पानी 1 लीटर
• 6 बड़े चम्मच. नमक
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 3 बड़े तेज पत्ते
• 9 काली मिर्च
• 3 ऑलस्पाइस मटर
• 0.5 चम्मच धनिये के बीज

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सामग्री मिला लें.
2. साफ-सुथरी धुली हुई मछलियाँ, छिली हुई या टूटी हुई नहीं, एक पैन में इस तरह रखें कि उनकी पीठ एक-दूसरे से बहुत कसकर सटी हुई हो।
3. ऊपर से ठंडा नमकीन पानी डालें, इसे दो उंगलियों से मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
4. किसी उलटी प्लेट या ढक्कन से ढकें और किसी भी वजन से दबाना सुनिश्चित करें। और पढ़ें:
5. 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें या फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें।
6. 5 दिनों के बाद, पानी गहरा भूरा हो जाता है, और हेरिंग बर्फ-सफेद और बहुत स्वादिष्ट होती है।

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मैकेरल के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• 0.5 लीटर पानी
• प्रत्येक काले और ऑलस्पाइस के 7 टुकड़े
• 1 चम्मच सीताफल के बीज
• लौंग के कुछ मटर, तेज़ पत्ता
• 2 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कुछ मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।
2. मैकेरल को 2 सेमी टुकड़ों में काटें।
3. दो प्याज़ को आधा छल्ले में काट लें.
4. मछली के टुकड़ों को एक लीटर या डेढ़ लीटर कांच के जार में रखें, ऊपर से कटा हुआ प्याज छिड़कें।
5. मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच 9% सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड को हमारी मछली के ऊपर डालें।
6. एक एयरटाइट ढक्कन से ढकें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. एक दिन बाद हमें स्वादिष्ट मछली मिलती है।

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मैकेरल के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल 2 पीसी
• 1.5 बड़े चम्मच मोटा नमक
• 1/2 बड़ा चम्मच चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को पिघलाएं, सिर, पूंछ, पंख काट लें, अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सुखा लें
2. हमने शव को आधा काट दिया और सावधानीपूर्वक रीढ़ की हड्डी को हटा दिया, इसे पट्टिका से अलग कर दिया, और पेट पर सभी बड़ी हड्डियों को हटा दिया।
3. हम त्वचा को साफ करते हैं, वैसे, यह नमकीन बनाने के बाद किया जा सकता है, लेकिन इस तरह यह तेजी से पक जाएगा।
4. नमक के साथ चीनी मिलाएं और एक कंटेनर में थोड़ा सा डालें जहां मैकेरल को नमकीन किया जाएगा।
5. मिश्रण से मैकेरल फ़िललेट को सभी तरफ अच्छी तरह छिड़कें और इसे एक परत में एक कंटेनर में रखें और ऊपर से बची हुई मात्रा में चीनी और नमक छिड़कें।
6. मैकेरल को कमरे के तापमान पर तीन घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें; घर पर जल्दी से नमकीन होने वाली मैकेरल को कम से कम 12 घंटे के लिए नमकीन किया जाना चाहिए।
7. नमकीन बनाते समय मैकेरल के टुकड़ों को सावधानी से पलटा जा सकता है।
8. आप फ़िललेट्स को एक दूसरे के ऊपर रखकर सीलबंद बैग में भी रख सकते हैं।
9. जब मछली नमकीन हो जाए, तो उस पर सिरके में मैरीनेट किए हुए प्याज छिड़कें और सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह मिलाएँ।
10. और सबसे महत्वपूर्ण बात, आलू को उबालना सुनिश्चित करें, उन पर कुरकुरा छिड़कें, प्याज के साथ भूनें, बोरोडिनो ब्रेड काटें, इसे मक्खन से चिकना करें और टेबल पर पाइन नट टिंचर रखना न भूलें।
11. बस, अब आप हमें कॉल कर सकते हैं

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मैकेरल के लिए सरल अचार

सामग्री:

• मछली - 1 किलो;
• पानी - 2 एल;
• नींबू का रस;
• बे पत्ती;
• नमक - गिलास;
• चीनी - गिलास;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• काली मिर्च के दाने;
• प्याज का छिलका.

खाना पकाने की विधि:

1. आपको पानी उबालना है, उसमें नमक, चीनी, तेजपत्ता और प्याज के छिलके मिलाने हैं।
2. आपको नींबू का रस (लगभग 20 मिली) और कटा हुआ लहसुन भी मिलाना चाहिए।
3. आपको लगभग 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, फिर बंद करें और ठंडा करें।
4. मैकेरल के लिए नमकीन पानी, मछली के शवों को परिणामस्वरूप नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए और कम से कम 2 घंटे के लिए वहां छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. इसके बाद मांस को निकालकर सुखा लेना चाहिए।
6. अब आप गर्म या ठंडे धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

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तेजपत्ता और धनिये के साथ मैरिनेड करें

सामग्री:

• मछली - 2-3 पीसी;
• पानी - 1 एल;
• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च;
• धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• लाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड घर पर इस प्रकार तैयार किया जाता है।
2. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें; यदि बहुत सारी मछलियाँ हैं, तो तरल की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
3. आग पर रखें और उबालना शुरू करें।
4. जब बुलबुले दिखाई दें तो नमक और चीनी डालें।
5. इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि कोई मीठी सामग्री स्वाद खराब कर देगी।
6. चीनी शवों को मसालों और नमक को तेजी से अवशोषित करने में मदद करती है, इसलिए यह कम मात्रा में आवश्यक है।
7. घर पर मैरिनेड
8. बचे हुए मसालों को पानी में डाल दीजिए.
9. यदि आप चाहें, तो आप अपना खुद का मसाला जोड़ सकते हैं, इस पर कोई प्रतिबंध नहीं है - मुख्य बात यह है कि यह उत्पाद को खराब नहीं करता है।
10. मछली को लगभग 12 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, आप समय को एक दिन तक बढ़ा सकते हैं।
11. धूम्रपान करने से पहले आपको इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए पूंछ से लटका देना चाहिए।
12. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सारा तरल कांच का हो।
13. अब शवों को सीधे स्मोकहाउस भेजा जा सकता है।
14. अगर आप इसे गर्म पकाएंगे तो 30-45 मिनट में खाना शुरू कर सकते हैं.
15. इस रेसिपी के अनुसार, पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और तीखा बनता है।

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मैकेरल के लिए गर्म मैरिनेड

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच नमक,
• 5 ऑलस्पाइस मटर और 5 काली मिर्च,
• 2-3 तेज पत्ते,
• सीताफल के बीज 1/2 चम्मच (पीसने के लिए बेहतर होगा),
• 1/2 चम्मच सौंफ के बीज

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी (1/2 लीटर) में 1 बड़ा चम्मच नमक, 5 ऑलस्पाइस मटर और 5 काली मिर्च, 2-3 तेज पत्ते, 1/2 चम्मच सीताफल के बीज (पीसने के लिए बेहतर होगा), 1/2 चम्मच सौंफ के बीज डालें।
2. मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबलने दें।
3. हम मैकेरल को साफ करते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं और इसे आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के ऊपर एक कांच के कटोरे में रखते हैं।
4. मैरिनेड बंद कर दें, 2-3 लौंग की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और इसे (अभी भी गर्म) मछली के ऊपर डालें।
5. मछली 2-3 घंटे में तैयार हो जाएगी और इसका स्वाद अपने ही रस में डिब्बाबंद मैकेरल जैसा होगा, लेकिन बहुत बेहतर होगा, क्योंकि हम इसे उबालते नहीं हैं, जिसका मतलब है कि यह सख्त नहीं होती है।

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सामग्री:

• 0.5 लीटर पानी
• 4 बड़े चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• बे पत्ती
• धनिया (मेरे पास केवल पिसा हुआ था)
• काली मिर्च के दाने (घर में 6-8 काली मिर्च बचे थे), इसलिए मैंने कुछ पिसी हुई काली मिर्च मिला दी।
• 1 छोटा चम्मच। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 1 छोटा चम्मच। सिरका (मैंने प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग किया)

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सामग्री मिला लें और आग पर रख दें।
2. मैंने यह सब उबाल लिया और इसे ठंडा होने दिया।
3. ठंडे मैरिनेड में 0.5 कप दूध मिलाया (मेरे लिए यह मछली पकाने के लिए सबसे रहस्यमय घटक है)।
4. इसके बाद, मैंने मैकेरल को लगभग 2 सेमी पतले टुकड़ों में काटा।
5. मैंने इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डाल दिया, इसे एक प्लेट से ढक दिया ताकि मछली मैरिनेड में डूब जाए, और इसे 1.5 घंटे तक पकने दें।
6. मुझे याद है कि इस रेसिपी में मछली को ज़्यादा न पकाने की सलाह दी गई थी, अन्यथा यह बहुत नमकीन हो सकती थी।
7. मेज पर मैकेरल परोसने के लिए आप प्याज को छल्ले में काट सकते हैं।
8. जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाएँ।
9. सुंदरता और स्वाद के लिए मैंने थोड़ा हरा प्याज भी मिलाया।

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मैकेरल के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• पानी - 500 मिली,
• मोटा नमक - 30 ग्राम,
• चीनी - 15 ग्राम,
• काली मिर्च - 2 ग्राम,
• डिल/सौंफ के बीज - 1.5 ग्राम,
• सूखी तुलसी - 1.3 ग्राम,
• सूखा अजवायन - 1 ग्राम,
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैंने पानी में नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च ड्रूप और डिल के बीज मिलाये।
2. मैंने इसे उबलने दिया, और पहले से ही धीमी आंच पर मैंने जड़ी-बूटियाँ डालीं, एक या दो मिनट और मैंने इसे बंद कर दिया।
3. मैं इसे ठंडा होने तक ढककर छोड़ देता हूं।
4. मैंने सुविधा के लिए तुरंत फ़िललेट को हीरे के टुकड़ों में काट दिया और लगभग 10 घंटों में इसका स्वाद चखने की उम्मीद में इसे मैरिनेड में डुबो दिया।
5. वैसे, मैंने ऑयस्टर मशरूम को भी अलग कर लिया और उन्हें वही मसालेदार मिश्रण दिया

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चाय के नमकीन पानी के साथ मैकेरल के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और चाय बनाएं।
2. बिना किसी मिलावट या स्वाद वाली नियमित काली चाय लें।
3. काढ़े में नमक और चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. मैरिनेड को ठंडा करें और फिर छान लें।
5. मैकेरल को मैरिनेट करने वाले कंटेनर में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें।
6. मैरिनेड को मछली को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
7. मछली को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे दिन में एक बार पलटें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

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मैकेरल के लिए सरल अचार

सामग्री:

• वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 2 चम्मच;
• 2 तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• अजमोद की 5 टहनी;
• आधा लीटर उबलता पानी।
• पानी का लीटर;
• काली मिर्च 12 पीसी ।;
• लवृष्का 3 पीसी ।;
• ½ बड़ा चम्मच. सरसों के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल लें और इसे साफ करें।
2. फिर सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियां हटा दें।
3. बाद में आपको मैकेरल को 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें एक कटोरे में रखना होगा।
4. अब मैरिनेड का समय आ गया है.
5. एक सॉस पैन लें और उसमें पानी डालें।
6. पैन को आग पर रखें.
7. और इसमें सारे मसाले डाल दीजिए.
8. उबलने के तीन मिनट बाद आंच बंद कर दें.
9. मैरिनेड के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
10. और फिर इसे मैकेरल के ऊपर डालें।
11. मैकेरल को एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखना चाहिए।
12. यदि आप हल्का नमकीन मैकेरल चाहते हैं, तो पर्याप्त उम्र बढ़ने का समय केवल 12 घंटे है।

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मैकेरल को प्याज के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• 3 मैकेरल,
• 3 प्याज,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• एक बड़ा चम्मच सिरका,
• 2 टूटे हुए तेज पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को मैरीनेट करने के लिए, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. मैकेरल के कुछ हिस्सों को एक जार में रखें, उन पर प्याज की परतें लगाएं, उन पर काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
4. मैरीनेट करने के लिए तैयार मैकेरल के ऊपर सिरका और वनस्पति तेल डालें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. 6 घंटे के बाद प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तैयार हो जाएगा.

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मसालेदार मैरिनेड के साथ मैकेरल

सामग्री:

• 2 तेज पत्ते,
• 6 मटर ऑलस्पाइस,
• एक बड़ा चम्मच धनिया और सूखा डिल,
• लौंग की 3 कलियाँ;

खाना पकाने की विधि:

1. मसालेदार मैरिनेड तैयार करने के लिए, सामग्री में आधा लीटर पानी डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
2. मैकेरल को मैरीनेट करने के लिए जार में रखें, मैरिनेड और वनस्पति तेल डालें।
3. जार को ढक्कन से बंद करें और हिलाएं।
4. मैकेरल को मसालेदार मैरिनेड में 2 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

सामग्री:

• 1.5 कप 3% सिरका,
• आधा गिलास पानी,
• 5 काली मिर्च,
• 2 तेज पत्ते,
• बड़ा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड सामग्री मिलाएं.
2. मैरीनेट करने के लिए, मैकेरल को छान लें, टुकड़ों में काट लें, मैरिनेड डालें और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
3. मैरिनेटेड मैकेरल को मेयोनेज़ और डिल के मिश्रण के साथ परोसें।

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तेल मैरिनेड के साथ मैकेरल

सामग्री:

• 800 ग्राम मैकेरल,
• एक गिलास वनस्पति तेल,
• 2 प्याज,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• 2/3 कप 9% सिरका,
• 5 ऑलस्पाइस मटर

खाना पकाने की विधि:

1. मैरीनेट करने से पहले, मैकेरल को छीलें, भागों में काटें, नमक छिड़कें, जार में डालें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. नमकीन मैकेरल को धो लें.
3. तेल मैरिनेड तैयार करने के लिए, सिरके को एक गिलास नमकीन पानी और तेल के साथ पतला करें।
4. मैकेरल के टुकड़ों को तेल मैरिनेड के साथ डालें और मैरिनेट होने के लिए 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. मैरिनेड को छान लें.
6. मछली के टुकड़ों को आधे छल्ले में कटे हुए प्याज, लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मैरिनेड में डालें।
7. एक दिन के बाद, तेल मैरिनेड के तहत मैकेरल खाने के लिए तैयार है।

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मैकेरल मैरिनेड की सरल रेसिपी

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जमी हुई मछली को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।
2. सिर, पूँछ काट दो, भीतरी भाग साफ़ कर दो।
3. इसके बाद अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.
4. मछली को मैरीनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।
5. एक कांच या लोहे का गहरा कंटेनर उपयुक्त रहेगा।
6. काली मिर्च और मसाले छिड़कें।
7. प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें.
8. लहसुन की भूसी हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
9. मछली में प्याज, लहसुन, नमक, वनस्पति तेल, सिरका मिलाएं।
10. ढक्कन से कसकर ढकें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
12. इस दौरान मछली वाले कंटेनर को मिलाने के लिए कई बार हिलाएं।

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मैकेरल के लिए मैरिनेड

न केवल टुकड़ों में कटी हुई मछली, बल्कि साबुत मैकेरल भी नमकीन होती है। इसे जैक की तरह मोड़कर तीन-लीटर जार या इनेमल पैन में मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• सेब साइडर सिरका - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• धनिया (अनाज) - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है।
2. नमक और चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह गर्म किया जाता है।
3. इसे उबलने न दें.
4. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
5. जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा है, मछली को साफ करें, अंतड़ियों को हटा दें, अच्छी तरह धो लें और प्याज, मिर्च और धनिया डालकर एक जार में डाल दें।
6. ठंडा मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें।
7. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
8. इस दौरान यह अच्छे से मैरीनेट हो जाएगा.

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मेयोनेज़ में मैकेरल के लिए मैरिनेड

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल असामान्य है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है.

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली तैयार करें: डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, आंतें, अच्छी तरह धो लें और 1.5-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरी प्लेट में नमक, काली मिर्च और मसाले मिला लें.
3. मैकेरल के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं।
4. मछली को एक कंटेनर में रखें जहां वह मैरीनेट हो जाएगी।
5. मेयो जोड़ें.
6. हिलाएँ और रात भर ठंडा करें।
7. निकालें, एक प्लेट पर रखें और डिल और अजमोद के साथ परोसें।

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सरसों के साथ मैकेरल के लिए मैरिनेड

सरसों और मक्खन में मैरीनेट किया हुआ मैकेरल ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में दावत के लिए एकदम सही है। यह मांस में अन्य तरीकों से भिन्न होता है, जिसका न केवल स्वाद अलग होता है, बल्कि यह अधिक लचीला भी होता है।

सामग्री:

• जमे हुए हेरिंग - 2-3 टुकड़े;
• डिल - एक अच्छा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - चश्मा;
• सिरका 3% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• चीनी - बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1-2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को पिघलाएं, साफ करें, सिर और पूंछ काट लें।
2. फिर अच्छे से धोएं, रीढ़ की हड्डी और हड्डियां हटा दें; टुकड़े टुकड़े करना।
3. उन पर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें और एक कटोरे में रखें, फिर चीनी के साथ नमक छिड़कें।
4. मैरिनेड तैयार करें.
5. ऐसा करने के लिए वनस्पति तेल, सिरका और सरसों को अच्छी तरह मिला लें।
6. किसी ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. मैरिनेड के साथ परोसें.

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स्मोकिंग मैकेरल के लिए मैरिनेड

नियमित नमकीन मछली के अलावा, कई लोगों को स्मोक्ड मछली भी पसंद होती है। इसे घर पर तैयार करने से, आप समझ जाएंगे कि मछली अधिक स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक बनती है, क्योंकि इस प्रक्रिया में अप्राकृतिक रंगों या अन्य हानिकारक सामग्रियों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• मछली या ग्रिलिंग के लिए मसाला;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें.
2. पहले से डीफ्रॉस्ट की गई और तैयार मछली को अच्छी तरह चिकना कर लें।
3. एक सॉस पैन में कसकर रखें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेट की हुई मछली गर्म धूम्रपान के लिए तैयार है, लेकिन याद रखें कि यह जल्दी पक जाती है - 40 मिनट पर्याप्त हैं।

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एक प्रकार का अचार

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। शीर्ष के बिना;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज का छिलका - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, चाय और भूसी डालें।
2. सभी सामग्रियों को उबाल लें और आंच से उतार लें।
3. ठंडा होने के लिए रख दें.
4. तैयार हेरिंग को इनेमल या कांच के कटोरे में रखें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
5. ढककर कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दें।
6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली अच्छी तरह से नमकीन और समान रंग की है, इसे हर 12 घंटे में पलट दिया जाता है।
7. पकाने के बाद, परोसने से पहले इसे थोड़ा सूखा लेना चाहिए।
8. ऐसा करने के लिए मछली को सिंक के ऊपर 2-3 घंटे के लिए लटका दें।

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मैकेरल के लिए नींबू का अचार

निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन तैयार किया जाता है। इस तरह बनता है अनोखा कबाब.

सामग्री:

• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• नींबू - पीसी ।;
• सफेद शराब - 100 ग्राम;
• शहद - 1 चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैकेरल को पिघलाइये, धोइये.
2. मछली के फ़िललेट को पीछे से शुरू करके काटें।
3. मांस से बची हुई हड्डियाँ हटा दें.
4. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और मसाले छिड़कें।
5. मैकेरल को एक कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत के ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
6. मछली पर नींबू का रस निचोड़ें।
7. शराब में शहद मिलाएं।
8. इसके साथ मैकेरल छिड़कें।
9. अजमोद के साथ छिड़के.
10. 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर वायर रैक पर रखें और हर तरफ 15 मिनट के लिए आग पर भूनें।
11. गुलाबी मैकेरल को मेज पर गर्मागर्म परोसें।

बॉन एपेतीत!

मैकेरल के लिए सूखा अचार

कुछ गृहिणियाँ सूखी विधि से मैरीनेटेड मछली बनाना पसंद करती हैं। उनकी समीक्षाओं को देखते हुए, यह कभी-कभी तरल रूप में अलग हो सकता है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• बे पत्ती,
• धनिया,
• काली मिर्च,
• कारनेशन,
• मछली को नमकीन बनाने के लिए जड़ी-बूटियाँ - स्वाद और इच्छा के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को धोइये, साफ कीजिये, 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. नमक और चीनी का मिश्रण बना लें, मैकेरल के हर हिस्से को अच्छी तरह कद्दूकस कर लें.
3. अचार बनाने के लिए किसी जार या अन्य कन्टेनर में रखें।
4. मसाले छिड़कें.
5. जार को बंद करके 9-15 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. इस समय कंटेनर को हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि ऊपर के टुकड़े सूखे न रहें।

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सरल अचार

सामग्री:

• छोटी समुद्री मछली
• नमक - सूखे नमकीन के लिए प्रति 1 किलो मछली में 100 ग्राम, गीले नमकीन के लिए 100-120 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• चीनी - गीले नमकीन के लिए 10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• मसाले - तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, जायफल
• पानी - गीले नमकीन के लिए 1 लीटर, लगभग 3 मैकेरल के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. यदि मैकेरल जमी हुई है, तो उसे पिघलाने की जरूरत है।
2. मछली को ठंडे पानी से भरें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. बाद में, हम मैकेरल को अच्छी तरह से धोते हैं, अंतड़ियों, गलफड़ों, काली फिल्मों को हटाते हैं और ठंडे पानी से फिर से धोते हैं, नैपकिन या लत्ता से सुखाते हैं।

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जेडधूम्रपान के लिए मैकेरल को नमकीन बनाना - गीला नमकीन बनाना

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 100-120 ग्राम नमक,
• 10 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. पानी गर्म करें, नमक और चीनी डालें, घोलें, पानी में उबाल आने पर मसाले डालें और बंद कर दें.
2. नमकीन पानी को अपने आप कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।
3. अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें.
4. मछली को नमकीन कंटेनर में रखें, उसमें नमकीन पानी भर दें, ऊपर से दबाव डालें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

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मैकेरल के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• पानी 1 एल
• नमक 4 बड़े चम्मच.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• सिरका 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च 3-4 मटर
• ऑलस्पाइस 2-3 मटर
• बे पत्ती 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी उबाल लें, उसमें काली मिर्च, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें।
2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसमें सिरका डालें।
3. मछली के टुकड़ों को तैयार कंटेनर में परतों में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
4. 24 घंटे तक किसी ठंडी जगह पर खड़े रहने दें।
5. फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। तैयार मछली को आलू के साथ प्याज या नींबू से सजाकर परोसा जा सकता है।

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मैकेरल के लिए क्लासिक मैरिनेड

सामग्री:

• पानी 250 मि.ली
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी ½ छोटा चम्मच.
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच
• सिरका (अधिमानतः सेब) 2.5 बड़े चम्मच।
• लौंग 2-3 पीसी
• काली मिर्च 3-4 पीसी
• ऑलस्पाइस 2 पीसी
• धनिया के बीज (स्वादानुसार)
• प्याज 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. उबलते पानी में सिरके को छोड़कर सभी सामग्री डालें, इसे 1-2 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें।
2. सिरका डालें.
3. शांत होने दें।
4. तैयार मछली को एक कांच के कंटेनर में परतों में रखें: मछली की एक परत, प्याज की एक परत।
5. ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. पकी हुई मछली को ठंडी जगह पर रखें।

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बिना सिरके के मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

सामग्री:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• ठंडा पानी - 0.5 एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक लीटर जार में मैकेरल के टुकड़े रखें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. 0.5 लीटर ठंडे पानी में नमक और चीनी को पूरी तरह घोल लें।
3. इस मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें।
4. ढक्कन से ढकें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें
5. परोसने से पहले, सुगंधित मक्खन छिड़कें।
6. उबले आलू और प्याज के साथ अच्छी मछली!
7. या सिर्फ काली रोटी के साथ

बॉन एपेतीत!

घर का बना मैकेरल मैरिनेड रेसिपी

सामग्री:

• नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• प्याज - 2 छोटे टुकड़े
• सिरका 9% - 50-70 मिली
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• ऑलस्पाइस - 5 मटर
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• लौंग - 2 टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

1. वनस्पति तेल, सिरका, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता - मिश्रण।
2. फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और नमक छिड़कें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि नमक अवशोषित हो जाए। और पढ़ें:
3. फिर पिसे हुए मसाले के साथ काली मिर्च, प्याज और मैरिनेड डालें।
4. ढक्कन से ढकें और हिलाएं।
5. 10-12 घंटे तक किसी ठंडी जगह पर खड़े रहने दें।
6. फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. मछली तैयार है, आप इसे खा सकते हैं.

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चाय की पत्तियों के साथ मैकेरल के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• चाय बनाना - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी – 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में नमक, चीनी, चायपत्ती डालें और उबाल लें।
2. ठंडा होने दें, छान लें।
3. तरल धुआं जोड़ें.
4. तैयार मैरिनेड को मैकेरल के ऊपर डालें और फ्रिज में रखें।
5. इसमें तीन दिन तक रहना चाहिए, मछली को हिलाना चाहिए।
6. तीन दिन बाद आप इसे सर्व कर सकते हैं.
7. परोसने से पहले टुकड़ों में काट लें.
8. स्वादिष्ट और आनंददायक भोजन

बॉन एपेतीत!

घर पर मैरीनेट किया हुआ मैकेरल स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है। बहुत से लोग इस समुद्री मछली को इसके उत्कृष्ट स्वाद, मांसयुक्त संरचना और छोटी हड्डियों की अनुपस्थिति के कारण पसंद करते हैं। नमकीन या स्मोक्ड, इसे आसानी से बाजार या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन कोई भी उत्पाद की अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है, और ऐसी तैयार मछली की कीमत काफी अधिक है। ताजी या जमी हुई मछली खरीदना और फिर उपयुक्त व्यंजनों में से किसी एक को चुनकर घर पर इसे मैरीनेट करना अधिक लाभदायक है। यह आसानी से, जल्दी से मैरीनेट हो जाता है और इसका स्वाद खुदरा दुकानों में बेची जाने वाली चीज़ों की तुलना में बहुत बेहतर होता है।

क्लासिक मैकेरल मैरिनेड तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। इसमें मछली को मामूली नमकीन, विनीत मसालों में भिगोया जाएगा। यह नुस्खा अनिवार्य रूप से किसी भी मैरिनेड का आधार है। यानी उसके बाद आप इसमें मसाले मिला सकते हैं, चीनी और नमक की मात्रा समायोजित कर सकते हैं, समुद्री मछली के लिए नए प्रकार के मैरिनेड का आविष्कार कर सकते हैं।

2 बड़े मैकेरल शवों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। बिना स्लाइड के;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए पानी को शुद्ध किया जाता है और उबाला नहीं जाता। एक उपयुक्त गहरे कंटेनर (एल्यूमीनियम नहीं) में पानी डालें और मछली को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें। जब नमक और चीनी पिघल जाए तो मैरिनेड तैयार माना जा सकता है।

जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आपको मछली तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अंदर से और शव के अंदर स्थित काली फिल्म से साफ करने की जरूरत है, जो एक अप्रिय कड़वाहट दे सकता है। बाद में, मछली को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और कागज पर सुखाया जाता है (आप पेपर नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा सकते हैं)।

इसके बाद, मछली को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। बाद में, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर 24 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। तैयार पकवान का स्वाद बस अद्भुत है।

मैकेरल को अंततः स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको मैरीनेट करने के लिए ताजा या ताजा जमे हुए शवों को चुनने की ज़रूरत है, जिनका वजन कम से कम 250-300 ग्राम हो। एक छोटी मछली इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है।

नुस्खा के लिए मरना है

फिंगर-लिकिंग रेसिपी के अनुसार घर पर मैरीनेट की गई समुद्री मछली का स्वाद दिलचस्प होता है। इसे 45 मिनट के भीतर तैयार करना आसान है, साथ ही इसे दूसरे दिन के लिए मैरीनेट किया जा सकता है। परिणाम छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना चाहिए:

• उबली हुई गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 बड़े प्याज या कई छोटे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 0.5 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तातार केचप - 4 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से साफ किया जाता है और अलग-अलग फ़िललेट टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। उत्पाद को माइक्रोवेव में नहीं, बल्कि प्राकृतिक रूप से 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है।

थोड़ी अधपकी गाजर को किसी भी तरह से काट कर मैकेरल में मिला देना चाहिए. वहां आपको आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और डिब्बाबंद मटर भी डालना होगा।

तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका और केचप पर आधारित मैरिनेड अलग से तैयार किया जाता है। सभी घटकों को मिलाने के बाद, इसे मछली में मिलाया जाता है और उत्पाद को 40 मिनट के लिए भिगोने के लिए अलग रख दिया जाता है। मछली को कम से कम एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेड में डाला जाना चाहिए।

मैकेरल को प्याज के साथ मैरीनेट कैसे करें

लगभग कोई भी मछली प्याज के साथ पूरी तरह से मेल खाती है - चाहे वह साधारण हेरिंग हो या सबसे नाजुक मैकेरल पट्टिका।

ताजी या जमी हुई मछली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा जमी हुई मछली - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• साफ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे लौंग - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• धनिया - 6 दाने;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मछली को पहले डीफ्रॉस्ट किया जाता है और पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। बाद में, आपको मछली के अंदरुनी भाग को निकालना होगा और उसके सिर को काटना होगा, शव को धोना होगा और भागों में काटना होगा। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी को उबाला जाता है, उसमें नमक, चीनी, मसाले और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब कम गर्मी पर भेजा जाता है और 1 मिनट तक गर्म किया जाता है। तैयार मैरिनेड में आवश्यक मात्रा में सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है। कटी हुई, साफ की गई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है, मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ

मछली को सिरके के साथ लगभग 90 मिनट तक तैयार किया जाता है, साथ ही रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। मादक पेय या दोपहर के भोजन के लिए नाश्ते के रूप में उपयुक्त। तैयार करने में आसान, अंतिम परिणाम 6 लोगों के लिए एक व्यंजन है। तैयार उत्पाद में बहुत कम कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार संबंधी माना जा सकता है।

पकवान तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना चाहिए:

• ताजा मैकेरल - 600 ग्राम;
• नमक - 10-15 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• सिरका - 50 मिलीलीटर।

प्रारंभ में, मुख्य उत्पाद तैयार किया जाता है - साफ किया जाता है, धोया जाता है और उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाता है। लहसुन को अलग-अलग छोटे-छोटे टुकड़ों में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

प्याज जितना बारीक काटा जाएगा, मछली को उसका स्वाद उतना ही अच्छा लगेगा।

मछली में नमक और मसालों के साथ कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं। बाद में, सब कुछ सिरका और सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है और 1 दिन के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए अलग रख दिया जाता है।

एक जार में पकाने की विधि

किसी भी भोजन को अचार बनाने और संरक्षित करने के लिए कांच का कंटेनर सबसे उपयुक्त होता है। आप सिर्फ 2.5 घंटे में मछली को जार में पका सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटे।

मछली को धोया जाता है, सिर और अंतड़ियों को हटा दिया जाता है ताकि पेट खुला न रहे। बाद में, मैकेरल को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है (तेजी से मैरीनेट करने के लिए) और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है: साफ पानी में नमक और चीनी मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और मछली को 90 मिनट के लिए डाला जाता है।

फिर कुछ मछलियों को एक बाँझ जार में डालें, कुछ प्याज को आधा छल्ले में काटें और सब कुछ सिरका और तेल के साथ छिड़कें, फिर मछली और प्याज की एक नई परत, आदि। जब जार भर जाए तो इसे ढक्कन से ढक दें और मछली को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, उत्पाद को तैयार माना जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

इस रेसिपी के अनुसार, मछली "बिल्कुल सुपरमार्केट की तरह" बनती है, लेकिन इसे खाना आपके स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। यह 3 दिन में तैयार हो जाता है.

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• शुद्ध पानी - 1 एल;
• ताजा जमी हुई मछली - 3 शव;
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम;
• 5 प्याज से छीलें;
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच।

पिघली हुई मछली को धोया जाना चाहिए और अंतड़ियों को साफ करना चाहिए। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक कोलंडर के माध्यम से भूसी को कुल्ला करना होगा, उन्हें एक कंटेनर में डालना होगा, नमक, चीनी, चाय और पानी डालना होगा। हर चीज को आग पर उबालना चाहिए और ठंडा होने तक ढक्कन से ढककर अलग रख देना चाहिए।

सोया सॉस के साथ

मैकेरल को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाए?

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• अच्छा सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 60 मिली।

मछली को पेट से निकालना और धोना आवश्यक है, पूरे शव में छोटे-छोटे कट बनाएं। अलग से, सॉस को एक कंटेनर में पानी के साथ मिलाएं, जिसे मछली के ऊपर डालना चाहिए। मछली को इस नमकीन पानी में कम से कम 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। परिणाम बीयर या उबले आलू के साथ खाने के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

टुकड़ों में बनाने की विधि

टुकड़ों में कटी हुई मछली घर पर तेजी से और बेहतर तरीके से मैरीनेट होती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

• लहसुन की 3 कलियाँ;
• जमे हुए मैकेरल का वजन 300-400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 छोटे प्याज;
• मोटा नमक - 40 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले।

मछली के डिफ्रॉस्टिंग को तेज करने के लिए, इसे ठंडे पानी में रखें, फिर पंख, सिर और अंतड़ियों को हटा दें और टुकड़ों में काट लें। लहसुन को काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें। मछली को नमकीन और कालीमिर्चयुक्त किया जाना चाहिए, लहसुन और प्याज डालें और हर चीज के ऊपर सूरजमुखी तेल और सिरका डालें।

आप मछली को आसानी से और स्वादिष्ट तरीके से तेल में मैरीनेट कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए:

• मछली - लगभग 450 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• तेल - 0.5 बड़े चम्मच।

जले हुए, धुले हुए मैकेरल को छानकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फ़िललेट के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, नमक और तेल डालें। आप मिर्च और गाजर (वैकल्पिक) मिला सकते हैं और 24 घंटे के लिए अलग रख सकते हैं।

मैकेरल के लिए मैरिनेड: सर्वोत्तम व्यंजन

मैरिनेड की मदद से आप मछली को बिल्कुल नया और अनोखा स्वाद दे सकते हैं।

सबसे अच्छा मैकेरल नमकीन निम्न पर आधारित माना जाता है:

1. पानी और मसाले, बिना सिरका डाले। इसे 500 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच से तैयार किया जाता है। दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच। नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस। यह मैरीनेटिंग विकल्प पाचन समस्याओं वाले लोगों और बच्चों के लिए उपयुक्त है।
2. सरसों. यदि आप मछली को सरसों, डिल, तेल, सिरका और मसालों में मैरीनेट करते हैं तो यह एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बन जाता है।
3. जीरा, धनिया और सनली हॉप्स। इन मसालों को मुख्य मैरिनेड में मिलाकर आप घर पर ही बेहतरीन जिंजरब्रेड प्राप्त कर सकते हैं।

जब आप इन मैरिनेड से थोड़ा थक जाते हैं, तो शेफ सलाह देते हैं कि डरें नहीं और बेझिझक प्रयोग करें, मछली पकाते समय सेब, नींबू और संतरे मिलाएँ। अजमोद की जड़ उत्पाद के स्वाद में सुधार कर सकती है, और उबले हुए बीट इसे एक दिलचस्प रंग दे सकते हैं। मछली में खट्टापन जोड़ने के लिए, मैरिनेड में नियमित टेबल सिरका को वाइन या चावल के सिरके से बदलना अच्छा है।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

प्रत्येक आहार, स्वस्थ मेनू में मछली शामिल होती है। यह खाद्य उत्पाद बड़ी संख्या में पौष्टिक और लाभकारी तत्वों से भरपूर है। सबसे किफायती और स्वादिष्ट विकल्पों में से एक मैकेरल है, जिसका फ़िललेट बहुत स्वादिष्ट होता है और यह पूरी तरह से मैरीनेट किया हुआ होता है। कई रेसिपी विकल्प हैं, और सबसे दिलचस्प पर नीचे चर्चा की जाएगी।

मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

अगर आप खुद को या अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं तो यह डिश स्वादिष्ट भी होगी और जल्दी भी बन जाएगी. मैरीनेटेड मैकेरल जमे हुए या ताजा के लिए उपयुक्त है, लेकिन पहले मछली तैयार की जानी चाहिए। बीच को अच्छी तरह साफ करें, गहरे रंग की फिल्म को अवश्य हटा दें, क्योंकि इससे मैरीनेट की हुई मछली कड़वी हो जाएगी। इसके बाद, आप केवल फ़िललेट को काट सकते हैं या पूरे हिस्से को भागों में काट सकते हैं। पकवान बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मछली केवल 5-12 घंटे (मैरिनेड के आधार पर) के बाद उपभोग के लिए तैयार हो जाएगी।

एक प्रकार का अचार

इस व्यंजन की सुंदरता इस घटक के साथ प्रयोग करने की क्षमता में निहित है। समय के साथ, जब आप व्यक्तिगत अनुभव प्राप्त कर लेंगे, तो आप घर पर अपना स्वयं का आदर्श मैरिनेड बनाने में सक्षम होंगे। पहले चरण में, आप क्लासिक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बल्ब प्याज;
• लहसुन;
• पानी;
• नमक;
• सिरका;
• चीनी।

व्यंजन विधि

पहला और मुख्य चरण मछली की उचित तैयारी है। यदि आपने इसे जमा दिया है, तो डिफ्रॉस्टिंग करते समय, मैकेरल को चर्मपत्र में लपेटें, इसे एक गहरी प्लेट में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले स्तर पर 8-11 घंटे के लिए रखें। घटक तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि मछली को टुकड़ों में काट लिया जाए और उसका पेट भर दिया जाए, फिर पिघलने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। इसके बाद आप सुरक्षित रूप से किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं।

नमकीन पानी में

तैयारी का समय: 3-4 दिन.

सर्विंग्स की संख्या: 3-4.

डिश की कैलोरी सामग्री: 155 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान.

यह किसी भी छुट्टियों की मेज के लिए एक सरल और स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है। घर पर नमकीन पानी में मैरीनेट की गई मैकेरल बहुत कोमल, सुगंधित और नमकीन बनती है। नीचे सामग्री एक टुकड़े के लिए लिखी गई है, लेकिन एक बार में 4-5 टुकड़ों को मैरीनेट करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बस घटकों की संख्या को 5 से गुणा करें।

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर;
• धनिया - 10 ग्राम;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• मैकेरल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, मुख्य घटक को डीफ़्रॉस्ट करें, अंतड़ियों को साफ़ करें, पंख और सिर काट दें।
2. सारे मसाले पानी में डालिये, आग पर रखिये, 2 मिनिट तक उबालिये.
3. इसके बाद, नमकीन पानी को ठंडा करने की जरूरत है। यदि आप नहीं चाहते कि व्यंजन अधिक नमकीन हो तो आपको बिना स्लाइड के नमक डालना होगा।
4. एक बड़ा कंटेनर तैयार करें. एक साथ कई मछलियाँ रखना बेहतर है।
5. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि यह मैकेरल को पूरी तरह से ढक दे। ढक्कन बंद करें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
6. पकवान को ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाना चाहिए, आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

"असली जाम"

तैयारी का समय: 1 दिन.

सर्विंग्स की संख्या: 7-8.

उद्देश्य: नाश्ता.

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान.

प्रत्येक गृहिणी के पास इस मछली को पकाने का अपना संस्करण है, लेकिन कोई भी इस नुस्खा से इनकार नहीं करता है। जब हम मैकेरल को मैरीनेट करते हैं, तो यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है और परिणामस्वरूप एक स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। घटकों को तैयार करने में आपको लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, लेकिन आपको मैरीनेटिंग पूरी होने तक (लगभग एक दिन) इंतजार करना होगा। "फिंगर लिकिन गुड" कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

सामग्री:

• बड़ी उबली हुई गाजर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
• सिरका 9% - 100 ग्राम;
• तातार केचप - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को पिघलाएं, तैयार करें (सिर, पंख काट लें, अंदर से साफ करें), फ़िललेट्स में विभाजित करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर को इच्छानुसार काट लीजिए (सब्जी थोड़ी अधपकी रहनी चाहिए, मछली में डाल दीजिए, मटर और प्याज के छल्ले डाल दीजिए.
3. सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें: नमक, वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी, सिरका, केचप।
4. डिश को 30 मिनट तक भीगने दें, फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. इसे शाम को करना बेहतर है ताकि सुबह तक इलाज तैयार हो जाए।

प्याज की खाल में

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सर्विंग्स की संख्या: 10

डिश की कैलोरी सामग्री: 135-145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन/रात्रिभोज/छुट्टी की मेज के लिए नाश्ता

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान.

प्याज एक विशेष स्वाद जोड़ता है और मजबूत पेय के साथ नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपके पास 2 घंटे में सभी प्रारंभिक चरण पूरे करने का समय होगा, जो धूम्रपान के लिए बहुत कम है। स्टोर में तैयार संस्करण की तुलना घर पर अपने हाथों से तैयार संस्करण से नहीं की जा सकती।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज के छिलके - 2 मुट्ठी;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• धनिया - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मैकेरल - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ्रॉस्ट करें, मछली धोएं, सभी सामग्री डालें।
2. मैरीनेट करने के लिए, आपको आग पर पानी डालना होगा, नमक, तेज पत्ता, धनिया, चीनी और प्याज के छिलके डालना होगा। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और अगले 7 मिनट के लिए आग पर रखें।
3. इस समय, सिर, पंख अलग करें और अंतड़ियों को हटा दें। अच्छी तरह धोकर 3 भागों में काट लें।
4. तैयार मैरिनेड को आंच से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और ट्रीट के टुकड़ों को 2 घंटे के लिए रख दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को हटा दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्याज के साथ

तैयारी का समय: 1 दिन 3-4 घंटे.

सर्विंग्स की संख्या: 6-7.

डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर के भोजन/छुट्टी की मेज के लिए ऐपेटाइज़र।

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान.

छुट्टियों की मेज या रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस प्रकार की मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, यह अपेक्षाकृत सस्ती होती है और हमेशा स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध होती है। तैयारी की प्रक्रिया त्वरित (1-1.5 घंटे) है, लेकिन मैरीनेट करने में लगभग एक दिन लग जाता है। प्याज के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• लहसुन -3 कलियाँ;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी में आपको डीफ़्रॉस्टिंग से नहीं, बल्कि तुरंत मछली काटने से शुरुआत करनी होगी। यह दृष्टिकोण उपचार के आकर्षक स्वरूप और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। यदि उपकरण को तेज किया जाए तो उत्पाद को जमे हुए अवस्था में भी नियमित चाकू से पूरी तरह से काटा जा सकता है।
2. पंख काट लें, अंदर से साफ करें, मछली के बुरादे को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और 2 सेमी मोटे अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें। सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे में रखें।
3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में (और भी पतले)। दोनों घटकों को एक कटोरे में रखें, नमक, चीनी, तेज पत्ता और दोनों प्रकार की काली मिर्च डालें।
4. इसके बाद, वनस्पति तेल और सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इसके बाद, सलाह दी जाती है कि मछली को प्याज के साथ एक कांच के जार में डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. इसे प्याज के साथ परोसा जाना चाहिए, जो पूरी तरह से व्यंजन के साथ मेल खाता है।

सिरके के साथ

सर्विंग्स की संख्या: 5-6.

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान

सेब साइडर सिरका के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है जो किसी भी प्रकार के आलू के व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। यह नियमित रात्रिभोज और मादक पेय के साथ उत्सव की मेज दोनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल व्यंजन साबित होता है। मैकेरल में कैलोरी कम होती है, इसलिए इसे आहार का हिस्सा बनाया जा सकता है। सेब का व्यंजन कैसे बनाया जाता है इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सारे मसाले;
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अगर मछली जमी हुई है तो उसे फ्रिज में निचली शेल्फ पर रखें, उसके नरम होने तक इंतजार करें ताकि उसे चाकू से आसानी से काटा जा सके. इसे काटें: पंख, सिर काट दें, अंतड़ियां हटा दें, ठंडे पानी से थोड़ा धो लें।
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को पतले आधे छल्ले और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। टुकड़े जितने छोटे होंगे, मछली उतना ही अधिक स्वाद सोख लेगी।
4. मैकेरल के टुकड़े, लहसुन और प्याज को एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले डालें।
5. सावधानी से सिरका डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। बैंकों में ऐसा करना सुविधाजनक है।
6. एक दिन में, अचार का व्यंजन तैयार हो जाएगा, यदि आप छोटे भागों में पकाएंगे तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

घर पर एक जार में

पकाने का समय: 1-1.5 घंटे (और मैरीनेट करने के लिए एक दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 4-5.

डिश की कैलोरी सामग्री: 130-150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: शराब के लिए नाश्ता, रात्रि भोजन/दोपहर का भोजन।

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान

मसालेदार मैकेरल तैयार करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक जार में है; यह सभी घटकों की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त है। यह नुस्खा आपको दिखाएगा कि मसालेदार मैरिनेड के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाए जो मसालेदार और हल्का दोनों हो। मध्यम आकार की मछली लेने की सलाह दी जाती है ताकि आप छोटे-छोटे टुकड़े कर सकें। वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से भिगोए जाएंगे और खाए जा सकेंगे।

सामग्री:

• लौंग - 3 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सारे मसाले;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 5 चम्मच;
• धनिया - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में पानी उबालें, चीनी, नमक, मसाले (सभी) डालें। 6-7 मिनिट तक आग पर रखें.
2. बर्नर बंद करें और तरल के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें।
3. पिघलाएं, मछली के घटक को काट लें (सिर, पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें)। ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और हल्का सुखा लें।
4. मछली को 5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
5. प्याज को छल्ले/आधे छल्ले में काट लें।
6. एक साफ जार तैयार करें, उसमें मछली को बारी-बारी से प्याज की परतें डालें। फिर मसालेदार मैरिनेड डालें, ढक्कन (किसी भी ढक्कन) से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

ताजा जमे हुए मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

पकाने का समय: 1-2 घंटे (मैरीनेट करने के लिए 3 दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 4-5

उद्देश्य: रात का खाना/दोपहर का भोजन, शराब के लिए नाश्ता।

भोजन: रूसी

कठिनाई: आसान

यदि आप चाहें, तो आप इस व्यंजन को सुपरमार्केट में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना हमेशा अधिक आनंददायक होता है, और यह आपके स्वाद के लिए अधिक स्वादिष्ट बनेगा। जो कोई भी नमकीन मछली पसंद करता है वह जानता है कि ताजा जमे हुए मैकेरल को कैसे मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि यह रोजमर्रा या छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है। खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, लेकिन नीचे हम पूरी नमकीन मछली बनाने के विकल्प पर विचार करेंगे।

सामग्री:

• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी।
• चाय (काली) - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जमी हुई मछली को एक कटोरे में रखें और उसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। इसके लिए ओवन या पानी के स्नान का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा उत्पाद के लाभकारी गुण खो जाएंगे।
2. इस समय आप नमकीन तैयार कर सकते हैं. प्याज के छिलके लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में रखें, चीनी, चाय की पत्ती, नमक डालें और सभी चीजों में पानी भरें। कंटेनर को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, स्टोव से हटा दें और किसी चीज़ से ढक दें।
3. मछली को धोएं, उसका पेट भरें, उसे एक तामचीनी कटोरे में डालें।
4. छाने हुए नमकीन पानी में डालें, ढक्कन से ढकें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
5. इसे दिन में एक बार दूसरी तरफ पलट दें ताकि मछली अच्छी तरह और समान रूप से नमकीन हो जाए।

चाय में

पकाने का समय: 40-60 मिनट (+ मैरिनेट करने का समय)

सर्विंग्स की संख्या: 4-6.

डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: नाश्ता, दोपहर का भोजन/रात का खाना।

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान

सरसों या मेयोनेज़ के साथ इस व्यंजन के संस्करण हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प चाय नमकीन विधि है। अंतिम परिणाम एक स्मोक्ड स्वाद है। चाय का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों में मसाले अलग-अलग होते हैं, जिन्हें आप अपने विवेक से चुन सकते हैं। एक समान नमकीन बनाने में कम से कम 4 दिन लगेंगे, इसलिए आपको पहले से ही खाना बनाना शुरू कर देना चाहिए। चाय में टैनिन होता है, जो मैकेरल की दृढ़ता बनाए रखने में मदद करता है।

सामग्री:

• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली - 2 पीसी ।;
• उबलता पानी - 1 एल;
• सारे मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी के नीचे मैकेरल को डीफ़्रॉस्ट करें और नैपकिन से सुखाएँ।
2. 4 चम्मच चाय से एक मजबूत काढ़ा बनाएं। यदि आप बैग का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग 12-14 पीसी की आवश्यकता होगी।
3. चाय में चीनी और नमक मिलाएं, तरल को हिलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. तैयार मछली को एक कटोरे में रखें ताकि तैयार पकवान कड़वा न हो जाए, अंतड़ियों को निकालना सुनिश्चित करें।
5. काली मिर्च को एक कटोरे में रखें, नमकीन पानी से ढक दें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. ट्रीट को हर दिन 1-2 बार पलटें।
7. 4 दिनों के बाद, डिश को हटा दें, इसे नैपकिन से पोंछ लें और 10 घंटे के लिए सिंक पर लटका दें।
8. तैयार स्नैक को चर्मपत्र में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मैरीनेटेड मैकेरल के टुकड़े

पकाने का समय: 60-80 मिनट (+ मैरिनेट करने का समय)।

सर्विंग्स की संख्या: 2-3.

डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन, मेज पर नाश्ता।

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान

खाना पकाने के दौरान मुख्य कार्य उत्पाद को समान रूप से नमक देना है। इस रूप में, टुकड़ों में, इसे आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है। मछली को सभी सामग्रियों से भिगोया जाता है, इसे सीधे सैंडविच पर रखा जा सकता है और आलू के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• लहसुन - 4 लौंग;
• मैकेरल (जमे हुए) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 4 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी के नीचे रखें। जब यह नरम हो जाए तो पंख, सिर काट दें और अंतड़ियां हटा दें। फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मैरीनेट करने के लिए एक इनेमल कटोरा तैयार करें, उसमें उत्पाद रखें, ऊपर से काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. छिले हुए प्याज को स्लाइस में काट लें.
4. लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
5. बाकी सामग्री में प्याज और लहसुन मिलाएं, सिरका और वनस्पति तेल डालें।
6. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें (या क्लिंग फिल्म से लपेट दें)।
7. ट्रीट को कम से कम 12 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए। इस दौरान सामग्री को कई बार हिलाएं।

तेल मेँ

पकाने का समय: 20-30 मिनट (+ मैरिनेट करने का समय लगभग एक दिन)।

सर्विंग्स की संख्या: 3-5.

डिश की कैलोरी सामग्री: 150-160 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

उद्देश्य: मेज पर नाश्ता, दोपहर का भोजन/रात का खाना।

भोजन: रूसी.

कठिनाई: आसान

यदि आप चाहें, तो आप सूरजमुखी के तेल को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं, आपको अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। नमक पर कंजूसी करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह किस्म बहुत वसायुक्त है, इसलिए अतिरिक्त अवशोषित नहीं होगा और स्वाद इष्टतम होगा। तैयारी की प्रक्रिया में आपको केवल 15-20 मिनट लगेंगे, लेकिन उपचार को अगले 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कुछ व्यंजनों में नींबू या गाजर/प्याज के साथ खाना पकाने का सुझाव दिया गया है, लेकिन नीचे न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे सरल विकल्प दिया गया है।

सामग्री:

• मछली - 500 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई काली फिल्म न रह जाए, जो बाद में कड़वी हो जाती है।
2. पीठ के साथ आधा काटें, छोटी हड्डियाँ और रीढ़ की हड्डी हटा दें, केवल पट्टिका छोड़ दें।
3. 1-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
4. सामग्री को एक कटोरे में रखें, छिलका नीचे की ओर रखें और अच्छी तरह से नमक छिड़कें।
5. सूरजमुखी का तेल भरें।
6. शेष घटकों को दूसरी परत में रखें। फिर से नमक डालें, तेल डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें।
7. ठंडा होने दें और एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

ऊपर वर्णित कई सरल व्यंजन हैं। लेकिन कुछ युक्तियाँ हैं जो आपको बेहतर परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी। निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें और आपके प्रयास किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे:

1. बाज़ार या दुकान पर, मध्यम या बड़े आकार की मैकेरल चुनें। यदि आप एक छोटी मछली लेते हैं, तो वह हड्डीदार, दुबली होगी, इष्टतम वजन 300 ग्राम होगा। ताजी या जमी हुई मछली को मैरीनेट करना बेहतर है, लेकिन जमी हुई मछली भी उपयुक्त है।

घर पर आप न सिर्फ लाल मछली को मैरीनेट कर सकते हैं। नीचे है कई तरीके हैंमैकेरल को मैरीनेट करना. क्यूम्ब्रिया सबसे अच्छा विकल्प है: यह मछली विषाक्त पदार्थ जमा नहीं करती है, ओमेगा-3 एसिड से भरपूर है, सस्ती है और इसका स्वाद विशेष है। कुम्ब्रिया को मैरीनेट करने में लाल मछली की तुलना में अधिक समय लगता है।

1 तरीका:

हम जमे हुए मैकेरल के तीन टुकड़े लेते हैं, धोते हैं, साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
इस मामले में मुख्य बात यह है कि मछली को खुला न रहने दें।
3 प्याज और 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर काट लें।
मैकेरल, प्याज और लहसुन को एक कटोरे में रखें।
1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक (ढेर) डालें,
3 बड़े चम्मच 9% सिरका, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
पिसी हुई गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस मटर,
बे पत्ती। सावधानी से मिलाएं.
एक जार में कसकर रखें, ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

विधि 2:

• मैकेरल 2 पीसी
• प्याज 1-2 बड़े प्याज
• सेब साइडर सिरका 4-6 बड़े चम्मच
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• पानी 1 गिलास

1. हम मैकेरल को सिर, पंख और अंतड़ियों से अलग करते हैं। भागों में काटें (उनका आकार उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें आप मैरीनेट करते हैं), प्याज को छल्ले में काटें (जितना अधिक प्याज, उतना बेहतर और स्वादिष्ट)। एक कटोरे में मछली और प्याज़ रखें। एक गिलास पानी में बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच नमक और 4 बड़े चम्मच। चम्मच सिरका मिलाएं, मछली को प्याज के साथ डालें (यदि पर्याप्त मैरिनेड नहीं है, तो 0.5 कप पानी, 2 चम्मच सिरका और 0.5 चम्मच नमक डालें) 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें - फिर मछली को पलट दें (प्रत्येक टुकड़ा) ) और अगले 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   

3 रास्ता:

मैरीनेटेड मैकेरल के लिए सामग्री

- जमी हुई मैकेरल
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- तेज पत्ता - 2 पीसी।
- सिरका 30% - 2 बड़े चम्मच। एल
- दिल
1. मैकेरल को पिघलाएं, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को छल्ले में काटें.3. गाजर - हलकों में.

4. डिल को बारीक काट लें.

मैरिनेड बनाना: एक लीटर पानी में सिरके को छोड़कर सब कुछ मिलाएं, आग लगाएं और उबाल लें।

फिर सिरका डालें। ठंडा।

मैकेरल को एक कंटेनर में रखें, उसके ऊपर प्याज और गाजर डालें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और एक या दो दिन के लिए उसमें छोड़ दें।

4 तरफा:

2-3 मैकेरल,

2 टीबीएसपी। कटा हुआ डिल, अजमोद।

मैरिनेड के लिए:

1/2 कप वनस्पति तेल,

2-3 बड़े चम्मच. 3% सिरका,

1/2-1 छोटा चम्मच तैयार सरसों,

1/2 बड़ा चम्मच नमक और चीनी प्रत्येक।

तैयार मछली को फ़िललेट्स में काटें, उन्हें एक बोर्ड पर रखें, त्वचा की तरफ नीचे, और, चाकू को एक कोण पर पकड़कर, टुकड़ों में काट लें, उन्हें त्वचा से अलग कर दें। मछली और डिल के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे के तल पर परतों में बारी-बारी से रखें। सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, नमक, चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को मछली के ऊपर डिल के साथ डालें। मछली को मैरीनेट करके 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. परोसते समय, मछली को एक डिश में डालें और उसी मैरिनेड के साथ छिड़के। ऊपर से प

5 रास्ता:

मैकेरल 3 पीसी

चीनी 1 बड़ा चम्मच.

नमक 1 बड़ा चम्मच.

पिसी हुई काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच।

वनस्पति तेल 1/2 कप

सिरका 3% 2 चम्मच।

सरसों 1 चम्मच.

मछली को धो लें, अंतड़ियां हटा दें, सिर और पूंछ काट लें।
टुकड़ों में काटें (1.5-2 सेमी चौड़ा)। डिल को बारीक काट लें. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक ट्रे में) तल पर - डिल का हिस्सा, फिर मछली की एक परत, उसके ऊपर - डिल का अगला भाग, फिर मछली (और इसी तरह, निर्भर करता है) पकवान की ऊंचाई - सभी मछलियों पर डिल छिड़कें, आखिरी परत डिल है)।
एक अलग कटोरे में, सरसों, नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका मिलाएं और तेल (या तो परिष्कृत या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल) डालें।
मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे मछली के ऊपर डालें।
डिश को ढक्कन से ढकें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें

6 तरीका:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 3 - 4 मटर
• तेज पत्ता - 2 - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।
• पानी - 300 मिली

मछली को आंतें, सिर अलग करें, और बहते पानी के नीचे धो लें। लगभग 3 सेमी मोटे भागों में काटें।
पानी में नमक घोलें, मसाले डालें, मिलाएँ। कटी हुई मछली के ऊपर मैरिनेड डालें और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए मैरीनेट करें। तैयार मछली को मैरिनेड से निकालें और इसे सूखने दें। प्लेटों पर रखें, अजमोद और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

7 रास्ता:

जमे हुए मैकेरल - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 मटर;
- काली मिर्च, मटर 10 मटर;
- दो तेज पत्ते;
- सिरका 30% 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- बारीक कटा डिल.

बस इतना ही। प्याज को छल्ले में और गाजर को स्लाइस में काट लें। एक लीटर पानी में सिरके को छोड़कर सब कुछ डालें, आग पर रखें और उबाल लें। सिरका डालें. हम पूरे अपार्टमेंट में फैली सुगंध का आनंद लेते हैं। उसे ठंडा हो जाने दें। मैकेरल को पिघलाएं, काटें, पेट भरें। बेशक, हम कैवियार और दूध को छोड़कर, सिर सहित सभी अंदरूनी हिस्से को फेंक देते हैं। एक इनेमल (चिप्स के बिना) या कांच के कंटेनर में रखें, मैकेरल के ऊपर प्याज और गाजर डालें। मैरिनेड से भरें. हम एक दिन के लिए भूल जाते हैं, या इससे भी बेहतर दो दिन के लिए...

8 रास्ता:

बढ़िया नमक

चीनी
. काली मिर्च के दाने
. लहसुन
. अजवायन के फूल
. रोजमैरी

नुस्खा विवरण उत्पादों की मात्रा का संकेत नहीं देता है, क्योंकि यह सब मछली के आकार और उन टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करता है जिन्हें आप मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं। विवरण और अपनी भावनाओं पर ध्यान दें।

1. मैकेरल को साफ करें और अंदर से निकाल लें। हड्डियों से पट्टिका को अलग करने के लिए, आपको रीढ़ की हड्डी के साथ एक चीरा बनाने और पसलियों के साथ-साथ कॉर्ड को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक मछली को 2 फ़िललेट्स में विभाजित करें। इसके बाद, पेरिटोनियम से बची हुई किसी भी दिखाई देने वाली हड्डी और फिल्म को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें। अंत में परिणामी फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

2. एक अलग कटोरे में, बराबर भागों में नमक और चीनी के मिश्रण के साथ-साथ अपनी पसंद के मसालों का सूखा मैरिनेड तैयार करें। यह नुस्खा काली मिर्च, अजवायन, मेंहदी और बारीक कटा हुआ लहसुन का उपयोग करने का सुझाव देता है।

3. मैकेरल की लंबाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में सूखे मैरिनेड की एक परत डालें, मछली को उस पर त्वचा की तरफ से नीचे रखें, ऊपर से मैरिनेड छिड़कें और दूसरी पट्टिका रखें - इस बार मांस की तरफ से नीचे की ओर। अंत में पूरी संरचना पर मैरिनेड छिड़कें और कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

4. मछली को कम से कम 12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः 24: मछली जितनी बड़ी होगी, उसे उतने ही लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता होगी।

5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से हटा दें: आप देखेंगे कि मैरिनेड के प्रभाव में कंटेनर में तरल बन गया है। मैरिनेड से फ़िललेट्स को हिलाएं। बची हुई चीनी और नमक को पूरी तरह से हटाने के लिए, आप मछली को ठंडे पानी से धो सकते हैं और फिर उसे किचन पेपर से थपथपाकर सुखा सकते हैं।

6. अब मैकेरल को एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संरक्षित करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, पन्नी में लपेटे हुए मैकेरल के टुकड़ों को एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें।

मछली को एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में, टोस्टेड सैंडविच या क्रैकर्स के लिए भरने के रूप में, या नींबू के रस और डिल के साथ छिड़क कर नए आलू के साथ हल्के मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है।

सभी का दिन शुभ हो! क्या आपको मैकेरल पसंद है? सवाल शायद बेवकूफी भरा है. ऐसे बहुत कम लोग हैं जो नकारात्मक उत्तर देंगे।

और अगर यह घर पर तैयार किया गया बहुत ही स्वादिष्ट मैरीनेटेड मैकेरल है, तो एक भी व्यक्ति इस तरह के व्यंजन से इनकार नहीं करेगा।

आज मैं आपके साथ दिलचस्प और सरल व्यंजन साझा करूंगा जो मैं स्वयं उपयोग करता हूं।
वैसे, मैकेरल व्यावसायिक मछली के प्रकारों में से एक है। और इसमें भारी मात्रा में खनिज और विटामिन मौजूद होते हैं।

क्या आप जानते हैं कि ऐसी मछली में गोमांस की तुलना में कई गुना अधिक आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है?

और, इसके अलावा, इसमें सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम और फैटी एसिड भी होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकते हैं।
तो आइए स्वादिष्ट और सुगंधित मछली तैयार करने के रहस्यों को जानें।

आइए यह सीखकर शुरुआत करें कि सही गुणवत्ता वाली मछली का चयन कैसे करें। यह उत्पाद जमे हुए या ताज़ा जमे हुए संस्करणों में अलमारियों पर आता है। दिलचस्प बात यह है कि मैकेरल को जहाज पर ही ठंडा और जमाया जाता है।

इस प्रकार की मछली का उपयोग अक्सर अचार बनाने या नमकीन बनाने के लिए किया जाता है, इसलिए सिर के साथ पूरी मछली चुनें, क्योंकि आप आंखों से इसकी ताजगी का अंदाजा लगा सकते हैं। वे बादलदार या धँसे हुए नहीं होने चाहिए।

उंगली का कोई भी डेंट जल्दी से गायब हो जाना चाहिए। मछली का रंग बिना पीले रंग के भूरा होना चाहिए। पानी में मछली की जाँच करें.

एक ताजा नमूना डूब जाएगा, लेकिन यह विधि जमे हुए मैकेरल के लिए उपयुक्त नहीं है।

मछली के नरम होने तक उसके डीफ़्रॉस्ट होने का इंतज़ार न करें, बल्कि इसे कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें और इसे साफ़ करना शुरू करें।

फिर पेट के हिस्से को चाकू से काटें और अंतड़ियों को हटा दें। कम से कम 350 ग्राम वजन वाली बड़ी मछली नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होती है।
मछली प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से ही एक ठंडी जगह ढूंढनी होगी। यह एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

छोटे-छोटे रहस्य आपको स्वादिष्ट और सुंदर मछली तैयार करने में मदद करेंगे।

तो यहाँ वे हैं:

1. केवल जमे हुए शव को काटकर ही आप एक समान कट प्राप्त कर सकते हैं।
2. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाने का प्रयास करें। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसका अधिक उपयोग न करें, अन्यथा आप मछली का स्वाद बर्बाद कर देंगे।
3. आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन तेजपत्ता, लौंग, एक्स्ट्रागोनम, धनिया और इतालवी जड़ी-बूटियाँ सबसे उपयुक्त हैं।
4. मसालेदार मछली को मीठा स्वाद देने के लिए, आपको नमक जितनी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है।
5. नींबू का रस मछली की गंध से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
6. मछली को खूबसूरत पीला रंग देने के लिए आपको इसे चाय में मैरीनेट करना होगा।
7. मछली को लंबे समय तक रखने के लिए मैरिनेड को छान लें और फिर मैकेरल के ऊपर वनस्पति तेल डालें। इसे इसी रूप में रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. प्याज के अलावा मछली को गाजर के साथ मैरीनेट किया जा सकता है और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिलाया जा सकता है.

इस स्वादिष्ट मछली को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है: सब्जी सलाद, चावल या उबले आलू।

परोसने से पहले, नींबू का रस, वनस्पति तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मैकेरल को मैरीनेट कैसे करें

इससे पहले कि आप मैरीनेट करना शुरू करें, मछली को अच्छी तरह से साफ करें और अंधेरे फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें। यही वह चीज़ है जो डिश को कड़वा स्वाद देगी।

फिर उत्पाद को पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन मैकेरल तैयार हो जाएगा 6-12 घंटे.
यदि आपने पहले कभी मैरिनेड नहीं बनाया है, तो पहली तैयारी के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी लहसुन, पानी, प्याज, सिरका, चीनी और नमक।
आप शायद सोच रहे होंगे कि आप इस उत्पाद को कितनी जल्दी मैरीनेट कर सकते हैं। पूरी मछली पकाते समय, यह एक दिन के भीतर तैयार हो जाएगी।

और छोटे टुकड़े तेजी से मैरीनेट होंगे. आसपास कहीं 2 घंटे. लेकिन साथ ही इसे कमरे में ही छोड़ देना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए।

स्वादिष्ट मछली के व्यंजन

आपको खाना पकाने में समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। आख़िरकार, घर का बना मैकेरल स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

तो, आइए ऐसी मछली तैयार करने की दिलचस्प रेसिपी के बारे में जानें।

सरल नुस्खा

इस रेसिपी में सामान्य सामग्री शामिल है, और मछली सिर्फ एक दिन में तैयार हो जाएगी। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए या रोजमर्रा के विकल्प के रूप में एक बढ़िया विकल्प है।

खाना पकाने के लिए आपको दो ताजी जमी हुई मछलियों की आवश्यकता होगी 250 मि.लीपानी और तेल, दो प्याज, दो बड़े चम्मच नमक, 9% सिरका, चीनी, साथ ही डिल का एक गुच्छा और सरसों का एक चम्मच।
मछली इस प्रकार तैयार की जा सकती है:

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर शवों को पिघलाएं, फिर उन्हें साफ करें और धो लें।
2. मछली को टुकड़ों में काट लें और एक अलग कंटेनर में रखें। इसके बाद, प्याज डालें, आधा छल्ले और छल्ले में काटें।
3. सरसों का मैरिनेड तैयार करने के लिए एक कटोरे में मक्खन, चीनी, नमक, पानी, सिरका और सरसों मिलाएं।
4. फिर इस मिश्रण को मछली और प्याज के ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें।
5. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, आप मछली को निकाल सकते हैं और इसे मसालेदार प्याज और डिल के साथ परोस सकते हैं।

एक जार में मछली

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया मैकेरल बहुत ही लाजवाब बनता है। मसालों के साथ मैरिनेड एक मूल मसालेदार स्वाद, साथ ही कोमलता और तीखापन देता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: लगभग 400 ग्राम मछली, दो प्याज, आधा लीटर पानी, तीन लौंग, पांच काली मिर्च, दो तेज पत्ते, तीन चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, धनिया, ढाई बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और आधा चम्मच चीनी।
पकवान इस प्रकार बनाया जाता है:

1. एक सॉस पैन में आपको पानी उबालना है और उसमें सभी मसाले, नमक और चीनी मिलानी है। लगभग पांच मिनट तक उबालें और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
2. इसके बाद इसमें तेल डाला जाता है.
3. साफ और सूखी मछली को छोटे टुकड़ों में और प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
4. फिर आपको मछली और प्याज के टुकड़ों को एक कांच के जार में परतों में रखना होगा।
5. ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।
6. कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

जार की सारी मछलियाँ खाने के लिए तैयार हैं।

टमाटर के रस के साथ मैकेरल

टमाटर और प्याज के साथ इस असामान्य विधि में मछली के बुरादे का उपयोग शामिल है, जो आपको कम से कम समय में पकवान तैयार करने की अनुमति देता है।

तो, इसे बनाने के लिए आपको दो मछली, दो बड़े चम्मच चीनी और नमक, साथ ही एक गिलास टमाटर का रस, आधा गिलास मक्खन और दो प्याज की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• डीफ़्रॉस्टेड मछली को फ़िललेट्स में काटें और प्याज को छल्ले में काटें;
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और रस डालें और जब मिश्रण उबल जाए तो सिरका डालें;
• मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें। 6-9 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

छुट्टी का विकल्प

इस रेसिपी का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट मछली प्राप्त की जाती है। इसे सिरके से बनाया जाता है और अधिक विस्तृत निर्देश वीडियो में देखे जा सकते हैं।

इस मूल स्नैक का स्वाद असाधारण है। इसे तैयार करने के लिए आपको तीन मछली, एक उबली हुई गाजर, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, स्वादिष्ट मटर की एक कैन, तीन प्याज, आधे गिलास से थोड़ा कम सिरका, तीन बड़े चम्मच केचप, साथ ही काली मिर्च और की आवश्यकता होगी। नमक।
तैयारी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• मैकेरल को छान लें और टुकड़ों में काट लें;
• उबली हुई गाजर को काटने की जरूरत है;
• फिर आपको मछली को प्याज, मटर और गाजर के साथ कंटेनर में परतों में रखना होगा;
• मैरिनेड सिरका, चीनी, नमक, तेल, केचप और काली मिर्च से तैयार किया जाता है;
• तैयार सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। 12 घंटे के बाद डिश अच्छी बन जाती है.

यह व्यंजन उत्सव की दावत की सजावट बन जाएगा।

नमकीन पानी के साथ विकल्प

बहुत से लोग नमकीन पानी में मछली पसंद करते हैं। यह अधिक रसदार बनता है और अचार जितना नमकीन नहीं होता। इसे बनाने के लिए आपको दो मछली, दो बड़े चम्मच मक्खन, तीन बड़े चम्मच नमक, और मसाले के लिए डिल, लौंग, काली मिर्च और धनिया के दाने तैयार करने होंगे।
मैकेरल को पहले से ही छील लें, धो लें और काट लें।

फिर खाना बनाना शुरू करें:

• पैन में एक लीटर पानी डालें;
• फिर कई तेज पत्ते, तेल, नमक और मसालों से मैरिनेड बनाएं। तरल को कुछ मिनट तक उबलने देने के लिए बर्तन को आग पर रखें;
• गर्म नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर कटोरे में रखी मछली में डाला जाना चाहिए।

उत्पाद को लगभग दो दिनों तक नमकीन पानी में रखा जा सकता है।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपीज़ पसंद आएंगी। यदि आपके पास स्वादिष्ट मछली तैयार करने की अपनी विधि है, तो आप इसे टिप्पणियों में साझा करेंगे तो मुझे खुशी होगी।

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यह सभी आज के लिए है! अलविदा!