Skanaus vištienos kepenėlių pašteto gaminimo namuose paslaptys. Kaip pasigaminti skanų vištienos krūtinėlės paštetą

Žingsnis po žingsnio receptai vištienos kepenėlių paštetui su sūriu, kiaušiniais, daržovėmis, grybais, riešutais

2018-07-08 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

1950

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

12 gr.

16 gr.

Angliavandeniai

5 gr.

214 kcal.

1 variantas: klasikinis vištienos kepenėlių paštetas

Vištienos kepenėlės yra švelnios, minkštos, nebrangios, jų nereikia mirkyti. Su juo malonu gaminti maistą. Ypač pasiseka paštetas su daržovėmis. Štai klasikinis receptas su sviestu. Kepimui reikės įprastos keptuvės ir augalinio aliejaus. Svogūnai ir morkos padės atskiesti sodrų subproduktų skonį.

Ingridientai

• 700 g kepenų;
• 150 g sviesto;
• 150 g morkų;
• druska pipirai;
• 150 g svogūnų;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio klasikinio kepenų pašteto receptas

Kepenėlių gabaliukus nuplauname ir apžiūrime. Jei ant jų staiga atsiranda tamsių dėmių, vadinasi, tai išsiliejusi tulžis, produktas bus kartaus skonio, geriau iš karto atsikratyti. Išplautas kepenėles leiskite šiek tiek apdžiūti arba tiesiog gerai nukratykite lašus. Tada sudėkite į keptuvę su puse aliejaus. Kepkite apie 15-20 minučių; per tiek laiko kepenėlės bus paruoštos, nereikia jų džiovinti.

Iš karto, kol kepenys kepa ant vieno degiklio, įdėkite antrą keptuvę ir išpilkite likusį aliejų. Svogūną supjaustome, bet ne smulkiai. Mesti ir pradėti kepti. Supjaustykite morkas ir sudėkite. Kai jie lengvai apkepa, uždenkite keptuvę. Leiskite virti, kol suminkštės.

Daržoves su kepenėlėmis reikia atvėsinti, o sviestą suminkštinti. Norėdami tai padaryti, kurį laiką palikite kambario temperatūroje, galite supjaustyti gabalėliais ir išskleisti, kad procesas vyktų greičiau. Jis negali būti ištirpęs.

Kepenėles ir daržoves reikia susmulkinti. Arba kelis kartus susukame per mėsmalę, taip dažnai daroma, arba iki vientisos masės plakame virtuviniu kombainu. Į kepenų masę įberiame druskos, pipirų, supilame aliejų ir gerai išplakame. Atvėsinkite valandą.

Kepenų paštetas pasirodys daug įdomesnis, jei į jį pridėsite žolelių. Muskato riešutas dažnai pabarstomas; jis laikomas klasikiniu priedu, bet ne kiekvieno skoniui.

2 variantas: greitas vištienos kepenėlių pašteto receptas

Šis paštetas nepaprastai greitai ir lengvai paruošiamas, jo nereikia šaldyti, visi ingredientai apkepami vienoje keptuvėje. Tačiau užkandis ruošiamas su majonezu, todėl jo negalima vadinti dietiniu ar sveiku.

Ingridientai

• 400 g kepenų;
• svogūno galva;
• 80 g majonezo;
• 30 g sviesto;
• morkos;
• prieskoniai.

Kaip greitai paruošti kepenėlių paštetą

Daržoves nulupame, supjaustome dideliais gabalėliais ir siunčiame morkas ir svogūnus kepti keptuvėje. Virkite tris minutes ant stiprios ugnies, intensyviai maišykite.

Kepenėles nuplauname, dedame toliau, dar minutę paverdame, o tada ugnį sumažiname. Uždenkite ir troškinkite 10-12 minučių su daržovėmis, kol suminkštės. Leiskite atvėsti.

Daržoves pasūdykite su kepenėlėmis, susmulkinkite, įdėkite majonezo. Gali prireikti šiek tiek mažiau, jei sudedamosiose dalyse yra daug sulčių. Pasigaminame reikiamos konsistencijos ir naudojame kaip užkandį bei užtepėlę.

Jei turite minkšto sviesto, juo galite pakeisti majonezą arba naudoti abu ingredientus bet kokiomis proporcijomis.

3 variantas: vištienos kepenėlių paštetas su kiaušiniais

Norėdami išlyginti skonį, galite naudoti ne tik aliejų su majonezu, bet ir vištienos kiaušinius. Tai nuostabus baltyminis produktas, kuris pagerins vištienos kepenėlių paštetą, padidins jo derlingumą, tačiau labai nepaveiks patiekalo riebumo.

Ingridientai

• 500 g kepenų;
• 2 svogūnai;
• 3 kiaušinių;
• 120 g sviesto;
• druskos;
• 2 skiltelės česnako.

Kaip gaminti

Atskirkite nedidelį gabalėlį sviesto, apie 30 gramų, išdėliokite ir leiskite ištirpti. Svogūnus supjaustome, dedame ir pradedame kepti. Iš karto pereikime prie kepenų. Nuplauname, supjaustome į kelias dalis ir metame. Kepkite dvi minutes, tada uždenkite ir troškinkite.

Kiaušinius kietai išvirkite puode, atvėsinkite ir nulupkite. Atskirai pjaustyti nereikia, tiesiog supjaustykite į kelias dalis. Likusį sviestą palikite ant stalo, kol jis suminkštės.

Paruoštas kepenėles ir svogūnus atvėsinkite, įmuškite virtus kiaušinius ir viską kartu susmulkinkite. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką ir minkštą sviestą. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės, atvėsinkite.

Jei nenorite gauti labai ryškaus česnako aromato, skilteles galima nulupti, supjaustyti ir pakepinti kartu su svogūnu. Skonis išliks, bet užkandis neturės tokio įkyraus kvapo.

4 variantas: vištienos kepenėlių paštetas su grybais

Dar vienas nuostabiai skanus kepenėlių pašteto variantas su nepaprastu grybų aromatu. Kartais į jį įdedamas ir grybo kubelio ar prieskonių, tačiau tai nėra būtina. Galite kepti maistą svieste arba augaliniame aliejuje.

Ingridientai

• 0,1 kg svogūno;
• 0,35 kg kepenų;
• 0,1 kg morkų;
• 0,2 kg grybų;
• 50 g sviesto;
• 30 g aliejaus kepimui;
• prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Kepenėles sudėkite į šiek tiek riebalais pateptą keptuvę, apkepkite gabalėlius iš abiejų pusių, tada perkelkite į puodą, įpilkite porą šaukštų vandens, uždenkite ir troškinkite, kol iškeps.

Į keptuvę supilkite dar šiek tiek aliejaus, suberkite susmulkintus grybus ir pakepinkite. Jei tai ne pievagrybiai, pirmiausia galite juos išvirti. Suberkite pjaustytus svogūnus ir morkas, šiek tiek pakepinkite, tada uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės. Jei neužtenka savo sulčių, galite įpilti šiek tiek vandens. Druskos ir pipirų.

Grybus su daržovėmis ir sąrašą du kartus pertrinkite per mėsmale, paragaukite, įpilkite aliejaus ir plakite porą minučių iki purumo. Patiekite iš karto arba atšaldykite. Šis paštetas gali būti ne tik užkandis, bet ir savarankiškas patiekalas, šiuo variantu jį papildome daržovėmis ir žolelėmis.

Kepenėlių troškinti vandenyje nebūtina, galima užpilti trupučiu sultinio arba įpilti porą šaukštų grietinės, tai tik pagerins produkto skonį.

5 variantas: vištienos kepenėlių paštetas su riešutais

Riešutai šiam kepenėlių paštetui tikrai yra graikiniai riešutai, būtent jie suteikia norimą aromatą ir skonį. Kartais naudojami migdolai. Jokiu būdu negalima dėti žemės riešutų, jie gali tik sugadinti skonį.

Ingridientai

• 800 g kepenų;
• 140 g riešutų;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 170 g sviesto;
• 2 skiltelės česnako;
• krapai, druska.

Kaip gaminti

Nupjaukite visą perteklių nuo kepenų; galite supjaustyti į tris dalis. Svogūną ir morkas stambiai supjaustykite griežinėliais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, pakepinkite daržoves, suberkite kepenėles. Kartu verdame ketvirtį valandos. Pagardinkite smulkintu česnaku, pasūdykite ir išmaišykite, tada pašteto pagrindą atvėsinkite.

Imame kitą keptuvę, bet be aliejaus. Suberkite riešutus ir nusausinkite ant silpnos ugnies. Jie taps daug skanesni ir skonis išryškės. Tada atvėsiname ir juos.

Riešutus sumalkite kartu su kepenėlėmis ir daržovėmis. Galite slinkti arba mušti. Jei mėgstate riešutų gabalėlius, supilkite juos ant lentos ir tiesiog susmulkinkite branduolius, galite susukti kočėlu, o likusius ingredientus sutrinkite iki tyrės, tada sumaišykite.

Pačioje pabaigoje į kepenis supilkite likusį aliejų ir gerai išmaišykite. Po to būtinai paragaukite pašteto, kadangi priedai yra be druskos, dėkite daugiau prieskonių pagal savo skonį.

Naminiame paštete nėra konservantų, todėl šaldytuve jį galima laikyti ne ilgiau kaip tris dienas. Jei šeima nedidelė, protingiau ruošti mažas porcijas, tam tiesiog visus produktus padaliname per pusę ar net į tris dalis.

6 variantas: vištienos kepenėlių paštetas su sūriu

Tokiam paštetui reikia lydyto sūrio, geriausia minkšto, kuris yra padėkliukuose. Renkamės neutralų kreminį skonį. Galima naudoti su grybais, mėsa, bet ne jūros gėrybėmis. Jie nedera su vištienos kepenėlėmis.

Ingridientai

• 350 g kepenų;
• 120 g minkšto sūrio;
• 100 g svogūnų;
• 60 g sviesto;
• prieskoniai;
• 4 krapų šakelės.

Kaip gaminti

Šiame recepte galite kepti svogūnus kartu su kepenėlėmis. Nuvalykite didelę galvutę ir supjaustykite gabalėliais. Įkaitinkite pusę aliejaus, sudėkite daržoves ir pakepinkite iki skaidrumo. Supjaustykite kepenėles ir išmeskite jas toliau. Kepkite ant vidutinės ugnies, įberkite druskos ir pipirų.

Likusį sviestą palikite ant stalo, kad suminkštėtų. Atidarykite sūrį. Kepenėles sumalkite su svogūnais, proceso metu suberkite sūrį ir sviestą, paragaukite druskos. Krapus susmulkinkite peiliu, suberkite ir išmaišykite.

Vištienos kepenėlių paštete galite naudoti ir kitus žalumynus, tačiau nerekomenduojama jų sumalti į tyrę, bus daug sulčių, nukentės užkandžio spalva.

7 variantas: dietinis vištienos kepenėlių paštetas

Vištienos kepenėlių paštetas gali būti puikūs dietiniai pusryčiai, jei juo užtepsite tinkamus maisto produktus ir nepridėsite daug riebalų. Iš ko tuomet reikėtų virti? Vienas sveikiausių variantų – su žiediniais kopūstais.

Ingridientai

• 200 g žiedinių kopūstų;
• 400 g kepenų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. aliejai;
• 1 svogūnas;
• 2 kiaušinių;
• 1 morka.

Kaip gaminti

Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynais, o morkas supjaustykite gabalėliais. Daržoves suberkite į verdantį vandenį ir tiesiog išvirkite. Įpilkite prieskonių, kad gautumėte skonį, o druskos - dėl skonio. Tada kiaurasamčiu išimkite į dubenį, bet palikite sultinį, gali praversti.

Susmulkinkite svogūną ir nuplaukite kepenis. Daržovę lengvai pakepinkite ant šaukšto aliejaus, suberkite subproduktų gabalėlius, kartu virkite 12-15 min. Galite tiesiog kepti ant silpnos ugnies arba uždengę dangčiu ir troškinti. Kiaušinius tiesiog išverdame, nulupame ir naudojame baltymus.

Belieka kepenėles su svogūnais, baltymais ir daržovėmis sudėti į virtuvinį kombainą ir susmulkinti. Arba slinkite per mėsmalę. Paštetą pagardinkite prieskoniais. Jei pasirodys tirštas, galima įpilti šiek tiek daržovių sultinio.

Galite paruošti dietinį paštetą su brokoliais arba baltagūžiais kopūstais, pekino kopūstais, įberti sveikų žaliųjų žirnelių, sveikų linų sėmenų, sezamo sėklų, grožiui pridėkite chia.

8 variantas: vištienos kepenėlių paštetas su taukais

Skirtingai nuo ankstesnio recepto, šis paštetas yra gana kaloringas, riebus, bet labai švelnus ir nebrangus. Taukai dažnai derinami su kepenimis, jie puikiai papildo vienas kitą. Šiame recepte aliejus nenaudojamas.

Ingridientai

• 200 g taukų;
• 500 g kepenų;
• 1 morkos;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai.

Kaip gaminti

Taukus supjaustykite dideliais dviejų centimetrų gabalėliais. Paštetą geriau virti katile arba ketaus keptuvėje. Suberkite taukus ir kepkite, kol ištirps riebalai. Svogūną stambiai supjaustykite ir suberkite. Morkas nulupame, taip pat supjaustome savavališkais griežinėliais, apskritimais ir sumetame. Virkite daržoves su taukais mažiausiai penkias minutes.

Kepenėles nuplauname ir supjaustome gabalėliais arba tiesiog į dvi dalis. Pridėti į daržoves ir taukus. Pakepinkite minutę. Kai tik visi gabalėliai pašviesėja, uždenkite ir troškinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite savo sultyse 15 minučių. Pabaigoje reikia pridėti druskos.

Iš katilo išimkite kepenis, daržoves ir taukus, palikite sultinį. Sumalkite patogiu būdu. Įvertiname nuoseklumą. Jei reikia, įpilkite šiek tiek sultinio. Prieš tepdami ant duonos ar skrebučio, kepenėlių paštetą leiskite atvėsti.

Vietoj įprastų taukų paštetui galite naudoti pilvaplėvę. Kadangi jame yra daug mėsos sluoksnių, skonis bus dar geresnis. Odelę patartina nedelsiant nuimti, kad paštete neliktų šiurkščių gabalėlių.

Sotus, sveikas ir labai skanus užkandis. Jis iškepa labai greitai ir nereikalauja jokių specialių kulinarinių įgūdžių. Dėl to paštetas gali būti vadinamas „pareigos“ patiekalu: jis padės, jei reikės pavaišinti šeimą ar netikėtus svečius, bet laiko trūksta.

Paštetas ruošiamas iš įvairių rūšių kepenų, tačiau pats švelniausias – iš vištienos. Į jį sviesto dėti nebūtina, bet jis puikiai papildo patiekalo skonį ir padaro masę plastiškesnę. Jei norite, į paštetą galite įmušti ir tarkuoto virto kiaušinio.

Vardas:	Vištienos kepenėlių paštetas
Data pridėta:	20.02.2017
Maisto gaminimo metas:	60 min.
Recepto porcijos:	12
Įvertinimas:	(1 , trečia 5.00 iš 5)

Ingridientai

Vištienos kepenėlių pašteto receptas

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Nuolat maišydami pakepinkite svogūną 8-10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Į keptuvę su svogūnais suberkite šaltu vandeniu nuplautas morkas ir kepenėles. Užpilkite stikline vandens, įberkite lauro lapą ir pusę šaukšto druskos.
Apetitą keliantis naminis paštetas – geriausias užkandis! Užvirkite, uždenkite dangčiu, šiek tiek sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol kepenėlės bus paruoštos (apie 30 minučių). Keptuvės dangtį nuimkite ir troškinkite dar 5-7 minutes, kol išgaruos beveik visas skystis. Nuimkite nuo viryklės. Leiskite visiškai atvėsti. Kepenėles ir daržoves sumalkite trintuve iki vientisos masės arba permeskite per mėsmalę.

Sviestą suminkštinkite kambario temperatūroje. Svarbu, kad jis suminkštėtų ir neištirptų. Paštetui atvėsus, ištirpęs sviestas suformuos grūdelius ir sugadins pašteto skonį. Į paruoštą kepenų masę supilkite minkštą sviestą ir gerai išmaišykite. Jei reikia, paštetą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.

Pristatau jums paprasčiausią vištienos kepenėlių paštetą, tačiau originalaus dizaino. Tiksliau, neįprastas pristatymas. Šio šalto užkandžio receptas gana paprastas, nors ruošiant kepenėlių paštetą yra niuansų ir subtilybių. Dėl to gausite ne tik skanų ir sotų, bet ir reprezentacinį patiekalą, kuris papuoš net iškilmingą stalą.

Šio vištienos kepenėlių pašteto receptą, kaip ir patiekimo būdą, pasiskolinau iš savo draugės Tamaročkos Agapitovos (labai ačiū, mieloji!). Kai ką pakoregavau (na, pats to nepadaręs negaliu), bet apskritai pakartojau beveik kaip originale.

Dėl aromatinių priedų - konjako ir muskato riešuto: aš tikrai labai reikalauju, kad juos naudotumėte. Neliks nei alkoholio skonio, nei kvapo, tačiau lengvas, subtilus konjako aromatas paruoštam vištienos kepenėlių paštetui suteiks itin malonių natų. Nepersistenkite su muskato riešutu – tai gana stiprus prieskonis, tad užtenka ir žiupsnelio.

Ir dar vienas dalykas: gausite gana neblogą pašteto kiekį (aš gaminau dviem šeimoms, todėl mums jo užteko), o jo galiojimo laikas neilgas, tad pirmiausia paruoškite šį paprastą šaltą užkandį iš pusės nurodytų ingredientų. .

Ingridientai:

(800 gramų) (300 gramų) (300 gramų) (120 gramų) (100 mililitrų) (2 šaukštai) (0,5 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis) (1 žiupsnelis)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:

Visų pirma, reikia apdoroti vištienos kepenėles. Norėdami tai padaryti, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis. Kepenėles supjaustykite į 2–3 dalis ir nupjaukite baltas gyslas. Kepenėles reikia apkepti gilioje plačioje keptuvėje įkaitintame aliejuje. 800 gramų kepenėlių yra gana daug, todėl kepiau 2 žingsniais. Nedėkite daug gabalėlių iš karto, nes tada jis bus ne keptas, o troškintas. Vištienos kepenėles apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Kai tik pradurtos raudonos sultys nustoja tekėti iš centro, kepenys yra paruoštos. Neperdžiovinkite.

Tada supilkite konjaką ir padėkite ant ugnies. Man buvo sunku užfiksuoti flambiravimo procesą, nes jis trunka tik kelias sekundes. Mūsų tikslas – išgarinti alkoholį, kad liktų tik konjako aromatas. Išimkite paruoštas kepenėles iš keptuvės ir perkelkite į kitą dubenį, kad atvėstų.

Tame pačiame aliejuje, kuriame kepėme kepenėles, suberiame svogūną, nuluptą ir supjaustytą vidutiniais gabalėliais. Kepkite ant silpnos ugnies.

Tada sudėkite morkas, susmulkintas ant stambios trintuvės. Galite tiesiog pakankamai smulkiai sukapoti peiliu – vėliau vis tiek reikės ištrinti.

Virkite uždengę, kol daržovės suminkštės. Pabaigoje įberkite žiupsnelį malto muskato riešuto – su juo gatavas vištienos kepenėlių paštetas įgaus labai malonių aromatinių natų. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite svogūnams bei morkoms atvėsti.

Kai visi ingredientai atvės, juos reikės paversti paštetu. Galite naudoti panardinamąjį trintuvą, bet man labiau patinka virtuvės kombainas (priedas - Metaliniai peiliukai). Be to, galite net du kartus pertrinti per mėsmalę. Pirmiausia permušame per vištienos kepenėles, nes jos užima gana daug vietos.

Tada sudėkite keptas daržoves. Po kepimo likusį augalinį aliejų galima išpilti arba įpilti į paštetą – kaip norite. Viską dar kartą sumalkite, pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Ir galiausiai įpilkite minkšto sviesto (100 gramų), kurį reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo. Likusius 20 gramų paliksime paštetui papuošti.

Viską išplakame dar kartą, kad masė taptų vientisa ir vienalytė - juk paštetas. Iš esmės viskas paruošta, bet noriu parodyti, kaip galima gražiai patiekti medžio (tiksliau – kanapės) formos vištienos paštetą. Kadangi šiame etape jis dar blogai išlaiko savo formą, paštetą reikia paruošti, tai yra gerai atvėsinti.

Norėdami tai padaryti, perkelkite didžiąją dalį pašteto ant maistinės plėvelės gabalo ir susukite, suteikdami jam cilindro formą. Tai bus nukirsto medžio kamienas. Paštetą 15 minučių padėkite į šaldiklį.

Dabar padarykime kelmą. Tam išrenkame tinkamą plokščią indą (kad vėliau tilptų ir statinė) ir formavimo žiedu pagaminame kažką panašaus. Jei yra toks žiedas (pati neseniai įsigijau), naudokite pusantro litro plastikinį butelį, nupjautą iš abiejų pusių. Ši smulkmena man tarnavo daugelį metų.

Galima patiekti kaip šaltą užkandį arba užtepti ant sumuštinio (puiki alternatyva dešrai!), o paruošti labai paprasta ir neužtrunka.

Šis kepenėlių paštetas yra švelnus, neaštrus, jei reikia, šaldytuve gerai išsilaiko keletą dienų. Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, svogūnų ar morkų kiekį galima padidinti arba sumažinti maždaug trečdaliu. Sviesto riebumas yra jūsų pasirinkimas; manome, kad 72% yra pakankamai. Taip, ir jums nereikės sukti galvos, ar jis keptas, ar paruoštas: kol šis vištienos kepenėlių patiekalas yra keptuvėje, jis tiesiog garantuotai neapkeps.

Reikia:

• Vištienos kepenėlės - 600 gramų
• Sviesto - maždaug 100-150 gramų (papuošimui reikės apie 50 gramų, tik skoniui ir norimai konsistencijai užtenka 100)
• Svogūnai - 3 vidutinio dydžio svogūnai
• Morkos - 1 labai didelė arba 2 vidutinės
• Augalinis aliejus - maždaug 2-3 šaukštai
• Valgomoji druska - 1 lygis arbatinis šaukštelis
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį (maždaug nuo ketvirtadalio iki pusės arbatinio šaukštelio, „be krūvos“, žinoma)

Paruošimas:

Vištienos kepenėles nuplaukite šaltu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti, nuimkite plėveles (jei yra). Tuo metu iš šaldytuvo išimkite 100 gramų sviesto, kad kambario temperatūroje jis ištirptų ir taptų minkštas.

Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirčiais.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir „suskirstykite“ į labai plonas juosteles arba „drožles“ (patogu su peiliu daržovėms lupti) arba kaip morkas „korėjietiškai“, galų gale galite tiesiog sutarkuoti ant rupios trintuvės.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos (ant aukšto karščio).

Vištienos kepenėles dedame į keptuvę, sumaišome su svogūnais ir kartu pakepiname 5 minutes (kaitros nesumažinti!). Kepimo metu reikia 1-2 kartus pamaišyti, kad kepenėlės tolygiai apkeptų iš visų pusių.

Kai praeis 5 minutės, kepenėles įberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.

Į keptuvę sudėkite morkas, sumaišykite su kepenėlėmis ir svogūnais.

Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite kaitros lygį iki vidutinės arba žemos ir kepkite dar 15 minučių (šio proceso metu nepamirškite porą kartų pakelti dangtį ir išmaišyti keptuvės turinį).

Praėjus nurodytam laikui, išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui atvėsti iki kambario temperatūros.

Kai viskas atvės, kepenėles kartu su morkomis sumalkite mėsmale, kol taps paštetas. Mėsmalių konstrukcija kiekvienam skirtinga, todėl atkreipiame dėmesį: jei turite mechaninę mėsmalę, gal geriau viską sumalti 2 kartus. Priklausomai nuo mėsmalės tipo, pro ją galima vienu metu „praleisti“ keptas kepenėles su morkomis ir sviestu, arba vėliau galima maišyti su minkštu sviestu (mums, pavyzdžiui, pasirodė antras variantas). patogiau).

Taigi, jei sviesto nesumalote kartu su kepenėlėmis, tuomet minkštą sviestą sumaišykite su paštetu iki vientisos masės (greičiau, žinoma, mikseriu). Tiesą sakant, kai tai padarysite, vištienos kepenėlių paštetas Aš pasiruošęs dabar. Galite įdėti į indą su dangteliu, įdėti į šaldytuvą ir tada tepti ant sumuštinių. Visi tolesni veiksmai atliekami tik „dėl grožio“ ir galimybės porcijomis patiekti kepenėlių paštetą ant stalo, tam reikia suformuoti kažką panašaus į dešrą (aišku, kalbame tik apie formą).

Paimame folijos lakštą, dedame paštetą, kaip matote nuotraukoje, o viršuje padarome išilginį „griovelį“.

Paštetas yra senovinis patiekalas, kuris buvo gaminamas senovės Romoje. Paštetas išpopuliarėjo prancūzų šefų, kurie ištobulino receptą, dėka. Subtilus kepenėlių paštetas gali būti ne tik paprastų sumuštinių komponentas. Daugelyje restoranų vištienos kepenėlių paštetas patiekiamas kaip atskiras patiekalas.

Kepenų dietinį paštetą galima valgyti pietums ar vakarienei, ruošti šventiniam stalui. Vaikų valgyklų valgiaraštyje – vištienos kepenėlių paštetas su morkomis ir svogūnais.

Paštetą galima greitai ir lengvai paruošti namuose. Kepimui rinkitės šviežias kepenėles. Šaldytas kepenėlių paštetas kietesnis. Prieš gamindami kepenėles nuimkite visas gyslas ir plėvelę. Kad paštetas būtų švelnus ir minkštas, prieš terminį apdorojimą kepenėles reikia 25 minutes mirkyti piene.

Naminis vištienos kepenėlių paštetas

Naminio pašteto recepte dažnai yra alkoholio, todėl jei patiekalas ruošiamas vaikams, brendžio ar konjako nededama. Kepenų paštetą galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba užtepti ant duonos ir valgyti kaip užkandį. Sumuštinius su paštetu galima paruošti šventiniam stalui.

Kepenėlių pašteto paruošimas užtruks 30-35 minutes.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 800 g;
• svogūnas - 300 gr;
• morkos - 300 gr;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• sviestas – 110-120 g;
• muskato riešutas - 1 žiupsnelis;
• konjakas - 2 šaukštai. l.;
• pipirai - 1 žiupsnelis;
• druskos.

Paruošimas:

1. Kepenėles supjaustykite į 2-3 dalis. Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
2. Kepenėles kepkite augaliniame aliejuje 5-7 minutes iki auksinės rudos spalvos.
3. Sumažinkite ugnį po keptuvėje ir kepenėles troškinkite 1 minutę.
4. Į keptuvę supilkite konjaką. Uždekite konjaką, kad išgaruotų alkoholis.
5. Nuimkite keptuvę nuo viryklės. Perkelkite kepenis į atskirą indą, kad atvėstų.
6. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte kepenėles.
7. Morkas sutarkuokite ir pakepinkite kartu su svogūnais.
8. Troškinkite daržoves, kol suminkštės.
9. Į daržoves įberkite žiupsnelį muskato riešuto.
10. Maišytuvu suplakite vištienos kepenėles.
11. Į trintuvą įpilkite daržovių, pipirų ir druskos pagal skonį. Ingredientus vėl išplakite iki vientisos masės.
12. Sudėkite minkštą sviestą. Plakite iki vientisos masės.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 g;
• ančių taukai – 200 g;
• kiaušinis - 3 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• druskos pagal skonį;
• čiobreliai - 3 šakelės;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kepenėles apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
2. Išimkite kepenėles iš keptuvės.
3. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Išvirkite kietai virtus kiaušinius.
5. Kiaušinius suplakite blenderiu.
6. Į kiaušinius įpilkite ančių riebalų, svogūnų ir kepenėlių. Plakite iki vientisos masės.
7. Suberkite prieskonius ir išmaišykite.

Kepenų paštetas su grybais

Subtilus kepenėlių paštetas su grybais ir morkomis papuoš bet kokį švediško stalo ar švenčių stalą. Tai paprastas skanaus patiekalo receptas kiekvienai dienai. Galima paruošti užkandžiui, užkandžiui, pietums ar vakarienei.

Virimo laikas 30-35 min.

Ingridientai:

• pievagrybių - 200 gr;
• vištienos kepenėlės - 400 g;
• morkos - 1 vnt;
• svogūnas - 1 gabalas;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kepenėles troškiname keptuvėje su uždarytu dangčiu, kol iškeps.
2. Svogūną supjaustykite patogiu būdu.
3. Morkas supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Pievagrybius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
5. Keptuvėje 15-17 minučių troškinkite daržoves ir grybus.
6. Visus ingredientus sudėkite į trintuvą, įberkite druskos, pipirų ir plakite iki vientisos masės.

Kepenų paštetas su sūriu

Originali naujametinio užkandžio versija – kepenėlių paštetas su sūriu. Greitas patiekalas paruošiamas paskubomis prieš atvykstant svečiams. Paštetas gali būti dedamas ant šventinio stalo kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

• vištienos kepenėlės - 500 g;
• kietasis sūris - 150 g;
• svogūnas - 2 vnt;
• sviestas - 150 g;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis.
2. Kepenėles ir svogūnus 20 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.
3. Svogūnus ir kepenis sudėkite į kiaurasamtį.
4. Kepenėles ir svogūnus sutrinkite trintuvu.
5. Ištirpinkite sviestą.
6. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
7. Į kepenėles įpilkite sviesto ir sūrio, išmaišykite.
8. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.