चिकित्सा ने बड़ी संख्या में संक्रमणों से लड़ना सफलतापूर्वक सीख लिया है। लेकिन अभी भी बड़ी संख्या में रोगजनक हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रभावित करते हैं। वायरस, कवक या बैक्टीरिया के कारण होने वाली गंभीर बीमारियों के लिए दीर्घकालिक उपचार और पुनर्प्राप्ति की आवश्यकता होती है। ड्रग थेरेपी, जो संक्रमणों के लिए अनिवार्य है, अक्सर नई बीमारियों के प्रति समग्र प्रतिरक्षा और प्रतिरोध को कम कर देती है। रोगी को इस दुष्चक्र में पड़ने से रोकने के लिए, एक विशेष चिकित्सीय आहार संख्या 13 निर्धारित किया जाता है।
आहार का अनुप्रयोग और उद्देश्य
आहार संख्या 13 को तालिका 13 के रूप में भी जाना जाता है। इसे सोवियत वैज्ञानिक मैनुइल पेवज़नर द्वारा संकलित किया गया था, जिन्होंने अपना जीवन आहार विज्ञान के अध्ययन और विभिन्न रोगों के साथ आहार के संबंध के लिए समर्पित कर दिया था। बीसवीं सदी के मध्य से आज तक, इस पोषण प्रणाली का उपयोग गंभीर संक्रामक रोगों के लिए किया जाता रहा है।
तालिका संख्या 13 निमोनिया, तीव्र ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ब्रोंकियोलाइटिस के लिए निर्धारित है। यह उन रोगियों को भी तेजी से ठीक होने में मदद करता है जिनकी थायरॉयड ग्रंथि, हड्डियों और कोमल ऊतकों की सर्जरी हुई है। दमन के साथ होने वाली किसी भी रोग प्रक्रिया वाले रोगियों के लिए विशेष रूप से कोमल पोषण की सिफारिश की जाती है।
चिकित्सीय आहार का उपयोग बिस्तर पर आराम के दौरान किया जाता है। यह आहार दो सप्ताह से अधिक नहीं चल सकता। यदि रोगी जल्दी ठीक हो जाता है और उसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता नहीं है, तो आहार बंद कर दिया जाता है। यदि कोई सुधार नहीं देखा जाता है, तो उपस्थित चिकित्सक द्वारा रोगी के मेनू को समायोजित किया जाना चाहिए।
आहार का उद्देश्य रोगी की समग्र शक्ति को बहाल करना, संक्रमण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। तीन प्रकार के स्पैरिंग के कारण पाचन अंगों की कार्यप्रणाली को सहारा मिलता है।
पोषण नियम
संक्रामक रोग शरीर को बहुत कमजोर कर देते हैं और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ मिलकर इसे काफी कमजोर कर देते हैं। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया या अन्य बीमारियों के मामले में, उपयोगी घटकों की कमी की भरपाई करना और जीवन शक्ति बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
डाइट नंबर 13 को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि आंतरिक अंगों को कोई नुकसान न हो और ऊर्जा की जरूरत भी पूरी हो जाए। जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और हृदय पर भार कम हो जाता है। उपचार पद्धति हानिकारक सूक्ष्मजीवों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर को साफ करने पर विशेष ध्यान देती है।
आहार में मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों, ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो सड़न, किण्वन और गैस का कारण बनते हैं। रोगी के आहार में विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है, प्रति दिन 2-2.5 लीटर।
रोगी का भोजन सात्विक होना चाहिए। तीन प्रकार की बचत प्रदान की जाती है:
- रसायन. यानी भोजन की संरचना यथासंभव आसानी से पचने योग्य होनी चाहिए। पहला कोर्स हल्का, कम सामग्री वाला, सब्जियां अच्छी तरह उबली हुई होनी चाहिए। सभी खाद्य पदार्थों को पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र को परेशान नहीं करना चाहिए; मसालेदार, खट्टा और अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
- मैकेनिकल का तात्पर्य परोसे गए व्यंजनों की स्थिरता से है। तेरहवें आहार पर, भोजन को अच्छी तरह से पीसना, पोंछना और उबालना चाहिए। भोजन दलिया और प्यूरी के रूप में एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। तलना और पकाना निषिद्ध है; आहार संबंधी व्यंजनों के व्यंजनों में उबले हुए या उबले हुए उत्पाद शामिल होने चाहिए।
- परोसे गए व्यंजनों के इष्टतम तापमान के कारण आंतरिक अंगों की थर्मल स्पेरिंग हासिल की जाती है। ठंडे पेय और व्यंजनों का तापमान कम से कम 150 होना चाहिए, गर्म पेय - 650 से अधिक नहीं।
पाचन अंगों और हृदय पर अधिक भार न पड़े, इसके लिए अधिक भोजन करना वर्जित है। रोगी को लगभग बराबर अंतराल पर छोटे हिस्से में खाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने आहार की योजना इस प्रकार बनाएं कि आप प्रति दिन 6 छोटे भोजन करें।
स्नैक: गाजर मूस।
सोने से पहले: एसिडोफिलस।
मंगलवार
सुबह: दूध के साथ तरल सूजी, कमजोर चाय।
दोपहर के भोजन के लिए: गाजर, आलू और... से बना सूप
दोपहर का भोजन: मलाईदार टमाटर और फूलगोभी का सूप।
स्नैक: सूखे फल के साथ कॉम्पोट।
रात का खाना: मछली की पकौड़ी, उबली हुई तोरी।
सोने से पहले: लिंडन चाय।
शुक्रवार
सुबह: गाजर-सेब की प्यूरी, चाय।
नाश्ता: केफिर.
दोपहर के भोजन के लिए: एक प्रकार का अनाज, थोड़ा खट्टा क्रीम और पटाखे के साथ सूप।
स्नैक: कम वसा वाला शुद्ध पनीर।
रात का खाना: मछली सूफले, प्लम कॉम्पोट।
शनिवार
सुबह: दूध, चाय के साथ सूजी दलिया।
स्नैक: सेब जेली.
स्नैक: प्लम कॉम्पोट।
रात का खाना: खट्टा क्रीम में खरगोश मीटबॉल।
सोने से पहले: दही.
रविवार
सुबह: गाजर और सूजी का हलवा, कमजोर.
नाश्ता: गुलाब जल के साथ सूखी रोटी।
दोपहर के भोजन के लिए: तरल चुकंदर प्यूरी, पटाखे।
स्नैक: क्रैनबेरी मूस।
रात का खाना: चिकन का हलवा, उबले आलू।
सोने से पहले: लिंडन चाय।
आहार संख्या 13 के लिए भोजन तैयार करने में समय लगता है और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मेनू बनाते समय मुख्य कार्य न्यूनतम उत्पादों का उपयोग करके अपने आहार में विविधता लाना है। रोगी को अधिक उपयोगी घटकों की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार को यथासंभव स्वस्थ व्यंजनों से कम किया जाना चाहिए।
क्रैनबेरी मूस न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। क्रैनबेरी दुर्लभ गुणों से भरपूर हैं... पकवान की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम धुले हुए जामुन को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा और सूखने के लिए छोड़ना होगा। गूदे को पानी में डालिये और 5 मिनिट तक पकाइये, छान लीजिये.
परिणामी शोरबा में पतला शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद इसमें क्रैनबेरी जूस मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तरल को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, मूस वाले कटोरे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें और तश्तरी पर रखें।
फिश सूफले दूसरे कोर्स के रूप में उपयुक्त है और मेनू में विविधता लाता है। इसके लिए आपको किसी भी दुबली मछली के बुरादे को उबालना होगा, ठंडा करना होगा और दो बार काटना होगा। अलग से, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा भूनें, फिर इसे ठंडे दूध में पतला करें, परिणामस्वरूप तरल को उबलते दूध में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।
मछली के मिश्रण में अंडे की जर्दी (प्रति 100 ग्राम मछली में 1 टुकड़ा), दूध का मिश्रण, थोड़ा मक्खन, नमक मिलाएं। बचे हुए सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखें और भाप लें।
तोरी का सूप जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए, आपको एक बड़ी तोरी (एक सर्विंग के लिए) को छीलकर बीज निकालना होगा, इसे क्यूब्स में काटना होगा और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। जब तोरी पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर से फेंटें और 100 ग्राम दूध डालें। सभी चीज़ों को फिर से उबालें और दो बड़े चम्मच सूजी डालें। सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। परोसते समय, आप गेहूं के ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं।
आहार परिणाम
तालिका संख्या 13 अल्प अवधि के लिए नियत की गई है। आहार के दौरान, रोगी ताकत हासिल करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल करता है, और हानिकारक जमा और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद रिकवरी और पुनर्वास तेज होता है, और दवा चिकित्सा की अवधि कम हो जाती है।
आहार के दौरान, रोगियों को बिस्तर पर या अर्ध-बिस्तर पर आराम करने की सलाह दी जाती है। भारी वस्तुएं उठाना, अत्यधिक परिश्रम करना या थकना मना है। यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में रोगी स्थित है, उसे हर दिन हवादार किया जाए और वेंटिलेशन के दौरान ही उसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
आहार के अंत में, रोगी को दूसरे आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अक्सर टेबल नंबर 11 या नंबर 15 पर। सभी नियमों और आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन तकनीक का सर्वोत्तम चिकित्सीय प्रभाव और तेजी से रिकवरी सुनिश्चित करता है।
आहार 13 तीव्र संक्रामक रोगों, निमोनिया, तीव्र ब्रोंकाइटिस, तीव्र फुफ्फुसीय फेफड़ों के रोगों के लिए निर्धारित है। चिकित्सीय पोषण योजना का उपयोग प्रमुख ऑपरेशनों के बाद भी किया जाता है (यदि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित नहीं करते हैं)।
आहार लक्ष्य
आहार का मुख्य लक्ष्य शरीर की पुनर्प्राप्ति तंत्र को तेज करना है। आहार संख्या 13 पाचन अंगों पर भार नहीं डालता है और माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थों के तेजी से उन्मूलन को बढ़ावा देता है। एक चिकित्सीय पोषण योजना शरीर की सुरक्षा को मजबूत करती है।
आहार 13 तालिका की मुख्य विशेषताएं
भोजन को प्यूरी के रूप में परोसा जाता है। उत्पादों को उबाला जाता है, भाप में पकाया जाता है (आप उन्हें भून, स्टू या बेक नहीं कर सकते हैं)। आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग पर रासायनिक, यांत्रिक और थर्मल रूप से कोमल होता है। सर्विंग तापमान: 15°С...65°С. छोटे-छोटे भोजन (दिन में 6 बार) खाने की सलाह दी जाती है। इस आहार का पालन दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं किया जा सकता है।
आहार की रासायनिक संरचना और कैलोरी सेवन
प्रोटीन - 75-80 ग्राम (30-40% - वनस्पति मूल)
वसा - 60-70 ग्राम (30% - वनस्पति मूल)
कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम
आहार का ऊर्जा मूल्य: 2200-2300 किलो कैलोरी।
रेटिनॉल - 2 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन - 4 मिलीग्राम
थियामिन - 4 मिलीग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड - 150 मिलीग्राम
निकोटिनिक एसिड - 30 मिलीग्राम
पोटेशियम - 3.8 ग्राम
आयरन - 0.020 ग्राम
सोडियम - 3 ग्राम
मैग्नीशियम - 0.5 ग्राम
कैल्शियम - 0.8 ग्राम
फास्फोरस - 1.6 ग्राम
द्रव मानदंड 2.5 लीटर है (तरल विषाक्त पदार्थों को जल्दी से खत्म करने और रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है)। नमक की मात्रा घटाकर 6 ग्राम कर दी जाती है।
आहार मेनू 13 तालिका
प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी (पटाखों के रूप में या सूखे रूप में)
कम वसा वाली कमजोर मछली और मांस शोरबा, साथ ही उन पर आधारित क्वेनेल्स, अंडे के गुच्छे के साथ सूप
मांस प्यूरी सूप, स्लीमी सूप, अच्छी तरह से पकाए गए अनाज के साथ पहला कोर्स (चावल, सूजी और दलिया का उपयोग किया जाता है)
सेंवई और सब्जियों के साथ सूप
प्यूरी और सूफले, उबले हुए कटलेट और मीटबॉल के रूप में कम वसा वाले मांस और मछली
दूध, डेयरी उत्पाद और किण्वित दूध पेय: केफिर, एसिडोफिलस, ताजा पनीर, हल्का कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम (व्यंजन में जोड़ा गया)
अनसाल्टेड मक्खन
अंडे (वे नरम-उबले होते हैं, भाप आमलेट के रूप में तैयार किए जाते हैं)
दूध या शोरबा (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया) के साथ अच्छी तरह से पकाया हुआ चिपचिपा अर्ध-तरल दलिया
सब्जियाँ - रोगियों को स्ट्यू, वेजिटेबल कैवियार, वेजिटेबल प्यूरी, सूफले और स्टीम पुडिंग खाने की सलाह दी जाती है (बीमारी के चरम पर, ताजी सब्जियाँ नहीं खानी चाहिए)
ताजा नरम जामुन और फल, थर्मल या यंत्रवत् संसाधित (इन्हें 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला प्यूरी, मूस और ताजा रस के रूप में परोसा जाता है)
कॉम्पोट्स, जेली, फल पेय, प्रिजर्व, कॉन्फिचर्स, मुरब्बा, चीनी, शहद, जैम
हल्की पीनी हुई चाय, दूध या नींबू के साथ कॉफी, गुलाब का काढ़ा
बहिष्कृत उत्पाद
राई और ताजी रोटी, पेस्ट्री
स्वादिष्ट नाश्ता
मोटा शोरबा
वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी पालन
सॉसेज, नमकीन मछली, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन
अंडे, कठोर उबले या तले हुए
पूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पाद
बाजरा, जौ और मोती जौ
पास्ता
उत्पाद जो गैस निर्माण में वृद्धि का कारण बनते हैं
फाइबर से भरपूर फल
जोरदार ढंग से बनाई गई चाय और कॉफी
शराब
हमने बुखार और इसका इलाज कैसे करें, बुखार कम करने वाली दवाओं और उनके सही उपयोग के बारे में बात की। लेकिन हमने बुखार से पीड़ित बच्चों को खाना-पीना जैसे महत्वपूर्ण मुद्दों पर ध्यान नहीं दिया है। उचित पीने और उचित पोषण के माध्यम से, आप बच्चे की भलाई और स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और यहां तक कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके बच्चे को बुखार हो तो आपको क्या और कैसे देना चाहिए?
बुखार से पीड़ित बच्चों के लिए पीना
यह याद रखने योग्य है कि बुखार से पीड़ित बच्चे, पसीने और सांस लेने, मूत्र और मल के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी के कारण, चयापचय के लिए इसका बहुत अधिक हिस्सा खर्च करते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें शरीर में इसे पूरी तरह और पर्याप्त रूप से फिर से भरने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बच्चे को सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को निकालने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है। शरीर के तापमान में एक डिग्री की वृद्धि से चयापचय तीन से चार गुना तेज हो जाता है, इसलिए, निर्जलीकरण को रोकने के लिए बच्चों में तरल पदार्थ के भंडार को समय पर भरना महत्वपूर्ण है। बच्चे को अधिक तरल पदार्थ देना भी आवश्यक है ताकि वह पसीना बढ़ा सके, यानी उसे बच्चे के आस-पास की जगह में गर्मी स्थानांतरित करने और वाष्पीकरण के माध्यम से शरीर को ठंडा करने में मदद मिल सके। बच्चों में, पसीने की प्रक्रिया अपूर्ण होती है, क्योंकि उनकी पसीने की ग्रंथियाँ अभी भी सुचारू रूप से काम नहीं करती हैं।
यदि बच्चे को ठीक से खाना खिलाया जाता है और बुखार गंभीर स्तर तक नहीं पहुंचता है, तो आप तापमान को कम करने और एंटीपीयरेटिक दवाओं के बिना भी बुखार से लड़ने के लिए विशेष एंटीपीयरेटिक और डायफोरेटिक इन्फ्यूजन का उपयोग कर सकते हैं। बच्चा बढ़े हुए तापमान का सामना अपने आप करने में सक्षम होगा। इन सबके साथ, यह याद रखने योग्य है कि शरीर के बढ़े हुए तापमान की प्रत्येक डिग्री के लिए, बच्चे को मानकों के अनुसार कम से कम 20-25% अधिक तरल पदार्थ प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। अधिक होने पर भी, अतिरिक्त तरल पदार्थ मूत्र में उत्सर्जित हो जाएगा। इस मामले में, तरल पदार्थ का प्रवाह पूरे दिन एक समान होना चाहिए ताकि चयापचय प्रक्रियाओं में कोई उतार-चढ़ाव न हो। आप अपने बच्चे को उम्र और वजन के आधार पर हर 15-30 मिनट में कुछ चम्मच या घूंट, एक छोटा मग तरल पदार्थ दे सकते हैं।
हालाँकि, पानी पीने के मामले में आपको अति उत्साही और जोशीला नहीं होना चाहिए; यदि आप बच्चे को एक ही बार में बहुत सारा तरल पदार्थ देते हैं, तो इससे बुखार के दौरान उल्टी का दौरा पड़ सकता है, जो बच्चे की स्थिति के लिए भी प्रतिकूल है। बेहतर होगा कि बुखार के चरम पर अपने बच्चे को बहुत अधिक मात्रा में पेय न दें, क्योंकि इस समय गैग रिफ्लेक्स बढ़ जाता है। इस मामले में, हर्बल चाय और इन्फ्यूजन, डायफोरेटिक प्रभाव वाले काढ़े बच्चों के लिए प्रभावी हैं, लेकिन यह उनकी संभावित एलर्जी को याद रखने और थोड़ी मात्रा से शुरू करने के लायक है। उपयोगी स्फूर्तिदायक पेय रसभरी या शहद वाली चाय, लिंडेन ब्लॉसम, कैमोमाइल और सौंफ़ के अर्क के साथ होगी।
छोटे बच्चों के लिए, ऐसे काढ़े को प्राथमिकता दी जानी चाहिए जिनमें कम एलर्जी हो - सूखे फल का मिश्रण, किशमिश का पानी (उबलते पानी में पीसा हुआ सूखा किशमिश), कैमोमाइल के साथ हर्बल चाय। यह महत्वपूर्ण है कि पीने के लिए ये तरल पदार्थ बच्चे के शरीर के तापमान से अधिक न हों, तभी तरल पदार्थ शरीर द्वारा अधिकतम रूप से अवशोषित और अवशोषित किया जाएगा। स्तनपान करने वाले छोटे बच्चों के लिए, पीने के लिए सबसे अच्छा तरल माँ का दूध है; बच्चे को जितनी बार संभव हो सके स्तन से लगाना चाहिए - कम से कम हर 15 मिनट में। यदि बच्चे को कृत्रिम रूप से दूध पिलाया जाता है, तो उसे पीने के लिए हर्बल चाय या उबला हुआ पानी देना चाहिए।
यह निर्जलीकरण के लक्षणों को याद रखने योग्य है, जिनका आपके बच्चे में पता लगाना बेहद अवांछनीय है। ये संकेत आपको बहुत चिंतित करेंगे और डॉक्टर को बुलाने का कारण बनेंगे:
- फॉन्टानेल का प्रत्यावर्तन,
- बहुत शुष्क होंठ और मुँह,
- धँसी हुई आँखें और बिना आँसू के रोना,
- उत्तेजना या अवसाद, बहुत शुष्क त्वचा,
- मूत्र बहुत ही कम निकलता है, बहुत कम होता है और अत्यधिक गाढ़ा होता है।
ऐसे लक्षणों के साथ, आपको जबरन निर्जलीकरण करने और तुरंत डॉक्टर को बुलाने की आवश्यकता है, क्योंकि निर्जलीकरण आपके स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है और बुखार बढ़ा सकता है।
बुखार होने पर क्या और कैसे खाएं?
बेशक, सर्दी-जुकाम होने पर बच्चों की भूख कम हो जाती है, लेकिन फिर भी बच्चे के लिए थोड़ा-थोड़ा खाना जरूरी है। डॉक्टर आहार में विविधता लाने, इसे पौष्टिक, विविध और उम्र के अनुरूप बनाने की सलाह देते हैं, तो इससे बच्चे की सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और बुखार से लड़ने में मदद मिलेगी। बुखार के मामले में, कैलोरी घटक और विटामिन-खनिज सामग्री और भोजन की मात्रा दोनों के संदर्भ में, बच्चे के आहार को लंबे समय तक प्रतिबंधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आज, सामान्य तौर पर बाल चिकित्सा और चिकित्सा में, उन्होंने बुखार सहित विभिन्न बीमारियों के लिए उपवास उपचार के पहले से मौजूद सिद्धांत को स्पष्ट रूप से त्याग दिया है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बुखार के दौरान चयापचय दर में वृद्धि होती है और बीमार बच्चों को सभी प्रकार से पूर्ण, अधिक उच्च कैलोरी पोषण की आवश्यकता होती है। साथ ही, उपवास पूरे शरीर को कमजोर कर देता है, जिससे उपचार प्रक्रिया में देरी होती है। बुखार से पीड़ित बच्चों के भोजन में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज होने चाहिए, लेकिन भारी या अत्यधिक कैलोरी वाला नहीं होना चाहिए। आहार को विटामिन सी से समृद्ध करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि बुखार में इसकी भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है, साथ ही इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी भी होना चाहिए, जो शरीर की सुरक्षा को सक्रिय करने में मदद करता है।
कैसे खिलाएं?
यह माता-पिता के सामने आने वाला सबसे कठिन प्रश्न है, क्योंकि बुखार से पीड़ित बच्चे को दलिया या सूप के चम्मच जबरदस्ती खिलाना निश्चित रूप से असंभव है। तथ्य यह है कि बुखार और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई के चरण में, शरीर अपने सभी प्रयास प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने और एंटीबॉडी को संश्लेषित करने में लगाता है, और भोजन को पचाने पर अतिरिक्त कैलोरी और ऊर्जा खर्च करना उसके लिए बेहद मुश्किल होगा। इसलिए, भोजन के मामले में, माता-पिता को सबसे पहले, सामान्य ज्ञान और विवेक से मार्गदर्शन लेना चाहिए। यदि उच्च तापमान बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है, केवल एक या दो दिन, और बच्चा बिल्कुल भी खाना नहीं चाहता है, तो उसे एक गरिष्ठ पेय और हल्के फलों की प्यूरी, अर्ध-तरल स्थिरता देना उचित है। भोजन की अपर्याप्त मात्रा को तरल पदार्थ के सेवन के साथ पूरक किया जाना चाहिए।
किसी भी परिस्थिति में तरल पदार्थों का त्याग नहीं करना चाहिए। लेकिन आमतौर पर बच्चे बुखार रहने के पहले कुछ घंटों तक खाने से इनकार कर देते हैं और उन्हें अस्वस्थता महसूस होती है। जैसे-जैसे स्थिति में सुधार होता है और तापमान गिरता है, भूख धीरे-धीरे वापस आने लगती है और बच्चा थोड़ा-थोड़ा करके खा सकता है। बुखार के बाद, आपको अपने बच्चे को प्यूरी और चिपचिपा सूप, पतला दलिया या जेली देनी चाहिए। जैसे-जैसे स्थिति में सुधार होता है और बच्चा तीव्र अवधि से संक्रमण करता है, वे आहार में विविधता लाना शुरू कर देते हैं और बीमारी के कारण होने वाले सभी नुकसानों की भरपाई के लिए बच्चे की सामान्य खाने की शैली पर लौट आते हैं।
बुखार के लिए उपयोगी टिप्स
बुखार के दौरान, तरल पदार्थ खो जाता है, इसे फल, बेरी-फल या फल-सब्जी के रस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, सूखे खुबानी और किशमिश के काढ़े, चाय के साथ फिर से भरने के लायक है, जिसमें आप एक छिलके वाले सेब को बारीक काट सकते हैं। पेय का तापमान शरीर के तापमान के लगभग बराबर होना चाहिए।
नशा को कम करने के लिए, खाद्य पदार्थों में निहित पर्याप्त विटामिन लेना महत्वपूर्ण है - एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए और पी विशेष रूप से आवश्यक हैं। आहार में गुलाब कूल्हों और काले करंट, नींबू और चोकबेरी के काढ़े को शामिल करना महत्वपूर्ण है। बुखार से पीड़ित बच्चों के लिए गाजर और कद्दू, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी और सूखे खुबानी भी कम उपयोगी नहीं हैं। लेकिन यदि संभव हो और कोई एलर्जी न हो तो चीनी को शहद से बदल देना चाहिए, आपको वैकल्पिक रूप से विभिन्न प्रकार के पेय पीने चाहिए। आपको बार-बार पीने की ज़रूरत है, लेकिन केवल दो या तीन घूंट।
जब स्थिति में सुधार होता है, तो आपको खाने की ज़रूरत होती है: प्रोटीन की आवश्यकता होती है, उनका उपयोग संक्रमण से लड़ने के लिए एंटीबॉडी बनाने के लिए किया जाता है - सूफले, मीटबॉल, कीमा के रूप में मछली और मांस के व्यंजन की आवश्यकता होती है। आप अंडे, पनीर और चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आपका बच्चा ठीक से खाना नहीं खाता है, तो आप उसे डेयरी उत्पादों - दूध, केफिर या दही से प्रोटीन दे सकते हैं। मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ प्यूरी की गई सब्जियाँ उपयोगी होंगी।
प्राकृतिक ज्वरनाशक
कुछ खाद्य पदार्थों में सैलिसिलिक एसिड, एक प्राकृतिक पदार्थ, हानिकारक एस्पिरिन का एक हानिरहित एनालॉग होता है, जो बुखार को कम करने और बच्चे की स्थिति को कम करने में मदद कर सकता है। सबसे पहले, संतरे और उनका रस बुखार के लिए उपयोगी होते हैं; वे अच्छी तरह से प्यास बुझाते हैं, आवश्यक विटामिन से भरपूर होते हैं और ज्वरनाशक प्रभाव रखते हैं। ब्लैकबेरी और उनके रस, जामुन और रास्पबेरी के रस का एक समान प्रभाव होता है, और रास्पबेरी की पत्तियों से एक अद्भुत ज्वरनाशक चाय बनाई जाती है। जामुन और किशमिश का रस फायदेमंद होता है। ब्लूबेरी और खजूर, मिर्च और लहसुन, और आलूबुखारा में प्राकृतिक ज्वरनाशक प्रभाव होता है।
लहसुन और अंगूर, आलूबुखारा और अनानास, रसभरी और केल्प, ब्रोकोली और एवोकाडो, स्ट्रॉबेरी, सोयाबीन, ब्लूबेरी और हरी चाय में एंटीवायरल गतिविधि होती है।
प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स वाले उत्पाद - बैंगन, केला, अदरक और अंजीर, लहसुन, मिर्च, अंगूर, सरसों और शहद, सहिजन, अनानास, समुद्री घास, हरी चाय और आलूबुखारा।
इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव वाले उत्पाद हैं लहसुन और समुद्री घास, सभी ताजा रस, उबली हुई मछली और मांस, जैतून का तेल, अनाज, खट्टा दैनिक दूध और दही।
आहार क्रमांक 13 (तालिका क्रमांक 13)- एक चिकित्सीय पोषण प्रणाली जिसे पीड़ा के दौरान या उसके बाद शरीर को बहाल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
चिकित्सीय आहार संख्या 13 का लक्ष्य और उद्देश्य नशा को कम करना, शरीर की ताकत को बनाए रखना, उसकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना, साथ ही बुखार की स्थिति () और बिस्तर पर आराम की स्थिति में पाचन अंगों को बचाना है।
आहार क्रमांक 13 की रासायनिक संरचना:
- प्रोटीन 80 ग्राम (60-70% पशु मूल, 30-40% वनस्पति मूल);
- वसा 60-70 ग्राम (15% वनस्पति, 85% पशु मूल);
- कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम;
- नमक 8-10 ग्राम (अत्यधिक पसीना आने पर वृद्धि);
- तरल 2 लीटर या अधिक.
दैनिक राशन का वजन: 2.5-3 किग्रा.
आहार संख्या 13 का दैनिक सेवन: 2200-2300 किलो कैलोरी.
आहार:दिन में 5-6 बार.
आहार संख्या 13 के उपयोग के लिए संकेत (दवा उपचार के साथ संयोजन में):
- मसालेदार ;
- मसालेदार ;
- स्वरयंत्र, श्वासनली और फेफड़ों के अन्य शुद्ध रोग;
- तीव्र रूप में अन्य संक्रामक रोग, जो ऊंचे शरीर के तापमान आदि के साथ होते हैं।
आहार संख्या 13 (तालिका संख्या 13) - भोजन
डाइट नंबर 13 पर आप क्या खा सकते हैं: 
सूप:कम वसा वाले कमजोर मांस और मछली शोरबा, क्वेनेल्स, अंडे के गुच्छे, मांस शोरबा या सब्जी शोरबा में अनाज के श्लेष्म काढ़े (उबले हुए दलिया, सूजी, चावल अनाज या नूडल्स के साथ, साथ ही प्यूरी के रूप में अनुमत सब्जियों के साथ)।
अनाज:उबली हुई सेंवई, दूध के शोरबे के साथ उबला हुआ अर्ध-तरल शुद्ध दलिया, चावल, सूजी, पिसी हुई कुट्टू या रोल्ड ओट्स से बना स्टीम पुडिंग या सूफले।
सब्जियाँ, साग:आलू, चुकंदर, गाजर, तोरी, कद्दू, फूलगोभी (सूफले, प्यूरी या स्टीम पुडिंग के रूप में)। पके टमाटर।
मांस मछली:दुबला मांस और मछली. मांस को वसा, प्रावरणी, टेंडन और त्वचा से साफ किया जाता है। बारीक कटा हुआ, उबला हुआ या उबले हुए टुकड़ों में, उबले हुए मांस से सूफले और प्यूरी।
अंडे:नरम-उबले, उबले हुए, अंडे की सफेदी वाले आमलेट।
डेयरी उत्पादों:केफिर और अन्य किण्वित दूध पेय, ताजा पनीर और उससे बने व्यंजन, खट्टा क्रीम (10-20% वसा), कसा हुआ पनीर। दूध और मलाई केवल व्यंजनों में ही मिलानी चाहिए।
ताजे फल और जामुन:बहुत पके फल और जामुन, कच्चे रूप में मीठे और खट्टे-मीठे, अक्सर प्यूरी किए हुए, पके हुए सेब और सूखे फल की प्यूरी भी।
मंगलवार
नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए चीज़केक, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: फल.
दोपहर का भोजन: नूडल्स के साथ चिकन शोरबा, उबले हुए चिकन पट्टिका, वनस्पति तेल के साथ कसा हुआ उबले हुए बीट्स का सलाद।
दोपहर का नाश्ता: दही.
रात का खाना: मसले हुए आलू, मीटबॉल, नींबू वाली चाय।
बुधवार
नाश्ता: जैम, हर्बल चाय के साथ उबले हुए पनीर का पुलाव।
दोपहर का भोजन: रियाज़ेंका।
दोपहर का भोजन: फूलगोभी और आलू के साथ सब्जी का सूप, चिकन सूफले, टमाटर का रस। दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
रात का खाना: उबले हुए मांस, केफिर के साथ पेनकेक्स।
गुरुवार
नाश्ता: उबले हुए आमलेट, दूध के साथ चाय।
दोपहर का भोजन: दूध जेली.
दोपहर का भोजन: कम वसा वाले चिकन शोरबा में आलू के साथ अनाज का सूप, खट्टा क्रीम सॉस के साथ नूडल्स।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: मसले हुए आलू, उबले हुए चिकन पट्टिका, पनीर के साथ गाजर का सलाद, खट्टा दूध।
शुक्रवार
नाश्ता: मक्खन और पनीर के साथ सैंडविच, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: दही.
दोपहर का भोजन: आलू और जड़ी-बूटियों के साथ कम वसा वाली मछली का शोरबा, सब्जियों के साथ मांस का हलवा।
दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब।
रात का खाना: फूलगोभी प्यूरी, उबले हुए वील कटलेट, कॉम्पोट।
शनिवार
नाश्ता: नरम उबला अंडा, मीठी दलिया, चाय।
दोपहर का भोजन: फल प्यूरी.
दोपहर का भोजन: उबले चावल, उबली जीभ, टमाटर के रस के साथ चिकन शोरबा।
दोपहर का नाश्ता: शहद के साथ गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: मांस, गाजर और प्याज, केफिर के साथ चावल।
रविवार
नाश्ता: खट्टा क्रीम और जैम के साथ चीज़केक, दूध के साथ कॉफी।
दोपहर का भोजन: रियाज़ेंका।
दोपहर का भोजन: चिकन पट्टिका के साथ शुद्ध सब्जी का सूप, पानी के साथ गाजर और सेब का रस।
दोपहर का नाश्ता: जेली।
रात का खाना: एक प्रकार का अनाज, उबले हुए कटलेट, जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर, कॉम्पोट।
सभी के लिए स्वास्थ्य, शांति और अच्छाई!
आहार क्रमांक 13 का सार
श्वसन संबंधी संक्रमण सिर्फ गले में खराश की समस्या ही पैदा नहीं करते। वे शरीर में नशा पैदा करते हैं, उसकी सुरक्षा कमजोर करते हैं और गंभीर जटिलताएँ पैदा कर सकते हैं। इसलिए, जटिल उपचार में डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाएं और आहार उपचार तालिका 13 का पालन शामिल है।
उत्तरार्द्ध का सार यह है कि आने वाला भोजन हल्का होता है और इसे पचाने के लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। खाद्य पदार्थों के साथ-साथ अमीनो एसिड, असंतृप्त वसा और अन्य पदार्थ जो सूजन को कम करते हैं और गले की खराश से राहत दिलाते हैं, की आपूर्ति की जानी चाहिए। साथ ही, भोजन को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करनी चाहिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना चाहिए और आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत होना चाहिए।
13वीं तालिका में आहार करते समय, शरीर के नशे को कम करने के लिए बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ (प्रति दिन कम से कम 2 लीटर) का संकेत दिया जाता है। उल्टी, दस्त और अन्य स्थितियों की उपस्थिति में, डॉक्टर इस दर को बढ़ा सकते हैं।
उपचार के लिए संकेत तालिका 13
13वां आहार तीव्र श्वसन संक्रामक रोगों के लिए निर्धारित है, जब वे दर्द और गले में खराश और तेज परेशान करने वाली खांसी के साथ होते हैं। इसके उपयोग का संकेत ग्रसनी और श्वासनली के ऊतकों की सूजन है।
तालिका 13, जो गले के लिए कोमल पोषण प्रदान करती है, का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि और गर्दन के अन्य अंगों, स्वरयंत्र और ग्रसनी के कोमल ऊतकों पर सर्जिकल ऑपरेशन के बाद किया जा सकता है।
पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 13 का लक्ष्य
पेवज़नर के अनुसार आहार 13 का मुख्य लक्ष्य भोजन के अवशोषण को सुविधाजनक बनाना है। संक्रमण से प्रभावित शरीर के लिए भारी, घने भोजन को पचाने में प्रयास करना कठिन होता है। बीमारी से लड़ने में ऊर्जा खर्च करने के लिए, न कि वसायुक्त, मसालेदार, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को पचाने में, आहार के ऊर्जा मूल्य को कम करना आवश्यक है। आसानी से पचने योग्य पोषण आपको बीमारी से तेजी से निपटने और जटिलताओं को रोकने में मदद करेगा।
डाइट 13 का एक अन्य महत्वपूर्ण लक्ष्य गले और श्वासनली के सूजन वाले ऊतकों में पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को तेज करना है। ऐसा करने के लिए, मेनू में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड वाले उत्पाद शामिल हैं।
तालिका 13 का उद्देश्य शरीर की सुरक्षा को मजबूत करना है, जिसके लिए आहार में पर्याप्त मात्रा में गरिष्ठ फल और सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। आहार ऊतकों में सूजन प्रक्रियाओं के कारण जमा हुए विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, पीने के शासन को समायोजित किया जाता है।
तालिका संख्या 13 की सामान्य विशेषताएँ
पोषण को आसान बनाने के लिए, भोजन जल्दी से अवशोषित हो जाता है और बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, आहार 13 कम कैलोरी सामग्री प्रदान करता है - 2000-2300 किलो कैलोरी / दिन तक। यह वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करके प्राप्त किया जाता है। वसा को 60 ग्राम (सब्जियों में 10 ग्राम से अधिक नहीं) की मात्रा में अनुमति है, और कार्बोहाइड्रेट को प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है (उनमें से केवल एक तिहाई आसानी से पचने योग्य हो सकता है - फल, जूस, पके हुए माल से) . प्रोटीन का मानदंड थोड़ा कम हो गया है - 75 ग्राम / दिन, और इसमें से 50 ग्राम पशु प्रोटीन होना चाहिए। इन्हें मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों से प्राप्त करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ऐसे प्रोटीन को पचाना आसान होता है।
आपको दिन में कम से कम 5 बार खाना चाहिए, और भोजन की मात्रा नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच समान रूप से वितरित की जाती है। प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पियें। व्यंजन भाप में पकाया, उबाला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ होता है। उन्हें सूजन का कारण नहीं बनना चाहिए, उनमें बहुत अधिक मोटा फाइबर होना चाहिए, या बहुत गर्म या ठंडा होना चाहिए ताकि गले में जलन न हो।
पोषण विशेषज्ञ की सलाह. गंभीर तीव्र श्वसन रोगों के मामले में, पहले 1-2 दिनों में, केवल तरल भोजन की अनुमति है: कमजोर मांस शोरबा, शोरबा में पकाया हुआ शुद्ध श्लेष्म सूप; किण्वित दूध पेय, नींबू के साथ कमजोर चाय, ताजा रस, गुलाब का काढ़ा, फलों की जेली और कॉम्पोट्स।
रोग की तीव्र अवधि के दौरान व्यंजन यांत्रिक और तापीय रूप से कोमल होने चाहिए। ठंडा - 15 से कम नहीं, गर्म - 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। स्पष्ट रोग गतिविधि की अवधि के दौरान, भूख में कमी को ध्यान में रखते हुए, रोगी के अनुरोध पर, रात सहित, दिन में 6-7 बार छोटे हिस्से में भोजन लेना चाहिए। भविष्य में, दिन में 4-5 भोजन की सिफारिश की जाती है।
आहार भोजन और व्यंजन 13
आहार तालिका संख्या 13 के लिए उत्पादों और व्यंजनों का चयन उनकी उच्च विटामिन सामग्री, आसान और त्वरित पाचनशक्ति को ध्यान में रखते हुए किया जाता है। परेशान करने वाले पेय और खाद्य पदार्थ, अचार, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, स्टोर से खरीदे गए सॉस और मसाला निषिद्ध हैं। सब्जियों और कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों की सिफारिश की जाती है।
| व्यंजन और उत्पाद | जो संभव है | जो नहीं करना है |
| रोटी और पेस्ट्री |
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| सूप |
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| मांस के व्यंजन |
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| मछली के व्यंजन |
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| डेरी | केफिर, दही वाला दूध, दही, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, हल्का पनीर | संपूर्ण दूध, क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, चीज - तीखा, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड, प्रसंस्कृत |
| अनाज | चावल, एक प्रकार का अनाज, चिपचिपा दलिया, पुडिंग, सूफले के रूप में दलिया | मकई के दाने, मोती जौ, बाजरा, ब्राउन चावल, साबूदाना |
| सब्ज़ियाँ | आलू, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, तोरी, कद्दू, टमाटर | सफेद पत्ता गोभी, खीरा, मूली, मूली, प्याज, लहसुन |
| फल, जामुन | मीठा और बहुत पका हुआ | मोटे रेशे के साथ खट्टा और कच्चा |
| मिठाई | शहद, जैम, जेली, मूस, मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा | चॉकलेट, आइसक्रीम, क्रीम के साथ कन्फेक्शनरी |
| वसा | मक्खन, परिष्कृत वनस्पति तेल | अपरिष्कृत वनस्पति तेल, लार्ड, सैंडविच मार्जरीन |
| अंडे | नरम-उबला हुआ, "एक बैग में", भाप आमलेट | कठोर उबले, तले हुए अंडे |
| पेय | दूध, नींबू, जूस, फलों के पेय, कॉम्पोट्स, जेली, गुलाब के काढ़े के साथ कमजोर कॉफी और चाय | मजबूत चाय, कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड मीठे पेय, क्वास, शराब |
जामुन, फलों और सब्जियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस पानी 1: 1 से पतला करने की अनुमति है।
नमूना साप्ताहिक आहार मेनू 13
सोमवार
- पहला नाश्ता: स्ट्रॉबेरी जैम, चाय के साथ सूजी दलिया।
- दूसरा नाश्ता: दही का हलवा.
- दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, उबली हुई सेंवई, मछली की पकौड़ी, शोरबा।
- दोपहर का नाश्ता: पका हुआ सेब।
- रात का खाना: पत्तागोभी रोल, जेली।
- रात में: केफिर.
- पहला नाश्ता: दूध के साथ मसला हुआ दलिया, हरी चाय।
- दूसरा नाश्ता: नरम उबला अंडा, ताजी गाजर।
- दोपहर का भोजन: दूध चावल का सूप, खट्टा क्रीम सॉस, जेली के साथ उबली हुई मछली के साथ मसले हुए आलू।
- दोपहर का नाश्ता: जामुन के साथ पकौड़ी।
- रात का खाना: उबली हुई फूलगोभी, चाय के साथ चिकन मीटबॉल।
- रात में: दही.
- पहला नाश्ता: अर्ध-चिपचिपा अनाज दलिया, दूध के साथ कॉफी।
- दूसरा नाश्ता: मक्खन के साथ सूखे गेहूं का टोस्ट और पनीर का एक टुकड़ा, गुलाब जलसेक।
- दोपहर का भोजन: चुकंदर का सूप, उबले हुए मछली के कटलेट, गाजर की प्यूरी, बेरी कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: करंट जैम के साथ चीज़केक।
- रात का खाना: सब्जी स्टू, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, चाय।
- रात में: गुलाब का काढ़ा।
- पहला नाश्ता: तोरी और टमाटर के टुकड़ों के साथ स्टीम ऑमलेट, चाय।
- दूसरा नाश्ता: सूखे बिस्किट के साथ प्राकृतिक दही।
- दोपहर का भोजन: सूजी, आलू और मांस पुलाव, जेली के साथ सब्जी का सूप।
- दोपहर का नाश्ता: फ्रूट जेली।
- रात का खाना: चावल के साथ कद्दू दलिया, गुलाब जलसेक।
- रात में: केफिर.
- पहला नाश्ता: पनीर और कद्दू पुलाव, दूध के साथ कॉफी।
- दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब।
- दोपहर का भोजन: नूडल सूप, तोरी प्यूरी के साथ उबले हुए मीटबॉल, गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
- दोपहर का नाश्ता: दूध और फलों की जेली, सूखा बिस्किट।
- रात का खाना: सब्जियों, चाय के साथ बेक्ड कॉड।
- रात में: दही.
- पहला नाश्ता: चावल की खीर, चाय।
- दूसरा नाश्ता: जैम के साथ गेहूं का टोस्ट।
- दोपहर का भोजन: मीटबॉल, सब्जी स्टू, सेब कॉम्पोट के साथ आलू का सूप।
- दोपहर का नाश्ता: आलसी पकौड़ी.
- रात का खाना: मसला हुआ एक प्रकार का अनाज, बेक्ड टर्की पट्टिका, जेली।
- रात में: गेहूं की भूसी का काढ़ा।
रविवार
- पहला नाश्ता: सूजी का हलवा, दूध के साथ कॉफी।
- दूसरा नाश्ता: संतरा.
- दोपहर का भोजन: कद्दू प्यूरी सूप, कीमा बनाया हुआ चिकन और सब्जियों के साथ पुलाव, ताजा सेब का रस।
- दोपहर का नाश्ता: बेरी मूस।
- रात का खाना: पनीर, चाय के साथ क्रुपेनिक।
- रात में: केफिर.
तालिका संख्या 13 के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी
सूजी का हलवा. हलवा बनाने में सबसे पहला कदम सूजी दलिया को पकाना है. एक सॉस पैन में 450 मिलीलीटर दूध डालें, उबाल लें, एक बड़ा चम्मच चीनी, थोड़ा नमक, एक गिलास सूजी डालें और नरम होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। तैयार दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। 4 अंडों की सफेदी अलग कर लें और उन्हें फेंटकर मजबूत फोम बना लें। दलिया में जर्दी मिलाएं, फिर सावधानी से सफेद भाग डालें और सब कुछ मिलाएं। इसके बाद, एक सिलिकॉन मोल्ड लें, इसे तेल से चिकना करें और हलवा बिछा दें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग आधे घंटे तक मध्यम आंच पर ओवन में बेक करें। - तैयार हलवे को ठंडा करके प्लेट में निकाल लीजिए. आप इसके ऊपर बेरी सिरप डाल सकते हैं।
कद्दू प्यूरी सूप.प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये, एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भून लीजिये. 400 ग्राम कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें और नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और ब्लेंड करें, एक गिलास गर्म दूध और 20 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक डालें और फिर से ब्लेंड करें। सूप को वापस पैन में डालें और गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें, गेहूं के पटाखे छिड़कें।
आलसी पकौड़ी.एक कप में 450 ग्राम कम वसा वाला पनीर पीस लें, उसमें 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक डालें, एक अंडे में फेंटें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें. 140 ग्राम आटा छान कर पनीर में मिला दीजिये. - आटे को अच्छी तरह से गूंथ कर आटे वाली टेबल पर रख दीजिए. सॉसेज के आकार में बेल लें और हलकों या हीरों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और पकौड़ी डालें। 2-3 मिनिट बाद तैयार आलसी पकौड़े तैरने लगेंगे. उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, मक्खन, बेरी सिरप या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
फ्लू, सर्दी और अन्य श्वसन रोगों के लिए क्या खाना अच्छा है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।