Cilantro galima teisingai vadinti didingu augalu ir priskirti liaudies gydytojui. Jis naudojamas ne tik kaip kvapnus gardžių patiekalų ingredientas, bet ir ruošiant įvairias tinktūras bei vaistinius nuovirus. Senovės Rusijoje kalendra buvo vadinama "klopovnik" dėl aštraus savito aromato. Be šio augalo gerbėjų, vis dar yra negalinčių pakęsti – viskas dėl to paties specifinio kvapo.
Tiesą sakant, „gydytojas“ turi daug naudingų savybių ir nusipelno ypatingo dėmesio. Daugelis jį vadina „kalendra“, tačiau tai yra šiek tiek klaidingas pavadinimas. Kalendra yra tik sėkla, o lapai, stiebas ir šaknis yra ne kas kita, kaip jos „didybė“ kalendra. Straipsnyje mes jums pasakysime, kokias savybes jis turi ir kaip jis veikia moters kūną.
Kalendros nauda moterims yra didžiulė, ji padeda atsikratyti daugybės įvairių negalavimų. Užregistruoti atvejai, kai kartu su vaistų vartojimu būtent šis prieskonis suvaidino lemiamą vaidmenį gydant ligą.
Dažniausiai pasitaikantys atvejai, kai praverčia kalendra:
- Skausmingos menstruacijos – daugeliui moterų pažįstamas negalavimas. Esant stipriam skausmui kritinėmis dienomis, kartais kyla noras „lipti ant sienos“ tiesiogine to žodžio prasme. Šiuo atveju kalendros sėklų nuoviras padeda sumažinti skausmą spazmų metu. Taip pat šviežia kalendra ar nuovirai iš jos padeda palengvinti būklę PMS, menopauzės metu ir atstatyti kritinių dienų ciklo pažeidimą;
- Cilantro rodo gerus rezultatus mažinant cukraus kiekį kraujyje;
- Mažina cholesterolio kiekį;
- Depresija, stresas, nervų suirimas, miego sutrikimai. Dėl raminamojo poveikio kalendra puikiai susidoroja su šiomis problemomis, ramina nervų sistemą ir gali pašalinti nemigos problemas;
- Uždegiminiai procesai organizme. Linolo rūgštis ir cineolis turi priešuždegiminį poveikį;
- Sergant burnos ertmės ligomis, kalendra turi antiseptinį poveikį, mažina dantenų uždegimą ir pašalina kraujavimą;
- Dėl didelio geležies kiekio jis puikiai susidoroja su anemija;
- Regėjimo sutrikimas ir akių ligos. Akių tinktūros naudojamos regėjimui pagerinti ir (arba) gydyti konjunktyvitą;
- Inkstų, kepenų ir virškinimo trakto veiklos sutrikimai. Dėl sudėtyje esančių eterinių aliejų, vitaminų ir naudingų mikroelementų kalendra teigiamai veikia kepenis, turi diuretikų poveikį, gerina virškinimą, gerina apetitą, stimuliuoja žarnyno veiklą;
- Odos ligos. Kompresai su kalendros tinktūromis yra puikus būdas atsikratyti grybelio ir uždegimo ant odos;
- Apsvaigimas. Kalendros sėklos pasiteisino, kad pašalintų įvairius apsinuodijimus, įskaitant apsinuodijimą išgėrus alkoholinių gėrimų.
Pastaba. Kalendra yra gera saikingai, verta ją vartoti laikantis rekomenduojamos specialistų normos. Vartojant per daug, gali sutrikti miegas ir sutrikti menstruaciniai ciklai.
Naudingos savybės nėštumo metu
Kalendra (kalendra) teigiamai veikia nėščios moters virškinimo sistemą, šalina rėmenį, turi silpną diuretikų poveikį. Liaudies medicinoje yra daugybė įvairių tinktūrų receptų, skirtų pašalinti edemą, kuri dažnai atsiranda nėštumo metu.
Kalendrų sėklų nuovirai, taip pat šviežia kalendra salotose pašalina nemigos problemas, ramina nervų sistemą ir suteikia energijos. Tiems, kurie gyvena megapoliuose, kalendra yra ypač naudinga, ji padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, sunkiuosius metalus ir druskų perteklių. Tai turi teigiamą poveikį būsimos motinos kūnui ir vaisiaus vystymuisi.
Svarbu! Naudingų savybių yra daug, tačiau nepamirškite, kad bet kokį, net ir patį naudingiausią produktą, reikia vartoti saikingai. Kalendros (kalendros) perteklius nėštumo metu gali sukelti nepageidaujamų pasekmių, tokių kaip nosies gleivinės patinimas.
Priėmimo taisyklės
Priklausomai nuo ligos, taikymo būdai gali skirtis:
- Siekiant užkirsti kelią ligoms ir gydyti įvairius organizmo sutrikimus, ekspertai rekomenduoja kalendrą (kalendrą) vartoti šviežią tinktūrų ar nuovirų pavidalu, taip pat pridėti ją gaminant kaip aštrų prieskonį;
- Sergant odos ligomis, dedami gydomieji kompresai ir losjonai;
- Burnos ertmės uždegimui malšinti labai padeda kalendros sėklų ar šviežių kalendros lapų kramtymas;
- Kosmetologijoje kalendra yra labai populiari ir naudojama kaip kaukės, kurios gali išlyginti negilias raukšles, pagerinti veido spalvą ir balinti odą;
- Sergant akių ligomis, gerai padeda valymas kalendros tinktūra ar losjonu.
Vartojimo norma moterims
Kasdienis kalendros žalumynų kiekis yra 35 gramai. Jis gali būti naudojamas atskirai arba pridedamas prie valgio. Kalendrų sėklų paros norma neturi viršyti 4 gramų. Jis gali būti naudojamas kaip prieskoniai virimui ir (arba) vaistinių nuovirų ir įvairių tinktūrų gamybai.
Kontraindikacijos ir galima žala
Be daugybės naudingų savybių, kalendros (kalendros) naudojimui yra keletas kontraindikacijų, apsvarstykite, kurios iš jų:
- Individualus produkto netoleravimas (dėl didelio eterinių aliejų kiekio kompozicijoje gali pasireikšti alergija);
- Nerekomenduojama kalendros (kalendros) vartoti su maistu, kuriame yra daug vitamino C, tai gali sukelti hipervitaminozę;
- Per didelis vartojimas gali išprovokuoti miego sutrikimus, atminties sutrikimus ir menstruacinio ciklo sutrikimus;
- Sergant koronarine širdies liga, hipertenzija, tromboze, gastritu ir skrandžio opomis, miokardo infarktu, diabetu, kalendrą reikia vartoti atsargiai ir tik pasikonsultavus su gydytoju.
Svarbu! Jei niekada nenaudojote kalendros, pradėkite vartoti produktą mažomis porcijomis ir stebėkite kūno būklę. Atsiradus bet kokiems nukrypimams, būtina nedelsiant nutraukti jo naudojimą. Jei reikia, kreipkitės į gydytoją.
Maistinė vertė ir kalorijos
Lentelėje pateikiami kalendros sudėties maistinių medžiagų rodikliai ir jo kalorijų kiekis 100 g produkto:
| Vitaminai (mg) | Mineralai (mg) | Maistinė vertė (g) | Kalorijos (g) |
|---|---|---|---|
| Vitaminas A - 3,93 | Geležis (Fe) - 1,77 | Vanduo - 92,2 | Kalorijos - 23 Kcal |
| Vitaminas B1 – 0,07 | Kalis (K) – 521 | Sočiosios riebalų rūgštys – 0,014 | Baltymai – 2,13 |
| Vitaminas B2 – 0,16 | Kalcis (Ca) – 67 | Pelenai - 1,47 | Riebalai - 0,52 |
| Vitaminas B5 – 0,57 | Magnis (Mg) - 26 | Mono / disacharidai - 0,87 | Angliavandeniai – 0,87 |
| Vitaminas B6 – 0,15 | Manganas (Mn) 426 mcg | Pluoštas - 2,8 | - |
| Vitaminas B9 - 62 mcg | Varis (Cu) - 225 mcg | - | - |
| Vitaminas C - 27 | Natris (Na) – 46 | - | - |
| Vitaminas E – 2,5 | Selenas (Se) - 0,9 mcg | - | - |
| Vitaminas K - 310 mcg | Fosforas (P) - 48 | - | - |
| Vitaminas PP - 0,11 | Cinkas (Zn) - 0,5 | - | - |
| Cholinas - 12,8 | - | - | - |
Tradicinė medicina visada buvo laikoma veiksminga „priemone“ kovojant su įvairiais negalavimais. Jei racionaliai naudosite tą ar kitą produktą, galite pasiekti puikų našumą, kuris per trumpą laiką duos norimą rezultatą. Nepamirškite apie prevencines priemones, kad išvengtumėte ligų ir valgytumėte sveiką maistą. Atminkite, kad užkirsti kelią problemai yra lengviau nei ją išspręsti.
Kalendra yra vienmetis augalas su apvaliais, į petražoles panašiais lapais. Antrasis pavadinimas yra kalendra. Sužinokite daugiau apie kalendros naudą ir žalą sveikatai čia. Mūsų rajone augalo žalumynai vadinami kalendra, o sėklos – kalendra. Plačiai naudojamas kulinarijoje. Virimui naudojami abu. Lapuose yra šiek tiek kartumo, o sėklos turi subtilų aromatą su citrusinių vaisių ir anyžių priemaiša. Kvapas specifinis ir tampa malonus arčiau nokimo laiko.
Kalendros naudojimo ir platinimo istorija
Cilantro kaip maisto produktas buvo pradėtas naudoti beveik prieš penkis tūkstančius metų. Iš pradžių jis buvo naudojamas tik medicinoje daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.
Net senovės Egipte kalendra buvo apdovanota antgamtinėmis galiomis ir buvo dedama į faraonų kapus. Saulėtoje Kinijoje šis augalas laikomas nemirtingumo ir ilgaamžiškumo simboliu. Taip pat kinų medicina šią priemonę naudoja „vyriškajai galiai“ sustiprinti, tačiau šiuo receptu nereikėtų persistengti. Nes tai gali turėti priešingą efektą. Įdomu tai, kad kalendra mūsų šalyje dar vadinama kiniškomis petražolėmis. Viduramžiais tai buvo vienas iš meilės gėrimo ingredientų. Vaistas buvo duotas už meilės burtą. Azijoje jis vartojamas nervų sistemai sužadinti, o Egipte – apetitui.
Kalendros kilusios iš Viduržemio jūros šalių. Europoje jis atsirado romėnų dėka. Jis pradėjo aktyviai auginti ir šiuo metu randamas visoje žemyninėje dalyje. Ypač patiko graikai ir ispanai. Amerikoje jis pasirodė XV amžiuje, šiek tiek vėliau - Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje.
Kalendros apimtis
Kalendros žalumynai naudojami sriuboms, salotoms, mėsos ir žuvies patiekalams ruošti. Sėklos yra geidžiamas prieskonis, dedamas į dešras, marinatus, sūrius, marinuotus agurkus, konservus, alkoholinius gėrimus ir alų. Taigi, Vokietijoje į alų mėgstama dėti prieskonių, kad suteiktų skoniui švelnumo.
Jei prieš gerdami alkoholinius gėrimus kramtysite kalendros sėklas, sumažės apsinuodijimo tikimybė ir išnyks alkoholio kvapas. Eteriniai aliejai neutralizuoja pagirių procesą. Jie sėkmingai naudojami džinams gaminti. Duona "Borodinsky" neturėtų tokio skonio, jei nebūtų kalendros.
Cilantra plačiai naudojama Kaukazo virtuvėje. Tai nepamainomas prieskonis ruošiant kebabus, troškinius, plovą, avieną ir duoną.
Kalorijų kiekis ir kalendros sudėtis
Šimte gramų kalendros yra 23 kalorijos. Sumaltose sėklose yra 216 kalorijų.
Junginys:
- Baltymai - 2,1 g arba 9 kcal;
- Riebalai - 0,5 g arba 5 kcal;
- Angliavandeniai – 3,7 g arba 3 kcal.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių energetinis santykis yra 37%, 20%, 15%.
Vitaminai: cholinas, niacino ekvivalentas (PP), filochinonas (K), vitaminai E, C, A ir B grupė, beta karotinas.
Mineralai: selenas, manganas, varis, cinkas, geležis, fosforas, kalis, natris, magnis, kalcis.
Kalendros nauda sveikatai
Cilantro turi šias naudingas savybes:
- Cilantro turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.
- Palengvina skrandžio ir žarnyno darbą, pagreitina maisto įsisavinimo procesą.
- Normalizuoja medžiagų apykaitą.
- Geba pašalinti toksinus ir toksinus.
- Naudojamas dietiniams patiekalams gaminti.
- Cilantro turi antiseptinį, analgetinį, choleretinį ir atsikosėjimą mažinantį poveikį.
- Augaliniais žalumynais gydomas gastritas, bronchitas, susirgimai su įvairiais uždegimais ir peršalimo ligomis.
- Stiprina dantenas, gydo stomatitą, šalina dantų skausmą ir neleidžia atsirasti kariesui.
- Dėl pektino, pagerėja šlapimo sistemos ir inkstų veikla.
- Stiprina imuninę sistemą ir didina apetitą.
- Kalendros tinktūra pagreitina įbrėžimų ir žaizdų gijimą. Jis sutepa pažeistą paviršių.
- Eterinis aliejus yra įtrauktas į preparatus, skirtus kataraktos, glaukomos, konjunktyvito gydymui.
- Sumažina kraujospūdį ir mažina norą vemti.
- Jis gydo spuogus, pašalina strazdanas ir gaivina veido spalvą.
- Susmulkinti lapai naudojami hemorojui gydyti.
- Kalendra yra natūralus antibiotikas. Jis atsparus salmonelėms, kurios sukelia apsinuodijimą maistu.
- Palankiai veikia odą.
- Pagerina regėjimą.
- Geras atsikosėjimą skatinantis.
- Sumažinkite cholesterolio kiekį iki saugaus lygio.
- Šviežios lapų sultys naudojamos vidiniam kraujavimui.
- Grūdų milteliai yra veiksminga priemonė nuo kirminų. Geriama po valgomąjį šaukštą prieš valgį.
- Alerginį niežulį malšina arbata iš kalendros lapų.
Kalendros žala sveikatai
Iš esmės žalingas kalendros poveikis jaučiamas, kai jos vartojamos besaikio ir ilgai. Toks neatsargumas sutrikdo virškinimo procesus ir sukelia apsvaigimą. Gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, linkusiems į šį procesą. Kalendros aromatas ir skonis yra tokie stiprūs, kad gali užgožti visus kitus ingredientus.
Kontraindikacijos kalendros vartojimui
Cilantro draudžiama vartoti esant šioms ligoms
- Kalendros negalima vartoti sergant ūminėmis gastrito formomis, hipertenzija, širdies ligomis, širdies ir kraujagyslių sistemos problemomis bei diabetu.
- Moterims, kurioms pažeidžiamas mėnesinis ciklas, šis produktas yra draudžiamas.
- Nervų sistemos sutrikimai, įskaitant miego sutrikimą, ir potencijos sutrikimai yra tiesioginė vartojimo kontraindikacija.
- Nenaudokite kalendros nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
- Prieš miegą neturėtumėte valgyti kalendros, nes ji sužadina nervų sistemą ir gali sutrikdyti miegą.
Auganti kalendra
Cilantro yra nepretenzingas augalas. Lengvai prisitaiko prie įvairių tipų dirvožemio, mėgsta saulėtas vietas, bet ne tiesioginius spindulius. Nusileidimo vieta turėtų būti šiek tiek užtemdyta. Priežiūra susideda iš laistymo sausu oru ir ravėjimo. Brandinimo laikotarpis yra apie keturis mėnesius. Augalas dauginasi sėklomis. Sėjama pavasarį arba rudenį. Taip pat ši kultūra gerai auga ant palangės.
Kaip tinkamai laikyti ir naudoti kalendrą
Žalumynų galima nusipirkti turguje, parduotuvėje ir prekybos centre. Kalendros sėklos randamos tik prieskonių pavidalu. Žalumynai laikomi šaldytuve. Norėdami tai padaryti, iš pradžių nupjaunamos šaknys, o ryšulėlis dedamas į indelį vandens. Sėklos laikomos sandariai uždarytame stiklainyje, apsaugotoje nuo ryškios saulės šviesos.
Tinktūroms ruošti naudojama džiovinta kalendra. Džiovinama po baldakimu arba gerai vėdinamoje vietoje. Kalendrą galite laikyti popieriniame maišelyje. Naudingos savybės neprarandamos per dvejus metus.
Kalendros lapus galima užšaldyti, dėl tokio laikymo naudingųjų medžiagų lieka net daugiau nei džiovinant.
Kalendros poveikis vyrų ir moterų sveikatai
Yra prieštaringų teiginių apie tai. Kai kurie teigia, kad kalendra teigiamai veikia vyrų kūną ir stiprina potenciją. Kiti tvirtina kitaip. Abu šie teiginiai yra teisingi. Kadangi per didelis kalendros vartojimas sukelia impotenciją, o normaliomis dozėmis ji gali padaryti stebuklus. Taip pat naudojamas prostatos gydymui.
Panaši situacija ir su moters kūnu. Kai kurie teigia, kad kalendra pašalina kraujavimą iš gimdos, mažina menstruacijų skausmą ir reguliuoja ciklą. Tačiau kiti teigia, kad jei ciklas sutrikęs, kalendros vartoti negalima. Kalendrą galima vartoti, tačiau ribotais kiekiais.
Cilantro sugeba iš įprastų patiekalų padaryti kažką originalaus. Pabandykite eksperimentuoti. Tačiau reikia atsiminti, kad tokių prieskonių reikėtų dėti nedideliais kiekiais.
Ji vadinama kitaip. Vienose šalyse tai kalendra arba kiaurasamtis, kitur – kinji, kišniši, chilantro, hamemas... Kai kas žolę įpratę vadinti arabiška, meksikietiška ir net kiniška petražolėmis. Kaip ten bebūtų, bet Rusijoje ji žinoma kaip kalendra – daugelio mėgstama žolelė, kuria pagardinami įvairūs patiekalai kartu su svogūnais, salotomis, krapais ir petražolėmis.
Truputis istorijos
Kas yra naudinga kalendra, koks jos poveikis organizmui, žinojo mūsų senovės protėviai. Įsivaizduokite: nuorodų į žolę yra net Senojo Testamento raštuose. Jo sėklos ne kartą buvo rastos kasinėjant Egipto kapus. Manoma, kad augalas buvo padėtas šalia mumijų, kad būtų sukurtas malonus aromatas, nes kapuose oras buvo pasenęs, o sienos supelijo. O egiptiečiai buvo tikri, kad kada nors iš numirusių prisikėlęs faraonas nevertėtų kvėpuoti tokia dūstančia ambra.
Kvepiančios žolės gimtinė yra Viduržemio jūros šalys. Ji labai mylima Lotynų Amerikoje, ypač Kolumbijoje ir Venesueloje. Čia augalu gardinami įvairūs patiekalai: nuo salotų iki skanėstų. Žolė populiari ir Kinijoje: vietiniai gydytojai visam pasauliui pasakojo, kokia naudinga kalendra yra vyrams. Jie įrodė, kad tai pagerina potenciją ir lytinį potraukį, taip pat prailgina gyvenimą ir suteikia jaunystės.
Kaip jis naudojamas?
Aštrus-aromatinis vienmetis augalas priklauso skėtinių šeimai. Manoma, kad Europoje žolė išpopuliarėjo romėnų dėka, kurie ją atvežė į Didžiąją Britaniją. Tada ji pasirodė kituose žemynuose: Australijoje ir Amerikoje. Kalbant apie Rusiją, kalendra mūsų šalyje pasirodė palyginti neseniai: 1830 m. grafas Apraksinas ją atvežė iš Ispanijos. Šiandien mūsų šalyje augalas gardinamas „korėjietiško stiliaus morkomis“, salotomis, sriubomis ir kitais patiekalais.
Žinodami, kokia naudinga kalendra, profesionalūs virėjai ir paprastos šeimininkės į savo kulinarinius šedevrus drąsiai deda lapus ir grūdus. Tačiau įvairiose valstybėse naudojamos skirtingos augalo dalys: Kaukaze pirmenybė teikiama lapams, Azijoje - sėkloms. Beje, pas mus irgi populiarūs pastarieji, tik kitaip vadinami – kalendra. Žolės lapai labai skanūs prie mėsos patiekalų, todėl Gruzijoje ir Armėnijoje žolės dedama į šašlykų marinatus.
Kalendros sudėtis ir kalorijų kiekis
Kuo naudinga kalendra? Pirma, jame yra daug vitaminų: C, P, B1 ir B2. Antra, ji gali pasigirti pektino, karotino ir skaidulų buvimu. Žolėje yra daug organizmui reikalingų mikroelementų ir organinių rūgščių. Jo lapai yra gera aromatinė priemonė, nes juose yra daug eterinių aliejų. Įdomu tai, kad skirtingai nuo daugelio kitų augalų, kalendra derina ir prieskonius, ir prieskonius. Pirmasis gaminamas iš lapų, antrasis – iš sėklų.
Cilantro yra dietinis produktas. Rekomenduojama žmonėms, turintiems antsvorio. Žolė gerai šalina iš organizmo toksinus, skatina greitą maisto pasisavinimą, greitina medžiagų apykaitą. 100 gramų žalumynų yra tik 23 kalorijos, todėl lieknėjantys žmonės gali drąsiai įtraukti augalą į savo kasdienį racioną. Tačiau svarbiausia nepersistengti su kiekiu, nes labai didelėmis dozėmis kalendra gali pakenkti sveikatai.
Nauda visam kūnui
Jos negalima pervertinti. Juk jau įrodyta, kad kalendra normalizuoja širdies darbą, gerina kraujotaką, reguliuoja kraujospūdį. Vartojantys aromatines žoleles gali pasigirti geru apetitu ir kietu miegu. Ginekologai rekomenduoja šią žolelę savo pacientams. Kuo kalendra naudinga moterims? Pirma, jis reguliuoja menstruacinį ciklą. Antra, šiuo laikotarpiu malšina skausmą ir skatina moteriškų lytinių hormonų gamybą.
Augalas aktyviai naudojamas gydant akių problemas. Jame esančios medžiagos stabdo su amžiumi susijusių akių pakitimų vystymąsi, padeda atsipalaiduoti po sunkaus darbo, taip pat pasižymi antimikrobinėmis savybėmis ir šalina konjunktyvitą. Linolo rūgšties ir cineolio dėka kalendra gydo uždegimus, padeda sergant artritu ir reumatu. Žolė pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir malšina tinimą, kurį sukelia sutrikusi inkstų veikla.
Pagalba skrandžiui
Gastroenterologijos srities specialistai yra girdėję ir apie nepakeičiamas vaistažolės savybes: kaip ji kovoja su ligomis, kuo ji naudinga. Kalendra, pasak gydytojų, dezinfekuoja virškinamąjį traktą, gerina jo judrumą ir išvalo nuo bakterijų, galinčių sukelti organizmo intoksikaciją. Jis gali išgydyti viduriavimą, nes jame yra ingredientų, kurie padeda surišti žarnyno turinį. Taip pat šios medžiagos gerina virškinimo procesą ir kepenų veiklą.
Kalendros nauda puikiai tinka sergant gastritu, nes ji turi choleretinių, antiseptinių ir analgetinių savybių. Jis dažnai vartojamas gydant anoreksiją, nes skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir reikalingą fermentų sekreciją. Žmogus, kuris vartoja augalą, padidina apetitą. Per šventes ir šventes augalo sėklas reikia kramtyti, kad apsinuodijimo procesas sulėtintų ir alkoholio kvapas sumažėtų.
Kitos naudingos savybės
Augalas teigiamai veikia odos būklę. Žinodamos, kaip kalendra yra naudinga moterims, dailiosios lyties atstovės turi ją įtraukti į dietą: ji suteikia epidermiui jaunystės, elastingumo ir pašalina pirmąsias raukšles. Žolė padeda gydyti grybelines infekcijas, egzemą, pašalina sausumą ir pleiskanojimą. Jis mažina cukraus kiekį kraujyje, todėl jį labai vertina diabetikai. O kalendroje taip pat yra daug geležies, todėl ji nepamainoma sergant mažakraujyste.
Augalas yra natūralus afrodiziakas. Jis naudojamas gaminant vaistus, kurių poveikis yra skirtas libido didinimui. Tai taip pat natūralus antiseptikas, turi gydomąjį ir antimikrobinį poveikį. Sergant viršutinių kvėpavimo takų ligomis, kalendra gali palengvinti gerklės uždegimą, sumažinti skausmą, o liaudies medicinoje žolė naudojama kaip karščiavimą mažinanti priemonė.
Kontraindikacijos
Dabar mes žinome, kaip kalendra yra naudinga. Švieži žalumynai padeda organizmui kovoti su visokiais negalavimais, gerina jo funkcionavimą. Tačiau tuo pat metu turėtumėte atsiminti ir apie kontraindikacijas, kad neapgalvotas augalo naudojimas nepakenktų jūsų sveikatai. Visų pirma, žolė nerekomenduojama žindančioms moterims. Kalendra yra stiprus prieskonis ir kūdikiui gali sukelti alergiją ar dieglius. Nėščios moterys taip pat turi apriboti jo vartojimą, kad apsisaugotų nuo visų rūšių neigiamų organizmo reakcijų.
Cilantro draudžiama vartoti žmonėms, neseniai patyrusiems insultą ar širdies priepuolį, taip pat tiems, kurie kenčia nuo tromboflebito. Net jei esate visiškai sveikas, per didelis žolelių įsisavinimas gali išprovokuoti psichologines problemas, sukelti nemigą, susilpninti atmintį ir susikaupimą. Optimalus žalumynų kiekis vienu metu yra 35 gramai.
Žinodami, kokia naudinga kalendra yra kūnui, mūsų protėviai naudojo ją meilės tikslais. Buvo tikima, kad tai ne tik padidina vyrų potenciją, bet ir gali sukelti jam švelnius jausmus. Įsimylėjusios merginos, norėdamos užkerėti išrinktąjį, davė jam atsigerti augalo sėklų tinktūros. Romoje dar Cezario valdymo laikais prie imperatoriškojo stalo buvo patiekiama žolė: tikėta, kad ji skatina virškinimą. Valgio pradžioje suvalgęs kelis lapelius, valdovas ir jo palyda pasirūpino geru apetitu.
Kuo naudinga kalendra? Šio augalo žalumynus mūsų protėviai naudojo magijoje. Jie buvo tikri, kad ji į namus pritraukė turtus, klestėjimą ir sėkmę. Prie langų ir durų pakabinę maišus su augalu ar jo sėklomis, žmonės saugojo savo namus nuo piktųjų dvasių ir tamsių jėgų. Cilantro visada buvo puikus oro valytuvas. Dažnai jis buvo sodinamas į gėlių vazonus, kad pašalintų blogus kvapus bute ir sukurtų malonų aromatą.
Tarp populiarių prieskonių, naudojamų šviežiai, būtina atskirai paminėti kalendrą ir petražoles, kurios yra panašios išvaizdos. Cilantro išsiskiria mažesniais lapeliais ir specifiniu kvapu. Dėl kvapo, vadinamo „buggy“, daugelis nemėgsta kalendros. Ne visi žino apie unikalias kalendros savybes, kurios jau seniai buvo vertinamos senovės Egipte. Šiandien vaišės Kaukaze neapsieina be patiekalo su žaliomis šio prieskonio šakelėmis. Toliau bus aptarta kalendros nauda ir žala žmonių sveikatai.
Sudėtis ir naudingos savybės
Egiptiečiai ir graikai jau seniai žinojo apie naudingas kalendros savybes, kurios buvo naudojamos įvairioms ligoms gydyti. Įvairiose šalyse ji buvo apdovanota magiškomis galiomis. Kinijoje buvo tikima, kad piktžolės skatina ilgaamžiškumą. Viduramžiais Europoje iš jo buvo gaminamas kerintis meilės gėrimas.
Graikai pradėjo dėti kalendros ir kalendros į padažus ir sriubas. Kalendros sėklos naudojamos ruošiant konservus, raugintus agurkus, marinuojant žuvį. Kad alui būtų minkštumo, į alų dedama kalendros.
Kalendros unikalumas pasireiškia jo sudėtimi, kurioje gausu aminorūgščių, eterinių aliejų, vitaminų ir mineralų. Iš esamų aminorūgščių:
- oleino;
- izooleinis;
- linolo rūgšties;
- stearino.
Iš kalendros mineralų daugiausia. Yra pakankamai kalcio, magnio ir natrio. Mažesniais kiekiais prieskoniuose randama vario, cinko, mangano ir seleno. Teigiamas net ir nedidelio kiekio kalendros poveikis pasireiškia dėl joje esančių vitaminų. Tai B, PP, C, K grupių vitaminai.
Šimte gramų žolės yra dvidešimt trys kilokalorijos. Šimtas gramų žalių lapų turi daugiausiai angliavandenių - 3,67 g. Po jų seka baltymai - 2,13 g. Bet riebalų praktiškai nėra - 0,52 g. Kaloringesnės kalendros sėklos - 216 kcal.
Naudingas kalendros poveikis
Naudingas kalendros savybes lemia jo sudėtis. Valgant kalendrą pagerėja medžiagų apykaita organizme, gerėja imunitetas. Normalizavus virškinamojo trakto veiklą, padidėja apetitas. Valgant kalendrą pagerėjo širdies ir kraujagyslių sistemos veikla. Vienas iš teigiamų žaliųjų prieskonių poveikio organizmui yra regėjimo pagerėjimas.
Jei kalbame apie bendrą kalendros naudą, išskiriamos šios savybės:
- žaizdų gijimas;
- valymas;
- hemostazinis;
- raminantis.
Kalendros naudojimas po puotos priklauso nuo valymo savybių. Augalas gerina inkstų veiklą, šalina toksinus arba po nesaikingo alkoholio vartojimo. Užtenka suvalgyti kelias žalumynų šakeles. Neturėtumėte piktnaudžiauti prieskoniais, kitaip nauda gali virsti žala.
Kuo dar naudinga kalendra? Analgetinė kalendros savybė padeda susidoroti su danties skausmu, kartu stiprina dantenas ir naikina burnos bakterijas, kurios sukelia stomatitą, periodonto ligas.
Dailiosios lyties atstovės, kurios reguliariai valgo prieskonius, pastebi pagerėjusią odos, plaukų ir nagų būklę. Taip yra dėl vitaminų, įskaitant B grupės, buvimo.
Šviežių žolelių ar jų nuoviro tepimas ant žaizdų, įbrėžimų skatina jų gijimą. Reguliarus nedidelio kiekio kalendros valgymas padeda sumažinti cukraus kiekį sergant diabetu. Tarp Kaukazo tautų privalomas šventės komponentas yra patiekalas su kalendros šakelėmis. Jo vartojimas valgio metu palengvina riebaus maisto virškinimą, palengvina apsinuodijimą alkoholiu.
Žalingas kalendros poveikis
Kaip ir bet kurį maistą, kalendrą maistui ar medicininiams tikslams naudoti reikia saikingai. Vieno valgio metu nerekomenduojama suvalgyti daugiau nei trisdešimt gramų žalumynų.
Žmonėms, sergantiems gastritu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, rekomenduojama apriboti kalendros vartojimą arba visiškai jo atsisakyti. Taip pat prieskonis gali pakenkti hipertenzija sergantiems ar patyrusiems miokardo infarktą. Žmonėms, linkusiems į alergines ligas, rekomenduojama laikytis atsargumo ir naudojimo apribojimų. Tačiau kalendros kontraindikacijos neužgožia jo privalumų ir gydomųjų savybių.
Vakarinis prieskonių priėmimas gali sukelti nemigą, nes jis veikia kaip stimuliatorius. Todėl kalendros neturėtų valgyti tie, kurie kenčia nuo miego sutrikimų.
Kalendros naudojimas maiste
Yra daug receptų su kalendra, kur ji naudojama salotoms, padažams ir sriuboms. Jis taip pat gali būti paruoštas žiemai gryna forma.
Žaliųjų prieskonių derliaus nuėmimas
Cilantro, kaip ir petražolės, priklauso nepretenzingiems augalams. Sėjant sėklas rudenį, vasaros pradžioje, galite nuimti pirmąjį derlių. Augalo pranašumas yra galimybė pjauti kalendros žalumynus visą vasarą ir rudenį iki šalnų.
O žiemai kalendrą galima džiovinti sausoje vietoje be saulės spindulių. Džiovinta kalendra laikoma popieriniuose arba lininiuose maišeliuose. Susmulkintas šakeles pageidautina užšaldyti, nes tai maksimaliai išsaugos naudingąsias medžiagas.
Pavasario pradžioje organizmas turi pasipildyti vitaminų atsargomis, tam puikiai tiks šviežios žolelės.
pavasario salotos
Salotos su kalendra kartu su krapais, žaliaisiais svogūnais yra ne tik sveika, bet ir skanu.
- Norėdami jį paruošti, jums reikės nedidelės kalendros, kitų nuplautų ir susmulkintų žalumynų.
- Tada jis turi būti apšlakstytas citrinos sultimis.
- Du ar trys kiaušiniai išverdami ir smulkiai supjaustomi.
- Vienas – du susmulkinami.
- Maždaug šimtas gramų kietojo sūrio sutarkuojamas.
- Visi ingredientai sumaišomi pridedant grietinės, majonezo pagal skonį.
- Paruoštas salotas galima išdėlioti ant salotų lapų, viršuje papuošiant žaliomis šakelėmis.
Pomidorų padažas mėsai
Pomidorų padažas su kalendra dėl savo pikantiško skonio yra puikus priedas prie kepsnių, ant grotelių keptos mėsos. O naudingas prieskonių poveikis virškinamajam traktui pagreitina sunkaus maisto virškinimą. Kompozicijos paprastumas leidžia virti ne tik iš anksto, bet ir šalyje, kol ruošiama mėsa.
- Jums reikės pasirinktos pomidorų pastos arba padažo. Perkeliame į dubenį ar keptuvę, kur sumaišome su kitais ingredientais.
- Dvi - tris česnako skilteles susmulkiname peiliu arba česnako formavimo aparato pagalba, suberiame į makaronus.
- Masę reikia pasūdyti pagal skonį, vėl pagal skonį pridėti cukraus, maltų pipirų.
- Nuplauname nedidelę kalendros kekę ir smulkiai supjaustome.
- Mišinį gerai išmaišykite, jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens, kad gautumėte norimą konsistenciją.
Padažą patiekite ant stalo, pageidautina atšaldytą.
Maistingos salotos su kalendra
- Supilkite pupeles į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius.
- Salotos svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais, kuriuos dedame į atskirą dubenį, užpilame citrinos sultimis, paliekame trumpam pasimarinuoti.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą, suberkite į pupeles.
- Ten sudėkite svogūną, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.
- Turinys kruopščiai sumaišomas, o salotos yra paruoštos.
Vasaros salotos su kalendra
Iš kopūstų, šviežių agurkų, saldžiųjų paprikų, pridedant kalendros, galima paruošti nuostabias lengvas ir sveikas salotas.
- smulkiai supjaustyti, apšlakstyti citrinos sultimis, pasūdyti ir pabarstyti pipirais.
- Jei norite, galite pridėti šiek tiek cukraus.
- Tada kopūstas trinamas rankomis, kad pradėtų tekėti sultys.
- Susmulkinta kalendra (viena krūva) dedama į kopūstus ir užpilama nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
- Švieži agurkai, paprika smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su kopūstais.
- Salotos laikomos nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kad visi ingredientai būtų prisotinti sulčių.
Kalendros naudojimas kaip pagardas
Kalendros sėklos (kalendra) naudojamos kaip daugelio patiekalų pagardai. Kalendra, kaip ir žolelės, turi gydomųjų savybių. Baktericidinės jo savybės padėjo išsaugoti mėsą karštu oru, o panaudojimas gaminant maistą gali suteikti ypatingo skonio ne tik mėsai, žuviai, bet ir miltiniams gaminiams. Pavyzdys yra gerai žinoma duonos veislė - Borodinsky.
Kalendros prieskoniai gali pakeisti salotų, daržovių tyrių skonį, suteikti joms skonį. Reikėtų pažymėti, kad džiovinta kalendra ir jos sėklos nebeturi specifinio kvapo, būdingo šviežiai žolei.
Valgydami saikingą kalendros ar kalendros kiekį, galite išlaikyti sveikatą be vaistų.
Būk sveikas!
Prieskonių pridėjimas į įvairius patiekalus ne tik praturtina jų skonį, bet ir teigiamai veikia organizmą. Jie didina apetitą, gerina virškinimą ir yra stiprūs antioksidantai.
Vienas iš nuostabių prieskonių yra kalendra. Šio augalo nauda ir žala aprašyta straipsnyje.
Kas tai per žolė?
Žeminė augalo dalis labai panaši į petražoles, tik lapai daug didesni. Ji netgi kartais vadinama kiniškomis ir arabiškomis petražolėmis. Būtent šiuo pavadinimu ji buvo parduota prieš 100 metų, o JAV kalendra iki šiol vadinama meksikietiškomis petražolėmis.
Jo sėklos yra gerai žinomos kalendros – nuostabus prieskonis, naudojamas daugelyje kulinarinių receptų.
augalų istorija
Daugiau nei tūkstančio metų istorija turi kalendrą. Jo naudą ir žalą tyrinėjo senovės civilizacijos. Pavyzdžiui, senovės egiptiečiai žolę vadino hamemu ir naudojo per magiškus ritualus, dėdavo į faraonų kapus. Senovės Kinijoje imperatoriai gerdavo kalendros lapų nuovirą, nes tikėjo, kad tai suteikia nemirtingumo, ir iš tiesų jie išsiskyrė ilgaamžiškumu. Viduramžiais burtininkės iš „arabiškų petražolių“ virdavo meilės gėrimą. Romėnai mediciniškai naudojo žaliąją augalo dalį ir sėklas skrandžio ligoms gydyti. Romėnai iš pradžių paskleidė kalendrą Europoje, o paskui išplito visame pasaulyje.
Kalendra, kurios nauda ir žala domina ir kulinarijos specialistus, ir tradicinius gydytojus, į Rusiją atkeliavo tik 1830 m. Ją su savimi iš Ispanijos atvežė grafas Apraksinas.
Žolė nebrandumo laikotarpiu turi nemalonų blakių kvapą, dėl kurios Rusijoje ji iškart buvo praminta blakėmis. Tačiau po visiško nokinimo visa kalendra - žalumynai ir sėklos - kvepia aštriai, bet įdomiai. Jo naudojimas mėsos patiekaluose suteikia jiems nepakartojamo pikantiškumo. Šį prieskonį ypač mėgo Rytuose.
Cheminė sudėtis
Kaip kalendra veikia organizmą? Augalo naudą ir žalą lemia jo cheminė sudėtis. Cilantro yra turtingas:
- eteriniai aliejai,
- karotinas (vitaminas A) ir askorbo rūgštis (vitaminas C),
- mineralai - selenas, manganas, varis, cinkas, geležis, fosforas, kalis, natris, magnis ir kalcis,
- pektinas,
- organinės rūgštys,
- jame yra pakankamai cholino, vitaminų PP, K, E, B grupės.
Kalendros kalorijų kiekis yra labai mažas - tik 23 kcal 100 gramų!
Nauda organizmui
Šviežia ir džiovinta kalendra yra vitaminų sandėlis. Rekomenduojama jį dėti į maistą žiemą ir pavasarį kovojant su avitaminoze.
Šis augalas padeda virškinti maistą, skatina žarnyno motoriką, todėl jo reikėtų dėti į riebius ir mėsos patiekalus. Taip pat veikia kaip lengvas choleretikas.
Pektinų buvimas žalumynuose prisideda prie toksinų surišimo ir pašalinimo iš organizmo.
Cilantro turi stiprų priešuždegiminį ir antivirusinį poveikį. Tai lengvas diuretikas, teigiamai veikia Urogenitalinę sistemą.
Atsargiai, kalendra!
„Meksikietiškos petražolės“ kartais sukelia alergiją, todėl jas bet kokia forma reikia valgyti saikingai. Taip pat šių žalumynų persivalgymas gali sukelti pykinimą, kartais net nestiprų apsinuodijimą.
Iš jo paruoštus nuovirus ar tinktūras reikia vartoti atsargiai ir nedelsiant nutraukti vartojimą, jei atsiranda bet kokia nepageidaujama reakcija: odos paraudimas, niežulys, bėrimas, burnos džiūvimas.
Prieš naudojant veido kaukę, ją reikia nedidelį kiekį tepti ant alkūnės lenkimo 10-15 minučių. Jei po šio laiko viskas bus gerai, kaukę galima saugiai naudoti.
Atsižvelgiant į didelį kalendros biologinį aktyvumą, nėščios moterys ir maitinančios motinos neturėtų jos vartoti.
Gydytojai neleidžia kalendros valgyti tiems, kurie serga širdies ir kraujagyslių ligomis, diabetu.
Kulinariniai receptai su žalios kalendros priedu
Kur kalendra naudojama kulinarijoje? Receptus su juo plačiai naudoja šiuolaikiniai virėjai. Dedama į salotas, mėsą, marinatus.
Skanios salotos su kalendra: smulkiai supjaustykite šviežių žolelių kekę ir užpilkite pusės citrinos sultimis. Įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pusžiedžiais supjaustytą vidutinį Krymo svogūną, viską nesunku išspausti. Suberkite 100 g virtų tamsių pupelių, smulkiai pjaustytų rožinių arba raudonų pomidorų. Vietoj pupelių galite įdėti gabalėlį vištienos krūtinėlės, virtos druskoje ir prieskoniuose.
Mėsai galite paruošti padažą su kalendra. Šeimininkei reikės 120 mg nesaldaus jogurto arba neriebios grietinės, ryšulio šviežių žolelių, krapų sėklų ir 2-3 mažų raugintų agurkų. Sumaišykite žalumynus su jogurtu trintuve, pagardinkite krapų sėklomis ir smulkiai pjaustytais agurkais.
Kalendra puikiai tinka bet kokiai tyrinei sriubai pagardinti. Svarbiausia nepersistengti.
Taikymas tradicinėje medicinoje
Kalendros sėklų antpilas puikiai tinka sergant stomatitu, gingivitu, tonzilitu. Norėdami jį paruošti, užpilkite 2 šaukštus kalendros verdančiu vandeniu ir palikite, kol atvės.
Jei kalendrų aliejų sumaišysite lygiomis dalimis su arbatmedžio aliejumi, gausite puikų mišinį kūno pūliniams gydyti, juo galite nuvalyti ir uždegusias dantenas.
Uždegusias akis praskalaukite žalumynų nuoviru. Tai taip pat geras antihelmintinis vaistas.
Veidui balinti naudojama kalendros kaukė: lapus sutrinkite į minkštimą, sumaišykite su kiaušinio plakiniu ar jogurtu.
Šviežių lapų sultys yra veiksmingas antioksidantas. Atjaunina, lygina raukšles, grąžina odai gaivumą.
Kalendros derliaus nuėmimas
Yra keletas būdų, kaip paruošti kalendrą žiemai:
- Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti visus vitaminus ir mineralus. Tinka tiems, kurie turi erdvų šaldiklį.
- Džiovinimas – „močiutės“ metodas. Jis taip pat išlaiko visą augalo naudingumą. Tinka bet kuriai šeimininkei.
- Malimas druska – mėgėjiškas būdas. Naudojant tokius žalumynus, svarbu nepersūdyti paties patiekalo.