Jeszcze 30 lat temu nikt nie wątpił w korzyści płynące z mleka dla dorosłych. Mleko było obowiązkowym produktem na stole każdej sowieckiej rodziny. Ale teraz coraz więcej zwolenników prawidłowego odżywiania mówi o niebezpieczeństwach związanych z mlekiem. Kto ma rację? Yulianna Pliskina, autorka nowej książki o korzyściach i szkodach popularnych produktów Myfoedy, zrozumiała mity, które krążą wokół mleka.
Najpopularniejszy mleczny mit brzmi tak: dorośli nie powinni pić mleka, ponieważ nie jest ono trawione. Tylko dzieci odnoszą korzyści z mleka, ponieważ aktywnie rosną i potrzebują wapnia. Wraz z wiekiem ludzie tracą zdolność trawienia laktozy i rozwijają nietolerancję mleka.
W rzeczywistości nie ma uzasadnionych badań na poparcie tego twierdzenia. A kiedy nie ma konkretnych faktów, opinie są podzielone. Jedni uważają, że wszystkie cenne substancje zawarte w mleku są szkodliwe dla dorosłego człowieka, inni wręcz przeciwnie, wskazują na szczególnie korzystny wpływ mleka na organizm, ponieważ oprócz wapnia napój ten jest nasycony witaminą A, która jest najbardziej korzystna dla wzroku i zdrowia skóry oraz witamina D, która jest niezbędna dla mocnych kości i ochrony przed promieniowaniem UV, cenny kwas foliowy i wiele innych pierwiastków śladowych.
Korzyści z mleka w liczbach
Po wypiciu jednego litra mleka zaspokoisz dzienne zapotrzebowanie na większość witamin i składników mineralnych:
Co dzieje się z mlekiem, gdy dostaje się do żołądka
Kiedy mleko dostaje się do ludzkiego żołądka, rozpoczyna się proces zsiadania. Innymi słowy, luźne płatki białka i tłuszczu wypadają z mleka pod działaniem kwasu solnego soku żołądkowego.
Im silniejsza jest kwasowość soku żołądkowego, tym szybciej przebiega proces zsiadania – odpowiednio oddziaływanie soku żołądkowego na mleko – tym większe i gęstsze powstają opadające płatki.
Dalej w żołądku zsiadłe mleko rozwarstwia się na twarożek i serwatkę, która również ma charakter kwaśny. Jeśli w tym czasie w żołądku znajdują się cząsteczki innego stałego pokarmu, np. zdecydujesz się wypić obiad z mlekiem, płatki, które wypadną ze zsiadłego mleka, otoczą te cząsteczki i na długo izolują je od działania soku żołądkowego. czas.
Czynnik ten spowalnia proces trawienia pokarmu, który nie zostanie wznowiony, dopóki warstwa białka pokrywająca cząsteczki pokarmu w żołądku nie zostanie strawiona.
Jak powstał mit, że dorośli nie powinni pić mleka
Według lekarzy niestrawność mleka u dorosłych to mit, nic więcej. Prawdopodobnie pojawił się w związku z rozpoznaniem nietolerancji mleka u niektórych osób z powodu cech genetycznych. Po wypiciu mleka osoby z nietolerancją mleka odczuwają wzdęcia, wzdęcia i bóle brzucha, a także biegunki. Warto wyjaśnić, że genetyczna nietolerancja mleka nie jest związana z wiekiem, a często objawia się już w dzieciństwie.
Tak więc na podstawie tych pojedynczych przypadków wyciągnięto błędne wnioski, że mleko powoduje problemy trawienne u dorosłych. Cóż, potem plotka rozniosła plotkę, która rosła z ust do ust i ostatecznie przekształciła się w pseudonaukowe diagnozy i samoograniczenia.
Ale eksperci przekonują nas, że nawet w przypadku nietolerancji laktozy (tzw. nietolerancji mleka) fermentowane produkty mleczne, takie jak kefir, fermentowane mleko pieczone, jogurt, twaróg i ser muszą być obecne w diecie osoby dorosłej. Uważaj w sklepach: wielu producentów informuje na opakowaniu, że produkt nie zawiera laktozy.
Co to jest laktoza
Laktoza to cukier mleczny, jedyny węglowodan w przyrodzie, składający się z glukozy i galaktozy, wchodzi w skład enzymów biorących udział w syntezie tłuszczów, białek, witamin. Uczestniczy w metabolizmie wewnątrzkomórkowym, pracy serca, wątroby, nerek, mózgu i układu nerwowego. To cukier mleczny ma korzystny wpływ na procesy trawienia (przy braku patologicznych chorób żołądka).
Jak trawione jest mleko, gdy występują problemy żołądkowe
Dowiedzieliśmy się, jak przebiega proces trawienia mleka w żołądku zdrowej osoby, której kwasowość żołądka jest prawidłowa. A teraz spróbujmy dowiedzieć się, co się dzieje, gdy mleko dostaje się do żołądka osoby cierpiącej na genetyczną nietolerancję laktozy i tych, których żołądek jest niezdrowy. Istnieją dwa scenariusze.
Opcja 1: kwasowość soku żołądkowego jest zmniejszona lub w ogóle nie ma kwasu solnego
Kiedy dana osoba ma niską kwasowość żołądka, wówczas mleko w żołądku nie jest trawione (nie zwija się), a choroba ta nazywana jest nietolerancją laktozy. U zdrowej osoby mleko w żołądku podlega wstępnej obróbce, a następnie trafia do jelit. Bez wstępnego leczenia mleko pacjenta dostaje się do jelita w niezmienionej postaci, gdzie w zasadzie normalny proces zsiadania nie może już zachodzić.
Co się dzieje. Przy zerowej kwasowości mleko ścina się nie w żołądku, ale jest niszczone przez mikroflorę jelitową. Nieprzyjemnymi konsekwencjami niemożności trawienia mleka w żołądku są silne tworzenie się gazów, pogorszenie funkcji układu pokarmowego i odbijanie o posmaku zgniłego jajka.
Co robić. Zamiast mleka użyj niskotłuszczowego kefiru, najlepiej 1%. Im niższa kwasowość soku żołądkowego, tym mniej przydatne jest spożywanie pełnego mleka.
Opcja 2: zwiększa się kwasowość soku żołądkowego
Co się dzieje. Mleko podczas zsiadania przejmuje większość kwasu w żołądku. W ten sposób całkowita kwasowość soku żołądkowego zmniejsza się na chwilę. Takie neutralizujące działanie mleka i białego pieczywa znane jest każdemu wrzodowi, który łagodzi napad bólu wywołany zwiększonym wydzielaniem kwasu solnego tymi produktami. Mleko najlepiej pić ciepłe.
Co robić. Lepiej powstrzymać się od kefiru i sfermentowanego pieczonego mleka, używać pieczonego twarogu, na przykład można ugotować zapiekankę.
Jak prawidłowo pić mleko: instrukcje
- Mleko nie jest napojem, ale pożywieniem. Pamiętasz wyrażenie „jeść mleko”? Więc idź za nim! Nie musisz gasić pragnienia mlekiem, jest do tego woda. Mleko to produkt wysokokaloryczny. Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów: 19% / 51% / 30%.
Laktoza jest jednym ze złożonych cukrów występujących w mleku i wszystkich produktach mlecznych. Podczas procesu trawienia laktoza jest rozkładana przez laktazę (enzym wydzielany w jelicie cienkim) na cukry proste (monosacharydy i galaktozę), które są wchłaniane do krwioobiegu. " Nietolerancja„ oznacza niemożność trawienia laktozy, często z nią związaną niedobór enzymu laktazy. Około 30 minut po wypiciu mleka lub produktów mlecznych, takich jak lody lub twaróg i domowy ser, osoby z nietolerancją laktozy mogą mieć biegunkę (biegunkę) lub kurczowe bóle (skurcze brzucha) i wzdęcia (zwiększone tworzenie się gazów w jelitach), nasilenie z czego zależy od poziomu niedoboru enzymów. Jednak osoba z łagodnym niedoborem enzymu może w ogóle nie odczuwać żadnych objawów.
Powszechnie uważa się, że Nietolerancja laktozy to na mleko W rzeczywistości tak nie jest, a różnica między tymi dwoma pojęciami jest bardzo duża. Ludzie z Nietolerancja laktozy niekoniecznie muszą eliminować mleko i produkty mleczne ze swojej diety, ale muszą kontrolować ilość produktów mlecznych. Ale osoby cierpiące na alergię na mleko nie powinny spożywać nawet minimalnej ilości mleka. Objawy alergii na mleko obejmują trudności w oddychaniu, ucisk w gardle, wydzielinę z nosa, opuchnięte oczy i powieki, wysypkę skórną i. Nietolerancja laktozy objawia się inaczej.
Przyczyny nietolerancji laktozy
Wrodzony niedobór enzymu laktazy, dystrybuowane głównie wśród osób należących do rasy azjatyckiej.
Naturalny spadek poziomu laktazy, który rozpoczyna się w dzieciństwie (po 3 latach). To, jak znaczący będzie ten spadek, zależy od cech ciała konkretnej osoby. Można jednak śmiało powiedzieć, że im starsza osoba, tym bardziej prawdopodobne jest, że będzie cierpieć Nietolerancja laktozy.
Każda choroba atakująca komórki jelita cienkiego produkujące laktazę, na przykład choroby zapalne, a nawet. Taki stan powoduje wtórny niedobór laktazy". Jest to tymczasowy problem, który znika, gdy tylko choroba przechodzi, uszkodzone komórki są odnawiane i ponownie zaczynają wytwarzać enzymy.
Operacje chirurgiczne na żołądku i jelitach, które mogą całkowicie zniszczyć zdolność organizmu do produkcji laktazy.
Objawy nietolerancji laktozy
Biegunka, luźne stolce;
- zwiększone tworzenie się gazów;
- skurcze w jamie brzusznej.
Co możesz zrobić
Dowiedz się, w jakim stopniu Nietolerancja laktozy. Oprócz obserwowania, jak organizm reaguje na mleko i produkty mleczne, istnieją dwa dokładne sposoby sprawdzania nietolerancji laktozy:
Doustny test tolerancji;
- badanie na obecność wodoru poprzez oddychanie (obejmuje pomiar poziomu wodoru w wydychanym powietrzu, który jest zależny od ilości niestrawionej laktozy).
Spróbuj jeść pokarmy o obniżonej zawartości laktozy lub w ogóle bez laktozy. Nie należy całkowicie rezygnować z produktów mlecznych zawierających laktozę, ponieważ. to nie tylko drastycznie zmniejsza ilość wapnia w diecie, ale także zmniejsza zdolność organizmu do wchłaniania wapnia z pokarmów niemlecznych (ponieważ laktoza pomaga jelitom wchłaniać i zatrzymywać wapń).
Należy pamiętać, że mleko odtłuszczone nie jest bezpieczniejsze, ponieważ ma mniej tłuszczu. Problem nietolerancji nie jest związany z zawartością tłuszczu, ale z laktozą. Maślanka i mleko acidofilne również zawierają laktozę, więc z nimi również należy uważać.
Spróbuj jogurtu. Wiele osób cierpiących na Nietolerancja laktozy może normalnie trawić laktozę znajdującą się w jogurcie. Jednak jogurt jest doskonałym źródłem wapnia. Użyj prób i błędów, aby określić, który rodzaj jogurtu najlepiej tolerujesz. Unikaj pasteryzowanych jogurtów np korzyści z nich są znacznie mniejsze, a szkoda z laktozy pozostaje.
Pij mleko czekoladowe. Wapń z takiego mleka doskonale się wchłania, a czekoladowy smak uprzyjemnia. Co więcej, kakao może nawet stymulować aktywność laktazy.
Niektóre sery, zwłaszcza cheddar, parmezan, ser szwajcarski i mozzarella, są doskonałymi źródłami wapnia. Nie są jednak niebezpieczne pod względem laktozy, ponieważ. serwatka, która zawiera najwięcej laktozy, jest oddzielana podczas procesu produkcji sera. Ale twaróg, domowy ser i ricotta są bogate w laktozę, więc nie należy ich nadużywać.
Pij mleko z posiłkami lub płatkami zbożowymi. Przyjmowanie laktozy z jedzeniem ułatwia jej trawienie i powoduje mniej skutków ubocznych.
Pij mleko w małych porcjach (pół szklanki) kilka razy dziennie z posiłkami. To uzupełni wymaganą dawkę wapnia i nie spowoduje żadnych szczególnych problemów.
Uważaj i uważaj na to, co jesz. Laktozę można znaleźć w chlebie, mrożonych warzywach, zupach w puszkach, dressingach i sosach do sałatek, spaghetti itp., płatkach śniadaniowych, ciastach, cukierkach, a nawet produktach farmaceutycznych.
Uważaj uważnie na znaki Nietolerancja laktozy. Jeśli Ty masz taki problem, jest bardzo prawdopodobne, że Twoje dzieci też go będą miały. U niemowląt wrodzona nietolerancja laktozy może zagrażać życiu. Gdy tylko dziecko cierpiące na nietolerancję laktozy zostanie dokarmione mlekiem matki lub sztucznym pokarmem zawierającym mleko, rozwija się u niego kolka, powstawanie gazów i przestaje przybierać na wadze. Obecnie dostępne jest specjalne sztuczne odżywianie, które nie zawiera laktozy. Skontaktuj się z pediatrą, który dobierze dla Twojego dziecka sztuczne żywienie i zbilansowaną dietę, która pozwoli uzupełnić jego dietę w wymaganą ilość wapnia.
Jednak kilka prostych środków ostrożności może pomóc osobom z łagodną nietolerancją laktazy uniknąć nieprzyjemnych objawów, nie pozbawiając się jednocześnie całkowicie mleka i produktów mlecznych.
Jeśli nie tolerujesz laktozy, nie pozbawiaj się całkowicie produktów mlecznych. Staraj się jeść pokarmy bogate w wapń, takie jak mleko, ale w małych dawkach (mniej niż filiżanka) i pij je z posiłkami. Ogólnie rzecz biorąc, małe ilości sera i jogurtu są dość dobrze tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy.
Możesz także spróbować mleka bez laktozy, sera i twarogu lub innych źródeł wapnia, takich jak mleko sojowe, migdały, brokuły i inne zielone warzywa, ryby itp.
Prawie wszyscy kochają ser. Nie trzeba być Włochem, aby sądzić, że produkty mleczne są niesamowicie smaczne. Jest mało prawdopodobne, że uznasz mozzarellę za nieapetyczną lub odmówisz pikantnego cheddara! A co powiecie na pyszny parmezan? Nic dziwnego, że w większości restauracji największą popularnością cieszą się dania serowe. O pizzy nie wspominając – generalnie trudno ją sobie wyobrazić bez apetycznej skórki serowej. Ale co twój organizm myśli o takim menu? Przeczytaj historię Caitlin Corsetti, która również uwielbiała ser, zanim została zakazana przez dermatologa.
Przyczyny zakazów
Pomysł rezygnacji z nabiału niektórym wydaje się śmieszny, a komuś przypomina horror. Niemniej jednak są ludzie, dla których jest to realna rzeczywistość. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli masz procesy zapalne na skórze - w tym przypadku wielu współczesnych dermatologów zaleca porzucenie takich produktów i monitorowanie reakcji organizmu. Caitlin cierpiała na trądzik przez dwanaście lat. Dwukrotnie była leczona, próbowała wielu domowych sposobów, ale mimo wszelkich starań, nawet w wieku dorosłym, ciągle spotykała się z wysypkami. Dermatolodzy tylko wzruszyli ramionami, bo wszystkiego próbowano. W rezultacie doszli do wniosku, że warto spróbować poeksperymentować z dietą, aby zobaczyć, jak zareaguje organizm. Szczególnie zaleca się wystrzegać się mleka krowiego. Produkty mleczne zawierają hormony wzrostu, które mogą prowadzić do wyprysków i wyprysków. 
Rozpoczęcie życia bez mleka
Jak każdy inny koneser zwykłego jedzenia, Caitlin była niezwykle trudna. Pierwszy miesiąc był prawdziwym koszmarem. Dziewczyna nawet nie pomyślała, że tak trudno jest doświadczyć odrzucenia produktów mlecznych. Prawdopodobnie nawet nie zauważasz, ile tego jedzenia jesz w ciągu dnia, od masła po różne sosy, które są dodawane do wielu potraw. Wyobraź sobie rezygnację z makaronu i sera, kanapek, fondue i mleka w ogóle! Połowa dań na stole przyjaciół zawiera produkty mleczne. Przychodząc do nich, będziesz musiał odmówić smakołyków. Ludzie będą zdziwieni i zapytają, czy cierpisz na nietolerancję laktozy. Corsetti musiał przejść przez to wszystko.
Mleko kokosowe - jak zwykłe mleko!
Wiele produktów spożywczych zawiera mleko, a ty nawet nie zdajesz sobie z tego sprawy. Na przykład jasne jest, że jogurt jest produktem mlecznym, ale czy myślisz o nim, kiedy go jesz? Sosy, czekolada, ciasto – mleko jest wszędzie. Nawet zielone chipsy o smaku kwaśnej śmietany zawierają mleko. Całkowite zrezygnowanie z takiej grupy produktów jest niezwykle trudne, ale jest to całkiem możliwe, jeśli zastąpisz nabiał alternatywą. Istnieje wiele odmian mleka orzechowego, Caitlin radzi wypróbowanie różnych i znalezienie swojego ulubionego. Na przykład kokos jest bardzo smaczny. Ma dość dużo tłuszczu, ale są też wersje beztłuszczowe. Jeśli jednak w ogóle nie przepadasz za kokosami, to Ci nie będzie odpowiadać – aromat jest dość wyraźny.
Niebezpieczne dodatki
Niezależnie od tego, czy wybierzesz mleko kokosowe, migdałowe, sojowe czy inne alternatywne mleko, upewnij się, że w produkcie nie ma karaginy. Jest to polisacharyd pochodzący z alg wykorzystywany w przemyśle spożywczym do zagęszczania. Caraginan można znaleźć w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w preparatach mlekozastępczych. Jednak badania nad wpływem tego składnika wciąż trwają. Stwierdzono już, że może nasilać stany zapalne i prowadzić do problemów z przewodem pokarmowym. Dlatego uważnie czytaj etykiety na opakowaniach i wybieraj opcje alternatywnego mleka bez niego. W takim przypadku Twoja kawa, owsianka, koktajle i inne potrawy będą bezpieczne dla zdrowia.
Inne alternatywy
Są też kokosowe jogurty greckie i lody kokosowe. Masło można zastąpić indyjskim masłem ghee. Szybko się do tego przyzwyczaisz, a smak będzie wydawał się taki sam jak przy jedzeniu nabiału. Istnieje wiele alternatywnych opcji, wystarczy znaleźć te, które lubisz. Istnieją nawet zamienniki sera, chociaż smak takich produktów jest zwykle nieco rozczarowujący. Jeśli chcesz całkowicie zrezygnować z nabiału, będziesz musiał znaleźć nowe, metodą prób i błędów, ale w końcu odniesiesz sukces. Substytuty mleka smakują trochę inaczej i zachowują się inaczej podczas gotowania. Nie wszystkie zamienniki są uniwersalne, próbuj, aż znajdziesz to, co lubisz najbardziej.
organizm bez nabiału
Wyeliminowanie nabiału ma wiele zalet, ale ma też wady. Najprawdopodobniej już wiesz, że produkty mleczne należy spożywać, aby uzyskać białko, wapń i potas. Te składniki odżywcze są niezwykle ważne. Co się stanie, jeśli wykluczysz z menu produkty, które je zawierają? Nic złego. Pamiętaj tylko, że potrzebujesz witamin z wapniem, aby utrzymać mocne kości i uniknąć osteoporozy. Jedz więcej pokarmów bogatych w białko, takich jak komosa ryżowa lub fasola. Dobrze jest również skonsultować się z lekarzem, który będzie w stanie wytłumaczyć, jak najlepiej wprowadzić zmiany w diecie. Wiele osób twierdzi, że schudło, eliminując nabiał. Jeśli nie stawiasz sobie takiego celu, możesz po prostu zauważyć, że mniej puchniesz i czujesz przyjemną lekkość w całym ciele. Kiedy odstawisz się od nabiału, przekonasz się, że czujesz się bez niego znacznie lepiej, a twój układ trawienny działa trochę inaczej. 
Miesiąc bez sera
Życie może wydawać się wystarczająco nudne bez sera, ale skóra jest po prostu przekształcona. Caitlin zauważyła, że kilka tygodni po rozpoczęciu eksperymentu jej twarz zaczęła wyglądać znacznie lepiej. Wyobraź sobie, jak to jest, gdy osoba, która od wielu lat cierpi na przewlekły trądzik, zauważa, że ma niesamowicie czystą skórę. To niesamowite uczucie! To jest prawdziwe szczęście! Ale tak, w życiu wciąż nie ma miejsca na ser. Jak możesz sobie wyobrazić przyszłe życie bez produktów mlecznych? Może myślisz, że dobrze jest po prostu rozpieszczać się raz na jakiś czas? W rzeczywistości jest jeszcze gorzej: za każdym razem, gdy po długiej odmowie próbujesz zjeść porcję nabiału, grozi ci zaostrzenie starych problemów. Caitlin przekonała się z własnego doświadczenia, że za każdym razem, gdy daje się uwieść i zjada kawałek pizzy lub topionego sera z frytkami, następnego dnia zauważa, że trądzik powraca na jej twarz. Wszystko to pomaga jej być bardziej powściągliwym i nie śnić zbytnio o zakazanych potrawach. Mimo to cena za ich użycie jest bardzo wysoka!
Życie bez mleka to właściwy wybór
Caitlin nie spożywa nabiału od prawie sześciu miesięcy. Nie jest to dieta łatwa, nie obejdzie się bez załamań i pokus, ale dopiero całkowite odrzucenie pomaga zauważyć poprawę stanu organizmu. Bez nabiału skóra staje się gładka i promienna, a nie tłusta. Poza tym czujesz się sto razy lepiej. Masz więcej energii i nie czujesz się przygnębiony. Twój układ trawienny tylko się podoba. Oczywiście wszystko to nie przeszkadza ci marzyć o serze, ale życie się zmienia i staje się jasne: produkty mleczne naprawdę powinny zostać porzucone. To jedna z tych rzeczy, które trudno zrozumieć z zewnątrz – wystarczy samemu to wszystko przetestować, aby zrozumieć wpływ mleka i produktów z niego wytwarzanych na organizm.
Nietolerancja laktozy to niezdolność do trawienia i wchłaniania laktozy ( mleczny cukier).
Co powoduje nietolerancję laktozy?
Laktoza to duża cząsteczka cukru, która składa się z glukozy i galaktozy. Aby laktoza mogła zostać skutecznie wchłonięta w jelicie, musi najpierw zostać rozbita na glukozę i galaktozę. Enzym, który rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę, nazywa się laktazą i zwykle znajduje się na powierzchni komórek wyściełających jelito cienkie.
Nietolerancja laktozy to spadek lub brak aktywności laktazy (). Niedobór laktazy może być wrodzony, wtórny lub rozwinąć się w wyniku współistniejących czynników.
Wrodzone przyczyny nietolerancji laktozy
Niedobór laktazy może wystąpić z powodu mutacji genu. Ta mutacja jest niezwykle rzadka, a objawy tego typu niedoboru laktazy pojawiają się wkrótce po urodzeniu.
Wtórne przyczyny nietolerancji laktozy
Inną przyczyną niedoboru laktazy jest wtórny niedobór laktazy. Ten rodzaj niedoboru rozwija się w wyniku chorób niszczących wyściółkę jelita cienkiego wraz z laktazą. Przykładem takiej choroby jest.
Objawy nietolerancji laktozy
„Głównymi objawami nietolerancji laktozy są wzdęcia, skurczowe bóle brzucha, nudności, wzdęcia (zwiększone tworzenie się gazów), biegunka (biegunka), pojawiające się pół godziny/dwie godziny po spożyciu produktów zawierających laktozę. U niemowląt manifestacja niepokoju jest typowa w ciągu kilku minut po karmieniu. Dziecko może też odczuwać wzdęcia, burczenie, kolki, plucie” - mówi dr, pediatra V.P. Myśnik.
Należy zauważyć, że objawy te mogą być spowodowane kilkoma chorobami przewodu pokarmowego, więc obecność takich objawów nie jest zbyt pouczająca.
Diagnostyka
Istnieje kilka dobrych sposobów diagnozowania nietolerancji laktozy: test wodorowy w wydychanym powietrzu, test kwasowości stolca, test na nietolerancję laktozy. Formalne testy na nietolerancję laktozy są bardzo pouczające. Może potwierdzić lub wykluczyć nietolerancję laktozy, a tym samym zwrócić uwagę na rozpoznanie innych stanów i chorób, które mogą powodować objawy zgodne z rozpoznaniem nietolerancji laktozy.
Jak leczy się nietolerancję laktozy?
„W celu skorygowania nietolerancji laktozy wskazane jest włączenie do terapii probiotyków, które wykazują wysoką aktywność antagonistyczną i enzymatyczną oraz nie zawierają laktozy (bactisubtil, bifiform, bifistim, linex, enterol itp.). Aby wyeliminować zespół bólowy spowodowany kolką jelitową i wzdęciami, do leczenia można włączyć miotropowe leki przeciwskurczowe, które działają selektywnie na mięśnie gładkie. - mówi V.P. Miśnik.
Najbardziej oczywistym sposobem walki z nietolerancją laktozy jest ograniczenie ilości laktozy w diecie. Na szczęście większość osób z nietolerancją laktozy może nadal tolerować małe lub nawet umiarkowane ilości. Często konieczne jest wyeliminowanie z diety tylko głównych produktów mlecznych: mleka, jogurtu, twarogu i lodów.
Teraz możesz kupić mleko, w którym laktoza jest już rozkładana przez dodatek laktazy. Możesz także użyć substytutów mleka, w tym mleka sojowego i ryżowego.
Dla osób, które nie tolerują nawet niewielkich ilości laktozy, restrykcje dietetyczne stają się bardziej rygorystyczne. Powinny unikać spożywania produktów zawierających mleko. Kupując towar w supermarkecie, uważnie czytaj etykietę. Laktoza może „chować się” pod następującymi nazwami:
- mleko w proszku
- serum
- twarożek
- podroby mleczne
Najistotniejszą wadą nietolerancji laktozy jest wymuszone ograniczenie stosowania produktów mlecznych i innych zawartych w nich składników odżywczych, zwłaszcza wapnia. Jak wiadomo i zapobiega rozwojowi osteoporozy. Jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz uzupełnić niedobór wapnia, włączając do swojej diety produkty bezmleczne, które zawierają ten pierwiastek. Produkty te obejmują:
- brokuły
- Jarmuż
- rzepa zielona
- sardynka, tuńczyk i łosoś
- płatki zbożowe i soki wzbogacane w wapń
- produkty sojowe wzbogacone w wapń
- migdałowy
Ważne jest, aby pamiętać, że do wchłaniania wapnia potrzebna jest witamina D. Jeśli nie jesteś pewien, czy otrzymujesz wystarczającą ilość wapnia i witaminy D, skonsultuj się z dietetykiem, który da ci niezbędne zalecenia, aby zrekompensować te i inne przydatne substancje, których twój organizm potrzebuje. potrzeby ciała.
Często w czasie ciąży lub w życiu codziennym nowych wegan lub wegan, którzy nie są do końca pewni słuszności swojego wyboru, dręczy pytanie:
może ponownie zacząć jeść „produkty” mleczne.
Rozważ 10 powodów, dla których nie powinieneś być prowadzony przez krewnych i dlaczego nie powinieneś ponownie pić mleka zwierzęcego.
1. Nabiał łamie twoje kości.
Na całym świecie, w krajach, w których najczęściej pije się mleko,
najczęstsze to osteoporoza i złamanie kości udowej. Im więcej mleka i wapnia spożywasz,
tym większy czynnik ryzyka osteoporozy i złamań kości.
Duże ilości sodu i białka zwierzęcego wprowadzają organizm w stan kwasicy metabolicznej (tj. krew staje się kwaśna).
Aby jakoś to zrekompensować, organizm pobiera minerały z kości – minerały są silnie alkalizujące – a następnie są wydalane z organizmu wraz z moczem.
Innymi słowy, im więcej jesz nabiału, tym słabsze stają się twoje kości.
2. Istnieją doskonałe roślinne źródła wapnia, które nie powodują kwasicy metabolicznej.
Wręcz przeciwnie, alkalizują organizm i utrzymują zdrowe kości.
Brokuły, jarmuż i inne warzywa liściaste, sezam,
pasta sezamowa, tofu wzbogacone w wapń i wzbogacone produkty „nabiałowe” pochodzenia roślinnego – we wszystkich
zawiera wystarczającą ilość wapnia
na zaspokojenie codziennych potrzeb.
3. Najważniejszym czynnikiem w utrzymaniu zdrowych kości jest aktywność fizyczna.
Aby zwiększyć i utrzymać gęstość kości, twoje kości potrzebują regularnych ćwiczeń.
Aby zwiększyć masę kostną i zapobiegać osteoporozie,
wygospodaruj codziennie czas na aktywność fizyczną,
jak chodzenie.
4. Kazeina, główne białko mleka, uzależnia psychicznie. Czy zauważyłeś, że im więcej jesz sera, tym bardziej go chcesz?
Kiedy jesz lub pijesz produkty mleczne, w twoim mózgu powstają kazomorfiny.
Te substancje podobne do opiatów prowadzą do euforii, powodując psychiczne uzależnienie od mleka.
A jedynym sposobem na przerwanie tego błędnego koła jest
całkowicie wyeliminować nabiał z diety.
5. Kazeina jest silnym czynnikiem rakotwórczym.
Odkrył to autor The China Studies, dr T. Colin Campbell, po dziesięcioleciach badań laboratoryjnych
że kazeina jest potężnym wspólnikiem raka.
Poprzez zwiększanie i zmniejszanie dawki kazeiny w pożywieniu
(prawdopodobnie szczury laboratoryjne lub inne zwierzęta)
mógł dosłownie „włączyć” i „wyłączyć” rozwój raka.
6. Produkty mleczne dostarczają wysokiego poziomu tłuszczów nasyconych i cholesterolu, o których wiadomo, że powodują miażdżycę.
Prowadzi to do chorób serca.
7. Witamina D odgrywa również ważną rolę w zdrowiu kości.
Bez względu na to, ile wapnia znajduje się w twoim ciele, potrzebujesz witaminy D, aby go wchłonąć.
Około 70 do 97% osób boryka się w większym lub mniejszym stopniu z problemem niedoboru witaminy D w organizmie.
Poproś lekarza o zbadanie niedoboru witaminy D.
A jeśli ten brak zostanie ujawniony,
dodaj do swojego życia porcję światła słonecznego: kilka minut w ciągu dnia.
A jeśli to nie zwiększy poziomu witaminy D,
musisz wziąć to w formie leczniczej.
8. My, ludzie, jesteśmy jedynym gatunkiem, który pije mleko innego gatunku, a także jedyny gatunek, który nadal pije mleko nawet po zakończeniu okresu karmienia piersią.
9. Mleko, oprócz tego, że jest z natury niezdrowe, która przyczynia się do rozwoju chorób, trafia do nas „wzbogacona” pestycydami, antybiotykami, hormonami (nawet jeśli jest to mleko ekologiczne), sterydami, metalami ciężkimi i innymi toksynami, którymi karmi się krowy w celu zwiększenia ich produkcji mleka.
10. 70% światowej populacji cierpi na nietolerancję mleka.
Fakt, że coraz więcej osób odmawiających sobie mleka zapomina o bolesnych dolegliwościach przewodu pokarmowego pokazuje nam, że organizm ludzki nie jest przystosowany do picia mleka.
Lekarze i dietetycy kładą teraz nacisk na stosowanie enzymów laktazy, aby ludzie mogli spożywać „wystarczającą” ilość produktów mlecznych.
A jednak, jeśli musimy zmusić nasz organizm do zaakceptowania tego, czego nie chce, czy nie jest to oznaką, że robimy coś złego?