Marinatas skumbrėms— pagrindinis dalykas sėkmingame skumbrės marinate yra tolygus druskos ir cukraus derinys. Jei marinatas skanus, o žuvis iškepta teisingai, tuomet jis turi būti elastingas liesti, be kraujo, o odelę galima nuimti be vargo. Ir svarbiausia, kad jis būtų skanus.
Ingridientai:
- 3 kg. šviežia šaldyta žuvis
- vandens 1 litras
- 6 valg. druskos
- 3 valg. Sachara
- 3 dideli lauro lapai
- 9 juodųjų pipirų žirneliai
- 3 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 0,5 šaukštelio kalendros sėklos
Virimo būdas:
- Sumaišykite visus ingredientus.
- Švariai nuplautas žuvis, nenuluptas ir neišdarytas, sudėkite į keptuvę taip, kad nugarėlės būtų atsuktos viena į kitą.
- Ant viršaus užpilkite šalto sūrymo, kuris dviem pirštais turi visiškai uždengti žuvį.
- Uždenkite apversta lėkšte arba dangteliu ir būtinai prispauskite bet kokiu svoriu. Skaityti daugiau:
- Padėkite į vėsią vietą 5 dienoms arba suvyniokite į plėvelę ir atšaldykite.
- Po 5 dienų vanduo tampa tamsiai rudas, o silkė būna sniego baltumo ir labai skani.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- 0,5 litro vandens
- Po 7 gabalėlius juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- 1 šaukštelis kalendros sėklų
- keli žirneliai gvazdikėlių, lauro lapas
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
Virimo būdas:
- Sumaišykite visus ingredientus, virkite keletą minučių ir atvėsinkite.
- Skumbres supjaustykite 2 cm gabalėliais.
- Du svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Į litro ar pusantro litro talpos stiklinį indelį suberkite žuvies gabalėlius, pabarstykite smulkintais svogūnais.
- Į marinatą įpilkite 2 šaukštus 9% acto ir augalinio aliejaus ir gautu marinatu užpilkite mūsų žuvį.
- Uždenkite sandariu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Po dienos gauname skanios žuvies.
Gero apetito!
Skanus marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- šaldytos skumbrės 2 vnt
- 1,5 šaukšto rupios druskos
- 1/2 šaukštelio cukraus
Virimo būdas:
- Atšildykite skumbrę, nupjaukite galvą, uodegą, pelekus, gerai nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
- Skerdeną perpjauname pusiau ir atsargiai nuimame stuburą, atskirdami jį nuo filė, ir pašaliname visus didelius kaulus ant pilvuko.
- Odelę nuvalome, beje, tai galima padaryti pasūdus, bet taip greičiau iškeps.
- Sumaišykite cukrų su druska ir šiek tiek supilkite į indą, kuriame bus sūdyta skumbrė.
- Skumbrės filė iš visų pusių gerai apibarstykite mišiniu ir vienu sluoksniu dėkite į indą, o ant viršaus pabarstykite likusiu kiekiu cukraus ir druskos.
- Palikite skumbrę sūdyti tris valandas kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą; greitai pasūdyta skumbrė namuose turėtų būti sūdyta mažiausiai 12 valandų.
- Sūdant skumbrės gabaliukus galima atsargiai apversti.
- Taip pat filė galite dėti į sandarų maišelį, sudėdami filė vieną ant kitos.
- Kai žuvis pasūdoma, apšlakstykite ją acte marinuotais svogūnais ir gerai pagardinkite saulėgrąžų aliejumi.
- O svarbiausia – būtinai išvirkite bulves, apibarstykite jas spirgučiais, apkepkite su svogūnais, supjaustykite Borodino duoną, patepkite sviestu ir nepamirškite ant stalo padėti kedro riešutų tinktūros.
- Tai viskas, dabar galite mums paskambinti
Gero apetito!
Paprastas marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- žuvis - 1 kg;
- vanduo - 2 l;
- citrinos sulčių;
- Lauro lapas;
- druska - stiklas;
- cukrus - stiklas;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- juodųjų pipirų žirneliai;
- svogūnų lukštų.
Virimo būdas:
- Reikia užvirti vandenį, įdėti druskos, cukraus, lauro lapų ir svogūnų lukštų.
- Taip pat reikėtų įpilti citrinos sulčių (apie 20 ml) ir susmulkintą česnaką.
- Kepti reikia apie 10 minučių, tada išjungti ir atvėsinti.
- Sūrymas skumbrėms, žuvies skerdenas reikia panardinti į gautą sūrymą ir palikti ten bent 2 valandas.
- Po to mėsa turi būti pašalinta ir išdžiovinta.
- Dabar galite pradėti karšto arba šalto rūkymo procesą.
Gero apetito!
Marinatas su lauro lapu ir kalendra
Ingridientai:
- žuvis - 2-3 vnt;
- vanduo - 1 l;
- cukrus ir druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pipirų;
- kalendra - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- gvazdikas.
Virimo būdas:
- Namuose marinatas ruošiamas taip.
- Į puodą supilkite litrą vandens; jei žuvies daug, tai skysčio kiekį galima padidinti.
- Padėkite ant ugnies ir pradėkite virti.
- Kai pasirodys burbuliukai, įberkite druskos ir cukraus.
- Nereikia bijoti, kad saldus ingredientas sugadins skonį.
- Cukrus kaip tik padeda skerdenoms greičiau įsisavinti prieskonius ir druską, todėl jo reikia nedideliais kiekiais.
- Marinatas namuose
- Likusius prieskonius sudėkite į vandenį.
- Jei norite, galite pridėti savo prieskonių, tam nėra jokių apribojimų - svarbiausia, kad jie nesugadintų produkto.
- Žuvį reikia mirkyti apie 12 valandų, laiką galima padidinti iki paros.
- Prieš rūkymą reikėtų pakabinti už uodegos apie 1-2 valandas.
- Tai būtina norint užtikrinti, kad visas skystis būtų stiklinis.
- Dabar skerdenas galima siųsti tiesiai į rūkyklą.
- Jei gaminsite karštą, galėsite pradėti valgyti po 30–45 minučių.
- Pagal šį receptą patiekalas pasirodo skanus, aromatingas ir pikantiškas.
Gero apetito!
Karštas marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- 1 valgomasis šaukštas druskos,
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai ir 5 juodųjų pipirų žirneliai,
- 2-3 lauro lapai,
- kalendros sėklos 1/2 arbatinio šaukštelio (geriau sumalti),
- 1/2 arbatinio šaukštelio pankolio sėklų
Virimo būdas:
- Į verdantį vandenį (1/2 l) įberkite 1 šaukštą druskos, 5 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 5 juodųjų pipirų žirnelius, 2-3 lauro lapus, 1/2 šaukštelio kalendros sėklų (geriau sumalti), 1/2 šaukštelio pankolio sėklų.
- Leiskite marinatui virti 2-3 minutes.
- Skumbres nuvalome, supjaustome griežinėliais ir dedame į stiklinį dubenį ant svogūno, supjaustyto pusžiedžiais.
- Išjunkite marinatą, įpilkite 2-3 gvazdikėlių pumpurus, 1 šaukštą acto ir užpilkite juo (dar karštu) ant žuvies.
- Žuvis bus paruošta per 2-3 valandas ir skonis bus panašus į konservuotą skumbrę savo sultyse, bet daug geriau, nes jos neverdame, vadinasi, ji netampa kieta.
Gero apetito!
Ingridientai:
- 0,5 litro vandens
- 4 valg. druskos
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara
- Lauro lapas
- kalendros (turėjau tik maltų)
- juodųjų pipirų (namuose buvo likę 6-8 pipirų žirneliai), tai įdėjau šiek tiek maltų pipirų.
- 1 valgomasis šaukštas. nerafinuotas saulėgrąžų aliejus
- 1 valgomasis šaukštas. acto (naudojau natūralų obuolių sidro actą)
Virimo būdas:
- Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite ant ugnies.
- Visa tai užvirinau ir palikau atvėsti.
- Į atvėsusį marinatą įpylė 0,5 stiklinės pieno (man tai paslaptingiausias žuvies kepimo komponentas).
- Toliau skumbrę supjausčiau plonais, maždaug 2 cm gabalėliais.
- Sudėjau į emaliuotą puodą, uždengiau lėkšte, kad žuvis būtų panardinta į marinatą, ir palikau 1,5 val.
- Prisimenu, kad šiame recepte buvo rekomenduota žuvies neperkepti, kitaip gali būti per sūru.
- Norėdami patiekti skumbrę ant stalo, svogūną galite supjaustyti žiedais.
- Įpilkite žolelių ir šiek tiek nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus.
- Taip pat įdėjau šiek tiek žalio svogūno dėl grožio ir skonio.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- vanduo - 500 ml,
- rupi druska - 30 g,
- cukrus - 15 g,
- juodieji pipirai - 2 g,
- krapai / pankolio sėklos - 1,5 g.,
- džiovintas bazilikas - 1,3 g,
- džiovintas raudonėlis - 1 g,
- lauro lapas – 2 vnt.
Virimo būdas:
- Pirmiausia į vandenį įdėjau druskos, cukraus, lauro, pipirų kauliukų ir krapų sėklų.
- Leidžiau užvirti, ir jau ant silpnos ugnies subėriau žoleles, dar minutę ar dvi išjungiau.
- Palieku uždengtą, kol atvės.
- Filė iš karto, kad būtų patogiau, supjausčiau briliantus ir panardinau į marinatą, tikėjausi paragauti maždaug po 10 valandų.
- Beje, austrių grybus taip pat išardžiau ir daviau jiems tą patį aštrų mišinį
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms su arbatos sūrymu
Ingridientai:
- vanduo - 1 litras
- juodoji arbata - 3 šaukštai. l.
- druska - 4 šaukštai. l.
- cukrus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Marinatui užvirinkite vandenį ir užplikykite arbatos.
- Gerkite įprastą juodąją arbatą be priedų ar kvapiųjų medžiagų.
- Į užpilą įpilkite druskos ir cukraus ir maišykite, kol jie visiškai ištirps.
- Marinatą atvėsinkite ir tada nukoškite.
- Sudėkite skumbrę į marinavimo indą ir užpilkite marinatu.
- Marinatas turi visiškai padengti žuvį.
- Žuvį padėkite į šaldytuvą 4 dienoms, kartą per dieną apversdami, kad gerai pasimarinuotų.
Gero apetito!
Paprastas marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- Šaukštas augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai druskos;
- 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 2 lauro lapeliai;
- 10 juodųjų pipirų;
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai;
- 5 petražolių šakelės;
- Pusė litro verdančio vandens.
- Litras vandens;
- Juodieji pipirai 12 vnt.;
- Lavrushka 3 vnt.;
- ½ a.š. šaukštai garstyčių;
- 3 valg. Sachara;
- 5 šaukštai druskos.
Virimo būdas:
- Paimkite skumbrę ir išvalykite.
- Tada nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir vidurius.
- Po to skumbrę turėsite supjaustyti 3–4 centimetrų gabalėliais ir sudėti į dubenį.
- Dabar atėjo laikas marinatui.
- Paimkite puodą ir įpilkite į jį vandens.
- Padėkite keptuvę ant ugnies.
- Ir suberkite į jį visus prieskonius.
- Po trijų minučių nuo užvirimo išjunkite ugnį.
- Palaukite, kol marinatas atvės.
- Ir tada užpilkite ant skumbrės.
- Skumbrė turėtų būti dedama į tamsią vietą dieną.
- Jei norite lengvai sūdytos skumbrės, tada pakankamas brandinimo laikas yra tik 12 valandų.
Gero apetito!
Skumbrė marinuota su svogūnais
Ingridientai:
- 3 skumbrės,
- 3 svogūnai,
- 4 skiltelės česnako,
- 3 šaukštai augalinio aliejaus,
- šaukštas acto,
- 2 sulaužyti lauro lapai
Virimo būdas:
- Norėdami marinuoti skumbrę, nulupkite ir supjaustykite siaurais gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais.
- Skumbrės porcijas sudėkite į stiklainį, sluoksniuodami su svogūnais, pabarstykite pipirais, druska, lauro lapeliu, smulkintu česnaku.
- Marinavimui paruoštą skumbrę užpilkite actu ir augaliniais aliejais, padėkite į šaldytuvą marinuotis.
- Po 6 valandų skumbrė, marinuota su svogūnais, bus paruošta.
Gero apetito!
Skumbrė su aštriu marinatu
Ingridientai:
- 2 lauro lapai,
- 6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
- šaukštas kalendros ir džiovintų krapų,
- 3 gvazdikėlių pumpurai;
Virimo būdas:
- Norėdami paruošti aštrų marinatą, į ingredientus įpilkite pusę litro vandens ir virkite 3 minutes.
- Norėdami marinuoti skumbrę, sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir augaliniu aliejumi.
- Stiklainius uždarykite dangteliais ir suplakite.
- Skumbres dėkite į aštrų marinatą į šaldytuvą marinuotis 2 dienas.
Gero apetito!
Marinuota skumbrė su majonezu
Ingridientai:
- 1,5 stiklinės 3% acto,
- pusė stiklinės vandens,
- 5 juodųjų pipirų žirneliai,
- 2 lauro lapai,
- šaukštas druskos
Virimo būdas:
- Sumaišykite marinato ingredientus.
- Norėdami marinuoti, skumbrę išpjaustykite filė, supjaustykite porcijomis, užpilkite marinatu ir 2 dienas marinuokite šaldytuve.
- Marinuotą skumbrę patiekite su majonezo ir krapų mišiniu.
Gero apetito!
Skumbrė su aliejaus marinatu
Ingridientai:
- 800 g skumbrės,
- stiklinė augalinio aliejaus,
- 2 svogūnai,
- 4 skiltelės česnako,
- 2/3 puodelio 9% acto,
- 5 kvapiųjų pipirų žirneliai
Virimo būdas:
- Prieš marinuodami skumbrę nulupkite, supjaustykite porcijomis, pabarstykite druska, suberkite į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
- Sūdytą skumbrę nuplaukite.
- Norėdami paruošti aliejaus marinatą, actą atskieskite stikline pasūdyto vandens ir aliejumi.
- Skumbrės gabaliukus užpilame aliejaus marinatu ir dedame į šaldytuvą 6 valandoms pasimarinuoti.
- Nusausinkite marinatą.
- Žuvies gabalėlius sumaišykite su pusžiedžiais supjaustytu svogūnu, česnako skiltele, pipirų žirneliais, užpilkite marinatu.
- Po paros skumbrė po aliejaus marinatu yra paruošta valgyti.
Gero apetito!
Paprastas skumbrės marinato receptas
Ingridientai:
- šaldyta skumbrė – 1 vnt.;
- svogūnas – 1 vnt.;
- česnakai - 4 skiltelės;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- actas 9% - 2 šaukštai;
- druska - šaukštai;
- malti pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Sušaldytą žuvį pusvalandžiui padėkite į šaltą vandenį.
- Nupjaukite galvą, uodegą, išvalykite vidų.
- Po to gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
- Žuvį sudėkite į dubenį marinavimui.
- Tiks stiklinis arba geležinis gilus indas.
- Pabarstykite pipirais ir prieskoniais.
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Iš česnako nuimkite lukštus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Į žuvį įpilkite svogūno, česnako, druskos, augalinio aliejaus, acto.
- Sandariai uždenkite dangčiu ir gerai išmaišykite.
- Dėkite į šaldytuvą 12 valandų.
- Per tą laiką keletą kartų pakratykite indą su žuvimi, kad susimaišytų.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms
Sūdoma ne tik gabalėliais supjaustyta žuvis, bet ir visa skumbrė. Jis marinuojamas trijų litrų stiklainiuose arba emaliuotose keptuvėse, sulankstytose kaip domkratas.
Ingridientai:
- skumbrė – 2 vnt.;
- svogūnas - 2 didelės galvos;
- obuolių sidro actas - 5 šaukštai;
- cukrus - arbatinis šaukštelis;
- druska - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- vanduo - 1 stiklinė;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
- kalendra (grūdai) – žiupsnelis.
Virimo būdas:
- Į vandenį dedama druska, cukrus, actas.
- Viskas gerai pakaitinama, kol ištirps druska ir cukrus.
- Neleiskite užvirti.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Kol marinatas vėsta, nuvalykite žuvį, išimkite vidurius, gerai nuplaukite ir sudėkite į stiklainį, suberkite svogūnus, paprikas ir kalendras.
- Supilkite šaltą marinatą ir uždenkite dangčiu.
- Palikite parai šaldytuve.
- Per tą laiką jis gerai pasimarinuos.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms majoneze
Majoneze marinuota skumbrė neįprasta, bet labai skani. Virimo procesas yra paprastas.
Ingridientai:
- skumbrė - 1 vnt;
- majonezas - 100 g;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- Malti juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Paruoškite žuvį: atitirpinkite, bet ne iki galo, išdarinėkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite 1,5–2 cm pločio gabalėliais.
- Gilioje lėkštėje sumaišykite druską, pipirus ir prieskonius.
- Pamerkite kiekvieną skumbrės gabalėlį.
- Įdėkite žuvį į indą, kuriame ji marinuosis.
- Pridėti Mayo.
- Išmaišykite ir per naktį šaldykite.
- Išimkite, dėkite į lėkštę ir patiekite kartu su krapais ir petražolėmis.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms su garstyčiomis
Garstyčiose ir svieste marinuota skumbrė puikiai tinka šventei kaip šaltas užkandis. Nuo kitų metodų ji skiriasi mėsa, kuri ne tik skiriasi skoniu, bet ir yra lankstesnė.
Ingridientai:
- šaldyta silkė – 2-3 vnt.;
- krapai - gera krūva;
- augalinis aliejus - stiklinės;
- actas 3% - 2 šaukštai;
- druska - šaukštas;
- cukrus - šaukštas;
- garstyčios - 1-2 šaukštai.
Virimo būdas:
- Atšildykite skumbrę, nuvalykite, nupjaukite galvą ir uodegą.
- Tada gerai nuplaukite, pašalinkite stuburą ir kaulus; supjaustyti gabalėliais.
- Pabarstykite juos smulkiai pjaustytais krapais ir suberkite į dubenį, tada pabarstykite druska, sumaišyta su cukrumi.
- Paruoškite marinatą.
- Norėdami tai padaryti, gerai sumaišykite augalinį aliejų, actą ir garstyčias.
- Palikite 3-4 valandas vėsioje vietoje.
- Patiekite su marinatu.
Gero apetito!
Marinatas skumbrės rūkymui
Be įprastos sūdytos žuvies, daugelis mėgsta ir rūkytą žuvį. Paruošę ją namuose, suprasite, kad žuvis pasirodo daug skanesnė ir natūralesnė, nes procese nenaudojami nenatūralūs dažai ar kiti kenksmingi ingredientai.
Ingridientai:
- žuvies arba grilio prieskoniai;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Gerai sutepkite anksčiau atšildytą ir paruoštą žuvį.
- Sandariai sudėkite į puodą ir šaldykite 5 valandas.
- Marinuota žuvis paruošta karštam rūkymui, tačiau atminkite, kad ji greitai iškepa – užtenka 40 minučių.
Gero apetito!
Marinatas
Ingridientai:
- vanduo – 1 l;
- druska - 3 šaukštai. be viršaus;
- cukrus - 1,5 šaukštai;
- biri juodoji arbata - 2 šaukštai;
- svogūnų lukštai - 2 šaukštai.
Virimo būdas:
- Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, arbatos ir lukštų.
- Visą turinį užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Palikite atvėsti.
- Paruoštą silkę dėkite į emaliuotą arba stiklinį dubenį ir užpilkite šaltu marinatu.
- Uždenkite ir palikite kambario temperatūroje 4 dienas.
- Kad žuvis būtų gerai pasūdyta ir vienodos spalvos, ji apverčiama kas 12 valandų.
- Iškepus, prieš patiekiant reikia šiek tiek nusausinti.
- Norėdami tai padaryti, pakabinkite žuvį virš kriauklės 2-3 valandas.
Gero apetito!
Citrinų marinatas skumbrėms
Neįprastai skanus ir įdomus patiekalas paruošiamas pagal šį receptą. Taip gaminamas neįprastas kebabas.
Ingridientai:
- svogūnai - 1-2 vnt.;
- citrina - vnt.;
- baltasis vynas - 100 g;
- medus – 1 arbatinis šaukštelis;
- petražolės - krūva;
- druska, žuvies prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
- Atšildyti skumbrę, nuplauti.
- Nupjaukite žuvies filė pradėdami nuo nugaros.
- Iš mėsos pašalinkite likusius kaulus.
- Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir prieskoniais.
- Sudėkite skumbrę į indą, kiekvieną sluoksnį užpilkite žiedais pjaustytu svogūnu.
- Išspauskite citrinos sultis ant žuvies.
- Sumaišykite medų su vynu.
- Juo pabarstykite skumbrę.
- Pabarstykite petražolėmis.
- Marinuokite 30 minučių, tada padėkite ant grotelių ir kepkite ant ugnies po 15 minučių iš kiekvienos pusės.
- Patiekite rožinę skumbrę karštą prie stalo.
Gero apetito!
Sausas marinatas skumbrėms
Kai kurios namų šeimininkės mieliau gamina marinuotą žuvį sausu būdu. Sprendžiant iš jų apžvalgų, kartais jis gali išsiskirti skystyje.
Ingridientai:
- druska - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- Lauro lapas,
- kalendra,
- Juodasis pipiras,
- gvazdikas,
- žolės žuviai sūdyti - pagal skonį ir norą.
Virimo būdas:
- Nuplaukite, išvalykite skumbrę, supjaustykite 2 cm storio gabalėliais.
- Padarykite druskos ir cukraus mišinį, kiekvieną skumbrės dalį gerai sutarkuokite.
- Įdėkite į stiklainį ar kitą indą marinavimui.
- Pabarstykite prieskoniais.
- Stiklainį uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 9-15 valandų.
- Šiuo metu patartina pakratyti indą, kad viršutiniai gabalai neišdžiūtų.
Gero apetito!
Paprastas marinatas
Ingridientai:
- skumbrės
- druska - 100 g 1 kg žuvies sausam sūdymui, 100-120 g šlapiam sūdymui 1 litrui vandens
- cukrus - 10 g 1 litrui vandens šlapiam sūdymui
- prieskoniai - lauro lapas, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, muskato riešutas
- vandens - 1 litras šlapiam sūdymui, maždaug 3 skumbrėms
Virimo būdas:
- Jei skumbrė užšalusi, tuomet ją reikia atšildyti.
- Užpildykite žuvį šaltu vandeniu ir palikite 2-3 valandas.
- Po to skumbrę gerai nuplauname, pašaliname vidurius, žiaunas, juodas plėveles ir vėl nuplauname šaltu vandeniu, nusausiname servetėlėmis ar skudurais.
Gero apetito!
Zskumbrės sūdymas rūkymui - šlapias sūdymas
Ingridientai:
- 1 litras vandens
- 100-120 g druskos,
- 10 g cukraus
Virimo būdas:
- Vandenį pašildykite, įberkite druskos ir cukraus, ištirpinkite, kai vanduo užvirs, suberkite prieskonius ir išjunkite.
- Sūrymas pats turėtų atvėsti iki kambario temperatūros.
- Pridėkite prieskonių pagal savo skonį.
- Įdėkite žuvį į sūdymo indą, užpilkite sūrymu, užspauskite ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- vandens 1 l
- druskos 4 v.š.
- cukraus 2 v.š.
- acto 2 v.š.
- juodieji pipirai 3-4 žirneliai
- kvapieji pipirai 2-3 žirneliai
- lauro lapas 2 vnt.
Virimo būdas:
- Norėdami tai padaryti, užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite pipirų, druskos, cukraus ir lauro lapų.
- Leiskite šiek tiek atvėsti ir tada supilkite actą.
- Į paruoštą indą sluoksniais dėkite žuvies gabalėlius ir užpilkite atvėsusiu marinatu.
- Leiskite pastovėti 24 valandas vėsioje vietoje.
- Tada perkelkite į šaldytuvą. Paruoštą žuvį galima patiekti papuoštą svogūnais arba citrina su bulvėmis.
Gero apetito!
Klasikinis marinatas skumbrėms
Ingridientai:
- vandens 250 ml
- druskos 1 a.š.
- cukraus ½ šaukštelio.
- saulėgrąžų aliejaus 2 v.š
- acto (geriausia obuolių) 2,5 a.š.
- gvazdikėliai 2-3 vnt
- pipirų žirneliai 3-4 vnt
- kvapieji pipirai 2 vnt
- kalendros sėklų (pagal skonį)
- svogūnai 1 vnt.
Virimo būdas:
- Supilkite visus ingredientus, išskyrus actą, į verdantį vandenį, palikite virti 1-2 minutes ir išjunkite.
- Įpilkite acto.
- Leiskite atvėsti.
- Paruoštą žuvį dėkite į stiklinį indą sluoksniais: sluoksnį žuvies, sluoksnį svogūno.
- Užpilame atvėsusiu marinatu ir paliekame parai pasimarinuoti.
- Virtą žuvį laikykite vėsioje vietoje.
Gero apetito!
Marinuota skumbrė be acto
Ingridientai:
- šaldyta skumbrė - 2 vnt.
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai
- druska - 2 šaukštai. šaukštai
- kvapieji pipirai - 4 vnt.
- lauro lapas - 2 vnt.
- šaltas vanduo - 0,5 l
Virimo būdas:
- Skumbrės gabalėlius sudėkite į litrinį stiklainį, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
- Visiškai ištirpinkite druską ir cukrų 0,5 litro šalto vandens.
- Šiuo marinatu užpilkite žuvį.
- Uždenkite dangčiu ir šaldykite 2 dienas
- Prieš patiekdami apšlakstykite aromatiniu sviestu.
- Gera žuvis su virtomis bulvėmis ir svogūnais!
- Arba tiesiog su juoda duona
Gero apetito!
Naminio skumbrės marinato receptas
Ingridientai:
- druskos (beveik 3 šaukštai)
- svogūnai - 2 maži gabalėliai
- actas 9% - 50-70 ml
- augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
- kvapieji pipirai – 5 žirneliai
- lauro lapas - 2 lapai
- gvazdikėliai - 2 vnt
Virimo būdas:
- Augalinis aliejus, actas, gvazdikėliai, pipirai, lauro lapas - sumaišykite.
- Sudėkite filė į dubenį ir pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad druska susigertų. Skaityti daugiau:
- Tada pabarstykite maltais kvapiaisiais pipirais, suberkite svogūną ir marinatą.
- Uždenkite dangčiu ir suplakite.
- Palikite vėsioje vietoje 10-12 valandų.
- Tada įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
- Žuvis paruošta, galite valgyti.
Gero apetito!
Marinatas skumbrėms su arbatos lapeliais
Ingridientai:
- plikoma arbata - 4 šaukštai
- druska - 4 šaukštai
- cukrus - 2 šaukštai
Virimo būdas:
- Į vandenį suberkite druską, cukrų, arbatžoles ir užvirinkite.
- Leiskite atvėsti, nukoškite.
- Įpilkite skystų dūmų.
- Paruoštu marinatu užpilkite skumbrę ir atšaldykite.
- Jame turėtų būti tris dienas, žuvį reikia suplakti.
- Po trijų dienų galėsite patiekti.
- Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais.
- Skanus ir malonus valgis
Gero apetito!
Namuose marinuota skumbrė yra skani ir aromatinga. Daugelis žmonių mėgsta šią jūros žuvį dėl puikaus skonio, mėsingos struktūros ir mažų kaulų nebuvimo. Sūdytą ar rūkytą nesunkiai galima įsigyti turguje ar prekybos centre, tačiau niekas negarantuoja geros gaminio kokybės, o tokios jau paruoštos žuvies kaina yra gana didelė. Daug pelningiau nusipirkti šviežią arba šaldytą žuvį, o vėliau ją marinuoti namuose, pasirenkant vieną iš tinkamų receptų. Jis marinuojasi paprastai, greitai ir yra daug geresnio skonio nei parduodamas mažmeninės prekybos vietose.
Nėra nieko lengviau nei paruošti klasikinį skumbrės marinatą. Jame žuvis bus saikingai pasūdyta, pamirkyta neįkyriuose prieskoniuose. Šis receptas iš esmės yra bet kokio marinato pagrindas. Tai yra, po to galite pridėti prieskonių, reguliuoti cukraus ir druskos kiekį, išradę naujas marinato rūšis jūros žuvims.
2 didelėms skumbrės skerdenoms jums reikės:
- cukrus ir druska - po 2 šaukštus. be čiuožyklos;
- actas - 2 šaukštai;
- išgrynintas vanduo - 250 ml;
- juodųjų pipirų žirneliai – 6 vnt.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- gvazdikėliai – 3 vnt.
Marinatui skirtas vanduo yra išgrynintas ir nevirinamas. Supilkite vandenį į tinkamą gilų indą (ne aliuminio) ir sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus žuvį. Kai druska ir cukrus ištirps, marinatą galima laikyti paruoštu.
Kol ruošiamas sūrymas, reikia paruošti žuvį. Ją reikia nuvalyti nuo vidų ir skerdenos viduje esančios juodos plėvelės, kuri gali suteikti nemalonaus kartumo. Po to žuvis nuplaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinama ant popieriaus (drėgmės perteklių galite pašalinti popierinėmis servetėlėmis).
Tada žuvis sumaišoma su marinatu ir paliekama 2-3 valandas mirkti kambario temperatūroje. Po to reikia įdėti į šaldytuvą apatinėje lentynoje, palikti 24 valandoms. Gatavo patiekalo skonis yra tiesiog nuostabus.
Kad skumbrė galų gale pasirodytų skani ir sultinga, marinavimui reikia rinktis šviežias arba ką tik šaldytas skerdenas, kurių svoris ne mažesnis kaip 250-300 g. Maža žuvelė šiems tikslams netinka.
Receptas yra mirti
Namuose pagal pirštų laižymo receptą marinuota jūros žuvis įgauna įdomų skonį. Jį lengva paruošti per 45 minutes, be to, marinate dar vienai dienai. Rezultatas – puikus užkandis šventiniam stalui.
Norėdami paruošti patiekalą, turėtumėte turėti atsargų:
- virtos morkos - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
- šviežiai šaldytos skumbrės – 2-3 vnt.;
- svogūnai - 2 dideli svogūnai arba keli maži;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- konservuoti žalieji žirneliai – 0,5 g;
- actas - 100 ml;
- totorių kečupas - 4 šaukštai.
Atšildyta žuvis išvaloma nuo vidurių bei kaulų ir suskirstoma į porcijas filė. Svarbu gaminį atitirpinti ne mikrobangų krosnelėje, o natūraliai, įdėjus į šaldytuvą 1-2 valandoms.
Šiek tiek nepakankamai išvirtas morkas reikia bet kokiu būdu susmulkinti ir įdėti į skumbrę. Ten taip pat reikia dėti pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir konservuotus žirnelius.
Atskirai ruošiamas marinatas iš aliejaus, druskos, juodųjų pipirų, acto ir kečupo. Sumaišius visus komponentus, jis dedamas į žuvį ir produktas paliekamas 40 minučių mirkti. Žuvį reikia užpilti marinate bent parą vėsioje vietoje.
Kaip marinuoti skumbrę su svogūnais
Beveik bet kokia žuvis puikiai dera su svogūnais - ar tai būtų paprasta silkė, ar pati subtiliausia skumbrės filė.
Norėdami paruošti šviežią arba šaldytą žuvį, jums reikės:
- šviežios šaldytos žuvies – 2-3 vnt.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- švarus vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
- džiovinti gvazdikėliai – 5 vnt.;
- juodųjų pipirų žirneliai – 8 vnt.;
- malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
- kalendra - 6 grūdai;
- druska - 2,5 šaukštelio;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis. be čiuožyklos;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- obuolių sidro actas - 40 ml;
- lauro lapas – 3 vnt.
Pirmiausia žuvis atitirpinama ir kruopščiai nuplaunama po vandeniu. Po to reikia išdarinėti žuvies vidų ir nupjauti galvą, nuplauti ir supjaustyti skerdeną porcijomis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Marinatui paruošti vanduo užvirinamas, sumaišomas su druska, cukrumi, prieskoniais ir augaliniu aliejumi. Visa tai siunčiama ant silpnos ugnies ir pašildoma 1 minutę. Į gatavą marinatą įpilamas reikiamas acto kiekis, po to jis nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas atvėsti. Susmulkinta, išvalyta žuvis dedama į indą, užpilama marinatu ir paliekama parai pasimarinuoti.
Marinuota su actu
Žuvis ruošiama su actu apie 90 minučių, be to, marinuojama 24 valandas šaldytuve. Tinka kaip užkandis prie alkoholinių gėrimų arba pietums. Lengvai paruošiamas, galutinis rezultatas – patiekalas 6 žmonėms. Paruoštame produkte yra labai mažai kalorijų, todėl jį galima laikyti dietiniu.
Norėdami paruošti patiekalą, turite turėti atsargų:
- šviežia skumbrė - 600 g;
- druska - 10-15 g;
- cukrus - 10 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- saulėgrąžų aliejus - 35 ml;
- česnakai - 2 skiltelės;
- kvapieji pipirai - 4-5 žirniai;
- actas - 50 ml.
Iš pradžių paruošiamas pagrindinis produktas – išvalomas, išplaunamas ir dedamas į tinkamus indus. Atskirai supjaustykite česnaką mažais griežinėliais, o svogūną - plonais pusžiedžiais.
Kuo smulkiau supjaustysite svogūną, tuo labiau jis suteiks žuviai skonio.
Susmulkintos daržovės dedamos į žuvį, kartu su druska ir prieskoniais. Po to viskas užpilama actu ir saulėgrąžų aliejumi ir 1 dienai atidedama marinuotis šaltoje vietoje.
Receptas indelyje
Stiklinis indas labiausiai tinka bet kokiam maistui marinuoti ir konservuoti. Žuvį stiklainyje iškepsite vos per 2,5 valandos.
Norėdami tai padaryti, turite imtis:
- skumbrė - 2 skerdenos;
- vanduo - 500 ml;
- rupi druska - 2 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
- actas - 30 ml;
- svogūnas – 1 didelis arba pora mažų.
Žuvis nuplaunama, išimama galva ir viduriai, kad neatsipjaustų pilvas. Vėliau skumbrė supjaustoma smulkiais gabalėliais (kad greičiau pasimarinuotų) ir užpilama marinatu. Paruošiama taip: į švarų vandenį įberiama druskos ir cukraus, viskas išmaišoma ir žuvis užpilama 90 min.
Tada į sterilų stiklainį sudėkite žuvį, pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir viską apšlakstykite actu ir aliejumi, po to naują sluoksnį žuvies ir svogūnų ir pan. Kai stiklainis prisipildys, uždenkite dangteliu ir padėkite žuvį į šaldytuvą 1 valandai. Praėjus šiam laikui, produktas gali būti laikomas paruoštu.
Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę
Pagal šį receptą žuvis išeina „kaip prekybos centre“, tačiau ją valgyti saugiau sveikatai. Jis paruošiamas per 3 dienas.
Ingredientai, kurių jums reikės:
- išgrynintas vanduo – 1 l;
- šviežia šaldyta žuvis – 3 skerdenos;
- granuliuotas cukrus - 30 g;
- nulupkite nuo 5 svogūnų;
- juodosios arbatos virimas - 2 šaukštai.
Atšildytą žuvį reikia nuplauti ir išvalyti nuo vidurių. Norėdami paruošti sūrymą, lukštus reikia nuplauti per kiaurasamtį, sudėti į indą, įpilti druskos, cukraus, arbatos ir vandens. Viską reikia virti ant ugnies ir padėti, kol atvės, uždengti dangčiu.
Su sojos padažu
Kaip marinuoti skumbrę, kad ji būtų skani ir aromatinga?
Norėdami tai padaryti, turėtumėte imtis:
- skumbrė - 1 vnt;
- geras sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- šaltas virintas vanduo - 60 ml.
Būtina išdarinėti ir nuplauti žuvį, padaryti nedidelius įpjovimus visoje skerdenoje. Atskirai sumaišykite padažą su vandeniu inde, kurį reikia užpilti ant žuvies. Šiame sūryme žuvis turi būti marinuota mažiausiai 24 valandas. Rezultatas – puikus užkandis prie alaus ar virtų bulvių.
Virimo gabalais būdas
Žuvis, supjaustyta gabalėliais, namuose marinuojasi greičiau ir geriau.
Norėdami jį paruošti, turite imtis:
- 3 skiltelės česnako;
- šaldytos skumbrės, sveriančios 300-400 g;
- saulėgrąžų aliejus - 2,5 šaukštai;
- svogūnas - 2 maži svogūnai;
- rupi druska – 40 g;
- actas - 30 ml;
- maltų juodųjų pipirų, prieskonių pagal skonį.
Kad žuvis atitirptų greičiau, įdėkite ją į šaltą vandenį, tada išimkite pelekus, galvą ir vidurius ir supjaustykite gabalėliais. Česnaką susmulkinkite, svogūną supjaustykite žiedeliais. Žuvį reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais, suberti česnaką, svogūnus ir viską užpilti saulėgrąžų aliejumi bei actu.
Pamarinuoti žuvį aliejuje galite paprastai ir skaniai.
Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:
- žuvis - apie 450 g;
- druska - 1,5 šaukštai;
- aliejus - 0,5 a.š.
Išdarinėtą, nuplautą skumbrę reikia išpjaustyti filė ir supjaustyti mažais gabalėliais. Sudėkite filė gabaliukus į dubenį, įberkite druskos ir aliejaus. Galite pridėti paprikų ir morkų (nebūtina) ir atidėkite 24 valandoms.
Marinatas skumbrėms: geriausi receptai
Marinato pagalba galite suteikti žuviai visiškai naują ir nepakartojamą skonį.
Manoma, kad geriausias skumbrės sūrymas yra pagrįstas:
- Vanduo ir prieskoniai, nepridedant acto. Jis ruošiamas iš 500 ml vandens, 1 valg. granuliuoto cukraus ir 2 v.š. druskos, lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Šis marinavimo variantas tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų ir vaikams.
- Garstyčios. Pasirodo, pikantiškas užkandis, jei žuvį marinuosite garstyčiose, krapuose, aliejuje, acte ir prieskoniuose.
- Kmynų, kalendrų ir suneli apynių. Įdėjus šių prieskonių į pagrindinį marinatą, namuose galite gauti puikių meduolių.
Šiek tiek pabodus šiems marinatams, šefai pataria nebijoti ir drąsiai eksperimentuoti, kepdami žuvį įdėti obuolių, citrinų, apelsinų. Petražolių šaknis gali pagerinti produkto skonį, o virti burokėliai gali suteikti jam įdomios spalvos. Kad žuvis parūgštintų, įprastą stalo actą marinate geriau pakeisti vynu arba ryžių actu.
Irina Kamšilina
Gaminti kam nors yra daug maloniau nei gaminti sau))
Turinys
Kiekviename dietiniame, sveikame meniu yra žuvies. Šis maisto produktas yra prisotintas daugybe maistingų ir naudingų elementų. Vienas iš labiausiai prieinamų ir skaniausių variantų yra skumbrė, kurios filė yra labai skani ir puikiai marinuojama. Yra daugybė receptų variantų, o įdomiausi bus aptarti toliau.
Kaip marinuoti skumbrę
Jei norite pamaloninti save ar savo svečius, šis patiekalas bus skanus ir greitai paruošiamas. Marinuota skumbrė tinka šaldyta arba šviežia, bet pirmiausia reikia paruošti žuvį. Kruopščiai nuvalykite vidurį, būtinai nuimkite tamsią plėvelę, nes dėl to marinuota žuvis bus karti. Toliau galite išpjauti tik filė arba visą porciją supjaustyti porcijomis. Pats patiekalo kūrimo procesas neužima daug laiko, tačiau žuvis bus paruošta vartoti tik po 5-12 valandų (priklausomai nuo marinato).
Marinatas
Šio patiekalo grožis slypi gebėjime eksperimentuoti su šiuo komponentu. Laikui bėgant, kai įgysite asmeninės patirties, galėsite namuose susikurti savo idealų marinatą. Pirmuosiuose etapuose galite naudoti klasikinę parinktį, kuriai jums reikės:
- svogūniniai svogūnai;
- česnakai;
- vanduo;
- druskos;
- actas;
- cukraus.
Receptas
Pirmasis ir pagrindinis etapas yra tinkamas žuvies paruošimas. Jei turite užšaldytą, tada atitirpdydami skumbrę suvyniokite į pergamentą, įdėkite į gilią lėkštę ir padėkite ant apatinio šaldytuvo lygio 8–11 valandų. Kitas komponento paruošimo būdas – žuvį supjaustyti gabalėliais ir išdarinėti, tuomet atitirpinimo procesas vyks greičiau. Po to galite saugiai naudoti bet kurį receptą.
Sūryme
Paruošimo laikas: 3-4 dienos.
Porcijų skaičius: 3-4.
Patiekalo kalorijų kiekis: 155 kcal/100g.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.
Tai paprastas ir skanus užkandis prie bet kokio šventinio stalo. Namuose sūryme marinuota skumbrė pasirodo labai švelni, aromatinga ir sūri. Žemiau esantys ingredientai parašyti vienam gabalui, bet geriau marinuoti iš karto 4-5 gabaliukus. Norėdami tai padaryti, tiesiog padauginkite komponentų skaičių iš 5.
Ingridientai:
- vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- juodieji pipirai - 5 žirneliai;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- rupi druska - 2 šaukštai. l.;
- kvapieji pipirai - 3 žirniai;
- kalendra - 10 g;
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- skumbrė – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Pirmiausia atitirpinkite pagrindinį komponentą, išvalykite vidurius, nupjaukite pelekus ir galvutę.
- Visus prieskonius suberkite į vandenį, uždėkite ant ugnies, virkite 2 minutes.
- Toliau sūrymą reikia atvėsinti. Druskos reikia įdėti be stiklelio, jei nenorite, kad patiekalas būtų per sūrus.
- Paruoškite didelį konteinerį. Geriau dėti kelias žuvis vienu metu.
- Supilkite atvėsintą sūrymą, kad jis visiškai apsemtų skumbrę. Uždarykite dangtį ir šaldykite 3-4 dienas.
- Patiekalą reikia patiekti su šviežiomis daržovėmis, galite papuošti žolelėmis.
„Tikras džemas“
Paruošimo laikas: 1 diena.
Porcijų skaičius: 7-8.
Paskirtis: užkandis.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.
Kiekviena šeimininkė turi savo versiją, kaip iškepti šią žuvį, tačiau šio recepto niekas neatsisako. Kai marinuojame skumbrę, ji gerai laižosi pirštais, o rezultatas yra sveikas, skanus patiekalas. Komponentų paruošimas užtruks apie 30-40 minučių, tačiau teks palaukti, kol baigsis marinavimas (apie dieną). Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip gaminti „gerai laižo pirštus“.
Ingridientai:
- didelių virtų morkų;
- augalinis aliejus - 100 g;
- šviežiai šaldytos skumbrės – 3 vnt.
- svogūnai – 3 vnt.;
- malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
- konservuoti žalieji žirneliai - 1 skardinė;
- actas 9% - 100 g;
- totorių kečupas - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Žuvį atšildyti, paruošti (nupjaukite galvą, peleką, išvalykite vidų), padalinkite į filėles, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Morkas supjaustykite pagal pageidavimą (daržovės turi būti šiek tiek neapkepusios, suberkite į žuvį, suberkite žirnelius ir svogūnų žiedus.
- Supilkite marinatą ant ingredientų: druskos, augalinio aliejaus, juodųjų pipirų, cukraus, acto, kečupo.
- Leiskite indui mirkyti 30 minučių, tada laikykite šaldytuve parą.
- Geriau tai padaryti vakare, kad skanėstas būtų paruoštas iki ryto.
Svogūnų lukštuose
Virimo laikas: 2 valandos.
Porcijų skaičius: 10
Patiekalo kalorijų kiekis: 135-145 kcal/100 g.
Paskirtis: užkandis pietums/vakarienei/šventiniam stalui
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.
Svogūnai suteikia ypatingo skonio ir puikiai tinka užkandžiams su stipriaisiais gėrimais. Jūs turėsite laiko atlikti visus parengiamuosius veiksmus per 2 valandas, o tai yra labai mažai rūkymui. Parduotuvėje paruoštos versijos negalima lyginti su savo rankomis namuose paruošta versija.
Ingridientai:
- vanduo – 1 l.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- svogūnų lukštai - 2 saujos;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- kalendra - ½ šaukštelio;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- skumbrė – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Atšildykite, nuplaukite žuvį, išdėliokite visus ingredientus.
- Norint marinuoti, ant ugnies reikės užpilti vandens, įberti druskos, lauro lapų, kalendros, cukraus ir svogūnų lukštų. Palaukite, kol vanduo užvirs ir palaikykite ant ugnies dar 7 minutes.
- Šiuo metu atskirkite galvą, pelekus ir pašalinkite vidurius. Kruopščiai nuplaukite, supjaustykite į 3 dalis.
- Gatavą marinatą nukelkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir padėkite skanėstų gabaliukus 2 valandoms.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite ruošinį ir padėkite į šaldytuvą.
Su svogūnu
Paruošimo laikas: 1 diena 3-4 valandos.
Porcijų skaičius: 6-7.
Patiekalo kalorijų kiekis: 150 kcal/100 g.
Paskirtis: užkandis vakarienei/pietums/šventiniam stalui.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas.
Puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar vakarienei. Šios rūšies žuvys yra labai sveikos, turi vitaminų ir maistinių medžiagų, yra palyginti nebrangios ir visada yra parduotuvių lentynose. Paruošimo procesas greitas (1-1,5 val.), tačiau pats marinavimas užtrunka beveik parą. Su svogūnais marinuota skumbrė ruošiama taip.
Ingridientai:
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvapiųjų pipirų žirneliai – 4 vnt.;
- svogūnai – 3 vnt.;
- Lauro lapas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- stalo actas - 3 šaukštai. l.;
- maltų juodųjų pipirų;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- šaldyta skumbrė – 3 vnt.
Virimo būdas:
- Šiame recepte reikia pradėti ne nuo atitirpinimo, o iš karto nuo žuvies pjaustymo. Šis metodas padės išlaikyti patrauklią skanėsto išvaizdą ir skonį. Gaminį galima puikiai pjaustyti įprastu peiliu net ir sušalusį, jei įrankis yra pagaląstas.
- Nupjaukite pelekus, išvalykite vidų, žuvies filė gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite skersiniais 2 cm storio gabalėliais. Viską sudėkite į didelį dubenį.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką – griežinėliais (taip pat plonesniais). Abu komponentus sudėkite į dubenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir abiejų rūšių pipirų.
- Tada įpilkite augalinio aliejaus ir acto ir gerai išmaišykite.
- Toliau žuvį kartu su svogūnais patartina sudėti į stiklinį indelį, sandariai uždaryti dangteliu ir parai padėti į šaldytuvą.
- Reikėtų patiekti su svogūnais, kurie puikiai dera su skanėstu.
Su actu
Porcijų skaičius: 5-6.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas
Skumbrė, marinuota su obuolių sidro actu, yra puikus užkandis, tinkantis prie bet kokio tipo bulvių patiekalų. Tai pasirodo labai skanus, paprastas skanėstas tiek eilinei vakarienei, tiek šventiniam stalui kartu su alkoholiniais gėrimais. Skumbrė yra mažai kaloringa, todėl gali būti įtraukta į dietą. Toliau bus aprašyta, kaip pasigaminti obuolių skanėstų.
Ingridientai:
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- skumbrė – 2 vnt.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- svogūnai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- kvapieji pipirai;
- actas - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Jei žuvis užšalusi, tuomet padėkite ją ant apatinės šaldytuvo lentynos, palaukite, kol taps minkšta, kad būtų galima lengvai pjaustyti peiliu. Supjaustykite: nupjaukite pelekus, galvą, išimkite vidurius, šiek tiek nuplaukite šaltu vandeniu.
- Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Svogūną reikia supjaustyti plonais pusžiedžiais ir kubeliais. Kuo mažesni gabaliukai, tuo daugiau skonio žuvis sugers.
- Skumbrės gabalėlius, česnaką, svogūnus sudėkite į patogų indą, įberkite druskos ir prieskonių.
- Atsargiai supilkite actą, gerai išmaišykite ingredientus ir palikite pasimarinuoti. Tai patogu daryti bankuose.
- Per dieną marinuotas skanėstas bus paruoštas; procesas vyks greičiau, jei gaminsite mažomis porcijomis.
Namuose indelyje
Gaminimo laikas: 1-1,5 valandos (ir para marinavimui).
Porcijų skaičius: 4-5.
Patiekalo kalorijų kiekis: 130-150 kcal/100 g.
Paskirtis: alkoholio užkandis, vakarienė/pietūs.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas
Patogiausias būdas paruošti marinuotą skumbrę yra stiklainyje, jis yra gerai prisotintas visų komponentų aromatu. Šis receptas parodys, kaip pasigaminti skanų skanėstą su aštriu marinatu, kuris yra aštrus ir švelnus. Patartina imti vidutinio dydžio žuvį, kad būtų galima padaryti smulkius gabalėlius. Kuo jie mažesni, tuo greičiau išmirks ir bus galima valgyti.
Ingridientai:
- gvazdikėliai – 3 vnt.;
- skumbrė – 2 vnt.;
- vanduo - 500 ml;
- kvapieji pipirai;
- pipirų žirneliai – 5 vnt.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- lauro lapas – 2 vnt.;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- obuolių sidro actas - 5 šaukšteliai;
- kalendra – 5 vnt.
Virimo būdas:
- Atskirame dubenyje užvirinkite vandenį, suberkite cukrų, druską, prieskonius (visus). Palaikykite ant ugnies 6-7 minutes.
- Išjunkite degiklį ir palaukite, kol skystis atvės iki kambario temperatūros, tada įpilkite acto.
- Atšildykite, supjaustykite žuvies komponentą (nupjaukite galvą, pelekus, pašalinkite vidurius). Gerai nuplaukite po vėsiu vandeniu ir lengvai išdžiovinkite.
- Žuvį supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite žiedais/pusžiedžiais.
- Paruoškite švarų stiklainį, įdėkite į jį žuvį, pakaitomis svogūnų sluoksnius. Tada supilkite aštrų marinatą, uždarykite dangčiu (bet kokiu dangčiu) ir palikite parai šaldytuve.
Kaip marinuoti šviežiai šaldytą skumbrę
Gaminimo laikas: 1-2 valandos (marinavimui 3 dienos).
Porcijų skaičius: 4-5
Paskirtis: vakarienė/pietūs, alkoholio užkandis.
Virtuvė: rusiška
Sunkumas: lengvas
Jei pageidaujate, šį patiekalą galite nusipirkti jau paruoštą prekybos centre, tačiau pasigaminti jį patiems visada maloniau, be to, jis pasirodys labiau pagal jūsų skonį. Kiekvienas, kuris mėgsta sūdytą žuvį, žino, kaip marinuoti šviežią šaldytą skumbrę, nes tai puikus užkandžių pasirinkimas kasdieniam ar šventiniam stalui. Virimo būdų yra daug, tačiau toliau apsvarstysime galimybę pasigaminti visą sūdytą žuvį.
Ingridientai:
- vanduo - 6 šaukštai;
- cukrus - 1,5 a.š. l.;
- šviežiai šaldytos skumbrės – 3 vnt.;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- svogūnų lukštai - 3 saujos.
- Arbata (juodoji) - 2 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Sušaldytą žuvį sudėkite į dubenį ir palaukite, kol išsilydys. Labai nerekomenduojama tam naudoti orkaitės ar vandens vonios, kitaip praras naudingos produkto savybės.
- Šiuo metu galite paruošti sūrymą. Paimkite svogūnų lukštus, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite. Dedame į puodą, suberiame cukrų, arbatžoles, druską ir viską užpilame vandeniu. Padėkite indą ant ugnies, palaukite, kol užvirs, nukelkite nuo viryklės ir kuo nors uždenkite.
- Žuvį nuplaukite, išdarinėkite, sudėkite į emaliuotą dubenį.
- Supilkite nukoštą sūrymą, uždenkite dangčiu ir 3 dienas laikykite šaldytuve.
- Kartą per dieną apverskite į kitą pusę, kad žuvis būtų gerai ir tolygiai pasūdyta.
Arbatoje
Virimo laikas: 40-60 min (+ laikas marinavimui)
Porcijų skaičius: 4-6.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1500 kcal/100 g.
Paskirtis: užkandis, pietūs/vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas
Yra šio patiekalo variantų su garstyčiomis ar majonezu, tačiau įdomiausias yra arbatos sūrymo metodas. Galutinis rezultatas – rūkytas skonis. Visi arbatos receptai išsiskiria prieskoniais, kuriuos galite pasirinkti savo nuožiūra. Norint tolygiai pasūdyti, prireiks mažiausiai 4 dienų, todėl ruošti reikėtų pradėti iš anksto. Arbatoje yra taninų, kurie padeda išlaikyti skumbrės stangrumą.
Ingridientai:
- juodoji arbata - 4 šaukštai. l.;
- druska - 4 šaukštai. l.;
- žuvis – 2 vnt.;
- verdantis vanduo - 1 l;
- kvapieji pipirai.
Virimo būdas:
- Atitirpinkite skumbrę po vėsiu vandeniu ir nusausinkite servetėlėmis.
- Iš 4 šaukštų arbatos pagaminkite stiprų užplikymą. Jei naudosite maišelius, jums reikės apie 12-14 vnt.
- Į arbatą suberkite cukrų ir druską, išmaišykite skystį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Paruoštą žuvį sudėkite į dubenį, kad gatavas patiekalas netaptų kartaus, būtinai pašalinkite vidurius.
- Pipirus suberkite į dubenį, užpilkite sūrymu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 dienoms.
- Apverskite skanėstą 1-2 kartus per dieną.
- Po 4 dienų išimkite indą, nuvalykite servetėlėmis ir pakabinkite virš kriauklės 10 valandų.
- Gatavą užkandį laikykite suvyniotą į pergamentą šaldytuve.
Marinuoti skumbrės gabaliukai
Gaminimo laikas: 60-80 minučių (+ marinavimo laikas).
Porcijų skaičius: 2-3.
Patiekalo kalorijų kiekis: 140 kcal/100 g.
Paskirtis: vakarienė/pietūs, užkandis ant stalo.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas
Pagrindinė užduotis gaminant yra tolygiai pasūdyti produktą. Šioje formoje, gabalais, tai galima padaryti paprastai ir greitai. Žuvis mirkoma su visais ingredientais, galima dėti tiesiai ant sumuštinių ir patiekti kartu su bulvėmis.
Ingridientai:
- česnakai - 4 skiltelės;
- skumbrė (šaldyta) – 1 vnt.;
- augalinis aliejus - 4 šaukšteliai;
- svogūnai – 1 vnt.;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- actas (9%) – 2 v.š. l.;
- prieskonių, maltų pipirų.
Virimo būdas:
- Padėkite žuvį pusvalandžiui po šaltu vandeniu. Kai jis taps minkštesnis, nupjaukite pelekus, galvą ir pašalinkite vidurius. Filė gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoškite emaliuotą dubenį marinavimui, sudėkite į jį gaminį, ant viršaus pabarstykite pipirais ir druska.
- Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Į likusius ingredientus suberkite svogūną ir česnaką, užpilkite actu ir augaliniu aliejumi.
- Kruopščiai išmaišykite turinį, uždenkite dangčiu (arba apvyniokite maistine plėvele).
- Skanėstas turi likti šaldytuve mažiausiai 12 valandų. Per tą laiką turinį kelis kartus pakratykite.
Aliejuje
Gaminimo laikas: 20-30 minučių (+ marinavimo laikas apie dieną).
Porcijų skaičius: 3-5.
Patiekalo kalorijų kiekis: 150-160 kcal/100 g.
Paskirtis: užkandis ant stalo, pietūs/vakarienė.
Virtuvė: rusiška.
Sunkumas: lengvas
Jei norite, saulėgrąžų aliejų galite naudoti kaip marinatą, gausite sodresnio skonio skanėstą. Druskos taupyti nereikia, nes ši veislė labai riebi, todėl perteklius nesusigers ir skonis bus optimalus. Pats paruošimo procesas užtruks tik 15-20 minučių, tačiau skanėstas šaldytuve turėtų stovėti dar 24 valandas. Kai kuriuose receptuose siūloma virti su citrina arba morkomis/svogūnais, tačiau žemiau pateikiamas paprasčiausias variantas su minimaliu ingredientų skaičiumi.
Ingridientai:
- žuvis - 500 g;
- rafinuotas aliejus - 100 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo būdas:
- Žuvį išdarinėti, gerai nuplauti, kad neliktų juodos plėvelės, kuri vėliau pasidaro karti.
- Perpjaukite per pusę išilgai nugaros, pašalinkite mažus kaulus ir stuburą, palikdami tik filė.
- Supjaustykite 1-2 cm pločio gabalėliais.
- Sudėkite ingredientus į dubenį odele žemyn ir gerai pabarstykite druska.
- Užpildykite saulėgrąžų aliejumi.
- Likusius komponentus sudėkite į antrą sluoksnį. Dar kartą pasūdykite, įpilkite aliejaus, uždenkite indą dangčiu.
- Palikite atvėsti ir marinuokite parą.
Yra daug paprastų receptų, aprašytų aukščiau. Tačiau yra tam tikrų patarimų, kurie padės pasiekti geresnių rezultatų. Laikykitės šių rekomendacijų ir jūsų pastangos nepaliks abejingų:
- Turguje ar parduotuvėje pasirinkite vidutinio ar didelio dydžio skumbrę. Jei imsite nedidelę, ji bus kaulėta, liesa, optimalus svoris 300 g.Šviežią arba šaldytą žuvį geriau marinuoti, bet tinka ir šaldyta.
Namuose galite marinuoti ne tik raudoną žuvį. Žemiau yra yra keli būdaimarinuoti skumbrę. Kambrija – geriausias pasirinkimas: ši žuvis nekaupia toksinų, joje gausu omega-3 rūgščių, yra nebrangi ir ypatingo skonio. Kambriją marinuoja ilgiau nei raudoną žuvį.
1 būdas:
Imame tris gabalėlius šaldytos skumbrės, nuplauname, išvalome ir supjaustome dideliais gabalėliais.
Svarbiausia šiuo klausimu neleisti žuvims UŽŠALTI.
Nulupkite ir susmulkinkite 3 svogūnus ir 3 skilteles česnako.
Sudėkite skumbrę, svogūną ir česnaką į dubenį.
pridėti 1 arbatinį šaukštelį cukraus, 1 šaukštą druskos (su kaupu),
3 šaukštai 9% acto, 2 šaukštai augalinio aliejaus,
maltų aitriųjų pipirų, kvapiųjų pipirų žirnelių,
lauro lapas. Atsargiai išmaišykite.
Sandariai sudėkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir šaldykite parą.
2 būdas:
- skumbrės 2 vnt
- svogūnas 1-2 dideli svogūnai
- obuolių sidro actas 4-6 šaukštai
- druskos 1 a.š. šaukštas
- vandens 1 stiklinė
- Skumbres atskiriame nuo galvos, pelekų ir vidurių. Supjaustykite porcijomis (jų dydis priklauso nuo indo, kuriame marinuosite), svogūną supjaustykite žiedais (kuo daugiau svogūnų, tuo geriau ir skaniau). Sudėkite žuvį ir svogūną į dubenį. Į stiklinę vandens įpilkite šaukštą. šaukštas druskos ir 4 valg. sumaišykite šaukštus acto, užpilkite žuvį su svogūnais (jei marinato neužtenka, įpilkite dar 0,5 stiklinės vandens, 2 šaukštus acto ir 0,5 šaukšto druskos) įdėkite į šaldytuvą 12 valandų - tada apverskite žuvį (kiekvieną gabalėlį). ) ir dar 12 valandų šaldytuve.
3 būdai:
Marinuotos skumbrės ingredientai
- šaldyta skumbrė
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- kvapieji pipirai - 5 vnt.
- juodieji pipirai - 10 vnt.
- druska - 2 šaukštai. l.
- cukrus - 2 šaukštai. l.
- lauro lapas - 2 vnt.
- actas 30% - 2 šaukštai. l.
- krapai
1. Skumbres atšildykite, išimkite vidų ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.3. Morkos – apskritimais.
4. Smulkiai supjaustykite krapus.
Marinato gaminimas: viską, išskyrus actą, supilkite į litrą vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirkite.
Tada supilkite actą. Saunus.
Skumbres sudėkite į indą, užpilkite svogūnais ir morkomis, užpilkite marinatu ant žuvies ir palikite parą ar dvi.
4 būdai:
2-3 skumbrės,
2 valg. kapotų krapų, petražolių.
Marinatui:
1/2 puodelio augalinio aliejaus,
2-3 v.š. 3% acto,
1/2-1 šaukštelio paruoštų garstyčių,
po 1/2 šaukštelio druskos ir cukraus.
Paruoštą žuvį supjaustykite filė, dėkite ant lentos oda į apačią ir, laikydami peilį kampu, supjaustykite gabalėliais, nupjaudami nuo odos. Ant emaliuoto dubens dugno dėkite žuvies gabaliukus ir krapus, pakaitomis juos sluoksniais. Sumaišykite actą, augalinį aliejų, garstyčias, druską, cukrų ir šiuo mišiniu užpilkite žuvį su krapais. Marinuotą žuvį palaikykite šaldytuve 2-3 valandas. Patiekdami perkelkite žuvį į indą ir apšlakstykite tuo pačiu marinatu. Iš viršaus p
5 būdai:
skumbrės 3 vnt
cukraus 1 a.š.
druskos 1 a.š.
maltų juodųjų pipirų 1/4 arb.
augalinis aliejus 1/2 puodelio
actas 3% 2 arb.
garstyčių 1 arb.
Nuplaukite žuvį, pašalinkite vidurius, nupjaukite galvą ir uodegą.
Supjaustykite gabalėliais (1,5-2 cm pločio). Smulkiai supjaustykite krapus. Į marinavimui skirtą indą (pavyzdžiui, padėkliuką) dėkite ant dugno - dalis krapų, tada sluoksnis žuvies, ant jo - kita porcija krapų, tada vėl žuvis (ir taip toliau, priklausomai nuo indo aukštis - visas žuvis pabarstykite krapais, paskutinis sluoksnis yra krapai ).
Atskirame dubenyje sumaišykite garstyčias, druską, pipirus, cukrų, actą ir įpilkite aliejaus (rafinuoto arba aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus).
Kruopščiai išmaišę marinatą užpilkite juo žuvį.
Uždenkite indą dangteliu ir 2-3 valandas laikykite šaldytuve
6 būdai:
- skumbrė - 1 vnt.
- druska - 2 šaukštai. l.
- kvapieji pipirai - 3-4 žirniai
- lauro lapas - 2-3 vnt.
- juodieji pipirai - 1/4 šaukštelio.
- vanduo - 300 ml
Išdarinėti žuvį, atskirti galvą ir nuplauti po tekančiu vandeniu. Supjaustykite maždaug 3 cm storio porcijomis.
Vandenyje ištirpinkite druską, suberkite prieskonius, išmaišykite. Perpjautą žuvį užpilkite marinatu ir marinuokite parą vėsioje vietoje. Išimkite gatavą žuvį iš marinato ir leiskite nuvarvėti. Dėti į lėkštes, papuošti petražolėmis ir citrinos griežinėliais.
7 būdas:
Šaldyta skumbrė - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt .;
- svogūnas - 1 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvapieji pipirai - 5 žirniai;
- juodieji pipirai, žirniai 10 žirnelių;
- du lauro lapai;
- actas 30% 2 v.š. šaukštai;
- smulkiai pjaustytų krapų.
Tai viskas. Svogūną supjaustykite žiedais, o morkas – griežinėliais. Viską, išskyrus actą, supilkite į litrą vandens, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Įpilkite acto. Mėgaujamės visame bute sklindančiu aromatu. Leiskite atvėsti. Atšildykite skumbrę, supjaustykite, išdarinėkite. Visus vidų, kartu su galva, žinoma, išskyrus ikrus ir pieną, išmetame. Sudėkite į emaliuotą (be drožlių) arba stiklinį indą, ant skumbrės apibarstykite svogūnais ir morkomis. Užpildykite marinatu. Pamirštame vienai dienai, o dar geriau dviem...
8 būdai:
Smulki druska
Cukrus
. juodųjų pipirų žirnelių
. česnako
. čiobreliai
. rozmarinas
Recepto aprašyme nenurodytas produktų kiekis, nes viskas priklauso nuo žuvies dydžio ir gabalėlių, kuriuos planuojate marinuoti, skaičiaus. Sutelkite dėmesį į aprašymą ir savo jausmus.
1. Išvalykite skumbrę ir išdarinėkite vidų. Norėdami atskirti filė nuo kaulų, turite padaryti pjūvį išilgai stuburo ir atsargiai pašalinti stygas kartu su šonkauliais. Aštriu peiliu kiekvieną žuvį padalinkite į 2 filė. Po to pincetu pašalinkite iš pilvaplėvės likusius matomus kaulus ir plėveles. Galiausiai gautą filė nuplaukite ir nusausinkite.
2. Atskirame dubenyje paruoškite sausą marinatą, susidedantį iš druskos ir cukraus mišinio lygiomis dalimis bei pasirinktų prieskonių. Šiame recepte siūloma naudoti juodųjų pipirų žirnelius, čiobrelius, rozmariną ir smulkiai pjaustytą česnaką.
3. Supilkite vieną sluoksnį sauso marinato į indą, tinkamą skumbrės ilgiui, ant jo dėkite žuvį odele į apačią, apšlakstykite marinatu ant viršaus ir dėkite kitą filė – šį kartą minkštimu žemyn. Galiausiai visą konstrukciją apšlakstykite marinatu ir uždenkite indą maistine plėvele.
4. Dėkite žuvį į šaldytuvą bent 12 valandų, geriausia 24: kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau ją reikia laikyti šaldytuve.
5. Praėjus nurodytam laikui, išimkite žuvį iš šaldytuvo: pamatysite, kad inde, veikiant marinatui, susidarė skystis. Nukratykite filė nuo marinato. Norėdami visiškai pašalinti likusį cukrų ir druską, galite nuplauti žuvį po šaltu vandeniu ir nusausinti virtuviniu popieriumi.
6. Dabar skumbrę reikia savaitę palaikyti šaldytuve: tam į foliją suvyniotus skumbrės gabalėlius sudėkite į hermetišką indą.
Žuvį galima patiekti plonais griežinėliais pjaustytą kaip atskirą užkandį, kaip skrudintų sumuštinių ar krekerių įdarą arba apšlakstytą citrinos sultimis ir krapais kaip lengvą pagrindinį patiekalą su naujomis bulvėmis.
Laba diena visiems! Ar jums patinka skumbrė? Klausimas tikriausiai kvailas. Mažai kas atsakys neigiamai.
Ir jei tai labai skani marinuota skumbrė, paruošta namuose, tada tokio skanėsto neatsisakys nei vienas.
Šiandien pasidalinsiu su jumis įdomiais ir paprastais receptais, kuriuos naudoju pati.
Beje, skumbrė yra viena iš verslinių žuvų rūšių. Ir jame yra didžiulis mineralų ir vitaminų kiekis.
Ar žinote, kad tokioje žuvyje yra kelis kartus daugiau lengviau virškinamų baltymų nei jautienoje?
Be to, yra sieros, fosforo, kalio, seleno ir riebalų rūgščių, kurios gali normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Taigi, išsiaiškinkime skanios ir aromatingos žuvies paruošimo paslaptis.
Pradėkime mokydamiesi išsirinkti tinkamos kokybės žuvį. Šis produktas į lentynas patenka šaldytas arba šviežiai šaldytas. Įdomu tai, kad skumbrė atšaldoma ir užšaldoma tiesiog laive.
Ši žuvis dažnai naudojama rauginimui ar sūdymui, todėl rinkitės visą žuvį su galva, nes jos šviežumą galite spręsti iš akių. Jie neturėtų būti drumsti ar įdubę.
Visi pirštų įlenkimai turėtų greitai išnykti. Žuvies spalva turi būti pilkšva be geltonų atspalvių. Patikrinkite žuvį vandenyje.
Šviežias egzempliorius nuskęs, bet šis metodas netinka šaldytai skumbrei.
Nelaukite, kol žuvis atitirps, kol suminkštės, o palikite pusvalandį kambario temperatūroje ir pradėkite valyti.
Tada peiliu perpjaukite pilvo sritį ir pašalinkite vidurius. Sūdymui tinka didelės žuvys, sveriančios ne mažiau kaip 350 gramų.
Norėdami gauti žuvies, turite iš anksto rasti vėsią vietą. Tai gali būti rūsys arba šaldytuvas.
Maisto gaminimo paslaptys
Mažos paslaptys padės jums paruošti skanią ir gražią žuvį.
Taigi čia jie yra:
- Tik pjaunant sušalusią skerdeną galima gauti tolygų pjūvį.
- Norėdami pašalinti riebalų perteklių, pabandykite įpilti šiek tiek acto. Tačiau svarbu jo nenaudoti per daug, kitaip sugadinsite žuvies skonį.
- Galima eksperimentuoti su prieskoniais, bet labiausiai tiks lauro lapai, gvazdikėliai, ekstragonas, kalendra, itališkos žolelės.
- Kad marinuota žuvis įgautų saldų skonį, reikia vartoti tiek cukraus, kiek druskos.
- Sultys su citrina padės atsikratyti žuvies kvapo.
- Kad žuvis būtų gražios gelsvos spalvos, ją reikia pamarinuoti arbatoje.
- Kad žuvis išsilaikytų ilgai, nusausinkite marinatą, o tada skumbrę užpilkite augaliniu aliejumi. Įdėkite jį į šaldytuvą šioje formoje.
- Be svogūnų, su morkomis galima marinuoti žuvį, taip pat į ją galima įdėti smulkiai supjaustyto česnako.
Ši skani žuvis patiekiama su bet kokiu garnyru: daržovių salotomis, ryžiais ar virtomis bulvėmis.
Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis, augaliniu aliejumi ir papuoškite žolelėmis.
Kaip marinuoti skumbrę
Prieš pradėdami marinuoti, kruopščiai nuvalykite žuvį ir būtinai nuimkite tamsią plėvelę. Būtent tai patiekalui suteiks kartaus skonio.
Tada gaminį galima naudoti visą arba supjaustyti gabalėliais. Virimo procedūra neužima daug laiko, tačiau skumbrė bus paruošta 6-12 valandų.
Jei niekada anksčiau nedarėte marinato, tada pirmam paruošimui jums reikės česnako, vandens, svogūno, acto, cukraus ir druskos.
Tikriausiai galvojate, kaip greitai galite marinuoti šį produktą. Kepant visą žuvį, ji bus paruošta per dieną.
Ir smulkūs gabalėliai greičiau pasimarinuos. Kažkur aplinkui 2 valandos. Tačiau tuo pačiu metu jis turėtų būti paliktas kambaryje, o ne dedamas į šaldytuvą.
Skanūs žuvies receptai
Nesigailėsite sugaišę laiko gamindami. Juk naminė skumbrė yra daug sveikesnė ir skanesnė nei parduotuvėje pirktas produktas.
Taigi, susipažinkime su įdomiais tokios žuvies paruošimo receptais.
Paprastas receptas
Šis receptas susideda iš įprastų ingredientų, o žuvis bus paruošta vos per dieną. Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar kasdieniam pasirinkimui.
Gaminimui jums reikės dviejų šviežių šaldytų žuvų 250 ml vandens ir aliejaus, du svogūnai, du šaukštai druskos, 9% acto, cukraus, taip pat ryšelis krapų ir šaukštas garstyčių.
Žuvį galima paruošti taip:
- Skerdenas atšildykite apatinėje šaldytuvo lentynoje, tada nuvalykite ir nuplaukite.
- Žuvį supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į atskirą indą. Tada sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais ir žiedais.
- Norėdami paruošti garstyčių marinatą, dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, druską, vandenį, actą ir garstyčias.
- Tada šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir svogūnus ir uždenkite dangčiu.
- Padėkite į šaldytuvą parai.
Praėjus šiam laikui, galite išimti žuvį ir patiekti su marinuotais svogūnais ir krapais.
Žuvis stiklainyje
Skumbrė, pagaminta pagal šį receptą, pasirodo tiesiog nuostabi. Marinatas su prieskoniais suteikia originalų pikantišką skonį, taip pat švelnumo ir aitrumo.
Šiam patiekalui paruošti reikės: apie 400 g žuvies, dviejų svogūnų, pusės litro vandens, trijų gvazdikėlių, penkių pipirų žirnelių, dviejų lauro lapelių, trijų arbatinių šaukštelių druskos, dviejų šaukštų augalinio aliejaus, kalendros, pustrečių šaukštai obuolių sidro acto ir pusė šaukšto cukraus.
Patiekalas gaminamas taip:
- Puode reikia užvirti vandenį ir suberti visus prieskonius, druską ir cukrų. Virkite apie penkias minutes, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Po to pilamas aliejus.
- Švarią ir išdžiovintą žuvį supjaustome nedideliais gabalėliais, o svogūną – žiedais.
- Tada žuvies ir svogūno gabaliukus reikia išdėlioti sluoksniais į stiklinį indelį.
- Ant viršaus pilamas marinatas.
- Talpykla uždengiama dangteliu ir parai dedama į šaldytuvą.
Visa žuvis stiklainyje yra paruošta valgyti.
Skumbrė su pomidorų sultimis
Šis neįprastas pomidorų ir svogūnų metodas apima žuvies filė, kuri leidžia paruošti patiekalą per trumpiausią įmanomą laiką.
Taigi, jam sukurti reikės dviejų žuvų, dviejų šaukštų cukraus ir druskos, taip pat stiklinės pomidorų sulčių, pusės stiklinės sviesto ir dviejų svogūnų.
Virimo procesas yra toks:
- Atšildytą žuvį supjaustykite filė, o svogūną supjaustykite žiedais;
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, supilkite svogūną ir sultis, o kai mišinys užvirs, supilkite actą;
- Žuvies gabaliukus sudėkite į dubenį ir užpilkite marinatu. Palikite marinuotis 6-9 valandas.
Šventinis variantas
Pagal šį receptą gaunama pati skaniausia žuvis. Jis pagamintas su actu, o išsamesnes instrukcijas galite pamatyti vaizdo įraše.
Šis originalus užkandis turi nepaprastą skonį. Jam paruošti reikės trijų žuvų, vienos virtos morkos, pusės stiklinės saulėgrąžų aliejaus, skardinės skanių žirnelių, trijų svogūnų, kiek mažiau nei pusės stiklinės acto, trijų šaukštų kečupo, taip pat juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimo procedūra susideda iš šių etapų:
- skumbrę išpjaustykite filė ir supjaustykite gabalėliais;
- virtas morkas reikia pjaustyti;
- tada žuvį reikia sudėti sluoksniais į indą su svogūnais, žirneliais ir morkomis;
- marinatas ruošiamas iš acto, cukraus, druskos, aliejaus, kečupo ir juodųjų pipirų;
- Supilkite marinatą ant paruoštų ingredientų ir šaldykite parą. Po 12 valandų patiekalas yra geras.
Šis patiekalas taps šventinės vaišės puošmena.
Variantas su sūrymu
Daugelis žmonių mėgsta žuvį sūryme. Pasirodo sultingesnis ir ne toks sūrus kaip marinuotas. Jam pagaminti reikia paruošti dvi žuvis, du šaukštus sviesto, tris šaukštus druskos, o prie prieskonių puikiai tiks krapai, gvazdikėliai, pipirai ir kalendros grūdeliai.
Skumbres išdarinėti, nuplauti ir susmulkinti iš anksto.
Tada pradėkite virti:
- Į keptuvę supilkite litrą vandens;
- tada iš kelių lauro lapelių, aliejaus, druskos ir prieskonių pasigaminkite marinatą. Puodą pastatykite ant ugnies, kad kelias minutes užvirtų skystis;
- Karštą sūrymą reikia atvėsinti, o tada supilti į žuvį, dedamą į dubenį.
Sūryme produktą galima laikyti apie dvi dienas.
Tikiuosi, kad jums patiks mano receptai. Jei turite savo skanios žuvies paruošimo būdą, mielai pasidalinsite juo komentaruose.
Pasidalykite naudinga informacija su draugais ir nepamirškite užsiprenumeruoti mano tinklaraščio atnaujinimų!
Tai viskas siandienai! Iki!