תקציר על ביולוגיה בנושא: "תזונה רציונלית. דיאטה למיגרנות

גם אורח החיים משחק תפקיד - צום, צריכת מים לא מספקת ותזונה לא סדירה הם לעתים הגורמים למחלה.

נסה לעקוב אחר מזונות שגורמים לך לכאבי ראש.

כמה מזונות, משקאות ותוספי תזונה עלולים לגרום לכאבי ראש, כולל:

- גבינה ישנה ומזונות אחרים המכילים טירמין.זהו חומר טבעי המצוי במזונות מסוימים. תפקידו בכאבי ראש שנוי במחלוקת, אך הרופאים עדיין ממליצים להימנע ממזון עם טירמין במהלך הטיפול. טירמין נוצר במהלך פירוק חלבונים מסוימים בתהליך ההזדקנות. ככל שהמזון העשיר בחלבון ישן יותר, כך הוא מכיל יותר טירמין. תכולתה בגבינה משתנה מאוד, בהתאם לתהליך הבישול, התסיסה, הגיל ואפילו סוג החיידקים בהם משתמשים. לאלו הנוטלים תרופות מעכבי מונואמין אוקסידאז, חשוב במיוחד להימנע ממזונות עשירים בטירמין כמו יין אדום, גבינה ישנה, כמה משקאות אלכוהוליים ובשרים מעושנים, מכיוון שהם עלולים לגרום לעלייה משמעותית בלחץ הדם.

- כּוֹהֶל. בעת שתיית אלכוהול, זרימת הדם למוח גוברת. כמה מדענים מייחסים כאבי ראש לתוספים הכלולים באלכוהול או למוצרי חילוף החומרים שלו. יין אדום, בירה, וויסקי ושמפניה נחשבים לגורמים לכאבי ראש.

- תוספים תזונתיים.חומרים משמרים (תוספי מזון) הכלולים במזונות מסוימים יכולים לגרום לכאבי ראש (למשל, חנקות, המרחיבות את כלי הדם במוח).

- אוכל קר.לפעמים אכילת מזון קר עלולה לגרום לכאב ראש, במיוחד אם אתה מחומם יתר על המידה בגלל פעילות גופנית או מזג אוויר חם. בדרך כלל, כאב מתרחש באזור המצח, נמשך בין מספר שניות למספר דקות ומגיע לנקודה הגבוהה ביותר לאחר 25-60 שניות. כ-90% מהאנשים הסובלים ממיגרנות אומרים שההתקפים שלהם קשורים לאכילת גלידה או מזונות קרים אחרים.

אילו מזונות אחרים יכולים לעורר כאבי ראש?

המאכלים הבאים נצפו על ידי מטופלים כגורמים לכאבי ראש ומיגרנות.

בוטנים, חמאת בוטנים, אגוזים ודגנים אחרים,
פיצה,
צ'יפס,
כבד עוף ושפכים אחרים,
דגים מעושנים ומיובשים,
לחם מחמצת, מאפים טריים (סופגניות, עוגות, לחמניות, לחם תוצרת בית),
לחם, קרקרים וממתקים המכילים גבינה,
כמה פירות טריים (בננות, פירות הדר, פפאיה, שזיפים אדומים, פטל, קיווי, אננס),
פירות יבשים (תאנים, צימוקים, תמרים),
מרקי בשר מרוכזים ומרק (לא תוצרת בית),
מוצרי חלב מותססים, שמנת חמוצה, חמאה, יוגורט,
קפאין הכלול בשוקולד ובמשקאות (קפה, תה), כמו גם בתרופות מסוימות,
אספרטיים ותחליפי סוכר אחרים.

אילו סוגי גבינה עשירים בטירמין?

מאמינים שסוגי הגבינה הבאים מכילים עודף טירמין:

גבינות כחולות (גבינות כחולות)
ברי
צֶ'דֶר
פטה
גורגונזולה (גבינה איטלקית חריפה)
מוצרלה
מינסטר (גבינת חלב פרה צרפתית)
פרמזן
גבינה שוויצרית
גבינה מעובדת

מזונות אחרים עתירי טירמין כוללים: בשר מאוחסן, משומר, מבושל, קטניות מסוימות (שעועית גינה, חומוס ואחרים), בצל, זיתים, חמוצים, אבוקדו, מרקים משומרים ואגוזים.

מיגרנה -אלו הם התקפים תקופתיים של כאב ראש חמור, שהמאפיין האופייני להם הוא לוקליזציה בחצי אחד של הראש.

כאב ראש הוא בעיה שכיחה למדי המוכרת כמעט לכל אדם; הסטטיסטיקה מראה שכמעט 90% מהנשים ו-70% מהגברים חווים כאבי ראש מעת לעת. לפי סקרים, עבור 20% מאוכלוסיית העולם כאב ראש הופך לבעיה שמחמירה את איכות החיים. נשים צעירות נוטות יותר לפתח את המחלה. לפתולוגיה יש יכולת לעבור בתורשה, במיוחד אם האם סבלה מהמחלה, אז הסיכוי של הילד לחלות גבוה מאוד ומגיע עד 70%. אצל מבוגרים, המחלה מאובחנת לעתים קרובות הרבה יותר, אך כ-8% מהילדים סובלים גם מפתולוגיה זו.

סוגי מיגרנה

מיגרנה עם הילה- הופעה זמן מה לפני התקף של הפרעות ראייה, טעם וריח. מיגרנה עם הילה מתרחשת בכל חולה רביעי.

מיגרנה ללא הילה- כאב מתרחש באופן פתאומי, ללא כל סימני אזהרה. סוג המחלה השכיח ביותר.

גורמים המעוררים את המחלה

מתח רגשי
עייפות פיזית
שינויי מזג האוויר
לעשן
טעויות בתזונה

דיאטה למיגרנות

הטיפול צריך להיות מכוון בעיקר לסילוק הגורמים המעוררים את המחלה. עבור רוב האנשים, כל טיפול במחלה מסתכם בהפסקת התקפים. במבט ראשון, לא הייתם חושבים שתזונה לקויה וכאבי ראש יכולים להיות קשורים, אבל כפי שכבר נודע, אוכל הוא לא הגורם האחרון שמשפיע על התרחשות התקפים. לקבלת טיפול יעיל יותר, המומחה נותן למטופל רשימה של מוצרים אסורים ומומלצים.

דיאטה למיגרנה צריכה להתבסס על עמידה בכללים הבאים:

אתה צריך לאכול במנות קטנות, ומספר הארוחות יכול להיות עד חמש. לא צריך להיות פער ארוך בין הארוחות. פערים גדולים בין הארוחות עלולים לגרום להתקפי כאב ראש לבדם או לגרום לעצירות, אשר בתורה גם יכולה לעורר התקפים, לא משנה כמה מוזר זה נשמע.
הימנע מצום. כבר חמש שעות לאחר הארוחה האחרונה רמת הסוכר בדם יורדת, כלי הדם מצטמצמים, וזה גורם מעורר.
יש צורך לעקוב אחר תגובת הגוף לכל מוצר; השפעת האוכל על כאבי הראש שונה עבור כל אדם.
הימנע מאכילת יתר

טירמין נמצא במזונות רבים

דיאטה למיגרנה צריכה לא לכלול מזונות המכילים חומרים כגון:

טירמיןהוא חומר אורגני שאסור בתכלית האיסור נגד מיגרנות. טירמין מצוי במזונות רבים וריכוזו בהם יכול לעלות במהלך אחסון ארוך טווח וטיפול בחום.

התזונה למיגרנה צריכה לכלול מזונות המכילים טירמין בשל העובדה שהוא תורם לכיווץ כלי הדם ולהגברת לחץ הדם. הריכוז הגבוה ביותר של החומר נמצא ב: שוקולד, פירות בשלים מדי, כמה סוגי גבינות (ברי, פטה, מוצרלה, פרמזן). כמות מסוימת של החומר מצויה בבשר, קטניות, אגוזים, יין, בירה, קפיר ויוגורט.

סרוטונין נקרא לרוב הורמון האושר

סרוטוניןהוא הורמון המיוצר על ידי הגוף כתוצאה מאכילת מזונות מסוימים.

מַמתָקִים
שעועית ופולי סויה
פטריות צדפות
גבינת קוטג
כוסמת
קְוֵקֶר
לרעוד
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
משמשים מיובשים
כרוב ים

היסטמין נמצא בדגים

חנקות– אלו מלחים של חומצה חנקתית שיש להם השפעה מזיקה על הגוף של מבוגרים וילדים. כמות מדהימה מהם כלולה בחומרים משמרים ובצבעים, לכן יש להימנע מחנקות במידת האפשר.

היסטמין- חומר פעיל ביולוגית שיכול לעורר תגובות אלרגיות. היסטמין יכול לגרום להתקפים קשים. לכן, לאדם הסובל מפתולוגיה זו חשוב לדעת אילו מוצרים תורמים להיווצרותה הפעילה.

מזונות עם ריכוזי היסטמין גבוהים:

כּוֹהֶל. אם אתה נוטה לכאבי ראש, יש להימנע לחלוטין מאלכוהול. אלכוהול תורם להפרעה בתפקוד התקין של כלי הדם.
בשרים מעושנים
ירקות חמוצים

תזונה נכונה למיגרנות

לאחר שלמדנו אילו מזונות יכולים לגרום לכאב, נראה שכל האוכל הטעים נשאר מאחור, עם זאת, אל תתעצבן, כי דיאטה למיגרנות יכולה להיות לא רק טעימה, אלא גם בריאה אם רק משלבים נכון את המזונות המותרים.

התזונה חייבת לכלול מזונות המכילים מגנזיום. לאחר עריכת מחקרים רבים, הבינו מדענים כי מחסור במגנזיום בגוף הוא אחד הגורמים המובילים למיגרנות. גם טיפול בתכשירי מגנזיום הראה תוצאות חיוביות.

חלבון הוא אחד המרכיבים הקבועים של דיאטת המיגרנה. מזונות עשירים בחלבון חייבים לאכול טריים; לאחר אחסון יומי, לא רצוי לצרוך אותם.

מוצרים שצריכים להיות נוכחים בתזונה:

דג ים
שמן צמחי
בשר רזה
מוצרי חלב דלי שומן
תבשיל ירקות
גבינה מעובדת
ביצים קשות

קפה וכאבי ראש

יש מחלוקת סביב המשקה הזה במשך עשרות שנים; רופאים רבים כוללים אותו ברשימת המשקאות האסורים למחלות שונות, מיגרנה אינה יוצאת דופן. מספר לא מבוטל של אנשים טוענים שאם אתה שותה כוס קפה אתה יכול לא רק להפחית כאב, אלא גם למנוע לחלוטין התקף של כאב. הוכח ששתיית משקה זה במינונים סבירים דווקא מקלה על כאבים. מינון הקפאין לא יעלה על 250 מ"ג ליום; בכמויות כאלה צריכתו רק תועיל. אבל יש לזכור שעבור אנשים עם לחץ דם גבוה, שתיית קפה אפילו בכמות קטנה עלולה להזיק.

אף אחד מהמוצרים לא יכול לעצור את כאבי הראש באופן מיידי, אך על ידי הקפדה על תזונה נכונה בזמן מיגרנות, ניתן להפחית משמעותית את עוצמת ותדירות הופעתם.

אילו מזונות מעוררים מיגרנות?

על מדפי החנויות ניתן למצוא מוצרים רבים המעוררים מיגרנות. ככלל, בעת רכישת מוצרים כאלה, אדם לא לומד את ההרכב ואפילו לא חושב על איך זה יכול להשפיע על הרווחה. לעתים קרובות הצרכן אינו מבין שכאבי ראש יכולים להיגרם מחומרים הכלולים במוצרים. כאשר הם נכנסים לגוף, הם מפעילים תהליכים כימיים התורמים להופעת מיגרנות או בעיות בריאות אחרות. כל אדם שיש לו בעיות עם כאבי ראש עזים צריך לדעת אילו מזונות מעוררים מיגרנות.

סוגי תוספי מזון

כאב באזור הראש יכול להתרחש עקב חומרים הכלולים במוצרים, למשל, צבעים ותוספי מזון:

סודיום ניטראט;
פנילתילאמין;
היסטמין;
טירמין;
מונוסודיום גלוטמט;
אספרטיים.

לחץ דם מוגבר והידרדרות זרימת הדם במוח הן השלכות אפשריות של שימוש בחומרים כאלה. ביניהם יש גם חומרים משמרים המוספים למוצרים כדי להגדיל את חיי המדף שלהם. הם יכולים להפחית את הטונוס של כלי הדם, ולכן עדיף להוציא אותם מהתזונה.

טירמין

טירוזין (חומצת אמינו) יכולה לייצר חומר אורגני כמו טירמין. הוא רעיל וגורם להצרת כלי דם ולעלייה בלחץ הדם. יש לו השפעה על מערכת העצבים המרכזית (תהליכי עיכוב ועירור). ההרס שלו ושל הסרוטונין נגרם מחשיפה ל-MAO. אם רמתו גבוהה ונוטלים מעכבי MAO, אז מתפתחת תסמונת טירמין: לחץ הדם עולה, ההזעה עולה, כאבים מופיעים באזור הלב, כמו גם כאבים פועמים בראש, האדם חש דפיקות לב ועצבנות.

כמויות גדולות של חומר זה נמצאות במזונות מותססים, למשל:

מעדני בשר;
גבינה מעובדת;
רוטב סויה;
יוגורט;
שוקולד;
רטבים שניתן לשמור לאורך זמן.

הגבינות המסוכנות ביותר הן צ'דר, ברי, מוצרלה וגבינה כחולה. אבל אין צורך להוציא אותם לחלוטין מהתזונה. אתה רק צריך לצמצם את השימוש בהם למינימום.

טירמין קיים גם במזונות כמו שום, אגוזים, זיתים וקטניות. .

סודיום ניטריט

המלח של חומצה חנקנית הוא נתרן ניטריט (חומר משמר E250, משפר צבע). הוא מסוגל להרחיב כלי דם וגם להיצמד לתאי דם אדומים, ובכך לפגוע בהובלת החמצן. כתוצאה מכך מתפתחת היפוקסיה של המוח, הגורמת לכאב באזור הראש להתחזק. הוא רעיל מאוד ובכמויות גדולות עלול לגרום נזק רב לגוף האדם ואף להיות קטלני. מבוגר יכול לצרוך לא יותר מ-4-7 מ"ג לכל ק"ג משקל גוף ליום. כלול במוצרי דגים ובשר כאנטיביוטיקה ונוגד חמצון. מונע התפתחות של בוטולינום טוקסין.

מונוסודיום גלוטמט

חומר זה משפר את הטעם והארומה של המוצר. הוא משמש לייצור קרקרים, פירות ים משומרים, קטשופ, צ'יפס, פירה אינסטנט ואטריות ורטבים. במדינות המזרח הוא משמש בכל מקום כמו, למשל, מלח. ל"תסמונת המסעדה הסינית" יש קשר ישיר עם החומר הזה. מצב זה קשור לתכולה גבוהה של מונוסודיום גלוטמט בגוף, הגורם לדפיקות לב, תחושת חולשה וגם משבש את ההולכה העצבית.

נדרשים נתרן ניטריט או גלוטמט, כמו גם צבעי מאכל שונים כלולים בגבינות קשות, משקאות, נקניקים, מזון משומרו גלידה.

פנילתילאמין

פנילאתילאמין, שהוא ממריץ כימי, מהווה סכנה גדולה. חומר כזה משפיע על האופן שבו אדם תופס את העולם סביבו, הוא משנה חשיבה רגילה. זה פסיכדלי ונמצא ברשימת החומרים הנרקוטיים. זה נמצא בכמויות קטנות ב פירות יער, יין (אדום), שוקולד, ו בפירות הדר. אפשר גם לגלות את זה בגבינה צהובהו עוגות גבינה.

אספרטיים

ממתיק זה נמצא במספר רב של מוצרים. זה תורם להתרחשות של התקפי מיגרנה חמורים. ניתן לזהות בקטשופ, עוגיות, סוכריות, יוגורטיםו משקאות מוגזים.

היסטמין

חומר זה יכול להשפיע על תהליכים פיזיולוגיים. התוצאה של זה היא תת לחץ דם, נפיחות רקמות וצפיפות דם מוגברת. כאשר צורכים, הדם מתחיל לקפוא בנימים מורחבים, מה שמוביל למיגרנות.

היסטמין ניתן למצוא ב:

אפשר גם לגלות את זה בבשר בקר וחזיר, יין, בירהו חומץ.

עכשיו בואו נסתכל מקרוב אילו מזונות גורמים למיגרנות.

מזון

מדענים הגיעו למסקנה שישנם מזונות שתורמים לכאבים בראש:

משקאות אלכוהוליים;
תאנים;
בֹּטֶן;
שוקולד;
פרי הדר;
עַנָב;
אבוקדו;
מוצרי מאפה, מאפינס.

מזון קר יכול גם לעורר מיגרנות.כמעט 90% מהחולים שיש להם בעיות עם התקפי מיגרנה תכופים שמו לב שהם רגישים למאכלים קרים (למשל גלידה).

אין צורך להפסיק לחלוטין את השימוש במוצרים ברשימה זו. זה יספיק כדי למזער את השימוש בהם.

מַשׁקָאוֹת

אם יש לך מיגרנות, אז יש להוציא משקאות עם אספרטיים מהתזונה שלך.וזה סודה, אלכוהול (ליקר, יין, ליקר), מיצי פירות, תוספי תזונה בצורה נוזלית.בירה ויין מעוררים התפתחות מיגרנות ביתר שאת משאר משקאות המכילים אלכוהול שאינם מכילים חומרי טעם וריח או צבעים. העובדה היא שהם גורמים לתהליך תסיסה אינטנסיבי.

אתה צריך לשתות את זה בזהירות רבה

לשתות כמו קפה, מכיוון שהוא יכול גם להוביל להיצרות של כלי דם מורחבים (בקשר לכך הוא משמש לייצור תרופות) וגם לגרום לכאב מוגבר בראש עקב עלייה בלחץ הדם עקב המשקה הזה (כאשר הוא נצרך בכמויות גדולות) . אם אדם שותה קפה בכמויות גדולות ומסרב, הוא יפתח תסמונת כאב.

אלכוהול מכיל הרבה טירמין והיסטמין, שמובילים לכאבי ראש.אם לאדם יש התקפי מיגרנה, אז הוא צריך לוותר על משקאות אלכוהוליים שמובילים לכאבים בראש, כלומר:

לאחר כניסת משקה כזה לגוף, זרימת הדם בכלי המוח תגדל באופן משמעותי. למשל, בשתיית יין אדום, זרימת הדם במוח גוברת, וקצות העצבים מתרגשים, מה שגורם לכאבים בראש. חומרים המוספים למשקאות דלי אלכוהול יכולים לתרום להתפתחות כאבי ראש.

איך לאכול בריא

אכילה לא שיטתית, כמו גם הפסקות ארוכות בין הארוחות, גורמות להתקפי מיגרנה. תפקוד מערכת העצבים האוטונומית המרכזית והפריפריאלית מתדרדר עקב ירידה ברמות הסוכר, מה שמוביל לכאבים בראש.

יש צורך גם לעקוב אחר הרווחה הכללית שלך. עבור התקפי מיגרנה תכופים, מומחים מייעצים:

לאכול ארוחות קטנות ולעתים קרובות.
שתו הרבה מים נקיים.
כלול בתזונה מוצרי דגנים מלאים, המכילים כמות גדולה של סיבים, וכן מוצרי חלבון דלי שומן: דגים ועופות (עוף עם כמות מינימלית של שומן). מוצרים אלה עוזרים להאט את עיכול המזון וגם לנרמל את כמות הסוכר בדם.
התאמן באופן קבוע.
שיהיה לך שינת לילה טובה.
רכישת מיומנויות ניהול מתח.

מזונות הגורמים למיגרנות: ממה להימנע כדי למנוע התקף

הבחינו שרבים מהמזונות הקיימים עלולים לגרום למיגרנות ולהתקפי כאבי ראש.

אלה לא רק מזונות בודדים, אלא גם דיאטות. עם צריכת מזון לא סדירה, הגבלת מזון, מזון יבש, חטיפים, הסיכון לפתח התקף מיגרנה עולה.

לזיהוי מזונות המעוררים מיגרנות, מומלץ לנהל יומן מיוחד. במאמר זה נבחן אילו מזונות גורמים למיגרנות.

אלרגיות או מיגרנות

לאחר מחקר שנערך על ידי מדענים בקרב הסובלים ממיגרנה, נמצא כי חולים עם אלרגיות עונתיות היו בסיכון גבוה ב-33% לחוות התקפי מיגרנה.

כאב ראש הוא כמעט אף פעם לא התסמין היחיד של אלרגיה, ומתי הוא מתחיל, לא ידוע עד כמה הוא יהיה חמור או כמה זמן הוא יימשך.

לא כל המומחים מסכימים שיש קשר בין אלרגיות למיגרנות.כאבי ראש אלרגיים קשורים בדרך כלל לעייפות או למאמץ יתר.

לדברי חוקרים, תאי מערכת החיסון הרגישים לאלרגנים מייצרים חומרים המשפיעים על התרחבות כלי הדם הממוקמים בראש. זה גורם לכאבי ראש.

התגובה, המכונה בדרך כלל "אלרגיה במוח", היא תוצר של מערכת החיסון, המבצעת תפקיד מגן בגוף.

מאחר והטיפול במיגרנה מוגבל בעיקר להפסקת התקפים, ניתן לבצע טיפול בבית. על ידי ביצוע קישור זה http://neuro-logia.ru/zabolevaniya/migren/lechenie-v-domashnix-usloviyax.html, תלמדו מספר מתכונים עממיים להקלה יעילה על כאבים.

מזונות המעוררים מיגרנות

בואו נסתכל אילו מזונות מעוררים מיגרנות. מחקרים שכללו מטופלים שסבלו ממיגרנות במשך שנים רבות אישרו שבאמצעות חיסול רכיבי מזון הגורמים לאלרגיות, עד 85% מהחולים הצליחו להיפטר מהתקפי מיגרנה. בהתבסס על זה, הסיק כי לרוב התקף כאב ראש מעורר על ידי:

מנות המכילות חיטה;
תפוזים;
ביצים;
קפה ותה;
חלב ושוקולד;
בשר בקר;
תירס;
שמרים וסוכר קנים;
פטריות;
אפונה.

הגורם לכאבי ראש הם מרכיבי מזון שונים מאדם לאדם; הם יכולים להיות תוספי מזון וצבעים:

מונוסודיום גלוטמט;
אספרטיים;
סודיום ניטראט.

תוספי מזון, כמו צבעים, יכולים להגביר את לחץ הדם ולשבש את זרימת הדם במוח (להפחית אותו). ניטרטים וניטריטים, חומרים משמרים, מפחיתים את הטונוס של כלי הדם, מסיבה זו לא מומלץ לצרוך מוצרים בעלי חיי מדף ארוכים.

מזונות שעלולים לגרום להתקף מיגרנה:

המכיל טירמין;
גלידה;
בוטנים ואגוזים אחרים;
גבינה מיושנת;
צ'יפס;
פיצה;
תוצרי לוואי של עוף;
דגים מיובשים ומעושנים;
מאפי חמאה (טריים);
קינוחים וקרקרים המכילים גבינה;
מוצרים מעושנים ומלוחים;
פירות מיובשים;
שמנת חמוצה, יוגורט, חמאה;
מוצרים המכילים קפאין;
בננות, פפאיה, אננס, קיווי.

מזון צונן נחשב גם לטריגר למיגרנה. כמעט 90% מהסובלים מכאבי ראש מדווחים על רגישות למאכלים קרים (כגון גלידה).

טירמין מופיע במזונות רבים כתוצאה מפירוק חלבון. ככל שמזון המכיל חלבון עולה בחיי המדף, רמות הטירמין שלו עולות. תכולתו בגבינות מושפעת מטכנולוגיית ההכנה, האחסון והנוכחות של חיידקים.

טירמין נמצא במשקאות אלכוהוליים (כולל יין אדום) ובבשר מעובד. ריכוזים גבוהים של טירמין נמצאים בשום, אגוזים, קטניות וזיתים. הגבינות המסוכנות ביותר הן ברי, מוצרלה, צ'דר וכחול.

הממריץ הכימי פנילאתילאמין מסוכן. זה פסיכדלי והוא בין הסמים הנרקוטיים. הוא נמצא בכמויות קטנות בפירות יער, יין אדום, שוקולד, עוגות גבינה, פירות הדר וגבינה צהובה.

הממתיק אספרטיים, המצוי במזונות מעובדים רבים, גורם לכאבי ראש עזים. נמצא בסוכריות סוכריות על מקל, ביסקוויטים סודה, יוגורטים וקטשופים.

היסטמין, כמווסת של תהליכים פיזיולוגיים, עלול לגרום לבצקות, יתר לחץ דם ועיבוי דם. ברגע שהוא בגוף, הוא מתחיל לפעול באופן פעיל: זה מוביל לקיפאון של דם בנימים מורחבים, וכתוצאה מכך מיגרנה.

היסטמין נמצא ב:

מוצרי בשר;
משקאות המכילים אלכוהול;
פירות ים ודגים;
בננות, אננס, פירות הדר;
מוצרי שמרים;
חצילים, תרד;
שוקולד.

יש להם את היכולת להרחיב כלי דם במוח ובאיברים פנימיים. אנשים רגישים במיוחד, חצי שעה לאחר צריכת מוצרים כאלה, חווים כאב פועם ברקותיהם.

משקאות הגורמים לכאבי ראש

קפאין בכמויות קטנות יכול להפחית כאבי ראש, אבל במינונים גדולים זה יכול לעורר התקף מיגרנה.

לכן, חשוב לעקוב אחר התגובה שלך לשתיית קפה, תה, משקאות אנרגיה או משקאות מוגזים.

שתיית אלכוהול מגבירה את זרימת הדם במוח.זה לא משנה לאיכות המוצרים האלכוהוליים: שמפניה, וויסקי, בירה, יין אדום, ליקרים, קוניאק, גם מעוררים התקפי מיגרנה.

לאנשים הסובלים ממיגרנה מומלץ לאכול מזון טרי. מי שממשיך לאכול באופן לא סדיר צריך להתאים את התזונה שלו. כאשר אדם מרגיש רעב, הורמוני לחץ משתחררים לדם, וגורמים להתקף מיגרנה.

הוא האמין כי עם תפקוד תקין של הגוף, מחזור אצל נשים צריך להתרחש ללא אי נוחות, אבל לרוב ההפך הוא הנכון. כאבי ראש בזמן הווסת: סיבות, מניעה וטיפול.

מזונות שאסור לך לאכול אם יש לך מיגרנה

מיגרנות יכולות להופיע מסיבות רבות, אך הנפוצה ביותר היא תזונה לקויה. על ידי התאמת התזונה שלך, אתה יכול להיפטר כמעט לחלוטין מהמחלה. דיאטת מיגרנה אינה מרמזת על ויתור על אוכל. המשימה העיקרית שלו היא לנרמל את רמת החומרים המועילים ולחסל לחלוטין את המזיקים מהגוף.

מיגרנה או אלרגיות?

מספר מדענים ערכו מחקרים שתוצאותיהם הראו שאנשים הסובלים מאלרגיות נוטים יותר להתקפי מיגרנה. לא כל המומחים תומכים בדעה זו. לרוב, הם מקשרים כאבי ראש עם תגובות אלרגיות עם תחושת עייפות.

בזמן אלרגיות, תאי מערכת החיסון מייצרים חומרים המסייעים בהרחבת כלי הדם. זה גורם להתקף מיגרנה. באופן קונבנציונלי, תגובה זו נקראת "אלרגיה במוח".

עד כה, חוקרים לא יכולים להגיע לקונצנזוס לגבי הגורמים לכאב. העובדה הבלתי ניתנת לערעור נותרה כי מזונות מסוימים יכולים לגרום להחמרה של המצב. אלו כוללים:

ייתכן שהגוף לא יחווה תגובה אלרגית למוצרים אלה, ולכן עלינו לדבר רק על "אי סבילות למזון" ורגישות יתר."

זו הסיבה שרופאים רואים שזה לא הולם לעבור בדיקות אלרגיה לאנשים המועדים לכאבי ראש.

לעתים קרובות מאוד, רופאים מתעקשים שהחולים יקפידו על דיאטות מסוימות, הגורמות למיגרנות. זה מוסבר בעובדה שכאשר יש מחסור ברכיבים תזונתיים מסוימים בגוף, מתחילים שינויים שמעוררים התקפות.

מזונות ומשקאות המעוררים מיגרנות

תהליכים חזקים מדי בגוף יכולים להיות מופעלים על ידי מזון רגיל. אין רשימה אוניברסלית של מזונות הגורמים למיגרנות. כל הסובל מכאבי ראש צריך להרכיב אחד עבור עצמו. עם זאת, יש רשימה משוערת של מזונות שעל ידי חיסולם יכולים לשפר משמעותית את רווחתך.

מזונות הגורמים למיגרנה כוללים:

צבעים ותוספי מזון;

הם מגבירים את לחץ הדם, פוגעים משמעותית בזרימת הדם למוח ומפחיתים את טונוס כלי הדם.

שינויי טמפרטורה משפיעים לרעה על מצב הגוף. למרות העובדה שגלידה היא מעדן אהוב על רבים, יש לצרוך אותה, אם לא לנטוש אותה לחלוטין, לעתים רחוקות ככל האפשר.

בעת שתיית אלכוהול, זרימת הדם עולה משמעותית. חריגה מהנורמה, יש לה השפעה משמעותית על הלב.

טירמין הוא חומר המצוי בכמויות משמעותיות בגבינות מיושנות. כאשר מינונים גדולים של טירמין נכנסים לגוף, לחץ הדם עולה ועלולים להופיע כאבי ראש. החומר נחשב רעיל, יש לו השפעה מעכבת על מערכת העצבים. האלקלואיד כלול לחלוטין בכל המוצרים המותססים: גבינה בוגרת, גבינה מעובדת וגבינה עובשת. מוצרי הגבינה המזיקים ביותר הם מוצרלה, צ'דר, ברי וגבינה כחולה.

יוגורט;
בשר כבוש ומעושן;
רוטב יציב מדף;
אֱגוֹזִים;
קטניות;
שום;
זיתים;
שוקולד

מכיל כמות קטנה של phenylethylamine. זהו חומר נרקוטי שהוא פסיכדלי. זה משנה חשיבה ומשפיע על תפיסת העולם.

מוצרי בשר;
בננות;
אננסים;
תּוּת;
חציל;
תרד;
מוצרים מבוססי שמרים;
מונוסודיום גלוטמט

יש לו השפעה חזקה על הקולטנים, הגורם לכאבי בטן ומיגרנות.

אין ספק שאי אפשר לחסל את כל המזונות הגורמים לכאבי ראש, אך יש צורך להפחית משמעותית את צריכתם.

מאכלים בריאים

ניתן להקל על כאבי ראש לא רק באמצעות כדורים. כמה מזונות יכולים לעזור, השימוש היומיומי בהם ישפר את מצב הגוף.

התייבשות היא גורם שכיח להתקפי מיגרנה. משטר השתייה הוא התרופה הטובה ביותר לכאב. אתה צריך לשתות בערך 7 כוסות מים רגילים כל יום. כמו כן, מומלץ לשתות נוזלים לאחר פעילות גופנית.

מוצרי דגנים מלאים

הם מקור לסיבים, אשר משפיעים לטובה על מערכת העיכול. בנוסף, מוצרים כאלה מכילים מגנזיום. זה עוזר להקל על מיגרנות הנגרמות על ידי מחזור.

סוגי דגים אלו מכילים אומגה 3, אשר משפיעה לטובה על המוח.

שמן זרעי פשתן;
שמן זית

עשיר בוויטמין E. משפר את זרימת הדם, מייצב רמות הורמונליות, מפחית תהליכים דלקתיים.

בחילות הן מלווה שכיחה למיגרנות. שורש ג'ינג'ר עוזר להתמודד עם זה. בעל תכונות אנטי היסטמין ואנטי דלקתיות. מומלץ לשתות תה עם ג'ינג'ר אם מתרחשים התקפי כאב.

יסודות דיאטה

בהתקפי מיגרנה תכופים, מומלץ להקפיד על תזונה מסוימת. מעבר ארוך מדי בין הארוחות יכול לתרום להתקפים. אסור להרעיב או להתמכר לדיאטות מונו - זה מוביל להפרעות מטבוליות. תזונה מאוזנת היא האפשרות הטובה ביותר אם אתם נוטים למיגרנות.

אם הגוף לא מקבל מזון במשך חמש שעות, כמות הסוכר בדם יורדת בחדות. זה מוביל למיגרנות.

עם תזונה לא מאוזנת ממושכת, הגוף אינו מקבל את הכמות הנדרשת של ויטמין B וברזל. מצב זה אופייני כאשר משתמשים במונו-דיאטות. המצב מחמיר בזמן נטילת אמצעי מניעה דרך הפה, שתיית קפה ואלכוהול. כל הגורמים הללו יחד מובילים להתפתחות מיגרנה.

חוסר במגנזיום מוביל למיגרנות אצל נשים לפני הווסת, כמו גם אצל אנשים הסובלים מאלרגיות. פיטואסטרוגנים יכולים להפחית באופן משמעותי את הסבירות להתקפים הקשורים למחזור החודשי. אתה יכול לאכול מוצרים המבוססים על סויה, כל עוד אתה מוודא שהתווית לא כתובה "GMO".

אנשים הנוטים למיגרנות צריכים להקפיד על התזונה שלהם. הודות לתזונה מאוזנת והמזונות הנכונים, ניתן להפחית משמעותית את תדירות ההתקפים.

למרבה הצער, אין עצה אוניברסלית לגבי בחירת מזון. עם זאת, ישנן דיאטות דלות טירמין שיכולות להקל בהרבה על בחירת המזון של הסובלים ממיגרנה.

מה אתה יכול לאכול כשיש לך מיגרנה:

בָּשָׂר;
ביצים טריות;
קפה ומשקאות נטול קפאין;
חלב דל שומן;
פסטה;
דַיסָה;
כמות קטנה של תבלינים טבעיים;
ירקות;
מרקים תוצרת בית;
פירות;

מה לא לאכול בזמן התקפי מיגרנה:

כּוֹהֶל;
מוצרים מוגמרים למחצה;
נקניקיות, בשרים מעושנים, נקניקיות;
קַוויָאר;
כמות גדולה של יוגורט ושמנת חמוצה;
מוצרים מבוססי שמרים;
רוטב סויה;
קטניות משומרות;
סלרי;
שום;
עגבניות;
בננות;
פרי הדר;
מנות המכילות מונוסודיום גלוטמט או מוכנות עם מרק בשר;
שוקולד;
כמויות גדולות של סוכר;
גלידה.

תזונה מנוסחת נכונה, שתסייע לגוף לקבל את כל החומרים הדרושים לתפקודו, חשובה. מיגרנה אינה מחלה מטבעה. זהו רק סימפטום המעיד על נוכחות של בעיות בריאותיות.

מוצרי מיגרנה משחקים תפקיד חשוב. רק בחירה נכונה של מנות תעזור לך לשמור על בריאות טובה ולהיפטר מהתקפות.

טיראמין הוא תוסף תזונה (BAA) המנרמל את חילוף החומרים האנרגטי ויש לו השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס. התרופה מהווה מקור לחומצות גרעין ופוליפפטידים. זה נקבע למניעת הורמונוגנזה בפתולוגיות שונות.

החומר הפעיל טירמין מסייע לשיפור חילוף החומרים בתאי בלוטת התריס ומאיץ את ההתאוששות של איבר זה בתקופה שלאחר הניתוח.

אילו מזונות מכילים טירמין?

אבקת טירמין לתרופה מופקת מבלוטות התריס של בקר. עם זאת, חומצת אמינו זו נמצאת גם במזון. אם תכלול אותם בתזונה שלך, תוכל למנוע מחלות בלוטת התריס. אתה יכול גם לרדת במשקל על ידי נטילת מזונות אלה מכיוון שהם משפרים את חילוף החומרים שלך.

מוצרים המכילים טירמין:

קטניות ואגוזים.
פירות (בננות, תאנים, צימוקים, הדרים, כולם פירות בשלים מדי).
בשר משומר ומעושן, כבד.
משקאות אלכוהוליים (בפרט יין, בירה, רום וקוניאק).
מוצרי חלב מותססים (גבינה, יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה).
דגים (הרינג, מינים מעושנים, סלמון).
אחר - סויה, אבוקדו, קפה, שוקולד.

הוראות שימוש בטיראמין

שחרר צורה והרכב	טבליות מצופות בסרט, 155 ו-355 מ"ג. החומר הפעיל הוא טירמין, המתקבל מבלוטת התריס של בקר. זהו קומפלקס של נוקלאופרוטאין וחלבונים מיוחדים עם תוספת של ויטמינים (B1, B2, E, A, PP), מינרלים (אלומיניום, נחושת, ברזל, מגנזיום וכו', וכן חומצות אמינו (תראונין, ליזין, פרודין). וכו').
הוראות שימוש ומינונים	דרך הפה, 10-15 לפני הארוחות, 2-3 פעמים ביום. יש ליטול טירמין מבלי ללעוס. משך הקורס עד 14 יום. טיפול חוזר מצוין לאחר 3 חודשים או שישה חודשים.
תופעות לוואי	נעדר אצל אנשים שעבורם התרופה אינה התווית.
התוויות נגד	רגישות אישית לרכיבים, יתר לחץ דם, מיגרנה, נטילת מעכבי MAO.

תוסף התזונה זמין ללא מרשם רופא. לטירמין אין אנלוגים, אבל יש תרופות עם השפעה דומה על הגוף (מילים נרדפות) - אלבה, יודופול, אנדוקרינול, יוטירוקס.

מחיר טירמין

המחיר של טירמין במוסקבה הוא 588 רובל. 40 יחידות.

המחיר של טירמין באוקראינה הוא 365 UAH. 40 יחידות.

ביקורות אמיתיות על טירמין

קראתי על טירמין באינטרנט; היו לי בעיות בבלוטת התריס בשנתיים האחרונות. למדתי הרבה מידע והחלטתי לנסות אותו. הבעיה הראשונה שפחדתי ממנה היא זיופים, אז קניתי ממוכרים מוסמכים. לקחתי את זה במשך שבועיים, הרגשתי הקלה, אפילו הקול שלי השתנה מעט, הכדורים עצמם קל לקחת. לא שמתי לב לתופעות לוואי. אני חושב שאעבור קורס נוסף בעוד חודשיים.
יש לי בעיות בבלוטת התריס מאז ילדותי. אני עובר טיפול מעת לעת ועוקב כל הזמן אחר רמות היוד שלי. למניעה, אני מרבה למרוח יוד על העקבים, מכינה טינקטורות מקופצני אגוזים, ועכשיו אני שותה בנוסף טירמין. סיימתי כבר 3 קורסים בשנה האחרונה, אבל לא הלכתי לרופא, כי אני מכיר את כל האבחנות. בסך הכל, אני לא יכול לקרוא לזה חסר תועלת, אני לא מרגיש שום החמרה. אני חושב לעבור בדיקה ולגלות מה ואיך השתנה שם.
כשהתחילו בעיות עם הורמונים, למדתי על התרופה מחבר, ואמרתי שזה על בסיס טבעי וכל זה. אין בתי מרקחת בעיר שלי, ורוקחים רבים אפילו לא שמעו על טירמין, אז הלכתי לבית המרקחת האזורי וקניתי אותו שם. המחיר כמובן זעזע אותי, לא חשבתי שהוא כל כך יקר. שתיתי אותו, כמובן, בתקווה לתוצאה הטובה ביותר עבור הכסף. באופן עקרוני המצב ממש השתפר, אם לשפוט לפי הבדיקות, אבל לקחתי במקביל גם תרופות אחרות, כך שטוהר הניסוי מוטל בספק.

חברים, השאירו את החוויה שלכם בשימוש בתרופה זו בתגובות והיו בריאים!

שאלות נפוצות על גורמים למזון למיגרנות וכאבי ראש

ישנם מזונות רבים שגורמים למיגרנות וכאבי ראש. לא רק מזונות מסוימים, אלא גם תזונה עלולה לגרום לכאבי ראש. הגבלת מזון, אכילתו באופן לא סדיר או אכילת מזון יבש מובילים להתקף נוסף. כדאי לנהל יומן ולרשום פרובוקטורים אפשריים.

מזון טריגרים לכאבי ראש

מזונות, משקאות ותוספי מזון מסוימים יכולים לעורר התקפי מיגרנה. אלו כוללים:

מוצרים המכילים גבינה מיושנת וטירמין;טירמין הוא חלק בלתי נפרד ממזונות מסוימים, למשל כתוצאה מפירוק חלבון בתהליך ההזדקנות של המזונות. ככל שמזונות עתירי חלבון מאוחסנים, כך הם מכילים יותר טירמין. כמות הטירמין בגבינות משתנה באופן משמעותי ותלויה בתהליך הבישול, התסיסה, האחסון, הידרדרות או אפילו נוכחות של חיידקים. הוא נמצא ביין אדום, משקאות אלכוהוליים ובשרים מעובדים.

כּוֹהֶל:בעת שתיית אלכוהול, זרימת הדם במוח עולה. ישנה דעה שכאבי ראש נגרמים ממוצרי אלכוהול לא איכותיים. יין אדום, בירה, וויסקי ושמפניה הם גורמים מוכרים לכאבי ראש.

תוספים תזונתיים: חומרים משמרים (תוספי מזון) המצויים במזונות מסוימים עלולים לגרום לכאבי ראש. תוספי מזון, ניטרטים וניטריטים מפחיתים את הטון של כלי הדם וגורמים לכאבי ראש.

מוצרים מצוננים: מזונות קרים, כמו גלידה, הם בין הגורמים לכאבי ראש. סביר יותר שכאבי ראש מתרחשים עם עלייה בטמפרטורת הגוף לאחר פעילות גופנית או חום. הכאב המורגש במצח מתגבר מעל 25 עד 60 שניות ונמשך בין מספר שניות לשתי דקות. יותר מ-90% מהסובלים מכאבי ראש רגישים לגלידה או למזון צונן.

מעוררי כאב ראש אחרים

המזונות הבאים נקשרו לכאבי ראש במקרים מסוימים:

בוטנים, חמאת בוטנים, אחרים וסוגי אגוזים;

צ'יפס;

כבד עוף ושפכים אחרים;

דגים מעושנים ומיובשים;

לחם מחמצת, מאפים טריים (סופגניות, עוגות, לחם תוצרת בית, לחמניות);

לחמים, קרקרים וקינוחים המכילים גבינה;

פירות טריים כולל בננות בשלות, פירות הדר, פפאיה, שזיף שחור, פטל, קיווי ואננס;

פירות יבשים (תאנים, צימוקים, תמרים);

מרקים ומרקים מוכנים עם תמציות בשר;

מוצרי חלב מותסס, שמנת חמוצה, חמאה, יוגורט;

אספרטיים ותחליפי סוכר אחרים.

אילו סוגי גבינה מכילים רמות גבוהות של טירמין?

מאמינים שסוגי הגבינה הבאים מכילים הרבה טירמין:

גבינה כחולה;

סטילטון (סוג של גבינה שומנית);

גורגונזולה (סוג של גבינת צאן);

מוצרלה;

פרמזן;

שְׁוֵיצָרִי;

גבינה מיושנת.

מזונות אחרים המכילים רמות גבוהות של טירמין כוללים: בשר פג, משומר או מעובד, קטניות מסוימות (חלק מהשעועית), בצל, זיתים, חמוצים, אבוקדו, צימוקים, מרקים משומרים ואגוזים.

גוף האדם פועל לפי השעון הפנימי שלו, כך שלכל אחד מאיתנו יש לוח זמנים תזונתי אישי. כמובן, זה לא אומר שכל אחד צריך לאכול בנפרד. בתזונה, לפי ביו-ריתמוסים יומיומיים, יש דפוסים כלליים. לדוגמה, מזונות שנאכלו בבוקר עלולים לגרום לאי נוחות בערב. וזה נובע, קודם כל, מהעובדה שבשעות שונות של היום לאותו מזון יש השפעות שונות על הגוף שלך.

אם אתה רוצה להפיק את התועלת המקסימלית מהמזונות שלך ובמקביל להיות בטוחים שכל אבות המזון נספגים במלואם בגוף שלך, שקול מחדש את הרגלי האכילה שלך. בפוסט הזה נספר לכם מתי עדיף לאכול מאכלים מסוימים כדי שלא ישימו בצד "במילואים" ולא יובילו לבעיות בריאותיות.

פירה, אם נאכל לארוחת ערב, מזיק בדיוק כמו תפוחי אדמה מטוגנים. זה מוסבר על ידי העובדה שלתפוחי אדמה יש אינדקס גליקמי גבוה. הירק הזה נספג מהר מאוד בגוף ומעניק לו אנרגיה מקסימלית, אך זמן קצר לאחר מכן האדם מתחיל להרגיש רעב. והכל יהיה בסדר, אבל יש עוד לילה שלם לפנינו. לכן, אם אינכם רוצים שמנות תפוחי האדמה האהובות עליכם יוסיפו סנטימטרים נוספים למותניים, אכלו אותם לארוחת בוקר או צהריים.

עבור רבים, זה הפך להרגל לאכול פירות וירקות לפני השינה. ונראה שבננה בהקשר זה היא האפשרות הטובה ביותר לארוחת ערב מאוחרת. הוא עשיר בקלוריות ומזין, כך שהוא מדכא רעב בצורה מושלמת. אבל מסתבר שלהרגל הזה אין שום קשר לתזונה בריאה. אם אתה משביע את הרעב שלך עם בננות, אתה יכול לקבל קלקול קיבה בגלל הריכוז הגבוה של מגנזיום בפרי זה.

לכן, אם אינכם רוצים להרגיש אי נוחות לאחר אכילת בננות, אכלו אותן מיד לאחר הארוחה העיקרית שלכם. זה יעזור לשפר את עיכול המזון ויעזור לבלום את התיאבון. בנוסף, ניתן לאכול בננות ב-20 הדקות הראשונות לאחר הפעילות הגופנית כדי לסגור את חלון הפחמימות שנוצר לאחר פעילות ספורטיבית.

אנשים רבים רגילים להחליף את הארוחה העיקרית שלהם בתפוחים, כמו גם פירות אחרים בחומצות פרי. כמובן, זה נוח ושימושי. אבל מסתבר שהם בכלל לא משביעים רעב, אלא להיפך - הם יכולים לעורר את התיאבון עוד יותר. אם אוכלים תפוחים על קיבה ריקה, החומציות בקיבה עולה, מה שמוביל לאי נוחות באזור הבטן. כדי שזה לא יקרה, עדיף לאכול תפוחים בין הארוחות.

זה יהיה התגלות עבור רבים, אבל עגבניות הן לא האוכל הטוב ביותר לתפריט הערב. עגבניות מכילות פקטין וחומצה אוקסלית, שעלולים להרגיז את הבטן, להוביל לנפיחות ולשבש את השינה. הזמן האידיאלי לאכול עגבניות הוא הבוקר.

לכן, בפעם הבאה שתרצו ליהנות מהירק הבריא הזה בערב, עדיף להעביר את הפעילות הזו לבוקר. עגבניות לארוחת בוקר הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד.

מסתבר שיגורטים מתוקים עם חתיכות פירות ופירות יער, אגוזים ופירות יבשים הם לא הרעיון הכי טוב לארוחת הבוקר. והכל משום שכאשר אדם רעב, רמת החומצה הידרוכלורית בקיבה עולה, ומוצרי חלב מותססים, בשל חומצת החלב שהם מכילים, מפחיתים בחדות את רמתו. כתוצאה מכך, המזון מתחיל להתעכל בצורה גרועה ובעיות עיכול עלולות להתרחש.

לכן, עדיף לאכול מוצרי חלב מותססים לאחר הארוחות, כאשר רמת החומצה בקיבה נמוכה. וזה חשוב במיוחד להקפיד עם מוצרי חלב מותססים עם פרוביוטיקה. הם תמיד צריכים תנאים נוחים כדי לשפר את בריאות האדם.

אף אחד לא יכחיש שאגוזים מועילים מאוד לגוף. הם מכילים שומנים בריאים, חלבונים וסיבים, ועוד חבורה שלמה של מיקרו-אלמנטים שימושיים לא פחות. אבל כדי שכל מגוון החומרים המועילים הזה באמת יעשיר את הגוף, ולא יוביל לעלייה עודפת במשקל, יש צורך לוותר על נשנוש אגוזים בלילה. מבלי לפגוע בגזרה שלך, אתה יכול לאכול את המעדן הזה לאורך כל היום כחטיף בריא. יחד עם זאת, חשוב מאוד לשמור על ממוצע הזהב ולא לחרוג מצריכת הקלוריות היומית המותרת.

- חומר הכרחי לוויסות אספקת הדם המקומית, המשתתף, כמתווך של דלקת, בהגנה על הגוף מפני גורמים ביולוגיים זרים; כמוליך עצבי, הוא נוגד שינה ושומר על המוח במצב ערות. יחד עם זאת, כניסת יתר של היסטמין לדם מובילה לתגובות פתולוגיות, כמו אלרגיות, אסתמה של הסימפונות ועוד, עד להלם אנפילקטי - סיבוך נורא שמסתיים פעמים רבות במוות, למרות התפתחות הרפואה והמאמצים של רופאים.

אי סבילות להיסטמין או פסאודואלרגיה

דיאתזה תזונתית. אטופיק דרמטיטיס. לפתע מופיעים באופן ספונטני כתמים אדומים מגרדים על העור, שלפוחיות מתנפחות על רקע אדמומיות, הן מתפרצות ונוזל צהבהב דולף מתחת לעור המרופט. וגרד בלתי פוסק, מאלץ אותך לגרד את העור שכבר מודלק. מצב כואב שכמעט כולם חוו כעת, אם לא כמבוגר, אז כילד.

אַלֶרגִיָה? אבל תגובות אלרגיות מתרחשות למזונות מסוימים, ואנשים עם אלרגיות יודעים ממה להימנע כדי לחיות בשלום. אבל כאן זה לא ככה. "מה אכלתי?" - התאמצת כדי לזכור את הדיאטה שלך. אולי תות? או לימון? הכל נראה כמו תמיד, אבל כאן שוב יש שלפוחיות על העור וגירודים בלתי נסבלים. מה זה האלרגן החמקמק הזה? איך לחשב את זה?

סביר להניח שזו לא אלרגיה אמיתית, אלא אי סבילות להיסטמין או פסאודו-אלרגיה.

עודף היסטמין גורם לתגובות הדומות מאוד לתסמיני אלרגיה. זו יכולה להיות אורטיקריה: פריחה על העור עם אדמומיות, גירוד והופעה של שלפוחיות דמויות כוויות שמתפרצות ומשאירות כיבים לא מרפאים לאורך זמן. עלולות להתפתח תגובות מדרכי הנשימה: גודש באף, עם התעטשות, דמעות, נזלת או עווית סימפונות עם חנק, שיעול וליחה צמיגית. זה עשוי להיות עווית מעיים עם כאבי בטן ושלשולים. כאב ראש, סחרחורת, לחץ דם מוגבר וטכיקרדיה (עלייה בקצב הלב) עלולים להתרחש.

מנגנון ההתפתחות של פסאודואלרגיה ושל אלרגיה אמיתית זהה. האשם הוא היסטמין, והטיפול בשני המצבים הוא שימוש באנטי-היסטמינים, החוסמים את קולטני ההיסטמין. אבל המניעה של אלרגיות אמיתיות ופסאודו-אלרגיות שונה.

הבדלים בין פסאודואלרגיה לאלרגיה אמיתית

ספֵּצִיפִיוּת. אלרגיה אמיתית מתפתחת עקב החדרת חומר זר מוגדר בהחלט. אתה יכול לבצע אבחון מעבדה, לקבוע את החומר האחראי לאלרגיה, ולאחר מכן להימנע משימוש בחומר זה בעתיד. עם פסאודואלרגיה, בדיקות אלרגולוגיות אינן מזהות את האלרגן. פסאודו-אלרגיה אינה ספציפית, התגובה מתרחשת למוצרים רבים, ולפעמים לא ניתן לקבוע את התוצר האשם, כי זה תלוי בסיבות אחרות, כפי שנדון להלן.
תלות במינון. עם אלרגיה אמיתית, אין תלות פרופורציונלית של חומרת וחומרת התגובה בכמות האלרגן הנכנס לגוף. לפעמים מספיקה מנה זעירה כדי לגרום לתגובה חמורה, כולל הלם אנפילקטי. לכן, אם אתה אלרגי לבוטנים, אדם יכול למות על ידי נגיסה של חתיכת ממתק המכילה "עקבות" של בוטנים. עם פסאודו אלרגיה, תגובה מתרחשת כאשר כמות גדולה של המוצר "הפושע" נצרך. אז, תות אחד יעוף בלי לשים לב, אבל כמה קילוגרמים יבטיחו כיף עם שלפוחיות וגירודים למשך כמה שבועות. לפעמים אנשים הסובלים מפסאודו-אלרגיה יודעים כמה מוצר בעייתי הם יכולים לאכול מבלי לפגוע בבריאותם, הצרה היא שתגובות יכולות להופיע לא רק למוצר ספציפי אחד, ראה סעיף 1

גורם לפסאודואלרגיה

עודף היסטמין בגוף יכול להתרחש מהסיבות הבאות:

חוסר באנזים היסטמינאז, המפרק היסטמין משוחרר, התורם להצטברות היסטמין חופשי בדם. מחסור באנזים הוא בדרך כלל מצב מולד, אך מחסור בהיסטמינאז עשוי להיות יחסי כאשר עודף היסטמין מתקבל מהמזון
אכילת מזונות שגורמים לייצור מוגבר של ההיסטמין שלך. מזונות אלה גורמים לשחרור היסטמין מתאי הפיטום.
בליעה של כמויות גדולות של היסטמין אקסוגני ממזונות מסוימים. היסטמין הכלול במזון נספג דרך דופן המעי, ואם יש יותר מדי ממנו, לאנזימים אין זמן להרוס אותו, הוא מגיע לדם ומתחיל לעשות את מעשיו המלוכלכים.
סינתזה של עודף היסטמין על ידי חיידקי מעיים במהלך dysbacteriosis. היסטמין, המיוצר על ידי חיידקי המעי, נספג דרך דופן המעי באותו אופן כמו היסטמין תזונתי עם אותן השלכות.

להלן רשומים מזונות שיכולים לעורר תגובות פסאודו-אלרגיות אצל אנשים רגישים. אם אתם נוטים ל"אלרגיות" נדיפות ולא ספציפיות, יש לצרוך מוצרים אלו בזהירות או להרחיק אותם לחלוטין מהתזונה. אותם מוצרים אינם מומלצים למתן לילדים קטנים, מכיוון שבשל חוסר הבשלות של המערכת האנזימטית, הם עלולים לגרום לדיאתזה במזון: תגובות עור שונות מאדמומיות קלה והתעבות העור ועד להתפתחות שלפוחיות בדומה לכוויות, עם כאבים. , גירוד, קילוף של העור עם היווצרות של בכי, כיבים לא מרפאים לטווח ארוך.

מזונות המגבירים את ייצור ההיסטמין שלך:

קמח חיטה
תּוּת
עגבנייה
אננס
פירות הדר: תפוזים, קלמנטינות, פומלה, אשכולית
שוקולד, קפה, קקאו
כבד חזיר
ביצה לבנה
שרימפס
כּוֹהֶל
תוספי מזון: צבעים, חומרים משמרים וכו'.

תוספי המזון האלרגניים ביותר

מזונות המכילים כמויות גבוהות של היסטמין

נקניקים, בעיקר מעושנים גולמיים ונקניקיות אחרות: פרנקפורטרים, ווינרים, בשרים מעושנים: קרבונט, חזיר, צוואר, בליק וכו'.
גבינות מיושנות
דגים ופירות ים: מקרל, הרינג, טונה, סרדין, במיוחד שימורים או שימורים מאוחסנים במלח.
שמרים ומוצרים מוכנים עם שמרים
כְּרוּב כָּבוּשׁ
בננות, אבוקדו
פולי סויה וטופו
חציל
מזון משומר
יין, במיוחד אדום, קצת בירות, סאקה.

מזון טרי ולא מעובד מכיל מעט היסטמין, אך ככל שהמזון מאוחסן או מבשיל זמן רב יותר, כך הוא מצטבר יותר היסטמין. כמותו עולה במהלך עיבוד, שימורים והקפאה. במיוחד הרבה היסטמין מיוצר בדגים ובבשר המאוחסנים לטווח ארוך, עם הקפאה והפשרה לא מלאה לטווח ארוך. במוצרי חלבון מקולקלים הוא מצטבר בכמויות אדירות, ונותן ריח אופייני, למשל, לדגים רקובים. צריכה של מוצרים כאלה מסוכנת מכיוון שהיא מובילה להרעלת היסטמין.

היסטמין הוא תרכובת כימית מתמשכת; הוא אינו מתפרק במהלך בישול בטמפרטורות גבוהות כמו בישול, טיגון או אפייה. אסור לאכול מוצרים עם סימני קלקול, זה יעלה לך יותר.

הרעלת היסטמין

הרעלת היסטמין מתרחשת כאשר אוכלים דגים מאוחסנים בצורה לא נכונה. הגורם השכיח ביותר להרעלה הוא דגים ממשפחת המקרלים: טונה, מקרל, מקרל ועוד, וכן דגים נוספים המכילים כמויות גדולות של היסטמין: מקרל, סורי, הרינג, שפתית, סלמון. כמה מזונות אחרים, כגון גבינה מיושנת, בשר מעושן, כרוב כבוש, בירה, יין אדום ושמפניה, יכולים גם הם לגרום להרעלה.

חיידקים שמזהמים מזון מייצרים היסטמין מהיסטידין הכלול במוצר. רוב החיידקים הללו מתרבים בטמפרטורות מעל +15 0 C, בעוצמה מרבית ב-t-30 0 C. תכולת ההיסטמין במוצרים כאלה יכולה להגיע לריכוזים עצומים, וכאשר צורכים אותם, לגרום להרעלה.

צריכה מוגברת של היסטמין לגוף עלולה לגרום למיגרנה של היסטמין (תסמונת הורטון), כאבי ראש וירידה בלחץ הדם. במקרים חמורים יותר מתרחשות בחילות, הקאות, צואה רופפת, אדמומיות וגרד בעור, אורטיקריה (שלפוחיות) ונפיחות בפנים.

תסמינים אלו בדרך כלל חולפים במהירות כאשר הכבד מפרק היסטמין, אך אנשים עם מחלת כבד (הפטיטיס, שחמת) או אלו הנוטלים תרופות נגד שחפת (איזוניאזיד) רגישים יותר להשפעות ההיסטמין, וההרעלה שלהם עלולה להיות חמורה.

הרעלה על ידי דגים מאוחסנים בצורה לא נכונה ממשפחת המקרלים נקראת הרעלת scombroid (הרעלה עם רעלים scombroid). היסטמין ממלא את התפקיד המוביל בהרעלה זו, אך להרעלה יש אופי מורכב יותר, מכיוון צריכת היסטמין טהור בכל מינון אינו משחזר את כל התסמינים.

הסימפטומים של הרעלה הם כדלקמן: כאב ראש פועם, אדמומיות בעור, טעם "פלפל" בפה (ייתכן שטעם הדג עצמו לא יושפע), חוסר תחושה סביב הפה, התכווצויות מעיים עם כאבי בטן, שלשולים, מהירים. פעימות לב מלווה בתחושת חרדה. המחלה מתרחשת 10-30 דקות לאחר אכילת דגים מעופשים.

אצל רוב האנשים הבריאים, התסמינים חולפים מעצמם, אך אם יש לך מחלת לב וכלי דם, עלולים להיווצר סיבוכים מסוכנים.

מניעת הרעלת scombroid היא לאחסן דגים אך ורק בטמפרטורת המקרר. אסור להקפיא מחדש דגים נאים! יש לזכור כי ההיסטמין המצטבר במוצר אינו נהרס בטיפול בחום.

נורמליזציה של היסטמין במזון

מכיוון שהתכולה הגבוהה של היסטמין במוצרים מסוכנת לבריאות, התוכן שלו מתוקנן על ידי החקיקה הרוסית. על פי SanPiN 2.3.2.1078-01 "דרישות היגייניות לבטיחות ולערך תזונתי של מזון", תכולת ההיסטמין המקסימלית המותרת בדגים ומוצרי דגים היא 100 מ"ג/ק"ג.

תגובה פסאודואלרגית יכולה להיגרם על ידי מוצרים המכילים היסטמין מ-5 עד 10 מ"ג/ק"ג.

הרעלת סקמברואיד מתרחשת כאשר תכולת ההיסטמין בדגים עולה על 1000 מ"ג/ק"ג.

מוצרים
גבינות מותססות
יינות מותססים
מזונות מותססים:
כְּרוּב כָּבוּשׁ
נקניקיות בשר חזיר ובקר
כבד חזיר
מזון משומר:

פילה אנשובי
פילה הרינג
קוויאר הרינג

שולחן 2

מזונות עתירי טירמין

בהתחשב בדרישות המפורטות, המוצרים הבאים המוצדקים מבחינה פתוגנטית מומלצים בתזונה תת-רגישות: בשר בקר, עוף, בשר ארנבת, כבד בקר, לב רצוי במיוחד, סוגים מסוימים של דגי נהר או אגם (דגים עם "בשר לבן" - קרפיון , דניס וכו'), חלב ומוצרי חלב מותססים - קפיר, חלב מכורבל, גבינת קוטג', שמנת חמוצה וכו', חמאה, שמן חמניות ותירס (רצוי לא מזוקק), לחם מקמח מלא או סובין, אורז, רצוי חום, דוחן, תפוחי אדמה, כרוב לבן, גזר, רוטבגה, דלעת, מלפפונים, חסה, אגסים, שזיפים כחולים כהים, תפוחים, דובדבנים, ענבים, משמשים, לימונים, רואן (גינה וחוננית), פטרוזיליה, שמיר, חליטת שושנים, מיצים טריים עם עיסת מ. הפירות והירקות והגרגרים האלה.

מוצרים בעלי פוטנציאל רגישות גבוה: חלבוני ביצה, דגים ממשפחת המקרלים, סלמון, סרטנים, סרטנים, חזיר, כליות, ריאות, שעועית (למעט אפונה ירוקה), עגבניות, בננות, תפוזים, קלמנטינות, אפרסקים וכמה פירות יער (תותים, תותי בר, פטל), כמו גם קקאו ושוקולד;

תבשילים חריפים ומחלצים: מרק בשר ודגים חזק, מרקים או רטבים על בסיסם, תבלינים, חרדל, פלפל, חומץ, סלרי, שום, חזרת, רסק עגבניות, ציפורן, אגוז מוסקט, מיונז;

מוצרי ממתקים: לחמניות עם שמנת, פשטידות ספוג, מאפים, עוגות וכו';

מנות ומוצרים מלוחים: הרינג, דגים מלוחים וכבושים, גבינות (במיוחד צ'דר ורוקפור), ירקות כבושים, מלוחים וכבושים והמלח שלהם, בשרים מעושנים.

הכנת מנות דיאטה מעוררות רגישות גבוהה צריכה להיעשות ממוצרי מזון טריים. מומלצת תזונה מגוונת אך פשוטה (ללא רטבים מורכבים שונים, תבלינים, תערובות מזון מורכבות וכו'). מרקים מומלצים הם בעיקר מרקים חלביים או ירקות ודגנים, המבושלים במרקי בשר ודגים חלשים. המנות מוכנות בעיקר מבושלות ומאודות, כמו גם אפויות ומבושלות (ללא טיגון מוקדם). בישול מזון מטוגן אסור. יש צורך להקפיד על המשטר התרמי של עיבוד טכנולוגי של מוצרי מזון של דיאטה תת-רגישות, שכן רק במקרה זה מושגת הדנטורציה הדרושה של חומרי חלבון, כמה אלרגנים למזון נהרסים ותכונותיהם האנטיגניות מופחתות. כדי להפחית תכונות אנטיגניות ולהטמיע טוב יותר רכיבי תזונה, רצוי להשתמש בדנטורציה של חלבון על ידי ניעור, הכאה והקפאה.

ירקות ופירות משמשים טריים בתזונה במידת האפשר. מומלץ לכלול פירות ופירות יער קפואים טריים בתזונה. הקפאה תורמת לא רק לשימור של חומרים פעילים ביולוגית במזונות עונתיים אלה, אלא גם לדנטורציה של חלבונים מהצומח, ומפחיתה את פוטנציאל הרגישות שלהם. הכנה (הפשרה) של כלים או מוצרים אלה צריכה להתבצע מיד לפני ההפצה, תוך הקפדה על כל האמצעים המקובלים לשימור ויטמינים ואלמנטים מינרלים.

מנות מוכנות של דיאטה תת-רגישות אין לשחרר מהפצה קרה מדי (מתחת ל-7 מעלות צלזיוס) או חמות מדי (מעל 75 מעלות צלזיוס).

האפקטיביות של השימוש בתזונה המומלצת תלויה במידה רבה בארגון הנכון שלה בקנטינות של מפעלים תעשייתיים, כמו גם בשימוש מודע בכלים הכרחיים בארוחות ביתיות על ידי עובדים במגע עם אלרגנים כימיים תעסוקתיים.

בקנטינות של מפעלים תעשייתיים המיועדים לשרת בעיקר (או חלקית) עובדים החשופים לגורמים רגישים כימיים, תזונה תת-רגישות מאורגנת תוך התחשבות בהמלצות שצוינו. לשם כך, יש צורך להכיר את צוות הבישול עם הדרישות הבסיסיות לתזונה תת-רגישות.

כדי להגביר את היעילות של השימוש בארוחות צהריים מומלצות, מוצדק (במיוחד בתקופת החורף-אביב) חיזוק מנות עם ויטמינים A (2 מ"ג), C (100 מ"ג), PP (15 מ"ג), U (25 מ"ג), כמו גם העשרת התזונה במלחים מינרליים (סידן, מגנזיום וגופרית) על ידי שתיית 100-150 מ"ל של מי שולחן מינרליים לפני הארוחות. תוספי מזון אלו נדרשים לתזונה ללא תשלום מס' 2a BLI.

דיאטה מס' 3

LPP מיועד למניעת שיכרון עופרת באנשים שנחשפו לתרכובות עופרת אנאורגניות. דיאטה זו מומלצת לעובדים העוסקים בייצור עופרת ברזל, עופרת אדומה, כתרי עופרת, עופרת לבנה, סיליקט עופרת וסטיארט, ייצור עופרת ופח, סוללות עופרת (חומצה) וחומרים אחרים המכילים עופרת.

דיאטה מס' 3 כוללת מוצרי חלב וחלב מותסס, מעלה תכולת ירקות, פירות, פירות יער וממליצה על מיצי פירות טבעיים עם עיסת וכו'.

הגדלת כמות הירקות, הפירות, פירות היער והמיצים בעזרת עיסת, עשירה בפקטין, נחוצה לקשירה ולהסרה מהירה של עופרת מהגוף. בהתחשב בכך, מסופקת חלוקה יומית חובה של מנות ירקות, במיוחד אלה שאינן נתונות לטיפול בחום. דיאטה מס' 3 של LPP העלתה את תכולת החלבון, השומן, הפחמימות ותכולת הקלוריות.

דיאטה מס' 4

DLP מונפקת לעובדים במגע עם תרכובות ניטרו ואמיניות של בנזן וההומולוגיות שלו, פחמימנים עם כלור, תרכובות של ארסן, טלוריום, זרחן וכו'. המטרה העיקרית של דיאטה מס' 4 מכוונת להגביר את הפונקציונליות של הכבד. מנגנון hematopoietic. התזונה מכילה מזונות עשירים בגורמים ליפוטרופיים (חלב, מוצרי חלב, שמנים צמחיים), המשפיעים לטובה על תפקודי הכבד. דיאטה זו מגבילה מזונות המחמירים את תפקוד הכבד (בשר מטוגן, מרקי דגים, גרביים וכו'). על מנת למנוע הפרעות בתפקוד מערכת העצבים, ניתן בנוסף ויטמין B 1 לעובדים עם תרכובות של ארסן, טלוריום וזרחן.

דיאטה 4א.בעת ארגון תזונה רציונלית לעובדים בתעשיית הזרחן, יש צורך לקחת בחשבון את מאפייני פעילות העבודה, מצב התהליכים המטבוליים ובריאות העובדים.

שיכרון זרחן כרוני מאופיינת בפוליטרופיזם. נגעים של איברי העיכול מתבטאים בצורה של דלקת קיבה עם הפרעות שונות בתפקוד הפרשה, קוליטיס ודלקת כבד, המלוות לרוב בדסקינזיה מרה. במקביל, עשויים להופיע ולהתקדם שינויים נוספים האופייניים להרעלת זרחן במערכות העצבים והלב וכלי הדם, איברי הנשימה, מערכת השלד והכליות.

כדי למנוע ביעילות שיכרון זרחן, מומלץ להשתמש במגוון המוצרים הנצרכים:

מדגנים וקטניות - דייסה;

ממוצרי קמח - פסטה, כיכרות ולחמניות;

ממוצרי קונדיטוריה - קרמל, שוקולד חלב, שוקולד שמנת, שוקולד חלב-אגוזי חלב, טופי, מרמלדה, מרשמלו, חלבה, בצק עלים במילוי תפוחים ופירות, רפרפרפת, שפופרות עם שמנת, עוגת ספוג במילוי פירות;

ממוצרי חלב - חלב, קפיר, יוגורט, גבינת קוטג', חלב משומר, חמאה, גבינות, גלידה;

משומנים - שומנים צמחיים, מרגרינה, שומני בישול, מיונז;

מירקות ומלונים - חצילים, רוטבגה, קישואים, כרוב, בצל, גזר, מלפפונים, פלפל אדום, פטרוזיליה, צנונית, צנונית, חסה, סלק, עגבניות חממה, שעועית (תרמיל), חזרת, אבטיח, מלון, דלעת;

מפירות - משמשים, חבוש, שזיף דובדבן, דובדבנים, אגסים, אפרסקים, שזיפים, תמרים, דובדבנים, תפוחים, תפוזים, אשכוליות, לימון, קלמנטינות, ענבים, תותים, דומדמניות, פטל, חמוציות, דומדמניות, אוכמניות, ורדים;

מירקות מלוחים - כרוב כבוש;

ממוצרי דגים - מקק, דניס, קרפיון צולב, פייד, הייק, הרינג במלח בינוני, דניס ומוק, מיובשים ומיובשים, חדקן, שפריצים ברוטב עגבניות, דגים מקופסת שימורים (בלונדר, סלמון ורוד, חדקן כוכבים, סוס מקרל) .

השימוש במוצרים אלקליין אלו מסייע במניעת חמצת והפרשה מוגזמת של סידן בשתן. לכל סוגי המוצרים והמנות יש יחס Ca:P אופטימלי. גורם זה מעדיף את ספיגת הסידן בגוף ונורמליזציה של תהליך העצם. המוצרים המומלצים הם המקורות העיקריים לא רק לסידן, אלא גם למנגן, נחושת, אבץ, המפעילים את ניצול החמצן בגוף, בעלי השפעה ליפוטרופית, מגבירים את פעילותם של אנזימי זרחן חמצוני, משפרים את יצירת החלבון ואנטי רעיל. תפקוד הכבד ותהליכי התאבנות.

התזונה של עובדי ייצור זרחן מוגבלת ל: שיבולת שועל, דוחן, אורז, תירס, אפונה, שעועית, פולי סויה, דגנים, פסטה המכילה ביצים, בייגל וקרקרים, שוקולד מריר, אבקת קקאו, עוגת ספוג עם קרם שוקולד, שום, חומצה, פטריות, קפה נמס, פולוק, אבנית, מקרל, מקרל סוס, קוויאר דגים, מוצרי דגים מעושנים חם, סלט מלפפונים כבושים ובצל, דגים ותפוחי אדמה, קציצות דגים.

השימוש המוגבל במספר מוצרים ומנות בתזונה של עובדי ייצור זרחן מוסבר בתכולת הזרחן העודפת שבהם. כניסתו לגוף בכמויות גדולות גוררת עלייה ביצירת סידן פוספט טרי-בסיסי, המשפיעה באופן דרמטי על הספיגה הכוללת של סידן.

דיאטה 4ב.סימנים פתוגנומוניים להשפעה הרעילה של חומרים השייכים לקבוצת תרכובות אמינו-ניטרו של בנזן (AMNCB) הם שינויים בדם האדום המתרחשים כתוצאה מהשבתת ההמוגלובין, הפיכתו ל-meth-ו- sulfohemoglobin והתפתחות של אנמיה המוליטית משנית. ההיפוקסמיה המתרחשת בתנאים אלו גורמת לתפקוד לקוי של איברים ומערכות רבות. לצד שינויים ספציפיים בדם האדום ובמערכת הרטיקולואנדותל, במהלך שיכרון כרוני עם AMNSB, נצפים עיכוב תהליכי אנבוליזם של חלבון, שינויים במטבוליזם של פחמימות ושומנים וצורך מוגבר בויטמינים מסיסים במים ובשומן.

פותחה דיאטת תזונה טיפולית ומונעת מבוססת פתוגנטית 4b, העומדת בדרישות ל-DILI. הדיאטה משפיעה על הקישורים הבאים בפתוגנזה של שיכרון AMNSB:

בעל השפעה מועילה על דם אדום, מגן על קרום אריתרוציטים ועל המוגלובין מפני ההשפעה החמצונית של מוצרי חילוף החומרים של AMNSB, ומסייע להאיץ את תהליכי התאוששות המטמוגלובין. זה מושג על ידי מכיל בתזונה חומרים פעילים ביולוגית כגון ויטמינים PP, C, E, חומצות שומן רב בלתי רוויות, יסודות קורט, נחושת וקובלט;

מאיץ את תהליכי החמצון המיקרוזומלי של AMNSB והסרה של מטבוליטים מהגוף. זה מקל על ידי רמה אופטימלית של חלבון, כמות מספקת של שומן וחומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמינים B 2, C, E, PP. מרכיב הפחמימות בתזונה מספק כמות מספקת של מצעי צימוד כדי לקשור ולהסיר מטבוליטים של רעל מהגוף;

יוצר תנאים נוחים לפעילות הכבד, מגביר את תפקודו האנטי רעיל. זה מושג על ידי הכללת בתזונה מזונות המכילים גורמים ליפוטרופיים (מתיונין, כולין, לציטין), ירקות בעלי השפעה כולרטית, כמו גם קומפלקס של ויטמינים;

מגביר את עמידות הגוף להיפוקסיה עקב הכנסת מזונות עשירים במצעים מייצרי אנרגיה (חומצות אורגניות וחומצה גלוטמית) וחיזוק נוסף;

מפצה על המחסור של חומרים פעילים ביולוגית המתרחשת כתוצאה מחשיפה ל-AMNSB, מנרמל את חילוף החומרים של רכיבי תזונה בסיסיים עקב איזון החלבונים, השומנים והפחמימות, כמו גם חלבונים וויטמינים. עוזר להגביר את ההתנגדות הכוללת של הגוף ואת הרזרבות ההסתגלותיות שלו.

בתזונה 4b מומלץ להשתמש במוצרים הבאים: לחם שיפון, חיטה, קמח חיטה, פסטה, דוחן, אורז, שיבולת שועל, כוסמת, שעורה, גריסי פנינה, בקר, חזיר, בשר ארנבת, עוף, כבד, לב, חלב ו מוצרי חלב, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, חמאה, שמן חמניות (לא מזוקק), דגי נהר, דגי אוקיינוס (זנים דלי שומן), תפוחי אדמה, כרוב לבן, גזר, מלפפונים, עגבניות, חסה, בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר, סלרי , תפוחים, לימונים, דומדמניות, דומדמניות, רואן, ורדים, מיצי פירות וירקות.

אין להשתמש בזנים שומניים של בשר חזיר, כבש, אווזים, ברווזים, שומנים מהחי (בקר, חזיר, כבש), חטיפים חריפים, בשרים מעושנים, דגים מלוחים, רוטב אדום להכנת מנות מזון טיפוליות ומונעות. כמו כן לא מומלץ להשתמש בנקניקים ובשר משומר, כי... הם מכילים ניטריטים, בעלי אפקט יצירת מתמוגלובין. מאותה סיבה, כמות הסלק בתזונה מוגבלת.

דיאטה מס' 5

LPP מיועד לעובדים החשופים לפחמימנים, פחמן דיסולפיד, חומרי הדברה אורגנו-זרחן ובריום, כמו גם עופרת טטרכלוראתיל ומנגן. בנוסף, מסופקים חומצה אסקורבית ותיאמין. המוקד המניעתי העיקרי הוא הגנה על מערכת העצבים והכבד.

דיאטה מס' 6

מיועד למספר עובדים החשופים לטמפרטורות גבוהות ולהקרנת חום עזה, כולל הנפקת מתחמי ויטמינים בלבד. בשל העובדה שלעובדים בחנויות חמות יש מחסור בוויטמינים בסיסיים מסיסים במים (C, P, B1, B2, B6, PP) בגוף, במיוחד בתקופת החורף-אביב, רציונלי להעשיר אותם ב. "ויטמינים תרמו-רגולטוריים" בתקופה זו. » משקאות. לצורך כך, נוכל להמליץ על ההרכב הבא (לכל ליטר מים): תה - 0.5 גרם, סוכר - 10 גרם, חומצת לימון - 0.3 גרם, חומצה אסקורבית - 100 מ"ג, רוטין - 50 מ"ג, תיאמין - 2 מ"ג, ריבופלבין - 2 מ"ג, פירידוקסין - 2 מ"ג, ניאצין - 10 מ"ג.

כל הדיאטות כוללות תוספי ויטמינים נוספים. לא ניתן להבטיח את המיקוד המניעתי של תזונה טיפולית ומניעתית ללא הקפדה על חוקי היסוד של תזונה נאותה. לפיכך, כל דיאטה בערכה האנרגטי ובהרכב הכימי שלה בכללותה חייבת לספק את צרכיה של קבוצה מקצועית ספציפית באוכלוסיה לחומרי הזנה ואנרגיה, תוך התחשבות בשימוש ברכיבי מזון בעלי תיקון מונע בתנאי ייצור ספציפיים.

חלב הוא סוג של תזונה טיפולית ומונעת. עובדים העוסקים בייצור עם תנאי עבודה מסוכנים מקבלים אספקת חלב ומוצרי חומצה לקטית בהתאם להחלטת מועצת השרים של הרפובליקה של בלארוס מס' 260 מיום 27 בפברואר 2002 "על אספקה חופשית של חלב או שווה ערך מוצרי מזון לעובדים כאשר עובדים עם חומרים מסוכנים".

רשימת המשרות והמקצועות המקנים לעובדים ולעובדים זכות לקבל חלב או מוצרי מזון מקבילים אחרים בקשר לתנאי עבודה מזיקים, נקבעת על ידי ראשי מפעלים בהסכמה עם ועדי איגודי עובדים.

חלב הוא מוצר תזונה מונע המגביר את עמידות הגוף בפני גורמים שליליים בסביבת הייצור, וניתן לעובדים בתנאים של מגע מתמיד עם גורמי ייצור פיזיים מזיקים וחומרים רעילים במהלך ייצורם, עיבודם ושימושם, הגורמים לתפקוד לקוי של כבד, חילוף חומרים של חלבון ומינרלים, גירוי חמור בריריות של דרכי הנשימה העליונות.

דרישות למפעלים המכינים מנות בריאות ותזונה מונעת

הכנה וחלוקת מנות מזון טיפוליות ומניעתיות צריך להתבצע בקנטינות או במחלקות התזונתיות של מוסדות הסעדה ציבוריים, שם יש את כל התנאים הדרושים להכנה נכונה של מנות אלו. בהעדר קנטינות, יש להקצות מחלקה (שטח) מיוחדת להכנה, חלוקה וקבלה של מזון טיפולי ומונע במוסדות הסעדה הציבוריים.

אספקת מפעל תעשייתי עם רשת הסעדה ציבורית חשובה בארגון תזונה טיפולית ומונעת. אי אספקה מספקת של המפעל (מפעל) עם מקומות ישיבה במוסדות הסעדה ציבוריים (מומלץ ל-250 מושבים לכל 1000 עובדים במשמרת מקסימלית) מפחיתה מיעילות ההסעדה, לרבות טיפולית ומניעתית.

בקרה סניטרית והיגיינית של ארגון שירותי הבריאות ותזונה מונעת

בעת ביצוע בקרה סניטרית והיגיינית של ארגון התזונה הטיפולית והמניעתית, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתחזוקה של מפעלים המכינים מזון מיוחד זה, לאיכות חומרי הגלם המעובדים והטכנולוגיה להכנת מנות מהדיאטות המומלצות, כמו כמו גם למצב הבריאותי של עובדי מפעל הסעדה ציבורי זה.

חשוב שטכנולוגיית הבישול, ערכת המזון וההרכב הכימי של התזונה בפועל יתאימו בקפדנות למנות התזונה הטיפוליות והמניעתיות המאושרות עבור תעשיות בודדות. בהתבסס על רשימת המוצרים המצוינים בדיאטות התזונה הטיפולית והמניעתית, יש לערוך פריסות תפריט מתוכננות של 6-10 ימים לכל יום.

תזונה טיפולית ומונעת ניתנת בצורה של ארוחות בוקר חמות או צהריים לפני תחילת העבודה. חל איסור לשחרר ארוחה מיוחדת זו בתום יום העבודה. לעובדים בתנאי לחץ גבוה (בתאי לחץ רפואיים, עבודת צלילה) יש לתת מזון טיפולי ומונע לאחר השחרור.

מותר להחליף חלק מהמנות בתפריט באחרות, לכלול מרק ומנות אחרות בתפריט, בכפוף לנורמות המזון שנקבעו לדיאטה.

החלפה של מוצרי מזון מסוימים באחרים מותרת במקרים חריגים בגבולות ההחלפה של מוצרים. מזון טיפולי ומניעתי יש להנפיק בקנטינה לעובדים, עובדי הנדסה וטכניים ולעובדים באמצעות קופונים (מנויים) מיוחדים מסוג מאושר.

שליטה ישירה על אספקת המימיות עם המגוון הדרוש של מוצרי מזון ותכשירי ויטמינים, עיצוב תפריט רציונלי, הכנת מזון, הנפקת ארוחות בוקר חמות או צהריים של תזונה טיפולית ומונעת, כמו גם ויטמינים וחלב בקנטינות מוקצה לעובדים רפואיים של היחידות הרפואיות והסניטריות של מפעלים.

בעת ביצוע פיקוח תברואתי ממלכתי לפיקוח על השימוש ב-DILI, ויטמינים וחלב, על הרופא להגיינת מזון לבדוק את תקינות המרשם שלהם, עמידה בתקנים המאושרים למערך המוצרים והרכב כימי במהלך ההכנה, עמידה בתקנים עבור הנחה והחלפה של מוצרים, כמו גם דרישות סניטריות והיגייניות ליישום כלים ומוצרים אלה.

בקרת איכות מעבדתית של תזונה טיפולית ומניעתית מתבצעת על ידי רופאי היגיינת תזונה במרכז להיגיינה ואפידמיולוגיה. על העובדים הרפואיים והסניטריים לפקח על ארגון התזונה הטיפולית והמונעת תוך מעורבות של גופי איגוד מקצועיים, לארגן ביקורים בקנטינות במהלך מלאי המזון וחלוקת ארוחות מוכנות לתזונה טיפולית ומונעת. הערך האנרגטי של דיאטות תזונה טיפוליות ומונעות צריך להיות כ-45% מהדרישה היומית. בממוצע, משקל החלבונים במנות תזונה טיפוליות ומניעתיות הוא 60 גרם, שומנים - 50 גרם, פחמימות - 160 גרם וערך אנרגטי - 1400 קק"ל.

תזונה טיפולית ומונעת לא בעייתי: בימי עבודה שאינם פעילים, בחופשות, בנסיעות עסקים, בלימודים מחוץ לתפקיד, בביצוע עבודה בתחומים אחרים, בביצוע תפקידים ממלכתיים וציבוריים, בתקופות של אובדן כושר עבודה זמני, בעת שהייה בבית חולים או בסנטוריום לצורך טיפול, וכן במהלך נשאר בבית חולים.

קריטריונים היגייניים וגישות מתודולוגיות למתן תזונה טיפולית ומונעת לעובדים בתנאי עבודה מזיקים

טירמין היא תרופה המשמשת לטיפול בבלוטת התריס.

פעולה פרמקולוגית של טירמין

התרופה טירמין היא תוסף מזון פעיל. לתוסף זה יש אפקט של בלוטת התריס בשל החלבונים וקומפלקס הנוקלאופרוטאין שהוא מכיל. נטילת תוסף כזה במזון מאפשרת לאדם לשחזר את חילוף החומרים שלו בבלוטת התריס. כמו כן, השימוש בטירמין עוזר לתקן את רמת ההורמונים המופרשים מבלוטת התריס. הרכב התרופה טירמין כולל חומר פעיל מבודד מבלוטת התריס של בקר.

יש טירמין במזונות (חומר), שממנו הוא חודר לגוף האדם. טירמין במזונות כמו פירות, שוקולד, גבינה מותסס וירקות בשלים מדי עוזר לפצות על המחסור בחלבונים ונוקלאופרוטאין החשובים לבני אדם. ביקורות על טירמין אומרות כי הכמות הגדולה ביותר נמצאת באבוקדו ובננות. טירמין נמצא, באופן מפתיע, בתבלינים רבים, ונמצא גם במזונות מעורבים עם תבלינים, כך שהוא לא מורגש שם. טירמין נמצא במאכלים אסייתיים. לדוגמה, הוא נמצא ברוטב סויה. ברוטב סויה תכולה גבוהה מאוד של החומר האורגני טירמין. כפית אחת של רוטב סויה מכילה 4.7 מ"ג של טירמין.

צורת שחרור טיראמין

תעשיית התרופות מייצרת טירמין בטבליות. כל טבליה מצופה בציפוי אנטרי מיוחד ומכילה קומפלקס של חלבונים ונוקלאופרוטאין. הטבליה מכילה גם רכיבי עזר: סוכרוז, עמילן תפוחי אדמה, סידן סטראט, מתילצלולוזה. הטבליות ארוזות בבקבוקים של 20 חתיכות. בבתי המרקחת ניתן לרכוש גם אריזות של טבליות טירמין של 40 חתיכות (שני בקבוקים בחפיסה).

אינדיקציות לשימוש בטרמין

טירמין מומלץ להאיץ את שיקום תפקוד בלוטת התריס. התרופה מומלצת במיוחד לחולים עם פגיעה חריפה וכרונית בבלוטת התריס ולקשישים לשמירה על תפקוד איבר זה. טירמין מיועד גם למחלות הבאות: זפק אנדמי ותת פעילות בלוטת התריס.

אופן מתן טירמין ומינון

יש ליטול את תוסף התזונה טירמין לפני הארוחות. התרופה נלקחת ב-0.02-0.06 גרם ליום. מנה זו צריכה להילקח בשתיים או שלוש מנות עשר עד חמש עשרה דקות לפני הארוחות. מהלך הטיפול הוא 10-15 ימים. רופאים ממליצים לחזור על קורס טירמין לאחר שלושה חודשים או שישה חודשים. יש ליטול טבליות טירמין עם מים, לבלוע במקום ללעוס.

תופעות לוואי