एक पैन में केफिर पर पनीर केक - हैम, हरे प्याज और आलू के साथ जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं। एक पैन में केफिर पर पनीर केक बनाने की विधि पनीर के साथ पतले केक

सादा खाना हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है. निःसंदेह, कभी-कभी आप कुछ परिष्कृत और असामान्य, जटिल और अविश्वसनीय चाहते हैं, लेकिन रोजमर्रा के व्यंजनों के प्रारूप के लिए, साधारण चीजें ही बहुत महत्वपूर्ण होती हैं। - इस ओपेरा से बस एक अरिया। वास्तव में, इसमें केवल तीन उत्पाद हैं - आटा, पनीर और पानी (हम छोटे अतिरिक्त उत्पादों की गिनती नहीं करेंगे), लेकिन उनका संयोजन एक अकल्पनीय अद्भुत परिणाम देता है: स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर, संतोषजनक। आमतौर पर मैं ऐसी चीज़ दो मामलों में पकाती हूं. पहला, जब शाम को मुझे अचानक एहसास होता है कि हमारे पास नाश्ते के लिए रोटी का एक टुकड़ा भी नहीं बचा है, और हमें लोगों को कुछ खिलाना है। दूसरा तब होता है जब रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त पनीर बन जाता है, जिसे तत्काल निपटान की आवश्यकता होती है। अंततः, यह चलन में आता है पनीर के साथ खमीर ब्रेड रेसिपी.आटा शाम को गूंथा जाता है - यह रात में उगता है और किण्वित होता है, सुबह मैं जल्दी से इसे एक गोल सपाट उत्पाद में बदल देता हूं और इसे बेक कर देता हूं। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला - कम से कम, इस तथ्य को देखते हुए कि सब कुछ एक ही बार में खाया जाता है, यह वास्तव में उद्देश्यपूर्ण रूप से बुरा नहीं है। वास्तव में मुझे इस तरह का नाश्ता बनाने के लिए सामान्य से 10-15 मिनट पहले उठना पड़ता है, लेकिन सुबह की नींद के कुछ मिनटों की छूट मेरे परिवार की संतुष्ट मुस्कान के लायक है।

जीवन एक दोपहर के सपने की तरह है - छोटा, रंगीन, गर्म। यह हमारे बच्चों की हँसी की तरह लगती है, यह हमारे मृत रिश्तेदारों के बाद आँसू बहाती है। उसमें समुद्र, रेगिस्तानी हवा, मकई टॉर्टिला, पुदीने की चाय की गंध आती है - वह सब कुछ जो हम अपने साथ नहीं ले जा सकते।
नरेन एबगेरियन, "आसमान से तीन सेब गिरे"

पकवान सरल है. आप इसे हैम या टमाटर के साथ पूरक कर सकते हैं, साग या जैतून जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से एक अलग नुस्खा, एक अलग प्रारूप और एक अलग अर्थ होगा। इसलिए - सिर्फ एक केक, सिर्फ पनीर के साथ। तेज़, सरल और आसान।

पनीर के साथ यीस्ट ब्रेड कैसे बेक करें

सामग्री:

450 ग्राम आटा;

250 मिली पानी;

2/3 छोटा चम्मच यीस्ट;

1 अंडा;

30 ग्राम वनस्पति तेल;

500 ग्राम पनीर (आप मिश्रण कर सकते हैं - हार्ड, पनीर, मोत्ज़ारेला, आदि);

2 चम्मच सहारा;

1 चम्मच नमक।

अनुदेश

• शाम को आटा, नमक, चीनी, खमीर मिला दीजिये. पानी, वनस्पति तेल, अंडा डालें। हम ऐसा आटा गूंथते हैं जो सख्त नहीं है, इसे पर्याप्त मात्रा के कटोरे में डालते हैं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से कसते हैं और इसे रात भर ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं (मेरे पास आमतौर पर एक पेंट्री होती है - किसी भी समय लगभग समान ठंडी हवा का तापमान होता है) , मेरा सुझाव है कि आप अनुभवजन्य रूप से अपने घर में अपना स्थान खोजें)।
• सुबह तक आटा फूल जाएगा और शायद थोड़ा गिर भी जाएगा - यह सामान्य है। हम शानदार रिच बन पकाने के लक्ष्य का पीछा नहीं करते हैं, इसलिए यह प्रारूप हमारे लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आटे को आटे की सतह पर धीरे से फैलाएं, इसे खुरचनी से 4 भागों में बांट लें। हम उनमें से प्रत्येक को एक वृत्त का आकार देते हुए थोड़ा मोड़ते हैं। हम इसे बेकिंग पेपर की एक शीट पर फैलाते हैं, इसे अपने हाथों या रोलिंग पिन से एक पतले घेरे में फैलाते हैं। तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• जब तक आटा जम रहा है, पनीर को कद्दूकस करके मिला लीजिए. केक को उनके ऊपर समान रूप से छिड़कें।
• हम प्रत्येक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं।
• हम पैन से निकालते हैं। हमने खंडों में काटा.
• और गर्मागर्म सर्व करें. बॉन एपेतीत!

जब आप घर का बना पाई या पाई चाहते हैं तो आप क्या करते हैं, लेकिन आटा गूंधने और ओवन में काम करने के लिए बिल्कुल समय या इच्छा नहीं होती है? मैं पनीर भरकर स्वादिष्ट केक बनाती हूँ! उनके लिए ओवन की जरूरत नहीं है, क्योंकि पनीर के साथ केक पैन में बेक किये जाते हैं. फोटो रेसिपी बहुत सरल है. अपने लिए जज करें. आटा किसी भी उपलब्ध किण्वित दूध उत्पाद पर गूंधा जा सकता है, और इसके सफल होने की गारंटी है, भले ही आपने पहली बार रोलिंग पिन अपने हाथ में लिया हो। हम अपने विवेक से भरने का चयन भी करते हैं: किसी भी प्रकार का पनीर + स्वाद के लिए साग - सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित। केक बहुत अद्भुत हैं! नरम, फूला हुआ, स्वादिष्ट-कुरकुरा क्रस्ट और नरम-चिपचिपा भराव के साथ। विरोध करना असंभव!

आटा सामग्री:

• केफिर (खट्टा दूध, दही वाला दूध) - 250 मिली,
• अंडा - 1 पीसी.,
• वनस्पति तेल - 30 मिली,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 0.5 चम्मच,
• सोडा - 0.5 चम्मच या 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• आटा - 400-450 ग्राम।
• भरण के लिए:
• पनीर (कोई भी, मेरे पास सलुगुनि है) - 350 ग्राम,
• साग - 50 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।
• + मक्खन - तैयार केक को चिकना करने के लिए एक टुकड़ा।

एक पैन में पनीर के साथ टॉर्टिला कैसे पकाएं

केफिर को लगभग कमरे के तापमान तक गर्म किया जाता है (मैं इसे रेफ्रिजरेटर से सीधे 10-12 सेकंड के लिए माइक्रो में भेजता हूं)। दही को एक कटोरे में डालें, उसी अंडे में डालें। केफिर में वसा की मात्रा कोई मायने नहीं रखती, यह आटा हमेशा सफल होता है - नरम, फूला हुआ, साथ काम करने में सुखद। फटे हुए दूध या खट्टे दूध के साथ मिलाया गया आटा कोई बुरा नहीं है।

सब कुछ नमक, चीनी डालें। वनस्पति तेल डालें और मिश्रण के चिकना होने तक फेंटें।

- अब हम आटे में सोडा मिलाएंगे. फिर से, द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ गूंध लें, यह देखते हुए कि यह कैसे बुलबुले बनाता है। यदि आप सोडा के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें और आटे के साथ एक कटोरे में छानकर बेकिंग पाउडर डालें।

आटे में धीरे-धीरे आटा छान लें, पहले इसे व्हिस्क से मिलाएं, और फिर इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और वांछित स्थिति में लाएं।

आटा गूंधना आसान है और बहुत नरम, प्लास्टिक निकलता है। यह हाथों से चिपकता नहीं है. प्रति बैच 2.5% वसा वाले केफिर का उपयोग करते समय, मुझे 400 ग्राम आटे की आवश्यकता थी। यदि आप खट्टे दूध या दही से आटा गूंथते हैं, तो आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी। आटे की बनी हुई लोई पर हल्का सा आटा छिड़कें और उसे फिल्म के नीचे 20 मिनट के लिए छिपा दें।

यह समय भराई तैयार करने में खर्च किया जा सकता है। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. पनीर का चुनाव भी आप पर निर्भर है। मैं अक्सर सुलुगुनि लेता हूं, कभी-कभी मैं इसे पनीर या अर्ध-ठोस "रूसी / डच" के साथ पतला करता हूं।

साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और कद्दूकस किए हुए पनीर में मिला दें। भरावन को हिलाएँ, चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार डालें। तैयार।

हम बचे हुए आटे को थोड़ा सा गूंधते हैं (यह और भी नरम और अधिक सुखद हो गया है), इसे छोटे कोलोबोक में विभाजित करें - हम केक की वांछित मोटाई और पैन के व्यास के आधार पर आकार निर्धारित करते हैं। मुझे 7 कोलोबोक मिले।

हम बन को लगभग 3 मिमी की मोटाई के साथ केक में रोल करते हैं। बीच में हम भरावन बिछाते हैं - एक गेंद, लगभग आटे की रोटी के आकार के समान।

हम आटे में पनीर की फिलिंग छिपाते हैं, केक के किनारों को फिलिंग के ऊपर बीच में इकट्ठा करते हैं।

केक को अपने हाथों से धीरे से कुचलें - इससे इसे बेलना आसान हो जाएगा। यदि आटा थोड़ा चिपचिपा है, तो अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें। लेकिन, फिर से, केवल थोड़ा सा, नहीं तो तलते समय आटा जल जाएगा।

और आवश्यक आकार में बेल लें, यह ध्यान में रखते हुए कि तलते समय वे अभी भी ऊपर उठेंगे। मैंने केक काफी पतले बनाये - 4-5 मिमी.

केक जल्दी बनते हैं, इसलिए जैसे ही आप आकार देना शुरू करते हैं, पैन को गर्म होने के लिए सेट किया जा सकता है। हम गठित केक को सीवन के साथ बिछाते हैं और ढक्कन बंद करके बिना तेल के एक पैन में भूनते हैं। भूरे रंग वाले हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ने से टॉर्टिला फूल सकता है। इस मामले में, आप हवा छोड़ने के लिए इसमें सावधानी से छेद कर सकते हैं।

तैयार केक को मक्खन से चिकना कर लीजिये.

और तुरंत परोसें - गर्म, जब भरने में पनीर अभी भी खिंच रहा हो, तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

चीज़ केक स्वयं स्वाद में तटस्थ होते हैं, और इसलिए उन्हें एक बहुमुखी व्यंजन माना जाता है। इन्हें अकेले ही इस्तेमाल किया जा सकता है, या इन्हें स्वादिष्ट पनीर ऐपेटाइज़र के साथ किसी भी मुख्य व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। केक को पकाने में 10-15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप उनके लिए एक साधारण भराई चुनते हैं, या इसके बिना बिल्कुल भी काम नहीं करते हैं।

केक केफिर या दूध पर आधारित पनीर के आटे से बनाए जाते हैं।. इन्हें और शानदार बनाने के लिए रेसिपी में सोडा या बेकिंग पाउडर हमेशा मौजूद रहता है. नमक, चीनी और गेहूं का आटा भी अनिवार्य सामग्री है।

विशेष स्वाद देने वाले योजक आमतौर पर आटे में ही नहीं डाले जाते हैं, जिससे मुख्य भूमिका भरने की रह जाती है।. ये तले हुए मशरूम, सब्जियाँ, सॉसेज, तला हुआ या उबला हुआ मांस, कीमा, पनीर, पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ आदि हो सकते हैं। चुने गए विकल्प के आधार पर, पकवान का स्वाद और कैलोरी सामग्री दोनों बदल जाएगी।

पनीर केक को तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करके ओवन या पैन में पकाया जाता है। साथ ही, जैतून को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि यह डिश को एक अतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद देता है।

उत्तम चीज़ केक बनाने का रहस्य

चीज़ केक एक ऐसा व्यंजन है जो पाई या पैनकेक के साथ समान शर्तों पर प्रतिस्पर्धा कर सकता है। उनमें कोई भी भरावन मिलाया जाता है, और आप आटे के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। कुछ उपयोगी रहस्य आपको समझने में मदद करेंगे चीज़ केक कैसे बनायेवस्तुतः 15 मिनट में:

गुप्त संख्या 1. भरने की परवाह किए बिना, आटे में न केवल नमक, बल्कि चीनी भी मिलाना आवश्यक है।

गुप्त संख्या 2. केफिर को सोडा के साथ पहले से मिलाना चाहिए और इसे 5-7 मिनट तक पकने देना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. टॉर्टिला के लिए आटा तरल नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो अधिक आटा मिलाना चाहिए।

गुप्त संख्या 4. इससे पहले कि आप ओवन में चीज़ केक बेक करें, आपको बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकना होगा। तो आपको तेल का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है.

गुप्त संख्या 5. - पैन में केक तलते समय आप तेल का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते हैं. इससे पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा, जब तक कि परत इतनी सुर्ख न हो जाए।

मांस भरने वाले पनीर केक को आसानी से मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसे हल्के सब्जी सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है। सबसे किफायती सामग्री से आटा वास्तव में 5 मिनट में तैयार हो जाता है। इस रेसिपी में सॉसेज को आपके स्वाद के अनुसार सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• केफिर का 1 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 400 ग्राम सॉसेज;
• ½ छोटा चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• ½ छोटा चम्मच नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को नमक, चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।
2. पनीर को कद्दूकस करके केफिर में डालें, आटा डालें।
3. आटा गूंथ लें और उसके छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें।
5. सॉसेज को कद्दूकस करके बीच में डालें.
6. प्रत्येक केक को बंद करें और फिर से बेल लें।
7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें।
8. टॉर्टिला को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नेटवर्क से दिलचस्प

चीज़ केक की सबसे आसान रेसिपी, जिसका पालन करके आप अपने पसंदीदा व्यंजनों में एक दिलचस्प जोड़ पा सकते हैं। वे एक उत्कृष्ट नाश्ता भी बनाते हैं, हार्दिक, लेकिन भारी नहीं। ताजा साग अनुकूल रूप से केक में विविधता लाता है, लेकिन इसे जोड़ना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• केफिर का 1 गिलास;
• 2 कप आटा;
• 350 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में केफिर, सोडा, नमक और चीनी मिलाएं।
2. 5 मिनिट बाद इसमें मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर बारीक कद्दूकस पर डाल दीजिए.
3. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर थोड़ा सा आटा रखें।
4. पैटी का आकार दें और हल्के से आटे से छिड़कें।
5. केक के बीच में थोड़ा और पनीर और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल दीजिये.
6. किनारों को जोड़ें और बेलन की सहायता से केक को बेल लें।
7. पनीर "पैटीज़" को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पनीर के आटे के केक को केफिर के आधार पर बनाने की आवश्यकता नहीं है। दूध भी इस कार्य का सामना कर सकता है, आपको बस सोडा को सामान्य बेकिंग पाउडर से बदलने की जरूरत है। भरावन को और भी नरम बनाने के लिए हैम को या तो बारीक काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 गिलास दूध;
• 200 ग्राम हैम;
• 1 गिलास आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हैम और पनीर को एक कटोरे में पीस लें।
2. दूध डालें और स्टफिंग मिला लें.
3. एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
4. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाएँ।
5. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, भरावन निकालें और इसे आटे में अच्छी तरह से बेल लें।
6. परिणामी गेंद को बेकिंग शीट पर रखें।
7. केक को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें.

आप अपनी कल्पना को सीमित किए बिना, केक में कोई भी नमकीन सामग्री मिला सकते हैं। यदि मांस भरने वाले पहले से ही थोड़े थके हुए हैं, तो आप मशरूम के साथ एक व्यंजन बना सकते हैं। वे पनीर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, चाहे उसकी किस्म कुछ भी हो। ताजा शैंपेन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• केफिर का 1 गिलास;
• ½ छोटा चम्मच सहारा;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 गिलास कसा हुआ पनीर;
• 1 बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

1. नमक, सोडा और चीनी मिलाएं, केफिर में डालें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, आटा छान लें, सभी चीजों को एक आम प्लेट में डालें।
3. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें।
5. प्याज में मशरूम डालें और नमी सूखने तक भूनते रहें।
6. मशरूम में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. आटे को सॉसेज में रोल करें और भागों में काट लें।
8. केक को बेल लें और उसमें स्टफिंग भर दें, किनारों को चुटकी से दबा दें।
9. प्रत्येक केक को दोबारा बेलें और पैन में दोनों तरफ से तलें।

पनीर के साथ चीज़ केक असली व्यंजनों के लिए एक व्यंजन है। यह एक नाजुक बनावट और असामान्य नमकीन स्वाद को जोड़ती है। इस रेसिपी में पनीर की मौजूदगी एक बड़ी भूमिका निभाती है, जिसके बिना डिश कम दिलचस्प होगी। आप भरावन में लहसुन भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• 300 ग्राम आटा;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• ¼ छोटा चम्मच सोडा;
• ¼ छोटा चम्मच नमक;
• 1 सेंट. एल मक्खन;
• 100 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम पनीर;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद, प्याज)।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा और नमक मिला लें।
2. एक अलग कटोरे में केफिर और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
3. केफिर मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, आटा गूंध लें।
4. कटोरे को तौलिये से आटे से ढककर 15 मिनिट के लिये किसी गरम स्थान पर रख दीजिये.
5. पनीर और पनीर को एक प्लेट में रखिये और कांटे से गूथ लीजिये.
6. साग को पीसकर दही द्रव्यमान में मिला दें।
7. भरावन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. आटे को 10 बराबर भागों में काटें और चपटे "पैनकेक" में बेल लें।
9. बीच में स्टफिंग रखें और सभी किनारों को बीच में इकट्ठा कर लें.
10. केक को पलट दें ताकि जंक्शन नीचे रहे।
11. केक को बेलन की सहायता से बेलिये और हर तरफ 2-3 मिनिट तक भूनिये.

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पनीर केक कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

केफिर को हल्का गर्म करें, नमक, सोडा और चीनी डालें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें (केफिर में सोडा बुझना शुरू हो जाएगा और सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे)।

- समय बीत जाने के बाद 1 कप आटा डालकर चम्मच से मिला दीजिये.

आटा गांठदार और चिपचिपा हो जाएगा. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

आटे में पनीर डालिये.

आटे को चमचे से चलाइये, आटा अभी भी चिपचिपा रहेगा.

1 कप मैदा और डालिये, आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

चीज़ केक के लिए आटा बहुत कोमल और लोचदार बनेगा।

आटे से सने मेज पर (या सिलिकॉन चटाई पर) तैयार आटे को 2 सेमी मोटी परत में बेल लें और किसी भी आकार के गोले काट लें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, एक केक डालें और एक तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

- फिर पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलें और पैन से उतार लें. - इसी तरह सारे केक तैयार कर लीजिये.

एक पैन में केफिर पर पकाया गया स्वादिष्ट, स्वादिष्ट पनीर केक, गरमागरम परोसें। आसान और स्वादिष्ट रेसिपी, इसे आज़माएँ!

बॉन एपेतीत!

केक, शायद, पहले आटे के उत्पाद हैं जिन्हें लोगों ने कई सदियों पहले पकाना सीखा था। इस समय के दौरान, बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों का आविष्कार किया गया। केक लगभग सभी प्रकार के आटे से बनाये जाते हैं। इसके अलावा, इन्हें विभिन्न भरावों के साथ तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ टॉर्टिला लें। कुछ सबसे दिलचस्प और मूल व्यंजनों पर विचार करें।

केक के लिए, आटा, एक नियम के रूप में, सबसे सरल का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर पानी या सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों को आधार के रूप में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, आप आसानी से उत्कृष्ट केफिर चीज़ केक बना सकते हैं।

यहां आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 कप कसा हुआ पनीर (आवश्यक रूप से कठोर किस्म);
• 5 ग्राम खाद्य नमक;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 6 ग्राम पीने का सोडा;
• 4 ग्राम चीनी.

इन उत्पादों से केक ठीक से कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, केफिर (आवश्यक रूप से गर्म) को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. नमक और चीनी के साथ बेकिंग सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. सभी पनीर को छोटे-छोटे सेल्स वाले कद्दूकस पर पीस लें।
4. बाकी उत्पादों में एक ही समय में आटे के साथ 1 कप पनीर डालें और मिलाएँ।
5. अर्ध-तैयार उत्पाद को मनमाने ढंग से भागों में विभाजित करें। उन्हें केक में रोल करें.
6. प्रत्येक टुकड़े के बीच में थोड़ा सा कसा हुआ पनीर डालें। किनारों को ऊपर उठाएं और पिंच करें। फिर केक को पलट दें ताकि सीवन नीचे रहे।
7. उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक भूनें।

चीज़ केक नरम और स्वादिष्ट होते हैं. इन्हें गर्म ही खाना बेहतर है.

भरने में साग और लहसुन मिलाने के साथ

यदि फ्लैट केक के लिए भराई पनीर और जड़ी-बूटियों से तैयार की जाए तो वे अधिक सुगंधित होंगे। और मसाले के लिए आप थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं.

वैसे, इस मामले में पानी पर सबसे सरल आटा का उपयोग करना बेहतर है।

इस विधि के लिए उत्पादों में से, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम गेहूं का आटा;
• 150 ग्राम पनीर (संसाधित या कठोर);
• साग (अधिमानतः अजमोद और डिल);
• साधारण पानी का अधूरा गिलास;
• वनस्पति (अधिमानतः परिष्कृत) तेल।

खाना पकाने की विधि पिछले संस्करण से केवल आंशिक रूप से भिन्न होगी:

1. सबसे पहले आपको पानी उबालना होगा।
2. आटे को अलग से छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये.
3. वहां उबलता हुआ पानी डालें. धीरे से नरम आटा गूथ लीजिये.
4. पनीर को स्लाइस में काटें (जो आलसी नहीं है वह इसे कद्दूकस पर रगड़ सकता है)।
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. पनीर के साथ मिलाएं और हिलाएं। यह भराई होगी.
7. आटे को हाथ से टुकड़ों में बाँट लीजिये. उन्हें गोल केक में रोल करें।
8. ऊपर कुछ भरावन रखें और किनारों को मोड़ें। सभी रिक्त स्थान समान होने के लिए, उन्हें रोलिंग पिन के साथ थोड़ा रोल किया जाना चाहिए।
9. तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

ऐसे अद्भुत केक का उपयोग न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि ब्रेड की जगह सूप के साथ भी किया जा सकता है।

हैम से कैसे बनाएं

बदलाव के लिए, आप पनीर और हैम के साथ टॉर्टिला बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ये उत्पाद भरने वाली पतली पाई के समान हैं।

यहां आपको काम करना होगा:

• 320 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम 9% सिरका और उतनी ही मात्रा में नमक;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 6 ग्राम सोडा;
• ½ कप कसा हुआ पनीर;
• 4 ग्राम चीनी.

भरण के लिए:

• ½ कप कसा हुआ हैम और पनीर।

आपको ऐसे केक चरणों में बनाने होंगे:

1. सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है. सारी केफिर को चीनी के साथ मिला लें। साथ ही, सिरके से बुझा हुआ पनीर, नमक और सोडा मिलाएं। फिर आटा डालें. इन सबको अच्छी तरह मिला लें.
2. हैम और पनीर को धीरे-धीरे बड़ी कोशिकाओं से कद्दूकस कर लें। भरावन तैयार है.
3. आटे को टुकड़ों में बांट लें. उनमें से प्रत्येक को अपने हाथों से गूंधकर साफ केक बनाएं। शीर्ष पर भराई डालें, और फिर रिक्त स्थान को बैग के रूप में लपेटें। फिर उन्हें अपनी हथेलियों से फिर से चपटा करके केक बनाना होगा।
4. दोनों तरफ से तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें।

ऐसे स्वादिष्ट केक का तुरंत उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि जटिल भराई को देखते हुए, वे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत होते हैं।

ओवन में पनीर के साथ स्वादिष्ट टॉर्टिला

जो कोई भी लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा रहना पसंद नहीं करता है वह आसानी से ओवन में पनीर के साथ कम स्वादिष्ट केक पका सकता है।

एक अच्छा तरीका है, जिसके लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 320 ग्राम गेहूं का आटा;
• 160 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 4 ग्राम सरसों;
• 0.5 कप बारीक कसा हुआ पनीर

ओवन में चीज़ केक पकाने के निर्देश:

1. एक कटोरे में आटा डालें.
2. - इसमें बारीक नमक, पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह पीस लें.
3. इस द्रव्यमान में सरसों और पनीर (सभी नहीं) डालें।
4. इन सभी को गर्म दूध के साथ डालें और मिलाएँ। आटा सजातीय और पर्याप्त नरम होना चाहिए। उसे लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए।
5. पके हुए आटे को कुछ सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। इसे टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक खाली हिस्से को केक का आकार दें।
6. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर हल्का सा तेल लगा दें।
7. उस पर खाली जगह रखें और उन पर बचा हुआ पनीर छिड़कें।
8. निचले स्तर पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

केक बहुत फूले हुए और सुंदर हैं. और डेयरी उत्पादों के कारण, वे एक अतिरिक्त अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं।

पनीर के साथ

भरने में कुछ उत्पाद जोड़कर, आप तैयार उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर को कभी-कभी पनीर के साथ केक में शामिल किया जाता है। यह भरावन को नरम और रसदार बनाता है।

ऐसे केक के लिए आटे में आपको आवश्यकता होगी:

• 480 ग्राम गेहूं का आटा;
• 240 ग्राम बिना मीठा दही;
• 6 ग्राम पीने का सोडा;
• एक अंडा;
• 17 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 8 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम बारीक नमक.

भरण के लिए:

• 370 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक कच्चा अंडा;
• 380 ग्राम मोटा पनीर।

स्नेहन के लिए:

• 40 ग्राम मक्खन.

तलने के लिए:

• 70 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल।

इस रेसिपी के अनुसार केक बनाना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, दही, नमक और मक्खन के साथ मिलाना होगा। - इसके बाद इसमें सोडा और छना हुआ आटा मिलाएं.
2. आटे को रुमाल से ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिये.
3. -भरने की सारी सामग्री अलग-अलग मिला लें.
4. - तैयार आटे को बॉल्स में बांट लें. फिर उन्हें पतले केक में रोल करें। एक पर भरावन का एक भाग रखें, और फिर इसे दूसरे से ढक दें और किनारों को दबा दें। तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी उत्पाद ख़त्म न हो जाएँ।
5. खाली जगह को बेलन से हल्का सा बेल लें।
6. - पैन में थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर भूनें.

तैयार केक को नरम और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, उनमें से प्रत्येक की सतह को मक्खन के टुकड़े से उपचारित किया जाना चाहिए।

आलू के साथ खाना बनाना

यदि आप भरने में उबले हुए आलू मिलाते हैं तो पनीर के साथ केफिर पर केक अधिक संतोषजनक होंगे। यह विकल्प अक्सर विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाया जाता है।

ऐसे नुस्खे के लिए, काम शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित अनिवार्य घटक तैयार करने होंगे:

परीक्षण के लिए:

• आधा गिलास केफिर;
• 250 ग्राम गेहूं का आटा;
• 8 ग्राम चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 70 ग्राम मक्खन.

भरण के लिए:

• 0.5 किलोग्राम कच्चे आलू;
• क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम पनीर;
• थोड़ा सा नमक, अलग-अलग मिर्च और लहसुन।

इन केक को बनाने के लिए परिचारिका को चाहिए:

1. मक्खन (पहले से पिघला हुआ) को नमक, केफिर और चीनी के साथ मिलाएं।
2. उत्पादों में आटा मिलाएं और लोचदार आटा गूंध लें।
3. आलू को नमकीन पानी में उबालें. तरल निकाल दें, और कंदों को मूसल से मैश कर लें, उसमें क्रीम और थोड़ा नमक मिलाएं।
4. परिणामी प्यूरी में कसा हुआ पनीर, मसाले और थोड़ा लहसुन मिलाएं।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, जिन्हें बाद में पतले केक में बेल लें।
6. प्रत्येक पर भराई की एक मोटी परत रखें। फिर वर्कपीस को आधा मोड़ें और किनारों को पिंच करें। अपने हाथ से उत्पाद को थोड़ा सा चपटा करें।
7. एक पैन में खाली टुकड़ों को थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें, जब तक कि दोनों तरफ से भूरा न हो जाए।

ऐसे हार्दिक केक का उपयोग पूर्ण रात्रिभोज के रूप में भी किया जा सकता है। वैसे, ठंडा होने के बाद भी ये कम स्वादिष्ट नहीं होंगे.

एक पैन में पनीर के साथ जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड

जॉर्जिया में, पनीर से भरे टॉर्टिला को आमतौर पर "खाचपुरी" कहा जाता है।

हर गृहिणी जानती है कि इन्हें कैसे पकाना है।

काम के लिए, एक नियम के रूप में, सबसे सरल सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच नमक और चीनी;
• केफिर के 250 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 - 5 ग्राम पीने का सोडा;
• 400 ग्राम हार्ड पनीर;
• 17 ग्राम वनस्पति तेल।

राष्ट्रीय जॉर्जियाई केक ठीक से बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. केफिर को कच्चे अंडे के साथ फेंटें, और फिर क्विक सोडा, वनस्पति तेल, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। - धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा तैयार कर लीजिए. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
2. फिलिंग के लिए पनीर को दरदरा घिसें और अंडे के साथ मिला लें.
3. आटे को सॉसेज से मोड़ें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।
4. केक बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को बेल लें। बीच में भरावन डालकर अच्छी तरह फैलाएँ। फिर किनारों को उठाकर बीच में इकट्ठा कर लें. उसके बाद, वर्कपीस को पलट दें और फिर से बेल लें।





1 उत्पाद के आधार पर, काम के लिए बिल्कुल सामान्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होगी:

• 60 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम बीयर;
• पनीर (बिल्कुल सख्त);
• साग (वैकल्पिक)
• कुछ वनस्पति तेल.

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है. आपको केवल आवश्यकता है:

1. आटे को बियर में घोलें। सुनिश्चित करें कि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें और हरी सब्जियों को बारीक काट लें (वैकल्पिक)। उत्पादों को मिलाएं.
3. आटे को पतली परत में बेल लें.
4. इसके ऊपर स्टफिंग डालें और अच्छे से बेल लें.
5. वर्कपीस को घोंघे से मोड़ें और इसे फिर से केक में रोल करें।
6. एक कड़ाही में पहले से गरम तेल में तलें।

यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों द्वारा अपनाया जा सकता है जो अभी तक रसोई में लंबा समय बिताने के आदी नहीं हैं। हालाँकि, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह प्रयोग निश्चित रूप से सफल होगा, जिसका अर्थ है कि आगे के पाक कारनामों की लालसा केवल बढ़ेगी!