लहसुन के साथ स्लाइस में ओवन में पके हुए आलू। ओवन में कुरकुरे आलू

मैं आपको स्वादिष्ट कुरकुरे आलू तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका प्रदान करता हूँ।

पनीर, मक्खन और लहसुन के साथ ओवन में पकाए गए आलू के वेजेज - यह इतना अद्भुत व्यंजन है कि शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता है। आलू आपको हर रसोई में आसानी से मिल जाएगा। इसे अक्सर प्याज के साथ तला जाता है या उबालकर प्यूरी बनाई जाती है। इन तैयारियों के लिए खाना पकाने की पूरी अवधि के दौरान निरंतर मानवीय भागीदारी की आवश्यकता होती है। कंदों को स्लाइस में काटकर ओवन में रखना ज्यादा आसान और स्वादिष्ट होता है। मुख्य बात यह है कि अपने पसंदीदा मसाले और उत्पाद जोड़ें। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रिस्पी क्रस्ट के साथ ओवन में आलू कैसे पकाना है, तो मैं आपको अपनी जीत-जीत वाली रेसिपी पेश करता हूँ। आलू वास्तव में (और पूरी तरह से, केवल आधा टुकड़ा नहीं) कुरकुरा बनते हैं! प्लस - अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट। मुझे यकीन है कि ये कुरकुरे आलू के टुकड़े आपकी मेज पर बार-बार आने वाले मेहमान बनेंगे!

उत्पाद संरचना

• 1.2-1.5 किलोग्राम आलू;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 50 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• नमक और पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• 3-4 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल (जैतून या सूरजमुखी)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. मध्यम आकार के आलूओं को अच्छी तरह धो लें (ब्रश का उपयोग करना बेहतर है) और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। इस व्यंजन के लिए, मैं कभी भी आलू नहीं छीलता: छिलकों के साथ उनका स्वाद बहुत बेहतर होता है।
2. प्रत्येक कंद को चार भागों में काटें, यदि आपके पास बड़े आलू हैं, तो उन्हें 6 भागों में काटें।
3. आलू के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले (अधिक) डालें। मैं जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करता हूं।
4. आलू वाले कटोरे में वनस्पति तेल डालें और हाथ से मिलाएँ।
5. आलू को बेकिंग शीट पर या सांचे में एक परत में रखें।
6. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग पक जाने तक (लगभग 25-3 मिनट) बेक करें।
7. मक्खन को एक कटोरे में रखें, इसे माइक्रोवेव में रखें और पिघला लें। सिद्धांत रूप में, यह कम ताप पर किया जा सकता है।
8. लहसुन की कुछ कलियाँ (इनकी संख्या बढ़ाई जा सकती है) चाकू से बारीक काट लें।
9. गर्म मक्खन में कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाएं।
10. आलू के साथ बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, लहसुन का तेल डालें और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।
11. पैन को फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
12. हम इन आलूओं को इनमें से किसी के भी साथ गरमागरम परोसते हैं, वेबसाइट देखें।
13. स्वादिष्ट आलू न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट भी बन जाएंगे।

आलू के बिना, किसी भी आधुनिक राज्य की पाक परंपरा अकल्पनीय है; उन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, बेक किया जाता है, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए सामग्री, सलाद और बेक किए गए सामान के रूप में उपयोग किया जाता है। कुरकुरे क्रस्ट वाले आलू तैयार करने की तकनीकें विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। हम साबित करेंगे कि ओवन में कुरकुरे आलू सरल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

आलू मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी सब्जियों में से एक है। दक्षिण अमेरिका में, इसकी खेती कई हज़ार साल पहले शुरू हुई थी, और कुछ जनजातियाँ पौधों के रूप में आलू की झाड़ियों की आत्माओं के रूप में पूजा भी करती थीं। यूरोप में आलू केवल 16वीं-17वीं शताब्दी में आए और पहले तो उन्हें विशेष रूप से सजावटी पौधा माना जाता था। बाद में भी, पूरे रूसी साम्राज्य में सब्जी का व्यापक प्रसार हुआ - अधिकांश इतिहासकार 19वीं शताब्दी के मध्य की ओर इशारा करते हैं। इससे पहले, आबादी ने "लानत सेब" उगाने से साफ इनकार कर दिया था।

ब्रेडेड आलू

शायद ओवन में सबसे आसान और कुरकुरा क्रस्ट आटे का उपयोग करना है या। इसके अलावा, वे पकवान को जलने और सूखने से रोकेंगे, और इसके स्वाद और सुगंध को समृद्ध और समृद्ध बना देंगे। इच्छुक? फिर निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

पकवान तैयार करने की शुरुआत कंदों को साफ करने, उनकी सतह से सभी दोषों और क्षति को दूर करने से होती है। फिर कंदों को काटा जाता है. आप प्रत्येक को 6-8 स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं या लगभग 1 सेमी मोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। अब टुकड़ों को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिये पर सुखाया जाता है और खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन बैग में रखा जाता है। ¾ तेल डालें, लहसुन का घी डालें, नमक और मसाले डालें। यदि आपके पास मिर्च का मिश्रण है, तो आप इसे पेपरिका और ऑलस्पाइस से बदल सकते हैं, और आप हल्दी को अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले से बदल सकते हैं। जो कुछ बचता है वह है आटा या पटाखे डालना, बैग को बांधना और कई बार जोर से हिलाना ताकि सहायक सामग्री का मिश्रण समान रूप से आलू की सतह को कवर कर सके।

सभी टुकड़ों को बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। बेकिंग शीट को 170-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और कम से कम 20 मिनट तक बेक करें। बड़े क्यूब्स और मध्यम स्लाइस को पकाने में 30-45 मिनट लगेंगे, और क्रस्ट के साथ ओवन में बड़े स्लाइस को पकाने में कम से कम एक घंटा लगेगा।

वर्णित विधि के अनुसार या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किए गए आलू, बाद के मामले में, केचप या सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

इडाहो आलू - वाइल्ड वेस्ट क्लासिक्स

अमेरिकी राज्य इडाहो के नाम का उपयोग आलू को वेजेज में तब तक बुलाने के लिए किया जाता है जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग की कुरकुरी परत न बना लें। इस पसंदीदा काउबॉय व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सबसे पहले, सभी कंदों को अच्छी तरह से धो लें, ब्रश या कठोर स्पंज का उपयोग करना बेहतर है। प्रत्येक आलू को किनारे से 1-1.5 सेमी मोटे कई टुकड़ों में काटा जाता है, फिर उबलते पानी में डाला जाता है, 2 चम्मच नमक मिलाया जाता है और 2-5 मिनट तक पकाया जाता है। यह समय सॉस तैयार करने के लिए पर्याप्त है - आपको बस जैतून के तेल में 1 चम्मच नमक और सभी मसालों को पतला करना होगा, लहसुन का घी या बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन डालना होगा, फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। फिर वे आलू पर लौट आते हैं - पानी निकाल दिया जाता है, और स्लाइस को हिला दिया जाता है और समान रूप से तैयार सॉस के साथ कवर किया जाता है। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका सिलिकॉन ब्रश है।

जो कुछ बचा है वह स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखना है, त्वचा को नीचे की ओर रखना है, और 190-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना है। खाना पकाने का अनुमानित समय 25-30 मिनट होगा, लेकिन परत के रंग और घनत्व के आधार पर नेविगेट करना आसान और अधिक सुविधाजनक है - यह एक समान होना चाहिए, भूरे रंग के साथ सुनहरा होना चाहिए, और कुंद कांटा के साथ परीक्षण करने पर बहुत लचीला नहीं होना चाहिए . ओवन में, इडाहो रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा गया, टार्टर या करी के साथ सॉस पैन के साथ। इसके अलावा, खाना बनाते समय मसाले में 1 चम्मच करी सॉस भी मिला सकते हैं.

गर्म, स्वादिष्ट आलू, कुरकुरी सुनहरी परत से ढके हुए, लेकिन अंदर से नरम और कोमल, निश्चित रूप से अपने अद्भुत स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देंगे।

यदि आप जो पढ़ते हैं उससे संतुष्ट हैं, तो हम आपसे नुस्खा की समीक्षा छोड़ने के लिए कहते हैं। इससे अन्य उपयोगकर्ताओं को व्यंजन की पसंद पर निर्णय लेने में मदद मिलेगी।

अजीब बात है, लेकिन किसी कारण से सबसे सरल व्यंजन सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाते हैं। सभी प्रकार के आलू के व्यंजन संभवतः सैकड़ों, यदि हजारों नहीं, हैं, लेकिन ओवन में पके हुए आलू लगभग सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैं एक स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाली बेक्ड आलू रेसिपी पेश करती हूँ।

रेसिपी 1. आलू को आसानी से ओवन में कैसे बेक करें

• 1 किलोग्राम। आलू
• 2 कलियाँ लहसुन
• हल्का लाल मिर्च मसाला
• जैतून या सूरजमुखी का तेल

1. हम आलू छीलते हैं. लगभग समान आकार के मध्यम आकार के कंद लेना सबसे अच्छा है। प्रत्येक आलू को आधा काट लें।
2. एक बेकिंग शीट लें और उस पर थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल डालें।
3. आलू को बेकिंग शीट पर रखें (उन्हें सावधानी से रखने की जरूरत नहीं है)।
4. नमक के साथ उदारतापूर्वक, लेकिन कम मात्रा में छिड़कें। वैसे, आलू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम समुद्री या नियमित अपरिष्कृत नमक का उपयोग करते हैं। शुद्ध किया हुआ नमक मेज पर तो सुंदर दिखता है, लेकिन स्वास्थ्य और स्वाद के लिए बहुत अच्छा नहीं होता।
5. आलू में हल्की लाल मिर्च का मसाला डालें, जिसे लाल शिमला मिर्च भी कहा जाता है। यह लाल शिमला मिर्च है जो पके हुए आलू को एक सुंदर सुर्ख रंग और विशेष स्वाद देता है। इसलिए सलाह दी जाती है कि मसाला बारीक पिसा हुआ हो, हालांकि अगर आपको लाल मिर्च के टुकड़े मिल जाएं तो कोई बड़ी बात नहीं है।
6. अपने हाथों से आलू की धीरे से मालिश करें ताकि तेल, नमक और मसाला उन पर समान रूप से वितरित हो जाए।
7. बेकिंग शीट को ओवन में रखें। आलू को 200-250 C के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक करें। यह स्पष्ट है कि खाना पकाने का समय आलू की विविधता और आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। नए आलू तेजी से पकते हैं.
8. जब हमारे सुगंधित और स्वादिष्ट पके हुए आलू नरम हो जाएं तो उन्हें ओवन से बाहर निकाल लें. एक प्लेट पर रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यदि यह मौसम नहीं है और कोई ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो सूखा डिल काफी उपयुक्त है।

पकाने की विधि 2. ओवन में गाजर के बीज के साथ ओवन में पके हुए आलू (स्लाइस)

हमें 4-5 आलू, वनस्पति तेल, जीरा चाहिए। आलूओं को अच्छी तरह से धो लें और टुकड़ों में काट लें (जितना पतला, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे और उतने ही अच्छे से पकेंगे)। आलू के टुकड़ों को तेल और जीरा के साथ मिला दीजिये. स्लाइस को पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग डिश पर रखें। लगभग एक घंटे के लिए ओवन में 220 डिग्री पर बेक करें। जीरा आलू के स्वाद में तीखापन डाल देगा.

आप मेयोनेज़ के साथ आलू के वेजेज परोस सकते हैं, लेकिन एक साधारण सॉस तैयार करना बेहतर है: कुछ चम्मच खट्टा क्रीम, जिसमें लहसुन का एक सिर कसा हुआ होता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और साथ ही किफायती भी!

पकाने की विधि 3. ओवन में आलू को लहसुन के साथ कैसे बेक करें

• आलू - 8 पीसी,
• लहसुन,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद या डिल,
• नमक काली मिर्च

आलू को धोकर छील लीजिये. हर आलू पर कई कट लगाएं, पूरा न काटें, ताकि आलू टूटकर गिरे नहीं, बल्कि पंखे के रूप में थोड़ा खुल जाए।

लहसुन की चटनी के लिए:एक कटोरे में बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से गुजारा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप सॉस के साथ आलू को अच्छी तरह से कोट करें, ध्यान रखें कि वे कटे हुए स्थानों पर भी लगें, और उन्हें एक चिकनी बेकिंग शीट पर रखें।
पकने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4. ओवन में पन्नी में पके हुए आलू

पन्नी में ओवन में पके हुए आलू तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन इसका स्वाद अद्भुत है, और इसकी सुगंध को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है!

• 8-10 चिकने आलू कंद,
• 1 प्याज का सिर,
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम,
• लहसुन की 3 कलियाँ,
• डिल साग,
• पन्नी.

आलू के कंदों को अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को अलग-अलग पन्नी में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय उनके आकार पर निर्भर करेगा। पन्नी के ठीक अंदर से, आलू पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं। इसके बाद इसके गूदे को मैश करने के लिए इसमें एक कांटा चिपका दें और इससे कुछ-कुछ घुमाएं।

खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन मिलाएं। प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। पन्नी को थोड़ा फैलाएं, प्रत्येक आलू के बीच में थोड़ा तला हुआ प्याज डालें, तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 5. ओवन में लार्ड के साथ आलू कैसे बेक करें

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पके हुए आलू को मना करना असंभव है, क्योंकि वे बहुत सुगंधित और कोमल बनते हैं। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे सड़क पर या पिकनिक पर तैयार ले जा सकते हैं।

• 1 आलू के लिए स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट के 3 पतले टुकड़े लें,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• पन्नी.

आलू को छीलकर बीच से 1 बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. यदि हल्की नमकीन चरबी और काली मिर्च का उपयोग किया जाए तो इसे हल्का नमकीन किया जा सकता है।

आलू के एक आधे हिस्से पर (काटे हुए स्थान पर) चर्बी का एक टुकड़ा रखें और दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। इसके बाद, पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर लार्ड का एक टुकड़ा रखें, उस पर जुड़े हुए आलू के आधे भाग रखें और उनके ऊपर लार्ड का एक और टुकड़ा रखें। फ़ॉइल के किनारों को ऊपर उठाएं और कसकर घुमाते हुए उन्हें जोड़ दें। . इन सबको ओवन में वायर रैक पर रखें और 100-110 डिग्री पर 30 से 50 मिनट (आलू के आकार के आधार पर) तक बेक करें।

रेसिपी 6. जैकेट आलू को ओवन में कैसे बेक करें

1. दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे कुरकुरे क्रस्ट और कोमल, मुलायम गूदे वाले और अंदर से बहुत स्वादिष्ट और पिघले हुए पके हुए आलू पसंद न हों।
सबसे पहले आपको ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करना होगा। 2 सर्विंग के लिए, लगभग 225-275 डिग्री वजन वाले दो बड़े आलू को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें अच्छी तरह सुखा लें और तौलिये से सुखा लें, और फिर उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए यथासंभव लंबे समय के लिए अलग रख दें। फिर छिलके को कांटे से कई बार छेदें, हर आलू के ऊपर तेल डालें और छिलके को उससे रगड़ें।

2. फिर इसमें थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं - इससे छिलके की कुछ नमी कम हो जाएगी और वह कुरकुरा हो जाएगा।

3. मैं आलूओं को सीधे गर्म ओवन में डालता था, लेकिन समय के साथ मुझे पता चला कि उन्हें ठंडे ओवन में रखने और लंबे समय तक पकाने से उनके छिलके कुरकुरे हो जाते हैं। इसलिए आलू को सीधे ओवन के बीच में एक रैक पर रखें और आलू के आकार के आधार पर 1 3/4 - 2 घंटे तक बेक करें, जब तक कि छिलके कुरकुरे न हो जाएं।

4. जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें। फिर एक कांटे की मदद से गूदे को अंदर से ढीला कर लें, इसमें ढेर सारा मक्खन मिलाएं और यह पिघल जाएगा और धीरे-धीरे आलू के गूदे के हरे-भरे बादलों में गायब हो जाएगा। समुद्री नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सादे या अपनी पसंद की टॉपिंग के साथ परोसें। तुरंत परोसें क्योंकि आलू जल्दी अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

पकाने की विधि 7. मशरूम, पनीर, खट्टा क्रीम के साथ पके हुए आलू

• 4 बड़े आलू,
• 2 बड़े प्याज,
• 500 ग्राम मशरूम (मेरे पास शहद मशरूम हैं, लेकिन सफेद मशरूम, ओबाबका, बोलेटस और यहां तक ​​कि शैंपेनोन भी उपयुक्त हैं),
• एक गिलास खट्टा क्रीम,
• 150 ग्राम डच पनीर,
• मक्खन,
• नमक काली मिर्च।

	बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए
	आलू के पतले टुकड़े 2 परतों में रखें,
	प्याज को आधा छल्ले में काटें। थोड़ा नमक डालें.
	मशरूम को बारीक काट लें, एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें और आलू और प्याज के ऊपर रख दें। परत को नमक करें, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि आलू पहले ही नमकीन हो चुके हैं। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
	खट्टा क्रीम भरें।
	ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें और पैन को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें।

इसे एक बर्तन में, भागों में भी किया जा सकता है। सब्जी सलाद या टमाटर के स्लाइस के साथ स्वादिष्ट परोसें।

पकाने की विधि 8. ओवन में चिकन के साथ आलू कैसे बेक करें

पूरे चिकन को ओवन में पकाने की सबसे आसान और तेज़ रेसिपी में से एक। चिकन को आलू, प्याज और लहसुन के साथ आस्तीन में पकाया जाता है। चिकन सुनहरा भूरा, बहुत रसदार और सुगंधित होने तक बेक किया हुआ निकलता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - तुरंत एक मूल साइड डिश के साथ।

• चिकन - 1 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।
• आलू - 5-6 पीसी।
• चिकन के लिए मसाले (या एक तैयार सेट, या: खमेली-सनेली, केसर, लाल मिर्च, या, अगर किसी को मसालेदार पसंद नहीं है, तो पिसी हुई शिमला मिर्च)
• नमक, काली मिर्च

मुर्गे के शव को ठंडा करके लेना बेहतर है, लेकिन फ्रोज़न भी काम करेगा। यदि आपके पास जमे हुए शरीर है, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। अपने शरीर को पानी में न डालें, विशेषकर गर्म पानी में!

A. चिकन को मैरीनेट करें

सामान्य तौर पर, जैसा कि वे कहते हैं, हर कोई स्वामी है। मैरीनेट करने के लिए, आप एक पैन, एक बेसिन, या जो कुछ भी आप चाहते हैं उसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा बैग में बेकिंग के लिए शवों को मैरीनेट करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि: 1) कम धुलाई होती है; 2) इसमें मांस, मुर्गी और मछली को बेहतर तरीके से मैरीनेट किया जाता है, क्योंकि सब कुछ कमोबेश भली भांति बंद करके सील किया जाता है।

तो, चिकन को एक साफ, पूरे बैग में रखें, उस पर लहसुन की 3-4 कलियाँ लहसुन प्रेस से निचोड़ें, नमक, काली मिर्च, चिकन मसाले छिड़कें (यहाँ हर कोई अपने लिए प्रयोग करता है, लेकिन मैं आमतौर पर या तो तैयार का उपयोग करता हूँ- निर्मित सेट, या: खमेली-सुनेली, केसर, लाल मिर्च, या पिसी हुई शिमला मिर्च)। जब आप मसालों का गुलदस्ता तैयार कर लें, तो मसालों को बांधने के लिए और चिकन को उनके साथ लपेटना आसान बनाने के लिए पूरी चीज़ पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। सामान्य तौर पर, आप सभी मसालों, लहसुन, नमक को एक अलग प्लेट में तेल के साथ मिला सकते हैं और फिर इसे फैला सकते हैं, लेकिन फिर चिकन रेसिपी "ओवन में चिकन पकाने का सबसे आसान तरीका" शीर्षक खो देगी।

और फिर, शरीर के बाकी हिस्सों को समान रूप से पोंछ लें। रगड़ते समय, शव के उन क्षेत्रों पर ध्यान दें जहां आपकी उंगलियां पहुंच सकती हैं (गर्दन, त्वचा और पट्टिका के बीच की जगह, आदि), क्योंकि जितना अधिक आप इसे अच्छी तरह से रगड़ेंगे, तैयार पकवान उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा। .

जैसे ही हमारे चिकन को रगड़ने की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, हम इसे अपने बैग में लपेट लेते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए सिंक में मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं और सब्जियां तैयार करते हैं। आलू और प्याज छीलें, लहसुन के बचे हुए सिर से लेकर साबुत कलियाँ छीलें।

बी. आस्तीन में चिकन सेंकना

हम बेकिंग शीट पर एक बेकिंग स्लीव रखते हैं (इस मामले में, मैंने एक बैग का उपयोग किया है), और उसमें चिकन शव रखते हैं, और उसके चारों ओर - छिलके और आधे कटे हुए आलू, चौथाई भाग में कटे हुए - प्याज और सभी उपलब्ध साबुत लहसुन की कलियाँ। चिकन और सब्जियों को इस तरह रखा जाता है कि चिकन का ऊपरी (स्तन) हिस्सा सब्जियों से ओवरलैप न हो. आप चिकन के अंदर लहसुन की कुछ कलियाँ डाल सकते हैं, लेकिन मैं वहाँ सब्जियाँ डालने की सलाह नहीं देता, क्योंकि चिकन पक नहीं पाएगा!

हम आस्तीन (बेकिंग बैग) के ऊपरी हिस्से को एक विशेष रिबन से जकड़ते हैं ताकि एक छोटा सा मार्जिन रहे और बैग चिकन के निकट संपर्क में न आए। बैग के शीर्ष पर, हम कई छोटे छेद बनाते हैं ताकि भाप बैग से बाहर निकल सके। चिकन को अच्छी तरह से पकाने के लिए, आपको आस्तीन के अंदर गर्म हवा का संचार करना होगा। इस प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, पहले से गरम ओवन में चिकन, आलू और प्याज (!आवश्यक) के साथ बेकिंग शीट रखें, जिसके बाद तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है।

चिकन को तब तक बेक करें जब तक वह पक न जाए और उसका सुंदर क्रस्ट न बन जाए। समय का उपयोग स्वयं करें, क्योंकि प्रत्येक ओवन की अपनी विशेषताएं होती हैं।

इसलिए, जब हमारा चिकन पूरी तरह से पक जाता है, तो हम इसे बेकिंग शीट से सीधे बेकिंग स्लीव में एक चौड़ी, उथली प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, और वहां पहुंचने के बाद, सावधानीपूर्वक आस्तीन को काटते हैं और हटा देते हैं, और हमें तुरंत एक शानदार तैयार डिश मिलती है। सह भोजन!

ताज़ा बेक किया हुआ चिकन तुरंत परोसें! ठंडा किया हुआ व्यंजन अब इतना अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं रहेगा!

पकाने की विधि 9. पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पके हुए आलू और मांस

• आलू- 2 किलो
• मांस - 500 ग्राम
• गाजर - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत.
• डिल - 100-150 ग्राम
• अजमोद - 100-150 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200-300 ग्राम

मैं यह रचना तब तैयार करता हूं जब मैं लंबे समय तक झंझट नहीं करना चाहता और स्वादिष्ट खाना चाहता हूं।
मुख्य सामग्री हैं मांस (बजट विकल्प के लिए, कीमा भी अच्छा काम करता है), आलू, गाजर, डिल, अजमोद, प्याज, लहसुन, मेयोनेज़, पनीर।

मैं एक गहरी बेकिंग शीट में वनस्पति तेल डालता हूं ताकि कोई भी चिकनाई रहित क्षेत्र न रहे, लेकिन आपको इसे ज़्यादा नहीं भरना चाहिए। बेकिंग शीट पर मैं मांस की एक परत (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) या कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत रखता हूं।

मैं मांस या कीमा को थोड़ी मात्रा में सोया सॉस में 5-10 मिनट के लिए भिगो देता हूं।

अगली परत पहले से तैयार सब्जियों का मिश्रण है, अर्थात्: कसा हुआ गाजर, बारीक कटा हुआ प्याज, अजमोद, डिल। मैं कटी हुई सब्जियों में थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाता हूं, नमक डालता हूं, मिलाता हूं और बेकिंग शीट पर रखता हूं।

मैं मिश्रण से तीसरी परत बनाता हूं: आलू, पतले स्लाइस या हलकों में काट लें, लहसुन प्रेस, मेयोनेज़, नमक के साथ निचोड़ा हुआ लहसुन। अगर आप इसमें मसाले डालेंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। सीज़निंग जो अच्छी तरह से काम करती हैं वे हैं खमेली-सनेली, लचीली, सार्वभौमिक ("मैगी", "7 व्यंजन", आदि) बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। अगर आलू पर मेयोनेज़ नहीं लगाया गया है तो वे ओवन में सूख जाएंगे और ऊपर का हिस्सा रसदार नहीं रहेगा.

तापमान के प्रभाव में, अवयवों से तरल पदार्थ निकलता है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। बेकिंग के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है। तापमान के आधार पर, ओवन में लगभग 40 - 50 मिनट तक पकाएं। आप गंध के साथ-साथ आलू की शक्ल से भी पता लगा सकते हैं। तैयार होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन में रखें। ऐसा लगता है कि बस इतना ही है!

यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है; आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसके आधार पर आप इसमें अलग-अलग सामग्रियां जोड़ सकते हैं। कभी-कभी मैं सब्जी के मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च मिलाता हूँ।

कभी-कभी सबसे साधारण व्यंजन भी स्वादिष्ट और सुंदर नहीं बनना चाहते। यह ऐसा था मानो किसी ने वर्षों से काम कर रहे एक अच्छी तरह से तेलयुक्त तंत्र में मुट्ठी भर रेत डाल दी हो। उदाहरण के लिए, ओवन में पके हुए आलू। ऐसा प्रतीत होगा कि आप इससे सरल किसी चीज़ की कल्पना नहीं कर सकते। मैं आलू काटता हूं, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखता हूं - और उनके स्वादिष्ट क्रंच तक भूरे होने तक इंतजार करता हूं। लेकिन ऐसा होता है कि सुनहरे-भूरे स्लाइस के बजाय, आपको कुछ ऐसा परोसना पड़ता है जो मसले हुए आलू जैसा दिखता है। या टुकड़े बाहर से लगभग जले हुए और अंदर से कच्चे। और यह रेसिपी के बारे में भी नहीं है। आख़िरकार, पके हुए आलू के स्वादिष्ट सुनहरे शीर्ष की कुंजी आलू ही है। मध्यम स्टार्च सामग्री वाले कंद ओवन में पकाने के लिए आदर्श होते हैं। ऐसे आलू में आमतौर पर सफेद, घना कोर होता है और गर्मी उपचार के दौरान वे अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। टुकड़े अंदर से नरम और बाहर से सुनहरे हो जाते हैं। मैं आपको खाना पकाने की दो सरल विधियाँ प्रदान करता हूँ जो आपको विस्तार से बताएंगी कि ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट के साथ आलू को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

अतुलनीय कुरकुरे आलू - तेज़ और स्वादिष्ट

सबसे सरल नुस्खा. कोई परेशानी नहीं और हमेशा उत्कृष्ट परिणाम। आप कोई भी मसाला चुन सकते हैं, इसलिए पकवान का स्वाद कुछ भी हो सकता है - पारंपरिक से लेकर मसालेदार तक।

सामग्री:

*यदि आप चाहें, तो आप अन्य मसालों या तैयार मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ आलू को ओवन में आसानी से कैसे बेक करें:

मिट्टी के कण हटाने के लिए कंदों को धो लें। छिलका हटा दें. आलू को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लीजिए. मुझे स्लाइसें सबसे अच्छी लगती हैं. बस प्रत्येक आलू को लंबाई में 4-6 टुकड़ों में काट लें। वे आमतौर पर इसे इसी तरह तैयार करते हैं। लेकिन आप मध्यम-मोटे कंदों को स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं।
मसाला मिश्रण तैयार करें. मैंने लहसुन और सूखे डिल को चुना। आप इसके स्थान पर अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं। थाइम, रोज़मेरी, मार्जोरम, तुलसी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च और हल्दी आलू के व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। कोई भी चुनें और एक दूसरे के साथ मिलाएँ। लेकिन यदि आप नुस्खा का सटीक रूप से पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो लहसुन को छील लें। इसे एक विशेष क्रश से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। एक छोटे कटोरे में रखें.
वहां सोआ और थोड़ा सा नमक डालें।
वनस्पति तेल में डालो. हिलाना।
आलू के टुकड़ों में खुशबूदार मिश्रण मिला दीजिये.
हिलाना। यदि आपके पास समय है, तो आलू को कमरे के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक बेकिंग शीट या बड़े आयताकार बेकिंग डिश को चर्मपत्र कागज से लपेटें और वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू के टुकड़ों को एक दूसरे के पास रखें। यह सलाह दी जाती है कि आलू केवल एक ही पंक्ति में हों, तो वे समान रूप से पक जाएंगे और कुरकुरी परत से ढक जाएंगे। कई "फर्शों" में रखे गए आलू को समय-समय पर ओवन से निकालना होगा और हिलाना होगा। यह बहुत सुविधाजनक नहीं है. इसके अलावा, कुछ टुकड़े विकृत हो सकते हैं।
आलू को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने का तापमान - 180-200 डिग्री। समय - 30-40 मिनट. टूथपिक से पक जाने की जाँच करें या बस किसी एक टुकड़े को आज़माएँ। आलू को गर्मागर्म परोसें. दोबारा गर्म करने पर यह उतना कुरकुरा नहीं रहेगा।

मसाले के आटे के साथ बेक किये हुए आलू

आटे की ब्रेडिंग किसी भी आलू को कुरकुरा क्रस्ट देगी, चाहे उसमें स्टार्च की मात्रा कुछ भी हो। ओवन की तकनीकी विशेषताएँ भी कोई मायने नहीं रखतीं। यह रेसिपी हमेशा स्वादिष्ट बनती है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

ओवन में बेकिंग के लिए अपेक्षाकृत सपाट सतह वाले मध्यम आकार के आयताकार आलू लेना बेहतर होता है। धुले हुए कंदों का छिलका हटा दें। "आँखें" और दृश्यमान क्षति हटाएँ।
आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये. और फिर प्रत्येक आधे भाग को 2-4 भागों में बाँट लें।
स्लाइस को एक साफ फूड ग्रेड प्लास्टिक बैग में रखें।
सूखे मसाले और नमक डालें. आप अपने विवेक से मसालों का गुलदस्ता बदल सकते हैं। लहसुन को छील लें. और इसे एक विशेष प्रेस से गुजारें।
गंधहीन सूरजमुखी तेल डालें।
आटा या ब्रेडक्रम्ब्स डालें। आप दोनों को बराबर मात्रा में मिला सकते हैं. इस सरल ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, आपके ओवन की विविधता और विशेषताओं की परवाह किए बिना, आलू को कुरकुरी परत से ढकने की गारंटी है।
बैग के ढीले किनारों को बांधें। और इसे कई बार जोर-जोर से हिलाएं।
इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि मसाला, आटा और तेल आलू के टुकड़ों में समान रूप से वितरित हो जाएंगे।
आलू को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आलू एक "मंजिल" पर फिट हों।
180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। इस रेसिपी के अनुसार आलू पकाने में मुझे आमतौर पर 40-50 मिनट लगते हैं। यह इस पर निर्भर करता है कि मैं कंदों को कितना बड़ा काटता हूँ।

अपने भोजन का आनंद लें!

आँकड़ों के अनुसार आलू दुनिया की सबसे लोकप्रिय सब्जी है। इस कथन से असहमत होना कठिन है। लोग इस उत्पाद से कई स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बनाते हैं। लेकिन बहुत कम लोगों ने आलू को ओवन में वेजेज में पकाने की कोशिश की है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि इसके परिणाम को शब्दों में बयां करना भी मुश्किल है।

सरल विकल्प

यह पता चला है कि ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप आलू के वेजेज को ओवन में बेक कर सकते हैं। वे कई मायनों में एक-दूसरे से भिन्न हैं। सारी विविधता के बीच, निम्नलिखित बिंदुओं पर प्रकाश डाला जा सकता है:

1. मुख्य उत्पाद की तैयारी. आलू को छीलकर या सीधे छिलके सहित उपयोग किया जा सकता है।
2. मसालों का चयन.
3. बेकिंग विधि.

एक या दूसरी विशेषता को बदलकर, आप आलू को अलग-अलग तरीकों से ओवन में स्लाइस में बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे सरल विकल्प पर विचार करना बेहतर है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम आलू - थोड़ा नमक, 100 ग्राम वनस्पति तेल और मसाले (करी, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, मीठा लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम और मिर्च का मिश्रण)।

आलू के स्लाइस को ओवन में बेक करने के लिए, आपको इन चरणों का क्रमिक रूप से पालन करना होगा:

1. सबसे पहले, आलू को अच्छी तरह से धोना, छीलना और मध्यम आकार के स्लाइस में काटना होगा।
2. तेल में एक चम्मच चुने हुए मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. ओवन को पहले से गरम करो।
4. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए.
5. उस पर आलू के टुकड़े रखें, उन्हें एक-एक करके तरल मसाले के मिश्रण में डुबोएं।
6. ऊपर से बची हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सिर्फ 30 मिनट में आलू पूरी तरह तैयार हो जायेंगे. इसकी कुरकुरी परत इस बारे में बहुत कुछ कहती है।

मसालेदार आलू

एक और दिलचस्प विकल्प है. इसकी मदद से आपको ओवन में पके हुए आलू के लाजवाब टुकड़े मिलते हैं। फोटो यह स्पष्ट कर देता है कि ऐसी डिश कैसे बनाई जाती है। परिणाम आप अपनी आँखों से पहले ही देख सकते हैं।

इस मामले में, उत्पादों का सेट इस प्रकार होगा: 1 किलोग्राम आलू, 50 ग्राम जैतून का तेल, काली मिर्च, लहसुन की 3 कलियाँ, एक बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच मीठी पपरिका।

प्रक्रिया इस प्रकार की जानी चाहिए:

1. ओवन चालू करें ताकि यह 190 डिग्री तक गर्म हो सके।
2. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.
3. अलग से एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें सब्जियों को 3 मिनट के लिए डाल दें।
4. तरल निथार लें, आलू पर तेल छिड़कें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इसके बाद इसे चर्मपत्र से ढकी हुई और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
5. भोजन को 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. लहसुन को मैश करें, इसे पानी से पतला करें और परिणामी घोल को आलू के ऊपर डालें। इसे अगले 5 मिनट के लिए अलमारी में छोड़ दें।

इसके बाद खुशबूदार आलुओं को निकालकर परोसा जा सकता है.

स्वादिष्ट टुकड़े

प्रत्येक गृहिणी की अपनी राय होती है, और केवल वह ही यह तय कर सकती है कि ओवन में वेजेज में आलू को ठीक से कैसे पकाया जाए।

यह निम्नलिखित सामग्रियों के साथ किया जा सकता है: आलू, दानेदार लहसुन, नमक, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल और थोड़ा सा सनली हॉप।

यह विकल्प आसान विकल्पों में से एक है:

1. धुले हुए आलू को हमेशा की तरह छीलना चाहिए (छिलका हटा देना चाहिए) और फिर वांछित आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. उत्पाद को रुमाल से सुखाएं, और फिर इसे एक कटोरे में डालें और नुस्खा में दी गई सभी चीजें डालें।
3. स्लाइस को 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा मैरीनेट हो सकें।
4. इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
5. - एक ट्रे को पन्नी से ढक दें और उस पर तैयार आलू रखें.
6. आधे घंटे तक बेक करें. यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों को पलट दिया जा सकता है ताकि परत सभी तरफ हो।

इस डिश को खुशबूदार केचप के साथ परोसा जा सकता है. यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो कोई अन्य सॉस या मेयोनेज़ भी काम करेगा।

सरलीकृत संस्करण

यदि आप काम के लिए नई सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें छीलने की भी आवश्यकता नहीं है। आपको ओवन में पके हुए छिलके सहित बहुत ही दिलचस्प आलू के टुकड़े मिलेंगे।

इसके लिए सामग्री की सूची इस प्रकार होनी चाहिए: 12 नए आलू के लिए - 35 ग्राम वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच कटी हुई सूखी तुलसी और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

1. आलू को धोकर सुखा लीजिये. इसके लिए आप पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. प्रत्येक आलू को 4 या 8 बराबर भागों में काट लें, उन्हें एक गहरी प्लेट में रखें, और फिर नमक और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़कें।
3. ऊपर से तुलसी डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
5. बेकिंग शीट पर तेल डालें और फिर उस पर मसाले के टुकड़ों को समान पंक्तियों में रखें।
6. इसे तैयार करने में सिर्फ 25 मिनट का समय लगता है. इस समय के दौरान, उत्पाद को अच्छी तरह से पकने का समय मिलेगा, और पतला छिलका काटने पर सुखद रूप से कुरकुरा हो जाएगा।

ये आलू मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकते हैं।