CHEMINĖS SUDĖTIS IR MAISTINĖS ANALIZĖ

Maistinė vertė ir cheminė sudėtis "Vištienos skrandis".

Lentelėje parodytas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis 100 gramų valgomosios dalies.

Maistinė medžiaga	Kiekis	Norma**	% normos 100 g	% normos 100 kcal	100% normalus
kalorijų	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295 m
Voverės	21 g	76 g	27.6%	21.2%	362 g
Riebalai	6,4 g	56 g	11.4%	8.8%	875 g
Angliavandeniai	0,6 g	219 g	0.3%	0.2%	36500 g
Vanduo	70,9 g	2273	3.1%	2.4%	3206 g
Uosis	1,1 g	~
vitaminai
Vitaminas A, RE	42 mcg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143
Retinolis	0,04 mg	~
beta karotinas	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50 000 g
Vitaminas B1, tiaminas	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 g
Vitaminas B2, riboflavinas	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 g
Vitaminas B6, piridoksinas	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176 m
Vitaminas B9, folio rūgštis	3,9 mcg	400 mcg	1%	0.8%	10256 g
Vitaminas PP, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 g
Niacinas	3,2 mg	~
Makroelementai
Kalis, K	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 g
Kalcis Ca	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 g
Magnis	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353
Natris, Na	83 mg	1300 mg	6.4%	4.9%	1566 m
Fosforas, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 g
mikroelementų
Geležis, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 g
kobaltas, ko	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 g
Manganas, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 g
Varis, Cu	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 g
Molibdenas, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 g
Chromas, Kr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 g
Cinkas, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 g
Nepakeičiamos aminorūgštys
argininas*	1,31 g	~
Valinas	1,01 g	~
Histidinas*	0,41 g	~
Izoleucinas	0,96 g	~
Leucinas	1,77 g	~
Lizinas	1,07 g	~
Metioninas	0,39 g	~
Metioninas + cisteinas	0,62 g	~
Treoninas	0,74 g	~
triptofanas	0,31 g	~
Fenilalaninas	0,81 g	~
Fenilalaninas + tirozinas	1,37 g	~
Neesminės aminorūgštys
Alaninas	1,5 g	~
Asparto rūgštis	1,98 g	~
Hidroksiprolinas	0,42 g	~
Glicinas	2 g	~
Glutamo rūgštis	3,62 g	~
Prolinas	1,23 g	~
Ramus	0,58 g	~
Tirozinas	0,56 g	~
Cisteinas	0,23 g	~
Sočiosios riebalų rūgštys
Sočiosios riebalų rūgštys	1 g	max 18,7g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	2,3 g	min 16,8 g	13.7%	10.5%
Polinesočiosios riebalų rūgštys	0,9 g	nuo 11,2 iki 20,6 g	8%	6.2%

Energetinė vertė Vištienos skrandis yra 130 kcal.

Pagrindinis šaltinis: Skurikhin I.M. ir tt Maisto produktų cheminė sudėtis. .

** Šioje lentelėje pateikiamos vidutinės vitaminų ir mineralų normos suaugusiam žmogui. Jei norite sužinoti normas pagal savo lytį, amžių ir kitus veiksnius, naudokite programą Mano sveika mityba.

Prekės skaičiuoklė

Maistinė vertė

Porcijos dydis (g)

MAISTO MEDŽIAGŲ BALANSAS

Daugumoje maisto produktų negali būti visų vitaminų ir mineralų. Todėl svarbu valgyti įvairų maistą, kad būtų patenkinti organizmo vitaminų ir mineralų poreikiai.

Produkto kalorijų analizė

BJU DALIS KALORIJOMIS

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis:

Žinodami baltymų, riebalų ir angliavandenių įtaką kalorijų kiekiui, galite suprasti, kaip produktas ar dieta atitinka sveikos mitybos standartus ar tam tikros dietos reikalavimus. Pavyzdžiui, JAV ir Rusijos sveikatos departamentai rekomenduoja 10-12% kalorijų iš baltymų, 30% iš riebalų ir 58-60% iš angliavandenių. Atkinso dieta rekomenduoja vartoti mažai angliavandenių, nors kitose dietose daugiausia dėmesio skiriama mažam riebalų suvartojimui.

Jei energijos išeikvojama daugiau nei patiekiama, organizmas pradeda naudoti riebalų atsargas, mažėja kūno svoris.

Pabandykite pildyti maisto dienoraštį dabar, neprisiregistravę.

Sužinokite apie papildomas kalorijų sąnaudas treniruotėms ir gaukite išsamias rekomendacijas visiškai nemokamai.

ĮVARTO LAIKAS

NAUDINGOS SAVYBĖS VIŠTOS SKRANKAS

Vištienos skrandis daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 13,9%, vitaminas PP - 42%, kalis - 12%, fosforas - 13,3%, geležis - 35,6%, kobaltas - 80%, chromas - 20%, cinkas - 28,3%.

Kuo naudingas vištienos skrandis

Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamą vitaminų vartojimą lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimas.
Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.
Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino veikimą. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.
Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Aplikacijoje galite pamatyti pilną naudingiausių produktų katalogą – maisto produkto savybių rinkinį, kuriam esant patenkinami žmogaus fiziologiniai poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.

vitaminai, organinių medžiagų, reikalingų nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų mityboje. Vitaminų sintezę dažniausiai vykdo augalai, o ne gyvūnai. Kasdienis žmogaus poreikis vitaminams yra vos keli miligramai ar mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant ar apdorojant maistą.

Vištienos skilveliai turi tris didžiulius privalumus – skanūs, pigūs ir lengvai paruošiami. Tačiau daugelis iš mūsų labai nepasitiki tokiu produktu, nes mano, kad vištienos subproduktai yra kažkas nevalgomo. Tiesą sakant, tinkamai iškeptos bambos – kone skanus ir labai skanus patiekalas. Pabandykime kartu ir supraskime temą išsamiau: vištienos skrandžiai, produkto nauda ir žala.

Vištienos skilveliai arba bambos yra labai daug vitaminų ir mikroelementų. Subproduktai apima:

vitaminai (A, PP, E, C ir B grupė);
mineralai;
poli- ir monosočiosios rūgštys;
sotieji riebalai.

Produkto energinė vertė – 94 kcal. Maistinių medžiagų santykis 100 g produkto yra:

baltymai - 71 kcal;
riebalai - 19 kcal;
angliavandeniai - 4 kcal.

Dėl mažo kaloringumo produktas laikomas dietiniu.

Šalutinių produktų nauda ir žala

Sunku pervertinti šio produkto naudą sveikai mitybai. Vištienos skrandžius patariama valgyti dietos besilaikantiems žmonėms, taip pat mažiems vaikams.

Taigi, kuo naudingi vištienos skrandžiai? Tarp ypatingų produkto savybių yra:

didelis vitaminų ir mineralų kiekis padeda išlaikyti plaukų ir odos struktūrą;
skaidulos gerina virškinimą;
dėl mažo kaloringumo vištienos subproduktai yra labai vertingi kaip dietinis maistas;
folio rūgštis, kuri yra vištienos bambos dalis, skatina audinių regeneracijos procesus;
reguliariai valgomi vištienos skrandžiai prisideda prie natūralaus žarnyno valymo ir normalios mikrofloros vystymosi.

Žinoma, ypač vertingi yra švieži vištienos skrandžiai, tačiau net ir nežymiai termiškai apdorojant (verdant ir troškinus), jie nepraranda savo naudingų savybių.

Iš vištienos skilvelių trūkumų galima išskirti šiuos dalykus:

per didelis cholesterolio kiekis;
trumpas tinkamumo laikas - ne daugiau kaip dvi dienos, po kurių pradeda gamintis toksinės medžiagos, pavojingos organizmui;
mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti tik tokio tipo subproduktų.

Kaip skaniai virti skilvelius: receptai su nuotraukomis

Verta paminėti, kad vištienos skilveliai turi labai specifinį skonį, tačiau kai kuriems jie primena grybus. Keletas mūsų receptų, kaip juos paruošti, padės išsiaiškinti, ar taip yra.

Grietinėje troškinti vištienos skilveliai

Pagal rusų virtuvės tradicijas vištienos skilveliai verdami tik grietinės padaže. Tokia forma jie buvo patiekti ant stalo pačiam carui Petrui I. Ar bandėte šį karališką patiekalą gaminti namuose?

Junginys:

700 g subproduktų;
2 vidutinio dydžio svogūnai;
1 PC. morkos;
250 g riebios grietinės;
2 valg. l. pomidorų padažas;
lauro lapas;
pipirų;
0,5 l sultinio arba šilto vandens;
saulėgrąžų aliejus.

Maisto gaminimas:

Taip pat skaitykite:

Ką virti iš vištienos skrandžių: paprasti ir prieinami receptai

subproduktų spragėsiai

Tešloje kepti vištienos skilveliai yra puikus pasirinkimas alaus užkandžiui. Jie paruošiami lengvai ir greitai, pasirodo nepaprastai skanūs ir su traškia plutele, kurią daugelis iš mūsų taip mėgsta. Būtinai išbandykite ir liksite labai patenkinti.

Junginys:

250 g vištienos bambų;
druskos;
maltų juodųjų pipirų;
1 kiaušinis;
saulėgrąžų aliejus;
4 valg. l. krakmolas;
3 str. l. miltai;
soda.

Maisto gaminimas:

Visų pirma, reikia padalinti skilvelius per pusę, išpjaunant jungiamąjį raumenį. Taip pat verta pašalinti riebalų perteklių ir apsauginę plėvelę.
Dabar kruopščiai nuplaukite bambą po tekančiu vandeniu, patogu tai padaryti kiaurasamtyje.
Toliau ruošiame tešlą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite bulvių krakmolą, miltus, žiupsnelį sodos, druską ir pipirus, įmuškite kiaušinį ir visus ingredientus gerai išplakite šakute.
Keptuvėje aukštais kraštais ir storu dugnu įkaitinkite didelį kiekį saulėgrąžų aliejaus.
Skilvelius apvoliojame tešloje ir dedame kiekvieną atskirai, kad nesuliptų į keptuvę.
Kepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių.
Padėkite gatavus skilvelius ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Skilvelius reikia patiekti karštus, kaip priedą galima paruošti padažą.

Sąvoka „sveika mityba“ dažniausiai siejama su tokiais produktais kaip vištiena, jautiena, daržovės ir vaisiai. Tai vertingi maistinių medžiagų šaltiniai. Bet jei mes kalbame apie baltymų šaltinius, reikia pažymėti, kad subproduktai turi teisę užimti savo vietą naudingų ir svarbių mūsų meniu komponentų sąraše. Pavyzdžiui, vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra labai mažas. Drąsiai eksperimentuokite, sugalvokite salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus su „bambomis“, kaip juos taip pat įprasta vadinti liaudyje.

Naudingos savybės

Kiekvienas turi skirtingą požiūrį į šalutinius produktus. Vieni juos ima su malonumu ir gamina dėl priimtinos kainos, kitiems tiesiog patinka originalus skonis. Tačiau yra tokių, kurie dėl nieko pasaulyje nesutinka liesti „vidaus“. Nepaisant negražios išvaizdos, skrandžiai yra labai naudingi. Todėl, jei anksčiau jie jums nepatiko, turėtumėte ieškoti įdomių receptų, kuriuose jie sužibėtų naujomis spalvomis. Patekusios į organizmą greitai suskyla į aminorūgštis, svarbias visų organų ir sistemų veiklai.

Tiems, kurie laikosi dietos

Vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra labai mažas, todėl tie, kurie seka savo figūrą, gali juos saugiai naudoti. Papildyti šviežiomis ar troškintomis daržovėmis, jie yra puikus pasirinkimas pietums. Tuo pačiu metu skrandžiai aprūpina organizmą nemažu kiekiu vitaminų. Sergant anemija, jie turi būti įtraukti į dietą kiekvieną dieną.

Ne visi žino, kad geležis iš subproduktų puikiai pasisavinama. Tuo pačiu metu pirmoje vietoje tarp šaltinių turėtų būti ne itin kaloringi vištienos skrandžiai ir kepenėlės. Po to ateina jautiena. Verta paminėti, kad bambų kaina yra gana prieinama. Jei išmoksite juos virti, tikrai įsimylėsite dėl ypatingo, subtilaus skonio.

Tobulas produktas

Kad būtų sveikas, kiekvienas žmogus turi valgyti tik tinkamą maistą. Todėl turite sudaryti sau naudingiausių produktų, kurie prisotintų organizmą reikalingomis medžiagomis ir neapkrauna riebalų bei angliavandenių pertekliaus, sąrašą. Vištienos skrandžių kalorijų kiekis ir prisotinimas naudingomis medžiagomis leidžia juos įtraukti į šį sąrašą. Be to, bambos gali būti dedamos į vieną iš pirmaujančių vietų.

Naudingos skrandžio savybės:

Pagerinti plaukų ir odos būklę.
Prisotinkite organizmą dideliu kiekiu vitaminų.
Padidinti imunitetą.
Jie labai naudingi augančiam organizmui, nes skatina augimą.
Palaikykite imuninę sistemą.
Jie naudingi nėščioms moterims ir vaikams.
Jie yra dietinis maistas.

Jie turi unikalių savybių, kurias įgyja dėl geltonos plėvelės, išklotos vidinį paviršių. Šios plėvelės dėka, suvalgius patiekalų iš skrandžio, žarnyno veikla normalizuojasi. Specialistai teigia, kad jo poveikis stipresnis nei reklamuojamų jogurtų. Jei nenorite maišytis su plėvele, galite ją tiesiog išmesti. Tokiu atveju gausite tik naudingą produktą be gydomųjų savybių.

Maistinė vertė

Troškintų vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra mažas, todėl juos galima vartoti net dietos metu. Kelis kartus per savaitę įtraukdami juos į savo meniu, praturtinsite savo organizmą maistinėmis medžiagomis. Tai leidžia išlaikyti subalansuotą mitybą.

100 g produkto yra 18,2 g baltymų, 4,2 g riebalų, 0,6 g angliavandenių. Visi jie svarbūs organizmo augimui ir vystymuisi. Tačiau daugiausiai šių medžiagų gauname iš kitų produktų. Todėl svarbu ypač akcentuoti B grupės vitaminų buvimą, jų mityboje reikia kasdien. Nepraleiskite progos įsigyti šio nebrangaus ir skanaus produkto.

Vitaminai ir mineralai

Kalorijų kiekis vištienos skrandžiuose 100 gramų produkto yra tik 114 kcal. Tuo pačiu vitaminų kiekis labai didelis: A, B 2, B 3, B 12, C. Didelis seleno kiekis vištienos skrandžiuose gerina imunitetą, ilgina jaunystę ir užkerta kelią kraujagyslių ligoms. Be šios medžiagos, vištienos bambos suteikia organizmui daug kalcio ir magnio, kalio ir fosforo, geležies ir cinko. Tai klasikinė visų maisto papildų sudėtis. Bet ten sumoki už gražią dėžutę, o čia viską gauni taip pat, tik su įprastais pietumis.

Dėl dietos

Virtos vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra maždaug 90 kcal 100 g. Tai puikus dietinis produktas. Jame dera dvi svarbios savybės: tai didelio kiekio baltymų ir mažai kalorijų šaltinis. Tai yra, skrandžius galima vadinti geriausiu sportininkų pasirinkimu. Jei išsikėlęs tikslą numesti daug svorio, teks pamilti bambą. Šio produkto privalumai yra panašūs į baltymų kokteilių naudojimą. Bet kokiu atveju principas yra tas pats: minimalus kalorijų kiekis ir maksimalus baltymų kiekis.

Virimo būdai

Kaip jau minėta, virtų vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra mažas. Dėl šios priežasties juos galima valgyti beveik be apribojimų. Tačiau gaminant maistą reikia neįtraukti didelio kiekio sviesto ir grietinėlės. Tačiau svogūnų ir morkų pridėjimas šiek tiek padidina kalorijų kiekį, tačiau maloniai išryškina gatavo patiekalo skonį.

Geriausias gaminimo variantas, kuris neturi įtakos figūrai, yra ilgalaikis troškinimas. Tokiu atveju patiekalas pasirodo labai švelnus ir maistingas. Iki šiol buvo sukurtos specialios dietos, kurių metu vartojamas didelis baltymų kiekis. Tai reikalinga norint sumažinti dietos kalorijų kiekį. Ir šis unikalus produktas puikiai dera prie tokios dietos.

Sveikai mitybai ir gydymui

Tai dvi sąvokos, kurios yra daug artimesnės viena kitai, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai, kaip aprūpinsite savo organizmą maistinėmis medžiagomis, galiausiai priklauso nuo jūsų savijautos ir sveikatos. Geltona plėvelė, kuria iš vidaus dengiami skrandžiai, turi ryškių gydomųjų savybių. Todėl ruošiant patiekalą jį reikia atsargiai išimti ir laikyti, kad būtų galima naudoti ateityje (tik išplauti ir išdžiovinti). Jame yra daug fermentų, kurie leidžia susidoroti su žarnyno sutrikimais ir disbakterioze. Apie tai jau šiek tiek kalbėjome aukščiau, todėl plačiau apie tai nekalbėsime.

Galima žala

Virtų vištienos skrandžių kalorijų kiekis 100 g produkto gali būti dar labiau sumažintas. Norėdami tai padaryti, jie virinami dviejuose vandenyse. Pirmą kartą jie verdami iki pusės išvirimo, po to sultinys nupilamas ir pilamas šviežias vanduo. Paprastai reikia mažiau. Rezultatas – dietinis patiekalas, kurio kalorijų kiekis ne didesnis kaip 70 kcal.

Tačiau vištienos skrandžiai laikomi pavojingu produktu dėl didelio cholesterolio kiekio. Tai daug baltymų turintis maistas, todėl gali būti kenksmingas sergantiems inkstų ligomis. Tačiau tiems, kurie laikosi sveikos mitybos, bet tuo pačiu nori paįvairinti mitybą, jie tiesiog tobuli. Šis produktas gamina švelnius ir labai skanius patiekalus, kurie nesugadina jūsų figūros.

Skaniausi vištienos skrandžiai yra troškinti. Kalorijų kiekis 100 gramų šiuo atveju yra apie 140 kcal, nes visi riebalai išsaugomi gaminimo metu. Paruošti skilveliai patiekiami kartu su nedideliu kiekiu koncentruotų sulčių, kuriose jie buvo paruošti. Tačiau skirtumas su virtais nėra toks didelis, todėl galite drąsiai pamaloninti save įvairiomis gaminimo galimybėmis. Vienintelis dalykas: troškinant nerekomenduojama dėti aliejaus ar riebios grietinėlės. Tačiau net ir šiuo atveju kalorijų kiekis 100 g produkto bus mažesnis nei naudojant riebią kiaulieną.

Rekomenduojama naudoti bambą ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę, ne daugiau kaip 100 g.
Rinkitės tik šviežias bambas, atkreipkite dėmesį į išleidimo datą. Šalutiniai produktai laikomi ne ilgiau kaip dvi dienas. Norint išvengti sveikatos problemų, geriausia vartoti atšaldytus produktus.
Jie labai kieti ir netinka greitam užkandžiui paruošti. Jei tai jaunų viščiukų skrandžiai, terminio apdorojimo procesas gali užtrukti 40 minučių. Ir jei paukštis buvo senas, tada bambas reikės virti mažiausiai 2 valandas. Palyginimui: vištienos filė gali būti iškepta per 15-20 minučių.

gaminimo parinktys

Jei vakarienės reikia greičiau, galite šiek tiek sutrumpinti gaminimo laiką. Tam jums reikia katilo. Įkaitinkite ir aliejuje pakepinkite nedidelį svogūną. Po to subproduktus pakepinkite ir įpilkite pusę šaukštelio sodos. Kai padažas suputos, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol suminkštės. Virimo laikas yra apie 30 minučių.

Galite virti dietinį plovą su bambomis. Norėdami tai padaryti, taip pat šiek tiek pakepinkite svogūną ir morkas katile, tada išdėliokite subproduktus. Įdėkite česnaką, pomidorą, papriką ir nedidelį baklažaną. Kai visos daržovės apkeps, suberkite nuplautus ryžius ir užpilkite vandeniu. Belieka uždaryti dangtį ir palaukti 30 minučių. Pasirodo skani ir ne per daug kaloringa vakarienė. Jei valgysite ne vėliau kaip 18:00, niekada neturėsite problemų su figūra.

Vištienos skrandžiai (liaudiškai vadinami „bambomis“) yra paukščių subproduktai. Jie pasižymi specifiniu skoniu, tačiau jei gaminimo metu laikysitės teisingos technologijos, gausite švelnų ir sultingą patiekalą, kuris užims pagrindinę vietą ant valgomojo ar švenčių stalo.

Skrandžių pagrindas – standus raumeninis audinys, todėl būtinas ilgalaikis terminis apdorojimas. Verta atkreipti dėmesį į šio produkto skonį ir naudingas savybes organizmui.

Maistinė vertė

Pagrindinis produkto komponentas yra 22% gyvulinių baltymų. Vištienos skrandžių sudėtyje yra skaidulų, kurios gali pagerinti virškinimą, ir pelenų, kaip natūralaus sorbento.

Vištienos skrandžių cheminė sudėtis yra įvairi - tai makro ir mikroelementai kalio su fosforu ir natriu, kalcio su cinku, geležimi ir variu pavidalu. Kaip produkto dalis buvo išskirti vitaminai - niacinas su pantoteno, folio ir askorbo rūgštimis, riboflavinas.

Vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra mažas - 130-170 Kcal 100 g subproduktų, todėl jie priklauso dietinių produktų kategorijai.

Šis produktas priklauso subproduktų kategorijai, todėl kyla klausimas – ar naudingi vištienos skrandžiai? Prieš įsigydami tokio tipo subproduktus, pasidomėkite, kuo naudingi vištienos skrandžiai. Kiekvienas produktas pasižymi ir nauda, ir žala – vištienos skrandžiai nėra išimtis. Atkreipkite dėmesį į naudingas vištienos skrandžių savybes:

gerina apetitą, skatina sulčių išsiskyrimo skrandyje procesus, užtikrina sveiką žarnyno mikroflorą;
inkstų su smegenimis, širdies su nervų sistema darbo normalizavimas;
aprūpinti organizmą energija;
pakankamas geležies kiekis, kad būtų išvengta anemijos išsivystymo;
medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;
jaunystės pailgėjimo užtikrinimas dėl rekordinio seleno kiekio, kuris yra atsakingas už piktybinių navikų prevenciją, kai padidėja bendras imunitetas;
kūno prisotinimas cinku, kuris yra būtinas skeleto formavimosi procese;
bendras odos su nagais ir plaukais būklės pagerėjimas dėl vitaminų dideliais kiekiais.

Iš sąrašo matyti, kad vištienos skrandžių nauda organizmui yra puiki.

Vištienos skrandžių žala ir kontraindikacijos

Perkant svarbu atsižvelgti į galimą žalą vištienos skrandžiams. Atminkite, kad bet kokių subproduktų naudojimas dideliais kiekiais yra žalingas. Dietologų nuomone, per dieną galima suvartoti 300 mg cholesterolio, o vištienos skrandžiuose 100 gramų yra apie 239 mg cholesterolio. Todėl dažnas vartojimas gali sukelti širdies ligas.

Vištienos skilveliai nėra įtraukti į produktų, kuriuos draudžiama vartoti nėštumo metu, kategoriją, tačiau geriau apriboti patiekalų iš šio produkto vartojimą. Būsimos mamos gali juos naudoti ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.

Iš kūdikių raciono iki metų išbraukite šlapimo skrandžius, nes tai labai sunkus maistas, netinkamas vaiko virškinimo sistemai. Kai vaikui sukanka metai, pradėkite šiuos subproduktus įtraukti į savo racioną ne dažniau kaip kartą per savaitę, iš anksto susmulkindami.

Tiesioginė vištienos bambų vartojimo kontraindikacija taikoma tiems žmonėms, kurie kenčia nuo individualaus netoleravimo.

Kaip laikyti vištienos skrandžius

Vištienos skrandžiai priskiriami greitai gendančių produktų kategorijai (galiojimo laikas tik 2 dienos), todėl pirkimo metu atkreipkite dėmesį į pakuotę, nurodykite pagaminimo ir pardavimo datas. Pirkite nuluptus ir neluptus vištienos skrandžius.

Laikykitės teisingumo ir tinkamumo vartoti termino – jei sąlygos pažeidžiamos, sugedęs produktas gali pakenkti organizmui. Po 2 dienų vištienos skrandžiai tampa toksiškų medžiagų šaltiniu. Atšaldyti subproduktai laikomi sveikesniais nei šaldyta versija.

Galite vizualiai nustatyti skrandžių šviežumą – jie turi būti švarūs ir blizgūs.

Kaip juos valote ir gaminate?

Prieš siųsdami virti vištienos skrandžius, tinkamai juos apdorokite, nuplaukite ir nupjaukite geltoną plėvelę.

Vištienos skrandžių kulinarinis apdorojimas pasižymi penkiomis pagrindinėmis savybėmis:

šaldytą vištienos skrandžių versiją geriau atitirpinti šaldytuve - tai užtruks 12 valandų;
vištienos skrandžių plėvelė laikoma naudinga, kai naudojama atskirai miltelių pavidalu. Išimkite jį iš gaminio prieš gamindami, valydami skrandžius ir išplaudami smėlį;
svarbu žinoti, kiek virti vištienos skrandžius - jei paukštis jaunas, tai užtruks apie 40 minučių, o jei senas - mažiausiai 2 valandas;
išskirtinis skrandžių bruožas – prieskonių aromatų ir skonių įsisavinimas, todėl gaminimo procese naudokite įvairias žoleles su šaknimis;
Norėdami gauti maksimalią naudą, gaminkite patiekalą ant minimalios ugnies – vištienos skrandžiai užtruks, tačiau rezultatas jus džiugins.

Remiantis vištienos skrandžiais, lengva paruošti daugybę patiekalų. Tokiu atveju patį produktą galima virti, kepti, kepti arba naudoti kaip salotų ingredientą. Tikrai namų šeimininkei nekils klausimų – ką virti iš vištienos skrandžių, nes tai universalus subproduktas.

Vištienos skrandžiai - nauda ir kontraindikacijos

Visi žinome, kad vištiena yra vienas iš labiausiai paplitusių ir sveikiausių maisto produktų. Tačiau labai dažnai pamirštame subproduktus, kurie taip pat turi puikų skonį, duoda didelę naudą ir yra daug pigesni už bet kokią mėsą. Vištienos skilvelius galima saugiai priskirti jiems, tinkamai paruošus, jie turi puikų skonį ir turi teigiamą poveikį visam organizmui.

Iš vištienos skilvelių verdama skani ir sveika sriuba, kepama, troškinama, įdaryta pyragams ir blynams, ruošiamos įvairios salotos. Jie puikiai dera su įvairiais garnyrais: dribsniais, makaronais, daržovėmis ir kt. O kad skonis būtų dar rafinuotesnis, dedama grietinės, grietinėlės, įvairių prieskonių, prieskonių.

Kaip virti vištienos skrandžius

Nedidelis minusas yra tai, kad vištienos skilvelius virti reikia ilgai, nes jie susideda iš raumenų audinio ir yra gana tankūs. Jauni skilveliai verdami apie 40 min., o seni – daug ilgiau nei 1-2 val. Tačiau švelnus ir subtilus gaminio skonis nepaliks abejingų, o jų nauda apčiuopiama visam organizmui. Prieš verdant skrandžius, juos reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, pašalinti smėlį, kuris gali būti viduje. Tada nupjaukite plėvelę ir riebalų perteklių. Galite gaminti visą gaminį arba supjaustyti į kelias dalis. Jie daugiausia apdorojami verdant ir troškinant, dėl šio metodo jie tampa minkšti ir labai skanūs.

Vištienos skrandis: kalorijos ir maistinė vertė

Visavertė subalansuota mityba yra vienas iš sveikatos ir ilgaamžiškumo komponentų. Pirkdami produktus žmonės atsižvelgia į tokius veiksnius:

kalorijų kiekis;
maistinė vertė;
skonio savybės;
kaina.

Renkantis mėsą vis dažniau pirmenybė teikiama vištienai. Pirma, nėra jokių religinių ar kultinių draudimų jį vartoti. Antra, pagal kainos ir kokybės derinį vištiena yra vienas populiariausių gyvulinių baltymų šaltinių. Tai naudinga, prieinama ir lengvai paruošiama. Tas pats pasakytina ir apie šalutinius vištienos produktus. Tai kepenys, širdys ir skrandžiai. Paskutinis produktas yra vertingiausias iš išvardytų.

Maistinė vertė

Vištienos skrandžiai, arba bambos, yra tik maistinių medžiagų sandėlis, juose yra: kalio, geležies, fosforo, cinko, taip pat vitaminų B, E ir folio rūgšties.

Kiek kalorijų yra vištienos skrandžiuose? 100 g – 114 kcal, baltymų – 18,2 g, riebalų – 4,2 g, angliavandenių – 0,6 g.

Folio rūgštis aktyvina ląstelių dalijimosi procesą, dalyvauja audinių regeneracijoje ir organų vystyme. Todėl produktas turėtų būti įtrauktas į vaikų racioną po metų ir nėščių moterų.

Vištienos skrandžių maistinė vertė slypi dideliu baltymų kiekiu su nedideliu riebalų kiekiu. Dėl to produktas tampa dietiniu. Būtent todėl iš jo gaminami patiekalai rodomi su antsvoriu kovojantiems žmonėms, taip pat visiems, kurie stengiasi palaikyti formą. Vidutinis vištienos skrandis sveria 30 gramų. Jo kalorijų kiekis yra 28,2 kcal.

Produkto privalumai

Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, turėtumėte žinoti, kad jo tinkamumo laikas neviršija 2 dienų, o užšaldžius naudingos savybės beveik visiškai prarandamos.

Patiekalai iš vištienos skrandžių gerina apetitą, skatina virškinimą, prisideda prie žarnyno mikrofloros gerinimo. Produktas normalizuoja inkstų, smegenų, nervų sistemos ir širdies veiklą. Jame yra daug geležies, kuri padeda išvengti anemijos išsivystymo. Normalizuoja medžiagų apykaitą, aprūpina energija. Vištienos skrandžiai aprūpina trečdalį organizmo paros poreikio cinkui, kuris būtinas skeletui formuotis, padeda kovoti su virusinėmis ligomis ir teigiamai veikia žmogaus išvaizdą.

100 g produkto sudaro 84% dienos poreikio selenui, kuris yra labai svarbus sveikatai. Šis mikroelementas padeda pailginti jaunystę, gerina imunitetą, ilgina gyvenimo trukmę, neleidžia progresuoti širdies ir kraujagyslių ligoms.

Produkto žala

Mityba turi būti subalansuota. Per didelis vištienos skrandžių vartojimas yra žalingas. Jų 100 gramų porcijoje yra 239 mg cholesterolio, kai paros norma yra 300 mg. Piktnaudžiavimas bambomis didina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.

Gali pakenkti produktui, kurio laikymo sąlygos ar galiojimo laikas buvo pažeistos, nes po 48 valandų laikymo jame pradeda gamintis ir kauptis toksinės medžiagos.

Prekių pasirinkimas

Pirkdami vištienos bambas atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą. Subproduktai beveik vien susideda iš raumenų audinio, todėl jo struktūra turi būti elastinga. Bambos turi būti vidutiniškai drėgnos, bet be gleivių, o paviršius lygus, be pažeidimų ir įplyšimų. Nemalonaus rūgštaus kvapo buvimas rodo prastos kokybės produktą. Pirkite geriau atšaldytą bambą. Juose, skirtingai nei šaldytuose, išsaugomos visos naudingos medžiagos.

Trade dažniausiai siūlo du bambų variantus: nuluptą ir su geltonu vidiniu apvalkalu. Geriau rinktis visiškai nuluptą.

Paruošimas kepimui

Produktas turi būti nuplautas ir kruopščiai nuvalytas nuo plėvelių, riebalų ir nešvarumų. Bambos supjaustomos į dvi ar keturias dalis. Prieš terminį apdorojimą juos reikia dar kartą nuplauti.

Vištienos skrandis yra gana standus organas. Jį sudaro stori raumenys, taip yra dėl paukščių maitinimosi įpročių. Jie neturi dantų, o maistas susmulkinamas skrandyje. Todėl vištienos skrandžių terminis apdorojimas turi būti atliekamas atsargiai, laikantis mitybos specialistų rekomendacijų.

Maisto gaminimas

Pasirinkite receptą. Norint išsaugoti produkto valgymo naudą ir suteikti jam minkštumo, svarbu tinkamai paruošti vištienos skrandį. Gatavo patiekalo kalorijų kiekis dėl, pavyzdžiui, per didelio riebalų kiekio, gali panaikinti visas pastangas jį sumažinti. Tačiau receptų yra daug, pasirinkimas didelis.

Daugelis patiekalų ruošiami iš vištienos skrandžių. Juos galima kepti, kepti, troškinti su daržovėmis, grybais ar bulvėmis. Iš vištienos bambų ruošiamas troškinys, plovas, paštetas. Produktas puikiai dera su įvairiais padažais. Maistinį sultinį galima paruošti iš subproduktų mišinio.

Vištienos skilvelius galima virti kaip savarankišką patiekalą ir valgyti virtus su garnyru. Galima naudoti kaip įdarą ruošiant blynus, vyniotinius, pyragus.

Virtos vištienos bambos

Lengviausias receptas. Su minimaliomis pastangomis gauname antrą patiekalą - virtus vištienos skrandžius. Produkto kalorijų kiekis leidžia jį naudoti dietinėje mityboje.

Ruošiant bet kokį patiekalą iš vištienos skrandžių, pirmiausia juos reikia išvirti. Tai gali užtrukti ilgai. Jei bambų iš anksto nemirkysite, jas reikia virti bent valandą ar net ilgiau. Reikia virti ant silpnos ugnies. Jei gaminį pamirkysite prieš gamindami, tai užtruks trumpiau – ne daugiau kaip 40 minučių.

Nuvalytas bambas užpilkite šaltu vandeniu, suberkite prieskonius ir uždėkite ant ugnies. Verdame, priklausomai nuo to, ar jie buvo mirkomi, ar ne, nuo 40 minučių iki pusantros valandos. Bambos taps labai švelnios ir maitinančios.

Virtų vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra 143 kcal. Produkto maistinė vertė:

baltymai - 20 g;
riebalai - 7 g;
angliavandeniai - 0 g.

Troškinti vištienos skrandžiai

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

iš anksto virtos bambos;
svogūniniai svogūnai;
morkos;
mėgstami prieskoniai, druska;
Grietinė;
daržovių aliejus.

3 vidutinio dydžio svogūnai, nulupti ir smulkiai pjaustyti. Keptuvę aukštais kraštais padėkite ant ugnies, supilkite augalinį aliejų. Suberkite susmulkintą svogūną, sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Troškinkite uždengę dešimt minučių. Toliau į keptuvę prie svogūnų dedama nuluptų, tarkuotų morkų ir virtų skrandžių. Viską užpilkite puse puodelio verdančio vandens ir troškinkite po dangčiu apie valandą, jei reikia įpildami vandens. Paruoškite patiekalą, įpilkite tris ar keturis šaukštus grietinės, prieskonių ir druskos. Išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar dešimt minučių. Patiekite su bet kokiu garnyru, pabarstę kapotomis žolelėmis.

Troškintų vištienos skrandžių kalorijų kiekis yra 123,25 kcal 100 g produkto.

100 g patiekalo maistinė vertė pateikta lentelėje.

Šį patiekalą lengva paruošti lėtoje viryklėje.

Troškinimui imamas virtas vištienos skrandis, kalorijų kiekis priklausys nuo gaminant pridėtų produktų. Daržovių naudojimas leidžia gauti mažai kalorijų turintį patiekalą.

Subproduktų naudojimas padeda atsikratyti bet kokių problemų su nagais ir plaukais. Didelis baltymų kiekis pagerina plaukų būklę.

Visavertė subalansuota mityba yra vienas iš sveikatos ir ilgaamžiškumo komponentų. Pirkdami produktus žmonės atsižvelgia į tokius veiksnius:

kalorijų kiekis;
maistinė vertė;
skonio savybės;
kaina.

Maistinė vertė

Vištienos skrandžiai, arba bambos, yra tik maistinių medžiagų sandėlis, juose yra: kalio, geležies, fosforo, cinko, taip pat vitaminų B, E ir folio rūgšties.

Kiek kalorijų yra B 100 g – 114 kcal, baltymų – 18,2 g, riebalų – 4,2 g, angliavandenių – 0,6 g.

Vištienos skrandžių maistinė vertė slypi dideliu baltymų kiekiu su nedideliu riebalų kiekiu. Todėl iš jo gaminami patiekalai rodomi ir žmonėms, kurie kovoja su antsvoriu, ir visiems, kurie stengiasi išlaikyti savo kūno formas. Vidutinis vištienos skrandis sveria 30 gramų. Jo kalorijų kiekis yra 28,2 kcal.

Produkto privalumai

Norėdami gauti maksimalią naudą iš produkto, turėtumėte žinoti, kad jo tinkamumo laikas neviršija 2 dienų, o užšaldžius naudingos savybės beveik visiškai prarandamos.

Gerina apetitą, skatina virškinimą, skatina žarnyno mikrofloros gerėjimą. Produktas normalizuoja inkstų, smegenų, nervų sistemos ir širdies veiklą. Jame yra daug geležies, kuri padeda išvengti anemijos išsivystymo. Normalizuoja medžiagų apykaitą, aprūpina energija. Vištienos skrandžiai aprūpina trečdalį organizmo paros poreikio cinkui, kuris būtinas skeletui formuotis, padeda kovoti su virusinėmis ligomis ir teigiamai veikia žmogaus išvaizdą.

Produkto žala

Gali pakenkti produktui, kurio laikymo sąlygos ar galiojimo laikas buvo pažeistos, nes po 48 valandų laikymo jame pradeda gamintis ir kauptis toksinės medžiagos.

Prekių pasirinkimas

Trade dažniausiai siūlo du bambų variantus: nuluptą ir su geltonu vidiniu apvalkalu. Geriau rinktis visiškai nuluptą.

Paruošimas kepimui

Vištienos skrandis yra gana kietas organas. Jį sudaro stori raumenys, taip yra dėl paukščių maitinimosi įpročių. Jie neturi dantų, o maistas susmulkinamas skrandyje. Todėl vištienos skrandžių terminis apdorojimas turi būti atliekamas atsargiai, laikantis mitybos specialistų rekomendacijų.

Maisto gaminimas

Vištienos skilvelius galima virti kaip savarankišką patiekalą ir valgyti virtus su garnyru. Galima naudoti kaip įdarą ruošiant blynus, vyniotinius, pyragus.

Virtos vištienos bambos

Lengviausias receptas. Su minimaliomis pastangomis gauname antrą patiekalą - virtus vištienos skrandžius. leidžia jį naudoti dietinėje mityboje.

Skrandžių kalorijų kiekis yra 143 kcal. Produkto maistinė vertė:

baltymai - 20 g;
riebalai - 7 g;
angliavandeniai - 0 g.

Troškinti vištienos skrandžiai

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių produktų:

iš anksto virtos bambos;
svogūniniai svogūnai;
morkos;
mėgstami prieskoniai, druska;
Grietinė;
daržovių aliejus.

Kalorijų kiekis troškintuose vištienos skrandžiuose - 123,25 kcal 100 g produkto.

100 g patiekalo maistinė vertė pateikta lentelėje.

Šį patiekalą lengva paruošti lėtoje viryklėje.

Troškinimui imamas virtas vištienos skrandis, kalorijų kiekis priklausys nuo gaminant pridėtų produktų. Daržovių naudojimas leidžia gauti mažai kalorijų turintį patiekalą.

Subproduktų naudojimas padeda atsikratyti bet kokių problemų su nagais ir plaukais. Didelis baltymų kiekis pagerina plaukų būklę.

Patiekalai iš vištienos skrandžių žadina apetitą, skatina virškinimą ir praturtina organizmą makro ir mikroelementais. Naudingesnės yra ant silpnos ugnies troškintos bambos, kurios buvo virtos minimaliame vandens kiekyje.

Mitybos specialistai įspėja, kad nereikėtų persivalgyti subproduktais. Nerekomenduojama jų visiškai pakeisti mėsa. Norint normalizuoti virškinimo organų veiklą ir sumažinti kūno svorį, pakanka du kartus per savaitę į valgiaraštį įtraukti patiekalus iš vištienos skrandžių.