पत्तागोभी के साथ चिकन ब्रेस्ट सूप. चिकन के साथ शची - सर्वोत्तम व्यंजन

मिश्रण:

• पानी - 3 लीटर
• चिकन पैर - 3-4 पीसी (चिकन के किसी भी हिस्से से बदला जा सकता है)
• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लेचो - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच (ताजा टमाटर और शिमला मिर्च से बदला जा सकता है)
• नमक - स्वादानुसार (लगभग 1.5 चम्मच)
• खमेली-सुनेली - 1 चम्मच

तैयारी:

मुर्गे की टांगों को धो लें और बचे हुए पंखों को हटा दें। एक सॉस पैन में पानी उबालें और चिकन को उबलते पानी में डालें। मैं रेसिपी में बताई गई तुलना में पैन में अधिक चिकन लेग पकाती हूं, क्योंकि मैंने तुरंत चिकन को किसी अन्य डिश के लिए पकाया, लेकिन सूप के लिए 3-4 लेग पर्याप्त होंगे।

चिकन लेग्स वाले पानी को फिर से उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और शोरबा को 20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर बने किसी भी झाग को हटाते रहें। 20 मिनट के बाद चिकन को तैयार शोरबा से निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें.

ठंडे चिकन को हड्डियों और त्वचा से हटा दें और दाने के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर गर्म वनस्पति तेल के साथ 10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

एक छोटी सी तरकीब: यदि आप फ्राइंग पैन में रखी सब्जियों में थोड़ा सा नमक मिला देंगे, तो वे अपना रस छोड़ देंगी और जलेंगी नहीं।

10 मिनिट बाद पहले से नरम सब्जियों में लीचो डाल दीजिये. लीचो से काली मिर्च को पहले छोटे क्यूब्स में कुचल दिया जाना चाहिए और इस लीचो से टमाटर के रस के साथ सब्जियों में मिलाया जाना चाहिए।

ढक्कन बंद करके सब्जियों को लीचो के साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच बंद कर दें। यदि आप ताजी शिमला मिर्च डालते हैं, तो आपको इसे प्याज और गाजर के साथ ही पैन में डालना होगा ताकि इसे पकने का समय मिल सके।

आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

पत्तागोभी को धोकर बारीक काट लीजिये. पत्तागोभी जितनी छोटी होगी, पत्तागोभी का सूप उतना ही स्वादिष्ट होगा।

चिकन शोरबा को छान लें और आंच पर वापस रख दें। उबलते शोरबा में आलू और पत्तागोभी डालें। पैन को ढक्कन से ढककर गोभी और आलू को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। यदि आप सूप में लीचो की जगह ताजा टमाटर मिलाते हैं, तो उन्हें छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और आलू और पत्तागोभी की तरह ही डालें।

15 मिनट बाद सूप में भुनी हुई सब्जियां और कटा हुआ चिकन डालें.

सूप में तुरंत नमक डालें और खमेली-सुनेली डालें।

पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक और पकाएं। फिर आंच बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

ताजी पत्तागोभी से चिकन पत्तागोभी सूप तैयार है, इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ गरमागरम परोसें। सूप के अलावा आप कुछ काली ब्रेड को नमक के साथ तल कर एक साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

नीचे आप एक मज़ेदार वीडियो देख सकते हैं:

शची रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक पहला व्यंजन है, जिसने कई शताब्दियों से अपनी स्थिति नहीं खोई है। इस गर्म तरल की कई किस्में हैं। पहले कोर्स के दिलचस्प और स्वादिष्ट प्रकारों में से एक चिकन के साथ ताजी गोभी से बना गोभी का सूप है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरपूर स्वाद वाला सूप निम्न से तैयार किया जाता है:

• ½ किलो चिकन;
• 250 ग्राम गोभी;
• बल्ब;
• गाजर;
• 2 आलू कंद;
• टमाटर;
• ½ गिलास सूरजमुखी तेल;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस से 2.5 लीटर का शोरबा तैयार किया जाता है, जो हल्का नमकीन होता है।
2. आलू को क्यूब्स में काटा जाता है, फिर 7 मिनट के लिए तरल के साथ एक पैन में रखा जाता है।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे गाजर के छिलके के साथ फ्राइंग पैन में तला जाता है।
4. टमाटर को उबाला जाता है और स्लाइस में भी काटा जाता है।
5. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
6. ड्रेसिंग को पैन में डाला जाता है।
7. 1-2 मिनिट बाद पत्तागोभी की कतरनें कन्टेनर में भेज दी जाती हैं.
8. इसके बाद टमाटर, नमक, मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं।
9. गोभी का सूप एक बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

धीमी कुकर में गोभी का सूप पकाना

नाजुक स्वाद वाला पहला व्यंजन मल्टी-कुकर का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है, जो सभी पोषण तत्वों और उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखता है।

तैयारी के लिए उपयोग करें:

• 3 सहजन;
• बल्ब;
• गाजर;
• 3 आलू कंद;
• 400 ग्राम गोभी;
• 2 लीटर पानी;
• नमक और सूरजमुखी तेल।

निर्माण चरण:

1. प्याज को "फ्राइंग" कार्यक्रम का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल में काटा और तला जाता है।
2. 5 मिनिट बाद गाजर को कद्दूकस करके प्याज के साथ रख दीजिये.
3. पत्तागोभी को काट कर तलने में डाल दिया जाता है.
4. सहजन की फलियाँ और आलू के टुकड़े भी वहाँ रखे गए हैं।
5. कटोरे में पानी डाला जाता है, नमक और मसाला डाला जाता है।
6. गोभी का सूप "सूप" कार्यक्रम पर 60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

शिमला मिर्च के साथ

मीठी मिर्च के साथ चमकीला गोभी का सूप तैयार करने के लिए, बस तैयार करें:

• 350 ग्राम पंख;
• 50 ग्राम लीक;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 2 आलू कंद;
• 250 ग्राम गोभी;
• कुछ हरियाली;
• सूरजमुखी तेल का ढेर;
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• नमक और मसाले.

स्वादिष्ट सूप बनाना इस प्रकार है:

1. शोरबा तैयार करने के लिए पंखों में पानी भर दिया जाता है, जिसमें हल्का नमक होता है।
2. आलू को सलाखों में काटा जाता है, जो सबसे पहले तैयार शोरबा में जाते हैं।
3. काली मिर्च को टुकड़ों में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लिया जाता है।
4. प्याज के टुकड़ों को काली मिर्च के साथ लगभग 2 मिनट तक भून लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक कंटेनर में रख दिया जाता है।
5. 5 मिनट के बाद, गोभी को कंटेनर में रखा जाता है, पास्ता, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।

चिकन और मशरूम के साथ

स्वादिष्ट पत्तागोभी सूप की रेसिपी, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गे का शव;
• 2 आलू कंद;
• 300 ग्राम गोभी;
• गाजर;
• बल्ब;
• 250 ग्राम शैम्पेनोन;
• साग का ½ गुच्छा;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल;
• नमक और मसाले.

पहली डिश बनाते समय:

1. शव से शोरबा तैयार किया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।
2. आलू को सलाखों में काटा जाता है, जिन्हें उबलते शोरबा में भेजा जाता है।
3. दोबारा उबालने के बाद बारीक कटी पत्तागोभी को कन्टेनर में डाल दिया जाता है.
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, जिसके बाद सब्जियों को भूनकर तैयार किया जाता है जिसे सूप में रखा जाता है।
5. मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें एक फ्राइंग पैन में तला जाता है जहां गाजर और प्याज का मिश्रण भून लिया जाता है।
6. गोभी के सूप में नमक और मसालों के साथ मशरूम भी मिलाया जाता है।
7. तैयार होने से पहले, जैसा कि आलू और पत्तागोभी की कोमलता से पता चलता है, पत्तागोभी का सूप कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

टमाटर के रस के साथ

आहारीय मांस और मूल टमाटर नोट्स के साथ एक हल्का सूप सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

आपको तैयारी करनी चाहिए:

• 300 ग्राम पट्टिका;
• गोभी की समान मात्रा;
• 2 आलू कंद;
• 1 गाजर;
• लहसुन का एक सिर;
• ½ लीटर टमाटर का रस;
• नमक, मसाले और थोड़ा सा तेल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फ़िललेट को उबाला जाता है और फिर काट दिया जाता है।
2. शोरबा छान लिया जाता है.
3. गाजर को कद्दूकस करके भून लिया जाता है.
4. रस को गर्म तेल के साथ दूसरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है।
5. उबालने के बाद रस में नमक, मसाले और कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
6. आलू को सलाखों में और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
7. गाजर और पत्तागोभी को उबलते शोरबा में भेजा जाता है, उसके 20 मिनट बाद आलू के टुकड़े डाले जाते हैं।
8. 15 मिनिट बाद सूप में टमाटर सॉस और मीट डाल दीजिये.
9. 5 मिनिट बाद गोभी का सूप परोसा जा सकता है.

आलूबुखारा के साथ असामान्य नुस्खा

सूखे मेवों के साथ पत्तागोभी का सूप दिलचस्प नोट्स के साथ एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गोभी - 250 ग्राम;
• चिकन ड्रमस्टिक्स - समान मात्रा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - ढेर;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - ढेर;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• नमक और मसाले.

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप पकाने के लिए:

1. सहजन की फलियों से शोरबा तैयार किया जाता है.
2. उबलते तरल में आलू के टुकड़े और कटी हुई पत्तागोभी मिलायी जाती है।
3. जब सब्जियाँ उबल रही होती हैं, गाजर की कतरन और प्याज के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है।
4. 5 मिनट भूनने के बाद पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डाल दीजिए.
5. सिरका और टमाटर भूनकर पैन में डाला जाता है।
6. सूखे मेवों को कुचलकर सूप में तैयार होने से 10 मिनट पहले डाल दिया जाता है।
7. परोसने से पहले, गोभी के सूप को जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ ताजा गोभी से बना आहार गोभी का सूप

आहार संबंधी पहले कोर्स की विधि को पूरा करने के लिए आपको चाहिए:

• ½ किलो चिकन;
• 2 गुना कम गोभी;
• 1 गाजर;
• 2 आलू कंद;
• बल्ब;
• 2 टमाटर;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद गोभी;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और मसाले.

पत्तागोभी का सूप तैयार करने के लिए:

1. चिकन से शोरबा तैयार किया जाता है, जिसमें मांस निकालने के बाद आलू के ब्लॉक भेजे जाते हैं।
2. 10 मिनिट बाद गाजर और प्याज के क्यूब्स कन्टेनर में रख दीजिये.
3. इतने ही समय के बाद, गोभी को सूप में मिलाया जाता है।
4. तैयार होने से 5 मिनट पहले, गोभी के सूप में कसा हुआ टमाटर और बीन्स डालें।
5. स्वाद को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, पकवान में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

रूसी व्यंजन सूप व्यंजनों से समृद्ध है। चिकन और ताजी गोभी के साथ शची, बोर्स्ट की याद दिलाती है, केवल इसमें चुकंदर नहीं होता है - एक पारंपरिक पहला कोर्स जो प्राचीन रूस के समय से लोकप्रिय रहा है। सूप को अक्सर चिकन मांस के स्थान पर बीन्स के साथ दुबला पकाया जाता था, जिससे शोरबा हार्दिक बन जाता था। गोभी के सूप के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य सामग्री हमेशा सफेद गोभी ही रहती है, जो विटामिन, खनिज, कैरोटीन और फाइबर से भरपूर होती है।

चिकन और ताज़ी पत्तागोभी के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी

स्लाव ने 9वीं शताब्दी में ताजी गोभी का उपयोग करके सूप बनाना शुरू किया। उन्हें कच्चे लोहे के बर्तनों में विभिन्न शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम) में पकाया जाता था; मुख्य सामग्री हमेशा सफेद गोभी और अम्लीय ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम या नमकीन होती थी। यदि सूप साउरक्रोट से बनाया गया था, तो पहले इसे नरम होने तक लंबे समय तक तला जाता था। लेकिन जड़ों और सब्जियों को बिना पहले तलने के ही डाल दिया गया। आटा ड्रेसिंग, जिसका उपयोग रूस में गोभी के सूप के लिए मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में किया जाता है, आधुनिक रसोइयों द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है।

पोल्ट्री, बीफ और पोर्क शोरबा के लिए उपयुक्त हैं। हड्डी पर मांस गोभी के सूप को एक गहरी सुगंध, समृद्धि और समृद्धि देता है; ऐसे सूपों को साउरक्रोट का उपयोग करके पकाने की सलाह दी जाती है। वे पेट भर रहे हैं, लेकिन आहार पर रहने वाले या जिसका शरीर वसायुक्त भोजन को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है, उसके लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है। इसलिए, चिकन से बना आहार गोभी का सूप बहुत लोकप्रिय है। घर में बने चिकन के हिस्सों से बना शोरबा वसा की मात्रा में बत्तख के शोरबे से कमतर नहीं है।

ताजा गोभी से चिकन के साथ गोभी का सूप पकाना, ताकि सूप समृद्ध हो जाए, गोभी बिना पचे, एक गृहिणी की शक्ति के भीतर है जो जानती है कि इसे क्लासिक नुस्खा के अनुसार कैसे पकाना है। चिकन के साथ ताजा पत्तागोभी का सूप बच्चों के लिए उपयुक्त आहार व्यंजन है। नुस्खा चिकन पंखों, पीठ, स्तनों या जांघों पर सूप तैयार करने की अनुमति देता है। सूप को खट्टापन गाजर और प्याज भूनने में मिलाए गए टमाटर के पेस्ट से मिलता है। परोसने से पहले प्लेट में एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालना और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

ताजी पत्तागोभी के साथ चिकन शोरबा में पत्तागोभी का सूप

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 14.9 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

परंपरागत रूप से, गोभी का सूप मजबूत बीफ़ शोरबा के साथ तैयार किया जाता है, जो पौष्टिक होता है लेकिन पेट पर थोड़ा भारी होता है। ऐसा व्यंजन कैसे तैयार करें जो यथासंभव स्वास्थ्यप्रद, लेकिन स्वादिष्ट हो? चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप की रेसिपी उपयुक्त है। शोरबा को चिकन ब्रेस्ट पर पकाया जाता है, यह स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त होता है। मांस को सलाद के लिए छोड़ा जा सकता है, इसके बिना, पकवान अपनी समृद्धि, गहरे स्वाद और लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 लीटर (2 स्तन उबालें);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा सफेद गोभी - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर (डिब्बाबंद या जमे हुए) - 2 टुकड़े;
• लाल बेल मिर्च - ½ टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - 8-10 टुकड़े;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• चीनी - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सूप के लिए शोरबा-बेस चिकन ब्रेस्ट या फ़िलेट से तैयार किया जाता है। चिकन को ठंडे पानी वाले पैन में रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें। झाग हटाने के बाद आंच धीमी कर दें। मांस को 40 मिनट तक उबालें, इसे शोरबा से एक प्लेट पर निकालें, ढक्कन या तौलिये से ढक दें।
2. पहले से कटे हुए (क्यूब्स, स्ट्रिप्स) और धुले हुए आलू को बिना मांस के शोरबा में रखें, धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
3. कटे हुए गाजर और प्याज तैयार करें। सबसे पहले प्याज को धीमी आंच पर 2 मिनट तक पारदर्शी होने तक भून लें, इसमें गाजर डालें, मिश्रण को चलाते हुए एक मिनट तक भून लें. आपको सब्जियां नहीं तलनी चाहिए, क्योंकि वे तेल से संतृप्त नहीं होंगी और पकवान को एक विशिष्ट स्वाद नहीं देंगी।
4. गाजर और प्याज में मोटे कटे टमाटर (आप जमे हुए या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं) और शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। टमाटर और मिर्च नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लगभग तैयार आलू के साथ शोरबा में पहले से कटी हुई मध्यम आकार की गोभी की स्ट्रिप्स डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढक्कन से ढकें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि पत्तागोभी लगभग पक न जाए।
6. शोरबा में तला हुआ शोरबा डालें और नमक डालें। यदि चाहें, तो आप इस स्तर पर एक चुटकी दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
7. नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
8. मांस को शोरबा में लौटा दें और सूप को गर्म स्टोव पर ढककर 20 मिनट तक उबलने दें।
9. खट्टी क्रीम, राई की रोटी, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

चिकन ब्रेस्ट से

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 15.5 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

एक सरल, गैर-क्लासिक सूप कैसे तैयार करें, जिसकी तस्वीर सोशल नेटवर्क पर पोस्ट करने में आपको शर्म न आए? ब्रॉयलर ब्रेस्ट, शिमला मिर्च और लहसुन के साथ पत्तागोभी सूप की रेसिपी मदद करेगी। शोरबा समृद्ध, सुगंधित हो जाता है, सफेद मांस रसदार और सुगंधित होता है। रहस्य सामग्री और निर्माण विधि की अनुकूलता में है। ऐसे व्यंजन का लुत्फ़ उठाने का अलग ही आनंद है.

सामग्री:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• पानी - 4 लीटर;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• ताजा सफेद गोभी - छोटे कांटे 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - 1 गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को ठंडे पानी में रखें और 25-30 मिनट तक पकाएं। मध्यम आँच पर, झाग हटा दें।
2. पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, चिकन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
3. निकालें, ठंडा करें, मांस को रेशों में अलग करें, शोरबा में लौटाएँ, पकाना जारी रखें।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, सब्जियों को केचप (आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा) के साथ वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
5. तली हुई, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और आलू छीलकर, धोकर, बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक डालें और सूप को आधे घंटे तक पकाते रहें।
6. तैयार होने से कुछ मिनट पहले वांछित मसाले, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. चिकन और ताज़ी पत्तागोभी से बना पत्तागोभी सूप परोसें, अधिमानतः खट्टी क्रीम के साथ, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

घरेलू मुर्गे से

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 66 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

लगभग हर गृहिणी का सपना होता है कि वह अपने घर की खुशी के लिए ताजी गोभी से चिकन के साथ गोभी का सूप स्वादिष्ट ढंग से बना सके। ऐसे सूपों का आधार एक सुगंधित, समृद्ध, संतोषजनक, वसायुक्त शोरबा है, यही कारण है कि देशी पोल्ट्री (चिकन के किसी भी टुकड़े, या पूरे शव) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। नुस्खा ताज़े टमाटरों को टमाटर के पेस्ट (2-4 बड़े चम्मच) से बदलने की अनुमति देता है, लेकिन पेस्ट को खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए।

सामग्री:

• घरेलू चिकन - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• ताजा सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• ताजा साग - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए चिकन के टुकड़ों को उबालने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 60 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि झाग हटा दें।
2. धुली, छिली पत्तागोभी, प्याज, गाजर को स्ट्रिप्स में और आलू के कंदों को क्यूब्स में काट लें।
3. टमाटरों को छीलने के बाद, उन्हें उबलते पानी से छान लें और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। उबलते शोरबा में कसा हुआ टमाटर डुबोएं, ताकि सूप एक विशिष्ट लाल रंग का हो जाए।
4. चिकन के मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और शोरबा में वापस डालें।
5. 5-7 मिनट के ब्रेक के साथ, शोरबा में एक-एक करके डालें, हर बार इसके उबलने का इंतज़ार करें: प्याज, गाजर, पत्तागोभी, आलू के टुकड़े। जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक आग पर रखें।
6. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, उबाल आने दें, बंद कर दें। सूप को 15 मिनट तक ढककर उबलने दें।
7. यदि गृहिणी टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलने का निर्णय लेती है, तो इसे शोरबा में मसाले जोड़ने के चरण में जोड़ा जाना चाहिए।
8. सूप को एक चम्मच खट्टी क्रीम और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

खट्टी गोभी का सूप

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली।
• उद्देश्य: प्रतिदिन, दोपहर का भोजन, पहला कोर्स।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

साउरक्रोट के साथ एक गर्म सूप आपको ठंडी शाम को गर्म कर देगा, विटामिन सी की कमी को पूरा करेगा, एसिड-बेस संतुलन को बहाल करेगा, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। यह जल्दी पक जाता है, खट्टी ड्रेसिंग के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, गोभी का नमकीन व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है, और जड़ें एक गहरा तीखा स्वाद जोड़ती हैं। पैरों को पंखों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• चिकन पैर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• खट्टी गोभी - 700 ग्राम;
• आलू - 3 टुकड़े;
• अजमोद या अजवाइन की जड़ - कई टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले, पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोने और टुकड़ों में काटने के बाद, इसमें पानी भरें और आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर पकाएं, आवश्यकतानुसार स्केलिंग हटा दें।
2. उबाल आने के 15 मिनट बाद प्रतीक्षा करने के बाद, शोरबा में 1 गाजर, प्याज, धुली, छिली हुई अजवाइन या अजमोद की जड़ें डालें।
3. छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में काटकर पके हुए चिकन के साथ शोरबा में मिलाया जाता है। 10 मिनट के बाद, धुली, कटी हुई सॉकरौट डालें।
4. 1 प्याज और 1 गाजर, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, नरम होने तक तला हुआ।
5. जब सब्जियां शोरबा में पक जाएं, तो पैन में फ्राइंग एजेंट, मसाले और स्वाद के लिए नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएं। - पैन को आंच से उतारने के बाद गोभी के सूप को तौलिये में लपेट लें और दस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
6. परोसने के लिए, सूप में खट्टा क्रीम, डिल, हरी प्याज और तुलसी डालें।

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ताजी पत्तागोभी से बना खुशबूदार, स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप आप हर दिन चिकन के साथ खा सकते हैं. यदि आप इसकी तैयारी के छोटे-छोटे रहस्य जान लेंगे तो यह व्यंजन उबाऊ नहीं होगा।

स्लाव लोगों ने 9वीं शताब्दी में गोभी का सूप पकाना शुरू किया, जब गोभी हर जगह उगाई जाने लगी। इस भरने वाले सूप को तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं, जो अमीर और गरीब स्लावों की मेज पर थे। इसे मिट्टी या कच्चे लोहे के बर्तनों में ओवन में पकाया जाता था। व्यंजन बहुत अलग थे, लेकिन मुख्य सब्जी हमेशा मौजूद थी - गोभी और गोभी के नमकीन पानी या खट्टा क्रीम से बनी खट्टी ड्रेसिंग।

पत्तागोभी सूप और अन्य सूपों के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर हमेशा यह था कि उनमें सब्जियां और जड़ें बिना पहले तलने के मिलाई जाती थीं। शोरबा में डालने से पहले केवल साउरक्राट को नरमता देने के लिए लंबे समय तक पकाया गया था। लेंट के दौरान, दुबला गोभी का सूप मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता था। खाना पकाने के अंत में, पारंपरिक रूप से आटे की ड्रेसिंग डाली जाती थी, जिसे अब जोड़ने की प्रथा नहीं है।

आधुनिक गोभी सूप व्यंजनों में अन्य अंतर भी हैं। टमाटर सॉस का उपयोग अक्सर खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। इसे भुने हुए प्याज और गाजर में मिलाया जाता है। पत्तागोभी के अलावा अक्सर आलू भी मिलाया जाता है। विभिन्न मसाले गोभी के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। यह तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग के बीज, तुलसी, गर्म काली मिर्च, सूखे या ताजा डिल, अजमोद आदि हो सकते हैं। खाना पकाने में जो महत्वपूर्ण है वह न केवल उत्पादों का सेट है, बल्कि खाना पकाने की विधि भी है। पैन की सामग्री को तीव्र उबाल के बिना, आग धीमी होनी चाहिए।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और पत्तागोभी का सूप

सामग्री

• चिकन - 300 ग्राम;
• सफेद गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ;
• पानी - 2.5 लीटर।

ताजी पत्तागोभी से चिकन के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप कैसे पकाएं

गोभी के सूप के लिए चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, चिकन के किसी भी हिस्से को नरम होने तक उबालें। हड्डी पर मांस लेने की सलाह दी जाती है - ड्रमस्टिक, चिकन जांघ, पंख या पीठ का मांसल हिस्सा। शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग और समृद्ध सुगंध देने के लिए, खाना पकाने के दौरान चिकन में एक तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, सूखे फ्राइंग पैन में पकाया हुआ आधा प्याज और एक छोटी गाजर डालें। तैयार चिकन को पैन से निकालें, शोरबा को छान लें और नमक डालें।

सफ़ेद पत्तागोभी को काट लें. शोरबा में डालने से पहले साउरक्रोट को लंबे समय तक पकाया जाता है, लेकिन हमारे पास ताजी गोभी के साथ साधारण गोभी का सूप है, इसलिए हम कटी हुई गोभी को सीधे उबलते चिकन शोरबा में डाल देते हैं।

आलू को धोएं और छीलें, स्लाइस, क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। आँच को कम कर दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उबलना बहुत तीव्र न हो।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भूनने के लिए एक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल में रखें।

3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर सॉस को थोड़े से पानी में घोलकर डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए.

आलू तैयार होने पर भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें। आलू पकाने की गति कटे हुए टुकड़ों के आकार और आलू के प्रकार पर निर्भर करती है (छोटे आलू तेजी से पकते हैं)।

ड्रेसिंग सूप को और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, ताज़ी पत्तागोभी के गोभी के सूप में पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेजपत्ता डालें.

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शोरबा में कटी हुई सब्जियाँ डालें। आप डिल या अजमोद, तुलसी की एक टहनी का उपयोग कर सकते हैं।

गोभी के सूप को चिकन शोरबा में ताजी गोभी के साथ 10 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें। फिर गर्म, सुगंधित स्टू को प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम और कटी हुई काली ब्रेड के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन गोभी का सूप विशेष रूप से युवा गोभी के साथ स्वादिष्ट होता है, इसलिए देर से वसंत और गर्मियों में, इस स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना न भूलें।

चिकन मांस को धोएं और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। पंख और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। प्रसंस्कृत मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। शोरबा को 20-25 मिनट तक पकाएं.

मध्यम आकार के पके लाल टमाटरों को ब्लेंडर की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लें। आप इस उद्देश्य के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं या टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं (पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालकर छिलके हटा दें)।

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये और बड़े छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को पांच मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते चिकन शोरबा में डाल दें। 15 मिनट तक पकाएं.

गोभी का सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजी गोभी का एक छोटा कांटा लेना होगा और इसे एक श्रेडर या तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा। एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

साग को चाकू से काट लीजिये.

पत्तागोभी सूप में अपने स्वाद के अनुसार तली हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों को एक सॉस पैन में रखें। इसे अच्छे से उबलने दें और आंच बंद कर दें. चिकन के साथ ताजी पत्तागोभी से बना सुगंधित और भरपूर पत्तागोभी का सूप तैयार है! आइए सेवा करें!