Lekko solone ogórki w słoiku to klasyczna opcja. Nie zajmuje dużo miejsca w lodówce i możesz obserwować gotowość przekąski bez otwierania pokrywy. W poprzednich artykułach z powodzeniem poznaliśmy przepisy błyskawiczne, a także jak szybko i smacznie przygotować przekąskę.
Aby przygotować idealną soloną, musisz przestrzegać kilku zasad. Słoik do marynowania musi być czysty i wysterylizowany. Ponadto przed wlaniem wrzącej wody do środka, aby szkło nie pękło, należy pod spód włożyć nóż z szerokim i zimnym ostrzem.
Ogórki też trzeba przygotować przed włożeniem do słoika. Jeśli wyrwałeś je z ogrodu kilka minut temu i nie są powolne, ale mocne, wystarczy je umyć i usunąć końcówki. Jeśli ogórki nie są pierwszą świeżością, zdecydowanie musisz trzymać je w wodzie przez około 3 godziny. Płyn powinien być zimny, należy go okresowo dodawać, aby nie nagrzewał się w temperaturze pokojowej.
Jeśli chcesz uzyskać mocne i chrupiące ogórki, nie nadużywaj czosnku i groszku. Mogą zmiękczyć owoce. Jeśli chcesz, aby były bardziej delikatne i miękkie, możesz dodać więcej tych składników. Drobna sól wpływa również na elastyczność warzyw. Dlatego do lekkiego solenia lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól, a nie jodowaną.
Teraz przyjrzymy się 5 najpopularniejszym i najsmaczniejszym przepisom na ten orzeźwiający przysmak. Każdą przygotujemy w banku. Wypróbuj i zdecyduj, który najbardziej Ci odpowiada. Podziel się wynikami w komentarzach.
Bardzo często ogórki lekko solim w zimnej wodzie. Ta metoda zdobyła moje zaufanie przede wszystkim tym, że nie musiałam bawić się gotującą się solanką. Ponadto dzięki metodzie solenia na zimno wynik jest bardziej chrupiący. Ciepła woda pod wpływem swojej temperatury odbiera z warzyw część przydatnych pierwiastków, a także zmiękcza ich strukturę.
Jedynym zastrzeżeniem jest to, że na gotowość trzeba trochę poczekać. Ale długo oczekiwane spotkanie będzie jeszcze jaśniejsze.
Składniki:
- 1 kilogram świeżych średnich ogórków;
- 2 duże lub 4 małe parasole koperkowe;
- kilka liści chrzanu;
- 3 ząbki czosnku;
- 1-2 strąki ostrej papryki;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki soli bez szkiełka.
Umyć ogórki, usunąć pośladki i zalać lodowatą wodą przez 3-5 godzin.
Kapelusze koperku, liście chrzanu porwane na duże kawałki i posiekany czosnek w plastry włożyć do słoika. Szczególnie lubię kisić ogórki w słoikach, ponieważ ogórki dobrze przylegają do szklanych ścianek i nie unoszą się po zapoznaniu się z solanką.
Połóż ugotowane ogórki ciasno na pachnącej poduszce. Udekoruj parasolką z koperku i pokrusz ostrą paprykę na kawałki.
W litrze zimnej przefiltrowanej wody całkowicie wymieszaj sól. Jego kryształy powinny rozpuścić się w jak największym stopniu, aby resztki nie pozostały na wierzchu słoika. Zalej ogórki solanką i pozostaw w kuchni na godzinę. Następnie przechowywać w lodówce przez 2 dni. Możesz zabrać je do piwnicy lub piwnicy, jeśli w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca.
Jeśli nie możesz się doczekać, aby spróbować ogórków tak szybko, jak to możliwe, możesz bezpiecznie zabrać je na ulicę lub na balkon w bezpośrednim świetle słonecznym. Jeśli zrobisz to rano, już wieczorem możesz cieszyć się chrupiącą przekąską.
Ogórki są nierealistycznie chrupiące i pachnące.
Przepis na chrupiące ogórki w 3 litrowym słoiku
W kwestii ogórków kiszonych bardzo ważne jest, aby znaleźć linię, w której ogórki mniej solone zamieniają się w zwykłe kiszonki. Jest to lekko solony produkt, który wygląda świeżo, ma żółto-zielony kolor. Wewnątrz środek nieco różni się od solonej pulpy, ponieważ nie ma czasu, aby w pełni nabrać marynaty. Taki ogórek nazywa się lekko solonym.
Jeśli obrabiany przedmiot przebywa w lodówce przez dłuższy czas, nie możemy już nazwać tych warzyw lekko solonymi. Dlatego, aby cieszyć się młodymi ogórkami, zawsze gotuję dokładnie tyle, ile moja rodzina zje w ciągu dnia. Na przyszłość w tym przypadku lepiej tego nie robić.
Ogórki według tego przepisu będą gotowe za 2 dni. Wypróbuj i opowiedz nam o swoim sukcesie.
Składniki:
- Pół kilograma świeżych ogórków;
- 4-5 ziaren pieprzu;
- 2 łyżki soli kamiennej;
- 1 łyżka deserowa cukru pudru;
- 1 cały średni czosnek;
- do wyboru i do woli liście chrzanu, krzewu wiśni i porzeczki;
- parasole koperkowe;
- 1 litr wody;
- 3-litrowy słoik z kapronową pokrywką.
Umyj i wysterylizuj słoik. Możesz to zrobić w piekarniku lub w kąpieli wodnej.
Przede wszystkim, nie marnując czasu, wodę należy wlać do rondla i postawić na kuchence, aż się zagotuje. Dodaj do niego sól i cukier, a następnie dokładnie je rozpuść.
Umieść jedną trzecią przygotowanych czapek i liści kopru w słoiku. Dodaj 2 ziarna pieprzu i jedną trzecią główki czosnku. Czosnek obieram i przecinam na pół.
Ogórki, jak już wiemy, należy najpierw namoczyć przez kilka godzin w lodowatej wodzie. Uwolnij namoczone i wysuszone ogórki z końcówek i ułóż gęstą warstwę w słoiku do połowy, na zieleniach.
Gdy dojdziesz do środka, musisz ułożyć kolejną warstwę składników, które ułożyłeś na dnie.
Napełnij słoik ogórkami i przykryj resztą zieleni, czosnkiem i groszkiem.
W międzyczasie zagotowała się solanka. Wlej do słoika po samą górę, aby poziom płynu pokrył wszystkie składniki. Jeśli trochę nie wystarczy, możesz dodać przegotowaną wodę. Jeśli zostanie solanka, to w porządku, możesz ją wylać.
Pozostaw słoik na stole na około 24 godziny, aby zawartość całkowicie ostygła, a składniki zaczęły się zaprzyjaźniać i dzielić smakami. Następnego dnia możesz wstawić pojemnik do lodówki na kolejny dzień.
W tym czasie ogórki pociemniały iw pełni zebrały cały bukiet smaków.
Takie mamy pyszne. Smak jest bardzo bogaty, a chrupnięcie słychać z daleka. Spróbuj sam, nie sposób się oprzeć!
Lekko solone ogórki w słoiku - szybki sposób w 5 minut
Te dodatkowe ogórki są po prostu uwielbiane przez wszystkich moich krewnych i przyjaciół. A szczególnie podoba mi się to, że są bardzo szybkie w przygotowaniu. Ale najważniejszą tajemnicą jest to, że są gotowe do spożycia w 5 minut.
Sekret polega na tym, że pokroimy je w plastry, dlatego marynata szybciej nasiąknie miąższem. To prawda, że \u200b\u200bjest jedno zastrzeżenie - taka przystawka nie jest przechowywana przez długi czas. Najlepiej zjeść go tego samego dnia. Ale ten fakt mnie nie przeraża, bo ten przysmak nigdy nie przetrwał do następnego dnia. Z reguły znika ze stołu w ciągu kilku godzin.
Składniki:
- 3-5 średnich ogórków;
- mały pęczek koperku (w razie potrzeby można dodać inne aromatyczne zioła);
- 2 liście laurowe;
- 4 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki soli i tyle samo mielonego pieprzu.
Jest to metoda solenia na sucho, więc nie będziemy używać wody.
Bank wybierz żądany nominał. Jeśli przygotowujesz przystawkę na dużą ucztę, składniki można zwiększyć kilka razy. Do tej listy produktów użyjemy litrowego słoika.
Posypać solą i pieprzem na dnie. Posiekaj lavrushkę rękami i wyślij ją tam. Drobno posiekaj czosnek i dodaj do pozostałych składników.
Dill pójdzie do słoika jako następny. Wcześniej należy go drobno posiekać.
Punktem kulminacyjnym programu są ogórki. Muszą być pocięte na kilka kawałków. Najpierw dzielę go na pół, a następnie każdą z nich na kolejne 4-6 części, w zależności od wielkości.
Plastry są natychmiast wysyłane do szklanego pojemnika.
Należy pamiętać, że w tym przypadku słoik nie powinien być ciasno upakowany ogórkami. Powinny osiągnąć nie więcej niż połowę pojemności. Ta metoda solenia polega na mieszaniu składników wewnątrz słoika poprzez potrząsanie. Dlatego warzywa potrzebują miejsca na intensywny ruch wewnątrz naczynia.
Przykryj słoik pokrywką i energicznie potrząsaj przez około 3 minuty. Teraz warzywa potrzebują czasu, aby odpocząć i nabrać aromatycznej siły i soczystości dzięki składnikom do marynowania. Wystarczy na to kilka minut.
Przekąska jest gotowa! Możesz podać w dowolnej formie. Szczególnie smaczne są z gotowanymi ziemniakami, lekko doprawionymi olejem.
Klasyczny przepis krok po kroku na 1 litr
Klasyczny przepis na solone sole nazywam metodą, która zapewnia minimalny zestaw składników. Obejmuje to najbardziej standardowe produkty, które wpływają na chrupkość i smak warzyw. Są to najczęściej parasole chrzanowe, czosnkowe i koperkowe. W zależności od chęci i nastroju możesz dodać coś jeszcze. Ta opcja jest oczywiście przygotowywana w gorącej solance.
Na 1 litr zalewy, którą najczęściej umieszcza się w 3-litrowym słoiku, przypada około 1 kilograma ogórków.
Składniki:
- 1-2 średnie korzenie chrzanu;
- 1 kilogram świeżych ogórków;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek kopru wraz z pniami;
- 2 łyżki grubej soli.
Do solenia lepiej wybrać specjalne odmiany marynowania. Ale nie zawsze możemy wiedzieć, czy ogórek się do tego nadaje. Zwłaszcza jeśli kupiłeś go na rynku i sam go nie wyhodowałeś. Określenie odpowiedniej odmiany jest bardzo proste. Zwykle mają charakterystyczne „pryszcze”. Ich mięso jest elastyczne, a skóra cienka. Gładkie i miękkie warzywo nie nadaje się do żadnego rodzaju solenia.
Umieść umyte ogórki w czystym, wysterylizowanym słoiku. Gdy tylko osiągniesz jedną trzecią objętości naczynia, musisz położyć warstwę posiekanego korzenia chrzanu i grubo posiekanego koperku. Dodaj do tego połowę czosnku. Najpierw przekrój go na pół lub ćwiartki.
Połóż ogórki jeszcze jedną trzecią i ponownie ułóż pachnącą warstwę tych samych składników. Następnie napełnij słoik warzywami do końca i połóż pozostałe przyprawy na wierzchu.
W międzyczasie w rondelku zagotować litr wody i całkowicie rozpuścić w niej 2 łyżki grubej soli. Sól drobnoziarnista może niekorzystnie wpływać na teksturę warzyw.
Napełnij słoik wrzącym roztworem do samej góry. Przykryć pokrywką, nie trzeba zwijać.
Składniki muszą być całkowicie schłodzone w temperaturze pokojowej, a następnie słoik należy umieścić na zimno.
Po 2 dniach można przystąpić do degustacji. Już na pierwszy rzut oka ślinka cieknie i chce się szybko chrupać pyszne, kwaśne i chrupiące ogórki.
Lekko posolić ogórki w słoiku z gorącą wodą
Gorąca solanka ma kilka zalet w porównaniu z zimną solanką. Po pierwsze produkt będzie gotowy wcześniej, ponieważ wrząca woda zagotuje owoce i szybciej się zamarynują. Po drugie, przystawka na gorącej wodzie okazuje się delikatniejsza, z pikantną kwaskowatością.
Dla odmiany w mojej kuchni naprzemiennie stawiam na ciepło i zimno. W rzeczywistości okazują się trochę inne. Ale każdy jest pyszny i dobry na swój sposób. Nie można jednoznacznie stwierdzić, który z nich jest lepszy. Wypróbuj tę metodę, na pewno ci się spodoba.
Składniki:
- 1 kilogram równych i elastycznych ogórków;
- 1 gałązka wiśni z liśćmi;
- 1 korzeń chrzanu;
- gałązki kopru;
- kwiatostany kopru;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki grubej soli;
- 1 łyżka deserowa cukru;
- 5 ziaren pieprzu;
- 2 laury;
- 1 litr wody.
W metodzie na ciepło gotowanie zaczynam zawsze od zalewy. Garnek z 1 litrem wody należy podpalić do wrzenia. Podczas gdy woda się grzeje, zajmijmy się resztą składników.
Wiele osób uważa, że szybko nie może być smacznie. I bardzo się mylą. Na przykład możesz ubić pyszne, lekko solone ogórki. Po chwili, w zależności od metody solenia, będziesz mógł cieszyć się chrupiącym przysmakiem, któremu nikt się nie oprze.
Wcześniej dowiedzieliśmy się, że ogórki można solić na kilka sposobów - w słoiku, w rondlu, a nawet. Dzisiaj szczegółowo omówimy przygotowanie przekąsek w solance. Jak wiecie, ta metoda dzieli się na 2 rodzaje - nalewanie na zimno i na gorąco. Każdy z nich ma swoje zalety i jest dobry na swój sposób. Uwielbiam jedno i drugie i po prostu alternatywne opcje gotowania, aby bliscy się nie nudzili.
Aby uzupełnić solankę o jasne smaki, niektórzy dodają jabłko, liście krzewów owocowych, cytrynę, aromatyczne i pikantne zioła. Ale nawet klasyczne przepisy są bardzo dobre. Najważniejsze, aby osiągnąć idealny wynik, musisz kierować się kilkoma zasadami:
1. Banki należy wysterylizować przed użyciem. W przeciwnym razie ryzykujesz otrzymaniem szybko psującego się produktu, a to w najlepszym razie. W najgorszym przypadku może to być szkodliwe dla zdrowia. Każdy pojemnik, w którym zamierzasz gotować, powinien być idealnie czysty.
2. Ogórki do mało solenia lepiej wybrać odmiany marynujące. Łatwo je rozpoznać po obecności częstych małych pryszczów. Mają też jędrne mięso i cienką skórę. Miękkie i wodniste okazy nie będą działać.
3. Nie przesadzaj z solą. Jeśli myślisz, że im więcej soli dodasz, tym szybciej danie będzie gotowe, to się mylisz. Nadmiar tego składnika może złagodzić strukturę warzywa. Zwłaszcza jeśli wybrałeś do tego drobną sól. Potrzebujesz dużego!
Ponadto istnieje wiele innych aspektów, które pomogą Ci odnieść sukces. Omówimy je poniżej.
Gdy ochota na ucztowanie na ulubionej przekąsce niespodziewanie chwyciła za gardło, a na zwykłą lekką soloną warto poczekać nie mniej niż 12 godzin później – nie martw się! Przedstawię ci wyjątkowo szybki przepis, który pozwoli ci zaspokoić twoje pragnienie w ciągu kilku godzin.
Pomimo szybkości przygotowania są bardzo smaczne i aromatyczne. Przygotujesz je, a wszystko zrozumiesz.
Składniki:
- 1,5 kilograma młodych silnych małych ogórków;
- 1 liść laurowy;
- 1 pęczek koperku;
- około 1 łyżka deserowa nasion kolendry;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 czerwona ostra papryka;
- 1 łyżka stołowa ze zjeżdżalnią grubej soli;
- 30 gramów piasku;
- 2 woreczki celofanowe.
Ogórki wybierają elastyczne i gęste. W tym celu wskazane jest wybranie odmian marynowania. Jeśli jesteś uzbrojony w powolne warzywa, lepiej najpierw moczyć je przez 6-8 godzin w lodowatej wodzie.
Należy je umyć, odciąć końce i wysuszyć na serwetce.
Wielkość warzyw zależy od tego, jak szybko zamierzasz je marynować. Jeśli masz w planach zjedzenie ich po 2-3 godzinach, to lepiej podzielić je na połówki, a nawet kółka. Całe ogórki najlepiej marynować przez około 12 godzin, aby uzyskać idealne solenie.
Za kilka godzin będziemy się cieszyć przekąską, więc przekroimy je na pół. Włóż ogórki do torby. Dodaj do nich posiekany koperek. Używam zarówno zieleni, jak i łodyg.
Przygotuj przyprawy do marynowania. Aby to zrobić, połącz sól z cukrem w małej misce. Kolendrę lekko utrzeć w moździerzu. Spłucz nie do mąki, ale do stanu depresji. Robimy to, aby dać kolendrze możliwość pełnego ujawnienia swoich aromatycznych możliwości.
Dodaj go do mieszaniny soli i piasku. Zmiel trochę lawruszkę rękami i wyślij ją tam.
Teraz musisz wysłać posiekany czosnek i papryczki chili do torby z warzywami. Posypać mieszanką przypraw na wierzchu.
Zamknij torebkę i delikatnie potrząśnij, aby składniki dokładnie pokryły każdy ogórek.
Jeśli używasz zwykłego worka do pakowania, lepiej założyć inny, aby nie stracić soku wydzielanego przez ogórki. Jego wyciek nie tylko spowoduje niedogodności dla lodówki, ale wpłynie również na jakość solenia, ponieważ jego obecność jest w tej kwestii istotna.
Zostaw torebkę z lekką solą na stole na pół godziny.
Następnie wyślij je do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie będzie można pobrać próbkę.
Okazuje się, że są to niezwykle smaczne i pachnące ogórki, które są łatwe w przygotowaniu i szybko podawane. Takie ogórki podaję częściej z dodatkiem warzywnym lub zbożowym, a także z mięsem. Ale nawet jeśli położysz na stole tylko talerz ogórków, nie potrwa to długo - zostaną porwane w mgnieniu oka.
Lekko solone ogórki w torebce z czosnkiem i koperkiem
Te ogórki są przygotowywane w możliwie najkrótszym czasie i dobrze się sprawdzają. Wystarczy świeże młode ogórki, przyprawy, czosnek i koperek.
Pamiętaj, że nadmiar czosnku może niekorzystnie wpłynąć na chrupkość ogórków. Dlatego na półtora kilograma warzyw wystarczą 2-3 duże lub 5 średnich plasterków.
Wymagane składniki:
- 1,5 kilograma małych ogórków;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 lawruszka;
- 5 ziaren pieprzu;
- 1 łyżka deserowa całego groszku kolendrowego;
- 1 pęczek koperku;
- 3 liście porzeczki;
- 30 gramów cukru pudru;
- 2 łyżki grubej soli.
Sól do ogórków o niskiej zawartości soli lepiej jest używać dużych. Drobna sól może niekorzystnie wpływać na strukturę lekko solonych warzyw. Może zmięknąć i stać się luźny.
Aby sól i przyprawy szybciej nasyciły warzywa, odetnij im ogonki zaledwie o kilka centymetrów.
Na koniec przygotowania przekąski potrzebne nam będą również 2 torebki foliowe. Włóż pierwszy do drugiego i włóż do niego ogórki. Podwójna warstwa pomoże uniknąć wycieku wydzielanego soku, który jest niezbędny do kiszenia ogórków.
W wygodny sposób wsyp sól, piasek, kolendrę, ziarna pieprzu, posiekaną wiązkę zieleni, lawruszkę, liście porzeczki i posiekany czosnek.
Zwiąż mocno oba opakowania i potrząśnij, aktywnie rozprowadzając przyprawy po ogórkach. Pozostaw ogórki na stole na 2-3 godziny.
Po określonym czasie wyjmij torbę na zimno na kolejne 8 godzin. Następnie możesz spróbować, czy nasza przekąska została starannie zamarynowana.
Zapach poczujesz od razu po otwarciu opakowania. Ogórki nabrały żółtawego odcienia, co oznacza, że są gotowe.
Już słyszę ten pyszny chrupnięcie! Smacznego!
Jak kisić ogórki zimną wodą mineralną (przepis na chrupiące ogórki solone)
Uważam ten przepis za jeden z najszybszych i najbardziej wszechstronnych. Dlatego raz w tygodniu ta przekąska konsekwentnie pojawia się na stole. Jemy to tak po prostu i jako dodatek do przystawki. Szczególnie ogórki są pyszne z puree ziemniaczanym.
Składniki:
- 1 kilogram ogórków;
- gruba sól morska - 3 łyżki stołowe bez zjeżdżalni;
- 1 litr gazowanej wody mineralnej;
- koperek - 1 pęczek;
- 5 średnich ząbków czosnku.
Ogórki myjemy i odcinamy końcówki.
Do dzbanka wody mineralnej wsyp sól. Tutaj ważna jest woda gazowana. Ponieważ obecność bąbelków wpływa bezpośrednio na chrupkość ogórków. To mój sekretny składnik, którym się z Wami dzielę.
Sól z kolei również wymaga odpowiedniej selekcji. Musi być duży. Drobno zmielona sól jodowana może niekorzystnie wpływać na elastyczność warzyw.
Zamieszaj roztwór i pozostaw w spokoju, podczas gdy pozostałe składniki są przygotowywane.
Czosnek rozgnieść nożem, nieobrany. Koperek grubo siekamy razem z łodyżkami i połowę układamy na dnie naczynia. W tym przypadku wzięliśmy emaliowany rondel.
Dodaj do niego połowę rozgniecionego czosnku.
Ogórki ułożą się gęstą warstwą na pachnącej poduszce. Muszą być lekko zmiażdżone, bez uszkadzania owoców.
Posyp je resztą koperku i czosnku. Zamieszaj ponownie wodę w dzbanku i zalej ogórki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, po prostu dodaj więcej.
Całą tę piękną zieloną kompozycję zalewamy gazowaną solanką z pokrywką i wkładamy na jeden dzień do lodówki. W ciągu 24 godzin otrzymasz niepowtarzalną okazję do delektowania się harmonijnym smakiem ogórków.
Uwielbiam ten przysmak za wszechstronność jedzenia. Z powodzeniem można je komponować z innymi daniami i po prostu podawać dzieciom jako zamiennik ulubionych chipsów.
Chrupiące, lekko solone ogórki z gorącą zalewą
Główną przewagą metody gorącej nad zimną jest krótszy czas gotowania. Wrząca woda zagotuje większość warzyw, co zapewnia dodatkowe marynowanie. W efekcie uzyskujemy najdelikatniejsze ogórki o wyrafinowanym i pikantnym smaku.
Rozważaliśmy już wiele przepisów na gorącą solankę. Tym razem przedstawię Wam autorską metodę solenia. Posolimy je w sojuszu z jabłkami. To nada warzywom lekką nutę deserową.
Składniki:
- 1 kilogram kiszonych ogórków;
- 2-3 średnie jabłka;
- 1 pęczek świeżego koperku;
- kilka liści krzewu porzeczki;
- 1,5 łyżki soli bez zjeżdżalni;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 litr wody.
Opłucz koperek i liście i podziel na 2 części. Już wiemy, do czego służy. Mianowicie, pierwszy będzie leżał na dnie naczyń, a drugi przykryje ogórki.
Ogórki umyć i namoczyć w lodowatej wodzie na kilka godzin. Lepiej zrobić to w nocy.
Rozłóż ogórki ciasno na poduszce z ziołami. Jabłka ułożyć na drugiej warstwie ziół, wcześniej umytych i pokrojonych w plasterki. Dodaj czosnek.
Do rondelka wlej 1 litr wody, zagotuj i rozpuść sól. Zalej tym roztworem pojemnik z ogórkami i jabłkami. Po przykryciu pokrywką i pozostawieniu na 5-6 godzin. Przez kolejne 8 godzin naczynia należy umieścić na zimno.
Rano możesz wypróbować swój wynik. W takim przypadku możesz jeść ogórki i jabłka. Smak jest nie do opisania. Lepiej spróbuj sam.
Jak gotować chrupiące, lekko solone ogórki w domu z zimną solanką
Jak już powiedzieliśmy, istnieją dwa sposoby marynowania solanką - na zimno i na gorąco. Porozmawiamy o gorącym później, ale teraz omówimy zimno.
Uwielbiam ten przepis, bo ogórki po takim kiszeniu wyglądają jak ze zdjęcia. Zimna woda dodaje im energii, zachowuje cenne mikroelementy i naturalny smak. Wychodzą niesamowicie smaczne i chrupiące.
Również ta metoda wydaje mi się najbezpieczniejsza, ponieważ nie ma potrzeby radzenia sobie z wysokimi temperaturami. Moja rodzina uwielbia to pyszności i za każdym razem prosi o więcej. Spróbuj też, nie pożałujesz!
Składniki:
- papryka grochowa - 4 sztuki;
- gałązki kopru wraz z pniami;
- 4 ząbki czosnku;
- liście chrzanu;
- 1 litr zimnej wody;
- 2 łyżki soli.
Do gotowania możesz wziąć dowolny głęboki pojemnik. W takim przypadku użyjemy patelni.
Notatka! Jeśli zamierzasz również ugotować przekąskę w rondlu, poważnie potraktuj jej wybór. Naczynia muszą być ze stali nierdzewnej lub emaliowane. Pojemniki z wiórami i pęknięciami nie będą działać.
Ogórki, zwłaszcza jeśli leżały wyrwane z krzaka dłużej niż 3 dni, należy zalewać bardzo zimną wodą przez kilka godzin. Gdy płyn nagrzeje się do temperatury pokojowej, należy go wymienić.
Koperek i chrzan rwiemy rękami na duże kawałki. Posiekaj czosnek średnimi pałeczkami, lepiej nie przechodzić przez prasę. Ogólnie rzecz biorąc, nie możemy zmielić wszystkich tych składników. Ale w ten sposób dajemy im możliwość pełnego ujawnienia swoich pachnących wdzięków w solance, a ogórki szybciej się nimi nasycą.
Koperek, chrzan i czosnek podzielić na dwie części. Pierwszy będzie leżał na dnie słoika, odżywiając owoce od dołu, a drugi przykryje warzywa i nasyci je od góry. Dzięki temu w krótkim czasie uzyskamy bogatszy smak.
W suchym i czystym rondlu, na dnie ułożyć pierwszą część ziół i czosnek. Następnie szczelnie rozłóż ogórki i ponownie przykryj ziołami i czosnkiem. Posyp kompozycję ziarnami pieprzu na wierzchu. W razie potrzeby możesz dodać liście porzeczki.
Przystępujemy do przygotowania solanki. W litrze zimnej wody mineralnej (można użyć zwykłej filtrowanej wody) całkowicie rozpuść sól. Wlej powstały płyn do garnka i umieść go w chłodnym pomieszczeniu na jeden dzień.
Jeśli ogórki stoją nieco dłużej niż wyznaczony czas, staną się bardziej słone i nasycone. Dlatego jeśli wolisz ten sposób, możesz pozwolić mu zaparzyć trochę więcej.
Przekąska jest bardzo chrupiąca i smaczna. Nawiasem mówiąc, czosnek jest również marynowany i można go jeść. Spróbuj!
Pyszne ogórki w zalewie z czosnkiem i koperkiem
Nie jest tajemnicą, że czosnek i koperek nadają temu przysmakowi szczególny smak. Te dwa składniki są bardzo często stosowane w przepisach. Możesz oczywiście obejść się bez nich, ale kiedy te produkty są obecne w banku, okazuje się, że są smaczniejsze.
Wrząca woda ujawnia szczególny aromat koperku i czosnku, dlatego rozważymy ten przepis w gorącej solance. Takie ogórki są bardziej delikatne i pikantne, z lekką i kuszącą chrupkością. A obecna w zalewie cytryna zapewni wyjątkową kwaskowatość.
Składniki:
- 1 kilogram gęstych średnich ogórków;
- 2 czapki i 2 pęczki koperku;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 cytryna (zalecane)
- 4 ziarna pieprzu (ziele angielskie lub czarne);
- 2 łyżki soli;
- 1 łyżeczka cukru pudru;
- 1 litr wody
Opłucz ogórki i zalej lodowatą wodą. Zostaw w spokoju na 3-4 godziny. Następnie odcedź płyn, osusz warzywa ręcznikiem i pokrój ogórki w plasterki.
Umyj i osusz wszystkie rośliny do marynaty. Na dnie wysterylizowanego słoika połóż pęczek i 1 nakrętkę koperku, 2 ząbki posiekanego czosnku. Ułóż ogórki poziomo na wierzchu. Pomiędzy nimi i wzdłuż ścian pojemnika połóż pokrojoną cytrynę. Posyp ziarnami pieprzu na wierzchu. Opcjonalnie można dodać trochę nasion kolendry.
Przykryj całe to piękno pozostałymi ziołami i czosnkiem. W międzyczasie postaw garnek z litrem wody na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Rozpuść tam sól i cukier. Natychmiast po ugotowaniu zalać słoik solanką.
Przykryć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia. Następnie naczynia na noc należy zabrać do piwnicy lub włożyć do lodówki. Następnego ranka możesz pobrać pierwszą próbkę.
Jeśli wydawało ci się, że ogórki nie są jeszcze wystarczająco solone, możesz zostawić je w spokoju na kilka godzin.
Tak więc w krótkim czasie możesz uzyskać cudowną i pyszną małą sól. Bardzo często gotuję według tego przepisu. Spróbuj też!
Chrupiące ogórki w zalewie. Ile solanki potrzeba na 1 litr?
Wiele osób uwielbia to danie za wyraźną chrupkość i soczystość. Jeśli należysz do tej kategorii, ten przepis jest dla Ciebie. Solanka w zimnej wodzie ma takie same właściwości nasycania warzyw chrupkością.
Ogórki przygotujemy, tym razem na gazowanej wodzie mineralnej, która doda im jeszcze więcej chrupkości i smaku. Nadaje się do tego każda mocno gazowana woda i trzeba ją zużyć zaraz po otwarciu butelki, aby nie stracić cennej dla nas dawki gazów. Przygotujmy jedzenie w litrowych słoikach, aby zjeść wszystko na raz. W końcu granica między ogórkami kiszonymi a solonymi jest bardzo cienka i po kilku godzinach zmieniają swój status.
Składniki:
- 300-500 gramów małych świeżych ogórków;
- 2 liście porzeczki;
- mała gałązka wiśni z liśćmi;
- korzeń chrzanu (można zostawić);
- 3 groszki ziela angielskiego lub czarnego pieprzu;
- 1 łyżka soli;
- 300-500 gramów sody.
Zwykle na litrowy słoik szczelnie wypełniony ogórkami przypada około szklanki wody. Jeśli słoik nie jest całkowicie wypełniony, potrzeba więcej płynu. Przygotuj 500 mililitrów. Jeśli solanka pozostanie, nic wielkiego. Jeśli to nie wystarczy, możesz po prostu dodać wody..
Ogórki moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie. Następnie osusz i zdejmij pośladki. Jeśli przygotowujesz duże owoce, należy je podzielić na połówki lub na kilka części, w zależności od wielkości.
Opłucz i wysterylizuj słoik w wygodny sposób. Korzeń chrzanu kroimy na kawałki, gałązkę łamiemy na pół, a liście rwiemy na 2 części. Umieść pierwszą część tych składników na dnie szklanego słoika. Ściśnij ogórki na wierzchu. Na wierzchu ułożyć pozostałe składniki marynaty, oprócz soli.
Rozpuść sól w wodzie, mieszając tak dokładnie, jak to możliwe, aby nie pozostały żadne kryształy. Napełnij słoik do góry, aby poziom płynu pokrył całą zawartość naczynia. Przykryj nylonową pokrywką i włóż na zimno na jeden dzień.
Już następnego dnia możesz zawołać rodzinę do stołu, witając ich chrupiącymi ogórkami. Możesz je jeść z dowolnym dodatkiem. Ale szczególnie dobrze smakują z ziemniakami i ziołami! Smacznego!
Film o tym, jak gotować ogórki w solance
O solonych ogórkach można mówić bardzo długo. Każdy dom uwielbia ten przysmak. Może być spożywany przez absolutnie wszystkich członków rodziny, w tym dzieci. Aromat malosolu nie tylko pobudza zdrowy apetyt, ale także doskonale gasi głód.
Danie można łączyć ze wszystkim. Może to być grill, tłuczone ziemniaki, makaron i wiele więcej. Nawet w czystej postaci znika ze stołu szybciej niż chipsy czy nasiona.
Sprawdź inne przepisy na konserwy:
-
- Skóra powinna być z pryszczami i czarnymi kolcami.
- Żółtawe i przerośnięte ogórki nie nadają się do tej metody kiszenia.
- Lepiej spróbować ogórków, aby nie były gorzkie. Gorzkie również nie są używane!
- Skórki powinny być ciasne. Wtedy ogórki okażą się chrupiące.
- Woda do solenia jest najlepszym źródłem. Jeśli jesteś w mieście, użyj wody butelkowanej lub wody mineralnej. Można ją również gotować i filtrować przez filtr węglowy w celu oczyszczenia i poprawienia smaku wody.
- Pamiętaj, aby namoczyć ogórki przez co najmniej 3 godziny. W ten sposób ogórki staną się mocniejsze i bardziej elastyczne. Znajdzie to odzwierciedlenie w gotowym chrupaniu.
- Przed ułożeniem ogórków szklane słoiki należy namoczyć w roztworze sody, a następnie bardzo dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem. Dokładnie spłucz i zalej wrzątkiem. Suchy.
- Do sterylizacji słoiki można kalcynować w piekarniku w temperaturze 110 stopni. Lub gotuj je razem z pokrywkami przez 10-15 minut. Pokrywki są sterylizowane tylko we wrzącej wodzie.
- Duże ogórki umieszcza się na dnie, jeśli są bardzo duże, to pionowo. Na wierzchu są małe ogórki. Wszystkie ogórki układa się jak najbliżej siebie. Przyprawy układamy na dnie, można je układać między warstwami ogórków. Po zalaniu solanki ogórki należy przykryć liśćmi porzeczki i chrzanu.
- Użyj soli kamiennej. Używając dobrze, istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia ogórków i okażą się one miękkie. A to jest sprzeczne z naszym przepisem! Na 1 litr wody zwykle dodaje się 50-60 g soli. To około 2-2,5 łyżki. sól. Solanka może być zimna lub gorąca. Jeśli używa się octu, to gorący jest koniecznością, ale wtedy kiszone ogórki już się pojawią.
Podobały Ci się przepisy? Pamiętaj, aby udostępnić je w sieciach społecznościowych, aby nie stracić. Kiedy przyjdzie czas i wypróbujesz je w praktyce, opowiedz nam o swoich sukcesach. Twoja opinia i doświadczenie są dla nas bardzo ważne! Dziękuję za uwagę. Do nowych, smacznych i zdrowych spotkań!
Nasz przepis bez zszywania. Przystojnych mężczyzn przechowujemy pod zwykłą nylonową pokrywą w lodówce lub piwnicy.
Jeśli kochasz solone ogórki, idź na spacer pod nagłówkiem „Łatwe przepisy” – „Domowe przetwory”. Najszybsze przepisy czekają na Ciebie. - od 15 minut do 2 godzin. I wyjątkowo chrupiące w wodzie mineralnej - w zaledwie 12 godzin.
Szybka nawigacja po artykułach:
Składniki na 3 litrowy słoik/garnek
Na 3-litrowy słoik lub patelnię:
- Ogórki -1,5 kg (mniej więcej tej samej wielkości)
- Liście przypraw - 4-5 szt. każdy:
- Porzeczki lub wiśnie
- Chrzan, najlepiej z ogonkami, w którym cała moc
- Parasole z kopru, możesz z kijami i zielonymi łapami
- Czosnek - 4-6 ząbków (dostosować do smaku)
- Ziarna czarnego pieprzu - do smaku
Dla solanki:
- Woda – około 1,5 l (najlepiej NIE chlorowana: z pijalni, źródlanej, osiadłej kranówki)
- Sól na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
- Możesz dodać cukier: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka bez zjeżdżalni
* Oznacza to, że w naszym przepisie na 1,5 litra wody kładziemy 1,5 łyżki. łyżki soli i do smaku 1,5. Sztuka. łyżki cukru.
Wybór soli do takich przepisów ma niuanse: patrz zdjęcie poniżej.
Możesz łatwo znaleźć potrzebne warzywa na rynkach iw dużych supermarketach. Zestaw jest zwykle nazywany "bukiet do kiszenia ogórków".
Jak przygotować warzywa do marynowania
Moje ogórki zalać zimną wodą i odstawić na 1-2 godziny. Myjemy wszystkie liście, odmierzamy sól i cukier. Ząbki czosnku obrać i przekroić na pół. 
Odetnij końce każdego warzywa. Dzięki temu szybciej wyschną. Możesz nakłuć widelcem w kilku miejscach - niezbyt głęboko, aby nie uszkodzić skóry.
Jak prawidłowo umieścić warzywa w pojemniku.
- Zakładka w słoiku (wyczyść sodą): pierwsza warstwa jest pożądana, aby była pionowa i gęsta. Dalej - jak się okazuje, według rozmiaru.
- Zakładka na patelni (emalia lub stal nierdzewna): również ciasno, ale poziomo płasko.
Chrzan można układać tylko na wierzchu. Resztę pikantnych liści i czosnek podzielić na 2 części. Jedna część - na dno słoika / patelni. A drugą część aromatycznych dodatków nakładamy razem z chrzanem - na ogórki.
Używamy wszystkich części w koperku i nie odcinamy łodyg z liści chrzanu. Zawierają najwięcej substancji, które są ważne dla uzyskania chrupiącego efektu.
Ile solanki potrzebujemy? Zazwyczaj Na 3 litrowy słoik wystarczy 1,5 litra solanki. Jeśli do wybranego pojemnika jest za mało, gotujemy więcej według proporcji wskazanej powyżej.
Należy pamiętać, że sól kamienna może pozostawić „brudny osad”. Filtrujemy przez gazę. Lub po prostu ostrożnie spuść słony płyn - tak, aby mętny osad pozostał na samym dnie.
Opcja numer 1. Jak marynować na zimno (24-36 godzin)
Rezultat jest najbardziej kolorowy i chrupiący.
W przypadku ogórków o średnicy około 10 cm zajmie to 1-1,5 dnia, aż uzyska klasyczny lekko słony smak. To właśnie ta receptura nadaje fermentowanemu produktowi naturalną fermentację i wartość probiotyczną.
Przygotowanie zimnej solanki:
- Podgrzewamy połowę wody i rozpuszczamy w niej sól i cukier. Ciepłą słoną część łączymy z drugą połową wody, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Co robimy z przygotowanymi warzywami:
- Warzywa i liście zalewamy zimną solanką. Opuszczamy przez 8-10 godzin w temperaturze pokojowej- pod ręcznikiem. Następnie przenosimy do lodówki.
- Po 24 godzinach wspaniała przekąska jest gotowa do spożycia.
Warzywa przechowujemy w lodówce. Trzymane w solance ogórki nadal będą się kisić. Jeśli je zdobędziesz, pozostaną idealnie lekko solone. Do solanki można zgłaszać świeże warzywa - w miarę zwalniania się miejsca. Solanka jest całkiem odpowiednia do 7-10 dni.
Opcja numer 2. Jak marynować na gorąco (8-12 godzin)
Najszybsza opcja.
Takie ogórki tracą trochę na kolorze i chrupkości, ale samo kiszenie jest szybsze. Już po 8-12 godzinach warzywa zachwycają przyjemnym zasoleniem.
Przygotować i zalać gorącą solanką w proporcji z powyższego przepisu:
- Dodaj sól i cukier do wrzącej wody i szybko wymieszaj.
- Niech roztwór ostygnie przed wlaniem do ogórków - 3-5 minut.
- Wlać warzywa do zakrycia iw temperaturze pokojowej odstawić do ostygnięcia - na 6-8 godzin.
- Dobrze robić w nocy. Możesz spróbować ogórków rano.
Z pewnością przypadną do gustu tym, którzy lubią najbardziej lekko solone opcje. Za noc (8-10 godzin) na pewno dostaniemy porządną próbkę tradycyjnej przekąski. Kolejne 2 godziny w lodówce, aby warzywa były dobrze schłodzone i można je było podać na obiad.
Wszystkie sekrety klasycznych solonych ogórków
Jakie ogórki wybrać do kiszenia?
Lubimy odwiedzać duże bazary, gdzie łatwiej znaleźć kiszone odmiany. Z nimi nasze wysiłki są skazane na sukces. Cechy charakterystyczne: cienka skóra z licznymi pryszczami, jędrny miąższ, często mały lub średni (ogórek mieści się w dłoni osoby dorosłej).
Najpopularniejsze odmiany to Nezhinsky i Rodnichok. Wiele innych zrobi: Daleki Wschód, Phoenix, Salting, Ałtaj, Woroneż, Wybrzeże, Impreso i Wspaniały.
Jak przygotować warzywa?
Wskazane jest moczenie w zimnej wodzie przez co najmniej 1-2 godziny. Możesz od razu odciąć końcówki.
Jak układać ogórki w słoikach?
Sortujemy według wielkości i staramy się umieścić w słoiku mniej więcej te same warzywa. Zakładka - pionowa, pionowa. Pierwsza warstwa zawsze okazuje się taka, a potem - jak wchodzą.
Jaka woda jest lepsza?
Lepiej NIE chlorować. Ten niuans 200% sukcesu został zweryfikowany więcej niż raz. Mamy szczęście mieszkać w pobliżu pijalni.
Jeśli używasz wody z kranu, pozwól chlorowi rozproszyć się: odstaw na 6-8 godzin.
Jakiego pojemnika użyć?
Jeśli wygodnie jest solić w przestronnym naczyniu, wybierz patelnię - emaliowaną lub ze stali nierdzewnej. Pojemność 3+ litrów.
Jeśli chcesz tradycyjnie w słoiku, to 3-litrowe szkło i najczęściej spotykane pokrywki są nylonowe. Ten przepis jest bez rolowania. Nasze ogórki będą zimne.
Jak przygotować słoiki i pokrywki?
Słoiki i nylonowe wieczka myjemy szczoteczką z sodą i dobrze płuczemy pod bieżącą wodą. Nie używamy żadnych detergentów. Trudniej je zmyć, a gotowane warzywa mogą mieć szkodliwy chemiczny posmak.
Jakie przyprawy i liście są potrzebne i do czego?
Standardowym, sprawdzonym od lat wyborem pikantnych dodatków jest chrzan, liść dębu, wiśni i/lub porzeczki, koperek, czosnek. Czasami - czarne ziarna pieprzu. Reszta eksperymentów - jak pójdzie z zakupem i nastrojem.
Za chrupkość odpowiadają liście dębu, porzeczki, wiśni i chrzanu. W przepisie powinny znajdować się co najmniej 2 rodzaje.
Jeśli chodzi o aromat, najsilniejszą opcją są baldachy koperkowe (kwiatostany). Czasami radzimy sobie bez nich (zwykłe gałązki).
Co jeszcze dodaje się do solonych ogórków?
Niemal wszystko, czym zajmują się ludzie na swojej szerokości geograficznej. Liście winogron, bazylia, mięta, kminek, oregano, ostra czerwona papryka.
Ciekawą alternatywę uzyskuje się z jabłkiem. Potrzebujemy twardej odmiany kwaśnej lub słodko-kwaśnej, takiej jak Antonovka. Na 1,5 kg warzyw mały owoc to 100-150 g.
Jak smacznie korzystać z efektów naszej pracy?
Wszelkie zimne zupy, sałatki i przekąski. Do alkoholu i tyle. A wszyscy odchudzający się docenią danie na „Hurra!”. Mało kalorii, dużo dobroci i bezpieczne bogactwo smaku w czasie ograniczeń dietetycznych.
Z przyjemnością dowiemy się, że solone ogórki według klasycznej receptury ze zdjęciami krok po kroku są teraz dla Ciebie jaśniejsze niż kiedykolwiek. A to oznacza, że wkrótce będziesz robić idealną próbkę naturalnie sfermentowanej marynaty. Wybierz zimną solankę.
Zdrowie jest pyszne!
Dziękuję za artykuł (1)
Solone ogórki to jedna z tradycyjnych przekąsek w kuchni rosyjskiej. Jaka byłaby uroczysta uczta bez chrupiących solonych ogórków gotowanych na zimno! Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają je chrupać. Podaje się je do dań mięsnych i rybnych, dodatków i oczywiście jako przystawkę do mocnych drinków.
Lekko solone ogórki: smaczne i zdrowe!
W środku lata na klombach pojawiają się efekty prac daczy: zielenie, ogórki, sałata. Zimą mamy oczywiście czas, aby tęsknić za prawdziwymi świeżymi warzywami. Jak możesz porównywać ogórki ze sklepu z własnymi, właśnie zerwanymi z ogródka! Ale kiedy jesz dużo świeżych korniszonów, masz ochotę na coś ostrego, ostrego.
Gospodynie domowe znają wiele sposobów gotowania pysznych solonych ogórków. Ale żeby były chrupiące, smaczne i pełne energii, musisz poznać kilka ważnych tajemnic.
Solone ogórki - dokładnie to, czego potrzebujesz. Istnieje wiele opcji gotowania lekko solonych ogórków na zimno.
Cechy przygotowania i przygotowania owoców
Ogórki są lekko solone na zimno na różne sposoby: w słoiku, w rondlu, a nawet w plastikowej torbie. Ogórki można kroić lub solić z całymi owocami.
Do przygotowania tej przekąski najlepiej nadają się ogórki, które właśnie zostały zebrane z ogrodu. Pożądane jest, aby były małe, mocne, równe, bez żadnych uszkodzeń. Jeśli warunki zostaną spełnione, ogórki będą solone równie równomiernie.
Wady i zalety metody zimnej
Łatwo, szybko, wygodnie i smacznie – tak w skrócie można powiedzieć o gotowaniu lekko solonych ogórków w zimnej wodzie. Ogórki do smaku są ostrzejsze, bardziej energiczne niż w gorącej solance. Co najważniejsze chrupiące.
Kiedy napełnimy ogórki zimną wodą, nie tracą one swoich dobroczynnych właściwości, które ulegają zniszczeniu po zalaniu wrzątkiem. Zimną solankę przygotowuje się bardzo szybko i nie wymaga żadnego wysiłku. Nie trzeba być znanym szefem kuchni, aby ugotować lekko solone ogórki na zimno.
Wady takiego solenia obejmują krótki okres przydatności do spożycia. Ogórki mogą stać w lodówce bez szkody przez nie więcej niż 7-8 dni. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę ich smak, to nie ma powodu do obaw, że będą kwaśne.
Przepisy
Po zapoznaniu się z różnymi przepisami na gotowanie ogórków kiszonych na zimno, możesz wybrać najlepszy dla siebie.
Solone ogórki w misce
Składniki:
- 1,5 kg ogórków;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 duży arkusz chrzanu;
- 3-4 parasole kopru;
- 1 gałązka estragonu;
- 2,5 st. łyżki soli;
- 1,5 st. łyżki cukru pudru;
- 1,5 litra woda;
- 4-5 liści czarnej porzeczki i wiśni.
Gotowanie:
- Namocz ogórki w zimnej wodzie przez co najmniej 4 godziny przed marynowaniem.
- Dokładnie opłucz wszystkie przygotowane warzywa i ogórki. Odetnij czubki ogórków, wtedy szybciej się zakiszą.
- Wlej sól i cukier granulowany do wody i pozostaw, aż całkowicie się rozpuszczą.
- Podziel wszystkie warzywa na pół i połóż jedną połowę na dnie pojemnika, w którym lekko posolisz.
- Połóż ogórki na wierzchu i przykryj pozostałą trawą.
- Tak przygotowaną solankę wlej do pojemnika i odstaw na co najmniej 24 godziny.
Gdy woda zmętnieje, a skórka nieco zmieni kolor, lekko solone ogórki są gotowe.
Notatka. Do kiszenia ogórków lepiej jest używać wody nie z kranu, ale ze studni lub źródła. W ostateczności kup wodę butelkowaną w sklepie.
Ogórki solone na zimno w słoiku
Bardzo wygodny sposób przygotowania i przechowywania, gdyż słoik zajmuje dużo mniej miejsca w lodówce niż rondelek.
Przed marynowaniem namocz ogórki w zimnej wodzie na 3-4 godziny, aby były bardziej chrupiące.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- 3-4 kwiaty kopru;
- 1 duży arkusz chrzanu;
- czosnek - 4 ząbki;
- zielenie - liście wiśni i czarnej porzeczki;
- groszek ziele angielskie - 6-7 szt.;
- 3 sztuki. łyżki soli;
- 1,5-2 łyżki. łyżki cukru pudru;
- zimna woda - 2 litry.
Gotowanie:
- Dobrze opłucz zioła i ogórki. Odetnij dna ogórków z obu stron, aby szybciej się zasoliły.
- Wysterylizuj słoik, w którym będziesz lekko solić ogórki.
- Włóż do niego wszystkie warzywa, czosnek, pieprz. Połóż ogórki na wierzchu.
- Przygotuj solankę: cukier granulowany i sól rozpuść w wodzie. Napełnij je ogórkami.
- Zamknij plastikową pokrywką i pozostaw na jeden dzień.
Kiedy woda w słoiku stanie się mętna, a skórka ogórków ciemnieje, są gotowe. Ułożyć na talerzu, podawać z gorącymi świeżymi ziemniakami. Pyszne... zapiera dech w piersiach!
Jeśli naprawdę nie możesz się doczekać solonych ogórków, proces gotowania przyspieszy, jeśli ogórki nie zostaną całkowicie solone, ale pokrojone w cienkie koła.
Rada. Aby przyspieszyć proces kiszenia ogórków, postaw słoik w ciepłym miejscu, np. nasłonecznionym parapecie. Wtedy będą gotowe na obiad.
W paczce
Ta metoda gotowania jest szybka i wygodna. Nie wymaga przyborów kuchennych Nie musisz nawet przygotowywać solanki. Wystarczy worek celofanowy, ogórki i zielenina.
Do kiszenia lepsze są świeże, świeżo zebrane ogórki z ogrodu. Mocny, niewielkich rozmiarów. Jak zwykle moczyć ogórki w zimnej wodzie przez kilka godzin, ale nie więcej niż 4.
Składniki:
- 2 kg korniszonów;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
- 1 łyżka deserowa cukru pudru;
- 5-6 ząbków czosnku;
- koperek - do smaku;
- pieprz czarny – 8 szt.
Gotowanie:
- Przytnij końce przygotowanych ogórków. Pokrój same owoce, jak chcesz: w koła, na kawałki, plasterki.
- Umieść posiekane korniszony w torbie.
- Drobno posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę czosnkową. Posypać ogórkami.
- Ziele angielskie posiekać, koperek posiekać. Wyślij całość w paczce.
- Sól, posyp granulowanym cukrem. Zawiąż torbę, potrząśnij, równomiernie rozprowadzając korniszony w całej objętości. Wyślij do zimnego miejsca, na przykład na półkę lodówki.
Okresowo potrząsaj torebką ogórków, aby lepiej i równomiernie wchłonęły sok.
Na obiad na stole można podać solone ogórki. Pachnący zapach kopru, czosnku, pieprzu jest po prostu wspaniały. Co może być smaczniejszego niż ziemniaki z chrupiącym solonym ogórkiem!
Pikantne lekko solone ogórki
Ta metoda gotowania jest dla tych, którzy lubią ostro.
Składniki:
- korniszony - 2 kg;
- sok z 1 cytryny;
- musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka bez góry;
- sól - 1 łyżka deserowa.
Gotowanie:
- Pokrój przygotowane ogórki w cienkie koła.
- Wymieszaj sól, cukier granulowany i musztardę w soku z jednej cytryny.
- Włóż ogórki do rondla i wlej tam powstałą mieszaninę.
- Zamknij pojemnik pokrywką i dobrze wstrząśnij zawartością. Wyjąć w zimne miejsce.
Po 24 godzinach produkt jest gotowy. Możesz zostawić w temperaturze pokojowej, wtedy czas gotowania skróci się do 6-7 godzin.
Wideo: ogórki solone na zimno na wodzie mineralnej
Używając zimnej gazowanej wody mineralnej jako solanki, można uzyskać osobliwy, zupełnie niezwykły smak lekko solonych ogórków. Dodatkowo, dzięki obecności gazu w wodzie, będą gotować się znacznie szybciej.
Jak gotować lekko solone ogórki na wodzie mineralnej, zobacz wideo, aby poznać wszystkie szczegóły.
Triki gotowania pysznych, chrupiących, lekko solonych ogórków na zimno
Podsumowując wszystko, co zostało powiedziane, podkreślamy kilka ważnych punktów, które określają „tajemnicę” pysznych, lekko solonych ogórków.
- Przed soleniem korniszony należy zalewać zimną wodą przez kilka godzin. Ta procedura wodna sprawi, że ogórki będą chrupiące.
- Solone ogórki w wodzie ze studni lub źródła.
- Owoce lepiej brać świeże, prosto z ogródka.
Solone ogórki są przechowywane w zimnym miejscu nie dłużej niż tydzień. Ale ten okres jest więcej niż wystarczający, aby mieć czas na zjedzenie wszystkiego.
Przestrzegając tych prostych zasad, ugotujesz na zimno wspaniałe solone ogórki i zachwycisz swoich bliskich i przyjaciół. Teraz, latem, czas fantazjować, eksperymentować.
Lato to czas słońca, upalnych dni, czas dojrzewania warzyw i owoców. W upalnym powietrzu zawsze chcesz znaleźć ochłodę, a świeże warzywa z ogródka najlepiej ugaszą pragnienie i apetyt. Sałatki z ogórków to szybkie i najlepsze rozwiązanie do jedzenia na łonie natury, ponieważ są bogate w składniki odżywcze, w tym potas, który poprawia pracę nerek i serca. Dzięki dużej zawartości błonnika warzywo to pomaga oczyszczać organizm z toksyn.
Wybór ogórka
Wraz z sałatkami na letnim stole pojawia się wiele gospodyń domowych i solone ogórki. Ten produkt, jak żaden inny, może zadowolić swoim smakiem, szybkością gotowania i uniwersalnością. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie lekko solonych ogórków, ale najpierw przyjrzyjmy się, jak wybrać najlepsze warzywa do przetwórstwa.
Do kiszenia warto wybierać ogórki średniej lub małej wielkości, jędrne, z cienką skórką, nieżółknące. Oczywiście idealnie będzie, jeśli warzywo będzie pochodzić z własnego ogródka, dzięki czemu będziesz wiedział, że nie zawiera żadnych szkodliwych substancji i doskonale nadaje się do spożycia. Ogórki możesz kupić na targu lub w sklepie, albo od rolników poza miastem. Przed soleniem należy wcześniej posmakować ogórka i upewnić się, że nie jest gorzki. Dobrze, jeśli do przepisu użyjesz warzyw świeżo zebranych z ogrodu. Warto zacząć od przygotowania lekko solonych ogórków w dniu zakupu lub zbioru, a nie następny, więc główny składnik nie zacznie blaknąć i okaże się smaczniejszy.
Porada dotycząca gotowania równomiernie kiszonych ogórków: wybierz mniej więcej jeden rozmiar warzyw, ponieważ ogórki nie będą w solance przez całą zimę, ale znacznie krócej.
Znaczenie czystej wody
Aby uzyskać pyszne ogórki solone na zimno, zwróć uwagę na wodę, której zamierzasz użyć. Potrzebuje niewiele, ale wysokiej jakości, ponieważ woda jest jednym z najważniejszych składników i od jej jakości zależy smak i solenie. Weź tylko na ogórki czysty wiosenny płyn lub woda ze studni. Jeśli nie ma możliwości uzyskania takiej wody, odpowiednia jest również woda filtrowana.
Zapomnij o zwykłej scentralizowanej wodzie z kranu, to zrujnuje cały przepis. Jeśli martwisz się o jakość swojej wody, użycie srebrnej łyżki wyczyści płyn w ciągu kilku godzin.
Metody solenia
Najwygodniej jest marynować lekko solone ogórki w rondlu, ponieważ bardzo wygodnie jest wyjąć i włożyć do niego główny składnik. Garnek musi być emaliowany. Jeśli takiego nie ma, wystarczy ceramika, a także szkło. Możesz użyć zwykłego słoika, ale jest to konieczne szczelna plastikowa pokrywa. Musisz wcześniej przygotować, jeśli solisz w rondlu, pokrywkę, aby zmiażdżyć nią ogórki. Jeśli odpowiednia pokrywka nie jest dostępna, użyj talerza lub spodka. Pamiętaj, aby umieścić ciężki przedmiot na pokrywie, aby wytworzyć niezbędny nacisk na produkt.
Aby ogórek przyjemnie chrupał w ustach, pozostaw go na kilka godzin w chłodnej wodzie. Należy to zrobić, aby ogórki pomimo kiszenia pozostały gęste i jędrne. Jeśli chcesz szybko uzyskać lekko solone ogórki, nie musisz długo moczyć, wystarczą 3 godziny.
Wśród ziół dodawanych do solonych ogórków przepisy wielu gospodyń domowych zawierają koperek i czosnek. Wśród innych składników można znaleźć zastosowanie liści chrzanu. Przyczyniają się do ochrony ogórków przed pleśnią. Doświadczone gospodynie domowe dodać liście porzeczki, mówiąc, że dzięki nim ogórki ładnie się chrupią i nadają niepowtarzalny smak.
Jagody porzeczki dają niezwykłą jasną kwaskowatość. Możesz użyć takich owoców o różnych kolorach, nuty, które dodają, zawsze z powodzeniem łączą się z ogórkiem. Gospodynie bardzo lubią też dodawać kilka kawałków jabłek, ten owoc nadaje soleniu szczególny smak.
Wszystkie przyprawy i inne składniki przepisu najlepiej stosować w małych ilościach, w przeciwnym razie można zepsuć ogórki. Niezmiennymi składnikami każdego solenia są laurowy i czarny pieprz. W domowej skrzynce z przyprawami są zawsze na miejscu i przyjemnie podkreślają każdy przepis przygotowany z ich pomocą.
Jeszcze kilka słów o soli do solonych ogórków. Nie wkładaj jodowanej ani morskiej, nadaje się do sałatek. Użyj dużego kamiennego, ponieważ małe ogórki mogą stać się bardziej miękkie. Podczas solenia, nawet na różne sposoby, wymagana ilość soli na litr wody wynosi 2 łyżki stołowe.
Gotowość w chłodnej wodzie według przepisu przychodzi za jeden dzień. Nie warto przesadzać z ogórkami w słoiku, inaczej staną się trochę bardziej miękkie, nie będą chrupać. Kiedy ogórki nabiorą smaku, warto wyjąć patelnię lub słoik w chłodne miejsce. W ten sposób proces fermentacji może spowolnić, a smak ogórków nie zmieni się zbyt szybko. Ale nadal każdego dnia ogórki według poniższego przepisu zamienią się w słone. Aby dłużej rozpieszczać się lekko solonymi ogórkami, należy je przyrządzać w małych partiach. Bardzo szybko kisić ogórki, polecam obcięcie końcówek. Teraz warto przejść do opisu przepisów na ogórki lekko solone.
Przepisy na solenie w zimnej wodzie są odpowiednie przede wszystkim dla tych, którzy uprawiają ogórki w kraju. Warunki solenia przy użyciu wrzącej wody nie są odpowiednie dla wszystkich letnich mieszkańców, a zimna woda jest najbardziej odpowiednia dla takich warunków.
Prosty i pyszny przepis na lekko solone ogórki z zimną wodą
Musisz wziąć:
Sekwencjonowanie:
- Ogórki dobrze umyć, moczyć w lodowatej wodzie przez dwie godziny.
- Przygotować solankę: z wyliczeń soli i wody podanych powyżej. Na trzylitrowy słoik potrzebujesz nieco mniej niż dwa litry solanki. Jeśli coś osadzi się na dnie pojemnika, w żadnym wypadku nie wlewaj go do słoika z ogórkami. Trzeba bronić wody, aby solanka była czysta, bez kamyczków i zmętnień.
- Dobrze umyj słoik, możesz użyć sody, dobrze spłucz.
- Umyć koperek, korzeń chrzanu, liście porzeczki. Wszystko drobno posiekaj. Chrzan ścieramy na tarce. Obierz czosnek.
- Kiedy ogórki będą wystarczające w wodzie, możesz je zdobyć.
- Trzeba zacząć od piekła. Włóż do słoika. Dodaj tam więcej niż połowę zieleni i połowę czosnku.
- Połóż warstwę ogórków. Następnie ząbek czosnku i więcej ziół. Następnie kolejna warstwa ogórków, kolejny ząbek czosnku i trochę więcej zieleni.
- Gdy wszystkie ogórki włożą się do słoika, posyp je resztą ziół i czosnkiem.
- Napełnij solanką.
- Wytnij papierowe kółko wielkości pokrywki do tego słoika i udekoruj ogórki. Dzieje się tak, aby pleśń zbierała się na tym papierze i nie dostała się do ogórków.
- Zamknij gęstą plastikową pokrywką, zanim zalejesz ją wrzątkiem. Zamknij słoik pokrywką. Poczekaj, aż pokrywka ostygnie, tylko w tej pozycji słoik będzie szczelnie zamknięty. Odwróć słoik na pokrywkę.
- Proces solenia potrwa nieco mniej niż jeden dzień.
Możesz określić, kiedy nasze długo wyczekiwane chrupiące ogórki będą gotowe kolor solankowy. Gdy woda w słoiku stanie się mętna, warzywa są gotowe. Możesz użyć lekko solonych ogórków, gdy tylko zostaną otwarte, lub możesz zamknąć pokrywkę i wysłać je do zimnego miejsca, aby cieszyć się tymi warzywami w zimie. Kilka dni w słoiku skutkuje powstaniem pikli, więc rozważ swoje opcje i przechowuj je w lodówce po otwarciu słoika.
Kolejny przepis na ogórki, którymi możesz się delektować i chrupać do syta.
Chrupiące ogórki solone w zimnej wodzie
Będziesz potrzebować:
Procedura:
- Ogórki dobrze umyć i pozostawić w zimnej wodzie na kilka godzin.
- Zrób solankę z wody i soli na 1 litr 2 łyżki. łyżki soli
- Koperek posiekać, liście chrzanu zostawić kilka w całości, czosnek obrać.
- Ten przepis wykorzystuje rondel. Na dnie układamy posiekane liście chrzanu, część koperku, trochę ząbków czosnku, trochę przypraw. Połóż ogórki na wierzchu. Potem znowu warzywa, czosnek, przyprawy, znowu warstwa ogórków.
- Przykryj ogórki pozostałym nie posiekanym chrzanem.
- Napełnić czystą solanką, bez osadu. Przykryj pokrywką i umieść pod ładunkiem.
- Takie ogórki będą gotowe za 24-36 godzin.
Nieodzowne są chrupiące, lekko solone ogórki, np szybka przekąska na zimno. Można je podawać zarówno z ziemniakami, jak i mięsem, dodawać do różnych sałatek, np. vinaigrette, ogórka kiszonego, podawać z innymi marynatami. Takie danie zawsze ozdobi każdy stół, zarówno świąteczny, jak i codzienny, a także będzie mogło urozmaicić dietę. Przygotuj solone ogórki i jedz je z przyjemnością. Smacznego!