Tikriausiai nėra tokio patiekalo, kuris labiau asocijuotųsi su rusų-ukrainiečių virtuve nei barščiai. Remiantis daugybe istorijų, merginos išteka už galimybę atgaivinti barščių su burokėliais ir kopūstais receptus.
Kaip teisingai virti naminius barščius
Tinkamai paruošti barščiai visada bus labai paklausūs prie jūsų stalo. Ir norint jį paruošti, verta atsižvelgti į keletą dalykų.
- Sultiniui naudokite mėsą su kaulais.
- Gryna mėsa niekada neduos jums tokio sodraus ir skanaus sultinio nei kaulai ir čiulpai. Iš jo riebalai patenka į sultinį, baltymuose vyksta skilimo ir denatūravimo procesai, o dėl temperatūros vyksta Mailar reakcijos, išsiskiriančios daug skonio junginių.
- Ruošdami sultinį, mėsos gaminius visada dėkite į vėsų vandenį.
- Sąveikaujant su karštu ar net verdančiu vandeniu, mėsa akimirksniu pasidengia denatūruotų baltymų „pluta“, kuri neleidžia mėsos sultims išsiskirti ir ištirpti vandenyje. Šaltas vanduo tokio efekto nesuteikia ir palaipsniui kaitinant iš mėsos ir kaulų ištraukia skonio ekstraktus.
- Naudokite žalios ir keptos mėsos gaminius.
- Su žalia mėsa viskas aišku, bet kepinių mėsos gaminių naudojimas sultinyje gali ką nors nustebinti. Bet būtent gerai iškeptuose kauluose ir mėsoje yra daug vandenyje tirpių medžiagų, kurios daug lengviau sąveikauja su vandeniu. Iš esmės skrudinant mėsą ir kaulus gaunamas galingas sultinio koncentratas. Tai nėra Maggi kubeliai.
- Naudokite rūgštaus ir saldaus derinį, kad sukurtumėte skonių balansą.
- Nebijokite naudoti acto ar rūgščių pomidorų. Tokie produktai sriubai suteiks rūgštumo. Galite juos subalansuoti įprastu cukrumi. Svarbu su jais nepersistengti.
- Nevirkite iš karto per daug barščių.
- Daugelis namų šeimininkių mieliau ruošia barščius beveik kibirais, pretekstu „kad užtektų savaitei“. Tačiau jau kitą dieną sriuba bus gana blogo skonio, palyginti su ką tik išvirta. Ir kad ir kaip kaitintum, deja, pirminis skonis nesugrįš.
Žingsnis po žingsnio barščių su burokėliais ir kopūstais receptas
Ingridientai:
- Burokėliai - 250 gramų
- Kopūstai - 400 gramų
- Bulvės - 400 gramų
- Morkos - 200 gramų
- Svogūnai - 200 gramų
- augalinis aliejus - 40 ml
- Pomidorų pasta - pora šaukštų. šaukštai
- Jautienos kaulai - 300 gramų
- Jautiena arba kiauliena - 400 gramų
- Druska, prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
1 - sultinio ruošimas
Kaulus ir mėsą sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virtą sultinio pagrindą pasūdykite ir pagardinkite. Virkite sultinį šiek tiek užvirdami, neleisdami jam užvirti, apie porą valandų. Praėjus laikui, išimkite jautienos kaulus.
2 - Kepimo paruošimas
Kepimas – neatsiejama barščių dalis. Svogūnus ir morkas pakepinkite iki auksinės spalvos. Tada supilkite pomidorų pastą ir su ja patroškinkite daržoves.
3 - Daržovių ruošimas
Nuimkite burokėlių odelę ir supjaustykite. Tą patį padarykite su kopūstais. Jei reikia, tai galite padaryti trintuvu. Bulvių gumbus supjaustykite vidutiniais kubeliais.
4 - Daržovių ir sultinio derinimas
Į sultinį sudėkite daržoves, bulves, burokėlius ir su makaronais patroškintus kopūstus. Keptuvės turinį išmaišykite ir pagal poreikį pagardinkite.
5 – Barščių virimas
Virkite barščius su surinktais ingredientais apie 20-25 minutes.
6 - Pašaras
Patiekite barščius karštus, pridedant smulkiai pjaustytų žolelių ir tirštos grietinės. Prie barščių puikiai dera ruginė duona arba iš jos pagaminti česnakiniai skrebučiai.
Klasikiniai barščiai su burokėliais ir kopūstais
Klasikiniai barščiai iš esmės yra įvairių receptų rinkinys. Kodėl? Atsakymas paprastas, kiekviena šeimininkė ir kiekvienas virėjas barščius ruošia savaip, tik laikydamiesi recepto pagrindų.
Produktai:
- Jautienos krūtinėlė - 800 gramų
- Švieži kopūstai - 350 gramų
- Burokėliai - 150 gramų
- Morkos - 100 gramų
- Svogūnai - 100 gramų
- Pomidorų pasta - a.š. šaukštas
- Česnakai - pora gvazdikėlių
- Prieskoniai, prieskoniai - pagal skonį
- Cukrus - valgomasis šaukštas
- Actas - valgomasis šaukštas
- Vanduo - 3 litrai
Jautienos šonkaulius sudėkite į šaltą vandenį ir troškinkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite kvapiuosius pipirus ir šiek tiek valgomosios druskos. Virkite sultinį apie pusvalandį. Neleiskite skysčiui smarkiai užvirti, vėliau sultinio ir sriubos skonis pablogės.
Kopūstą nuplaukite ir padalinkite į lakštus. Galite supjaustyti įprastomis juostelėmis arba languotais gabalėliais - centimetro kvadratais iš abiejų pusių.
Svogūnus ir morkas, kurie kepdami neatsiejami, supjaustykite juostelėmis. Kepkite juos aliejuje, kol pasidarys šiek tiek auksinės spalvos. Likus porai minučių iki nuėmimo nuo degiklio, į daržoves supilkite pomidorų pastą ir su ja patroškinkite.
Burokėlius supjaustykite plonais griežinėliais ir juostelėmis. Jį reikia troškinti atskirai nuo visko ir suminkštinti. Tai patogu daryti puode. Į jį suberkite burokėlius, cukrų, druską ir užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Troškinkite, kol santykinai suminkštės, bet nepersistenkite, jis neturėtų subyrėti.
Į paruoštą sultinį sudėkite troškintas daržoves ir kopūstus. Supilkite actą, tada perkelkite į keptuvę pusiau troškintus burokėlius. Ši seka leis jums prisotinti barščius ryškia raudona spalva.
Galbūt jau pastebėjote, kad recepte nėra bulvių. Ne, tai nėra klaida ir niekas jos nepamiršo. Klasikiniame originaliame recepte bulvių visiškai nėra.
Sumaišius visus ingredientus, reikia leisti barščiams užvirti, tačiau tai daryti be prieskonių ir česnako – laiko švaistymas. Į sriubą susmulkinkite česnaką, įdėkite lauro lapą ir pipirus. Dabar galite leisti barščiams užvirti 10-15 minučių.
Patiekite barščius bet kokiu būdu. Bet vėlgi, galite padaryti viską klasikiniu būdu, kaip ir dera mūsų barščiams. Patiekite su sodria grietine, šviežiais žaliais svogūnais ir lašiniais, geriausia rūkytais, uždėjus ant gabalėlio Borodino duonos.
Vyriškoji pusė taip pat įvertins barščių ir visų priedų derinį, patiektą su stipriu keturiasdešimties laipsnių gėrimu. Svarbiausia nepersistengti!
Ukrainietiškų barščių receptas
O, tai ukrainietiški barščiai! Su tuo daugumai asocijuojasi minėdami sriubą. Šis barštis turi keletą veislių, įskaitant vieną, kurioje yra pupelių. Apsvarstykime šį variantą. Jei nesate ankštinių daržovių gerbėjas, galite juos tiesiog neįtraukti iš recepto.
Produktai:
- Kiaulienos arba jautienos šonkauliai - 500 gramų
- Kopūstai - 200 g
- Burokėliai – 200 g
- Bulvės – 150 g
- Morkos - 100 g
- Svogūnai - 100 g
- virtos pupelės - 120 g
- Obuolių sidro actas - 1,5 a.š. šaukštai
- Pomidorų pasta - 1,5 a.š. šaukštai
- granuliuotas cukrus - 2-3 arbatiniai šaukšteliai
- Žolelės ir prieskoniai - pagal skonį
- Vanduo - 2,5 litro
- grietinė - 20 g
- Petražolės su svogūnais - vidutinė kekė
- Česnakai - 3-4 skiltelės
Daržoves supjaustykite juostelėmis. Svogūnus ir morkas pakepinkite, o vėliau patroškinkite su pomidorų tyre.
Burokėlius troškinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
Virkite sultinį iš šonkaulių. Supjaustykite juos gabalėliais išilgai kraštų, kad vėliau galėtumėte juos paskirstyti kiekvienam asmeniui. Į būsimą sriubą įberkite prieskonių ir leiskite virti ant vidutinės ugnies pusantros valandos.
Į paruoštą sultinį suberkite kubeliais pjaustytas bulves, kopūsto juosteles ir pupeles. Supilkite actą ir išmaišykite sriubą. Kai tik į sriubą pateks rūgštelė, drąsiai galima dėti burokėlių.
Problema lieka su aštriu maistu, pavyzdžiui, česnaku, lauro lapais. Suberkite visus prieskonius ir suberkite barščius.
Sriubą patiekite su lašiniais, šviežiais žaliais svogūnais, ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių.
Kaip virti raudonuosius barščius - receptas
Raudonieji barščiai – geidžiamiausia namų šeimininkės spalvos sriuba. Deja, kartais barščiai papilkuoja ar net paruduoja. Vieni skundžiasi netinkamu receptu, kiti – blogais produktais. Bet viskas yra rankose, o kai šios rankos deda burokėlius į sriubą.
Produktai:
- Vanduo - 3 litrai
- Bulvės – 200 g
- Morkos - 70 g
- Svogūnai r/y – 70 g
- Burokėliai – 350 g
- Kiauliena arba jautiena ant kaulo ar šonkaulių – pusė kilogramo
- Kopūstai - 300 g
- Česnakai - 4 skiltelės
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai
- Citrinų sultys arba actas - pusantro šaukšto. šaukštai
- Žolelės, prieskoniai ir druska pagal skonį
- Grietinė, taukai ir svogūnai patiekimui savo nuožiūra
Sriuba nėra sriuba be sodraus pagrindo, todėl ir pradedame nuo jos. Mėsą supjaustykite porcijomis, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Įberkite druskos ir uždenkite, kol užvirs. Atverkite verdantį sultinį, nugriebkite putas ir riebalus, sumažinkite ugnį iki lengvos ugnies ir palikite pusantros valandos.
Svogūnų-morkų mišinį pakepinkite sumaišydami juos su pasta. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, o bulves - sriubos kubeliais.
Burokėlius supjaustykite juostelėmis ir troškinkite su cukrumi, kol suminkštės.
Sumaišykite paruoštą sultinį, troškintas daržoves, kopūstą ir bulves. Tačiau prieš dėdami burokėlius į sriubą būtinai įpilkite acto.
Būtent rūgštinė aplinka leis skleistis tai pačiai raudonai sodriai spalvai ir neleis jai vėliau susimaišyti su kitomis. Kai tik į sriubą įpilama rūgšties, drąsiai dėkite pusiau troškintus burokėlius.
Virkite barščius ant silpnos ugnies dvidešimt minučių, suberkite česnaką, prieskonius ir druską. Palikite sriubą 15-20 minučių stingti ant šilto viryklės paviršiaus.
Tinkamu metu dedami ingredientai daro įtaką barščių spalvai. Ir kuo geresnė rūgštaus ingrediento proporcija vandens tūryje išlaikoma, tuo spalvingesnė sriuba išeina.
Barščiai su burokėliais ir raugintais kopūstais
Rauginti kopūstai barščiuose leidžia naudoti žymiai mažiau papildomų rūgštintojų, pavyzdžiui, acto. Be išvardytųjų, jis prideda savo, būdingo skonio.
Ingridientai:
- Vanduo - du su puse litro
- Jautienos šonkauliai - 400 gramų
- Bulvės - 200 gramų
- Burokėliai - 250 gramų
- Rauginti kopūstai - 150 gramų
- Svogūnai ir morkos - po 80 gramų
- Pomidorų pasta - pusantro šaukšto. šaukštai
- Česnakai - nuo trijų iki keturių skiltelių
- Granuliuotas cukrus - a.š. šaukštas
- Žalumynai patiekimui - vidutinė ryšulė
- Prieskoniai, prieskoniai ir druska pagal skonį
„Išardykite“ šonkaulius į dalis, įpilkite vandens, druskos ir padėkite ant viryklės. Palaipsniui šildant mėsą į vandenį išsiskirs geriausios sultys ir skoniai, o prie to prisidės druska.
Paimkite raugintus kopūstus, kad gautumėte 150 gramų išspaustų kopūstų, be jokių sulčių. Smulkiai supjaustykite ir palikite laukti likimo.
Morkas ir svogūnus pakepinkite ant stiprios ugnies, supilkite į juos pomidorų pastą ir, šiek tiek sumažindami ugnį, patroškinkite porą minučių.
Burokėlius susmulkinkite ir šiek tiek patroškinkite su cukrumi ir vandeniu. Nuimkite nuo ugnies nenuimdami dangčio.
Į sultinį sudėkite kepsnį, raugintus kopūstus, pjaustytas bulves ir susmulkintą česnaką. Išmaišykite turinį ir ragaukite. Jei rūgštumas silpnas arba nepastebimas, įpilkite porą šaukštų kopūstų skysčio arba obuolių sidro acto. Ir tik tada burokėlius derinkite su visais produktais.
Virkite sriubą 25 minutes, nepamirškite užpylimo laiko, kad barščiuose sustotų virimo procesai, o skoniai tolygiai ir ramiai pasiskirstytų per ingredientus.
Gavėnios barščiai su burokėliais, kopūstais ir grybais
Gavėnios barščius vargu ar galima vadinti barščiais, jau vien dėl to, kad iš pradžių tai sriuba su mėsos sultinio pagrindu. Tačiau tam, kad įtiktų aplinkybėms ar ypač keistoms asmenybėms, jis egzistuoja pasaulyje – gavėnios barščiai. Produktai:
- Bulvių gumbai – 200 g
- Burokėliai – 200 g
- Grybai – 70 g džiovintų arba 250 g šviežių
- Kopūstai - 250 g
- Morkos - 70 g
- Raudonasis svogūnas - vidutinė galvutė
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai
- virtos pupelės - 150 g
- Vanduo - 3 litrai
- Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
- Citrinų sultys - pora šaukštų. šaukštai
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Džiovintus grybus pamirkykite 8-10 valandų prieš ruošdami. Visai įmanoma juos palikti per naktį. Šviežius grybus nuplaukite, nulupkite ir kepkite porą valandų.
Supjaustykite ir pakepinkite svogūną bei morkas ir pakepinkite su pasta. Atskirai troškinkite juostelėmis sutarkuotus burokėlius. Bulves supjaustykite sriubos kubeliais.
Troškintas daržoves, bulves ir susmulkintus kopūstus sumaišykite į grybų sultinį. Supilkite citrinos sultis ir išmaišykite keptuvės turinį. Parūgštinę sriubą, drąsiai dėkite burokėlius, sumaišytus su cukrumi.
Jei norite, galite dėti įvairių prieskonių, česnako ir pan.
Rusiški barščiai su burokėliais
Rusiški barščiai savo pavadinimo tėvynėje iš tikrųjų yra gana retai verdami, nes ruošiami nenaudojant bulvių.
Produktai:
- Kiauliena ant kaulo – 400 g
- Burokėliai – 200 g
- Morkos - 50 g
- Svogūnai r-y – 50 g
- Švieži kopūstai - 300 g
- Pomidorų pasta - 40 g
- Acto rūgštis – šv. šaukštas
- Prieskoniai ir druska - pagal skonį
- Grietinė ir žolelės patiekimui
Pagal žanro klasiką pirmiausia išvirkite sultinį. Mėsa ant kaulų, vanduo ir žiupsnelis druskos. Leisdami šiek tiek burbuliuoti, virkite pusantros valandos.
Kuriam laikui pamiršdami apie verdančią mėsą, pakepinkite svogūnus ir morkas, tada supilkite į juos pomidorų pastą ir su ja patroškinkite daržoves.
Kopūstą ir bulves supjaustome kaip ir dera barščiams - pirmą juostelėmis, antrąjį kubeliais.
Burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite. Įdėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite dvidešimt minučių su cukrumi.
Iškeptą ir pjaustytas daržoves sudėkite į pilną sultinį. Į sriubą įpilkite šiek tiek rūgštumo ir panardinkite į ją mūsų bordo grožį.
Išmaišykite sriubą, jei reikia, įberkite prieskonių ar druskos.
Leisdami užvirti, galite patiekti barščius pagal instrukciją, su česnaku, juoda duona ir sodria grietine.
Raudonųjų barščių su jautiena receptas
Jautiena puikiai tinka virti sultinius ir iš jų sriubas. Jautienos kauluose yra vos tona įvairių skonių junginių. Jums tereikia juos gauti.
Ingridientai:
- Vanduo - 3 litrai
- Jautienos šonkauliukai - 500 g
- Burokėliai – 200 g
- Bulvės – 200 g
- Švieži kopūstai - 250 g
- Morkos ir svogūnai – po 70 g
- Obuolių sidro actas - 2 šaukštai. šaukštai
- Pomidorų pasta - a.š. šaukštas
- Prieskoniai ir druska - pagal jūsų skonį
- Grietinė - Art. šaukštas vienai porcijai
Jautienos šonkaulius padalinkite į dalis ir sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Padėkite ant viryklės ir įberkite druskos, ji iš mėsos į vandenį pritrauks skonius ir riebalų rūgštis. Virkite sultinį dvi su puse valandos, vos pastebimai burbuliuodami. Susidariusias riebalines putas būtinai pašalinkite kiaurasamčiu ar šaukštu.
Troškinkite susmulkintus burokėlius, įberdami šiek tiek cukraus. Troškindami paruoškite svogūnus ir morkas, pakepinkite juos su pomidorų pasta.
Į sultinį sudėkite pjaustytas bulves, kopūstus ir troškintas daržoves. Supilkite obuolių sidro actą ir išmaišykite turinį, kad rūgštis tolygiai pasiskirstytų visoje sriuboje. Troškintus burokėlius suberkite prieš pat actui išgaruojant. Išmaišykite ir virkite 30-35 minutes. Gatavus barščius palikite po dangčiu ir leiskite tinkamai išbrinkti.
Sriubą patiekite su trumpu šonkauliu ir sodria grietine.
Galite pagaminti daug barščių, kai kurie bus panašūs, kiti bus labai skirtingi. Išbandykite, gaminkite, eksperimentuokite! Sėkmės!
Klasikinių barščių su jautiena gaminimo laikas yra 2,5 valandos, įskaitant pusvalandį infuziją. Prie viryklės reikia praleisti 1 valandą švaraus laiko. Jei barščiams naudosite vištieną, bendras barščių virimo laikas sutrumpės iki 1,5 valandos, nes sultinio vištiena verdama tik 1 valandą, o tokių barščių pilti nereikia.
Kaip virti barščius su burokėliais
Produktai
Klasikinis 4 litrų puodo receptasJautiena ant kaulo- 500 gramų, maždaug 400 gramų mėsos ir 100 gramų kaulų.
Tradiciškai naudojama jautiena su kaulais, nes kaulas pagilina sultinio skonį. Tačiau kartais jautiena pakeičiama kiauliena, tada patiekalas bus riebesnis, o dėl to – kaloringas. Rečiau barščiai ruošiami su vištiena ar kalakutiena. Šiuo atveju maisto gaminimas yra mažesnis ir, kaip taisyklė, pigesnis. Apskritai geriau naudoti šviežią mėsą su kaulais. Jei mėsa užšaldyta, ją atitirpinkite iš anksto.
Runkeliai- 2 vidutiniai arba 1 didelis, 250-300 gramų
Morkos- 1 didelis
Kopūstas- 300 gramų
Bulvė- 3 dideli gabaliukai arba 5 maži
Barščiams geriau imti didesnes bulves, kad būtų patogiau lupti.
Pomidorai- 3 vnt
Klasikiniame variante pridėkite pomidorą + actą. Kartais šis tandemas pakeičiamas pomidorų pasta. Pomidorų pasta yra šiek tiek rūgštesnė nei pomidorai, tačiau padeda išsaugoti ryškią barščių spalvą, nes joje yra acto. Arba keli konservuoti pomidorai arba konservuotų pupelių sultys (jei jose yra pomidorų). Virkite taip pat – kepkite kartu su daržovėmis. Arba pomidorų pastą galite išsivirti patys – nulupkite pomidorus, susmulkinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol taps padažu. Į šią naminę pomidorų ir barščių pastą gerai įberti paprikos.
Actas 9% - 2 šaukštai
Kad patiekalo spalva taptų sodriai raudona, o skonis – aštresnis. 4 litrų talpos puodui reikia 1 arbatinio šaukštelio 9% acto arba 2 arbatinių šaukštelių 6% acto; kartais kartu su actu dedamas ir šaukštas cukraus. Ruošdami actą galite jį pakeisti šviežiai spaustomis citrinos sultimis (iš pusės citrinos). Taip pat atminkite, kad pridėtuose konservuotuose pomidoruose ar parduotuvėje pirktoje pomidorų pastoje, jei jie pakeičia pomidorus, jau yra acto.
Svogūnai- 2 galvos arba 1 didelė
Česnakai- 3-4 dantys
Krapai, petražolės- 50 gramų
Druska ir pipirai, lauro lapas- skonis
Tai produktai, kurie dedami į klasikinius barščius. Jei norite nukrypti nuo taisyklių, štai kas dar dažnai dedama į barščius:
1. Grybai ir pupelės. Pupelės padarys patiekalą daug sotesnį, o grybai suteiks skonio.
2. Cukrus – tuomet barščiai ypač tiks su grietine. Jei burokėliai yra saldžiųjų veislių, tada dėti nereikia. Cukrus dedamas pačioje pabaigoje, todėl išbandykite ir konkrečiu atveju nuspręskite, ar cukraus reikia, ar ne.
Kaip virti barščius - paaiškinta žingsnis po žingsnio
1 etapas. Užvirkite mėsos sultinį – virkite apie pusantros valandos.
Jautieną nuplaukite, į 4 litrų talpos puodą supilkite 3 litrus vandens, suberkite nuluptą svogūną ir pipirų žirnelius, lauro lapą, mėsą suberkite į vandenį, virkite ant silpnos ugnies uždengę 2 valandas po užvirimo. Virimo pradžioje pasūdykite vandenį – reikia pusės šaukšto druskos. Išvirus sultinį, mėsa šiek tiek atvėsinama ir išardoma (supjaustoma) gabalėliais ir grąžinama į sultinį. Uždenkite keptuvę dangčiu.
Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite gabalėliais – pagal skonį. Ir panašiai su morkomis galite jas sutarkuoti, arba galite supjaustyti puslankiais. Kai kas net sumala mėsmale. Klasikinis receptas leidžia keisti variantus pagal jūsų skonį. Sudėkite daržoves į barščius tokia tvarka:
- Kopūstai - jei paprasti, tada prieš bulves, o jei kopūstai yra jauni ir minkšti, tada juos galima dėti praėjus 5 minutėms po bulvių virimo. Jei jums patinka traškūs kopūstai, pridėkite juos kartu su bulvėmis.
- Bulvė
- Daržovių kepimas su burokėliais – kurį reikia ruošti daržovėms verdant.
Įkaitinkite keptuvę, ant stiprios ugnies maišydami pakepinkite svogūną 5 minutes. Į svogūną suberkite morkas ir česnaką, pakepinkite 5 minutes. Suberkite burokėlius, kepkite 5-10 minučių ant vidutinės ugnies (kai kam burokėliai patinka traškesni). Tada supilkite pomidorus arba pomidorų pastą, į keptuvę su daržovėmis supilkite kaušelį sultinio iš keptuvės su mėsa, įpilkite papildomai cukraus ir acto pagal skonį, troškinkite dar porą minučių, supilkite į barščius - visos jame esančios daržovės turi būti jau iškepę iki šio momento. Geriau skanaukite ir bulves, ir kopūstus, o tuo pačiu patikrinkite, ar sultinyje nėra druskos. Kepkite barščiuose 3 minutes.
Keptuvė su barščiais sandariai uždaroma dangčiu, atsargiai uždedama ant antklodės ir apvyniojama iš visų pusių, geriausia keliais sluoksniais.
Taip baigiamas barščių ruošimas. Dabar belieka supilti į lėkštes ir patiekti su grietine bei šviežiomis kapotomis žolelėmis.
Fkusnofacts
Kaip patiekti barščiusAnt stalo patiekiama grietinė, duona su taukais arba basturma, žalieji svogūnai ir česnakai, kietai virti vištienos kiaušiniai, sūrio pyragaičiai su varške, spurgos.
Kaip laikyti barščius
Puodą su barščiais sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 7 dienų (atminkite, kad actas yra stiprus konservantas). Barščius galima šaldyti maišelyje – vieną kartą sušaldyti jie išsilaikys mėnesį.
Produktų savikaina
4 litrų talpos barščių keptuvės paruošimo ingredientų kaina yra 350 rublių. (2018 m. spalio mėn. Maskvos vidurkis).
Kaip pasigaminti dietinius barščius
Patiekalas gali būti mažiau kaloringas, jei jo nekepsite. Tiesiog nulupkite ir supjaustykite daržoves ir suberkite į sriubą: burokėlius, po 10 minučių kopūstą, po 5 minučių bulves, morkas ir svogūnus. Arba galite barščius virti išvis be mėsos – liesi barščiai taip pat labai tinka.
Kaip virti barščius virtuvės įtaisuose
Kaip virti barščius lėtoje viryklėje1. Įdėkite mėsą į multivarkinę, įpilkite vandens, druskos ir kepkite režimu „Troškinys“ 1,5 valandos.
2. Atskirai keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, burokėlius, pomidorus.
3. Kepinį sudėkite į barščius kartu su bulvėmis ir kopūstais.
4. Multivarke nustatykite „Troškinimo“ režimą ir dar 1 valandą virkite barščius.
Kaip virti barščius greitpuodyje
1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
2. Burokėlius sudėkite į greitpuodį, kepkite atviroje greitpuodėje augaliniame aliejuje 10 minučių, tada suberkite svogūnus ir morkas, dar po poros minučių pomidorų pastą - ir viską kartu troškinkite 5 minutes.
3. Dėti mėsą - barščiams greitpuodyje, mėsą be kaulų, supjaustytą smulkiais gabalėliais, pakepinti porą minučių.
4. Sudėkite bulves ir kopūstus.
5. Į barščius įberkite druskos ir prieskonių, papildomai citrinos sulčių iš pusės citrinos
6. Supilkite vandenį, greitpuodį uždarykite dangčiu ir virkite 20 minučių, tada palaukite, kol slėgis nukris, suberkite žoleles ir patiekite.
Kaip pasigaminti spurgų barščiams
ProduktaiMiltai - 1,5 200 gramų stiklinės
Vanduo - 100 mililitrų
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Druska - ketvirtadalis šaukštelio
Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Mielės - 10 gramų
Vištienos kiaušinis tepimui - 1 vnt
Receptas
1. Vandenį pašildykite iki 40 laipsnių, atskieskite jame mieles, uždenkite ir palikite 10 minučių.
2. Išmatuokite 0,75 stiklinės miltų, suberkite cukrų ir druską, sviestą ir gerai išmaišykite.
3. Į miltų mišinį suberkite praskiestą mieles.
4. Suberkite likusius miltus ir užminkykite tešlą, tada uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 40 minučių.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių.
6. Iš tešlos rutuliukų formuokite spurgas ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Atstumas tarp spurgų turi būti ne mažesnis kaip 1,5 centimetro, kad kėlimo metu jos nesiliestų.
7. Įmuškite vištienos kiaušinį, o spurgas aptepkite konditeriniu šepetėliu.
8. Spurgas kepkite 20 minučių.
Patiekite spurgas šiltas su barščiais.
Ir vėl apie barščius
Atsakymai ir patarimai
apibūdinimas
Barščiai su šviežiais burokėliais- tradicinis pirmasis rusų/ukrainiečių virtuvės patiekalas. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad šio patiekalo variantų yra daug, tačiau vis tiek vieną iš jo variantų galima laikyti klasika (apie tai plačiau sužinosite iš šios recepto nuotraukos žingsnelių).
Barščius su burokėliais galima virti mėsos sultinyje. Kuriame Leidžiama naudoti jautieną, veršieną, kiaulieną, ėrieną ir vištieną. Bet vis dėlto barščiai su burokėliais taip pat gali būti pasninkas. Tai reiškia, kad šiame pirmame patiekale mėsos visiškai nėra. Šiuo atveju barščiai verdami daržovių sultinyje ir, kaip taisyklė, į jį dedama pupelių, o tai padidina tokių barščių sotumą.
Apskritai tokio pirmojo patiekalo receptas yra labai paprastas ir nereikalauja jį ruošiančio žmogaus ypatingų kulinarinių įgūdžių. Todėl net pradedantysis gali sėkmingai virti barščius su burokėliais!
Tokiu atveju kviečiame susipažinti su nuosekliu nuotraukų receptu, kaip paruošti barščius su šviežiais burokėliais, pridedant kiaulienos (tai klasikinė šio patiekalo ruošimo versija). Griežtai laikykitės visų čia pateiktų nurodymų ir tuomet galėsite pamaloninti savo artimuosius nauju kulinariniu šedevru!
Ingridientai
-
(3 l) -
(500 g) -
(300 g) -
(3 vnt.) -
(3 vnt.) -
(4 dalykai.) -
(1 PC.) -
(2 gvazdikėliai) -
(3 šaukštai) -
(2 šaukštai) -
(1/2 krūvos) -
(1/2 krūvos) -
(skonis)
Maisto gaminimo žingsniai
Pirmiausia įsitikinkite, kad turite visus reikalingus ingredientus, o tada paruoškite juos: Daržoves nuplaukite ir nulupkite, kopūstus smulkiai supjaustykite, burokėlius išvirkite iš anksto, mėsą taip pat geriau išvirti iš anksto.
Kitame etape turime pradėti ruošti kepti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Kepkite svogūną, kol jis taps auksinis.
Tada ant viryklės dėkite anksčiau paruoštą mėsos sultinį. Užvirinkite, tada suberkite kopūstą.
* Šiame etape sultinį reikia pasūdyti.
Dabar turime greitai supjaustyti bulves. Kai tik atliksite šią užduotį, sudėkite šią šakniavaisį į keptuvę su sultiniu ir kopūstais ir kepkite ten dešimt minučių.
Grįžkime prie mūsų kepimo. Per tą laiką svogūnas turėtų įgyti auksinę spalvą, todėl negaišdami laiko sutarkuokite morkas smulkia tarka ir sudėkite į keptuvę su svogūnais.
Dabar atėjo laikas susidoroti su mėsa. Atskiriame nuo kaulo ir suskirstome į ne per didelius gabalus.
Išardžius mėsą reikia dėti į keptuvę su sultiniu, kopūstais ir bulvėmis.
Dabar grįžtame prie savo kepimo. Būtina pridėti burokėlių, sutarkuotų ant vidutinio dydžio trintuvės. Troškinti reikia dar septynias minutes. (bet tik ant silpnos ugnies).
Praėjus minėtam laikui, į keptuvę įpilkite pomidorų pastos. Patį kepinį reikės gerai išmaišyti.
Praėjus maždaug septynioms minutėms po pomidorų pastos įdėjimo į kepimą, išjungiame ugnį ir į kepimą dedame smulkiai supjaustytą česnaką. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite kepsnį porą minučių pastovėti.
Dabar kepti galima nusiųsti į sultinį. Kartu tai turėtų virti ant silpnos ugnies dar mažiausiai penkias minutes.
Per tą laiką smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į mūsų klasikinius barščius su burokėliais. Dabar ugnį galima išjungti. Barščiams reikia duoti šiek tiek laiko užvirti!
Aromatingas ir neįtikėtinai skanus barštis su šviežiais burokėliais yra paruoštas!
Gero apetito!!!
Barščiai be burokėlių – tai tas pats, kas šalis be sostinės, marškiniai be sagos ar arbata be virimo.
Būtent raudonoji šakninė daržovė pirmajam patiekalui suteikia ypatingą skonį ir unikalią spalvą.
Pažvelkime į barščius iš šviežių burokėlių iš arčiau?
Barščiai su šviežiais burokėliais – bendrieji gaminimo principai
Barščių virimo technologija nedaug skiriasi nuo kitų pagardinimo sriubų. Pirmasis patiekalas ruošiamas su įvairiomis daržovėmis mėsos ar grybų sultinyje. Ypatinga savybė yra burokėlių pridėjimas, kurio negalima tiesiog mesti į keptuvę. Tam reikia specialaus mokymo. Šakninė daržovė nulupama, susmulkinama, o po to troškinama arba troškinama atskirame dubenyje. Jei burokėlius iš karto sumesite į keptuvę, sultinys bus aprūdijęs, o barščiai nebekels apetito.
Ką dedate be burokėlių: svogūnų, morkų, bulvių, kopūstų, pomidorų. Kartais dedama burokėlių viršūnių ir rūgštynių. Nuostabūs pirmieji patiekalai gaminami pridedant pupelių, grybų ir žaliųjų žirnelių.
1 receptas: klasikiniai barščiai su šviežiais burokėliais ir kiauliena
Įprastų ukrainietiškų barščių su šviežiais burokėliais variacija. Patiekalas nebūtinai turi būti gaminamas su kiauliena, tiks ir jautiena. Mėsą geriau naudoti su kaulais.
0,5 kg kiaulienos;
4 skiltelės česnako;
3 bulvių;
Druska ir kiti prieskoniai;
3 šaukštai pomidorų pastos;
2 morkos;
Svogūno galva;
Aliejus, žolelės.
1. Nuplaukite kiaulieną arba paimkite kitą mėsą, įpilkite tris litrus vandens ir virkite sultinį mažiausiai dvi valandas. Tada atskiriame mėsą, išmetame kaulą, o minkštimą grąžiname į keptuvę.
2. Į verdantį sultinį suberkite pjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės. Šiame etape galite pridėti šiek tiek druskos.
3. Nuluptus burokėlius sutarkuojame, dedame į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepame apie dešimt minučių, galima uždengti dangčiu ir leisti troškintis kol suminkštės, pabaigoje suberiame susmulkintas česnako skilteles.
4. Kitoje keptuvėje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną su tarkuotomis morkomis. Kai tik daržovės apskrus, suberkite pomidorą ir kepkite iki rusvos spalvos.
5. Į paruoštas bulves suberkite burokėlius ir pavirkite porą minučių.
6. Įdėkite daržoves iš antros keptuvės ir pagardinkite druska pagal norimą skonį.
7. Uždenkite barščius ir virkite ant silpnos ugnies apie penkias minutes.
8. Įmeskite žalumynų, lauro lapelių ir pipirų pagal pageidavimą.
2 receptas: Barščiai su šviežiais burokėliais ir kopūstais
Barščių versija su šviežiais burokėliais ir visų mėgstamais kopūstais. Šis pirmojo patiekalo receptas yra žinomas daugeliui namų šeimininkių ir randamas daugelyje namų.
2,5 litro sultinio;
0,3 kg burokėlių;
Svogūno galva;
0,3 kg kopūstų;
3 bulvių;
1 morkos;
žalumynai, prieskoniai;
2 pomidorai;
Aliejui kepti.
1. Ant viryklės uždėkite puodą su sultiniu.
2. Išvirus sudėkite stambiais gabalėliais supjaustytas bulves. Verdame apie dešimt minučių. Šakniavaisiai turi būti pusiau išvirti.
3. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberiame žalius burokėlius, kuriuos pirmiausia nuvalome ir sutarkuojame stambia tarka. Supilkite kelis lašus acto, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Tada reikia nuimti dangtį ir kepti burokėlius.
4. Antroje keptuvėje tiesiog pakepinkite morkas ir svogūnus, pabaigoje įmeskite du tarkuotus pomidorus, daugiau, jei pomidorai smulkūs.
5. Kopūstą susmulkinkite ir suberkite į beveik baigtas bulves. Virkite, kol suminkštės.
6. Sudėkite troškintas daržoves, tada burokėlius.
7. Pasūdykite barščius, greitai užvirinkite ir išjunkite ugnį.
8. Leiskite troškintis dar penkias minutes, suberkite žoleles ir prieskonius, galite pridėti česnako ir lauro.
3 receptas: vegetariški barščiai su šviežiais burokėliais ir grybais
Norėdami paruošti šį barštį su šviežiais burokėliais, jums reikia džiovintų grybų. Tačiau ne mažiau sėkmingai galite virti patiekalą su šviežiais grybais.
50 gramų sausų grybų;
Svogūno galva;
2,5 litro vandens;
4 bulvių;
1 morkos;
0,5 ryšulio petražolių;
2 skiltelės česnako;
Aliejus, druska;
1-2 šaukštai pastos;
bulgarų pipirai.
1. Prieš verdant barščius grybus reikia užpilti šaltu vandeniu likus bent dviem valandoms. Tada nuplauname, jei reikia, supjaustome, įpilame recepto vandens ir verdame 15 min.
2. Į grybus suberkite susmulkintus bulvių gumbus ir virkite apie septynias minutes.
3. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, suberkite tarkuotus burokėlius, iš pradžių kepkite tris minutes, tada supilkite kaušelį sultinio iš keptuvės ir troškinkite, kol suminkštės. Norėdami išlaikyti ryškią spalvą, galite pridėti keletą citrinos rūgšties kristalų.
4. Įdėkite kitą keptuvę ant ugnies, taip pat užpilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną, po dviejų minučių suberkite į jį morkas, o tada suberkite papriką.
5. Kai tik daržovės apkepa, į troškintą masę suberkite makaronus.
6. Burokėlius dėkite ant beveik baigtų bulvių. Barščius galima sūdyti.
7. Maždaug po penkių minučių sudėkite daržovių troškinį su pomidoru.
8. Dar po dviejų minučių suberkite žoleles, prieskonius, laurus ir nedelsdami išjunkite.
4 receptas: Barščiai su šviežiais burokėliais ir viršūnėmis
Tokiems barščiams, be šakninių daržovių, reikės ir jaunų burokėlių viršūnėlių. Senus ir pažeistus lapus geriau išmesti į sazą, jie nesiskaito. Taip pat pašaliname kietus stiebus.
1,5 litro vandens, sultinio;
1 nedidelio burokėlio;
1 krūva viršūnėlių;
1 morkos;
2 bulvių;
1 svogūnas;
1 pomidoras arba pasta;
Aliejus, žolelės, prieskoniai.
1. Ant viryklės užvirinkite sultinį arba vandenį, suberkite griežinėliais supjaustytus bulvių gumbus ir virkite, kol beveik suminkštės.
2. Svogūną susmulkinkite, suberkite į keptuvę su aliejumi ir pradėkite kepti.
3. Po minutės įmeskite smulkiomis drožlėmis sutarkuotus burokėlius, o po to – morkas. Daržoves apkepkite ant vidutinės ugnies, kad spėtų iškepti.
4. Pačioje pabaigoje įpilkite pastos ir po minutės išjunkite.
5. Daržoves iš keptuvės perkelkite į puodą su bulvėmis ir paruoškite barščius bei pasūdykite.
6. Burokėlių viršūnes išrūšiuojame, nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Nedelsdami supjaustykite kitus žalumynus.
7. Pirmiausia į keptuvę sumeskite burokėlių viršūnes, po trijų minučių suberkite žoleles ir prieskonius ir išjunkite.
5 receptas: Greiti barščiai su šviežiais burokėliais ir žaliais žirneliais
Greitų barščių su šviežiais burokėliais receptas. Į patiekalą įeina konservuoti žalieji žirneliai, todėl jis yra sotus ir pakeičia bulves. Pridedama baltųjų kopūstų.
1,5 litro sultinio;
0,5 skardinės žirnių;
po vieną svogūną ir vieną morką;
Šiek tiek aliejaus;
žalumynai, prieskoniai;
0,3 kg kopūstų.
1. Nedelsdami supjaustykite burokėlius ir suberkite į keptuvę, ant stiprios ugnies apkepkite parka mina ir perkelkite į keptuvę.
2. Į burokėlius įpilkite sultinio ir užvirus pavirkite dvi minutes.
3. Sudėkite įprastomis juostelėmis susmulkintą kopūstą.
4. Į keptuvę supilkite dar šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną kartu su morkomis. Jei norite, į barščius įpilkite pomidorų pastos arba tarkuoto pomidoro.
5. Kai kopūstai bus paruošti, suberkite troškintas daržoves.
6. Toliau suberiame konservuotus žirnelius, nuo jų marinatą geriau nupilti.
7. Patiekalą pasūdykite pagal skonį. Dėl rūgštingumo galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių.
8. Leiskite barščiams keletą minučių pavirti ant silpnos ugnies ir patikrinkite, ar jie iškepę.
9. Suberkite susmulkintas žoleles, pridėkite bet kokių prieskonių ir nedelsdami išjunkite.
6 receptas: Barščiai su šviežiais burokėliais ir raugintais kopūstais
Labai ryškaus ir sodraus raugintų kopūstų skonio skanių barščių variantas su šviežiais burokėliais. Patiekalas su bulvėmis.
3 litrai vandens;
Svogūno galva;
0,7 kg mėsos su kaulais;
3 bulvių gumbai;
1 didelio burokėlio;
2 šaukštai makaronų;
0,3 kg kopūstų;
Aliejus, prieskoniai, žolelės.
1. Paruoškite sultinį į receptinį vandenį įmesdami mėsos gabalėlį ant kaulo. Tada išimame, nulupame ir supjaustome gabalėliais.
2. Sumeskite bulves į keptuvę.
3. Keptuvėje pakepinkite ne itin stambiai sutarkuotus burokėlius.
4. Į burokėlius suberkite raugintus kopūstus ir pakepinkite, kol paruduos.
5. Kitoje keptuvėje pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūnus, o pabaigoje suberkite pomidorą.
6. Kai tik bulvės beveik išvirs, suberkite kopūstą su burokėliais ir pasūdykite.
7. Grąžinkite anksčiau išimtą mėsą.
8. Po penkių minučių sudėkite antrąjį daržovių ir pomidorų troškinį. Virkite dar tris minutes.
9. Išbandykime barščius. Pasūdykite, įberkite įvairių prieskonių, pagardinkite žolelėmis.
7 receptas: Barščiai su šviežiais burokėliais ir pupelėmis
Vegetariškų barščių variacija su šviežiais burokėliais ir konservuotomis pupelėmis. Žinoma, jei turite laiko virti, galite pasiimti ir virtas pupeles.
1 skardinė pupelių;
1 morkos;
3 bulvių;
1 svogūnas;
50 gramų makaronų;
Aliejus, prieskoniai.
1. Į keptuvę supilkite apie pusantro litro vandens ir padėkite ant viryklės. Sultinį galite gaminti iš bet kokios mėsos ar paukštienos.
2. Išvirus suberiame bulves.
3. Burokėlius nulupkite, stambiai sutarkuokite ir išsiųskite kepti į keptuvę.
4. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną kartu su morkomis, įberkite smulkiai pjaustytų pipirų. Pačioje pabaigoje į keptuvę suberkite pomidorą, gerai išmaišykite ir po minutės galėsite išjungti.
5. Atidarykite pupeles, nupilkite skystį ir sudėkite į puodą. Pasūdykite barščius.
6. Išvirus suberiame burokėlius, dar po dviejų minučių dedame paskutinį troškinimą, kelias minutes leiskite barščiams pavirti, patikrinkite daržovių minkštumą.
7. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti prieskonių ir žolelių, ir viskas!
8 receptas: Barščiai su šviežiais burokėliais ir rūgštyne
Vasarinis barščių variantas su šviežiais burokėliais, kuriems prireiks geros kekės šviežių rūgštynių.
Po vieną: svogūnai, burokėliai, morkos;
4 bulvių;
1 krūva rūgštynių;
2 pomidorai;
Žalieji, česnakai.
1. Šiuos barščius galite virti naudodami vandenį arba sultinį. Jums reikės apie du litrus. Indo storį reguliuojame patys.
2. Susmulkintus gumbus sudėkite į verdantį sultinį ir virkite, kol beveik iškeps.
3. Atskirai troškinkite tarkuotus burokėlius, galite naudoti nedidelį puodą ar keptuvę.
4. Supjaustykite svogūną, tris morkas ir pakepinkite keptuvėje, suberkite pipirus, o po poros minučių – pomidorą.
5. Į keptuvę su bulvėmis sudėkite burokėlius. Druska.
6. Po trijų minučių leiskite likusioms daržovėms gerai išvirti.
7. Rūgščių lapus išrūšiuokite, nuplaukite ir susmulkinkite. Pradedame, jei visos kitos daržovės jau paruoštos.
8. Belieka įmesti prieskonius, žoleles, galima dėti česnako. Leiskite gerai užvirti, išjunkite.
Barščiai bus skanesni, jei į juos pridėsite rūgštelės. Galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba pridėti sausos rūgšties. Jei patiekale yra raugintų kopūstų, rūgštaus pomidoro ar pomidorų, prieš dedant barščius geriau paragauti.
Kad burokėliai išliktų ryškūs ir gražūs, verdant, troškinant ar troškinant į juos reikia įberti kelis citrinos rūgšties kristalus. Galima pakeisti actu arba citrinos sultimis.
Tikri barščiai patiekiami su česnakiniais kukuliais. Jei neturite noro ar laiko jų gaminti, galite tiesiog sutarkuoti šviežius duonos gabalėlius su česnako, žolelių ir smulkintų lašinių mišiniu.
Prieš daug, daug metų visiškai neįsivaizdavau, kaip virti barščius su burokėliais. Pirmoji patirtis buvo tokia liūdna, kad barščių puodo turinys pateko į kanalizacijos tinklus.
Tačiau neigiama patirtis taip pat yra patirtis! Todėl gėda niekada nepasikartojo. Dabar recepto, kaip iš mėsos pasigaminti raudonųjų barščių su burokėliais, klausia ne vienas draugas, ragavęs mano pirmąjį patiekalą. Neslėpsiu nuo jūsų ir burokėlių barščių su kopūstais recepto.
Kaip virti barščius su burokėliais, žingsnis po žingsnio receptas
Ingridientai:
- 500-600 gramų mėsos – tai gali būti kiauliena, jautiena, vištiena. Neseniai prisitaikėme prie liesos kiaulienos kremzlės ar juostelių,
- 2-3 gabaliukai bulvių,
- 1 morka,
- 3 vnt. intensyvios spalvos burokėliai (geriausiai tinka ilgi - saldesni),
- 1 mažas svogūnas
- 2 skiltelės česnako,
- 1 saldžiosios paprikos,
- 3-4 pomidorai arba šaukštas pomidorų pastos,
- švieži žalumynai,
- 200 gramų šviežių kopūstų,
- daržovių aliejus,
- druskos - pagal poreikį.
Paruošimas
Mėsą supjaustome nedidelėmis porcijomis, nuplauname ir dedame į puodą, kad gautume mėsos sultinį, druskos pagal skonį. Ruošdami daržoves nepamirškite periodiškai pašalinti putų.
Kadangi barščius reikia virti su burokėliais, jų kokybė labai svarbi, kad galutinis rezultatas būtų ne raudonos srutos, o gražūs raudoni barščiai. Todėl geriau būti per daug saugiam nei gailėtis, kai kalbama apie burokėlius.
Nuplaukite ir išvalykite visus ingredientus – užpildus. Bulves supjaustome arba stambiai, arba juostelėmis, arba mažais kubeliais, kubeliais (pagal skonį) ir dedame į mėsos sultinį (norintiems -), maždaug valandai po to, kai pradeda virti.
Svogūną ir česnako skilteles supjaustykite kuo smulkiau (siaubingi prisiminimai ir nepakantumas plaukiojantiems riebiems svogūnams maiste niekur nedingo) ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus.
Ten, į keptuvę, supilkite burokėlius ir morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis arba sutarkuotas ant specialios trintuvės (ant kurios morkos susmulkintos korėjiečių kalba). Viską išmaišome keptuvėje, uždengiame dangčiu, sumažiname ugnį ir leidžiame troškintis apie dešimt minučių.
Pomidorus savo barščiams ruošime patys. Juos kaip tik norisi galima smulkiai pjaustyti, sutarkuoti, pertrinti per sietelį. Problemos esmė – gauti pomidorų sultis su minkštimu, bet be odelės ir sėklų. Jei po ranka neturite šviežių pomidorų, galite naudoti šaukštą pomidorų pastos.
Į keptuvę, kurioje troškinti svogūnai, česnakai, burokėliai, morkos, sudėkite pomidorų komponentą ir viską gerai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek juostelėmis supjaustytos saldžiosios paprikos. Troškinkite dar penkias minutes.
Šiuo metu smulkiai ir smulkiai sudėkite į keptuvę, kurioje kepama mėsa ir bulvės. Kitas yra visas keptuvės turinys. Leiskite virti apie dešimt minučių, suberkite šviežias smulkiai pjaustytas žoleles, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
Patiekite barščius su grietine ir majonezu. Česnakinės spurgos tinka su barščiais ir burokėliais, kaip ir tik duonos plutelė, įtrinta česnaku.
Maži nukrypimai į šoną: jūsų paruošti barščiai su burokėliais bus labai skanūs ir sotūs, jei šiek tiek anksčiau nei susmulkintos bulvės, į sultinį virti vieną ar dvi visas bulves.
Prieš iškeldami į keptuvę keptuvės turinį su troškintomis daržovėmis, šias bulves išimkite iš sultinio, sutrinkite į tyrę ir grąžinkite į verdantį sultinį. Mmmm - skanus skonis! Išbandykite pagal mūsų receptą paruoštus skanius barščius su burokėliais, nepasigailėsite!