खाद्य पदार्थों में B12 कहाँ पाया जाता है? विटामिन बी12 कहाँ पाया जाता है?

भोजन से प्राप्त विटामिन मानव शरीर में होने वाली सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सीधे शामिल होते हैं।

वे नई कोशिकाओं के निर्माण, हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्यशील स्थिति में बनाए रखते हैं, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज, पाचन प्रक्रियाओं आदि के लिए जिम्मेदार होते हैं।

विटामिन बी किसके लिए उपयोगी है?

सेलुलर चयापचय के लिए जिम्मेदार पानी में घुलनशील विटामिन के समूह को बी कहा जाता है। इस समूह में निम्नलिखित यौगिक शामिल हैं:

– थियामिन – बी1- प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट को महत्वपूर्ण ऊर्जा में बदलने में भाग लेता है;

– राइबोफ्लेविन – बी2- सभी प्रकार के चयापचय और हीमोग्लोबिन संश्लेषण में भाग लेता है, विशेष रूप से दृष्टि, त्वचा, त्वचा उपांग, श्लेष्म झिल्ली के अंगों के लिए महत्वपूर्ण है;

- निकोटिनिक एसिड - बी3 या पीपी- सामान्य चयापचय और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार;

– कोलीन – बी4- चयापचय को नियंत्रित करता है, आंतों की स्थिति में सुधार करता है, एसिटाइलकोलाइन का अग्रदूत है - एक पदार्थ जिसके बिना तंत्रिका आवेगों का उच्च गुणवत्ता वाला संचरण असंभव है;

– पैंटोथेनिक एसिड – बी5- पुनर्योजी प्रक्रियाओं और एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए अपरिहार्य;

- पाइरिडोक्सिन (पाइरिडॉक्सल) - बी 6- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है, लाल रक्त कोशिकाओं के पुनर्जनन के कारण हीमोग्लोबिन का निर्माण होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए अपरिहार्य है;

– बायोटिन – B7 या H- भोजन से आने वाले यौगिकों को ऊर्जा में परिवर्तित करता है;

– फोलिक एसिड – बी9- न्यूक्लिक एसिड के निर्माण और कोशिका विभाजन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, गर्भ में भ्रूण के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए महत्वपूर्ण है, और बाद में बच्चों के विकास के लिए, प्रतिरक्षा और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है;

– सायनोकोबालामिन – बी12- तंत्रिका कोशिकाओं और सामान्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है; यह लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को सक्रिय करता है।

संक्षेप में, बी विटामिन के निम्नलिखित कार्यों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• ऊतक श्वसन में भागीदारी;
• तनाव के प्रति प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं को रोकना;
• तंत्रिका तंत्र का स्वास्थ्य बनाए रखना;
• शरीर की सुरक्षा की सक्रियता;
• घावों और चोटों का उपचार;
• अंदर से त्वचा, बाल और नाखूनों का पोषण;
• चोटों और सर्जरी के बाद पुनर्वास;
• स्ट्रोक, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना, दिल का दौरा और हृदय प्रणाली की अन्य विकृति के बाद मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बहाली।

यह जानने के लिए कि साप्ताहिक मेनू कैसे बनाया जाए, आपको इस बात की पूरी जानकारी होनी चाहिए कि विटामिन बी युक्त कौन से खाद्य पदार्थ और कितनी मात्रा में व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

विटामिन बी (1-12) - कौन से खाद्य पदार्थों में ये होते हैं (तालिका)

उत्पाद फोटो में बी विटामिन

अधिकतम सांद्रता में बी विटामिन की सबसे बड़ी विविधता बेकर के खमीर, दबाए गए खमीर, सूखे खमीर और शराब बनाने वाले के खमीर में पाई जाती है। यही कारण है कि रोटी मानव आहार में इतनी महत्वपूर्ण है।

बी विटामिन का एक अन्य सिद्ध स्रोत फलियां हैं: सेम, मटर, सेम, मूंगफली और उनसे प्राप्त वनस्पति तेल।

अंकुरित अनाज - गेहूं, जई, एक प्रकार का अनाज, आदि, साथ ही सभी प्रकार के अनाज, विशेष रूप से दलिया, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन चावल, गेहूं और अंडा, भी मूल्यवान यौगिकों की उच्च सांद्रता का दावा कर सकते हैं। मधुमक्खी पराग ने खुद को बी विटामिन के आपूर्तिकर्ता के रूप में साबित कर दिया है। इसका सेवन कच्चे रूप में किया जाता है, मधुमक्खी पालकों से उत्पाद खरीदा जाता है, या पराग से आहार अनुपूरक लिया जाता है।

खाद्य उत्पादों में बी विटामिन का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। शरीर को इन लाभकारी यौगिकों को प्रदान करने और एक संपूर्ण और साथ ही स्वादिष्ट आहार को व्यवस्थित करने के लिए, बुनियादी खाद्य पदार्थों में उनकी सामग्री की तालिका को ध्यान से पढ़ना पर्याप्त है। नीचे दी गई सूची में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें विटामिन बी समूह से संबंधित यौगिकों की मात्रा सबसे अधिक है।

विटामिन बी	पशु और पौधे मूल के खाद्य उत्पाद जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है
पहले में	अनाज, विशेष रूप से उनके गोले, साबुत आटे से बने पके हुए सामान, साबुत अनाज की रोटी, चोकर, हरी मटर, जई और एक प्रकार का अनाज, मधुमक्खी पराग
दो पर	खेत के जानवरों का मांस, मुर्गी पालन, शिकार, ऑफल, अंडे, खमीर, मशरूम (जंगली और व्यावसायिक रूप से उगाए गए), गोभी (विशेष रूप से सफेद, लाल, ब्रोकोली और सेवॉय), एक प्रकार का अनाज दलिया, प्रसंस्कृत चावल, पास्ता, गेहूं की रोटी, बादाम अखरोट
तीन बजे	बीफ लीवर और अन्य उप-उत्पाद, समुद्री मछली (टूना, पोलक, सैल्मन, ट्राउट), अंडे, पूरा दूध, कठोर और नरम चीज, किण्वित दूध उत्पाद, शराब बनानेवाला और बेकर का खमीर, आड़ू, प्लम, खुबानी (ताजा और सूखा), गोभी ब्रोकोली, फलियां, टमाटर, आलू, गेहूं के बीज, मशरूम, मूंगफली
4 पर	जर्दी, मांस, गुर्दे, मछली और जानवरों का जिगर, अपरिष्कृत कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल (मूंगफली, सोयाबीन, अखरोट, मक्का), फलियां, जिनमें मूंगफली, चोकर, पालक, टमाटर, गाजर, गोभी और अन्य फल और पत्तेदार हरियाली शामिल हैं
5 बजे	मछली और कैवियार, जर्दी, दूध, चिकन, भेड़ का बच्चा, ऑफल (गुर्दे, दिल, जीभ), लहसुन, फूलगोभी, एक प्रकार का अनाज, जई, पत्तेदार साग, फलियां, खमीर, हेज़लनट्स
6 पर	अंकुरित अनाज, शराब बनाने वाला खमीर, हेज़लनट और अखरोट की गुठली, पालक, स्ट्रॉबेरी, खट्टे फल, चेरी, फलियां, गोभी, मछली, जिगर, अंडे, आलू, गाजर
7 बजे	सभी प्रकार के ऑफल, विशेष रूप से किडनी और लीवर, जर्दी, हैम, टर्की और चिकन मांस, बीफ, वील, हेरिंग, फ्लाउंडर, चीज, दूध, सार्डिन और मैकेरल, जिसमें डिब्बाबंद, ब्राउन चावल, ब्राउन चावल, चावल की भूसी, टमाटर शामिल हैं। हरी मटर, शिमला मिर्च, सीप मशरूम, फूलगोभी, हरा प्याज, केला, सेब, खरबूजा, खट्टे फल, मूंगफली, सोयाबीन और फलियाँ
9 पर	खमीर, हरे फल और पत्तेदार सब्जियाँ, फलियाँ, साबुत आटे की रोटी, चोकर की रोटी, साबुत अनाज की रोटी, मधुमक्खी शहद और अन्य मधुमक्खी उत्पाद (बीब्रेड, पराग, शाही और ड्रोन जेली), सूअर का मांस और गोमांस जिगर
बारह बजे	समुद्री भोजन, ऑफल, सभी प्रकार के पनीर, पोल्ट्री और गेम मांस, सोयाबीन, टोफू, पक्षी अंडे की जर्दी, किण्वित दूध उत्पाद

जैसा कि आप देख सकते हैं, शरीर को विटामिन बी प्रदान करने के कई स्रोत हैं। शरीर में इस पदार्थ की कमी आमतौर पर शाकाहारियों और सीमित रोटी और फलियां, जो कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ हैं, के साथ सख्त कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वाले लोगों में देखी जाती है।

विटामिन बी की कमी से विटामिन की कमी का विकास हो सकता है, जो उदासीनता, अवसाद, उदासी, चेतना की गड़बड़ी, स्मृति और एकाग्रता में गिरावट और प्रदर्शन में कमी से प्रकट होता है।

भोजन में उपलब्ध विटामिन बी6, साथ ही बी9, शरीर में आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है। इसके बावजूद भोजन के साथ पर्याप्त मात्रा में इनका सेवन बेहद जरूरी है। भोजन में विटामिन बी12 एनीमिया के विकास को रोकता है और आपको रक्त में इष्टतम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है, कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("खराब कोलेस्ट्रॉल") की मात्रा को कम करता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन ("अच्छा कोलेस्ट्रॉल") को बढ़ाता है।

विटामिन बी12 मुख्य रूप से पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है। यह यौगिक गर्मी उपचार के दौरान संरक्षित रहता है, इसलिए यह मांस उत्पादों को उबालने के बाद भी उनमें मौजूद रहता है। पौधों पर आधारित आहार लेने वाले और शाकाहारी अक्सर पशु भोजन से परहेज के कारण साइनोकोबिलामाइन की कमी से पीड़ित होते हैं।

• ऐसे लोगों को विटामिन बी12 और इस समूह के अन्य यौगिकों के दैनिक अंश वाले मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

अपने दैनिक मेनू में पशु आहार और मौसमी फलों को शामिल करते हुए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और विविध भोजन करें। यदि आप विटामिन बी की कमी के लक्षणों का अनुभव करते हैं, साथ ही भोजन से लंबे समय तक परहेज करते हैं, तो अपने चिकित्सक से उचित दवाओं को निर्धारित करने के लिए परामर्श लें जिनमें विटामिन बी शामिल हो।

हमेशा स्वस्थ रहें!

मानव शरीर एक अत्यंत जटिल प्रणाली है; इसे सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, इसे विभिन्न प्रकार के विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति की जानी चाहिए। संपूर्ण तंत्र के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, सभी घटक महत्वपूर्ण हैं, अर्थात यदि केवल एक विटामिन की कमी है, तो पूरा शरीर विफल हो जाएगा।

विटामिन बी12 विशेष ध्यान देने योग्य है, इसके बिना मानव शरीर का सामान्य कामकाज असंभव है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि उन खाद्य उत्पादों के नाम जिनमें ऐसा विटामिन पाया जा सकता है, महत्वपूर्ण जानकारी है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि घटक का उद्देश्य क्या है।

यह पानी में घुलनशील है और इसमें अधिकतर कोबाल्ट होता है। इसलिए, इसे अक्सर साइक्लोकोबालोमिन भी कहा जाता है। यह मानव तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए सीधे जिम्मेदार है, और यह डीएनए अणु बनाने में भी सक्षम है। और एक और बहुत महत्वपूर्ण कार्य - यदि किसी व्यक्ति के पास यह आवश्यक मात्रा में है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इस बच्चे के बिना प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच चयापचय सामान्य रूप से नहीं किया जा सकता है; यह ऊतक को पूरी तरह से संश्लेषित करता है। इसके प्रभाव में, लौह भंडार पुनर्जीवित हो जाते हैं, और उनकी नियमित रूप से पूर्ति भी होती है, जो सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

आप विटामिन बी12 कहां पा सकते हैं?

बी12 भोजन में पाया जाता है, लेकिन इसके बारे में बाद में और अधिक जानकारी। अच्छी बात यह है कि इस आवश्यक पदार्थ की एक निश्चित मात्रा सीधे मानव शरीर द्वारा निर्मित होती है। लेकिन यह मात्रा पर्याप्त नहीं है, इसलिए अधिकांश उपयोगी और आवश्यक पदार्थ मनुष्य को बाहर से प्राप्त होते हैं।

निम्नलिखित सूची से यह पता लगाना सबसे अच्छा है कि किन खाद्य उत्पादों में यह अपूरणीय घटक पाया जा सकता है:

• गोमांस जिगर - इस स्वादिष्ट और कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले उत्पाद में सबसे अधिक बी 12 होता है। लेकिन बीफ़ लीवर को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए - आपको इसे बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए, हल्का भूनना ही पर्याप्त है, फिर विटामिन बी 12 अपने आदर्श रूप में रहेगा। अधपके के प्रयोग से शरीर को बहुत अधिक लाभ होगा;
• समुद्र में रहने वाली विभिन्न प्रकार की शेलफिश भी विटामिन बी12 से भरपूर होती हैं, जैसे: सीप, ऑक्टोपस और स्कैलप्स;
• इस सूची में वसायुक्त किस्मों की समुद्री मछलियाँ सम्मानजनक तीसरे स्थान पर हैं, मैकेरल, सार्डिन और समुद्री बास इस संबंध में विशेष रूप से उपयोगी हैं;
• खरगोश के मांस में भी यह उपयोगी पदार्थ प्रचुर मात्रा में होता है, इसलिए अक्सर विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। रोगों से कमज़ोर शरीर को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं, और बी12 यहाँ प्रमुख भूमिकाओं में से एक निभाता है;
• साधारण मांस में भी काफी मात्रा में साइक्लोकोबालामाइन होता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार के मांस के बारे में बात कर रहे हैं - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन उपयुक्त हैं;
• उदाहरण के लिए, नदी की मछली में विटामिन बी12 होता है। कॉड और कार्प में, लेकिन वहां इसकी सामग्री छोटी है;
• पनीर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं, आपको बस सख्त चीज (रोकफोर्ट, पॉशेखोंस्की और डच) चुनने की जरूरत है;
• केकड़े के मांस में थोड़ी मात्रा में विटामिन होता है;
• यदि हम ऐसे विटामिन वाले सबसे किफायती उत्पादों के बारे में बात करते हैं, तो ये निस्संदेह चिकन अंडे हैं। कच्ची जर्दी में बड़ी मात्रा में यह पदार्थ होता है;
• एनीमिया से बचने के लिए नियमित रूप से दूध पीना जरूरी है, लेकिन घर का बना दूध चुनना बेहतर है। इसके अलावा, घर के दूध से बने उत्पादों में उपयोगी गुण होते हैं: दही खट्टा क्रीम, मुलायम चीज।

जहां तक ​​पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों की बात है, तो यहां लगभग कोई बी12 नहीं है। अपवाद कुछ खाद्य पदार्थ हैं, जैसे पालक और समुद्री शैवाल (और नट्स भी), लेकिन इसकी मात्रा बहुत कम है।

यदि आप नियमित रूप से ब्रेवर यीस्ट का सेवन करते हैं, तो आप अपने शरीर में इस विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं। यह प्रति दिन 3 एमसीजी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, यानी मात्रात्मक आवश्यकता बेहद कम है। स्पष्ट करने के लिए, यदि कोई व्यक्ति दिन में दो बार (चाहे किसी भी रूप में) मांस खाता है, तो उसे पहले से ही इस पदार्थ की पांच गुना खुराक मिलती है। यह स्पष्ट है कि लीवर में विटामिन का भंडार लगातार और बड़ी मात्रा में क्यों जमा होता है। यदि हम एक वयस्क के बारे में बात कर रहे हैं जो स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करता है, तो ऐसे विटामिन भंडार उसके लिए 20 वर्षों तक रहेंगे।

ऐसे विटामिन की कमी भी हो सकती है, लेकिन यह तभी हो सकता है जब कोई व्यक्ति पूरी तरह से पादप खाद्य पदार्थों पर स्विच कर चुका हो। और फिर, विटामिन की कमी कुछ वर्षों के बाद ही महसूस होगी। तो आप समय-समय पर उपवास आहार की व्यवस्था कर सकते हैं, इससे फायदे ही फायदे हैं। हालाँकि, यदि कोई व्यक्ति लंबे समय तक सख्त शाकाहार का पालन करता है, तो बी12 का सेवन विभिन्न सिंथेटिक रूपों में किया जाना चाहिए। ये आहार अनुपूरक, इंजेक्शन और टैबलेट हो सकते हैं।

तालिका में उत्पाद और विटामिन सामग्री

यह सब बेहतर ढंग से समझने के लिए यह बताना जरूरी है कि किन खाद्य उत्पादों में विटामिन बी12 है, तालिका यह सब स्पष्ट रूप से दिखाएगी:

विटामिन की कमी को रोकने के लिए क्या करना चाहिए?

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है यह तालिका से स्पष्ट हो गया। लेकिन अब यह समझना जरूरी है कि क्या कदम उठाए जाएं ताकि बेरीबेरी का खतरा न हो।

ऐसे कई विशिष्ट कारक हैं जो उन लोगों में भी बेरीबेरी का कारण बन सकते हैं जो नियमित रूप से मांस और यहां तक ​​कि गोमांस जिगर खाते हैं, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे उपयोगी पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा है:

• विटामिन केवल आंतों में अवशोषित होता है, अर्थात, साइक्लोकोलाबोमाइन की सामग्री सीधे मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करती है;
• मादक पेय पदार्थों का नियमित सेवन लीवर पर विनाशकारी प्रभाव डालता है। जब लीवर कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तो विटामिन भंडार भी समाप्त हो जाता है। शराब का दुरुपयोग न करने का यह एक और कारण है;
• एंटीबायोटिक्स गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देते हैं, इस प्रकार विटामिन भंडार नष्ट हो जाते हैं;
• परिरक्षकों के सेवन से बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, जब वे अंदर होते हैं, तो वे न केवल हर बुरी चीज़ को, बल्कि हर अच्छी चीज़ को भी नष्ट करने के तरीके होते हैं;
• जब कोई व्यक्ति तनावग्रस्त होता है तो उसके शरीर में एड्रेनालाईन का उत्पादन शुरू हो जाता है। यदि आंतों में इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो बी12 काफी कम हो जाता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन और सूक्ष्म तत्व पर्याप्त मात्रा में हों और ठीक से अवशोषित हों, इसके लिए केवल भोजन का सेवन ही पर्याप्त नहीं है।

अतिरिक्त एड्रेनालाईन को निष्क्रिय करने के लिए नियमित रूप से व्यायाम करना आवश्यक है। यदि डॉक्टर सलाह देते हैं, तो निर्धारित विटामिन कॉम्प्लेक्स पीने के लिए नियमित चिकित्सा जांच से गुजरना आवश्यक है।

ताज़ी हवा बहुत ज़रूरी है, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके प्रकृति में जाने की ज़रूरत है। एक सक्रिय जीवनशैली न केवल विटामिन बी12, बल्कि अन्य उपयोगी पदार्थों की पर्याप्त मात्रा के उत्पादन में योगदान करती है। खाद्य उत्पाद खरीदते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन उत्पादों का चयन न करें जिनमें परिरक्षक हों, और अतिरिक्त ई वाले उत्पादों से भी बचें। यदि आप अपने पेट की स्थिति की निगरानी करते हैं, तो आपको किसी भी विटामिन की कमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

रात का खाना! सौ बीमारियों से! विटामिन बी 12। मैक्रोबायोटिक्स। पौष्टिक भोजन। फॉर्मूला 17.

बालों के लिए विटामिन बी6 और बी12

कौन से विटामिन अच्छे हैं?

मानव शरीर एक प्रकार का सुचारु रूप से कार्य करने वाला तंत्र है, जिसकी विफलता सीधे स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करती है। इसका कारण विटामिन की बुनियादी कमी हो सकती है, जिनमें से एक बी12 है। इसे रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है और यह शरीर की जरूरतों को तुरंत पूरा करता है।

विटामिन बी12, या सायनोकोबालामिन, दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण विटामिन यौगिकों में से एक माना जाता है। यह वह है जिसका लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता और दैनिक कार्यप्रणाली पर सीधा प्रभाव पड़ता है। यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, इसलिए इसके नियमित सेवन से लोगों में शांति की भावना विकसित होती है और वे "क्रोनिक थकान" सिंड्रोम से लगभग पूरी तरह बच जाते हैं।

बी12 कार्बोहाइड्रेट की सामान्य स्थिति को बनाए रखता है और लिपिड के सामान्य कामकाज को प्रभावित करता है। इससे कोशिका विभाजन उचित होता है और लीवर की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है। विटामिन स्वयं हमारी कोशिकाओं द्वारा उत्पादित नहीं होता है (दुर्लभ अपवादों के साथ), इसलिए एक स्वस्थ व्यक्ति को नियमित रूप से इससे युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

विटामिन बी12 की कमी के लक्षण

यदि आपके शरीर में इस विटामिन की कमी है, तो आपको निम्नलिखित लक्षण अनुभव हो सकते हैं:

• बार-बार थकान और अचानक मूड में बदलाव;
• अनायास उत्पन्न होने वाला अवसाद;
• सिरदर्द और पेट खराब;
• उंगलियों और शरीर के अन्य हिस्सों का सुन्न होना (विशेषकर रात में);
• मासिक धर्म के दौरान दर्द, आदि

B12 की कमी कब होती है?

शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले लोगों में इस विटामिन की कमी हो सकती है। अत्यधिक शराब के सेवन, धूम्रपान या नशीली दवाओं के सेवन से पीड़ित लोगों में भी विटामिन की कमी दिखाई दे सकती है। इसके अलावा, उपर्युक्त लक्षण उन रोगियों में भी पाए जाते हैं जिनकी जटिल सर्जरी हुई है और गंभीर मानसिक विकारों वाले नागरिकों में भी। जो नागरिक नियमित रूप से कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, उन्हें भी तत्काल "विटामिन सहायता" की आवश्यकता होती है। कम सामान्यतः, ऐसे लक्षण उन महिलाओं के लिए विशिष्ट होते हैं जो प्रतिदिन गर्भनिरोधक गोलियों का उपयोग करती हैं।

सायनोकोबालामिन की कमी से क्या परिणाम हो सकते हैं?

शरीर में विटामिन की भयावह कमी से अपरिवर्तनीय परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक रोगी की तंत्रिका अंत पूरी तरह से नष्ट हो सकती है, बाल अपना रंग खोना शुरू कर देते हैं और समय से पहले सफेद हो जाते हैं (मेलेनिन, रंग बनाए रखने वाला वर्णक, उत्पन्न नहीं होता है), बाल पतले और भंगुर हो जाते हैं, और गुच्छों में गिर सकते हैं, जिससे परिणाम होता है "गंजे धब्बों" की उपस्थिति के लिए। विटामिन की अनुपस्थिति में, पुनर्जनन प्रक्रिया बाधित हो जाती है, इसलिए, कटौती और घावों के साथ, तेजी से ऊतक बहाली नहीं होती है (उन्नत मामलों में, इससे उनकी मृत्यु हो सकती है)।

यदि विटामिन की क्षतिपूर्ति लंबे समय तक नहीं होती है, तो इससे अंगों का पक्षाघात, तंत्रिका रोगों का विकास और अन्य परेशानियां हो सकती हैं।

इससे बचने के लिए आपको नियमित रूप से सही मात्रा में बी12 युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना होगा।

अपने आहार में बी12 को शामिल करना विशेष रूप से कब महत्वपूर्ण है?

कुछ मामलों में, विटामिन बी12 का दैनिक सेवन वस्तुतः एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है। विशेष रूप से, ऐसे मामलों में वे रोगी शामिल होते हैं जिन्हें एनीमिया, लीवर सिरोसिस, हेपेटाइटिस, रेडिकुलिटिस और ट्राइजेमिनल न्यूराल्जिया है।

इसके अलावा, जिन लोगों को मधुमेह न्यूरोपैथी, जटिलता की अलग-अलग डिग्री के त्वचा रोग और परिधीय तंत्रिकाओं की अन्य चोटों का निदान किया गया है, उन्हें विटामिन पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है।

तो कौन से भोजन या खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है?

विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थ

सायनोकोबालामिन आमतौर पर पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, यह पर्याप्त मात्रा में पाया जा सकता है:

• गोमांस जिगर में;
• अंडे;
• गोमांस गुर्दे (साथ ही सूअर का मांस और चिकन);
• दूध पाउडर में;
• सैल्मन (हेरिंग, सार्डिन) के गूदे में;
• केकड़े और सीप के मांस में;
• गोमांस में (चिकन, सूअर का मांस);
• कठोर पनीर में;
• किण्वित दूध उत्पाद।

नियमित गाय के दूध (दुकान से खरीदे गए दूध सहित), हरी सलाद, समुद्री शैवाल, सोया और खमीर में विटामिन की काफी कम मात्रा पाई जाती है। यदि हम उत्पाद के 100 ग्राम में सायनोकोबालामिन की मात्रात्मक सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो उदाहरण के लिए, गोमांस यकृत में लगभग 60 एमसीजी होता है। पनीर में - 1.0 एमसीजी। दूध पाउडर में - 4.5 एमसीजी, आदि। (तालिका देखें)।

उत्पादों में बी12 सामग्री की तालिका:

प्रति दिन विटामिन बी12 का मानदंड

उम्र और अन्य विशेषताओं के आधार पर, एक व्यक्ति को अलग-अलग अनुपात में सायनोकोबालामिन का सेवन करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, वयस्कों के लिए दैनिक मान केवल 2-3 एमसीजी है। बच्चों के लिए प्रतिदिन 1-2 एमसीजी का सेवन पर्याप्त है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को कम से कम 3-5 एमसीजी और एथलीटों को 6-10 एमसीजी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सारांश: यदि आप कभी भी विटामिन बी12 की कमी नहीं होना चाहते हैं, तो अपने दैनिक आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें जिनमें यह शामिल है।

विटामिन बी को लंबे समय से मानव जीवन के लिए आवश्यक तत्व माना जाता रहा है। विटामिन बी12, या सायनोकोबालामिन, शरीर को प्रतिरक्षा प्रदान करता है और कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। लेकिन आपको कौन से उत्पाद खरीदने चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 हो? और शरीर में विटामिन बी12 की कमी से क्या परिणाम हो सकते हैं? इन सवालों का जवाब इस लेख में दिया जा सकता है.

विटामिन बी12 के क्या फायदे हैं?

शरीर में विटामिन बी12 की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देती है, क्योंकि यह तंत्रिका अंत के निर्माण में शामिल होती है। इसके अलावा, शरीर में सभी कोशिकाओं का प्रजनन इसी विटामिन पर निर्भर करता है। शरीर में एक भी महत्वपूर्ण चयापचय बी12 की भागीदारी के बिना संभव नहीं है, क्योंकि यह शरीर में अधिकांश खनिजों, विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों के साथ परस्पर क्रिया करता है। कुछ मामलों में, विटामिन बी1 का कोलेस्ट्रॉल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है?

प्रति दिन विटामिन बी12 का मानक 3 एमसीजी है, जो बहुत कम लगता है, लेकिन खाद्य पदार्थों में इस विटामिन को पाना बहुत मुश्किल है। सायनोकोबालामिन मुख्य रूप से मांस या मुर्गी जैसे पशु उत्पादों में पाया जाता है। इसलिए, शाकाहारियों को यह सोचना चाहिए कि यह महत्वपूर्ण विटामिन कहाँ और कहाँ से प्राप्त करें। एक विकल्प के रूप में, बी विटामिन और विशेष रूप से बी 12 की प्रबलता वाले विटामिन कॉम्प्लेक्स खरीदना संभव है। शराब बनाने वाले के खमीर जैसे आहार अनुपूरक का उपयोग करना संभव है।

लेकिन, निश्चित रूप से, प्राकृतिक उत्पादों से विटामिन बी12 प्राप्त करना सबसे अच्छा है। इनमें उप-उत्पाद और पशु मूल के विभिन्न उत्पाद शामिल हैं:

1. बीफ लीवर - 60 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
2. पोर्क लीवर - 30 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
3. हृदय - 25 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
4. गुर्दे - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 एमसीजी;
5. ऑक्टोपस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 एमसीजी;
6. चिकन लीवर - 17 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
7. हेरिंग मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 13 एमसीजी;
8. मैकेरल मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12 एमसीजी;
9. मसल्स - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 12 एमसीजी;
10. सार्डिन मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 11 एमसीजी;
11. सैल्मन मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 7 एमसीजी;
12. खरगोश का मांस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4 से 4.3 एमसीजी तक;
13. चुम सैल्मन - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 4.1 एमसीजी;
14. दिमाग - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3.7 एमसीजी;
15. स्मेल्ट मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3.5 एमसीजी;
16. प्रकाश - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 3.3 एमसीजी;
17. बीफ़ मांस - 2.7 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
18. समुद्री पर्च मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 2.5 एमसीजी;
19. सूअर का मांस - 2 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
20. मेमने का मांस - 2 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
21. झींगा - 1.7 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
22. कॉड मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.6 एमसीजी;
23. हैलिबट मछली - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1.5 एमसीजी;
24. कार्प मछली - 1.5 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
25. पनीर - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1 से 1.5 एमसीजी तक;
26. पनीर चीज़ - 1 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
27. केकड़े - 1 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
28. पनीर - 1 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
29. चिकन मांस - प्रति 100 ग्राम उत्पाद 0.5 से 0.55 एमसीजी तक;
30. चिकन अंडा - 0.52 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
31. गाढ़ा दूध - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.4 से 0.5 एमसीजी तक;
32. क्रीम - 0.45 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
33. गाय का दूध - 0.4 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
34. केफिर - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.4 एमसीजी;
35. दही - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.4 एमसीजी;
36. खट्टा क्रीम - 0.36 एमसीजी प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
37. मक्खन - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0.01 से 0.07 एमसीजी तक;
38. अनाज;
39. हरी प्याज।

किसी भी मामले में, शरीर की अधिक संतृप्ति अवांछनीय है। किसी भी पोषक तत्व और विटामिन की अधिकता एक क्रूर मज़ाक खेल सकती है और उपयोग से विपरीत प्रभाव डाल सकती है। अगर आप रोजाना बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 युक्त कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो आप आसानी से विटामिन की कमी की भरपाई कर सकते हैं। लेकिन, भले ही पशु उत्पाद खाने से विटामिन की दैनिक आवश्यकता पूरी नहीं होती है, यह कम से कम तीव्र कमी की अभिव्यक्तियों को रोक देगा।

विटामिन बी 12:पशु उपोत्पादों और मछली में बड़ी मात्रा में पाया जाता है

विटामिन बी12 की कमी खतरनाक क्यों है?

विटामिन बी12 की कमी सीधे तौर पर विटामिन बी1, या अधिक सटीक रूप से, इसकी कमी को प्रभावित करती है। ये विटामिन एक-दूसरे से निकटता से संबंधित हैं, इसलिए यदि वे अपर्याप्त हैं, तो नकारात्मक परिणाम अपरिहार्य हैं। तंत्रिका तंत्र की समस्याओं के अलावा, आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग से जुड़ी जटिल बीमारियाँ भी हो सकती हैं।

मानव शरीर में इस विटामिन की लगातार कमी से तंत्रिका तंत्र पूरी तरह से नष्ट हो सकता है और परिणामस्वरूप, मृत्यु सहित कई अपरिवर्तनीय बीमारियाँ आ सकती हैं।

शरीर में विटामिन बी12 की कमी के लक्षण

यदि शरीर में पर्याप्त विटामिन बी12 नहीं है, तो इसके परिणामस्वरूप निम्नलिखित लक्षणों में से एक हो सकता है:

1. व्यक्ति बहुत घबरा जाता है, जल्दी थक जाता है और उदास हो सकता है;
2. महिलाओं को हार्मोनल असंतुलन का अनुभव होता है;
3. हृदय गति बढ़ जाती है;
4. कानों में घंटियाँ बजने लगती हैं;
5. दृष्टि क्षीण है;
6. जीभ सूज जाती है और देखने में लाल हो जाती है;
7. त्वचा संबंधी समस्याएं डर्मेटाइटिस और अल्सर के रूप में सामने आने लगती हैं;
8. पैर थकने लगते हैं, सुन्नता और झुनझुनी दिखाई देने लगती है;
9. याददाश्त कमजोर हो जाती है.

इसके अलावा, शरीर में विटामिन बी1 की कमी के कारण ये हो सकते हैं:

1. शाकाहार, शाकाहार और कच्चा भोजन आहार;
2. शराब का दुरुपयोग;
3. कन्फेक्शनरी उत्पादों का दुरुपयोग;
4. धूम्रपान;
5. गर्भनिरोधक गोलियाँ लेना।

यह स्पष्ट हो जाता है कि संतुलित आहार से विटामिन बी12 की कमी का खतरा नहीं होता है। ऐसे खाद्य पदार्थ खरीदने और खाने से जिनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी12 होता है, आप खुद को कई बीमारियों और स्वास्थ्य समस्याओं से बचाएंगे जिनके बारे में आप रोजमर्रा की जिंदगी में सोचते भी नहीं हैं।

विटामिन बी में विटामिन बी12 का गौरवपूर्ण स्थान है। इसका दूसरा नाम सायनोकोबालामिन है। इस विटामिन के रासायनिक सूत्र का विस्तार से वर्णन बीसवीं सदी के 60 के दशक में ही किया गया था, जिसके लिए यह सबसे महत्वपूर्ण खोज करने वाले वैज्ञानिकों को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। इसकी संरचना में, बी12 हमारे शरीर के लिए आवश्यक कोबाल्ट युक्त विटामिन है। किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 होता है और इसकी मुख्य शारीरिक भूमिका क्या है?

शरीर में शारीरिक भूमिका

विटामिन बी12 की शारीरिक भूमिका को कम करके आंकना मुश्किल है, क्योंकि यह हेमटोपोइजिस सुनिश्चित करने में अपरिहार्य है। इसकी कमी से एनीमिया हो जाता है; यह अकारण नहीं है कि इसे "एंटी-एनेमिक" विटामिन कहा जाता है। विटामिन बी 12 शरीर में अन्य महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने में भी महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से, वह इसमें शामिल है:

• डीएनए अणुओं का निर्माण;
• लाल रक्त कोशिका परिपक्वता की प्रक्रिया;
• तंत्रिका कोशिकाओं का विभाजन;
• अमीनो एसिड संश्लेषण;
• सामान्य मस्तिष्क गतिविधि सुनिश्चित करना;
• भावनात्मक संतुलन सुनिश्चित करना;
• तनाव से लड़ना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करना;
• जिगर की कार्यप्रणाली;
• एक विशिष्ट माइलिन आवरण के साथ तंत्रिका तंतुओं को ढंकना, जो आवेगों के संचरण को सुविधाजनक बनाता है और उन्हें बाहरी नकारात्मक प्रभावों से बचाता है;
• विटामिन बी1 का अवशोषण;
• अस्थि ऊतक का निर्माण.

एक वयस्क के लिए विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता केवल 3 एमसीजी है।

बच्चों को इसकी और भी कम आवश्यकता होती है:

• शिशु - केवल 0.5 एमसीजी;
• 4 वर्ष से कम उम्र के बच्चे - 0.7-1 एमसीजी;
• 4 से 7 साल के बच्चे - 0.9-1.5 एमसीजी;
• 7 से 10 साल तक - 1.5-1.8 एमसीजी;
• 10 से 13 वर्ष तक - 2 एमसीजी;
• 13 से 15 वर्ष तक - 2.5 एमसीजी।

विटामिन बी12 की सबसे अधिक आवश्यकता गर्भवती महिलाओं (उन्हें प्रति दिन 3.5 एमसीजी की आवश्यकता होती है) और स्तनपान कराने वाली महिलाओं (उन्हें प्रति दिन 4 एमसीजी की आवश्यकता होती है) होती है।

विटामिन की कमी के लक्षण

हमारे शरीर में विटामिन बी12 की महत्वपूर्ण भूमिका को देखते हुए इसकी अनुपस्थिति या कमी विभिन्न बीमारियों का कारण बनती है। वयस्कों और बच्चों में विटामिन बी12 की कमी के क्या लक्षण देखे जाते हैं?

वयस्कों में

वयस्कों में विटामिन बी12 की कमी से शरीर के कामकाज में गंभीर व्यवधान पैदा होता है, जैसा कि निम्नलिखित लक्षणों से पता चलता है:

• एनीमिया;
• चक्कर आना;
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
• अंगों का सुन्न होना;
• जठरांत्रिय विकार;
• कम हुई भूख;
• बढ़ी हुई थकान;
• प्रतिरक्षाविहीनता;
• टिन्निटस;
• अवसाद;
• दृश्य गड़बड़ी;
• मौखिक गुहा की सूजन;
• ग्लोसिटिस (जीभ की सूजन);
• अल्सर की उपस्थिति, एक अप्रिय जलन और मुंह में और विशेष रूप से जीभ पर हल्की झुनझुनी;
• सिरदर्द;
• चिड़चिड़ापन;
• चलने और शारीरिक गतिविधि में कठिनाई;
• दर्दनाक माहवारी;
• गतिभंग (मांसपेशियों की गति का असंयम);
• मतिभ्रम;
• अनिद्रा;
• सांस लेने में दिक्क्त;
• पीली त्वचा;
• फोकल बालों का झड़ना;
• कार्डियोपालमस;
• ख़राब रक्त का थक्का जमना;
• कमजोर नाड़ी;
• शरीर की अप्रिय गंध;
• सेबोरिक डर्मटाइटिस।

बच्चे

विटामिन बी12 की कमी से बच्चे के शरीर की कार्यप्रणाली में गंभीर विकार हो जाते हैं, जैसा कि निम्नलिखित लक्षणों से पता चलता है:

• शारीरिक और मानसिक विकास में गंभीर देरी;
• बच्चे के बिगड़ा हुआ मोटर कौशल;
• आक्षेप;
• एनीमिया;
• उजागर त्वचा का हाइपरपिग्मेंटेशन;
• बालों का झड़ना;
• दस्त;
• मौखिक गुहा सहित श्लेष्म झिल्ली को नुकसान;
• जिह्वाशोथ;
• ट्रॉफिक गैस्ट्र्रिटिस;
• रीढ़ की हड्डी में अपक्षयी परिवर्तन;
• त्वचा में परिवर्तन.

यह कहाँ निहित है?

विटामिन बी12 युक्त खाद्य पदार्थों में जानवरों के जिगर (विशेष रूप से वील और बीफ़), हृदय और गुर्दे शामिल हैं। विटामिन भी पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है:

• डेयरी उत्पादों में;
• चिकन अंडे की जर्दी में;
• मछली में - सार्डिन, सैल्मन, मैकेरल, अटलांटिक हेरिंग, फ़्लाउंडर;
• समुद्री भोजन में - केकड़े, सीप।

नीचे दी गई तालिका उन खाद्य पदार्थों को दिखाती है जिनमें विटामिन बी12 होता है और उनकी सटीक मात्रा होती है।

उत्पाद	सामग्री µg/100 ग्राम में	उत्पाद	सामग्री µg/100 ग्राम में
जिगर	60	ब्रिंज़ा	1,0
दिल	25	कॉटेज चीज़	1,0
गुर्दे	20	पनीर "रोकफोर्ट"	0,62
मलाई उतरे दूध का चूर्ण	4,5	चिकन, बिल्ली I	0,55
खरगोश का मांस	4,3	मुर्गी का अंडा	0,52
दिमाग	3,7	चीनी के साथ गाढ़ा दूध	0,5
फेफड़ा	3,3	मलाई	0,45
संपूर्ण दूध का पाउडर	3,0	बाँझ गाढ़ा दूध	0,41
गोमांस, द्वितीय श्रेणी।	2,8	गाय का दूध	0,4
बीफ़, बिल्ली I	2,6	केफिर	0,4
कॉड	1,6	खट्टी मलाई	0,36
पनीर "रूसी"	1,5	आइसक्रीम	0,34
बिफिडोलैक्ट	1,4	फटा हुआ दूध	0,34
पनीर "पोशेखोंस्की"	1,4	acidophilus	0,33
पनीर "डच"	1,14	संसाधित चीज़	0,25
चेद्दार पनीर	1,05	मक्खन	0,07

जो लोग अपने आहार में पशु उत्पादों की खपत को बाहर करते हैं, वे पोषक तत्वों की खुराक, उदाहरण के लिए, शराब बनानेवाला खमीर का सेवन करके विटामिन बी 12 की कमी को पूरा करते हैं।