מכינים תמיסות מצמחים שונים, עלים, פרחים, שורשים ומרכיבים נוספים. תמיסות תוצרת בית הן מתוקות, מרירות, קינוח, חצי מתוקות. ככלל, תמיסות מוכנות עם וודקה.

בהתאם לחומרי הגלם שנבחרו, לטינקטורות יש צבעים שונים. כדי להכין את התמיסה כראוי, אתה צריך לדעת כמה טריקים.

"והייתי שם, שתיתי בירה-דבש..."

כך מסתיימים סיפורי העם של הסלאבים. לפי האגדה, האלכוהול והוודקה לא הומצאו על ידם... המשקה המשכר הלוהט הגיע לכאורה ממזרח. אבל הדבש שאליו מתייחס האימרה הוא משקה רוסי בראשיתו מתקופת החגים הנסיכים. הוא מבוסס על דבש טבעי באמת, תותים ודובדבנים, שזיפים מיובשים. שיטת התסיסה (שעבורה שימשו כשות ולחם שעורה או שיפון) וחליטה של ​​שבועיים יצרו את המשקה המפורסם. ובכן, השמות המוכרים "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppercorn" מדברים בעד עצמם.

לדוגמה, "חנובוחה" לעשותפשוט מאוד. מעבירים את שורש החזרת במטחנת בשר. 3 אמנות. כפיות של המסה הזו יוצקים 0.5 ליטר וודקה, מוסיפים 3 כפות. כפות של דבש. להשרות במשך 3 ימים במקום חשוך, לנער מדי פעם. מסננים את הנוזל ומשאירים משקעים ומאחסנים את הטינקטורה במקום חשוך סגור היטב.

שום, חזרת, פלפל חריף בפרופורציות שונות, חדורים באלכוהול או וודקה, הם תרופה במאבק נגד עודף כולסטרול, בעלי תכונות חיטוי. כגון טיפול בטינקטורותמחלות של כלי דם, קיבה, מעיים, להתנגד להצטננות, לשפר חסינות.

במשך זמן רב ברוס', הכינו תמיסות אלכוהוליות ממוצרים "חו"ל", שבאותם ימים היו פלפל אדום ושחור, כמון, ציפורן, לימון, משמש. ורדים, שמיר, ערער, ​​אגוזי מלך, ניצני ליבנה, באסט אלון, קלמוס ואפילו אצטרובלים ומחטים, המוכרים לכולם, מושרים באלכוהול בנפרד או ברכיבים אחרים ומשמשים ברפואה העממית.
אוספים של עשבי מרפא משמשים גם לייצור תמיסות אלכוהוליות למטרות פנאי. מיובשים, לעתים רחוקות יותר, פרחי טיליה טריים, קמומיל, סנט ג'ון wort, קלנדולה, motherwort, מנטה, ולריאן, שפם זהוב ואחרים נשפכים עם וודקה או אלכוהול ומוחדרים. שימו לב שתכשירים פרמצבטיים נעשים גם על אלכוהול אכיל.

כאן מתכון תמיסת אלכוהול , שהיא תרופה אוניברסלית לניקוי הגוף מרעלים. טוחנים 200 גרם שום, יוצקים אלכוהול (200 גרם) ומשאירים 14 ימים במקום חשוך. לאחר מכן מסננים, מוסיפים 2 כפות. כפות דבש ו-30 מ"ל תמיסת אלכוהול בבית מרקחת של פרופוליס. התעקש 3 ימים. כגון תמיסת היא רפואהונלקח במינונים של 1-25 טיפות לפי תכנית מיוחדת.

לבישול תמיסותוודקה משמשת בחוזק של 40 מעלות, המושרה בעשבי תיבול ושורשים שונים, פירות יער וזרעים.עַל עשבי תיבול ועלים טרייםוודקה מתעקש במשך 2-7 ימים (תלוי בסוג שלהם), ו על פירות יער, זרעים ושורשים- 4-6 שבועות, פירות יער רכים (תותים, פטל, פטל שחור)- לא יותר משבועיים.

מה אתה צריך לדעת:

כדאי להבין דבר אחד מראש: תרבות התמיסות היא שרשרת אינסופית של ניסוי וטעייה. יש הרבה מתכונים קלאסיים או פשוט שילובים מוצלחים מובטחים, אבל חלקם מתגלים כמפונקים בכנות, בעוד שבמקרים אחרים, להיפך, הם רוכשים בונוסים נוספים של טעם. הכל יהיה תלוי בהתאמה, בסט המרכיבים ובתנאי האחסון של התמיסה - כל אחת מהנקודות הללו מבטיחה לך הרבה מלכודות ויקום שלם לניסויים.

הכי קל להתנסות במשקאות הפשוטים ביותר מבחינת הטעם. למעשה, אפשר להתעקש גם על אלכוהול פשוט - יהיה הרבה יותר קל להתמודד עם משקאות כאלה, אבל זה יהיה הרבה פחות מעניין. דבר נוסף הוא אלכוהול מורכב יותר: ג'ין, גראפה, אפילו רום, בורבון וויסקי.

עבור משקאות כאלה, אתה צריך לבחור בקפידה יותר זוג. הכלל העיקרי הוא שאתה צריך להשלים או לקטוע לחלוטין את הטעם המקורי של אלכוהול עם המרכיב העיקרי. לדוגמה, ג'ין ערער (למרות שזה נראה פשוט ושקוף) לא כל כך קל לרסן - גרגרי יער מתוקים משמשים לרוב לכך: דומדמניות, פטל ואחרים.

כדי להתחיל את הניסויים שלך, עדיף להשתמש בשילובים ידועים שיהפכו לנקודת המוצא שלך: ג'ין על פטל, דומדמניות אדומות או שחורות; דובדבן בורבון; קלבדוס שזיפים; רום על דובדבן או פטל; סקוץ' על משמש (עדיף אפילו משמש מיובש); קוניאק על דובדבן או דובדבן מתוק.

שְׁנִיָה שאלה חשובהמורכב מכמה פירות יער או פירות לשים בצנצנת. נגיד מיד: לא צריך לרחם על המוצר: ככל שיותר פירות יער, כך טעמו של השיקוי הסופי בהיר ועשיר יותר. חשוב להבין גם את הכלל הזה: ככל שיותר פירות יער, כך ישתחרר יותר מיץ לטינקטורה והאלכוהול יירד במעלות חזק יותר, מה שבדרך כלל לא טוב במיוחד - צריך למצוא איזון, ועדיף על שלך, לפי טעמך האישי.

אִחסוּן:

כדי לאחסן את הטינקטורה, קודם כל, אתה צריך להשיג את המיכל הנכון: מיכלי זכוכית לא צרים מדי עם מכסה אטום ושקופים תמיד - לעקוב אחר התהליך. עוד דבר חשוב שאתה בהחלט צריך להצטייד בו הוא הסבלנות שלך. פתיחה תכופה של המכסה "לבדיקה" או "הרחה" עלולה להוביל לתוצאות הרות אסון.

"כאשר התחייבתי להכין את הטינקטורה הראשונה שלי - אז זה היה ג'ין על פטל - זה כל כך תפס אותי שהראיתי את זה לכל החברים שלי בשמחה, פתחתי את הצנצנת ונתתי לה להריח. עם הזמן, בגלל זה, הגרגרים שצפו לפני השטח החלו להתכסות בעובש (וזה למרות שהג'ין היה 57 מעלות). אז זכרו - אסור לפתוח לשווא. ועם פירות יער קופצים אפשר להתמודד בעזרת משקולות מיוחדות וצ'ינץ". -VYACHESLAV LANKIN מנהל הבר של מסעדת Delicatessen

הכי קל וטוב לאחסן צנצנת קסמים בטמפרטורת חדר רגילה - השאר את שאר האפשרויות באזור הניסוי. אבל המשמעות של משטר הטמפרטורה בכללותו היא די פשוטה: הגדלת הטמפרטורה מגבירה את קצב הדיפוזיה, כך שהתמיסה מתבשלת מהר יותר. אבל לא תמיד, זה עדיף לה.

עוד אחד פרט חשוב מאזור האחסון- קרני אור. אם תשאירו את המיכל בארון כהה, הטינקטורה תתברר כצבעה כהה יותר ונראה עבה יותר במראהו. זו הגרסה הקלאסית. אבל אתה יכול ללכת רחוק יותר ולשים אותו בשמש (למשל, על גג הוילה שלך) - הצבע ידהה, ​​יהפוך חלוד ובהיר יותר, והטינקטורה עצמה, לא משנה כמה מוזרה היא תישמע, תרכוש טעם וריח מעושן.

ניתן לשחרר את הפקק של השיקוי לאחר שבועיים של עירוי. רק אחרי זה הגיוני איכשהו לנסות את התמיסה לטעם ולריח. ואז אם אתה משתמש בפירות יער או פירות עסיסיים. מרכיבים קשים מיובשים או חרצנים וזרעים ייקח הרבה יותר זמן להחדיר.

הדרך הקלה ביותר לקבוע את מידת המוכנות היא חזותית - כאשר צבע האלכוהול ופירות היער מתערבבים, ותכולת הצנצנת שלך הופכת לכמעט 100 אחוז אחידה, אתה יכול להפסיק עירוי. היוצא מן הכלל הוא הניסיון האישי שלכם או העצמות הכלולות בפירות ופירות יער, שלמען העפיצות הנוספת שלהן תוכלו להמשיך להתעקש ולחכות זמן רב לתוצאה הנכספת.

שלב אחרון לפני השימוש- הפרדת פירות מאלכוהול. ראשית אתה צריך לסנן הכל דרך מסננת דקה, לשפוך לתוכה את פירות היער ספוגים באלכוהול, ולהשאיר אותו למשך 20-30 דקות. נותרה השאלה אם לסחוט את פירות היער או לא. גם כאן הכל די פשוט - אפשר לסחוט הכל חוץ מהגרגרים שהם דייסה בקליפה (כמו דומדמניות ופטל) - ואז השאריות הקטנות האלה לא יסוננו אחר כך. והשאר הכל - התמיסה מוכנה.

בהערה:

ליקריםמתעקשים על בקבוקים מלאים בפירות יער עד הצוואר וקשורים עם מטלית (במקום פקקים). מעת לעת (לאחר 2-3 ימים) מנערים את הבקבוקים.

לאחר היישון מוסיפים לליקר סירופ סוכר או סוכר לפי הטעם. מסננים תמיסות וליקרים דרך נייר סינון או צמר גפן, מבלי לסחוט אותם, ומאחסנים בבקבוקים כהים סגורים היטב במקום קריר.

ליקריםמוכנים באותו אופן כמו ליקרים, אבל במקום הרגיל, הם לוקחים וודקה בעוצמה של מעל 50 מעלות, או אלכוהול, או תערובת של אלכוהול ו-40 מעלות וודקה (עבור 1 ליטר משקה חריף - 3/4 וודקה ו 1/4 אלכוהול). אם הליקרים עכורים, מבהירים אותם עם חלבון ביצה (1 חלבון ל-1/2 ליטר משקה חריף). את החלבון מקציפים עד לקבלת קצף בהיר וממשיכים לטרוף יוצקים פנימה את המשקאות החריפים, מניחים אותו במקום חמים ולאחר היווצרות פתיתים לבנים מסננים דרך צמר גפן.

אל תבלבלו בין טינקטורה לליקר - אלו שתי קטגוריות שונות של משקאות. אלה האחרונים מתקבלים לרוב על ידי תסיסה (או, להיפך, על ידי פשוט ערבוב אלכוהול עם משקה פירות, אם אנחנו מדברים על כמויות תעשייתיות). הם נבדלים גם על ידי רמת תכולת האלכוהול - לא יותר מ-20%.

לידיעתך:

סוג של אלכוהול קרוב לטינקטורות - טעם מר. הוא כולל ביטר, כמה ליקרים ווורמוט נדירים.

ספר חטיפים גדול למשקאות אלכוהוליים. כיתת אמן של משתה טוב

טינקטורה על וודקה "Erofeich" או "VODKA EROFEIA"

רכיבים: 3 ליטר וודקה. 2 חופנים של דשא centaury, St. 25 גרם טימין, מרווה, עלה אלכסנדרוני. 50 גרם כל אחד של זרעי שמיר, אניס, דשא בוגורודסקיה, זרעי שחר בגינה, גרגרי ערער, ​​עולש, פרחי קמומיל ופרחי אדמונית. 100 גר' שורשי גלנגל ושורש לימון.

בישול:
חותכים את כל הצמחים, יוצקים לצנצנת של חמישה ליטר ויוצקים וודקה. פקקים את הצנצנת, מניחים אותה במקום חמים למשך יום אחד, ואז מסננים. קח כמה טיפות לפני הארוחות, הוסיפו לכוס וודקה. אניני טעם טוענים כי לטינקטורה זו יש תכונות ריפוי רבות.
עובדה היסטורית: בשנת 1768, הספר המלכותי ריפא בעזרתו את הרוזן א.ג. אורלוב מהצטננות קשה.

טינקטורה "ארומטית"

רכיבים: 50 גרם גרידת לימון, 1 אגוז מוסקט, 10 יח'. ציפורן, 1 ליטר וודקה.

בישול:
קליפת לימון יבשה, אגוז מוסקט וציפורן יוצקים וודקה ומשאירים למשך חודש. מסננים ובקבוקים.

טינקטורה "ריפוי"

רכיבים: 10 גרם אניס, 10 גרם קמומיל, 10 גרם שמיר, 1 ליטר וודקה.

בישול:
יוצקים אניס, קמומיל ושמיר עם וודקה ומשאירים למשך 5 שבועות, ואז מסננים ומקבקים.

תמיסת דובדבנים

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 1/2 ק"ג דובדבנים, 2 כפות. כפות של דבש.

בישול:
יוצקים וודקה על דובדבנים ודבש. לאחר 3-5 ימים, רוקנו את הטינקטורה, הבקבוק והפקק.

תמיסת על חזרת

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 4 כפות. כפות שורש חזרת קצוץ.
בישול:
יוצקים את שורש החזרת הכתוש עם וודקה ומניחים לעמוד 1-2 ימים. לאחר מכן מסננים את הוודקה, מסננים, יוצקים לבקבוק ופקק.

תמיסת גזר

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 1/2 כוס גזר מיובש.

בישול:
יוצקים גזר מיובש עם וודקה ועומדים למשך יום, מסננים ויוצקים לבקבוקים פוחמים היטב.

תמיסת צמחים

רכיבים: 1 ליטר וודקה, 1 כפית פלפל גרוס, 1 כפית פלפל אנגלי, 1 כפית כמון, כמה עלי נענע, פטרוזיליה, פרחי טיליה, 5 גרגרי ויבורנום, 5 גרגרי ערער, ​​ענף רו.

בישול:
יוצקים את כל הרכיבים עם וודקה, עומדים 5-7 ימים, מסננים ומקבקים.

תמיסת רואן

רכיבים: 1 ק"ג פירות יער, 1 ליטר וודקה, סוכר וניל.

בישול:
שוטפים את אפר ההרים, מייבשים, יוצקים על תבנית מכוסה בנייר נקי ומייבשים בתנור, מוודאים שהגרגרים לא יישרפו. יוצקים פירות יער מיובשים לבקבוקים עבור 1/3 מהנפח, יוצקים וודקה ומניחים במקום חמים למשך 3 שבועות. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומוזגים לבקבוקים נקיים. יוצקים לכל אחד מעט סוכר וניל.

ריאבינובקה(רואן על קוניאק)

שוטפים את גרגרי הרוואן (שנקצרים לאחר הכפור הראשון) במים קרים, מקלפים את הגבעולים ומכניסים לבקבוקים ב-2/3 מגובהם.
יוצקים קוניאק ומשאירים כ-3 שבועות במקום חשוך. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומאחסנים בבקבוקים סגורים היטב.

משקה ציד

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 5-6 גרגרי ערער (טריים או יבשים), 1 כף. כף מיץ שום, פלפל ומלח לפי הטעם.

בישול:
מערבבים את כל החומרים ומניחים למשך יום אחד, ואז מסננים ומקבקים.

תמיסת חמין

רכיבים: 2 ק"ג חמוציות, 1 ליטר וודקה, 200 מ"ל מיץ חמוציות, 200 גרם סוכר, 200 מ"ל מים.

בישול:
יוצקים לינגונברי בשל לבקבוק, יוצקים וודקה והשאירו למשך חודשיים במקום חמים. לאחר מכן מסננים, גוון במיץ חמוציות, מערבבים עם סירופ סוכר ובקבוק.

תמיסת שושנים

רכיבים: 1 ליטר וודקה, 80 גרם פרחי שושנים, 100 גרם דבש.

בישול:
מרתיחים פרחי שושנים עם דבש, מצננים, מסננים ומוזגים וודקה. תתעקש שבוע.

תמיסת ורודה

רכיבים: 100 גרם עלי כותרת של ורדים, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל מים, 1 ליטר וודקה.
בישול:
מרתיחים עלי ורדים בסירופ סוכר, יוצקים וודקה ומשאירים למשך 2-3 שבועות. מסננים ובקבוקים.

אניסט

רכיבים:וודקה-2.5 ליטר, אניס מצוי - 4 גרם, כוכב אניס - 0.2 גרם, כמון - 0.3 גרם, כוסברה - 0.15 גרם, שמיר - 0.4 גרם

בישול:רכיבים מוזגים עם וודקה ומודגרים במשך שבועיים. התמיסה חזקה ומרירה.

תמיסת תוצרת בית על ניצני ליבנה

רכיבים:וודקה - חצי ליטר, ניצני ליבנה - 50 גרם, 1 כפית דבש

בישול:הכליות מתעקשות על וודקה במשך עשרה ימים, ולאחר מכן מוסיפים דבש דבורים.

תמיסת לינגונברי (מתכון-2)

רכיבים:וודקה - 2 ליטר, קוניאק - 150 מ"ל, לינגונברי - 4 ק"ג, דובדבנים - 500 גר', סירופ סוכר - 2.5 ליטר, חומצת לימון.

בישול:הכליות יוצקים לינגונברי ודובדבנים לבקבוק, יוצקים קוניאק וודקה. הם מתעקשים שבוע. לאחר מכן מוסיפים סירופ וחומצה. תמיסת תוצרת בית זו מתוקה וחמוצה וצבע חום אדמדם יפהפה.

תמיסת אוכמניות תוצרת בית

רכיבים:מיץ אוכמניות אלכוהולי עשוי מ-2.5 ק"ג פירות יער - 2 ליטר, סירופ סוכר - 1.5 ליטר, ונילין - 0.05 גרם, חומצת לימון - 3 גרם, מים.

בישול:המיץ ממותק בסירופ ומוסיפים וניל עם חומצת לימון. מדללים במים לפי הטעם. מסתבר שזה לא מאוד חזק, אבל משקה ארומטי.

טינקטורה על עלי ברבריס

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, עלי ברבריס - 200 גר'

בישול:העלים נכתשים ויוצקים לבקבוקי וודקה. אני שומר אותו בטמפרטורת החדר למשך שבוע. לאחר שבוע מסננים את התמיסה ומבוקבים. משמש בכמויות קטנות למטרות רפואיות.

טינקטורה על דבש ומחיצות מאגוזי מלך

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, דבש - 2 כפות, מחיצות מאגוזי מלך - 0.5 ק"ג, מים - 0.5 ליטר

בישול:מחיצות מוזלפות בוודקה למשך 3 ימים, ואז מוסיפים מים ודבש.

טינקטורה עם נענע, אניס ואגוזים

רכיבים:וודקה - 2 ליטר, נענע - 40 גרם, אניס - 40 גרם, אגוזים - 40 גרם.
בישול:עשבי תיבול ואגוזים שמים בוודקה ומנקים במשך שבועיים במקום חמים. לאחר מכן מסננים וצורכים.

תמיסת פלפל

רכיבים:וודקה - 2 ליטר, פלפל - 70 גרם, סוכר - 200 גרם, מים - 3 כוסות.

בישול:פלפל מוזג לתוך וודקה ונשמר במשך שבועיים במקום חמים. לאחר מכן מסננים ומוסיפים את הסירופ. הטינקטורה צריכה לעמוד עוד 3-4 שבועות.

תמיסת לענה

רכיבים:וודקה - 0.5 ליטר, לענה - 2.5 גרם, סוכר - 10 גרם.

בישול:לענה מיובשת מוכנסת לוודקה ונשמרת במשך שבועיים. לאחר מכן מסננים, מוסיפים סוכר, שהומס בעבר בכמות קטנה של מים.

תמיסת פרופוליס תוצרת בית

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, פרופוליס - 200 גרם, מוהל ליבנה.

בישול:פרופוליס נמחץ ויוצקים לבקבוק, שפכו עם וודקה. לנער היטב ולהחדיר במשך 3 ימים, לנער מדי פעם. אם תרצה, הוסף מוהל ליבנה.

תמיסת כמון

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, כמון - 800 גר', סוכר, מים - 3 ליטר.

בישול:זרעי קימל עומדים במים, וודקה וסוכר מוסיפים למי קימל.

קוניאק תוצרת בית - אפשרות ראשונה

רכיבים: 3 ליטר וודקה, 1 כף. כף תה פרימיום, 3 כפות. כפות סוכר, 5 יח'. עלה דפנה, 5 יח'. פלפל אנגלי, 5 יח'. פלפל שחור, 1 חתיכה של פלפל חריף, 1 כף. כף מליסה של נענע או לימון, ונילין על קצה סכין.

בישול:
מערבבים את כל הרכיבים, יוצקים וודקה ושומרים במקום חשוך למשך 10 ימים. לאחר מכן מסננים את המשקה ומבקבוקים אותו.

קוניאק תוצרת בית - אפשרות שנייה

רכיבים: 3 ליטר וודקה, 2 כפות. כפיות של קליפת עץ אלון, קורט תה, 1-2 גרגירי פלפל, 2 יח'. עלה דפנה, קורט סנט ג'ון, מליסה וטרגון, 2 פרוסות קליפות הדרים יבשות, ונילין על קצה סכין, 10-15 יח'. מחיצות אגוז.

בישול:
הכניסו מחיצות אגוז לוודקה והניחו לה להתבשל במשך 3 ימים. מסננים את העירוי, מוסיפים את כל החומרים ושומרים במקום חשוך. לאחר מכן מסננים את המשקה ומבקבוקים אותו.

שלבי אלכוהוליזם: בדוק את עצמך אם יש התמכרות

מתכונים פופולריים:

טינקטורה "ציד"

וודקה- 1 ליטר

גרגרי ערער- 40 גרם

פלפל שחור טחון- 2 גרם

זרעי שמיר- 50 גרם

מלח- 10 גרם

חֲזֶרֶת- 40 גרם

ג'ין דומדמניות שחורות

ג'ין- 750 מ"ל

גרידת לימון- 5 גרם

דומדמניות שחורות- 1 ק"ג

אבקת סוכר- 30 גרם

בורבון על דובדבן

בורבון- 700 מ"ל

דובדבן (יכול להיות עם עצם)- 1.2 ק"ג

אבקת סוכר- 20 גרם

סקוץ' על חבוש

סקוֹטשׁ- 750 מ"ל

חַבּוּשׁ- 1 ק"ג

סוכר- 100 גרם

טינקטורה "44"

קלבדוס- 1 ליטר

קפה- 44 גרגירים

צִפּוֹרֶן- 44 ניצנים

סוכר מזוין- 44 חתיכות

תפוז- מחשב אחד.

2. לפני שמכניסים את פירות היער לטינקטורה, יש להקפיא אותם - הקרח יהרוס את המבנה, והם ישחררו מיצים ואלמנטים אחרים מהר יותר.

3. יש דעה כי מוכנות התמיסה צריכה להיקבע לפי הגרגרים שעלו. למעשה, זה לא. בכל מקרה, אין להשתמש בתזה זו.

4. דעה נפוצה נוספת היא שחומצות מזיקות משתחררות מזרעי פירות יער במהלך תהליך העירוי. זה נכון, אבל אתה לא צריך לפחד מהם - המינונים קטנים מדי כדי לגרום לפחות נזק מסוים לאדם.

5. צלייה מקרמלית את הסוכרים הטבעיים של הפרי. ניתן להשתמש באפקט זה במיומנות - למשל, לטגן פרוסות אננס במחבת, ורק אז להוסיף אותן לטינקטורה. לפיכך, אתה לא צריך לשים שם סוכר, וקרמל יוסיף רוויה לערכת הצבעים.

ראשית, הופיעו תמיסות שהוכנו עם אלכוהול, וודקה ומאוחר יותר קוניאק. לאחר מכן - מזור, הנבדלים מטינקטורות בצפיפות השוואתית ובמגוון הרכיבים. תמיסות ובלזם הגיעו לעולם המודרני מימי קדם.

למרות העובדה שהם מוכנים על בסיס משקאות אלכוהוליים, מזור ותמיסות הם תכשירים רפואיים. אי אפשר לומר בדיוק איזו מדינה או מי בדיוק המציא אותם קודם. אבל, סביר להניח, אחת ממדינות המזרח הפכה למקום הולדתם של משקאות מרפא אלה.

ברוס' הופיעו תמיסות בסביבות המאה ה-10 לספירה. ה.

אדם מסוים בשם Erofey ניסה להשתמש במתכון מזרחי ישן להכנת משקה אלכוהולי חזק. הוא התעקש על וודקה מנטה, אניס, אגוזים מרוסקים. את כל המוצרים המרכיבים את הטינקטורה העתידית, הוא שפך לבקבוק והניח במקום חמים. הכלי עמד בחדר חם ליד הכיריים במשך יותר מ-12 ימים. כשאירופי החליט לראות מה בדיוק הוא עשה, הוא גילה משקה חדש מבחינה איכותית.

עכשיו אנחנו יכולים לומר בוודאות שזה היה טינקטורה. המשקה מעשה ידיו של Erofei נמכר רבות בקרב האנשים, והוא זכה לכינוי לכבוד "הממציא" - "הוודקה של Erofey" או "Erofeich" (מתכון למעלה)

הכנת קוניאק היא תהליך מסובך וארוך למדי, שה"חומר" הראשוני (הראשוני) עבורו הוא יינות צעירים יבשים, לרוב לבנים. היין מזוקק פעם אחת ולאחר מכן מיושן בחביות עץ אלון.

אצל רוס, וודקה היא מזמן תכונה חיונית של כל ארוחה, כמו גם דיג, ציד, אמבטיות וכל שאר רגעי הבילוי ה"מרגשים".

גלילאו. תֶמֶד

משקה סלאבי ישן - מד. איזה סוג משקה זה, איך וממה מכינים אותו?

שתיינים כחולי עיניים מתמידים יותר מבעלי עיניים חומות.

התפקיד המזיק של אלכוהוליזם במחלות חריפות וכרוניות שונות

מקורות המידע העיקריים:

ליקרים ותמיסות תוצרת בית הם דרך מצוינת להשתמש במתנות הגן, פירות היער והפירות, כמו גם להרשים את האורחים בטעמים יוצאי דופן של אלכוהול תוצרת בית. מה ההבדל בין טינקטורות וליקרים ואיך מכינים ליקר וודקה ביתי? מתכוני ליקר פשוטים יעזרו לך לשלוט בהכנת משקאות אלכוהוליים בבית.

מה ההבדל בין ליקרים לטינקטורות? במבט ראשון, התשובה לשאלה זו אינה ברורה לחלוטין. כי המהות של הכנת משקה בשני המקרים זהה - להבטיח שאלכוהול חזק מותח וסופג את הטעם ואת סגולות הריפוי של המרכיבים המוספים לו.

ראשית, משקאות אלה שונים בחוזקם. אם המזיגה נעשית בדרך כלל לא יותר מ-25 מעלות, אז התמיסה חזקה הרבה יותר. זו כנראה הסיבה שהם חלקו ביניהם את התהילה של משקה זכר ונקבה.

שנית, ליקרים עשויים מפירות יער ופירות מתוקים, ותמיד בתוספת סוכר. תמיסת היא אלכוהול יבש, המבוסס לרוב על עשבי מרפא ותבלינים. זה נובע מבחינה היסטורית: אם ליקרים נולדו מיד כקישוט שולחן, אז תמיסות היו בהתחלה תרופה.

אם מוסיפים כמות גדולה של סוכר לשני המשקאות המוכנים, התמיסה הופכת למזור, והליקר הופך למשקאות חריפים. ואולי הכי חשוב. ממש בסוף תהליך הבישול, הליקר, בניגוד לטינקטורה, חייב להיות חשוף לשמש - למזוג. מכאן שמה.

תמיסות תוצרת בית

אז, תמיסת היא משקה אלכוהולי המתקבל על ידי שילוב אלכוהול חזק (וודקה, ירח או אלכוהול) עם עשבי מרפא ריחניים, תבלינים או פירות. הטכנולוגיה של הכנתו פשוטה למדי: חומרי הגלם הנבחרים מוזלפים עד שכל השמנים האתריים והחומרים הפעילים ביולוגית בולטים מתוכו ועוברים לנוזל.

לאחר שהגענו לעניינים, אסור לשכוח שבאיחוד של אלכוהול וכל שאר המרכיבים, האחרון ממלא תפקיד מפתח. והבסיס, שכמובן חייב להיות באיכות טובה, נחוץ רק כדי לשמר את הטעם, הצבע והריח שלהם.

הטינקטורה, שלא כמו, אולי, משאר האלכוהול, הגיעה לשולחנותינו מידיהם של רופאים. מאמינים ששיטת החדרת וודקה עם עשבי מרפא הומצאה כמה אלפי שנים לפני תקופתנו - ככל הנראה בסין. נכון, היוונים הקדמונים ידעו גם על התכונות הייחודיות של שיקוי זה. אבל, כמובן, לא הייתה שאלה של צריכה המונית ובלתי מרוסנת של מוצר זה בעת העתיקה. תמיסות נקבעו אך ורק על ידי רופאים ובמינונים קטנים מאוד.

ברוסיה, התמיסות נפוצו לאחר המאה ה-15. מאמינים שהם כבר שימשו בטיפול בסובלים על ידי סרגיוס מרדונז', שהעריך במיוחד עירוי עשבוני אם בשל תכונותיו המרגיעות. ודמיטרי דונסקוי, שטופל על ידי הקדוש, על פי דברי הימים, מעולם לא יצא למערכה צבאית ללא הרפואה המופלאה שלו.

במשך זמן מה, מתכונים לשיקויים מרפא נשמרו בסודיות מוחלטת והועברו מיד ליד על ידי מרפאים.

אבל עד מהרה בני תמותה פשוט טעמו את התרופה - והחלו להכין אותה בעצמם. אז בקבוקים עם נוזלים ריחניים נדדו בהדרגה לארונות ולמרתפים, והצורך "להחלים" בכל מקום החל להצדיק את הרצון לדלג על כוס או שתיים לפני ארוחת הערב.

אז התחיל המעניין ביותר. שיטת ייצור פשוטה ושדה בלתי מוגבל לניסויים נתנו תוצאות מדהימות. בבתים התרבו מיכלים עם נוזלים בצבעים שטרם נראו: כחול, ירוק, אדום, כתום וסגול. חריף ומר, חמצמץ וריחני - התמיסות נהנו כעת מאהבה כמעט אוניברסלית. אולי, יורה צעירים של אפר הרים, לענה וערער שימשו לעתים קרובות יותר מאחרים. ובלי האניס האגדי, נראה היה שזה בלתי אפשרי לחלוטין לשבת לאכול ארוחת צהריים.

ישנן אגדות רבות סביב המשקה החזק המופלא. הסקרנים שבהם קשורים להופעת התמיסות המפורסמות של "ארופייך", שמתכונים שלהן עדיין מלאים באתרי אינטרנט ובספרי בישול כיום. יש גרסה שארופיץ' האמיתי חי במאה ה-18 והיה ספר שבילה מספר שנים בסין כחלק מהשליחות הרוסית. שם למד לכאורה הספר הסקרן טריקים רפואיים מזרחיים, ועם שובו למולדתו ריפא את הרוזן אורלוב, שחלה במחלה קשה, בחליטת ג'ינסנג. על כך קיבל מאוחר יותר את הזכות לייצר ולמכור את המשקאות האלכוהוליים שלו, שכונו העממי "ארופייכס".

במאות XVIII-XIX, כאשר התבלינים והתבלינים המזרחיים הפכו זמינים, התמיסות נצצו בצבעים חדשים. גם פירות הדר הוסיפו צימוקים למשקה: רבים עדיין אוהבים את החליטה על קליפות הלימון. עם הזמן נהוג להוסיף לתה ולקפה נוזל ארומטי. והתמיסות עצמן, שבאופן מסורתי היה להן טעם סמיך ועשיר, החלו לאבד מכוחן. לדוגמה, משקה הפירות המכונה כעת הוסיף לעתים קרובות למשקה המוגמר, בשל כך הוא נעשה מתוק וקליל יותר.

כיום, העניין בטינקטורות חוזר שוב. במבחר של מזקקה נדירה אין שניים או שלושה סוגים של המשקה הזה. עם זאת, בקושי ניתן להשוות את איכות התמיסה מהסופרמרקט לזו העשויה מחומרים טובים במו ידיו.

מוזגים בבית

בניגוד לטינקטורות, מציאת ליקרים על מדפי הסופרמרקטים היא הרבה יותר קשה. ישנם סוגים רבים של משקאות חריפים במכירה המונית - וריאציה מאוחרת לנושא המשקה הזה, בעל רוויה, מתיקות וצפיפות רבה יותר. אבל הליקרים עצמם הם כמעט אך ורק מוצר תוצרת בית, שהפך לנפוץ ופופולרי במאה ה-17, אז הפך לאופנתי להחזיק את הברים הראשונים בבתים, מה שממחיש את הכנסת האורחים של המארח.

מכינים ליקרים תוצרת בית, ככלל, על בסיס פירות יער ופירות, מיצים וחליטות מוכנות, לרוב משתמשים בתבלינים ותבלינים - קינמון, ציפורן, הל או וניל כתיבול. כבסיס, אתה יכול לקחת כל אלכוהול עם חוזק של יותר מ 40% - וודקה, אלכוהול או moonshine.

פירות יער מסורתיים להכנת ליקרים במרכז רוסיה הם דובדבנים, דומדמניות, שזיפים ואפר הרים. סיביר והמזרח הרחוק מפורסמים באיכות המעולה של ליקרי הלינגונברי הממותגים שלהם. למשקאות תותים יש טעם וארומה בלתי נשכחים, ולעננים ודובדבן קורנלי יש מעט אקזוטיות.

את הליקר מכינים בשני שלבים - ראשית, פירות יער או פירות מכוסים בכמות גדולה של סוכר מעניקים לנוזל את טעמו וארומה. ואז התערובת המשוקעת והמסוננת נחשפת לשמש, מה שמביא את המשקה למצב הרצוי.

זמן הייצור של משקאות חריפים שונה בכל מקרה - משבועיים עד שישה חודשים. הדבר נובע בעיקר מחיי המדף של חומרי הגלם שנבחרו. למשל, תותים מתכלים או פטל מתאימים להכנת ליקרים מוקדמים. אבל אם אתה מוכן להפעיל כוח רצון בציפייה למוצר המוגמר, אתה יכול לבחור אגסים או תפוחים.

לא משנה באיזה "מילוי" אתם אוהבים, כדאי לזכור שאין צורך לנקות גרגרים ופירות מזרעים וקליפות - הם מכילים טאנינים וחומרי טעם, שאחראים במידה רבה לתוצאות העבודה שלכם.

באנלוגיה לליקרים מכינים משקאות סמיכים, עשירים ומתוקים יותר - ליקרים. הם מבוססים על אלכוהול בעוצמה של יותר מ-50 מעלות. ליקרים נוטים להיות בעלי טעמים מורכבים וגחמניים יותר. וממש הכל מתאים לייצור שלהם: מדובדבן ציפורים וריבס ועד אוכמניות, אשחר ים, אפרסמון ומנדרינות.

מוזגים "חגיגי"

סוזדל, אזור ולדימיר

רכיבים:

• וודקה - 0.5 ליטר
• סוכר - 300 גרם
• דומדמניות שחורות - 200 גרם
• דומדמניות אדומות - 200 גרם
• חמוציות - 200 גרם
• קלמנטינה - 40 גרם (חצי עם קליפה)
• קינמון - 6 גרם (2 מקלות)

1. מייבשים את פירות היער. מניחים את כל החומרים בבקבוק.
2. יוצקים פירות יער ותבלינים עם וודקה, פקק את המיכל והשאיר למשך חודש במקום שטוף שמש. למשל, על אדן החלון בצד הדרומי של הבית.
3. מסננים את המשקה המוגמר, סוחטים את פירות היער ויוצקים לכלי נקי.

שיקוי "נתק!"

רכיבים:

• וודקה - 300 גרם
• סוכר - 200 גרם
• דובדבן טרי - 100 גרם
• שזיפים מיובשים - 100 גרם
• ברבריס - 3 גרם (כף)
• כוכב אניס - 2 גרם (2 כוכבים)
• ציפורן - 1 גרם (15 חתיכות)

1. שמים פירות יער בבקבוק ומוסיפים תבלינים.
2. הוסיפו סוכר ויוצקים וודקה, ואז מתעקשים על הליקר למשך שבועיים.
3. מסננים את המשקה ומוזגים לבקבוק נקי.

השם ניתן מסיבה. המשקה קל לשתייה, אבל בגלל תכולת הסוכר הגבוהה, אלכוהול נספג במהירות בדם, ובאמת בקרוב מתחילים "למעוד".

רכיבים:

• וודקה - 0.5 ליטר
• מים - 0.5 ליטר
• סוכר - 250 גרם
• חמוציות או לינגונברי - 500 גרם

1. יוצקים חמוציות או לינגון עם מים ומביאים לרתיחה.
2. אנחנו נשענים על גזה וסוחטים את המיץ לתוך המים שבהם בושלו את פירות היער.
3. עוטפים את העיסה בגזה ומסירים.
4. מוסיפים סוכר לעירוי המתקבל של מים ופירות יער, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה, אתה אמור לקבל את העקביות של סירופ חלש.
5. יוצקים וודקה לסירופ, נותנים לו לרתוח ומסירים מיד מהכיריים ומצננים.
6. אנו מאחסנים במקום חשוך קר, כאשר נשפך, עקביות המשקה דומה למשקאות חריפים, הטעם בולט, ברי.

תגובה על המאמר "איך להכין ליקר בבית: 3 מתכונים פשוטים"

איך מכינים ליקר בבית: 3 מתכונים פשוטים. מוזגים על וודקה, מתכונים לוודקה. מה ההבדל בין ליקר לטינקטורה. מה ההבדל בין טינקטורות וליקרים ואיך מכינים ליקר וודקה ביתי? וודקה וחטיף.

איך מכינים ליקר בבית: 3 מתכונים פשוטים. אז, תמיסת היא משקה אלכוהולי המתקבל על ידי שילוב אלכוהול חזק (וודקה, ירח או אלכוהול) עם עשבי מרפא ריחניים, תבלינים או פירות.

אני מחפשת מתכון לליקר :)). ללמוד לבשל! בישול. מתכוני בישול, עזרה ואחרי שהגרגר האחרון מושך במשך שבועיים, הליקר מופרד מהפרי...

לשפוך ברי! ערב טוב, בבקשה תגידו לי איך מכינים ליקר מדומדמניות אדומות ושחורות והאם אפשר לערבב? בחיים שלי לא הכנתי ליקרים ו...

מתכון היין הביתי הטוב ביותר מ->. הדרך הקלה ביותר היא להכין יין ביתי מחונוברי תוך הקפדה על הטכנולוגיה הבאה, אני חושב - אולי תנסה להכין ליקר... כנראה, הריכוז בטינקטורה מאוד חזק, לא מרתחים שם כלום, אבל . ..

לשפוך דובדבן. ללמוד לבשל! בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל. שתף את מתכוני ליקר דובדבנים מגולענים האהובים עליך! לקחתי את זה באינטרנט באותה שנה, זה יצא מעולה...

מלית לפשטידה עם ויברנום.. אפייה. בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל.

מתכון "יין צ'וקברי": מרתיחים חומו, מים, עלי דובדבן על אש נמוכה במשך 10 דקות. מגניב, מסננים. מוסיפים סוכר וחומצת לימון.

שייקים ומיץ מפירות וירקות ירוקים: 3 מתכונים פשוטים. סחיטת המיץ מעשרה תפוחים תקבל הרבה פחות משקה מאשר ערבוב של אותם תפוחים אם אתה רוצה שהגרגרים יישארו שלמים שאלה לבעלי מכונת הגלידה. איך מכינים גלידה בבית.

האם זה אפשרי בכלל בבית? נכון, אני אופה לאחרונה, המתכונים היו שונים בפעם הראשונה, השוליים היו גבוהים יותר מהמרכז בפעם הראשונה, היום יש לי שקף במרכז, תנור חשמלי חדש של בוש, הכנסתי אותו אחד שחומם מראש, הצורה היא טפלון, הטמפרטורה נמצאת רק במתכונים ...

איך מכינים ליקר בבית: 3 מתכונים פשוטים. ליקרים ותמיסות תוצרת בית הם דרך מצוינת להשתמש במתנות הגן, פירות היער והפירות, כמו גם להרשים את האורחים בטעמים יוצאי דופן של אלכוהול תוצרת בית. מה ההבדל בין טינקטורות וליקרים וכיצד ...

ספרו לי את המתכונים לליקרים.. ריקים לעתיד. בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל.

מתכוני בישול, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטי חג ואירוח רוצים להכין יין רואן? ספרו לי בבקשה את המתכונים שניסיתם...

מתכון ללא סוכר לקוואס? ללמוד לבשל! בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל.

מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל. 5 רעיונות לחטיפים: מתכונים קלים עם ילדים.

לפנות. ללמוד לבשל! בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל. לפנות. בנות! קצת יותר נמוך נתנו מתכון לרוטב שזיפים, יש לי הרבה קוצים, אז אני חושב, האם אפשר לעשות מזה רוטב?

אוכמניות. הכנות לעתיד. בישול. מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל.

מתכונים קולינריים, עזרה וייעוץ בבישול, תפריטים וקבלות פנים חגיגיות, בחירת אוכל. פתאום הכל התנתק עם בית הקפה שבו התכוונו לחגוג ועכשיו, כנראה, נצטרך לסדר הכל בבית...

הכן מרתח אוֹ עירוי - מה יכול להיות יותר קל עם זאת, מעט אנשים יודעים כיצד לעשות זאת לבשל נכון למרות שבחיי היומיום אנו משתמשים לעתים קרובות מרתחים ו חליטות מצמחי מרפא לצרכים שונים.

לדוגמה, נשים נוקטות בהן במהלך, עבור ילדים צעירים, בעזרת מרתחים, הן מכינות אמבטיות לרחצה, כשהן סובלות משיעול - גם. מרתחים כלולים במתכונים רבים המשמשים לשמירה ושיפור בריאות הגוף.

ל להכין מרתחים וחליטות, נדרש לטחון את חומרי הגלם הדרושים לגדלים הבאים: גודל עלים ופרחים לא יעלה על 5 מ"מ, יש לכתוש גבעולים, קליפות ושורשים בגודל של לא יותר מ-3 מ"מ, ולכתוש פירות וזרעים ל גודל של 0.5 מ"מ או פחות.

ככלל, עבור בישולכל הסוגים חליטות ומרתיחיםהחומרים הדרושים נלקחים בפרופורציות הבאות: 1 כוס מים נלקחת עבור 1 כף של עשבי תיבול קצוצים וצמחים. יש לקחת בחשבון ש-1 כף שורשים מרוסקים שווה ל-10 גרם, 1 כף דשא זה 5 גרם, וכוס דקה מלאה במים מכילה מאתיים גרם נוזלים.

איך מכינים חליטות?

חליטותהם מדיום רפואי נוזלי, אשר מוכן על ידי עירוי של חומרי גלם רפואיים קטנים. במהלך תהליך זה מופקים מחומרי הגלם חומרים פעילים שימושיים, אשר משפיעים לטובה על גוף האדם. ל להכין עירוי, יש צורך להשתמש בחלקים הרכים של הצמח: עלים, גבעולים ופרחים. חליטות מוכנות בשיטה חמה או קרה:

דרך חמה להכין את העירוי

חומר הגלם הרפואי הכתוש מונח בקערת אמייל. אחרי זה שם הם שופכים מים. עבור חלק אחד של חומרי גלם קח 10 חלקים של מים. מחממים את התערובת כ-15 דקות באמבט מים תוך ערבוב מדי פעם. יש לעשות את האש קטנה ולמלא את הצמחים רק במים בטמפרטורת החדר. העירוי המוגמר נשאר להתקרר במשך 30-60 דקות. לאחר מכן, באמצעות גזה, הוא מסונן וסוחט. העירוי המתקבל מדולל במים רתוחים נקיים עד לנפח הדרוש.

שיטת הכנה קרה

קַר שיטת הכנת חליטותמרמז על הנחת חומרי גלם רפואיים בכלי אמייל (אפשר גם לקחת זכוכית) ושפיכת מים רותחים עליהם. לאחר מכן, הכלים מכוסים במכסה ומשאירים להחדיר משעה עד שתים עשרה. כמו כן, המחבת חייבת להיות עטופה היטב במטלית חמה. דשא קצוץ, עלים ופרחים מוזלפים מחצי שעה עד שעה. יש להשאיר את הקליפה והשורשים להחדיר לתקופה של 6 עד 12 שעות. לאחר זמן זה מסננים את התערובת בעזרת גזה וסוחטים אותה.

איך מכינים מרתח?

מרתחיםהם צורת מינון נוזלית הדומה לעירוי. הם מוכנים בעיקר מהחלקים המוצקים של הצמח: קני שורש, שורשים וקליפת עץ, כי. רק בחימום ממושך, חומרים פעילים מופקים מהחלקים הגסים של הצמח.

ל להכין מרתח, יש צורך להניח את חומרי הגלם בסיר עם מכסה ולשפוך שם מים בטמפרטורת החדר. הפרופורציות של מרכיבים לשימוש פנימי של המרתח הם 1:10 או 1:20, לשימוש חיצוני - 1:5. מרתיחים את המרק במשך 30 עד 45 דקות באמבט מים. לאחר מכן הוא אמור להתקרר לטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות. לאחר מכן הוא מסונן ומדולל במים רתוחים. מרתחים עם טאנינים (למשל, מקליפת עץ אלון, שורש ברגניה, שורש שרוף וכו') מסוננים מיד לאחר הרתיחה, אחרת התמצית תאבד חלק ניכר מהשיזוף ומתכונות רפואיות אחרות. זה עלול להתרחש עקב שקיעת החומרים הפעילים של המרתח על פני השטח של חומרי הגלם במקור וקירות הכלים.

איך לאחסן מרתחים מוכנים?

מרתחים וחליטותצריך כל יום הכןחָדָשׁ. במקרים קיצוניים, אין לאחסן אותם יותר משלושה ימים. האחסון מתבצע רק במקום קריר וחשוך מספיק, למשל, במקרר.

איך לקחת חליטות ומרתחים?

במחלות כרוניות משתמשים בתכשירים צמחיים במהלך של חודש וחצי עד שלושה עד שישה חודשים. במקרים מסוימים, הם לוקחים הפסקה לאחר חודש וחצי למשך שבוע או שבועיים. אתה יכול גם להחליף את התרופה שאתה נוטל באחרת בתקופה זו.

המינון של התרופה בבת אחת הוא אינדיבידואלי לחלוטין. על האריזה ניתן למצוא הוראות מפורטות לשימוש בעשבי תיבול מסוימים. מינון המרתחים והחליטות לילדים מחושב ביחס למינון המבוגר ותלוי בגיל הילד.

להגיש מועמדות מרתחיםו חליטותיש צורך להיות זהיר ביותר תחת פיקוח מתמיד של רופא, מכיוון שצמחים מסוימים יכולים לגרום להרעלה בבני אדם.

מאמרים שימושיים אחרים של האנציקלופדיה הביתית

איכותו של משקה תוצרת בית תהיה תלויה ישירות בטוהר ורכות המים. מומלץ להשתמש בבקבוקים, למשל, מקו המזון לתינוקות - אז אין צורך לנקות עוד את הבסיס. עם זאת, יש להכין אלכוהול.

לניקוי, שפכו אותו לצנצנת זכוכית נקייה והוסיפו פחם פעיל בית מרקחת, באבקה (15 טבליות ל-3 ליטר). מערבבים את תכולת המיכל ומניחים לעמוד. לאחר יום, שפכו את האלכוהול לכלי נקי דרך גזה מגוהצת או פלנל לבן.

הוסף אלכוהול מטוהר למים במנות קטנות. כדי להשיג את החוזק הרצוי של המשקה, השתמש. אם אין לכם מכשיר מדידה מיוחד, הקפידו על פרופורציות מקובלות: 2 חלקים אלכוהול ו-3 חלקים מים.

וודקה לא חייבת להיות 40% ABV. על פי תקן המדינה של הפדרציה הרוסית, אלכוהול במשקה זה יכול להיות מ-40 (במדינות אירופה - מ-37.5%) ל-56%.

כדי לתת רכות לוודקה, רצוי להוסיף סירופ סוכר, אותו יש להכין מחלקים שווים של מים וסוכר מגורען. ב-1 ליטר וודקה תוצרת בית, מוסיפים 1 כפית סירופ, סוגרים הרמטית את המיכל עם משקה אלכוהולי ונותנים לו לעמוד לפחות יום. מקררים את הוודקה לפני השתייה.

תמיסת אלכוהול

נהוג לקרוא לתמיסות אלכוהול תוצרת בית חוזק מ-18% עד 60%. פירות, פירות יער, תבלינים, תבלינים ותוספים אחרים מוזלפים לעתים קרובות בצורה קרה על מדוללים במים (45-50% כוח ביתי).

ליקר אגוזים

כדי להכין משקה שולחן זה, בעל טעם מקורי, תזדקק למרכיבים הבאים:
- אגוזי מלך - 30-40 חתיכות;
- 1 ליטר וודקה;
- 500 גרם סוכר;
- ציפורן - 4 ניצנים;
- קינמון - 1 יחידה;
- 500 מ"ל מים.

קולפים את אגוזי המלך, מסירים את המחיצות וטוחנים כמה שיותר בבלנדר או מכתש. מעריצי הליקר האיטלקי Nocino מאמינים שכדי להכין משקה זה, יש צורך לקחת כמות מסוימת של אגוזי מלך ירוקים, שנאספו רק בימים מוגדרים בהחלט. אם אתה רוצה לעקוב אחר המסורת האיטלקית, אז עבור המשקאות החריפים, קח 29 אגוזי מלך, שנקטפו בלילה של 24-25 ביוני. האיטלקים רואים בלילה הזה מסתורי וקסום באמת, ולדעתם, זה הזמן שבו אגוזים מוזגים לבשלות חלבית והם העשירים ביותר בחומרים שימושיים.

יוצקים את אגוזי המלך הקצוצים למיכל זכוכית, מוסיפים ציפורן, קינמון ויוצקים את כל המרכיבים עם וודקה. עכשיו אתה צריך לסגור היטב את המיכל ולשים אותו במקום חמים למשך חודש. לאחר הזמן שצוין, מסננים את הנוזל עם גזה.

מכינים סירופ סוכר על ידי ערבוב מים רתוחים וסוכר מגורען. מערבבים משקה חריף עם סירופ סוכר ומשרים כ-14 ימים נוספים. התוצאה היא ליקר חום כהה עם ניחוח אגוזי עשיר ואופייני וטעם מריר. שמור את המשקה שלך במקום קריר.

ליקר אגוזים חזק מאוד, מומלץ לשתות אותו מקורר (או עם קרח) לאחר הארוחות, ניתן גם לדלל אותו במים רתוחים רגילים. משקה חריף יכול לשמש להכנת קוקטיילים, מוגש עם קינוחי אגוזים, מוס שוקולד ושאר ממתקים. האיטלקים מגישים גם משקאות חריפים צוננים עם גבינה ומוסיפים אותו לתה.

רטפיה

המשקה האלכוהולי הזה יהיה עדין, עם טעם שקדי-אגוזי ומעט חריף. אתה תצטרך:
- 50 גרם שקדים מרים;
- 100 גרם של שקדים מתוקים;
- 800 גרם סוכר;
- 750 מ"ל של וודקה;
- 200 מ"ל מים.

יש לצרוב שקדים מרים ומתוקים במים רותחים ולהסיר את הקליפה. לאחר מכן שולחים את האגוזים לתנור שחומם מראש ומייבשים היטב בטמפרטורה גבוהה. מצננים את השקדים ומועכים במכתש, מוסיפים 300 גר' סוכר ומועכים שוב. מעבירים את התערובת שהתקבלה למיכל זכוכית וממלאים בוודקה. המיכל חייב להיות פקק היטב ולהכניס אותו לחליטה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.

מכינים סירופ סוכר. עבור מספר נתון של רכיבים, קח 500 גרם סוכר ו-200 מ"ל מים רתוחים.

מסננים את הליקר, מוציאים חלקים מהאגוזים, ולאחר מכן מערבבים עם סירופ סוכר. יש לערבב היטב את ליקר השקדים, לסנן ולבקבוק. המשקה דורש התיישנות של כחודשיים.

אתה יכול להכין ליקר טעים מדלעת באמצעות מרכיבים פשוטים. היתרונות של המשקה הזה הם מרכיבים טבעיים ואפשרות להכנה בכל עת של השנה.

100 מתכונים לטינקטורות וליקרים תוצרת בית...

משך העירוי נע בין 2 ל-6 שבועות, במידת הצורך ניתן להפחית את זמן העירוי ל-7-10 ימים על ידי העלאת הטמפרטורה ל-50-60 מעלות צלזיוס. תמיסות מכילות עד 30% סוכר בחוזק של עד 45% נפח. אלכוהול, הם פחות מתוקים, אבל חזקים יותר מליקרים, בעלי טעם נעים ויכולים לשמש גם כמשקה אלכוהולי וגם כשם מרפא.

יש לאחסן תמיסות במקום חשוך וקריר בבקבוקים בצבע כהה סגור היטב.

תמיסת הל

4-6 גרם זרעי הל, 1 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, 400-600 גרם סוכר.
יוצקים זרעי הל עם וודקה, מתעקשים במקום חמים במשך מספר ימים, מסננים, מוסיפים מים רתוחים, סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

תמיסת חמוציות

1 כוס חמוציות, 1 כוס סוכר, 500 מ"ל וודקה.

טוחנים חמוציות עם סוכר, יוצקים וודקה. להשרות למשך שבועיים (אפשר יותר: ככל שזה עולה יותר, כך טעים יותר). מתח.

תמיסת אשחר ים

מעבירים גרגרי אשחר ים במטחנת בשר (אפשר להשתמש בעוגה שנשארה מהכנת מיץ אשחר הים), מוזגים וודקה או אלכוהול מדולל במים. וודקה צריכה לכסות את חומר הגלם, אבל לא בהרבה. משרים 3-4 שבועות (או יותר), מסננים, סוחטים, מסננים דרך מטלית פי ארבע וממתיקים בסירופ סוכר (1.5 כוסות סוכר לכל כוס מים).

טינקטורה "סתיו"

500 גרם אפר הרים, 1 ק"ג תפוחים בשלים ריחניים (רנט), 300 גרם סוכר, 1.5 ליטר וודקה

שוטפים היטב את גרגרי הרוואן (נאספים לאחר הכפור), שמים אותם במסננת, מניחים למים להתנקז ומסירים את הגבעולים. שוטפים את התפוחים, מייבשים אותם, מסירים את הליבה וחותכים אותם לטבעות. להניח תפוחים ואפר הרים בשכבות בכלי מתאים, לפזר כל שכבה סוכר. יוצקים פנימה וודקה כך שהפרי מכוסה לחלוטין. מכסים בגזה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים עד שצבע הגרגרים משתנה. מסננים את הטינקטורה, מסננים, בקבוקים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

תמיסת מנטה

100 גרם מנטה, 40 גרם זרעי שמיר, 12-15 גרם גרגרי ערער, ​​3-5 גרם קינמון, 1 ליטר וודקה, סירופ סוכר

יוצקים את כל המרכיבים עם וודקה ומשאירים למשך שבועיים. לאחר מכן מסננים וממתיקים לפי הטעם בסירופ סוכר.

תמיסת קצף

50 גרם גרגרי ערער, ​​קליפה מ-2 לימונים, 1 ליטר וודקה, 1 כף. ל. ג'ינג'ר, 1 כף. ל. סהרה.

החדירו וודקה למשך שבועיים על חופן גרגרי ערער, ​​ולאחר מכן 5 ימים על קליפת שני לימונים. מערבבים ג'ינג'ר כתוש עם סוכר ומדללים בוודקה מושקעת. שמור 2 שבועות בשמש. לאחר מכן מסננים, מבקבוקים ומאחסנים במקום קר. התמיסה מוכנה לשימוש בעוד שישה חודשים.

תמיסת פירות יער עסיסית

יוצקים גרגרי יער עסיסיים (תותים, פטל, תותי בר, ​​דומדמניות שחורות וכו') לתוך בקבוק או צנצנת בשכבות, ומפזרים עליהם סוכר. מעבים את תכולת הכלים בניעור. פירות יער צריכים להיות מכוסים לחלוטין בסוכר. מנות עם פירות יער

שים בשמש. כאשר לאחר 1-2 ימים הגרגרים נותנים מיץ, יש לנקז אותו, ולהוסיף סוכר לקערה עם שאר הגרגרים. אז תעשה 3-4 פעמים. במיץ שנאסף, הוסף בין 100 ל-200 מ"ל וודקה לליטר מיץ. קח 1-1.5 ק"ג סוכר לכל ק"ג פירות יער.

תמיסת סירופ פירות

הדרך הקלה ביותר היא לקחת סירופ מוכן (תפוח, שוקולד, לימון או אחר) ולהוסיף לו וודקה או אלכוהול. תכולת הסוכר בסירופים כאלה היא 60-65%, ובתמיסות מתוקות - מ-8 עד 30%. בהתאם, מוסיפים לסירופ וודקה - מ-100 עד 300 מ"ל לליטר סירופ.

תמיסת קימל

4-6 גרם כמון, 1 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, 400-600 גרם סוכר.

יוצקים זרעי כמון עם וודקה, מתעקשים במקום חמים במשך מספר ימים, מסננים, מוסיפים מים רתוחים וסוכר, תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

תמיסת צמחים

1/2 רחוב ל. קליפת עץ אלון, 1/2 כף. ל. זרעי כוסברה או ירוקים מיובשים, 1/2 כף. ל. טימין, 5 להבי ביזון, 5 להבים של מליסה, 500 מ"ל וודקה, 2 כפות. ל. דבש.

יוצקים דבש עם וודקה ומערבבים היטב. יוצקים לבקבוק ומוסיפים שם את כל המרכיבים. סגור את הבקבוק היטב, שמור במקום קריר למשך 2-3 חודשים. לאחר מכן, מסננים את התוכן דרך בד גבינה ומוזגים לבקבוק נוסף. סוגרים את הפקק ומכניסים למקרר.

תמיסת הדרים

קליפה יבשה של 4-5 קלמנטינות, או 2-3 תפוזים, או 3-4 לימונים, 500 מ"ל וודקה, 2 חתיכות סוכר מזוקק.

שמים בצנצנת קליפת הדרים יבשה ויוצקים וודקה, מוסיפים סוכר ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12-15 ימים.

תמיסת ציפורן

4-6 גרם ציפורן, 1 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, 400-600 גרם סוכר.

יוצקים וודקה על הציפורן, מתעקשים במקום חמים למספר ימים, מסננים, מוסיפים מים רתוחים, סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.

תמיסת על חזרת

100 גרם שורש חזרת, 2 פלפלים מתוקים (בולגריים), 1 פלפל עדין, 1 ליטר וודקה.

שוטפים את שורש החזרת במברשת וחותכים לרצועות בגודל בינוני. מקלפים את הפלפל וחותכים לעיגולים דקים. זרעי פלפל לא זורקים, אלא לשים יחד עם חזרת ופלפל בצנצנת זכוכית ויוצקים וודקה. לשים במקום קריר חשוך. לאחר שבועיים, מסננים את העירוי, מסננים ומוזגים לבקבוק. שתה מקורר בכבדות. זה מעורר תיאבון והוא טוב להצטננות.

תמיסת משמש

1 כוס משמש, 500 מ"ל וודקה.

מוציאים ושוברים מעט גרעינים, משאירים את שאר המשמשים שלמים. יוצקים וודקה ומניחים למשך חודש במקום חשוך וחם כדי להשרות.

תמיסת תותים

1 ק"ג תותים, 1 ק"ג סוכר, 300 מ"ל וודקה.

טוחנים תותים (תותים) עם סוכר, מוסיפים וודקה. לאחר מכן המשך כרגיל.

תמיסת חבוש

8 כוסות מיץ חבושים, 8 כוסות וודקה, צרור קש שיפון, 50 גרם סוכר, סוכר וניל.

טוחנים או מגררים חבוש בשל מדי. קוצצים דק מאוד צרור קש שיפון. מערבבים חבוש וקש.

סוחטים מיץ מחבוש. מערבבים את המיץ שנוצר עם וודקה. מוסיפים סוכר רגיל ומעט וניל. מסננים את המיץ לבקבוק, משאירים למשך שבוע. ואז לסנן.

תמיסת פלפל

20 גרם פלפל שחור, 3-5 גרם פלפל אנגלי, 2-3 טיפות שמן הל, 1 ליטר וודקה מטוהרת.

הוסף את כל שאר המרכיבים לוודקה. להשרות במשך שבועיים, ואז לסנן ולסנן.

תמיסת לענה

100 גרם זרעי אניס, 30 גרם סוכר, צמרות טריות של לענה צעירה, 1 ליטר וודקה חזקה.

הכניסו את צמרות הלענה לתוך הבקבוק, ממלאים 1/4 מהנפח, מוסיפים זרעי אניס ויוצקים וודקה חזקה. התעקש 2-3 שבועות במקום חמים. לאחר מכן מסננים וממתיקים מעט אם רוצים.

תמיסת הדרים

קליפת 2 לימונים, או 2 תפוזים, או 4 קלמנטינות, 1 ליטר וודקה, כמה טיפות מיץ הדרים.

מתפוזים, קלמנטינות או לימונים, חותכים שכבה צבעונית דקה - גרידה (ללא שכבה תת-קורטיקלית לבנה שנותנת מרירות למשקאות), מוזגים וודקה. אפשר להשתמש גם בגרידה מיובשת. סוחטים כמה טיפות של מיץ הדרים לתוך התמיסה. למשקה המתקבל יש ארומה נפלאה בשל השמנים האתריים הכלולים בגרידה. להשרות במקום חמים, ואז לסנן ולסנן.

תמיסת ריפוי

30-40 גרם שורש גלנגל, 10-15 גרם שמיר וזרעי אניס, 2-3 גרם ג'ינג'ר, 1 ליטר וודקה.

יוצקים את החומרים עם וודקה חזקה ומתעקשים במקום חמים למשך 2-3 שבועות, ואז מסננים ומסננים.

טינקטורה "דייג"

3-4 שיני שום, 1.5-2 גרם פלפל גרוס, 10 גרם מלח שולחן, 4-5 גרם עלי דפנה פגומים, 30 גרם סוכר, 1 ליטר וודקה מטוהרת.

טוחנים שום, מוסיפים פלפל גרוס, מלח, סוכר ועלה דפנה. יוצקים הכל עם וודקה ומשאירים למשך 4-5 ימים, מנערים מדי יום. לאחר מכן מסננים דרך מסנן בד.

טינקטורה "ציד"

1 ליטר וודקה חזקה, 30-40 גרם גרגרי ערער, ​​2 גרם פלפל שחור גרוס, 50 גרם זרעי שמיר, 10-12 גרם מלח שולחן, 40 גרם חזרת.

יוצקים וודקה על כל המרכיבים. להשרות במשך שבועיים במקום חמים, מעת לעת לנער את התוכן. לאחר מכן מסננים ומסננים.

תמיסת ברברי

1 ליטר וודקה, 200 גרם עלי ברבריס.

מניחים את עלי הברברי היבשים המרוסקים בבקבוק, יוצקים פנימה וודקה, פקק ושומרים בטמפרטורת החדר למשך שבוע. לאחר מכן מסננים את הטינקטורה, מסננים היטב. לצרוך בכמויות קטנות. לתמיסת ברברי יש סגולות רפואיות מובהקות. ברפואה העממית, תמיסת זו משמשת לדימום רחם. קח 30 טיפות 3 פעמים ביום במשך 3 שבועות.

תמיסת ליבנה

1 ליטר וודקה, 200 גרם פרופוליס, מוהל ליבנה לפי הטעם לטחון פרופוליס, לשפוך לבקבוק, לשפוך וודקה, לנער חצי שעה ואז להשאיר למשך 3 ימים, לנער מדי פעם. לפני השימוש, יש לדלל את הטינקטורה עם מוהל ליבנה.

תמיסת חמין

להכנת תמיסת לינגונברי, בחרו ציפורן בשלות, מלאו בו 1/2 רבע בקבוק, יוצקים וודקה ונותנים לה להתבשל במשך 2-3 חודשים במקום חמים, ולאחר מכן גוון במיץ חמוציות או חליטת קוצ'יניל.

תמיסת חמין-דובדבן

3.5 ק"ג חמוציות, 600 גרם דובדבנים, 150 מ"ל ברנדי, 2 ליטר וודקה, 2.5 ליטר סירופ סוכר, חומצת לימון.

יוצקים לבקבוק פירות יער ודובדבנים טריים, מוסיפים קוניאק, וודקה ומתעקשים. לאחר מכן ממתיקים בסירופ סוכר, מוסיפים חומצת לימון. התמיסה תתברר מתוקה וחמצמצה, עם מרירות קלה נעימה, ארומה מורכבת של חמוציות ודובדבנים, בצבע חום-אדמדם.

תמיסת דובדבנים

250 מ"ל מיץ דובדבנים, 250 מ"ל מים רתוחים, 500 מ"ל וודקה; למיץ דובדבנים: 1 ק"ג דובדבנים ו-700 גרם סוכר.

דובדבנים שטופים ללא גבעולים שמים בבקבוק עם צוואר רחב, יוצקים סוכר עד הצוואר, מכסים בגזה,

קושרים ומכניסים לשמש למשך 30-40 יום. מערבבים את מיץ הדובדבנים שנוצר עם מים רתוחים וודקה.

תמיסת גזע דובדבן

500 גרם גבעולי דובדבן, 200 גרם סוכר, 2 ליטר וודקה.

שוטפים את גבעולי הדובדבן, מייבשים אותם, יוצקים אותם לבקבוק עם פה רחב, מכסים בסוכר, מנערים, קושרים את צוואר הבקבוק בגזה ושומרים בחדר למשך 30 יום. לאחר מכן, יוצקים וודקה לתוך הבקבוק, השאר למשך יומיים ומסנן דרך בד גבינה.

תמיסת אשכוליות

1 אשכולית, 500 מ"ל וודקה או אלכוהול.

מקלפים את האשכולית, חותכים את הקליפה והעיסת. לאחר מכן הכניסו את כל זה לכלי ויוצקים וודקה או אלכוהול. שים להתעקש. ככל שהמשקה ארוך יותר, כך המשקה טעים יותר. מסננים, מסננים ופקק לבקבוקים.

תמיסת אגוזי מלך

500 מ"ל וודקה, 400 גרם אגוזי מלך צעירים, 1 כף. ל. דבש.

קוצצים דק את האגוזים ומתעקשים עליהם וודקה למשך חודש. הוסף דבש לפני השתייה.

טינקטורה גלנגל

שוטפים ומייבשים היטב את השורשים החפורים של גלנגל. ואז להרתיח, לסנן את המרק, לצנן ולדלל באלכוהול לעוצמה של 30-40 מעלות או לשים 2-3 שורשים בבקבוק, לשפוך וודקה ולהשאיר למשך 10-15 ימים.

תמיסת קלמנטינות

8 אמנות. ל. קליפת קלמנטינה מיובשת, 750 מ"ל וודקה.

מייבשים את קליפת המנדרינות, קוצצים, יוצקים וודקה ומתעקשים במשך שבוע. מקררים לפני השימוש.

תמיסת שקדים

1.25 גרם שמן שקדים מרים, 500 מ"ל סירופ סוכר, 4-5 ליטר וודקה. מערבבים וודקה עם סירופ סוכר ושמן שקדים.

תמיסת מרפא

1 כפית פריחת ליים, 50 גרם שזיפים מיובשים מגולענים, 1 כפית. טימין, 1 כפית נענע, 500 מ"ל וודקה, 10 גרם פרופוליס שזיפים מיובשים קצוצים דק, מעורבבים עם פריחת הטיליה, טימין, נענע ויוצקים וודקה. סגור את הבקבוק היטב והניח במקום חמים למשך חודשיים. לאחר מכן, מסננים את התמיסה, מוסיפים לו פרופוליס, פקק ונותנים לו להתבשל במשך חודש.

טינקטורה "מעולה"

205 גרם כל אחד מפרחי אורגנו, סנט ג'ון וורט, מנטה אנגלית, שורש זורני וקליפת תפוז, 102 גרם כל אחד של זרעי שמיר, מעיים, אניס וגרגרי ערער, ​​51.2 גרם טריפולי, 12.3 ליטר וודקה מטוהרת.

יוצקים את כל המרכיבים עם וודקה, מתעקשים ומסננים.

תמיסת אוכמניות

מיץ אוכמניות אלכוהולי (אוכמניות - 2.5 ק"ג) - 2 ליטר, סירופ סוכר - 1.4 ליטר, ונילין - 0.05 גרם, חומצת לימון - 3 גרם, מים.
מיץ אוכמניות אלכוהולי עם תכולה כוללת של מיצויים של לא יותר מ-200 גרם ממותק בסירופ סוכר 66%, בטעם ונילין.
הוסף חומצת לימון כדי להביא את החומציות ל-0.4 גרם/100 מ"ל.
התמיסה המתקבלת היא אדום כהה, מתוק וחמוץ, עם טעם אוכמניות, עם חוזק של לא יותר מ-20%.

תמיסת ג'ינסנג

וודקה - 0.5 ליטר, חתיכת ג'ינסנג, דבש - 1 כפית.
וודקה תלולה על חתיכת שורש ג'ינסנג למשך 2-3 ימים.
ניתן להוסיף דבש אם רוצים.
אתה יכול להוסיף וודקה לטינקטורה 2-3 פעמים.

תמיסת פרחי לוג'ה

וודקה - 1 ליטר, פרחי פראייר - 100 גרם, דבש - 1 כף. כף.
החדירו וודקה על פרחי הפראייר (פשאט) למשך 3 שבועות לפחות.
לפני השימוש, מערבבים עם דבש דבורים.

טינקטורה על נענע, אניס ואגוזים.

וודקה - 2 ליטר, נענע - 40 גרם, אניס - 40 גרם, אגוזים - 40 גרם.
שים נענע, אניס, אגוזים בוודקה, שים במשך 12 ימים במקום חמים.
לאחר מכן, לאחר סינון, אתה יכול להשתמש בו.
אז אתה יכול שוב לשפוך חצי משיעור הוודקה לתוך הסמיך ולהשאיר אותו חם למשך חודש.

תמיסת אגוזים

וודקה - 0.5 ליטר, אגוזי מלך צעירים - 400 גרם, דבש - 1 כף. כף.
קוצצים דק את אגוזי המלך הצעירים ומשרים עליהם את הוודקה האיכותית ביותר.
מערבבים עם דבש לפני השימוש.

תמיסת טברנה

לבקבוק וודקה אחד - 2 כפות דבש, 5 להבי ביזון, 5 להבי טימין, 1/2 כפית קליפת עץ אלון, כוסברה, טימין.
יוצקים דבש עם וודקה ומערבבים היטב. יוצקים לבקבוק ומוסיפים לו עשבי תיבול.
סגור את הבקבוק היטב ושמור במקום קריר למשך 2-3 חודשים.
לאחר מכן, מסננים דרך בד גבינה לבקבוק נוסף, סוגרים את הפקק ומקררים.

תמיסת לימון

לבקבוק וודקה אחד - 2 לימונים בגודל בינוני.
זוהי תמיסת מסורתית העשויה מקליפות לימון.
שוטפים את הלימונים, מנגבים במגבת יבשה. עם סכין חדה, חתוך את כל העור הצהוב, מנסה לעשות את זה דק ככל האפשר, שכן הנוכחות הקלה ביותר של עור לבן נותן לוודקה טעם לוואי מר לא נעים.
להשרות מספר ימים במקום חמים ולאחר מכן לסנן.
זה לא צריך כלים כהים.

תמיסת קלמנטינות

0.75 ליטר וודקה, 6 כפות. כפות קליפת קלמנטינה מיובשת
יש לו צבע יפה מאוד, שמשי וטעם מעולה.
טוחנים את קליפת הקלמנטינה, יוצקים וודקה איכותית ומתעקשים במשך שבוע.
מקררים לפני השימוש.

תמיסת ים

עבור 0.5 ליטר וודקה - 20 גרם זרעים מחלקים שווים במשקל של מרווה, מנטה, גלנגל וג'ינג'ר.
להשרות במשך חודש, ואז לסנן ולבקבוק.

תמיסת חובבים

לבקבוק וודקה אחד - 6 שיני שום בינוניות, תרמיל אחד של פלפל אדום (חריף).
קוצצים דק את השום, יוצקים לבקבוק, מוסיפים פלפל אדום, יוצקים וודקה, פקק היטב ונותנים לו להתבשל במשך 3 שבועות.
לאחר מכן מסננים לבקבוק נוסף, מוסיפים מיץ מחצי לימון, סוגרים היטב.
שמור בקירור.
מרכיב של תמיסת זו יכול להיות גם עלה דפנה אחד, מה שנותן לו טעם פיקנטי.

טינקטורה "ציד"

עבור 1 ליטר וודקה חזקה, קח 30-40 גרם גרגרי ערער, ​​2 גרם פלפל שחור גרוס, 50 גרם זרעי שמיר, 10-12 גרם מלח שולחן, 40 גרם חזרת.
זוהי תמיסת חדה מאוד, חזקה עם טעם וריח חדים.
להשרות במשך שבועיים במקום חמים, מעת לעת לנער את התוכן.
לאחר מכן מסננים ומסננים.

תמיסת פלפל

2 ליטר וודקה, 70 גרם פלפל, 200-300 גרם סוכר, 3-4 כוסות מים.
יוצקים פלפל לתוך וודקה, לשים במקום חמים במשך 2 שבועות, לסנן, לדלל בסירופ חלש, לשפוך לבקבוק מתחת לצוואר, פקק, לשים במקום חמים במשך מספר שבועות.
ואז לנקז בזהירות, בקבוק.

תמיסת רואן

תמיסת זו מוכנה על קוניאק או וודקה.
יש לאסוף גרגרי רואן לאחר הכפור הראשון בסתיו, לנקות מגבעולים ולשפוך לבקבוקים ב-2/3 מגובהם.
יוצקים קוניאק או וודקה, פקק ומניחים לפחות 3 שבועות במקום חשוך עד שהמשקה הופך לחום כהה ובעל ארומה חזקה של רוה. מתח.
יש לאחסן בבקבוקים עם פקקים היטב.
לא צריך כלים כהים. כדי לשפר את הזר, אתה יכול להשתמש בשיטה זו.
העירוי הראשון של קוניאק או וודקה, שעמד 2-3 שבועות, מתנקז, ושוב יוצקים את הגרגרים באותה כמות של וודקה או קוניאק.
לאחר 3 שבועות, מסננים ומערבבים עם הטינקטורה הראשונה המסוננת.

תמיסת קימל

וודקה - לפי הטעם, 800 גרם כמון, סוכר - לפי הטעם, 3 ליטר מים.
ראשית להכין מי קימל, כלומר, לעקוף אותו בקובייה, לשים זרעי קימל.
בשימוש, תמיסת קימל ממותקת ומוסיפה לוודקה.

תמיסת צרפתית

להכנת תמיסת זו נלקחת תערובת של עשבי התיבול הבאים: הל, גלנגל, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון ואניס, הנלקחים ב-43 גרם לרבע (המכיל כ-3 ליטר) בקבוק וודקה.

תמצית עלי דומדמניות שחורות

אחד הטעימים ביותר הוא תמיסת ניצנים צעירים שעדיין לא פורחים ועלי דומדמניות שחורות (עלים מבוגרים יותר, שנאספו בתחילת הקיץ, נותנים גם הם מוצר טוב).
מכינים ומאחסנים בבקבוקים כהים.
יש צורך לאסוף ניצנים ועלים במזג אוויר יבש; עדיף לשים אותם במסננת, לשטוף קלות מאבק, ולפזר אותם על בדים, לתת להם להתייבש מעט.
לאחר מכן מלאו אותם בבקבוקים שטופים בצורה נקייה כמעט עד הסוף, יוצקים וודקה, פקק בחוזקה ומכניסים לחדר חם למשך יום.
לאחר מכן, מסננים דרך משפך זכוכית מרופד בנייר סינון לבן או צמר גפן.
אין לסחוט כותנה, מכיוון שהעכירות יכולה להפוך לטינקטורה ותצטרך לחזור על ההתאמצות.
בשיטה זו, התמיסה שומרת על ארומה של עלה טרי.
תמיסות לענה, מנטה ותמיסות אחרות מוכנות באותו אופן.

תמיסת ריפוי

1 בקבוק וודקה, 10 גרם פרופוליס, 50 גרם שזיפים מיובשים מגולענים לכל כפית פריחת ליים, תלתן מתוק, טימין, נענע.
קוצצים דק שזיפים מיובשים, מערבבים עם פריחת הטיליה, תלתן מתוק, טימין, נענע ויוצקים על וודקה.
סגור את הבקבוק היטב והניח במקום חמים למשך חודשיים.
לאחר מכן, מסננים את התמיסה, מוסיפים לו פרופוליס, פקק ומניחים לו להתבשל במשך חודש.

תמיסת תפוחים

2.5 ק"ג תפוחים, 1.5 ליטר וודקה, 7.5 ליטר מים, 2 ק"ג סוכר.
שמים תפוחים קלופים וקצוצים בבקבוק גדול, יוצקים וודקה ומים צוננים. קשרו את גרון הבקבוק עם גזה, הנח אותו בשמש למשך שבועיים ונער אותו מדי יום.
כשהתפוחים צפים למעלה, מסננים את הנוזל דרך בד גבינה, מוסיפים סוכר, שמים בשמש למשך יומיים, ואז מוציאים אותו ל-10 ימים במקום קר, ואז מסננים, בקבוקים, פקק, קושרים את הפקקים בחבלים. ולשמור במקום קר.
ניתן לצרוך את המשקה לאחר 3 שבועות.

אניסט

אניס מצוי - 4 גרם, כוכב אניס - 0.2 גרם, כמון - 0.5 גרם, כוסברה - 0.2 גרם, שמיר (זרעים) - 0.5 גרם, וודקה - 2.5 ליטר.
הרכיבים מוזלפים במשך שבועיים, מסוננים, מוזגים לבקבוקים.
מקררים לפני השימוש.

תמיסת קליפות תפוזים.

קליפת תפוז - 180 גרם, וודקה - 2 ליטר, סירופ סוכר - 3 ליטר, חומצת לימון - 2 גרם, טרטרזין - 20-25 גרם.
יוצקים קליפות תפוזים עם וודקה חזקה, שמים במקום חמים למשך 1-2 שבועות, מסננים, ממתיקים בסירופ סוכר 66%.
הוסף בו זמנית חומצת לימון, טרטרזין לקבלת תמיסת צבע קליפת תפוז מתוקה ורעננה עם חומציות של 0.02 גרם/100 מ"ג וטעם תפוז.

תמיסת עלי ברבריס.
וודקה - 1 ליטר, עלי ברבריס - 200 גרם.
מניחים את עלי הברברי היבשים המרוסקים בבקבוק, יוצקים פנימה וודקה, פקק ושומרים בטמפרטורת החדר למשך 7 ימים.
לאחר שבוע מסננים את הטינקטורה, מסננים היטב עד לשקיפות. לצרוך בכמויות קטנות.
תמיסת זו ברפואה העממית משמשת כחומר המוסטטי לדימום רחמי במינון של 30 טיפות 3 פעמים ביום למשך 2-3 שבועות. תמיסת לענה.
וודקה - 1 ליטר, לענה - 50 גרם, סוכר - 50 גרם.
לענה טרייה או מיובשת יוצקים עם וודקה, התעקש במשך 2 שבועות, מסונן, סוכר מתווסף.
מבוקבק ופקק.
מפיג מתח עצבי. תמיסת ניצן ליבנה.
וודקה - 0.5 ליטר, מקלות ליבנה - 50 גרם, דבש - 1 כפית.
קח מקלות ליבנה, התעקש עליהם וודקה במשך 10 ימים.
לפני השימוש, אם תרצה, הוסף דבש דבורים. תמיסת ליבנה עם פרופוליס.
וודקה - 1 ליטר, פרופוליס - 200 גרם, מוהל ליבנה - אופציונלי.
כדי להכין תמיסת ליבנה, יש צורך לטחון פרופוליס, לשפוך אותו לבקבוק ולשפוך וודקה, רועד במשך חצי שעה.
ואז להתעקש, מעת לעת רועד, במשך שלושה ימים.
אם תרצה, ניתן לדלל את התמיסה עם מוהל ליבנה לפני השימוש. תמיסת חמין-דובדבן
קוניאק - 150 מ"ל, וודקה 2 ליטר, חמוציות - 3.5 ק"ג, דובדבנים - 600 גרם, סירופ סוכר - 2.5 ליטר, חומצת לימון.
יוצקים לבקבוק פירות יער ודובדבנים טריים, ממלאים בקוניאק מובחר, וודקה ומתעקשים.
לאחר מכן ממתיקים בסירופ סוכר 66%, חומצת לימון, מביאים את החומציות של הטינקטורה ל-0.5 גרם/100 מ"ל.
תמיסת היער המתקבלת היא מתוקה וחמצמצה, עם מרירות קלה ונעימה, ארומה מורכבת של לינגונברי ודובדבנים, חום-אדמדם. תמיסת דובדבנים
וודקה - 0.5 ליטר, מיץ דובדבנים עם סוכר - 250 מ"ל, מים - 250 מ"ל.
דובדבנים שטופים ללא גבעולים מכניסים לבקבוק עם פה רחב, מכסים בסוכר עד הצוואר, מכסים בגזה, קושרים ומכניסים לשמש למשך 30-49 ימים.
מיץ הדובדבנים שנוצר (0.7 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג דובדבנים) מעורבב עם מים רתוחים וודקה. תמיסת גזע דובדבן
וודקה - 1 ליטר, גבעולי דובדבן - 250 גרם, סוכר - 100 גרם.
שוטפים את הגבעולים, מייבשים, יוצקים לבקבוק עם פה רחב, מכסים בסירופ סוכר, מנערים, קושרים את צוואר הבקבוק בגזה ושומרים בחדר למשך 30 יום.
לאחר מכן, יוצקים וודקה לבקבוק, מערבבים, משאירים למשך יומיים, מסננים דרך בד גבינה. תמיסת מנטה
וודקה - 1 ליטר, עלי נענע - 50 גרם.
עלי נענע טריים, שנאספו במזג אוויר יבש, נמחצים, יוצקים עם וודקה, מתעקשים במשך שבועיים.
מסננים ובקבוקים.
לטינקטורה צבע ירוק-אמרלד יפהפה, משפר את התיאבון, משפר את העיכול. "Erofeich" (מתכונים אחד מני רבים)
2 גרם של פרחים ועשבי תיבול: אורגנו, סנט ג'ון wort, לוביה (שחר), מרווה, לענה, מליסה, yarrow, טימין, עלים צעירים של תותים, תפוח ואגס, פרחי עוזרד, 0.5 גרם של הל ואניס (סה"כ 14 רכיבים), 1 ליטר וודקה טובה.
להחדיר 2-3 חודשים, לנקז, לסנן, לשפוך לבקבוקים כהים ולפקק.
הטינקטורה מעלה את הטון, משחררת מתח עצבי. תמיסת מחיצה של אגוזים
וודקה - 1 ליטר, דבורת דבש - 2 כפות. כפות, מחיצות מאגוזי מלך, מים - 0.5 ליטר.
מחיצות של אגוזי מלך לשים וודקה ולהשאיר במשך 2-3 ימים.
לאחר מכן מערבבים עם מים רותחים קרים ודבש. תמיסת פלפל אנגלי "דמעות מרות"
וודקה - 2 ליטר, פלפל - 70 גרם, סוכר - 200-300 גרם, מים - 3-4 כוסות.
קח וודקה, הוסף פלפל אנגלי או פשוט, שים במקום חמים למשך שבועיים, מסנן, מדלל בסירופ סוכר חלש, מסנן, שופך את הטינקטורה עם פלפל לתוך הבקבוק שמתחת לצוואר, פקק אותו, שים אותו במקום חמים עבור מספר שבועות, כדי שהתערובת תהיה חדורה, מסננים בזהירות ומקבקים. ביטר חסר צבע כתום
וודקה - 1 ליטר, קליפת תפוז מיובשת - 2.4 גרם, סוכר - לפי הטעם.
יוצקים קליפות תפוזים מיובשות לבקבוק, מוסיפים וודקה.
השאר למשך שבועיים, רועד מדי פעם.
לאחר מכן מוסיפים סוכר לפי הטעם. תמיסת עתיקה על מרווה, ג'ינג'ר, קלנצ'ה
וודקה - 2 ליטר, מרווה - 25 גרם, ג'ינג'ר - 25 גרם, קלנצ'ה - 25 גרם, מים - 1.5 ליטר.
יוצקים וודקה על ג'ינג'ר, קלנצ'ה ומרווה. לאחר מכן לשים לחלוט במשך 18 ימים.
לאחר תקופה זו, מוסיפים מי מעיינות לטינקטורה ומסננים. תמיסת ריפוי
וודקה - 0.5 ליטר, עשבי מרפא שונים - 50 גרם, סוכר מגורען - 50 גרם.
כדי להכין את הסם, אתה צריך לקחת 1/2 גרם של: זרעי סלרי, כמון, אניס; 1 גרם כל אחד: פרחי סמבוק, אפונה מתוקה, ציפורן, פלפל שחור, אגוז מוסקט, הל, סנט ג'ון wort; 2 גרם כל אחד: קינמון, עלי כותרת של ורדים, ג'ינג'ר, תה ריחני, קפה, תמצית רום, תמצית דובדבנים, טיפות נענע, תמצית אגסים, תמצית שזיפים, תמצית ברבריס; 3 גרם כל אחת: מחיצות אגוזים, טרגון (טרגון), טימין (urtsa); 4 גרם כל אחד: כוסברה, זרעי פטרוזיליה, זרעי שמיר.
מרתיחים את כל הרכיבים הרשומים של המשקה על אש נמוכה, מצננים, מסננים.
לאחר מכן מוסיפים סוכר, וודקה חזקה לתערובת, יוצקים לבקבוקים, פקק ושמים על יישון.
המשקה מקל על החולשה הכללית של הגוף. תמיסת תפוח-דבש
וודקה - 1.5 ליטר, תפוחים - 1.5 ק"ג, סוכר - 200 גרם, דבש טבעי - 50 גרם, מים - 1.5 ליטר.
להשרות וודקה על תפוחים במשך מספר ימים, להוסיף סוכר, דבש, מים - לפי הטעם.
תמיסת מוכנה בעלת חוזק של לא יותר מ-25%, עם סוכר 3 גרם / 100 מ"ג, חומציות 0.23 גרם / 100 מ"ל, צהובה עם גוון זהוב, טעם חמוץ מתוק וארומה של תפוח ודבש. תמיסת דבש צמחים
1 ליטר וודקה, 4 כפות. כפות דבש, 1 כף. כף של קליפת עץ אלון, זרעי כוסברה, טימין מיובש, מליסה לימון, ביזון.
מערבבים דבש עם וודקה ויוצקים עשבי תיבול מעל זה, פקק את הבקבוק, לשים במקום קריר למשך 2-3 חודשים.
מסננים, יוצקים לבקבוקים, פקק.
אחסן במקום חשוך וקריר. תמיסת דומדמניות
2 ק"ג דומדמניות, 2 ליטר וודקה, 2-3 פרוסות לחם שיפון, סירופ ריבה.
יוצקים דומדמניות לבקבוק, יוצקים מים, מורחים לחם בריבה סמיכה, מייבשים על רשת ומוסיפים לבקבוק.
הבקבוק נסתם היטב ומונח במקום חשוך וקריר למשך 4 חודשים. תמיסת דומדמניות אגסים
100 גרם אגסים מיובשים, 100 גרם צימוקים, 100 גרם עלי דומדמניות צעירים, 2 ליטר וודקה.
מניחים בבקבוק, שמים במקום חשוך למשך חודש, מנערים מדי פעם.
מסננים את התמיסה המוגמרת, הבקבוק, הפקק. תמיסת משמש
2 ק"ג משמש, 250 גרם סוכר, קינמון, ציפורן, 1 ליטר וודקה.
עיסת משמש נחתכת לפרוסות, הגרעינים נכתשים במכתש, מוסיפים סוכר, ציפורן 5-6 יח'. וקינמון על קצה סכין, יוצקים וודקה ומתעקשים 1 חודש.
לאחר מכן סיננו, ביקבקו, פקקו והניחו במקום חשוך וקריר. תמיסת אגוז מרפאת
0.5 ליטר קאהורס טוב, 2.5 כוסות גרעיני אגוזי מלך, 5 לימונים, 750 גרם עלי אלוורה, 1 ק"ג דבש וחמאה.
אגוזים, לימונים עם קליפה, אבל מגולענים, עלי אלוורה מועברים במטחנת בשר, הכל מעורבב. אחסן במקום חשוך וקריר.
למחלות ריאות וסמפונות, יש ליטול 3 פעמים ביום לפני הארוחות, כף אחת למשך 10-15 ימים.
בהמלצת רופא, חזור על הקורס לאחר שבועיים. תמיסת סלק
0.5 ליטר מיץ סלק, 0.5 ק"ג דבש, 0.5 ליטר וודקה.
לערבב היטב, לשים במקום חשוך קריר למשך 3-4 ימים, לנער מדי פעם.
כדי להסיר אבנים בכליות, קח 1 כף מדוללת ב-0.5 כוסות מים חמים למשך חודש.
בהמלצת רופא חוזרים על הקורס לאחר שבועיים.
הטינקטורה מאוחסנת במקום חשוך וקריר. תמיסת ויטמינים
1 כוס מיץ סלק, 1 כוס מיץ גזר, מיץ מ-1/2 לימון, 1/2 כוס מיץ חמוציות, 1 כוס דבש ו-100 מ"ל אלכוהול.
מערבבים היטב ומחדירים 3-4 ימים במקום חשוך וקריר, מנערים מדי פעם.
עם יתר לחץ דם וכטוניק כללי, קח 1 כף שלוש פעמים ביום לפני הארוחות במשך 1.5-2 חודשים. תמיסת שום
350 גרם שום טחון, 200 מ"ל אלכוהול (96% כרך).
התעקש 10 ימים. קח עם חלב (1/4 כוס) 3 פעמים ביום מ-1 עד 15 טיפות, הגדל עם כל מנה ב-1 טיפה, ולאחר מכן ירידה ל-1 טיפה.
התמיסה הנותרת נלקחת 25 טיפות ליום.
תמיסת שום היא חומר ניקוי ושיקום מצוין המסייע להסיר משקעי סיד ושומן מהגוף, להקל על עוויתות כלי הדם ומשפר באופן פעיל תהליכים מטבוליים. יישום
תרגום של מדדים רוסיים ישנים לחישוב משקל ונפח למודרניים

מידות משקל 1 פוד = 40 פאונד = 16.38 ק"ג
1 פאונד = 32 חלקים = ​​0.409 ק"ג
מגרש אחד = 3 סלילים = 12.8 גרם
1 סליל = 96 שיתופים = 4.27 גרם
חלק אחד = 1/96 סליל = 44.43 מ"ג

מדידות נפח 1 נופך = 1/4 דלי = 1/8 מרובע = 3.28 ליטר
(14 פאונד של דבש יכולים להיכנס לנופך; פאונד רוסי אחד - 409 גרם)
רבע אחד \u003d 8 נופך \u003d 2 דליים \u003d 26.24 ליטר
1 בקבוק (יין) = 1/16 דלי = 0.77 ליטר
1 בקבוק (וודקה) = 1/20 דלי = 0.624 ליטר
1 דמשק \u003d 2 בקבוקים \u003d 10 כוסות \u003d 1.23 ליטר
1 כוס = 1/10 דמשק = 2 קשקשים = 0.123 גרם
1 שקליק (קוסושקה) \u003d 1/2 כוסות \u003d 0.06 ליטר
8 פאונד = 16 כוסות = 4 ליטר = 1 נופך
2 פאונד = 4 כוסות = 1 ליטר = 1/4 נופך
1 פאונד = 2 כוסות = 16 כפות
1/2 פאונד = 1 כוס = 8 כפות
1/4 פאונד = 1/2 כוס = 4 כפות. כפיות = 8 חלקים
1/8 פאונד = 1/4 כוס = 2 כפות. כפיות = 4 חלקים
1/16 פאונד = 1/8 כוס = 1 כף. כפית = 2 חלקים

ליקר דל אלכוהול
7 ק"ג של פירות יער (פטל, דומדמניות, דובדבנים מגולענים או כל אחר) מוזגים לבקבוק, שופכים 3 ק"ג סוכר, צוואר הבקבוק קושרים עם מטלית ומניחים בשמש למשך 3-5 ימים, מנערים מעת לעת .
לאחר תחילת התסיסה מניחים אטם מים (או שקית ניילון מתחת לרצועה) ומשאירים במקום חשוך למשך 30-40 יום עד לסיום התסיסה.
לאחר מכן מסננים את הליקר, מבקבקים, פוקקים. אחסן במקום קריר וחשוך.
ניתן להכין ליקרים מעורבים דלי אלכוהול: כשהגרגרים והפירות מבשילים, מכניסים לבקבוק פירות בשלים ומפזרים סוכר בשיעור של 300-400 גרם סוכר לכל ק"ג פירות יער.
אם תרצה, הדבר האחרון שאתה יכול להוסיף הוא לימון או מיץ תפוזים סחוט טרי ולהכין משקה כמו סנגריה. ליקר דובדבנים
דובדבן - 3 ק"ג, סוכר - 1 ק"ג, וודקה 1 ליטר.
יוצקים דובדבנים לבקבוק ומפזרים סוכר. קשרו את הבקבוק עם בד גבינה והניחו אותו בשמש למשך 6 שבועות כדי להתסיס את הדובדבן. לאחר מכן מסננים את מיץ הדובדבנים, יוצקים לבקבוקים, פקק ומניחים במקום קר.
יוצקים וודקה על הדובדבנים שנותרו מהבקבוק, סוגרים היטב ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך חודשיים.
מסננים את האלכוהול השני, מסננים, יוצקים לבקבוקים, פקק.
לאחר 5-6 חודשים ניתן לצרוך את הליקר. וישנבקה
דובדבנים שחורים מיובשים בשמש, מונחים בשכבה אחת על הבד. הם נרדמים בבקבוק, רועדים כך שהדובדבנים מתיישבים היטב, ויוצקים וודקה כך שהפירות מכוסים לחלוטין.
להחדיר במשך 12-14 ימים, לנקז את חלק הנוזל, ולשפוך שוב את הפירות עם וודקה במשך שבועיים, ולאחר מכן לרוקן ולשפוך וודקה 3-1 פעמים.
להשרות במשך חודשיים, לערבב עם 2 שברים שאוחדו קודם לכן, להוסיף סוכר לפי הטעם, לבקבוק, לפקק ולאחסן כל זמן שצריך. ליקר דובדבנים בפולנית
דובדבן - 1 ק"ג, סוכר - 800 גרם, וודקה - 200 מ"ל.
מניחים דובדבנים מגולענים בצנצנת ומפזרים סוכר, לאחר 2-3 ימים מוסיפים וודקה.
קשרו את הצנצנת עם גזה או בד והניחו במקום חשוך וחם למשך 1.5-2 חודשים.
מסנן, בקבוק, פקק. ליקר דובדבנים בצרפתית
קח דובדבן בשל היטב, הסר בזהירות את הזרעים. משאירים את הגבעולים, חותכים ב-1 ס"מ. מעבירים את פירות היער המוכנים לצנצנות סטריליות עם מכסים ברגים.
הבריגו את המכסים והנמיכו את הצנצנות לכמה דקות במים רותחים.
מצננים ואז יוצקים וודקה על פירות היער כך שתכסה אותם מעט, מוסיפים סוכר, חתיכת קינמון, כמה ציפורן או קליפות לימון או תפוז לפי הטעם.
סוגרים היטב ומנערים מדי פעם כדי להמיס את הסוכר. לאחר 3 חודשים, הליקר מוכן לשימוש. מוזגים "דובדבן אפוי"
וודקה, דובדבן, סוכר.
מסדרים על קרש דובדבנים בשלים ונטולי גבעול ומכניסים לתנור כדי שהדובדבנים יתקמטו מעט ולא יתייבשו. מצננים אותם וממלאים אותם בחבית או בקבוק מוכן.
כשהחבית מלאה לחלוטין, יוצקים וודקה לתוך פירות היער, מניחים לעמוד במרתף קר במשך 10 ימים.
לאחר מכן יוצקים את כל הנוזלים לבקבוק נפרד, יוצקים וודקה על הגרגרים פעם שנייה, משאירים שבועיים, מסננים את הנוזל, יוצקים את הגרגרים פעם שלישית ונותנים לעמוד 7 שבועות.
לאחר מכן לערבב את כל שלושת הליקרים יחד, להמתיק לפי הטעם, לפקק, לזלף ולשמור במרתף. ליקר דומדמניות
1 ק"ג דומדמניות, 0.6 ליטר וודקה ויין, 300 גרם סוכר.
שוטפים את הדומדמניות, מקלפים אותם מהגבעולים, מכניסים לבקבוק ומוזגים וודקה. להשרות במשך שבועיים, לרוקן את העירוי ולשפוך דומדמניות עם יין 18-20% כרך. מבצר (רצוי תפוח ביתי או חבוש), משאירים למשך שבועיים, מסננים את העירוי, מחממים, ממיסים בה סוכר ומשלבים עם העירוי הראשונה.
מערבבים, עומדים 5-6 ימים, מסננים, בקבוקים, פקק. ליקר פטל-דמדמניות
חצי מהבקבוק ממלאים דומדמניות ויוצקים באלכוהול 70% כך שהפירות מכוסים לחלוטין.
התעקש חודש. לאחר מכן מוסיפים פטל בכמות של 200-250 גרם לכל 1 ק"ג דומדמניות ומתעקשים עוד שבוע.
לאחר מכן מנקזים אותו, מתיישבים, מסירים אותו מהמשקעים ומבוקבים אותו.
ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם. תבשיל דומדמניות אדומות
דומדמניות יוצקים לסיר חרס או לתבנית אמייל, מוזגים ביין שולחן ביתי ושומרים בתנור חם בינוני 14-15 שעות (אפשר בהפסקות).
מסננים את הליקר, מוסיפים סוכר לפי הטעם ומבוקבים. ליקר ורדים ריחני
5 ק"ג דומדמניות אדומות, 4 ק"ג סוכר, 150 עלי ורדים.
לשטוף את הדומדמניות, לייבש אותם, להסיר אותם מהגבעולים, לשפוך שכבות של דומדמניות, עלי כותרת של ורדים, סוכר לתוך הבקבוק, לסגור את הצוואר עם מטלית, לשים בשמש לחודש.
מסננים, מסננים דרך מטלית, יוצקים לבקבוקים, פקק. ליקר דומדמניות שחורות
3 ק"ג דומדמניות, 1 ק"ג סוכר, 250 מ"ל 70% אלכוהול.
לשטוף את הדומדמניות, לייבש אותן, לשים אותן בבקבוק בשכבות עם סוכר, לשים אותן בשמש למשך 3-4 ימים. לנער את הבקבוק מעת לעת.
לאחר תחילת התסיסה, התקן אטם מים (או שקית ניילון מתחת לרצועה אלסטית, והנח אותו במקום חשוך למשך 1.5 חודשים.
לאחר סיום התסיסה מסננים את האלכוהול ומוסיפים אלכוהול בשיעור של 50-70 גרם לליטר ליטר, מבוקבקים ומפקקים. ליקר שזיפים
לשטוף שזיפים מתוקים בשלים, לייבש אותם, להסיר חרצנים, לשפוך 80% לבקבוק, לשפוך וודקה כדי לכסות את הפירות, לשים במקום חשוך.
התעקש במשך חודש, מדי שבוע, לערבוב טוב יותר של חומר היין עם אוויר, הסר את החלק הנוזל ושופך אותו שוב לבקבוק.
מסננים, מוסיפים סוכר בכמות של 200 גר' ל-1 ליטר ליקר ומניחים לעמוד שבוע.
זן, בקבוק, פקק. סליבוביץ
שזיף בשל, מעט מיובש, רצוי הונגרי, יוצקים לבקבוק ב-80-90% מהנפח, יוצקים מים ומשאירים למשך 1.5 חודשים. מסננים ומפקקים את העירוי.
יוצקים שזיפים עם סירופ סוכר: 300 גרם סוכר לליטר מים, 400 מ"ל סירופ נלקחים לליטר חליטה.
התערובת מתעקשת למשך שבוע, מרוקנים, מתיישבים, מסננים, מערבבים עם העירוי שנוגר קודם לכן, מבוקבקים, פוקקים ומתעקשים עוד 3-6 חודשים. שזיפים מיובשים
שזיפים מיובשים נשטפים, מגולענים, חותכים לחתיכות, יוצקים לבקבוק, יוצקים עם אלכוהול וודקה לכל 600 גרם של שזיפים מיובשים 0.5 ליטר אלכוהול ו -2 ליטר וודקה, מתעקשים 1.5 חודשים, מעת לעת לנער את הבקבוק. העירוי מרוקן, מסנן ופוקק.
שזיפים מוזגים במים בכמות השווה לחליטה המנוקזת, זורמים ל-3 ימים, מסננים, מערבבים בחליטה שנוגרה קודם וזורקים עד להתייצבות מלאה, מנוקזים מהמשקעים, מוסיפים סוכר לפי הטעם, יוצקים, נסתם.
עם האחסון, טעם הליקר משתפר. טרנובקה
וודקה - 2.25 ליטר, סיבוב - 2.5 ק"ג, סוכר - 1.25 ק"ג.
מכניסים את התור הבשל לבקבוק של 8 ליטר ומפזרים סוכר. לעטוף עם גזה ולשים בשמש למשך 6 שבועות.
כשהתור תוסס, יוצקים לתוכה 250 מ"ל וודקה ונותנים לה לעמוד 4 חודשים, ואז מסננים את הליקר, יוצקים עוד 2 ליטר וודקה, יוצקים הכל למחבת עם אמייל, מרתיחים, מצננים, בקבוקים, פקק היטב, ממלאים בפרפין, מכניסים לקופסה, מכסים בחול יבש ושומרים במקום קריר ויבש.
הליקר יהיה מוכן לשתייה תוך 6 חודשים. ליקר קימל
וודקה - 2 ליטר, כמון - 80 גרם, סוכר - 600 גרם, מים - 3 כוסות.
קח וודקה, הוסף כמון, תן לעמוד במקום חמים למשך 2-3 שבועות, מדללים בסירופ סוכר (בשיעור של 3 כוסות מים ל-600 גרם סוכר), מסננים דרך צמר גפן, יוצקים את האלכוהול לבקבוק מתחת את הצוואר, פקק אותו, שים אותו במקום חמים לכמה שבועות כדי שהתערובת תחדיר, רוקן בזהירות ובקבוק.