विषय पर जीव विज्ञान पर सार: “तर्कसंगत पोषण। माइग्रेन के लिए आहार - रक्तचाप कम करने के लिए पोषण चिकित्सा दवाएं

जीवनशैली भी एक भूमिका निभाती है - उपवास, अपर्याप्त पानी का सेवन और अनियमित पोषण कभी-कभी बीमारी का कारण होते हैं।

यह ट्रैक करने का प्रयास करें कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके लिए सिरदर्द का कारण बनते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थ, पेय और आहार अनुपूरक सिरदर्द का कारण बन सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

- पुराना पनीर और अन्य टायरामाइन युक्त खाद्य पदार्थ।यह कुछ खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पदार्थ है। सिरदर्द में इसकी भूमिका विवादास्पद है, लेकिन डॉक्टर अभी भी उपचार के दौरान टायरामाइन युक्त भोजन से परहेज करने की सलाह देते हैं। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान कुछ प्रोटीनों के टूटने से टायरामाइन बनता है। प्रोटीन युक्त भोजन जितना पुराना होगा, उसमें टायरामाइन उतना ही अधिक होगा। पनीर में इसकी सामग्री खाना पकाने की प्रक्रिया, किण्वन, उम्र और यहां तक कि इस्तेमाल किए गए बैक्टीरिया के प्रकार के आधार पर व्यापक रूप से भिन्न होती है। मोनोमाइन ऑक्सीडेज अवरोधक दवाएं लेने वालों के लिए, रेड वाइन, पुरानी पनीर, कुछ मादक पेय और स्मोक्ड मीट जैसे टायरामाइन युक्त खाद्य पदार्थों से बचना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे रक्तचाप में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बन सकते हैं।

- शराब. शराब पीने से मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। कुछ वैज्ञानिक सिरदर्द का कारण शराब या इसके चयापचय के उत्पादों में मौजूद एडिटिव्स को मानते हैं। रेड वाइन, बीयर, व्हिस्की और शैम्पेन को सिरदर्द ट्रिगर माना जाता है।

- पोषक तत्वों की खुराक।कुछ खाद्य पदार्थों में मौजूद संरक्षक (खाद्य योजक) सिरदर्द का कारण बन सकते हैं (उदाहरण के लिए, नाइट्रेट, जो मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं को फैलाते हैं)।

- ठंडा भोजन।कभी-कभी ठंडा खाना खाने से सिरदर्द हो सकता है, खासकर यदि आप व्यायाम या गर्म मौसम के कारण ज़्यादा गरम हो गए हों। आमतौर पर, दर्द माथे के क्षेत्र में होता है, कुछ सेकंड से लेकर कई मिनट तक रहता है और 25-60 सेकंड के बाद अपने उच्चतम बिंदु पर पहुंच जाता है। माइग्रेन से पीड़ित लगभग 90% लोगों का कहना है कि उनके हमले आइसक्रीम या अन्य ठंडे खाद्य पदार्थ खाने से जुड़े हैं।

अन्य कौन से खाद्य पदार्थ सिरदर्द पैदा कर सकते हैं?

रोगियों में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को सिरदर्द और माइग्रेन का कारण बनते देखा गया है।

मूंगफली, मूंगफली का मक्खन, अन्य मेवे और अनाज,
पिज़्ज़ा,
आलू के चिप्स,
चिकन लीवर और अन्य ऑफल,
स्मोक्ड और सूखी मछली,
खट्टी रोटी, ताजा बेक किया हुआ सामान (डोनट्स, केक, रोल, घर का बना ब्रेड),
ब्रेड, पटाखे और पनीर युक्त मिठाइयाँ,
कुछ ताजे फल (केले, खट्टे फल, पपीता, लाल आलूबुखारा, रसभरी, कीवी, अनानास),
सूखे मेवे (अंजीर, किशमिश, खजूर),
केंद्रित मांस सूप और शोरबा (घर का बना नहीं),
किण्वित दूध उत्पाद, खट्टा क्रीम, छाछ, दही,
चॉकलेट और पेय (कॉफी, चाय) के साथ-साथ कुछ दवाओं में मौजूद कैफीन,
एस्पार्टेम और अन्य चीनी विकल्प।

किस प्रकार के पनीर में टायरामाइन की मात्रा अधिक होती है?

माना जाता है कि निम्नलिखित प्रकार के पनीर में टायरामाइन की अधिकता होती है:

नीली चीज (नीली चीज)
ब्री
चेडर
फेटा
गोर्गोन्जोला (मसालेदार इतालवी पनीर)
मोजरेला
मुएनस्टर (फ्रांसीसी गाय के दूध का पनीर)
परमेज़न
स्विस पनीर
संसाधित चीज़

टायरामाइन से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: भंडारित, डिब्बाबंद, पका हुआ मांस, कुछ फलियाँ (बगीचे की फलियाँ, छोले और अन्य), प्याज, जैतून, अचार, एवोकाडो, डिब्बाबंद सूप और मेवे।

माइग्रेन –ये गंभीर सिरदर्द के आवधिक हमले हैं, जिनकी विशिष्ट विशेषता सिर के आधे हिस्से में स्थानीयकरण है।

सिरदर्द एक काफी आम समस्या है जो लगभग हर व्यक्ति को पता है; आंकड़े बताते हैं कि लगभग 90% महिलाएं और 70% पुरुष समय-समय पर सिरदर्द का अनुभव करते हैं। सर्वेक्षणों के अनुसार, दुनिया की 20% आबादी के लिए सिरदर्द एक ऐसी समस्या बन जाती है जो जीवन की गुणवत्ता को खराब कर देती है। युवा महिलाओं में इस बीमारी के विकसित होने की संभावना अधिक होती है। पैथोलॉजी में विरासत में मिलने की क्षमता होती है, खासकर अगर मां इस बीमारी से पीड़ित हो, तो बच्चे के बीमार होने की संभावना बहुत अधिक होती है और 70% तक होती है। वयस्कों में, रोग का निदान बहुत अधिक बार किया जाता है, लेकिन लगभग 8% बच्चे भी इस विकृति से पीड़ित होते हैं।

माइग्रेन के प्रकार

आभा के साथ माइग्रेन- दृश्य, स्वाद और घ्राण गड़बड़ी के हमले से कुछ समय पहले उपस्थिति। आभा वाला माइग्रेन हर चौथे मरीज में होता है।

आभा के बिना माइग्रेन– दर्द अचानक होता है, बिना किसी चेतावनी संकेत के। सबसे आम प्रकार की बीमारी.

रोग को भड़काने वाले कारक

भावनात्मक तनाव
शारीरिक थकान
मौसमी परिवर्तन
धूम्रपान
पोषण में त्रुटियाँ

माइग्रेन के लिए आहार

उपचार का उद्देश्य मुख्य रूप से रोग को भड़काने वाले कारकों को खत्म करना होना चाहिए। अधिकांश लोगों के लिए, बीमारी का सारा उपचार हमलों को रोकने तक ही सीमित रहता है। पहली नज़र में, आप यह नहीं सोचेंगे कि खराब आहार और सिरदर्द संबंधित हो सकते हैं, लेकिन जैसा कि पहले ही ज्ञात हो चुका है, भोजन हमलों की घटना को प्रभावित करने वाला अंतिम कारक नहीं है। अधिक प्रभावी उपचार के लिए, विशेषज्ञ रोगी को निषिद्ध और अनुशंसित उत्पादों की एक सूची देता है।

माइग्रेन के लिए आहार निम्नलिखित नियमों के अनुपालन पर आधारित होना चाहिए:

आपको छोटे भागों में खाने की ज़रूरत है, और भोजन की संख्या पांच तक हो सकती है। भोजन के बीच लंबा अंतराल नहीं होना चाहिए। भोजन के बीच बड़ा अंतराल या तो अपने आप सिरदर्द के दौरे का कारण बन सकता है या कब्ज का कारण बन सकता है, जो बदले में हमलों को भी भड़का सकता है, चाहे यह कितना भी अजीब क्यों न लगे।
उपवास करने से बचें. अंतिम भोजन के पांच घंटे बाद ही, रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है, रक्त वाहिकाएं संकीर्ण हो जाती हैं, जो एक उत्तेजक कारक है।
प्रत्येक उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है; सिरदर्द पर भोजन का प्रभाव प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग होता है।
अधिक खाने से बचें

टायरामाइन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है

माइग्रेन के लिए आहार में निम्नलिखित पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाना चाहिए:

टायरामाइनएक कार्बनिक पदार्थ है जो माइग्रेन के लिए सख्त वर्जित है। टायरामाइन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और दीर्घकालिक भंडारण और गर्मी उपचार के दौरान उनमें इसकी सांद्रता बढ़ सकती है।

माइग्रेन के लिए आहार में टायरामाइन युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए क्योंकि यह वाहिकासंकीर्णन और रक्तचाप में वृद्धि में योगदान देता है। पदार्थ की उच्चतम सांद्रता इसमें है: चॉकलेट, अधिक पके फल, कुछ प्रकार की चीज (ब्री, फेटा, मोज़ेरेला, परमेसन)। पदार्थ की एक निश्चित मात्रा मांस, फलियां, नट्स, वाइन, बीयर, केफिर और दही में पाई जाती है।

सेरोटोनिन को अक्सर खुशी का हार्मोन कहा जाता है

सेरोटोनिनयह एक हार्मोन है जो कुछ खाद्य पदार्थ खाने के परिणामस्वरूप शरीर द्वारा निर्मित होता है।

हलवाई की दुकान
बीन्स और सोयाबीन
सीप मशरूम
कॉटेज चीज़
अनाज
जई का दलिया
घबराना
सूखा आलूबुखारा
सूखे खुबानी
समुद्री शैवाल

मछली में हिस्टामाइन पाया जाता है

नाइट्रेट- ये नाइट्रिक एसिड के लवण हैं जो वयस्कों और बच्चों के शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। उनकी एक अविश्वसनीय मात्रा परिरक्षकों और रंगों में निहित है, इसलिए यदि संभव हो तो नाइट्रेट से बचना चाहिए।

हिस्टामिन- एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है। हिस्टामाइन गंभीर हमलों का कारण बन सकता है। इसलिए, इस विकृति से पीड़ित व्यक्ति के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन से उत्पाद इसके सक्रिय गठन में योगदान करते हैं।

उच्च हिस्टामाइन सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ:

शराब। यदि आप सिरदर्द से ग्रस्त हैं, तो शराब से पूरी तरह बचना चाहिए। शराब रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज में व्यवधान पैदा करती है।
स्मोक्ड मांस
मसालेदार सब्जियां

माइग्रेन के लिए उचित पोषण

यह जानने के बाद कि कौन से खाद्य पदार्थ दर्द का कारण बन सकते हैं, ऐसा लगता है कि सभी स्वादिष्ट भोजन पीछे छूट गए हैं, हालांकि, परेशान न हों, क्योंकि माइग्रेन के लिए आहार न केवल स्वादिष्ट हो सकता है, बल्कि स्वस्थ भी हो सकता है यदि आप अनुमत खाद्य पदार्थों को सही ढंग से मिलाते हैं।

आहार में मैग्नीशियम युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। कई अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिकों ने महसूस किया कि शरीर में मैग्नीशियम की कमी माइग्रेन के प्रमुख कारणों में से एक है। मैग्नीशियम की तैयारी के साथ उपचार ने भी सकारात्मक परिणाम दिखाए।

प्रोटीन माइग्रेन आहार के निरंतर घटकों में से एक है। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को ताजा ही खाना चाहिए, दैनिक भंडारण के बाद इनका सेवन करना अवांछनीय है।

उत्पाद जो आहार में मौजूद होने चाहिए:

समुद्री मछली
वनस्पति तेल
मांस के पतले टुकड़े
कम वसा वाली डेयरी
सब्जी मुरब्बा
संसाधित चीज़
उबले अंडे

कॉफ़ी और सिरदर्द

इस पेय को लेकर दशकों से विवाद चल रहा है; कई डॉक्टर इसे विभिन्न बीमारियों के लिए निषिद्ध पेय की सूची में शामिल करते हैं, माइग्रेन भी इसका अपवाद नहीं है। बड़ी संख्या में लोग दावा करते हैं कि यदि आप एक कप कॉफी पीते हैं तो आप न केवल दर्द को कम कर सकते हैं, बल्कि दर्द के हमले को भी पूरी तरह से रोक सकते हैं। यह स्थापित किया गया है कि इस पेय को उचित मात्रा में पीने से वास्तव में दर्द कम हो जाता है। कैफीन की खुराक प्रतिदिन 250 मिलीग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, इतनी मात्रा में ही इसका सेवन फायदेमंद होगा। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए थोड़ी मात्रा में भी कॉफी पीना हानिकारक हो सकता है।

कोई भी उत्पाद सिरदर्द को तुरंत नहीं रोक सकता है, लेकिन माइग्रेन के दौरान उचित पोषण का पालन करके, आप उनकी घटना की तीव्रता और आवृत्ति को काफी कम कर सकते हैं।

कौन से खाद्य पदार्थ माइग्रेन को ट्रिगर करते हैं?

स्टोर अलमारियों पर आप ऐसे कई उत्पाद पा सकते हैं जो माइग्रेन को भड़काते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों को खरीदते समय, कोई व्यक्ति संरचना का अध्ययन नहीं करता है और यह भी नहीं सोचता है कि यह भलाई को कैसे प्रभावित कर सकता है। अक्सर उपभोक्ता को यह एहसास नहीं होता है कि सिरदर्द उत्पादों में मौजूद पदार्थों के कारण हो सकता है। जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं जो माइग्रेन या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति में योगदान करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति जिसे गंभीर सिरदर्द की समस्या है, उसे पता होना चाहिए कि कौन से खाद्य पदार्थ माइग्रेन का कारण बनते हैं।

खाद्य योजकों के प्रकार

सिर क्षेत्र में दर्द उत्पादों में निहित पदार्थों के कारण हो सकता है, उदाहरण के लिए, रंग और खाद्य योजक:

सोडियम नाइट्रेट;
फेनिलथाइलामाइन;
हिस्टामाइन;
टायरामाइन;
मोनोसोडियम ग्लूटामेट;
एस्पार्टेम.

रक्तचाप में वृद्धि और मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में गिरावट ऐसे पदार्थों के उपयोग के संभावित परिणाम हैं। इनमें उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उनमें मिलाए जाने वाले परिरक्षक भी शामिल हैं। वे रक्त वाहिकाओं के स्वर को कम कर सकते हैं, और इसलिए उन्हें आहार से बाहर करना बेहतर है।

टायरामाइन

टायरोसिन (एक अमीनो एसिड) टायरामाइन जैसे कार्बनिक पदार्थ का उत्पादन कर सकता है। यह विषैला होता है और इससे रक्त वाहिकाएं सिकुड़ जाती हैं और रक्तचाप बढ़ जाता है। इसका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (निषेध और उत्तेजना प्रक्रियाओं) पर प्रभाव पड़ता है। इसका और सेरोटोनिन का विनाश MAO के संपर्क में आने से होता है। यदि इसका स्तर ऊंचा है और एमएओ अवरोधक लिया जाता है, तो टायरामाइन सिंड्रोम विकसित होता है: रक्तचाप बढ़ जाता है, पसीना बढ़ जाता है, हृदय क्षेत्र में दर्द दिखाई देता है, साथ ही सिर में तेज दर्द होता है, व्यक्ति को घबराहट और उत्तेजना महसूस होती है।

इस पदार्थ की बड़ी मात्रा किण्वित खाद्य पदार्थों में पाई जाती है, उदाहरण के लिए:

मांस व्यंजन;
संसाधित चीज़;
सोया सॉस;
दही;
चॉकलेट;
सॉस जिन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे खतरनाक चीज़ चेडर, ब्री, मोज़ेरेला और ब्लू चीज़ हैं। लेकिन इन्हें आहार से पूरी तरह बाहर करना जरूरी नहीं है। आपको बस इनका उपयोग कम से कम करने की जरूरत है।

टायरामाइन लहसुन, नट्स, जैतून और फलियां जैसे खाद्य पदार्थों में भी मौजूद होता है। .

सोडियम नाइट्राइट

नाइट्रस एसिड का नमक सोडियम नाइट्राइट (संरक्षक E250, रंग बढ़ाता है) है। यह रक्त वाहिकाओं को फैलाने और लाल रक्त कोशिकाओं से जुड़ने में भी सक्षम है, जिससे ऑक्सीजन परिवहन बाधित होता है। परिणामस्वरूप, मस्तिष्क में हाइपोक्सिया विकसित हो जाता है, जिससे सिर क्षेत्र में दर्द तेज हो जाता है। यह अत्यधिक विषैला होता है और बड़ी मात्रा में मानव शरीर को बहुत नुकसान पहुँचा सकता है और यहाँ तक कि घातक भी हो सकता है। एक वयस्क प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम पर 4-7 मिलीग्राम से अधिक नहीं खा सकता है। मछली और मांस उत्पादों में एंटीबायोटिक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में शामिल है. बोटुलिनम विष के विकास को रोकता है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

यह पदार्थ उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। इसका उपयोग पटाखे, डिब्बाबंद समुद्री भोजन, केचप, चिप्स, इंस्टेंट प्यूरी और नूडल्स और सॉस के निर्माण में किया जाता है। पूर्वी देशों में इसका उपयोग हर जगह किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमक। "चाइनीज़ रेस्तरां सिंड्रोम" का इस पदार्थ से सीधा संबंध है। यह स्थिति शरीर में मोनोसोडियम ग्लूटामेट की उच्च सामग्री से जुड़ी है, जो घबराहट, कमजोरी की भावना का कारण बनती है और तंत्रिका चालन को भी बाधित करती है।

सोडियम नाइट्राइट या ग्लूटामेट, साथ ही विभिन्न खाद्य रंगों की आवश्यकता होती है हार्ड चीज़, पेय, सॉसेज, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में शामिल हैंऔर आइसक्रीम.

phenylethylamine

फेनिलथाइलामाइन, जो एक रासायनिक उत्तेजक है, एक बड़ा खतरा पैदा करता है। ऐसा पदार्थ प्रभावित करता है कि कोई व्यक्ति अपने आस-पास की दुनिया को कैसे देखता है, यह आदतन सोच को बदल देता है। यह एक साइकेडेलिक है और मादक पदार्थों की सूची में है। यह कम मात्रा में पाया जाता है जामुन, वाइन (लाल), चॉकलेट, और खट्टे फलों में. इसका भी पता लगाया जा सकता है पीले पनीर मेंऔर चीज़केक.

aspartame

यह स्वीटनर बड़ी संख्या में उत्पादों में पाया जाता है। यह गंभीर माइग्रेन हमलों की घटना में योगदान देता है। इसका पता लगाया जा सकता है केचप, कुकीज़, कैंडीज, दही मेंऔर कार्बोनेटेड ड्रिंक्स.

हिस्टामिन

यह पदार्थ शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित कर सकता है। इसका परिणाम हाइपोटेंशन, ऊतक सूजन और रक्त घनत्व में वृद्धि है। इसके सेवन से फैली हुई केशिकाओं में रक्त रुकना शुरू हो जाता है, जिससे माइग्रेन होता है।

हिस्टामाइन इसमें पाया जा सकता है:

इसका भी पता लगाया जा सकता है गोमांस और सूअर के मांस, शराब, बीयर मेंऔर सिरका.

आइए अब बारीकी से देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ माइग्रेन का कारण बनते हैं।

खाना

वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सिर में दर्द में योगदान करते हैं:

मादक पेय;
अंजीर;
मूंगफली;
चॉकलेट;
साइट्रस;
अंगूर;
एवोकाडो;
बेकरी उत्पाद, मफिन।

ठंडे खाद्य पदार्थ भी माइग्रेन को ट्रिगर कर सकते हैं।लगभग 90% मरीज़ जिन्हें बार-बार माइग्रेन के दौरे पड़ने की समस्या होती है, उन्होंने देखा है कि वे ठंडे खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, आइसक्रीम) के प्रति संवेदनशील होते हैं।

इस सूची के उत्पादों का उपयोग पूरी तरह से बंद करना आवश्यक नहीं है। यह उनकी खपत को कम करने के लिए पर्याप्त होगा।

पेय

यदि आपको माइग्रेन है, तो एस्पार्टेम युक्त पेय को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए।और इस सोडा, अल्कोहल (लिकर, वाइन, लिकर), फलों के रस, तरल रूप में आहार अनुपूरक।बीयर और वाइन अन्य अल्कोहल युक्त पेय पदार्थों की तुलना में माइग्रेन के विकास को अधिक मजबूती से भड़काते हैं जिनमें स्वाद या रंग नहीं होते हैं। तथ्य यह है कि वे एक तीव्र किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं।

इसे आपको बहुत सावधानी से पीना चाहिए

जैसे पियें कॉफी, क्योंकि इससे विस्तारित रक्त वाहिकाओं में संकुचन हो सकता है (इस संबंध में इसका उपयोग दवाओं के निर्माण में किया जाता है) और इस पेय के कारण रक्तचाप बढ़ने के कारण सिर में दर्द बढ़ सकता है (जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है) . यदि कोई व्यक्ति बड़ी मात्रा में कॉफी पीता है और उसे मना कर देता है, तो उसे दर्द सिंड्रोम विकसित हो जाएगा।

शराब में बहुत अधिक मात्रा में टायरामाइन और हिस्टामाइन होता है, जो सिरदर्द का कारण बनता है।यदि किसी व्यक्ति को माइग्रेन का दौरा पड़ता है, तो उसे मादक पेय पदार्थों का त्याग करना होगा जिससे सिर में दर्द होता है, अर्थात्:

इस तरह के पेय के शरीर में प्रवेश करने के बाद, मस्तिष्क की वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण काफी बढ़ जाएगा। उदाहरण के लिए, रेड वाइन पीने से मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है और तंत्रिका अंत उत्तेजित हो जाते हैं, जिससे सिर में दर्द होता है। कम अल्कोहल वाले पेय में मिलाए जाने वाले पदार्थ सिरदर्द के विकास में योगदान कर सकते हैं।

स्वस्थ भोजन कैसे करें

अव्यवस्थित खान-पान, साथ ही भोजन के बीच लंबे अंतराल के कारण माइग्रेन का दौरा पड़ता है। शुगर लेवल कम होने से केंद्रीय और परिधीय स्वायत्त तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, जिससे सिर में दर्द होने लगता है।

अपनी सामान्य भलाई की निगरानी करना भी आवश्यक है। बार-बार होने वाले माइग्रेन के हमलों के लिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

छोटे-छोटे भोजन और बार-बार खाएं।
खूब सारा साफ पानी पियें।
अपने आहार में साबुत अनाज उत्पादों को शामिल करें, जिनमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, साथ ही कम वसा वाले प्रोटीन उत्पाद: मछली और पोल्ट्री (न्यूनतम मात्रा में वसा वाला चिकन)। ये उत्पाद भोजन के पाचन को धीमा करने में मदद करते हैं और रक्त में शर्करा की मात्रा को भी सामान्य करते हैं।
नियमित रूप से व्यायाम करें।
एक अच्छी रात की नींद लो।
तनाव प्रबंधन कौशल हासिल करें।

खाद्य पदार्थ जो माइग्रेन का कारण बनते हैं: हमले को रोकने के लिए क्या नहीं खाना चाहिए

यह देखा गया है कि मौजूदा खाद्य पदार्थों में से कई माइग्रेन और सिरदर्द के दौरे का कारण बन सकते हैं।

ये न केवल व्यक्तिगत खाद्य पदार्थ हैं, बल्कि आहार भी हैं। अनियमित भोजन सेवन, भोजन पर प्रतिबंध, सूखा भोजन, स्नैक्स से माइग्रेन का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ जाता है।

माइग्रेन को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए एक विशेष डायरी रखने की सलाह दी जाती है। इस लेख में हम देखेंगे कि कौन से खाद्य पदार्थ माइग्रेन का कारण बनते हैं।

एलर्जी या माइग्रेन

माइग्रेन पीड़ितों के बीच वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध के बाद, यह पाया गया कि मौसमी एलर्जी वाले रोगियों में माइग्रेन के हमलों का अनुभव होने की संभावना 33% अधिक थी।

सिरदर्द कभी भी एलर्जी का एकमात्र लक्षण नहीं होता है, और जब यह शुरू होता है, तो यह ज्ञात नहीं होता है कि यह कितना गंभीर होगा या कितने समय तक रहेगा।

सभी विशेषज्ञ इस बात से सहमत नहीं हैं कि एलर्जी और माइग्रेन के बीच कोई संबंध है।एलर्जी संबंधी सिरदर्द आमतौर पर थकान या अत्यधिक परिश्रम से जुड़े होते हैं।

शोधकर्ताओं के अनुसार, प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं जो एलर्जी के प्रति संवेदनशील होती हैं, वे ऐसे पदार्थ उत्पन्न करती हैं जो सिर में स्थित रक्त वाहिकाओं के विस्तार को प्रभावित करते हैं। इससे सिरदर्द होता है.

प्रतिक्रिया, जिसे पारंपरिक रूप से "मस्तिष्क एलर्जी" कहा जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का एक उत्पाद है, जो शरीर में एक सुरक्षात्मक कार्य करती है।

चूंकि माइग्रेन का उपचार मुख्य रूप से हमलों को रोकने तक ही सीमित है, इसलिए उपचार घर पर भी किया जा सकता है। इस लिंक http://neuro-logia.ru/zabolevaniya/migren/lechenie-v-domashnix-usloviax.html का अनुसरण करके, आप प्रभावी दर्द से राहत के लिए कई लोक नुस्खे सीखेंगे।

खाद्य पदार्थ जो माइग्रेन को ट्रिगर करते हैं

आइए देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ माइग्रेन का कारण बनते हैं। कई वर्षों से माइग्रेन से पीड़ित रोगियों पर किए गए अध्ययनों से पुष्टि हुई है कि एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य घटकों को समाप्त करके, 85% रोगी माइग्रेन के हमलों से छुटकारा पाने में सक्षम थे। इसके आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला गया कि अक्सर सिरदर्द का दौरा निम्न कारणों से होता है:

ऐसे व्यंजन जिनमें गेहूँ होता है;
संतरे;
अंडे;
कॉफ़ी और चाय;
दूध और चॉकलेट;
गाय का मांस;
भुट्टा;
खमीर और गन्ना चीनी;
मशरूम;
मटर।

सिरदर्द का कारण खाद्य घटक हैं जो हर व्यक्ति में भिन्न होते हैं; वे खाद्य योजक और रंग हो सकते हैं:

मोनोसोडियम ग्लूटामेट;
एस्पार्टेम;
सोडियम नाइट्रेट।

खाद्य योजक, जैसे रंग, रक्तचाप बढ़ा सकते हैं और मस्तिष्क रक्त प्रवाह को बाधित कर सकते हैं (इसे कम कर सकते हैं)। नाइट्रेट और नाइट्राइट, संरक्षक, रक्त वाहिकाओं के स्वर को कम करते हैं, इस कारण से उन उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

खाद्य पदार्थ जो माइग्रेन के हमले का कारण बन सकते हैं:

टायरामाइन युक्त;
आइसक्रीम;
मूंगफली और अन्य मेवे;
पुराना पनीर;
आलू के चिप्स;
पिज़्ज़ा;
चिकन उपोत्पाद;
सूखी और स्मोक्ड मछली;
मक्खन पेस्ट्री (ताजा);
पनीर युक्त मिठाइयाँ और पटाखे;
स्मोक्ड और नमकीन उत्पाद;
सूखे मेवे;
खट्टा क्रीम, दही, मक्खन;
कैफीन युक्त उत्पाद;
केले, पपीता, अनानास, कीवी।

ठंडा खाना भी माइग्रेन का ट्रिगर माना जाता है। लगभग 90% सिरदर्द पीड़ित ठंडे खाद्य पदार्थों (जैसे आइसक्रीम) के प्रति संवेदनशीलता की रिपोर्ट करते हैं।

टायरामाइन प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप कई खाद्य पदार्थों में दिखाई देता है। जैसे-जैसे प्रोटीन युक्त भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ती है, उसके टायरामाइन का स्तर बढ़ता है। चीज़ में इसकी सामग्री तैयारी, भंडारण की तकनीक और बैक्टीरिया की उपस्थिति से प्रभावित होती है।

टायरामाइन मादक पेय पदार्थों (रेड वाइन सहित) और प्रसंस्कृत मांस में पाया जाता है। लहसुन, नट्स, फलियां और जैतून में टायरामाइन की उच्च सांद्रता पाई जाती है। सबसे खतरनाक चीज़ ब्री, मोज़ेरेला, चेडर और ब्लू हैं।

रासायनिक उत्तेजक फेनिलथाइलामाइन खतरनाक है। यह एक साइकेडेलिक है और मादक दवाओं में से एक है। यह जामुन, रेड वाइन, चॉकलेट, चीज़केक, खट्टे फल और पीली चीज़ में कम मात्रा में पाया जाता है।

कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला स्वीटनर एस्पार्टेम गंभीर सिरदर्द का कारण बनता है। लॉलीपॉप, सोडा बिस्कुट, दही और केचप में पाया जाता है।

हिस्टामाइन, शारीरिक प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में, एडिमा, हाइपोटेंशन और रक्त गाढ़ा होने का कारण बन सकता है। एक बार शरीर में, यह सक्रिय रूप से कार्य करना शुरू कर देता है: इससे विस्तारित केशिकाओं में रक्त का ठहराव होता है, जिसके परिणामस्वरूप माइग्रेन होता है।

हिस्टामाइन इसमें पाया जाता है:

मांस उत्पादों;
शराब युक्त पेय;
समुद्री भोजन और मछली;
केले, अनानास, खट्टे फल;
खमीर उत्पाद;
बैंगन, पालक;
चॉकलेट।

उनमें मस्तिष्क और आंतरिक अंगों में रक्त वाहिकाओं को फैलाने की क्षमता होती है। विशेष रूप से संवेदनशील लोगों को, ऐसे उत्पादों का सेवन करने के आधे घंटे बाद, उनकी कनपटी में तेज दर्द का अनुभव होता है।

पेय पदार्थ जो सिरदर्द का कारण बनते हैं

थोड़ी मात्रा में कैफीन सिरदर्द को कम कर सकता है, लेकिन बड़ी मात्रा में यह माइग्रेन के हमले को ट्रिगर कर सकता है।

इसलिए, कॉफी, चाय, ऊर्जा पेय या कार्बोनेटेड पेय पीने पर अपनी प्रतिक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

शराब पीने से दिमाग में रक्त संचार बढ़ता है।इससे अल्कोहलिक उत्पादों की गुणवत्ता पर कोई फर्क नहीं पड़ता: शैंपेन, व्हिस्की, बीयर, रेड वाइन, लिकर, कॉन्यैक भी माइग्रेन के हमलों को भड़काते हैं।

माइग्रेन से पीड़ित लोगों को ताजा खाना खाने की सलाह दी जाती है। जो लोग अनियमित भोजन करना जारी रखते हैं उन्हें अपने आहार को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। जब किसी व्यक्ति को भूख लगती है, तो तनाव हार्मोन रक्त में रिलीज हो जाते हैं, जिससे माइग्रेन का दौरा पड़ता है।

ऐसा माना जाता है कि शरीर के सामान्य कामकाज के साथ, महिलाओं में मासिक धर्म बिना किसी परेशानी के होना चाहिए, लेकिन अक्सर इसका विपरीत सच होता है। मासिक धर्म के दौरान सिरदर्द: कारण, रोकथाम और उपचार।

यदि आपको माइग्रेन है तो आपको ये खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए

माइग्रेन कई कारणों से हो सकता है, लेकिन सबसे आम है ख़राब आहार। अपने आहार को समायोजित करके आप इस बीमारी से लगभग पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। माइग्रेन आहार का अर्थ भोजन छोड़ना नहीं है। इसका मुख्य कार्य लाभकारी पदार्थों के स्तर को सामान्य करना और हानिकारक पदार्थों को शरीर से पूरी तरह समाप्त करना है।

माइग्रेन या एलर्जी?

कई वैज्ञानिकों ने अध्ययन किए हैं, जिनके नतीजों से पता चला है कि एलर्जी से पीड़ित लोगों को माइग्रेन का दौरा पड़ने का खतरा अधिक होता है। सभी विशेषज्ञ इस राय का समर्थन नहीं करते हैं. अक्सर, वे सिरदर्द को थकान की भावना के साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं से जोड़ते हैं।

एलर्जी के दौरान, प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाएं ऐसे पदार्थ उत्पन्न करती हैं जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने में मदद करते हैं। इससे माइग्रेन अटैक आता है। परंपरागत रूप से, इस प्रतिक्रिया को "मस्तिष्क एलर्जी" कहा जाता है।

अब तक, शोधकर्ता दर्द के कारणों के बारे में एकमत नहीं हो सके हैं। निर्विवाद तथ्य यह है कि कुछ खाद्य पदार्थ इस स्थिति को बढ़ा सकते हैं। इसमे शामिल है:

शरीर को इन उत्पादों से एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव नहीं हो सकता है, इसलिए हमें केवल "खाद्य असहिष्णुता" और अतिसंवेदनशीलता के बारे में बात करनी चाहिए।

यही कारण है कि डॉक्टर सिरदर्द से ग्रस्त लोगों के लिए एलर्जी परीक्षण कराना अनुचित मानते हैं।

अक्सर, डॉक्टर इस बात पर ज़ोर देते हैं कि मरीज़ कुछ खास आहारों का पालन करें, जो माइग्रेन का कारण बनते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जब शरीर में कुछ पोषक तत्वों की कमी होती है, तो परिवर्तन शुरू हो जाते हैं जो हमलों को भड़काते हैं।

खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जो माइग्रेन को ट्रिगर करते हैं

साधारण भोजन से शरीर में अत्यधिक मजबूत प्रक्रियाएं शुरू हो सकती हैं। माइग्रेन का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों की कोई सार्वभौमिक सूची नहीं है। प्रत्येक सिरदर्द पीड़ित को अपने लिए एक का संकलन करना चाहिए। हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थों की एक अनुमानित सूची है, जिन्हें समाप्त करने से आपकी सेहत में काफी सुधार हो सकता है।

माइग्रेन का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

रंग और खाद्य योजक;

वे रक्तचाप बढ़ाते हैं, मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को महत्वपूर्ण रूप से ख़राब करते हैं और संवहनी स्वर को कम करते हैं।

तापमान परिवर्तन शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। इस तथ्य के बावजूद कि आइसक्रीम कई लोगों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है, इसे, यदि पूरी तरह से नहीं छोड़ा गया है, तो जितना संभव हो उतना कम सेवन किया जाना चाहिए।

शराब पीने से रक्त संचार काफी बढ़ जाता है। मानक से अधिक होने पर इसका हृदय पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

टायरामाइन एक ऐसा पदार्थ है जो पुरानी चीज़ों में काफी मात्रा में पाया जाता है। जब टायरामाइन की बड़ी खुराक शरीर में प्रवेश करती है, तो रक्तचाप बढ़ जाता है और सिरदर्द हो सकता है। पदार्थ को विषाक्त माना जाता है, इसका तंत्रिका तंत्र पर निरोधात्मक प्रभाव पड़ता है। अल्कलॉइड बिल्कुल सभी किण्वित उत्पादों में निहित है: परिपक्व पनीर, प्रसंस्कृत पनीर और फफूंदयुक्त पनीर। सबसे हानिकारक पनीर उत्पाद मोत्ज़ारेला, चेडर, ब्री और ब्लू चीज़ हैं।

दही;
मसालेदार और स्मोक्ड मांस;
शेल्फ-स्थिर सॉस;
पागल;
फलियाँ;
लहसुन;
जैतून;
चॉकलेट

इसमें थोड़ी मात्रा में फेनिलथाइलामाइन होता है। यह एक मादक पदार्थ है जो साइकेडेलिक है। यह सोच को बदलता है और दुनिया की धारणा को प्रभावित करता है।

मांस उत्पादों;
केले;
अनानास;
स्ट्रॉबेरी;
बैंगन;
पालक;
खमीर आधारित उत्पाद;
मोनोसोडियम ग्लूटामेट

इसका रिसेप्टर्स पर गहरा प्रभाव पड़ता है, जिससे पेट में दर्द और माइग्रेन होता है।

सिरदर्द पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को खत्म करना निस्संदेह असंभव है, लेकिन उनकी खपत को काफी कम करना आवश्यक है।

गुणकारी भोजन

सिरदर्द से सिर्फ गोलियों से ही नहीं छुटकारा पाया जा सकता है। कुछ खाद्य पदार्थ मदद कर सकते हैं, जिनके दैनिक उपयोग से शरीर की स्थिति में सुधार होगा।

निर्जलीकरण माइग्रेन के हमलों का एक सामान्य कारण है। दर्द के लिए शराब पीना सबसे अच्छी दवा है। आपको हर दिन लगभग 7 गिलास सादा पानी पीना चाहिए। शारीरिक गतिविधि के बाद तरल पदार्थ पीने की भी सलाह दी जाती है।

साबुत अनाज उत्पाद

ये फाइबर का स्रोत हैं, जिसका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में मैग्नीशियम होता है। यह मासिक धर्म के कारण होने वाले माइग्रेन से राहत दिलाने में मदद करता है।

इस प्रकार की मछलियों में ओमेगा-3 होता है, जो मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अलसी का तेल और बीज;
जैतून का तेल

विटामिन ई से भरपूर। रक्त प्रवाह में सुधार करता है, हार्मोनल स्तर को स्थिर करता है, सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है।

मतली माइग्रेन का एक आम साथी है। अदरक की जड़ इससे निपटने में मदद करती है। इसमें एंटीहिस्टामाइन और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। दर्द का दौरा पड़ने पर अदरक वाली चाय पीने की सलाह दी जाती है।

आहार की मूल बातें

बार-बार होने वाले माइग्रेन के हमलों के लिए, एक निश्चित आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। भोजन के बीच बहुत देर तक रहने से दौरे पड़ सकते हैं। आपको भूखा नहीं रहना चाहिए या मोनो-डाइट में शामिल नहीं होना चाहिए - इससे चयापचय संबंधी विकार होते हैं। यदि आप माइग्रेन से ग्रस्त हैं तो संतुलित आहार सबसे अच्छा विकल्प है।

यदि शरीर को पांच घंटे तक भोजन न मिले तो रक्त में शर्करा की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। इससे माइग्रेन होता है।

लंबे समय तक असंतुलित पोषण से शरीर को आवश्यक मात्रा में विटामिन बी और आयरन नहीं मिल पाता है। मोनो-आहार का उपयोग करते समय यह स्थिति विशिष्ट होती है। मौखिक गर्भनिरोधक लेने, कॉफी और शराब पीने से स्थिति खराब हो जाती है। ये सभी कारक मिलकर माइग्रेन के विकास का कारण बनते हैं।

मैग्नीशियम की कमी से महिलाओं में मासिक धर्म से पहले माइग्रेन होता है, साथ ही एलर्जी से पीड़ित लोगों में भी माइग्रेन होता है। फाइटोएस्ट्रोजेन मासिक धर्म चक्र से जुड़े हमलों की संभावना को काफी कम कर सकता है। आप सोया-आधारित उत्पाद खा सकते हैं, जब तक आप यह सुनिश्चित कर लें कि लेबल पर "जीएमओ" नहीं लिखा है।

माइग्रेन से ग्रस्त लोगों को अपने खान-पान में सावधानी बरतनी चाहिए। संतुलित आहार और सही खाद्य पदार्थों के लिए धन्यवाद, आप हमलों की आवृत्ति को काफी कम कर सकते हैं।

दुर्भाग्य से, भोजन चयन के संबंध में कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है। हालाँकि, ऐसे कम-टायरामाइन आहार हैं जो माइग्रेन पीड़ितों के भोजन विकल्पों को बहुत आसान बना सकते हैं।

माइग्रेन होने पर आप क्या खा सकते हैं:

मांस;
ताजे अंडे;
कॉफ़ी और डिकैफ़िनेटेड पेय;
कम वसा वाला दूध;
पास्ता;
दलिया;
प्राकृतिक मसालों की थोड़ी मात्रा;
सब्ज़ियाँ;
घर का बना सूप;
फल;

माइग्रेन अटैक के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए:

शराब;
अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
सॉसेज, स्मोक्ड मीट, सॉसेज;
कैवियार;
दही और खट्टा क्रीम की एक बड़ी मात्रा;
खमीर आधारित उत्पाद;
सोया सॉस;
डिब्बाबंद फलियाँ;
अजमोदा;
लहसुन;
टमाटर;
केले;
खट्टे फल;
मोनोसोडियम ग्लूटामेट युक्त या मांस शोरबा से तैयार व्यंजन;
चॉकलेट;
बड़ी मात्रा में चीनी;
आइसक्रीम।

उचित रूप से तैयार किया गया आहार, जो शरीर को उसके कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्राप्त करने में मदद करेगा, महत्वपूर्ण है। माइग्रेन अपनी प्रकृति से कोई बीमारी नहीं है। यह केवल एक लक्षण है जो स्वास्थ्य समस्याओं की उपस्थिति का संकेत देता है।

माइग्रेन उत्पाद एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। व्यंजनों का सही चयन ही आपको अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने और हमलों से छुटकारा दिलाने में मदद करेगा।

टायरामाइन एक आहार अनुपूरक (बीएए) है जो ऊर्जा चयापचय को सामान्य करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। दवा न्यूक्लिक एसिड और पॉलीपेप्टाइड्स का एक स्रोत है। यह विभिन्न विकृति विज्ञान में हार्मोनोजेनेसिस की रोकथाम के लिए निर्धारित है।

सक्रिय पदार्थ टायरामाइन थायरॉयड कोशिकाओं में चयापचय में सुधार करने में मदद करता है और पश्चात की अवधि में इस अंग की रिकवरी को तेज करता है।

किन खाद्य पदार्थों में टायरामाइन होता है?

दवा के लिए टायरामाइन पाउडर मवेशियों की थायरॉयड ग्रंथियों से निकाला जाता है। हालाँकि, यह अमीनो एसिड भोजन में भी पाया जाता है। यदि आप इन्हें अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप थायराइड रोगों से बच सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों के सेवन से आप अपना वजन भी कम कर सकते हैं क्योंकि ये आपके चयापचय में सुधार करते हैं।

टायरामाइन युक्त उत्पाद:

फलियां और मेवे.
फल (केले, अंजीर, किशमिश, खट्टे फल, सभी अधिक पके फल)।
डिब्बाबंद और स्मोक्ड मांस, जिगर.
मादक पेय (विशेष रूप से वाइन, बीयर, रम और कॉन्यैक)।
किण्वित दूध उत्पाद (पनीर, दही, केफिर, खट्टा क्रीम)।
मछली (हेरिंग, स्मोक्ड प्रजाति, सैल्मन)।
अन्य - सोया, एवोकैडो, कॉफ़ी, चॉकलेट।

टायरामाइन के उपयोग के लिए निर्देश

रिलीज फॉर्म और रचना	फिल्म-लेपित गोलियाँ, 155 और 355 मिलीग्राम। सक्रिय पदार्थ टायरामाइन है, जो मवेशियों की थायरॉयड ग्रंथि से प्राप्त होता है। यह विटामिन (बी1, बी2, ई, ए, पीपी), खनिज (एल्यूमीनियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, आदि) के साथ-साथ अमीनो एसिड (थ्रेओनीन, लाइसिन, प्रोडीन) के साथ विशेष न्यूक्लियोप्रोटीन और प्रोटीन का एक जटिल है। , आदि ).
उपयोग और खुराक के लिए दिशा-निर्देश	मौखिक रूप से, भोजन से पहले 10-15, दिन में 2-3 बार। टायरामाइन को बिना चबाये लेना चाहिए। कोर्स 14 दिनों तक चलता है। 3 महीने या छह महीने के बाद दोबारा उपचार का संकेत दिया जाता है।
दुष्प्रभाव	यह उन लोगों में अनुपस्थित है जिनके लिए यह दवा वर्जित नहीं है।
मतभेद	घटकों के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता, उच्च रक्तचाप, माइग्रेन, एमएओ अवरोधक लेना।

आहार अनुपूरक बिना प्रिस्क्रिप्शन के उपलब्ध है। टायरामाइन का कोई एनालॉग नहीं है, लेकिन शरीर पर समान प्रभाव वाली दवाएं हैं (समानार्थक शब्द) - अल्बा, आयोडोफोल, एंडोक्रिनोल, यूटिरॉक्स।

टायरामाइन की कीमत

मॉस्को में टायरामाइन की कीमत 588 रूबल है। 40 पीसी.

यूक्रेन में टायरामाइन की कीमत 365 UAH है। 40 पीसी.

टायरामाइन के बारे में वास्तविक समीक्षाएँ

मैंने इंटरनेट पर टायरामाइन के बारे में पढ़ा; पिछले कुछ वर्षों से मेरी थायरॉयड ग्रंथि में समस्या है। मैंने बहुत सारी जानकारी का अध्ययन किया और इसे आज़माने का निर्णय लिया। पहली समस्या जिसका मुझे डर था वह नकली थी, इसलिए मैंने प्रमाणित विक्रेताओं से खरीदारी की। मैंने इसे 2 सप्ताह तक लिया, राहत महसूस हुई, यहाँ तक कि मेरी आवाज़ भी थोड़ी बदल गई, गोलियाँ लेना आसान है। मुझे कोई दुष्प्रभाव नज़र नहीं आया। मुझे लगता है कि मैं 2 महीने में दूसरा कोर्स कर लूंगा।
मुझे बचपन से ही थायरॉयड ग्रंथि की समस्या रही है। मैं समय-समय पर उपचार कराता हूं और अपने आयोडीन स्तर की लगातार निगरानी करता हूं। रोकथाम के लिए, मैं अक्सर अपनी एड़ियों पर आयोडीन लगाता हूं, नट जंपर्स से टिंचर बनाता हूं और अब मैं टायरामाइन भी पीता हूं। मैंने पिछले वर्ष में पहले ही 3 पाठ्यक्रम पूरे कर लिए हैं, लेकिन मैं डॉक्टर के पास नहीं गया, क्योंकि मुझे सभी निदान पता हैं। कुल मिलाकर, मैं इसे बेकार नहीं कह सकता, मुझे कोई परेशानी महसूस नहीं होती। मैं निरीक्षण करने और यह पता लगाने के बारे में सोच रहा हूं कि वहां क्या और कैसे बदलाव आया है।
जब हार्मोन के साथ समस्याएं शुरू हुईं, तो मुझे एक दोस्त से दवा के बारे में पता चला, उसने कहा कि यह प्राकृतिक आधार पर है और यह सब। मेरे शहर में कोई फार्मेसी नहीं है, और कई फार्मासिस्टों ने टायरामाइन के बारे में सुना भी नहीं है, इसलिए मैं क्षेत्रीय फार्मेसी में गया और वहां इसे खरीदा। बेशक कीमत ने मुझे चौंका दिया, मैंने नहीं सोचा था कि यह इतना महंगा होगा। बेशक, पैसे के बदले बेहतर परिणाम की उम्मीद में मैंने इसे पी लिया। सैद्धांतिक रूप से, परीक्षणों को देखते हुए, स्थिति में वास्तव में सुधार हुआ है, लेकिन मैं उसी समय अन्य दवाएं भी ले रहा था, इसलिए प्रयोग की शुद्धता प्रश्न में है।

दोस्तों, इस दवा के उपयोग का अपना अनुभव टिप्पणियों में छोड़ें और स्वस्थ रहें!

माइग्रेन और सिरदर्द के लिए खाद्य ट्रिगर के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो माइग्रेन और सिरदर्द का कारण बनते हैं। न केवल कुछ खाद्य पदार्थ, बल्कि आहार भी सिरदर्द का कारण बन सकता है। भोजन को सीमित करना, अनियमित रूप से खाना, या सूखा भोजन खाने से दूसरा हमला हो सकता है। आपको एक डायरी रखनी चाहिए और संभावित उकसाने वालों को लिखना चाहिए।

सिरदर्द के लिए भोजन ट्रिगर

कुछ खाद्य पदार्थ, पेय और पूरक माइग्रेन के हमलों को ट्रिगर कर सकते हैं। इसमे शामिल है:

पुराना पनीर और टायरामाइन युक्त उत्पाद;टायरामाइन कुछ खाद्य पदार्थों का एक अभिन्न अंग है, उदाहरण के लिए खाद्य पदार्थों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप। जितने अधिक उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ संग्रहीत किए जाते हैं, उनमें टायरामाइन उतना ही अधिक होता है। चीज़ में टायरामाइन की मात्रा काफी भिन्न होती है और खाना पकाने की प्रक्रिया, किण्वन, भंडारण, गिरावट या यहां तक कि बैक्टीरिया की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यह रेड वाइन, मादक पेय और प्रसंस्कृत मांस में पाया जाता है।

शराब:शराब पीने से दिमाग में रक्त संचार बढ़ जाता है। एक राय है कि सिरदर्द कम गुणवत्ता वाले अल्कोहल उत्पादों के कारण होता है। रेड वाइन, बीयर, व्हिस्की और शैम्पेन को आम तौर पर सिरदर्द ट्रिगर माना जाता है।

पोषक तत्वों की खुराक: कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले संरक्षक (खाद्य योजक) सिरदर्द का कारण बन सकते हैं। खाद्य योजक, नाइट्रेट और नाइट्राइट रक्त वाहिकाओं के स्वर को कम करते हैं जिससे सिरदर्द होता है।

ठंडे उत्पाद: ठंडे खाद्य पदार्थ, जैसे आइसक्रीम, सिरदर्द के ट्रिगर में से हैं। यह अधिक संभावना है कि व्यायाम या गर्मी के बाद शरीर का तापमान बढ़ने पर सिरदर्द होता है। माथे में महसूस होने वाला दर्द 25 से 60 सेकंड में बढ़ जाता है और कुछ सेकंड से लेकर दो मिनट तक रहता है। सिरदर्द से पीड़ित 90% से अधिक लोग आइसक्रीम या ठंडे खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

अन्य सिरदर्द ट्रिगर

कुछ मामलों में निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को सिरदर्द से जोड़ा गया है:

मूंगफली, मूंगफली का मक्खन, अन्य और प्रकार के मेवे;

आलू के चिप्स;

चिकन लीवर और अन्य ऑफल;

स्मोक्ड और सूखी मछली;

खट्टी रोटी, ताजा बेक किया हुआ सामान (डोनट्स, केक, घर का बना ब्रेड, रोल);

ब्रेड, क्रैकर और पनीर युक्त मिठाइयाँ;

ताजे फल जिनमें पके केले, खट्टे फल, पपीता, काली बेर, रसभरी, कीवी और अनानास शामिल हैं;

सूखे मेवे (अंजीर, किशमिश, खजूर);

मांस के अर्क से तैयार सूप और शोरबा;

किण्वित दूध उत्पाद, खट्टा क्रीम, मक्खन, दही;

एस्पार्टेम और अन्य चीनी विकल्प।

किस प्रकार के पनीर में टायरामाइन का स्तर बढ़ा हुआ होता है?

ऐसा माना जाता है कि निम्नलिखित प्रकार के पनीर में टायरामाइन की मात्रा अधिक होती है:

फफूंदी लगा पनीर;

स्टिल्टन (एक प्रकार का वसायुक्त पनीर);

गोर्गोन्ज़ोला (भेड़ का पनीर का एक प्रकार);

मोजरेला;

परमेज़न;

स्विस;

पुराना पनीर.

अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें टायरामाइन का उच्च स्तर होता है, उनमें शामिल हैं: समाप्त हो चुके, डिब्बाबंद या प्रसंस्कृत मांस, कुछ फलियां (कुछ बीन्स), प्याज, जैतून, अचार, एवोकाडो, किशमिश, डिब्बाबंद सूप और नट्स।

मानव शरीर अपनी आंतरिक घड़ी के अनुसार काम करता है, इसलिए हममें से प्रत्येक का एक व्यक्तिगत पोषण कार्यक्रम होता है। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि हर किसी को अलग-अलग खाना चाहिए। पोषण में, दैनिक बायोरिदम के अनुसार, सामान्य पैटर्न होते हैं। उदाहरण के लिए, सुबह खाया गया भोजन शाम को असुविधा पैदा कर सकता है। और यह सबसे पहले इस तथ्य के कारण है कि दिन के अलग-अलग समय में एक ही भोजन का आपके शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

यदि आप अपने भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं और साथ ही यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपके शरीर द्वारा सभी पोषक तत्व पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं, तो अपने खाने की आदतों पर पुनर्विचार करें। इस पोस्ट में हम आपको बताएंगे कि कुछ खाद्य पदार्थों को कब खाना बेहतर है ताकि उन्हें "रिजर्व में" न रखा जाए और स्वास्थ्य समस्याएं पैदा न हों।

रात के खाने में अगर मसले हुए आलू खाए जाएं तो वे तले हुए आलू की तरह ही हानिकारक होते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि आलू में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह सब्जी शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती है और उसे अधिकतम ऊर्जा देती है, लेकिन इसके तुरंत बाद व्यक्ति को भूख लगने लगती है। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन अभी पूरी रात बाकी है। इसलिए, यदि आप नहीं चाहते कि आपके पसंदीदा आलू के व्यंजन आपकी कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़ें, तो उन्हें नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाएं।

कई लोगों के लिए सोने से पहले फल और सब्जियां खाना एक आदत बन गई है। और इस लिहाज से देर रात के खाने के लिए केला सबसे अच्छा विकल्प लगता है। इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है और यह पौष्टिक होता है, इसलिए यह भूख को पूरी तरह से दबा देता है। लेकिन पता चला कि इस आदत का स्वस्थ खान-पान से कोई लेना-देना नहीं है। यदि आप केले से अपनी भूख मिटाते हैं, तो इस फल में मैग्नीशियम की उच्च सांद्रता के कारण आपका पेट खराब हो सकता है।

इसलिए, यदि आप केला खाने के बाद असुविधा महसूस नहीं करना चाहते हैं, तो इसे अपने मुख्य भोजन के तुरंत बाद खाएं। इससे भोजन के पाचन में सुधार होगा और आपकी भूख पर अंकुश लगेगा। इसके अलावा, खेल गतिविधियों के बाद परिणामी कार्बोहाइड्रेट विंडो को बंद करने के लिए शारीरिक गतिविधि के बाद पहले 20 मिनट में केला खाया जा सकता है।

बहुत से लोग अपने मुख्य भोजन को सेब के साथ-साथ फलों के एसिड वाले अन्य फलों से बदलने के आदी हैं। बेशक, यह सुविधाजनक और उपयोगी है। लेकिन यह पता चला है कि वे भूख को बिल्कुल भी संतुष्ट नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत - वे भूख को और भी अधिक बढ़ा सकते हैं। अगर आप खाली पेट सेब खाते हैं तो पेट में एसिडिटी बढ़ जाती है, जिससे पेट के हिस्से में परेशानी होने लगती है। ऐसा होने से रोकने के लिए भोजन के बीच सेब खाना बेहतर है।

यह कई लोगों के लिए एक रहस्योद्घाटन होगा, लेकिन शाम के मेनू के लिए टमाटर सबसे अच्छा भोजन नहीं है। टमाटर में पेक्टिन और ऑक्सालिक एसिड होता है, जो आपके पेट को खराब कर सकता है, सूजन पैदा कर सकता है और आपकी नींद में खलल डाल सकता है। टमाटर खाने का आदर्श समय सुबह है।

इसलिए, अगली बार जब आप शाम को इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी का आनंद लेना चाहें, तो इस गतिविधि को सुबह में स्थानांतरित करना बेहतर होगा। नाश्ते के लिए टमाटर न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

यह पता चला है कि फल और जामुन, नट्स और सूखे मेवों के टुकड़ों के साथ मीठा दही नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विचार नहीं है। और सब इसलिए क्योंकि जब कोई व्यक्ति भूखा होता है, तो उसके पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है, और किण्वित दूध उत्पाद, उनमें मौजूद लैक्टिक एसिड के कारण, इसके स्तर को तेजी से कम कर देते हैं। नतीजतन, भोजन खराब पचने लगता है और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

इसलिए, भोजन के बाद जब पेट में एसिड का स्तर कम हो तो किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करना बेहतर होता है। और प्रोबायोटिक्स वाले किण्वित दूध उत्पादों के साथ इसका पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए उन्हें हमेशा अनुकूल परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।

इस बात से कोई इंकार नहीं करेगा कि नट्स शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें स्वस्थ वसा, प्रोटीन और फाइबर, और अन्य समान रूप से उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का एक पूरा समूह होता है। लेकिन लाभकारी पदार्थों की इस पूरी श्रृंखला के लिए वास्तव में शरीर को समृद्ध बनाने के लिए, और अतिरिक्त वजन न बढ़ने के लिए, रात में नट्स का सेवन छोड़ना आवश्यक है। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आप इस व्यंजन को पूरे दिन एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। साथ ही, स्वर्णिम माध्य को बनाए रखना और अनुमेय दैनिक कैलोरी सेवन से अधिक न होना बहुत महत्वपूर्ण है।

- स्थानीय रक्त आपूर्ति के नियमन के लिए आवश्यक पदार्थ, सूजन के मध्यस्थ के रूप में, शरीर को विदेशी जैविक एजेंटों से बचाने में भाग लेता है; एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में, यह नींद का प्रतिकार करता है और मस्तिष्क को जागृत अवस्था में बनाए रखता है। साथ ही, रक्त में हिस्टामाइन के अत्यधिक प्रवेश से एनाफिलेक्टिक सदमे तक एलर्जी, ब्रोन्कियल अस्थमा इत्यादि जैसी रोग संबंधी प्रतिक्रियाएं होती हैं - एक भयानक जटिलता जो दवा के विकास और प्रयासों के बावजूद अक्सर मृत्यु में समाप्त होती है। डॉक्टर.

हिस्टामाइन असहिष्णुता या छद्मएलर्जी

पोषण संबंधी डायथेसिस. ऐटोपिक डरमैटिटिस। अचानक, खुजली वाले लाल धब्बे त्वचा पर अनायास दिखाई देने लगते हैं, लालिमा की पृष्ठभूमि पर छाले सूज जाते हैं, वे फट जाते हैं और फटी हुई त्वचा के नीचे से एक पीला तरल पदार्थ रिसने लगता है। और लगातार खुजली, आपको अपनी पहले से ही सूजन वाली त्वचा को खरोंचने के लिए मजबूर करती है। एक दर्दनाक स्थिति जिसका अनुभव अब लगभग हर किसी ने किया है, यदि एक वयस्क के रूप में नहीं, तो एक बच्चे के रूप में।

एलर्जी? लेकिन कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, और एलर्जी से पीड़ित लोग जानते हैं कि शांति से रहने के लिए उन्हें किन चीजों से परहेज करना चाहिए। लेकिन यहां ऐसा नहीं है. "मैंने क्या खाया?" - आपने अपने आहार को याद रखने के लिए दबाव डाला। शायद स्ट्रॉबेरी? या नींबू? सब कुछ हमेशा की तरह ही लग रहा है, लेकिन यहां फिर से त्वचा पर छाले और असहनीय खुजली हो रही है। यह मायावी एलर्जेन क्या है? इसकी गणना कैसे करें?

सबसे अधिक संभावना है, यह सच्ची एलर्जी नहीं है, बल्कि हिस्टामाइन असहिष्णुता या छद्म-एलर्जी है।

अतिरिक्त हिस्टामाइन एलर्जी के लक्षणों के समान ही प्रतिक्रिया का कारण बनता है। यह पित्ती हो सकता है: त्वचा पर लाल चकत्ते, खुजली और जले हुए फफोले दिखाई देते हैं जो फूटकर खुल जाते हैं और लंबे समय तक ठीक न होने वाले अल्सर छोड़ जाते हैं। श्वसन पथ से प्रतिक्रियाएं विकसित हो सकती हैं: नाक की भीड़, छींकने के साथ, लार आना, नाक बहना या दम घुटने, खांसी और चिपचिपे थूक के साथ ब्रोंकोस्पज़म। यह पेट दर्द और दस्त के साथ आंतों में ऐंठन हो सकता है। सिरदर्द, चक्कर आना, रक्तचाप में वृद्धि और टैचीकार्डिया (हृदय गति में वृद्धि) हो सकता है।

छद्मएलर्जी और सच्ची एलर्जी दोनों के विकास का तंत्र एक ही है। अपराधी हिस्टामाइन है, और दोनों स्थितियों का उपचार एंटीहिस्टामाइन का उपयोग है, जो हिस्टामाइन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करता है। लेकिन सच्ची एलर्जी और छद्म एलर्जी की रोकथाम अलग-अलग होती है।

छद्मएलर्जी और सच्ची एलर्जी के बीच अंतर

विशिष्टता. एक सच्ची एलर्जी एक कड़ाई से परिभाषित विदेशी पदार्थ की शुरूआत के कारण विकसित होती है। आप प्रयोगशाला निदान कर सकते हैं, एलर्जी के लिए जिम्मेदार पदार्थ का निर्धारण कर सकते हैं और फिर भविष्य में इस पदार्थ के उपयोग से बच सकते हैं। छद्मएलर्जी के साथ, एलर्जी संबंधी परीक्षण एलर्जेन का पता नहीं लगाते हैं। छद्म-एलर्जी निरर्थक है, प्रतिक्रिया कई उत्पादों पर होती है, और कभी-कभी दोषी उत्पाद निर्धारित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह अन्य कारणों पर निर्भर करता है, जैसा कि नीचे चर्चा की गई है।
खुराक पर निर्भरता. सच्ची एलर्जी के साथ, शरीर में प्रवेश करने वाले एलर्जेन की मात्रा पर प्रतिक्रिया की गंभीरता और गंभीरता की कोई आनुपातिक निर्भरता नहीं होती है। कभी-कभी एक छोटी सी खुराक गंभीर प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त होती है, जिसमें एनाफिलेक्टिक शॉक भी शामिल है। इसलिए, यदि आपको मूंगफली से एलर्जी है, तो मूंगफली के "निशान" वाले कैंडी के टुकड़े को काटने से एक व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है। छद्म-एलर्जी के साथ, प्रतिक्रिया तब होती है जब बड़ी मात्रा में "अपराधी" उत्पाद का सेवन किया जाता है। तो, एक स्ट्रॉबेरी किसी का ध्यान नहीं जाएगा, लेकिन कुछ किलोग्राम कुछ हफ्तों तक फफोले और खुजली के साथ मज़ा सुनिश्चित करेगा। कभी-कभी छद्म-एलर्जी से पीड़ित लोगों को पता होता है कि वे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना कितना समस्याग्रस्त उत्पाद खा सकते हैं, परेशानी यह है कि प्रतिक्रियाएं न केवल एक विशिष्ट उत्पाद पर हो सकती हैं, बिंदु 1 देखें

छद्मएलर्जी का कारण

शरीर में अतिरिक्त हिस्टामाइन निम्नलिखित कारणों से हो सकता है:

एंजाइम हिस्टामिनेज की कमी, जो जारी हिस्टामाइन को तोड़ता है, जो रक्त में मुक्त हिस्टामाइन के संचय में योगदान देता है। एंजाइम की कमी आमतौर पर एक जन्मजात स्थिति है, लेकिन जब भोजन से अतिरिक्त हिस्टामाइन प्राप्त होता है तो हिस्टामिनेज़ की कमी सापेक्ष हो सकती है
ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से आपके अपने हिस्टामाइन का उत्पादन बढ़ जाता है। ये खाद्य पदार्थ मस्तूल कोशिकाओं से हिस्टामाइन की रिहाई को ट्रिगर करते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों से बड़ी मात्रा में बहिर्जात हिस्टामाइन का अंतर्ग्रहण। भोजन में मौजूद हिस्टामाइन आंतों की दीवार के माध्यम से अवशोषित होता है, और यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है, तो एंजाइमों के पास इसे नष्ट करने का समय नहीं होता है, यह रक्त में समाप्त हो जाता है और अपना गंदा काम करना शुरू कर देता है।
डिस्बैक्टीरियोसिस के दौरान आंतों के बैक्टीरिया द्वारा अतिरिक्त हिस्टामाइन का संश्लेषण। हिस्टामाइन, जो आंतों के बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होता है, आंतों की दीवार के माध्यम से उसी तरह अवशोषित होता है जैसे आहार संबंधी हिस्टामाइन समान परिणामों के साथ।

नीचे सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ हैं जो संवेदनशील व्यक्तियों में छद्म-एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं। यदि आप अस्थिर, गैर-विशिष्ट "एलर्जी" से ग्रस्त हैं, तो इन उत्पादों का सावधानी से सेवन किया जाना चाहिए या आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। इन समान उत्पादों को छोटे बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एंजाइम प्रणाली की अपरिपक्वता के कारण, वे भोजन डायथेसिस का कारण बन सकते हैं: त्वचा की हल्की लालिमा और मोटाई से लेकर जलन के समान फफोले के विकास तक, दर्द के साथ त्वचा की विभिन्न प्रतिक्रियाएं , खुजली, रोने के गठन के साथ त्वचा का छिलना, लंबे समय तक ठीक न होने वाले अल्सर।

खाद्य पदार्थ जो आपके स्वयं के हिस्टामाइन उत्पादन को बढ़ाते हैं:

गेहूं का आटा
स्ट्रॉबेरी
टमाटर
एक अनानास
खट्टे फल: संतरे, कीनू, पोमेलो, अंगूर
चॉकलेट, कॉफ़ी, कोको
सूअर का जिगर
अंडे सा सफेद हिस्सा
चिंराट
शराब
खाद्य योजक: रंग, संरक्षक, आदि।

सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य योजक

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें उच्च मात्रा में हिस्टामाइन होता है

सॉसेज, विशेष रूप से कच्चे स्मोक्ड और अन्य सॉसेज: फ्रैंकफर्टर, वीनर, स्मोक्ड मीट: कार्बोनेट, हैम, नेक, बालिक, आदि।
पुरानी चीज
मछली और समुद्री भोजन: मैकेरल, हेरिंग, ट्यूना, सार्डिन, विशेष रूप से डिब्बाबंद या नमकीन पानी में संरक्षित परिरक्षित।
यीस्ट और यीस्ट से तैयार उत्पाद
खट्टी गोभी
केले, एवोकैडो
सोयाबीन और टोफू
बैंगन
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ
शराब, विशेष रूप से लाल, कुछ बियर, खातिर।

ताजा, असंसाधित खाद्य पदार्थों में थोड़ा हिस्टामाइन होता है, लेकिन भोजन जितना अधिक समय तक संग्रहीत या परिपक्व होता है, उतना अधिक हिस्टामाइन जमा होता है। प्रसंस्करण, डिब्बाबंदी तथा हिमीकरण के दौरान इसकी मात्रा बढ़ जाती है। विशेष रूप से लंबे समय तक संग्रहीत मछली और मांस में बहुत अधिक मात्रा में हिस्टामाइन का उत्पादन होता है, जिसमें लंबे समय तक ठंड और पुनः पिघलना अधूरा रहता है। खराब प्रोटीन उत्पादों में यह भारी मात्रा में जमा हो जाता है, जिससे एक विशिष्ट गंध आती है, उदाहरण के लिए, सड़ी हुई मछली। ऐसे उत्पादों का सेवन खतरनाक है क्योंकि इससे हिस्टामाइन विषाक्तता होती है।

हिस्टामाइन एक स्थायी रासायनिक यौगिक है; यह खाना पकाने, तलने या बेकिंग जैसे ऊंचे तापमान पर खाना पकाने के दौरान टूटता नहीं है। खराब होने के लक्षण वाले उत्पाद नहीं खाने चाहिए, इससे आपको अधिक कीमत चुकानी पड़ेगी।

हिस्टामाइन विषाक्तता

अनुचित तरीके से संग्रहित मछली खाने से हिस्टामाइन विषाक्तता होती है। विषाक्तता का सबसे आम कारण मैकेरल परिवार की मछलियाँ हैं: ट्यूना, मैकेरल, मैकेरल, आदि, साथ ही अन्य मछलियाँ जिनमें बड़ी मात्रा में हिस्टामाइन होता है: मैकेरल, सॉरी, हेरिंग, स्प्रैट्स, सैल्मन। कुछ अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे पुराना पनीर, स्मोक्ड मीट, सॉकरौट, बीयर, रेड वाइन और शैम्पेन भी विषाक्तता का कारण बन सकते हैं।

भोजन को दूषित करने वाले बैक्टीरिया उत्पाद में मौजूद हिस्टिडाइन से हिस्टामाइन का उत्पादन करते हैं। इनमें से अधिकांश बैक्टीरिया +15 0 सी से ऊपर के तापमान पर, टी-30 0 सी पर अधिकतम तीव्रता के साथ गुणा करते हैं। ऐसे उत्पादों में हिस्टामाइन सामग्री भारी सांद्रता तक पहुंच सकती है, और जब सेवन किया जाता है, तो विषाक्तता का कारण बनता है।

शरीर में हिस्टामाइन के बढ़ते सेवन से हिस्टामाइन माइग्रेन (हॉर्टन सिंड्रोम), सिरदर्द और रक्तचाप में कमी हो सकती है। अधिक गंभीर मामलों में, मतली, उल्टी, पतला मल, त्वचा की लालिमा और खुजली, पित्ती (छाले पड़ना) और चेहरे पर सूजन होती है।

ये लक्षण आम तौर पर जल्दी से चले जाते हैं क्योंकि यकृत हिस्टामाइन को तोड़ देता है, लेकिन यकृत रोग (हेपेटाइटिस, सिरोसिस) वाले लोग या तपेदिक विरोधी दवाएं (आइसोनियाज़िड) लेने वाले लोग हिस्टामाइन के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, और उनकी विषाक्तता गंभीर हो सकती है।

मैकेरल परिवार की अनुचित तरीके से संग्रहित मछली द्वारा जहर देने को स्कोम्ब्रॉइड विषाक्तता (स्कोम्ब्रॉइड विषाक्त पदार्थों के साथ जहर) कहा जाता है। इस विषाक्तता में हिस्टामाइन प्रमुख भूमिका निभाता है, लेकिन विषाक्तता अधिक जटिल प्रकृति की होती है, क्योंकि किसी भी खुराक पर शुद्ध हिस्टामाइन का सेवन सभी लक्षणों को पुन: उत्पन्न नहीं करता है।

विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हैं: धड़कते सिरदर्द, त्वचा का लाल होना, मुंह में "काली मिर्च" का स्वाद (मछली का स्वाद प्रभावित नहीं हो सकता), मुंह के आसपास सुन्नता, पेट में दर्द के साथ आंतों में ऐंठन, दस्त, तेजी से चिंता की भावना के साथ दिल की धड़कन। यह रोग बासी मछली खाने के 10-30 मिनट बाद होता है।

अधिकांश स्वस्थ लोगों में, लक्षण अपने आप दूर हो जाते हैं, लेकिन यदि आपको हृदय रोग है, तो खतरनाक जटिलताएँ उत्पन्न हो सकती हैं।

स्कोम्ब्रोइड विषाक्तता की रोकथाम के लिए मछली को रेफ्रिजरेटर के तापमान पर सख्ती से संग्रहित करना है। कच्ची मछली को दोबारा जमाने की अनुमति नहीं है! यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद में जमा हिस्टामाइन गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होता है।

भोजन में हिस्टामाइन का सामान्यीकरण

चूंकि उत्पादों में हिस्टामाइन की उच्च सामग्री स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, इसलिए इसकी सामग्री रूसी कानून द्वारा मानकीकृत है। SanPiN 2.3.2.1078-01 "भोजन की सुरक्षा और पोषण मूल्य के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं" के अनुसार, मछली और मछली उत्पादों में अधिकतम अनुमेय हिस्टामाइन सामग्री 100 मिलीग्राम/किग्रा है।

5 से 10 मिलीग्राम/किलोग्राम हिस्टामाइन युक्त उत्पादों के कारण छद्मएलर्जिक प्रतिक्रिया हो सकती है।

स्कोम्ब्रॉइड विषाक्तता तब होती है जब मछली में हिस्टामाइन की मात्रा 1000 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक हो जाती है।

उत्पादों
किण्वित चीज
किण्वित मदिरा
किण्वित खाद्य पदार्थ:
खट्टी गोभी
ठीक किया गया हैम और बीफ़ सॉसेज
सूअर का जिगर
डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ:

एंकोवी पट्टिका
हेरिंग पट्टिका
हेरिंग कैवियार

तालिका 2

टायरामाइन से भरपूर खाद्य पदार्थ

सूचीबद्ध आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, हाइपोसेंसिटाइजिंग आहार में निम्नलिखित रोगजनक रूप से उचित उत्पादों की सिफारिश की जाती है: गोमांस, चिकन, खरगोश का मांस, गोमांस जिगर, हृदय विशेष रूप से वांछनीय है, कुछ प्रकार की नदी या झील मछली ("सफेद मांस" वाली मछली - कार्प) , ब्रीम, आदि), दूध और किण्वित दूध उत्पाद - केफिर, दही वाला दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, आदि, मक्खन, सूरजमुखी और मकई का तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत), साबुत भोजन या चोकर की रोटी, चावल, अधिमानतः भूरा, बाजरा, आलू, सफेद गोभी, गाजर, रुतबागा, कद्दू, खीरे, सलाद, नाशपाती, गहरे नीले प्लम, सेब, चेरी, अंगूर, खुबानी, नींबू, रोवन (बगीचा और चोकबेरी), अजमोद, डिल, गुलाब जलसेक, गूदे के साथ ताजा रस ये फल और सब्जियाँ और जामुन।

उच्च संवेदीकरण क्षमता वाले उत्पाद: अंडे का सफेद भाग, मैकेरल परिवार की मछली, सैल्मन, क्रेफ़िश, केकड़े, सूअर का मांस, गुर्दे, फेफड़े, बीन्स (हरी मटर को छोड़कर), टमाटर, केले, संतरे, कीनू, आड़ू और कुछ जामुन (स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी), साथ ही कोको और चॉकलेट;

मसालेदार और अर्कयुक्त व्यंजन: मजबूत मांस और मछली शोरबा, सूप या उन पर आधारित सॉस, मसाले, सरसों, काली मिर्च, सिरका, अजवाइन, लहसुन, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, लौंग, जायफल, मेयोनेज़;

कन्फेक्शनरी उत्पाद: क्रीम, स्पंज पाई, पेस्ट्री, केक, आदि के साथ बन्स;

नमकीन व्यंजन और उत्पाद: हेरिंग, नमकीन और मसालेदार मछली, चीज (विशेष रूप से चेडर और रोक्फोर्ट), मसालेदार, नमकीन और मसालेदार सब्जियां और उनके नमकीन, स्मोक्ड मीट।

हाइपोसेंसिटाइजिंग आहार व्यंजन ताजा खाद्य उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए। एक विविध लेकिन सरल आहार की सिफारिश की जाती है (विभिन्न जटिल सॉस, सीज़निंग, जटिल खाद्य मिश्रण आदि के बिना)। अनुशंसित सूप मुख्य रूप से डेयरी या सब्जी और अनाज सूप हैं, जो कमजोर मांस और मछली शोरबा में पकाया जाता है। व्यंजन मुख्य रूप से उबालकर और भाप में पकाकर, साथ ही बेक करके और दम करके (बिना पहले तले) तैयार किये जाते हैं। तला हुआ भोजन पकाना वर्जित है। हाइपोसेंसिटाइज़िंग आहार के खाद्य उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण के थर्मल शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, क्योंकि केवल इस मामले में प्रोटीन पदार्थों का आवश्यक विकृतीकरण प्राप्त होता है, कुछ खाद्य एलर्जी नष्ट हो जाती है और उनके एंटीजेनिक गुण कम हो जाते हैं। एंटीजेनिक गुणों को कम करने और पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने के लिए, हिलाकर, पीटकर और फ्रीज करके प्रोटीन विकृतीकरण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जब भी संभव हो आहार में ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग किया जाता है। अपने आहार में ताजे जमे हुए फल और जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। बर्फ़ीकरण न केवल इन मौसमी खाद्य पदार्थों में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के संरक्षण में योगदान देता है, बल्कि पौधों के प्रोटीन के विकृतीकरण में भी योगदान देता है, जिससे उनकी संवेदीकरण क्षमता कम हो जाती है। इन व्यंजनों या उत्पादों की तैयारी (डीफ्रॉस्टिंग) वितरण से तुरंत पहले की जानी चाहिए, विटामिन और खनिज तत्वों के संरक्षण के लिए सभी आम तौर पर स्वीकृत उपायों का पालन करते हुए।

हाइपोसेंसिटाइज़िंग आहार के तैयार व्यंजनों को अत्यधिक ठंडा (+7°C से नीचे) या अत्यधिक गर्म (+75°C से ऊपर) वितरित नहीं किया जाना चाहिए।

अनुशंसित आहार के उपयोग की प्रभावशीलता काफी हद तक औद्योगिक उद्यमों की कैंटीन में इसके उचित संगठन के साथ-साथ व्यावसायिक रासायनिक एलर्जी के संपर्क में आने वाले श्रमिकों द्वारा घरेलू भोजन में आवश्यक व्यंजनों के सचेत उपयोग पर निर्भर करती है।

मुख्य रूप से (या आंशिक रूप से) रासायनिक सेंसिटाइज़र के संपर्क में आने वाले श्रमिकों की सेवा करने के उद्देश्य से औद्योगिक उद्यमों की कैंटीन में, निर्दिष्ट सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए हाइपोसेंसिटाइज़िंग पोषण का आयोजन किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, खाना पकाने वाले कर्मचारियों को हाइपोसेंसिटाइजिंग आहार के लिए बुनियादी आवश्यकताओं से परिचित कराना आवश्यक है।

अनुशंसित लंच के उपयोग की दक्षता बढ़ाने के लिए, विटामिन ए (2 मिलीग्राम), सी (100 मिलीग्राम), पीपी (15 मिलीग्राम), यू (25 मिलीग्राम) के साथ व्यंजनों को मजबूत करना (विशेषकर सर्दी-वसंत अवधि में) उचित है। साथ ही भोजन से पहले 100-150 मिलीलीटर मिनरल टेबल पानी पीने से आहार को खनिज लवणों (कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर) से समृद्ध किया जा सकता है। ये पूरक निःशुल्क आहार संख्या 2ए बीएलआई के लिए आवश्यक हैं।

आहार क्रमांक 3

एलपीपी का उद्देश्य अकार्बनिक सीसा यौगिकों के संपर्क में आने वाले व्यक्तियों में सीसा नशा की रोकथाम करना है। इस आहार की सिफारिश फेरिक लेड, रेड लेड, लेड क्राउन, लेड व्हाइट, लेड सिलिकेट और स्टीयरेट, लेड और टिन, लेड (एसिड) बैटरी और लेड युक्त अन्य सामग्रियों के उत्पादन में लगे श्रमिकों के लिए की जाती है।

आहार संख्या 3 में डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद शामिल हैं, सब्जियों, फलों, जामुन की मात्रा बढ़ जाती है और गूदे के साथ प्राकृतिक फलों के रस आदि की सिफारिश की जाती है।

पेक्टिन से भरपूर सब्जियों, फलों, जामुनों और गूदे वाले जूस की मात्रा बढ़ाना शरीर से सीसे को बांधने और जल्दी से निकालने के लिए आवश्यक है। इसे ध्यान में रखते हुए, सब्जी व्यंजनों का अनिवार्य दैनिक वितरण प्रदान किया जाता है, विशेष रूप से वे जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। एलपीपी के आहार संख्या 3 में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा बढ़ गई।

आहार क्रमांक 4

डीएलपी श्रमिकों को बेंजीन और उसके समरूपों के नाइट्रो- और अमीनो यौगिकों, क्लोरीनयुक्त हाइड्रोकार्बन, आर्सेनिक, टेल्यूरियम, फॉस्फोरस आदि के यौगिकों के संपर्क में आने पर जारी किया जाता है। आहार संख्या 4 का मुख्य उद्देश्य यकृत की कार्यक्षमता को बढ़ाना है और हेमेटोपोएटिक उपकरण। आहार में लिपोट्रोपिक कारकों (दूध, डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल) से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जो लीवर के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह आहार उन खाद्य पदार्थों को सीमित करता है जो लीवर की कार्यप्रणाली को खराब करते हैं (तला हुआ मांस, मछली का सूप, ग्रेवी आदि)। तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी को रोकने के लिए, आर्सेनिक, टेल्यूरियम और फास्फोरस के यौगिकों के साथ काम करने वालों को विटामिन बी 1 अतिरिक्त रूप से दिया जाता है।

आहार 4ए.फॉस्फोरस उद्योग में श्रमिकों के लिए तर्कसंगत आहार का आयोजन करते समय, कार्य गतिविधि की विशेषताओं, चयापचय प्रक्रियाओं की स्थिति और श्रमिकों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है।

क्रोनिक फॉस्फोरस नशा बहुरूपता की विशेषता है। पाचन अंगों के घाव स्रावी कार्य, कोलाइटिस और हेपेटाइटिस के विभिन्न विकारों के साथ गैस्ट्रिटिस के रूप में प्रकट होते हैं, जो अक्सर पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के साथ होते हैं। इसी समय, तंत्रिका और हृदय प्रणाली, श्वसन अंगों, कंकाल प्रणाली और गुर्दे में फॉस्फोरस नशा की विशेषता वाले अन्य परिवर्तन प्रकट हो सकते हैं और प्रगति कर सकते हैं।

फॉस्फोरस नशा को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, उपभोग किए गए उत्पादों की श्रेणी में निम्नलिखित का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

अनाज और फलियां से - दलिया;

आटा उत्पादों से - पास्ता, रोटियां और बन्स;

कन्फेक्शनरी उत्पादों से - कारमेल, मिल्क चॉकलेट, क्रीम चॉकलेट, मिल्क-नट चॉकलेट, टॉफी, मुरब्बा, मार्शमैलो, हलवा, सेब और फल भरने के साथ पफ पेस्ट्री, कस्टर्ड, क्रीम के साथ ट्यूब, फल भरने के साथ स्पंज केक;

डेयरी उत्पादों से - दूध, केफिर, दही, पनीर, डिब्बाबंद दूध, मक्खन, चीज, आइसक्रीम;

वसा से - वनस्पति वसा, मार्जरीन, खाना पकाने की वसा, मेयोनेज़;

सब्जियों और खरबूजों से - बैंगन, रुतबागा, तोरी, पत्तागोभी, प्याज, गाजर, खीरा, लाल मिर्च, अजमोद, मूली, मूली, सलाद, चुकंदर, ग्रीनहाउस टमाटर, बीन्स (फली), सहिजन, तरबूज, तरबूज, कद्दू;

फलों से - खुबानी, क्विंस, चेरी प्लम, चेरी, नाशपाती, आड़ू, प्लम, खजूर, चेरी, सेब, संतरे, अंगूर, नींबू, कीनू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, करौंदा, रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, ब्लूबेरी, गुलाब कूल्हों;

नमकीन सब्जियों से - खट्टी गोभी;

मछली उत्पादों से - रोच, ब्रीम, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, हेक, मध्यम-नमकीन हेरिंग, ब्रीम और रोच, सूखे और सूखे, स्टर्जन, टमाटर सॉस में स्प्रैट, डिब्बाबंद मछली (फ्लाउंडर, गुलाबी सैल्मन, स्टेलेट स्टर्जन, हॉर्स मैकेरल) .

इन क्षारीय उत्पादों के उपयोग से एसिडोसिस और मूत्र में कैल्शियम के अत्यधिक उत्सर्जन को रोकने में मदद मिलती है। सभी प्रकार के उत्पादों और व्यंजनों में इष्टतम Ca:P अनुपात होता है। यह कारक शरीर में कैल्शियम के अवशोषण और अस्थिभंग प्रक्रिया के सामान्यीकरण का पक्षधर है। अनुशंसित उत्पाद न केवल कैल्शियम के मुख्य स्रोत हैं, बल्कि मैंगनीज, तांबा, जस्ता भी हैं, जो शरीर में ऑक्सीजन के उपयोग को सक्रिय करते हैं, लिपोट्रोपिक प्रभाव डालते हैं, ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाते हैं, प्रोटीन बनाने और एंटीटॉक्सिक में सुधार करते हैं। यकृत का कार्य और अस्थिभंग प्रक्रियाएं।

फास्फोरस उत्पादन श्रमिकों का आहार सीमित है: जई, बाजरा, चावल, मक्का, मटर, सेम, सोयाबीन, अनाज, अंडे युक्त पास्ता, बैगल्स और क्रैकर, डार्क चॉकलेट, कोको पाउडर, चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक, लहसुन, सोरेल, मशरूम, इंस्टेंट कॉफी, पोलक, पर्च, मैकेरल, हॉर्स मैकेरल, मछली कैवियार, गर्म स्मोक्ड मछली उत्पाद, मसालेदार ककड़ी और प्याज का सलाद, मछली और आलू, मछली कटलेट।

फास्फोरस उत्पादन श्रमिकों के आहार में कई उत्पादों और व्यंजनों के सीमित उपयोग को उनमें फास्फोरस की अधिक मात्रा के कारण समझाया गया है। बड़ी मात्रा में शरीर में इसके प्रवेश से ट्राइबेसिक कैल्शियम फॉस्फेट के निर्माण में वृद्धि होती है, जो कैल्शियम के समग्र अवशोषण को नाटकीय रूप से प्रभावित करता है।

आहार 4बी.बेंजीन (एएमएनसीबी) के अमीनो-नाइट्रो यौगिकों के वर्ग से संबंधित पदार्थों के विषाक्त प्रभाव के पैथोग्नोमोनिक लक्षण लाल रक्त में परिवर्तन होते हैं जो हीमोग्लोबिन के निष्क्रिय होने, मेथ- और सल्फोहीमोग्लोबिन में इसके रूपांतरण और इसके विकास के परिणामस्वरूप होते हैं। माध्यमिक हेमोलिटिक एनीमिया। इन परिस्थितियों में होने वाला हाइपोक्सिमिया कई अंगों और प्रणालियों की शिथिलता का कारण बनता है। लाल रक्त और रेटिकुलोएन्डोथेलियल प्रणाली में विशिष्ट परिवर्तनों के साथ, एएमएनएसबी के साथ क्रोनिक नशा के दौरान, प्रोटीन उपचय प्रक्रियाओं का निषेध, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय में परिवर्तन, और पानी और वसा में घुलनशील विटामिन की बढ़ती आवश्यकता देखी जाती है।

एक रोगजन्य रूप से प्रमाणित चिकित्सीय और निवारक पोषण आहार 4बी विकसित किया गया है, जो डीआईएलआई की आवश्यकताओं को पूरा करता है। आहार एएमएनएसबी नशा के रोगजनन में निम्नलिखित लिंक को प्रभावित करता है:

लाल रक्त पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एएमएनएसबी चयापचय उत्पादों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव से एरिथ्रोसाइट झिल्ली और हीमोग्लोबिन की रक्षा करता है, और मेथेमोग्लोबिन पुनर्प्राप्ति की प्रक्रियाओं में तेजी लाने में मदद करता है। यह आहार में विटामिन पीपी, सी, ई, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, तांबा और कोबाल्ट जैसे जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को शामिल करके प्राप्त किया जाता है;

एएमएनएसबी के माइक्रोसोमल ऑक्सीकरण और शरीर से मेटाबोलाइट्स को हटाने की प्रक्रियाओं को तेज करता है। यह प्रोटीन के इष्टतम स्तर, पर्याप्त मात्रा में वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन बी 2, सी, ई, पीपी द्वारा सुविधाजनक है। आहार का कार्बोहाइड्रेट घटक शरीर से जहरीले चयापचयों को बांधने और निकालने के लिए पर्याप्त मात्रा में संयुग्मन सब्सट्रेट प्रदान करता है;

यकृत की गतिविधि के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनाता है, इसके एंटीटॉक्सिक कार्य को बढ़ाता है। यह आहार में लिपोट्रोपिक कारकों (मेथिओनिन, कोलीन, लेसिथिन) वाले खाद्य पदार्थों, कोलेरेटिक प्रभाव वाली सब्जियों, साथ ही विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स को शामिल करके प्राप्त किया जाता है;

ऊर्जा-उत्पादक सब्सट्रेट्स (कार्बनिक एसिड और ग्लूटामिक एसिड) और अतिरिक्त फोर्टिफिकेशन से भरपूर खाद्य पदार्थों की शुरूआत के कारण हाइपोक्सिया के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;

एएमएनएसबी के संपर्क के परिणामस्वरूप होने वाली जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की कमी की भरपाई करता है, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही प्रोटीन और विटामिन के संतुलन के कारण बुनियादी पोषक तत्वों के चयापचय को सामान्य करता है। शरीर के समग्र प्रतिरोध और उसके अनुकूली भंडार को बढ़ाने में मदद करता है।

आहार 4 बी में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: राई की रोटी, गेहूं, गेहूं का आटा, पास्ता, बाजरा, चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, जौ, मोती जौ, गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश का मांस, चिकन, जिगर, दिल, दूध और डेयरी उत्पाद, पनीर, खट्टा क्रीम, मक्खन, सूरजमुखी तेल (अपरिष्कृत), नदी मछली, समुद्री मछली (कम वसा वाली किस्में), आलू, सफेद गोभी, गाजर, खीरे, टमाटर, सलाद, हरी प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन , सेब, नींबू, करंट, करौंदा, रोवन, गुलाब कूल्हों, फलों और सब्जियों के रस।

चिकित्सीय और निवारक खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए आपको सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, पशु वसा (बीफ, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा), मसालेदार स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, लाल सॉस की वसायुक्त किस्मों का उपयोग नहीं करना चाहिए। सॉसेज और डिब्बाबंद मांस का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि... उनमें नाइट्राइट होते हैं, जिनमें मेथेमोग्लोबिन बनाने वाला प्रभाव होता है। इसी कारण से, आहार में चुकंदर की मात्रा सीमित है।

आहार क्रमांक 5

एलपीपी हाइड्रोकार्बन, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, ऑर्गेनोफॉस्फोरस कीटनाशकों और बेरियम, साथ ही टेट्राक्लोरोइथाइल लेड और मैंगनीज के संपर्क में आने वाले श्रमिकों के लिए है। इसके अतिरिक्त, एस्कॉर्बिक एसिड और थायमिन प्रदान किए जाते हैं। मुख्य निवारक फोकस तंत्रिका तंत्र और यकृत की रक्षा करना है।

आहार संख्या 6

उच्च तापमान और तीव्र गर्मी विकिरण के संपर्क में आने वाले कई श्रमिकों के लिए, इसमें केवल विटामिन कॉम्प्लेक्स जारी करना शामिल है। इस तथ्य के कारण कि गर्म दुकानों में श्रमिकों के शरीर में बुनियादी पानी में घुलनशील विटामिन (सी, पी, बी1, बी2, बी6, पीपी) की कमी होती है, खासकर सर्दी-वसंत अवधि में, उन्हें समृद्ध करना तर्कसंगत है इस अवधि के दौरान "थर्मोरेगुलेटरी विटामिन"। » पेय। इस उद्देश्य के लिए, हम निम्नलिखित संरचना (प्रति 1 लीटर पानी) की सिफारिश कर सकते हैं: चाय - 0.5 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 0.3 ग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड - 100 मिलीग्राम, रुटिन - 50 मिलीग्राम, थायमिन - 2 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन - 2 मिलीग्राम, पाइरिडोक्सिन - 2 मिलीग्राम, नियासिन - 10 मिलीग्राम।

सभी आहारों में अतिरिक्त विटामिन अनुपूरक शामिल होते हैं। पर्याप्त पोषण के बुनियादी नियमों का कड़ाई से पालन किए बिना चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण का निवारक फोकस सुनिश्चित नहीं किया जा सकता है। इसलिए, किसी भी आहार को उसके ऊर्जा मूल्य और समग्र रूप से रासायनिक संरचना में पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए आबादी के एक विशिष्ट पेशेवर समूह की जरूरतों को पूरा करना चाहिए, जिसमें विशिष्ट उत्पादन स्थितियों में निवारक सुधार वाले खाद्य घटकों के उपयोग को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

दूध एक प्रकार का चिकित्सीय एवं निवारक पोषण है। खतरनाक कामकाजी परिस्थितियों में उत्पादन में लगे श्रमिकों को 27 फरवरी, 2002 के बेलारूस गणराज्य के मंत्रिपरिषद संख्या 260 के संकल्प के अनुसार दूध और लैक्टिक एसिड उत्पादों का प्रावधान प्रदान किया जाता है "दूध या समकक्ष के मुफ्त प्रावधान पर" खतरनाक पदार्थों के साथ काम करते समय श्रमिकों को खाद्य उत्पाद"।

नौकरियों और व्यवसायों की सूची जो श्रमिकों और कर्मचारियों को हानिकारक कामकाजी परिस्थितियों के संबंध में दूध या अन्य समकक्ष खाद्य उत्पाद प्राप्त करने का अधिकार देती है, ट्रेड यूनियन समितियों के समझौते में उद्यमों के प्रमुखों द्वारा निर्धारित की जाती है।

दूध एक निवारक पोषण उत्पाद है जो उत्पादन वातावरण में प्रतिकूल कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और यह उन लोगों को दिया जाता है जो अपने उत्पादन, प्रसंस्करण और उपयोग के दौरान हानिकारक भौतिक उत्पादन कारकों और विषाक्त पदार्थों के लगातार संपर्क की स्थिति में काम करते हैं, जिससे शिथिलता होती है। यकृत, प्रोटीन और खनिज चयापचय, ऊपरी श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन।

स्वास्थ्य और निवारक पोषण व्यंजन तैयार करने वाले उद्यमों के लिए आवश्यकताएँ

चिकित्सीय और निवारक खाद्य राशन की तैयारी और वितरण सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों की कैंटीन या आहार विभागों में किया जाना चाहिए, जहां इन व्यंजनों की उचित तैयारी के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं। कैंटीन की अनुपस्थिति में, सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में चिकित्सीय और निवारक भोजन की तैयारी, वितरण और स्वागत के लिए एक विशेष विभाग (क्षेत्र) आवंटित किया जाना चाहिए।

चिकित्सीय और निवारक पोषण के आयोजन में सार्वजनिक खानपान नेटवर्क के साथ एक औद्योगिक उद्यम का प्रावधान महत्वपूर्ण है। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में सीटों के साथ संयंत्र (फ़ैक्टरी) का अपर्याप्त प्रावधान (यह अनुशंसित है कि अधिकतम शिफ्ट में प्रति 1000 श्रमिकों पर 250 सीटें) चिकित्सीय और रोगनिरोधी सहित खानपान की दक्षता को कम कर देता है।

स्वास्थ्य देखभाल और निवारक पोषण के संगठन का स्वच्छता और स्वच्छ नियंत्रण

चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण के संगठन का स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियंत्रण करते समय, इस विशेष भोजन को तैयार करने वाले उद्यमों के रखरखाव, प्रसंस्कृत कच्चे माल की गुणवत्ता और अनुशंसित आहार के व्यंजन तैयार करने की तकनीक पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। साथ ही इस सार्वजनिक खानपान उद्यम के कर्मचारियों की स्वास्थ्य स्थिति के बारे में भी।

यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की तकनीक, भोजन सेट और वास्तविक पोषण की रासायनिक संरचना व्यक्तिगत उद्योगों के लिए अनुमोदित चिकित्सीय और निवारक पोषण राशन का सख्ती से पालन करें। चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण आहार में संकेतित उत्पादों की सूची के आधार पर, प्रत्येक दिन के लिए नियोजित 6-10-दिवसीय मेनू लेआउट तैयार किया जाना चाहिए।

काम शुरू करने से पहले गर्म नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में चिकित्सीय और निवारक पोषण प्रदान किया जाता है। कार्य दिवस के अंत में इस विशेष भोजन को जारी करना निषिद्ध है। उच्च दबाव की स्थिति में काम करने वालों (कैसन्स, मेडिकल प्रेशर चैंबर्स, डाइविंग कार्य) में रिहाई के बाद चिकित्सीय और निवारक भोजन दिया जाना चाहिए।

आहार के लिए स्थापित खाद्य मानदंडों के अधीन, मेनू में कुछ व्यंजनों को दूसरों के साथ बदलने, सूप और अन्य व्यंजनों को शामिल करने की अनुमति है।

उत्पादों की अदला-बदली की सीमा के भीतर असाधारण मामलों में कुछ खाद्य उत्पादों को दूसरों के साथ बदलने की अनुमति है। अनुमोदित प्रकार के विशेष कूपन (सदस्यता) का उपयोग करके श्रमिकों, इंजीनियरिंग और तकनीकी श्रमिकों और कर्मचारियों को कैंटीन में चिकित्सीय और निवारक भोजन जारी किया जाना चाहिए।

खाद्य उत्पादों और विटामिन की तैयारी, तर्कसंगत मेनू डिजाइन, भोजन की तैयारी, गर्म नाश्ते या चिकित्सीय और निवारक पोषण के दोपहर के भोजन के साथ-साथ कैंटीन में विटामिन और दूध की आवश्यक श्रृंखला के साथ कैंटीन की आपूर्ति पर सीधा नियंत्रण चिकित्सा कर्मियों को सौंपा गया है। उद्यमों की चिकित्सा और स्वच्छता इकाइयाँ।

डीआईएलआई, विटामिन और दूध के उपयोग को नियंत्रित करने के लिए राज्य स्वच्छता पर्यवेक्षण करते समय, खाद्य स्वच्छता डॉक्टर को उनके नुस्खे की शुद्धता, तैयारी के दौरान उत्पादों के सेट और रासायनिक संरचना के लिए अनुमोदित मानकों के अनुपालन, मानकों के अनुपालन की जांच करनी चाहिए। उत्पादों की बिछाने और विनिमेयता, साथ ही इन व्यंजनों और उत्पादों के कार्यान्वयन के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएं।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी पोषण का प्रयोगशाला गुणवत्ता नियंत्रण स्वच्छता और महामारी विज्ञान केंद्र में पोषण स्वच्छता डॉक्टरों द्वारा किया जाता है। चिकित्सा और स्वच्छता कर्मचारियों को ट्रेड यूनियन निकायों की भागीदारी के साथ चिकित्सीय और निवारक पोषण के संगठन की निगरानी करनी चाहिए, भोजन के भंडारण के दौरान कैंटीन का दौरा करना चाहिए और चिकित्सीय और निवारक पोषण के लिए तैयार भोजन का वितरण करना चाहिए। चिकित्सीय और निवारक पोषण आहार का ऊर्जा मूल्य दैनिक आवश्यकता का लगभग 45% होना चाहिए। औसतन, चिकित्सीय और निवारक पोषण राशन में प्रोटीन का वजन 60 ग्राम, वसा - 50 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 160 ग्राम और ऊर्जा मूल्य - 1400 किलो कैलोरी होता है।

चिकित्सीय एवं निवारक पोषण जारी नहीं किया: गैर-कार्य दिवसों पर, छुट्टियों पर, व्यावसायिक यात्राएं, ऑफ-ड्यूटी अध्ययन, अन्य क्षेत्रों में काम करना, राज्य और सार्वजनिक कर्तव्यों का पालन करना, काम के लिए अस्थायी अक्षमता की अवधि के दौरान, उपचार के लिए अस्पताल या सेनेटोरियम में, साथ ही साथ एक डिस्पेंसरी में रहता है.

हानिकारक कामकाजी परिस्थितियों में श्रमिकों को चिकित्सीय और निवारक पोषण प्रदान करने के लिए स्वच्छ मानदंड और पद्धतिगत दृष्टिकोण

टायरामाइन एक दवा है जिसका उपयोग थायरॉयड ग्रंथि के इलाज के लिए किया जाता है।

टायरामाइन की औषधीय क्रिया

टायरामाइन दवा एक सक्रिय खाद्य योज्य है। इसमें मौजूद प्रोटीन और न्यूक्लियोप्रोटीन कॉम्प्लेक्स के कारण इस पूरक का थायराइड पर प्रभाव पड़ता है। भोजन में इस तरह के पूरक लेने से व्यक्ति को थायरॉयड ग्रंथि में अपने चयापचय को बहाल करने की अनुमति मिलती है। इसके अलावा, टायरामाइन का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि द्वारा स्रावित हार्मोन के स्तर को ठीक करने में मदद करता है। टायरामाइन दवा की संरचना में मवेशियों की थायरॉयड ग्रंथि से पृथक एक सक्रिय पदार्थ शामिल है।

खाद्य पदार्थों (पदार्थ) में टायरामाइन होता है, जिससे यह मानव शरीर में प्रवेश करता है। फल, चॉकलेट, किण्वित पनीर और अधिक पकी सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों में टायरामाइन मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन और न्यूक्लियोप्रोटीन की कमी की भरपाई करने में मदद करता है। टायरामाइन की समीक्षा में कहा गया है कि इसकी सबसे बड़ी मात्रा एवोकाडो और केले में पाई जाती है। टायरामाइन, आश्चर्यजनक रूप से, कई सीज़निंग में पाया जाता है, और सीज़निंग के साथ मिश्रित खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, इसलिए यह वहां ध्यान देने योग्य नहीं है। टायरामाइन एशियाई व्यंजनों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, यह सोया सॉस में पाया जाता है। सोया सॉस में कार्बनिक पदार्थ टायरामाइन की मात्रा बहुत अधिक होती है। एक चम्मच सोया सॉस में 4.7 मिलीग्राम टायरामाइन होता है।

टायरामाइन रिलीज फॉर्म

फार्मास्युटिकल उद्योग गोलियों में टायरामाइन का उत्पादन करता है। प्रत्येक गोली एक विशेष एंटिक कोटिंग से लेपित होती है और इसमें प्रोटीन और न्यूक्लियोप्रोटीन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। टैबलेट में सहायक घटक भी शामिल हैं: सुक्रोज, आलू स्टार्च, कैल्शियम स्टीयरेट, मिथाइलसेलुलोज। गोलियाँ 20 टुकड़ों की बोतलों में पैक की जाती हैं। फार्मेसियों में आप 40 टुकड़ों (प्रति पैक दो बोतलें) के टायरामाइन टैबलेट के पैक भी खरीद सकते हैं।

टायरामाइन के उपयोग के लिए संकेत

थायरॉइड फ़ंक्शन की बहाली में तेजी लाने के लिए टायरामाइन की सिफारिश की जाती है। थायरॉयड ग्रंथि की तीव्र और पुरानी क्षति वाले रोगियों और बुजुर्ग लोगों के लिए इस अंग के कार्य को बनाए रखने के लिए दवा की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। टायरामाइन को निम्नलिखित बीमारियों के लिए भी संकेत दिया गया है: स्थानिक गण्डमाला और हाइपोथायरायडिज्म।

टायरामाइन देने की विधि और खुराक

आहार अनुपूरक टायरामाइन को भोजन से पहले लिया जाना चाहिए। दवा प्रति दिन 0.02-0.06 ग्राम ली जाती है। यह खुराक भोजन से दस से पंद्रह मिनट पहले दो या तीन खुराक में लेनी चाहिए। उपचार का कोर्स 10-15 दिन है। डॉक्टर तीन महीने या छह महीने के बाद टायरामाइन कोर्स दोहराने की सलाह देते हैं। टायरामाइन की गोलियों को पानी के साथ लेना चाहिए, चबाने के बजाय निगल लेना चाहिए।

दुष्प्रभाव