Mięso dokładnie umyć letnią wodą.
Przewiń wołowinę w maszynce do mięsa. Przewiń także cebulę, czosnek i ziemniaki. Miąższ chleba namoczyć w mleku, wycisnąć i dodać do naczynia z mięsem mielonym. Dodać również 2 jaja kurze, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj dużą łyżką.
Wlej mąkę do głębokiej miski. Z mielonego mięsa uformować dłonią kotlet i obtoczyć w mące. Niektóre kotlety można od razu usmażyć, a resztę włożyć do zamrażarki, układając na oprószonym mąką talerzu lub desce do krojenia.
Umieść gotowe kotlety wołowe jeden po drugim na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż przez 10 minut z jednej strony i to samo z drugiej strony pod pokrywką. Ponadto, jeśli kotlety są duże, możesz dodać 100-150 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut pod pokrywką.
Jak gotować pyszne klopsiki
Domowy przepis na pyszne kotlety mielone z wołowiny w dwóch wersjach: w piekarniku i na patelni. Jak również szczegółowy opis zdjęć i wideo przepisów na te kotlety
1 godz. 45 min
200 kcal
5/5 (10)
Domowe klopsiki to jedno z najpopularniejszych i ulubionych dań w codziennym i świątecznym menu. To danie z mięsa mielonego jest przygotowane dla krewnych i bliskich, ponieważ jeśli ugotujesz je z miłością, kotlety nabiorą jeszcze większej delikatności, soczystości i smaku, co udowodniło wiele gospodyń domowych na całym świecie.
Piotrowi I udało się otworzyć okno na Europę i pod koniec XIX wieku dostaliśmy bardzo mielone podpłomyki, które w naszych czasach potocznie nazywane są kotletami. Nieco później zwyczajem było gotowanie kotletów nie tylko z mięsa, ale także z ryb, warzyw, drobiu i ryżu.
Dzisiaj rozważymy z tobą kotlety mielone wołowe, które są uważane za najbardziej klasyczny i tradycyjny sposób gotowania. Ten przepis na soczyste kotlety wołowe jest odpowiedni zarówno dla początkujących kucharzy, jak i bardziej doświadczonych kucharzy, którzy chcą ugotować coś nowego i zaskoczyć rodzinę i przyjaciół.
Przyjrzyjmy się bliżej przepisowi i dowiedzmy się, jak łatwo ugotować kotlety wołowe na patelni iw piekarniku!
- Naszym głównym zadaniem jest, aby kotlety były soczyste, ponieważ mało kto lubi suche mięso. Mięso mielone najlepiej zrobić samemu, przewijając na dużym grillu lub w blenderze. Mięso powinno być wybierane z niewielką zawartością tłuszczu, który podczas smażenia puści sok, zmiękczy włókna mięsne, a kotlety nie będą twarde i suche. Jeśli mięso jest bez tłustych smug, możesz przewinąć wraz z nim mały kawałek tłuszczu. Do mielonego mięsa dodamy również łyżkę kwaśnej śmietany, to jeden z głównych sekretów soczystości mielonych kotletów wołowych.
- Aby mięso mielone nie rozpadło się i nie przykleiło do patelni na samym początku smażenia, należy je ułożyć już na gorącej patelni, na której olej zaczyna skwierczeć. Smażenie należy rozpocząć na dużym ogniu i zawsze bez przykrycia, wysoka temperatura podczas smażenia tworzy skórkę, która zatrzyma cały sok i tłuszcz wewnątrz kotletów. Cóż, wcześniej mięso mielone należy ubić i dobrze zagnieść (więcej na ten temat w przewodniku gotowania krok po kroku). Również panierowanie mięsa mielonego w mące lub bułce tartej uratuje przed przywieraniem.
Urządzenia i przybory kuchenne: kuchenka, maszynka do mięsa lub blender, drewniana łopatka, rondel lub miska.
Składniki Pierwsze kroki
Przepis wideo na kotlety wołowe na patelni Nie trzeba dodawać, że żadna restauracja z trzema gwiazdkami Michelin nie może się równać z domowymi klopsikami przygotowywanymi przez bliskich i dla bliskich. Nadają się zarówno na codzienny stół, jak i na świąteczny stół i są rozchwytywane w ciągu kilku minut. Już zawsze będą jednymi z głównych przedstawicieli kuchni europejskiej, ciesząc się powodzeniem zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.
Ale nie zapomnij o kotletach warzywnych, okazują się również delikatne, smaczne i zachwycą Twoich bliskich. Istnieje wiele przepisów na kotlety warzywne, ale moim zdaniem szczególną uwagę należy zwrócić na przepis na kotlety z bakłażana i kapusty. Również miłośników fast foodów może zainteresować przepis na kotleciki do burgerów.
Warto zauważyć, że istnieje bardzo ciekawa metoda gotowania klopsików bez użycia jajek, ten przepis znajdziesz tutaj i przekonaj się z własnego doświadczenia, że nawet bez jaj klopsiki mogą być bardzo smaczne i soczyste. Eksperymentuj i gotuj za każdym razem tylko smaczniej i smaczniej!
Przepis na kotlety wołowe w piekarnikuDla wielu gospodyń domowych smażenie czegoś na patelni to prawdziwy test. Podczas smażenia tworzy się zapach, który osiada na ubraniach, włosach, dłoniach i to właśnie zniechęca do gotowania czegokolwiek. Tutaj przyjrzymy się sekretowi gotowania pasztecików z mielonej wołowiny w piekarniku!
Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
Porcje: 3-4.
Urządzenia i przybory kuchenne: kuchenka, piekarnik, maszynka do mięsa lub blender, drewniana łopatka, rondel lub miska.
Mięso mielone, które najczęściej gotuję dla rodziny, też może się czasem znudzić i wtedy z pomocą przychodzi mi ten prosty przepis na pyszne i soczyste kotlety wołowe. Jak wiadomo, wołowina zawiera mniej tłuszczu niż wieprzowina, a fakt ten ma zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Z jednej strony mniej tłuszczu, a co za tym idzie więcej białka, sprawia, że mięso to jest mniej pożywne i korzystniejsze dla organizmu, ale z drugiej strony dania z wołowiny są często suche, ciągnące się i przez to mniej smaczne.
Aby kotlety wołowe były miękkie, soczyste i bardzo delikatne, dodaje się do nich dużą ilość cebuli i marchewki smażonej na maśle. Aromatyczne warzywa zachowują część soków i nadają mięsu mielonemu przyjemny smak i przewiewną konsystencję. Kotlety są tak puszyste i delikatne, że po prostu rozpływają się w ustach, a poza tym niosą ze sobą wszystkie zalety naturalnej wołowiny. W końcu to mięso zawiera rekordową ilość żelaza i łatwo przyswajalnego białka, dlatego musi znaleźć się w diecie dzieci i dorosłych w każdym wieku. Spróbuj zrobić najbardziej soczyste paszteciki wołowe z tym prostym przepisem na smaczne i zdrowe drugie danie, które pokocha cała rodzina!
SKŁADNIKI:
- 800 gramów mielonej wołowiny
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchewka
- 2 jajka
- 3-4 małe kromki chleba żytniego
- 200ml śmietanki 10%
- 2 łyżki stołowe. l. mąka
- 30 gramów masła
- 50 ml oleju roślinnego
- sól, pieprz, 1 łyżeczka. chmiel suneli opcjonalnie
METODA GOTOWANIA:
1. Aby ugotować kotlety wołowe, obierz i drobno posiekaj cebulę.
2. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. 
3. Smaż cebulę i marchewkę na maśle na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż uzyskasz złoty kolor. 
4. W czasie smażenia warzyw włożyć chleb do miski, zalać śmietaną i odstawić na 5 - 10 minut. Gdy trochę spuchnie, obrać ze skórki, lekko ścisnąć i pokruszyć. 
5. Umieść mięso mielone w dużej misce.
Pyszne kotlety według tego przepisu można przygotować nie tylko z mielonej wołowiny, ale także z wieprzowiny lub mieszanego mięsa mielonego.
6. Do mielonego mięsa dodaj smażone warzywa, pokruszony chleb i jajka. 
7. Posolić i pieprzyć mięso mielone i dokładnie zagnieść rękami w jednolitą masę. Możesz również dodać dowolne przyprawy według własnego uznania. Lubię używać kaukaskiej przyprawy chmiel-suneli do gotowania kotletów. 
8. Mokrymi dłońmi formować kotlety z mięsa mielonego i lekko obtaczać je w mące. Z tej ilości składników wyszło mi 9 dużych kotletów wołowych. 
9. Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej roślinny, ułóż kotlety wołowe w jednej warstwie i smaż je na średnim ogniu przez 3 do 5 minut, aż uzyskają złoty kolor.
Rada! Kotlety na patelni można układać dość blisko siebie, ponieważ podczas smażenia zmniejszą swoją objętość.
10. Delikatnie przewróć kotlety szpatułką i smaż drugą stronę przez 3 do 5 minut. 
11. Przygotuj kotlety na małym ogniu pod pokrywką przez 13-15 minut. 
Kotlety wołowe możesz podawać z dowolnymi dodatkami - ziemniakami, makaronem, kaszą gryczaną, ryżem lub warzywami. Smacznego! 
Aby kotlety wołowe były najbardziej dietetycznym i niskokalorycznym daniem, należy skorzystać z następujących zaleceń:
1. Sam gotuj mięso mielone z chudej wołowiny lub cielęciny;
2. Nie podsmażaj warzyw, ale włóż je do surowego mięsa mielonego;
3. Namocz chleb w odtłuszczonym mleku lub zwykłej wodzie (zamiast chleba możesz też użyć płatków owsianych);
4. Zamiast smażyć kotlety na oleju, ugotuj je na parze lub upiecz w piekarniku.
Soczyste kotlety wołowe doskonale uzupełnią Twój rodzinny obiad, a także mile zaskoczą wszystkich miłośników pysznego jedzenia! Ugotowane według naszego przepisu dobrze komponują się z każdym dodatkiem i sosem, więc nie bój się być kreatywnym.
Jeśli nie chcesz gotować własnej mielonej wołowiny, kup gotową w sklepie. Chcemy również zauważyć, że jako mięso można użyć nie tylko wołowiny, ale także wieprzowiny, a nawet fileta z kurczaka. Przygotowanie tego dania zajmie Ci około 1 godziny. Przepis jest na 9-10 porcji.
- Wołowina - 500 g
- Biały chleb - 100 gr
- cebula - 1 szt.
- Mleko - 1 łyżka.
- Jajko - 1 szt.
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - do smaku
Porcje - 9
Czas gotowania - 1 godzina
Przejdźmy teraz do wołowiny. Z kawałka mięsa musisz ugotować mięso mielone. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub kombajnu. Najpierw musisz pokroić wołowinę na małe kawałki i przewinąć je. Jeśli użyjesz kombajnu, musisz załadować do niego posiekane mięso i włączyć tryb Mince (cięcie mięsa). Gdy mielone mięso będzie gotowe, przełóż je do osobnej miski. Wracamy do namoczonego w mleku białego chleba: jest już wystarczająco nasiąknięty i trzeba go teraz dodać do mielonego mięsa.
Następnie rozbij jajko do miski z mięsem mielonym i chlebem. Dodaj sól i pieprz do smaku.
Dobrze wymieszaj i ubij wszystko, aż powstanie jednorodna masa.
Teraz przystępujemy do formowania kotletów. Aby to zrobić, potrzebujemy niewielkiej ilości bułki tartej (zamiast tego można użyć mąki). Przelej je do osobnego naczynia. Z mięsa mielonego uformuj owalne półfabrykaty i obtocz je w bułce tartej. Postaraj się, aby wszystkie kotlety były takie same. Ułóż je na desce lub tacy posypanej mąką lub bułką tartą.
Połóż powstałe kotlety na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smaż przez 4-5 minut na średnim ogniu.
Po usmażeniu, jeśli chcesz, możesz zgasić kotlety. Dzięki temu okażą się bardziej pachnące i nie tak tłuste. Do duszenia potrzebny będzie mały rondel: przenieś tam kotlety i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.
Kotleciki wołowe to bardzo uniwersalne danie. Z jednej strony pyszne kotlety pozwalają serdecznie nakarmić rodzinę. Z drugiej strony podane ze specjalnym sosem zajmą należne im miejsce na świątecznym stole.
Kotlety wołowe - przygotowywanie posiłkówDo wyboru mięsa na kotlety należy podejść bardzo odpowiedzialnie. Oczywiście można użyć gotowego mięsa mielonego. Ma jednak kilka wad: w takim mięsie mielonym praktycznie nie ma soku mięsnego, nie można ręczyć za jakość produktu i dokładność wstępnego przetwarzania.
Dlatego lepiej jest gotować mięso mielone samodzielnie, zdobywając w tym celu część karku, części grzbietu, chudy mostek wołowy. Te części wołowiny zawierają więcej kolagenu - poprawiają smak potrawy.
Mówiąc o przygotowaniu mięsa, należy je dokładnie oczyścić - usunąć zbędny tłuszcz, chrząstkę i tkankę łączną.
Możesz również użyć maszynki do mielenia mięsa, ale wtedy część soku z mięsa zostanie utracona. Dlatego lepiej posiekać mięso na kotlety. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą dwóch ciężkich, ostrych i dużych noży. Podczas siekania mięsa można dodać tłuszcz z nerki wołowej (jedna czwarta ilości mięsa), co sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste. Do posiekanego mięsa z tłuszczem dodaj okruchy chleba zanurzone w mleku. Wskazane jest używanie białego chleba, a nie świeżych wypieków, niech będzie trochę czerstwy.
Konieczne jest smażenie kotletów na patelni, której rodzaj powłoki nie jest tak ważny. Lepiej zwrócić uwagę na coś innego: podczas smażenia sok mięsny uwalnia się z kotletów, które będą się palić. Dlatego po pewnym czasie smażenia kolejnej porcji kotletów mogą pojawić się na nich czarne plamy. Wtedy lepiej zacząć smażyć na drugiej patelni, a pierwszą należy umyć.
Kotleciki wołowe – najlepsze przepisy
Przepis 1: Siekane kotlety cielęceKotlety przygotowane według tego przepisu są bardzo soczyste, choć siekanie mięsa jest nieco uciążliwe. Z podanej ilości składników wychodzą 4 porcje.
Składniki:
400 gramów polędwicy cielęcej,
2 jajka,
2 ząbki czosnku
duża cebula,
trochę mąki
100 gramów oleju roślinnego,
sól, 5 gałązek pietruszki.
Metoda gotowania
1. Mięso wołowe należy oczyścić z tłuszczu i filmów, a następnie posiekać ostrym nożem do stanu wystarczająco dużego mięsa mielonego. Następnie przełóż mięso do dużej miski.
2. Dodaj jajka do tej miski i dobrze ugniataj mięso mielone.
3. Następnie musisz posiekać cebulę, pietruszkę i czosnek. Dodać to do mielonego mięsa, doprawić pieprzem i solą, a następnie ponownie zagnieść mięso mielone.
4. Kotlety muszą być uformowane w małe, spłaszczone kształty. Następnie musisz zwinąć kotlety w mąkę. A następnie smażymy na rozgrzanym oleju. Z każdej strony musisz wytrzymać 3-4 minuty. Następnie przez 4-6 minut kotlety należy przygotować w piekarniku nagrzanym do 190 ° C. Po - podawaj z ziemniakami lub soczystymi warzywami.
Przepis 2: Kotlety z sosem musztardowymBardzo pikantne danie, które z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnej kuchni. Z podanej ilości składników wyjdzie 6 porcji. Gotowanie tych kotletów zajmuje około godziny.
Składniki:
800 gramów mielonej wołowiny,
1 duża cebula
2 łyżki oleju roślinnego,
1 jajko
2 ząbki czosnku
pęczek pietruszki.
Do sosu:
300 mililitrów śmietany o zawartości tłuszczu 22%,
3 łyżki musztardy,
sól.
Metoda gotowania
1. Musisz obrać i posiekać czosnek i cebulę. Natkę pietruszki umyć, osuszyć, a następnie drobno posiekać.
2. W misce wymieszaj mieloną wołowinę, czosnek, cebulę, jajko i pietruszkę. Cały ten pieprz i sól. Włóż gotowy farsz na pół godziny do lodówki.
3. Następnie musisz uformować okrągłe małe kotlety z mięsa mielonego.
4. W gorącym oleju kotlety należy smażyć z obu stron, okresowo przewracając. Przygotować sos, ubijając śmietanę i musztardę. Ten sos należy wlać na patelnię. I zmniejszając ciepło, trzymaj kotlety pod pokrywką przez kolejne 10 minut.
Przepis 3: Delikatne kotlety wołoweKotlety te są soczyste i delikatne dzięki dodatkowi mleka do mięsa mielonego. Nawiasem mówiąc, aby je ugotować wystarczająco szybko - tylko około pół godziny.
Składniki:
500 gramów mielonej wołowiny,
duża cebula,
szklanka mleka,
łyżka musztardy
jajko,
2 średniej wielkości ziemniaki
olej roślinny do smażenia
4 ząbki czosnku,
sól.
Metoda gotowania:
1. Zetrzyj obrane ziemniaki, czosnek i cebulę przez maszynkę do mięsa lub na drobnej tarce.
2. Mięso mielone wymieszać z startymi warzywami, następnie dodać mleko, musztardę i jajko, wcześniej lekko ubite. Nie zapomnij o pieprzu i soli.
3. Mięso mielone należy ugniatać rękami, a następnie uformować z niego małe owalne kotlety. Przed smażeniem kotlety należy obtoczyć w mieszance kaszy manny i bułki tartej. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju.
- o chlebie. Niektórzy twierdzą, że nie trzeba wkładać chleba do kotletów - mówią, że to relikt sowieckiej przeszłości, kiedy chleb dodawano, aby zaoszczędzić pieniądze. W rzeczywistości dodaje się chleb, aby zachować sok w kotletach. W końcu połączenie włókien w mięsie przechodzącym przez maszynkę do mięsa jest zerwane - sok po prostu wypłynie podczas smażenia. Podczas gdy chleb wchłania ten sok, ponieważ kotlety są bardziej soczyste.
- o jajkach. Niektóre przepisy na robienie kotletów wskazują na dodatek jajek, inne nie. Uważa się jednak, że nie warto dodawać jajek do mięsa mielonego - białko jaja szybko się fałduje podczas smażenia, a to przyczynia się do utraty soku z kotletów.
- o łuku. Doświadczone gospodynie domowe uważają, że posiekaną cebulę należy dodawać do mięsa mielonego nie surowego, ale lekko zrumienionego na maśle. Surowa cebula sprawia, że gotowane kotlety są grubsze.
- o wodzie. Doświadczeni kucharze sprawiają, że kotlety są bardziej soczyste, dodając do mielonego mięsa bardzo zimną wodę lub drobno pokruszony lód. Przyczynia się to do tego, że podczas smażenia to woda odparuje, a sok z mięsa pozostanie w kotletach.
Najważniejsze to znać miarę. Jeśli dodamy za dużo wody, paszteciki mogą zacząć się rozpadać.
- o tłuszczu. Najlepszą opcją do smażenia kotletów jest ghee. Możesz również użyć smalcu wieprzowego. Jeśli nie, smaż na oleju roślinnym.