Aš vadinu šį faršą „Svekrovushka“, šio patiekalo pavadinimas tiesiog iššifruotas - jį man davė mano uošvė. Prieš tai ne kartą bandžiau virti faršą, rasdama receptų internete - bet vis tiek nesupratau, kodėl visi taip giria šį sumuštinių užtepėlę. Ir tik pagaminus faršą su virtomis morkomis (iš pirmo žvilgsnio elementariausia - ingredientai čia apskritai pigūs), nustebau jo skoniu. Jis toks švelnus! Šis patiekalas išeina su trenksmu - namuose jį valgo net vaikai, o kai vyras nuneša stiklainį į biurą, kolektyve nėra žmogaus, kuris nenorėtų su juo „draugauti“ dėl tokių. puikus skanėstas. Apskritai, kaip tik sumuštiniui darbe ar kokiam šventiniam Sabantuy kaip užkandžiui, mūsų šeimoje šio faršo su morkomis ir lydytu sūriu receptas visada yra pirmoje vietoje. Padėkite sau!
Ingredientai 600 ml užkandžiui
- 1 sūdyta silkė (arba dvi didelės filė),
- 1 didelė virta morka,
- 2 „Družba“ tipo lydyti sūriai (kumpio ar grybų skonio versijų geriau nepirkti),
- 100 g sviesto (pusė pakuotės),
- žalumynų (galite naudoti šviežius arba šaldytus).
Kaip virti maltą mėsą su sūriu ir morkomis
Morkas nulupkite ir sutarkuokite arba (jei ketinate visus ingredientus sutrinti trintuvu – tam puikiai tiks panardinamasis trintuvas) supjaustykite stambiais gabalėliais. 
Lydytas sūris yra tas pats – arba tarkuoti, arba supjaustyti. 
Supjaustykite silkę (jei reikia) ir supjaustykite. Jį galima susukti mėsmale arba supjaustyti vidutiniais kubeliais. Nesijaudinkite, jei ant jo liko mažų kaulų - jie susmulkins, svarbiausia pašalinti didelius, šoninius ir stuburą. 
Sumaišykite morkas, sūrį, silkę, sviestą (prieš tai geriau suminkštinti, pusantros valandos palaikius virtuvėje kambario temperatūroje arba 20 minučių pastatant šiltoje vietoje – pvz., ant dangčio karštos (ne verdančios) keptuvės; geriau mikrobangų krosnelėje Nekaitinkite, gali ištirpti, bet mums to nereikia). Suberkite žalumynus – jei jie nešvieži, jų atitirpinti nereikia. Būsimo faršo sūdyti nereikia, nes silkė jau sūri. 
Sumaišykite visus ingredientus, kad būtų lengviau pjaustyti. 
Faršą sutrinkite trintuvu iki pastos pavidalo (asmeniškai man patinka, kai susmulkinama „tingiai“, tai yra, masėje yra nedideli silkės ar morkų gabalėliai). Viskas! 
Silkės faršą reikia laikyti šaldytuve, uždarame inde arba stikliniame inde po guminiu dangteliu. Patiekiant šį „paštetą“
tepti ant duonos – ir vienodai dera su balta, juoda, kremine ar sėlenų duona, taip pat su lavašu. Skonis sūrus, bet ne per daug, labai švelnus ir šiek tiek saldus (dėka morkų). 
Forshmak iš silkės ir lydyto sūrio tinka pietų užkandžiui ir bus puikus pasirinkimas visaverčiam užkandžiui ant šventinio stalo. Patiekalo paruošimas užtruks minimaliai, o skonis džiugins sodrumu ir maloniu kreminiu poskoniu.
Technologija šiek tiek panaši į klasikinio faršo ruošimą, tačiau skiriasi ingredientų sąrašu: nėra svogūnų, obuolių, duonos ar pieno. Būtinai išbandykite pagal šį receptą pasigaminti šį silkių makaronų su lydytu sūriu variantą – svečiai tikrai įvertins jūsų pastangas!
Maltą mėsą galima patiekti ant skrebučio arba tartalečių.
Ingridientai
- silpnai sūdyta silkė - 1 vnt .;
- lydytas sūris - 2 vnt.;
- vištienos kiaušiniai (tryniai) - 3 vnt .;
- sviestas - 100 g.
Kaip virti maltą mėsą su lydytu sūriu
Silkę išpjaustome filė, tai yra, išimame galvą, pelekus, skeletą ir vidurius, atsargiai nuimame odą, pašaliname smulkius kaulus. Žuvies filė supjaustykite dideliais gabalėliais, kad būtų lengviau sumalti silkę blenderiu. 
Kiaušinius išvirkite kietai, perpjaukite į 2 dalis ir išimkite trynius. Silkių pastai gaminti nereikia baltymų, juos galima naudoti kitiems patiekalams (arba įdaryti paruošta pasta ir patiekti kaip įdarytus kiaušinius). 
Lydytą sūrį išvalome nuo pakuotės folijos ir supjaustome dideliais kubeliais arba griežinėliais, kad blenderio peilis greitai susmulkintų iki vienalytės būklės. 
Silkės filė, lydytą sūrį ir kiaušinių trynius sudėkite į blenderio dubenį, supilkite kambario temperatūroje suminkštintą sviestą ir plakite mažu greičiu 5-7 minutes. Jei maišytuvo dubuo mažas, ingredientus geriau dėti dalimis, padalinant į 2 lygias dalis, antrasis variantas – naudoti mėsmalę (smulkinti 2–3 kartus). 
Rezultatas turėtų būti vienalytė švelnios tekstūros silkių pasta. Dedame į šaldytuvą 20 minučių, kad šiek tiek sustingtų ir tinkamai atvėstų. 
Gatavą faršą galima tepti ant skrebučio, įdaryti kiaušinius arba patiekti tartaletėse – pastaruoju atveju patogiausia naudoti konditerinį maišelį ar švirkštą, kurie užkandiui suteiks šventiškesnę išvaizdą. 
Užkandžio su silkės pasta viršų galima papuošti raudonaisiais ikrais, bruknėmis ar žolelėmis. Patiekalo skonį galite papildyti ir žalio obuolio skiltele ar marinuotu svogūnu. 
Taraletes patiekite prie stalo iškart po gaminimo. Paruošta silkės pasta gali būti laikoma stikliniame inde 2 dienas šaldytuve. Gero apetito! 
Jei dar nebandėte tokio patiekalo faršas su lydytu sūriu tada jums tikrai reikia tai padaryti.
Forshmak yra greitai paruošiamas ir originalaus skonio užkandis. Be to, šio patiekalo skonis gali skirtis. Tai priklauso nuo sudedamųjų dalių, kurios bus jo sudėtyje. Tai paaiškinama tuo, kad yra daugybė maltos mėsos gaminimo receptų.
Pasirodo, faršas ruošiamas ne tik iš silkės, bet ir iš mėsos. Šis užkandis gali būti karštas arba šaltas.
Mūsų silkės faršo receptas yra artimiausias žydų virtuvei. Tačiau patiekalas patiekiamas labai originaliai ir visai ne žydiškai. Šiame recepte malta mėsa ruošiama su lydytu sūriu, todėl jos skonis yra labai subtilus.
Ingridientai :
- Silkė - 1-2 vnt
- Lydytas sūris - 100 gramų
- Obuolys - 1 vnt
- Kiaušinis - 3 vnt
- Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
- Tartletės – 24 vnt
- Krapai - papuošimui
Silkės faršo ruošimas su lydytu sūriu
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo originalaus. Sviesto nenaudosime, kad sumažintume užkandžio riebumą. Vietoj svogūnų įdėsime garstyčių, kurios padarys mūsų patiekalą pikantiškesnį. Patiekalo akcentas – lydytas sūris, suteikiantis patiekalui subtilią, šilkinę tekstūrą.
Pirmas mūsų žingsnis bus ne silkės pjaustymas, o kiaušinių virimas. Iš anksto išverdame, kad spėtų atvėsti. Taigi, kiaušinius išvirti, nulupti ir palikti atvėsti.
Svarbiausias mūsų patiekalo komponentas yra silkė. Jei turite nedidelę trijų ar keturių asmenų šeimą, tada jums užteks vienos silkės. Jeigu planuojama šventė ir valgytojų bus daug, tai klausimas išspręstas, imame du.
Apsisprendėme dėl silkių skaičiaus, dabar reikia silkę supjaustyti filė. Patyrusios namų šeimininkės gali su tuo susidoroti be jokių problemų. Jei esate pradedantysis, pateiksime keletą patarimų:
Pirmiausia silkei perpjauname pilvuką ir išvalome žarnas.
Antra, nupjovėme jai galvą.
Trečia, kruopščiai nuplauname.
Dabar pagrindinis dalykas. Aštriu peiliu padarykite pjūvį išilgai nugaros, šalia uodegos ir pelekų. Pakeliame odą nuo uodegos šono ir pašaliname.
Tada atsargiai atskirkite filė nuo stuburo, pašalinkite didelius kaulus ir supjaustykite į gabalus.
Kas nors gali pasakyti, kad geriau pirkti gatavą filė, nei vargti su pjaustymu. Galbūt jie bus teisūs. Galų gale, jei turite mažai laiko arba turite paruošti daug patiekalų šventei, tai bus tinkamas pasirinkimas. Bet jei turite laiko, daugelio šeimininkių patirtis rodo, kad visa silkė visada skanesnė.
Susmulkintą silkę dėkite į blenderį ir sumalkite. Jei sumalate mėsmale, susukite du kartus. Tai būtina, kad visos sėklos būtų sumaltos.
Pasirūpinkime obuoliu. Obuolys mums tinka - rūgštokai saldus. Nulupame ir išimame sėklas, supjaustome ir dedame į blenderio dubenį.
Sūrį stambiai supjaustykite ir nusiųskite į obuolį.
Kiaušinius perpjaukite į dvi dalis ir sudėkite į likusius produktus.
Uždarykite maišytuvo dubenį ir sutrinkite visus ingredientus į tyrę.
Sumaišykite mūsų tyrę su malta silke, suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.
Belieka faršą su lydytu sūriu suberti į tartaletes ir papuošti krapų šakelėmis.
Forshmak yra lengvas užkandis, priklausantis žydų nacionalinei virtuvei. Daugelis žmonių žino, kad forshmak yra silkės pasta su lydytu sūriu ir morkomis.
Silkių paštetas patiekiamas šaltas. Tačiau šis patiekalas gali būti ir karštas užkandis. Pavadinimas kilęs iš vokiško žodžio Vorschmack, kuris reiškia „užkandis“. Ir šis patiekalas yra Rytų Prūsijos kilmės. Jis visada buvo gaminamas iš keptos žuvies ir patiekiamas karštas.
Laikui bėgant jie pradėjo virti tik su silke ir patiekti šaltą.
Mūsų variante paštetą gaminame iš silkės. Tačiau dabar gali būti sunku išsirinkti tinkamą, šviežią ir teisingą silkę. Bendrai apžvalgai: renkantis silkę reikia žiūrėti jai į akis. Ši žuvis yra 3 skirtingų sūdymo rūšių: silpna, vidutinė ir stipri. Maltai mėsai silkę reikia lengvai pasūdyti. Todėl renkantis ir perkant silkės akys turėtų būti raudonos. Paprastai tokios žuvys turi daugiau riebalų. Jei norite neriebios silkės, geriau imkite ikrų silkę. O norint tiksliai nustatyti, ar paėmėte patelę su kiaušinėliais, ar ne, jos burna turėtų būti apvalesnė. Patinai turi pailgą burną. Ant šviežios žuvies kūno neturi būti įbrėžimų, įpjovimų ar geltonų dėmių, kurios atrodo kaip rūdys. Apskritai geriausia tai, kad bus garantuotai skanu. 
Ingridientai:
- silpnai sūdyta silkė – 1 vnt.;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.;
- lydytas sūris – 100 g;
- sviestas - 100 gr.
Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:
Norėdami paruošti paštetą, reikia išvirti kiaušinį ir morkas.
Susmulkinkite į vidutinius gabalėlius. 
Silkę nulupkite ir atsargiai išimkite visas sėklas ir supjaustykite. 
Švarią žuvies filė sudėkite į trintuvą, sudėkite anksčiau virtus kiaušinius, morkas, lydytą sūrį. Viską gerai sumalkite, kad gautumėte vienodą mišinį. Jei namuose neturite maišytuvo, galite naudoti mėsmalę su smulkiu tinkleliu ir visus ingredientus sumalti du kartus.
Tada reikia įdėti minkšto sviesto. 
Gautas mišinys yra paštetas, faršas. 
Geriausias būdas jį valgyti tepamas ant baltos arba juodos duonos gabalėlio. „Silkių pašteto“ naudojimas nereiškia, kad jį galima ruošti tik šventiniam stalui. Taip pat labai skanu naudoti kartu su bulvių garnyru ant įprasto pietų stalo.
Gero apetito. 
Gali ir virti
Forshmak yra pažįstamas užkandis originaliu vokišku pavadinimu. Silkės faršas – populiariausias žydų virtuvės atstovas. Šis patiekalas papuoš šventinį stalą.
Šis straipsnis skirtas vyresniems nei 18 metų asmenims
Ar tau jau sukako 18?
Kas yra forshmak
Forshmak yra patiekalas, randamas žydų ir prūsų virtuvėse. Verta paminėti, kad faršo paruošimo būdas ir receptas skirtingose virtuvėse yra visiškai skirtingi. Prūsų virtuvėje foršmakas – tai patiekalas iš maltos mėsos, dažniausiai patiekiamas kaip karštas užkandis. Tačiau žydiškas foršmakas yra šaltas žuvies užkandis, daugiausia gaminamas iš silkės, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių žuvis.
Gana dažnai galite išgirsti, kad forshmak reiškia Odesos virtuvę. Tai nenuostabu, nes Odesoje šimtmečius gyvavo didelė žydų bendruomenė, kurios įtaka atsispindėjo visose miesto gyvenimo srityse. Gaminimo receptų rasite įvairių: Odesoje, lietuviškai, rusiškai. Skirtumas tarp jų nėra didelis ir visų jų pagrindinis ingredientas yra silkė.
Forshmak dažnai vadinamas silkių salotomis, paštetu, žuvų taukais. Patiekalo priskyrimas prie užkandžių nereiškia, kad jo negalima valgyti su garnyru kaip salotų. Tačiau dažniausiai jis patiekiamas ant mažų skrebučių kaip užkandis. Pats skaniausias ir paprasčiausias maltos mėsos iš sūdytos silkės su obuoliu ir bulvėmis receptas patiks visiems namiškiams ir svečiams. Žydų receptas, kaip gaminti skanų faršą, gali būti pagamintas ir be obuolio.
Kaip virti faršą iš silkės
Žydų maltos mėsos receptų yra daug. Kiekviena šeimininkė gali įrodyti, kad jos receptas yra klasikinis ir teisingas. Tačiau recepto temos variantų yra labai daug, tačiau pagrindinis dalykas, kuris lieka nepakitęs, yra recepte esanti lengvai sūdyta silkė. Vietoj duonos daugelis deda bulves, o žalią obuolį pakeičia šviežiu agurku. Kad ir kaip būtų, nesvarbu, kokį receptą naudosite gamindami užkandį, viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir nuotaikos.
Ingridientai
- silpnai sūdyta silkė - 500 gr .;
- vidutiniai obuoliai - 2 vnt .;
- kietai virti kiaušiniai - 5 vnt .;
- vidutinio dydžio svogūnas - 2 vnt .;
- sviestas - 200 gr.;
- duona - 200 gr.
- Smulkia tarka nuimkite nuo bandelių plutą, trupinius užpilkite pienu ir palikite 5 min. Tada trupinius reikia gerai išspausti, kad pasišalintų skysčio perteklius.
- Pasigaminkite silkės filė: nulupkite odelę, išimkite vidurius, perpjaukite pusiau, išimkite stuburą ir smulkius kaulus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Išvirtus kiaušinius nulupkite ir perpjaukite per pusę arba į 4 dalis.
- Nuplaukite obuolius, nulupkite žievelę ir šerdį. Supjaustykite į 4 dalis, kad būtų patogu sumalti trintuvu arba virtuviniu kombainu.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Visus ingredientus, išskyrus svogūną, sudėkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės. Galite susukti per mėsmalę. Pačioje pabaigoje suberkite svogūną ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą faršą su sviestu padėkite porai valandų šaltai, kad užkandis šiek tiek sustingtų.
- Galite patiekti su skrebučiais, papuošti žolelėmis.
Tokio patiekalo kalorijų kiekis bus maždaug 180 kcal 100 g.
Forshmak bus skanus su morkomis. Užkandį galite paruošti senuoju būdu. Norėdami tai padaryti, visus ingredientus perkelkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu, o silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.
Tinkamai paruoštas faršas gali būti puikus pikantiškų blynų, pyragų, sumuštinių įdaras. Jais galima įdaryti kiaušinius. Patiekalo patiekimo būdų yra tiek, kiek yra receptų, pagal kuriuos jis gaminamas. Eksperimentuokite ir išsirinkite jums labiausiai patinkantį receptą.
Silkės foršmakas su lydytu sūriu
Forshmak su lydytu sūriu ir silke yra sotus ir neįtikėtinai skanus žuvies užkandis. Jis dažnai vadinamas žuvies paštetu arba silkės ikrais. Šio patiekalo receptas itin paprastas. Kai kam gali atrodyti, kad įprastas faršas atrodo kiek išblukęs ir monotoniškas, bet jei įdėsite virtų morkų, ji sužibės naujomis spalvomis, įskaitant skonį. Sviestas ir lydytas sūris suteikia patiekalui kreminę tekstūrą ir subtilų kreminį skonį.
Ingridientai
- silpnai sūdyta silkė - 1 vnt .;
- vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
- lydytas sūris - 100 gr. (1 vnt.);
- kietai virtas kiaušinis - 1 vnt .;
- sviestas - 100 gr.;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio recepto paruošimas
- Nuplaukite morkas ir virkite, kol suminkštės. Patartina tai padaryti iš anksto, kad nelauktumėte, kol atvės.
- Kiaušinį taip pat patartina išvirti iš anksto.
- Žuvį nulupkite, išimkite vidurius ir kaulus.
- Visus ingredientus stambiai supjaustykite ir sutrinkite trintuvu. Sudėkite sviestą ir sūrį, plakite iki vientisos masės.
- Įpilkite druskos ir prieskonių pagal pageidavimą. Šiek tiek paplakite, kad gautumėte purios, kreminės konsistencijos.
- Saunus. Dėkite ant skrebučio arba tartalečių. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Žydų klasikinis forshmak: silkės su bulvėmis receptas
Bet koks silkės užkandis yra lengvas užkandis prieš pietus ar vakarienę. Forshmak, paruoštas žydiškai su bulvėmis, bus vertinamas svečių ir namiškių, užteptas ant šviežios duonos ar skrebučiais ir suvalgytas su apetitu.
Ingridientai
- kiaušinis - 2 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- silpnai sūdyta silkė - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druskos ir prieskonių pagal skonį;
- žalumynai papuošimui.
Žingsnis po žingsnio recepto paruošimas
- Norėdami paruošti šį receptą, imame labiausiai paplitusią silpnai sūdytą silkę. Jei žuvis per sūri, galite pamirkyti piene ir palikti 1-2 val. Nuo silkės nuimkite odą, pašalinkite vidurius ir kaulus. Nereikėtų taupyti laiko ir pirkti jau paruoštos filė, skonis tikrai nebus toks turtingas. Išvirtą filė supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Atskirai išvirkite bulves ir kiaušinius, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite. Supjaustykite į 4 dalis, kad būtų patogu pereiti per mėsmalę arba sutrinti trintuvu.
- Bulves ir kiaušinius sumalkite, tada suberkite susmulkintą silkę. Sumalant šių ingredientų turėtų būti tiek pat. Jei norite, galite įdėti šiek tiek daugiau bulvių.
- Visus ingredientus gerai išmaišykite, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį. Forshmakas bus šiek tiek sausas. Kad jis gerai pasiskirstytų ant duonos, galite įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.
- Faršą užtepkite ant sumuštinių ir papuoškite žolelėmis.
Jei norite, galite pridėti svogūnų arba žaliųjų svogūnų, juos smulkiai supjaustykite. Receptą galima paįvairinti ruošiant jį su obuoliu ar morkomis. Kaip patiekalo skonį padaryti gyvybingesnį ir įdomesnį? Virtos morkos patiekalui suteiks spalvos ir elastingumo, o obuolys – patiekalui ypatingo rūgštumo. Odesos faršo receptas niekuo nesiskiria nuo klasikinio žydiško. Vienintelis skirtumas yra pavadinime. Forshmak Odesoje maloniai pradžiugins jūsų svečius ir namų ūkio narius.
Kaip virti skumbrės faršą: klasikinis receptas
Klasikinis žydiškas foršmakas gaminamas iš lengvai sūdytos silkės, tačiau niekas netrukdo šiek tiek pakeisti receptą naudojant kitą žuvį, pavyzdžiui, skumbrę. Skumbrės mėsa yra riebesnė, švelnesnė, ryškesnio skonio. Maltą mėsą paruošti iš skumbrės yra lengviau ir greičiau nei iš silkės, nes joje nėra daug smulkių sėklų, kurias reikia kruopščiai atrinkti. Yra labai daug receptų, kaip gaminti faršą iš skumbrės, tačiau mes sutelksime dėmesį į greitesnį, paprastesnį ir su minimaliu ingredientų skaičiumi.
Ingridientai
- lengvai sūdyta skumbrė - 2 vnt .;
- vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
- sviestas - 100 gr.
Žingsnis po žingsnio recepto paruošimas
- Jei žuvis turi galvą, pirmiausia reikia nupjauti galvą, tada išimti vidurius, nulupti odą ir atskirti kaulus. Filė supjaustykite mažais gabalėliais.
- Morkas išvirkite, kol suminkštės, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Morkas, žuvį ir aliejų perpilkite per mėsmalę. Galite sutrinti trintuvu, bet ne iki tyrės.
- Visus ingredientus gerai išmaišykite iki vientisos masės. Perkelkite į indą ir šaldykite porai valandų.
Forshmak, paruoštas pagal šį receptą, gali būti laikomas šaldiklyje. Šaldytas patiekalas nepraranda skonio. Užkandį pagal šį receptą galima paruošti iš lydekos arba raudonos žuvies. Svarbiausia, kad žuvis būtų lengvai sūdyta ir be kaulų. Palepinkite save ir savo artimuosius tokiu skaniu ir švelniu patiekalu.
Gero apetito!