Kaip pasigaminti aukštos kokybės košę mėnesienai? Tinkamos košės paruošimo namuose proporcijos, taisyklės ir sąlygos. Kaip iš cukraus ir mielių pasigaminti košę mėnesienai

Moonshine košė yra kompozicija, naudojama etanolio komponentams gauti.

Šiame tirpale būtinai yra mielių, nes būtent jos gali gaminti alkoholį, taip pat kitas šalutinis gyvybinės veiklos produktas - anglies dioksidas.

Štai kodėl labai svarbu sudaryti optimalias sąlygas šiems organizmams vystytis ir daugintis. Būtinai stebėkite temperatūrą, cukraus tūrį, maišymo dažnumą ir slėgį.

Masės ruošimo taisyklės

Naudojama košė turi įtakos skoniui, aromatui, stiprumui, galutinio produkto tūriui ir kitoms būsimojo mėnulio savybėms. Jei teisingai priartėsite prie gėrimo paruošimo proceso, jis pasirodys ne ką prastesnis nei brangūs parduotuvės alkoholiniai produktai.

Tačiau norint tai pasiekti, reikia laikytis tam tikrų taisyklių. Be to, tai taikoma ne tik produkto distiliavimo procesui, bet ir misos ruošimui. Štai pagrindinės taisyklės:

Būtina atidžiai pasirinkti žaliavas, nes dalis jo skonio ir aromato bus perduota mėnesienai. Pavyzdžiui, jei ruošiate košę naudodami presuotas mieles arba naudojate duoną, neturėtumėte tikėtis išskirtinio skonio. Taip išgaus tik tradicinis moonshine su būdingu skoniu. Tačiau uoginis galutiniam gėrimui suteikia malonų skonį ir aromatą.
Jei ruošiate košę iš ankštinių augalų ir javų, produktą reikės kelis kartus distiliuoti, nes proceso metu išsiskiria daug fuzelių aliejų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Misos nokinimo procesui įtakos turi daug veiksnių, bet ypač – raugas ir žaliavos. Be to, svarbus temperatūros režimas, kurio reikia laikytis ir, jei reikia, pakoreguoti.
Košės nokimo greitis priklauso ir nuo mielių, tiksliau – nuo jų kokybės. Tai taip pat turi įtakos būsimo gėrimo skonio savybėms ir stiprumui. Geriausia naudoti specialias alkoholines mieles, tačiau specialistai nerekomenduoja naudoti presuotų mielių.
Prieš pradėdami ruošti košę, turite išstudijuoti visą procesą ir ištirti visus svarbius niuansus.
Būtinai stebėkite temperatūrą. Jei indikatorius viršija 45 ºС, mielės tiesiog mirs, todėl alkoholis nebus sintetinamas. Jei temperatūra grybams bus per žema, jie tiesiog pereis į žiemos miegą, todėl laikinai sustos ir rūgimo procesas. Be to, tam pakaks 18 ºС.
Būtina stebėti alkoholio koncentraciją. Jei jis yra didesnis nei 15%, mielės tiesiog mirs.
Gyvybinės veiklos procese mielės sintetina ne tik alkoholį, bet ir anglies dioksidą. Dėl per didelio jo kiekio pablogėja galutinio produkto skonis. Siekiant to išvengti, atliekamas degazavimas. Būtent tam reikalingas vandens sandariklis ant fermentacijos indo. Namuose, jei nėra specialios įrangos, galite tiesiog išsiversti su įprasta medicinine gumine pirštine, pradurdami nedidelę skylę piršte, kad pašalintumėte dujas.
Jei košė per saldi, tai nereiškia, kad padidės alkoholio kiekis, tačiau galutinio produkto išeiga bus didesnė. Tiesą sakant, atsiranda tik vandenilio sulfido perteklius, kuris turi įtakos produkto aromatui, nes atsiranda būdingas nemalonus kvapas.
Jei košės nedistiliuosite, jos didžiausias stiprumas bus tik 15º. Kartais, beje, jie taip ir palieka skystį. Pavyzdžiui, taip atsitinka su midumi – gerai žinomas senas sveiko ir skanaus gėrimo receptas. Jis paruoštas gerti iš karto, todėl nereikia jokio distiliavimo proceso.

Papildomai

Norėdami paruošti košę, turite pasirinkti tinkamą indą. Jis turi būti didelio tūrio. Be to, reikia pagalvoti apie tai, kad masė viduje pradės rūgti ir susidarys putos. Dėl šios priežasties reikia pasirinkti 30% didesnę talpą nei planuota iš anksto.

Pasirinkite pakankamai didelį konteinerį

Labai svarbu pasirinkti tinkamą medžiagą, nes tai gali turėti įtakos misos kokybei. Specializuotose parduotuvėse galite įsigyti specialių indų, skirtų tik košei gaminti. Jie turi specialius įtaisus, tai susiję tik su užraktu.

Taip pat galite naudoti įprastus virtuvės reikmenis, pavyzdžiui, iš nerūdijančio plieno.

Ši parinktis yra pati brangiausia, tačiau geriausiai tinka šiems tikslams. Taip pat galite naudoti maistinius plastikinius indus. Tinka ir stikliniai indai.

Masės paruošimo etapai

Pirmiausia turite nuspręsti dėl recepto. Daugelis pradedančiųjų nori naudoti paprasčiausią receptą. 20 litrų vandens jums reikės tik 500 g mielių ir 8 kg cukraus. Ši parinktis laikoma ekonomiškiausia. Tačiau labiau patyrę distiliuotojai košei ruošti mieliau naudoja kitus ingredientus (daržoves, vaisius, uogas, grūdus, ankštinius augalus ir kt.). Norėdami gauti daugiau informacijos apie geros košės paruošimą, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Tokiu atveju būtina stebėti ingredientų dozę ir kokybę. Vanduo turi būti geriamas – išgrynintas, bet geriausia, žinoma, šaltinio vanduo. Jokiu būdu nenaudokite virinto vandens.

Neturi būti pašalinių priemaišų ar kenksmingų medžiagų.

Taip pat nėra jokių apribojimų dėl mielių. Svarbiausia, kad būtų įvykdytos visos veiklos ir dauginimosi sąlygos.

Talpykloje palikite vietos, kad padidėtų košės tūris ir išsiskirtų dujos

Štai pagrindiniai košės paruošimo etapai:

Paruoškite konteinerį. Ne kiekvienas indas tinkamas košei gaminti.
Ištirpinkite cukrų vandenyje. Skystis turi būti šiek tiek šiltas. Įsitikinkite, kad cukrus visiškai ištirps.
Suberkite mieles ir viską gerai išmaišykite. Vanduo turi būti maždaug 25ºC temperatūros, nes tai yra optimalios sąlygos mielių veiklai. Būtent ši šiluma pastūmės juos intensyvinti savo gyvenimo veiklą, daugintis ir sintetinti etanolio alkoholį.
Jei reikia, pridedami kiti ingredientai: daržovės, vaisiai, uogos – prieš tai jas reikia sutrinti. Galima dėti ir uogienės, tačiau ant jos neturi būti pelėsio, puvinio ar pelėsio kvapo. Pradedantieji su tokiais ingredientais turi būti labai atsargūs, nes reikia atsižvelgti į kitų komponentų proporcijas. Pavyzdžiui, jei naudojate uogienę ar saldžius vaisius ir uogas, tuomet cukraus reikia vartoti mažiau. Visi šie produktai turės įtakos galutinio produkto skoniui.
Uždenkite indą, bet ne sandariai.
Padėkite indą šiltoje, bet ne karštoje vietoje.
Fermentacija. Taip susidaro putos. Jo pašalinti nereikia. Jei norite, galite įpilti puodelį pieno arba šiek tiek sutrintų sausainių (tik porą gabalėlių).
Stebėkite fermentaciją ir, jei reikia, pakoreguokite. Šiuo tikslu naudojamas vandens sandariklis arba guminė pirštinė. Būtina stebėti reakcijas inde ir mielių aktyvumą. Jei brendimas sustoja anksti, tam yra daug priežasčių. Pavyzdžiui, mielėms neužteko šilumos. Taip pat gali būti, kad pačių mielių neužteko arba jos blogai dauginosi. Be to, tirpale reikia patikrinti cukraus kiekį.
Toliau reikia įpilti vandens iki planuojamo kiekio. Tai turi būti padaryta praėjus 4 dienoms po sėkmingo kompozicijos fermentacijos.
Talpyklą uždarykite taip, kad į vidų nepatektų oro, nes tai gali paveikti chemines reakcijas talpyklos viduje. Kai kurie žmonės taip pat nori papildomai uždengti indą antklode. Tai reikalinga norint palaikyti šilumą viduje ir idealias sąlygas mielėms. Tačiau neturėtumėte būti per daug uolūs, nes jei temperatūra yra aukštesnė nei 36 ºС, gyvybinė organizmų veikla palaipsniui nutrūks. Dėl to alkoholis nebebus sintetinamas, o košė nebus paruošta.
Palaukite porą savaičių. Kartais tai užtrunka trumpiau (nuo kelių dienų iki 1,5 savaitės). Tai jau priklauso nuo naudojamos bazės. Fermentacija sustos, kai nustos formuotis putos ir nebeišsiskiria anglies dioksidas.

Po to belieka filtruoti skystį ir pradėti distiliavimą.

Grūdų košės receptai

Dažniausias košei gaminti naudojamas ingredientas yra grūdai.

Sorų košę rekomenduojama distiliuoti du kartus

Čia yra geriausi receptai:

Kviečiai (grūdai). Naudojamas tik susmulkintas. 3 litrams švaraus vandens jums reikės 4 kg šios žaliavos. Be to, reikia dar 1,5 kg cukraus. Iš to gaunamas raugas, kuris infuzuojamas savaitę. Po to į jį reikia įpilti dar 18 litrų vandens ir įpilti 4,5 kg cukraus. Užpylus produktas įgaus kartaus skonio. Jis turi būti toliau filtruojamas ir distiliuojamas. Pačią procedūrą geriausia kartoti 2 kartus. Šio košės paruošimo būdo ypatumas yra tas, kad likučius galima filtruoti ir naudoti dar kartą, tačiau šį kartą teks įpilti tik 7,5 litro vandens ir 4,8 litro cukraus. Produktas infuzuojamas 9 dienas. Po to jis turi būti filtruojamas ir distiliuojamas du kartus.
Kviečiai (daiginti). Jums reikės 5 kg neperdirbtų grūdų. Būtina palaukti, kol jie sudygs savaime, sukuriant tam idealias sąlygas. Be to, šiam tūriui reikės 0,25 kg mielių ir 15 litrų vandens. Tada belieka laukti, kol prasidės fermentacijos procesas.
Soros. Pirmiausia reikės išvirti 5 kg grūdų, o tada įpilti 125 g mielių ir 2,5 litro vandens (turi būti šiltas). Tada reikės įdėti dar 500 g mielinės tešlos. Po to belieka palaukti, kol bus baigtas fermentacijos procesas. Dėl to po distiliavimo galutinio produkto bus mažai. Ekspertai rekomenduoja distiliuoti du kartus.
Ryžiai. Jums reikia 3 kg sausų ryžių. Jį reikia užvirti, o po to atvėsinti ir įpilti 3 puodelius susmulkinto salyklo. Mišinį reikia palikti 12 valandų, tada įpilti 10 litrų vandens, kuriame atskiesta 0,2 kg mielių.

Namuose galite naudoti bet kokias javų kultūras, kad gautumėte mėnulio blizgesį. Tai gali būti ne tik kviečiai, bet ir miežiai bei kiti javai. Bet kokiu atveju grūdus pirmiausia reikia išdaiginti ir išdžiovinti (tai galima padaryti ir orkaitėje). Tada supjaustykite ir sumaišykite su verdančiu vandeniu. Dėl to išeina tirpalas, kurio konsistencija panaši į želė. žiūrėkite šiame vaizdo įraše:

Jis turi būti atvėsintas ir tik tada įpilamas mieles ─ maždaug 0,4 kg 5 litrams skysčio. Kartais ekspertai mieliau mieles keičia žirneliais.

Jei yra ir kitų grūdų pagrindu pagaminto alkoholinio gėrimo paruošimo būdų, bet kokiu atveju patyrę distiliuotojai pataria distiliuoti kelis kartus, kad atsikratytumėte specifinio aromato.

Taip pat galite naudoti skonius (tiek dirbtinius, tiek natūralius).

Daržovių košė

Jei jums reikia košės mėnesienai, galite pasirinkti receptą, kuriame naudojamos įvairios daržovės. Juose yra pakankamai cukraus šiam produktui paruošti, tačiau jei jo neužtenka, visada galima žaliavą pasaldinti.

Moliūgai yra labai produktyvus derlius. O jei nežinote, kur dėti šį melionų derlių, drąsiai gaminkite iš jo košę

Štai populiarūs receptai:

Bulvė. Ją reikia išvirti ir sutrinti, kad susidarytų tyrė. Tada įpilkite dar 30 litrų vandens. Produktas turėtų būti pasaldintas 6 kg cukraus. Be to, fermentacijai reikia mielių tirpalo ─ 0,5 litro kiekvienam 200 g produkto. Maždaug po 1,5 savaitės fermentacijos procesas baigsis. Yra ir kitų, pagamintų namuose iš bulvių. Pavyzdžiui, trintos šakniavaisinės daržovės naudojamos su miltais, avižomis, kviečiais ir kitais produktais.
Runkeliai. Naudojama labiausiai paplitusi šakninė daržovė. Prieš naudojimą jis turi būti virinamas. Jums reikės 8 kg produkto 10 litrų vandens ir 6 kg cukraus. Papildomai naudojama 0,5 kg mielių. Vanduo turi būti šiltas. Apskritai receptas yra labai panašus į tą, kuriame naudojamos bulvės. Yra ir sudėtingesnis variantas. Burokėlius reikia išvirti ir 3 kartus nupilti vandenį. Jis tiksliai naudojamas produktui infuzuoti. Nors cukrus gaminamas iš runkelių, jo vis tiek reikia dėti į masę. Reikalingos mielės. Kartais papildomai naudojami javai.
Žirniai. Jūs galite lengvai paruošti košę namuose. Reikia paimti 2 kg produkto ir sumalti iki miltelių pavidalo. Tada viską užpilkite saldžiu vandeniu. 7 litrams švaraus vandens reikės puodelio granuliuoto cukraus. Viską gerai išmaišykite, kol masės konsistencija taps vienalytė. Tada supilkite salyklą, o dar po 5 valandų suberkite mieles (100 g). Masė bus paruošta maždaug per 1,5 - 2 savaites.
Morkos. Morkas būtina nulupti, išvirti ir susmulkinti. 500 g miltų reikės 5 kg produkto, 1 litro vandens ir 100 g mielių. Po 9 dienų produktas bus paruoštas distiliavimui.
Pomidorai. Galite naudoti pomidorus, ekspertai pataria naudoti paruoštą pomidorų pastą. Tačiau šiam receptui reikės didelio kiekio cukraus – 1 kg makaronų reikia 10,5 kg cukraus. Tada reikia įpilti 30 litrų vandens. O kad prasidėtų fermentacijos procesas, į masę reikia įpilti 0,5 litro įprasto alaus.
Moliūgas. Namuose galite gauti neįprastą mėnesieną, pagamintą tik iš šios daržovės. Pirmiausia daržovę reikia virti ilgai, kad konsistencija būtų kaip košės. Tada sudėkite mieles ir salyklą. Viską užpilkite šiltu vandeniu. 5 kg moliūgo reikės 100 g mielių ir salyklo bei tik 2,5 litro vandens.

Naudojamos ir kitos daržovės, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jos turės įtakos gėrimo aromatui.

Uogų ir vaisių košės receptai

Kai kurie mėšlungio košės receptai taip pat apima uogų ir vaisių naudojimą. Galutinis gėrimas yra aromatingesnis. Be to, jis turės saldžiarūgštį skonį.

Vaisių ir uogų pasirinkimui apribojimų praktiškai nėra ─ skiriasi tik ingredientų proporcijos, nes kai kurios uogos yra rūgštesnės, todėl masę reikėtų pasaldinti, kad suaktyvėtų mielės.

Štai populiarūs receptai:

Obuoliai. Jie gali būti naudojami tiek švieži, tiek džiovinti. Tiks ir obuolių uogienė. Beje, galite naudoti bet kokią uogienę. Jei košei gaminti renkatės šviežius vaisius, tuomet reikia nupjauti žievelę, išimti sėklas ir sumalti, kol susidarys masė, kurios konsistencija panaši į tyrę. 15 kg produkto reikės 10 litrų vandens, 2 kg cukraus ir tik 50 g mielių. Jei pasirenkami džiovinti vaisiai, juos pirmiausia reikia išvirti vandenyje (2 kg produkto 12 litrų vandens), o tada įpilti 0,2 kg mielių ir 3 kg cukraus. Kartais distiliuotojai nori gaminti obuolių ir kriaušių derinį. Taip pat galite pridėti įvairių uogų.
Kriaušės. Braga ruošiama taip pat, kaip su obuoliais. Jums reikės 5 kg kriaušių, o vaisiai turi būti šiek tiek supuvę. Juos reikia nulupti, o tada išvirti. Įpilkite 1 litrą vandens, puodelį cukraus ir 20 g mielių. Yra ir kitų receptų, kuriuose naudojamos laukinės kriaušės.
Slyvos. Šis receptas laikomas vienu iš paprasčiausių. Pirmiausia reikia kruopščiai sutrinti vaisius, išėmus iš jų sėklas. Tada belieka laukti, kol baigsis fermentacijos procesas. Jei vaisiai nėra pakankamai saldūs, galite įdėti šiek tiek cukraus ir mielių.
Vyšnia. Norėdami paruošti košę, pirmiausia turėsite iš visų uogų išimti sėklas, o tam prireiks ir laiko, ir kantrybės. Tada reikia sutrinti 10 kg vyšnių, įdėti 1 kg cukraus ir 100 g mielių, užpilti 1 litru vandens. Yra ir kitų receptų, kuriuose naudojama fermentuota vyšnių uogienė arba šiek tiek sugedęs kompotas.
Šermukšnis. Mėnesienos gaminimui geriausia imti ne uogas, o tik sultis. 4 litrams skysčio reikia tik 100 g mielių.
Vynuogė. Paprastai jo sultys tiesiog geriamos arba naudojamos vynui gaminti. Tačiau išspaudimą galima naudoti mėnesienai. 5 kg produkto reikės 15 litrų švaraus vandens, 0,25 kg mielių ir 2 kg cukraus (jei reikia, kiekį galite šiek tiek padidinti).

Misai gaminti tinka įvairūs vaisiai ir uogos. Beje, yra receptų, kuriuose naudojami džiovinti vaisiai: razinos, slyvos, džiovinti abrikosai. Norėdami sužinoti, kaip pasigaminti moonshine su serbentais, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:

Bet kokiu atveju būtinai stebėkite fermentacijos procesą ir, jei reikia, įpilkite cukraus. Galutinis rezultatas yra labai skanus gėrimas, todėl jūsų svečiai bus patenkinti.

Neįprasti košės receptai

Visi aukščiau aprašyti receptai laikomi klasikiniais. Tačiau yra ir tokių, kurie, nepaisant pranašumų, naudojami gana retai.

Ledų košė bene pati neįprastiausia iš visų

Štai patys neįprastiausi iš jų:

Kremas. Jei ledai jau per daug ištirpo, šį produktą galima lengvai paversti mėnesiena. Šiame neįprastame moonshine košės recepte daroma prielaida, kad 5 kg šio produkto reikės dar 20 litrų vandens. Masę reikia papildyti raugu ir palaukti 1,5 - 2 savaites.
Saldainiai. Geriausia rinktis karamelinius su įvairiais įdarais. Proporcijas galima keisti, tačiau geriausia 5 kg produkto imti 100 g sausų mielių ir 20 litrų vandens. Po 6 dienų produktas įsigers.
Kakava arba kava. Pirmiausia reikia paruošti sirupą. 2,5 litro švaraus geriamojo vandens reikia 0,5 kg cukraus. Tada į jį reikia supilti 200 g maltos kavos, nuolat maišant skystį. Vietoj kavos galite naudoti kakavą. Šiltoje vietoje tirpalas greitai pradeda fermentuotis. Po 3 - 4 dienų reikia įpilti dar 100 g kavos. Distiliavimas turi būti atliekamas keletą kartų.
Apelsinai. Šis citrusinis vaisius padarys mėnulio blizgesį labai aromatingą. 10 kg produkto reikės 2 kg cukraus, 100 g mielių ir tik 1 litro vandens. Apelsinus nulupkite ir nuplaukite. Jei apelsinai yra sultingi, užpilui nereikia naudoti vandens, o naudokite tik raugą ir cukrų.
Bananai. Šis vaisius taip pat gerai veikia būsimo mėnulio skonį ir aromatą. Geriau rinkitės tik pernokusius vaisius, nes juos daug lengviau sutrinti ir jie yra kuo saldesni. 10 kg bananų reikės dar 5 kg cukraus ir 10 litrų vandens. Papildomai įberkite 200 g mielių.
Arbūzas. Būtina pašalinti žievelę ir sėklas. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais. 6 kg sveriančiai uogai reikės 100 g mielių ir 2 stiklinių cukraus. Mišinys infuzuojamas 10 dienų, po to galima pradėti distiliavimo procesą.
Citrinos, imbiero ir cukinijų mišinys. Reikės 3 citrinų, 3 kg cukinijų ir 50 g imbiero. Visa tai reikia susmulkinti, sumaišyti ir užpilti 5 litrais vandens. Tada įpilkite 50 g mielių ir 1,5 kg cukraus.

Išvada

Braga yra pagrindas, be kurio nebus įmanoma pasigaminti moonshine namuose. Šio komponento paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, nes produktas turi užpilti, tačiau pati technologija yra gana paprasta. Paprastai košei ruošti naudojamos daržovės, vaisiai, uogos, dribsniai ir kiti ingredientai, tačiau galima apsieiti ir be jų.

Katalogo meniu

Patyrę moonshiners žino daugybę košės gaminimo receptų. Iš esmės receptai priklauso nuo jūsų turimų žaliavų. Pavyzdžiui, vyndariams lieka daug minkštimo ir spaudimo. Minkštimas yra susmulkintos vynuogių uogos, skirtos vynui gaminti. Susmulkintos uogos nugrimzta į dugną, o vynas atsargiai supilamas į kitą indą. Ten pridedamas cukrus, mielės ir vanduo. Belieka palaukti, kol košė bus paruošta, ir paleisti ją per moonshine still arba mini distiliavimo gamyklą. Dėl to gausime garsiąją čačą, alkoholį ar rakia. Ko tik nori. Be to, dabar Isabella daug noksta centrinėje Rusijoje.

Misos gaminimas

Pažiūrėsime į paprasčiausią košės gaminimo namuose, naudojant improvizuotas medžiagas, pavyzdį. Surenkame 14 litrų vandens. Pageidautina šaltinio arba šaltinio vanduo, arba vandentiekio vanduo, kurį pirmiausia reikia nusėsti ir išvalyti nuo nešvarumų naudojant filtrą. Įpilkite 3 kg įprasto rafinuoto cukraus, 200 g. alkoholio ar vyno mielės. Tokiai subtiliai užduočiai atlikti nepatartina naudoti kepimo mielių. Misos kokybė priklauso nuo to, kaip pasirinksite tris elementus. Arba, kaip sako senbuviai, sutrinkite misą. Iš 14 litrų košės galite gauti: 3 litrus stipraus mėnulio arba 1,5 litro 96% alkoholio.

Supilkite 1-2 litrus vandens ir pašildykite iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros. Jokiu būdu nešildykite ir nenaudokite aukštesnės nei 30 laipsnių vandens, nes jame gali žūti mielės, susidedančios iš vienaląsčių grybų. Į šiltą vandenį įpilkite mieles. Kruopščiai išmaišykite. Mielės turi būti visiškai ištirpusios. Įdėkite stiklainį į šiltą vietą. Mielės turėtų „atsikelti“.

Į likusį vandenį suberkite cukrų, gerai išmaišykite vandenį, kol visiškai ištirps. Norėdami greičiau ištirpinti cukrų vandenyje ir palengvinti procesą, pusę likusio vandens supilkite į atskirą indą. Likusį vandenį pašildykite iki 50 laipsnių, įkaitintame vandenyje ištirpinkite cukrų ir sumaišykite su užpiltu vandeniu. Taigi vidutinę vandens temperatūrą sumažinsite nuo 50 laipsnių iki 30 laipsnių. Supilkite vandenį į atskirą indą. Tam galite naudoti 20 litrų stiklinius butelius. Jokiu būdu nenaudokite plastikinių arba cinkuotų indų. Fermentacijos metu indo sienelės gali oksiduotis nuo sąlyčio su misa, oksidacijos proceso metu išskirdamos kenksmingas medžiagas ir priemaišas. Po maždaug 1 valandos į „tinkamas“ mieles supilkite paruoštą saldų vandenį.

Žaliavos košei paruoštos!!! Buteliuką padėkite į šiltą vietą. Ant kaklo uždėkite medicininę pirštinę arba balioną. Cukrus, veikiamas mielių, pradeda irti, išskirdamas anglies dioksidą ir etilo alkoholį. Virimo temperatūra pakyla. Anglies dioksidas patenka į pirštinę ir ją išpučia. Pripūsta pirštinė neleidžia orui patekti į butelį. Vietoj pirštinės galite naudoti vyno užraktą. Norėdami tai padaryti, dangtelyje išgręžkite skylę. Įkiškite vamzdelį į angą ir tvirtai uždarykite visus įtrūkimus plastilinu arba sandarikliu. Supilkite vandenį į sandariklį.

Po kelių dienų butelyje pradeda formuotis putos. Prasideda pagrindinė fermentacija. Su dujų burbuliukų išsiskyrimu.

Paskutiniame etape, kuris įvyksta po 10-12 dienų, putos nusėda ir anglies dioksido išsiskyrimas sustoja. Buteliuko viduje esantis skystis tampa lengvesnis. Braga yra pasirengusi.

Belieka tik pasirinkti laiką. Misą be nuosėdų, kurios susidarė fermentacijos metu butelio apačioje, žarna supilkite į distiliavimo indą. Dabar, priklausomai nuo jūsų nuotaikos, galite išvaryti alkoholį ar mėnesieną.

Moonshine arba alkoholis

Savo ruožtu rekomenduojame naudoti naujovišką, kompaktišką moonshine still. Alkoholio vėsinimo principas yra pasiskolintas iš šaldytuvo, tik tas skirtumas, kad šaldytuvuose kaip aušinimo skystis naudojamas freonas, o kaip šilumos šaltinis kaip kompresorius – dujinė arba elektrinė viryklė. Norint gauti rezultatą, alkoholio garus reikia paversti skysčiu. Primityvioji ritė reikalauja daug vandens. Mūsų naujoviškas Bee Brandy 1000 moonshine vis dar gali būti dedamas į šalto vandens kibirą. Sistemingai tikrinkite vandens temperatūrą. Jei vanduo tampa šiltas, galite šiek tiek nusausinti kibirą ir įpilti porą litrų šalto vandens. Alkoholio garai, susidarę verdant uždarame inde, skirtoje distiliavimui esant slėgiui, vamzdeliu tiekiami į naujovišką aušintuvą. Garai iš plono vamzdelio patenka į aušintuvą, kuris yra platesnis už tiekimo vamzdį, ir per plonas sieneles perduoda šilumą į vandenį. Gautas mėnulis tiekiamas per išleidimo angą per vamzdelį ir kaupiamas stiklainyje.

Moonshine vis dar „Bee Brandy 1000“ yra praeities atmetimas aukštos kokybės ateities labui. Nereikia vandens prijungimo. Kompaktiškas, labai efektyvus aušintuvas. Jei nereikalaujate aukštos kokybės, bet vertinate gėrimo patikimumą ir greitį, Bee Brandy 1000 moonshine vis tiek yra tinkamas sprendimas jums.

Taip pat galite įsigyti mini spirito varyklos „Bee“ pakuotę. Ir jau distiliavimo etape galite gauti aukštos kokybės alkoholio. Atskiedę alkoholį vandenyje ir įdėję identiškų natūraliems skonių koncentratų, gausite puikius alkoholinius gėrimus. Konjakas, romas, naminis viskis – tai šeimos biudžeto taupymas ir nauja pažįstamo produkto kokybė bei skonis. Išskyrus
paketą mini spirito varykla "Pchelka" Sandėlyje turime pakankamai mini distiliavimo gamyklų, skirtų įvairiems pajėgumams. Galime patenkinti išrankiausius klientus.

Mūsų tautiečiai mėgsta gaminti moonshine namuose, todėl klausimas tampa gana logiškas. Kaip pasigaminti košę tolesniam mėnesienos distiliavimui? Tiesą sakant, viskas paprasta, košė gaminama iš cukraus ir mielių. Žemiau apžvelgsime pagrindinius aspektus, būtent fermentacijos temperatūrą, košės ruošimą iš cukraus ir mielių, proporcijas ir kitus svarbius niuansus.

Mėnesienos košės gaminimas iš cukraus ir mielių - paruošimas

Norėdami gauti 1-1,1 litro. galutinė košė, kurios stiprumas apie 40 laipsnių, reikia paimti 1 kg. granuliuoto cukraus.

Nr. 1. Indai

Prieš išmesdami cukraus ir mielių košę, pasirūpinkite reikalingais indais. Rinkdamiesi atkreipkite dėmesį į tūrį, košė užima ne visą ertmę, o tik 75% talpos. Jei užpildysite fermentacijos indą iki didesnio tūrio, putplasčio dangtelis išsikiš už indo ribų.

Nr. 2. Medžiaga

Ideali indų medžiaga košei gaminti yra stiklas. Tai gali būti buteliai ar stiklainiai, kuriuos turite po ranka. Taip pat tinka nerūdijantis plienas, maistinis plastikas, aliuminio keptuvė ir t.t.. Stenkitės pasirinkti indą, kuriame yra vandens išleidimo čiaupas. Tai palengvins jūsų užduotį.

Nr. 3. Talpyklų sterilizavimas

Būtinai sterilizuokite indą, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuplaukite soda. Ateityje būtina kruopščiai išdžiovinti visą įrangą, kad neliktų nė lašo drėgmės. Jei košė rūgsta, mėnesiena turės nemalonų poskonį.

Nr. 4. Vanduo

Galutinio gėrimo skonis ir netikėtų rezultatų nebuvimas priklauso nuo vandens. Todėl naudokite buteliuose arba šaltinio vandenį (idealu). Leidžiama košę ruošti tekančiame vandenyje iš čiaupo, tačiau ji turi būti palikta dvi dienas be dangčio. Dabar hidromodulis (cukraus ir vandens proporcijos misoje) yra 4 litrai. Reikalingas 1 kg vandens. granuliuoto cukraus.

Mielių pasirinkimas košei

Kadangi košę moonshine galite gaminti pagal tradicinį receptą iš cukraus, vandens ir mielių, didelis dėmesys skiriamas paskutinio komponento pasirinkimui.

Įsigykite alkoholio mielių, perskaitykite instrukcijas pakuotės gale. Jame nurodomas cukraus ir mielių santykis košoje. Pagrindinis tokių produktų trūkumas laikomas retumu ir kainodara.

Jei nerandate alkoholinių, pirkite miltelinius (sausus). Tada proporcijos bus tokios: 1 kg. granuliuoto cukraus skiriama 20 gramų. sausos mielės.

Galima naudoti ir presuotus, po 1 kg. cukraus yra 100 gramų. tokios mielės.

Mėnesienos košės receptas iš cukraus ir mielių: „žanro klasika“

Pagal tradicinį receptą gausite apie 5,5 litro. išgrynintas mėnulis, kai atliekamas antrasis frakcinis distiliavimas. Alkoholio kiekis yra 45 laipsniai.

vanduo - 20 l.
granuliuotas cukrus - 5 kg.
sausos mielės - 100 gr.

Prieš tinkamai gamindami košę mėnesienai, išstudijuokite nuoseklias instrukcijas, kaip paruošti „mietrą“ iš cukraus ir mielių.

1 etapas. Misos virimas

1. Padėkite fermentacijos indą ant taburetės, kad pagerintumėte šilumos perdavimą. Į dubenį supilkite iki 28 laipsnių pašildytą vandenį, įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą. Pradėkite maišyti, kol granulės ištirps. Jei turite sacharometrą, juo matuokite cukraus koncentraciją misoje (geras rodiklis – 18-22%). Jei jo nėra, praleiskite šį veiksmą ir judėkite toliau.

2. Dabar atskirame dubenyje suaktyvinkite mieles. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite 0,3 litro. vandens, pašildydamas iki 28 laipsnių. Įpilkite 30 gr. granuliuoto cukraus, minkykite. Įpilkite sausų mielių ir palikite ketvirtį valandos. Kai jie pakils, supilkite juos į fermentacijos indą. Jei putojimas stiprus, jį sumažinti galite įmaišę Saf-moment mielių 11 g. Jei nuspręsite naudoti suspaustas mieles, turite jų paimti 0,5 kg.

3. Kad mielės veiktų visu pajėgumu, patartina jas „pamaitinti“. Neprivalomas, bet labai pageidautinas punktas. Iš viršutinio padažo galite rinktis avietes, vynuoges, braškes (20 uogų visam nurodytam košės tūriui). Tinka ir ruda duona (1/2 kepalo).

4. Mes ir toliau pasakojame, kaip pasigaminti košę mėnesienai. Gaminant su cukrumi ir mielėmis, nebūtina naudoti vandens sandariklio. Tiesiog laisvai užsukite dangtelį arba, jei kaklas mažas, uždenkite 3-5 sluoksniais marlės.

2 etapas. Fermentacija

1. Kad misa tinkamai fermentuotųsi, labai svarbu užtikrinti tinkamą temperatūrą. Manoma, kad optimalus rodiklis yra 27–30 laipsnių. Jokiu būdu neviršykite temperatūros, kitaip mielės išnyks ir fermentacija sustos.

2. Ne visi turi galimybę išlaikyti nurodytą režimą, todėl naudokite akvariumo šildytuvą, jie yra nuo 50 vatų ir daugiau. Jums reikia 20 litrų košės. Jei misa yra šiltoje patalpoje, pakanka maždaug 50 vatų galios prietaiso.

3. Teigiamas tokio prietaiso bruožas yra šildymo stabilumas. Pakanka nustatyti šildytuvą iki 28 laipsnių ir panardinti į misą, tada prijungti prie tinklo.

4. Daug kas domisi, kiek laiko rūgsta košė su cukrumi ir mielėmis. Jei tenkinamos visos sąlygos, šis procesas trunka 1-2 savaites. Norint pašalinti anglies dioksidą, košę būtina maišyti 1–2 kartus per dieną.

3 etapas. Pasirengimo nustatymas

Kalbant apie tai, kaip pasigaminti mėnulio košę, labai svarbu laiku nustatyti jos pasirengimą. Recepte, pagamintame iš cukraus ir mielių, turi būti laikomasi šių sąlygų.

1. Anglies dioksidas nustojo išeiti, vandens sandariklis neburbuliuoja. Virimo paviršiuje nėra burbuliukų. Reikia uždegti degtuką ir laikyti virš košės. Jei lemputė neužgęsta, tai reiškia, kad anglies dioksidas nebeišsiskiria.

2. Kai bus paruošta, košė susisluoksniuos, viršutinė dalis taps šviesesnė. Tokiu atveju mielės nugrimzta į dugną ir susidaro nuosėdos.

3. Dar viena svarbi sąlyga, rodanti pasirengimą – skonis. Košė pasidaro karti ir prarandamas saldumas. Paruošta košė kvepia alkoholiu.

4. Kad įsitikintumėte, jog fermentacija baigta, turite naudoti sacharometrą. Po misos fermentacijos prietaisas parodys reikšmę „0“.

4 etapas. Misos valymas ir nuskaidrinimas

1. Šis etapas atliekamas siekiant pagerinti mėnulio skonį. Kad pašalintumėte likusį anglies dvideginį, košę dėkite ant viryklės ir pakaitinkite iki 55 laipsnių.

2. Kad košė pašviesėtų, palikite 2 dienas nuo -5 iki +5 temperatūroje. Pamatysite, kad mielės sudarė nuosėdas. Lieka tik nusausinti kompoziciją iš nuosėdų plona silikonine žarna.

3. Braga gali būti skaidrinama ir valoma bentonitu. Tai reiškia visiškai natūralią kompoziciją, tai yra, baltą molį. Pirkite Pi-Pi-Bent gaminius, įpilkite 3 valg. l. už 20 l. sutrinkite ir palaukite dieną. Pasibaigus šiam laikotarpiui, žarna pašalinkite galutinį produktą iš nuosėdų.

Dabar jūs tiksliai žinote, kaip pasigaminti košę mėnesienai. Pagal aukščiau aprašytą receptą jis ruošiamas iš cukraus ir mielių, kurios laikomos klasika. Taigi nedvejodami vykdykite instrukcijas ir viskas susitvarkys!

Norėdami pabaigoje gauti gerą gėrimą, neturėtumėte pamiršti elementarių, bet labai svarbių „moonshine“ košės kūrimo subtilybių. Šiame procese svarbu kiekviena smulkmena: kiek mielių, cukraus, vandens paimti, kur stovėti ir kaip nustatyti pasirengimą.

Ingredientų košei kokybė ir kiekis

Klasikinėje kompozicijoje yra tik trys ingredientai:

vanduo – tūris 4,5 l;
gryno cukraus, geriausia nenaudoti cukranendrių cukraus – 1 kg;
mielės - 100 gr. (kai naudojami „gyvai“ presuoti) arba 20 gramų sausų.

Norėdami sujungti košės ingredientus, galite naudoti plastikinę statinę. Jis turi būti pagamintas iš maistinės medžiagos. Bet vis tiek geriau klasikinius patiekalus gaminti aliuminio induose. Nerekomenduojama naudoti didesnės nei 30 litrų talpos, užpildytą ją sunku perkelti ir pakelti. Talpykla turi būti sandari (tik neuždarykite dangtelio sandariai), su vandens sandarikliu. Jei jo nėra, galite naudoti patikrintą metodą: užmaukite medicininę pirštinę ant indo kaklo, kurioje yra skylė, kad oras galėtų išeiti.

Taip pat svarbu teisingai sudėti košę. Paruoštoje kolboje reikia sumaišyti 6 kg cukraus ir 24 litrus vandens. Skystis turi būti šiltas, apie 30 °C, temperatūrą galite patikrinti ranka. Fermentacija vyks greičiau tik tada, kai cukrus visiškai ištirps.

Toliau reikia paimti 0,5 litro saldaus sirupo, ištirpinti jame 600 g mielių ir palikti prisitraukti. Kad fermentacija būtų gera, mielės turi stovėti apie 40 minučių kambario temperatūroje arba šiek tiek aukštesnėje. Jei jis nepakilo, geriau produkto nenaudoti, su neaktyviomis mielėmis pagamintos košės kokybė bus žema.

Tai, kad mielės pradėjo groti ir yra tinkamos naudoti, rodo pūkuotas dangtelis. Paruošta tešla supilama į indą su cukraus sirupu ir gerai išmaišoma.

Jei fermentacija nėra pakankamai aktyvi, ją galima pagerinti. Norėdami tai padaryti, į kompoziciją įpilkite sausų žirnių arba kukurūzų santykiu 250 g 10 litrų. Maišant 30 litrų talpos inde, reikia paimti 750 g papildomų komponentų.

Fermentacija – tinkamo indo pasirinkimas

Svarbiausia atsiminti, kad kai produktas yra žaisti, jis padidės. Todėl nerekomenduojama talpos užpildyti daugiau nei 80 proc.

Misą galite sudėti į bet kokios medžiagos ir formos indus. Jei planuojate paruošti didelį kiekį žaliavų, geriausias pasirinkimas būtų stačiakampės plastikinės talpyklos (jie tampa kompaktiškesnės ir neužima naudingos vietos).

Kitas kubinių konteinerių privalumas yra galimybė juos pastatyti gana arti šilumos šaltinio. Tai ypač aktualu šaltu oru. Prieš perkant indą, jei jis pagamintas iš plastiko, reikėtų įsitikinti, kad jis parinktas teisingai – pagamintas iš maistui laikyti tinkamų medžiagų.

Siekiant užtikrinti, kad mėnulio gavimo procesas nesukeltų sunkumų, distiliavimo kolba turi atitikti indą, kuriame vyksta fermentacija. Jei moonshine alaus gamyba planuojama nuolat, geriausias pasirinkimas distiliavimo aparatui būtų 40 litrų metalinis kubas. Misos kiekis kolboje yra ne didesnis kaip 32 litrai. Tai reiškia, kad žaliavų fermentacija turėtų vykti maždaug 90 litrų tūrio statinėje. Tokiame inde galite paruošti iki 65 litrų košės, kurios užtenka dviem distiliacijoms.

Jei reikia paruošti didelį kiekį žaliavų (pavyzdžiui, 50 litrų), reikia atsiminti, kad konteinerį reikės ne tik perkelti, bet ir pakelti, o tai gana sunku. Tačiau čia yra maža gudrybė. Prieš pradedant fermentaciją ir paliekant žaliavą infuzuoti, indą galite pastatyti ant kalvos, 50 cm nuo grindų, tai vėliau palengvins transportavimą iš vienos talpos į kitą. Be to, jei statinę pastatysite ant pjedestalo, ji tolygiai įkais iš visų pusių. Padėjus ant grindų, indo dugnas yra šaltesnis nei viršutinė ir vidurinė dalis, košė blogiau blizgės ir turės ilgiau mirkti.

Paruoštą mišinį į distiliavimo indą galima supilti rankiniu būdu, naudojant puodelį ar stiklainį. Tačiau šis procesas yra gana ilgas ir atsainus. Geriau naudoti silikoninę žarną, kurios vienas galas eina į košės statinę, o kitas į moonshine statinę. Kai konteineris yra ant kalvos, veikiamas savo slėgio, žaliava greitai nutekės į reikiamą vietą. Likusią dalį galima papildyti
rankiniu būdu.

Sąlygos, kuriomis fermentacija vyksta geriausiai

Pagrindinė sąlyga norint gauti aukštos kokybės košę yra tinkama temperatūra. Patalpa, kurioje planuojate dėti žaliavas, turi būti šilta (25–30 °C). Mielių sudedamoji dalis yra gyvi mikroorganizmai, būtent tokioje temperatūroje fermentacija bus optimali. Vėsioje patalpoje cukrus virsta alkoholiu lėtai, jei per karšta, mielės gali žūti.

Beveik kiekvienam, pirmą kartą susidūrusiam su alaus moonshine, kyla klausimas, kiek mielių paimti ir kokią naudoti. Parduodant yra specialių, kurios užtikrina stabilų iki 18% alkoholio išeigą. Bet jei nebuvo įmanoma jų įsigyti, galite lažintis už gyvus. Svarbiausia nenaudoti gaminio, skirto duonai ir kitiems gaminiams kepti. Mielių suvartojimas yra maždaug 100 g 1 kg cukraus.

Kaip nustatyti košės pasirengimą ir kiek laiko stovėti

Braga, paruošta pagal klasikinį receptą, turėtų stovėti 10 dienų, tačiau procesas gali užtrukti ir 2 savaites. Tai priklauso nuo temperatūros ir drėgmės patalpoje, taip pat nuo naudojamų ingredientų kokybės.

Pagal šiuos rodiklius:

Misos paruošimas distiliavimui

Paruošti misą vėlesniam distiliavimui yra gana paprasta. Turite žinoti pagrindines šio proceso taisykles:

Indą reikia perkelti ir kelti ant stalo atsargiai, jo nekratant (gerai, jei iš pradžių stovi ant kalvos).
Žaliava silikonine žarna pilama į distiliavimo aparatą (nuosėdos turi būti paliktos statinėje, kurioje vyko fermentacija).
Norint gauti kokybišką produktą, galima atlikti degazavimą. Norėdami tai padaryti, žaliavą reikia pašildyti iki 50 laipsnių (temperatūra, kurioje miršta likusios aktyvios mielės ir pašalinamas anglies dioksidas).
Iš pradžių košę galima pašviesinti baltuoju moliu - 3 valgomuosius šaukštus molio atskiesti stikline vandens, supilti į žaliavas ir gerai išmaišyti, palikti dar parai ir tik tada supilti į mėnesieną.

Braga yra seniausias iš visų žinomų slaviškų svaigiųjų gėrimų. Jis buvo fermentuotas dar prieš pasirodant mėnesienai ir degtinei. Ir jei vyndarystė klestėjo pietiniuose regionuose, kur visur buvo auginamos vynuogės, saldžios veislės vaisiai ir įvairios uogos, tai slavams iš rytų liko tik košė.

Dar akmens amžiuje mūsų protėviai pastebėjo, kad bet kokias saldžias sultis ilgam palikus inde, jos surūgs ir virs putotu, drumstu, o svarbiausia – silpno alkoholio gėrimu.

Moonshine naminio alaus receptas (kaip ir daugelis visame pasaulyje išgarsėjusių receptų) buvo gautas atsitiktinai, tačiau per įvairius eksperimentus ir daugybę transformacijų bei patobulinimų jis pasiekė mūsų laiką ir tapo gana paklausus.

Pagrindinė fermentacijos proceso sąlyga yra visiškas deguonies nebuvimas. Tik tada cukraus molekulės skyla į du komponentus – anglies dioksidą ir, iš tikrųjų, galutinis rezultatas – alkoholį.

Pirmasis toks procesas susidomėjo prancūzų chemikas Antoine'as Lavoisier. Vėliau, tiriant mieles, buvo įrodyta, kad fermentacija yra ne kas kita, kaip gyvų mielių ląstelių gyvybinės veiklos rezultatas.

Parengiamasis procesas

Vienas iš pagrindinių moonshine košės komponentų yra cukrus. Galutinis gėrimo rezultatas tiesiogiai priklauso nuo jo kokybės.

Jei cukrus blogas, košė bus nemalonaus skonio ir kvapo. Kita vertus, su juo galima eksperimentuoti: skirtingi cukrūs galutiniam gėrimui – moonshine – suteikia kitokį skonį.

Vanduo yra ne mažiau svarbus. Jis turi būti švarus, tinkamas gerti, jokiu būdu negalima virti – vandenyje turi būti deguonies.

Kitas etapas yra mielių pasirinkimas, be jų negalima pagaminti aukštos kokybės košės. Yra keletas šio gaminio variantų, svarbiausia atsiminti, kad kiekvienas iš jų turi savo ypatybes:

Kepyklėlė. Puikiai tinka klasikinei cukraus košei, bet išeiga bus ne daugiau kaip 10% alkoholio;
Alkoholis. Alkoholio procentas yra 18, tačiau susidaro daug priemaišų;
Dėl viskio. Su jais paruošiama grūdų košė;
Vynas. Iš jų ruošiama vaisių košė. Rezultatas – gana didelė alkoholio išeiga ir minimalus priemaišų kiekis.

Be mielių, galima naudoti ir kitų mineralų, pavyzdžiui, grūdų, išvirta arba juoda (džiovinta) duona. Svarbu: į 10 litrų košės įpilkite 1 kg kitų komponentų.

Kitas preliminaraus pasiruošimo taškas bus tinkamo konteinerio pasirinkimas. Yra trys pagrindinės taisyklės: indas turi būti gilus, švarus ir hermetiškai uždarytas.

Paskutinė taisyklė yra pagrindinė – anglies dioksidas jokiu būdu neturi išeiti.

Klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Yra pagrindinis klasikinis receptas, kaip iš cukraus pasigaminti mėnesienos košės. Būtent tuo remiantis galimi įvairūs variantai.

Paruošimas:

Paruoškite mieles. Į šiltą vandenį (0,5 l) suberkite cukrų (100 gramų), įsitikinkite, kad jis ištirps. Toliau sudėkite mieles. Kompozicija nešama į šiltą vietą, retkarčiais pamaišant, vos porai valandų. Kai tik prasideda aktyvus putų susidarymas, mišinys įpilamas į misą;
Misos paruošimas: cukrų atsargiai ištirpinkite kambario temperatūros vandenyje. Jei kompozicija mažesnės apimties, košė „nesubrends“;
Patikrinę mielių pasirengimą, sumaišykite jas su misa. Tada palikite viską fermentuotis 20–35 laipsnių temperatūroje. Svarbu atsiminti, kad aktyvios fermentacijos metu pradeda išsiskirti šiluma, o stipriai kaitinant miršta visos reikalingos medžiagos, todėl procesas turi būti kontroliuojamas;
Kai kurios mielių rūšys gamina labai stiprią putą, todėl neturėtumėte pilnai užpildyti esamos talpos, reikia palikti laisvos vietos fermentacijai. Bet jei taip atsitiks, putas galite užgesinti sausa duona ar traiškytais sausainiais. Visas procesas trunka 3-14 dienų. Tačiau ilgai stovinti košė gauna daug priemaišų. Optimalus pasirengimo laikas yra 7 dienos;
Galutinai nustatant košės pasirengimą, jie vadovaujasi tuo, kad neišsiskiria anglies dioksidas, skystis nuskaidrėja ir susidaro mielių nuosėdos;
Klausimas, ar nusausinti nuosėdas prieš distiliuojant moonshine, sprendžiamas gana paprastai: nuosėdose yra pakankamai daug alkoholio, o jį pašalinus alkoholio išeiga galutiniame gėrime bus žymiai mažesnė.

Galimas technologijos nesilaikymas sukelia tam tikrų sunkumų. Pavyzdžiui:

Labai ilgas fermentacijos laikas. Taip atsitinka, kai nesilaikoma reikiamų temperatūros sąlygų, kai naudojami nekokybiški ingredientai arba nepakankamas kiekis;
Pasibaigus fermentacijos laikotarpiui, gėrimas vis dar išlaiko savo saldumą. Tai yra proporcijų nesilaikymo rezultatas, tokiu atveju būtina pridėti mielių;
Jei pasibaigus fermentacijos procesui nepavyksta iš karto distiliuoti iki mėnulio, galima porą savaičių laikyti šaldytuve sandariame inde. Bet iš tikrųjų tai nepageidautina – didelė tikimybė, kad košė aprūgs.

Teigiamas rezultatas laikomas, jei iš 1 kg cukraus gaunama 1 - 1,2 litro košės, o jos stiprumas turi būti 50%.

Braga su alkoholio mielėmis

Geros mėnulio košės su alkoholio mielėmis receptą sudaro šie ingredientai:

Cukrus - 6 kg;
Vanduo - 23 l;
Alkoholinės mielės – 100 g sausų arba 500 g presuotų.

Paruošimas:

pašildykite vandenį iki 30 laipsnių;
Sumaišykite cukrų ir vandenį, ir tiksliai tokia tvarka. Visas cukrus turi ištirpti;
Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje sirupo (apie 1 litrą). Palikite valandą tamsioje patalpoje, kol pasirodys putos;
Į pagrindinį indą supilkite mieles ir sirupą. Sumontuokite vandens sandariklį;
Indą su koše pastatykite į tamsią, šiltą patalpą. Temperatūros pokyčių neturėtų būti.

Procesas truks apie 10 dienų. Tada išimkite iš nuosėdų, nuskaidrinkite, distiliuokite. Visą tokio gėrimo paruošimo procesą galite pamatyti vaizdo įraše:

Papildomi košės receptai mėnesienai

Iš kviečių

Yra labai daug būdų, kaip iš cukraus pasigaminti mėnesienos košę, receptų kiekvienam skoniui ir finansinėms galimybėms.

Vienas iš šių receptų yra kviečių košė; galutinis gėrimas yra švelnus, lengvas ir gero skonio.

Išskirtinis kvietinio gėrimo bruožas yra tai, kad recepte nėra mielių, ją pakeičia kvietinis salyklas. Raktas į sėkmę bus gera pagrindinio ingrediento – kviečių grūdų kokybė (jie turi būti sausi, nepažeisti, galiojimo laikas trumpesnis nei metai).

Ingridientai:

Cukrus - 4 kg;
Kviečių grūdai - 4 kg;
Švarus geriamasis vanduo – priklauso nuo indų talpos (rekomenduojamas kiekis – 30 l).

Paruošimas:

Ketvirtadalis kviečių (1 kg) supilama į pasirinktą indą, išlyginama ir užpilama vandeniu 6 cm aukščiau grūdų lygio. Uždenkite dangčiu ir palikite dvi dienas ne itin šiltoje vietoje, kad sudygtų;
Kai pasirodys maži daigai, įberkite 0,5 kg cukraus. Kruopščiai išmaišykite rankomis, jei masė labai tiršta, galite įpilti vandens, bet ne daug. Tada talpyklos kaklelis apvyniojamas marlės audiniu ir paliekamas 10 dienų, bet šiltoje vietoje;
Ankstesniu būdu gautas starteris supilamas į stiklinį indą ir įpilama likusių kviečių - 3 kg, cukraus - 3,5 kg, viskas užpilama vandeniu (jis turi būti šiek tiek aukštesnė nei kambario temperatūra);
Ant kaklo užmaunama medicininė guminė pirštinė su nedideliu pradūrimu arba uždedama vandens sandariklis. Temperatūra svyruoja nuo 18 iki 24 laipsnių, rūgimo laikas 10 dienų;
Pasibaigus reikiamam laikotarpiui, pirštinė turi išsipūsti, o dabar reikia distiliuoti košę. Nuosėdose likę kviečiai tinkami naudoti dar tris kartus.

Siūlome gaivią girą pasigaminti savo rankomis. Pamiršk apie troškulį!

Skaitykite apie tai, kaip pasigaminti obuolių sidro.Aromatingas vynas praverčia šventėms!

Aprašyti medaus iš kiaulpienių gaminimo receptai.Balandžio pabaigoje jos pradės aktyviai žydėti. Nepraleiskite akimirkos!

Ant krakmolo

Daugelis žmonių ieško būdų, kaip pagreitinti fermentaciją. Ir yra tokių būdų – pridedant fermentų ar specializuotų aktyvatorių, kad viskas paspartėtų. Tačiau natūralumo mėgėjai siūlo pagreitinti procesą krakmolo pagalba, nokinimo laikotarpis sutrumpėja perpus.

Ingridientai:

Bulvių krakmolas - 10 kg;
Švarus geriamasis vanduo - 20 l;
Cukrus - 1 kg;
Presuotos mielės - 500 g.

Plona srovele, kaip želė, užpilkite krakmolą vandeniu. Mišinio temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 22 laipsniai.

Palaipsniui įvedamas cukrus, po to - mielės. Fermentacijos laikas - 5 dienos, mažiausiai 3.

Tada galite jį distiliuoti. Bendra gėrimo masė yra 11 litrų.

Ant žirnių

Ingridientai:

grietinė - 200 g;
Presuotos mielės - 300 g;
skaldyti žirniai - 2 kg;
Gerasis cukrus – 7 kg.

Didelė skardinė su sandariu dangteliu iki pečių (paliekant vietos fermentacijai) pripildoma vandens, šiek tiek aukštesnės nei temperatūra patalpoje. Tada reikia suberti žirnelius, paskui mieles, o maždaug po valandos – cukrų.

Alternatyvūs gaminimo variantai

Panagrinėkime tradiciškesnio paruošimo iš tipiškų ir ne visai ingredientų košės nuo mėnulio receptus.

Iš uogienės

Ingridientai:

Uogienė (būtinai fermentuota) - 6 l;
Šiltas vanduo - 30 l;
Presuotos mielės - 200 g;
Cukrus - 3 kg.

Paruošimas: uogienė gerai praskiedžiama vandeniu. Pirmiausia dedamos mielės, po to cukrus.

Atidėkite 5 dienoms. Galutinė uogienės gėrimo masė – 6 litrai.

ant obuolių

Ingridientai:

Jei obuoliai sveiki - 30 kg, jei jau susmulkinti - 10 kg;
Šiltas vanduo - 20 l;
Sausos mielės - 100 g;
Cukrus - 4 kg.

Košės iš obuolių ruošimas mėnesienai: nuplautus ir nuluptus obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, būtinai nupjaukite supuvusias dalis.

Smulkintuvas, trintuvas ir maišytuvas yra tinkami įrankiai. Rezultatas turėtų būti 10 litrų obuolių kompozicijos.

Cukraus ir vandens santykis iš pradžių turėtų būti 1:5, nesvarbu, kiek ingredientų paimama.

Kad nesurūgtų, geriau naudoti sausas mieles. Bet jei jums nepatinka specifinis kvapas, galite naudoti ir vyno mieles.

Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, atvėsinkite ir supilkite į obuolių misą, išmaišykite.

Prieš įmaišydami mieles į mišinį, supilkite jas į nedidelį kiekį šilto vandens ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių.

Siūlome išsamiai išstudijuoti vaizdo įrašą apie obuolių košės paruošimą mėnesienai:

Ant vynuogių

Ingridientai:

Vynuogių išspaudos - maždaug 10 litrų kibiras;
Cukrus - 5 kg;
Presuotos mielės - 100 g;
Šiltas geriamasis vanduo - 30 l.

Paruošimas: vynuogių išspaudas užpilti vandeniu, sudėti kitus ingredientus, gerai išmaišyti. Atidėkite 7 dienas. Bendra gėrimo masė yra 7 litrai.

Iš burokėlių

Ingridientai:

Paruošimas: nuluptus burokėlius sutarkuoti ir išvirti. Kol burokėliai karšti, pilame vandenį, gaunama temperatūra turi būti 25 laipsniai.

Į burokėlius suberkite šiltame vandenyje ištirpintas mieles, suberkite cukrų. Atidėkite 4 dienoms.

Burokėlių nuosėdos turi visiškai nusėsti į dugną. Du kartus distiliuokite, prieš tai darydami košę išmaišykite.

Kylančios problemos

Būna situacijų, kai pradedantieji susiduria su tuo, kad košė nenori fermentuotis arba šis procesas per silpnas. Gali būti keletas priežasčių:

Fermentacijos procesas jau baigtas. Turite patikrinti laiką;
Krakmolo pagrindu pagaminta košė blogai fermentuos dėl cukraus trūkumo. Reikia sumalti ir įdėti salyklo;
Vietos, kurioje noksta košė, temperatūra yra nepakankamai aukšta arba per aukšta;
Nepakankamas mielių kiekis. Sausas mieles ištirpinkite vandenyje ir supilkite į košę.

Kartais distiliuojama misa nuskaidrinama, kad nesudegtų nuosėdų dalelės. Yra keletas būdų, kaip pašalinti košę iš nuosėdų ir ją stabilizuoti.

Seniau tai buvo daroma lengvai užšaldant ir mechaniniu būdu pašalinant nuosėdas. Tam buvo naudojama želatina, stiprios arbatos lapeliai, žaliosios citrinos. Dabartiniai moonshine gamintojai kreipiasi į modernesnius metodus:

Naudojant bentonitą – molio absorbentą. Jis praskiedžiamas vandeniu santykiu 1:5 ir paliekamas brinkti 4 valandas. Tada reikia nupilti vandenį, praskiesti jį nedideliu kiekiu gėrimo, tada supilti į visą košę. Po valymo išpilkite gėrimą ir pašalinkite nuosėdas. Svarbu atsiminti, kad nuosėdos į kanalizaciją nepilamos, bentonitas linkęs cementuotis ir formuoti kamščius;
Naudojant filtro presą.Šis prietaisas veikia esant slėgiui ir naudoja kartoną kaip filtrą.

Vienas iš dažniausiai užduodamų klausimų – kiek laiko išsilaiko košė po fermentacijos? Esant normaliai kambario temperatūrai, košės tinkamumo laikas yra iki 3 dienų.

Jei dedate į šaltą rūsį ar tiesiog šaldytuvą, laikotarpis pailgėja iki kelių savaičių. Jei šių terminų nesilaikoma, košė tiesiog surūgs.

Galiausiai siūlome susipažinti su kitu vaizdo įrašu, skirtu mėnesienos košės receptui. Šį kartą tai bus vaisių ir uogų mišinys su invertuotu sirupu: