טבלת כולסטרול בשמנים צמחיים. אילו מזונות מכילים כולסטרול טוב?

רמת הכולסטרול בדם נחשבת קריטריון אבחוני חשוב כשמדובר באנשים בגיל העמידה ובוגרים. קביעת פרמטר זה מאפשרת לרופאים למנוע בעיות בריאות צפויות ולסייע למטופל להימנע מהתקף לב או שבץ מוחי. למעשה, כולסטרול הוא חומר טבעי בגופנו, על אחת כמה וכמה – ישנם שני סוגים של יסוד זה בדם שלנו – ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה וגבוהה. והיום, במסגרת המאמר, נדבר על מוצרים המכילים כולסטרול טוב ורע.

מהו כולסטרול "רע".?

אז, ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) הם כולסטרול "רע". חומרים אלה יכולים ליצור משקעים על דפנות כלי הדם אם כמותם בדם עולה על הרמה הרגילה. הוא האמין כי כמות משמעותית של ליפופרוטאינים כאלה מובילה להפרעה של הציפוי הפנימי של כלי הדם, הכולסטרול ה"רע" מתחיל להצטבר, וכתוצאה מכך נוצרים רובדים טרשתיים - החולה מאובחן עם טרשת עורקים.

מהו כולסטרול "טוב".?

חומר זה הוא ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL). יש להם את ההשפעה ההפוכה בדיוק של כולסטרול "רע": הם מעבירים ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה לכבד, מה שעוזר לנקות את כלי הדם מעודף. בכבד, חומרים כאלה מעובדים ואז מסולקים בהצלחה מהגוף. כולסטרול "טוב" בדם צריך תמיד להיות נוכח בגופנו בכמויות גדולות יותר מכולסטרול "רע".

מזונות המכילים כולסטרול "רע".

הרופאים אומרים שהעלייה ברמות הכולסטרול ה"רע" קשורה בעיקר לצריכת מזון שומני. לפיכך, הדברים הבאים הופכים מסוכנים בהקשר זה:

זנים שומניים של בשר, כמו גם עופות;
- נקניקיות, בשרים מעושנים, נקניקיות עם נקניקיות;
- מוצרים מוגמרים למחצה;
- פטה (כבד ובשר);
- קוויאר דגים;
- מגוון רטבים המכילים הרבה שומן (במיוחד מיונז וכל מיני רטבים לסלט איתו);
- חלמון;
- מרק עשיר או מרקים מוכנים עם בשר ודגים;
- כל מיני פסולת, המיוצגים על ידי כבד, כליות, מוחות;
- מאפים, ממתקים, שוקולד קנוי בחנות (איכות נמוכה), כמו גם מוצרי ממתקים שונים;
- מוצרי חלב שומניים, המיוצגים על ידי חמאה, שמנת, שמנת חמוצה, גבינות.

בעיקרון, הכולסטרול בדם אצל אנשים עולה עם צריכה מופרזת של המוצרים לעיל, כמו גם עם הכנה לא נכונה שלהם. כמובן שאם אתם אוכלים באופן שיטתי מרקים עשירים ושלל מנות עיקריות לא בריאות (תפוחי אדמה מטוגנים, פילאף, פסטה נייבי קלאסית, בשר מטוגן), אז אתם צפויים לבעיות בריאותיות בקרוב מאוד.

אבל למעשה, הקוראים של פופולרי בריאות יכולים בקלות להפחית את כמות המזונות עם כולסטרול "רע" בתזונה שלהם. לשם כך, אתה צריך, למשל, לבשל מרקים באמצעות בשר דיאטטי רך (פילה עוף, בשר ארנבת, הודו, בשר עגל), להסיר את כל העור ממנו ולחסל שכבות שומן גלויות.

ניתן להכין מנות עיקריות באמצעות ספינת קיטור או תנור; גם סיר רב בישול יכול להיות ממצא נהדר. על ידי שימוש במכשירי מטבח כאלה, כמו גם בעת הכנת מוצרים תזונתיים, אתה יכול להפחית את תכולת הכולסטרול ה"רע" בארוחות מוכנות למינימום.

ועדיף לוותר על מזון לא בריא לחלוטין (כמו שימורים, פאטה, נקניקיות) - אתה תהיה בריא יותר.

יחד עם זאת, חשוב לא להוציא מהתזונה את כל המזונות המהווים מקור לכולסטרול "רע". ראשית, הגוף עדיין זקוק לחומר הזה, אם כי בכמויות מדודות. ושנית, המזון שבו הוא כלול יכול להפוך למקור לחומרים חשובים ביותר לגופנו (כמו ביצים או מוצרי חלב).

מזונות המכילים כולסטרול "טוב".

אלמנט זה צריך להיות נוכח בתזונה שלך מדי יום, וזה יעזור לשמור על בריאות כלי הדם ואף להתמודד עם הפרעות קיימות בתפקוד מערכת הלב וכלי הדם.

רופאים ותזונאים אומרים כי ישנם מספר מזונות המהווים מקור לכולסטרול "טוב". הם מוצגים:

זנים שומניים של דגים;
- שמני ירקות;
- סוגים שונים של אגוזים (אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, צנוברים וכו');
- זרעים;
- פירות וירקות;
- קטניות (אפונה, שעועית, עדשים, פולי סויה, חומוס);
- דגנים;
- לחם דגנים מלאים וסובין;
- בשר רזה (לא שומני, דיאטטי);
- מוצרי חלב דלי שומן (חלב, קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט טבעי).

כמובן, אם אתם רוצים שמאכלים עשירים בכולסטרול "טוב" יהיו מועילים, עליכם להכין אותם בצורה נכונה. את אותו דג בריא יש לאפות או לבשל, ​​או, במקרים קיצוניים, לתבשיל. אחרי הכל, אם מטגנים אותו, כל התועלת שלו מנוטרלת מיד. זה חל גם על שמנים צמחיים, הם יכולים להועיל לגוף רק בהיעדר טיפול בחום - כלומר, כחלק מכל סוגי הסלטים וכאשר מוסיפים אותם למנות מוכנות.

על מנת שכולסטרול "טוב" יתבטא, יש לאכול גם ירקות חיים, מבושלים, מאודים, בתנור איטי או בתנור. טיגון באופן כללי הוא לא אפשרות בישול בריאה, כדאי לזכור זאת למי שרוצה לשמור על בריאות הלב וכלי הדם שלו במשך שנים רבות.

לפיכך, כדי להישאר בריאים ולשמור על היחס בין הכולסטרול ה"טוב" ל"רע" בדם, עליכם לאכול בריא ומאוזן, להימנע ממזונות מזיקים למען האמת ושיטות בישול לא בריאות.

כל מערכות האיברים האנושיות קשורות זו בזו, ולכן שיבושים בתפקוד של חלקם עלולים להוביל לכשלים באחרים. האיבר העיקרי שהורס אינסולין הוא הכבד האנושי. לכן חשוב כל כך לעקוב אחר המצב התפקודי של איבר זה בסוכרת. רוב בעיות הכבד קשורות לרמות גבוהות של כולסטרול.

כולסטרול הוא חומר דמוי שומן השייך לקבוצת הסטרולים מהחי. לכן זה לא נמצא במוצרים צמחיים. בגוף האדם הוא מיוצר כמעט על ידי כל האיברים, אך חלקו העיקרי נוצר בכבד. רוב מערכות האיברים אינן יכולות לתפקד באופן מלא ללא השתתפותו. זה נובע מהעובדה שהוא חומר בנייה הכרחי עבור ממברנות התא, שכן הוא מבטיח את חוזקם, מבצע פונקציית הגנה ומשמש להיווצרות הורמוני יותרת הכליה, כמו גם הורמוני מין נשיים וזכרים.

גורם חיוני הוא שכולסטרול לוקח חלק ביצירת קומפלקסים עם חומצות, חלבונים ומלחים שונים. בהיותו בדם, הוא יוצר ליפופרוטאינים עם חלבון. ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה נושאים כולסטרול לכל האיברים. ליפופרוטאינים אלו הופכים מזיקים אם הם מספקים יותר כולסטרול לתאים ממה שנדרש לתפקודם. אם ריכוז הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה גבוה מהרגיל, הסיכון למחלות לב וכלי דם עולה.

ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה מעבירים כולסטרול מרקמות חזרה לאיבר, שם הוא מתפרק ומופרש במרה.

סוגי כולסטרול:

• "רע" הוא LDL (צפיפות נמוכה);
• "טוב" הוא HDL (בעל צפיפות גבוהה).

ישנן מספר סיבות בעלות השפעה משמעותית על העלייה ברמות הכולסטרול בגוף. החשובים שבהם הם:

1. תזונה לקויה ואכילת יותר מדי שומן רווי;
2. אורח חיים בישיבה.
3. עודף משקל;
4. לעשן;
5. שימוש באלכוהול.

רמת כולסטרול של עד 5 mmol/l נחשבת תקינה. במקרים בהם רמתו מגיעה בין 5 ל-6.4 ממול/ליטר, עליכם לשים לב היטב לתזונה ולאורח החיים שלכם. מכיוון שכמות הכולסטרול תלויה בתזונה, דיאטת כולסטרול תסייע להפחית את רמתו ב-10-15%.

מזונות הגורמים לעלייה בכולסטרול בדם:

• רכיבי בשר של חזיר, בקר;
• פְּסוֹלֶת. תכולת הכולסטרול בכבד של בעלי חיים גבוהה למדי;
• ביצי תרנגולת, במיוחד החלמונים שלהן;
• מוצרי חלב;
• מוצרים מעובדים בצורה של שמן קוקוס, מרגרינה.

כבד של בעלי חיים

תוצר הלוואי מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים ומומלץ על ידי רופאים לצריכה.

עם ריכוזים תקינים של LDL ו-HDL בגוף, כבד בעלי חיים אינו מהווה איום עליו. יתר על כן, מתברר שזה מוצר שימושי באמת. עם זאת, עבור אנשים הסובלים ממחלת כיב פפטי ובעיקר הפרעה בתפקוד הכבד, כל כבד של בעלי חיים הוא התווית נגד.

אכילתו תוביל תמיד לעלייה בתכולת הכולסטרול ה"רע".

כבד הוא מוצר דיאטטי די טוב. הוא נמצא בשימוש נרחב למניעת מחלות שונות, כולל סוכרת. הרכב הוויטמין העשיר שלו הופך אותו לחיוני להכנת מגוון מנות תזונתיות, אולם אם רמות הכולסטרול גבוהות, יש להגביל את צריכת הפסולת.

כולסטרול קיים בכבד בקר וחזיר. כמה כולסטרול מכיל בכבד של סוגי הבשר הנצרכים ביותר:

1. עוף - 40-80 מ"ג;
2. טורקיה - 40-60 מ"ג;
3. ארנב - 40-60 מ"ג;
4. בשר בקר ועגל - 65-100 מ"ג;
5. חזיר -70-300 מ"ג;
6. טלה -70-200 מ"ג;
7. ברווז - 70-100 מ"ג;
8. אווז - 80-110 מ"ג.

לפיכך, כבד הודו, עוף וארנב הם התזונתיים ביותר, המכילים כמות קטנה של כולסטרול.

כולסטרול כבד עוף

רמת סוכר

מוצר זה נחשב מזה זמן רב לתרופה מצוינת, המומלצת לצריכה עבור מחלות כגון:

• הִשׁתַטְחוּת;
• תסמונת עייפות כרונית;
• הפרעות בתפקוד של איברים מסוימים של מערכת העיכול;
• ירידה בראייה.

תוצר הלוואי מכיל מספר רב למדי של אלמנטים המסייעים לאדם להחזיר את הכוח לאחר מחלות קשות, לידה, ומיועד גם לאנשים שסבלו ממחלות ריאות. על מנת להפוך את המוצר למועיל ככל האפשר, מומלץ להשרותו בחלב לפני השימוש.

לכבד עוף יש מספר תכונות חיוביות שהופכות אותו חיוני למחלות רבות:

1. תכולת קלוריות נמוכה, מה שהופך את תוצר הלוואי הזה לדיאטה. תכולת החלבון שלו כמעט זהה לחזה עוף;
2. מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים שונים, כולל ויטמין B9 וחשובים לפיתוח ותמיכה של מערכת החיסון ומחזור הדם של האדם;
3. הוא מכיל סט של מיקרו-אלמנטים שונים וכמות גדולה של ברזל - 100 גרם מהמוצר מכילים את הדרישה היומית הדרושה לגוף האדם. זה יכול לטפל באנמיה יחד עם תרופות. איזון המיקרו-אלמנטים יעזור לנרמל את חילוף החומרים;
4. הוא מכיל הפרין, הכרחי כדי לנרמל את קרישת הדם, וזה מאפיין שימושי למדי במניעת מחלות לב וכלי דם ואוטם שריר הלב.

כבד עוף נחשב בצדק למוצר תזונתי בריא. זה מצוין לחולים עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2. לרוב הוא משמש להכנת סלטים שונים.

למרות כל היתרונות, ישנם מספר היבטים שליליים האופייניים למוצר זה. הנזק טמון בתכולת הכולסטרול הגבוהה למדי שבו.

השימוש במוצר הוא התווית נגד:

• אנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול בדם;
• קשישים;
• אנשים הסובלים מכיב פפטי או;
• ילדים מתחת לגיל 3.

כבד בקלה

למוצר הלוואי הזה יש מספר תכונות חיוביות המוכרות למגוון רחב של צרכנים. כולם יודעים היטב שכבד בקלה מאוד טעים ובריא. למרות העובדה שהכבד הוא פסולת, מומחים קולינריים מסווגים אותו כמעדן.

המוצר מכיל כמות גדולה של ויטמין A, המבטיח שיניים חזקות, תפקוד מלא של המוח, הכליות, אחראי על שיער משיי ומשפר את מצב העור. הכבד הוא גם מקור לויטמינים C, D, B, חומצה פולית ומינרלים ויסודות קורט רבים.

מוצרי כבד בקלה עשירים מאוד בחלבונים קלים לעיכול, אשר בתורם מורכבים מחומצות אמינו החשובות מאוד לבריאותנו.

מאה גרם מהמוצר מכיל 250 מ"ג כולסטרול, המהווה את המינון היומי לבני אדם. לכן, נראה כי השימוש בו בטיפול בטרשת עורקים אינו מומלץ. עם זאת, מכיוון שלמוצר זה יש יתרונות עבור הלב וכלי הדם, כאשר צורכים אותם במתינות, לחומצות בלתי רוויות יש השפעה מועילה על מאזן ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה ונמוכה, המבטיחות ייצור של כולסטרול "טוב".

המוצר שימושי למטופלים שצריכים לספור קלוריות. חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בכבד מועילות מאוד לתאי הדם שלנו, הן הופכות אלסטיות יותר ורמות הכולסטרול יורדות.

לכן הרופאים מתעקשים לכלול כבד בקלה בתזונה לסוכרת ולא מונעים את צריכתו במינונים קטנים אם רמות הכולסטרול גבוהות.

כבד עם טרשת עורקים

נוכחות של רמה גבוהה מחייבת אדם לדבוק בתזונה מסוימת. ככלל, הוא אינו כולל תוצרי לוואי. בנוסף, מוטלות הגבלות על מוצרים ממקור מן החי, לרבות בשר ועוף.

למרות העובדה שבגופנו כולסטרול מסונתז על ידי תאי כבד, אדם מקבל חלק מההורמון הזה מהמזון. בהתחשב בעובדה זו, כדאי לעקוב בקפידה מה כלול בתזונה של המטופל. אם רמות הכולסטרול עולות כל הזמן, אזי אכילת פסולת פסולת אינה מומלצת.

אם האינדיקטורים גבוהים, אבל בטווח הרגיל, אז אתה צריך לאדות את הכבד ולבשל אותו מבלי להוסיף חמאה או שמנת חמוצה.

מכאן ניתן להסיק כי כבד עוף, חזיר ובקר, כמו שאר הפסולת, אינם מומלצים לצריכה במקרה של טרשת עורקים. עדיף לתת עדיפות לדגים ופירות ים; ניתן לאכול אותם בכל כמות, למעט קוויאר.

היתרונות והנזקים של הכבד מתוארים בסרטון במאמר זה.

רמת סוכר

דיונים אחרונים.

למוח יש ערך בגלל תכולת הזרחן הגבוהה שלהם. בנוסף לאמור לעיל, הם מכילים גם חומרים הדרושים לחילוף חומרים תקין בגוף האדם. עם זאת, מוצר זה מכיל גם 2000 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם. כנראה שלא בכדי אנשים משתמשים (קלוריזר) לעתים רחוקות מאוד, בלשון המעטה, הם לא אוכלים אותם בכלל. עם זאת, מנה זו מוגשת במסעדות וגורמה מעריכים יותר את מוח העגל והבקר, מכיוון שהם גדולים ונימוחים יותר.

מוחות נצרך מטוגן.

הם, כמו מוחות, שייכים למוצרי לוואי מקטגוריה 1. לניצנים יש טעם וריח ספציפיים, אולם עם הכנה מתאימה ניתן להיפטר מהם. כדי לעשות זאת, הם מושרים או מולבנים.

עבור אדם בריא, מוכן כהלכה יהיה מוצר בריא ביותר. הנזק העיקרי טמון בתכולת הכולסטרול. הם מכילים כ-1126 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם.

אם יש לך מחלות כרוניות, אסור להשתמש בניצנים או רק לאחר התייעצות עם הרופא שלך. אני שמח שמנות קולינריות עם כליות, גם אם הן מאוד טעימות, אינן פופולריות במיוחד בקרב הצרכנים.

עם זאת, במסעדות רבות, הכליות משמשות להכנת הדג'פודג'ים, חמוצים ומנות עיקריות.

כל בעלי החיים המשוריינים (,) מכילים כמות גדולה של כולסטרול, שיכול להכניס שומן לתא או להסיר אותו. כולסטרול שרימפס מכניס שומן לתוך התא. לכן, מכל פירות הים, שרימפס הוא המוצר המסוכן ביותר מבחינת רמות כולסטרול גבוהות. באמת מכיל הרבה כולסטרול בהשוואה לאחרים.

אם רמת הכולסטרול שלך תקינה, אז אתה יכול לאכול מנה קטנה של שרימפס פעמיים בשבוע, אבל אם היא מוגברת, אז שרימפס אסורים עבורך, או מותר בכמויות קטנות מאוד.

4. קוויאר דגים.עובדה מעניינת היא שתכולת הכולסטרול זהה בפנים, בפנים ובפנים. 100 גרם דגים מכילים כ-100 מ"ג כולסטרול.

אבל החדשות הטובות הן התכולה הגבוהה של אומגה 3, אומגה 6 ולציטין, המנטרלת את האלכוהול השומני הכלול בביצים עצמן. קוויאר מכיל סט עשיר של ויטמינים ומינרלים, מה שהופך אותו למנה בריאה.

עם זאת, כדאי לזכור את תכולת הכולסטרול בקוויאר, ואת נוכחותם של שמן צמחי וחומרים משמרים אחרים בעת המלחתו (,). זה אומר שאדם לא צריך לאכול יותר משלוש כפות קוויאר ליום.

​בשר חזיר הוא סוג הבשר הנצרך ביותר בכל העולם, למעט מדינות מסוימות. מכיל הרבה חלבונים ושומנים, ולכן כולסטרול. לאחר שאכלנו אחד - סטנדרטי, 200 גרם, נקבל 200 מ"ג כולסטרול, כלומר. 100 גרם בשר חזיר (שומן בינוני) מכיל 100 מ"ג כולסטרול, בשר רזה יותר - 88 מ"ג.

בעת בחירת בשר חזיר, נסה להעדיף חתיכות רזה יותר, מנסה לבשל אותו ללא טיגון. הדרך הטובה ביותר לבשל חזיר היא בתנור בנייר כסף או בתנור איטי. אפשר להרתיח אותו, אבל במקרה זה הבשר יוותר על חלק מהרכיבים התזונתיים שלו למרק.

רק מוצרים מהחי עשירים בכולסטרול. אבל לא כדאי לוותר לחלוטין על מוצרים מהחי; הם מכילים ויטמינים ומינרלים רבים שמועילים והכרחיים לגוף. אתה רק צריך להגביל את הצריכה שלהם.

6. דגי קרפיון.הוא נחשב לדג שמן שמגביר את הכולסטרול. עם זאת, הוא מכיל גם שמן דגים, המטיב עם הגוף. בנוסף, הקרפיון מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, מה שהופך אותו לבריא עוד יותר. הכלול בקרפיון מעורב בבנייה של אנזימים רבים ( פוספטאזות) - המנועים העיקריים של תגובות כימיות של תאים. רקמת השלד שלנו מורכבת ממלחי פוספט.

חובבי הדג הזה כנראה יתעצבנו לגלות שלא מומלץ להם לאכול יותר מ-100 גרם קרפיון ליום, כי באכילת 100 בלבד מהדג הזה, הם יקבלו עד 250 מ"ג כולסטרול. אגב, אנחנו מקבלים ממנו גם הרבה כולסטרול (ראו טבלה למטה). אבל כמות זו תספיק לגוף כדי להשיג חומרים שימושיים.

עשוי מחיידקי חומצת חלב. גבינות עשירות בחלבון, שומן חלב ומינרלים. גבינות עשירות בויטמינים ואחרות. אנשים שרים שבחים על היתרונות של גבינה.

זה נכון, אבל אם מסתכלים על תכולת הכולסטרול ב-100 גרם של גבינה קשה, אז יש אפילו 120 מ"ג ממנה, בגבינות רכות ומלוחות - כ-70 מ"ג. תכולת הכולסטרול הגבוהה נובעת מכך שכל גבינה עשויה משומן חלב. ההערכה היא שק"ג גבינה מכיל יותר גבינה מק"ג בשר.

לכן, אתה לא יכול לאכול יותר מ 160 גרם של המוצר הנפלא הזה ביום. אבל אפילו כמות זו יכולה לספק לגוף את כל הויטמינים והמינרלים המועילים הדרושים.

8. חלמון ביצה.לרוב הם אוכלים, ו. אבל גם ביצים של ציפורים אחרות נאכלות.

ביצת תרנגולת מכילה שומן ניטרלי - 23%, - 16%, פוספוליפידים - 11%, כולסטרול - 1.5% ומינרלים - 3%. במקביל, 100 גרם חלמון ביצה "נותנים" לנו כ-1200 מ"ג כולסטרול. כמובן שזה הרבה, אבל משקלו של חלמון עוף הוא רק כ-16-18 גרם, בהתאמה, חלמון אחד מכיל כ-200 מ"ג כולסטרול, כך שניתן לצרוך חלמונים במידה.

כדי להפחית את רמת הכולסטרול הנצרכת עם ביצים, אתה צריך להשתמש בחלמון 1 מתוך 2-3 ביצים, לקחת רק את הלבן מהשאר. המראה והטעם של מנה כזו לא ישתנו הרבה, אבל היתרונות יהיו גבוהים יותר.

וזכור, אתה לא צריך לאכול רק ביצים גולמיות; תמיד לחמם אותן.

9. שמנת עם תכולת שומן של 20%.הם מכילים מספר קבוצות של ויטמינים: , A (RE), (TE), ואלמנטים כימיים המיוצגים על ידי . חמאה מכילה 185 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם. כדי לקבל את הדרישה היומית של כולסטרול, אדם צריך לאכול רק עוגה אחת גדולה עם קרם חמאה.

עם זאת, לצד תכונות מזיקות, לחמאה יש גם יתרונות לגוף; היא עשירה בויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמינים, כמו גם ויטמינים ו. לחמאה יש השפעה מועילה על מצב העור, הציפורניים והשיער.

לכן, צריכה מתונה של חמאה לא תפגע בבריאותכם. בכל יום ניתן לאכול 10-20 גרם שמן, גם כארוחה נפרדת וגם כחלק ממנות.

בדקנו את 10 המזונות עם תכולת הכולסטרול הגבוהה ביותר - אלה הם סוג של "בעלי שיא". אבל כמה כולסטרול מכיל מזונות אחרים שאנו אוכלים כל יום או מדי פעם, רק בחגים? נתחיל עם הגרועים שבהם.

תכולת כולסטרול במזונות עיקריים

בהסקת מסקנה מהמידע שקראנו, אנו יכולים לומר את הדברים הבאים: המסוכנים ביותר לבני אדם אינם המזונות שבהם הכולסטרול "לא מהטבלאות", אלא אלה שאנו צורכים לרוב, מתוך אמונה שהם מביאים רק יתרונות, מבלי לקחת בחשבון אינדיקטור כזה, כמו כמות הכולסטרול במוצר זה. אתם בעצמכם צריכים ללמוד לאכול נכון וללמד את ילדיכם לבחור מזונות "נכונים" ובריאים יותר, ולדעת מתי להפסיק לאכול מזונות עשירים בכולסטרול.

כשאנחנו יושבים לאכול ארוחת צהריים או סתם חטיף, אנחנו אף פעם לא חושבים על הכולסטרול הכלול במנות שלנו. לאכול כמה עוגה שאתה רוצה, או לשתות כמה כוסות שמנת כבדה, למשל, לא נראה לנו מסוכן. בינתיים, זה כולסטרול נרכש שהופך להיות האשם בהתפתחות של מחלות נוראיות רבות. אנו מקווים שמאמר זה יעזור לך לבנות את התזונה שלך בצורה נכונה יותר ולהיות תמיד בריא!

רמות גבוהות של כולסטרול בדם מסוכנות לבריאות האדם. מוצרים המכילים כולסטרול ומוצרים המגבירים את הכולסטרול בדם מוצגים ברשימה שלהלן, הכירו אותם והפחיתו את צריכת המזונות הללו למינימום או הימנעו מהם לחלוטין, כי יש להם השפעה רעה על מערכת הלב וכלי הדם האנושית.

מס' 1 – חלמונים

חלמון ביצה אחד מכיל הרבה כולסטרול, מ-210 עד 280 מ"ג. הנורמה המותרת לכל האנשים היא 1 חלמון ביצה בשבוע. להיפך, חלבוני ביצה מועילים לבני אדם. מפרידים את החלמונים מהחלבונים ואוכלים כמה חלבונים שרוצים, ללא הגבלה. חלמונים מגבירים את הסיכון לסוכרת, מחלות לב ומחלות אחרות. חלמונים הם שומנים מן החי, והם אינם בריאים. לכן, צמצמו למינימום את הצריכה של כל מזון עשיר בשומנים מן החי. למשל, קנו חלב 0.5%, שמנת חמוצה 5-10%, קפיר 0.5% וכו'. ראה את רשימת המזון המלאה בטבלה למטה.

צפו בסרטון שימושי מס' 1:

מס' 2 – נקניק

בנקניק יש הרבה כולסטרול, בערך 40 - 200 מ"ג, תלוי בזן. בכבד, הכמות המקסימלית היא עד 200 מ"ג, וברופא עד 40 מ"ג. נקניק מכיל תוספי טעם רבים הממכרים. צריכה מתמדת של נקניק משבשת את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מעלה את הסיכוי לחלות במחלות של מערכת העיכול ובהתאם, מעלה את רמת הכולסטרול בדם.

מס' 3 – מרגרינה

מרגרינה מכילה שומני אמון, המזיקים ללב. מרגרינה עשויה משומנים צמחיים, והם מתקבלים מפולי סויה. מרגרינה מגבירה את כמות הכולסטרול הרע בדם האדם. אם אתה אוכל 35 גרם מרגרינה כל יום, הסיכון להתקף לב עולה ב-45% והכולסטרול בדם של אדם עולה.

מס' 4 - קוויאר

רשימת המזונות העשירים בכולסטרול כוללת קוויאר. הם אוהבים למרוח קוויאר על לחם וחמאה ולהגיש אותו כמתאבן. כ-300 מ"ג כולסטרול ב-100 גרם קוויאר. לקוויאר יש ייחוד: הוא יכול גם להפחית את רמות הכולסטרול בדם, אז אכלו קוויאר במידה, כי הוא גם מלוח. כמויות גדולות של מלח עלולות להוביל לאגירת מים ולהפרעות מטבוליות. הרשימה המלאה של המזון נמצאת בטבלה למטה.

מס' 5 – גבינה, זנים שומניים

גבינות שומניות מכילות רכיבים מזיקים רבים. אם אתה הולך לחנות, קנה גבינה עם כמות מינימלית של שומן. עודף כולסטרול בתזונה אינו הכרחי. אמהות בהריון ומניקות צריכות להימנע מגבינה כחולה, כי כפי שאתה יודע, גבינה כזו היא די פופולרית. גבינה שומנית עלולה לגרום נזק נוסף לגזרה שלך, אז העדיפו גבינות קשות ודלות שומן.

מס' 6 – מזון מהיר (מזון מהיר)

כל תושב של הפלנטה שלנו כנראה ניסה מזון מהיר לפחות פעם אחת. הם טעימים ועתירי קלוריות. הם מכילים כולסטרול, מכיוון שלא ניתן להחליף את השמן המשמש לבישול במשך זמן רב. מזון מהיר מכיל הרבה שומנים מן החי, אשר רק פוגעים בגוף האדם. אין צורך לצרוך כל הזמן מוצרי מזון כאלה; אם אתה באמת רוצה, אז פעם בשבוע או אפילו פעם בחודש כדי להקל על מערכת העצבים שלך.

מס' 7 – חמאה

לחמאה תכונות מועילות רבות, ויטמינים וכו'. אבל חמאה מכילה כ-190 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם. שמן עשיר בקלוריות; 100 גרם מכיל 745 קלוריות. אתה צריך לדעת מתי להפסיק, כמות קטנה של חמאה מועילה, אבל כמות גדולה מזיקה ויכולה לעורר טרשת עורקים של כלי דם.

מס' 8 – שימורי דג במיץ שלו

האם שמתם לב שכאשר אתם אוכלים הרבה שפריצים או דגים משומרים אחרים, אתם מרגישים במהירות שובע ולא יכולים יותר להמשיך לאכול. כי יש הרבה שומן. כ-95 מ"ג כולסטרול ל-100 גרם דג משומר. הרשה לעצמך מוצרים כאלה לחגים, הוסף אותם לסלטים. אל תאפשר לכולסטרול בדם לעלות.

טבלה עם מזונות וכמות הכולסטרול בתוכם:

צפו בסרטון שימושי מס' 2:

כולסטרול מסוכן מכיוון שהוא יוצר קרישי דם שמתפתחים בהדרגה לקרישי דם. הם נצמדים לדפנות העורק ולאורך זמן מפריעים למחזור הדם התקין.

זה יכול לעורר התפתחות של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, ומאיים. לכן אתה צריך לכלול מזונות להורדת כולסטרול בתזונה שלך כל יום.

אנשים עם משקל מוגבר, יתר לחץ דם ואחרי גיל ארבעים צריכים לפקח על בריאותם בזהירות רבה במיוחד.

(כך נקרא הכולסטרול ברפואה) בדם ניתן לווסת באמצעות תזונה ואורח חיים פעיל.

סוגי כולסטרול

• ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL) - יכול לנקות עורקים.
• ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) סותם כלי דם ויש להסירו.

ההשפעה המשמעותית ביותר על כמותו מופעלת על ידי שומנים רוויים, המצויים בשפע בבשר, שמנים וגבינות. אם אפשר, יש להחליף אותם במוצרים פחות מזיקים.

הורדת LDL ללא תרופות

• כדי להפחית שומנים, אתה צריך לקחת מוצרים מיוחדים המפחיתים את התוכן שלהם בדם.
• שימו לב לדמות שלכם. אם משקעי שומן מתרכזים באזור המותניים, זהו הסימן הראשון לכך שהסיכון לפתח מחלות לב ומערכת הדם גדל.
• לאכול ארוחת בוקר! אכילת דגנים בבוקר היא הזדמנות מצוינת לתת לגוף סיבים. בנוסף, מדענים הוכיחו שדילוג על ארוחת בוקר ועלייה ב-LDL קשורים קשר ישיר. אבל שילוב של מספר דגנים לארוחת הבוקר, להיפך, ייתן תוצאות מצוינות.
• רמות גבוהות של כולסטרול קשורות ישירות ללחץ פסיכולוגי. כל טכניקה להקלה והפחתת מתח תעזור להפחית אותו. להשפעה רבה יותר, השתמש בתרגילי נשימה.
• אל תעשן ואל תשתה קפה – מחקרים הראו כי אנשים ששתו יותר משתי כוסות קפה ביום או עישנו רק עשרים סיגריות בשבוע היו בעלי רמות LDL גבוהות משמעותית בדם מאלה שלא עשו זאת.

אימון ודיאטה

מומחים הוכיחו שניתן להפחית הצטברות בעורקים עם פעילות גופנית. זה עובד בצורה יעילה יותר אם משלבים אותם עם תזונה מיוחדת, העיקר לדעת את תכולת הכולסטרול המדויקת של המוצרים. לצורך כך ישנה טבלה בה ניתן לראות את כל הנתונים הללו.

הדרך הטובה ביותר להפחית שומן בעורקים היא ריצה. העובדה היא שאתה צריך למנוע שומנים להתעכב בכלי הדם, ואז הם לא יוכלו להיצמד, כך שאפילו עומסים קלים בעונת הקיץ יכולים להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם כולה. אם כבר יש לך מחלת לב, הליכה של ארבעים דקות מדי יום תעזור למנוע התפתחות של התקף לב או שבץ. אבל בכל מה שכדאי לדעת מתי להפסיק - צריך לוודא בזהירות שדופק לא יעלה.

מזונות להורדת כולסטרול:

1. היתרונות של שתיית יין יומית לגוף כבר הוכחו. התנאי העיקרי הוא לא להיסחף. עם זאת, עבור אנשים הסובלים מסוכרת ומחלות אחרות, שיטת טיפול זו אסורה בהחלט.
2. טיפול טוב הוא תה ירוק חלש – הפלבנואידים המצויים בו מסייעים בחיזוק הנימים.
3. דרך נוספת להפחית שומנים ללא תרופות היא טיפול במיצים. משקאות העשויים מירקות ופירות טריים מעלים את רמות ה-HDL.

תְזוּנָה

שיטת טיפול נפרדת היא מוצרים להורדת כולסטרול. יש להימנע מכל מזון עשיר בשומן רווי. יש להוציא מהתזונה פשטידות, נקניקים, בשרים שומניים, חמאה ושמן צמחי, שמנת חמוצה, גבינה קשה, שומן חזיר, עוגות ועוגיות.

מזון מהיר, מאפים ומרגרינה (ממרח) מזיקים מאוד לגוף - תכולת הכולסטרול במוצרים מוסברת בנוכחות כמות גדולה של שומני טראנס.

בנוסף, LDL מוצג בצורות הבאות: כבד, כליות, ביצים, שרימפס. אבל אם אתה מקפיד על תזונה מאוזנת, אתה לא צריך להוציא לחלוטין מזונות אלה מהתזונה שלך.

טבלת תכולת הכולסטרול במזון

מוצר המכיל כולסטרול - 100 גרם		תכולת כולסטרול (מ"ג)
בשר, מוצרי בשר
	מוֹחַ	800 - 2300
	כליות	300 - 800
	בשר חזיר	110
	ירך חזיר	380
	מפרקי חזיר	360
	כבד חזיר	130
	לשון חזיר	50
	בשר בקר שומני	90
	בשר בקר רזה	65
	בשר עגל רזה	99
	בשר כבד	270-400
	לשון בקר	150
	צְבִי	65
	בשר צבי גב, רגל, גב	110
	בשר סוס	78
	כבש רזה	98
	טלה (קיץ)	70
	בשר ארנב	90
	בשר עוף כהה ללא עור	89
	בשר עוף לבן ללא עור	79
	לב עוף	170
	כבד עוף	492
	ברילרים קטגוריה 1	40 - 60
	אֶפרוֹחַ	40 - 60
	טורקיה	40 - 60
	ברווז ללא עור	60
	ברווז עם עור	90
	אווז	86
	נקניק כבד עגל	169
	פטה כבד	150
	נקניק מעושן גולמי	112
	נקניקיות	100
	נקניקיות בצנצנות	100
	נקניקיית מינכן לבנה	100
	מורטדלה מעושנת	85
	סלמי	85
	נקניקיות וינה	85
	Cervelat	85
	נקניק מבושל	עד 40
	נקניק שומני מבושל	עד 60
דגים, פירות ים
	מקרל פסיפיק	360
	חדקן סטלטי	300
	דְיוֹנוֹן	275
	קַרפִּיוֹן	270
	שיש נתותניה	210
	צדפות	170
	אקנה	160 - 190
	מָקָרֶל	85
	מולים	64
	שרימפס	144
	סרדינים בשמן	120 - 140
	פולוק	110
	דָג מָלוּחַ	97
	מָקָרֶל	95
	סרטנים	87
	פוֹרֶל	56
	טונה טרייה (שימורים)	55
	רכיכות	53
	מחלת הסרטן	45
	בלעדי	50
	כִּידוֹן	50
	מקרל סוס	40
	בַּקָלָה	30
	דגים בעלי תכולת שומן בינונית (עד 12% אחוזי שומן)	88
	דגים דלי שומן (2 - 12%)	55
ביצה
	ביצת שליו (100 גרם)	600
	ביצת עוף שלמה (100 גרם)	570
חלב ומוצרי חלב
	חלב עיזים נא	30
	שמנת 30%	110
	שמנת 20%	80
	קרם 10%	34
	שמנת חמוצה 30% שומן	90 - 100
	שמנת חמוצה 10% שומן	33
	חלב פרה 6%	23
	חלב 3 - 3.5%	15
	חלב 2%	10
	חלב 1%	3,2
	קפיר שומן מלא	10
	יוגורט רגיל	8
	יוגורט דל שומן	1
	קפיר 1%	3,2
	גבינת קוטג' שמנה	40
	גבינת קוטג' 20%	17
	גבינת קוטג' דלת שומן	1
	נַסיוֹב	2
גבינות
	גבינה "גאודה" - 45%	114
	תכולת שומן גבינת שמנת 60%	105
	גבינת צ'סטר - 50%	100
	גבינת אדם - 45%	60
	גבינת אדם - 30%	35
	גבינת אמנטל - 45%	94
	גבינה "טילסיט" - 45%	60
	גבינה "טילסיט" - 30%	37
	גבינת קממבר - 60%	95
	גבינת קממבר - 45%	62
	גבינת קממבר - 30%	38
	גבינה מעושנת "נקניק"	57
	גבינה "Kostromskaya"	57
	גבינה "לימבורג" - 20%	20
	גבינה "רומאדור" - 20%	20
	גבינת כבשים - 20%	12
	גבינה מעובדת - 60%	80
	גבינה מעובדת "רוסית"	66
	גבינה מעובדת - 45%	55
	גבינה מעובדת - 20%	23
	גבינה ביתית - 4%	11
	גבינה ביתית - 0.6%	1
שמנים ושומנים
	חמאה מומסת	280
	חמאה טרייה	240
	חמאת איכרים	180
	שומן בקר	110
	שומן חזיר או טלה	100
	שומן אווז מעובד	100
	שומן חזיר	90
	שמני ירקות	0
	מרגרינה על בסיס שומנים צמחיים	0

מזונות להורדת כולסטרול הם כאלה המכילים סטרולים צמחיים וסטנולים. אלה כוללים יוגורטים שעוצבו במיוחד שאסור לשימוש על ידי אנשים.

במקום זאת, אתה יכול לאכול מזונות המורידים כולסטרול באופן טבעי. מחקרים אחרונים הראו שזה יכול להפחית את כולסטרול LDL ב-10%. אלו כוללים:

1. אגוזים - מונעים מהגוף לספוג שומנים, אבל בגלל... הם עשירים מאוד בקלוריות, אתה לא יכול לאכול הרבה מהם. לא יותר מ-12 אגוזים ביום.
2. שיבולת שועל היא מקור לסיבים מסיסים, יחד עם שעורה, אורז וסובין.
3. סויה היא עוד מזון בריא ללב. האיזופלבונים הכלולים בו מורידים את תכולת ה-LDL בגוף.
4. שמנים רב בלתי רוויים - תירס, לפתית, סויה. הם יכולים להוות תחליף מצוין למזונות המכילים כולסטרול.
5. עדיף להחליף בשר בתזונה בדג ים - הוא מכיל שומנים בלתי רוויים. ממש כמו אבוקדו. או לעשות יום שעועית פעם בשבוע - קטניות הן מקור עשיר לסיבים מסיסים לגוף.
6. פירות וירקות – הסיבים המסיסים שהם מכילים מפחיתים את רמות ה-LDL. מדענים ממליצים לאכול יותר גזר, תפוחים, כרוב, שזיפים, משמשים, כל פירות הדר וארטישוק.
7. שום - מפחית משקעים בכלי הדם, אבל ההשפעה היא לטווח קצר, ולשם כך צריך לאכול אותו בכמויות אדירות.

בישול ומסקנות

אחרי שגילינו אילו מזונות מורידים את הכולסטרול, עלינו לומר כמה מילים על הדרך הטובה ביותר להכין אותם.

על מנת להפחית את תכולת השומן, עדיף להשתמש במיקרוגל, כפול, תנורים, או סתם במחבת עם מים במקום במחבת עם שמן. במקרה זה, עדיף לבחור בשר רזה, וזני חלב דלי שומן.

אתה לא צריך להבריש הצידה את הבעיה של עודף של שומנים בגוף, שכן זה טומן בחובו התפתחות של מחלות מסוכנות למדי. יתר על כן, ויסות אותם בגוף אינו קשה כלל - אתה רק צריך לנהל אורח חיים בריא ולצאת לטיולים יומיים באוויר הצח.