Daugelis žmonių žino, kad valgydami neturėtų gerti vandens ar kitų skysčių. Tačiau ne visi žmonės laikosi šios taisyklės, galbūt todėl, kad iki galo nežino ir nesupranta, kaip organizme vyksta virškinimo procesas. Tad kodėl vanduo ir kiti
Daugelis žmonių žino, kad valgydami neturėtų gerti vandens ar kitų skysčių. Tačiau ne visi žmonės laikosi šios taisyklės, galbūt todėl, kad iki galo nežino ir nesupranta, kaip organizme vyksta virškinimo procesas.
Taigi kodėl valgio metu neturėtumėte gerti vandens ir kitų skysčių? Kiek laiko prieš ir po valgio turėtumėte negerti skysčių? Kodėl prieš geriant arbatą reikia palaukti pauzę?
Kaip vyksta virškinimo procesas?
Tikriausiai daugelis dar prisimena iš mokyklinio biologijos kurso, kad net tokį maistą, kaip bulvių košė ar manų košė, reikia laikyti burnoje, drėkinti seilėmis ir kramtyti. O kodėl tai reikia daryti, dauguma jau pamiršo, o dabar tai, kas jau sutraiškyta, paskubomis nuryjama, o grubus maistas prastai sukramtomas.
Tiesą sakant, maisto virškinimo procesas prasideda burnoje, kramtymo metu. Jau burnoje maiste esančios maistinės medžiagos pradeda įsisavinti susilietus su seilėmis.
Taigi, kaip vyksta virškinimo procesas? Maiste esančios maistinės medžiagos pradeda skaidytis ir pasisavinti, kai jos liečiasi su seilėmis burnoje. Seilės atlieka ir kitą funkciją – leidžia maistui lengvai pereiti per stemplę. Žmonės, pajutę, kad sunku nuryti sausą maistą, pradeda jį nuplauti vandeniu. Tai daryti kategoriškai draudžiama, nes tai darydami sutrikdote virškinimo procesą – burnoje išsiskiriantys fermentai skrandyje neišsiskiria. Be to, kai nuplaunate maistą, mažiau laiko praleidžiate kramtydami maistą, todėl į skrandį patenka dideli maisto gabalėliai, kurie sunkiai virškinami.
Kokių dar priežasčių reikia gerai sukramtyti maistą?
Burnoje yra receptorių, kurie kontroliuoja apetitą ir maisto atpažinimą. Juk būna, kad jauti, kad skrandis pilnas, bet valgyti vis tiek norisi. Taip atsitinka, kai žmogus blogai kramto maistą. Taigi paaiškėja, kad kruopštus maisto kramtymas apsaugo nuo persivalgymo ir skatina saiką valgyti.
Galbūt ne visus sužavės tai, kad prastai sukramtytas maistas yra prasčiau virškinamas. Tuomet reikėtų pagalvoti apie tai: kai kurie ekspertai mano, kad žilų plaukų atsiradimo priežastis yra ne senėjimo procesas, o prastas maistinių medžiagų įsisavinimas skrandyje ir žarnyne. Dėl jaunystės organizmas kažkaip su tuo susitvarko, tačiau taip tęstis ilgai negali, o dėl virškinimo sistemos užteršimo dėl šio faktoriaus organizme atsiranda maistinių medžiagų trūkumas.
Kaip išmokti gerai sukramtyti maistą?
Daugelis žmonių valgydami turi įprotį skaityti ar žiūrėti filmą, naujienas ar mėgstamą laidą. Kai kurie, nenorėdami blaškytis, tai net derina su darbu. Žinoma, šis įprotis pats savaime yra žalingas ir neteisingas. Tačiau tai taip pat kenksminga, nes maistas įsisavinamas „autopiloto“ režimu. Tai rodo, kad net jei supratote, kad jums reikia kruopščiai kramtyti maistą, ir nusprendėte tai padaryti, tada automatiškai ir toliau kramtysite jį kaip anksčiau. Todėl valgydami neturėtumėte atitraukti dėmesio nuo šio proceso. Kol neišmokote tinkamai sukramtyti maisto, geriau nesiblaškykite tokia veikla, kuri patraukia jūsų dėmesį.
Amerikiečių natūropatė G. Shelton, siekdama vaiką išmokyti taisyklingai kramtyti nuo ankstyvos vaikystės, rekomenduoja iš raciono neįtraukti tyrelių ir skystų javainių. Vaikams reikia duoti kietą maistą – daržovių ir vaisių gabalėlius. Jei vaikas negali kramtyti maisto, reikia palaukti.
Vyresniems vaikams reikia paaiškinti, kad reikia kramtyti, kad po to maisto gabalėliai sutrupėtų iki košės.
Kada tinkamas laikas gerti vandenį?
Vandens nereikėtų gerti ne tik valgio metu, bet ir iškart prieš ir po valgio. Skrandžio sultys ištirpsta vandenyje, taip pat anksčiau nei maistas išeina iš skrandžio ir pasiima virškinimui reikalingus fermentus. Gerkite vandenį bent 10 minučių prieš valgį.
Po kurio laiko galiu gerti? Tai priklauso nuo valgomo maisto. Jei valgote vaisius – po maždaug 30 minučių, bet ne anksčiau, po daržovių – maždaug po valandos, po angliavandenių – po 1,5 – 2 val., po baltyminio maisto dar ilgiau – po 4 valandų.
Pasirodo, arbatos gėrimo tradicija yra labai žalinga ir prieštarauja iš karto dviem sveikos mitybos punktams: valgant negalima gerti skysčio ir iškart pavalgius. Jei staiga pajusite didelį troškulį ir sunkiai ištveriate tiek laiko, vis tiek reikia palaukti bent valandą.
Kaip galite padėti savo virškinimui?
Yra maisto produktų, kurie daug geriau pasisavinami, jei prieš vartojimą kurį laiką pamirkomi vandenyje. Pavyzdžiui, sėklos, riešutai, kai kurie javai. Kad jie nepradėtų dygti tol, kol nepatektų į žemę, gamta numatė apsauginį mechanizmą: juose yra augimo inhibitorių, kurie užkerta kelią šiam procesui. Bet jei sėkla sudrėkinama vandeniu, inhibitoriai patenka į vandenį ir sėkloje prasideda biologiniai procesai. Pasirodo, išmirkyti riešutai ir sėklos pasisavinami kelis kartus greičiau ir juose yra daugiau naudingų medžiagų. Ši taisyklė galioja ir grūdams. Bet, žinoma, vis tiek turite juos kruopščiai sukramtyti. Tai ypač pasakytina apie mažas sėklas (linų, sezamo ir kt.), jei jas nurysite visas, jos visiškai nepasisavins.
- Termoreguliacinė funkcija – vanduo žmogaus organizme užtikrina pastovios kūno temperatūros palaikymą garuodamas ir prakaituodamas. Intensyvaus fizinio krūvio metu žmogaus kūnas natūraliai atvėsina prakaitavimo procesu.
- Smūgį sugerianti funkcija – vanduo yra sinovinio skysčio pagrindas, kuris užtikrina sąnarių sutepimą. Dėl šios priežasties judėjimo metu tarp sąnarių nėra trinties.
- Transporto funkcija – vanduo yra visų organizme esančių medžiagų nešėjas. Jis tiekia maistines medžiagas į visas kūno ląsteles, prasiskverbia net į tarpląstelines erdves, taip pat pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus.
- Pagalbinės ir apsauginės funkcijos – vandens trūkumas žmogaus organizme labai paveikia jo darbingumą, veda prie koncentracijos sumažėjimo, jėgų ir energijos praradimo. Odos stangrumas ir elastingumas taip pat tiesiogiai susiję su skysčių kiekiu žmogaus organizme. Naujausi mokslininkų tyrimai parodė, kad vandens vartojimas yra vienas pagrindinių daugelio ligų prevencijos aspektų. Kuo daugiau vandens žmogus suvartoja, tuo kartu su juo iš organizmo pasišalina daugiau toksinių medžiagų.
- galvos svaigimas ir galvos skausmas;
- šilumos netoleravimas;
- sausas kosulys, gerklės skausmas ir burnos džiūvimas;
- pakitusi, tamsesnė šlapimo spalva su stipriu kvapu;
- skausmas ir deginimas skrandyje, apetito praradimas;
- bendras nuovargis.
- odos ir galūnių tirpimas;
- raumenų spazmai ir mėšlungis;
- neryškus matymas;
- skausmingas šlapinimasis;
- pasunkėjęs rijimas;
- haliucinacijos.
Bet koks fizinis aktyvumas sukelia vandens praradimą organizme. Intensyvios treniruotės metu netenkamas skysčių kiekis gali būti gana įspūdingas. Troškulio jausmas atsiranda beveik akimirksniu ir gali lydėti sportininką visos treniruotės metu. Šiuo atžvilgiu daugelis pradedančiųjų CrossFitters turi daug klausimų. Visų pirma, ar treniruotės metu galima gerti vandenį? Jei taip , tai kiek vandens gerti per treniruotes? Ir atsakymas šiuo atveju aiškus: ne tik įmanoma, bet ir būtina. Svarbiausia tai padaryti teisingai. Tada sunkumo jausmas skrandyje neatsiras, o medžiagų apykaita paspartės.
Vandens vaidmuo žmogaus organizme yra milžiniškas. Visi žinome, kad suaugusio žmogaus organizmą sudaro daugiau nei 70% vandens. Kraujas yra apie 80% vandens, raumenų audinys - 79% skysčio. Visi medžiagų apykaitos procesai organizme vyksta vandens dėka. Bet koks fizinis aktyvumas, normalus virškinimas, sąnarių lankstumas, viso žmogaus kūno ląstelių mityba yra neatsiejamai susiję su vandeniu.
Vanduo žmogaus organizme atlieka keletą svarbių funkcijų:
Visiems žinomas faktas, kad arčiau senatvės žmogaus organizmas pradeda netekti skysčių, o vandens kiekis organizme iki 80-90 metų yra apie 45 proc. Mokslininkai nustatė tokį dėsningumą: apie 30 % vyresnio amžiaus 65–75 metų amžiaus žmonių daug rečiau jaučia troškulį, o iki 85 metų apie 60 % vyresnio amžiaus žmonių per dieną išgeria per mažai skysčių.
Remdamiesi pateiktais duomenimis, mokslininkai padarė išvadą, kad žmogaus senėjimo procesas yra glaudžiai susijęs su vandens apykaita jo organizme. Todėl vandens turi būti kasdienėje žmogaus mityboje. 2-3 litrai skysčių per dieną yra būtinas minimumas, kuris padės išlaikyti aukštą darbingumą, proto aiškumą, išorinę ir vidinę žmogaus sveikatą.
Sportuojantiems labai svarbu suvartoti reikiamą vandens kiekį, nes, kaip jau minėta, raumenys iš jo susideda beveik 80 proc. Todėl toliau pabandysime atskleisti atsakymus į daugybę svarbių klausimų, kurie rūpi kiekvienam CrossFitter, ypač pradedantiesiems. Pavyzdžiui, pabandykime išsiaiškinti, ar reikia gerti vandenį treniruotės metu, ar ne, kiek vandens gerti treniruotės metu ir kokio.
Gėrimas treniruočių metu: nauda ar žala?
Klausimas, ar galima gerti vandenį treniruočių metu, visada sukėlė aršias diskusijas sporto sluoksniuose. Kai kurie sportininkai primygtinai reikalauja, kad treniruočių metu negertų vandens, nes tai gali pakenkti organizmui. Šiuose žodžiuose yra dalis tiesos.
Džordžtauno universiteto medicinos centro (JAV) mokslininkai netgi rado priežastį, kodėl mankštos metu nereikėtų gerti vandens. Remiantis jų tyrimų rezultatais, vandens perteklius organizme gali sukelti apsinuodijimą vandeniu. Faktas yra tas, kad daugelis sportininkų treniruočių metu geria vandenį ar specialius sportinius gėrimus, tačiau nežino, kaip tai padaryti teisingai. Tai gali sukelti vadinamąją hiponatremiją – būklę, kai inkstai negali išskirti tiek skysčių, kiek žmogus išgeria. Tuo pačiu metu visiškas atsisakymas gerti treniruočių metu taip pat kenkia sveikatai, nes gali sukelti dehidrataciją, kuri yra dar blogesnė. Dėl šios priežasties medicinos specialistai mano, kad mankštos metu vis tiek reikėtų gerti vandenį, tačiau tai daryti reikia teisingai.
Vandens vaidmuo organizmo termoreguliacijoje
Intensyviai sportuojant žmogaus organizmas pradeda termoreguliacijos procesus, netenka daug skysčių. Norint suprasti, kodėl mankštos metu reikia gerti vandenį, reikia žinoti prakaitavimo reguliavimo mechanizmą. Jis atliekamas taip. Mankštos metu raumenys susitraukia ir gamina daug šilumos. Raumeniniame audinyje cirkuliuojantis kraujas pradeda kaisti ir patenka į bendrą kraujotaką. Kai įkaitęs kraujas patenka į smegenis, jis pradeda veikti pagumburio receptorius, kurie reaguoja į padidėjusią kraujo temperatūrą. Pagumburyje esantys receptoriai siunčia signalus į prakaito liaukas, kurios pradeda aktyviai gaminti prakaitą.
Intensyviai išgaruojant prakaitui nuo odos paviršiaus vyksta bendras kūno atšalimas. Todėl norint efektyviai termoreguliuoti ir papildyti vandens balansą organizme, žmogus treniruotės metu turi gerti optimalų vandens kiekį. Dėl dehidratacijos fizinio krūvio metu gali smarkiai pablogėti savijauta, svaigti galva, atsirasti raumenų mėšlungis ir spazmai, o sunkesniais atvejais – šilumos smūgis ir sąmonės netekimas.
Norėdami apsaugoti save ir kitus nuo dehidratacijos ir išvengti nepageidaujamų pasekmių, turėtumėte žinoti požymius, kurie gali rodyti, kad žmogaus organizmui skubiai reikia vandens.
Pirmieji dehidratacijos požymiai yra šie:
Pavojingesni dehidratacijos požymiai yra šie:
Būtinai atkreipkite dėmesį į tokias prastos sveikatos ir fizinės būklės apraiškas, tai padės apsisaugoti nuo dehidratacijos.
Skysčių vartojimo normos
Griežtų taisyklių, kiek vandens reikia gerti treniruočių metu, nėra. Pagrindinė taisyklė čia – gerti reikia pagal savo poreikius. Priklausomai nuo to, kur vyksta jūsų treniruotė, jūsų kūno vandens poreikiai gali skirtis.
Treniruotės metu sporto salėje, kai veikia šildymo prietaisai ir esant žemai oro drėgmei, pirmosiomis buvimo ten minutėmis gali kilti troškulys. Priešingai, treniruotės lauke arba gerai vėdinamoje patalpoje su normalia oro drėgme gali nesukelti tokio didelio noro gerti vandens. Bet kokiu atveju, jei treniruotės metu jaučiate troškulį, tai yra rodiklis, kad organizmas turi papildyti skysčių atsargas. Išgerto skysčio kiekis turi prisotinti organizmą drėgmės, bet nesukelti sunkumo jausmo.
Šiuo atžvilgiu iškyla naujas klausimas – kaip tinkamai gerti vandenį treniruočių metu? Kai žmogus fizinio krūvio metu pradeda aktyviai prakaituoti, beveik akimirksniu atsiranda troškulio jausmas. Tačiau vandenį reikėtų gerti mažais gurkšneliais po 100-150 mililitrų vienu metu, kas 15-20 minučių. Žinoma, galima gerti daug daugiau skysčių, jei troškulio jausmas nepraeina, tačiau tokiu atveju gali atsirasti sunkumas, kuris trukdys pratimų intensyvumui ir efektyvumui.
Atminkite: troškulio nebuvimas mankštos metu ne visada rodo pakankamą vandens kiekį organizme. Todėl bet kokiu atveju treniruočių metu gerti vandenį yra privaloma.
Lentelėje parodytas apytikslis dienos vandens poreikis žmogaus organizmui.
Vandens balanso palaikymas džiovinimo metu
Varžyboms besiruošiančius sportininkus ypač jaudina klausimas: ar galima gerti vandenį per sausą treniruotę? Jei esate džiovinimo stadijoje, treniruotės metu ir visą dieną geriamo vandens kiekį reikėtų padidinti, kad ir kaip paradoksaliai tai atrodytų. Žmogaus organizmas veikia vandens kaupimo principu, kai jo atsargos yra mažos. Pasirodo, staigiai apribojus vandens suvartojimą, organizmas „neišsaus“, o „ištins“ nuo sukaupto vandens pertekliaus. Norint efektyviai išdžiūti, reikia padidinti vandens suvartojimą iki 3–4 litrų per dieną. Būtent tokio vandens kiekio organizmui reikia, kad jis suvartotų ir pašalintų skysčius, nesistengdamas jų kaupti. Be to, jei dehidratuosite, tiesiog negalėsite efektyviai treniruotis, padidės traumų rizika, trūks jėgų ir energijos.
Atsakant į daugeliui pradedančiųjų CrossFitters rūpestį klausimą, ar galima gerti vandenį po treniruotės, reikia pastebėti, kad po treniruotės vandens gerti galima ir net būtina. Po treniruotės kūnas yra maksimalios dehidratacijos stadijoje, kartu su prakaitu žmogus netenka apie 1 litrą skysčių. Todėl po treniruotės reikia gerti tiek, kiek organizmas reikalauja. Moksliniai tyrimai patvirtina faktą, kad suvartojamo skysčių kiekis yra individualus kiekvienam žmogui, todėl vandens reikėtų gerti tiek, kiek norisi ir kada atsiranda poreikis. Negana to, daktaro Michaelo Farrello iš Melburno eksperimentai patvirtina, kad žmogus per dieną suvartoja lygiai tiek vandens, kiek jo organizmui reikia, todėl griežtų apribojimų išgeriamo vandens kiekiui nėra ir neturėtų būti.
Vanduo svorio netekimui: tiesa ir mitas
Daugelis žmonių, kurie ateina į sportą numesti svorio, domisi, ar galima mankštos metu gerti vandenį norint numesti svorio. Jei mankštos tikslas yra numesti svorio, treniruotės metu ir po jos geriamo vandens kiekis taip pat neturėtų būti ribojamas. Griežtai apibrėžtas vandens kiekis, suvartojamas svorio metimo treniruotės metu ir po jos, yra ne kas kita, kaip rinkodaros triukas, kuriuo siekiama padidinti vandens ir specialių gėrimų pardavimą. Svorio metimo procese nemažą vaidmenį vaidina medžiagų apykaitos greitis, kuris žymiai padidėja ne tik intensyvių treniruočių metu ir po jų, bet ir išgėrus pakankamai skysčių per dieną. Norint veiksmingai numesti svorio, baltyminės dietos paprastai vartojamos kartu su dideliu kiekiu įprasto geriamojo vandens. Būtent tokia dieta ne tik padeda atsikratyti papildomų svarų, bet ir padeda pašalinti „apelsino žievelės efektą“ probleminėse vietose.
Kokį vandenį geriausia gerti?
Į klausimą, kokį vandenį reikėtų gerti treniruočių metu, negalima atsakyti vienu žodžiu. Viskas priklauso nuo veiklos tikslo, organizmo savybių ir fizinių galimybių. Žemiau yra keletas patarimų, kurie padės nuspręsti, ką ir kokioje situacijoje geriau gerti:
Geriamas vanduo
Ne per ilgos treniruotės metu galite gerti įprastą negazuotą švarų vandenį. Svarbiausias dalykas geriant vandenį yra jo kokybė. Vanduo iš čiaupo, tokio pavidalo, kaip patenka į mūsų butus, yra visiškai netinkamas vartoti, nes jame yra daug kenksmingų organinių ir neorganinių priemaišų. Toks vanduo turi būti virinamas ir vėliau nusistovėjęs. Kartais vandens valymo problemą galima išspręsti naudojant aukštos kokybės filtrus.
Alternatyva būtų įsigyti specialiais didelio grynumo pramoniniais filtrais išvalytą vandenį. Bet kokiu atveju visada su savimi turėkite buteliuką kokybiško vandens, nes treniruotės metu turite gerti vandenį.
Izotonika ir kiti specializuoti produktai
Tais atvejais, kai sportininkas patiria padidėjusį fizinį aktyvumą, o prakaitavimo procesas vyksta per intensyviai, gali neužtekti gerti įprasto geriamojo vandens. Esant tokiai situacijai, reikės naudoti specialius gėrimus – izotoniką. Izotonikų vartojimo priežastis yra ta, kad kartu su prakaitu iš žmogaus kūno pasišalina elektrolitai: kalio, magnio, kalcio ir natrio druskos. Treniruotės metu ir po jos turėtumėte papildyti organizmo druskų ir mineralų atsargas. Paprastai profesionalūs sportininkai, ruošdamiesi varžyboms, griebiasi specialių lašelinių, papildančių elektrolitų kiekį kraujyje. Tačiau CrossFitters atveju izotoninių gėrimų vartojimas treniruotės metu ir po jo gali padėti.
Tai specialūs tirpalai, kurių vienu metu reikia 40-50 mililitrų ir ne daugiau kaip 350-400 mililitrų visai 1,5-2 valandų trukmės treniruotei. Beje, raumenų spazmų ir mėšlungio atsiradimas treniruotės metu ir po jo taip pat susijęs su elektrolitų trūkumu kraujyje.
Norėdami pagerinti našumą labai ilgos treniruotės metu, sportininkai treniruočių metu gali gerti saldų vandenį, kuriame yra paprastų angliavandenių, kad greitai pasipildytų energija. Mes jokiu būdu nekalbame apie įprastą saldžiąją sodą. Tokie specialūs gėrimai paprastai gaminami iš sacharozės arba gliukozės. Po jų suvartojimo cukrus beveik akimirksniu patenka į kraują, papildydamas organizmo energetinį potencialą. Taip pat toks vanduo užsiėmimų metu bus naudingas kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio.
Yra nuomonė, kad norint numesti svorio treniruočių metu reikia gerti vandenį su citrina, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Vandens su citrinos sultimis gėrimas padidina skrandžio rūgštingumą ir kai kuriais atvejais gali sukelti dispepsiją (rėmenį). Todėl, norint neutralizuoti rūgštingumą, į vandenį su citrina reikėtų įdėti cukraus arba porą šaukštų medaus. Mažai tikėtina, kad šis gėrimas padės jums numesti svorio, tačiau jis pastebimai padidins jūsų energiją treniruotės metu.
Visi esame įpratę gerti valgydami, nors dažnai girdėjome teiginius, kad tai žalinga. Jeigu pasigilintume į klausimo tyrimą, paaiškėtų, kad ekspertų nuomonės gerokai skiriasi. Ką iš tikrųjų geriausia daryti – gerti maistą ar ne, ir kas nutinka mūsų kūnui skirtingais požiūriais?
Vanduo yra būtinas virškinimui, nes virškinamojo trakto darbas grindžiamas nuolatiniu įvairių organų vandens įsisavinimu ir išsiskyrimu. Valgant sausą maistą, skrandis pasiims vandenį iš žarnyno gleivinės ir burnos, savo ruožtu organizmas turės imti skystį iš kraujo, o tirštas, klampus kraujas sukelia didelių sveikatos problemų.
Vanduo prieš valgį
Jei trisdešimt minučių prieš valgį išgersite 200 ml šilto vandens, skrandis greičiau susidoros su maisto virškinimu, be to, galėsite suvalgyti mažesnę porciją.
Nereikia bijoti, kad vanduo taip atskies skrandžio sultis, kad skrandis nesusitvarkys su savo darbu – vanduo nesimaišo su druskos rūgštimi, o greitai nubėga. Norint nors šiek tiek pakeisti skrandžio pH, teks išgerti keturis litrus vandens, o to padaryti beveik neįmanoma.
Vandens gėrimas valgio metu
Valgant susidaro daug seilių, kurios būtinos virškinimui. Skrandžio sultys sunaikina daugumą bakterijų, kurios patenka į organizmą su maistu. Jei šiuo metu išgersite šiek tiek šilto vandens, skrandis susitrauks ir puikiai virškins maistą, kol jis galės patekti toliau į plonąją žarną. Pabrėžiame, šiek tiek ir tik šilta! Kodėl valgydami negalite gerti tiek, kiek norite?
Didelis vandens kiekis skrandyje valgio metu trukdys skrandžio sulčių ir tulžies gamybai, o tai neišvengiamai lems lėtesnį virškinimą, nes nespės pasigaminti maisto pasisavinime dalyvaujantys fermentai. Kad ir ką valgytumėte, be tinkamo virškinimo jūsų kūnas kaups toksines atliekas.
Virškinimą trikdo ne tik didelis kiekis paprasto vandens, bet ir alkoholis bei gazuoti gėrimai, nes jie sausina seiles. Šaltas vanduo sukelia skrandžio spazmus, taip pat lėtina virškinimo procesą.
Namų fiziologai daug vandens valgant žalą aiškina taip:
- Oro kiekis, kurį žmogus praryja kartu su maistu ir vandeniu, padidėja daug kartų, o tai sukelia pilvo pūtimą.
- Dėl dažno rijimo žmogus blogai sukramto maistą, dideli gabalėliai lėtai virškinami, todėl žarnyne užkietėja viduriai ir rūgsta maisto likučiai, dėl ko dažnai išsivysto gastritas.
- Jei geriate maistą su šaltu vandeniu, jūsų skrandis gali spazmuoti ir blogai virškinti maistą, todėl susidarys dujos.
- Ir, žinoma, žmonėms, kurių virškinimas jau yra sutrikęs, nereikia nuplauti maisto vandeniu.
Žmogaus skrandis yra didelės pupelės formos, susidedantis iš kelių dalių. Viename iš jų, vadinamame didesniuoju kreivumu, suvalgytas maistas išsidėsto ir virškinamas, tada skystoje būsenoje patenka į mažąjį kreivumą ir teka žemyn į žarnyną. Būtent šiuo momentu žmonės ištroškę, nes virškinimui skrandis naudoja iš organizmo gaunamą drėgmę, o jei jos netekimas nebus kompensuojamas, organizmas pasiims vandenį iš kraujo.
Kada galima gerti vandenį pavalgius?
Dietologų teigimu, iš karto po valgio išgėrus didelį kiekį vandens, žmogus pakenks. Tik kavos puodelis jums duos naudos. Laikas, po kurio galima atsigerti, priklauso nuo maisto rūšies: po vaisių ir daržovių galima gerti po 30 min., o po mėsiško maisto ir dribsnių – tik po 2 valandų. Skystis suminkštins maisto boliusą skrandyje ir užkirs kelią vidurių užkietėjimui.
Kaip gerti valgio metu su įvairaus tipo rūgštingumu
Jei turite didelį rūgštingumą, turėtumėte gerti:
- šiltas vanduo valandą prieš valgį;
- kava su pienu;
- žaliosios arbatos (bet geriau vengti juodosios arbatos).
- spanguolėmis arba citrina parūgštintas vanduo;
- po valgio – bent valandą.
Apibendrinti:
- Vandenį galite gerti pusvalandį prieš valgį: tai padės apsisaugoti nuo dehidratacijos ir palengvins virškinimo organų veiklą.
- Valgydami taip pat galite gerti nedidelį kiekį vandens: tai padės suminkštinti maistą ir jį suvirškinti.
- Pavalgę skysčių galite suvartoti ne vėliau kaip po pusvalandžio, o mėsos patiekalų atveju – po dviejų valandų.
Daugelis žmonių valgydami geria paprastą vandenį, juo plaudami net pirmuosius patiekalus. Jie prie to įpratę ir negalvoja, ar galima valgant gerti vandenį, kenkia jis ar ne.
Kenksminga ar ne?
Sveikos mitybos gerbėjai mano, kad valgant nevalia gerti. Jie aiškina, kad skrandžio sultys, kurias natūraliai išskiria virškinimo organai, skiedžiamos vandeniu. Jiems atrodo, kad vanduo netinkamai suvirškintą maistą iš skrandžio pašalina į žarnyną.
Ar galima gerti vandenį valgio metu ir po jo – sunkus klausimas. Į tai atsako mitybos specialistai. Jie aiškina, kad virškinimo procesas prasideda nuo maisto laukimo – taip atsiranda seilėtekis, kuris prisideda prie maisto virškinimo pradžios.
Juk seilėse yra reikalingų fermentų ir suminkština kramtomąjį maistą. Nenuostabu, kad jie sako, kad kiekvieną šaukštą maisto reikia kramtyti mažiausiai 30 kartų. Per šį laiką maistas pakankamai susimaišo su seilėmis ir gauna maisto minkštinimui svarbių fermentų. Tada maistas, jau suminkštintas fermentais, patenka į skrandį, kur patenka į rūgštinę skrandžio sulčių terpę ir, palaipsniui virškinamas, patenka į žarnyną.
Po 4 valandų skrandyje iš į jį patekusių produktų susidaro suskystinta masė – chimas. Jam reikia fermentų, kuriuos išskiria kiekviena žarnyno dalis, kad jis suteiktų visas maistines medžiagas.
Chimo papildymas vandeniu pagreitina jo pasišalinimo iš skrandžio procesą, papildomai drėkina nesuvirškintą maistą, skrandis ištuštėja daug greičiau nei vykstant natūraliems virškinimo procesams. Žmogus pats nusprendžia, gerti vandenį valgio metu ar ne, negalvodamas, ar tai sveika.
Vanduo neturi įtakos rūgštingumui
Žmogaus kūnas yra vientisa sistema. Kai skrandyje lieka sunkiai virškinamas maistas, jis pats gamina papildomą kiekį fermentų su padidintu sulčių rūgštingumu, kuris susidoroja su sunkiu maistu.
Jei žmogus, jausdamas sunkumą skrandyje, geria vandenį, tai neturi įtakos rūgštingumo reguliavimui. Tyrimų duomenimis, maistas šiek tiek sumažina rūgštingumą, kuris normalaus virškinimo metu atsistato savaime.
Ar valgydami geriate vandenį?
Balsas
Tie patys tyrimai įrodo, kad papildomas vandens tūris nekeičia virškinimo greičio, nepašalina nesuvirškintų kietų produktų į žarnyną, jie lieka jame tol, kol gauna reikiamą kiekį fermentų prieš pereinant į chimą.
Mokslininkai įrodė, kad galima gerti vandenį valgio metu, tačiau klausimas, ar jis žalingas, ar naudingas, lieka atviras. Yra tik tvirtas teiginys, kad skystis greitai pasišalina, palikdamas jame kietas maisto daleles, niekaip nepaveikdamas jų virškinimo, neištempdamas skrandžio sienelių.
Geriamojo vandens nauda
Žmonėms, kurie valgo sausą maistą, naudinga gerti vandenį. Mitybos specialistai perspėja, kad sauso valgio metu gerti vandenį yra naudinga, tačiau pirmiausia reikia maistą gerai sukramtyti, kad jis būtų pakankamai prisotintas seilių su natūraliais fermentais, ir nuryti. Tada gerti nebus kenksminga.
Be to, norėdamas atsigerti vandens, žmogus trumpam sustabdo maisto įsisavinimo procesą, o pauzės sulėtina valgymą. Dėl to žmogus mažiau valgo ir nepersivalgo. Tas pats pasakytina ir apie arbatą, kai žmogus įpratęs valgydamas gerti arbatą, o ne vandenį.
Neturi įtakos maisto virškinimui ir papildomo geriamo skysčio temperatūrai. Skrandis turi funkciją išlyginti temperatūrą. Tuo pačiu metu mokslininkai perspėja nenaudoti labai karštų gėrimų, juos reikia atvėsinti iki 65 °C.
Skrandžio vidus padengtas raukšlėmis, gamta taip padarė taip, kad, priklausomai nuo suvalgyto maisto, jis išsitampo 4-8 kartus. Skrandžio struktūroje yra vožtuvas - pylorus - kuris uždaromas, kol skrandis atlieka savo darbą ir virškina maistą į chimą.
Tačiau pylorus atsidaro, kad perteklinis skystis, kurį žmogus geria valgio metu, galėtų praeiti, kai jis pašildytas iki skrandžio temperatūros. Kieti maisto komponentai nepatenka į pylorus, kol skrandžio sulčių veikiami nesusmulkinami iki 2–3 mm dalelių.
Pasyvioje būsenoje skrandis yra raumeninio audinio organas. Tai leidžia intensyviai minkyti maistą, pakaitomis įtempiant raumenų sieneles ir raukšles. Tačiau jam reikia maisto, kuris jau buvo sutraiškytas, sukramtytas ir suminkštintas seilių fermentų. Tai vienintelis būdas suminkštinti maistą, bet ne papildomai vandeniu.
Daugelis ekspertų klausimu, ar galima gerti vandenį valgio metu, yra linkę į abi puses – nekenkia, bet ir nelabai naudinga.
Klausimas – ar galima valgant gerti vandenį – vis labiau rūpi ne tik mitybos specialistams, bet ir visiems tiems žmonėms, kurie nori laikytis sveikos gyvensenos ir tinkamos mitybos. Prieš porą metų buvo teigiama, kad su maistu gerti vandenį, kaip ir bet kokius kitus gėrimus, yra itin žalinga – esą skystis atskiedžia skrandžio sulčių koncentraciją ir suskystina maistą, o tai atitolina virškinimo procesą. Atėjo laikas moksliniu požiūriu paaiškinti, kas vyksta organizme, kai maistą geriame su vandeniu, ir padaryti išvadas – ar tai naudinga, ar žalinga.
Neprofesionalai, netiesiogiai susiję su medicina, tačiau save laikantys gydytojais, valgio metu vartojamo skysčio poveikį aiškina tuo, kad vanduo iš skrandžio sienelių nuplauna naudingus fermentus, išplauna maistą iš skrandžio į žarnyną ir atskiedžia. skrandžio sulčių. Tai yra pseudomokslinis paaiškinimas, ir šis teiginys neturi nieko bendra su tiesa. Vandens ir maisto sąveikos mechanizmas skrandyje vyksta visiškai kitaip.
Faktas yra tas, kad skrandyje yra sienelė su raukšlėmis, kurios eina išilgai skrandžio sienelės, nuo stemplės stulpelio iki dvylikapirštės žarnos. Vanduo, išgertas valgant, nuteka šiomis raukšlėmis ir beveik iš karto patenka į dvylikapirštės žarnos spindį, nesusimaišydamas su skrandžio turiniu ir tikrai neatskiesdamas skrandžio sulčių bei maisto.
Bet taip nutinka tik tuo atveju, jei skrandis nėra per daug pilnas ir maistas neužima viso skrandžio tūrio. Todėl sveikai mitybai labai svarbu neperkrauti skrandžio, valgyti saikingai, mažomis porcijomis, tada valgio metu išgertas skystis neatneš jokių pasekmių virškinimui.
Jei skysčiai kenktų virškinimui, tai sriubos būtų laikomos ypač kenksmingu maistu, tačiau visi žino apie teigiamą sriubų poveikį maisto virškinimo procesui ir virškinamojo trakto būklei.
Be to, kasdien, bent kartą per dieną, reikia vartoti skystą maistą, tai yra sausas maistas arba daugiausia kietas maistas, sukeliantis skrandžio ligas – pepsines opas ir gastritą.
Bet – ne viskas taip sklandu. Klausimas, ar galima valgant gerti vandenį, turėtų būti pakeistas kitu – ar galima valgant gerti šaltą vandenį?
O norint atsakyti į šį klausimą, reikia leistis į ekskursiją į vieno medicinos atradimo istoriją.
Ar galima valgant gerti šaltą vandenį?
Kai rentgeno aparatas jau buvo išrastas, gydytojai išmoko rentgeno spinduliais tirti žmogaus vidaus organus. Kad būtų galima diagnozuoti skrandį, pacientas turėjo suvalgyti tam tikrą bario košės kiekį, kad būtų kontrastingos skrandžio sienelės ir taip pagerėjo diagnozė. Bet rentgeno diagnostikos aparatas nebuvo toks tobulas, o pasiruošimas filmavimo procesui užtruko. Jei pacientui košė buvo duota tiesiai iš šaldytuvo, nekaitinant, tada ji daug greičiau paliko skrandžio spindį, nei prietaisas buvo paruoštas darbui. Šis atradimas įvyko 1969 m.
Gydytojai susidomėjo šiuo faktu, atliko reikalingus tyrimus ir išsiaiškino, kad šaltas maistas daug greičiau palieka skrandį, būna pusiau virškinamas arba visai nesuvirškinamas, o su maistu vartojami šalti gėrimai prisideda prie to, kad maistas greitai pasišalina iš skrandžio. beveik nesuvirškintas, o laikas normalus baltyminio maisto virškinimas sumažėja nuo 4-5 valandų iki 20 minučių. Apie šiuos tyrimus rašė profesorius Vitalijus Davidovičius Lindenbratenas savo daktaro disertacijoje „Medžiagos šilumos poveikio organizmui klausimu“.
Šaltas vanduo padeda maistui slysti per skrandį, beveik nesimaišant su skrandžio sultimis. Žarnyne neapdorotas maistas, neapdorotas fermentais ir skrandžio sultimis, tulžimi, sukelia didelį gleivių susidarymą, vyksta puvimo procesai ir padidėjęs dujų susidarymas. Visa tai palaipsniui veda į žarnyno ligas – enterokolitą, pepsines opas, disbakteriozę.
Toks valgis - nuplauti lediniais gėrimais (nesvarbu, kurie: vanduo ar kola, sultys ar mineralinis vanduo) sukelia nuolatinį alkio jausmą ir dėl to dažnus valgymus. Žmonės, kurie yra įpratę gerti ledinį vandenį gerdami maistą, labiau linkę nutukti.
Deja, greito maisto įmonės uždirba daug pinigų iš šios šalto vandens ir maisto sąveikos skrandyje. Visi žino, kad tam tikruose šių kavinių meniu visada yra ledinis gėrimas, o niekada arbatos ar kavos. Visi gali pastebėti, kad karšti gėrimai greito maisto įstaigose kainuoja daug brangiau nei kola, jie jokiu būdu nereklamuojami reklaminiuose plakatuose ar lankstinukuose, o rūko butelis, stiklinė Coca-Cola ar Pepsi su ledukais aktyviai reklamuojama kaip reklamoje, ir meniu: praktiškai šalti gėrimai primesti pirkėjui, nepaliekant pasirinkimo. Tai labai gudrus „kliento grąžinimo“ būdas: su lediniu gėrimu suvalgytas maistas greitai palieka skrandį, o žmogus, labai greitai pajutęs alkį, grįš į kavinę dar vienos porcijos.
Žinoma, visa tai, kas pasakyta, galioja ne tik Coca-Cola: bet koks šaltas skystis, geriamas per pietus ar iškart po jo, turi tokį poveikį. Baltymai, palikdami skrandį, užkemša žarnas, o baltymų irimo produktai ilgainiui gali rimtai pakenkti sveikatai (baltymai žmogaus kūno temperatūroje pradeda pūti jau pirmąją valandą).
Pagrindinė išvada, kurią galima padaryti apibendrinant tai, kas išdėstyta aukščiau: vandenį galima gerti valgio metu ir pavalgius – svarbiausia, kad šiuo metu vartojamas vanduo ar kiti gėrimai nebūtų šaltesni už žmogaus kūno temperatūrą.
Aktualus klausimas, ar galima valgio metu gerti vandenį, turi tiesioginį ir dviprasmišką atsakymą, o tie žmonės, kurie rimtai rūpinasi savo ir artimųjų sveikata, vakarienei ar iškart po jo niekada nepatieks ledinių gėrimų ar ledų. tai, o ne šilta arbata, kompotas, šiltas geriamasis vanduo.
Būk sveikas!