Gydomosios sezamo sėklų savybės žinomos nuo seniausių laikų. Mūsų močiutės taip pat mielai dėdavo jų į maistą, kad patiekalas įgautų ypatingą pikantišką skonį. Sezamo sėklų, kurių nauda jau seniai įrodyta, buvo dedama į kepinius, barstoma ant duonos ir šventinių pyragų. Šis prieskonis taip pat buvo naudojamas alternatyviosios medicinos rėmuose. Šio augalo sėklų nuovirai buvo naudingų mikro ir makro elementų šaltinis ir buvo naudojami daugeliui ligų.
Sezamo sėklų privalumai
Sezamo sėklos, kurių savybes jau seniai girdėjo visi, turi nemažai naudingų ir net gydomųjų savybių. Reikia tik atkreipti dėmesį į jame esančių medžiagų sudėtį. Pavyzdžiui, dideliais kiekiais sezamo sėklose esantis kalcis gali užkirsti kelią aterosklerozės, osteoporozės ir stuburo chondrozės vystymuisi. Kalcis yra nepakeičiamas mikroelementas, būtinas tinkamam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, kaulų ir kremzlių audinių stiprinimui, raumenų masės augimui ir kt.
Tarp naudingų sezamo savybių:
- nervų ir virškinimo sistemų funkcijų normalizavimas;
- medžiagų apykaitos procesų pagreitis;
- kraujo sudėties valymas ir praturtinimas esminėmis medžiagomis;
- nagų ir plaukų stiprinimas ir kt.
Sezamas medicinoje
Ir kurių kontraindikacijos nebuvo iki galo ištirtos, naudojamos ir tradicinėje medicinoje. Jo sėklų ekstraktas naudojamas daugelyje svorio metimo produktų. Jis turi unikalų gebėjimą – pašalinti iš kraujo kenksmingą cholesterolį. Yra žinoma, kad sezamo sėklos ypač naudingos moterims, kurių amžius viršija keturiasdešimt metų. Tai paaiškinama labai paprastai. Augalo sėklos sudėtyje yra natūralių fitoestrogenų, būtinų moters organizmui tam tikru laikotarpiu.
Sezamų aliejus
Dažnai naudojamas farmacijos pramonėje. Jo pagrindu gaminamos emulsijos ir tepalai, kurie normalizuoja medžiagų apykaitos procesus audiniuose, turi tam tikrą poveikį kraujo ląstelių krešėjimo procesui ir kt.
Naudojant aliejaus pagrindu pagamintus preparatus, hemorojus sėkmingai išgydomas. Rekomenduojama vartoti per burną esant vidurių užkietėjimui ir virškinimo sistemos sutrikimams.
Sezamas kosmetologijoje
Augalų sėklų ekstraktas dažnai naudojamas kosmetikos pramonėje. Jo yra plaukų kaukėse, šampūnuose ir net kai kuriuose kremuose. Ir tai nenuostabu, nes prieskonių gydomosios savybės yra tiesiog neįkainojamos.
Naudojant sezamo ekstraktą, galima:
- atsikratyti daugelio odos problemų: uždegimų, sausumo ir lupimo, suglebimo ir kt.;
- pašalina veido ir kūno odos sudirginimą, minkština ir drėkina epidermį;
- pasiekti stiprų regeneruojantį poveikį;
- pagerinti bendrą epidermio būklę;
- aliejus taip pat gali būti naudojamas kaip masažo priemonės ir kompozicijos, naudojamas makiažui pašalinti ir kt.
Sezamo kalorijų kiekis ir jo papildymas maistu
Tikriausiai daugelis uždavė klausimą: "Kaip naudoti sezamo sėklas?" Iki šiol yra daugybė patiekalų receptų su šiuo prieskoniu. Tarp jų: salotos, konditerijos gaminiai ir pyragaičiai ir tt Sezamo aliejus gali būti naudojamas maistui beveik visur. Jis užima ypatingą vietą vegetariškoje virtuvėje. Natūralu, kad norint išsaugoti maksimalią produkto naudą, turėtumėte jį dėti į maistą, kuriam nereikia terminio apdorojimo.
Daugelio augalų sėklos yra kaloringos. Tai daugiausia siejama su padidėjusiu pusiau sočiųjų riebalų rūgščių kiekiu jo sudėtyje. kurios yra pakankamai žinomos ir moksliškai įrodytos, priklauso šiai augalų grupei. Riebalų kiekis sėklose yra toks didelis, kad iš jų lengvai pasigamina aliejų. Subrendusio augalo sėklose gali būti nuo 45 iki 60 procentų aliejaus. Tai paaiškina didelį produkto kalorijų kiekį, kartais siekiantį iki 550-580 kcal. Tačiau galutinę išvadą apie sezamo kaloringumą galima padaryti tik atsižvelgiant į daugybę veiksnių: sezamo dydį, formą, brandos laipsnį ir kt.
Sėklų sudėtis
Augalo sėkloje yra daug naudingų medžiagų ir elementų. Pavyzdžiui, laboratoriniais tyrimais galima nustatyti rūgščių buvimą:
- linolo rūgšties;
- oleino;
- palmitinė;
- miristinė;
- arachidinis;
- stearino;
- lignocerikas.
Šios rūgštys gali būti vadinamos gyvybiškai svarbiomis žmogaus organizmui. Be jų neapsieina nė vienas iš svarbiausių medžiagų apykaitos procesų. Išorinė transformacija taip pat neįmanoma be pakankamo odos, nagų ir plaukų folikulų maitinimo iš vidaus.
Taip pat stebina turtinga sėklų vitaminų ir mineralų sudėtis. Nustatyta, kad turi:
- „A“, „C“, „E“, „B“ grupių vitaminai.
- Mineralai: magnis, cinkas, fosforas, geležis ir kalcis dideliais kiekiais. Taigi 100 g sezamo sėklų yra daugiau nei 783 mg kalcio. Tai yra vidutinė paros dozė, reikalinga suaugusio žmogaus organizmui. Produkte taip pat yra organinių rūgščių: beta-sitosterolio, fitino ir lecitino.
Kontraindikacijos sezamo pagrindu pagamintų produktų naudojimui
Kaip ir dauguma produktų, sezamo sėklos, kurių nauda ir žala ištirta moksliškai, rekomenduojamos ne visiems. Todėl prieš įtraukdami sėklas į įprastą dietą, turėtumėte suprasti gydomosios medžiagos „šalutinį poveikį“. Net toks naudingas ir nepakeičiamas produktas kaip sezamo sėklos turi daugybę kontraindikacijų.
Kontraindikacijos pirmiausia taikomos žmonėms, kuriems yra didelė trombozės rizika. Dėl paprastos priežasties, kai kurios sudedamosios dalys, sudarančios kompoziciją, padeda padidinti kraujo krešėjimą. Taigi, jei sezamas yra gyvybiškai svarbus pacientams, sergantiems hemofilija, žmonėms, sergantiems varikoze, tromboze ir kitomis šios kategorijos ligomis, geriau susilaikyti nuo sezamo valgymo dideliais kiekiais. Ir tai yra gana pagrįsta.
Sezamas, kurio naudingąsias savybes ir kontraindikacijas dabar aptariame, yra vienas iš gana stiprių alergenų. Be to, jei anksčiau šiam produktui buvo alergiški vos keli žmonės, tai pastaraisiais metais žmonių, netoleruojančių šio prieskonio, labai padaugėjo. Tokiu atveju reakcija gali būti arba paprastas odos paraudimas, arba anafilaksinis šokas.
Atidžiai sekant figūrą ir stengiantis numesti svorio, sezamo sėklas reikia vartoti atsargiai. Galų gale, jame yra daug kalorijų, o tai reiškia, kad jis prisideda prie svorio augimo.
Be to, sezamas, šio produkto naudingos savybės ir kontraindikacijos, taip pat galioja pacientams, sergantiems hiperkalcemija. Dėl didelio kalcio kiekio produktas yra tiesiog nepakeičiamas radinys žmonėms, kuriems trūksta šio elemento. Tačiau jei kalcio organizme yra per daug, sezamo sėklų geriau atsisakyti.
Griežtai draudžiama sezamo aliejų naudoti kartu su tokiais vaistais kaip aspirinas, bet kokie estrogenų dariniai, o visa tai kartu gali sukelti netirpių kristalinių junginių nusėdimą inkstuose.
Pirkimas ir sandėliavimas
Sezamo sėklų, kurių naudingos savybės ir kontraindikacijos yra žinomos ir moksliškai patvirtintos, galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje, prieskonių ir prieskonių skyriuje. Svarbu atkreipti dėmesį į gaminio pakavimo datą. Prieskonių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, valgyti negalima. Tai gali ne tik sugadinti skonį, bet ir pakenkti sveikatai. Augalų grūdai neturėtų sulipti. Rinkitės sausas, trupančias sėklas. Norėdami išsaugoti visas naudingas savybes, pirmenybę galite teikti sezamo sėkloms, kurios nebuvo termiškai apdorotos.
Sezamo sėklas galite laikyti kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Be to, sėklos pradeda gesti ir gesti.
Visiems žinomas sezamas (sezamas), kuris naudojamas kulinarijoje ir kepiniuose, turi ne tik skonį, bet ir naudingų savybių. Reguliarus produkto naudojimas leidžia sustiprinti imunines ląsteles, išvalyti kraujagysles ir pagerinti visą kūną.
Reguliarus sezamo sėklų vartojimas padės atsikratyti daugelio sveikatos problemų.
Sezamo sėklų sudėtis ir kalorijų kiekis
Didžioji dalis sezamo sudėties priklauso aliejams - 45-50%, likusi dalis yra:
- baltymai;
- sezaminas, fitosterolis;
- lecitinas, fitinas;
- geležis, fosforas, magnis, kalcis, kalis, natris, cinkas;
- vitaminai - tokoferolis, retinolis, askorbo rūgštis, B12, B1, B2, B3.
Naudingų elementų, esančių sezame, ir dienos normos santykis
Produktas labai maistingas: 100 g sezamo yra iki 570 kcal.
Naudingos sezamo sėklų savybės
Dėl unikalios gydomosios sezamo sėklų sudėties jis teigiamai veikia visą žmogaus organizmą, suteikia jėgų ir sveikatos, ypač kai trūksta kalcio ir kalio.
Bendrosios gydomosios sezamo sėklų savybės:
- Mažina cholesterolio kiekį kraujyje, padeda suskystinti aterosklerozines plokšteles.
- Stiprina širdies raumenį, stimuliuoja smegenis.
- Atkuria mineralų pusiausvyrą organizme, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
- Neleidžia atsirasti vėžinėms ląstelėms, lėtina esamų augimą.
- Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemos veiklai.
- Turi vidurius laisvinantį poveikį, šalina iš organizmo toksinus, toksines medžiagas.
Reguliarus sezamo sėklų vartojimas padeda padidinti imuninės sistemos atsparumą peršalimui ir virusinėms infekcijoms. O produkte esantis kalcio kiekis leidžia sustiprinti kaulus ir išvengti osteoporozės išsivystymo.
Kas yra naudinga moters kūnui?
Sezamo sėklos turi gydomųjų savybių ginekologijoje. Produktas turi teigiamą poveikį Urogenitalinei sistemai:
- padidina vietinį imunitetą ir užkerta kelią uždegiminiams procesams moters reprodukciniuose organuose;
- gerina kraujotaką dubens srityje;
- skatina normalią medžiagų apykaitą audiniuose;
- didina libido.
Sezamo sėklų naudojimas pagerina moterų kraujotaką dubens organuose
Žindymo metu sezamo sėklų naudojimas padeda padidinti pieno kiekį ir palaikyti pieno liaukų sveikatą, užkertant kelią krešulių susidarymui ir tolesnei mastopatijai.
Produktas taip pat naudingas moterims reprodukcinės funkcijos išnykimo laikotarpiu. Menopauzės metu sutrinka hormonų pusiausvyra, o sezamo sėklų naudojimas leidžia kompensuoti hormonų trūkumą ir išlyginti menopauzės eigą, sumažinti nemalonius simptomus.
Moterys kosmetologijoje naudoja sezamo aliejų. Padeda išlyginti raukšles, sustiprinti plaukus ir nagus, išvalyti odą ir atkurti jų elastingumą.
Privalumai vyrams
- gerina kraujotaką dubens srityje;
- padidina potenciją ir pailgina erekciją;
- skatina spermatozoidų gamybą, gerina sėklinio skysčio kokybę ir kiekį;
- palaiko prostatos liaukos sveikatą, neleidžia vystytis vėžinėms ląstelėms reprodukcinėje sistemoje.
Sezamas padeda išvengti prostatos ligų vyrams
Sistemingas sezamo sėklų vartojimas prisotina vyro organizmą argeninu, kuris padidina testosterono kiekį – gerina nuotaiką, normalizuoja kraujospūdį, mažina erekcijos disfunkcijos ir depresijos riziką.
Kaip vartoti sezamą
Tinkamai naudojant sezamo sėklas galima pašalinti ir išvengti daugelio ligų – aritmijos, tachikardijos, aterosklerozės, Urogenitalinės sistemos uždegimų, virškinamojo trakto sutrikimų. Liaudies receptų įvairovė, naudojant sezamo sėklas, leidžia pasirinkti optimaliausią būdą konkrečiai patologijai ar jos prevencijai.
Medus su sezamu
Valgykite sezamo sėklas su medumi, kad normalizuotumėte virškinimo sistemos procesus
Skiedinyje sutrinkite 50 g sezamo sėklų, užpilkite 20 ml skysto medaus. Paimkite 1 šaukštelį. kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu 10 dienų. Gydomosios vaisto savybės yra antioksidacinis ir priešuždegiminis veikimas - normalizuojasi skrandžio ir žarnyno darbas, pašalinamas vidurių pūtimas, disbakteriozė, sumažėja opiniai procesai organuose.
Sezamo aliejus nuo gastrito, opų
10-12 dienų naudokite sezamo aliejų 3 kartus per dieną po 1-2 valg. l. Norint pasiekti maksimalų gydomąjį poveikį, vaistą geriau gerti 30 minučių prieš valgį. Priemonė pasižymi regeneruojančiu poveikiu, padeda greičiau atsistatyti pažeistiems gleivinės audiniams, neutralizuoja padidėjusį skrandžio sulčių rūgštingumą.
Sezamo valymas
Išvalyti organizmą nuo toksinų galite valgydami maltą sezamą
1 puodelį sezamo sėklų sumalkite kavos malūnėliu. Tą dieną reikia suvalgyti 2 valg. l. maltas vaistas. Paros dozę galima padalyti į 4 dozes. Miltelių pavidalo masę rekomenduojama vartoti prieš valgį, kiekvieną kartą užgeriant po 100 ml šilto vandens. Recepto proporcijų laikymasis leidžia pašalinti toksinus, toksinus iš organizmo ir susidoroti su papildomais svarais.
Sezamas nuo viduriavimo
Išvirkite 2 valg. l. sėklų ir sutrinkite jas grūstuvėje iki purios būsenos, įpilkite 1 valg. l. medaus, išmaišykite. Paruoštą vaistą padalinkite į 2 dozes ir valgykite su 2 valandų pertrauka.
Gydomoji masė padeda sustabdyti stiprų viduriavimą, švelniai apgaubia skrandžio ir žarnyno gleivinę.
Sezamo aliejus nuo vidurių užkietėjimo
Sezamo aliejus veiksmingai padeda susidoroti su vidurių užkietėjimu
Sezamo sėklų augalinį produktą reikia gerti per dieną, 1 valg. kas 2 valandas. Po ištuštinimo dozę sumažinkite iki 1 valandos. l. tris kartus per dieną 3 dienas.
Gydymas leidžia ne tik atsikratyti vidurių užkietėjimo, bet ir atkurti natūralų žarnyno susitraukimą.
Receptas užsitęsusiam peršalimui
Sezamų aliejų (2 šaukštus) pašildykite vandens vonelėje iki 36-37 laipsnių. Įtrinkite paciento krūtinę šilta medžiaga ir apvyniokite skara. Procedūrą reikia atlikti prieš einant miegoti.
Liaudies metodas padeda atskirti skreplius nuo kvėpavimo takų, sumažinti temperatūrą ir palengvinti bendrą ligonio būklę.
Sezamo sėklos imunitetui stiprinti
Gerkite sezamo imbiero arbatą, kad sustiprintumėte imuninę sistemą
Džiovintos sezamo sėklos (1 puodelis) susmulkinamos iki miltelių. Masę reikia valgyti per dieną 2-3 kartus po 1 arb. ir gerti arbatą su imbieru (1/3 puodelio). Gydymo trukmė yra 14 dienų.
Be imunitetą stiprinančio poveikio, paruošta priemonė mažina sąnarių ir raumenų skausmus, suteikia jėgų ir energijos.
Sezamo antpilas nuo hemorojaus
100 ml verdančio vandens užvirinkite 2 šaukštelius. sėklas, sandariai uždarykite dangtį ir palikite 30 minučių. Skalaukite išangę šiltu skysčiu arba pasigaminkite losjonų 3–4 kartus per dieną. Gydymo kursas yra 1-2 savaitės.
Priemonė skatina kraujotaką pažeistuose audiniuose, šalina uždegimą, mažina niežulį ir deginimą išangėje, skatina hemorojaus rezorbciją.
Veiksmingas mastito receptas
Norėdami greitai išgydyti mastitą, ant krūtinės uždėkite sezamo kompresus
Džiovinti 3-5 minutes 3 valg. l. sezamo sėklų iki 40 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, sumalti kavamale. Sumaltas sezamo sėklas sumaišyti su 1 valg. l. daržovių aliejus. Paruoštame skystyje sudrėkinkite nedidelius audinio gabalėlius ir 5-10 minučių tepkite ant uždegiminių krūtinės sričių. Kompresus daryti 3-4 kartus per dieną. Gydyti tol, kol visiškai išnyks paraudimas, patinimas.
Sezamo aliejus nuo vidurinės ausies uždegimo
Įkaitinkite iki 35-37 laipsnių sezamo aliejaus ir įlašinkite į ausies kanalus 1-2 lašus su 2 valandų intervalu. Terapija trunka 3-5 dienas. Šį receptą galima naudoti ne tik vidurinės ausies uždegimui gydyti, bet ir kovojant su nemiga – tepti aliejumi kulnus, smilkinius ar lašinti ausis.
Sezamų aliejus su pienu sergant krūtinės angina
Pienas su sezamu efektyviai malšina gerklės gleivinės sudirginimą
5 lašus vaistažolių ekstrakto praskieskite stikline šilto pieno. Vaistinis gėrimas gerti 4 kartus per dieną 3 dienas.
Vaistas didina vietinį imunitetą, dezinfekuoja skaudančią gerklę, švelniai ramina sudirgusią gleivinę.
Anthelmintinis vaistas
Sezamo aliejus dantų patologijoms
Norėdami gydyti dantų ligas, skalaukite burną sezamo sėklomis
Paimkite aliejaus į burną ir skalaukite ertmę 3-5 minutes. Uždegusias dantenas galima patepti aliejumi. Šie veiksmai atliekami iki 5 kartų per dieną.
Sezamo aliejus išoriniam naudojimui
Augalų ekstrakte suvilgykite vatos tamponą ir gydykite negyjančias žaizdas, bėrimus su egzema, dermatitą, išangės įtrūkimus su hemorojumi. Procedūrų skaičius per dieną – 3-5 kartai. Gydymo trukmė yra iki visiško pažeistų vietų išgydymo.
Sezamo aliejaus naudojimas leidžia pašalinti skausmo diskomfortą, deginimą, niežėjimą, pagreitinti regeneracijos procesus.
Receptas vyrams ir moterims
Sezamo, linų sėmenų ir aguonų mišinys yra galingas afrodiziakas
Lygiais kiekiais sumaišykite aguonas, linų sėmenis ir sezamo sėklas (po 2 šaukštus). Vartoti mišinį 2-3 kartus per dieną po 1 arbatinį šaukštelį, užgeriant 0,5 stiklinės vandens.
Liaudies gynimo priemonė yra galingas afrodiziakas, moterims jį padidina, o vyrams – erekciją ir gerina potenciją. Reguliariai vartojant kombinuotą vaistą, pagerėja bendra urogenitalinės sistemos būklė, normalizuojasi širdies ir kraujagyslių darbas, protinė veikla ir nervų sistemos veikla.
Sezamas nuo osteoporozės
Džiovintus grūdus (3 šaukštus) susmulkinkite į miltelius ir paimkite 1 arbatinį šaukštelį. ryte tuščiu skrandžiu ir 2-3 kartus per dieną. Maltas sezamo sėklas galima derinti su pienu – 2 valg. l. sėklų 20 ml pieno. Priėmimo schema panaši.
Receptas svorio metimui
Kiekvieną rytą gerkite sezamo arbatą, kad numestumėte svorį ir išvalytumėte kūną
Mėnesį kiekvieną rytą reikia gerti po 1 valg. l. Sezamų aliejus. Būtina naudoti naudingą medžiagą tuščiu skrandžiu 10-15 minučių prieš valgį. Augalų ekstraktą galima pakeisti sezamo sėklomis. 0,5 stiklinės sėklų pamirkykite stiklinėje vandens ir palikite per naktį. Užpilą gerkite ryte, o sėklą valgykite dieną.
Sezamas ne tik valo žarnyną, bet ir degina kūno riebalus.
Su onkologija
Vakare pamirkykite stiklinę sezamo sėklų, palikite per naktį. Ryte valgykite tuščiu skrandžiu 1 valg. l., likusią masę naudokite per dieną. Gydymo trukmė yra mažiausiai 2 mėnesiai.
Gauta priemonė padeda esant piktybiniams navikams virškinamojo trakto organuose. Sezamas sulėtina kraujotaką navikinėse ląstelėse, o tai stabdo jų augimą.
Negalite naudoti sezamo (aliejaus ir sėklų) sergant vėžinėmis inkstų patologijomis. Uždegimas organe dar labiau sustiprėja dėl audinių maitinimo kalciu, kurio gausu sezame.
Sezamo aliejus veidui
Į savo mėgstamą kremą įlašinkite kelis lašus sezamo aliejaus, kad gautumėte jauninančio poveikio.
Į dieninį ir naktinį kremą įlašinkite 3-5 lašus sezamo aliejaus. Reguliariai 2 kartus per dieną masažiniais judesiais įtrinkite nedidelį paruošto tepalo kiekį.
Liaudies sezamo naudojimo būdas padeda išlyginti raukšles, padidinti odos elastingumą ir grąžinti jai sveiką atspalvį.
Plaukų stiprintuvas
Lygiais kiekiais sumaišykite sezamo aliejų ir alavijo sultis (po 3 šaukštus). Paruošta medžiaga įtrinkite galvos odą ir palikite 10-20 min. Plaukus išplaukite ir likusiu produktu patepkite plaukų galiukus (apsaugo nuo trapumo).
Aliejuje ir sezamo sėklose esančios naudingos medžiagos išsaugomos lengvai džiovinant arba kaitinant. Sėklos kepti ir augalinio ekstrakto virti negalima, kitaip produkto gydomosios savybės išnyks.
Be gydymo, sezamas plačiai naudojamas kulinarijoje. Dedama į padažus, salotas, barstoma ant kepinių, chalvos, yra neatsiejama urbecho (rytietiško saldumo) dalis.
Sezamas plačiai naudojamas ne tik medicininiais tikslais, bet ir kulinarijoje.
Sezamo žala
Sezamas gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalos, jei produktu piktnaudžiaujama. Dideliais kiekiais aliejus ir sezamo sėklos dirgina skrandžio gleivinę, neigiamai veikia inkstų ir tulžies latakų veiklą, didina kraujo krešėjimą. Nėštumo metu dažnas vartojimas gali išprovokuoti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.
Sėkmingo gydymo sezamo sėklomis raktas yra teisingai ir dozuoti gydomąjį produktą, skirtą ligų gydymui ir profilaktikai.
Galite naudoti ne daugiau kaip 2 šaukštelius. sezamo per dieną nėštumo metu ir vaikams iki 12 metų.
Sveikatos sumetimais sezamo sėklų galima duoti vaikams nuo mažens, bet ne anksčiau kaip po metų. Iki 12 mėnesių yra alerginių reakcijų rizika.
Tinkamas sėklų laikymas ir galiojimo laikas
Neluptą sezamą reikia laikyti sandariai uždarytame inde. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi, tamsi ir sausa. Neluptų grūdų tinkamumo laikas – 3 mėnesiai.
Geriausias indas sezamo sėkloms laikyti yra sandariai uždarytas stiklainis.
Nuluptos sėklos genda greičiau – po 2-4 savaičių atsiranda kartaus skonis ir produktas praranda visas gydomąsias savybes. Norint pratęsti galiojimo laiką, sezamo sėklas geriau laikyti šaldytuve – iki 6 mėnesių. Šaldiklyje sezamo sėklos neprarandant skonio ir gydomųjų savybių gali būti laikomos 1 metus.
Skirtumas tarp juodojo sezamo ir balto
Juodasis sezamas, skirtingai nei baltas, nėra nuluptas, todėl turi daugiau maistinių medžiagų.
Lentelė „Skirtumas tarp juodojo sezamo ir balto“
| Juoda | Baltas |
| Sudėtis | |
| Daugiau angliavandenių, vitaminų B, A, geležies, mažiau riebalų ir baltymų | Vyrauja riebalai ir baltymai, vitaminai E, K, askorbo rūgštis |
| Pagal maistinę vertę | |
| Didelė antioksidantų koncentracija – fitosteroliai ir lignanai | Daugiau sesaminolio, mažiau fitosterolio |
Šis augalas, dar vadinamas sezamu, atkeliavo pas mus nuo seniausių laikų. Sezamas, kurio naudingosios savybės buvo žinomos jau tada, buvo aptiktos daugelyje legendų ir paslaptingų legendų. Šios tautosakos vertė buvo atskleisti žmonėms visas sezamo galimybes, kuriomis vis dar naudojasi mūsų amžininkai.
Sezamas yra vienmetis augalas. Jo vaisiai atrodo kaip pailgos mažo dydžio dėžutės. Viduje yra skirtingos spalvos sėklos, nuo degančios juodos iki sniego baltumo.
Cheminė sudėtis
Sezamo sėklų naudingąsias savybes daugiausia lemia tai, kad juose yra daug aliejaus, kurį sudaro organinės rūgštys ir glicerolio esteriai. Be to, aliejuje taip pat yra sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių bei trigliceridų. Sezamo (sezamo) aliejui daugelis suteikia vieno naudingiausių statusą, taip pat
Šio produkto naudojimas lengvai papildys kasdienę organizmui naudingų medžiagų normą. Be to, sezamo sėklos yra šaltinis:
- kalcio,
- cinko,
- fosforo,
- liauka,
- magnio,
- vitaminai B ir E,
- baltymai,
- vitaminai A, E, C, B grupės,
- amino rūgštys,
- mineralinės medžiagos (kalcis, fosforas, magnis, geležis).
Sėklose yra ir fitino – medžiagos, padedančios atkurti įvairių mineralų pusiausvyrą, ir beta-sitosterolio, mažinančio cholesterolio kiekį kraujyje.
Sezamo aliejuje esantys antioksidantai leidžia jį laikyti 9 metus. Jis naudojamas tiek vidiniam, tiek išoriniam naudojimui. Būtent dėl galingo antioksidanto, vadinamo sezaminu, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Be to, šios medžiagos gali užkirsti kelią įvairių ligų, įskaitant vėžį, vystymuisi.
Norint gauti maksimalią naudą iš sezamo, rekomenduojama jį naudoti pašildytą arba pamirkytą.
Jei paskrudinsite sėklas ir įdėsite jas į bet kurį patiekalą, gausite tik kvapnų prieskonį, kuris neteks beveik visų naudingų savybių.
Naudingos savybės
Sezamas yra pagrindinis kalkių šaltinis žmogaus organizmui. Paprastai šios medžiagos organizme labai trūksta. Visuotinai priimta, kad per dieną galima suvalgyti bent 10 g sėklų kompensuoti trūkumą, kurio nedidelis kiekis yra tik sultyse (vaisių ir daržovių). Beje, kramtydami sėklas taip pat galite gerokai numalšinti alkio jausmą.
Sezamas pagerinti plaukų ir nagų būklęžmogaus, taip pat teigiamai paveiks kraujo sudėtį ir paskatins bendrą žmogaus augimą, o tai palengvins jame esanti medžiaga riboflavinas.
Dėl medžiagos tiamino, sezamas padės normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti nervų sistemos veiklą. O vitaminas PP, kuris yra sezamo dalis, bus itin naudingas virškinimo sistemai.
Dėl didelių kalcio atsargų jis laikomas nepakeičiamu sąnariams ir kaulams, taip pat puikia priemone. osteoporozės profilaktikai. Sezamas sustiprins jūsų kūną ir padės aktyviai auginti raumenų masę.
Fitosterolis, esantis sezame sumažina aterosklerozės riziką nes padeda pašalinti cholesterolį iš kraujo. Naudodamiesi ta pačia naudinga savybe, galite veiksmingai kovoti su nutukimu.
Sezamas bus ypač naudingas moterims, kurių amžius yra maždaug 45 metai. Šiame augale yra daug fitoestrogeno, kurį kai kas vadina moteriškojo lytinio hormono pakaitalu.
kalorijų
Paprastai bet kurio augalo sėklos yra neįprastai kaloringos, nes jose dideliais kiekiais yra įvairių riebalų. Ryškus pavyzdys yra linų arba saulėgrąžų sėklos.
Paprastai riebalai gali sudaryti daugiau nei 50 % tam tikro produkto kiekio. Ne išimtis ir sezamo sėklos.
Jų kalorijų kiekis panašus į daugelio kitų augalų sėklų. 45-55% juos sudaro įvairūs aliejai. Jei atsižvelgsime į bendrą kalorijų kiekį, tada 100 gramų sezamo yra maždaug 560–580 kcal.
Skaičiuojant kalorijų kiekį, reikia turėti omenyje, kad pateikti skaičiai yra tik orientaciniai, atspindi apytikslę kalorijų sudėtį ir skaičių ir negali reikalauti absoliutaus tikslumo. Faktas yra tas, kad kiekviena sėkla turi savo medžiagų kiekį, priklausomai nuo jos dydžio, formos ir kitų veiksnių.
Sezamo aliejaus nauda
Sezamo aliejų aktyviai naudoja gydytojai. Iš jo gaminami pleistrai, tepalai, emulsijos, nes tai gali žymiai pagerinti kraujo krešėjimą.
Sezamo aliejus yra puikus vidurius laisvinantis vaistas. Be to, jis naudojamas hemoroidinei diatezei.
Sezamo aliejaus naudojimą kosmetologijoje palengvina jo minkštinančios ir drėkinančios savybės. Su juo galite:
- palengvinti dirginimą,
- normalizuoti apsaugines odos savybes,
- skatina odos regeneraciją po pažeidimo.
Be to, jis taip pat gali būti naudojamas kaip masažo aliejus ir kaip makiažo valiklis.
Taikymas
Naudokite sezamą įvairiais būdais. Gaminant maistą dažnai naudojamos sveikos sėklos, kurios kartais skrudinamos, kad pagerintų skonį. Kinų virtuvėje plačiai naudojamas sezamo aliejus. Korėjoje įprasta mėsą kepti sezamų aliejuje arba su sėklomis, nes ji sugeba pašalinti iš žmogaus organizmo kenksmingas medžiagas.
Be to, pagal skirtingų šalių kulinarines tradicijas sezamo sėklomis apibarstoma duona, sausainiai ir kiti kepiniai, taip pat desertai.
Rytietiškoje virtuvėje yra populiari pasta, pagaminta iš tahini, kaip vadinamos susmulkintos sezamo sėklos. Ši pasta turi malonų, beveik nepastebimą kvapą ir saldų riešutų skonį. Sausas prieskonis, pagamintas iš sezamo sėklų su druska, vadinamas gomasio ir naudojamas ryžiams pabarstyti.
Sezamas naudojamas ne tik gaminant maistą. Jis taip pat tinka medicininiais tikslais. Su jo pagalba išgydoma daugybė ligų:
- virškinimo trakto problemos,
- nutukimas,
- vėžio navikai,
- aterosklerozė,
- osteoporozė,
- diatezė,
- lytinių organų ligos.
Ypač vertinamas aliejus, kuris ruošiamas iš jo sėklų. Nepaisant to, kad sezamas turi daug naudingų savybių, jis daugiausia auginamas dėl vaistinio aliejaus, naudojamo medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.
Sezamas taip pat laikomas efektyvia senėjimą stabdančia priemone. Moterims, norinčioms išsaugoti jaunystę, rekomenduojama pasigaminti jauninamąjį mišinį. Jo paruošimui rekomenduojama paimti sezamo sėklas (1 valgomasis šaukštas), maltą imbierą (1 šaukštelis) ir panašų kiekį cukraus pudros. Viską sumaišykite ir paimkite per dieną po arbatinį šaukštelį.
Kontraindikacijos
Nepaisant daugybės naudingų savybių, jis turi sezamo sėklų ir kontraindikacijų. Kadangi šio augalo sėklos gali labai pagerinti kraujo krešėjimą, griežtai nerekomenduojame jų valgyti žmonėms, kuriems būdingos:
- padidėjęs krešėjimas,
- trombozė,
- trombozė,
- urolitiazė.
Bet kokiu atveju nevalgykite per daug sėklų. Jo naudojimas protingomis ribomis gali atnešti didelę naudą žmogaus organizmui.
Sezamo sėklų, kurias gali suvartoti sveikas žmogus, paros norma laikomas 2-3 arbatinių šaukštelių kiekis.
Pasirinkimas ir saugojimas
Kokybiškų sėklų pasirinkimo taisyklės yra paprastos ir nepretenzingos, tačiau jos padės įsigyti gerą produktą. Sėklos turi būti sausos ir trapios. Be to, jie neturėtų būti kartūs. Reikia atsiminti, kad nenulupto sezamo naudingosios savybės yra neabejotinai didesnės. Be to, tai trunka daug ilgiau.
Nelukštentas sezamo sėklas galima laikyti paprastame inde. Pageidautina, kad indas būtų sandarus. Jis turi būti dedamas į tamsią, sausą ir vėsią vietą. Nuluptų sėklų galiojimo laikas smarkiai sutrumpėja, nes per labai trumpą laiką jos apkarsta. Kad to išvengtumėte, juos būtina laikyti šaldytuve, jei įmanoma – šaldiklyje.
Jei pasirenkama nešaldoma vieta, sezamo sėklos išsilaikys maždaug tris mėnesius, jei bus dedamos į sandarų indą, kuris yra sausoje ir tamsioje vietoje. Laikant šaldytuve, jų tinkamumo laikas pailgės iki šešių mėnesių. Sušalusi išvaizda padės išsaugoti visas jų savybes maždaug metus.
Pirkite šokoladines vizitines korteles su augalų sėklomis. Tamsaus šokolado ir sezamo sėklų derinys padeda stiprinti imuninę sistemą ir prailginti jaunystę.
Visa aukščiau pateikta informacija taikoma tik sėkloms ir visiškai neveikia sezamo aliejaus. Toks aliejus greitai negenda ir gali būti laikomas metus. Jo laikymo sąlygos neturi ypatingos reikšmės, nes net labai karštas klimatas nepakenks jo kokybei ir nepanaikins naudingų savybių.
Sezamas arba sezamas – žolinis aliejinis augalas, priklausantis vienmečių kategorijai. Jo vaisiai yra mažos skirtingų atspalvių sėklos: nuo giliai juodos iki šokolado. Sniego baltumo sezamo nėra – mums pažįstamos baltos sėklos yra nulupti grūdai.
Daugybė komponentų taip pat leidžia sėklas naudoti gydymo ir profilaktikos tikslais.
Juodasis ir baltas sezamas: koks skirtumas?
Rinkoje yra dviejų pagrindinių rūšių sezamo sėklų: baltųjų ir juodųjų. Jie išsiskiria ne tik spalva, bet ir skoniu bei naudingomis savybėmis.
Juodasis sezamas, skirtingai nei baltas, nėra nuluptas, jame yra didžiulis vitaminų ir maistinių medžiagų kiekis. Todėl jis daug naudingesnis nei baltas. Daugiausia auga Pietryčių Azijoje, Japonijoje ir Kinijoje.
Juodojo sezamo aliejus išgauna aukštos kokybės sodraus skonio ir aromato aliejų. Tuo pačiu metu jis neskiria viso dėmesio sau, o tik išskiria kitus patiekalo ingredientus. Todėl dažniausiai naudojamas garnyrui, padažams ir marinatams pagardinti.
Rytuose medicininiais tikslais naudojamas juodasis sezamas, nes visi pagrindiniai žmogaus būklę gerinantys komponentai yra būtent išoriniame sėklos lukšte.
Baltasis sezamas taip pat turi unikalių aliejų, yra malonaus neutralaus skonio su subtilia riešutų nata. Tai išgryninta sėkla, kuri 90% atvejų kulinarijoje naudojama kaip išorinė desertų, sušių ar garnyrų puošmena. Pagrindinės nulupto sezamo importuotojos yra Salvadoras ir Meksika.
Sezamo kalorijų kiekis
Beveik visos augalų sėklos turi didelę energinę vertę, nes jose vyrauja riebalai. Tai ypač pasakytina apie linų ir saulėgrąžų sėklas - jose riebalų procentas gali viršyti 50-60% 100 gramų. Sezamas taip pat laikomas kaloringu produktu - 280-300 kcal 50 gramų, o riebumas siekia 55%.
Be didelės riebalų koncentracijos, jo sudėtyje vyrauja sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgštys, atsakingos už mitybą ir ląstelių atstatymą.
Unikali sezamo savybė yra unikali medžiaga, vadinama sezaminu, kuri laikoma natūraliu antioksidantu. Jis apsaugo nuo ankstyvo odos senėjimo, kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra pagrindinė oksidacinio streso priežastis.
Rinkdamiesi sezamą atkreipkite dėmesį į sėklų būklę, ar jos vientisos, nesulipusios viena prie kitos. Tam geriau nusipirkti sandarioje pakuotėje. Sėklos neturi būti kartaus skonio ir neturi turėti keisto poskonio.
Kalbant apie laikymo taisykles, juodasis sezamas šiuo klausimu yra nepretenzingas. Jis turi ilgesnį galiojimo laiką, net jei jis paliekamas gamintojo pakuotėje. Bet geriau supilti į stiklinį ar emaliuotą indą su dangčiu. Sezamas nemėgsta drėgmės ir saulės.
Baltos (valytos) sėklos tinkamumo laikas paprastai neviršija kelių mėnesių, nes greitai praranda natūralų skonį ir tampa labai karti. Norėdami to išvengti, laikykite jį šaldytuve. Tokiu atveju jis nepraras savo skonio ir naudos per šešis mėnesius.
Naudingos sezamo savybės
- Sezamo sudėtyje yra tiamino, kuris yra būtinas medžiagų apykaitos procesams organizme normalizuoti ir tinkamam nervų sistemos funkcionavimui.
- Sezame esantis beta-sitosterolis yra atsakingas už cholesterolio kiekio mažinimą. Jis apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo ir yra naudingas daugelio ligų profilaktikai.
- Šios unikalios sėklos sudėtyje yra aminorūgščių, kurios yra organų ir sistemų statybinės medžiagos.
- Gausu sezamo ir vitamino E, kuris skatina odos jaunatviškumą. Tai būtinas vitaminas, atsakingas už optimalaus organizmo funkcionavimo palaikymą. Jis normalizuoja moterų ir vyrų reprodukcinės sistemos darbą, veikia endokrininę ir nervų sistemas. Kaip galingas antioksidantas, jis apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.
- Sezamas yra puiki priemonė osteoporozės profilaktikai. Jame yra rekordinė kalcio koncentracija – 100 gramų produkto yra 750–1150 mg mineralo. Palyginimui: 100 gramų varškės – tik 125 mg kalcio. Jis reikalingas nėščių moterų, vaikų, pagyvenusių žmonių organizmui, nes yra pagrindinė statybinė medžiaga, dalyvauja kaulų, plaukų, dantų struktūros atkūrimo procesuose. Nėščioms moterims jo paros dozė neturi viršyti 30 gramų.
- Juodasis sezamas yra praturtintas fosforu, jodu, magniu, geležimi ir kitais mineralais, dalyvaujančiais kraujo formavimosi ir imunobiologiniuose procesuose.
- Sezame esantis fitoestrogenas ypač naudingas vyresnėms nei 50 metų moterims. Jis laikomas natūralia moteriškų hormonų alternatyva, todėl nepamainomas menopauzės metu.
- Vienas iš sezamo privalumų – didelė vitaminų A, C, B koncentracija. Retinolis dalyvauja baltymų sintezės reguliavime ir yra būtinas normaliam naujų ląstelių augimui. Be jo neįmanoma normaliai funkcionuoti imuninė sistema. B grupės vitaminai gerina odos ir žarnyno būklę, stiprina imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą virusinėms ir bakterinėms infekcijoms.
Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, turite jį valgyti teisingai. Nepriklausomai nuo veislės, reikia pirkti tik gyvą sezamą, kuris nebuvo specialiai apdorotas. Patikrinti tai gana paprasta – gyvi grūdai gali sudygti.
Tam nebūtina naudoti profesionalios daiginimo įrangos. Ant įprastos lėkštės uždėkite šiek tiek drėgną marlę, sulankstytą keliais sluoksniais. Ant jo užberkite 1 valgomąjį šaukštą sezamo sėklų ir uždenkite ta pačia šiek tiek drėgna marle.
Lėkštę su sezamo sėklomis išimkite kelioms dienoms tamsioje vietoje, kur nekrenta saulės spinduliai (virtuvės spintelėje ar orkaitėje). Jei per 2–3 dienas iš sėklų pradeda dygti pirmieji daigai, tai yra natūralus, saugus vartojimui sezamas.
Sezamo sėklos geriausiai įsisavinamos šiek tiek pašildytos ir išmirkytos. Iškepta sėkla jau neturi jokių naudingų savybių ir veikiau tiesiog pagerins patiekalo skonį, nei kompensuos organizmo vitaminų ar mineralų trūkumą.
Sezamą reikia kramtyti lėtai ir stengtis, kad jis be reikalo nebūtų stipriai termiškai apdorotas. Remdamiesi šiais samprotavimais, mitybos specialistai rekomenduoja sėklas iš anksto pamirkyti vandenyje – taip susirūpinti dėl jų bus daug lengviau. Šiems tikslams nereikia išgerti per daug skysčių – 1 pilnam šaukšteliui sezamo sėklų išgerkite 100 ml vandens.
Optimalus sezamo sėklų kiekis suaugusiam žmogui – iki 3 arbatinių šaukštelių per dieną. Nenaudokite produkto ryte ir tuščiu skrandžiu. Tai gali išprovokuoti pykinimo ir per didelio troškulio priepuolį.
Sezamas puikiai tinka salotoms ir mėsai pagardinti, juo puošiami bandelės, dedama į tešlą. Rytietiškoje virtuvėje jį galima rasti kaip specialių desertų, tokių kaip gozinaki ar chalva, dalį.
Unikalios sezamo aliejaus savybės
Aliejus, gaunamas iš sezamo sėklų, taip pat laikomas neįtikėtinai naudingu organizmui. Jis naudojamas medicinos tikslams, kosmetologijoje ir kaip alternatyva tradiciniams maistiniams aliejams.
Kliniškai įrodyta, kad jis yra veiksmingas kaip detoksikuojantis ir vidurius laisvinantis vaistas. Drėkina žarnyno gleivinę, netiesiogiai gerina jos peristaltiką.
Sezamo aliejus yra prieinama priemonė bet kuriai moteriai prižiūrėti senstančią odą. Puikiai susidoroja su smulkiomis raukšlelėmis, atkuria tonusą, drėkina ir maitina epitelį. Sudėtyje esančios unikalios medžiagos mažina paraudimą ir išlygina veido spalvą.
Žinoma, kaip ir bet kuris kitas aliejus, jis turės nešvarių plaukų poveikį. Norint jo atsikratyti, reikia pasirinkti optimalų kiekį ir po procedūrų išskalauti plaukus šampūnu.
Daugelis gamintojų įdegio produktams sustiprinti naudoja ekologišką sezamų aliejų, nes jis nėra atsparus UV spinduliams.
Sezamas yra plačiai paplitęs produktas, kuris puikiai papildys bet kokį patiekalą. Juos galima apibarstyti virtais ryžiais, mėsa ir salotomis – tai praturtins jų skonį. Dėl savo maistinės vertės sezamo sėklos gali tapti pagrindiniu vegetariškos virtuvės ingredientu.
Sezamo sėklos labai naudingos reprodukcinei sistemai, ypač moterims.
Jei derinsite sezamo, sėmenų ir aguonų sėklas, galite gauti galingą afrodiziaką, kuris, beje, puikiai tinka tiek moterims, tiek vyrams.
Viduramžiais tarp gražiosios žmonijos pusės atstovų sezamo sėklos buvo labai paklausios – daugelis savo sveikata besirūpinančių moterų kasdien ryte sukramtydavo po arbatinį šaukštelį sezamo sėklų.
Tais laikais buvo manoma, kad sezamas yra labai naudingas moterų reprodukcinei sistemai. Tačiau sezamo sėklos gali padidinti kraujo nutekėjimą menstruacijų metu, todėl nėščiosios turėtų labai atsargiai valgyti sezamo ar bet kurio jo darinio.
Didelė sezame esančio kalcio koncentracija prisideda prie negimusio vaiko skeleto formavimosi, tačiau per didelė aistra šiam produktui gali sukelti persileidimą.
Sėklų naudojimas medicininiais tikslais
Sezamas naudojamas tradicinėje ir liaudies medicinoje
Sezamas plačiai naudojamas kaip tradicinės medicinos priemonė išorėje ir viduje. Jis naudojamas atskirai arba kaip recepto komponentas.
Produktus iš sezamo sėklų naudinga naudoti apsauginėms organizmo savybėms stiprinti. Grynos formos juos rekomenduojama vartoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis (išemija, aritmija, hipertenzija, anemija).
Sėklos teigiamai veikia virškinamąjį traktą esant žarnyno nepraeinamumui, skrandžio opoms, gastritui ir helmintozei.
Sezamas taip pat skirtas astmai, kvėpavimo takų peršalimui (įskaitant ūmias kvėpavimo takų infekcijas ir ūmias kvėpavimo takų virusines infekcijas) gydyti. Grūdų aliejus išoriškai naudojamas žaizdoms gydyti ir pašalinti lupimąsi bei dirginimą.
Liaudies receptai
Nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų
- Pažeidus kraujo krešėjimą, sezamo aliejų rekomenduojama gerti tris kartus per dieną po 1 valg. l. prieš valgant.
- Širdies stiprinimui sezamo sėklos dedamos į kasdienį maistą.
Virškinimo trakto ligoms gydyti
- Nuo skrandžio sutrikimo padės paprastas receptas. Ištirpinkite 1 arb. medaus 200 ml virinto vandens kambario temperatūroje. Ten taip pat įpilkite 1-2 šaukštelius. sezamo sėklų, sumaltų trintuvu arba kavamale. Gerkite mažomis porcijomis, kol sustos viduriavimas.
- Nuo skrandžio skausmo, žarnyno dieglių ir spazmų gerti po 1 valg. l. sėklos tuščiu skrandžiu 1-3 kartus per dieną.
Dėl raumenų ir kaulų sistemos problemų
- Esant reumatui ir sąnarių skausmams, sezamo aliejų šiek tiek pašildykite (iki žmogaus kūno temperatūros). Įtrinkite gaminį masažo judesiais.
- Sergant neuralgija, sėklos apkepamos keptuvėje ir sumalamos į miltelius grūstuvėje arba kavos malūnėlyje. Paimkite 1 valg. l. mažomis porcijomis, nuplauti švariu vandeniu.
Moters sveikatai
- Sergant mastitu, kompleksiniam gydymui naudojami kompresai. Kelis kartus perlenkta marlė ar tvarstis pamirkomi sezamų aliejuje ir uždedami ant krūtinės.
- Po 45 metų moterų sveikatai rodomas sezamo sėklų naudojimas bet kokia forma. Juose esantis fitoestrogenas gerina savijautą, sumažina „karščio bangų“ atsiradimą ir stiprina nervų sistemą.
Su kalcio trūkumu
Kalcio trūkumą galima užpildyti ne tik vitaminais. Sezamo sėklų aliejus puikiai susidoros su šia užduotimi, kurią reikia išgerti 1 valg. l. kartą per dieną (geriausia ryte).
Kaip profilaktinė priemonė
Imunitetui stiprinti naudinga išgerti 1 arbatinį šaukštelį. ryte tuščiu skrandžiu kiekvieną dieną.
Siekiant išvengti ir palaikyti bendrą sveikatą, į racioną įtraukiami sezamo miltai. Įpilkite 1-2 valg. l. produktas ruošiant dribsnius ir garnyrus.
Prieskoniai ruošiami iš sezamo sėklų – gomasio . Jis efektyviai valo organizmą, malonaus kvapo ir skonio. Gomasio yra ir vaistas, ir kvapnus prieskonis patiekalams. Paruoškite taip:
- Vienam arbatiniam šaukšteliui druskos (geriausia jūros druskos) paimkite 18 šaukštelių. sezamo sėklos.
- Atskirai druska kaitinama tris minutes, o grūdai - ant silpnos ugnies 2 minutes.
- Skiedinyje sutrinkite druską, tada įberkite sezamo sėklų. Viską patrinkite, kol atsidarys sėklos.
- Paruošti prieskoniai laikomi ne ilgiau kaip dvi savaites.
Nepaisant didelio kaloringumo (565 kcal 100 g), sezamo sėklos naudojamos svorio metimui. Jie normalizuoja virškinimą, padeda pašalinti toksinus ir mažina cholesterolio kiekį. Taigi, kaip išnaudoti visas šio svorio metimo produkto naudą?
Atminkite, kad termiškai apdorojant sėklas netenkama daugumos maistinių medžiagų, todėl metant svorį keptų sezamų sėklų reikėtų neįtraukti. Mitybos specialistai rekomenduoja jį virti garuose. Tiesiog užpilkite grūdus šiltu vandeniu ir leiskite jiems užvirti. Jiems išbrinkus, juos galima vartoti nedideliais kiekiais, kad sumažėtų apetitas.
Daigintos sezamo sėklos padės atkurti jėgas dietos ir aktyvių treniruočių laikotarpiu. Auginti jį namuose labai paprasta:
- Paimkite nenuluptą juodąjį sezamą, nuplaukite po vandeniu ir supilkite į negilų indą.
- Užpildykite juos vandeniu taip, kad jis būtų 1-2 mm aukščiau grūdų lygio. Uždenkite švaria marle ir padėkite ant palangės.
- Vandenį keiskite kartą per dieną, kol pasirodys pirmieji ūgliai.
- Daigintas sėklas laikykite šaldytuve. Vartoti po 1 arbatinį šaukštelį kasdien savaitę.
Dietos laikotarpiu alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų pakeiskite sezamų aliejumi. Be to, galite gerti „kefyrą“ iš sezamo sėklų. Viena stiklinė grūdų mirkoma per naktį nedideliame kiekyje vandens. Kitą dieną jie sumaišomi su švariu vandeniu (geriausia virintu) santykiu 1:2. Tada gauta konsistencija filtruojama per marlę arba smulkų sietelį.
Kompozicija supilama į stiklinį indą ir uždengiama švaria marle. Kefyras turi būti infuzuojamas 12 valandų šiltoje vietoje. Jį reikia gerti po pusę stiklinės 15 minučių prieš valgį. Galite pridėti šiek tiek medaus ir citrinos sulčių.
Nepamirškite, kad aliejus taip pat naudojamas kaip išorinė priemonė. Greito svorio metimo procese galimas strijų susidarymas ir minkštųjų audinių suglebimas. Kad jų neatsirastų, kasdien masažuokite problemines kūno vietas sezamų aliejumi kartu su kitais (pavyzdžiui, persikų ar migdolų).
Sezamo aliejus įgijo didelį populiarumą kosmetologijoje. Jis gerai minkština odą, dėl antibakterinių savybių pašalina uždegimą ir dirginimą. Aliejus naudojamas siekiant išvengti raukšlių atsiradimo ir UV spindulių sukelto fotosenėjimo.
Keletas patarimų, kaip tepti sezamą, kad būtų naudinga odai:
- Norėdami išgydyti odos įtrūkimus, lygiomis dalimis naudokite sezamo aliejaus ir susmulkintos saldymedžio šaknies kompoziciją. Mišinys infuzuojamas tamsioje vietoje per dieną. Jis turi būti filtruojamas ir tepamas ant pažeistos odos.
- Naudokite sezamo aliejų kaip veido kaukės pagrindą.
- Aliejus gali būti naudojamas kaip alternatyva makiažo valikliams.
- Senstančios odos tonusui palaikyti pašildytu aliejumi tepama veido, kaklo ir dekoltė oda. Šiek tiek pamasažuokite, palaikykite 30 minučių ir nuimkite minkštu skudurėliu.
Sezamo sėklų aliejus yra puiki priemonė sveikiems plaukams. Jis nėra toks sunkus kaip varnalėša ir turi gerą skvarbumą. Naudokite plaukams atkurti po dažymo ir reguliariai priežiūrai.
Sezamo aliejumi pakanka kartą per savaitę įtrinti galvos odą ir ištepti per visą plaukų ilgį. Uždenkite galvą plastikine plėvele arba rankšluosčiu. Po pusvalandžio nuplaukite šiltu vandeniu. Esant stipriam plaukų slinkimui, pleiskanoms ir kitoms ligoms, metodas kartojamas 3-4 kartus per savaitę.
Atsargumo priemonės
Rinkdamiesi sezamo sėklas, atidžiai jas apžiūrėkite. Jie visi turi būti vienodos spalvos, trapūs ir sausi. Grūdų skonis neturėtų būti kartaus. Neapdorotas produktas gali būti laikomas iki metų tamsioje, sausoje vietoje. Išgrynintas - ne ilgiau kaip tris mėnesius tomis pačiomis sąlygomis. Laikotarpį galite pratęsti padėdami gaminį į šaldiklį.
Verta prisiminti didelį kalorijų kiekį sezamo sėklose. Kartu su cukrumi dideliais kiekiais jis išprovokuos greitą masės padidėjimą. Dienos norma neturi viršyti trijų arbatinių šaukštelių grūdų arba 100 g aliejaus. Rekomenduojama vartoti ryte, nes tokiu metu produkte esantis kalcis geriau pasisavinamas.
Galima žala ir kontraindikacijos
- Sezamo sėklos ne visais atvejais naudingos. Kadangi jie padeda pagerinti kraujo krešėjimą, jų negalima vartoti pacientams, sergantiems tromboflebitu, tromboze, 3 ir 4 laipsnio venų varikoze.
- Sezamo sėklų nerekomenduojama vartoti sergant urolitiaze, taip pat sergant aktyvia peptidine opa.
- Sezamas nesuderinamas su oksalo ir askorbo rūgštimis. Šis derinys provokuoja netirpių junginių, sukeliančių akmenų susidarymą, susidarymą. Skaityti daugiau:
- Nėštumo ir žindymo laikotarpiu preparatą vartokite atsargiai. Geriau pasitarti su gydytoju.
- Produktas neįtraukiamas, jei yra alergija ir individualus netoleravimas. Tas pats apribojimas taikomas išoriniam aliejaus naudojimui. Norėdami patikrinti reakciją, patepkite odą aliejumi. Jei po 15 minučių nėra niežėjimo ir paraudimo, galite saugiai jį naudoti.
Sezamo sėklos yra naudingos bet kokia forma. Vieno arbatinio šaukštelio užtenka kompensuoti sveikatai svarbiausių vitaminų, mikro ir makro elementų trūkumą.
Galite juos naudoti kaip prieskonius ir padažus paruoštiems patiekalams. Ligoms gydyti - kaip receptų dalis. Išorinis sezamo produktų naudojimas yra beveik neribotas.
Sezamas (iš lat. Sezamas- aliejiniai augalai) - vienmetis ir daugiametis augalas, kurio ankštyse sunoksta sezamo sėklos. Yra keletas sezamo sėklų rūšių: baltos, geltonos, rudos ir juodos. Tačiau dažniausiai yra du pagrindiniai tipai: balta ir juoda. Baltieji naudojami gaminant patiekalus, kurie yra termiškai apdorojami, o juodi – atvirkščiai. Būtent ši rūšis yra kvapnesnė.
Žmonija sezamo sėklas naudoja labai ilgą laiką. Medicininiais tikslais jis buvo naudojamas senovės Graikijoje, Romoje, Babilone ir Kinijoje. Sezamo aliejaus paminėjimai atsispindi daugelio šalių senovės kultūros pavelde, taip pat Šventajame Rašte. Pirmasis, kuris aprašė maksimalų sezamo ir sezamo aliejaus naudingų savybių skaičių, buvo Avicena, kuri XI amžiuje sukūrė didžiulį gydymo darbą.
Dabar eksportui skirtos sezamo sėklos auginamos Kaukaze, Vidurinėje Azijoje, Tolimuosiuose Rytuose ir Indijoje.
Pasirinkimas ir saugojimas
Perkant sezamo sėklas reikia rinktis tokias, kurios nesuliptų ir būtų kuo sausesnės.
Naudingiausios yra žalios sezamo sėklos, nes. terminio apdorojimo metu didžioji dalis maistinių medžiagų išgaruoja. Tačiau žalių sėklų nereikėtų ilgai laikyti. Po 1-2 mėnesių jie pradeda apkarsti. Ilgiausiai galima laikyti šalto spaudimo sezamų aliejų. Jis išlaiko savo naudingas savybes 9 metus be reikšmingų vitaminų-mineralų ir cheminės sudėties pokyčių. Aliejaus skonis panašus į alyvuogių aliejų, tačiau yra aromatingesnis ir be alyvuogių aliejui būdingo kartumo. Jūs negalite kepti sezamo aliejuje, nes. iš karto pradeda degti ir aukštoje temperatūroje pradeda formuotis kancerogenai. Jis naudojamas tik daržovių, mėsos ir sūrio salotoms gardinti. Sezamo aliejus taip pat naudojamas kosmetiniais tikslais masažui, makiažo šalinimui ir kaip drėkinamųjų kremų pagrindas.
Naudojimas ir pritaikymas
Sezamo sėklos naudojamos kulinarijoje verdant kazinaki, saldainius, chalvą ir kitus saldumynus, kepiniuose ir kaip pagardai mėsai.
Sezamo kalorijų kiekis
Dėl didelio riebalų ir baltymų kiekio sezamas turi daug kalorijų. 100 g sezamo - 560 kcal. O 100 g sezamo aliejaus – 884 kcal. Šis produktas sukelia nutukimą, todėl antsvorį turintiems žmonėms, taip pat tiems, kurie seka savo figūrą, svarbu jį vartoti atsargiai.
Maistinė vertė 100 gramų:
Naudingos sezamo savybės
Maistinių medžiagų sudėtis ir buvimas
Sezamo sėklos priskiriamos aliejinių augalų sėklų produktams. Juose yra beveik 60% sėklų tūrio augalinių riebalų, įskaitant linolo, oleino, palmitino, miristo, arachido, stearino ir lignocero rūgštis. Šios medžiagos yra nepakeičiamos žmogaus organizmui ir dalyvauja visuose gyvybiniuose procesuose. Sezamo sėklose taip pat yra daug vitaminų ir mineralų. Jame yra vitaminų ir B grupės; mineralų – magnio, cinko, fosforo, geležies, bet daugiausia kalcio. 100 g sezamo jo sudaro net 783 mg, o tai yra suaugusio žmogaus paros dozė. Be to, sėklose yra organinių rūgščių: beta-sitosterolio, fitino ir lecitino.
Naudingos ir gydomosios savybės
Sezamo aliejaus negalima vartoti kartu su aspirinu ir oksalo rūgštimi, nes derinant su jais kalcis formuoja nuosėdas inkstuose.
Yra žinomi individualaus sezamo netoleravimo atvejai.