तिब्बती चिकित्सा. सर्दी और गर्मी के लिए ठंडे और गर्म उत्पाद

"सोने से पहले खाओ मूलीजब उठो तो खाओ अदरक, तो डॉक्टर को प्रिस्क्रिप्शन लिखने की कोई ज़रूरत नहीं है। यह कहावत चीन में प्रचलित है। दिन में अलग-अलग समय पर अदरक और मूली खाने की सलाह क्यों दी जाती है? यह सब इन उत्पादों के गुणों के बारे में है।

अदरक का स्वाद. एक कप अदरक का अर्क पीने से पेट में गर्माहट महसूस होती है क्योंकि इसमें "तीखापन" और "गर्मी" के गुण होते हैं। सुबह-सुबह ठंडे पेट की क्यूई को सहारे की जरूरत है, "मसालेदार" और "गर्म" ताजा अदरक प्लीहा को मजबूत करने और पेट को गर्म करने में मदद करता है, यांग क्यूई की पूर्ति करता है।

शाम को यह जरूरी है यांग क्यूई पर लगाम लगाएं और यिन क्यूई को बढ़ावा दें.
इस समय अदरक खाने का अर्थ है शारीरिक नियमों के विरुद्ध कार्य करना।
इसीलिए एक अतिशयोक्तिपूर्ण अभिव्यक्ति है: "शाम को ताजा अदरक खाना आर्सेनिक खाने के समान है।"

"गर्म" और "गर्म" अदरक का सेवन न केवल दिन के दौरान मानव क्यूई और रक्त परिसंचरण के शारीरिक पैटर्न पर आधारित होना चाहिए, बल्कि पूरे वर्ष शरीर में होने वाले शारीरिक परिवर्तनों पर भी आधारित होना चाहिए।

यानी आप पतझड़ में बहुत अधिक अदरक नहीं खा सकते। शरद ऋतु आमतौर पर शुष्क होती है, और शुष्क क्यूई फेफड़ों को नुकसान पहुंचाती है। अगर इसके अलावा अदरक का तीखापन और गर्मी फैलती है, जिससे फेफड़ों की क्यूई खत्म हो जाती है, तो यह "किसी खलनायक को अपराध करने में मदद करने" के समान है। इसलिए, प्राचीन काल में कहा जाता था: "शरद ऋतु में अदरक मनुष्यों के लिए विनाशकारी है।"

अदरक के विपरीत मूली होती है, जिसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं। यह गर्मी को शांत करने में मदद करता है, क्यूई को अवक्षेपित करता है और पाचन के लिए फायदेमंद है। दिन भर का थका हुआ व्यक्ति यदि शाम को थोड़ी सी मूली खा ले तो उसका गला तर हो जाएगा, पाचन क्रिया अच्छी हो जाएगी, बुखार शांत हो जाएगा, जो बाद के आराम के लिए बहुत अनुकूल है।

पारंपरिक चीनी चिकित्सा का मानना है कि सभी खाद्य पदार्थों में कुछ गुण होते हैं और उनके बीच अंतर करना आवश्यक है।

आप उत्पादों के गुण () कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

कई उत्पाद हैं, आपको बस मुख्य उत्पादों पर प्रकाश डालने की जरूरत है।

सामान्यतया, उत्पादों को उनके गुणों के आधार पर दो व्यापक श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: "ठंडा" और "गर्म"। वे खाद्य पदार्थ जो मुंह में जलन और पेट में गर्मी पैदा करते हैं वे आम तौर पर "गर्म" होते हैं।

"गर्म" खाद्य पदार्थों में ताज़ा अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, शराब आदि शामिल हैं।

वे खाद्य पदार्थ जो आपके मुँह और पेट को ठंडा महसूस कराते हैं, आमतौर पर "ठंडे" होते हैं। चीन में, गर्मियों में वे अक्सर लियानफेन नूडल्स खाते हैं, जो बीन स्टार्च से बने होते हैं (कजाकिस्तान में इस व्यंजन को फंचेजा के नाम से जाना जाता है)। यह व्यंजन गर्मी को शांत करने में मदद करता है। चीन के दक्षिणी क्षेत्रों में, अक्सर मक्के के आटे में पुदीना और थोड़ी मात्रा में जिप्सम मिलाकर ठंडा डूफू (बीन दही) तैयार किया जाता है, जो मुंह में ठंडक का एक अतुलनीय एहसास देता है।

"ठंडे" खाद्य पदार्थों में ताजे खरबूजे और फल, तरबूज, बोगवॉर्ट, नाशपाती, खीरे, ताजा कमल प्रकंद, ख़ुरमा, और कई अन्य खरबूजे और फल भी शामिल हैं।

हालाँकि, ऐसे बहुत से उत्पाद नहीं हैं जिनके गुण केवल मुँह और पेट की संवेदनाओं पर निर्भर होकर निर्धारित किए जा सकें।

अधिकांश उत्पादों के गुण () उनके उपभोग के बाद होने वाली प्रतिक्रिया के आधार पर निर्धारित होते हैं।

उदाहरण के लिए, मेमना। सर्दियों में बहुत ठंड होती है, परिवार के सदस्य "होगुओ" (खाना पकाने के लिए चीनी समोवर) के आसपास इकट्ठा होते हैं और पका हुआ मेमना खाते हैं, खाने के बाद पूरे शरीर में गर्मी फैल जाती है। जो कोई भी अक्सर मेमना खाता है उसे ठंड से ज्यादा डर नहीं लगता। इसलिए, हम कह सकते हैं कि मेमने में गर्मी के गुण होते हैं। यदि आप गर्मियों में मेमना और अन्य "गर्म" या "गर्म" खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपका मुंह अनिवार्य रूप से सूख जाएगा, और नाक से खून आ सकता है।

इसके विपरीत, कुछ भोजन खाने के बाद, आंतों में गड़गड़ाहट, पतला मल और मुंह में ताजगी और ठंडक का एहसास हो सकता है। अर्थात्, इस भोजन को "ठंडा" के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण केकड़े हैं। पेट में ठंड के संचय से बचने के लिए, ताजा अदरक, वाइन या सिरका, जिसमें "गर्मी" गुण होते हैं, को केकड़े के व्यंजनों में मिलाया जाता है।

कभी-कभी एक निश्चित भोजन खाने के बाद होने वाली प्रतिक्रिया और स्वाद अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, ताजा लीची फल का स्वाद मीठा और ठंडा होता है। हालाँकि, यदि आप इनका बहुत अधिक सेवन करते हैं, तो आग निश्चित रूप से सक्रिय हो जाएगी। कीनू के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इनके जूस का स्वाद खट्टा-मीठा होता है और खाते समय आपको गर्मी का एहसास नहीं होता है। यदि आप बहुत अधिक कीनू खाते हैं, तो आपके मुंह के कोनों और जीभ की नोक पर फोड़े दिखाई दे सकते हैं।

सामान्य तौर पर, खाद्य पदार्थों का "ठंडा," "ठंडा," "गर्म" और "गर्मी" (चीनी चिकित्सा में "चार गुण" या "चार क्यूई" कहा जाता है) मुंह में संवेदनाओं और संवेदनाओं के आधार पर निर्धारित किया जाता है। शरीर में।

ऐसे कई उत्पाद हैं जिनके गुण स्पष्ट रूप से व्यक्त नहीं किए गए हैं। हम कह सकते हैं कि उनके पास "तटस्थ" या "मध्यम" गुण हैं। रोजमर्रा के कई खाद्य पदार्थ (जैसे चावल और सूअर का मांस) इस श्रेणी में आते हैं।

तो आपको स्वस्थ रहने में मदद के लिए अपने दैनिक भोजन विकल्पों को निर्देशित करने के लिए किन सिद्धांतों का उपयोग करना चाहिए?

ठंड को गर्म करना, गर्मी को ठंडा करना।
ठंडे भोजन के प्रति अरुचि, ठंड के प्रति असहिष्णुता, ठंडे हाथ-पैर, साथ ही स्पष्ट नाक स्राव के साथ हवा-ठंडे गुणों वाली सर्दी, ठंड की धारणा से जुड़े दस्त, ठंड के मौसम में जोड़ों के दर्द को चीनी चिकित्सा द्वारा आंतरिक सर्दी माना जाता है, इसके लक्षण ठंडा। इन मामलों में, आपको अधिक "गर्म" खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और "ठंडे" खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित करना चाहिए। इसके विपरीत, आंतरिक गर्मी और बुखार के लक्षणों के साथ, आपको अधिक "ठंडे" खाद्य पदार्थ खाने चाहिए और "गर्म" खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि वृद्ध लोगों को शुष्क मुँह और नाक, बेचैनी, लाल आँखें, सूखा मल, गर्म पीला मूत्र, या पैरों और हाथों में गर्मी का अनुभव होता है, तो उन्हें "ठंडा" भोजन खाना चाहिए।

यदि किसी व्यक्ति को बीमारी के कारण सांसों से दुर्गंध, सूखी खांसी, बुखार, प्यास, पीला पेशाब है, तो आप "ठंडे" खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, नाशपाती, केला, तरबूज़, आदि। सामान्य तौर पर, "गर्म" लक्षणों के साथ "वे "ठंडा" खाना खाते हैं, और जब "ठंडा" होता है तो वे "गर्म" खाना खाते हैं, जो बीमारी को खत्म करने और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकता है। यदि आप विभिन्न गुणों वाले उत्पादों को चुनने पर ध्यान नहीं देते हैं, तो यह केवल आग में घी डालेगा या, जैसा कि चीनी कहावत है, "बर्फ पर ठंढ होगी।"

जब ठंड हो तो "ठंडा" भोजन से बचें, जब गर्मी हो तो "गर्म" भोजन से बचें।

अगर हम एक दिन की बात करें तो सुबह यांग क्यूई ने अभी तक शरीर नहीं भरा है, इसलिए आपको थोड़ा "गर्म" खाना खाना चाहिए, लेकिन शाम को आपको "गर्म" खाना खाने की ज़रूरत नहीं है (उदाहरण के लिए, शराब) , अदरक)।

वर्ष के दौरान, आपको ठंड के मौसम में "ठंडे" फल और अन्य "ठंडे" खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए (इसमें वह स्थिति शामिल नहीं है जब आप चूल्हे के पास बैठते हैं, आपका मुंह सूख जाता है, या आप थोड़ी मूली या नाशपाती खाते हैं); आपको गर्म मौसम में मेमना और गर्मी के गुणों वाले अन्य खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। गर्मियों में आपको मसालेदार मसालों का सेवन भी कम करना चाहिए। आपको खासतौर पर ऐसा खाना कम खाने की कोशिश करनी चाहिए जिसे पचाना मुश्किल हो।

हान राजवंश (206 ईसा पूर्व - 220 ईस्वी) के दौरान, प्रसिद्ध वैज्ञानिक झांग हेंग रहते थे, जिन्होंने लिखा था: “यांग क्यूई सर्दियों में छिप जाता है। पेट गर्म होने पर खाना पेट में जाता है और आसानी से पच जाता है। गर्मियों में, यिन क्यूई छिप जाता है। जब पेट ठंडा होता है तो भोजन पेट में चला जाता है और पचाने में कठिनाई होती है।” इस प्रकार, वर्ष के अलग-अलग समय में, आपको बहुत अधिक भोजन नहीं खाना चाहिए जो मौसम के लिए उपयुक्त नहीं है।

गर्मियों में, यांग क्यूई फैलती है, प्यास और पसीना आता है, जीभ लाल हो जाती है, और थोड़ी देर के लिए पेशाब आता है; गर्मी की गर्मी क्यूई को नुकसान पहुंचाती है, जिससे व्यक्ति को सांस लेने में तकलीफ और थकान महसूस होती है। इस समय, आप मोम लौकी, आलूबुखारा और अन्य ठंडे मीठे और ठंडे खाद्य पदार्थों का काढ़ा पीना चाहते हैं जो तरल पदार्थ के निर्माण को बढ़ावा देते हैं, शरीर के जल चयापचय को बढ़ावा देते हैं, गर्मी की गर्मी और गर्मी के क्यूई को ठंडा करते हैं, प्लीहा और पेट को मजबूत करते हैं। चीन के कुछ क्षेत्रों में, लोग "ग्रीष्मकालीन उपवास" का अभ्यास करते हैं, जिसका अर्थ है गर्मियों में अधिक ठंडा, तरल भोजन खाना और मांस की खपत कम करना। लोगों को सब्जियां, खरबूजे और अन्य मीठे और ठंडे फल बहुत पसंद होते हैं। हालाँकि, यदि बहुत अधिक "ठंडा" भोजन किया जाए, तो प्लीहा और पेट के कार्य आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और दस्त होता है।

वांग शुहे, जो जिन राजवंश (265-420) के शासनकाल के दौरान रहते थे, का मानना था: "ग्रीष्म संक्रांति (21-22 जून) से शरद विषुव (23-24 सितंबर) तक, कम वसायुक्त भोजन करें, जिसे पचाना मुश्किल है।" भोजन पचाना. ऐसे भोजन को शराब, पानी, खरबूजे और फलों के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है कि बीमारी तुरंत उत्पन्न हो जाएगी। जब शरद ऋतु आएगी तो मौसम बदल जाएगा और शरीर की स्थिति बदल जाएगी। इस समय ठण्डे भोजन का अधिक सेवन करने तथा गर्मी में अधिक भोजन करने से तीव्र आक्रमण वाले अनेक रोग आसानी से उत्पन्न हो जायेंगे। लोग मानते हैं कि जिस दिन रोग प्रकट होता है उसी दिन रोग की शुरुआत होती है, इस बात पर संदेह नहीं करते कि रोग उससे बहुत पहले शुरू हुआ था। इस संबंध में, चाहे गर्मी हो या वसंत, आपको "स्वाद और पसंद के अनुकूल" भोजन खाते समय हमेशा संयमित रहना चाहिए, अन्यथा किसी भी भोजन की लत आसानी से आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकती है।

स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, आपको किसी व्यक्ति विशेष के शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, मौसमों और दिनों के आधार पर विभिन्न गुणों () और स्वाद वाले भोजन का चयन करना चाहिए।

पुस्तक से: रोजमर्रा की जिंदगी के बारे में चीनी चिकित्सा: 3.4 उत्पादों के गुण और स्वाद।
लेखक और संकलनकर्ता: पी. वी. बेलौसोव, ए. वी. चेमेरिस

भोजन सिर्फ एक पदार्थ नहीं है जो किसी व्यक्ति को ऊर्जा देता है, बल्कि हमारे शरीर को बाहर से प्रभावित करने का सबसे सीधा और प्रभावी तरीका है।

चीनी चिकित्सा में, भोजन के प्रति यह दृष्टिकोण ऊर्जा के बारे में विचारों से निकटता से संबंधित है। यिन और यांग, ऊर्जा चैनलों जिंग और के बारे में चीनी चिकित्सा के प्रावधान मेरिडियनलो, जो पूरे शरीर में व्याप्त है, और ज़ैंग और फू के आंतरिक अंगों से अभिप्राय है पांच पूर्ण अंगज़ंग: यकृत, हृदय, प्लीहा, फेफड़े, गुर्दे; और छह खोखलेअंग: पेट, बड़ी और छोटी आंत, मूत्राशय, आदि।

भोजन के गुणों के बारे में अवधारणाएँ दीर्घकालिक व्यावहारिक गतिविधि से आती हैं; यह बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए पेय और भोजन के उपयोग में चीनी डॉक्टरों के ज्ञान और अनुभव का सामान्यीकरण है। इस अवधारणा में, मुख्य रूप से ऐसी अवधारणाएँ हैं: संपत्ति, स्वाद, रंग और मेरिडियन के साथ सहसंबंध।

चार गुण

किसी उत्पाद की संपत्ति मानव शरीर पर भोजन का एक निश्चित प्रकार का प्रभाव है।

चीनी चिकित्सा के अनुसार सभी उत्पादों को विभाजित किया गया है "ठंडा", "ठंडा", "गर्म" और "गर्म". हालाँकि, ये अवधारणाएँ उनके उपभोग के समय उत्पादों के तापमान को नहीं दर्शाती हैं, बल्कि शरीर के अंदर उनके होने वाले प्रभाव को दर्शाती हैं।

चीनी चिकित्सा में, न केवल उत्पादों को उनके गुणों से अलग किया जाता है, बल्कि उन बीमारियों को भी पहचाना जाता है जो "गर्मी" और "ठंड" के सामंजस्य के उल्लंघन के परिणामस्वरूप शरीर में उत्पन्न हो सकती हैं। अत्यधिक "ठंड" सिंड्रोम वाले रोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को गर्म और गर्म कहा जाता है, और अतिरिक्त "गर्मी" सिंड्रोम वाले रोगों के इलाज के लिए - ठंडा और ठंडा कहा जाता है।

ठंडे और ठंडे गुणों वाले भोजन में ज्वरनाशक, ज्वर-रोधी प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर की तापीय और शारीरिक ऊर्जा को कम करता है, शीतलन प्रभाव डालता है और शरीर में ऊर्जा विनिमय को धीमा कर देता है।
ठंडे गुणों वाले खाद्य पदार्थ "ठंडे" खाद्य पदार्थों की तुलना में थोड़े अधिक प्रभावी होते हैं।

गर्म और गर्म खाद्य पदार्थों का शरीर पर प्रभाव ठंडे-ठंडे खाद्य पदार्थों के बिल्कुल विपरीत होता है; वे शरीर में तापीय और भौतिक ऊर्जा के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, गर्म प्रभाव डालते हैं और चयापचय को गति देते हैं। जो लोग कम तापमान बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं उन्हें अधिक गर्म भोजन खाना चाहिए, और इसके विपरीत, तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों से पीड़ित रोगियों को शरीर में बढ़ती आंतरिक गर्मी से बचने के लिए अपने आहार में इसकी मात्रा कम करनी चाहिए, जिससे मुंह सूखना और जलन महसूस होती है। जीभ पर सनसनी, कब्ज और अन्य दर्दनाक लक्षण।

तटस्थ उत्पाद- ये सुखदायक उत्पाद हैं जो अपने प्रभाव में हल्के होते हैं। वे प्लीहा के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, जो चीनी चिकित्सा में पाचन में सुधार के लिए जिम्मेदार है, जो सांस लेने की यिन शक्ति को मजबूत करने के कारण होता है, शरीर पर एक पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव पड़ता है, और भूख को उत्तेजित करता है:
प्याज, आलू, पत्तागोभी, बोक चॉय, दाल, मटर, गाजर, काले सोयाबीन, छोटे अनाज वाले चावल, मक्का, मूंगफली, जैतून, जैतून, काले तिल, हेज़लनट, पुदीने की पत्तियां, अंजीर, आलूबुखारा, अंगूर, मूर (खाद्य पेड़) मशरूम ), हेरिंग, कार्प, क्रूसियन कार्प, पोर्क फेफड़े, पोर्क दिल, पोर्क किडनी, पोर्क पैर, हंस का मांस, मुर्गी का अंडा, कबूतर का अंडा, बटेर का अंडा, शहद, बीफ, दूध।

ठंडे खाद्य पदार्थ: बैंगन, सफेद मूली, कद्दू के बीज, पालक, अजवाइन, चुमिज़ा, जौ, गोल्डन बीन्स, डूफू (बीन दही), गेहूं, कीनू, सेब, नाशपाती, संतरा, बत्तख का अंडा, एक प्रकार का अनाज।

ठंडे उत्पाद: टमाटर, ख़ुरमा, समुद्री शैवाल, ज़ेस्ट, बांस के अंकुर, तरबूज़, तरबूज़, केला, कद्दू, ककड़ी।

गरम सामान: दालचीनी, गर्म मिर्च (शिमला मिर्च), ऑलस्पाइस (मसाला)।

गर्म उत्पाद:लीक, धनिया, फूलगोभी, लहसुन, पपीता, खुबानी, बादाम, आड़ू, चेरी, अनार, आलूबुखारा, खजूर, चिकन, भेड़ का बच्चा, भेड़ का दूध, सूअर का मांस।

पांच रंग

खाद्य उत्पादों को उनके रंग के आधार पर पांच प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर के पांच अंगों में से एक से मेल खाता है: हरा रंग यकृत के साथ संपर्क करता है; दिल से लाल; तिल्ली के साथ पीला; फेफड़ों के साथ सफेद; गुर्दे सहित काला.

उत्पादों हरारंग यकृत और पित्ताशय पर तनाव से राहत देते हैं, उनके कामकाज को नियंत्रित करते हैं, गर्मी को प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं और आंतरिक "अग्नि" को शांत करते हैं, शारीरिक और मानसिक तनाव से राहत देते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और सिरदर्द को रोकते हैं।

ऑलस्पाइस, अजवाइन, गार्डन पालक, खीरे, चीनी, शतावरी, हरी मटर, लीक, कीवी।

उत्पादों लालरंग हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, थकान दूर करते हैं और तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

तरबूज़, लाल मिर्च, स्ट्रॉबेरी, चेरी, चुकंदर, राजमा, टमाटर, गाजर, चीनी खजूर, लाल सेब, सभी प्रकार के मुर्गे, मछली, झींगा।

उत्पादों पीलारंग मूड में सुधार करते हैं, जीवन शक्ति को मजबूत करते हैं और आत्मा को ऊपर उठाते हैं, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं, पाचन और यकृत समारोह को उत्तेजित करते हैं, जो शरीर में प्रवेश करने वाले संचित भोजन और गंदगी के आंतरिक अंगों को साफ करने में मदद करते हैं। खराब धुले उत्पाद। वे रक्त से विषाक्त पदार्थों को भी हटाते हैं। साथ ही, वे मानसिक ध्यान केंद्रित करने और सतर्कता बढ़ाने में मदद करते हैं।

अनानास, बांस के अंकुर, मक्का, केले, बटरनट स्क्वैश, नींबू, कीनू, संतरे, पपीता।

अधिकांश उत्पाद कालारंगों का गुर्दे की कार्यप्रणाली पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव होता है, इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं जो यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, शरीर की सांस लेने की शक्ति को मजबूत करते हैं और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं। काले खाद्य पदार्थों में 17 प्रकार के अमीनो एसिड, 10 से अधिक प्रकार के सूक्ष्म तत्व, विटामिन, लिनोलिक एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मल को सामान्य करते हैं, फेफड़ों के कार्य में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। , वगैरह।

अंगूर, पोर्फिरी, काला तिल, केल्प (समुद्री शैवाल), खाद्य वृक्ष मशरूम मुएर, पसानिया मशरूम, शहतूत।

उत्पादों सफ़ेदरंग मुख्य स्रोत हैं जिनसे शरीर को तापीय ऊर्जा प्राप्त होती है, जो जीवन शक्ति और शारीरिक शक्ति का समर्थन करती है। हालाँकि, उनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक कुछ प्रकार के अमीनो एसिड की कमी होती है। चीनी चिकित्सा में, सफेद खाद्य पदार्थ हल्के खाद्य पदार्थों से जुड़े होते हैं। फेफड़ों को नमी पसंद है और वे सूखापन बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते। यदि आप समय पर अपने फेफड़ों के स्वास्थ्य का ख्याल नहीं रखते हैं, तो आप ऐसे दर्दनाक लक्षणों से बच नहीं सकते हैं: सूखे होंठ, शुष्क मुंह, गला और नाक, खांसी, हाथों और पैरों पर सूखी, सुस्त, फटी हुई त्वचा, मांसपेशियों में निर्जलीकरण, इत्यादि। पर। सफेद मूली, सफेद नाशपाती, सफेद लकड़ी मशरूम खुश्की को खत्म करते हैं और फेफड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सफेद सब्जियों और फलों का नियमित सेवन सांस लेने की शक्ति को साफ करने में मदद करता है और शरीर में इसके परिसंचरण को बढ़ावा देता है, जिससे शुद्धता और ताजगी का एहसास होता है।

मूंगफली, चिपचिपा चावल, डौफू बीन दही, चीनी गोभी, लहसुन, आलू, कमल के बीज, बादाम, प्याज, नारियल, सफेद शलजम।

पांच स्वाद.

वी- यह उत्पाद का मुख्य स्वाद है.

चीनी चिकित्सा वेई को अलग करती है - पांच स्वाद - खट्टा, कड़वा, मीठा, मसालेदार, नमकीन.

चीनी चिकित्सा में यह माना जाता है कि अलग-अलग वेई, साथ ही उत्पाद के गुण, अलग-अलग प्रभाव देते हैं। "पाँच स्वाद" की अवधारणा चीनी आहारशास्त्र के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। प्रत्येक स्वाद का अपना, दूसरों से अलग, किसी न किसी आंतरिक अंग पर प्रभाव होता है।

निम्नलिखित है "स्वाद - प्रभाव" के सिद्धांत के अनुसार पृथक्करण:

तीखा स्वाद फेफड़ों को प्रभावित करता है,
तिल्ली के लिए मीठा,
कलेजे के लिए खट्टा,
दिल से कड़वा
गुर्दे पर नमकीन.

यदि आपको लीवर की बीमारी है, तो आपको तीखा (जलन/मसालेदार) स्वाद वाला भोजन नहीं खाना चाहिए; फुफ्फुसीय रोगों के लिए - कड़वा भोजन। हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को नमकीन भोजन नहीं खाना चाहिए; पेट और प्लीहा के रोगों के लिए, मीठे और खट्टे खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है।

उत्पादों तीव्र(मसालेदार/जलने वाला) स्वाद का उपयोग सर्दी और ठंड के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है; "क्यूई" के परिसंचरण को उत्तेजित करें और एक एनाल्जेसिक प्रभाव डालें। इस प्रकार का उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस के कामकाज को उत्तेजित करता है और लार और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है; रक्त परिसंचरण और चयापचय को तेज करता है, शरीर की महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाता है, सर्दी का इलाज करता है।
ऐसे उत्पादों के दुरुपयोग से शरीर में स्राव में व्यवधान हो सकता है।

लीक, सरसों, धनिया, अदरक, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, स्प्रिट, काली मिर्च, दालचीनी।

उत्पादों मिठाईस्वाद

उनका मानव शरीर पर उपचारात्मक और मजबूत प्रभाव पड़ता है। उनमें एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं, वे भूख बढ़ाते हैं, तनाव और घबराहट से राहत देते हैं, विषहरण को बढ़ावा देते हैं और पसीने को उत्तेजित करते हैं। वे प्लीहा का इलाज करते हैं, मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, दर्द से राहत देते हैं।

मधुमेह और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को ऐसे उत्पादों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है।

अंजीर, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, लीची, अंगूर, तरबूज, मूंगफली, अजवाइन, चीनी गोभी, पालक, गाजर, कद्दू, मक्का, शकरकंद, हरी मटर के दाने, अंकुरित हरी फलियाँ, आलू।

खट्टाउत्पादों

उनमें कसैले गुण होते हैं, भूख बढ़ाते हैं, यिन ऊर्जा का पोषण करते हैं और शरीर में स्राव को उत्तेजित करते हैं। वे रोगजनक रोगाणुओं को मारते हैं, सर्दी से बचाते हैं, रक्तचाप कम करते हैं और रक्त वाहिकाओं के लचीलेपन को बढ़ाते हैं। प्लीहा को मजबूत करें, पाचन में सुधार करें, आंत्र पथ में बैक्टीरिया के प्रसार को रोकें और रोकें। जिगर समारोह में सुधार; कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण बढ़ाएँ।

इसके अत्यधिक सेवन से मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। पेट और प्लीहा रोग वाले लोगों के लिए कम अम्लीय खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है।

टमाटर, फलियां, सेब, कीनू, संतरे, नींबू, अनार, काले जैतून, खुबानी, अंगूर, नींबू, नागफनी।

उत्पादों पिकलफुटस्वाद के बारे में

वे किडनी को ठीक करते हैं, विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं और सूजन को खत्म करते हैं। वे आंतरिक अंगों में कठोर संरचनाओं को नरम करते हैं, ठहराव को खत्म करते हैं (रक्त प्रवाह या शरीर के अन्य तरल पदार्थों के प्रवाह में रुकावट या ठहराव होता है), और उनमें मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। इस प्रकार के कुछ उत्पादों में आयोडीन और खनिज लवण होते हैं, जो गर्दन पर गण्डमाला, गांठ और ट्यूमर को नरम करने में मदद करते हैं।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों को कम नमकीन भोजन करना चाहिए।

समुद्री घास, लाल शैवाल, समुद्री शैवाल, जौ, चुमिज़ा, बीज, अखरोट, समुद्री ककड़ी, जेलीफ़िश, केकड़ा मांस, बत्तख और सूअर का मांस, नमक, सोया।

उत्पादों कड़वास्वाद

वे नमी को सुखा देते हैं, गर्मी से राहत देते हैं, टोन करते हैं और विषाक्त पदार्थों को हटा देते हैं। इनमें से अधिकांश उत्पादों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल (रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले), ज्वरनाशक और सूजन रोधी घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

बादाम, खुबानी, अंगूर, चाय की पत्तियां, कड़वे खाद्य पौधे, शलजम।

स्रोत http://vinogrodskiy-studio.ru/meals/a-2.html

चीनी चिकित्सा में, भोजन के प्रति यह रवैया यिन और यांग की ऊर्जाओं के बारे में विचारों से निकटता से संबंधित है, ऊर्जा चैनलों जिंग और मेरिडियन लुओ के बारे में चीनी चिकित्सा के प्रावधान, जो पूरे शरीर में व्याप्त हैं, और आंतरिक अंग ज़ैंग और फू, जो अर्थ पाँच पूर्ण जांग अंग: यकृत, हृदय, प्लीहा, फेफड़े, गुर्दे; और फू के छह खोखले अंग: पेट, बड़ी और छोटी आंत, मूत्राशय, आदि।

भोजन के गुणों के बारे में अवधारणाएँ दीर्घकालिक व्यावहारिक गतिविधि से आती हैं; यह बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए पेय और भोजन के उपयोग में चीनी डॉक्टरों के ज्ञान और अनुभव का सामान्यीकरण है। इस अवधारणा में मुख्य रूप से ऐसे ही हैं अवधारणाएँ जैसे: संपत्ति, स्वाद, रंग और मेरिडियन के साथ सहसंबंध।

चार गुण

किसी उत्पाद की संपत्ति मानव शरीर पर भोजन का एक निश्चित प्रकार का प्रभाव है।
चीनी चिकित्सा के अनुसार, सभी खाद्य पदार्थों को "ठंडा", "ठंडा", "गर्म" और "गर्म" में विभाजित किया गया है।.
हालाँकि, ये अवधारणाएँ उनके उपभोग के समय उत्पादों के तापमान को नहीं दर्शाती हैं, बल्कि शरीर के अंदर उनके होने वाले प्रभाव को दर्शाती हैं।

चीनी चिकित्सा में, न केवल उत्पादों को उनके गुणों से अलग किया जाता है, बल्कि उन बीमारियों को भी पहचाना जाता है जो "गर्मी" और "ठंड" के सामंजस्य के उल्लंघन के परिणामस्वरूप शरीर में उत्पन्न हो सकती हैं।
रोगों के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद अत्यधिक ठंड सिंड्रोम को गर्म और गर्म कहा जाता है, और रोगों के उपचार के लिए अतिरिक्त "गर्मी" का सिंड्रोम - ठंडा और ठंडा।

ठंडे और ठंडे गुणों वाले भोजन में ज्वरनाशक, ज्वर-रोधी प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर की तापीय और शारीरिक ऊर्जा को कम करता है, शीतलन प्रभाव डालता है और शरीर में ऊर्जा विनिमय को धीमा कर देता है।

ठंडे गुणों वाले खाद्य पदार्थ "ठंडे" खाद्य पदार्थों की तुलना में थोड़े अधिक प्रभावी होते हैं।

तटस्थ उत्पाद- ये सुखदायक उत्पाद हैं जो अपने प्रभाव में हल्के होते हैं। वे प्लीहा के कामकाज को उत्तेजित करते हैं, जो चीनी चिकित्सा में पाचन में सुधार के लिए जिम्मेदार है, जो सांस लेने की यिन शक्ति को मजबूत करने के कारण होता है, शरीर पर एक पुनर्स्थापनात्मक और टॉनिक प्रभाव पड़ता है, और भूख को उत्तेजित करता है।

तटस्थ उत्पाद:
प्याज, आलू, पत्तागोभी, बोक चॉय, दाल, मटर, गाजर, काले सोयाबीन, छोटे अनाज वाले चावल, मक्का, मूंगफली, जैतून, जैतून, काले तिल, हेज़लनट, पुदीने की पत्तियां, अंजीर, आलूबुखारा, अंगूर, मूर (खाद्य पेड़) मशरूम ), हेरिंग, कार्प, क्रूसियन कार्प, पोर्क फेफड़े, पोर्क दिल, पोर्क किडनी, पोर्क पैर, हंस का मांस, मुर्गी का अंडा, कबूतर का अंडा, बटेर का अंडा, शहद, बीफ, दूध।

ठंडे खाद्य पदार्थ:
बैंगन, सफेद मूली, कद्दू के बीज, पालक, अजवाइन, चुमिज़ा, जौ, गोल्डन बीन्स, डूफू (बीन दही), गेहूं, कीनू, सेब, नाशपाती, नारंगी, बत्तख का अंडा, एक प्रकार का अनाज।

ठंडे उत्पाद:
टमाटर, ख़ुरमा, समुद्री शैवाल, ज़ेस्ट, बांस के अंकुर, तरबूज़, तरबूज़, केला, कद्दू, ककड़ी।

गरम सामान:
दालचीनी, गर्म मिर्च (शिमला मिर्च), ऑलस्पाइस (मसाला)।

गर्म उत्पाद:
लीक, धनिया, फूलगोभी, लहसुन, पपीता, खुबानी, बादाम, आड़ू, चेरी, अनार, आलूबुखारा, खजूर, चिकन, भेड़ का बच्चा, भेड़ का दूध, सूअर का मांस।
पांच रंग

खाद्य उत्पादों को उनके रंग के आधार पर पाँच प्रकारों में विभाजित किया गया है,जिनमें से प्रत्येक मानव शरीर के पाँच अंगों में से एक से मेल खाता है:
हरे वाले यकृत के साथ परस्पर क्रिया करते हैं;
लाल - दिल से;
पीला - तिल्ली के साथ;
सफेद - फेफड़ों के साथ;
काला - कलियों के साथ.

हरे उत्पादयकृत और पित्ताशय पर भार को कम करें, उनके कामकाज को नियंत्रित करें, बुखार को प्रभावी ढंग से खत्म करें और आंतरिक "अग्नि" को शांत करें, शारीरिक और मानसिक तनाव को दूर करें, दृष्टि में सुधार करें और सिरदर्द को रोकें।

लाल उत्पादहृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, थकान दूर होती है और तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

पीले उत्पादमनोदशा में सुधार, जीवन शक्ति को मजबूत करना और आत्मा को ऊपर उठाना, मजबूत एंटीऑक्सिडेंट हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, विभिन्न बीमारियों से त्वचा की रक्षा करना, पाचन और यकृत समारोह को उत्तेजित करना, जो संचित भोजन और गंदगी के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले आंतरिक अंगों को साफ करने में मदद करता है। धुले हुए उत्पाद.
वे रक्त से विषाक्त पदार्थों को भी हटाते हैं। साथ ही, वे मानसिक ध्यान केंद्रित करने और सतर्कता बढ़ाने में मदद करते हैं।

बहुमत काले उत्पादइसका गुर्दे की कार्यप्रणाली पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं जो यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, शरीर की सांस लेने की शक्ति को मजबूत करते हैं और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं।

काले खाद्य पदार्थों में 17 प्रकार के अमीनो एसिड, 10 से अधिक प्रकार के सूक्ष्म तत्व, विटामिन, लिनोलिक एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मल को सामान्य करते हैं, फेफड़ों के कार्य में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। , वगैरह।

सफ़ेद उत्पादये मुख्य स्रोत हैं जिनसे शरीर को तापीय ऊर्जा प्राप्त होती है, जो जीवन शक्ति और शारीरिक शक्ति का समर्थन करती है।
हालाँकि, उनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक कुछ प्रकार के अमीनो एसिड की कमी होती है। चीनी चिकित्सा में, सफेद खाद्य पदार्थ हल्के खाद्य पदार्थों से जुड़े होते हैं। फेफड़ों को नमी पसंद है और वे सूखापन बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकते।
यदि आप समय पर अपने फेफड़ों के स्वास्थ्य का ख्याल नहीं रखते हैं, तो आप ऐसे दर्दनाक लक्षणों से बच नहीं सकते हैं: सूखे होंठ, शुष्क मुंह, गला और नाक, खांसी, हाथों और पैरों पर सूखी, सुस्त, फटी हुई त्वचा, मांसपेशियों में निर्जलीकरण, इत्यादि। पर।
सफेद मूली, सफेद नाशपाती, सफेद लकड़ी मशरूम खुश्की को खत्म करते हैं और फेफड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, सफेद सब्जियों और फलों का नियमित सेवन सांस लेने की शक्ति को साफ करने में मदद करता है और शरीर में इसके परिसंचरण को बढ़ावा देता है, जिससे शुद्धता और ताजगी का एहसास होता है।

हरा रंग:
ऑलस्पाइस, अजवाइन, गार्डन पालक, खीरे, चीनी, शतावरी, हरी मटर, लीक, कीवी।

लाल रंग:
तरबूज़, लाल मिर्च, स्ट्रॉबेरी, चेरी, चुकंदर, राजमा, टमाटर, गाजर, चीनी खजूर, लाल सेब, सभी प्रकार के मुर्गे, मछली, झींगा।

पीला:
अनानास, बांस के अंकुर, मक्का, केले, बटरनट स्क्वैश, नींबू, कीनू, संतरे, पपीता।

काले रंग:
अंगूर, पोर्फिरी, काला तिल, केल्प (समुद्री शैवाल), खाद्य वृक्ष मशरूम मुएर, पसानिया मशरूम, शहतूत।

सफेद रंग:
मूंगफली, चिपचिपा चावल, डौफू बीन दही, चीनी गोभी, लहसुन, आलू, कमल के बीज, बादाम, प्याज, नारियल, सफेद शलजम।
पांच स्वाद

"वेई" उत्पाद का मुख्य स्वाद है.
चीनी चिकित्सा "वू वेई" को अलग करती है - पाँच स्वाद - खट्टा, कड़वा, मीठा, मसालेदार, नमकीन।
चीनी चिकित्सा में, यह माना जाता है कि अलग-अलग "वी", साथ ही उत्पाद के गुण, अलग-अलग प्रभाव देते हैं। "पाँच स्वाद" की अवधारणा चीनी आहारशास्त्र के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।
प्रत्येक स्वाद का अपना, दूसरों से अलग, किसी न किसी आंतरिक अंग पर प्रभाव होता है।
"स्वाद-प्रभाव" सिद्धांत के अनुसार निम्नलिखित विभाजन है:
तीखा स्वाद फेफड़ों को प्रभावित करता है,
तिल्ली के लिए मीठा,
कलेजे के लिए खट्टा,
दिल से कड़वा
गुर्दे पर नमकीन.

♠ यदि आपको लीवर की बीमारी है, तो आपको तीखा (जलन/मसालेदार) स्वाद वाला भोजन नहीं खाना चाहिए;
फुफ्फुसीय रोगों के लिए - कड़वा भोजन।
हृदय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों को नमकीन भोजन नहीं खाना चाहिए;
पेट और प्लीहा के रोगों के लिए, मीठे और खट्टे खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है।

♠ तीखा (मसालेदार/जलने वाला) स्वाद वाले उत्पादसर्दी और ठंड के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है; "क्यूई" के परिसंचरण को उत्तेजित करें और एक एनाल्जेसिक प्रभाव डालें। इस प्रकार का उत्पाद गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पेरिस्टलसिस के कामकाज को उत्तेजित करता है और लार और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है; रक्त परिसंचरण और चयापचय को तेज करता है, शरीर की महत्वपूर्ण ऊर्जा को बढ़ाता है, सर्दी का इलाज करता है।
ऐसे उत्पादों के दुरुपयोग से शरीर में स्राव में व्यवधान हो सकता है।

♠ मीठे स्वाद वाले उत्पादमानव शरीर पर उपचारात्मक और मजबूत प्रभाव पड़ता है, एंटीस्पास्मोडिक गुण होते हैं, वे भूख को उत्तेजित करते हैं, तनाव और घबराहट से राहत देते हैं, विषहरण को बढ़ावा देते हैं और पसीने को उत्तेजित करते हैं, प्लीहा का इलाज करते हैं, मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और दर्द से राहत देते हैं।
मधुमेह और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों को ऐसे उत्पादों का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है।

♠ अम्लीय खाद्य पदार्थों में कसैले गुण होते हैं, भूख बढ़ाते हैं, यिन ऊर्जा को पोषण देते हैं, शरीर में स्राव को उत्तेजित करते हैं, रोगजनकों को मारते हैं, सर्दी से बचाते हैं, रक्तचाप कम करते हैं, संवहनी लचीलेपन को बढ़ाते हैं, प्लीहा को मजबूत करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, बैक्टीरिया के प्रसार को रोकते हैं और रोकते हैं। आंत्र पथ; जिगर समारोह में सुधार; कैल्शियम और फास्फोरस का अवशोषण बढ़ाएँ।
इसके अत्यधिक सेवन से मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।
पेट और प्लीहा रोग वाले लोगों के लिए कम अम्लीय खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है।

♠ नमकीन स्वाद वाले उत्पादगुर्दे को ठीक करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, सूजन को खत्म करता है, आंतरिक अंगों में कठोर संरचनाओं को नरम करता है, ठहराव (रक्त प्रवाह या शरीर के अन्य तरल पदार्थों के प्रवाह को रोकना या रुकना) को खत्म करता है, इसमें मॉइस्चराइजिंग गुण होते हैं। इस प्रकार के कुछ उत्पादों में आयोडीन और खनिज लवण होते हैं, जो गण्डमाला, गांठ, गर्दन और ट्यूबरकल पर ट्यूमर को नरम करने में मदद करते हैं।
♠ उच्च रक्तचाप वाले लोगों को कम नमकीन भोजन करना चाहिए।

♠ कड़वे स्वाद वाले उत्पादशुष्क नमी, गर्मी से राहत, टोन, विषाक्त पदार्थों को हटा दें। इनमें से अधिकांश उत्पादों में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल (रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले), ज्वरनाशक और सूजन रोधी घटकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
पेट की समस्या वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैकड़वी सब्जियाँ और फल खूब खाएँ, क्योंकि इससे पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं।

♠ मीठे स्वाद वाले उत्पाद:
अंजीर, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, लीची, अंगूर, तरबूज, मूंगफली, अजवाइन, चीनी गोभी, पालक, गाजर, कद्दू, मक्का, शकरकंद, हरी मटर के दाने, अंकुरित हरी फलियाँ, आलू।

♠ चटपटा खाना:
लीक, सरसों, धनिया, अदरक, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, स्प्रिट, काली मिर्च, दालचीनी।

♠ खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ:
टमाटर, फलियां, सेब, कीनू, संतरे, नींबू, अनार, काले जैतून, खुबानी, अंगूर, नींबू, नागफनी।

♠ नमकीन खाद्य पदार्थ:
समुद्री घास, लाल शैवाल, समुद्री शैवाल, जौ, चुमिज़ा, बीज, अखरोट, समुद्री ककड़ी, जेलीफ़िश, केकड़ा मांस, बत्तख और सूअर का मांस, नमक, सोया।

♠ कड़वे स्वाद वाले उत्पाद:
बादाम, खुबानी, अंगूर, चाय की पत्तियां, कड़वे खाद्य पौधे, शलजम।

भोजन को शरीर के मेरिडियन या चैनलों के साथ सहसंबंधित करना

उत्पादों के गुणों और प्रकृति को समझने के लिए यह सिद्धांत चीनी चिकित्सा में भी मुख्य सिद्धांतों में से एक है; यह आंतरिक अंगों, चैनलों और मेरिडियन (चिंग लो) पर एक विशेष उत्पाद के विशेष प्रभाव को दर्शाता है, जो पूरे शरीर में व्याप्त है। चीनी चिकित्सा में पढ़ा जाता है कि मेरिडियन से भोजन का संबंध स्वाद से अवश्य होता है।
आमतौर पर, मसालेदार भोजन फेफड़े के मेरिडियन के अनुरूप होता है, मीठा भोजन प्लीहा मेरिडियन के अनुरूप होता है,
खट्टा - यकृत मेरिडियन के साथ,
कड़वा - हृदय मध्याह्न रेखा के साथ,
नमकीन - किडनी मेरिडियन के साथ।
लेकिन इसके अपवाद भी हैं. ऐसे उत्पाद हैं जो कई मेरिडियन से संबंधित हैं, उनके अनुप्रयोगों की सीमा व्यापक है।

हृदय मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
सरेप्टा सरसों, कमल की जड़, गर्म काली मिर्च, सेम, लौकी, गेहूं, शराब, कमल के पत्ते, ख़ुरमा, तरबूज, तरबूज।

लीवर मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
टमाटर, रेपसीड, पपीता, लीक, नागफनी, बादाम, चेरी, आलूबुखारा, शहतूत, लीची, काले तिल, आम, अंजीर, बेर, सिंहपर्णी।

प्लीहा मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
अदरक, धनिया, चीनी सलाद, कमल की जड़, कमल प्रकंद नोड्स, बैंगन, टमाटर, डौफू, फूलगोभी, रेपसीड, गोभी, कद्दू, दाल, मटर, गाजर, दालचीनी, गर्म मिर्च, ऑलस्पाइस, एक प्रकार का अनाज, शकरकंद, लहसुन, चुमिज़ा, जौ, गेहूं, सोयाबीन, सेब, कीवी, आलूबुखारा, लीची, कीनू, आम, शाहबलूत, अंगूर, सूअर का मांस, समुद्री शैवाल, कार्प, क्रूसियन कार्प, मछली।

फेफड़े के मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
अदरक, प्याज, सरसों, सफेद मूली, प्याज, रेपसीड, गाजर, अजवाइन, कद्दू, छिलका, ऑलस्पाइस, मशरूम, सूखे समुद्री शैवाल, समुद्री शैवाल, शराब, चाय की पत्तियां, बादाम, नाशपाती, कीवी, आलूबुखारा, कीनू, अंगूर, अखरोट के बीज, हंस का मांस, बत्तख का अंडा।

किडनी मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
लहसुन, ऑलस्पाइस, सौंफ़, लीक, नमक, चुमिज़ा, गेहूं, जापानी ईल, जेलिफ़िश, समुद्री ककड़ी, कार्प, ईल, मसल्स, क्रेफ़िश, सीहॉर्स, पर्च, हैम, पोर्क, शकरकंद, चेरी, अनार, काले तिल, चेस्टनट बेर, अंगूर, दालचीनी, कमल के बीज, सूअर का दिल।

पेट मेरिडियन से जुड़े उत्पाद:
अदरक, प्याज, लेट्यूस (सलाद), कमल की जड़, बैंगन, टमाटर, सफेद मूली, बांस के अंकुर, चीनी गोभी, अजवाइन, ककड़ी, काली मिर्च, सौंफ, लीक, मशरूम, तरबूज, कद्दू के बीज, आलू, पालक, चिपचिपा चावल, दाल, मटर, चुमिज़ा, नमक, डौफू, एक प्रकार का अनाज, शराब, सिरका, जौ, सिंहपर्णी, मुएर (खाद्य वृक्ष मशरूम), गन्ना, नींबू, सेब, तरबूज, आड़ू, चेरी, हेज़लनट्स, कीनू, गाय का दूध, चिकन, सूअर का मांस , गोमांस, हेरिंग, सिल्वर कार्प, क्रूसियन कार्प।

मूत्राशय मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
फ़र्न, सौंफ़, मक्का, कद्दू, तरबूज़, दालचीनी।

बड़ी आंत मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
आलू, पालक, चीनी गोभी, कद्दू, सलाद (सलाद), बैंगन, एक प्रकार का अनाज, मुएर (खाद्य पेड़ मशरूम), नमक, सोयाबीन, मक्का, आलूबुखारा, अंजीर, ख़ुरमा, बादाम, केला, आड़ू, अनार, शहद, क्रूसियन कार्प।

छोटी आंत मेरिडियन से जुड़े खाद्य पदार्थ:
नमक, कद्दू, ककड़ी, भेड़ का दूध, राजमा।

हम भोजन की मौसमी प्रकृति के बारे में कम ही सोचते हैं। एक नियम के रूप में, कुछ उत्पादों की खपत की मौसमी स्थिति हमारे लिए उनकी उपलब्धता तय करती है। चूँकि गर्मियों में बहुत सारे सस्ते प्लम मिलते हैं, इसलिए हम प्लम खाते हैं; यदि सर्दियों में प्लम नहीं हैं या वे महंगे हैं, तो गर्मियों में केवल प्लम जैम ही तैयार किया जाता है। हमारे लिए गर्मियों और सर्दियों के व्यंजनों के बीच एक और अंतर पकवान का तापमान है। बहुत कम लोग गंभीर ठंढ में ठंडा ओक्रोशका खाने के बारे में सोचेंगे। साथ ही हम नए साल की पूर्वसंध्या पर खाना भी पसंद करते हैं.

लेकिन तिब्बती और चीनी चिकित्सा में सब कुछ बहुत अधिक जटिल है। तिब्बती चिकित्सा के विशेषज्ञ सभी खाद्य पदार्थों को पांच समूहों में विभाजित करते हैं: ठंडा, ठंडा, तटस्थ, गर्म और गर्म। वहीं, इन उत्पादों से बने व्यंजनों का तापमान बिल्कुल भी मायने नहीं रखता। यहां कुछ बिल्कुल अलग महत्वपूर्ण है।

तिब्बती चिकित्सकों की मान्यताओं के अनुसार, खाद्य पदार्थों में यिन या यांग ऊर्जा हो सकती है। यिन उत्पाद- ठंडा। वे व्यक्ति से ऊर्जा लेते हैं और चयापचय को धीमा कर देते हैं। गर्मी के मौसम में ऐसे खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।

यांग उत्पाद, इसके विपरीत, चयापचय को सक्रिय करता है और शरीर में ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ाता है। इन्हें ठंड के मौसम में खाना चाहिए.

वे भी हैं तटस्थ उत्पाद, जिसमें यांग और यिन की ऊर्जा लगभग बराबर है। ऐसे उत्पादों को पाचन को सामान्य करने और भूख बढ़ाने के लिए संकेत दिया जाता है।

ठंडा

टमाटर और खीरे, खरबूजे और तरबूज़, केले, कद्दू, समुद्री शैवाल, हरी चाय।

ठंडा

सभी खट्टे फल, सेब और नाशपाती, बैंगन, मूली (सफेद), अजवाइन और पालक, सेम, गेहूं।

तटस्थ

अंडे, बीफ और वील, दूध, वसायुक्त मछली, आलू, प्याज, सफेद गोभी, मटर, गाजर, दाल, मक्का, आलूबुखारा, अंजीर, जैतून, मूंगफली, अंगूर, शहद।

गरम

फूलगोभी, खुबानी और आड़ू, चेरी, आलूबुखारा, अनार, खजूर, बादाम, लहसुन, लीक, धनिया, चिकन, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, काली चाय।

गर्म

मसाले: गर्म और सारे मसाले, दालचीनी, जायफल, अदरक।

निःसंदेह, उपरोक्त सूची पूर्ण नहीं है। हालाँकि, यह भी समझा जा सकता है कि कुछ उत्पाद समूह अधिक व्यापक हैं, अन्य में केवल कुछ प्रतिनिधि शामिल हैं। सबसे छोटा समूह गर्म उत्पादों का समूह है। ये मुख्यतः मसाले हैं। सबसे गर्म भोजन लाल मिर्च है।

पूर्वी दर्शन के अनुसार, यदि कोई व्यक्ति सद्भाव के लिए प्रयास करता है, तो उसे अपने जीवन में यिन और यांग ऊर्जा के संतुलन की निगरानी करनी चाहिए। और यह मौसमी खाद्य पदार्थों के सही चयन के आधार पर सही आहार के साथ किया जा सकता है।

चार गुण

किसी उत्पाद की संपत्ति मानव शरीर पर भोजन का एक निश्चित प्रकार का प्रभाव है।

ठंडे और ठंडे गुणों वाले भोजन में ज्वरनाशक, ज्वर-रोधी प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, शरीर की तापीय और शारीरिक ऊर्जा को कम करता है, शीतलन प्रभाव डालता है और शरीर में ऊर्जा विनिमय को धीमा कर देता है।
ठंडे गुणों वाले खाद्य पदार्थ "ठंडे" खाद्य पदार्थों की तुलना में थोड़े अधिक प्रभावी होते हैं।

गरम सामान: दालचीनी, गर्म मिर्च (शिमला मिर्च), ऑलस्पाइस (मसाला)।

पांच रंग

उत्पादों हरारंग यकृत और पित्ताशय पर तनाव से राहत देते हैं, उनके कामकाज को नियंत्रित करते हैं, गर्मी को प्रभावी ढंग से खत्म करते हैं और आंतरिक "अग्नि" को शांत करते हैं, शारीरिक और मानसिक तनाव से राहत देते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और सिरदर्द को रोकते हैं।

ऑलस्पाइस, अजवाइन, गार्डन पालक, खीरे, चीनी, शतावरी, हरी मटर, लीक, कीवी।

उत्पादों लालरंग हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, थकान दूर करते हैं और तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

उत्पादों पीलारंग मूड में सुधार करते हैं, जीवन शक्ति को मजबूत करते हैं और आत्मा को ऊपर उठाते हैं, मजबूत एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा को विभिन्न बीमारियों से बचाते हैं, पाचन और यकृत समारोह को उत्तेजित करते हैं, जो शरीर में प्रवेश करने वाले संचित भोजन और गंदगी के आंतरिक अंगों को साफ करने में मदद करते हैं। खराब धुले उत्पाद। वे रक्त से विषाक्त पदार्थों को भी हटाते हैं। साथ ही, वे मानसिक ध्यान केंद्रित करने और सतर्कता बढ़ाने में मदद करते हैं।

अनानास, बांस के अंकुर, मक्का, केले, बटरनट स्क्वैश, नींबू, कीनू, संतरे, पपीता।

अधिकांश उत्पाद कालारंगों का गुर्दे की कार्यप्रणाली पर एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव होता है, इसमें बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज होते हैं जो यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं, शरीर की सांस लेने की शक्ति को मजबूत करते हैं और त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं। काले खाद्य पदार्थों में 17 प्रकार के अमीनो एसिड, 10 से अधिक प्रकार के सूक्ष्म तत्व, विटामिन, लिनोलिक एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो मल को सामान्य करते हैं, फेफड़ों के कार्य में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं, बालों को मजबूत करते हैं, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। , वगैरह।

अदरक का स्वाद तीखा होता है. यदि आप एक कप अदरक का अर्क पीते हैं, तो आपको अपने पेट में गर्माहट महसूस होगी क्योंकि अदरक में "तीखापन" और "गर्मी" के गुण होते हैं। सुबह की ठंडी सुबह में, पेट क्यूई को समर्थन की आवश्यकता होती है; "मसालेदार" और "गर्म" ताजा अदरक प्लीहा को मजबूत करने और पेट को गर्म करने में मदद करता है, यांग क्यूई को फिर से भर देता है।

शाम को, यांग क्यूई पर लगाम लगाना और यिन क्यूई को बढ़ावा देना आवश्यक है। इस समय अदरक खाने का अर्थ है शारीरिक नियमों के विरुद्ध कार्य करना।

इसीलिए एक अतिशयोक्तिपूर्ण अभिव्यक्ति है: "शाम को ताजा अदरक खाना आर्सेनिक खाने के समान है।"

आप उत्पादों के गुण (चरित्र) कैसे निर्धारित कर सकते हैं?

कई उत्पाद हैं, आपको बस मुख्य उत्पादों पर प्रकाश डालने की जरूरत है।

"गर्म" खाद्य पदार्थों में ताज़ा अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, शराब आदि शामिल हैं।

जब ठंड हो तो "ठंडा" भोजन से बचें, जब गर्मी हो तो "गर्म" भोजन से बचें।

पहला मेडिकल रेडियो नारान एफएम

नारन क्लिनिक में एक सलाहकार डॉक्टर के साथ एक नियुक्ति पर - तिब्बती चिकित्सा के सिद्धांतों के अनुसार अतिरिक्त वजन और उचित पोषण के खिलाफ लड़ाई के बारे में स्वेतलाना पावलोवना ओवशिनोवा के साथ बातचीत

- तिब्बती चिकित्सा में, तीन मौलिक संविधान हैं: "बलगम," "पित्त," और "वायु।" अतिरिक्त वजन की समस्याओं के बारे में बात करते हुए, जो अक्सर "बलगम" संविधान वाले लोगों को चिंतित करती है, क्या यह सच है?

— आजकल ऐसे व्यक्ति से मिलना मुश्किल है जो अपने फिगर से संतुष्ट हो। इतिहास में पहली बार अधिक वजन की समस्या लगभग 200 साल पहले देखी गई थी, जिसका कारण यूरोपीय सभ्यता का विकास था, जिसने खाद्य पदार्थों के संयोजन के लिए प्राचीन निषेधों और नियमों का उल्लंघन करना शुरू कर दिया था। लंबे समय तक, अतिरिक्त वजन की कोई समस्या नहीं थी, उचित पोषण की अवधारणा थी। नए प्रकार के भोजन सामने आने लगे, जो न तो एक-दूसरे के साथ असंगत थे और न ही स्वास्थ्य के साथ, जैसे कि विभिन्न प्रसंस्कृत डेयरी उत्पाद, मृत वनस्पति तेल, फास्ट फूड, बाद में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद और उन पर आधारित एंजाइम, सभी प्रकार के रंग, इमल्सीफायर, आदि। जहाँ यह सभ्यता सबसे पहले जीवन और खान-पान पर हावी होने लगती है, वहाँ मोटे और पतले दोनों प्रकार के लोग बहुत अधिक हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दुखी है।

—तिब्बती चिकित्सा के दृष्टिकोण से, अधिक वजन की समस्या उन लोगों में संचित बलगम की समस्या है जिनके आहार में नरम, "ठंडा" भोजन का प्रभुत्व है, जो सीधे तौर पर आलस्य और कम शारीरिक गतिविधि की समस्या से संबंधित है। मोटे लोगों की समस्या मुख्य रूप से मेटाबॉलिक समस्या है, जिसके कारण शरीर में बलगम (पानी और वसा) जमा हो जाता है। अधिक हद तक, अलग-अलग उम्र की महिलाएं अतिरिक्त वजन की समस्या से जूझती हैं; यह कहा जाना चाहिए कि युवा लड़कियां मुख्य रूप से सौंदर्य संबंधी समस्या का समाधान करती हैं; वृद्ध महिलाओं में, यह समस्या हृदय रोग के बढ़ते जोखिम और घटनाओं से जुड़ी है। कोरोनरी हृदय रोग, धमनी उच्च रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस। कई अध्ययनों से साबित हुआ है कि अधिक वजन वाले मरीज़ों में अक्सर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की बीमारियाँ विकसित होती हैं, जैसे स्पाइनल ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, मेटाबोलिक-डिस्ट्रोफिक पॉलीआर्थराइटिस, हेपेटोबिलरी ज़ोन के रोग, पित्ताशय की थैली डिस्केनेसिया, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस और विभिन्न प्रकार के ट्यूमर। महिलाओं को अक्सर बांझपन सहित मासिक धर्म संबंधी शिथिलता का अनुभव होता है। मोटापा थोड़े अधिक वजन के साथ जीवन प्रत्याशा को 1.5 वर्ष और गंभीर मोटापे के साथ 3 से 5 वर्ष तक कम कर देता है।

— उपचार के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि रोगी दिन में कैसा खाता है, क्योंकि... मानव शरीर एक घड़ी की कल की तरह है जिसे शुरू करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, गर्म नाश्ते की सिफारिश की जाती है, जिसमें न केवल थर्मल के संदर्भ में, बल्कि जैविक और प्राकृतिक विशेषताओं के संदर्भ में भी गर्म भोजन शामिल होता है। तिब्बती चिकित्सा में आहार की कोई अवधारणा नहीं है, हम उचित पोषण के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि देर-सबेर आहार समाप्त हो जाता है, व्यक्ति वजन घटाने के वांछित स्तर तक पहुंच जाता है और अपनी सामान्य जीवनशैली और आहार पर लौट आता है, जिससे मोटापे की समस्या वापस आ जाती है। और भी अधिक बल. एक तिब्बती चिकित्सा चिकित्सक का कार्य रोगी को यह सिखाना है कि वह भूख महसूस किए बिना या अतिरिक्त वजन बढ़ाए बिना क्या खा सकता है। सुबह में, हमारे शरीर को ठंडा कहा जा सकता है और इसे गर्म करने की आवश्यकता होती है; मैं जठरांत्र संबंधी मार्ग को शुरू करने के लिए सुबह में एक गिलास गर्म, यहां तक कि थोड़ा गर्म पानी पीने की सलाह देता हूं और 30-40 मिनट के बाद आप नाश्ता कर सकते हैं। वजन कम करने वाली महिलाओं के लिए, तिब्बती चिकित्सा के डॉक्टर सुबह तथाकथित भूरे रंग का दलिया (दलिया, मक्का) खाने की सलाह देते हैं, जो विशेष रूप से पानी में पकाया जाता है, खट्टे सूखे फलों के साथ, यानी। शरीर को गर्म करने वाले खट्टे, मसालेदार, नमकीन स्वाद प्रबल होने चाहिए। सुबह में, आपको हर्बल, काली या हरी चाय पीनी चाहिए, साथ ही विशेष रूप से ताजा अदरक से बना अदरक पेय पीना चाहिए; इसे उन घंटों के दौरान पीने की सलाह दी जाती है जब "बलगम" संविधान सक्रिय होता है, अर्थात। सुबह 7:00 बजे से 9:00 बजे तक और शाम को 20:00 बजे के बाद। इसलिए, किसी भी परिस्थिति में आपको 20:00 बजे के बाद खुद को स्नैक्स की अनुमति नहीं देनी चाहिए, क्योंकि... इसे वसायुक्त ऊतक में जमा किया जा सकता है।

- पूरे दिन में, मैं 4 घंटे के अंतराल पर खाने की सलाह देता हूं; एक भोजन के लिए भोजन गर्म गुणों वाले और थर्मली प्रोसेस्ड उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन वह है जो उपभोग से 40 मिनट पहले तैयार किया जाता है और एक भोजन की मात्रा आपके हाथ की हथेली में फिट होनी चाहिए। अब बहुत से लोग सुबह के समय कॉफी पीते हैं, जिसे तिब्बती चिकित्सा डॉक्टर अनुशंसित नहीं करते हैं; यदि कोई व्यक्ति कॉफी के बिना नहीं रह सकता है, तो आपको दालचीनी जोड़ने की जरूरत है, यह वह मसाला है जो कॉफी को उसके गर्म गुण देता है। डेयरी उत्पादों का सेवन करते समय, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन भी किया जाना चाहिए, दूध को उबालना बेहतर होता है, केफिर और दही का सेवन कमरे के तापमान पर किया जाता है, पनीर का सेवन पनीर पुलाव आदि के रूप में किया जाता है। मांस, बदले में , इसकी प्रकृति गर्म और ठंडी भी होती है, उदाहरण के लिए, मेमना, बीफ़, वील गर्म गुणों वाले मांस हैं, इसके विपरीत, सूअर का मांस ठंडा और वसायुक्त मांस है। चिकन को एक तटस्थ मांस माना जाता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसका दुरुपयोग किया जा सकता है। समुद्री भोजन स्वभाव से ठंडा भोजन है, लेकिन गर्मी क्षमता बढ़ाने वाले मसालों के साथ इसका सेवन किया जा सकता है। यदि आपको अभी भी शाम को खाने की ज़रूरत है, तो मैं सोने से पहले भूख की भावना से राहत पाने के लिए चिकन शोरबा, हर्बल चाय या सूखे खुबानी की सलाह देता हूं।

कार्यक्रम में मोटापे के इलाज और रोकथाम के तरीकों के साथ-साथ उचित पोषण के बारे में और जानें।

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