मोटापे के लिए चिकित्सीय पोषण. मोटापे के लिए पोषण

1. कार्बोहाइड्रेट और वसा के कारण आहार में कैलोरी की मात्रा कम करना।

2. प्रोटीन सामग्री में सामान्य या मामूली वृद्धि (ऊतकों में प्रोटीन हानि को रोकती है, तृप्ति की भावना पैदा करती है, प्रोटीन खाद्य पदार्थों के अवशोषण के कारण ऊर्जा व्यय बढ़ जाती है)।

3. कार्बोहाइड्रेट पर तीव्र प्रतिबंध, मुख्य रूप से चीनी, मीठे पेय, कन्फेक्शनरी उत्पादों को खत्म करना और आहार से रोटी को सीमित करना।

4. वसा की मात्रा सीमित करना। वसा पेट में अधिक समय तक रहती है, भोजन केंद्र की उत्तेजना को कम करती है और भूख की भावना को कम करती है। वनस्पति वसा 30-35 ग्राम होनी चाहिए। वसा, मुख्य रूप से वनस्पति वसा, एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाती है जो वसा के टूटने को उत्तेजित करती हैं।

5. प्रतिदिन नमक 5-8 ग्राम तक सीमित रखें। पहले दिनों में नमक खत्म करने से भूख का एहसास कम हो जाता है, भूख कम हो जाती है और बाद में शरीर के ऊतकों को अतिरिक्त तरल पदार्थ से मुक्त करने के लिए नमक खत्म कर दिया जाता है।

6. मुक्त तरल पदार्थ का प्रतिबंध, जो वसा के टूटने को बढ़ाता है, जिससे शरीर में पानी बनता है। गर्म मौसम में और खराब सहनशीलता के साथ, तरल पदार्थ पर प्रतिबंध आवश्यक नहीं है।

7. मादक पेय पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार, जो भूख बढ़ाते हैं और ऊर्जा का स्रोत हैं।

8. भूख बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों और व्यंजनों का आहार से बहिष्कार: मजबूत शोरबा, मसाले, स्मोक्ड मांस, अचार, डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां, मांस, मछली, मशरूम से सॉस।

मोटापे के कारण:

सभी लोग ऊर्जा भंडार के रूप में अपने ऊतकों में वसा जमा करते हैं। स्वस्थ लोगों के शरीर में वसा चयापचय के सामान्य न्यूरो-एंडोक्राइन विनियमन के कारण अतिरिक्त वसा जमा नहीं होती है, इसलिए उनका वजन सामान्य बना रहता है।

चयापचय विनियमन में कमी के साथ, मानव शरीर में वसा की एक बढ़ी हुई मात्रा जमा हो जाती है और मोटापा प्रकट होता है। वसा चयापचय संबंधी विकार केंद्रीय तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों में या वंशानुगत प्रवृत्ति के साथ हो सकते हैं।

अक्सर, मोटापा खराब पोषण के कारण होता है, जब भोजन से प्राप्त ऊर्जा शरीर के ऊर्जा व्यय से अधिक हो जाती है। सबसे पहले, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (चीनी, शहद, जैम) का अत्यधिक सेवन, जो मानव शरीर में वसा में बदल सकता है, मोटापे का कारण बन सकता है।

दुर्लभ और भारी भोजन, सोने से पहले वसा और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से भी मोटापा बढ़ता है।

गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और रजोनिवृत्ति के दौरान चयापचय में शारीरिक परिवर्तन से मोटापे को बढ़ावा मिल सकता है।

पहले से मौजूद मोटापे से अंतःस्रावी तंत्र के कार्य में परिवर्तन होता है, जो वसा जमाव की प्रक्रियाओं को और बाधित करता है।

मोटापे के इलाज के लिए 3 आहार विकसित किए गए हैं: आहार नंबर 8, आहार नंबर 8ए और आहार नंबर 8ओ,जो मोटापे की डिग्री के आधार पर निर्धारित हैं।

सामान्य मानव वजनब्रॉक के सूत्र द्वारा निर्धारित (वजन सेंटीमीटर शून्य से 100 में ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए)।

15-50% वजन बढ़ने के साथ 1-2 डिग्री मोटापे के लिए आहार:

I-II डिग्री के मोटापे के लिए आहार संख्या 8 निर्धारित है।

आहार संख्या 8 की रासायनिक संरचना:

प्रोटीन 120 ग्राम (जिसमें 50% पशु प्रोटीन)

वसा 90 ग्राम.

कार्बोहाइड्रेट 120 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 1800 किलो कैलोरी से अधिक।

मुफ़्त तरल 1-1.2 एल.

मोटापे के लिए आहार में 400-450 ग्राम प्रोटीन उत्पाद होने चाहिए। इन्हें मांस, मछली, समुद्री भोजन, डेयरी उत्पाद, पनीर और अंडे की सफेदी के रूप में दिया जाता है। अंडे की सफेदी (प्रोटीन ऑमलेट) पनीर या मांस की तुलना में अवशोषण के दौरान ऊर्जा की खपत को अधिक बढ़ा देती है।

वसा मक्खन, वनस्पति तेल और खट्टी क्रीम के रूप में दी जाती है।

कार्बोहाइड्रेट सब्जियों (चुकंदर, पत्तागोभी, गाजर, तोरी, प्याज, हरी मटर) और फलों (मुख्य रूप से सेब) के रूप में दिए जाते हैं।

मोटापे के लिए आहार, आहार:

दिन में 5-6 बार भोजन करें और मुख्य भोजन के बीच आपको कच्चे फल और सब्जियाँ खाने की अनुमति है।

उत्पादों का पाक प्रसंस्करण:

मोटापा आहार व्यंजन उबले हुए, बेक किए हुए या स्टू करके तैयार किए जाते हैं। तला हुआ, मसला हुआ और कटा हुआ भोजन अवांछनीय है।

- बेकरी उत्पाद:साबुत आटे, प्रोटीन-चोकर और प्रोटीन-गेहूं से बनी राई और गेहूं की रोटी, प्रति दिन 100-150 ग्राम।

-सूपविभिन्न सब्जियों से, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, ओक्रोशका 250-300 ग्राम, सप्ताह में 2-3 बार कम वसा वाले मांस और मछली शोरबा में सूप की अनुमति है।

- मांस और मछली के व्यंजन:दुबला मांस और मछली, ज्यादातर उबला हुआ, स्टू किया जा सकता है, उबालने के बाद बेक किया जा सकता है, समुद्री भोजन, जिसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, जो शरीर में चयापचय को बढ़ाता है।

- अनाज के व्यंजन: अनाज सीमित हैं, उन्हें सब्जी सूप, कुरकुरे मोती जौ, जौ, एक प्रकार का अनाज दलिया में जोड़ा जाता है।

- डेयरी उत्पादों:कम वसा वाला दूध और किण्वित दूध उत्पाद, पनीर, अंडे 1-2 पीसी। प्रति दिन उबला हुआ, प्रोटीन ऑमलेट।

-सब्जी और फल व्यंजन:सब्जियां और मीठे और खट्टे फल और जामुन असीमित, सभी रूपों में, उनमें से कुछ कच्चे होने चाहिए।

-वसा: वनस्पति तेल, सीमित मक्खन।

-पेय: काली कॉफी, चाय, दूध के साथ कॉफी।

-सॉस: सब्जियों के साथ सफेद, लाल, टमाटर सॉस।

मोटापे के लिए आहार से बाहर करें:

1. प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे, पफ पेस्ट्री और मक्खन के आटे से बने उत्पाद।

2. आलू, अनाज, डेयरी सूप, फलियां, पास्ता के साथ।

3. वसायुक्त मांस, बत्तख, हंस, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर, हैम, डिब्बाबंद भोजन।

4. वसायुक्त मछली, कैवियार, नमकीन, स्मोक्ड मछली, तेल में डिब्बाबंद मछली।

5. तले हुए अंडे.

6.मोटा पनीर, क्रीम, मीठी चीज, किण्वित बेक किया हुआ दूध, मीठा दही, बेक किया हुआ दूध, नमकीन और वसायुक्त चीज।

7. एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, जौ, विशेष रूप से सूजी, दलिया, चावल, पास्ता, फलियां को छोड़कर सभी अनाज।

9. वसायुक्त और मसालेदार सॉस, मेयोनेज़, सभी मसाले।

8. वसायुक्त और मसालेदार नाश्ता.

10.अंगूर, केला, किशमिश, अंजीर, खजूर, अन्य मीठे फल, चीनी, जैम, शहद, जेली, आइसक्रीम, कन्फेक्शनरी।

11.अंगूर और अन्य मीठे रस, कोको।

12. सूअर, गोमांस, भेड़ की चर्बी।

मोटापे के लिए आहार मेनू क्रमांक 8 एक दिन के लिए:

पहला नाश्ता: वनस्पति तेल, कम वसा वाले पनीर, चाय के साथ सब्जी का सलाद।

दूसरा नाश्ता:ताजा सेब.

रात का खाना:½ खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी बोर्स्ट, वनस्पति तेल के साथ उबली हुई गोभी, उबला हुआ मांस, जाइलिटोल के साथ सूखे फल का मिश्रण।

दोपहर का नाश्ता:दूध के साथ कम वसा वाला पनीर।

रात का खाना: सब्जी स्टू, उबली मछली, चाय।

रात भर के लिए: कम वसा वाला केफिर।

मोटापे के लिए उपवास के दिन

कैलोरी सेवन को और कम करने के लिए, अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र को आराम दें, और वजन को स्थिर करने के बाद वसा ऊतकों में जमा तरल पदार्थ के उत्सर्जन को भी बढ़ाएं, 5-7-9 दिनों के बाद उपवास के दिन निर्धारित किए जाते हैं। सबसे पहले, प्रोटीन, दही और वसा के "अच्छी तरह से पोषित" उपवास के दिन निर्धारित किए जाते हैं, और फिर सेब, दही और दूध के भूखे उपवास के दिन शुरू किए जाते हैं। "अच्छी तरह से पोषित" उपवास के दिनों में, रोगी के आहार में गड़बड़ी नहीं होती है, लेकिन "भूखे" दिनों में, अर्ध-बिस्तर आराम या बिस्तर पर आराम की सिफारिश की जाती है।

भरपेट उपवास के दिन:

-प्रोटीन:

1.मांस (मछली) आहार: 80 ग्राम दुबला उबला हुआ मांस या उबली हुई मछली दिन में 5 बार, कुल 400 ग्राम, 100-150 ग्राम सब्जियां (टमाटर, पत्तागोभी, खीरा, गाजर) दिन में 5 बार, कुल 600-900 ग्राम, 1-2 गिलास बिना चीनी की चाय .

2.दही आहार:प्रतिदिन 400-600 ग्राम पनीर 9% वसा या कम वसा वाला - 100 ग्राम दिन में 5 बार (चीज़केक, पुडिंग के रूप में हो सकता है), 2 कप चाय, 1 कप गुलाब का काढ़ा, 2 कप कम वसा वाला केफिर, केवल 1 लीटर तरल।

-वसा (खट्टा क्रीम) आहार: 80 ग्राम खट्टा क्रीम 20-30% वसा दिन में 5 बार, कुल मिलाकर 400 ग्राम, 1-2 गिलास गुलाब के काढ़े के अलावा।

भूखे उपवास के दिन:

1.सेब आहार:प्रति दिन 1.5 किलो सेब - 300 ग्राम पके या पके हुए सेब दिन में 5 बार।

2.डेयरी (केफिर) आहार:प्रति दिन 1.2-1.5 लीटर दूध, केफिर, दही - 250-300 ग्राम दिन में 5 बार।

3.दलिया आहार:दिन में 5 बार पानी में 140 ग्राम दलिया, कुल 700 ग्राम दलिया या 200 ग्राम दलिया, 1-2 गिलास गुलाब जलसेक या चाय के अलावा।

4.जूस आहार: 600 मिलीलीटर फल या सब्जी का रस, 200 मिलीलीटर पानी या 800 मिलीलीटर गुलाब के काढ़े के साथ पतला - 200 मिलीलीटर दिन में 4 बार।

5.ककड़ी आहार:प्रति दिन 1.5 किलो खीरे - बिना नमक के 300 ग्राम खीरे दिन में 5 बार।

6.सलाद आहार:विभिन्न संयोजनों में ताजे कच्चे फल और सब्जियां, दिन में 5 बार 250-300 ग्राम, केवल 1.3-1.5 किलोग्राम, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ, बिना नमक के।

7.भूख पर उपवास का दिन:पूरे दिन के लिए वे केवल 1.5-2 लीटर बोरजोमी प्रकार का मिनरल वाटर और मल्टीविटामिन देते हैं। इसे 1-2 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है जब आहार और अन्य उपवास के दिनों के दौरान वजन कम होना धीमा हो जाता है।

"मीठे" उपवास के दिनों का उपयोग(कॉम्पोट, चीनी, मीठे फल) मोटापे के लिए आहार में इसका संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि वे अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र में जलन पैदा करते हैं।

51-100% वजन बढ़ने के साथ ग्रेड 3 मोटापे के लिए आहार

ग्रेड III मोटापे के लिए, आहार संख्या 8ए निर्धारित है।

यह थोड़े समय के लिए निर्धारित है।

आहार संख्या 8ए की रासायनिक संरचना:

1. प्रोटीन 80 ग्राम (70% पशु प्रोटीन तक)।

2.वसा 60-70 ग्राम (35% वनस्पति वसा तक)।

3कार्बोहाइड्रेट 90-100 ग्राम।

4. कैलोरी सामग्री 1200-1300 किलो कैलोरी।

आहार संख्या 8ए कार्बोहाइड्रेट के कारण कैलोरी के तीव्र प्रतिबंध के कारण आहार संख्या 8 से भिन्न है। तरल 0.8-1 लीटर तक सीमित है।

1. शाकाहारी सूप, बोर्स्ट, मिश्रित सब्जियों के साथ गोभी का सूप।

2. उबला हुआ दुबला मांस और मछली, समुद्री भोजन।

3. गाजर, पत्तागोभी, हरी मटर, तोरी, कद्दू, समुद्री शैवाल, खीरे, टमाटर से बने सब्जी व्यंजन।

4.केफिर, पनीर, दूध के साथ कॉफी, चाय।

5.मीठे और खट्टे फल और जामुन।

ग्रेड III मोटापे के लिए आहार से बाहर:

ऊपर सूचीबद्ध उत्पादों और व्यंजनों के अलावा, आहार संख्या 8 में शामिल नहीं है:

अनाज और आटा उत्पाद (रोटी प्रति दिन 50 ग्राम की अनुमति है)।

आहार संख्या 8ए की पृष्ठभूमि के खिलाफ, वजन घटाने के लिए उपवास के दिन भी सप्ताह में 1-3 बार निर्धारित किए जाते हैं।

मोटापे के लिए आहार 3-4 डिग्री - संख्या 8o

ग्रेड III-IV के मोटापे और आहार संख्या 8 और 8ए की कम प्रभावशीलता के लिए, आहार संख्या 8o का उपयोग किया जाता है। यह आहार यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान में विकसित किया गया था और इसका उपयोग केवल अस्पतालों में और 1 महीने से अधिक नहीं किया जाता है।

आहार 8o की रासायनिक संरचना:

प्रोटीन - 40-50 ग्राम।

वसा - 30-40 ग्राम।

कार्बोहाइड्रेट - 50-70 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 600-800 किलो कैलोरी।

आहार संख्या 8o के लिए आहार:

दिन में 5 बार भोजन करें।

मोटापे के लिए आहार मेनू संख्या 8o एक दिन के लिए

1 नाश्ता: 150 ग्राम कच्ची सब्जी का सलाद 2 चम्मच के साथ। चम्मच (10 ग्राम) वनस्पति तेल, ½ कप (100 ग्राम) बिना चीनी की ब्लैक कॉफी।

2 नाश्ता: 100 ग्राम ताजा सेब.

रात का खाना: 250 ग्राम शाकाहारी गोभी का सूप, 100 ग्राम उबला हुआ मांस।

दोपहर का नाश्ता: 180 ग्राम गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना: 125 ग्राम सब्जी स्टू (1/2 सर्विंग)।

रात भर के लिए: 180 ग्राम केफिर।

निम्नलिखित आहार मेनू संख्या 8o में शामिल हैं: 50 ग्राम प्रोटीन, 40 ग्राम वसा, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 780 किलो कैलोरी।

जब मोटापा पेट और आंतों की बीमारियों के साथ जुड़ जाता हैमोटे फाइबर वाली सब्जियां, फल और जामुन को मोटापे के लिए आहार से बाहर रखा जाता है, राई की रोटी को गेहूं की रोटी से बदल दिया जाता है, सब्जियां उबली हुई दी जाती हैं, मांस और मछली को उबालकर और काट दिया जाता है।

जब मोटापा एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, गाउट के साथ जुड़ जाता हैमोटापे के लिए, मांस, मशरूम और मछली के शोरबा को आहार से बाहर रखा जाएगा, मांस और मछली को उबाला जाएगा, अंडों की संख्या कम की जाएगी और पनीर की मात्रा बढ़ाई जाएगी।

ध्यान!

एक विशेष आहार के अलावा, लोक चिकित्सा में वजन घटाने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है जो भूख को कम करती हैं, पाचन में सुधार करती हैं, वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को बढ़ाती हैं, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करती हैं और मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रेचक प्रभाव डालती हैं।

जड़ी-बूटियों से मोटापे का उपचार अनुभाग में प्रस्तुत किया गया है

ज़्यादा वज़न अभी तक कोई समस्या नहीं है, लेकिन मोटापे के मामले में स्थिति कुछ अलग है। यह निदान केवल एक डॉक्टर ही कर सकता है, जिसका अर्थ है कि इससे किसी तरह निपटा जाना चाहिए। इस मामले में, चिकित्सीय आहार संख्या 8 प्रासंगिक होगा।

आहार के बारे में संक्षेप में

यदि किसी व्यक्ति में मोटापा पाया जाता है, तो इस समस्या से विभिन्न तरीकों से निपटा जा सकता है। उनमें से एक है उचित पोषण। इस मामले में, डॉक्टर मोटापे के लिए आहार नंबर 8 लिखेंगे (इस आहार का उपयोग डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना नहीं किया जा सकता है)। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जिनके पास बीमारी की पहली डिग्री भी है। यह कहने लायक है कि यह उन 15 आहारों में से एक है जिन्हें एक बार प्रतिभाशाली सोवियत डॉक्टर एम. पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। इसके मुख्य लक्ष्य:

1. सबसे पहले, वजन घटाना।
2. शरीर में जल-नमक संतुलन बहाल करना।
3. लिपिड चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: यह आहार केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया जा सकता है जिन्हें पाचन अंगों और यकृत के साथ-साथ हृदय संबंधी बीमारियों की समस्या नहीं है। ऐसे में मरीजों को पहले से ही खास डाइट की जरूरत होती है. इसलिए, एक बार फिर यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह आहार विशेष रूप से डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

मिश्रण

तो, मोटापा संख्या 8 के लिए आहार की विशेषता क्या है? इस मामले में आपको क्या याद रखना चाहिए? यह समझने के लिए कि आपको अपना वजन वापस सामान्य स्तर पर लाने के लिए क्या खाना होगा, आहार की संरचना को जानना बहुत महत्वपूर्ण है। दैनिक आहार में आवश्यक रूप से शामिल होंगे:

1. 100 ग्राम प्रोटीन.
2. 80 ग्राम वसा (यह याद रखने योग्य है कि वसा का आधा हिस्सा वनस्पति मूल का होना चाहिए)।
3. 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (यह याद रखना महत्वपूर्ण है: चीनी को आहार से पूरी तरह बाहर रखा गया है)।
4. खाए गए सभी खाद्य पदार्थों का कुल दैनिक ऊर्जा मूल्य 1600-1800 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए (जब तक कि अन्यथा निर्धारित न हो)।
5. प्रतिदिन सेवन किये जाने वाले तरल पदार्थ की मात्रा दो लीटर से कम नहीं होनी चाहिए।

बारीकियों

इस आहार की अपनी विशेष बारीकियाँ हैं। आपको इसके बारे में क्या जानने और याद रखने की आवश्यकता है?

1. खाना बनाते समय नमक का प्रयोग नहीं किया जाता है। हालाँकि, इसकी खपत को पूरी तरह से बाहर नहीं रखा गया है। भोजन के दौरान सीधे व्यंजन में नमक डाला जा सकता है। मानक: प्रति भोजन 3 ग्राम।
2. सेवन किए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थ कम कैलोरी वाले होने चाहिए।
3. उत्पादों में साधारण कार्बोहाइड्रेट होने चाहिए और वसा भी कम मात्रा में होनी चाहिए।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: मोटापे के लिए आहार संख्या 8 उपवास के दिनों का प्रावधान करता है। तो, ये केफिर, सेब, मांस या सब्जी की अवधि हो सकती है। इस मामले में, सभी उत्पादों का दैनिक ऊर्जा मूल्य 1000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

गंभीर मामलें

और उससे ऊपर (ग्रेड 3, 4) का आहार बहुत महत्वपूर्ण है। दरअसल, इस मामले में, अधिक वजन न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि अक्सर रोगी के जीवन के लिए भी खतरा बन जाता है। यह कहा जाना चाहिए कि इस मामले में, रोगियों को अक्सर जटिल उपचार के लिए अस्पताल में भर्ती कराया जाता है, जो इस आहार को बाहर नहीं करता है। हालाँकि, यहाँ भी कुछ बारीकियाँ हैं।

1. दैनिक ऊर्जा खुराक 1200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. व्यंजनों में न्यूनतम मात्रा में पशु वसा होनी चाहिए।
3. प्रति दिन तरल पदार्थ का सेवन सख्ती से सीमित है: दो लीटर से अधिक नहीं।
4. भूख बढ़ाने वाले व्यंजन और उत्पाद को आहार से बाहर रखा गया है।
5. उन उत्पादों को प्राथमिकता दी जाती है जिनमें आहारीय फाइबर होता है।
6. सभी भोजन उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए। तला हुआ, कटा हुआ या मसला हुआ भोजन पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
7. मीठे व्यंजन बनाते समय चीनी पूरी तरह खत्म हो जाती है। इसे फ्रुक्टोज़ जैसे विकल्प का उपयोग करने की अनुमति है।
8. आपको दिन में 5-6 बार छोटे-छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

अधिकृत उत्पाद

यदि किसी मरीज को मोटापा आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन सुरक्षित रूप से किया जा सकता है:

1. रोटी। गेहूं या राई प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
2. मांस। कम वसा वाली किस्में: खरगोश, चिकन, टर्की। गोमांस, सूअर का मांस, वील और मेमने की कम वसा वाली किस्मों की भी अनुमति है। आप बीफ़ जेली और सॉसेज भी ले सकते हैं। मानदंड: प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं।
3. मछली और समुद्री भोजन। और सभी समुद्री भोजन. प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक नहीं।
4. डेयरी उत्पादों। दूध और उससे बनी हर चीज की अनुमति है। आप खट्टा क्रीम, पनीर और पनीर (और पनीर उत्पाद) का भी उपयोग कर सकते हैं - सभी कम वसा वाले। मानक: 200 ग्राम प्रति दिन।
5. अंडे। आप प्रति दिन एक कठोर उबला अंडा, साथ ही सब्जियों के साथ एक आमलेट खा सकते हैं।
6. अनाज। मोती जौ, जौ, एक प्रकार का अनाज - टुकड़ों में। सूप में अनाज सीमित मात्रा में ही हो सकता है।
7. सब्ज़ियाँ। सभी सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप साउरक्रोट चाहते हैं, तो आपको इसे धोना होगा। गाजर, आलू, चुकंदर और मटर से बने व्यंजन का सेवन प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है। अचार वाली सब्जियां सीमित मात्रा में खाई जा सकती हैं.
8. फल। लगभग कुछ भी किसी भी रूप में किया जा सकता है। अपवाद केले और अंगूर हैं।
9. मिठाइयाँ। विभिन्न जेली, मूस, कॉम्पोट्स की अनुमति है। हालाँकि, उन्हें बिना चीनी के पकाया जाना चाहिए।
10. वसा. तालिका संख्या 8 (आहार) में वसा का सेवन भी शामिल है। लेकिन कम मात्रा में. अगर यह मक्खन है तो आप इसे कम से कम मात्रा में खा सकते हैं. व्यंजनों में वनस्पति तेल की अनुमति सीमित है।
11. सॉस. इस आहार में टमाटर, मशरूम और सब्जी सॉस के साथ-साथ सिरके का सेवन शामिल है।
12. पेय पदार्थ। आप काली और हरी चाय, कॉफ़ी (दूध के साथ या बिना) पी सकते हैं। बिना चीनी मिलाए जूस और कॉम्पोट की अनुमति है।

निषिद्ध उत्पाद

यदि रोगी को तालिका संख्या 8 (मोटापे के लिए आहार) निर्धारित की जाती है, तो उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानना अनिवार्य है जिन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

1. उच्च श्रेणी के आटे, साथ ही खमीर और पफ पेस्ट्री से बने बेकरी उत्पाद।
2. पास्ता के साथ बीन, आलू और दूध का सूप।
3. वसायुक्त मांस और मछली. साथ ही स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन और कैवियार।
4. चावल और सूजी, पास्ता।
5. केले और अंगूर के साथ-साथ किशमिश, खजूर और अंजीर से भी परहेज करना बेहतर है।
6. सभी प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पाद, आइसक्रीम, जेली और जैम प्रतिबंधित हैं।
7. आपको मीठा जूस, कॉम्पोट और कोको छोड़ना होगा।
8. मेयोनेज़, गर्म सॉस और मसाले भी पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।
9. और, निःसंदेह, निषिद्ध उत्पाद वह सब कुछ है जिसे फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

मेन्यू

यदि किसी रोगी को मोटापे के लिए आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो मेनू इस प्रकार हो सकता है:

1. नाश्ता 1. सब्जी का सलाद (आप वनस्पति तेल मिला सकते हैं)। सुबह कम वसा वाले पनीर का एक हिस्सा खाना भी अच्छा है।
2. नाश्ता 2. आप फलों के साथ नाश्ता कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताज़ा सेब।
3. रात का खाना। मांस शोरबा में बोर्स्ट का आधा हिस्सा, लेकिन मांस के बिना, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। उबला हुआ मांस, दम की हुई गोभी, सूखे मेवे की खाद।
4. दोपहर का नाश्ता। दूध के साथ खा सकते हैं.
5. रात का खाना 1. यदि रोगी को आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो रात के खाने के मेनू में उबली हुई मछली, सब्जी स्टू और चाय शामिल हो सकती है।
6. रात का खाना 2. कम वसा वाले केफिर का सेवन सोने से कुछ देर पहले करना सबसे अच्छा है।

लोगों के मन में एक तार्किक प्रश्न हो सकता है: "नाश्ता और रात का खाना दो विकल्पों में क्यों उपलब्ध कराया जाता है?" यह सरल है, चूँकि भोजन विभाजित होना चाहिए, इसलिए कई भोजन होने चाहिए।

व्यंजन के बारे में

यदि रोगी को आहार संख्या 8 निर्धारित किया गया है, तो व्यंजन आपके विवेक पर भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, आपको निम्नलिखित नियम याद रखने चाहिए:

1. आहार में सूप शामिल होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है अगर वे सब्जी हों। आप कम वसा वाले मांस या मछली शोरबा का उपयोग करके भी सूप पका सकते हैं। मीटबॉल की अनुमति है (सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं)।
2. किण्वित दूध उत्पाद, साथ ही उबली हुई गोभी, इस आहार के लिए बहुत उपयोगी माने जाते हैं। उन पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है.
3. आप विभिन्न काढ़े बना सकते हैं, लेकिन उन्हें चीनी मिलाए बिना तैयार किया जाना चाहिए।
4. सब्जी और फलों का सलाद बनाना अच्छा है।

ये युक्तियाँ आपको अपने मेनू में विविधता लाने और विशेष नियमों के अनुसार खाने को "सूखे" काम के बजाय एक सुखद अनुभव बनाने में मदद करेंगी।

बढ़ी हुई कार्यक्षमता

आहार के अधिकतम परिणाम लाने के लिए, आपको खाने के कई तथाकथित "सुनहरे नियम" जानने की आवश्यकता है:

1. हमें याद रखना चाहिए कि भोजन आंशिक होना चाहिए। कम से कम 5 बार भोजन करना चाहिए।
2. भूख का अहसास बर्दाश्त नहीं होता. इस मामले में, आप खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सेब।
3. अगर आपको भूख नहीं लगती है तो आपको खाना नहीं खाना चाहिए, भले ही समय हो गया हो।
4. दिन के पहले भाग में आपको अधिक उच्च कैलोरी वाले व्यंजन खाने की आवश्यकता होती है।
5. इस व्यवस्था के साथ, आपको जितना संभव हो स्नैकिंग से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
6. यदि भोजन के दौरान आपका पेट भरा हुआ महसूस होता है, तो आपको अपनी थाली में मौजूद सभी चीज़ें खाने की ज़रूरत नहीं है।
7. भोजन करते समय आपको पढ़ना या टीवी नहीं देखना चाहिए। आपको सिर्फ खाने पर ध्यान देने की जरूरत है।
8. आहार का पालन करते समय, आपको सुखद गंध वाले प्रतिष्ठानों में नहीं जाना चाहिए। यह वास्तव में आपकी भूख बढ़ा सकता है।
9. उत्पादों को पूर्व-तैयार सूची के अनुसार खरीदा जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको भूख की स्थिति में भोजन की खरीदारी के लिए नहीं जाना चाहिए।
10. अगर किसी व्यक्ति का मूड खराब है तो उसे जरूरत से ज्यादा खाने की जरूरत नहीं है।

और भोजन करते समय तृप्ति की भावना तेजी से आए, इसके लिए पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

1. खाने से पहले आपको एक गिलास पानी पीना है.
2. मुख्य पाठ्यक्रम से पहले आपको सलाद खाने की ज़रूरत है।
3. आपको धीरे-धीरे खाने की ज़रूरत है। यह याद रखने योग्य है कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना महत्वपूर्ण है।

अपेक्षाएं

यदि किसी मरीज को चरण 1 के मोटापे के लिए आहार निर्धारित किया जाए तो आपको क्या उम्मीद करनी चाहिए? तो, एक विशेष भोजन का मुख्य लक्ष्य चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालना है। और यह, बदले में, अतिरिक्त वसा जमा के गायब होने का कारण बनेगा। हालाँकि, आपको त्वरित परिणाम की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। साप्ताहिक मेनू इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि इस दौरान एक व्यक्ति का वजन लगभग 1 किलो कम हो जाता है। लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि आहार लंबे समय के लिए डिज़ाइन किया गया है। और यह सबसे अच्छा है अगर ऐसे पोषण संबंधी नियम किसी व्यक्ति के लिए कर्तव्य नहीं, बल्कि जीवन का आदर्श बन जाएं।

यह मानना ​​गलत है कि मोटापे के लिए मेनू सख्ती से प्रतिबंधात्मक होना चाहिए। वजन कम करने की प्रक्रिया में भी हमारे शरीर को सभी संभावित विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, इसलिए पोषण विविध और पौष्टिक होना चाहिए। और ताकि आहार छोड़ने का प्रलोभन न हो, यह महत्वपूर्ण है कि भोजन भी स्वादिष्ट हो। सामान्य तौर पर, मुझे विश्वास है कि वजन कम करना एक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप न केवल एक नया पतला शरीर दिखाई देता है, बल्कि खाने की नई सही आदतें भी आती हैं।

मोटापे के लिए मेनू के मूल सिद्धांत:

1. पोषण विविध होना चाहिए, इसमें आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल होने चाहिए और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध होना चाहिए।
2. वजन घटाने को सुनिश्चित करने के लिए, सामान्य मेनू के सापेक्ष आहार की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना आवश्यक है। 15-20% कैलोरी कम करने से 50 प्रतिशत या अधिक कैलोरी कम करने की तुलना में बेहतर परिणाम मिलते हैं।
3. मोटापे के लिए आहार में पशु वसा का अनुपात कम करना। यह डेयरी उत्पादों की वसा सामग्री को कम करने और दुबले मांस और पोल्ट्री का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। 1-2% वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करना इष्टतम है। अपने आहार से सूअर और भेड़ के बच्चे को बाहर निकालें। गोमांस, वील, सफेद मांस चिकन, टर्की का प्रयोग करें।
4. अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर शामिल करना आवश्यक है। वे शरीर को शुद्ध करने और अतिरिक्त वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को रोकने में मदद करते हैं, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है। आहारीय फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ - ताजे फल, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, साबुत अनाज और साबुत अनाज उत्पाद - दलिया, अनाज, ब्रेड, क्रिस्पब्रेड।
5. अपने आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को उल्लेखनीय रूप से कम करें। सरल कार्बोहाइड्रेट, जल्दी से अवशोषित, अतिरिक्त रक्त शर्करा के स्तर का कारण बनते हैं, जिससे वसायुक्त ऊतक के संचय को बढ़ावा मिलता है। सरल कार्बोहाइड्रेट के स्रोत चीनी, सभी मिठाइयाँ - चॉकलेट, बेक किया हुआ सामान, मुरब्बा, जैम, शहद, आदि हैं।
6. पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पियें। शरीर को शुद्ध करने और भूख कम करने के लिए यह आवश्यक है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन 30 मिलीलीटर के बराबर तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। प्रति 1 किग्रा. शरीर का वजन। यानि कि लड़की 50 किलो की है. 1.5 लीटर तरल की आवश्यकता है. इसके अलावा, इस मात्रा का कम से कम आधा हिस्सा शांत पानी होना चाहिए, बाकी मात्रा बिना चीनी वाली हर्बल या हरी चाय से भरी जा सकती है, सांद्रित फल पेय से नहीं।
7. आहार बहुत महत्वपूर्ण है. अत्यधिक भूख से बचने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, भोजन नियमित होना चाहिए और अंतराल 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। मोटापे के लिए मेनू का पालन करते हुए, दिन में 4-5 बार खाना इष्टतम है। आहार इस प्रकार होगा: नाश्ता, दूसरा नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना। यदि आवश्यक हो, तो आप सोने से 30-60 मिनट पहले किण्वित दूध का पेय पी सकते हैं।
8. आहार में प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम ताजी सब्जियाँ और फल शामिल होने चाहिए। और अधिक बेहतर है। वे विटामिन, सूक्ष्म तत्व, आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल के स्रोत हैं। साथ ही, अधिकांश भाग में, वे कम कैलोरी वाले होते हैं और तृप्ति की भावना पैदा करते हैं।
9. अपने रात्रिभोज को सही ढंग से व्यवस्थित करना बहुत महत्वपूर्ण है, कभी-कभी यही बात फर्क लाती है। रात का खाना नाश्ते और विशेष रूप से दोपहर के भोजन से हल्का होना चाहिए, और सोने से 3 घंटे पहले नहीं होना चाहिए। सब्जियाँ, मछली, कम वसा वाले मुर्गे और डेयरी उत्पाद रात के खाने के लिए अच्छे हैं।

आपको उपरोक्त मेनू में ताजे फल और जामुन अवश्य शामिल करने चाहिए। वे नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मोटापे को अधिक वजन के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए।

हम एक गंभीर बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं जो सौंदर्य संबंधी समस्या नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती है।

विशेष रूप से 1-2-3 डिग्री मोटापे वाले रोगियों के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने आहार तालिका संख्या 8 विकसित की है - एक प्रभावी चिकित्सीय आहार।

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 पर पोषण के सामान्य सिद्धांत

अधिक वजन वाले लोग मोटापे के लिए आहार संख्या 8 का उपयोग केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही कर सकते हैं। तथ्य यह है कि केवल एक विशेषज्ञ ही रोगी की स्थिति का व्यापक आकलन कर सकता है और सहवर्ती पुरानी या तीव्र बीमारियों की उपस्थिति को ध्यान में रख सकता है।

प्रस्तावित बिजली व्यवस्था के लक्ष्य:

वजन घटना;

जल-नमक संतुलन का समायोजन;

लिपिड चयापचय का सामान्यीकरण।

मोटापे के लिए एक विशेष आहार दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने पर आधारित है। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को आहार से बाहर रखा जाता है और वसा सीमित होती है। जिन रोगियों को हृदय, यकृत, रक्त वाहिकाओं या पाचन अंगों की बीमारियाँ हैं, वे स्वतंत्र रूप से अपने लिए कोई पोषण योजना नहीं लिख सकते हैं। उनके लिए, आहार का चयन उपस्थित चिकित्सक द्वारा किया जाना चाहिए।

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 पर पोषण के सिद्धांत इस प्रकार हैं:

नमक, मुफ़्त तरल, भूख बढ़ाने वाले मसालों को सीमित करना;

यदि संभव हो, तो आपको खाना पकाने के बाद अपनी थाली में भोजन में नमक डालना चाहिए;

बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री (100 ग्राम), वसा कम होकर 70-80 ग्राम (30-40 ग्राम - वनस्पति वसा), कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 200 ग्राम;

दैनिक कैलोरी सामग्री 1900 किलो कैलोरी;

बड़ी मात्रा में आहार फाइबर के साथ पौधे के फाइबर की खपत पर जोर;

मुख्य रूप से उबालकर, उबालकर, पकाकर व्यंजन पकाना;

तले हुए, कटे, मसले हुए खाद्य पदार्थों का बहिष्कार;

दिन में आंशिक रूप से पाँच भोजन (दिन में छह बार तक खाने की अनुमति है);

चीनी को मिठास के साथ बदलना।

यदि आहार का उपयोग अस्पताल की सेटिंग में किया जाता है (मोटापे की बहुत गंभीर डिग्री के साथ), तो दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को 800-1200 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 पर अनुमत खाद्य पदार्थ

मोटापे के लिए आहार बहुत सख्त है, क्योंकि हम रोगियों के स्वास्थ्य के बारे में बात कर रहे हैं। इसलिए, अनुमत और निषिद्ध उत्पादों को सख्ती से विनियमित किया जाता है। अनुमत व्यंजन और उत्पादों की सूची में शामिल हैं:

राई और गेहूं के सफेद आटे से बनी रोटी, साबुत अनाज या दरदरा पिसा हुआ;

अनाज के साथ सब्जी सूप;

चुकंदर का सूप, गोभी का सूप, कमजोर मांस शोरबा में बोर्स्ट;

पतला शोरबा के साथ मछली सूप;

मीटबॉल सूप;

अनुमोदित तरीकों से तैयार किया गया दुबला मांस और मछली;

प्रतिदिन एक अंडा, एक अलग व्यंजन के रूप में या सब्जी आमलेट के रूप में;

किण्वित दूध उत्पाद, संपूर्ण दूध, कम वसा वाला पनीर, नरम पनीर, खट्टा क्रीम;

मक्खन (न्यूनतम, आधे चम्मच से अधिक नहीं);

व्यंजनों में मसाला डालने के लिए वनस्पति (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) तेल;

एक प्रकार का अनाज, जौ, मोती जौ कुरकुरे दलिया;

फाइबर से भरपूर हरी सब्जियाँ: तोरी, खीरा, पत्तागोभी;

बिना मिठास वाले ताजे जामुन और फल;

बेरी और फलों की जेली, कॉम्पोट्स, मूस;

विभिन्न हल्के और कम वसा वाले सॉस (सफेद, टमाटर);

चाय (काली, हरी, हर्बल), गुलाब जल, इंस्टेंट चिकोरी, दूध के साथ कॉफी।

जब आप मोटे हों तो उचित आहार का पालन करना अनिवार्य है। भाग छोटे होने चाहिए.

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 पर निषिद्ध खाद्य पदार्थ

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 के दौरान, आपको निम्नलिखित उत्पादों के अस्तित्व के बारे में भूलना होगा:

प्रीमियम सफेद आटे से बनी ब्रेड और बन्स;

खमीर, शॉर्टब्रेड, पफ पेस्ट्री से बने बेक्ड और तले हुए व्यंजन;

पास्ता, चावल, सूजी, बीन्स;

वसायुक्त डेयरी उत्पाद (पनीर, पनीर, क्रीम);

वसायुक्त मांस और मछली, पशु वसा;

सब्जियों के अचार और सामान्य तौर पर सभी नमकीन खाद्य पदार्थ (उदाहरण के लिए, पनीर, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन);

अंगूर, किशमिश, केले, खजूर, अंजीर;

पैकेज्ड जूस, क्वास, जेली, कोको;

मीठी कन्फेक्शनरी, कैंडीज, आइसक्रीम, शहद, जैम, चॉकलेट;

वसायुक्त और मसालेदार सॉस (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, सहिजन, सरसों)।

मोटापे के लिए आहार के दौरान, आपको मादक पेय और "फास्ट" भोजन को पूरी तरह से खत्म करना होगा। आपको केवल स्वयं ही भोजन तैयार करना चाहिए, उपयोग की गई वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए।

मोटापे के लिए आहार संख्या 8 पर सोमवार से रविवार तक नमूना मेनू

आहार तालिका संख्या 8, सख्त प्रतिबंधों के बावजूद, विविध और स्वादिष्ट बनी हुई है। आप अनुमत संरचना और कैलोरी सामग्री के भीतर व्यंजनों में जितना चाहें उतना बदलाव कर सकते हैं। कॉम्पोट और काढ़े सहित सभी पेय, चीनी के बिना तैयार किए जाते हैं।

एक सप्ताह के लिए अनुमानित भोजन योजना इस तरह दिख सकती है।

सोमवार

नाश्ता: उबली हुई जीभ या दुबले मांस का हार्दिक सलाद (साथ ही आलू, अजवाइन, मसालेदार ककड़ी, जड़ी-बूटियाँ, सिरका-तेल ड्रेसिंग) और दूध या चाय के साथ एक कप कॉफी।

दूसरा नाश्ता: 120 ग्राम पनीर.

दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ हल्का सब्जी का सूप, उबली हुई गोभी, सेब या प्लम कॉम्पोट के साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस।

रात का खाना: गुलाबी सैल्मन या पोलक, सफेद सॉस में पका हुआ, उबले हुए आलू के साइड डिश, हर्बल चाय या गुलाब जलसेक के साथ।

रात में, कम वसा वाले बिफिडोक या केफिर का एक कप।

मंगलवार

नाश्ता: उबले हुए बीफ़ का एक टुकड़ा, हेज़लनट्स, हरी बीन्स और नाशपाती के साथ चुकंदर का सलाद, स्वाद के लिए एक पेय।

दूसरा नाश्ता: कम वसा वाले पनीर के तीन स्लाइस के साथ कॉफी या चिकोरी।

दोपहर का भोजन: चुकंदर या सॉरेल पर हरी गोभी का सूप, उबली हुई गाजर और आलूबुखारा के साइड डिश के साथ उबला हुआ मांस, कॉम्पोट।

रात का खाना: सब्जी गोभी रोल, उबले हुए मांस का एक टुकड़ा, हर्बल चाय।

रात में, किण्वित दूध उत्पाद (प्राकृतिक दही, दही की अनुमति है)।

बुधवार

नाश्ता: आमलेट या तले हुए अंडे, सब्जी का सलाद (गाजर, सेब, मूली, पत्तागोभी, वनस्पति तेल और नींबू के रस से ड्रेसिंग), कॉफी या चिकोरी।

दूसरा नाश्ता: दूध या दही के साथ पनीर की मिठाई।

दोपहर का भोजन: टमाटर के रस पर आधारित ठंडा सूप (खीरे, हरी प्याज, सलाद के साथ), सब्जी साइड डिश, चाय के साथ बीफ स्टू।

रात का खाना: उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, उबले आलू, हर्बल चाय या गुलाब जलसेक।

रात में केफिर, बिफिडोक।

गुरुवार

नाश्ता: उबली हुई जीभ का एक टुकड़ा, फूलगोभी का हलवा (दूध, अंडा, मक्खन, पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ), दूध के साथ कॉफी।

दूसरा नाश्ता: कम वसा वाला पनीर।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा में एवोकैडो प्यूरी सूप (प्याज, लहसुन, सीताफल, नींबू का रस और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ), उबले हुए चिकन सूफले, सब्जी स्टू, कॉम्पोट या चाय।

रात का खाना: उबली हुई या पकी हुई मछली, उबली हुई पत्तागोभी या ताजी सब्जियों के साइड डिश के साथ, टमाटर के साथ कोहलबी पुलाव, हर्बल चाय।

रात में केफिर या दही।

शुक्रवार

नाश्ता: उबले आलू के साथ हेरिंग के दो टुकड़े, दूध के साथ कॉफी।

दूसरा नाश्ता: हल्के, कम वसा वाले पनीर के 2-3 स्लाइस।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, उबली हुई गोभी के साथ दम किया हुआ बीफ़, मसालों के साथ चाय (सौंफ़, लौंग, इलायची)।

रात का खाना: आमलेट, कद्दू प्यूरी, हर्बल चाय या गुलाब जलसेक।

रात में एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद।

शनिवार

नाश्ता: चिकन या वील हैम, तेल ड्रेसिंग के साथ ताजा खीरे का सलाद, दूध के साथ कॉफी।

दूसरा नाश्ता: ताजे सेब या आड़ू के टुकड़ों के साथ प्राकृतिक दही।

दोपहर का भोजन: कमजोर शोरबा में मछली का सूप, उबले हुए आलू या हरी मटर के स्लाइस के साथ उबली हुई मछली का एक टुकड़ा, साग, मिठाई के लिए एक पका हुआ सेब।

रात का खाना: पका हुआ चिकन, प्याज और टमाटर के साथ उबली हुई तोरी, गुलाब जल या चाय।

रात में केफिर, दही, दही, बिफिडोक।

रविवार

नाश्ता: चिकन और फूलगोभी (या ब्रसेल्स स्प्राउट्स) का सूफले, दूध के साथ कॉफी।

दूसरा नाश्ता: पनीर प्लेट.

दोपहर का भोजन: खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी मशरूम बोर्स्ट, सफेद सॉस के साथ बेक्ड सैल्मन, गुलाब जलसेक।

रात का खाना: गाजर और प्याज के साथ पनीर पैनकेक, खट्टा क्रीम, हर्बल चाय।

रात में एक गिलास केफिर।

आप एक हफ्ते तक हर दिन काले आटे की ब्रेड के दो स्लाइस और 30 ग्राम तक जाइलिटोल खा सकते हैं।

आप अपने नाश्ते में अपनी पसंद के अनुसार बदलाव कर सकते हैं: इसे प्रोटीन (मांस, पनीर, अंडे, दूध), सब्जी (उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध ब्रश सलाद, आप तैयार कर सकते हैं), कार्बोहाइड्रेट (उबला हुआ अनाज या स्वाद के लिए अन्य प्रकार का दलिया) बनाएं। स्नैकिंग उचित नहीं है. यदि दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच बहुत अधिक समय है, तो आपको दूध के साथ चाय पीने या कम कैलोरी वाले फल का एक हिस्सा खाने की अनुमति है।

मोटापे के लिए आहार विकल्प संख्या 8

जो लोग गंभीर रूप से मोटापे से ग्रस्त हैं और उन्हें कोई अन्य स्वास्थ्य समस्या नहीं है, उनके लिए आहार विकल्प बनाए गए हैं: आहार संख्या 8ए और संख्या 8 "0"। उनमें कैलोरी सेवन पर अधिक महत्वपूर्ण प्रतिबंध शामिल है, इसलिए वजन घटाने की इस पद्धति का उपयोग केवल डॉक्टर की देखरेख में ही स्वीकार्य है।

आहार संख्या 8ए में मूल संस्करण से निम्नलिखित अंतर हैं:

कैलोरी सामग्री 1100 से 1300 किलो कैलोरी तक;

BJU की संरचना: 80 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 60 ग्राम वसा;

आप उन्हीं उत्पादों से व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो मुख्य आहार के लिए बताए गए हैं;

आहार की अवधि कम है (दिनों की संख्या व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है)।

आहार संख्या 8 "0" कैलोरी की न्यूनतम मात्रा है जिसका सेवन जीवन को जोखिम में डाले बिना किया जा सकता है। दैनिक कैलोरी की मात्रा 700 से 800 किलो कैलोरी होती है। इनमें से प्रोटीन 50 ग्राम, वसा 30 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट 60 ग्राम होंगे। तैयारी के उत्पाद और सिद्धांत मूल आहार के अनुरूप हैं।

मोटापे के लिए आहार: महत्वपूर्ण नोट्स

परिणाम प्राप्त करने के लिए न केवल प्रस्तावित आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि कुछ सामान्य नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

मुख्य भाग का आयतन लगभग समान होना चाहिए ताकि पेट में खिंचाव न हो;

आप तेज़ भूख बर्दाश्त नहीं कर सकते, यह बहुत हानिकारक है। आप एक सेब या पनीर का एक टुकड़ा खा सकते हैं, दूध के साथ चाय पी सकते हैं;

आपको घड़ी के हिसाब से खाना खाने की ज़रूरत नहीं है। यदि दोपहर के भोजन का समय आ गया है, लेकिन आपका खाने का मन नहीं है, तो आपको निर्धारित मात्रा में भोजन अपने अंदर नहीं ठूंसना चाहिए;

यही बात तृप्ति की भावना पर भी लागू होती है: यदि आपका पेट भर गया है और अभी भी भोजन बचा हुआ है, तो आपको "स्वच्छ प्लेट नियम" के बारे में भूल जाना चाहिए और मेज छोड़ देनी चाहिए;

उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन दिन के पहले भाग तक के लिए स्थगित करना उचित है। शाम को शरीर को आराम की जरूरत होती है;

खाने से पहले एक गिलास पानी पीना अच्छा विचार है। यह भूख की तीव्र भावना को कम कर देगा, और पानी से भरा पेट आपको अधिक खाने की अनुमति नहीं देगा;

धीरे-धीरे खाने और अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाने के लिए खुद को प्रशिक्षित करना महत्वपूर्ण है।

आहार तालिका क्रमांक 8 संतुलित आहार है। शरीर पर तनाव के बिना आसानी से वजन घटाने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

जब बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) 35-39.9 किग्रा/एम2 की सीमा में होता है, और शरीर में वसा का अनुपात 30-49% होता है, तो विशेषज्ञ चरण 2 मोटापे के निदान की बात करते हैं। इष्टतम उपचार कैलोरी की कमी वाला आहार और शारीरिक गतिविधि है। भोजन उपभोग के मूल सिद्धांत "तालिका संख्या 8" आहार में निर्धारित हैं।

द्वितीय श्रेणी मोटापे के लिए आहार संबंधी नियम

एक मोटे व्यक्ति को यह पता लगाने की आवश्यकता है कि वे दैनिक गतिविधियों पर प्रति दिन कितनी कैलोरी खर्च करते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं या हैरिस-बेनेडिक्ट फॉर्मूला का उपयोग करके स्वयं गणना कर सकते हैं। जब आपको संख्या मिल जाए, तो उसमें से 20% घटा दें और आपको अपना व्यक्तिगत दैनिक कैलोरी सेवन मिल जाएगा। आहार में आपको प्रति दिन इतना खाना खाने की ज़रूरत होती है ताकि संख्या की अनुमेय सीमा से आगे न बढ़ें, औसतन यह 1200-1500 किलो कैलोरी है। इसके बाद, आप निम्नलिखित नियमों के आधार पर अपने आहार की योजना बनाएं:

आहार पर, दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाएं: 3 मुख्य भोजन, 2-3 स्नैक्स।

• दूसरी डिग्री के मोटापे के लिए मुख्य भोजन का वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। नाश्ते के लिए आपको 150-200 ग्राम भोजन खाने की आवश्यकता है।
• सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन नाश्ता और दोपहर का भोजन है। इस समय आपको कार्बोहाइड्रेट की जरूरत पूरी होती है। शाम को भोजन का बड़ा हिस्सा प्रोटीन और हरी सब्जियों से आता है।
• आहार के 1 दिन के लिए आपको 100-110 ग्राम शुद्ध प्रोटीन, 80-90 ग्राम वसा, 120-150 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की आवश्यकता होती है। इन संख्याओं को व्यक्तिगत आवश्यकताओं के आधार पर समायोजित किया जाता है।
• आप अपने आहार में प्रत्येक भोजन को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पूरक करते हैं। सलाद की एक सर्विंग 100-150 ग्राम है। उन्हें 1 चम्मच के साथ सीज़न करें। जैतून, अलसी, मक्के का तेल। शरीर को स्वस्थ वनस्पति वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए तेल न छोड़ें।
• 0% वसा वाले डेयरी उत्पाद न खरीदें। निर्माता लिपिड घटक को हानिकारक गिट्टी से बदल देते हैं।
• आहार पर, उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, तेल की एक बूंद में जल्दी से तला हुआ या ग्रील्ड भोजन खाएं। यदि आप 2 डिग्री मोटे हैं, तो आपको अधिक मात्रा में वसा वाले खाद्य पदार्थों को तलना नहीं चाहिए।
• खाना पकाने के बाद नमक डालें। प्रति दिन नमक की कुल मात्रा 1 चम्मच है।
• मोटापे के लिए आहार पर, अपने आप को एक आहार के अनुसार ढालें। भोजन के बीच का अंतराल 2.5-3 घंटे है। इस समय, शरीर आने वाले भोजन को आत्मसात कर लेता है, इसलिए उसे ऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत न दें - सहज स्नैकिंग सख्त वर्जित है! अंतिम भोजन सोने से 2.5-3 घंटे पहले।
• स्टेज 2 मोटापे से निपटने के लिए भोजन से 20 मिनट पहले एक गिलास पानी पियें। खाने के 40 मिनट बाद ही आप पी सकते हैं। अगर आपको डाइट के दौरान भूख लगती है, तो अदरक और नींबू वाली ग्रीन टी पिएं।
• अपने आहार मेनू को ऐसे खाद्य पदार्थों से भरें जो आपको तृप्ति देंगे और आपका पेट भर देंगे। यदि आप मोटे हैं, तो मेयोनेज़ ओलिवियर के एक छोटे हिस्से की तुलना में मांस, कम वसा वाले पनीर और प्राकृतिक दही के साथ सब्जी सलाद की एक बड़ी प्लेट खाना बेहतर है।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

स्टेज 2 मोटापे के लिए भोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है; इसके लिए आपको एक विविध मेनू बनाने की आवश्यकता है। निषिद्ध कॉलम के खाद्य पदार्थों को स्पष्ट रूप से अस्वीकार करें, और अनुमत खाद्य पदार्थों पर टिके रहें। आहार मेनू बनाते समय, अपने आहार की कुल कैलोरी सामग्री को याद रखें।

ग्रेड 2 मोटापे के लिए संभव, प्रति दिन अनुमानित वजन	द्वितीय डिग्री मोटापे के लिए अनुमति नहीं है
दुबला मांस: चिकन, टर्की, खरगोश, बीफ, वील, ऑफल - 200-250 ग्राम	सूअर का मांस, सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, स्मोक्ड मांस, चरबी, चरबी
कम वसा और मध्यम वसा वाली मछली, समुद्री भोजन - 200-250 ग्राम (प्रति दिन मांस या मछली - एक या दूसरा)	वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड मछली, लाल कैवियार, तेल में डिब्बाबंद भोजन और टमाटर सॉस।
चिकन अंडे - 2 पीसी। या बटेर - 4 पीसी।	फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, मेयोनेज़, केचप
किण्वित दूध उत्पाद 1-2.5% (केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध) - 250 ग्राम	भरावन के साथ दही, दही मिठाइयाँ
पनीर 2-5% - 100-150 ग्राम	पनीर 7% और उससे अधिक
पनीर 30-45% (फेटा, हार्ड लो-फैट, अदिघे, परमेसन, टोफू, सुलुगुनि) - 30 ग्राम
खट्टा क्रीम 10-15% - 20-30 ग्राम	खट्टा क्रीम 20% और ऊपर, क्रीम
सब्जियाँ (फाइबर के स्रोत) - 500-600 ग्राम	अचार, संरक्षित पदार्थ
फल, जामुन - 150-200 ग्राम	केले, अंगूर
सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी) - 3 पीसी।	अंजीर, खजूर, किशमिश, कैंडिड फल
मेवे - 10-20 ग्राम	मूंगफली (उत्पाद बहुत एलर्जेनिक है, लेकिन अगर कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप इसे खरीद सकते हैं)
वनस्पति तेल - 3 चम्मच।	मक्खन, मार्जरीन, फैला हुआ
साबुत अनाज की रोटी, खमीर रहित रोटी - 20-30 ग्राम	सफेद, राई की रोटी
अनाज (बिना पॉलिश किया हुआ चावल, बुलगुर, कूसकूस, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ), ड्यूरम गेहूं पास्ता, आलू - केवल 150-200 ग्राम।	नरम गेहूं पास्ता, सूजी, गेहूं, मटर दलिया, सफेद चावल, तत्काल दलिया
शहद - 1-2 चम्मच। दिन के पहले भाग में	चीनी, कोई भी मिठाई, बेक किया हुआ सामान, मिठास (बहुत दुर्लभ मामलों में संभव)
डार्क चॉकलेट - 20 ग्राम सप्ताह में 2 बार 14.00 बजे तक	मिल्क चॉकलेट
पानी - 1.5-2 लीटर, ग्रीन टी - 1-2 कप, सादा कॉफ़ी - 1-2 कप।	मीठे पेय, क्वास, जूस, शराब

उपवास के दिन

दूसरी डिग्री के मोटापे के लिए आहार में प्रति सप्ताह 1-2 उपवास दिन शामिल हैं। भोजन की कैलोरी सामग्री 500-800 किलो कैलोरी तक सीमित है, शरीर विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, वसा अधिक आसानी से टूट जाती है और पेट सिकुड़ जाता है। मोटापे के लिए आंशिक पोषण का सिद्धांत वही रहता है - आपको दिन में 5-6 बार खाने की ज़रूरत होती है, लेकिन उत्पादों की संख्या सीमित है। ढेर सारा पानी पीना बहुत ज़रूरी है - कम से कम 1.5-2 लीटर। मोटापे के लिए उतारने के विकल्प:

1. सेब। दिन के दौरान, 1.5-2 किलोग्राम सेब, कच्चे या बिना एडिटिव्स के पके हुए खाएं। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें पेट और आंतों की समस्या नहीं है।
2. खीरा। आपके हिस्से में 1.5 किलो खीरे हैं। दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, 1 नरम उबला हुआ चिकन अंडा डालें।
3. एक प्रकार का अनाज। प्रत्येक मुख्य भोजन के लिए, बिना किसी मिलावट के उबलते पानी में पकाया हुआ एक गिलास अनाज खाएं।
4. प्रोटीन. दिन के दौरान, 400 ग्राम उबली हुई फ़िलेट या दुबली मछली, 400 ग्राम खीरे और जड़ी-बूटियों का सेवन करें।
5. कॉटेज चीज़। आपको 5% तक 400 ग्राम पनीर और 1-2.5% तक 1 लीटर केफिर दिया जाता है।
6. तरबूज। 1.5 किलो तक जामुन खाएं।

सप्ताह के लिए मेनू

मोटापे के लिए चिकित्सीय पोषण आपको भूख की तीव्र अनुभूति नहीं कराएगा। आहार के पहले दिनों में यह थोड़ा कठिन होगा, क्योंकि पेट खिंच जाएगा, लेकिन फिर यह आसान हो जाएगा। साप्ताहिक मेनू का उदाहरण:

	शतावरी, सफेद ब्रेड के साथ बेक किया हुआ आमलेट	सेब, नाशपाती	हरा बोर्स्ट		दम किया हुआ गोमांस, ताजी सब्जी का सलाद
	शहद और जामुन के साथ दलिया		सब्जी सलाद के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका		ट्यूना सलाद अपने रस में, 1 अंडा, काली मिर्च, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ
	एक प्रकार का अनाज दलिया, पनीर	बेरी स्मूथी	उबली हुई सब्जियों के साथ मछली मीटबॉल	ककड़ी, पत्तागोभी, हरी पत्तेदार सलाद	सब्जियों के साथ बेक किया हुआ पोलक
	सूखे मेवे, दालचीनी, शहद के साथ पनीर	फेटा और बेक्ड बेल मिर्च के साथ ब्रेड	बिना तले बीफ बोर्श	चकोतरा	मशरूम और तोरी के साथ चिकन मीटबॉल
	चिकन और प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के साथ सब्जी शावरमा		चिकन मीटबॉल और ग्रिट्स के साथ सूप	बेक किया हुआ सेब	समुद्री भोजन और अंडे के साथ सलाद
	पका हुआ अंडा, क्राउटन, सलाद	प्राकृतिक दही और शहद के साथ फलों का सलाद			ग्रिल्ड मछली, सब्जी सलाद
	बेक्ड चीज़केक	ब्लैक चॉकलेट	अनाज, टमाटर और पनीर के साथ बेक्ड चिकन जांघ	चकोतरा	चिकन लीवर और सेब के साथ सलाद

मोटे बच्चों के लिए आहार

मोटे बच्चों के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांत मोटापे के लिए वयस्कों के आहार से बहुत कम भिन्न होते हैं। माता-पिता को कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• अपने आहार मेनू में एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करते समय सावधान रहें: खट्टे फल, मेवे, दूध। 6 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम न दें।
• अपने बच्चे की शारीरिक गतिविधि के आधार पर उसकी दैनिक कैलोरी आवश्यकताओं पर विचार करें।
• आहार में, बच्चों को लगभग निम्नलिखित दैनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है: मांस - 150 ग्राम, मछली - 150 ग्राम, डेयरी उत्पाद - 200 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, रोटी - 100 ग्राम, सूखा अनाज - 30 जी, आलू - 20-50 ग्राम, सब्जियां - 400 ग्राम, फल - 300 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।
• दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता उम्र पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, 10-12 वर्ष के बच्चों को आहार में 90-100 ग्राम की आवश्यकता होती है, और इस पदार्थ की भरपाई वसा या कार्बोहाइड्रेट से नहीं की जा सकती। समान उम्र के लिए 75-80 ग्राम वसा और 320-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
• नाश्ते के लिए, एक मोटे बच्चे को भोजन की कुल कैलोरी सामग्री का 30%, दोपहर के भोजन के लिए - 40%, दोपहर के नाश्ते के लिए - 10%, पहले और दूसरे रात्रिभोज के लिए - 20% खाना चाहिए।