Ingredientas džiovintas rozmarinas priklauso prieskonių kategorijai. Rozmarinas plačiai naudojamas Viduržemio jūroje, kuri yra šio augalo gimtinė. Italijoje rozmarinas visada naudojamas tradicinei Velykų avienai ruošti. Norint gauti džiovintą rozmariną, švieži augalo lapai tam tikromis sąlygomis džiovinami ir susmulkinami. Rozmarinas turi aštrų ir sudėtingą kvapą. Išdžiovintas nepraranda savo savybių.
Ryškus ir specifinis šio augalo aromatas puikiai papildo patiekalus ir kepinius bei suteikia jiems ypatingo skonio. Naudojamas maisto ruošimui mažomis dozėmis. Didelis kiekis sauso rozmarino gali visiškai sugadinti patiekalą. Prieskoniai naudojami ruošiant sriubas, jūros gėrybes, žuvį, padažus, mėsą, daržoves. Puikiai dera su česnakais ir prieskoniais. Rozmarinas taip pat kartais naudojamas vaisinėms arbatoms ir desertams gaminti. Džiovintą rozmariną laikykite sandariame inde sausoje ir tamsioje vietoje. Tik tokiu būdu jis visiškai išlaiko savo savybes.
Džiovintų rozmarinų privalumai
Žala ir kontraindikacijos
Atskirais atvejais galimos alerginės reakcijos.
Gerai žinomas Viduržemio jūros rozmarinas (Rosmarinus officinalis) priklauso amžinai žaliuojantiems daugiamečiams krūmynams iš mėtų šeimos. Išvertus iš lotynų kalbos, ros marinus reiškia „jūros rasa“. Tarp žmonių šis kvapnus stipriai šakotas augalas turi kitus pavadinimus. Dažnai tai vadinama nuotakos suknele, smilkalų žole, jūros rasa, vestuvių spalva...
Jo šakos padengtos siaurais mažais lapeliais, primenančiais adatas. Iš viršaus jie yra tamsiai žali, odiniai, o iš apačios – baltos spalvos, būdingo kvapo. Jų aromatas primena persipinančius kamparo, eukalipto, pušies ir citrinos aromatus.
Nuostabiai kvepiančios violetinės-mėlynos gėlės yra mažos, surinktos žiedynuose. Šis šilumą mėgstantis šakotas krūmas žydi nuo vasario iki gegužės ir, kaip ir jis, gali pasiekti iki 2 metrų aukštį.
Rozmarino gimtinė yra vakarinė Viduržemio jūra, ir ne veltui jo aromatas primena jūros gaivumą. Šiuo metu jo laukines rūšis galima pamatyti beveik visose Pietų Europos šalyse.
Mūsų šalyje rozmarinas auginamas kaip eterinis aliejus, daugiausia Užkarpatėje ir Kryme, nes neatlaiko ilgalaikių šalnų. Rozmarinas pirmiausia naudojamas kaip aromatinis ir vaistinis augalas.
Nuo seniausių laikų jis buvo gerbiamas ir laikomas šventu Graikijoje, Italijoje, Egipte, tai liudija daugybė legendų. Pavyzdžiui, Romos ir Graikijos gyventojai ant galvų dažnai nešiodavo iš rozmarino šakelių nupintus vainikus. Buvo tikima, kad jų nešiojimas suaktyvina protinę veiklą, taip pat gerina atmintį.
Viduramžiais dėl savo antiseptinių savybių ši spygliuočių žolė buvo naudojama nuo maro ir kitų epidemijų. Kai kuriose Europos šalyse pagal tradiciją kapų nešėjai vis dar nešiojasi su savimi rozmarino šakeles. O ant egiptietiškų antkapių galima pamatyti rozmarino šakelių piešinius.
Senovės Graikijoje šis nuostabus augalas buvo skirtas deivei Afroditei. Graikai tikėjo, kad jis neša laimę, saugo nuo blogų sapnų, išsaugo grožį ir jaunystę.
Remiantis 1870 m. šaltiniais, žinoma, kad garsusis „Vengrijos karalienės vanduo“ arba, kaip dar buvo vadinamas „Jaunystės eliksyru“, į savo sudėtį įtraukė stebuklingo rozmarino, būtent jis padėjo sergančią princesę paversti į gražuolė gražuolė, kurios rankų ir širdžių karalius pats siekė lenkų.
Senovėje, kad išskalbtas linas sugertų gaivumo kvapą, Viduržemio jūros regiono gyventojai juos džiovindavo kabindami ant rozmarinų krūmų. Jie taip pat naudojo šį nuostabų augalą kaip maisto, ypač mėsos ir žuvies, laikymo konservantą.
Kaip prieskonis šis kvapnus augalas žinomas nuo senų senovės, šiandien plačiai naudojamas aromaterapijoje ir vaistažolių medicinoje, kulinarijoje ir kosmetikoje. Šiuo metu šis kvapnus prieskonis populiarus ne tik Viduržemio jūros šalyse, bet ir Vakarų Europos šalyse, taip pat JAV. Deja, buvusiose NVS šalyse jis nėra labai populiarus.
Rozmarinų derliaus nuėmimas
Gydymui skinami prieš žydėjimą surinkti vienmečiai ūgliai ir lapai. Norint kuo labiau išsaugoti eterinį aliejų džiovinant, būtina žaliavas džiovinti pavėsyje, o temperatūra neturi viršyti +35 laipsnių.
Rozmarinas yra labai termofiliškas ir praktiškai netoleruoja net nedidelių šalnų. Todėl jei žiemos šaltos, galima sėkmingai auginti vazonėlyje.
Tam paimame rozmarino stiebelį, dedame į nedidelį indelį su vandeniu, laukiame, kol atsiras šaknys, po to persodiname į kambarinį vazoną su gera žeme ir pastatome ant palangės pietinėje pusėje.
Rozmarinas turi choleretinių, diuretikų, priešuždegiminių, žaizdas gydančių, taip pat tonizuojančių, antidepresantų ir antioksidacinių savybių. Stipriausias iš antioksidantų, turinčių teigiamą poveikį imuninei sistemai, yra rozmarino rūgštis.
Rozmarinuose gausu vitaminų A, C, B1, B2, B6, folio rūgšties ir niacino. Jame yra angliavandenių, baltymų, skaidulų, riebalų ir daug makro bei mikroelementų.
Tačiau pats vertingiausias yra eterinis aliejus, gaunamas iš rozmarino. Jo pagalba gydomos egzemos, įvairaus pobūdžio bėrimai, nudegimai, vartojamas nuo niežų, pedikuliozės, pūlinių.
Rozmarinas yra geras žmogaus imuninės sistemos stimuliatorius. Ypač veiksminga sergant širdies ligomis, žemu kraujospūdžiu, peršalimo ligomis, vyrų seksualiniu silpnumu. Radikulitui ir reumatui gydyti galima naudoti dedant į vonias, taip pat į tepalus, skirtus ligotoms vietoms trinti.
Rozmarinas yra puikus antiseptikas ir dažnai dedamas į dantų pastas. Labai naudinga normaliai medžiagų apykaitai, kraujotakai, po insultų, atkuriant virškinamojo trakto veiklą, tinstant kojoms, menopauzei, malšinant įvairius spazmus.
Norint pagerinti susilpnėjusią atmintį, naudingas galvos masažas su šio nuostabaus augalo eteriniu aliejumi, jis užkerta kelią su amžiumi susijusiems smegenų pakitimams, padeda išvengti Alzheimerio ligos.
Kosmetologijoje rozmarinas žinomas kaip veiksminga priemonė kovojant su antsvoriu ir celiulitu. Teigiamas šio augalo poveikis odai prisideda prie jos atjauninimo.
Iš rozmarino gaunamas eterinis aliejus ypač naudingas plaukų priežiūrai. Teigiamai veikdamas ne tik plaukus, bet ir galvos odą, dezinfekuoja ir tonizuoja juos, gerina kraujotaką.
Reguliariai masažuojant galvą naudojant eterinį aliejų, paspartėja plaukų augimas, žymiai sumažėja plaukų slinkimas, sulėtėja žilų plaukų atsiradimas, išnyksta pleiskanos.
Pavyzdžiui, galvos masažas su lygiomis dalimis paimtais rozmarinais ir ricinos aliejumi gerai stiprina plaukus, padaro juos žvilgančius ir šilkinius. Dvi savaites trinant rozmarinų aliejumi galima net sustabdyti nuplikimą.
O įdėjus bazilikų ir arbatmedžio eterinių aliejų gausite puikią antibakterinę priemonę daugelio galvos odos ligų gydymui.
Turintiems sausus plaukus
Sumaišykite alyvuogių aliejų (50 g) ir kiaušinio trynį, įlašinkite 2-3 lašus rozmarinų aliejaus. Tada šis mišinys švelniai tepamas ant plaukų 30 minučių, po to plaukus išplaunu šampūnu.
Riebiems plaukams
Jojobos aliejų (10 g) sumaišykite su vynuogių kauliukų aliejumi (20 g), įlašinkite porą lašų rozmarinų aliejaus. Gautas produktas tepamas ant plaukų 1 valandą. Taip pat kaukę nuplauname šampūnu.
kaukės nuo pleiskanų receptas
Varnalėšų aliejus (3 šaukštai) sumaišomas su iš anksto ištirpintu kakavos sviestu (3 šaukštai) ir 3-4 lašais rozmarinų aliejaus. Šiuo mišiniu užtepkite plaukus, palaikykite 3 valandas, tada išskalaukite šampūnu.
Kaukės nuo plaukų slinkimo receptas
Lygiomis dalimis imame varnalėšų ir ricinos aliejų, įlašiname po 2 lašus rozmarinų aliejaus. Sumaišome visus kaukės ingredientus ir palaikome ant plaukų 40 minučių, po to plaukus išplauname šampūnu.
Rozmarino panaudojimo liaudies medicinoje receptai
Liaudies medicinoje dažnai naudojami rozmarinų užpilai, tinktūros, milteliai, nuovirai ir eteriniai aliejai. Taigi alkoholio rozmarino tinktūros naudojimas pagerina širdies veiklą ir kraujotaką.
Džiovintų rozmarinų milteliai yra veiksmingi esant žemam slėgiui. Nuovirai normalizuoja žarnyno ir skrandžio, tulžies pūslės darbą, o sergant tromboflebitu pravers rozmarinų užpilai.
Silpnėjant atminčiai, praradus jėgą, peršalus ir esant depresijai, rozmarinų arbata rekomenduojama pagal šį receptą:
Susmulkintus džiovintus rozmarino lapus (1 arbatinį šaukštelį) užpilkite ketvirtadaliu puodelio verdančio vandens, palikite 15 minučių, gerai nufiltruokite. Geriame mažais gurkšneliais, lėtai, po stiklinę du kartus per dieną. Gėrimas turi būti šiltas.
Esant žemam kraujospūdžiui, rozmarinas geriausiai tinka verdamas su baltųjų vynuogių vynu arba užplikytas naminiu baltuoju vynu.
Cholagogas
Milteliai: Džiovintas rozmarinas sumalamas iki miltelių. Gauti rozmarino milteliai geriami tris kartus per dieną, po 2 gramus.
Moterų skausmą malšinantiems kompresams ir leukorėjai gydyti, pilna stiklinė rozmarino lapų, šalavijų lapų ir mėtų lapų mišinio santykiu 4:10:5 užpilama verdančiu vandeniu, kad išgaruotų ir užplikytų. truputį. Taikyti šiltai. Lygiai taip pat kompresai daromi sergant vidurinės ausies uždegimu, paausyse, esant įvairioms opoms.
Vonios su rozmarino lapais turėtų būti imamasi sergant išialgija ir gydant reumatą.
Sergant kvėpavimo sistemos ligomis ir bronchine astma padeda rūkymas ir iš rozmarino lapų, bet jau išdžiovintų ir sutrintų.
Kontraindikacijos
Griežtai draudžiama imti rozmariną ir preparatus iš jo.
- nėštumo metu (tai gali išprovokuoti persileidimą),
- epilepsija ir alergija rozmarinui;
- nerekomenduojama jo vartoti esant virškinimo trakto opoms paūmėti;
- polinkis į traukulius;
- taip pat vaikams.
Perdozavus jo, gali sutrikti inkstų veikla, atsirasti įvairių sutrikimų, vėmimas, kraujavimas iš gimdos, kepenų patologija, netgi mirtina plaučių edema.
Prieš naudojant rozmarino preparatus, būtina pasitarti su gydytoju!
Kulinarijoje rozmarino lapeliai ir žiedai dažnai dedami į patiekalus kaip prieskonis. Jie surenkami, džiovinami, po to susmulkinami į miltelius ir parduodami.
Vienas iš populiariausių kvapiųjų mišinių Prancūzijoje „garni puokštė“ ir „Provanso žolelės“ įtraukia šį prieskonį į savo sudėtį. Italų virtuvėje makaronai ja pagardinami ir dedami į picas.
Šio nuostabaus augalo lapai nepraranda savo aromato net ir ilgai termiškai apdorojant. Todėl juos sėkmingai galima naudoti įvairių produktų troškinimui, kepimui ir kepimui.
Rozmarinas puikiai dera su žirneliais, špinatais, kopūstais, cukinijomis, bulvėmis, baklažanais, kiaušiniais ir grybais. Malti jo lapai ypač tinka prie sūrio patiekalų, taip pat puikiai dera prie įvairių padažų ir sriubų.
Rozmarino lapai puikiai dera su bet kokia mėsa, jų dedama ruošiant marinuotus mėsos patiekalus. Jie suteikia mėsai malonų aromatą, puikiai užgožia specifinį natūralų kvapą. Prieš kepant ant anglies ar grilio, žvėriena apvyniojama rozmarino šakelėmis.
Šio nuostabaus augalo lapai dedami į daržovių patiekalus kaip priedą. Nedidelis kiekis rozmarino lapelių suteiks salotoms gaivaus skonio.
Rozmarinas yra labai veiksmingas natūralus antioksidantas, kuris ilgą laiką saugo maistą nuo gedimo.
Atkreipiame jūsų dėmesį į sveiką ir labai paprastą bulvių receptą.
Receptas: Paimkite kelis didelius bulvių gumbus, gerai nuplaukite, perpjaukite į 4 dalis, pasūdykite ir padėkite ant kepimo skardos.
Tada įdėkite kelis rozmarino lapelius, užpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės.
Reikia pažymėti, kad raudonos daržovės (burokėliai, pomidorai ir kt.) su rozmarinu nederinamos. Taip pat nerekomenduojama jo dėti į žuvies patiekalus ir lengvus marinatus, kad nenutrūktų jų natūralus skonis.
Rozmarino prieskonių su lauro lapais naudoti nepatartina, nes šių prieskonių aromatai iš esmės yra identiški. Tačiau tokie prieskoniai kaip juodieji pipirai, petražolės, čiobreliai, bazilikas puikiai papildo rozmariną.
Kaip tinkamai naudoti rozmarino prieskonius?
Dėl sodraus aromato jis naudojamas gana mažai, džiovintas - žiupsnelis, o šviežias - užtenka mažos šakelės. Kad patiekalas neįgis kartaus poskonio, šį prieskonį įberkite baigiant virti.
Kaip tinkamai laikyti rozmariną?
Maltas rozmarinas greitai praranda savo skonį, todėl geriausia pirkti nesmulkintus rozmarino lapus. Tinkamai jį reikia laikyti sausoje formoje ne ilgiau kaip metus sandariai uždarytuose tamsios spalvos stikliniuose induose. Ir švieži – puikiai laikysis plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Viskas apie rozmariną vaizdo įrašas
Rozmarino nuotraukų galerija
Pirmą kartą bando prieskonių rozmarinas, susidariau įspūdį apie jį kaip apie savotišką eglutę. Išties jo skonis ir aromatas primena pušies spyglius. Kaip prieskonis naudojami augalo lapai, kurie taip pat labai panašūs į Naujųjų metų grožį. Šis džiovintas rozmarinas yra prieskonis (nuotrauka) iš mano kolekcijos. Nedažnai naudoju jį kaip savarankišką kvapųjį priedą, man jis atšiaurus. Kai kurie pastebi jo kartumą, tačiau, mano nuomone, jis pasireiškia tik per didelėmis dozėmis.
Rozmarino prieskonių savybės
Rozmarino lapai ir šakelės surenkami prieš žydėjimą ir dedami į patiekalus švieži arba, dažniau, džiovinti. Rozmarinų eteriniai aliejai yra patvarūs, todėl prieskonis dedamas į maistą bet kuriame gaminimo etape, net ir pačioje terminio apdorojimo pradžioje. Jis gali neutralizuoti kenksmingas kepto maisto medžiagas.
Rozmarinas pažodžiui išverstas kaip „jūros rasa“, nes jis gyvena Viduržemio jūros šlaituose. Kaip ilgai laukta rasa karštomis dienomis, ji gali atgaivinti patiekalus iš paukštienos, žuvies, sūrio, kiaušinių. O kaip karčiai sūri jūra suteikia spygliuočių kartumo daržovėms, salotoms, troškiniams, marinatams. Ypač dera su bulvėmis ir obuoliais (želė, uogienė).
Kai kas ginčijasi, kad rozmarino prieskonių nerekomenduojama derinti su lauro lapu. Aš nesutinku su tuo, nes sąjungoje jie suteikia patiekalams skonio. „Mėgsta“ rozmarino petražoles, bazilikus, čiobrelius, pipirus, raudonėlį, česnaką. Įtraukti į itališkas žoleles.
Naudojimas ne virimo metu, kontraindikacijos
Kamparo prisotintas rozmarinas yra prieskonis (nuotrauka dešinėje), turintis gydomųjų savybių. Jis verdamas sergant kvėpavimo sistemos ligomis (sinusitu, faringitu, tonzilitu ir kt.) ir geriamas arba gargaliuojamas. Rozmarinų užpilai vartojami sergant seksualiniu silpnumu ir frigidiškumu, klimakterinėmis sąlygomis, neurozėmis, širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto ligomis. Rozmarinų eterinis aliejus stimuliuoja imuninę sistemą, naudojamas gydant plaukus, reumatą ir kitas bėdas.
Rozmarinas džiovintas- prieskonis, kurio aromatas nuo visų kitų skiriasi savo subtilumu ir rafinuotumu. Jis žinomas daugeliui ir atrodo mums pažįstama forma lygiai taip pat, kaip nuotraukoje esantis prieskonis.
Šis nuostabus augalas yra kilęs iš Viduržemio jūros. Štai iš kur atsirado jo panaudojimo būdai. Dažniausias iš jų ir daugeliui žinomas – prieskonių naudojimas ruošiant mėsos patiekalus. Be to, gaminant maistą naudojamos ir šviežios šio augalo šakos, ir džiovintos, ir net milteliai, gauti iš šakniastiebių.
Rozmarino skonis kartaus, o aštrus jo lapų eteris įkandus primena pušį su lengvomis eukalipto ir citrinos natomis. Jau seniai pastebėta, kad prieskonių naudojimas padeda sumažinti druskos kiekį patiekaluose. Tačiau noriu pastebėti, kad šis nuostabus prieskonis nėra „draugiškas“ su lauro lapais, todėl vieno prieskonio naudojimas visiškai atmeta, kad tame pačiame patiekale nebus naudojamas kitas.
Dėl geografinės padėties pas mus prieinami tik džiovinti prieskoniai, kurių nesunku įsigyti bet kuriame šalies kampelyje. Būtent tokia forma jis dažniausiai naudojamas. Žmonės nežino, kaip lengva prieskonį užsiauginti gėlių vazone ant palangės.
Džiovintų rozmarinų naudojimas
Džiovintų rozmarinų naudojimas yra platus. Dažniausiai jis naudojamas gaminant maistą, tačiau yra ir receptų, leidžiančių jį naudoti sveikatai ir grožiui palaikyti.
Kulinarijoje
Rozmarinas maisto ruošimui naudojamas įvairiais būdais. Patyrę virėjai net nesusimąsto apie tokį dažną klausimą, kaip naudoti ir kur dėti džiovintą rozmariną. O visiems smalsiems atskleisime šio prieskonio paslaptis.
Šis kvapnus prieskonis pridedamas gaminant:
- mėsos ir žuvies marinatai;
- daržovių troškiniai;
- picos ir kiti itališki kepiniai;
- žuvies patiekalai;
- aromatizuoti gėrimai.
Iš visų rūšių mėsos džiovintus rozmarinus geriausia derinti su ėriena, gerai nutraukiant specifinį jo kvapą. Dėl to, kad prieskonis turi labai ryškų aromatą, jį reikia dėti į patiekalus nedideliais kiekiais. Lapus patartina sumalti keraminiame skiedinyje: tada jie suteiks daugiau savo pikantiškumo.
Prieskonio sudėtis gana turtinga ir džiovintame produkte nuo šviežių prieskonių šakelių skiriasi tik mažesniu eterinių aliejų kiekiu, kurie džiovinimo metu neišvengiamai išnyksta.
Augale yra alkaloidų, įvairių aliejų ir esterių, kurie suteikia lapams nepakartojamą skonį. Į rozmarino aliejaus sudėtį įeina kamparas, kuris sukelia patvarų aromatą.
Džiovintame rozmarine, kaip ir šviežiame produkte, gausu vitaminų A ir C, taip pat B grupės vitaminų, įskaitant nikotino rūgštį. Augale yra tokių būtinų mineralų kaip manganas, jodas, geležis, taip pat kalis, kalcis, varis, siera ir magnis.
Kosmetologijoje
Prieskonių naudojimas kosmetologijoje taip pat pasitvirtino. Aromatinis aliejus gaunamas iš rozmarino, kurį grožio salonų specialistai naudoja odos uždegimams gydyti. Taip pat norėčiau pažymėti, kad šis aliejus efektyviai stangrina laisvą odą.
Namuose nesunkiai pasigaminsite veido tonikas, į vieną stiklinę degtinės įpylę 1 valgomąjį šaukštą džiovintų lapelių.
Taip pat nesunku pasigaminti užpilą kompresams, kuris naudojamas kaip priemonė kovojant su vadinamaisiais „maišeliais“ po akimis. Jis ruošiamas iš dviejų šaukštų prieskonių, kurie užpilami verdančiu vandeniu. Optimalus skysčio tūris yra 300 ml. Produktą naudokite šiltoje formoje, kai užpilo temperatūra nukrenta iki 37 laipsnių Celsijaus.
Nuoviras taip pat turi teigiamą poveikį plaukams. Jis naudojamas kaip kaukė ir taikomas 10 minučių po plovimo.
Nauda ir žala
Džiovinto rozmarino nauda yra didžiulė. Net senovės Graikijos laikais buvo atskleistas jo stebuklingas gebėjimas kovoti su patogeniniais virusais, taip pat buvo pastebėta, kad jos savybės rodo antibakterinį poveikį. Jis buvo naudojamas, kaip kadagis, fumiguoti patalpas, kuriose buvo infekcinėmis ligomis sergančių žmonių.
Medicinoje rozmarinas naudojamas nuovirų ir užpilų pavidalu, tiek geriamas, tiek aromatinėms vonioms. Rozmarino veiksmu siekiama įveikti tokias sąlygas kaip:
- vidurių pūtimas ir virškinimo sistemos sutrikimai;
- skausmingas kosulys;
- bakterinė žarnyno infekcija;
- nervų sistemos ligos;
- žemas kraujo spaudimas.
Rozmarinas turėtų būti vartojamas atsargiai nėštumo metu ir žmonėms, sergantiems hipertenzija, nes jis padidina širdies raumens susitraukimą. Prieskonių naudojimas dideliais kiekiais gali išprovokuoti traukulius. Nenaudokite rozmarino patiekaluose, kuriuos valgys vaikai.
Kaip auginti, atrinkti, džiovinti ir laikyti namuose?
Kaip auginti, išsirinkti ir laikyti namuose, papasakosime visoms smalsioms, ekonomiškoms ir praktiškoms šeimininkėms bei norinčioms jomis tapti.
Patikėkite, rozmariną labai lengva užsiauginti namuose. Augalas atrodo ne tik patraukliai, puikiai dera prie bet kokio interjero, bet ir visada sukelia didelį svečių susidomėjimą. Rozmarino krūmą galima gauti tiek iš sėklų, tiek iš auginių.
Rūpinimasis augalu yra paprastas: tereikia palaikyti stabilią temperatūrą ir reguliariai laistyti dirvą, kaip ir bet kurį kitą kambarinį augalą. Aromatingas prieskonis geriausiai jausis keraminiame puode su neutralia ar šiek tiek šarmine žeme. Rozmariną patartina dėti ant rytų arba pietų nukreipto lango palangės.
Prieskoniai auga gana greitai, todėl net ir dažnai naudojant, nepritrūksite. Ir gali žydėti: vieną dieną pamatysite gražius mažyčius purpurinius žiedus.
Rozmarinas yra paprastas ir lengvai džiovinamas namuose. Užteks nuo krūmo nupjauti vienodo ilgio lapkočius, surišti į kekę. Maždaug po dviejų savaičių produktas taps tinkamas parduoti. Tada galėsite supakuoti saugojimui.
Jei jūsų namai pakankamai modernūs ir turite elektrinę daržovių ir vaisių džiovyklę, tuomet džiovintą rozmariną paruošti bus dar paprasčiau. Džiovindami įrenginyje 30-35 laipsnių temperatūroje praleisite apie penkias valandas.
Jei perkate gatavą džiovintą prieskonį, visada rinkitės žinomų gamybos įmonių išleistus prieskonius. Tokiu atveju turėsite galimybę įsigyti aukštos kokybės gaminius, pagamintus pagal GOST ir turinčius gerą galiojimo laiką. Vertindamos reputaciją, save gerbiančios firmos nenaudos netinkamos kokybės žaliavų, o, priešingai, stengsis gaminti produkciją iš ekologiškomis sąlygomis užaugintų augalų.
Geriausios sąlygos laikyti šį kvapnų džiovintą prieskonį – tamsus vėsios spintelės kampas ir tamsaus stiklo indas su sandariu dangteliu. Prieskonio tinkamumo laikas tinkamomis sąlygomis yra apie šešis mėnesius.
Iš graikų kalbos šio prieskonio pavadinimas verčiamas kaip „jūros rasa“. Buvo tikima, kad ši gėlė savininkui atnešė laimę. Jis tarnavo kaip talismanas, kuris ne tik atbaidė piktąsias dvasias ir piktąsias dvasias, bet ir pritraukė laimę. Ir jis taip pat paslaptingai ir magiškai leido išsaugoti jaunystę.
Ir, greičiausiai, ši legenda nėra be pagrindo!
Straipsnyje aptariamas rozmarinas ir jo gydomosios savybės. Sužinosite, kaip atrodo augalas ir kaip jis naudojamas kulinarijoje bei kosmetologijoje. Mes kalbėsime apie būdus, kaip auginti prieskonius namuose, ir išvardinsime kontraindikacijas dėl jo pagrindu pagamintų produktų naudojimo.
Rozmarinas paprastasis arba officinalis – daugiametis visžalis lamiaceae šeimos (lot. Lamiaceae) krūmas. Lotyniškas pavadinimas yra Rosmarinus officinalis. Kiti pavadinimai – jūros rasa, vestuvinė spalva, smilkalų žolė.
Išvaizda
Išvaizda (nuotrauka) rozmarinas
Rozmarinas turi aukštus, plaukuotus, tetraedrinius stiebus. Žolė pasiekia 2 metrų aukštį.
Visžaliai pailgi lapai išsidėstę ant trumpų lapkočių. Lapų plokštelių galai buki, kraštai šiek tiek įlinkę. Mažos mėlynos gėlės yra ūglių galuose. Augalas žydi balandžio-gegužės mėn.
Vaisius yra apvalus, lygus rudas riešutas. Augalas duoda vaisių rugsėjį.
Kur jis auga
Gamtoje žolė randama Europoje, Šiaurės Afrikoje, Graikijoje, Ispanijoje, Portugalijoje ir Kipre. Jis auginamas Kryme kaip kultūrinis augalas.
Rozmarinas tinka sausiems šlaitams. Augalas dažnai randamas kalnuose.
Koks kvapas ir skonis
Prieskoniai turi stiprų kamparo aromatą su šviežia pušies nata. Jis turi savybę – ilgai nepraranda savo aromato net termiškai apdorojant. Prieskonio skonis yra šiek tiek aštrus.
Ką galima pakeisti maiste
Vietoj rozmarino naudokite lauro lapą, raudonėlį arba šalavijų. Nedėkite šių prieskonių į tą patį patiekalą: jie turi aštrų aromatą ir užgožia vienas kito skonį.
Vaistinės savybės
Rozmarinas yra turtingos sudėties, prisotintas biologiškai aktyvių medžiagų.. Džiovintose ir šviežiose žaliavose yra vitaminų ir mineralų kompleksas, nepakeičiamos riebalų rūgštys, fitosteroliai ir flavonoidai.
Dėl turtingos sudėties vaistas plačiai naudojamas ligoms gydyti. Prieskoniai tonizuoja nervų ir kraujotakos sistemas. Jo pagrindu pagamintos lėšos naudojamos jėgoms atkurti ir kraujospūdžiui didinti.
Prieskoniai stimuliuoja virškinamąjį traktą. Jis dažnai naudojamas kolitui ir gastritui gydyti.
Augalinės kilmės produktai turi analgetinį poveikį. Jie veiksmingi sergant reumatu ir podagra.
Taikymas
Naudingas prieskonis naudojamas liaudies medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.. Žolė naudojama ir lieknėjimui, kuriai ruošiama rozmarinų arbata, kuri pagreitina riebalų deginimo procesą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme.
Prieskonių pagrindu gaminamos tinktūros ir nuovirai. Iš jo gaunamas aliejus ir ekstraktas, kurie naudojami kosmetologijoje.
Pažiūrėkime atidžiau, kur dedamas rozmarinas.
Kulinarijoje
Švieži ir džiovinti lapai naudojami kaip prieskonis. Prieskoniai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Eteriniai aliejai, esantys žolelėje, suteikia kiaulienai ir avienai kilnų skonį. Keptą mėsą suvyniokite į augalų šakeles: prieskonis sugers kancerogenus ir patiekalas bus naudingesnis. Žaliavos dažnai dedamos į sriubas, daržovių salotas, padažus.
Rozmarinas naudojamas vienas arba kartu su kitomis žolelėmis. Prieskoniai derinami su čiobreliais, bazilikais, mairūnais ir pikantiškais.
Liaudies medicinoje
Kadangi rozmarinas turi naudingų medžiagų, jis dažnai naudojamas tradicinėje medicinoje ligoms gydyti ir organizmui stiprinti:
- gerklės ir dantenų ligos - kramtyti šviežius lapus;
- žemas kraujospūdis – imkitės aromatinių vonių su rozmarinų aliejumi širdies raumeniui tonizuoti;
- faringitas - į kiekvieną šnervę įlašinkite rozmarinų aliejaus;
- ginekologinės ligos – gerti arbatą iš lapų.
Geras imuniteto stiprintuvas yra rozmarinų arbata. Stiprina atmintį, gydo nuo nemigos, pratęsia grožį ir jaunystę.
Ingridientai:
- Arbata - 1 šaukštelis
- Rozmarino lapai - 1 šaukštelis
- Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Kaip gaminti: Sumaišykite juodąją arbatą ir žoleles ir sudėkite į indą. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10-5 min.
Kaip naudoti: Gerkite po 1-2 puodelius užpilo per dieną.
Rezultatas: Gerina savijautą, greitina sveikimą.
Taikymas kosmetologijoje
Rozmarinų eterinis aliejus naudojamas kosmetologijoje
Produktas teigiamai veikia odą ir plaukus, todėl dažnai dedamas į kosmetikos gaminius. Augalas tonizuoja, valo odą, turi liftingo efektą, mažina pigmentaciją.
Kaukės lapų ir stiebų pagrindu stiprina plaukus, skatina jų augimą. Reguliariai naudojant, sruogos tampa lengviau valdomos ir šilkinės.
Veido tonikas
Tonikas giliai išvalo poras. Priemonė švelniai priglunda prie odos, tinka kasdieniam naudojimui. Dėl antibakterinio poveikio tonikas veiksmingas probleminei odai.
Ingridientai:
- Rozmarino lapai - 30 gr.
- Vanduo - 250 ml.
Kaip gaminti: Žaliavas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti 2-3 valandas. Nukoškite gatavą produktą. Laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Kaip naudoti: Užtepkite šiek tiek toniko ant vatos diskelio ir masažuokite veidą išilgai masažo linijų. Procedūrą atlikite ryte ir vakare.
Rezultatas: Tonikas sutraukia poras, naikina juodas dėmes ir spuogus.
Plaukų kaukė
Plaukų augimui naudokite kaukę su prieskoniniu eteriniu aliejumi. Priemonė stiprina plaukų folikulus ir apsaugo nuo nuplikimo. Kaukė gerina galvos odos kraujotaką, skatina plaukų augimą. Dėl savo antibakterinių ir maistinių savybių produktas efektyviai susidoroja su pleiskanomis.
Ingridientai:
- Ricinos aliejus - 35 gr.
- varnalėšų aliejus - 35 gr.
- Rozmarinų aliejus - 3 lašai.
Kaip gaminti: Įkaitinkite ricinos aliejų vandens vonelėje iki 36 laipsnių temperatūros ir sumaišykite su varnalėšomis. Nukelkite nuo ugnies, įpilkite rozmarino eterio ir išmaišykite.
Kaip naudoti: Tepkite ant švarios galvos odos. Įtrinkite aliejus masažo judesiais 5-7 minutes. Apvyniokite galvą rankšluosčiu ir laikykite kaukę 40 minučių. Du kartus plaukite plaukus šampūnu.
Rezultatas: Kaukė skatina plaukų augimą, stiprina juos ir suteikia sveiko žvilgesio.
Sužinokite daugiau apie rozmariną šiame vaizdo įraše:
Kontraindikacijos
Kontraindikacijos vartoti:
- hipertenzija;
- epilepsija;
- mažas skrandžio sulčių rūgštingumas;
- individuali netolerancija;
- nėštumo ir žindymo laikotarpis;
- vaikų amžius iki 6 metų.
Augantis namuose
Auginti šilumą mėgstančią žolę atvirame lauke galima tik pietiniuose regionuose. Vidutinio klimato sąlygomis prieskonis auginamas kaip kambarinis augalas ir laikomas ant palangės.
Dažniausiai žolė auginama iš auginių: sėklos mažai dygsta. Pavasarį auginiai ruošiami sodinti. Jie dedami į stiklinę vandens 2-3 savaites, kol išaugs šaknys. Toliau augalas sodinamas į platų vazoną ir suspaudžiamas viršūnė, kad jis geriau krūmokštų.
Nusileidimas ir priežiūra nereikalauja specialių įgūdžių. Pakanka augalui suteikti vidutinę drėgmę ir apšvietimą. Žemė turi būti periodiškai purenama, kad prisotintų deguonimi.
Rozmarinas yra nepretenzingas dirvožemiui. Vienintelis dalykas, kurio augalas netoleruoja, yra žemesnė nei -10 laipsnių temperatūra. Patalpa, kurioje auga žolė, turi būti periodiškai vėdinama, kad nesusiformuotų grybelis.
Laistyti augalą reikia ne dažniau kaip 2-3 kartus per savaitę. Rozmarinas lengviau toleruoja sausrą nei užmirkusią dirvą.
Kur galiu nusipirkti
Šviežių žaliavų galima rasti specializuotose parduotuvėse arba užsisakyti internetu. Džiovintų žolelių galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje prieskonių skyriuje.
1 kg šviežio produkto kaina yra vidutiniškai 600 rublių. Džiovintas prieskonis kainuoja apie 150 rublių už 100 gr. Kaina priklauso nuo gamintojo.
Nevartokite šviežio produkto ateičiai: jis greitai praranda naudingas savybes. Atkreipkite dėmesį, kaip teisingai laikyti augalą: apvyniokite šakas drėgnu rankšluosčiu, viršūnę apvyniokite plastiku ar maistine plėvele. Laikykite ryšulį šaldytuvo durelėse ir įsitikinkite, kad rankšluostis neišdžiūvo. Taikant šį laikymo būdą, augalas išlaiko savo skonio savybes 3 savaites.
Ką prisiminti
- Rozmarinas plačiai naudojamas liaudies medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje.
- Jis vartojamas nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų ligoms gydyti.
- Prieskonių pagrindu pagamintos kosmetikos priemonės maitina ir stiprina odą ir plaukus.
- Prieš pradėdami gydymą, pasitarkite su specialistu, nes priemonė turi daugybę kontraindikacijų vartoti.